Kalmāri, pildīti ar malto gaļu un tomātiem. Pildīto kalmāru recepte. Video recepte pildītiem kalmāriem ar rīvmaizi dubultā katlā

Jūras veltes tiek uzskatītas par delikatesi. Tas nav pārsteidzoši - tie ir veselīgi un garšīgi. Kalmāri ir vispieejamākie no jūras veltēm, tos var iekļaut savā uzturā pat ģimene ar zemiem ienākumiem. Turklāt kalmāru ēdienu pagatavošana neaizņem daudz laika.

Atkarībā no tā, ar ko pildāt kalmārus, tie var būt ikdienas ēdiens vai pasniegti svētku galdā, ēst gavēņa laikā, patikt tiem, kas pamatā neēd gaļu, un labi sader ar alu, vīnu, tomātu sulu un minerālūdeni.

Kalmāru saturs un ieguvumi no kalmāriem

Kalmāri ir diezgan sātīgs produkts, pateicoties augstajam olbaltumvielu saturam (18%). Tomēr nelielais tauku un ogļhidrātu saturs produktā (apmēram 2% katrā) padara to par ne pārāk augstu kaloriju daudzumu. Augstais mikroelementu, B, E un PP vitamīnu saturs padara to par iecienītu produktu veselīga uztura cienītāju vidū.

Patiešām, apēdot tikai vienu lielu kalmāru, kas sver 150 g, cilvēks saņems jodu, kobaltu un varu daudzos daudzumos, kas daudzkārt pārsniedz ikdienas vajadzības. Tajā pašā laikā tas apmierinās līdz pat pusei no organisma ikdienas nepieciešamības pēc PP vitamīna, fosfora, molibdēna, Omega-3 taukskābēm, kuras pats neražo. Turklāt viņš saņems trešo daļu no magnija dienas normas, ceturto daļu no sēra un cinka normas, piekto daļu no ieteicamās E vitamīna normas, lielu daudzumu kālija, kalcija, mangāna, dzelzs, B1 vitamīnu, B2, B6 un vairāki citi.

Tas viss labvēlīgi ietekmēs cilvēka veselību.

• Pirmkārt, olbaltumvielas palīdzēs stiprināt muskuļus, tostarp sirds muskuļus.
• Otrkārt, tiks attīrīti un tonizēti asinsvadi, kas vēl vairāk samazinās sirdslēkmes un insulta risku.
• Treškārt, augsts joda saturs palīdzēs izvairīties no endokrīnās sistēmas slimībām, vielmaiņas traucējumiem un uzlabos atmiņu.
• Un visbeidzot, pastāv viedoklis, ka kalmāros esošais elementu komplekss pozitīvi ietekmē vīriešu veselību. Vai šis apgalvojums ir patiess, katram ir iespēja pārbaudīt no savas pieredzes.

Kā pagatavot kalmārus

Kalmārus var ēst vārītus, ceptus vai sautētus. Ir pieejami arī konservēti kalmāri.

Šīs jūras veltes izmanto salātiem, sautē, cep. Īpaši populāri ir pildīti kalmāri. Lai tie būtu veiksmīgi, jums jāievēro daži vienkārši noteikumi:

1. Gatavojot ēdienu, ir ļoti svarīgi nepārsniegt ieteicamo gatavošanas vai cepšanas laiku, jo tādējādi kalmārs kļūs gumijots. Šajā sakarā tos vajadzētu pildīt ar produktiem, kas gatavojas tikpat ātri vai jau ir pagatavoti.
2. Pirms gatavošanas jums jāpārliecinās, vai kalmārs ir labs. Hitīna plāksnes vai plēves paliekas var sabojāt trauku.
3. Nepiepildiet kalmārus ar malto gaļu pārāk cieši. Fakts ir tāds, ka termiskās apstrādes laikā tie saruks, un, ja maltas gaļas ir pārāk daudz, tās var saplīst. Lai, saspiežot kalmāru, pildījums neizkristu, tā liemeni nostiprina ar zobu bakstāmo.

Ar ko jūs varat pildīt kalmārus?

Mēs piedāvājam vairākas iespējas maltajiem kalmāriem, kas ir vispopulārākās. Receptes ir paredzētas 4 kalmāru liemeņiem.

1. Rīsi (pus glāzes, vāra sālsūdenī), olas (divas, cieti vārītas), zaļie sīpoli (ķekars).
2. Kalmāri (viens četru kalmāru liemenis vai taustekļi, vārīti divas minūtes), svaigi tomāti (divi, mīkstums), ķiploki (krustnagliņa, saspiest), sīpols un burkāni (sagriež, sarīvē, apcep eļļā).
3. Rīsi (pusglāze, vispirms uzvāra), šampinjoni (apcep sviestā ar sīpoliem), sīpoli (divas galviņas).
4. Sēnes (ceptas sviestā kopā ar sīpoliem un burkāniem), sīpoli (viens, smalki sagriezts), burkāni (viens, sarīvēts), olas (četras vārītas, sagrieztas kubiņos), kausētais siers (100 - 150 g, rupji sarīvēts). Ja vēlaties, varat iztikt bez siera.
5. Maltā vistas gaļa – 200 g, burkāni (rīvēti), sīpoli (sasmalcināti, apcepti kopā ar burkāniem un malto gaļu), olīveļļa (cepšanai), sēnes (pēc izvēles).
6. Svaigi baltie kāposti (200 g, sautēti ar sīpoliem, burkāniem, tomātu pastu), sīpoli, burkāni (sarīvē un apcep ar sīpoliem), tomātu pasta (liela karote), vārītas olas (pēc izvēles).
7. Garneles (8 lielas vai 20 mazas, vārītas), četras vārītas olas, dārzeņi (smalki sagriezts sīpols, rīvēts burkāns, cepts olīveļļā). Garneles var aizstāt ar zivs fileju, arī iepriekš izvārītas un sagrieztas gabalos.
8. Vārīti kartupeļi (4 gab., smalki sagriezti), ķiploki (2 daiviņas, saspiesti), zaļumi (ķekars, sasmalcināti), olīveļļa. Var pievienot marinētus gurķus (šajā gadījumā ķiplokus labāk izslēgt).

Cik ilgi gatavot pildītos kalmārus

Pildītos kalmārus var cept rīvmaizē vai olu un mannas putraimu maisījumā piecas minūtes no katras puses. Vēl viena iespēja ir pievienot mērci vai tomātu sulu un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Populārākais pildīto kalmāru pagatavošanas veids ir cepšana. Pirms kalmāru ievietošanas cepeškrāsnī, tos apslaka ar citrona sulu un pārkaisa ar nedaudz cukura vai mērces.

• no 200 g skābā krējuma un tāda paša daudzuma majonēzes;
• no 200 g skābā krējuma un tāda paša daudzuma vistas buljona;
• no 400 g saldā krējuma sajauc ar melnajiem pipariem, sāli un dillēm;
• no tomātu sulas ar garšvielām.

Mērcei biezumam nav aizliegts pievienot karoti miltu.

Pildītos kalmārus cep līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī 15 minūtes, lēnajā plītē 20 minūtes, mikroviļņu krāsnī 7-8 minūtes.

Pildītos kalmārus vislabāk pasniegt karstus.

No kalmāriem var pagatavot daudz dažādu gardu ēdienu, taču šis vēžveidīgais ir vispopulārākais, ja tas ir pildīts. Šķiet, ka kalmāru liemenis ir īpaši radīts pildīšanai, un, tā kā tas lieliski sader ar daudziem produktiem, pildījumu varianti var būt ļoti daudz, un tie var būt vai nu neapstrādāti (dažādi salāti), vai gatavi. .

Pildīto kalmāru sagatavošanas iezīmes

Pirmais punkts, gatavojot gardu pildītu kalmāru, ir pareizā izvēle veikalā. Mūsu veikalos veselus kalmāru liemeņus visbiežāk var iegādāties saldētus, un šeit uz visu saldēšanu attiecas likums: maisā nedrīkst būt sniega, līķi nedrīkst būt salipuši kopā (tas liecina par kalmāru atkārtotu sasaldēšanu, kas ir nav atļauts, jo tā garša ir sabojāta - visi ēdieni, kas pagatavoti no šādiem vēžveidīgajiem, būs rūgti).

Saldētus kalmārus galvenokārt pārdod jau nomizotus, taču tos var atrast arī nemizotus. Šādā gadījumā plēve pēc atkausēšanas ir jānoņem no liemeņiem (tās krāsa normas robežās var būt no gaiši pelēkas līdz tumši violetai). Ja liemeņus iegādājāties kopumā, pilnīgi neapstrādātā veidā, tad pēc atkausēšanas tie ir jāattīra no plēvēm, no tiem jānogriež taustekļi (tos var izmantot kā pildījuma daļu pildījumam) un, iegremdējot aukstu ūdeni, noņemiet iekšpusi.

Kad kalmāri ir sagatavoti, tos parasti nedaudz uzvāra pirms pildīšanas. Vienkārši ielieciet tos verdošā ūdenī un vāriet dažas minūtes (par pareizu kalmāru gatavošanu jau rakstījām šeit), pēc tam izņemiet no ūdens un nosusiniet.

Ir ļoti svarīgi kalmārus nepārcept, pretējā gadījumā tie kļūs cieti un “gumijas”, un tiks sabojāta visa ēdiena garša.

Tālāk kalmārus pilda, vaļējās vietas nostiprina ar zobu bakstāmajiem, un parasti tos cep cepeškrāsnī vai pannā līdz gatavībai. Bieži vien kalmārus pārlej ar dažādām mērcēm, pārkaisa ar sieru un zaļumiem u.c. No vispārīga procesa apraksta vispārīgi, pāriesim pie detalizēta, izmantojot dažādu pildītu kalmāru pagatavošanas recepšu piemērus.

Ar sēnēm un olu pildīti kalmāri

ar skābā krējuma mērci

Jums būs nepieciešams:

• 200-300 g svaigu šampinjonu (šampinjonu vai citu),
• 200 g skābā krējuma un majonēzes,
• 100 g cietā siera,
• 50 g sviesta,
• 30 g zaļie sīpoli,
• 2-3 vārītas olas,
• 1 sīpols,
• 1 ēd.k. kviešu milti, sāls, zaļumi, melnie pipari.

Kā gatavot:

Ja kalmārus iegādājas pilnīgi nesagatavotus, iegremdējiet tos aukstā ūdenī un noņemiet iekšpusi, nesagriežot, noskalojiet, pēc tam noņemiet plēvi no liemeņa, noskalojiet un nosusiniet. Sīpolus un sēnes smalki sakapā, olas sarīvē uz rupjās rīves, sīpolus apcep eļļā, pievieno tai sēnes, visu apcep līdz pusgatavībai.

Zaļumus, sīpolus smalki sagriež, sieru sarīvē uz rupjās rīves. Sajauc apceptos sīpolus, sēnes, zaļumus, sieru un olas, piparus un sāli, samaisa, pilda kalmāru liemeņus, caurumus aizbāž ar zobu bakstāmajiem, liek dziļā cepešpannā.

Saldo krējumu sajauc ar majonēzi, miltiem, pipariem un sāli, ar šo mērci pārlej kalmārus, cep līdz vidējai temperatūrai sakarsētā cepeškrāsnī 30-40 minūtes, pēc vārīšanas izņem zobu bakstāmos. Pasniedzot, sagrieziet liemeņus šķērsvirziena gabalos. Var pasniegt kā karsto pamatēdienu, auksto vai karsto uzkodu.

Vārītu olu vietā var izmantot vārītus rīsus, bet saldā krējuma un majonēzes mērces vietā – Bešamel mērci.

Aprakstītajā receptē, kā redzat, kalmāri nebija iepriekš vārīti, tāpēc gatavošanas laiks cepeškrāsnī tika palielināts. Pirms pildīšanas kalmāru vārīt vai nē, katrai mājsaimniecei jāizlemj pašai, pēc savas gaumes. Nākamajā receptē kalmāri tiek vārīti.

Recepte ar cukini pildītiem kalmāriem

Jums būs nepieciešams:

• vidēji cukini - 2 gab
• kalmāri - 2 gab
• 1 burkāns,
• 0,5 sīpoli, garšvielas pēc garšas,
• majonēze vai skābs krējums.

Kā gatavot

Cukini sarīvē uz rupjās rīves vai sagriež plānās strēmelītēs, ja nepieciešams, saspiež. Sīpolus un burkānus apcep eļļā, līdz tie mīksti, pievieno cukīni un vēl nedaudz apcep. Ja vēlas, cepšanas beigās dārzeņiem var pievienot jebkuru piemērotu mērci pēc savas gaumes (skābo krējumu, bešamelu, tomātu u.c.). Kalmāru liemeņus uz pāris minūtēm ieliek verdošā ūdenī, pēc tam nosusina un pilda, un katrā ar zobu bakstāmo izdur caurumu. Kalmāru ārpusi pārziež ar krējumu vai majonēzi, pārkaisa ar sieru un cep cepeškrāsnī apmēram 15 minūtes 180 grādu temperatūrā.

Cukini pildījumu vari pagatavot nedaudz savādāk: cukini un burkānus smalki sagriež, sajauc ar rīvētu sieru, pipariem un sāli.

Kā minēts iepriekš, pildītus kalmārus var ne tikai cept cepeškrāsnī, bet arī cept.

Ceptu pildītu kalmāru recepte

Jums būs nepieciešams:

• kalmāru liemeņi,
• kartupeļu/rīsu biezenis ar vārītu olu un zaļumiem,
• milti, augu eļļa cepšanai.

Kā gatavot:

Jēlus kalmāru liemeņus pilda ar vārītiem rīsiem un olu vai kartupeļu biezeni, caurumus aizbāž ar zobu bakstāmajiem, liemeņus apviļā miltos un apcep uz pannas sakarsētā eļļā 5-7 minūtes no abām pusēm.

Recepte ar šķiņķi pildītiem kalmāriem

No pirmā acu uzmetiena šī produktu kombinācija šķiet dīvaina. Bet esiet drošs, iegūsiet gardu ēdienu ikdienai un svētkiem!

Sastāvdaļas:

• 800 grami kalmāru;
• 800 grami kūpināta šķiņķa;
• 80 grami siera;
• 200 mililitri olīveļļas;
• 500 grami tomātu;
• 1 pētersīļu zariņš;
• 200 grami rīsu;
• 1 sīpols;
• 6 ķiploka daiviņas;
• 200 mililitri baltvīna;
• 2 lauru lapas;
• 1 ēdamkarote miltu;
• sāls un pipari.

Kā gatavot:

Kalmārus notīrām un to taustekļus sagriežam strēmelītēs (liemeņus atstājam pildīšanai). Sasmalciniet šķiņķi un sarīvējiet sieru. Sasmalciniet sīpolu un apcepiet to olīveļļā. Kad tas kļūst zeltains, pievienojiet pannā kalmāru taustekļus. Pēc 5 minūtēm tajā pašā pannā pievienojiet rīsus.

Vāra uz lēnas uguns, līdz rīsi ir mīksti, pēc vajadzības pievienojot siltu ūdeni. Pēc tam noņemiet pannu no uguns, ievietojiet visas sastāvdaļas traukā un pievienojiet sasmalcinātu šķiņķi, sasmalcinātus garšaugus un rīvētu sieru. Visu kārtīgi samaisa.

Tagad atliek tikai rūpīgi iepildīt kalmārus ar iegūto maisījumu. Lai cepšanas laikā maltā gaļa neizkristu, liemeņa vaļējos galus nostipriniet ar zobu bakstāmajiem. Pildītos kalmārus apviļā miltos un apcep no abām pusēm augu eļļā.

Pēc tam, kad kalmāri ir brūni, novietojiet tos uz šķīvja. Tajā pašā eļļā apcep ķiplokus un zaļumus, sasmalcinātus tomātus. Kamēr tomāti apcepas, pannā var pievienot baltvīnu. Ievietojiet pildītos kalmārus šajā maisījumā un vāriet uz lēnas uguns vēl 20 minūtes ar aizvērtu vāku. Kad mērce sabiezē, ēdiens ir gatavs!

Pildījuma iespējas kalmāru pildīšanai

Pildītos kalmārus vislabāk var cept.

Vienkāršākais variants: pildītos kalmāru liemeņus liek veidnē, pārlej ar krējumu, kas sajaukts ar ķiplokiem, sasmalcinātām dillēm un nelielu daudzumu miltu. Krējumu var aizstāt ar skābo krējumu. Cep cepeškrāsnī.

Ja jūs jau zināt, kā vēlaties pagatavot pildītos kalmārus (cept cepeškrāsnī ar mērci vai bez tās, cept uz pannas, vārīt vai nevārīt utt.), tad pārējais, par ko jums būs jāizlemj, ir pildījums.

Mēs piedāvājam vēl vairākas iespējas maltajiem kalmāriem. Izvēloties kādu no tiem, varat pagatavot kalmārus jebkurā vēlamajā veidā, ar mērci vai bez tās.

• Vārīti rīsi ar ceptiem šampinjoniem, piparoti un sajaukti ar zaļumiem (ja vēlaties, garšojiet ar majonēzi). Pēc kalmāru pildīšanas, ja tie ir cepti cepeškrāsnī, varat tos apliet ar skābo krējumu.

• Rīsi ar burkāniem, sīpoliem, tomātiem, dillēm, pētersīļiem un sēnēm: apcep visus dārzeņus, sajauc ar rīsiem un pilda kalmārus. Ja gatavojas cepties cepeškrāsnī, var pārliet ar krējumu, sajauktu ar nedaudz miltiem un zaļumiem, pipariem un sāli, pa virsu taisīt plānu majonēzes sietu, cept 20 minūtes 180 grādos cepeškrāsnī.

• Miežu biezputra ar sieru, žāvētām plūmēm un valriekstiem.

• Rīsi, sēnes, sīpoli, cietais siers

• Rīsi, vārīta ola, vārītas garneles, pēc vēlēšanās ar majonēzi.

• Mīdijas ar saldajiem pipariem un Ķīnas kāpostiem, garšvielām ar pētersīļiem un ķiplokiem.

• Rīsi ar sautētiem sīpoliem, ķiplokiem un dillēm.

• Rīvēts siers ar ķiploku, gurķi un majonēzi.

• Smalki sagrieziet vistas gaļu un apcepiet ar sīpoliem un sēnēm. Pēc garšas pievienojiet garšvielas un sāli. Var pievienot vārītus rīsus vai kartupeļu biezeni.

• Liellopa sirds - smalki sakapā, apcep, pievieno sīpolu un burkānus, sautē līdz mīksta, pievieno piparus, sāli un ķiplokus.

• Maltā gaļa ar ķiploku, sīpolu, kalmāru taustekļiem un tomātiem.

• Sagrieziet garneles, ķemmīšgliemenes un mīdijas mazos kubiņos un apcepiet ar sīpolu sviestā 3-4 minūtes. Ļauj atdzist, pievieno krēmsieru un sasmalcinātus zaļumus.

• Smalki sagrieziet vistas gaļu un apcepiet ar sīpoliem un sēnēm. Pēc garšas pievieno garšvielas un sāli Var pievienot vārītus rīsus vai kartupeļu biezeni.

• 3 vidēji lieli kalmāri, 150 g baltās jūras zivs filejas, 100 g vārītas nomizotas garneles, ēdamkarote sojas mērces, pusķekars svaiga koriandra, 2 nelielas ķiploka daiviņas, sāls un malti baltie pipari (var aizstāt ar melnajiem vai paprikas maisījums).

• Vārītas vistas olas + eļļā marinētas mīdijas + vārīti rīsi līdz pusgatavībai

• Omlete ar sēnēm, siltu sieru, zaļumiem

• jebkura jūras zivs fileja (400 grami), šampinjoni (300 grami), sīpoli (1 gab.),

Jūs varat izdomāt savu pildījumu kalmāru pildīšanai, izmantojot savus iecienītākos produktus, galvenais ir neierobežot savu kulinārijas iztēli un gatavot ar prieku!

Ne visas jūras veltes ir tik dārgas, kā domā mājsaimnieces. Piemēram, kalmāriem ir diezgan pieņemamas cenas, kas nozīmē, ka tie ir pieejami ģimenei ar vidējiem ienākumiem. Šajā kolekcijā ir receptes pildītiem kalmāriem, un kā “malto gaļu” vai pildījumu varat izmantot sēnes, gaļu, malto gaļu un dārzeņus.

Garšīgi ar dārzeņiem pildīti kalmāri - soli pa solim foto recepte

Dārzeņi un maigs kalmāru mīkstums ir ideāla kombinācija pilnīgam un tajā pašā laikā mazkaloriju ēdienam. Mēs ņemam apmēram 50-70 g visu dārzeņu. Tas ir pietiekami, lai pagatavotu 3 kalmāru liemeņus. Ēdiens jāpasniedz nekavējoties, kamēr tas ir karsts, otrajā dienā tas zaudēs garšu.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 0 minūtes

Daudzums: 3 porcijas

Sastāvdaļas

• Kalmāru liemeņi: 6 gab.
• Cukini: 1 gab.
• Ķīnas kāposts: 100 g
• Tomāti: 2 gab.
• Šampinjoni: 3-4 gab.
• Olas: 2 gab.
• Sāls, pipari, augu eļļa: cik daudz tev vajag

Ēdienu gatavošanas instrukcijas

Recepte ar sēnēm pildītiem kalmāriem

Piedāvātajā receptē apvienotas jūras veltes un meža produkti, kurus individuāli ļoti aktīvi izmanto mājsaimnieces. Bet kāpēc gan neveikt gastronomisku eksperimentu un izmantot, piemēram, svaigus šampinjonus kā pildījumu?! Un olas un siers darbosies kā “palīgi” šajā ēdienā.

Sastāvdaļas:

• kalmāri – no 3 līdz 5 gab;
• Svaigi šampinjoni - 250 gr;
• vistas olas - 5 gab;
• Siers - 100 gr;
• Sāls, malti pipari;
• Dilles - 1 ķekars;
• Augu eļļa, oriģinālajā receptē – olīvu;
• Tomāts - 1 gab. Dekorēšanai.

Darbību algoritms:

1. Šampinjoniem noņem ādu un noskalo. Sēnes sagriež plānās šķēlēs.
2. Sildiet eļļu ugunsdrošā traukā. Sēnes liek eļļā un apcep.
3. Sadaliet olas improvizētā maltajā gaļā, samaisiet, turpiniet cept, līdz olas ir gatavas.
4. Pievieno rīvētu sieru, nomazgātas un sasmalcinātas dilles. Pievieno piparus un sāli.
5. Kalmāru liemeņus nomazgājiet. Malto gaļu liek iekšā, lai tā cepšanas laikā “neizlīstu” un sakapā ar zobu bakstāmajiem.
6. Pildītos liemeņus ievieto ugunsdrošā traukā, kas ieziests ar eļļu. Ar eļļu iesmērē arī kalmāru virsu.
7. Cep 20-25 minūtes.

Pārliek traukā, pievieno tomātu šķēles un zaļās dilles skaistumam un spilgtumam.

Ar rīsiem pildīti kalmāri

Kalmāru liemeņus var vienkārši pildīt ar vārītiem rīsiem, vai arī varat būt nedaudz radošs un pievienot trīs vai divas sastāvdaļas. Rezultāts ir ēdiens, kuru ir vērts stādīt uz svētku galda.

Sastāvdaļas:

• Vidēja izmēra kalmāru liemeņi – 5 gab;
• Rīsi - 10 ēd.k. l.;
• Sīpoli - 2 gab. maza izmēra;
• Burkāni - 1 gabals;
• Svaigi šampinjoni - 300 gr;
• Sāls, garšvielas;
• Augu eļļa sautēšanai.

Mērcei:

• Svaigs piens - 100 ml;
• Krējums - 200 ml;
• Milti - 3 ēd.k. l.;
• Siers - 50 gr;
• Sula spiesta no ½ citrona.

Darbību algoritms:

1. Pagatavojiet rīsus sālītā ūdenī, līdz tie ir gandrīz gatavi.
2. Nomizojiet un noskalojiet dārzeņus, dariet to pašu ar šampinjoniem.
3. Smalki sagrieziet sēnes, sīpolus un burkānus. Sautē eļļā.
4. Šai oriģinālajai maltajai gaļai pievienojiet rīsus, sāli un garšvielas. Noliek pannu malā, lai atdziest.
5. Kalmārus notīra (izņem iekšas), noskalo.
6. Liek verdošā ūdenī tieši uz 2 minūtēm. Vēlreiz noskalojiet, ja paliek plēves gabaliņi, noņemiet tos. Piepildiet kalmārus ar malto gaļu.
7. Pagatavo mērci. Vispirms uzkarsē eļļu, pievieno miltus, apcep līdz patīkamai saulainai nokrāsai.
8. Pievienojiet pienu, samaisiet līdz gludai. Pēc tam sarīvētu sieru un krējumu. Visbeidzot izspiediet sulu no puscitrona.
9. Sagatavoto mērci pārlej ugunsdrošā traukā ievietotajiem kalmāriem. Cep pusstundu cepeškrāsnī.

Smalkais citrona aromāts mājiniekiem atgādinās, ka šodien viņus gaida neparastas vakariņas.

Ar sieru pildīti kalmāri

Kalmārus var pasniegt vārītus, sautētus vai ceptus. Bet šī recepte nav gluži parasta, sieru izmanto kā liemeņu pildījumu, un pats ēdiens tiek pasniegts kā uzkoda. Tajā pašā laikā gatavošanas tehnoloģija ir diezgan vienkārša, piemērota iesācēju pavāriem.

Sastāvdaļas:

• Kalmāri – 5-6 gab;
• Cietais siers - 150 g;
• vistas olas - 3-4 gab.;
• Valrieksti - 100 gr;
• Majonēze - 2-3 ēdamk. l.;
• Svaigi garšaugi gatavā ēdiena dekorēšanai.

Darbību algoritms:

1. No kalmāriem noņemiet augšējās plēves, noņemiet iekšas un noskalojiet.
2. Sagatavotos liemeņus liek sālītā verdošā ūdenī. Vāra ne ilgāk par 3 minūtēm, pretējā gadījumā tie atgādinās gumiju. Liek uz sieta.
3. Izmantojot asu nazi, atdaliet spuras no katra liemeņa, pēc tam tās smalki sasmalciniet, tās būs pildījuma sastāvdaļa.
4. Olas cieti novāra, atdzesē. Sieru un olas sarīvē ar rīves palīdzību, izvēloties vidējos caurumus.
5. Valriekstus nomizo un sasmalcina blenderī.
6. Sajauc olas, sieru, sasmalcinātas spuras, valriekstus. Garšojiet malto gaļu ar majonēzi.
7. Piepildiet liemeņus. Forši.

Pasniedziet uz lielas šķīvja, kas dekorēta ar zaļumiem. Pirms pasniegšanas ar asu nazi var sagriezt apļos. Ēdiens izskatās neticami un garšo pārsteidzoši.

Recepte ar garnelēm pildītiem kalmāriem

Sekojošā recepte iesaka apvienot divas karaļa Poseidona dāvanas – kalmārus un garneles. Ar šādu trauku parastā dzīvoklī var justies kā, piemēram, Vidusjūras krastā. Tad kā pavadošo dzērienu būs jāatver pudele laba sarkanvīna un jāsaprot, ka dzīve ir laba.

Sastāvdaļas:

• Kalmāri – 4 gab. liels izmērs;
• Garneles - 250 gr. (jau nomizoti, var sasaldēt);
• Sīpoli - ½ gabals;
• vistas olas - 2 gab;
• Siers - 50 gr;
• Zaļumi - 1 ķekars;
• Milti - 50 gr;
• Sāls, garšvielas;
• Augu eļļa (šajā situācijā vēlams olīveļļa).

Mērcei:

• Tomāti - 3-4 gab.;
• Sīpoli - ½ gabals;
• Baltvīns - 200 ml.

Darbību algoritms:

1. Notīriet kalmārus no plēvēm un iekšām un rūpīgi nomazgājiet. Nogriežam spuras un taustekļus, sagriežam pietiekami smalki, tie nonāks pildījumā.
2. Garneles, jau nomizotas, apcep eļļā un liek bļodā.
3. Pielej nedaudz eļļas, apcep nomizotu un sasmalcinātu sīpolu.
4. Vāra olas, cieti novāra, sagriež gabaliņos.
5. Sarīvē sieru. Nomazgājiet zaļumus un sasmalciniet.
6. Sajauc malto gaļu – sasmalcinātus taustekļus, olas, sīpolus, zaļumus, sieru un garneles. Sāls un pipari pēc garšas.
7. Uzmanīgi piepildiet liemeņus ar malto gaļu, izmantojiet zobu bakstāmos, lai noblīvētu kalmāru malas.
8. Pildītos kalmārus apviļ miltos un apcep dažas minūtes.
9. Pagatavo mērci. Uzkarsē nedaudz eļļas, pievieno rīvētu sīpolu, vīnu, rīvētu tomātu mīkstumu, vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas, pievieno sāli un garšvielas.
10. Mērcē liek kalmārus un uzkarsē (nav jāvāra).

Atliek vien skaisti pasniegt pildītos kalmārus uz galda un pacelt glāzi plašajiem pasaules okeāniem, kas priecē ar tik gardām dāvanām!

Kalmāru liemeņi, kas pildīti ar malto gaļu

Dārzeņi, sēnes un siers kā pildījums, protams, ir labi, bet īstu vīrieti ar šādu ēdienu nevar pabarot. Bet daudzi no cilvēces spēcīgākās puses pārstāvjiem novērtēs kalmāru liemeņus, kas pildīti ar klasisko cūkgaļas vai liellopa malto gaļu.

Sastāvdaļas:

• Kalmāri – 2 gab. liels izmērs;
• malta cūkgaļa - 300 g;
• Burkāni - 1 gabals;
• Sīpols - 1 gabals;
• Selerijas - 2 kāti;
• Ķiploki - 4 daiviņas;
• Tomāts - 1 gabals;
• Milti - 2-3 ēdamk. l.;
• Citrons - 1 gab. (citronu sulai);
• Sāls, melnie pipari;
• Vistas olas - 1 gab.;
• Dārzeņu eļļa;
• Sojas mērce - 2 ēd.k. l.

Darbību algoritms:

1. Noskalojiet kalmārus, varat tos apgriezt otrādi un noņemt plēves un iekšas. Sāls, pipari un citronu sula. Pagaidām noliec malā.
2. Maltai gaļai sagriež cūkgaļu, dārzeņus (tomātu, selerijas kātus, sīpolu un ķiploku) smalki sagriež atsevišķā traukā. Atsevišķi sasmalciniet burkānus.
3. Uzkarsē eļļu, pievieno sasmalcinātus dārzeņus, izņemot burkānus, un apcep.
4. Tagad pievienojiet malto gaļu un apcepiet. Tagad pienāk kārta burkāniem un sojas mērcei.
5. Pēc 10 minūtēm maltajai gaļai pievieno miltus, sāli un garšvielas. Noņem no uguns, nedaudz atdzesē.
6. Piepildiet liemeņus un piespraudiet tos ar zobu bakstāmajiem.
7. Sakuļ olu, iemērc katru liemeni olā, miltos un pārliek cepšanas traukā.
8. Ieduriet liemeņus ar zobu bakstāmo, lai atbrīvotu sulu. Cepiet gardumus ne vairāk kā 15 minūtes vai apcepiet, bet tas prasa vēl mazāk laika - ne vairāk kā 3 minūtes.

Pasniedz ar zaļumiem un citrona šķēlītēm. Gan barojoši, gan garšīgi! Vai arī varat pagatavot pilnīgi liesu ēdienu.

Kā pagatavot pildītus kalmārus cepeškrāsnī

Daudzas saimnieces ir par veselīgu uzturu, viņām šāda pildīto kalmāru recepte, kur liemeņus nevajag cept, bet cept cepeškrāsnī.

Sastāvdaļas:

• Kalmāru liemeņi – 4-5 gab.;
• Svaigas sēnes - 200 gr;
• Puscietais siers - 100 g;
• Sviests - 50 g;
• vistas olas - 3 gab;
• Sīpols - 1 gabals;
• Sāls, zaļie sīpoli, pipari;
• Skābais krējums - 200 ml;
• Majonēze - 200 gr;
• Kviešu milti - 1 ēd.k. l.

Darbību algoritms:

1. Sagatavojiet kalmārus, notīriet un noskalojiet.
2. Sagatavo malto gaļu - uzvāra un sarīvē olas, apcep sēnes ar sīpoliem, pievieno rīvētu sieru, sāli, smalki sagrieztus zaļos sīpolus, piparus.
3. Piepildi jūras velšu liemeņus ar malto gaļu.
4. Ielejiet mērci, kas pagatavota no skābā krējuma, miltu un majonēzes maisījuma. Vēl nedaudz sāls un pipari.
5. Cep cepeškrāsnī 10-15 minūtes.

Ēdiens ir labs gan auksts, gan karsts!

Pildīti kalmāri lēnajā plītē

Multicookers aizstāj plītis un mikroviļņu krāsnis, vairākas reizes samazinot gatavošanas laiku. Starp citu, tos var izmantot arī pildītu kalmāru pagatavošanai.

Sastāvdaļas:

• Kalmāri – 5-6 liemeņi (vidēja izmēra);
• Rīsi - ½ ēdamkarotes;
• Meža sēnes - 1 ēdamkarote;
• Sīpoli un burkāni - 1 gab .;
• Ķiploki - 2 daiviņas;
• Zaļumi, sāls, pipari;
• Sviests.

Kalmāri tiek uzskatīti par veselīgu produktu, viegli un ātri pagatavojami. Un, ja agrāk bija problemātiski iegādāties šos mīkstmiešus, šodien tas nerada īpašas grūtības: kalmāri tiek pārdoti saldēti, konservēti un pat dzīvi. Ēdienu gatavošanā šo jūras radību gaļu izmanto kā salātu un uzkodu sastāvdaļu, tie kļūst par pamatu ceptiem, sautētiem un ceptiem ēdieniem. Pildīti kalmāri ir ļoti garšīgi.

Liemeņus pirms vārīšanas sagriež. Lai to izdarītu, tiek nogriezta galva ar taustekļiem, izņemtas iekšas, iztīrīts vēdera dobums un noņemtas hitīna plāksnes. Liemeņus rūpīgi nomazgā. Šādi sagatavotus kalmārus iegremdē verdošā ūdenī uz 3-4 minūtēm. Kalmāru gaļu nevajadzētu gatavot ilgi: ilgstoša termiskā apstrāde padara to bezgaršīgu, izturīgu un uzturvērtības ziņā mazāk vērtīgu.

Pildīšanai lieliski der veseli liemeņi. Pildījumam tiek izmantoti dažādi produkti: rīsi, šampinjoni, garneles, krabju nūjiņas, olas, vista. Ar kalmāriem lieliski der ķiploki, sīpoli, burkāni, zaļumi, skābais krējums, sojas mērce, sinepes. Liemeņus pilda ar sagatavotu malto gaļu, izcirtņus aizvāko, liek veidnē un cep cepeškrāsnī, pievienojot, piemēram, skābo krējumu vai krējuma mērci. Pasniedz karstu, sagriež mazās porcijās.

Pēc šīs receptes tiek pagatavots ļoti garšīgs un aromātisks ēdiens. Pildījumā iekļautie cukini padara kalmāru garšu maigāku un maigāku. Garšaugi, ķiploki un garšvielas pievieno ēdienam pikantas notis. Kalmāri lieliski izskatās uz svētku galda.

Sastāvdaļas:

• Kalmāri - 6 gab. (15 cm garumā);
• Cukini - 1 gab. mazs izmērs;
• Nomizotas garneles - 10 gab.;
• Olu dzeltenums - 2 gab .;
• rīvmaizes - 3 ēdamkarotes;
• Ķiploki - 3 krustnagliņas;
• Pētersīļi - ķekars;
• Ķiršu tomāti - 300 g (varat ņemt konservētus savā sulā);
• Olīvju eļļa;
• Sāls, pipari, garšvielas jūras veltēm.

Gatavošanas metode:

1. Ja nepieciešams, notīriet kalmārus un izmantojiet taustekļus pildījumā. Sasmalcinām vienu kalmāru - tas arī ies pildījumā.
2. Cukini sagriež kubiņos.
3. Garneles sagriež mazos gabaliņos, apcep olīveļļā un pārliek atsevišķā bļodā.
4. Sagrieztos kalmārus un tā taustekļus apcep ar smalki sagrieztu ķiploku un pārliek garnelēm.
5. Atsevišķi apcep cukīni, apvieno ar pārējām sastāvdaļām, pievieno sakapātus pētersīļus, rīvmaizi, garšvielas un dzeltenumus. Sajauc pildījumu, pievieno sāli un piparus.
6. Piepildiet kalmāru liemeņus ar pildījumu un aiztaisiet caurumu ar zobu bakstāmajiem, lai pildījums cepšanas laikā neizkristu.
7. Pildītos kalmārus apcep olīveļļā, pēc tam liemeņus pārliek veidnē un uzliek uz pusēm pārgrieztus ķiršu tomātus. Sāli, piparus un apkaisa ar olīveļļu.
8. Cep cepeškrāsnī (180 0 C) apmēram 40 minūtes.
9. Izņemiet zobu bakstāmos, pasniedziet ar tomātu mērci un izrotājiet ar zaļumiem.

Interesanti no tīkla

Pagatavot šo ēdienu ir ļoti vienkārši, jo īpaši tāpēc, ka lielāko daļu darba var uzticēt lēnajai plīts. Mēs izvēlamies jebkuru pildījumu: rīsus, sēnes, jūras veltes, dārzeņus, garšaugus - jebkurā gadījumā kalmāri izrādīsies maigi, garšīgi un neticami ēstgribu.

Sastāvdaļas:

• Kalmāru liemeņi - 3 gab.;
• Burkāni - 2 gab .;
• Sīpols - 1 gab .;
• Skābais krējums - 200 ml;
• Siers - 200 g;
• Majonēze - 2 ēdamkarotes;
• Eļļa cepšanai;
• Sāls pipari.

Gatavošanas metode:

1. Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos.
2. Multivarkas bļodā ielej eļļu, pievieno sasmalcinātu sīpolu, ieslēdz “Fry” režīmu, sautē 15 minūtes.
3. Burkānus nomizojam, nomazgājam, sarīvējam, pievienojam sīpoliem. Cep dārzeņus līdz programmas beigām, ik pa laikam apmaisot. Ja vēlaties, pievienojiet nedaudz tomātu pastas.
4. Mēs rūpīgi notīrām kalmārus, noņemam plēvi un labi noskalojam liemeņus.
5. Mēs izņemam dažus dārzeņus no lēnās plīts, tie nonāks pildījumā.
6. Sieru sarīvē, sajauc ar ceptiem dārzeņiem, pievieno majonēzi, visu samaisa, sāli un piparus.
7. Piepildiet kalmāru liemeņus ar siera un dārzeņu pildījumu un ievietojiet atlikušos dārzeņus lēnajā plīts.
8. Skābo krējumu sajauc ar ūdeni (100 ml), pārlej ar pildītajiem kalmāriem, pievieno nedaudz sāli un piparus.
9. Iestatiet režīmu “Cepšana” un pagatavojiet kalmārus 20 minūtes.
10. Pasniedziet pildītos kalmārus kā atsevišķu ēdienu.

No tāda demokrātiska produkta kā kalmāri varat pagatavot greznu ēdienu. Liemeņus pildām ar gardu sēņu, šampinjonu un olu pildījumu un cepam cepeškrāsnī. Pildījumam pievieno vēl zaļumus un pasniedz ar sinepju-ķiploku mērci.

Sastāvdaļas:

• Kalmāru liemeņi - 5 gab .;
• Sīpoli - 2 gab .;
• Ola - 3 gab.;
• Šampinjoni - 800 g;
• Siers - 200 g;
• Ķiploki - 2 krustnagliņas;
• Sāls pipari;
• Eļļa cepšanai.

Gatavošanas metode:

1. Rūpīgi notīriet kalmāru liemeņus, noskalojiet tos, ievietojiet verdošā ūdenī un vāriet apmēram 3 minūtes.
2. Atsevišķi novāra olas, atdzesē, sagriež nelielos kubiņos (sarīvē).
3. Smalki sagriež šampinjonus. Sarīvē sieru.
4. Sasmalciniet sīpolu un apcepiet uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet sēnes, apcepiet dažas minūtes.
5. Sīpoliem un sēnēm pievieno olas un sieru, visu samaisa, sāli, piparus, pievieno sakapātus ķiplokus.
6. Piepildiet kalmāru liemeņus un ievietojiet tos ietaukotā formā.
7. Cep cepeškrāsnī (180 0 C) apmēram 20 minūtes. Var pasniegt ar skābo krējumu, kas sajaukts ar ķiploku un sasmalcinātām dillēm. Vai arī pasniedziet gardu mērci: sajauciet olīveļļu ar sinepēm, sasmalcinātu ķiploku, baltvīnu un olas dzeltenumu. Visu samaisa un pārlej kalmāriem.

Šī recepte veido diezgan apmierinošu ēdienu ar oriģinālu garšu. Pasniedziet to karstu kā pamatēdienu. Auksti pildīti kalmāri ir lieliska uzkoda.

Sastāvdaļas:

• Kalmāri - 4 liemeņi;
• Vārīti rīsi - 200 g;
• Olas - 3 gab .;
• Šampinjoni - 200 g;
• Sīpols - 1 gab .;
• Siers - 100 g;
• Skābais krējums - 2 ēdamkarotes;
• Eļļa cepšanai;
• Sāls pipari.

Gatavošanas metode:

1. Sīpolu nomizo, sagriež kubiņos, sēnes mazos gabaliņos.
2. Sieru sarīvē uz rupjās rīves.
3. Vāra olas, smalki sakapā.
4. Pannā ar augu eļļu apmēram 5 minūtes apcep sīpolu, pievieno šampinjonus, vāra 10 minūtes, līdz šķidrums iztvaiko.
5. Atsevišķā traukā liek vārītos rīsus, apceptās sēnes, olas, sieru, pievieno saldo krējumu, samaisa. Sāls un pipari pēc garšas.
6. Kalmārus atkausējam ledusskapja apakšējā plauktā, liemeņus aplejam ar verdošu ūdeni, rūpīgi notīram no plēves, neaizmirstam par iekšpusi un labi noskalojam zem tekoša ūdens.
7. Sagatavotos liemeņus pildām ar pildījumu, griezumu aiztaisām ar zobu bakstāmo.
8. Ievietojiet kalmāru veidnē. Liemeņus bagātīgi eļļojiet ar skābo krējumu (majonēzi).
9. Cep cepeškrāsnī (200 0 C) 25 minūtes.
10. Pasniedziet gatavos kalmārus ar garnīru pēc jūsu izvēles. Kad atdzisis, sagriež porcijās, liek uz salātu lapām un pasniedz kā uzkodu.

Tagad jūs zināt, kā pagatavot pildītus kalmārus pēc receptes ar fotoattēlu. Labu apetīti!

Kalmāru ēdieni papildinās ikdienas ēdienkarti. Īpaši iespaidīgi izskatās šo mīkstmiešu pildītie liemeņi. Bet šī produkta pagatavošanai ir savi smalkumi. Pieredzējuši šefpavāri jums pastāstīs, kā garšīgi pagatavot pildītus kalmārus:

• Izvēloties saldētus kalmārus, pievērsiet uzmanību iepakojumam, kurā tie atrodas. Liemeņus nedrīkst salīmēt kopā, un iepakojumā nedrīkst būt sniega. Tas viss liecina, ka kalmāri tika atkārtoti sasaldēti, kas nozīmē, ka tā garša ir sabojāta.
• Kalmārus parasti pārdod nomizotus. Bet dažreiz jūs saskaraties ar līķiem, kas nav pareizi iztīrīti. Šādā gadījumā noņemiet plēvi no kalmāra, uz dažām sekundēm iegremdējot liemeņus verdošā ūdenī, izņemiet visas iekšpuses un rūpīgi noskalojiet.
• Piedāvājam vairākus pildījumu variantus: rīvētu sieru, majonēzi, gurķi, ķiplokus; rīsi, vārītas olas, garneles, majonēze; maltā gaļa, sīpoli, ķiploki, kalmāru gabaliņi, tomāti; , žāvētas plūmes, siers, valrieksti.
• Pildītos kalmārus vislabāk var cept. Vienkāršākais variants: pildītos kalmāru liemeņus liek veidnē, pārlej ar krējumu, kas sajaukts ar ķiplokiem, sasmalcinātām dillēm un nelielu daudzumu miltu. Krējumu var aizstāt ar skābo krējumu. Cep cepeškrāsnī.

Daudziem kalmāri ir iecienīti starp jūras veltēm. Tos var pagatavot un pasniegt gandrīz jebkurā formā: marinēti, vārīti, cepti. Tie ir iekļauti dažādos salātos, zupās, karstās un aukstās uzkodas. Un šajā rakstā ir viena no neticami garšīgas un oriģinālas uzkodas receptēm - pildītiem kalmāriem. Šis ēdiens rotās jebkuru svētku galdu un radīs sajūsmas vilni jūsu viesu un radinieku vidū. Pateicoties detalizētajai soli pa solim receptei, jūs varat viegli un ātri pagatavot pildītus kalmārus.

Vidēja grūtības pakāpe

• virtuves dēlis;
• griešanas dēlis (kalmāru tīrīšanai);
• pods;
• panna;
• rīve;
• skaists ēdiens;
• plāksne.

Sastāvdaļas

Sagatavošana soli pa solim

1. Sāksim ar kalmāriem. 6 kalmārus nepieciešams atkausēt, kārtīgi izskalot, nomizot un izņemt visas iekšas (ja nepieciešams).
   
   
2. Ielejiet pannā apmēram 3 litrus ūdens un novietojiet to uz plīts. Tiklīdz ūdens vārās, pievienojiet nedaudz sāls (1 tējkarote) un pievienojiet kalmārus.
   
   
3. Sālītā ūdenī ir nepieciešams arī vārīt vienu vistas krūtiņu. Pagatavojiet kalmārus 1,5-2 minūtes. Tad izņem un liek uz šķīvja. Viņiem ir nepieciešams atdzist. Smalki sagrieziet 1 lielu sīpolu.
   
   
4. Šampinjonus (300 g) jāsagriež vidēja izmēra gabaliņos.
   
   
5. Uz rupjās rīves sarīvē 1 burkānu.
   
   
6. Uzkarsētā pannā ielej 2-3 ēd.k. l. dārzeņu eļļa. Kad tas ir uzsilsts, pievienojiet sīpolus.
   
   
7. Kad sīpols kļuvis caurspīdīgs, tam var pievienot burkānus. Ja nepieciešams, varat pievienot vēl 1 ēd.k. l. augu eļļa, jo sīpoli un burkāni ātri absorbē eļļu. Ļaujiet burkāniem nedaudz apcepties (burtiski 1 minūti) un pievienojiet sēnes pannā. Tiklīdz no sēnēm mitrums ir iztvaikojis un tās sākušas nedaudz cept, pievienojiet tām sasmalcinātu vistu, kā arī 2 ēd.k. l. skābais krējums. Garšojiet visu ar sāli un pipariem pēc garšas (var pievienot savas iecienītākās garšvielas).
   
   
8. Vārītu vistas krūtiņu sagriež mazos kubiņos.
   
   
9. Visu kārtīgi samaisa un vāra uz lēnas uguns 1 minūti. Paņemiet kalmāru un nogrieziet spuras. Mēs piepildām katru liemeni ar pildījumu.
   
   
10. No spurām izgriežam ausis un purnu. Kalmāros veicam divus iegriezumus un ievietojam ausis. Tādā pašā veidā mēs izgatavojam viņa acis no smaržīgajiem pipariem.
    
    
11. Plāksteri izgatavojam divus mazus caurumus. To ir ērti izdarīt ar jaunu šļirci bez adatas. Nogrieziet kalmāram asti un griezuma vietā ielieciet snuķi (drošam piestiprināšanai varat izmantot nedaudz majonēzes).
    
    

Rezultāti bija smieklīgi cūciņas kalmāri. Šī uzkoda rotās jebkuru svētku galdu un iepriecinās gan bērnus, gan pieaugušos. Papildus cūkām jūs varat veidot citus dzīvniekus. Šeit viss ir atkarīgs no jūsu iztēles un radošās iedvesmas. Nekad nebaidieties eksperimentēt. Arī pildījuma sastāvs var atšķirties. Piemēram, tie varētu būt tikai dārzeņi vai dažādas jūras velšu kombinācijas, vai arī maltās gaļas iespējas.