Kalmāri mīklā - labākās receptes. Kā pareizi un garšīgi pagatavot kalmārus mīklā. Receptes kalmāru pagatavošanai mīklā Kalmāru mīkla gredzenos ar skābo krējumu
Kalmāri mīklā ir lieliska uzkoda vakariņām. To sagatavošana nebūs grūta, galvenais ir zināt kraukšķīgas mīklas iegūšanas noslēpumus.
Kalmāru pagatavošanai varat izmēģināt trīs iespējas:
- neapstrādāts;
- applaucēts;
- vārīts.
Lielākā daļa recepšu iesaka vārīt jūras rāpuļus, tomēr dažiem cilvēkiem patīk mīklā cept neapstrādātus kalmārus. Tas saglabā jūras velšu maigumu un maigumu.
Padoms: visos vārīšanas gadījumos jāpatur prātā, ka rāpuļu kārtīga žāvēšana uz papīra salvetes ir galvenais, lai cepšanas laikā mīkla neslīdētu no produkta un rokas paliks neskartas.
Soli pa solim recepte ar fotogrāfijām soli pa solim
Kā pagatavot kalmārus mīklā? Atkarīgs no receptes, un to ir daudz. Variācijas ir ar minerālūdeni, kefīru un alu.
Gavēnis
Foto: liesi kalmāri mīklā
Īpaši gavēņa jūras velšu cienītājiem kā daļu no mīklas varat pagatavot jūras rāpuļus bez olām.
Savienojums:
- Kalmāri - 3-4 gabali vai ½ kg jau iztīrītu rāpuļu;
- Milti mīklai - 1 glāze;
- Citrons vai laims - 1 gabals;
- Sāls - ½ tējkarotes;
- Ūdens - 1 glāze;
- Garšvielas pa 1 tējkarotei: oregano, malti melnie pipari, paprika;
- Augu eļļa: 2 tases cepšanai un ½ ēdamkarotes mīklai.
Kaloriju saturs: 186 kcal
Sagatavošana:
- Lai mīklā izveidotu kalmāru gredzenus, uzvāriet un notīriet rāpuļus no hitīna plāksnes un iekšām, kā arī tumšās ādas.
- Katliņā ielej ūdeni un liek uz lielas uguns. Tiklīdz tas uzvārās, iemetiet kalmārus un skaitiet atpakaļ 3 minūtes vai iestatiet taimeri.
Piezīme: gatavošanas laiks nedrīkst pārsniegt trīs minūtes, pretējā gadījumā jūras veltes kļūs gumijas. Jūs varat to vienkārši applaucēt ar verdošu ūdeni, lai gan jums būs jāpieliek daudz pūļu, lai notīrītu rāpuli.
Foto: kalmāru tīrīšana un mazgāšana
- Pēc tam ievietojiet caurdurī un atdzesējiet produktu. Sagriež gredzenos. Sloksņu platumam jābūt no 1 līdz 1,3 cm.
Foto: sagriezts gredzenos
- Sagatavo mīklu. Atsevišķā traukā sajauciet sausās sastāvdaļas.
- Sajauc pusi ēdamkarotes eļļas ar ūdeni. Pamazām pievieno sauso maisījumu (miltus, garšvielas un sāli). Samaisiet, lai nebūtu kunkuļu.
Foto: mīklas gatavošana
Noslēpums: Lai cepšanas laikā eļļa neizšļakstītos visos virzienos, pagatavojiet kalmārus augstā bļodā ar biezām sienām vai pat lēnajā plītī. Mīklai izmantojiet tikai ledus ūdeni.
- Nosusiniet gredzenus uz papīra dvieļa un iemērciet mīklā. Lai kalmāri labi pieliptu mīklai, vispirms tos apkaisa ar miltiem.
Foto: iemērciet gredzenus mīklā
- Uzkarsē eļļu līdz kūpināšanai. Mest gredzenus. Katru “bagelu” cep ne vairāk kā 3 minūtes līdz zeltaini brūnai.
Foto: grauzdēšana
- Gatavos gredzenus liek uz papīra, lai notecinātu liekos taukus.
- Apkaisa ar citronu sulu un pasniedz.
Dziļi cepts
Foto: fritēti kalmāri mīklā
Tiem gardēžiem, kuri vēlas iegūt garšīgu un kraukšķīgu kalmāru mīklu, piedāvājam šo recepti.
Savienojums:
- kalmāri, nomizoti un sagriezti gredzenos - ½ kg;
- sāls - ½ tējkarotes;
- milti - 1/3 tase;
- ciete - 1/3 tase;
- augu eļļa - ½ tase;
- malti melnie pipari - šķipsniņa;
- piens - 1 glāze;
- olu baltumi - 2 gab.
Kaloriju saturs: 210 kcal
Sagatavošana:
![](https://i1.wp.com/otveta.com/wp-content/uploads/2017/06/9%D0%BF%D0%BE%D1%81%D0%BE%D0%BB%D0%B8%D1%82%D0%B5-%D0%B8-%D0%BF%D0%BE%D0%BF%D0%B5%D1%80%D1%87%D0%B8%D1%82%D0%B5-%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B5%D1%87%D0%BA%D0%B8.jpg)
Ar rīvmaizi
Foto: kalmāri mīklā ar rīvmaizi
Vienkāršākā recepte ir pagatavot kalmārus vienkāršā balto krekeru vai grauzdētas baltmaizes panējumā.
Savienojums:
- milti - 6 ēdamkarotes;
- olas - 2 gabali;
- rīvmaize - 10-12 ēdamkarotes;
- saldēti kalmāri - 1 kg;
- sāls - 1 tējk;
- malti melnie pipari - 1-2 tējkarotes.
Kaloriju saturs: 200 kcal.
Sagatavošana:
- Iztīrītos kalmārus atkausē un noskalo zem tekoša ūdens. Nosusiniet uz papīra dvieļa. Sagriež ne vairāk kā 10 mm biezos gredzenos. Gredzenus apviļā miltos.
Noslēpums: Lai milti vienmērīgāk sadalītos visā izstrādājumā, ielieciet miltus papīra maisiņā un iemetiet tajā sasmalcinātos kalmārus. Sakratiet gredzenu maisiņu. Milti tiks vienmērīgi sadalīti pa tiem.
- Gredzenus iemērc sakultā olā un apviļā rīvmaizē.
Piezīme: rīvmaizes vietā varat izmantot parasto baltmaizi, kas žāvēta cepeškrāsnī. Sagrieziet to mazos kubiņos un ievietojiet cepeškrāsnī uz dažām minūtēm.
- Cepiet kalmāru gredzenus uz vidējas uguns 2-3 minūtes, līdz tie kļūst brūni.
- Pasniedz ar pētersīļu zariņu un tomātiem.
Mērce
Sakultajiem kalmāriem varat pagatavot skābā krējuma mērci, kā arī teriyaki mērci vai kaviāra mērci.
Skābais krējums
Foto: skābā krējuma mērce kalmāriem mīklā
Šīs mērces klasiskā un vienkāršā pagatavošana piesaista daudzus, kam patīk nogaršot kalmārus mīklā ar skābo krējumu.
Savienojums:
- skābs krējums - 200 ml;
- ķiploki - 1 daiviņa;
- zaļie sīpoli un dilles;
- sāls, pipari šķipsniņu.
Kaloriju saturs: 204 kcal.
Sagatavošana:
- Izspiediet ķiplokus caur ķiploku spiedi.
- Zaļos sīpolus sagriež gredzenos, dilles smalki un smalki.
- Iemaisa skābo krējumu, sāli un piparus. Dažos gadījumos mērcei pievieno majonēzi proporcijā 50:50.
- Pasniedziet mērces laivā.
Terijaki
Foto: teriyaki mērce
Neparastā japāņu mērce piešķirs austrumniecisku garšu svētku maltītei ar kalmāriem.
Savienojums:
- mirin - ½ tase;
- sake - ½ glāzes;
- sojas mērce - ½ tase;
- brūnais niedru cukurs - 1 ēdamkarote
Kaloriju saturs: 90 kcal.
Sagatavošana:
- Šķidrās sastāvdaļas sajauc bļodā ar cukuru un liek uz vidējas uguns.
- Samaziniet maisījumu uz pusi, maisot pēc vajadzības. Kad mērce ir samazinājusies uz pusi un kļuvusi viskoza, tā ir gatava.
Piezīme: niedru cukura vietā varat izmantot parasto balto cukuru. Šajā gadījumā samaziniet tā daudzumu līdz 0,5 ēdamkarotei.
Kaviārs
Foto: kaviāra mērce
Šo mērci ir viegli pagatavot. Jums tikai jāsajauc sastāvdaļas, un tas ir gatavs.
Savienojums:
- mencu kaviārs vai jebkurš cits - 50 ml;
- skābs krējums - 100 ml;
- majonēze - 70 ml.
Kaloriju saturs: 200 kcal.
Sagatavošana:
Sajauc visas sastāvdaļas un garšo. Ja ikri ir pārāk sāļi, pievienojiet vēl skābo krējumu un majonēzi.
Kā un ar ko pasniegt kalmārus mīklā
Foto: kā un ar ko pasniegt ēdienu
Saputotos kalmārus var pasniegt ar citrona un laima šķēlītēm, kārtojot uz salātu lapām. Teriyaki mērci liek blakus. Kā papildinājums uz galda tiek likti jūraszāļu salāti korejiešu gaumē.
Interesanti ir kalmāri, kas pasniegti uz iesmiem mīklā. Lai to izdarītu, sagatavojiet vidēja garuma iesmus un uzmanīgi izvelciet gatavos gredzenus. Liek uz plakaniem šķīvjiem, blakus zaļumiem un pikantu tomātu mērci.
Pēc izvēles kalmāri mīklā tiek pasniegti kā uzkoda pie alus.
Foto: alus uzkoda
Izmantojot šādas vienkāršas receptes, jūs varat pagatavot gardus kalmārus mīklā un iepriecināt savus mīļos. Turklāt tas nav tik grūti, kā šķiet no pirmā acu uzmetiena. Radošus panākumus jums!
Video: kā pagatavot kalmārus mīklā
Labdien visiem tiem, kuri ir aizņemti, meklējot savam galdam nestandarta traukus. Ja jums patīk eksperimentēt ar produktiem savā virtuvē, jūs esat nonācis tieši īstajā vietā. Tas tāpēc, ka šodien mēs jums pastāstīsim recepti kalmāru gredzeniem mīklā, kurus nemaz nav grūti pagatavot, kā varētu šķist no pirmā acu uzmetiena.
Gatavu gredzenu galvenā iezīme ir to daudzpusība, t.i. tie ir lieliski piemēroti ne tikai jūras velšu cienītājiem, bet pat tiem, kuri neko tamlīdzīgu nav mēģinājuši. Vēl viens triks, ko varat izmantot nākotnē, ir pagatavot jebkuru zivi, izmantojot piedāvāto metodi. Tikai ar vienu nosacījumu - lielu kaulu neesamību.
Bieži esmu dzirdējis, ka pavāriem iesācējiem nepatīk strādāt ar kalmāriem, jo ir grūtības to tīrīt un turpināt gatavot. Nevajadzētu izdarīt pārsteidzīgus secinājumus – labāk vienreiz mēģināt. It īpaši, ja pieturēsities pie mūsu receptes, viss izdosies kā nākas, un jums joprojām būs daļa no gatavošanas priekiem. Jūras veltes ir lieliski piemērotas kā uzkodas pie alus, kā arī visiem tiem, kas mīl sātīgu un garšīgu ēdienu. Tāpēc mēs neuzdrošināmies tērēt jūsu dārgo laiku un sākam gatavot.
Sastāvdaļas:
1. Kalmāri – 3 gab
2. Augu eļļa
3. Karstie pipari
4. Olas – 2 gab
5. Rīvmaizes
Gatavošanas metode:
1. Šodienas ēdiena gatavošana jāsāk, notīrot pašus kalmārus. Iesakām iegādāties neiztīrītas, jo tās ir vairākas reizes lētākas, un pašam veikt šo procedūru nebūs grūti. Pirmkārt, jums rūpīgi jāizskalo produkts un pēc tam jānoņem visas iekšpuses. Pievērsiet uzmanību hitīna plāksnei, kas atgādina caurspīdīgu plastmasu un var nebūt uzreiz pamanāma. Dariet visu ļoti uzmanīgi, lai nesaplēstu ēdamās daļas plāno kārtiņu.
2. Tālāk jums vajadzēs noņemt tā saukto. āda To izdarīt ir ārkārtīgi vienkārši – uzvāra ūdeni, vienā bļodā ieliek kalmārus. Tiklīdz ūdens vārās, nekavējoties ielejiet mūsu sastāvdaļu un turiet šajā pozīcijā apmēram desmit sekundes. Neglabājiet to pārāk ilgi, pretējā gadījumā gaļa var izrādīties cieta. Nedaudz samaisiet tos, un jūs varat tos izņemt. Atlikušās daļas var viegli noņemt ar rokām. Pārliecinieties, ka, ja uz kalmāra virsmas ir plāna plēve, noņemiet to. Jums par to nav pārāk daudz jāuztraucas – vienkārši pastaigājieties nedaudz.
3. Sagrieziet kalmārus gredzenos, kuru biezums nepārsniedz septiņus milimetrus. Mēģiniet darīt visu, lai fragmenti būtu vienāda izmēra. Galvas daļu sagriež strēmelītēs, kuras arī tiks pagatavotas. Nedaudz nosusiniet, izmantojot caurduri vai papīra dvieļus.
Viens no iemesliem, kāpēc kalmāru gredzeni ir diezgan dārgi bāros un citās iestādēs, ir tas, ka tajos netiek izmantotas sloksnes, kas ievērojami sadārdzina preces.
4. Ievietojiet produktu vienā traukā un pievienojiet nedaudz augu eļļas pēc jūsu izvēles. Šai marinādei pēc garšas pievienojiet arī asās piparu garšvielas. Samaisiet un atstājiet dažas minūtes, līdz ir pienācis laiks cept.
Mērce:
5. Iepriekš pagatavo mērci, lai kalmāru varētu pasniegt uzreiz pēc pagatavošanas. Traukā ielej olīveļļu, pievieno nelielu šķipsniņu sāls un to pašu aso piparu garšvielu. Samaisiet un, ja vēlaties, pievienojiet sasmalcinātu baziliku.
6. Sagatavojiet mīklu. Sadaliet divas olas atsevišķā bļodā, neatdalot baltumus un dzeltenumus. Sakuļ ar putojamo slotiņu, līdz iegūta viendabīga konsistence. Atsevišķi pievienojiet rīvmaizi. Pēdējais nav nepieciešams, ja nevarat atrast sastāvdaļu, pietiks ar olām.
7. Uzlieciet pannu uz uguns un piepildiet to ar saulespuķu eļļu. Daudzumam jābūt pietiekamam, tāpat kā fritējot - gredzeniem jābūt pilnībā pārklātiem ar šķidrumu.
8. Lai noskaidrotu, vai eļļa ir pietiekami karsta, pievienojiet tur dažus krekerus. Tiem vajadzētu šņākt, kas nozīmē, ka tie ir gatavi cepšanai. Paņemiet kalmāru gredzenu, iemērciet to olā, tad rīvmaizē. Pēc tam ielieciet to pannā. Sagatavojiet vairākus iepriekš, lai nodrošinātu, ka viss tiek pagatavots vienmērīgi.
9. Liek eļļā un apcep vienu minūti no abām pusēm. Galvenais uzdevums ir zeltainas un patīkamas garozas izskats. Izņemam, liekam uz papīra dvieļiem, lai atbrīvotos no liekās eļļas, un pasniedzam kopā ar iepriekš pagatavoto mērci.
Pateicoties rīvmaizēm, sanāca jauka, kraukšķīga garoziņa – tā noteikti iepriecinās ikvienu, kurš izmēģina gredzenus. Novēlam labu apetīti! Kalmāru gredzeni lieliski kalpos kā vienkārša uzkoda uz jebkura galda, vienalga, vai tas būtu svētku vai ikdienas. Un, kā jūs jau sapratāt, to sagatavošana nebūs grūta, jums tikai vienreiz jāpamēģina.
Cepti kalmāri ir lielisks ēdiens, ko var ēst jebkurā diennakts laikā. Turklāt to nav tik grūti sagatavot. Galvenais ir izvēlēties pareizos kalmārus, kā arī uzzināt ideālās mīklas radīšanas noslēpumu.
Trauka sastāvs un kaloriju saturs
Kalmāri satur lielu skaitu vielu, kas pozitīvi ietekmē cilvēka ķermeni. Piemēram, jods, kas ir ļoti svarīgs vairogdziedzerim. Turklāt šīs jūras veltes satur arī proteīnu, kas veicina labu gremošanu. Kalmāri satur arī daudz vitamīnu.
Ja mēs runājam par kaloriju saturu, tas ir diezgan zems neapstrādātā produktā. Vārīšana nepievienos nekādu uzturvērtību, tāpēc šo ēdienu droši var ēst cilvēki, kas vēro savu figūru. Tomēr ceptiem kalmāriem ir daudz vairāk kaloriju. Tātad uz 100 gramiem ir aptuveni 190 kcal.
Kalmāru izvēle
Lai ēdiens izrādītos garšīgs, īpaši rūpīgi jāizvēlas neapstrādāts produkts. Kalmārus labāk pirkt nemizotus un saldētus, citādi var izrādīties, ka tie ir apstrādāti ar dažādām ķīmiskām vielām. Iegādājoties, jāpievērš uzmanība tam, lai liemeņus var viegli atdalīt vienu no otra. Plēvei jābūt sārtai vai purpursarkanai, un gaļai jābūt baltai vai krēmīgai. Turklāt pašu kalmāru nevajadzētu sabojāt.
Ēdienu gatavošanas receptes
Lai pagatavotu to mīklā, varat izmantot dažādas šo jūras velšu pirmapstrādes metodes. Kalmārus var vārīt vai vienkārši applaucēt ar verdošu ūdeni. Bet jūs varat iztikt bez tā un izmantot neapstrādātus kalmārus, jo tie ir mīkstāki un daudz maigāki. Jūs varat pagatavot liemeņus, sagrieztus gredzenos un taustekļus - abas iespējas ir lieliski piemērotas piedāvātajām receptēm.
Mīklā vārīti kalmāru gredzeni
Šai receptei jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 1,5 kg kalmāru liemeņu;
- 2 gab. vistas olas;
- dažas garšvielas;
- 250 g augstākās kvalitātes miltu;
- 250 g saulespuķu eļļas.
Pēc tam soli pa solim ir jāievēro šādi ieteikumi.
- Lai ēdiens būtu maigāks, jums jāņem mazāki liemeņi. Kalmārus vajadzētu gatavot ne ilgāk kā 1,5-2 minūtes, pretējā gadījumā pastāv risks, ka gaļa kļūs cieta.
- Pēc tam jums ir jānoņem plēve un viss labi jāizskalo zem tekoša ūdens. Pēc tam kalmāri jāsagriež gredzenos.
- Tālāk jums ir jāsagatavo saulespuķu eļļa, tas ir, uzkarsē to dziļai cepšanai.
- Pa to laiku no miltiem un olām jāsagatavo mīkla un jāpievieno tai garšvielas. Pēc tam katru gredzenu iemērciet mīklā un uz pāris minūtēm iemetiet karstā eļļā.
Gatavos kraukšķīgos gredzenus vajadzētu izņemt no eļļas un novietot uz papīra salvetēm, lai noņemtu liekos taukus.
Kalmāri kefīra mīklā
Sagatavošanai jums būs nepieciešami šādi komponenti:
- 1 ola;
- 250 g kefīra ar zemu tauku saturu;
- 250 g kviešu miltu;
- 1 kg kalmāru filejas;
- 250 g saulespuķu eļļas;
- garšvielas pēc garšas.
Soli pa solim recepte:
- Kalmāri vispirms jāatkausē, pēc tam jānoskalo zem tekoša ūdens un jānomizo;
- pēc tam tie jāsagriež gredzenos;
- Atsevišķi bļodā jāsaputo kefīrs, olas, milti un garšvielas mīklai, to var izdarīt, izmantojot mikseri;
- pēc gredzena to vajag iemērkt mīklā un dažas minūtes apcept uz pannas.
Gatavos gredzenus vajadzētu noslaucīt ar papīra dvieļiem, lai noņemtu liekos taukus.
Itāļu valodā
Sastāvdaļas:
- 500 ml bieza skāba krējuma;
- 1 ola;
- 1 kg kalmāru;
- 150 g cietā siera;
- dažas garšvielas;
- 250 g kviešu miltu;
- 250 g augu eļļas.
Sagatavotos kalmārus jāvāra verdošā ūdenī 1-1,5 minūtes, tikmēr var sākt gatavot mīklu. Lai to izdarītu, jums jāsajauc visas pārējās sastāvdaļas, izņemot augu eļļu, kas jāuzsilda pannā. Kad kalmāri ir atdzisuši, tos nepieciešams sagriezt gredzenos un iemērkt sagatavotajā mīklā. Pēc tam jums jāatstāj 25-35 minūtes, pēc tam sāciet cept. Apceptos gredzenus liek uz papīra dvieļiem, lai notecina.
Maigs kalmārs alus mīklā
Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešami šādi produkti:
- 300 g saulespuķu eļļas;
- 150 g alus;
- 3 olas;
- 150 g kviešu miltu;
- 1 kg kalmāru;
- nedaudz sāls.
Soli pa solim recepte:
- vispirms jums ir jāsagatavo kalmāru gaļa, tas ir, notīriet un labi noskalojiet;
- tad pāris minūtes jāvāra un jāļauj iztecēt liekajam mitrumam;
- kad gaļa ir atdzisusi, tā jāsagriež puscentimetra biezos gredzenos;
- pa to laiku uz plīts uzliek pannu un ielej tajā visu eļļu;
- pārējās sastāvdaļas jāsamaisa līdz gludai, pēc tam iemērciet tajā kalmārus;
- tad tās vairākas minūtes jāapcep no abām pusēm.
Šo gardumu var ēst vienkārši kā uzkodu vai kā piedevu pamatēdienam.
Cepšana rīvmaizē
Sastāvdaļas šī ēdiena pagatavošanai:
- 1 kg saldētu kalmāru, labāk izmantot liemeņus;
- 2 gab. olas;
- 250 g rīvmaizes;
- 300 ml saulespuķu eļļas;
- 50 g 30 procentu majonēzes;
- nedaudz sāls;
- šķipsniņa piparu.
Vispirms jāiztīra kalmāri un jānoskalo zem tekoša ūdens, pēc tam viss jāvāra. Pēc tam jūras veltes jāsagriež gredzenos. Eļļa jāuzstāda, lai tā uzsilst, tikmēr sagatavo mīklu no pārējām sastāvdaļām. Tālāk gredzeni ir labi jāsarullē mīklā un pēc tam rīvmaizē un pēc tam jāvāra vairākas minūtes. Tad kalmāriem vajadzētu nožūt uz pergamenta papīra. Šo gardumu pasniedz uz liela šķīvja.
Garšīgi kalmāri ķīniešu gaumē
- 900 g kalmāru gaļas;
- 2 vidēji sīpoli;
- 7 ķiploka daiviņas;
- 1 ēd.k. l. Sahāra;
- 50 ml sojas mērces;
- 300 g saulespuķu eļļas;
- nedaudz garšvielu.
Sagatavošana:
- Vispirms kalmāri jānotīra un jānomazgā, pēc tam 1 minūti jāvāra;
- šajā laikā ir nepieciešams sasmalcināt ķiplokus un sagriezt sīpolu pusgredzenos;
- sakarsētā pannā ielej eļļu un pēc tam pievieno sīpolu un kalmāru gredzenus, apcep tos pāris minūtes;
- tad pievieno granulētu cukuru un ķiplokus ar mērci;
- Kad sastāvdaļas ir labi sajauktas, tās jāpagatavo vēl dažas minūtes.
Gatavo ēdienu var pasniegt gan karstu, gan aukstu.
Gredzeni minerālūdens mīklā
Sastāvdaļas:
- 3-4 ķiploka daiviņas;
- 150 g kviešu miltu;
- 140 ml dzirkstošā minerālūdens;
- 1 mazs citrons;
- 1 ola;
- dažas garšvielas;
- 1 kg sagatavotu kalmāru gredzenu.
Pirmais solis šajā receptē ir marinādes pagatavošana, kurai nepieciešams apvienot sasmalcinātu ķiploku, citrona sulu un citrona miziņu. Pēc tam kalmāru tajā jāmarinē 25-35 minūtes un tikmēr pagatavo mīklu no minerālūdens, miltiem, olām un garšvielām. Pēc tam, kad ir pagājis nepieciešamais laiks, marinādi vajadzētu notecināt un kalmārus nosusināt ar tīru dvieli. Pēc tam katru gredzenu iemērciet mīklā un apcepiet pannā līdz zeltaini brūnai. Gatavos kalmārus liek uz pergamenta, lai ļautu notecināt liekajai eļļai.
Kalmāru kartupeļi
Tiem, kas mīl un novērtē gardus ēdienus, šī recepte ir vispiemērotākā. Kalmāri iekšpusē ir kraukšķīgi un maigi.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 100 g miltu;
- 100 g cietes;
- 150 g saulespuķu eļļas;
- 200 ml svaiga piena;
- 500 g kalmāru gredzeni;
- 2 olu baltumi;
- pipari un sāls - pēc garšas.
Gatavošanas recepte ir šāda.
- Vispirms jums ir jānomazgā kalmāru gredzeni. Pēc tam tie jāžāvē uz salvetēm.
- Atsevišķi jums ir jāsagatavo mīkla no visām sastāvdaļām, izņemot augu eļļu.
- Pa to laiku fritieris jāuzsilda līdz 170 grādiem.
- Pēc tam katru kalmāru gredzenu nepieciešams iemērkt mīklā un apcept augu eļļā. Abas puses jācep 1-1,5 minūtes. Tā rezultātā tiem vajadzētu iegūt zeltainu krāsu.
Ja vēlaties izmēģināt kalmārus ar kraukšķīgāku garšu, jums viss ir jāapcep divas reizes. To var darīt arī fritējot, sviesta vietā izmantojot kausētus taukus.
Vīna mīklā
Kalmāri pēc šīs receptes kalpos kā lieliska uzkoda gan karstajiem ēdieniem, gan alum.
Lai sagatavotu, jums ir nepieciešams:
- 1,2 kg saldētu kalmāru;
- 250 ml baltvīna;
- 2 olas;
- 150 g kviešu miltu;
- nedaudz sāls;
- 300 ml saulespuķu eļļas.
Soli pa solim recepte:
- gredzenus var pagatavot bez atkausēšanas, gatavošanai pietiks ar 2-3 minūtēm;
- pēc tam tie jāiemet caurdurī un jāļauj notecēt;
- uzlieciet eļļu uz uguns un sāciet gatavot mīklu, lai to izdarītu, sajauciet visas pārējās sastāvdaļas atsevišķā traukā;
- tad katrs gredzens ir jāiemērc mīklā un jāiemet verdošā eļļā;
- Apcep tos 1 minūti no katras puses, pēc tam visu liek uz papīra salvetēm, lai noņemtu atlikušos taukus.
Šo gardumu var pasniegt ar dažādām piedevām atbilstoši savai gaumei.
Lai dažādotu šo ēdienu, varat izmantot nelielus trikus. Tātad kalmāru garša būs interesantāka, ja pasniedzot tam pievienos, piemēram, mērci. Skābais krējums vai kaviārs derēs. Turklāt, gatavojot mīklu, varat tai pievienot sezama sēklas. Tas padarīs to ne tikai garšīgāku, bet arī aromātiskāku.
Nepieredzējušiem pavāriem jāatceras tāds triks kā ūdens pievienošana mīklai. Tādējādi garoza kļūs kraukšķīgāka. To var panākt arī uz brīdi ieliekot olu maisījumu ledusskapī.
Šo ēdienu varat pasniegt ar citrona šķēlītēm. Gredzeni ļoti skaisti izskatīsies arī uz salātu lapām. Papildus šiem produktiem varat pasniegt tos ar korejiešu burkāniem. Minimālisma cienītājiem varat izmantot iesmus. Visi viesi noteikti novērtēs šādus oriģinālus jūras velšu kebabus.
Kalmāru pagatavošana nav tik grūta. Vienīgais, kas jums jādara, ir iegādāties tos jebkurā veikalā vai lielveikalā. Un tad, sagatavojot tos pēc receptes, kas jums patīk, jūs varat iepriecināt savu mājsaimniecību ar gardu gardumu.
Lai uzzinātu, kā mīklā pagatavot kalmāru gredzenus, noskatieties šo videoklipu.
Pirms neilga laika kalmāru gredzeni mīklā ieguva nepieredzētu popularitāti kā uzkodas. Biežāk jūras veltes gatavo uzkodu veidā putojošam dzērienam. Gredzenu cepšanas process aizņem maz laika, jūras veltes saglabā savas labvēlīgās un uzturvērtības īpašības pat pēc termiskās apstrādes. Lai pagatavotu unikālu ēdienu, jāņem vērā daži smalkumi.
Kalmāru gredzeni mīklā: šī žanra klasika
- kalmāru liemeņi - 1,2 kg.
- olas - 2 gab.
- garšvielas - pēc garšas
- kviešu milti - 230 gr.
- augu eļļa - 240 ml.
- Lai ēdienam piešķirtu maigu garšu, jums jāizvēlas mazi liemeņi. Tomēr tos nevajadzētu nomizot. Lūdzu, ņemiet vērā, ka kalmāri atkausē dabiski.
- Lai jūras velšu gaļa nekļūtu gumijaina un stingra, tā jāgatavo ne ilgāk kā 2 minūtes. Pagaidiet, līdz ūdens uzvārās, iemetiet kalmārus. Pēc vārīšanas noņemiet tos no ārpuses un noņemiet iekšējo hitīna plāksni.
- Atcerieties arī noņemt krāsaino plēvi. Kalmārus rūpīgi noskalo ar tekošu ūdeni, sasmalcina kalmārus gredzenos. Sagatavo fritieri, ielej vajadzīgo eļļas daudzumu un uzkarsē.
- Tajā pašā laikā pagatavo mīklu no vistas olām un kviešu miltiem. Maisījumā apviļā kalmāru gredzenus un sāc cept. Ievietojiet jūras veltes karstā eļļā uz dažām minūtēm.
- Cep līdz kraukšķīgai, gatavos gredzenus liek uz papīra dvieļiem. Šī manipulācija ļaus iztukšot lieko eļļu.
Kalmāru gredzeni kefīra mīklā
- vistas ola - 1 gab.
- kefīrs 1,5% - 260 ml.
- garšvielas - pēc garšas
- augstākās kvalitātes milti - 220 gr.
- kalmāru fileja - 950 gr.
- saulespuķu eļļa - cepšanai
- Atkausējiet jūras veltes istabas temperatūrā, pēc tam nomizojiet, noskalojiet un noņemiet lieko mitrumu ar dvieļiem. Atsevišķā bļodā sakuļ olu un kefīru, tad ar putojamo slotiņu vai mikseri iemaisa miltus, garšvielas. Sagatavojiet maisījumu līdz gludai.
- Sagrieziet fileju sev vēlamā izmēra gredzenos, pēc tam apviļājiet jūras veltes pietiekamā daudzumā mīklā.
- Iepriekš uzkarsējiet eļļu dziļā pannā. Pēc tam nosūtiet kalmāru gredzenus cepšanai, līdz tas ir piemērots. Gatavo ēdienu nosusiniet ar salvetēm.
- mājās gatavots skābs krējums - 450 ml.
- garšvielas - patiesībā
- vistas ola - 1 gab.
- kalmāri - 1 kg.
- cietais siers - 120 gr.
- milti - 300 gr.
- saulespuķu eļļa - patiesībā
- Kalmāru filejas notīra un apstrādā, liek verdošā ūdenī uz 1,5 minūtēm. Izņemiet produktu un pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest. Tajā pašā laikā gatavo mīklu, ņem bļodu un pievieno olu, rīvētu sieru, miltus, krējumu un garšvielas.
- Sakuļ maisījumu līdz gludai, sagatavo pārējās sastāvdaļas. Sasmalciniet kalmārus, uzkarsējiet eļļu. Ievietojiet gredzenus mīklā uz pusstundu. Cepiet produktu līdz bronzas krāsai no abām pusēm. Dodiet eļļai iespēju notecēt.
Kalmāru gredzeni alus mīklā
- galda sāls - 12 gr.
- augu eļļa - 280 ml.
- kviešu alus - 140 ml.
- vistas olas - 3 gab.
- milti - 130 gr.
- kalmāri - 700 gr.
- Kalmāra fileju apstrādā tradicionālā veidā, produktu uz pāris minūtēm ievietojot verdošā ūdenī. Atdzesējiet jūras veltes un noņemiet lieko mitrumu. Fileju sagriež apmēram 0,7 cm biezos gredzenos.
- Pārējās sastāvdaļas sajauc bļodā un maisa līdz gludai. Katru gredzenu iemērciet mīklā un apcepiet karstā eļļā. Cepiet jūras veltes līdz zeltainam.
Kalmāru gredzeni majonēzes mīklā
- kalmāru liemeņi - 900 gr.
- olas - 2 gab.
- rīvmaize - 230 gr.
- saulespuķu eļļa - 275 ml.
- majonēze - 40 gr.
- sāls - 7 gr.
- malti pipari - 4 gr.
- Notīriet un noņemiet liekos kalmāru komponentus, nomazgājiet un nosusiniet. Sagrieziet jūras veltes optimāla platuma gredzenos. Apvienojiet pārējās sastāvdaļas, izņemot rīvmaizi, un sagatavojiet mīklu.
- Sildiet eļļu dziļā karstumizturīgā traukā, apviļājiet kalmāru gredzenus olu maisījumā, tad panējumā un nosūtiet produktu cepšanai. Jūras velšu pagatavošana aizņem apmēram 1,5 minūtes. Noņemiet lieko eļļu, izmantojot pergamentu, novietojot gredzenus uz papīra.
Ķīnas kalmāru gredzeni
- kalmāru fileja - 1 kg.
- sīpoli - 2 gab.
- ķiploki - 8 krustnagliņas
- granulēts cukurs - 17 gr.
- sojas mērce - 45 ml.
- garšvielas - pēc garšas
- augu eļļa - patiesībā
- Ja nepieciešams, notīriet kalmāru filejas, ievietojiet produktu verdošā ūdenī 1,5 minūtes. Izžāvē, pēc tam sagriež mazos gredzenos. Sīpolus nomizo un sasmalcina. Sasmalciniet ķiplokus.
- Cepšanas pannā ielej pietiekami daudz eļļas un uzkarsē. Ievietojiet sīpolu gredzenus un kalmārus uzkarsētā traukā un apcepiet ēdienu apmēram 2 minūtes. Pievienojiet cukuru un labi samaisiet.
- Kad smiltis ir izšķīdušas, palieliniet siltumu līdz maksimālajai jaudai. Ielejiet sojas mērci, pievienojiet ķiplokus un garšvielas pēc garšas, kārtīgi samaisiet sastāvdaļas, pagatavojiet vēl 1-2 minūtes.
- ķiploki - 5 krustnagliņas
- augstākās kvalitātes milti - 160 gr.
- ļoti gāzēts minerālūdens - 150 ml.
- ola - 1 gab.
- garšvielas - pēc garšas
- citrons - 65 gr.
- gatavie kalmāru gredzeni - 750 gr.
- Jūras veltes atkausē dabiski, kalmārus rūpīgi noskalo. Pēc tam sāciet gatavot marinādi, apvienojiet smalki sagrieztu ķiploku un sasmalcinātu citronu kopā ar miziņu. Atstājiet kalmārus maisījumā 30-40 minūtes.
- Pēc tam sāciet gatavot mīklu, sajauciet vistas olu, 80 ml. auksts minerālūdens, milti, garšvielas pēc garšas. Sakuļ maisījumu līdz gludai. Beigās pārlej ar atlikušo dzirkstošo ūdeni un vēlreiz samaisa sastāvdaļas.
- Izlejiet marinādi un nosusiniet kalmāru gredzenus ar salveti. Pēc tam pievienojiet jūras veltes mīklai. Pārliecinieties, ka kalmāri ir pilnībā iemērkti mīklā. Dziļā pannā ar biezu dibenu uzkarsē eļļu un ievietojiet jūras veltes karstā traukā.
- Ērtības labad, izmantojot koka lāpstiņu, pannā liek pa vienam gredzenam. Šis gājiens palīdzēs mīklai neizkliedēties. Cepiet produktu līdz kraukšķīgam no abām pusēm. Kad kalmāru gredzeni ir gatavi, uzlieciet uz cepampapīra. Pagaidiet, līdz iztecēs liekā eļļa.
- Lai uzlabotu garšu un derīgās īpašības, mīklas sastāvdaļām varat pievienot sezama sēklas. Produkts satur lielu daudzumu kalcija un barības vielu.
- Ja olu maisījumam pievienosiet šķidrumu, tad cepot garoza iegūs kraukšķīgāku, vieglāku tekstūru. Neaizraujieties, pretējā gadījumā trauka kaloriju saturs ievērojami palielināsies, pateicoties lielākai eļļas impregnēšanai.
- Pievērsiet īpašu uzmanību mīklai, to vajadzētu sagatavot iepriekš. Pēc tam liek ledusskapī, līdz atdziest. Rezultāts ir maigāks, kraukšķīgāks apvalks.
Balstoties uz tradicionālo tehnoloģiju, kalmāru mīklu gatavo no kviešu miltiem, olām un ūdens, pēc vēlēšanās pievienojot garšvielas. Tomēr varat apsvērt arī populāras maizes variācijas. Apsveriet mīklas receptes, kuru pamatā ir majonēze, sojas mērce, skābais krējums, pilna tauku satura kefīrs, alus un cietais siers.
Video: kalmāru gredzeni mīklā
1. solis: sagatavojiet kalmārus.
Kalmārus, kurus pārdod veikalos, lielveikalos un tirgos, var iegādāties tīrus, bez galvas, taustekļiem, skrimšļiem un tintes maisiņa. Bet šādam kalmāram ir nepieciešama neliela tīrīšana. Izskalojiet kalmāru ķermeni no iekšpuses un ārpuses zem tievas auksta tekoša ūdens strūklas, tādējādi noņemot visas atlikušās smiltis un netīrumus.![](https://i2.wp.com/tvcook.ru/uploads/images/00/01/53/2012/09/15/904f15.jpg)
![](https://i0.wp.com/tvcook.ru/uploads/images/00/01/53/2012/09/15/8e83d3.jpg)
![](https://i1.wp.com/tvcook.ru/uploads/images/00/01/53/2012/09/15/02d005.jpg)
![](https://i1.wp.com/tvcook.ru/uploads/images/00/01/53/2012/09/15/6c77e6.jpg)
2. solis: marinējiet kalmāru gredzenus.
![](https://i2.wp.com/tvcook.ru/uploads/images/00/01/53/2012/09/15/05c2bc.jpg)
3. solis: sagatavojiet mīklu.
![](https://i0.wp.com/tvcook.ru/uploads/images/00/01/53/2012/09/15/9da207.jpg)
4. solis: apcep kalmāru gredzenus mīklā.
![](https://i0.wp.com/tvcook.ru/uploads/images/00/01/53/2012/09/15/ab0631.jpg)
![](https://i2.wp.com/tvcook.ru/uploads/images/00/01/53/2012/09/15/147e63.jpg)
![](https://i2.wp.com/tvcook.ru/uploads/images/00/01/53/2012/09/15/584ee2.jpg)
5. darbība: pasniedziet kalmāru gredzenus mīklā.
![](https://i1.wp.com/tvcook.ru/uploads/images/00/01/53/2012/09/15/ff4d30.jpg)
- − Ja mīklu pagatavojat pārāk biezu, kalmārs var nebūt izcepts un var būt puscepts, mainiet receptē norādīto sastāvdaļu daudzumu tikai pēc vajadzības. Ja mīkla ir pārāk bieza, pievienojiet nedaudz sakultu olu vai alu, ja tā ir pārāk šķidra, pievienojiet nedaudz vairāk miltu.
- − Ievērojot šī ēdiena gatavošanas norādījumus, varat pagatavot ne tikai kalmārus, bet arī jebkuras citas jūras veltes, piemēram, mizotas karaliskās garneles, krabju gaļu un austeres.
- − Gatavojot šo ēdienu, varat pievienot jebkuras garšvielas, kas ir piemērotas jūras velšu pagatavošanai.
- − Koncentrētas citronu sulas vietā varat izmantot dabīgo citronu vai laima sulu.
-- Pirms ielejiet augu eļļu pannā, pārliecinieties, vai tā ir tīra un sausa, lai izvairītos no karstām eļļas šļakatām tauku karsēšanas laikā.
- − Mīklu var sakult ne tikai ar mikseri, bet arī ar blenderi, putotāju vai dakšiņu.