Griķu biezputra (biezeni). Ārstnieciskā uzturs: graudaugu ēdieni Biezenis biezputras kā gatavot
Biezputras vāra no mannas putras (bez makšķerēšanas), kā arī no griķiem, rīsiem, auzu pārslām, kuras pēc vārīšanas sasmalcina un pēc tam karsē ūdens peldē 80 °C temperatūrā. Pirms pasniegšanas pievieno gabaliņu sviesta. Putras biezeņošana ir darbietilpīgs process, kas arī noved pie barības vielu zuduma. Tāpēc putru vēlams gatavot no graudaugu miltiem: rīsiem, griķiem, auzu pārslām, kā arī no to maisījuma. Putras vārīšana no griķu-rīsu vai griķu-auzu miltu maisījuma būtiski uzlabo to aminoskābju sastāvu.
Šādu putru gatavošanas laiks ir ievērojami samazināts. Putras gatavo ar ūdeni vai pienu, pievienojot ūdeni, atkarībā no uztura. Pirms gatavošanas miltus iesijā katliņā, pakāpeniski pievieno ūdeni vai ūdens un piena maisījumu 80°C temperatūrā, nepārtraukti maisot, uzvāra, pievieno sāli un cukuru. Vāra putru 15 minūtes maisot.
Biezputru izmanto kā neatkarīgu ēdienu, kā arī piedevu un pamatu tvaika pudiņu pagatavošanai. Šīs putras var pagatavot ar pildījumu dārzeņu un augļu biezeņu veidā.
Sasmalcināta griķu biezputra ar pienu
Griķi - 50, ūdens - 80, piens - 150, cukurs - 10, sviests - 10
Sajauc pienu ar ūdeni, uzvāra un pievieno iepriekš labi novārītus graudaugu vai griķu miltus, kas izberzti caur matu sietu. Pievieno cukuru, sviestu, labi samaisa un pasniedz karstu.
Griķu suflē ar biezpienu
Griķi - 50, piens - 100, olas - 1/2 gab., biezpiens - 75, sviests - 15, cukurs - 10
Graudaugu šķiro un vāra pienā, izberž caur sietu kopā ar biezpienu. Pievieno cukuru, dzeltenumu. Baltumu atdzesē, saputo un uzmanīgi sajauc ar biezenī saputotajiem produktiem. Liek ietaukotā veidnē un tvaicē. Pasniedzot pārkaisa ar skābo krējumu, kausētu sviestu vai pasniedz ar jogurtu.
Griķu klimpas
Griķi - 50, piens - 100, olas - 1/2 gab., sviests - 15
Putru vāra pienā, līdz graudi izvārījušies, izberž caur sietu, pievieno olu, apmaisa. Ar divām karotēm veido klimpas un vāra sālītā verdošā ūdenī. Kad klimpas uzpeld, izņem ar rievām karoti. Pasniedz ar jogurtu, krējumu, sviestu vai saldo mērci, želeju. Šos klimpas var pasniegt ar zupu vai vārīt pienā. To pagatavošanai ērti izmantot bērnu pārtikai ražotos griķu miltus.
Rīsu biezputra ar burkāniem un āboliem
Rīsi - 50, piens - 120, cukurs - 10, sviests - 15, burkāni - 30, āboli - 50
Pagatavojiet rīsu putru, līdz graudaugi ir labi pagatavoti. Apcep sasmalcinātus burkānus un ābolus, nomizotus un izsēklotus, līdz tie ir mīksti. Putru, burkānus un ābolus izberž caur sietu, pievieno cukuru un karsē. Pasniedzot uz šķīvja liek gabaliņu sviesta.
Rīsu rullītis ar biezpienu
Rīsi - 50, piens - 100, olas - 1/2 gab., sviests - 15, cukurs - 10, biezpiens - 60, ūdens - 15
Sajauc ūdeni un pienu un vāra viskozu putru, atdzesē. Biezpienu ierīvē vai ar karoti kārtīgi samīca, pievieno daļu dzeltenuma un cukuru. Atdzisušajai putrai pievieno atlikušo olu (ja nepieciešams noslaucīt), kārtīgi samaisa, liek 1,5 cm kārtā uz mitras drānas, pa virsu smērē biezpienu, malas savieno kukuļa formā, liek uz ietaukotas. cepešpannas, uzlej eļļu vai skābo krējumu un cep vai vāra. Gatavo rullīti sagriež porcijās un pasniedz ar augļu sulu vai želeju.
Ķirbju putra
Ķirbis - 200, piens - 30, manna vai rīsi - 30, cukurs - 10, sviests - 5
Gatavu ķirbi nomizo, sagriež nelielos kubiņos, uz lēnas uguns sautē ar pienu un sviestu līdz pusgatavībai. Pievieno viegli novārītus rīsus vai pievieno mannu, pievieno cukuru, nedaudz sāli un vāra uz mazas uguns (vai vēl labāk, liec cepeškrāsnī), līdz ķirbis ir pavisam mīksts. Var pasniegt aukstu vai karstu.
Tvaicēts rīsu pudiņš
Rīsi - 50, piens - 150, olas - 1/2 gab., sviests - 15, cukurs - 5
Rīsus šķiro, noskalo, pārlej ar aukstu sālītu ūdeni (10 g sāls uz 1 litru ūdens) un atstāj uz trīs stundām. Nolejiet ūdeni, pagatavojiet viskozu putru pienā un biezenī. Pievieno cukuru, sviestu, dzeltenumu, uzmanīgi sajauc ar saputotu olas baltumu. Maisījumu liek ietaukotās veidnēs un tvaicē. Pasniedz ar skābo krējumu.
Viskoza mannas putra ar burkāniem
Manna - 40, ūdens - 100, sviests - 7, piens - 50, burkāni - 40, cukurs - 6
Sarīvē neapstrādātus nomizotus burkānus un vāra uz lēnas uguns ar sviestu (uz vāka). Verdošā pienā ieber cukuru, pievieno graudaugus, nepārtraukti maisot, un vāra 15-20 minūtes uz mazas uguns. Pievienojiet karstus burkānus, samaisiet un ievietojiet karstā cepeškrāsnī vai ūdens peldē uz 15-20 minūtēm, lai pabeigtu gatavošanu. Ielieciet gabaliņu sviesta un pasniedziet.
Mannas kotletes
Manna - 50, piens - 100, olas - 1/3 gab., cukurs - 10, sviests - 15, krekeri - 10
Vāra putru pienā ar pievienotu cukuru, atdzesē un kārtīgi samaļ ar olu. Ar slapjām rokām sagrieziet kotletes, apcepiet tās smalki sasmalcinātā rīvmaizē un tvaicējiet. Pasniedz, pārlej ar skābo krējumu, jogurtu un krējumu.
Izvēlieties savu recepti
Graudaugi, no kuriem var pagatavot biezputru: manna, auzu pārslas, griķi, rīsi un citi. Parasti pēc vārīšanas masu ieteicams noslaucīt. Biezenes biezputra ir neatkarīgs ēdiens. To var izmantot arī pudiņa pagatavošanai. Ja diēta atļauj, pagatavojiet biezputru ar augļu vai dārzeņu pildījumu. Tad sanāks kaut kas līdzīgs biezenim.
Lai pagatavotu griķu biezputru ar pienu, jums vajadzēs: 50 gramus graudaugu, 80 gramus ūdens, 150 gramus piena, 10 gramus cukura un 10 gramus sviesta. Uz vidējas uguns uzvāra griķu putru un izberž caur matu sietu. Pēc tam samaisa norādīto ūdens un piena daudzumu un vāra uz plīts. Šajā maisījumā lej biezenī sarīvēto putru un vāra, līdz šķidrums pilnībā izvārījies. Putras konsistencei jābūt kā biezenim. Pievieno cukuru, sviestu un pasniedz karstu.
Lai pagatavotu rīsu biezputru, jums vajadzēs 120 gramus piena, 50 gramus rīsu, 10 gramus sviesta. Tam var pievienot 50 gramus burkānu un ābolu. Vispirms pagatavojiet rīsu putru, lai graudaugi būtu labi vārīti. Ābolus nomizo un burkānus, sasmalcina un uz lēnas uguns vāra biezeni, līdz tas ir mīksts. Tad sajauc putru un ābolus un izberž caur sietu. Pievieno cukuru un uzkarsē putru ūdens peldē. Pirms pasniegšanas putrai pievieno sviesta bulciņu.
Biezenīšu putru var pagatavot ne tikai no graudaugiem, bet arī no dārzeņiem. Piemēram, no ķirbja. Lai pagatavotu, jums vajadzēs 200 gramus miltu, 30 gramus piena, 30 gramus mannas, 10 gramus cukura, 5 gramus sviesta. Ķirbi nomizo, sagriež kubiņos un vāra ar sviestu un pienu līdz pusgatavībai. Tagad pievieno mannu, cukuru, šķipsniņu sāls un vāra uz lēnas uguns. Labākais variants ir likt putru cepeškrāsnī, līdz ķirbis ir pilnīgi mīksts. Pasniedziet ēdienu karstu vai atdzesētu.
Biezenis rīsu pudiņu var pagatavot ļoti ātri, īpaši, ja rīsus mērcēt uz nakti. Tātad ēdiena gatavošanai jums vajadzēs: 50 gramus rīsu, 150 gramus piena, 2 olas, 15 gramus sviesta un 5 gramus cukura. Noskalojiet rīsus un iemērciet tos vismaz trīs stundas. Mērcēšanai izmantojiet mazsālītu ūdeni: 10 grami sāls uz 1 litru ūdens. Tad pievieno cukuru, sviestu, dzeltenumu un sajauc maisījumu ar iepriekš saputotu olas baltumu. Maisījumu liek speciālā formā, kas ietaukota ar eļļu un tvaicē pudiņu. Pasniedziet to uz galda kopā ar skābo krējumu.
Pagatavojiet putru ar pienu vai ūdeni atkarībā no uztura. Putru nav nepieciešams izspiest caur sietu. Vārītu graudaugu biezenī var izmantot blenderi. Un neapstrādātu graudaugu var viegli samalt kafijas dzirnaviņas. Izmantojiet metodi, kas jums ir tuvāka un ērtāka.
Pēc ierīvēšanas putru var karsēt ūdens peldē 80°C temperatūrā. Pirms pasniegšanas graudaugu putrai noteikti pievieno sviestu: masa kļūs mīkstāka, šķidrāka un maigāka. Turklāt putra ar sviestu ir barojošāka.
Griķi 50g.
Sviests 10g.
Sasmalcinātus griķus izsijāt caur sietu, pārlej verdošā ūdenī, pieber sāli, vāra 15-20 minūtes, tad pielej karstu pienu, apmaisa, vāra līdz mīkstam.
Sagatavoto karsto griķu putru izberž caur sietu vai smalcinātāju, putrai pievieno cukuru, uzkarsē ūdens peldē 80 grādu temperatūrā.
Pasniedzot uz šķīvja liek sviestu.
Lai samazinātu gatavošanas laiku, putru var vārīt no maltiem griķiem (griķu miltiem), un vārīt pēc sabiezēšanas ūdens peldē. Gatavošanas laiks ir apmēram stunda.
Lai iegūtu griķu miltus, griķi jānomazgā, jāizžāvē un jāsasmalcina kafijas dzirnaviņās.
Griķu biezputru ieteicams lietot diētām Nr.1a, 1a ķirurģiskā (0b), 1b, 5a, 5p, 10a, 13, kālija diēta.
Diētai Nr.1a, ķirurģiskai, vāra ūdenī, pievienojot 1/4-1/2 daļu piena.
Diētai Nr.5p akūta pankreatīta gadījumā gatavo griķu biezputru ūdenī.
Griķi satur 10-13% olbaltumvielu, 2% tauku, 68-72% ogļhidrātu (cieti), B vitamīnus - B1, B2, mikroelementus (dzelzi, fosforu, kalciju), citronskābi, ābolskābi, citronu organiskās skābes.
Griķi satur vairāk B vitamīnu un neaizvietojamās aminoskābes metionīna olbaltumvielās nekā citi graudaugi. Metionīns ir lipotropiska viela, kas piedalās tauku metabolismā un novērš aknu šūnu taukaino deģenerāciju.
Griķu kaloriju saturs ir 330 kcal.
Griķus lieto diētās pret aknu slimībām, helātu veidojošo urīnpūsli, pankreatītu, aterosklerozi, cukura diabētu un citām slimībām, kuru dēļ uzturā jāpalielina lipotropo vielu daudzums.
Ir vairāki griķu veidi: kodoli - veseli graudi bez čaumalām, prodel - graudi ar daļu čaumalu, smalki sasmalcināti graudi bez čaumalām.
Prodel vārās ātrāk nekā kodoli, taču no tā negatavojas drupanas putras un to izmanto viskozām, pusviskozām putrām un zupām.
No smalki sasmalcinātiem griķiem gatavoti ēdieni ir iekļauti stingrās diētās, kas mehāniski saudzē kuņģa-zarnu traktu.
Griķi ļoti labi uzsūcas ar pienu.
Saskaņā ar fizioloģiskajiem uztura standartiem, katram cilvēkam gadā vajadzētu patērēt 7-8 kg griķu.