Cepeškrāsnī cepta jēra gaļa. Sulīgs jēra gaļa ar dārzeņiem (un kartupeļiem), kas cepta cepeškrāsnī. Jēra gaļa sautēta ar dārzeņiem Jēra gaļa ar kartupeļiem un dārzeņiem cepeškrāsnī

Jēra gaļas ēdieni ir ideāli piemēroti īstiem oriģinālu garšu cienītājiem. Parasti visgaršīgākā gaļa ir tā, kas pagatavota uz oglēm. Bet, ja gaļu nav iespējams cept uz atklātas uguns, tad jēra jēra krāsnī izrādās ne mazāk garšīga un aromātiska. Ja jums izdevās iegūt piena jēra gaļu, tad jums ir visas iespējas pagatavot ne tikai gaļas ēdienu, bet arī īstu kulinārijas šedevru.

Lai jēra gaļa būtu sulīga un neatbaidītu ar savu specifisko garšu, gaļu labāk iemarinēt un cepšanai izmantot foliju. Tas ir vienīgais veids, kā iegūt pārsteidzošu ēdienu ar garšīgu aromātu. Tātad, lūk, jērs folijā. Pieraksti recepti!

Sastāvdaļas:

Jērs, kas sver 1,5 kg;
divi sīpoli;
1 tējk. vīna etiķis.

Gatavošanas metode:

1. Vispirms iemarinēsim jēra gaļu, tajā jāizdara ne pārāk dziļi iegriezumi un jāpilda ar sasmalcinātu ķiploku un lauru lapu maisījumu. Pēc tam berzējiet gabalu ar jebkādām garšvielām pēc jūsu izvēles.
2. Bļodā sajauciet olīveļļu ar etiķi un pievienojiet dažus garšaugus. Ieeļļojiet jēra gaļu ar pikanto marinādi.
3. Uz folijas loksnes liek sīpolu gredzenus un virsū gaļu. Mēs to iesaiņojam un vispirms atstājam ledusskapī uz četrām stundām, bet pēc tam cepeškrāsnī trīs stundas.

Pagatavojiet lielā gabalā uz cepešpannas

Lai ceptu veselu jēru, varat ņemt mīkstumu vai, vēl labāk, jaunu jēru. Garšvielām izmantojiet rozmarīnu un rabarberus. Jūs saņemsiet svētku ēdienu ar franču Provansas garšaugu notīm.

Sastāvdaļas:

Jēra plaukts;
glāze sarkanvīna;
pusi tases brūnā cukura;
trīs ēdamkarotes olīveļļas;
piecas ķiploka daiviņas;
220 g rabarberu;
piecas galviņas saldo sīpolu (šalotes);
divi rozmarīna zari.

Gatavošanas metode:

1. Vispirms pannā no cukura un pusglāzes ūdens pagatavo karameli. Tad ielej vīnu un pēc tam, kad dzēriens ir samazinājies uz pusi, noņem to no plīts.
2. Pannā uzkarsē eļļu un apcep tajā ķiploku šķēles ar rozmarīna zariņiem. Pēc dažām minūtēm jūs sajutīsiet apbrīnojamo garšvielu aromātu, kas nozīmē, ka varat izkārtot gaļu un cept, līdz tā iegūst skaistu nokrāsu.
3. Izcepto režģi pārnes uz cepešpannas un cep pusstundu (temperatūra 180°C).
4. Tajā pašā asajā eļļā apcep sīpolu laiviņas, tad pievieno rabarberu strēmelītes, pārlej ar vīna maisījumu un uz lēnas uguns sautē mērci līdz biezai.
5. Pasniedziet izcepto jēra gaļas plauktu ar aromātisku mērci.

Cepšanas recepte piedurknē

Kulinārijas piedurknē varat pagatavot gardu jēra gaļu. Bet pirms pāriet pie paša gatavošanas procesa, izmantojiet mūsu ieteikumus.

Gaļu liek ūdenī ar ēdamkaroti sāls un viena citrona sulu un atstāj uz nakti. Tas padarīs jēru maigāku.

Piedurknē cepts jērs ar žāvētām aprikozēm izrādās neticami garšīgs, un šādi žāvēti augļi tikai uzlabo gaļas garšu.

Sastāvdaļas:

Aitas gaļa;
žāvētas aprikozes;
divas ķiploka daiviņas;
60 ml baltā pussalda vīna.

Gatavošanas metode:

1. Jēra gaļu ierīvē ar jebkādām garšvielām, sasmalcinātu ķiploku un pārlej ar vīnu. Ja jūs ņēmāt vērā mūsu padomu un mērcējat gaļu sāļā šķīdumā ar citronu, tad jums vairs nav nepieciešams sālīt gaļu. Par gaļu aizmirstam uz divām stundām.
2. Veiciet iegriezumus jēra gaļai, lai tajās ievietotu žāvētu aprikožu gabaliņus.
3. Ielieciet pildīto gaļu piedurknē un cepiet 40 minūtes (temperatūra 200°C).

Cepts jērs sojas mērcē

Ne visi gardēži dod priekšroku jēra gaļai, taču, ja jūs zināt, kā pareizi pagatavot jēru cepeškrāsnī, šāds gaļas ēdiens var viegli kļūt par jūsu iecienītāko.

Galvenais ir izvēlēties tādu marinādi, kas nesabojās ēdienu, bet padarīs to līdz pilnībai.

Sastāvdaļas:

Aitas gaļa;
pieci mazi sīpoli;
sešas ķiploka daiviņas;
divi rozmarīna un timiāna zari;
sojas mērce;
paprika, lauru lapa;
olīvju eļļa.

Gatavošanas metode:

1. Ņem vidēja izmēra jēra gabalu un iemarinē to eļļas, sojas garšvielu, sasmalcinātu ķiploku, paprikas un timiāna maisījumā.
2. Lai to izdarītu, varat cept gaļu piedurknē, ielieciet sīpolu gredzenus, izdaliet jēru ar rozmarīna zariem un lauru lapām.
3. Gaļu gatavo 1,5 stundas 200°C temperatūrā. 15 minūtes pirms procesa beigām piedurkni var pārgriezt, lai uz gaļas virsmas iegūtu ēstgribu garoziņu.

Ar kartupeļiem un ķiplokiem

Svētku jēra gaļas ēdiena pagatavošana ir pavisam vienkārša. Lai to izdarītu, labāk ir ņemt jēra kāju un kopā ar to kartupeļus un ķiplokus, kā arī dažus garšaugus.

Sastāvdaļas:

Jēra kāja;
divas ķiploku galviņas;
kartupeļi;
citronu;
1 tējk kaltēts timiāns un oregano;
divas līdz trīs ēdamkarotes olīveļļas.

Gatavošanas metode:

1. Novietojiet jēra kāju uz cepešpannas, izdariet tajā vairākus caurumus un piepildiet tās ar ķiploka daiviņām.
2. Apkārt gaļai liek kartupeļu un ķiploku šķēles, visu pārlej ar eļļu, spiestu citrona sulu, garšvielām un zaļumiem. Ielejiet nedaudz karsta ūdens un sāciet cept jēru un kartupeļus, vispirms 15 minūtes 220 grādu temperatūrā un pēc tam stundu 190 ° C temperatūrā.
3. Pēc šī laika apmaisa kartupeļus, apgriež kāju otrādi, vēlreiz pārkaisa ar zaļumiem, pārlej ar ūdeni un cep vēl pusstundu.

Ar citronu, timiānu un sinepēm

No jaunas jēra gaļas var pagatavot īstu delikatesi. Pateicoties garšaugiem un marinādei, gaļa izrādās garšīga, maiga un ēstgribu.

Sastāvdaļas:

1. Jēra jostasvieta.
2. Piecas ēdamkarotes gī.
3. 1 tējk. Dižonas sinepes un svaigs timiāns.
4. Divas šķipsniņas citrona miziņas.

Gatavošanas metode:

1. Marinādei sajauc eļļu, miziņu, sinepes, kaltētus zaļumus un sāli. Rūpīgi berzējiet jostasvietu, sagrieziet porcijās un atstājiet uz sešām stundām.
2. Cepeškrāsns apakšējā līmenī novietojiet cepešpannu ar foliju un novietojiet gaļu uz režģa.
3. Cepiet jēra gaļu pusstundu, ik pa laikam gabaliņus apgriežot.

Jērs katlā cepeškrāsnī

Podos varat pagatavot daudzus gardus gaļas ēdienus, tostarp jēra gaļu ar dārzeņiem, graudaugiem vai žāvētiem augļiem.

Sastāvdaļas:

Jērs (mīkstums);
vairākas ķiploka daiviņas;
160 ml gaļas buljona;
koriandrs, timiāns, rozmarīns, oregano;
pieci tomāti;
paprikas maisījums

Gatavošanas metode:

1. Sagrieziet jēra gaļu mazos gabaliņos un apcepiet astoņas minūtes pannā ar nelielu daudzumu eļļas.
2. Gaļu liek podos, pārkaisa ar kaltētu garšaugu un sasmalcinātu ķiploku maisījumu, pārklāj ar tomātu šķēlītēm un pēc vēlēšanās pievieno sakapātus zaļumus.
3. Katlus pārklāj un vāra uz lēnas uguns divas stundas (temperatūra 180°C).

Kā gatavot ar dārzeņiem

Ja nolemjat gatavot jēra gaļu, tad cepiet to cepeškrāsnī kopā ar dārzeņiem. Gaļa izrādās sulīga, un pats ēdiens ir spilgts un patiesi svētku.

Sastāvdaļas:

Aitas gaļa;
trīs kartupeļu bumbuļi;
burkāni un sīpoli;
trīs tomāti.

Gatavošanas metode:

1. Jēru pārkaisa ar sāli, pipariem un citām garšvielām pēc izvēles.
2. Kartupeļus sagriež četrās daiviņās, tomātus mazos gabaliņos.
3. Ielieciet gaļu formā, izklājiet dārzeņus ap to, apslakiet sastāvdaļas ar eļļu, pievienojiet vēl dažas garšvielas un zaļumus.
4. Cep ēdienu 1,5 stundas. Jūs varat pārklāt jēru ar foliju un noņemt to 15 minūtes, pirms tas ir gatavs. Tādā veidā gaļa nepiedegs un izrādīsies sulīga ar ēstgribu garoziņu.

Jūs varat arī cept jēru cepeškrāsnī; gaļa tiks mērcēta ar dārzeņu sulām un izrādīsies vēl maigāka un mīkstāka.
Lai pagatavotu patiesi gardu jēra ēdienu, jums būs nepieciešama jauna jēra gaļa (līdz trim mēnešiem). Šāds produkts ir ne tikai smalkāks, bet arī nav tik specifiskas smaržas un ir bagāts ar mūsu veselībai nepieciešamo nukleīnskābi. Ja jūs nevarat atrast jaunu gaļu, varat iegādāties jēru, kas nav vecāks par 18 mēnešiem. Protams, šādai gaļai jau ir smarža, bet pareizi izvēlēta marināde un garšvielas palīdzēs no tās atbrīvoties. Un pats galvenais, ēdiena gatavošanai izvēlieties tikai svaigu produktu.

Raksturīgā smarža neļauj jēram ieņemt pārliecinošu vietu uz mūsu ikdienas galda. Diezgan specifisks un noturīgs, šķiet, ka tas spēj sabojāt jebkuru ēdienu. Bet, pēc pieredzējušu pavāru domām, ar to var cīnīties. Dažas mājsaimnieces dod priekšroku mērcēt šādu gaļu pirms tās cepšanas vai sautēšanas. Tas nav vienīgais veids.

Mājas jēra gaļas gatavošanas tehnika

1. Izvēlieties jaunu jēra gaļu, ja nevarat izturēt raksturīgo "aromātu". Tas pilnībā nav sastopams piena “gatavības” dzīvniekiem, tas ir, jēriem līdz 3 mēnešu vecumam. Šim produktam ir daudz citu priekšrocību. Piemēram, jaunā jēra taukos ir vērtīga nukleīnskābe, tāpēc šis jērs folijā cepeškrāsnī būs garšīgs un veselīgs. Cepšanas laikā šie tauki vienmērīgi izkliedējas visā liemenī, burtiski noslēdzot sulas iekšpusē. Tāpēc nav nepieciešams marinēt vai izmantot citas garšvielas, izņemot klasisko sāli un piparus. Produktam ir arī trūkums. Pirmkārt, tā cena ir 2 reizes augstāka nekā cita vecuma jēra gaļai, un, otrkārt, to nevar izmantot, lai cepeškrāsnī pagatavotu, piemēram, jēra ribiņas, jo receptē parasti ir jāizmanto lielas jēra ribiņas. Bet sautētais jērs izrādīsies pārsteidzošs.
2. Ja nav iespējams iegādāties piena jēru, dodiet priekšroku jauna dzīvnieka gaļai (līdz 18 mēnešiem). Bet to vajadzētu arī apstrādāt: pilnībā noņemiet taukus, un, ja smarža ir pārāk izteikta, izvāriet gaļu vai vismaz izmērciet to un tikai tad cepiet. Gaļu labāk pagatavot līdz pusei. Tas ir labs risinājums ēdieniem, kuru pasniegšana nav nepieciešama gabalā, piemēram, jēra gaļai katlā cepeškrāsnī. Bet jums nevajadzētu cerēt, ka smarža pilnībā izzudīs. Tas kļūs daudz mazāk izteikts, bet joprojām paliks. Kakliņš labi piemērots sautēšanai katlā. Jums jāvāra uz lēnas uguns. Jēra fileja sautē diezgan ātri. Arī steikus labāk cept pēc gaļas pirmapstrādes.
3. Vienmēr marinējiet jēra gaļu bez piena. Profesionāli pavāri, jautāti, kā marinēt jēra gaļu cepeškrāsnī, iesaka tai pievienot ķimenes. Šai austrumu garšvielai ir smalks, bet bagātīgs aromāts, kas spēj tikt galā ar jēra gaļas smaržu. Piemērotas ir arī citas kaukāziešu garšvielas, piemēram, cilantro, pētersīļi, apiņi-suneli, ķimenes. Tos vajadzētu sajaukt ar eļļu (dārzeņu), ķiploku, pipariem. Šajā marinādē gaļu nosūta ledusskapī uz 4-6 stundām. Tāpat jēra gaļas ēdieni krāsnī mīl tomātus, kurus var izmantot gan marinādē, gan gatavošanas procesā.
4. Jērs uz kaula nav jācep līdz sausam.. Par tā gatavību liecina sārtā sula, kas izdalās, kad tiek caurdurts liemenis. Pārmērīga gaļas žāvēšana uz kaula radīs cietu gaļu.

Jērs piedurknē soli pa solim

Ērtākais risinājums pirmajam eksperimentam ar šo gaļu ir jēra gaļa, kas cepta cepeškrāsnī piedurknē vai maisiņā. Pateicoties apvalkam, liemenis nezaudēs ne pilītes sulas, tas izcepsies daudz ātrāk, un tas kļūs mīksts. Šo paņēmienu var izmantot jēra kājas, filejas, tas ir, lielu liemeņa gabalu, cepšanai.

Izmantojiet:

• auns - līdz 1,5 kg;
• sīpols - 2 galvas;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• lauru lapa, oregano, melnie pipari, baziliks;
• olīvju eļļa;
• karstie pipari - 1 pāksts;
• vīna etiķis - ½ tējkarotes.

Sagatavošana

1. Sagatavo gaļu, pilda to ar sasmalcinātiem ķiplokiem un lauru lapām (lapas sasmalcina drumstalās). Ierīvē ar pipariem un sāli.
2. Pagatavojiet garšīgu maisījumu no olīveļļas, etiķa, garšaugiem, asajiem pipariem un zirņiem un berzējiet ar to gaļu.
3. Sīpolu sagriež gredzenos un ievieto piedurknē. Gaļu liek uz sīpolu “spilvena”, sakrata un liek ledusskapī. Šim gabalam ir nepieciešamas 4 stundas marinēšanai un vēl 3 stundas cepšanai. Cepeškrāsns temperatūra - 200°.

Ātras un garšīgas receptes mājās

Piedāvājam arī citus risinājumus, kā mājās garšīgi un ātri pagatavot sulīgu jēra gaļu cepeškrāsnī. Jums patiks jēra gaļa ar krāsnī ceptiem kartupeļiem un žāvētām aprikozēm. Gaļu var izvēlēties pēc savas gaumes - der gan kakliņš, gan dibens, lai gan biežāk izvēlas šķiņķi. Tas ir viegli pagatavojams, vienkāršs un gandrīz neaizņem daudz laika.

Cepeškrāsnī cepta jēra gaļa ar dārzeņiem, kā fotoattēlā

Jums būs nepieciešams:

• jēra gaļa - 500 g;
• kartupeļi - 5 bumbuļi;
• burkāni un sīpoli - katra 1 galva;
• tomāti - 3 gab .;
• augu eļļa un jebkuras garšvielas;
• ūdens - puse glāzes;
• sāls un pipari.

Sagatavošana

1. Gaļu vienā gabalā apkaisa ar sāli, pipariem un izvēlētajām garšvielām.
2. Dārzeņus rupji sakapā.
3. Gaļu un dārzeņus liek veidnē, apslaka ar augu eļļu un pārlej ar ūdeni.
4. Liek pannu līdz 200° sakarsētā cepeškrāsnī un pārklāj ar foliju.
5. Pēc 1,5 stundām noņemiet foliju un ļaujiet traukam brūnināt.

Jēra gaļa ar žāvētām aprikozēm

Izmantojiet:

• jēra gaļa - 3 kg;
• jēra buljons - 600 ml;
• aprikozes vai žāvētas aprikozes - 100 g;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• rozmarīns (žāvēts vai zariņi);
• olīveļļa - 3 ēdamk. karotes;
• milti - 1 ēd.k. karote.

Sagatavošana

1. Ieeļļojiet jēra liemeni ar eļļu. Izmantojot dziļu nazi, veiciet dziļus griezumus pa visu virsmu.
2. Sajauc ķiplokus ar žāvētām aprikozēm (smalki sagrieztu), ar rozmarīnu, pilda gaļu ar šo maisījumu. Pēc tam berzējiet to ar sāli un pipariem.
3. Uzkarsē pannu cepeškrāsnī un liek tajā gaļu. Cep to 2 stundas. Gatavību vajadzētu pārbaudīt, caurdurot gaļu. Ja redzat sārtu sulu, varat to izņemt no krāsns.
4. Pagatavo mērci: izmanto veidnes taukus, nelielu to daļu apvieno ar miltiem, samaisa. Ielej buljonu, uzvāra, pievieno rozmarīnu un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Pasniedzot ar šo mērci pārlej gaļu.

Tagad jūs zināt, kā pagatavot jēru cepeškrāsnī bez smaržas un padarīt to garšīgu. Mūsu receptes jēra gaļai cepeškrāsnī palīdzēs izrotāt jūsu galdu svētkos un padarīt ikdienas vakariņas gardas jaunā veidā!

Ja redzu labu, jaunu jēru, es nevaru tam paiet garām un vienmēr to nopirkt. Šodien gatavoju cepeškrāsnī sautētu jēra gaļu pēc jaunas receptes, kas man ļoti patika. Man bija zaļās pupiņas kā garnīrs. Izrādījās pārsteidzoši garšīgi! Noteikti izmēģini!

Tātad, lai pagatavotu cepeškrāsnī sautētu jēru, mums būs nepieciešams:

jēra gaļa - 1 kg;

sīpoli - 2 gab .;

zaļās pupiņas (var sasaldēt) - 500 g pēc izvēles

tomātu pasta - 3 ēdamk. l.

Marinādei:

olīvu vai augu) eļļa - 5 ēd.k. l.;

zira - 1 tējkarote;

ķiploki - 5 krustnagliņas;

citronu sula - no 1/2 citrona;

sāls, pipari - pēc garšas.

Garšvielu maisījumam:

smaržīgie pipari - 5 gab .;

kanēlis - 0,5 tējk;

cukurs - pēc garšas.

Nomazgājiet jēru.

Gatavosim marinādi jēra gaļai. Lai to izdarītu, ņem ķimenes un sasmalcina to javā.

Iegūtajā maisījumā izspiediet citrona sulu, pievienojiet sāli, piparus un samaisiet.

Mūsu jēra marināde ir gatava.

Ielieciet jēru iegūtajā marinādē 30 minūtes vai ilgāk).

Cep jēra gaļu ar sīpoliem 10 minūtes.

Sasmalciniet smaržīgo piparu graudus javā un pievienojiet tiem maltu kanēli.

Pievienojiet šo garšvielu maisījumu pannai ar jēra gaļu un sīpoliem. Samaisa un vāra vēl 10 minūtes.

Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 5 minūtes, un tad liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 160 grādiem uz 2 stundām, pārklāj pannu ar vāku). Šajā posmā pievienojiet cukuru pēc garšas. Pēc 2 stundām pannu ar sautētu jēra gaļu izņem no krāsns.

Ja jēra gaļai nepievienojat zaļās pupiņas, tad turpiniet gatavot gaļu cepeškrāsnī vēl 20-25 minūtes. Tātad, nav nepieciešams atkausēt saldētas zaļās pupiņas) pievienojiet tās pannai ar sautētu jēra gaļu.

Samaisiet pupiņas ar mērci, paaugstiniet cepeškrāsns temperatūru līdz 200 grādiem un lieciet pannu atpakaļ cepeškrāsnī vēl uz 20 minūtēm. Šajā posmā jēra gaļu un pupiņas neaizsedziet ar vāku.

Pēc 20 minūtēm mūsu ēdiens ir gatavs.

Garšīgāko sautēto jēra gaļu var izņemt no krāsns un likt uz šķīvjiem. Izmēģiniet to, ēdiens izrādās vienkārši pārsteidzošs!

Labu apetīti!

Jērs ieņem ceturto vietu kaloriju satura ziņā starp gaļas šķirnēm. Jēra taukus kuņģis viegli sagremo, neradot stresu. Jauna jēra vai piena jēra gaļa ir neaizstājama diētiskā uzturā, jo tajā pietiekamā daudzumā ir lecitīns, kas normalizē holesterīna vielmaiņu organismā. Pareizi pagatavotai jēra gaļai cepeškrāsnī ir lieliska garša un ieguvumi veselībai.

Jēra gaļa ir izvēlēta gaiši sarkanā krāsā, ar baltiem un elastīgiem taukiem, tā netiek ilgstoši vārīta, tāpēc tā zaudē savu neticamo aromātu un kļūst cieta un sausa. Receptes ir atkarīgas no kulinārijas tradīcijām. Austrumos viņi gatavo ar datelēm vai aprikozēm. Vidusjūras ēdieni satur olīveļļu, tomātus, ķiplokus un vīnu. Ziemeļu reģionos viņi dod priekšroku jēra gaļai ar kartupeļiem, aromatizētiem timiāns vai majorāns. Tauku garšu samazina ar piparmētru mērci un etiķi. Sarkanvīns ir piemērots alkoholiskajiem dzērieniem.

Kā noteikt gaļas kvalitāti

Pirmā lieta, kam jāpievērš uzmanība, ir krāsa un starpmuskuļu tauki. Jo gaišāks gabals (gaiši sarkans vai sārts), jo jaunāka un svaigāka gaļa. Bordo-brūna krāsa norāda, ka gaļa ir vecs dzīvnieks, un no tā, visticamāk, nebūs maigs un garšīgs ēdiens. Baltie tauku slāņi norāda uz svaigumu. Ja tauki ir dzeltenīgi un irdeni, tad šādu gaļu labāk nepirkt.

Augstas kvalitātes jērs ir stingrs uz tausti un elastīgs. Ja tu šņāc, tad nedrīkst būt dubuma vai sapuvuma. Jo blīvāka struktūra, jo vecāks ir dzīvnieks. Ja iegādājaties zīdītu jēru (līdz 8 nedēļām) vai jaunu jēru (līdz 3 mēnešiem), ņemiet vērā, ka jēri parasti dzimst no janvāra līdz martam.

Dažreiz veikalos tiek pārdota atkausēta jēra gaļa, ko viņi nodod kā svaigu. Šādu gaļu var viegli atpazīt, pārbaudot elastību, nospiežot uz gabala. Ja bedrīte nav izlīdzinājusies un virsma kļuvusi spilgti sarkana, tā tiek atkausēta. Sekundārā sasaldēšana un nepareiza atkausēšana izraisa garšas un uzturvērtības zudumu.

Lauku jērs slovāku stilā

Lauku jēra skaistums ir tāds, ka produkti praktiski netiek sajaukti un tiek pasniegti veseli.

Sastāvdaļas:

• 1 kg jēra;
• 1 ķiploka galva;
• 1 ēd.k. l. etiķis (3%);
• 1 ēd.k. l. tauki (ja gaļa ir liesa);
• 6 gabaliņi kartupeļu;
• 500 g brokoļu;
• sāls, garšvielas, garšaugi - pēc garšas;
• svaigi tomāti un gurķi.

Video recepte

Cepamās filejas recepte

Muguras daļu sagriež porcijās, apviļā mērcē un cep.

Sastāvdaļas:

• jēra fileja ar kaulu;
• 3 gab. olas;
• 1 glāze rīvmaizes;
• 3 tējk. Vusteršīras mērce.

Sagatavošana:

1. Sagrieziet gurnu vienādos gabalos. Bļodā sajauc Vusteršīras mērci ar olām, katru gabaliņu iemērc iegūtajā maisījumā un apviļā rīvmaizē.
2. Ietauko cepamo paplāti un ielieciet gabaliņus. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem, cep 20 minūtes no katras puses. Pasniedz ar svaigiem dārzeņiem.

Vusteršīras mērci (britu iecienītāko mērci) parasti ir iespējams pagatavot mājās, lai gan to pašu identitāti sasniegt nebūs iespējams. Veikalos labāk meklēt jau gatavus.

Garda gruzīnu recepte ar dārzeņiem

Pēc šīs receptes pagatavota jēra gaļa ir pikanta, un dārzeņus cep sulā un pasniedz kā piedevu.

Sastāvdaļas:

• jēra kāja - apmēram 2,5 kg;
• 1 baklažāns;
• 700 g kartupeļu;
• 3 lielas ķiploka daiviņas (rupji sagrieztas);
• 1 liels sīpols - sagriezts plānos gredzenos;
• 0,5 kg tomātu;
• 1 ēd.k. l. smalki sagriezti zaļumi;
• sāls, pipari, garšvielas - pēc garšas;
• ½ glāzes sarkanvīna.

Sagatavošana:

1. Kāju pilda ar ķiploku, ierīvē ar sāli un pipariem, liek līdz 220 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī, atstāj uz stundu.
2. Šajā laikā sagrieziet baklažānu gabalos un pievienojiet sāli, lai atbrīvotos no sulas, pēc tam nosusiniet ar papīra dvieli un sagrieziet kartupeļus.
3. Apmēram stundu pēc cepšanas ielejiet taukus cepešpannā, ielieciet tur dārzeņus, sāli un piparus, pievienojiet oregano, pievienojiet vīnu.
4. Jēra stilbiņu pārklāj ar dārzeņiem un cep vēl aptuveni stundu, dārzeņus periodiski apmaisot, lai tie labi piesātinātos ar sulu.

Pasniedz ar sasmalcinātiem tomātiem vai makaroni.

Cepšana ar ķiplokiem un rozmarīnu

Ideāla recepte svētkiem. Ēdiens uz galda izskatās svētku un ēstgribu. Kārumi ir lielisks kandidāts Jaungada ēdienkarte.

Sastāvdaļas:

• jēra kāja - apmēram 2 kg;
• 1 citrons;
• 2 tējk. sausas sinepes;
• 2 tējk. sasmalcināts rozmarīns;
• 10 ķiploka daiviņas;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Noskalojiet jēra kāju zem tekoša ūdens, iegrieziet ar nazi un piepildiet to ar ķiploku. Vēlams ķiplokus vienmērīgi sadalīt, lai gaļa būtu labi piesātināta ar aromātu un garšu.
2. Izspiež citrona sulu, sajauc ar sāli, pipariem, rozmarīnu, sinepēm. Ierīvē maisījumu uz kājas, ietin pārtikas plēvē un atstāj uz nakti ledusskapī. Ja nav laika, pietiek ar divām stundām.
3. Marinētu jēra gaļu liek ietaukotā cepam folijā.
4. Cep vairākos posmos: vispirms 205 grādu temperatūrā 20 minūtes, tad samazini līdz 180 grādiem un cep 70 minūtes.
5. Gatavo gaļu izņem no cepeškrāsns, pārklāj ar foliju, pagaidi 15 minūtes, tad sagriež mazās šķēlēs un pasniedz. Gaļu varat papildināt ar svaigiem tomātiem un saldajiem pipariem.

Kā pagatavot plauktu