Vienkārša recepte saulē kaltētiem tomātiem. Pašdarināti saulē kaltēti tomāti ziemai ar ķiplokiem un baziliku. Pašdarināti saulē kaltēti ķiršu tomāti
Pagatavot saulē kaltētus tomātus mājās nav nemaz tik grūti. Un ir daudz šīs uzkodas cienītāju. Protams, veikalā var nopirkt saulē kaltētus tomātus, tagad var nopirkt visu. Bet patīkamāk un ekonomiskāk ir tos gatavot pašiem, virtuvē, izmantojot kādu no ieteiktajām receptēm. Tātad, kā pagatavot gardu gatavošanos ziemai, un kas tam būs vajadzīgs?
Uzkoda izceļas ar minimālu sastāvdaļu skaitu, taču, stingri sakot, tas nav viss “sāls”, bet gan tas, ka klasiskā recepte paredz saules staru piedalīšanos šajā procedūrā. Mūsu klimatiskajos apstākļos tomātu vītināšana, izmantojot ultravioleto gaismu, nav iespējama. Saule nav tā pati. Tas nozīmē, ka jums būs jāsagatavo uzkodas, izmantojot žāvētājus, krāsnis un mikroviļņu krāsnis.
Ēdienu gatavošanas īpašības:
- Gatavošanas procesā var izmantot jebkuru eļļu, taču itāļi dod priekšroku olīveļļai, uzskatot to par ideālu. Ja jūs varat iegūt šādu eļļu un nevarat to izmantot, ņemiet rafinētu saulespuķu eļļu.
- Garšvielas tiek izvēlētas individuāli. Baziliks, pipari, ķimenes ir klasika, bet tiek izmantoti arī Provansas garšaugi.
- Jūs varat papildināt recepti pats, pievienojot ķiplokus, tas uzlabos uzkodas garšas īpašības un piešķirs pikantumu.
Kā izvēlēties un sagatavot dārzeņus pirms procesa uzsākšanas
Kādām citām īpašībām auglim jāatbilst:
- jābūt gaļīgam un ne ūdeņainam, pretējā gadījumā ēdiens sastāvēs tikai no mizas;
- nogatavojušies, vidēji lieli - dodiet priekšroku Slivka tomātiem;
- Tomātam jābūt tīram, vēlams svaigam, bet ne pārgatavotam, bez puves pazīmēm, redzamiem bojājumiem vai pelējuma.
Kā mājās pagatavot saulē kaltētus tomātus
Pagatavot savu uzkodu nav tik grūti, taču tas prasa laiku. Lai izvairītos no neveiksmēm un vilšanās ēdiena gatavošanā, ieteicams ievērot recepti.
Vienkārša soli pa solim recepte ziemai
Mēs detalizēti aprakstīsim klasisko uzkodu pagatavošanas recepti, kuru varat pagatavot šādi:
- Tomātus ir vērts sagriezt šķēlēs (uz pusēm vai ceturtdaļām).
- Trauku izklāj ar pergamentu un liek tajā tomātus.
- Tomātus liek tā, lai tie “izskatās” ar griezuma pusi uz augšu.
- Pēc tam tos uz noteiktu laiku nosūta cepeškrāsnī.
Uzkodas pagatavošanas laiks ir atkarīgs no izvēlētās receptes. Ja tomātus paredzēts cept, tie paliks cepeškrāsnī vismaz 4 stundas. Ja žāvē, tad vairāk - no 4 līdz 6 stundām.
Pēc tam, kad tomāti ir sasnieguši savu mērķi (kļūst saulē kaltēti vai cepti), tos izņem no krāsns un ievieto burkā.
Konservēšanas process notiek saskaņā ar šādu shēmu:
- burkas ir iepriekš sterilizētas, kopā ar vākiem;
- tad viņi tajās ievieto tomātus, pārklājot tos ar sāls, piparu un zaļumu maisījumu;
- klāj slāņos, un tad pārlej ar olīveļļu.
Uzmanību! Maisījumu var pagatavot iepriekš, sajaucot sāli, piparus un zaļumus. Tiem, kam garšo pikantāk, der malta paprika vai sarkanie asie pipari.
Izmantojiet svaigus vai žāvētus garšaugus. Klasiskajā versijā jāiekļauj baziliks, pipari un timiāns. Klasiskajā receptes versijā ir olīveļļa, taču to aizstāj ar saulespuķu eļļu vai balzamiko etiķi.
Burka ir pilnībā jāaizpilda; atlikušo vietu aizņem eļļa vai etiķis. Sagatavi nosūta vēsā vietā, ieteicams to uzglabāt ledusskapī.
Recepte no Yulia Vysotskaya
Pēc Jūlijas Vysotskajas teiktā, tomāti jāsagatavo pēc šādas receptes:
- Izvēlieties ķiršu tomātus (300-350 grami). Vispirms nomazgājiet tos zem tekoša ūdens un noņemiet "astes".
- Sajauciet sāli un piparus, izvēlieties proporcijas individuāli, ievērojot savas garšas vēlmes.
- Nomizojiet ķiplokus un pievienojiet daiviņas sasmalcinātiem tomātiem.
Sasmalciniet zaļumus un atlikušos ķiplokus, samaisiet. Uzlieciet maisījumu uz tomātiem un ievietojiet apstrādājamo priekšmetu cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 90 grādiem. Pēc 6-7 stundām uzkoda būs gatava; Lai tas izdotos garšīgs, ir vērts “darbu” pabeigt līdz galam.
Uzmanību! Jūlija iesaka izmantot alternatīvu pieeju: pirms ievietošanas krāsnī, nevis burkā, apkaisa tomātus ar zaļumiem un garšvielām. Izmantojiet karsti spiestu olīveļļu.
Gatavos tomātus izņem no krāsns, atstāj uz pergamenta, ņem stikla burku un ievieto tur. Nav nepieciešams likt slāņos; pa virsu liek atlikušo sāli, piparus un sakapātus zaļumus, visu pārlej ar olīveļļu. Sagatave tiek nosūtīta uz ledusskapi.
Krāsnī
Ir vairāki triki, kas palīdzēs pagatavot gardas uzkodas cepeškrāsnī:
- uzkarsē cepeškrāsni līdz 80-90 grādiem;
- gatavot 100 vai 120 grādu temperatūrā, ne augstāk;
- uzraudzīt tomātu stāvokli, nodrošinot pietiekamu gaisa masu cirkulāciju.
Cepeškrāsnī gatavot ir vieglāk, bet, ja tas nav iespējams, var izmantot mikroviļņu krāsni vai elektrisko dārzeņu žāvētāju. Bez olīveļļas uzkoda nebūs tik garšīga - tā saka dažas saimnieces, bet tā ir gaumes lieta. Mēģiniet noslēgt dažas burkas, izmantojot olīveļļu vai etiķi.
Elektriskajā žāvētājā
Uzkodu pagatavošana ir vienkāršāka ar speciālu aprīkojumu. Tomāti būs jāžāvē elektriskajā žāvētājā vismaz 9 stundas. Jo lielāki gabaliņi un sulīgāki tomāti, jo ilgāks laiks būs vajadzīgs. Pretējā gadījumā recepte neatšķiras no klasiskās.
Mikroviļņu krāsnī
- Sasmalciniet tomātus, pēc tam lieciet uz šķīvja.
- Ieslēdziet mikroviļņu krāsni ar pilnu jaudu un iestatiet laiku uz 5 minūtēm.
- Kad laiks ir beidzies, pagaidiet vēl 5 minūtes, neatverot durvis.
- Ja ar to nepietiek, atkārtojiet procedūru, iestatot laiku uz 3 minūtēm.
Itāļu recepte
Žāvēti vai saulē kaltēti tomāti tiek gatavoti pēc noteiktas receptes, un tā atšķiras no klasiskās:
- dažādi garšaugi, ko izmanto ražas novākšanai. Jums būs nepieciešams: rozmarīns, timiāns, oregano, ķiploki, pētersīļi un dilles;
- un gatavos tomātus pārlej nevis ar olīveļļu, bet gan ar siltu saulespuķu eļļu;
- Ieteicams izmantot Slivka šķirnes tomātus.
Konvekcijas krāsnī
Labākais variants uzkodas pagatavošanai, bet, ja šī iespēja nav pieejama, tad gaisa masu cirkulāciju var nodrošināt ar koka irbulīti. Tas ir novietots starp krāsns durvīm un pašu skapi.
Ar balzamiko etiķi
Šī recepte ir līdzīga, taču olīvu vai saulespuķu eļļas vietā tiek izmantots balzamiko etiķis. To ielej stikla traukā pēc tam, kad tas ir piepildīts ar tomātiem.
Ar ķiploku
Ķiplokus izmanto sasmalcinātā un regulārā veidā, un tos apstrādā šādi:
- Sagriež un pievieno sāli un piparus, apvienojot ar zaļumiem.
- Liek uz pergamenta un ievietojiet tomātus cepeškrāsnī.
Ja ķiploki ir nepatīkami, tā garša un aromāts ir pretīgi, jūs varat aizstāt šo sastāvdaļu vai pilnībā atteikties to lietot.
Ar baziliku un ķiplokiem
Ja mēs runājam par žāvētu baziliku, tad to var mērcēt ķiploku sulā un pēc tam uzklāt tomātiem šo garšvielu maisījumu un ievietot tos cepeškrāsnī vai elektriskajā žāvētājā.
Atlikušo maisījumu liek burciņā, lai uzkodai piešķirtu neaizmirstamu aromātu.
Tomātu žāvēšana saulē
Mēs sagatavojam, izmantojot šādu tehnoloģiju:
- šķēlēs sagrieztus augļus liek uz papīra dvieļa vai marles;
- pārklāj ar plānu materiāla kārtu, ja telpā ir mušas vai citi kukaiņi;
- apgriezt vismaz reizi 4 stundās;
- kad saule noriet, ņemam apstrādājamo detaļu un ievietojam burkās.
Olīveļļā
Īpaši spiesta eļļa tiek izmantota, lai rafinētu tomātus un padarītu uzkodu garšīgu. Tomātus ieteicams pārliet ar siltu eļļu, istabas temperatūrā.
Saulespuķu eļļā
To uzkarsē, bet ne uzvāra. Pēc citu sastāvdaļu (sāls, pipari, garšvielas) pievienošanas lej stikla burkā. Pēdējā posmā.
Ar balzamiko etiķi
Alternatīva iespēja. Šāda recepte palīdzēs iegūt jaunas garšas sajūtas, taču tās nav piemērotas visiem, jo sastāvdaļa preparātam piešķirs patīkamu skābumu.
Recepte no Allas Kovaļčukas
Ir savas īpašības. Jums būs jāuzsilda ūdens un iepriekš sagriezti šķērsām augļi jāieliek verdošā ūdenī. Pēc tam iemērciet tos aukstā ūdenī, noņemiet mizu un noņemiet sēklas un šķidro mīkstumu.
Recepte no Vincenzo Barba
Tas atšķiras ar to, ka šefpavārs iesaka izmantot olīveļļas un saulespuķu eļļas maisījumu. Un arī sāli un piparus pievienojiet 1 tējkaroti cukura.
Isidri žāvētājā
Process notiek pakāpeniski un uzmanīgi, kas nesabojā produkta garšas īpašības. Gāzes krāsns nav piemērota šādām procedūrām. Bet Isidri žāvētāja izmantošana ļauj izvairīties no tomātu tumšuma - šāds produkts tiek uzskatīts par sabojātu un turpmākai lietošanai nederīgu.
Saulē kaltēti ķiršu tomāti
Mēs rīkojamies pēc tās pašas shēmas - sasmalcinām tomātus. Bet mēs izvairāmies no pārāk mazām daļām, sagriežam augļus 2 pusēs un termiski apstrādājam.
Ķirši daudz neatšķiras no citām šķirnēm, taču tie ir ideāli piemēroti uzkodu pagatavošanai, jo tiem piemīt visas nepieciešamās īpašības. Ja saulē kaltētus tomātus gatavojat pirmo reizi, tad ņemiet ķiršu tomātus.
Cik un kā tiek uzglabātas sagataves?
Ja uzkodu pareizi uzglabāsi, tad 2-3 nedēļas ar to nekas nenotiks. Bet, lai to izdarītu, tam jābūt vēsā un, vēlams, tumšā vietā.
Uzglabāšanas noteikumi:
- Atvērto burku glabā ledusskapī, tās derīguma termiņš nepārsniedz pāris dienas.
- Ņem tomātus ar tīru dakšiņu vai karoti, traukiem jābūt sausiem.
Ko nedrīkst darīt:
- pakļaut tomātus augstām temperatūrām;
- uzkarsē vai atdzesē burkas, sasaldē;
- glabāt tiešos saules staros, siltuma avotu tuvumā.
Ja ievērosit visus uzglabāšanas noteikumus, uzkoda saglabās savas īpašības ilgu laiku. To var baudīt pieticīgu vakariņu vai trokšņainu ģimenes svētku laikā ar lielu viesu skaitu.
Protams, veikalā var nopirkt saulē kaltētus tomātus — mūsdienās var nopirkt visu. Bet pieticīga burciņa par salīdzinoši augstu cenu neder nevienam liela mēroga mielastam, un tā ir dārga arī vienkāršām ģimenes vakariņām. Tikmēr našķis ir tik labs, ka vienu reizi pamēģināsi ap mazo kārdinošo burciņu un pierunāsi nenomaldīties no “racionālo” pirkumu ceļa. Nevajag valsi! Saulē kaltētos tomātus taisīsim paši, savā virtuvē, pēc savas gaumes un savā veidā, bet neejot tālu no gatavošanas tehnoloģijām viņu dzimtenē.
Atkarībā no žāvēšanas pakāpes ir saulē kaltēti un cepti tomāti. Cepti tomāti paliek gaļīgāki, to gatavošanas laiks ir 1-2 stundas. Izkaltētās jātur cepeškrāsnī vismaz 4-7 stundas, kuru laikā tās ļoti labi novīst. Mūsu krāsnis, protams, nav rūpnieciskās krāsnis, kas ir pēc iespējas tuvākas zemnieku “dabiskajai” gatavošanas metodei svaigā siltā gaisā, taču nav slikti tomātus žāvēt mājās.
Gatavošanas laiks: 4-5 stundas / Raža: 360-400 g saulē kaltētu tomātu
Izmēģiniet saulē kaltētos tomātus un noteikti atradīsiet, ko un kur tos izmantot!
Saulē kaltēti tomāti
Tiesa, diez vai jūs to varēsiet pagatavot tradicionālā veidā (atklātā saulē), taču ir arī citas iespējas, kas mums ir piemērotākas.
Saulē kaltēti tomāti ir laba patstāvīga uzkoda, tos var pievienot salātiem un makaroniem. Piemērots sviestmaizēm un mājas maizes pagatavošanai. Gatavojam!
Krāsnī kaltēti tomāti
Ēdienu gatavošanai labi piemērotas blīvas, gaļīgas, neūdeņainas un ne lielas šķirnes. Piemērotas ir šķirnes Slivka, Cherry un jebkuri mazi apaļie tomāti.
Jums būs nepieciešams:
- 3 kg. – (izlaide būs 500-600 g.)
- 25 gr. - žāvēts
- 500-600 ml. – (cik daudz nonāks burkā)
- 5-7 gab. - krustnagliņas
- 15 gr. –
- 3-4 gab. - lauru lapas
- 1,5 tējkarotes - sāls
- 2,5 tējkarotes - cukurs
- 1 tējkarote – malti melnie pipari
- Svaigi garšaugi - pēc jūsu gaumes
Kā gatavot:
1. Tomātus labi nomazgā, noslauka un sagriež šķēlēs. Ja augļi ir ļoti mazi, tad sagriež ceturtdaļās.
2. Cepešpannu izklāj ar cepampapīru vai foliju un ļoti cieši sakārto šķēles ar griezuma pusi uz augšu.
3. Sagatavo pikantu sāls, cukura, piparu un sauso garšaugu maisījumu. Varat to pielāgot pēc saviem ieskatiem. Un sasmalciniet ķiploku daiviņas.
4. Katru šķēli apkaisa ar iegūto maisījumu un uz cepešpannas ielieciet ķiplokus starp šķēlītēm. Viegli apsmidziniet tomātus ar eļļu.
5. Saulē kaltētus tomātus cep cepeškrāsnī 120 grādu temperatūrā 4-5 stundas režīmā “Konvekcija”. Ja jūsu cepeškrāsnī nav šī režīma, varat novietot koka irbulīti zem cepeškrāsns durvīm.
6. Stikla burkas apakšā novietojiet lauru lapu un ķiplokus, un pēc tam cieši visus tomātus, pārmaiņus kārtas ar svaigiem garšaugiem un ķiplokiem. Pievienojiet 1 vai 2 tējkarotes vairāk balzamiko etiķa.
7. Ielejiet siltu augu eļļu. Nedaudz sakratiet burku, lai eļļa aizpildītu visus tukšumus.
8. Uzglabāt ledusskapī.
Saulē kaltētu tomātu kaloriju saturs uz 100 gramiem. produkts – 258 kcal
Labu apetīti!
Uz piezīmi! Gatavos kaltētos tomātus nedrīkst pārkaltēt, tajos jāpaliek sulai.
Saulē kaltēti tomāti eļļāSaulē kaltēti tomāti ziemai eļļā
Jums būs nepieciešams:
- 3 kg. - tomāts
- 500 ml. - olīvju eļļa
- 20 gr. - rupjā sāls
- 15-20 gab. - melnie pipari
- 2-3 gab. – lauru lapa un krustnagliņas
- 4 lietas. – ķiploka daiviņas vai sauss ķiploks
- Sausais garšaugu maisījums pēc jūsu gaumes
Kā gatavot:
1. Nomazgājiet tomātus, nosusiniet un pārgrieziet uz pusēm. Izmantojot tējkaroti, izņemiet mīkstumu no katras šķēles centra. Katru gabalu apkaisa ar sāli.
2. Izklājiet cepešpannu ar papīru vai foliju un cieši novietojiet pusītes ar griezumu uz leju.
3. Tomātus jācep 120 grādos 2 stundas režīmā “Konvekcija” un pēc tam vēl 2 stundas 100 grādos.
Uz piezīmi! Gatavošanas process nebūs vienmērīgs, tāpēc ieskatieties cepeškrāsnī un izņemiet jau žāvētos tomātus.
Saulē kaltēti tomāti cepeškrāsnī
4. Sagatavoto burku apakšā iemet piparu graudus, krustnagliņas un lauru lapas.
5. Cieši salieciet tomātus, kad tie ir gatavi. Jūs varat pārkaisa ar sausiem zaļumiem un ķiplokiem.
6. Uzkarsē eļļu, bet neuzvāra, un ielej burkā. Sakratiet burku, lai eļļa plūst un aizpildītu visus tukšumus, un pievienojiet vairāk līdz pašai augšai. Lai palielinātu glabāšanas laiku, katrai burciņai var pievienot 2 tējkarotes balzamiko etiķa.
Uz piezīmi! Saulē kaltētus tomātus liek burkā tikai ar sausu dakšiņu! Pretējā gadījumā tie var sapelēt.
7. Sarullējiet, ietin segā vai frotē dvielī un atstājiet līdz pilnīgai atdzišanai.
Labu apetīti!
Video recepte: Itālijas saulē kaltēti tomāti cepeškrāsnī
Saulē kaltēti tomāti elektriskajā žāvētājā
Saulē kaltēti tomāti elektriskajā žāvētājā dārzeņiem un augļiem
Jums ir ļoti paveicies, ja jums ir šāds virtuves sīkrīks. Gatavošanas process ilgs līdz 19 stundām, viss atkarīgs no tomāta.
Gabalus žāvē vienmērīgi un tajā pašā temperatūrā, ko cepeškrāsnī vienkārši nav iespējams sasniegt. Apmēram 1 kg ietilpst uz vienas paletes. tomāti.
Padoms! Novietojiet pusītes ar griezuma pusi uz augšu, lai sula neplūst uz dzinēju, un periodiski nomainiet paplātes.
Jums būs nepieciešams:
- 2 kg. - tomāti
- 20 gr. - rupjā sāls
- 50 ml. - sojas mērce
- Garšaugi un garšvielas pēc jūsu gaumes
Kā gatavot:
1. Tomātus nomazgājiet, nosusiniet, sagrieziet uz pusēm un ar karoti noņemiet centru.
2. Pusītes sāli, apkaisa ar garšvielām un garšaugiem un pārkaisa ar sojas mērci.
3. Novietojiet pusītes uz paplātēm un ieslēdziet žāvētāju uz 70 grādiem.
4. Galvenais, lai dārzeņi neizžūtu! Ja sula netek un pusītes kļūst elastīgas, tad tās ir gatavas.
Labu apetīti!
Video recepte: Saulē kaltēti tomāti elektriskajā žāvētājā
Saulē kaltēti tomāti mikroviļņu krāsnī
Saulē kaltēti tomāti mikroviļņu krāsnī
Vēl viens ērts virtuves rīks, kas var palīdzēt, ja jebkurā gadalaikā jums steidzami nepieciešami saulē kaltēti tomāti.
Jums būs nepieciešams:
- 300-400 gr. - tomāti
- 20-30 gr. - olīvju eļļa
- 2-3 gab. - ķiploka daiviņa
- Garšvielas, sāls un pikanti sausie augi - pēc garšas
Kā gatavot:
1. Nomazgājiet tomātus, nosusiniet un pārgrieziet uz pusēm.
2. Novietojiet gabalus uz jebkuras mikroviļņu krāsnī drošas plāksnes ar mazām malām. Sāli, piparus, pievieno visas garšvielas un sausos garšaugus, aplej ar olīveļļu.
3. Iestatiet mikroviļņu krāsni uz maksimālo jaudu un laiku uz 5 minūtēm.
4. Pēc signāla NEATver cepeškrāsns durvis, atstāj tomātus vēl 15 minūtes.
5. Ielejiet iegūto sulu atsevišķā traukā un novietojiet tomātus vēl 3 minūtes ar lielu jaudu un atstājiet vēl 5 minūtes ar aizvērtām durvīm.
6. Iegūtajai sulai pēc garšas pievieno nedaudz sāls.
7. Gatavos tomātus liek burkā ar ķiploku piedevu, pārlej ar iegūto sulu, aizver vāku un liek ledusskapī uz 8-10 stundām ievilkties.
Labu apetīti!
Saulē kaltēti ķiršu tomātiSaulē kaltēti ķiršu tomāti cepeškrāsnī
Jums būs nepieciešams:
- 800 gr. - ķiršu tomāts
- 5-6 gab. - ķiploka daiviņas
- 300-350 ml. - olīvju eļļa
- 50 gr. - jebkuri svaigi garšaugi pēc jūsu gaumes
- 2 ēd.k. karotes - rupjā sāls
- ½ tējkarotes - malti melnie pipari vai smaržīgie pipari
- 1 ēd.k. karote – kaltētu garšaugu maisījums
Kā gatavot:
1. Nomazgājiet tomātus, nosusiniet un pārgrieziet uz pusēm.
2. Cieši liek uz cepešpannas, kas izklāta ar papīru vai foliju. Apkaisa visus gabaliņus ar piparu, sāls un zaļumu maisījumu.
3. Ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī uz 6 stundām 90 grādu temperatūrā režīmā “Konvekcija” vai ar atvērtām durvīm.
4. Ievietojiet žāvētus ķiršus tīrā, sausā burkā, pārmaiņus ar sasmalcinātiem zaļumiem un ķiplokiem.
5. Ielejiet siltu eļļu un ievietojiet ledusskapī.
Labu apetīti!
Saskarsmē ar
Tikai daži cilvēki vāc šādus augļus ziemā. Problēma ir tāda, ka cilvēki vienkārši nezina, kā ēst šos tomātus. Tas ir vienkārši! Bagetes šķēli var ieziest ar sviestu, virsū likt mīkstu sieru un dažus tomātus. Var pievienot salātiem vai papildināt picu. Tos sadrupina sāļos konditorejas izstrādājumos, cep kopā ar zivi vai gaļu. Ir vērts mēģināt.
Izmēģiniet vismaz vienu no iespējām, lai noteiktu, vai jums patīk šī tomātu transformācija. Ja jums tas patīk, jūs noteikti atradīsiet tam vairāk nekā vienu pielietojumu.
Vispārīgi gatavošanas principi
Daudzi cilvēki iesaka atbrīvoties no sēklām un sulas, lai augļi ātrāk izžūtu. Bet, ja jums patīk tomāti ar sēklām, protams, jums nevajadzētu no tiem atbrīvoties. Ja joprojām izņemat sulu ar karoti, varat to izmantot kādam citam nolūkam.
Oriģinālajās itāļu receptēs (kur pie mums nonāca saulē kaltēti tomāti) tiek izmantota olīveļļa. Bet, lai dažādotu garšu, varat izmantot dažādu veidu eļļas. Piemēram, jūs varat ņemt sinepes, kukurūzu vai magoņu sēklas. Tas mainīs gan garšu, gan aromātu.
Saulē kaltēti tomāti pēc tradicionālās receptes cepeškrāsnī
Gatavošanas laiks
kaloriju saturs uz 100 gramiem
Šī ir klasiskākā recepte no visiem, ko mēs jums šodien piedāvāsim. Tāpēc ikvienam noteikti vajadzētu izmēģināt, lai zinātu sākotnējo garšu.
Kā gatavot:
Padoms: rozmarīna vietā garšai un aromātam varat izmantot citus garšaugus.
Saulē kaltēti tomāti elektriskajā augļu un dārzeņu žāvētājā
Ja jums ir žāvētājs dārzeņiem un augļiem, tad jums tas būs vajadzīgs tagad. Protams, visa sagatavošana prasīs daudz ilgāku laiku, taču receptes labā puse ir tā, ka tā no jums prasa minimālu piepūli.
Cik pulkstens - 10 stundas.
Kāds ir kaloriju saturs - 64 kalorijas.
Kā gatavot:
- Nomazgājiet tomātus, noņemiet kātus un pārgrieziet augļus uz pusēm. Nav nepieciešams izgriezt kātiņus.
- Ar karoti noņemiet sēklas no visām pusēm kopā ar sulu.
- Novietojiet pusītes ar sagrieztu pusi uz leju uz sausiem dvieļiem apmēram divdesmit minūtes.
- Uzstādiet žāvētāju karsēt apmēram piecas minūtes un pārklājiet ar vāku.
- Novietojiet pusītes uz paplātēm, bet šoreiz ar griezuma pusi uz augšu, lai atlikušā sula neplūst uz dzinēju.
- Sāliet dārzeņu pusītes un apkaisa ar sausiem zaļumiem.
- Novietojiet paletes žāvētājā, iestatiet temperatūru uz 70 grādiem.
- Iestatiet laiku uz pulksten deviņiem.
- Ik pēc divām stundām ir nepieciešams mainīt paplātes, lai visi tomāti vienādi izžūtu.
- Ķiplokus nomizo, nogriež sausās astes un sagriež šķēlēs.
- Pannā ielej eļļu un pievieno ķiplokus, karsē kopā, atceroties maisīt.
- Iepriekš sagatavotās burkās ielej nedaudz eļļas ar ķiploku.
- Tad ieklāj tomātu kārtu, tad eļļu un atkal tomātus.
- Tātad līdz pat augšai. Bet tas jādara ātri, kamēr eļļa ir karsta.
- Aizveriet vākus un novietojiet siltā vietā, līdz tas ir pilnībā atdzisis.
Padoms: jums nav jāizņem sula no dārzeņiem, bet pēc tam paies vēl dažas stundas, lai rūpīgi izžāvētu augļus.
Mājas žāvēšanas metode mikroviļņu krāsnī
Šo žāvēšanas metodi var saukt par ātrāko. Tikai trīsdesmit minūtes - un dievišķais gardums jau ir uz jūsu galda. Pamēģini!
Cik daudz laika - 30 minūtes.
Kāds ir kaloriju saturs - 61 kalorija.
Kā gatavot:
- Rūpīgi nomazgājiet augļus, sagrieziet vajadzīgā izmēra šķēlēs vai uz pusēm.
- Noteikti noņemiet sulu un sēklas ar karoti.
- Pārkaisa ar sāli un zaļumiem un liek uz piemērota šķīvja.
- Mikroviļņu krāsns piecas minūtes ar maksimālo jaudu.
- Pēc tam noņemiet augļus, noteciniet sulu un atdzesējiet dārzeņu šķēles.
- Kad tas ir atdzisis, atgrieziet to vēl piecas minūtes ar tādu pašu jaudu.
- Noņemiet vēlreiz, noteciniet un atkārtojiet procesu vēl vienu reizi.
- Ķiplokus nomizo un sasmalcina, izmantojot smalcinātāju.
- Gatavos tomātus liek burciņā, pārkaisa ar ķiploku un pārlej ar eļļu.
- Atkārtojiet slāņus, kamēr jums ir sastāvdaļas.
- Gatavās burkas aizvāko un uzglabā ledusskapī.
Padoms: Lai iegūtu oriģinālu garšu, pievienojiet burciņām mazgātas un žāvētas svaigas piparmētru lapas.
Kā pagatavot kaltētus ķiršu tomātus
Ja jums garšo saulē kaltēti tomāti, izmēģiniet ķiršu tomātus. Tas ir nedaudz saldāks un garšīgāks, jo ir mazāks. Sāksim kopā.
Cik daudz laika – 15 minūtes + nakts.
Kāds ir kaloriju saturs - 57 kalorijas.
Kā gatavot:
- Nomazgājiet tomātus, pārgrieziet tos uz pusēm, nepieskaroties kātiem, tie nav jānoņem.
- Pārklājiet cepšanas trauku ar cepampapīru.
- Virsū liek tomātus ar griezuma pusi uz augšu.
- Sāli tos, pārkaisa ar timiānu un oregano, cukuru.
- Apslaka augļus ar eļļu un uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem pēc Celsija.
- Izņemiet iekšā esošos tomātus un izslēdziet cepeškrāsni.
- Atstājiet tos cepeškrāsnī līdz rītam.
Padoms: ja vēlaties ķiršu tomātus aizvērt ziemai, uzkarsējiet eļļu un ielejiet to burkās, kas piepildītas ar tomātiem līdz pašai augšai.
Recepte saulē kaltētiem tomātiem eļļā ziemai
Šī ir patiešām vienkārša un diezgan ātra recepte saulē kaltētu tomātu pagatavošanai eļļā. Uzglabāsim ziemai, lai arī aukstumā būtu garšīgi!
Cik tas ir – 3 stundas un 20 minūtes + nakts.
Kāds ir kaloriju saturs - 125 kalorijas.
Kā gatavot:
- Nomazgājiet tomātus un pārgrieziet tos uz pusēm.
- Lielākus augļus var sagriezt četrās vai vairākās daļās.
- Novietojiet gabalus uz cepešpannas un sāliet tos pēc garšas.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150 grādiem pēc Celsija.
- Izņem pannu uz trim stundām, tad izslēdz cepeškrāsni, bet tomātus atstāj iekšā līdz rītam.
- Ķiplokus nomizo, sagriež šķēlēs.
- Sagatavotos tomātus liek burciņās, pārmaiņus ar ķiplokiem, rozmarīnu, lauru lapām un citiem garšaugiem.
- Sildiet eļļu, bet nelieciet to vārīties.
- Lej burkās, satin un liek siltā vietā otrādi, līdz pilnībā atdziest.
Padoms: pēc atvēršanas varat uzglabāt ledusskapī apmēram mēnesi.
Pikanta recepte ar ķiplokiem
Recepte radīta aromātisku garšvielu cienītājiem. Pagatavosim tik gardus saulē kaltētus tomātus, kādus jūs noteikti vēl neesat ēduši. Aromātu radīs ne tikai garšaugi un garšvielas, bet arī ķiploki.
Cik tas ir - 7 stundas un 25 minūtes.
Kāds ir kaloriju saturs - 70 kalorijas.
Kā gatavot:
- Rūpīgi nomazgājiet tomātus, pēc tam nosusiniet.
- Sagrieziet uz pusēm un ar karoti noņemiet centrus kopā ar kātiem.
- Cepamo paplāti pārklāj ar cepampapīru un virsū vienā kārtā liek tomātus.
- Sajauc sāli, cukuru un papriku.
- Ķiplokus nomizo un sagriež šķēlēs.
- Noskalo baziliku un smalki sasmalcina ar asu nazi.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 100 grādiem.
- Vispirms tomātus apkaisa ar baziliku un cukura maisījumu.
- Ievietojiet tos cepeškrāsnī, bet neaizveriet durvis līdz galam.
- Žāvējiet augļus septiņas stundas.
- Ielejiet eļļu burkā, pievienojiet zaļumus un pievienojiet ķiplokus.
- Novietojiet tomātus un atkārtojiet kārtu ar zaļumiem un ķiplokiem.
- Piepildi burkas līdz pašai augšai, pievieno eļļu.
- Aptiniet vākus un uzglabājiet tomātus ledusskapī.
Padoms: lai padarītu to pikantāku, pievienojiet čili pārslu.
Vienkārša gatavošana lēnajā plīts
Lai visi, kam ir multivarka, to saglabā. Šī ir ātra recepte, un lielāko daļu laika jums būs jāgaida rezultāti. Piemērots tiem, kam pietrūkst laika!
Cik tas ir - 1 stunda un 30 minūtes.
Kāds ir kaloriju saturs - 35 kalorijas.
Kā gatavot:
- Noskalo tomātus, sagriež uz pusēm, ceturtdaļās vai šķēlēs.
- Multivarkas bļodas dibenu pārklāj ar cepampapīru un virsū liek tomātus.
- Tie ir jāsaloka cieši, bet tikai vienā kārtā un ar griezumu augšpusē.
- Sajauc sāli, melnos piparus un cukuru.
- Ar iegūto maisījumu apkaisa tomātus un pievieno zaļumus.
- Nomizojiet ķiplokus un ielieciet krustnagliņas starp tomātiem.
- Apslaka augļus ar eļļu un cep cepšanas režīmā vienu stundu.
- Pēc tam bļodas saturu (protams, bez papīra) pārlej burkās un pievieno eļļu.
- Aizveriet ar vākiem un ielieciet ledusskapī uzglabāšanai.
Padoms: lai uzglabātu istabas temperatūrā, pievienojiet burciņām etiķi.
Vislabāk ir izmantot mazus, aptuveni vienāda izmēra augļus. Tad jums tie nebūs jāsagriež šķēlēs vai pat ceturtdaļās. Tos var viegli salocīt veidnē, uz cepešpannas, lēnajā plītī vai mikroviļņu krāsnī.
Lai iegūtu īstu itāļu garšu, noteikti izmantojiet svaigu baziliku un to pašu rozmarīnu. Šie augi ir vissvarīgākie Itālijā, un tāpēc tie ir iekļauti tādos preparātos kā saulē kaltēti tomāti.
Izmantojiet ne tikai šos garšaugus, izvēlieties tos dažādus atbilstoši savām vēlmēm, lai jūsu tomāti būtu pēc iespējas garšīgāki. Galu galā tikai jūs zināt, kas tieši jums patiks.
Saulē kaltēti tomāti ir daudzu nākotnes ēdienu garša. Par tiem vēl ir maz zināms, un tikai daži cilvēki tos gatavo. Sāciet ar sevi, rādiet piemēru saviem draugiem un ģimenei, lai arī viņi ātri iemācītos un atklātu ko jaunu.
Vai meklējat gardu uzkodu savam svētku galdam, pikantu pildījumu mājās gatavotiem makaroniem vai garšīgu piedevu ceptai gaļai? Pēc tam mēģiniet pagatavot saulē kaltētus tomātus cepeškrāsnī. Šī delikatese tikai nesen ir kļuvusi populāra Krievijā, taču jau ir ieguvusi daudz fanu. Visas kulinārijas smalkumus un oriģinālās receptes var atrast šajā rakstā.
Kā žāvēt tomātus mājās
Ikviena saimniece zina, kā ziemai pagatavot gardus marinētus skaistus tomātus, bet nez kāpēc ar kaltētiem dārzeņiem nav daudz draugu. Šajā procesā nav nekā sarežģīta, jums vienkārši jāapgūst daži triki:
- Žāvēšanai jāizmanto tikai svaigi, nebojāti maza izmēra augļi. Vidējos dārzeņus sagriež šķēlēs, bet mazos - uz pusēm.
- Ja tomāti ir pārāk sulīgi, tad no preparātiem ar tējkaroti noņem centru. Tomātus jums jāžāvē cepeškrāsnī uz cepešpannas ar papīru vai foliju.
- Pretējā gadījumā sula sadedzinās, pievienojot gatavajam produktam sliktu garšu.
- Pirms vai pēc gatavošanas ēdienu garšo ar pētersīļiem, baziliku, rozmarīnu, timiānu un krustnagliņām.
Cik ilgi jāžāvē tomātus cepeškrāsnī
Pamatojoties uz pieejamo aprīkojumu, gatavošanas process var tikt aizkavēts vai, gluži pretēji, paātrināts:
- Gāzes cepeškrāsns darbu paveiks 5-6 stundu laikā, ja skapja durvis ir nedaudz atvērtas.
- Elektriskā cepeškrāsns ar konvekciju pagatavos tomātus 3 stundās.
Uzziniet vairāk par to, cik ilgi jāžāvē tomātus cepeškrāsnī, izmantojot tālāk norādītās receptes. Gatavošanas laiks mainās atkarībā no izvēlētā sastāva un žāvēšanas metodes. Tātad, lai iegūtu mīkstus, nedaudz sulīgus tomātus, izmantojot visvienkāršāko metodi ar fotoattēlu, tas prasīs apmēram 5 stundas, ņemot vērā sagatavošanas darbu. Sarežģītāks variants ir saulē kaltēti tomāti cepeškrāsnī ar konservēšanu ziemai, tas jādara apmēram 5-6 stundas.
Saulē kaltētu tomātu recepte
Cepti tomāti kļūs par neparastu piedevu mājās gatavotai maizei, sāļiem konditorejas izstrādājumiem vai picas sastāvdaļu. Viss, kas jums jādara, ir mazgāt un sasmalcināt dārzeņus. Plašāku informāciju par saulē kaltēto tomātu gatavošanu mājas apstākļos lasiet receptē un neaizmirstiet pašās beigās nofotografēties kā suvenīru, jo gatavais ēdiens tiks izpārdots dažu sekunžu laikā.
Sastāvdaļas:
- sāls ar garšvielām - pēc garšas;
- tomāti - 1 kg;
- citrons - 1 šķēle;
- eļļa - 4 ēdamk. l.
Gatavošanas metode:
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 100 grādiem un izklāj cepešpannu ar pergamentu. Nomazgājiet un sagrieziet dārzeņus šķēlēs. Noņemiet tomāta centru. Ieeļļojiet pergamentu ar olīveļļu un uzlieciet gabaliņus uz tā. Pa virsu apkaisa tomātus ar garšvielām un sāli, pārkaisa ar citronu. Novietojiet cepešpannu uz cepeškrāsns vidējā režģa un cepiet 3-4 stundas. Gatavos saulē kaltētos tomātus liek tīrā burkā un tukšumus piepilda ar atlikušo eļļu. Pārklājiet trauku ar plastmasas vāku un ievietojiet ledusskapī.
Saulē kaltēti tomāti ziemai
Tas ir lieliski, ja pieliekamais ir bagāts ar dažādiem priekšmetiem. Ikviena saimniece prot pagatavot gardus konservus, taču vienmēr meklē kādas jaunas neparastas receptes ar fotogrāfijām. Arī jūs varat dažādot savu pavārgrāmatu un pievienot tai recepti, kā mājās pagatavot saulē kaltētus tomātus ziemai. Šis ēdiens iepriecinās mīļos un pārsteigs viesus.
Sastāvdaļas:
- "Plūmju" tomāti - 3 kg;
- augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
- baziliks - 1-2 tējk;
- rozmarīns - 1 gab .;
- lauru lapa - 2 gab .;
- ķiploki - 2 krustnagliņas.
Gatavošanas metode:
Tomātus rūpīgi nomazgā, nosusina ar papīra dvieļiem un sagriež. Izmantojot deserta karoti, uzmanīgi noņemiet serdi un nosusiniet iekšpusi ar dvieli. Cepešpannu izklāj ar papīru. Virsū liek sausās dārzeņu pusītes ar griezuma pusi uz augšu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 120 grādiem un uz 2 stundām uzliek cepešpannu uz vidējā režģa. Pēc kāda laika samaziniet temperatūru par 20 grādiem, turpinot gatavot 3 stundas. Trauka dibenu pārklāj ar garšvielām un sasmalcinātiem ķiplokiem, virsū liek saulē kaltētu tomātu kārtu. Sasniedzot augšpusi, piepildiet saturu ar uzkarsētu saulespuķu eļļu. Satiniet burku, pārklājiet trauku ar kaut ko siltu un atstājiet to nogatavoties virtuvē.
Saulē kaltēti tomāti — vienkārši un pieejami veidi, kā uzkrāt saulē kaltētus tomātus ziemai
Visi Vidusjūras virtuves cienītāji, protams, ir pazīstami ar šo Austrumeiropas un Āzijas virtuvei neparasto produktu.
Saulē kaltētu tomātu garšu nevar ne ar ko salīdzināt. To sagatavošanā nav nekā sarežģīta.
Ja vēlaties papildināt savu uzturu, mēs jums pastāstīsim, kā mājās pagatavot saulē kaltētus tomātus un tādējādi iegūt ne tikai garšīgu un aromātisku uzkodu, bet arī lielisku pildījumu jebkuram ēdienam. No saulē kaltētiem tomātiem var pagatavot makaronus, zupu un salātus, tie labi sader arī ar gaļu un zivīm.
Saulē kaltēti tomāti eļļā - recepte
Lieliskus saulē kaltētus tomātus var pagatavot mājās, vārot tos eļļā ar zaļumiem.
Sastāvdaļas:
- tomāti - 1 kg;
- ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
- olīvu vai augu eļļa - 0,5 l;
- malti melnie pipari, jūras sāls, sausie garšaugi.
Sagatavošana
Nomazgājiet un nosusiniet tomātus. Sagriež uz pusēm vai ceturtdaļās un izņem serdi. Novietojiet tomātus uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru, lai tie cieši pieguļ viens otram. Garšojiet ar sāli un pipariem.
Katrai tomāta daļai pievienojiet dažus pilienus eļļas un ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 60-100 grādiem. Žāvējiet tomātus 5-8 stundas, tas viss ir atkarīgs no krāsns jaudas un tomātu lieluma.
Kad tomāti ir gatavi, tie ir krietni samazinājušies, liek burciņās, kuru apakšā liek ķiploka gabaliņus, zaļumus un nedaudz eļļas. 1/3 burkas piepilda ar tomātiem, pārlej nedaudz eļļas, atkal pievieno garšvielas un tomātus. Šādā veidā mainiet sastāvdaļas, līdz burka ir pilna. Beigās tomātus nedaudz sablīvē un ielej tā, lai eļļa tos pilnībā pārklātu.
Burkas aizvāko un ievieto ledusskapī vai vēsā, tumšā vietā.
Itāļu saulē kaltēti tomāti
Autentiski Vidusjūras tomāti tiek konservēti, izmantojot neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu un Provansas garšaugus. Var aizstāt ar saulespuķēm, bet garša atšķirsies. Olīveļļa nav lēta, tāpēc īstiem itāļu kvalitātes cienītājiem ir jāsaprot šādas konservēšanas cena
Sastāvdaļas:
- tomāti;
- olīvju eļļa;
- sāls;
- cukurs;
- Provansas garšaugi (varat izmantot gatavu maisījumu, vai arī sastāvdaļas var savākt atsevišķi, vadoties pēc savas gaumes).
Saglabāšanas posmi mājās:
- Sagatavojiet tomātus. Tie ir labi jānomazgā un jānoslauka ar dvieli. Tomātus sagriež šķēlēs, izņem sēklas un balto daļu pie kātiņa. Novietojiet dārzeņus uz režģa.
- Lai tomāti nekļūtu skābi, tos virsū vajag apkaisīt ar sāli. Ielejiet eļļu cepešpannā zem cepeškrāsns režģa. Pirmkārt, tas tiks sterilizēts, un, otrkārt, tas tiks sajaukts ar tomātu sulu un sāli - tas būs labs sālījums.
- Turiet cepeškrāsnī 90 grādu temperatūrā apmēram 3-4 stundas. Periodiski noņemiet gatavos saulē kaltētus tomātus no cepešpannas.
- Sagatavojiet burkas konservēšanai. Nav nepieciešams mazgāt, žāvēt vai sterilizēt.
- Burku apakšā ielej nedaudz eļļas un pievieno garšvielas. Slāņos pievienojiet tomātus un garšvielas.
- Ielejiet siltu olīveļļu tukšajā vietā, viegli piespiežot ar dakšiņu, lai atbrīvotu gaisu. Šķidrumam vajadzētu aizpildīt visus tomātus.
- Sarullē un atstāj uz 2 nedēļām, lai tomāti ir piesātināti ar garšvielām.
Eļļu ar garšvielām vēlāk var izmantot kā salātu mērci. Un, ja to sagriež ar tomātiem, jūs saņemsiet “tomātu pesto”.
Recepte: Itālijas saulē kaltēti tomāti mājās ar ķiplokiem
Pikantais pagatavojums lieliski saderēs ar salātu sastāvdaļām. To var pasniegt arī kā piedevu.
Vajag:
- saulē kaltēti tomāti - 0,5 kg;
- bazilika lapas;
- ķiploki (daudzums pēc vēlēšanās);
- saulespuķu (olīvu) eļļa - 500 ml.
Lai sagatavotos, rīkojieties šādi:
- Sterilizējiet burkas un vākus.
- Sasmalciniet ķiplokus un bazilika lapas.
- Sagatavojiet tomātus konservēšanai. Nogrieziet tīrus tomātus, izņemiet sēklas un žāvējiet saulē, cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī.
- Ievietojiet tomātus burkā, pārmaiņus bazilika un ķiploku kārtās.
- Ja saulē kaltētu tomātu patēriņš tiek prognozēts pusgada laikā, tad eļļu burciņā var liet uzreiz. Ilgstošai uzglabāšanai ir nepieciešams termiski apstrādāt “eļļas sālījumu”.
- Cieši uzskrūvējiet burciņām vākus un apgrieziet otrādi.
- Tomāti ir gatavi ēst pēc nedēļas.
Jo ilgāk burka stāvēs, jo labāk dārzeņi būs piesātināti ar ķiplokiem un baziliku un tiem būs nepārspējama garša.
Mājās gatavoti itāļu saulē kaltēti tomāti ar mīkstumu
Gandrīz visās receptēs neizmanto mīkstumu. Bet tas nenozīmē, ka saulē kaltēti tomāti jāgatavo bez tā. Konservēšanai varat izmantot jebkura veida cietus, neūdeņainus tomātus.
Sastāvdaļas:
- aprēķins uz 1,3 kg svaigu tomātu;
- cukurs - tējk;
- 3 mazas ķiploka daiviņas;
- kaltēts timiāns - ēd.k. l.;
- sāls - 1,5 tējk;
- melnie pipari;
- 6 ēd.k. l. eļļas
Saulē kaltētu tomātu konservēšana:
- Sagatavojiet dārzeņus, nomazgājiet un nosusiniet. Sagriež ne vairāk kā 1 cm biezos apļos.
- Cepešpannu izklāj ar cepampapīru un cieši saliek tomātus. Cepeškrāsnī tie saruks.
- Virsū uzkaisa sāli, cukuru un iepriekš sasmalcinātu ķiploku. Apkaisīšanai var izvēlēties jebkuru aromātisku garšaugu (raudeni, baziliku, majorānu, timiānu, rozmarīnu).
- Viegli apslaka ar olīveļļu (var aizstāt ar rafinētu saulespuķu eļļu).
- Ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī. Turiet tomātus ar mīkstumu 3-4 stundas 100-110 grādu temperatūrā.
- Periodiski vajadzētu ieskatīties cepeškrāsnī, ja tomāti sāk brūnēt, jums jāsamazina siltums.
- Sagatavotos žāvētos dārzeņus liek sterilās burkās un nekavējoties (vēl karstus) notecina eļļu.
- Sarullējiet vākus.
Uzglabāt zemā temperatūrā (ledusskapī vai pagrabā).
Itāļu saulē kaltēti tomāti - tomāti asorti - mājās
Šī recepte ietver dažādu tomātu šķirņu konservēšanu. Katra burciņa garšos īpaši. Var ņemt ķiršu, rozā, krēmkrāsas utt.
Papildus tomātiem jums ir nepieciešams:
- sāls, cukurs, melnie pipari proporcijā 3/5/2;
- 2 svaigu ķiploku galviņas;
- ķekars bazilika (apmēram 40 g);
- rozmarīns 1 zars;
- svaigs timiāns 5-6 gab.;
- eļļa (vēlams olīvu) - 200-300 ml;
- baltais etiķis (ēd.k. uz burciņu).
Secība:
- Sagatavojiet burkas un vākus. Sterilizējiet nepieciešamo trauku daudzumu tvaika vannā.
- Pagatavojiet sāļu maisījumu. Lai to izdarītu, samaisiet maltus piparus, sāli un cukuru proporcijās.
- Nomazgājiet tomātus, pārgrieziet tos uz pusēm un izveidojiet nelielus iegriezumus.
- Novietojiet dārzeņus uz cepešpannas un bagātīgi apkaisa katru šķēli ar sagatavoto maisījumu.
- Cepšanas lapu ievieto cepeškrāsnī 3-4 stundas.
- Šajā laikā jums ir jāsagatavo eļļas pildījums. Sagatavojiet garšaugus konservēšanai (sadaliet lapās, zariņos), sasmalciniet ķiplokus. Ievietojiet šīs sastāvdaļas bļodā un apkaisiet ar olīveļļu.
- Ievietojiet šo maisījumu mikroviļņu krāsnī vai uz lēnas uguns uz 5 minūtēm.
- Saulē kaltētus tomātus liek sterilās burkās, pārmaiņus ar pildījuma kārtām.
- Šķidrumam jāatrodas zem burkas kakla un jāpārklāj dārzeņi.
- Beigās ielej 2 ēd.k. l. etiķi un konservē burkas.
- Vēlams tos apgriezt un ļaut atdzist. Pēc tam ievietojiet ledusskapī vai pagrabā.
Saulē kaltēti tomāti - recepte ilgstošai uzglabāšanai
Saulē kaltētus tomātus vēlams uzglabāt aukstumā un izlietot sešu mēnešu laikā. Dažreiz mājsaimnieces vēlas, lai saglabāšana ilgst līdz nākamajai ražai. Tāpēc ir jāzina receptes, kas ļaus saulē kaltētos tomātus uzglabāt aptuveni gadu.
Savienojums:
- tomāti - 2 kg;
- sviests - 250 g;
- 1 tējk baziliks un rozmarīns;
- sāls;
- smaržīgie pipari - trešdaļa tējkarotes;
- ķiploku galva (vidēja izmēra);
- piparu graudi 4–5 gab.;
- krustnagliņas - 1-2 zvaigznes;
- Lauru lapa.
Konservēšanai nepieciešams:
- Sagatavojiet tomātus: nomazgājiet, sagrieziet, izņemiet serdi.
- Izklājiet cepešpannu ar pergamentu vai foliju. Cieši uzlieciet sagatavotās tomātu šķēles uz loksnes.
- Pa virsu sāli un uzkaisa cukuru.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 110-120 grādiem. Novietojiet tomātus 2,5 stundas.
- Pēc tam samaziniet temperatūru līdz 90 grādiem un turpiniet kaltēšanu, pakāpeniski noņemot gatavos dārzeņus. Ja cepeškrāsnī ir ventilatora funkcija, tad var panākt saulē kaltētu tomātu efektu.
- Cieši ievietojiet dārzeņus un garšvielas tīrā stikla burkā.
- Uzkarsē saulespuķu vai olīveļļu virs uguns un uzvāra.
- Lai iegūtu lielāku garšu, ķiplokus ieteicams vārīt šajā eļļā.
- Ielejiet tomātu kārbas uz kakla. Pārliecinieties, ka starp šķēlītēm nav palicis gaiss. Šajā jautājumā varat rūpīgi palīdzēt ar dakšiņu.
- Sarullējiet burkas un atstājiet otrādi, lai atdziest. Šo konservāciju var uzglabāt 20 grādu temperatūrā. Pēc atvēršanas saulē kaltēti tomāti tiek uzglabāti tikai ledusskapī.
Burciņa ar itāļu gaumē kaltētiem tomātiem veikalā ir ļoti dārga, taču pašiem pagatavot tos nav grūti. Nepieciešama tikai krāsns un vēlme baudīt tomātus ārpus ražas sezonas. Visas konservēšanas receptes ir balstītas uz eļļas pildījumu. Spēlējoties ar proporcijām un garšvielu daudzumu, var izvēlēties labāko variantu saulē kaltētu tomātu pagatavošanai. Pēc termiskās apstrādes tomātos vitamīni nepazūd, tāpēc šāda dārzeņu burciņa ne tikai atgādinās par vasaru, bet arī piepildīs organismu ar vitamīniem.
Saulē kaltēti tomāti ziemai - triki un noderīgi padomi
- Izvēlieties tomātus ar gaļīgām sienām. Plānsienu tomāti ātri izžūst un zaudē savu izskatu un garšu.
- Pievienojiet sāli, piparus un zaļumus atbilstoši savām garšas vēlmēm. Jums nav jāievēro precīzs daudzums. Galda sāli var veiksmīgi aizstāt ar jūras sāli – tā tikai jāpievieno mazāk!
- Saulē kaltēti tomāti, kuru recepti esam jums iedevuši, nav dogma. Šai tomātu pagatavošanas metodei ļoti piemērots ir baziliks. Var izmantot gan apkaisīšanai pirms žāvēšanas, gan glabāšanai burkās.
- Daudzas receptes iesaka izmantot neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu. Bet, nezaudējot garšu un kvalitāti, to var nesāpīgi aizstāt ar rafinētu saulespuķu.
- Lai pagatavotais produkts būtu aromātiskāks un iegūtu pikantu garšu, pievienojiet dažus pilienus balzamiko etiķa burciņai virs eļļas.
- Saulē kaltētus tomātus varat uzglabāt bez eļļas – vienkārši ievietojiet šķēles plastmasas traukos vai maisiņos un ievietojiet iepakojumu ledusskapja saldētavas nodalījumā. Šādas sasaldēšanas glabāšanas laiks ir praktiski neierobežots. Tomēr, ja žāvēšanas tehnoloģija tika salauzta un šķēles nebija pietiekami sausas, tad pēc atkausēšanas tās zaudēs savu formu un elastību.