Kā pagatavot liesas pankūkas. Ar ābolu un citronu sulu. Gavēņa mannas pankūkas
Mūsdienās pareiza uztura principu ievērošana ir ne tikai noderīga, bet arī moderna. Tāpēc lielākajai daļai cilvēku ir jāmeklē cienīgas alternatīvas garšīgam, bet viduklim un figūrai kaitīgam ēdienam. Mūsu piedāvātās liesās pankūkas, kuru recepti soli pa solim aplūkosim zemāk, palīdzēs vienmēr uzturēties labā formā, neatsakoties no “uzkodām”.
Mūsu šī iemīļotā produkta pagatavošanas metode ļaus jums dažādot diētas ēdienkarti, netērējot daudz laika ēdiena gatavošanai.
Tāpat šīs receptes, iespējams, patiks lielākajai daļai kristīgo ticīgo, kuriem gavēnis sākas 2. martā. Lai garīgā attīrīšanās nepāraugtu banālā fiziskā izsīkumā, papildiniet savu kulinārijas arsenālu ar jauniem oriģināliem ēdieniem!
Mazi triki garšīgām liesām pankūkām
Nereti gadās, ka nepieredzējušās mājsaimnieces, pirmo reizi cenšoties pagatavot gavēņa pankūkas, ir vīlušās: rudi zeltainu konditorejas izstrādājumu vietā uz šķīvjiem ierauga kaut ko bālganu. Bet tas ir tik svarīgi, lai kulinārijas darba rezultāts būtu ne tikai garšīgs, bet arī acij tīkams!
Pankūku gadījumā šis incidents ir viegli izskaidrojams: piena un olu trūkums sastāvā apgrūtina kraukšķīgas garozas veidošanos. Lai no tā izvairītos, mēģiniet eksperimentēt ar “dabiskām” sastāvdaļām, kas gatavajam ēdienam piešķir apetīti rosinošu krāsu.
- Ja mīklai pievienosiet tējkaroti pulverveida kurkuma, produkts iegūs patīkamu “saulainu” nokrāsu.
- Kopumā, atkarībā no jūsu kulinārijas vēlmēm, mīklai varat pievienot kanēli, garšaugus un dažādas garšvielas. Tas viss tikai piešķirs gatavajam produktam pikanci un uzlabos aromātu!
- Mīcot mīklu, daži pavāri 1/3 no receptē norādītā ūdens aizstāj ar augļu sulu: tas ne tikai uzlabo ēdiena garšu, bet arī palīdz piešķirt tam noteiktu nokrāsu. Protams, to vajadzētu darīt tikai tad, ja gatavojat pasniegt maizes izstrādājumus ar saldu pildījumu vai tandēmā ar mērci, kas satur cukuru.
Ātrās gavēņa pankūku recepte
Sastāvdaļas
- Premium kviešu milti- 250 g + -
- - 2 glāzes + -
- Sausais raugs - 5 g + -
- - 1/2 tējk. + -
- - 4 ēd.k. l. + -
- - 2 ēd.k. l. + -
Soli pa solim liesu pankūku sagatavošana ar raugu
Pilnīgi iespējams, ka, lai ar šo metodi izceptu liesu produktu, jums pat nav jāskrien uz veikalu: viss nepieciešamais jau ir jebkuras mājsaimnieces krājumos.
- Sauso raugu sajauc ar ēdamkaroti miltu un aplej ar glāzi ūdens. Maisījumu, ko mēs saņēmām, sauc par mīklu.
- Atlikušajiem miltiem pievieno cukuru un vēl vienu glāzi ūdens. Šai vielai jāstāv pusstundu, lai milti uzbriest un pankūkas izrādītos mīkstas un gaisīgas.
- Sajauc abas kompozīcijas līdz viendabīgai konsistencei un uz īsu brīdi novieto tuvāk siltuma avotam, lai mīkla “sanāk”. Signāls gatavošanas sākšanai būs burbuļu parādīšanās uz mīklas virsmas.
Ja viss ir izdarīts pareizi, jūs saņemsiet diezgan biezu masu, kas piemērota biezu liesu pankūku cepšanai. Ja vēlaties plānas pankūkas, tad vienkārši atšķaidiet mīklu ar pusglāzi silta ūdens.
Recepte maigām liesām pankūkām “Laimes vitamīns”
Sastāvdaļas
- Premium kviešu milti – 250 g
- Sāls - 1/2 tējk.
- Cepamā soda - 1 g
- Kurkuma - 1/4 tējk.
- Granulēts cukurs - 4 ēdamk. l.
- augu eļļa - 40 ml
- Citronu sula - 5 g
- Silts ūdens - 0,5 litri
Liesu pankūku gatavošana soli pa solim
Jau vien šo pankūku skats var pacelt garastāvokli, nemaz nerunājot par to garšu! Spilgtas, oranžas, tās, kā mazas saulītes, izgaismo pat visblāvāko rītu. Kāds ir noslēpums? Tagad mēs to uzzināsim!
- Ievietojiet miltus, sāli, cukuru un kurkumu dziļā traukā. Pievienojiet nedaudz (tējkarotes galā) sodas.
- Atsevišķā traukā sajauciet eļļu, citronu sulu un puslitru ūdens.
- Pusi no šī maisījuma lej bļodā ar miltiem un kārtīgi samaisa, lai neveidojas kunkuļi.
- Nepārtraucot maisīšanu, pievienojiet atlikušo šķidrumu.
Paveiktā darba rezultātā jāsaņem mīkla, kas plūstamības ziņā atgādina kefīru un ir ar patīkamu nokrāsu.
Gavēņa pankūkas saskaņā ar iepriekš aprakstītajām receptēm noteikti ir labas kā neatkarīgs ēdiens. Bet mērces palīdzēs jums uzlabot iespaidu par jūsu kulinārijas talantu un atstāt paliekošu iespaidu uz jūsu viesiem. Neaizstājams palīgs visiem pieredzējušiem šefpavāriem, tie maigi izceļ pamatēdiena garšu, nevis noslāpējot, bet gan paspilgtinot to.
Turpinot tēmu par veselīgu uzturu un pareizticīgo gavēni, esam izvēlējušies mērces variantu, kas lieti noderēs pavasara vitamīnu deficīta periodā.
Gatavojam mērci “Cherry Orchard” Lenten pankūkām
Sastāvdaļas
- Saldēti vai konservēti ķirši - 200 g;
- Kukurūzas milti - 1 ēdamkarote;
- Granulēts cukurs - 3 ēdamkarotes;
- Attīrīts ūdens - ceturtdaļa glāzes.
Mājas ķiršu mērces gatavošana pankūkām
Šis brīnišķīgais papildinājums mūsu uztura baudījumam sagādās gardēžiem patiesu prieku! Acij tīkama un neticami garšīga mērce lieliski sader ar pankūkām.
- Ievietojiet ķiršus nelielā katliņā, pievienojiet cukuru un turiet šo maisījumu uz uguns, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
- Miltus sajauc ar ceturtdaļu glāzes ūdens un pievieno gatavojamajam maisījumam.
- Turpiniet gatavot mērci, līdz tā kļūst bieza.
Tagad jūs zināt, kā pagatavot brīnišķīgas gavēņa pankūkas, nepārkāpjot ne kristīgās tradīcijas, ne veselīgas ēšanas principus. Galu galā ceļš uz veselību – gan fizisko, gan garīgo – nav badošanās un stingra sevis ierobežošana. Var un vajag ēst pēc iespējas daudzveidīgāk un barojošāk! Un mēs patiesi ceram, ka mūsu šodienas receptes jums palīdzēs!
Grūti iedomāties ģimeni, kurā negatavo tradicionālās krievu virtuves ēdienu – pankūkas. Un katram ir sava paraksta recepte ar pāris noslēpumiem un trikiem.
Bet šodien es ierosinu atkāpties no pazīstamajām un ierastajām šīs cepšanas versijām un mēģināt apgūt jaunas receptes.
Pagatavosim maigas, plānas, mežģīņu pankūkas ar gāzētu ūdeni un liesas pankūkas ar minerālūdeni. Apskatīsim visizplatītākās to sagatavošanas metodes.
Vienkārša recepte ar minerālūdeni
Sastāvs: Dzirkstošais ūdens 0,5 l; Olas 5 gab; Sāls 1 tējk; Cukurs 4 tējk; Soda ½ tējk; Kviešu milti 1,5 ēd.k.; Augu eļļa 5 ēd.k.
Pārbaudei izmantojiet jebkuru gāzētu ūdeni; Jo vairāk burbuļu, jo porainākas un gaisīgākas būs pankūkas.
Šai receptei labāk ņemt minerālūdeni, kas nav ļoti gāzēts.
Sāksim gatavot:
- Sajauciet pankūku mīklas sausās sastāvdaļas, soda ir jādzēš.
- Pievieno olas, pārlej ar minerālūdeni. Sajauc līdz gludai.
- Mazās porcijās, maisot ar putojamo slotiņu, pievieno izsijātus miltus.
- Cepšanai izmantojiet čuguna pannu ar biezām sienām vai speciālu pankūku pannu. Katras pankūkas cepšanai nepieciešamas apmēram 2 minūtes.
- Pasniedziet ar jebkādām piedevām vai piedevām, kas jums patīk.
Vēl viens vienkāršs veids:
Lietojot minerālūdeni ar spēcīgu gāzes saturu, pievieno augu eļļu, tad pankūkas cepot nelīp pie apakšas.
Paņemiet produktus:
Minerālūdens 0,5 l; Milti 1 ēd.k.; Sviests 3 ēd.k. l; Olas 5 gab; Cukurs 4 tējk;
Pankūku gatavošana:
- Sakuļ olas ar cukuru līdz putām, pievieno sāli.
- Ielejiet 100 ml gāzēta ūdens, pakāpeniski pievienojiet miltus, samaisiet, lai nebūtu kunkuļu.
- Izkausē sviestu un pievieno mīklai.
- Pievieno atlikušos 400 ml minerālūdens un nedaudz augu eļļas.
- Cep uz karstas pannas.
Šīs pankūkas izrādās maigas, zeltainas un ļoti ēstgribas.
Gavēņa pankūkas ar gāzētu ūdeni
Šo recepti novērtēs tie, kas gavē, tā ir piemērota arī tiem, kas ievēro diētu vai neēd dzīvnieku izcelsmes produktus.
Šajā pankūku mīklā nav ne olu, ne piena, taču cepumi tomēr sanāk izcili garšīgi un pievilcīgi.
Gavēņa pankūkas minerālūdenī var pildīt ar dārzeņiem vai pasniegt kā desertu ar ievārījumu, ievārījumu un augļiem.
Šai opcijai dodiet priekšroku nevis minerālūdenim, bet vienkāršai sodai, kas izgatavota no attīrīta ūdens ar spēcīgu gāzes saturu. Lielais burbuļu skaits tajā padarīs liesās pankūkas īpaši gaisīgas un porainas.
Lūdzu, ņemiet vērā, ka pankūkas ir jācep dzirkstošā ūdenī minimālu laiku. Apgrieziet tos, tiklīdz malas sāks vilkt prom no pannas, ja tās pārgatavosiet, tās kļūs gumijas.
Lai sagatavotu, jums būs nepieciešams:
dzirkstošais ūdens 250 ml; Premium kviešu milti 250 gr; granulēts cukurs 70 gr; Sāls pēc garšas; Augu eļļa 2 ēd.k.;
Gatavošanas process:
- Dziļā bļodā sajauciet sausās sastāvdaļas.
- Pamazām pievieno nedaudz ūdens istabas temperatūrā, maisa mīklu līdz bieza skābā krējuma konsistencei bez kunkuļiem.
- Ielej atlikušo sodu un sakuļ, tagad var pievienot augu eļļu.
- Mīkla ir gatava. Sāksim cept pankūkas.
- Ar minerālūdeni gatavotās gavēņa pankūkas izrādīsies gaišākā nokrāsā nekā klasiskās pankūkas ar pienu un olām. Bet garša nemaz nav sliktāka, tie izrādās ļoti maigi.
Pankūkas ar minerālūdeni un pienu
Šīs pankūkas iznāk pūkainas, sārtas, ar caurumiem. Klasisko pankūku ar pienu cienītāji to novērtēs šajā gadījumā dzirkstošais ūdens tikai piešķir tekstūru.
Paņemiet šādus produktus:
Minerālūdens 0,5 l; Piens 0,5 l; Olas 3 gab; Granulētais cukurs 1 ēd.k. l; Cepamais pulveris ½ tējk; Sāls 1 tējk; Kviešu milti 500 gr;
Sāksim gatavot pankūkas:
- Sakuļ olas ar granulētu cukuru un pievieno nedaudz sāli.
- Ielejiet pienu un minerālūdeni. Sajauc.
- Iegūtajā maisījumā pakāpeniski iesijā miltus, izmantojot slotiņu, lai iegūtu viendabīgu konsistenci.
- Ja nepieciešams, atšķaida ar minerālūdeni līdz vajadzīgajam biezumam.
- Beigās pievieno cepamo pulveri vai sodu, ko vispirms nodzēšam.
- Jāuzkarsē panna ļoti karsta un jāsāk cept pankūkas.
Ja plānojat deserta ēdienu, pievienojiet visu cukuru mīklai, un, ja pankūkām ir sāļš pildījums, samaziniet daudzumu.
Pankūkas ar mannu
Vēl viena recepte liesām pankūkām. Tie ir lieliski piemēroti brokastīm vai kā uzkoda pusdienām vai vakariņām.
Koši dzeltenā nokrāsa, ko piešķir burkāni un kurkuma, palielina apetīti un uzlabo garastāvokli.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
Karsts ūdens 1,5 glāzes; Manna 1 glāze; Burkāni 2 gab; Sīpols 1 gab; Sāls 1 tējkarote; Garšvielas kurkuma pēc garšas;
Gavēņa pankūku gatavošana:
- Vispirms mannai jāpievieno karsts ūdens un jāļauj uzbriest.
- Sīpolu sasmalciniet kubiņos vai izmantojiet blenderi un apcepiet ar kurkumu.
- Burkānus sarīvē uz vidējas rīves un sautē kopā ar sīpolu līdz mīkstam.
- Sajauc apceptos dārzeņus un sagatavoto mannu. Mīcīt. Liesā mīkla ir gatava.
- Šīs pankūkas var cept jebkurā augu eļļā.
Liesas mannas pankūkas pasniedz ar dārzeņu mērcēm.
Pankūkas ar sēnēm un griķiem
Recepte ietver liesas rauga mīklas sagatavošanu. Pankūkas ir ļoti sātīgas un būs lieliska uzkoda vai piedeva pamatēdienā.
Testam paredzēto produktu komplekts:
Silts ūdens 2 glāzes; kviešu milti 1,5 glāzes; Raugs 1 paciņa; granulēts cukurs 25 gr; Augu eļļa 2 ēd.k. l; Sāls pēc garšas
Pildījuma sastāvdaļas:
Vārīti vai tvaicēti griķi 160-180 g; Žāvētas sēnes 1 glāze; Sīpoli 1 gab; Augu eļļa 2 ēd.k
Gatavošanas secība:
- Ielejiet raugu un granulēto cukuru ūdenī, samaisiet un atstājiet ceturtdaļu stundas.
- Izsijājiet miltus caur sietu kopā ar sāli, lai mīkla būtu gaisīgāka. Mazās porcijās pievieno raugam.
- Tagad ielejiet uzkarsētu augu eļļu, apvienojiet visas sastāvdaļas un ielieciet mīklu siltā vietā uz pusstundu.
- Vāra kaltētās sēnes un notecina ūdeni. Var izmantot svaigus, derēs parastie šampinjoni vai gailenes, ņem tos nedaudz vairāk. Sasmalciniet sēnes.
- Apcep smalki sagrieztu sīpolu, pievieno sēnes un kopā apcep dažas minūtes.
- Iegūtajā cepšanā pievienojiet griķus un samaisiet.
- Šajā brīdī mīklai vajadzētu uzrūgt, no tās karstā pannā cepiet plānas liesas pankūkas. Dosim viņiem laiku atdzist. Nākamais solis ir piepildīt tos ar griķu biezputru ar sēnēm un ietīt tos jebkurā formā.
- Varat izmantot aploksnes, caurules vai vienkārši trīsstūrus. Pēdējā gadījumā ir labi izmantot dārzeņu mērci, lai tā saturētu pildījumu kopā un tas nesadrūp.
Ir vēl viena veca krievu recepte - liesas pankūkas ar garšvielām. Lai to izdarītu, uz pannas plānā kārtā izklājiet pildījumu un piepildiet to ar mīklu.
Mēs iegūstam pankūkām līdzīgas biezas pankūkas, kas ir garšīgas gan karstas, gan aukstas.
Saldās gavēņa pankūkas
Iesaku pagatavot deserta pankūkas gavēņa galdam. Āboli būs lielisks papildinājums tiem. Augļus var smalki sarīvēt un pievienot mīklai vai pagatavot saldu pildījumu.
Produkti, kas jums būs nepieciešami:
Ūdens 2 glāzes; Augstākās kvalitātes kviešu milti 1 glāze; granulētais cukurs 3 ēd.k.; Augu eļļa 2 ēd.k.; Soda ¼ tējk; Šķidrais medus ½ glāzes; Āboli 3 gab.; Kanēlis uz naža gala; Šķipsniņa sāls;
Pankūku gatavošanas secība:
- Gatavojam parasto liesu pankūku mīklu. Dziļā bļodā sajauc cukuru, miltus, sāli, pielej nedaudz uzsildīta ūdens, samaisa, noliek malā.
- Kad mīkla nedaudz atpūtusies, ielej siltu augu eļļu un pievieno sodu. Sakuļ līdz gludai, atbrīvojoties no kunkuļiem. Ja nepieciešams, noregulējiet biezumu, pievienojot ūdeni.
- Plānās pankūkas cepam labi sakarsētā pannā, pārliecināmies, ka nepiedeg, apgriežam, tiklīdz pirmā puse ir apbrūnējusi un maliņas sāk viegli atdalīties. Liek uz šķīvja un katru pankūku apsmērē ar medu.
Ābolu pildījums:
- Ābolus bez mizas sarīvē uz rupjās rīves. Nelielā katliņā vai katliņā ar pāris ēdamkarotēm ūdens un cukura karsē uz mērenas uguns. Nepārtraukti maisa, pēc dažām minūtēm pievieno kanēli, izslēdz plīti, ļauj atdzist.
- Ar medu ieziestām pankūkām liek karoti pildījuma un aptin. Visas liesās pankūkas veidojam šādi un liekam vienu virs otras cepamajā traukā ar augstām malām, pārklājam ar atlikušo medu.
- Liek cepeškrāsnī 150 C uz nedaudz mazāk par pusstundu. Mēs iegūstam smaržīgu, saldu un veselīgu pankūku kūku. Nav nepieciešams to izņemt no veidnes.
Līdzīgi varat pagatavot pankūkas ūdenī ar jebkuru augļu vai ogu pildījumu. Nav nepieciešams cept pankūkas ar mīkstākām sastāvdaļām.
Pietiks tos skaisti izrotāt ar augļu gabaliņiem un piparmētru lapiņām.
Pankūkas no rudzu miltiem
Garšīgas un uzturvielām bagātas liesās rudzu pankūkas ar ūdeni gatavo tāpat kā kviešu pankūkas. Rudzu milti piešķir tiem īpašu smalku aromātu un garšu.
Sagatavošanai jums būs nepieciešams:
Ūdens puslitrs; rudzu milti 250 gr; Olu baltums 2 gab.; Dzeltenums 1 gabals; Augu eļļa 1 tējk; Sāls ¼ tējk;
Ēdienu gatavošana soli pa solim:
- Sildiet ūdeni dziļā traukā.
- Citā bļodā sajauc divus baltumus un dzeltenumu, pamazām pievieno rudzu miltus. Izmantojot slotiņu vai dakšiņu, samaisiet maisījumu līdz viendabīgai konsistencei.
- Iegūto masu tievā strūkliņā lej sakarsētā ūdenī, pievieno sāli, mīca gludu, bez kunkuļiem mīklu pankūku gatavošanai.
- Apcep karstā pannā no abām pusēm, pārliek uz šķīvja.
- Pasniedziet rudzu miltu pankūkas ar dažāda veida dārzeņu mērcēm. Tie labi saderēs ar sēņu mērci, maltiem garšaugiem, pievienojot olīveļļu un ķiplokus, un tie sanāks interesanti, ja pildījumu gatavosi ar tofu sieru.
Recepte ir ļoti vienkārša, bet tajā pašā laikā šādas liesas pankūkas var pasniegt pavisam neparasti, dažādas piedevas lieliski izcels to neatkārtojamo un oriģinālo garšu.
Tie būs svētība tiem, kam īsti negaršo saldumi.
Tiem, kas ievēro stingru badošanos, receptē jāpievērš uzmanība dzīvnieku olbaltumvielu saturam olu veidā.
- Mīklu ir ērtāk kult dziļā bļodā, tādējādi vieglāk iegūt viendabīgu konsistenci.
- Lai pagatavotu pankūkas ar gāzētu vai minerālūdeni, izmantojiet attīrītu (rafinētu) augu eļļu.
- Pirms pankūku cepšanas vienmēr ļaujiet mīklai atpūsties. Tas kļūs viendabīgāks un plastiskāks.
- Gatavojot pankūkas ar sodu, neizmantojiet mikseri vai blenderi. Pirms jaunas porcijas ieliešanas pannā samaisiet maisījumu.
- Novietojiet bļodu ar aukstu ūdeni darba zonā un nolaidiet tajā kausu pirms katras jaunas porcijas pievienošanas. Mīkla notecēs labāk un ātrāk.
- Pirms cepšanas noteikti labi uzkarsē pannu, tad pankūkas nelīp.
Iesaku pamēģināt pagatavot pankūkas ar tik neparastu sastāvdaļu kā minerālūdens, un tuvinieki noteikti novērtēs ažūru, ar caurumiem, gaisīgas un vieglas pankūkas!
Mana video recepte
Gavēņa pankūkas ir neatņemama mūsu dzīves sastāvdaļa. Senos laikos tos baroja dzemdētājām, novietoja uz bēru galda un ēda gavēņa laikā. Daudzas tradīcijas tiek ievērotas arī mūsdienās. Un, kad ģimene lūdz iepriecināt ar konditorejas izstrādājumiem, nevajag atteikties, jo pankūku kaudzi var izcept bez piena un olām. Bez tradicionālajām sastāvdaļām tās sanāk ne mazāk garšīgas, un, ja par receptes maiņu neinformēsi, tad tava ģimene pat nesapratīs, ka pankūkas nav gluži klasiskas.
Piedāvāju pārbaudītas receptes, kas palīdzēs ātri pagatavot gardas pankūkas. Starp citu, tiem ir vēl viena priekšrocība: tie ir vieglāk sagremojami un tiem ir mazāks kaloriju saturs. Tāpēc arī tiem, kas cīnās ar lieko svaru, nenāksies sev atņemt kārumus.
Gavēņa pankūkas nomodā - garšīga recepte, kas pagatavota ar raugu
Ne velti saka, ka pankūkas mūs pavada no dzimšanas līdz pēdējai dienai. Bēru pankūkas parasti gatavo ar raugu. Pateicoties tam, tie izrādās pūkaini, ar caurumiem, bet ir sagatavoti no nesaldinātas mīklas.
Mīklai:
- Svaigs raugs - 15 gr. (pieļaujama aizstāšana ar sausām, tad ņem standarta maisiņu).
- Milti - 3 lielas karotes.
- Ūdens - glāze.
Pankūku mīklai:
- Milti - 200 gr.
- Ūdens - 1-1,5 glāzes.
- Sāls - šķipsniņa.
- Augu eļļa – 2 ēdamkarotes + pankūku cepšanai.
Kā cept:
- Ņem mīklai norādītos produktus. Nedaudz uzsildiet ūdeni (ne augstāk par 40 o C), sadrupiniet svaigo raugu. Pievienojiet miltus, samaisiet. Novieto siltā vietā, pārklāj ar dvieli. Drīz raugs sāks “spēlēties” un parādīsies burbuļi. Tas norādīs, ka mīkla ir sākusi darboties. Dzīvā rauga iedarbināšana prasa ilgāku laiku, ja steidzaties, izmantojiet sauso raugu.
- Mīklā ieber miltus. pievieno pamazām, kārtīgi maisot. Noteikti izsijājiet miltus, lai pankūkas būtu patiesi garšīgas.
- Kad mīklā nav palikuši kunkuļi, ielejiet augu eļļu un ūdeni, kas paredzēts galvenajai mīcīšanai. Noteikti uzsildiet ūdeni.
- Mīkla nebūs pārāk bieza. Noregulējiet mīklas konsistenci, ja nepieciešams, pievienojot ūdeni. Nosedziet bļodu un atgrieziet siltumu. Atstājiet maisījumu apmēram stundu.
- Uzkarsē pannu uz vidējas uguns. Cep pankūkas kā parasti. Bēru cepumus netauko ar sviestu.
Plānas liesas pankūkas - recepte, izmantojot minerālūdeni ar caurumiem
Sagatavojiet pankūkas pēc šīs receptes, un jūs iegūsit visgardāko gavēņa konditorejas izstrādājumu ar gardām caurumiem. Gāzētais minerālūdens ir lielisks ieraugs, kas aizstāj raugu. Lūdzu, ņemiet vērā, ka ūdenim jābūt galda ūdenim, nevis ārstnieciskam. Zinu, ka mīklai der pat ļoti gāzēta limonāde.
Jums būs nepieciešams:
- Minerālūdens - 0,5 litri.
- Cukurs - 4 ēdamkarotes.
- Milti - 1,5-2 glāzes.
- Sāls - puse tējkarotes.
- Saulespuķu eļļa - 2 ēdamkarotes.
Kā gatavot:
- Izsijājiet miltus, pievienojiet tiem beztaras produktus.
- Samaisa un ielej minerālūdeni. Izmantojiet mikseri, lai mīcītu mīklu. Atliek tikai iešļakstīt sviestu, vēlreiz apzinīgi maisīt masu un izcept gardas, plānas pankūkas.
Vienkāršas liesas auzu pārslu pankūkas
Grūti noticēt, bet, ja nedosi mājienu, neviens neuzminēs, ka viņš cienās ar pankūkām bez piena. Plātsmaizes izskatās normālas, plānas un ļoti garšīgas. Elastīga, kas ļauj ērti ietīt jebkuru pildījumu.
Nepieciešams:
- Ūdens - 3 glāzes.
- Auzu pārslas - glāze.
- Granulēts cukurs - 3 ēdamkarotes.
- Kviešu milti - 2 glāzes.
- Galda sāls - 0,5 maza karote.
- Soda - tikpat daudz.
- Saulespuķu eļļa - 4 lielas karotes.
Kā cept:
- Ūdens jāsasilda līdz apmēram 30-40 o C. Mērcē tajā pārslas vismaz stundu.
- Tad notecina lieko un liek blendera traukā. Sasmalcina biezenī vai izberž caur sietu.
- Pievieno dzēsto kaļķu sodu, sāli un saldina. Lēnām pievieno miltus, nepārtraukti maisot mīklu ar karoti.
- Maisiet maisījumu. Mīkla kļūs viskoza un plūst no karotes nepārtrauktā pavedienā. Ļaujiet maisījumam nostāvēties pusstundu, pēc tam cepiet liesas pankūkas.
Padoms! Gavēņa laikā ir aizliegts viss, kas pankūkas padara bagātīgas un garšīgas. Atcerieties nelielu triku: pievienojiet vanilīnu. Vēl labāk, atrodiet vaniļas cukuru ar krēmīgu aromātu. Pankūkas būs ļoti garšīgas.
Gardas prosas pankūkas gavēņa laikam pēc vecmāmiņas receptes
Pankūkas sanāk garšīgas, caurumu pilnas un aromātiskas. Izgatavots ar sauso raugu.
Veikt:
- Milti - 3 glāzes.
- Prosas pārslas - glāze (vai prosa, bet vāra ilgāk).
- Ūdens - 5 glāzes.
- Sausais raugs - paciņa.
- Granulēts cukurs - 2 lielas karotes.
- Sāls - neliela karote.
- Augu eļļa - 0,5 glāzes.
Sagatavošana:
- Uzvāra 3 glāzes ūdens, pievieno graudaugus, vāra 3 minūtes. Ja to aizstājat ar parasto prosu, vāriet, līdz graudaugi ir gatavi. Atdzesē putru.
- Pievienojiet raugu 1/3 tasei silta ūdens, pievienojiet nelielu karoti cukura. Samaisiet un atstājiet siltā vietā, lai cepamais pulveris sāk darboties.
- Atdzisušajā putrā ieber miltus un saturu samaisa.
- Ielejiet glāzi ūdens, pievienojiet pārējo granulēto cukuru un pievienojiet sāli. Ielej mīklu.
- Visu kārtīgi samaisa un pārklāj. Atstājiet to vienu stundu, noliekot siltā vietā.
- Uzrūgušajā mīklā ielej glāzi silta ūdens un eļļas, vēlreiz kārtīgi samaisa un sāc cept pankūkas.
Sulīgas liesas griķu pankūkas – sena recepte
Nepieciešams:
- Griķu milti - trešdaļa glāzes.
- Kviešu milti - 2,5 glāzes.
- Dzīvais raugs - 25 gr.
- Sāls - tējkarote.
- Cukurs - liela karote.
- Eļļa cepšanai.
Kā cept:
- Bļodā samaisiet pusi kviešu miltu un visus griķus. Pievienojiet raugu, aplejiet nedaudz ūdens. Mīklu liek aukstumā. Tā nav kļūda, vienkārši novietojiet to aukstā vietā. Iesaku to darīt vakarā pirms cepšanas dienas.
- No rīta pievienojiet atlikušos miltus, sāli un cukuru. Nosedziet un turiet siltumu. Pagaidiet, kamēr mīkla uzrūgs.
- Kad saproti, ka mīkla ir labi uzrūgusi un uzrūgusi, pārlej ar siltu ūdeni. Nosakiet šķidruma daudzumu pats. Ielejiet tik daudz, lai iegūtu bieza skābā krējuma konsistenci.
- Atstājiet mīklu vēl pusstundu, pēc tam cepiet pankūkas.
Gavēņa pankūkas ar sojas pienu - garšīga recepte
Cepot liesas plātsmaizes, nav jāatsakās no piena. Tiesa, to nāksies aizstāt ar soju.
- Milti - glāze.
- Sojas piens - 0,5 glāzes.
- Medus - 2 ēdamkarotes.
- Margarīns liesai cepšanai – 50 gr. (ja nevarat to atrast, nomainiet to ar saulespuķu eļļu).
- Cukurs - ēdamkarote.
- Sāls - ceturtdaļa mazas karotes.
- Ūdens - 0,5 glāzes.
Kā gatavot:
- Izkausējiet margarīnu un ielejiet to sojas pienā. Sāliet maisījumu, pievienojiet granulētu cukuru, miltus, ielejiet ūdeni (nedaudz uzsildiet). Pievienojiet medu un mīciet mīklu.
- Aptiniet bļodu plēvē un novietojiet to uz ledusskapja plaukta. Pēc 2 stundām uzkarsē pannu, iesmērē ar saulespuķu eļļu un cep gardas pankūkas.
Ātri liesās pankūkas uz ūdens - labākā recepte
Recepte ir pārbaudīta gadiem, nekad neesmu nožēlojusi, ka cepu, izmantojot to. Oriģinālā vaniļas nav, bet es to vienmēr pievienoju. Plātsmaizes sanāks plānas, elastīgas, tajās var ietīt jebkuru pildījumu.
Veikt:
- Milti - 1,5 glāzes.
- saulespuķu eļļa - 50 ml.
- Ūdens - 2 glāzes.
- Granulēts cukurs - ēdamkarote.
- Sāls - šķipsniņa.
- Cepamā soda - ceturtā daļa mazas karotes.
- Etiķis vai citronskābe sodas noņemšanai.
Kā mīcīt mīklu:
- Bļodā apvienojiet visas sausās sastāvdaļas, izņemot cepamo sodu, un samaisiet maisījumu.
- Ielejiet ūdeni, mīciet mīklu. Maisa, līdz maisījumā nepaliek gabaliņi.
- Nodzēsiet sodu, pievienojiet to mīklai, ielejiet eļļu. Ātri samaisiet un labi sakarsētā pannā cepiet pankūkas. Parasti pannu ieeļļoju tikai pirmajā reizē, pēc tam tas nav vajadzīgs.
Video recepte liesām pankūkām, kas pildītas ar kartupeļiem
Gavēnis nenozīmē bezgaumīgu. Videoklipā uzzināsiet soli pa solim pankūku cepšanas recepti, ko autore pildīja ar kartupeļiem. Labu apetīti!
7
Kulinārijas etīde 13.01.2018
Cienījamie lasītāji, pankūkas ir oriģināls krievu ēdiens, iecienīts cilvēku vidū. Mums pat ir svētki, kuru laikā tās it kā jācep un jāēd - Masļeņica. Bet ko darīt, ja jums patīk pankūkas, bet olas un piena produkti jums ir kontrindicēti, vai arī ievērojat pareizticīgo gavēni? Cep gavēņa pankūkas! Grūti noticēt, bet tie sanāk ļoti garšīgi, neskatoties uz pilnīgi askētisko sastāvdaļu komplektu!
Šodien rubrikas vadītāja Irina Ribčanskaja dalīsies ar mums ar savām garšīgo gavēņa pankūku receptēm. Es dodu viņai vārdu.
Labdien visiem Irinas emuāra lasītājiem. Vai jums garšo pankūkas? Manā ģimenē valda īsts pankūku “kults”. Mīklu pankūkām gatavoju visu gadu, pat visu gavēņu laikā. Vai jūs zināt, kā ātri un garšīgi pagatavot liesas pankūkas? Šādu pankūku receptes ir pārbaudītas, īstas ģimenes receptes, un šodien es ar prieku došu tās jums no rokas rokā.
Kādreiz man nebija ne jausmas, kā pagatavot pankūkas bez olām un piena produktiem. Mums mājās parasti bija pankūkas, kas gatavotas ar kefīru vai skābo krējumu. Saulainās krūzes kā sūklis bija piesūcinātas ar sviestu, kas ne reizi netika taupīts pankūkām.
Kādu dienu es biju ciemos pie labiem draugiem pasludināšanas pasludināšanas svētkos. Uz galda stāvēja milzīga pankūku kaudze. Biju pārsteigta, kādas ir pankūkas gavēņa laikā. Izlasot apmulsumu manās acīs, saimniece pamāja ar roku ap galdu, sakot: "Ēdiet, dārgie viesi!" Viss liess, ar ūdeni gatavotas griķu pankūkas!”
Cik tas bija garšīgi! Maigas, caurainās, irdenās, mutē kūstošās pankūkas nesaturēja neko citu kā tikai miltus, ūdeni, sāli, cukuru un raugu – tās bija absolūti liesas! Paņēmusi recepti no saimnieces, ātri izmēģināju savā virtuvē. Sanāca garšīgi, vīrs ēda un slavēja.
Kopš tā laika es krāju receptes liesām pankūkām. Manā krājkasītē to ir daudz, bet es izcepu tikai dažus — pārējie neiesakņojas. Manas iecienītākās joprojām ir liesās rauga pankūkas, kas gatavotas no pusi griķu miltiem un pusi no kviešu miltiem.
Gavēņa pavasara rullīši ļauj mums katru reizi piedzīvot jaunas garšas sajūtas. Būsi pārsteigts, cik daudz garšīgu lietu vari izsmērēt un ietīt pieticīgā aplī!
No kā gatavo Lenten pankūkas?
Milti:
- kvieši;
- griķi;
- auzu pārslu;
- rudzi;
- kukurūza;
- lēca
Visbiežāk izmanto kviešu miltus. Populārākā kombinācija ir kviešu milti un puse griķu. Griķu miltus tīrā veidā izmanto ārkārtīgi reti. Tas satur maz lipekļa, no tā gatavotie produkti ir trausli un grūti apgriežami pannā.
Šķidrais tonālais krēms:
- tīrs ūdens;
- minerālūdens;
- rīsu ūdens;
- augļu, dārzeņu sulas.
Cepamais pulveris:
- raugs (sausais, slapjš);
- soda.
Gavēņa pankūkas. Recepte ir ātra un garšīga!
Plānas liesas pankūkas ar caurumiem minerālūdenī - vienkāršākā recepte
Sastāvdaļas
- 140 g miltu;
- 280 ml augsti gāzēts minerālūdens;
- divas ēdamkarotes augu eļļas bez smaržas;
- viena tējkarote granulēta cukura;
- šķipsniņa sāls;
Kā cept
Sajauc izsijātus miltus, sāli un cukuru.
Ielejiet eļļu.
Ielejiet minerālūdeni.
Samaisiet un nekavējoties cepiet pankūkas.
Uzkarsē pannu un iesmērē to ar nelielu daudzumu augu eļļas. Ielejiet maisījumu plānā kārtā un cepiet pankūku no vienas puses.
Apgriež un cep otro pusi.
Mani komentāri
- Gatavās pankūkas, kas pagatavotas ar minerālūdeni, ir plānas, ar caurumiem, nedaudz mazāk kraukšķīgas nekā parastās pankūkas ar pienu un kefīru, un ļoti elastīgas.
- Cepšanas laikā panna katru reizi jāieeļļo ar saulespuķu eļļu. Produkti ir diezgan kaprīzi un mēdz pielipt pat labi izkalcinētai pannai.
- Es pievienoju nelielu daudzumu cukura. Pankūkām ir neitrāla garša. Tos var ēst ar ievārījumu, medu, šokolādes smērējumu vai ar liesu, sāļu pildījumu, kas ietīts tajos.
- Garša ir samtaina, mutē šķīstoša.
- Minerālūdens recepte ir visvieglākā, nav darbietilpīga.
Gavēņa pankūkas ar ūdeni, kas pagatavotas no kviešu miltiem - recepte
Sastāvdaļas
- 170 g miltu;
- 340 ml ūdens;
- šķipsniņa sāls;
- 30 ml augu eļļas.
- 20 g cukura;
- viena kafijas karote (bez augšas) sodas;
- viena kafijas karote citrona sulas.
Kā gatavot
Izsijā miltus, pievieno sāli un cukuru.
Ielejiet eļļu.
Dzēsiet cepamo sodu ar citronu sulu un pievienojiet to miltu un augu eļļas maisījumam.
Ielejiet ūdeni.
Samaisiet ar putojamo slotiņu.
Cep pannā, kas no vienas puses ieziesta ar papildu saulespuķu eļļu.
Pēc tam uzmanīgi apgrieziet. Cep otru pusi.
Mani komentāri
- Nevajadzētu uzreiz pagatavot lielu daudzumu mīklas. Pirmās pankūkas sanāk plānas, ar caurumiem. Pēdējie vairs nav tik “mežģīņoti”, jo soda vairs nedarbojas tik efektīvi kā procesa sākumā.
- Pankūku krāsa ir ļoti skaista. Tas ir intensīvāk zeltains nekā tie, kas cepti minerālūdenī. Bet tie garšo nedaudz “rupjāk”, pateicoties nelielajai sodas garšai, kas tiek pilnībā neitralizēta, ja tos ēd ar ievārījumu vai kādu citu pildījumu.
- Divu ēdamkarotes miltu vietā mīklā ielieciet tikpat daudz mannas - rezultāts jūs iepriecinās.
Gavēņa pankūkas ar raugu - receptes
Gavēņa pankūkas no rauga mīklas nav grūti pagatavot. Nebaidieties no rauga mīklas un atņemiet sev prieku baudīt neticami gardus cepumus atļautajās badošanās dienās.
Liesas rauga pankūkas visbiežāk gatavoju no kviešu miltu maisījuma ar griķiem, auzu pārslām, rudziem dažādās proporcijās, nedaudz retāk - tikai no kviešiem. Tālāk sniegtās receptes esmu daudzkārt pārbaudījis un pārbaudījis praksē, nevis tikai kopējis no interneta.
Sastāvdaļas griķu pankūkām
- 140 g griķu miltu;
- 140 g kviešu miltu;
- 560 ml silta (25°C) ūdens;
- Astoņi grami presēta rauga vai aptuveni trīs grami sausā rauga;
- 50 ml saulespuķu eļļas mīklā;
- 10 g cukura;
- šķipsniņu sāls.
Kā gatavot
Izsijāt kviešu miltus.
Tajā pašā bļodā iesijā griķu miltus, pievieno sāli, pievieno sauso vai drupināto presēto raugu.
Ielejiet siltu ūdeni un eļļu.
Samaisiet lieso maisījumu līdz gludai.
Atstāj rūgt vienu stundu (pārklāj ar pārtikas plēvi vai ievieto trauku plastmasas maisiņā).
Pēc stundas mīkla saputos un ar to varēs cept.
Cepamo pannu ietauko un vispirms no vienas puses cep liesas griķu pankūkas.
Apgriež ar platu lāpstiņu un cep no otras puses.
Šādi izskatās gatavie izstrādājumi.
Mani komentāri
- Ļoti maigas, porainas, gaisīgas pankūkas. Ja es nezinātu, ka viņi ir liesi, es viņiem nekad nebūtu ticējis.
- Ļoti smuki skatoties - zeltaini brūni, ar caurumiem, elastīgi, labi krokas un lokas.
- Viņiem piemērots jebkurš salds vai sāļš liess pildījums.
- Brīnišķīgas, ļoti pūkainas, plānas, vieglas liesas pankūkas. Es par tiem varu runāt tikai augstākajā līmenī. Gavēņa brīnums! Lieliska recepte, noteikti pārbaudiet.
- Ja jums nav griķu miltu, varat tos samalt kafijas dzirnaviņās un pēc tam izsijāt.
- 250 g miltu;
- 500 ml silta (25°C) ūdens;
- astoņi grami presēta rauga vai trīs grami sausa;
- 30 ml augu eļļas;
- 15 g granulēta cukura;
- šķipsniņu sāls.
Kā cept
Izsijā miltus, pievieno sāli, cukuru.
Sasmalciniet svaigu vai pievienojiet sauso raugu.
Ielejiet siltu ūdeni, eļļu, samaisiet līdz gludai.
Atstāj rūgt stundu.
Cep uz ietaukotas pannas no abām pusēm.
Mani komentāri
- Garšīgi, ātri, ļoti vienkārši.
- Recepte ir universāla, lai pagatavotu produktus ar saldajām un sāļajām gavēņa piedevām.
- 120 g auzu pārslu.
- 30 g rudzu miltu.
- 100 g kviešu miltu.
- 250 ml (25°C) ūdens.
- 0,5 tējkarotes sausā rauga.
- 15 g cukura.
- 15 ml saulespuķu eļļas.
- Šķipsniņa sāls.
Kā to izdarīt
Bļodā iesijā kviešu un rudzu miltus, pievieno raugu, eļļu, ūdeni, nedaudz apmaisa.
Auzu pārslas samaļ kafijas dzirnaviņās, pievieno kopējai masai, kārtīgi samaisa.
Pārklāj ar plēvi un liek siltā vietā uzrūgt stundu līdz pusotrai.
Cep pankūkas no abām pusēm labi sakarsētā ietaukotā pannā līdz gatavībai.
Mani komentāri
- Patīkama, neparasta garša, pilnīgi cienīgs liess ēdiens, ko var ēst aukstu vai siltu, ar jebkuru pildījumu.
- Bez nekā viņi ir arī ļoti pašpietiekami un izteiksmīgi.
- Recepte ir noteikta caurlaide.
Aicinu arī noskatīties pankūku video recepti. Liesas, plānas, ļoti garšīgas pankūkas, kas kūst mutē.
Gavēņa pildījumi pankūkām
Gavēņa pildījums – salds un sāļš, var būt ļoti garšīgs. Šeit ir tikai neliels saraksts ar to, ko var ietīt vai uzklāt uz liesas pankūkas. Tālāk sniegtie pildījumi ir piemēroti pankūkām saskaņā ar jebkuru rakstā piedāvāto recepti.
Kā pagatavot recepti liesām pankūkām ūdenī bez rauga - pilnīgs pagatavošanas apraksts, lai ēdiens izrādītos ļoti garšīgs un oriģināls.
Kā pagatavot garšīgas liesas pankūkas ūdenī bez olām
Pankūkas uz ūdens - saimnieces tam joprojām var piekrist, bet uz ūdens un bez olām - tas daudziem šķitīs kulinārijas absurds. Galu galā ir jābūt produktam, kas saistīs un apvienos mīklas sastāvdaļas savā starpā.
Bet izrādās, ka bez olām ar šo lomu var tikt galā arī citi produkti: augu eļļas (olīvu, saulespuķu) un pat banāni.
Kādas ir liesu pankūku priekšrocības?
Kā gavēņa maizes izstrādājumi izpelnījās mīlestību pat no tām mājsaimniecēm, kuru ģimenes neievēro gavēni? Tam ir vairāki iemesli, un tie ir diezgan nozīmīgi:
- Alerģija pret laktozi un lipekli liek cilvēkiem ievērot stingru diētu un izslēgt no uztura lielāko daļu garšīgu ēdienu, tostarp pankūkas, kas pagatavotas ar pienu (vai citiem piena produktiem) un olām. Bet liesās pankūkas uz ūdens neietver alergēnus produktus un pēc garšas nav zemākas par saviem kolēģiem;
- Zems kaloriju saturs. Cenšoties zaudēt svaru, nav grūti krist izmisumā un depresijā, jo tiek ierobežots kaloriju saturošs (bet tik garšīgs) ēdiens, kas izraisīs nakts rijību un jaunu svara pieaugumu. Gardi notievēt var, gatavojot mazkaloriju, garšīgus (arī miltu) ēdienus. Gavēņa pankūkas ir lielisks piemērs tam;
- Ekonomisks. Šī cepšana ir kā recepte “putrai no cirvja”, kad virtuvē nebija nekā, izņemot miltus, ūdeni un augu eļļu, kas maksā vairākas reizes mazāk nekā klasisko pankūku sastāvdaļas.
Sezams: ieguvumi un kaitējums
apspriests mūsu publikācijā tīmekļa vietnē.Biezpiena kastroļa ar banānu recepti var atrast šajā rakstā.
Šeit varat ņemt klasiskās zirņu zupas recepti.
Klasiskā liesu pankūku versija satur minimālu sastāvdaļu sastāvu, taču tas nepadara cepšanu sliktāku un to var pasniegt ar dažāda veida pildījumiem vai kā atsevišķu ēdienu ar ievārījumu, medu vai ievārījumu.
Mīklai sastāvdaļas jāņem šādā proporcijā:
- 60 g baltā kristāliskā cukura;
- 500 ml attīrīta dzeramā ūdens;
- 320 g kviešu miltu;
- 3 g sāls;
- 5 g sodas;
- 50 ml augu eļļas.
Šī gavēņa kāruma pagatavošana prasīs ne vairāk kā 60 minūtes, ņemot vērā laiku, kas nepieciešams mīklas sacietēšanai.
Kaloriju saturs 100 g gatavo pankūku ir 187,9 kcal.
Liesu pankūku gatavošana ūdenī bez olām soli pa solim:
- Piemērota izmēra bļodā vai pannā sajauc visas sausās sastāvdaļas: sāli, cepamo sodu, cukuru un miltus. Visu kārtīgi samaisiet;
- Pēc tam pamazām ielejiet sausajā maisījumā ūdeni un samaisiet, mīklu sasniedzot vēlamajā biezumā. Šis mazais triks palīdzēs novērst kunkuļu parādīšanos;
- Gatavajai šķidrajai beztaras mīklai pievieno augu eļļu, visu samaisa un atstāj uz ceturtdaļu stundas, lai visām sastāvdaļām ir laiks “sadraudzēties” savā starpā;
- Cep pankūkas karstā un ietaukotā pankūku pannā, plānā kārtā izklājot mīklu pa karsto virsmu.
Kā pagatavot plānas pankūkas uz ūdens bez olām
Šī ēdiena klasiskajā versijā soda tiek izmantota, lai pankūkās izveidotu garšīgus caurumus, bet jūs varat iztikt arī bez tās, izmantojot gāzēto ūdeni. Īpaši drosmīgi pavāri ūdens vietā izmanto Sprite, taču pirmajā reizē labāk to ierobežot ar ūdeni.
Produktu saraksts, kas būs nepieciešami gatavošanas procesā:
- 200 ml ļoti gāzēta ūdens;
- 200 ml verdoša ūdens;
- 300 g augstākās kvalitātes kviešu miltu;
- 30 g granulēta cukura;
- 60 ml augu eļļas (vēlams bez smaržas);
- 3 g sāls.
Gatavošanas laiks ir tāds pats kā klasiskajā receptē – 1 stunda.
Trauka uzturvērtība ir 210,1 kcal uz 100 g.
- Katliņā vai citā traukā ar vāku iesijā miltus, pievieno cukuru un sāli. Visu pārlej ar sodu, ātri apmaisa un atstāj uz pusstundu vāku;
- Pēc tam maisījumā ielej eļļu un verdošu ūdeni, visu kārtīgi samaisa, lai mīkla nedaudz uzvārās;
- Pēc tam varat sākt cept, vispirms ieziežot pannu ar augu eļļu. Pankūkas jācep 1-2 minūtes no vienas puses un burtiski dažu sekunžu laikā no otras puses.
Kā pagatavot pankūkas ūdenī bez olām, izmantojot raugu
Izmantojot raugu mīklas mīcīšanai, ievērojami palielinās gatavošanas laiks, bet galarezultātā tiek iegūtas smalkas apaļas pankūkas ar gardu maizes aromātu.
Vienai rauga pankūku maisījuma porcijai būs nepieciešams:
- 500 ml silta (ne vairāk kā 40 grādu) ūdens;
- 12 g sausā šķīstošā rauga;
- 35-40 g cukura;
- 75 ml augu eļļas;
- 5 g galda sāls;
- 300 g miltu;
- 3-5 g vanilīna.
Gatavošanas laiks būs no 2 līdz 2,5 stundām.
Rauga pankūku kaloriju saturs saskaņā ar šo recepti būs 198,5 kcal/100 g.
- Siltā ūdenī izšķīdina cukuru un raugu, līdz iegūst viendabīgu maisījumu;
- Atsevišķā traukā sajauc miltus, vanilīnu un sāli, tad miltu maisījumā ielej izšķīdinātu raugu;
- Pēc tam, kad mīkla kļūst viendabīga, pārlej ar augu eļļu, visu samaisa un atstāj siltu 1-1,5 stundas;
- No rūgtītās mīklas cep plānas ažūra pankūkas, neaizmirstot ieziest ar eļļu karsto cepešpannu.
Pankūkas no minerālūdens mīklas ar mannu (bez olām un piena)
Pat ja jums mājās nav miltu, jūs joprojām varat palutināt mājās gatavotās ar gardām plānām pankūkām.
Šajā gadījumā manna būs miltu aizstājējs, bet olu vietā, protams, var izmantot augu eļļu vai arī gatavu aizjūras augli – banānu.
Tas labi darbojas arī kā saistoša sastāvdaļa. Minerālūdens ceptiem izstrādājumiem piešķirs krāšņumu un gardumu.
Iekļauto produktu saraksts un proporcijas:
- 100 g mannas putraimi;
- 200 ml minerālūdens;
- 100 g gatavu banānu mīkstuma;
- 30 g cukura;
- 3 g sāls;
- augu eļļa vai speķa gabaliņš pannas ietaukošanai.
Šis konditorejas izstrādājums tiek pagatavots no mannas putraimu tikai 40-50 minūtēs.
Gatavā ēdiena uzturvērtība un enerģētiskā vērtība būs 129,1 kilokalorija uz 100 gramiem.
- Mannu pārlej ar minerālūdeni un kārtīgi samaisa, lai neveidojas kunkuļi;
- Tad pievieno banāna mīkstumu, cukuru un sāli. Aromātam var pievienot vaniļas noti;
- Mīklu labi samaisiet līdz gludai, kā saka, blenderis un mikseris;
- Pēc tam izcep 13-14 skaistas un smalkas pankūkas, tās labi sasildot un ietaukojot pankūku pannu.
Lai liesās pankūkas iegūtu skaistu dzeltenu nokrāsu, ko parasti iegūst pēc olu pievienošanas mīklai, vajag nedaudz - galvenajām sastāvdaļām pievienot šķipsniņu kurkumas.
Ūdens pankūkām bez olām ir jāuzvāra un jāatdzesē, pretējā gadījumā mīkla izrādīsies tumša.
Vienkārša ūdens vietā, lai sajauktu pamatni, varat izmantot kartupeļu buljonu, tēju, augļu sulu vai sālījumu.
No dažāda veida miltu maisījuma gatavotās gavēņa pankūkas ir ļoti garšīgas un aromātiskas. Daļu kviešu miltu (apmēram ¼) var aizstāt ar rudziem, kukurūzu vai griķiem.
Nākamajā videoklipā ir vēl viena oriģināla recepte liesām pankūkām.
Gavēņa galds var būt gan garšīgs, gan daudzveidīgs. Piemēram, atkarībā no pildījuma pankūkas var kļūt par sātīgu un garšīgu otro ēdienu vai desertu. Padomju valsts dalās ar receptēm, kā cept gavēņa pankūkas.
Gavēņa pankūkas var pasniegt ar gavēņa laikā atļautajiem sāļiem pildījumiem, teiksim, sēnēm vai kartupeļiem. Varat tos pārliet ar medu vai ievārījumu vai pasniegt ar svaigiem augļiem – visus šos produktus atļauts lietot gavēņa laikā. Tikai ņemiet vērā, ka liesu pankūku mīkla tiek gatavota ar augu eļļu, tāpēc tās var ēst tikai sestdienās un svētdienās. Gavēņa pankūkas tiek pasniegtas arī bērēs un zemāk atradīsit pamatreceptes.
Gardas Lenten pankūkasBezrauga Lenten pankūkas uz ūdens
Ēdienu gatavošana ar ūdeni ir viena no vienkāršākajām un garšīgākajām liesu pankūku receptēm, un tā, visticamāk, nesagādās jums grūtības.
- ūdens - 2 ēd.k.
- milti - 1,5 ēd.k.
- augu eļļa - 50 g
- cukurs - 1 ēdamkarote. l.
- soda - 0,5 tējk.
- sāls pēc garšas
Izšķīdiniet sāli un cukuru ūdenī. Izsijājiet miltus, pievienojiet tos ūdenim ar sāli un cukuru un kārtīgi mīciet mīklu līdz gludai, pārliecinoties, ka nav kunkuļu. Pēc tam mīklai pievieno sodu (to var iepriekš nodzēst ar citronskābi vai etiķi) un ielej eļļu, kārtīgi samaisa.
Pankūkas ar minerālūdeni, liesasRūpīgi uzkarsē pannu, vienreiz iesmērē to ar augu eļļu un cep pankūkas uz lielas vai vidējas uguns. Ja pankūkas izrādās nedaudz sausas vai grūti izņemamas no pannas, pannu var iesmērēt ar eļļu vēl vairākas reizes.
Gavēņa pankūkas ar minerālūdeniRauga gavēņa pankūkas
Jūs varat arī pagatavot liesas pankūkas, izmantojot raugu. Lai pagatavotu rauga pankūkas, mums būs nepieciešami šādi produkti:
- milti - 1,5 ēd.k.
- ūdens - 300 ml biezām pankūkām vai 400 ml plānām
- sausais raugs - 3 g (vai 10 g dzīvs)
- augu eļļa - 2 ēdamk. l.
- cukurs - 5 tējk.
- sāls - 0,5 tējk.
Miltus sajauc ar 4 tējk. cukurs dziļā bļodā. Ielej 200 ml silta ūdens un atstāj uz ceturtdaļu stundas. Šajā laikā mīklā veidosies glutēns, pateicoties kuram tā izstaipīsies, un varēsi normāli cept pankūkas.
Pa to laiku gatavo mīklu. Raugs un 1 tējk. Izšķīdiniet cukuru 100 ml silta ūdens un atstājiet, līdz uz virsmas veidojas putas. Saputoto mīklu lej mīklā, samaisa un atstāj, līdz uz mīklas virsmas parādās burbuļi.
Mīklā ielej augu eļļu, pievieno sāli un samaisa. No šīs mīklas sanāks biezas pankūkas, ja vajag plānas, pievieno vēl 100 ml silta ūdens un samaisa. Cepam pankūkas kā parasti no abām pusēm.
Gavēņa pankūkas ar minerālūdeni
Piedāvājam jūsu uzmanībai recepti, kā pagatavot gardas Lenten pankūkas, kas pagatavotas ar minerālūdeni. Ja mīcīt mīklu ar minerālūdeni, jūs iegūsit maigas un smalkas liesas pankūkas. Mums būs nepieciešami šādi produkti:
- minerālūdens "Borjomi" tips - 0,5 l
- cukurs - 3 tējk.
- augu eļļa - 2 ēdamk. l.
- sāls - 1 tējk.
Sajauc minerālūdeni, augu eļļu, cukuru un sāli. Pamazām pievieno izsijātus miltus, nepārtraukti maisot, līdz mīkla iegūst šķidra skābā krējuma konsistenci. Vēlreiz kārtīgi samaisiet, lai mīklā neveidotos kunkuļi. Pankūkas cepam parastajā veidā nepiedegošā pannā.
Gavēņa pankūkas ar āboliem
Vai vēlaties pagatavot garšīgas liesas pankūkas ar āboliem? Pēc tam izmantojiet šo recepti.
- milti - 1 glāze
- cukurs - 2-3 ēdamkarotes
- saulespuķu eļļa - 50 ml
- ūdens - 2 glāzes
- medus - 100 g
- āboli - 3 gab.
- soda - 1/8 tējk.
- nedaudz kanēļa un sāls pēc garšas
- Sajauc sāli, cukuru, miltus, sodu un sviestu. Iegūtajai mīklai vajadzētu kādu laiku nostāvēties, pēc tam vēlreiz to sakult.
- Cepamo pannu iesmērē ar eļļu un liek uz lielas uguns. Ielejiet mīklu, izklājiet uz pannas un cepiet apmēram minūti, tad apgrieziet uz otru pusi un cepiet 10-15 sekundes. Gatavo pankūku ieziež ar medu.
- Ābolus sasmalcina ar rupjo rīvi, pievieno cukuru un kanēli un bļodu ar maisījumu liek uz uguns tikai uz 5 minūtēm, nepārtraukti maisot saturu.
- Pildījumu ietin liesās pankūkās un liek uz cepešpannas uzkarsētā cepeškrāsnī. Cep stundu.
Plānas liesas pankūkas
Atkarībā no pankūku sastāva tās var būt sātīgas, raugainas, plānas, liesas, ažūras, caurainas utt. Šajā pārskatā mēs apspriedīsim visus liesu pankūku gatavošanas veidus un iespējas. Un, lai tie izrādītos pareizi, jums jāzina daži triki.
- Liesu pankūku galvenās sastāvdaļas: milti, ūdens, cukurs, augu eļļa un sāls.
- Mīklu mīca uz rauga vai liesas bāzes.
- Var izmantot šādus šķidros komponentus: minerālūdeni vai parasto ūdeni, dārzeņu buljonu, dārzeņu vai augļu sulas.
- Varat arī eksperimentēt ar miltiem. Jūs varat iegūt pankūkas ar dažādām garšām, izmantojot rudzu, kviešu, griķu vai auzu miltus.
- Turklāt liesās pankūkas var pildīt ar ogu, ievārījumu, riekstu, ķirbju, žāvētu augļu u.c. pildījumu. Sāļo pildījumu var pagatavot no sēnēm, kāpostiem, pākšaugiem, griķiem, garšaugiem vai citiem dārzeņiem.
- Tā kā mīkla nesatur olas vai pienu, liesās pankūkas var būt gaišas. Lai tiem piešķirtu ēstgribu nokrāsu, mīklai pievieno kakao vai kurkumu, bet nesaldinātām pankūkām pievieno sasmalcinātus garšaugus.
- Lai iegūtu interesantāku garšu, ūdeni atšķaida ar augļu sulu.
- Pankūkas ar caurumiem var iegūt, ja mīklu gatavojat ar augsti gāzētu minerālūdeni.
- Milti ir jāizsijā, lai tie būtu piesātināti ar skābekli un iegūtu gaisīgu un maigu mīklu.
- Mīklas mīcīšanai ērtāk izmantot dziļus traukus. Labāk ir strādāt ar slotiņu.
- Pēc mīcīšanas mīklu vēlams pusstundu paturēt istabas temperatūrā. Tad komponenti labāk mijiedarbosies un sasniegs nepieciešamo viendabīgumu.
- Apgrieziet pankūku pannā, kad virsējais slānis ir gandrīz izžuvis un ap malām parādās zeltaini brūna maliņa.
Lenten plānās pankūkas - klasiska recepte
Plānās liesās pankūkas bez piena un olām piemērotas ne tikai badošanās laikā, bet arī ikdienai un stingra veģetārisma piekritējiem.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 90 kcal.
- Porciju skaits - 15 gab.
- Gatavošanas laiks - 40 minūtes
Sagatavošana soli pa solim:
- Dziļā bļodā ielej miltus, cukuru, vanilīnu un sāli. Sajauc sausās sastāvdaļas.
- Pamazām pievieno istabas temperatūras dzeramo ūdeni, mīcot mīklu līdz gludai. Tā kā miltu lipeklis var atšķirties atkarībā no ražotāja, var būt nepieciešams vairāk vai mazāk ūdens. Tagad galvenais, lai pankūkas sanāk plānas. Lai to izdarītu, mīklu atšķaida līdz ļoti šķidrai konsistencei, burtiski kā ūdens.
- Mīklā ielej augu eļļu un mīca.
- Ielejiet mīklas kausu sakarsētā pannā un ļaujiet tai izplatīties pa visu virsmu.
- Cepiet pankūku no vienas puses 2 minūtes, pēc tam apgrieziet to un cepiet līdz zeltaini brūnai.
Lenten plānās pankūkas ar minerālūdeni
Mūsdienās nav pieņemts lielīties ar ievērojamu pankūku biezumu. “Modē” ietilpst perforētas, vieglas un mežģīņu struktūras. Un jūs varat iegūt šādu produktu ne tikai no bagātīgiem produktiem, bet arī no liesiem.
Sastāvdaļas:
- Milti - 1 ēd.k.
- Minerālūdens ļoti gāzēts - 2 ēd.k.
- Rafinēta liesa eļļa - 2 ēd.k.
- Medus - 3 ēd.k.
- Sāls - šķipsniņa
Sagatavošana soli pa solim:
- Miltus sajauc ar sāli.
- Pamazām miltos ielej minerālūdeni un mīca mīklu līdz gludai. Jo plānāka būs mīkla, jo plānākas būs pankūkas.
- Mīcītajā mīklā ielej augu eļļu un labi samaisa, līdz tā pilnībā izšķīst.
- Pievienojiet medu un vēlreiz samaisiet. Ja medus ir biezs, to nedaudz izkausē ūdens peldē.
- Pārklājiet pannu ar plānu eļļas kārtu. Šis process ir jāveic tikai vienu reizi, lai pirmā pankūka neizrādītos “gabalaina”.
- Izvelciet mīklu un ielejiet labi sakarsētā pannā.
- Cepiet pankūku no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Šis process prasīs apmēram 2-3 minūtes.
Gavēņa pankūkas ar ūdeni un kafiju
Gavēņa pankūkas nenozīmē, ka tās nav garšīgas. Tie ir tikpat elastīgi, mīksti un maigi. Turklāt, pievienojot kafiju, jūs nemaz nejutīsit, ka pankūkas nav sātīgas.
Sastāvdaļas:
- Kviešu milti - 0,5 ēd.k.
- Rudzu milti - 0,5 ēd.k.
- Šķīstošā kafija - 2 ēd.k.
- Cukurs - 5 ēd.k.
- Dzeramais ūdens - 2 ēd.k.
- Rafinēta eļļa - 4 ēdamk.
- Sāls - šķipsniņa
Sagatavošana soli pa solim:
- Ievietojiet šķīstošo kafiju un cukuru lielā bļodā. Uzvāra ūdeni un ielej kafiju. Samaisiet un atstājiet ievilkties 5-10 minūtes.
- Ielejiet divu veidu miltus citā tīrā, dziļā traukā. Pievienojiet sāli un samaisiet.
- Ielejiet pagatavoto kafiju miltos un mīciet mīklu līdz vajadzīgajai konsistencei. Blīvāka mīkla padarīs pankūkas biezas, bet šķidra mīkla padarīs tās plānas.
- Samazinātajā mīklā ielej eļļu un iemaisa.
- Daļu mīklas lej sakarsētā pannā. Apgrieziet pannu, līdz tā vienmērīgi izkliedējas aplī.
- Cepiet pankūku no vienas puses līdz zeltainai krāsai, pēc tam apgrieziet to un cepiet tikpat ilgu laiku.
Gavēņa pankūkas ar ūdeni un citronu sulu
Porainās pankūkas bez gāzētā galda ūdens un olām tiek pagatavotas ēstgribu un garšīgas. Jums vienkārši jāpievieno nedaudz sodas, kas tiek dzēsta ar citronu sulu.
Sastāvdaļas:
- Milti - 1,5 ēd.k.
- Ūdens - 2 ēd.k.
- Cukurs - 1 ēd.k.
- Sāls - 0,5 tējk.
- Citronu sula - 2 ēd.k.
- Soda - 0,5 tējk.
- Saulespuķu sēklu eļļa - 3 ēdamk.
Sagatavošana soli pa solim:
- Izšķīdiniet sāli un cukuru ūdenī.
- Izsijājiet miltus caur sietu ūdenī un samaisiet mīklu līdz gludai.
- Nomazgājiet citronu un izspiediet sulu, ko varat izmantot sodas dzēšanai. Pievienojiet to kopējai masai, samaisiet un gaidiet, līdz parādās burbuļi. Tas notiks burtiski 2 minūšu laikā.
- Mīklā ielej eļļu un vēlreiz samaisa.
- Cep pankūkas uzkarsētā pannā līdz zeltaini brūnas no abām pusēm.
Gavēņa pankūkas ar raugu - klasiska recepte
Neskatoties uz nelielo sastāvdaļu sarakstu un receptes vienkāršību, pankūkas izrādās sirsnīgas un maigas. Tie lieliski remdē izsalkumu un tiem ir lieliska garša.
Sastāvdaļas:
- Milti - 1 ēd.k.
- Ūdens - 200 ml
- Svaigs raugs - 20 g
- Augu eļļa - 3 ēdamk.
- Sāls - šķipsniņa
- Cukurs - 4 ēdamk.
Sagatavošana soli pa solim:
- Sagatavo rauga mīklu. Lai to pagatavotu, traukā ielej 1 ēd.k. silta ūdens, pievieno 1 ēd.k. cukuru un sadrupina raugu. Apkaisa 2-3 ēd.k. sajauc miltus un atstāj siltā vietā, līdz virsū izveidojas “putojoša cepurīte”.
- Tad bļodā pievienojiet atlikušos miltus, šķipsniņu sāls un cukuru un samaisiet.
- Lēnām ielejiet atlikušo silto ūdeni, augu eļļu un kārtīgi samaisiet, lai nebūtu kunkuļu.
- Pievienojiet mīklu un vēlreiz samaisiet mīklu. Nosedziet to ar vāku un atstājiet uz 1 stundu, līdz mīkla vairākas reizes paceļas.
- Uzkarsē pannu, iesmērē to ar plānu eļļas kārtiņu un lej pannā mīklu, lai tā vienmērīgi izkliedējas pa virsmu.
- Cep pankūkas no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Gavēņa pankūkas ar raugu un tomātu sulu
Smaržīgas, pūkainas, maigas, gaisīgas... Tās ir rauga pankūkas, kas gatavotas ar tomātu sulu. Lielisks variants cilvēkiem, kas gavē un vēlas atbrīvoties no liekajiem kilogramiem.
Sastāvdaļas:
- Milti - 1 ēd.k.
- Tomātu sula - 1 ēd.k.
- Dzeramais ūdens - 1 ēd.k.
- Sausais raugs - 3 g
- Augu eļļa - 4 ēdamk.
- Sāls - šķipsniņa
- Cukurs - 4-5 ēdamk.
Sagatavošana soli pa solim:
- Sastāvdaļas sajauc vienlaicīgi divās bļodās. Vienā ber miltus, sāli, cukuru un samaisa. Ielejiet tomātu sulu un mīciet mīklu. Tās konsistence būs kā pankūkām. Atstājiet uz pusstundu, lai glutēns attīstītos. Tad tas būs gluds un staipīgs.
- Citā traukā ielej siltu dzeramo ūdeni, pievieno 1 tējk. cukurs un raugs. Samaisiet un atstājiet siltā vietā, līdz veidojas putas.
- Saputoto mīklu lej mīklā un samaisa. Atkal atstāj uz pusstundu, līdz veidojas burbuļi.
- Burbuļojošajā mīklā ielej augu eļļu, pievieno sāli un samaisa. Ja vēlaties iegūt biezas pankūkas, tad mīciet mīklu biezas, nepieciešamas plānas pankūkas - mīklā ielej vēl 100 ml silta ūdens.
- Cep pankūkas no abām pusēm labi sakarsētā pannā.
Gavēņa plānas pankūkas ar caurumiem - recepte ar ābolu sulu
Kā zināms, pankūkas cep ar jebko, kas ir palicis ledusskapī. Šī recepte ir viltīgāka, bet tas padara to vēl garšīgāku - pankūkas ar ābolu sulu.
Sastāvdaļas:
- Milti - 1 ēd.k.
- Ābolu sula - 2 ēd.k.
- Malts kanēļa pulveris - 1 tējk.
- Cukurs - 3 ēd.k.
- Sāls - šķipsniņa
- Cepamā soda - 1 tējk.
- Augu eļļa - 4 ēdamk.
Sagatavošana soli pa solim:
- Bļodā sajauc miltus, cukuru, sāli, kanēļa pulveri un cepamo sodu. Sajauc sausās sastāvdaļas.
- Tievu strūklu pārlej ar ābolu sulu, mīcot mīklu līdz šķidra skābā krējuma konsistencei, bez kunkuļiem.
- Ielejiet augu eļļu un vēlreiz samaisiet.
- Uzkarsē pannu. Daļu mīklas lej dibena centrā un vērpj uz visām pusēm tā, lai tā izklātos aplī.
- Cepiet pankūku no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Gavēņa pankūkas bez olām ar kurkumu
Pankūkas bez olām ne vienmēr izdodas skaistā saulainā krāsā. Un, lai piešķirtu tiem spilgti zeltaini dzeltenu nokrāsu, vienkārši pievienojiet nedaudz kurkuma.
Sastāvdaļas:
- Milti - 1 ēd.k.
- Vārīts ūdens - 2 ēd.k.
- Sāls - šķipsniņa
- Kurkuma - 0,5 tējk.
- Cukurs - 3 ēd.k.
- Augu eļļa - 4 ēdamk.
- Galda etiķis 9% - 1 ēd.k.
- Cepamā soda - 0,5 tējk.
Sagatavošana soli pa solim:
- Vārītā ūdenī izšķīdina cukuru, sāli un dzēstu sodu ar etiķi.
- Šķidrumā ielej augu eļļu un vēlreiz samaisa līdz gludai.
- Apvienojiet miltus ar kurkumu un samaisiet.
- Šķidrumam pievieno karoti miltu, mīcot mīklu līdz gludai, lai nebūtu kunkuļu.
- Ļaujiet tai nostāvēties 30 minūtes, lai ļautu veidot lipekli. Tādējādi pankūkas kļūs elastīgākas un gludākas.
- Cepamo pannu labi uzkarsē un nedaudz iesmērē ar eļļu.
- Izmantojiet kausu, lai izvilktu mīklu un ielejiet to pannas centrā. Pagrieziet to dažādos virzienos, lai mīkla sadalītos pa apli.
- Cepiet pankūku no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Gavēņa pankūkas uz ūdens bez olām
Liesu pankūku vārīšana ūdenī bez olām.
Lielāko daļu kalendārā gada pareizticīgo kristiešu gavēņa laiks. Tiem, kas gavē un norobežojas no visādiem pasaulīgiem kārdinājumiem, iesaku vismaz nedaudz dažādot uzturu un pagatavot gavēņa pankūkas ar ūdeni.
Sastāvdaļas Lenten pankūkām uz ūdens
Ir gavēnis, un, kā laime, mēs atceramies pankūkas, un mūsu ģimene lūdz mūs tās pagatavot, un mēs ļoti vēlamies viņus iepriecināt ar gardām pankūkām. Un, šķiet, kādas ir pankūkas bez olām un piena, bet ir liesas pankūkas, kurās šīs svarīgās sastāvdaļas ir aizstātas ar citām, kā rezultātā tās sanāk ne sliktākas par mums ierastajām un iemīļotajām pankūkām. Turklāt liesām pankūkām ir būtiska priekšrocība: tās nav tik smagas kā parastās un ar zemu kaloriju saturu, tāpēc tās ir labas gan tiem, kas vēro savu figūru, gan tiem, kas gavē.Gavēņa receptes ar soli pa solim fotoattēliem
Rīsu pankūkas ar sēnēm Tātad gavēņa laikā ir pilnīgi iespējams iepriecināt sevi un savus mīļos ar pankūkām, jo gavēņa pankūku recepte ir veidota, ņemot vērā visu reliģisko noteikumu noteikto atturību no ēdiena: bez olām, bez piena, bez krējuma. . Mīklai liesām pankūkām var būt gan svaiga, gan rauga pamatne. Jūs varat pagatavot garšīgas liesas pankūkas ar tīru ūdeni. Lenten pankūku galvenās sastāvdaļas ir milti, ūdens, sāls, cukurs un augu eļļa, kuru klātbūtne liecina, ka pankūkas var gatavot tikai baznīcas atļautajās dienās: sestdienā vai svētdienā. Kā šķidru bāzi var izmantot ūdeni, dārzeņu vai graudaugu novārījumus vai ļoti gāzētu minerālūdeni. Kombinējot dažādu veidu miltus, var iegūt dažāda veida liesās pankūkas – sajauc rudzu vai griķu, kā arī auzu vai kukurūzas miltus ar kviešu miltiem. Šī spēja izmantot dažāda veida miltus un dažādus pildījumus paver bezgalīgas iespējas iztēlei. Gavēņa pankūkas ir labas pašas, taču tās noteikti nevar sabojāt ar pareizo garšīgu pildījumu. Pagatavo liesas pankūkas ar dažādiem saldiem pildījumiem, izmantojot ievārījumus, sīrupus, medu vai konservus, žāvētus augļus, tvaicētus un blenderī samaltus ar medu vai cukuru, kā arī saldo ķirbi, viegli sautētu pannā ar cukuru, āboliem, banāni, bumbieri, ogas, kivi, ananāsi vai citi augļi biezenī vai viegli apcepti ar cukuru vai medu, sasmalcinātiem riekstiem vai kokosriekstiem ar medu. Ne mazāk garšīgas būs gavēņa pankūkas ar sāļiem pildījumiem: kartupeļu biezeni ar ceptiem sīpoliem vai ar svaigiem zaļumiem, griķiem un sēnēm, štovēti kāposti ar zaļumiem, sēnes ar sīpoliem, ar baklažānu un cukini sautējumu, kā arī ar dažādiem konditorejas izstrādājumiem. Iespējams, starp mūsu receptēm jūs atradīsiet tādu, kas kļūs par ideālu ēdienu uz jūsu gavēņa galda.
Gavēņa pankūkas uz ūdens
Sastāvdaļas:
1,5 kaudze. milti,
2 kaudzes ūdens,
50 ml augu eļļas,
1 ēd.k. Sahāra,
½ tējk. soda,
nedaudz etiķa vai citronskābes,
sāls - pēc garšas.
Sagatavošana:
Ūdenī izšķīdina cukuru, sāli, pievieno izsijātus miltus un citronskābi un kārtīgi samīca mīklu līdz gludai, lai nebūtu kunkuļu. Pēc tam pievienojiet soda un augu eļļu. Visu kārtīgi izmaisa. Uzkarsē pannu, pirms cepšanas vienreiz iezied to ar augu eļļu un uz vidējas uguns cep pankūkas.
Pankūkas ar minerālūdeni
Sastāvdaļas:
500 ml minerālūdens,
1,5-2 tases. milti (tas ir atkarīgs no vēlamās mīklas biezuma),
4 tējk Sahāra,
½ tējk. sāls,
2 ēd.k. dārzeņu eļļa.
Sagatavošana:
Izsijātus miltus sajauc ar sāli un cukuru, pievieno minerālūdeni un augu eļļu un kārtīgi samaisa. Uzkarsē pannu, ielej tajā tikai nedaudz augu eļļas, lai pankūkas neliptu pie pannas virsmas, un apcep tās no abām pusēm līdz gatavībai.
Sastāvdaļas:
250 ml melnā vai zaļā tēja,
6 ēd.k. (ar slaidu) kviešu milti,
1 tējk (bez priekšmetstikliņa) cepamais pulveris,
2-3 ēd.k. Sahāra,
1 ēd.k. dārzeņu eļļa,
šķipsniņu sāls.
Sagatavošana:
Uzvāriet tēju, atdzesējiet, ielejiet dziļā bļodā un pievienojiet augu eļļu, cukuru un sāli. Visu samaisa ar putojamo slotiņu. Pamazām iemaisa miltus. Ja vēlaties biezas pankūkas, pievienojiet vēl 1-2 ēd.k. milti. Pievieno cepamo pulveri un puto, līdz nav kunkuļu. Uzkarsē pannu, iesmērē to ar augu eļļu un cep pankūkas.
Pankūkas ar sālījumu
Sastāvdaļas:
2 kaudzes milti,
1 litrs gurķu vai tomātu sālījuma,
2 ēd.k. dārzeņu eļļa,
1 tējk soda
Sagatavošana:
Sālījumā pievienojiet miltus un sodu un kārtīgi samaisiet, līdz sabiezē. Cepamo pannu ieziež ar augu eļļu, uzkarsē un cep pankūkas no abām pusēm, līdz tās kļūst brūnas.
Pankūkas ar ābolu un citronu sulu
Sastāvdaļas:
250 g kviešu miltu,
100 ml ābolu sulas,
420 ml ūdens,
100 g cukura,
10 g cepamā pulvera,
1 tējk citronu sula,
dārzeņu eļļa.
Sagatavošana:
Atsevišķā bļodā apvienojiet miltus, cukuru, sāli un cepamo pulveri. Ābolu sulu sajauc ar siltu ūdeni, citronu sulu un augu eļļu. Ielejiet daļu no šī šķidruma miltos, samaisiet ar putojamo slotiņu, tad pievienojiet atlikušo šķidrumu, turpinot maisīt. Cepamo pannu ieziež ar augu eļļu, uzkarsē un sāc cept pankūkas.
Pankūkas ar sojas pienu
Sastāvdaļas:
1 kaudze milti,
½ tase sojas piens,
½ tase ūdens,
50 g dārzeņu margarīna,
2 ēd.k. medus,
1 ēd.k. Sahāra,
¼ tējk. sāls.
Sagatavošana:
Miltus, sāli, kausētu margarīnu, cukuru, medu, sojas pienu un ūdeni sajauc, iegūto masu pārklāj ar plēvi un liek ledusskapī uz 2 stundām. Uzkarsē pannu, pēc iesmērēšanas ar augu eļļu, ielej 3 ēd.k. mīklu, vienmērīgi sadaliet to pa visu pannas virsmu un apcepiet no abām pusēm.
Gavēņa rauga pankūkas
Sastāvdaļas:
1,5 kaudze. milti,
300 ml ūdens,
3 g sausā rauga (vai 10 g svaigi presēta),
2 ēd.k. dārzeņu eļļa,
5 tējk Sahāra,
½ tējk. sāls.
Sagatavošana:
Miltus sajauc ar 4 tējk. cukurs dziļā bļodā. Ielejiet tajā 200 ml silta ūdens un atstājiet 15 minūtes. Tikmēr sagatavo mīklu. Lai to izdarītu, izšķīdiniet raugu un 1 tējkaroti 100 ml silta ūdens. cukuru, līdz parādās putas. Pēc tam sagatavoto mīklu lej mīklā, samaisa un atstāj, līdz uz mīklas virsmas parādās burbuļi. Pēc tam mīklā ielej augu eļļu, pievieno sāli, apmaisa un sakarsētā pannā cep pankūkas no abām pusēm. No šīs mīklas sanāk biezas pankūkas, ja vēlaties plānas pankūkas, pievienojiet mīklai vēl 100 ml ūdens.
Šīs pankūkas ar piedevām ir ļoti garšīgas. Lai to izdarītu, nomazgātas žāvētas sēnes iemērc trīs stundas, vāra, līdz tās ir mīkstas, sagriež mazos gabaliņos, apcep, pievieno sasmalcinātus un viegli apceptus zaļumus vai sīpolus, sagrieztus gredzenos.
Izklājot cepumus pannā, piepildiet tos ar mīklu un cepiet kā parastās pankūkas.
RKrievu rauga pankūkas (veca recepte)
Sastāvdaļas:
2,5 kaudzes kviešu milti,
⅓ kaudze. griķu milti,
25 g svaiga presēta rauga,
1 ēd.k. Sahāra,
1 tējk sāls,
augu eļļa - pēc garšas.
Sagatavošana:
Vakarā no griķiem un pusi no kviešu miltu daudzuma, rauga un ūdens samīca diezgan biezu mīklu un liek vēsumā. Nākamajā dienā pievieno atlikušos miltus, cukuru, sāli un ļauj mīklai uzrūgt. 30 minūtes pirms pankūku cepšanas mīklā ielej tik daudz silta ūdens, lai tai būtu skābā krējuma konsistence, un samaisi. Tad var sākt cept pankūkas.
Gavēņa griķu rauga pankūkas “Grechishniki”
Sastāvdaļas:
4 kaudzes griķu milti,
4,5 kaudzes ūdens,
25 g rauga,
sāls - pēc garšas.
Sagatavošana:
Svaigo raugu izšķīdina pusglāzē silta ūdens, tad pievieno vēl pusglāzi un samaisa līdz gludai. Nepārtraucot maisīšanu, pievienojiet 2 glāzes miltu un kārtīgi samaisiet, lai nebūtu kunkuļu. Pārklājiet mīklu ar dvieli un novietojiet siltā vietā. Apjoms jāpalielina 2-3 reizes, tad pievieno atlikušos miltus, pārlej ar atlikušo ūdeni, pievieno sāli, kārtīgi samaisa un atkal liek siltā vietā. Tiklīdz mīkla atkal paceļas, sāciet cept pankūkas. Mīklu nemaisīt.
Gavēņa prosa rauga pankūkas
Sastāvdaļas:
3 kaudzes milti,
1 kaudze prosas pārslas,
5 kaudzes ūdens,
1 iepakojums sausā rauga,
2 ēd.k. Sahāra,
1 tējk. sāls,
½ tase nerafinēta augu eļļa ar garšu.
Sagatavošana:
Prosas pārslas pārlej ar 3 glāzēm verdoša ūdens, uzliek uguni un vāra 3 minūtes. Iegūto putru atdzesē. Raugu izšķīdina trešdaļā glāzes ūdens, pievienojot 1 tējk. Sahāra. Putrai pievieno miltus, samaisa, tad 1 glāzi ūdens, cukuru, sāli un raugu. Visu kārtīgi samaisa, pārklāj un atstāj uz 1 stundu, lai mīkla uzrūgst. Tad ielej tajā 1 glāzi silta ūdens un augu eļļu un vēlreiz samaisa. Pirms cepšanas pannu ieziež ar augu eļļu un cep pankūkas parastajā veidā.
Rīsu pankūkas, pildītas ar rīsiem un rozīnēm
Sastāvdaļas:
2,5 kaudzes kviešu milti,
4 ēd.k. dārzeņu eļļa,
1 kaudze rīsi,
2 ēd.k. Sahāra,
½ tējk. soda,
½ tase rozīnes,
sāls - pēc garšas.
Sagatavošana:
Rīsus uzvāra 2 litros ūdens, līdz tie ir gatavi. Buljonu nokāš caur sietu vai caurduri (dabūsi apmēram 1 litru buljona). Iegūto buljonu atdzesē. Ja izrādās pārāk biezs, to var atšķaidīt ar vārītu ūdeni līdz šķidrai želejai. Kopējam buljonam jābūt 1 litram. Pievieno miltus, cukuru, sāli, augu eļļu, sodu un samaisa. Mīklai jābūt šķidrā skābā krējuma konsistencei. Cep pankūkas karstā pannā, kas ieziesta ar augu eļļu no abām pusēm. Gatavās pankūkas ļauj atdzist un apviļā ar pildījumu, kas pagatavots šādi: novārītajiem, nomazgātajiem rīsiem pievieno rozīnes, kuras vispirms 5-10 minūtes mērcē karstā ūdenī, un cukuru. Sāļo pildījumu var pagatavot, rīsiem pievienojot apceptas sēnes un sīpolus.
Kartupeļu pankūkas ar minerālūdeni
Sastāvdaļas:
½ tase kviešu milti,
3 kartupeļi,
1 kaudze minerālūdens,
4-5 ēd.k. dārzeņu eļļa.
Sagatavošana:
Kartupeļus nomizo, sagriež kubiņos un vāra, līdz tie mīksti. Tad notecina lieko ūdeni, atstājot nedaudz buljona. Pagatavo kartupeļu biezeni un nedaudz atdzesē. Pievienojiet tai izsijātus kviešu miltus un pakāpeniski atšķaidiet iegūto mīklu ar minerālūdeni, lai mīkla būtu kefīra konsistence. Beigās pievienojiet augu eļļu un samaisiet. Cep kā parasti. Šīs pankūkas būs īpaši labas ar sēnēm vai skābētiem kāpostiem.
Gavēņa auzu pankūkas
Sastāvdaļas:
2,5 kaudzes milti,
2 kaudzes auzu pārslas,
4 kaudzes ūdens,
2 ēd.k. Sahāra,
2 tējk ciete,
1 tējk sāls,
½ tējk. soda,
4 ēd.k. dārzeņu eļļa.
Sagatavošana:
Auzu pārslas uz nakti pārlej ar ūdeni, no rīta iegūto masu izkāš, sanāk 900 ml auzu piena, pievieno cukuru, cieti, sāli, sodu un miltus, ieber 3 ēd.k. dārzeņu eļļa. Saputo līdz gludai. Uzkarsētā pannā ielej 1 ēd.k. augu eļļu un cep pankūkas no abām pusēm.
Gavēņa mannas pankūkas
Sastāvdaļas:
1 kaudze mānekļi,
1,5 kaudze. ūdens,
2 burkāni,
1 sīpols,
1 tējk sāls,
nedaudz kurkuma.
Sagatavošana:
Sīpolu sagrieziet ļoti smalki un apcepiet kopā ar kurkumu līdz zeltaini brūnai. Pievieno uz vidējas rīves sarīvētu burkānu un apcep dažas minūtes kopā ar sīpolu. Mannu sajauc ar ūdeni, pievieno apceptos sīpolus un burkānus, apmaisa un cep pankūkas parastajā veidā.
Gavēņa kukurūzas pankūkas
Sastāvdaļas:
200 g kukurūzas miltu,
1 sīpols,
50 g augu eļļas,
1 tējk sāls.
Sagatavošana:
Mīca kukurūzas mīklu, kuras konsistence atgādina želeju, pievieno sasmalcinātu sīpolu, sāli, pārlej ar augu eļļu, apmaisa un ar augu eļļu ieziestā un uzkarsētā pannā cep kukurūzas pankūkas līdz zeltaini brūnai.
Dārzeņu gavēņa pankūkas
Sastāvdaļas:
120 g pilngraudu miltu,
3 lieli kartupeļi,
1 burkāns,
1 sīpols,
3-4 ēd.k. dārzeņu eļļa,
1 selerijas kāts,
20 g pētersīļu,
20 g dilles,
garšvielas: kaltēts baziliks, malti melnie pipari un majorāns,
sāls - pēc garšas.
Sagatavošana:
Burkānus, kartupeļus, seleriju un sīpolu sarīvē uz rupjās rīves. Pievienojiet miltus, garšvielas, garšaugus un augu eļļu. Samaisiet un ļaujiet nostāvēties dažas minūtes. Pannā labi uzkarsē augu eļļu un uz vidējas uguns apcep pankūkas. Gatavās pankūkas liek katliņā, pārklāj ar vāku un ļauj kādu laiku nostāvēties, apmēram 5-10 minūtes, tās kļūs vēl garšīgākas. Pirms pasniegšanas pankūkas pārkaisa ar viegli apgrauzdētām sezama sēklām.
Gavēņa pankūkas ir brīnišķīga iespēja ne tikai iepriecināt savus mīļos, bet arī dažādot gavēņa diētu ar garšīgiem un veselīgiem ēdieniem.
Pūkainas piena pankūkas bez rauga receptes