Pērļu miežu biezputra ar jēra recepti. Rassolnik ar miežiem un marinētiem gurķiem uz jēra. Mieži ar vistu
Sastāvdaļas:
500 g jēra kakla
4 burkāni
2 lieli sīpoli
4 lieli selerijas kāti
2,5 litri gaļas vai vistas buljona
200 g sausu grūbu
2 lauru lapas
Sāls un pipari pēc garšas
Sasmalcināti pētersīļi pēc garšas
Gaļu aplej ar 1,5 litriem auksta ūdens, pievieno sāli un lauru lapu, uzvāra un vāra līdz gatavībai, apmēram 30 minūtes. Gaļu izņem no buljona, ļauj nedaudz atdzist un sagriež kubiņos.
Atstājiet buljonu.
Sīpolu, burkānus un seleriju sagrieziet vidējos kubiņos un apcepiet katliņā augu eļļā 10 minūtes.
Pannā ielej karstu vistas buljonu un 1 litru gaļas buljona, pievieno nomazgātus miežus, pievieno gaļu un uzvāra. Pievienojiet sāli pēc garšas, samaziniet siltumu līdz nedaudz zem vidējas un vāriet, līdz mieži ir gatavi, apmēram 30-40 minūtes.
Gatavo zupu lej bļodiņās un pasniedz, pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem.
Labu apetīti!
Mūsu dārgie viesi!
Nav noslēpums, ka mums visiem patīk labi paēst, un viens no mūsu iecienītākajiem ēdieniem ir pērļu miežu zupa ar jēra gaļu. Tāpēc daudzi cilvēki, īpaši mūsu mīļotās sievietes, agrāk vai vēlāk brīnās: . Īpaši jums tika uzrakstīta vienkārša recepte, kurā īsi un skaidri izskaidrots, kā mājās pagatavot grūbu zupu ar jēru. Šeit visas receptes ir uzrakstītas vienkāršos, saprotamos vārdos, tāpēc pat visnepieredzējušākais pavārs var viegli pagatavot. Šim nolūkam ir izveidotas īpašas receptes ar detalizētām fotogrāfijām un gatavošanas soļu soli pa solim aprakstiem. Ievērojot rakstīto recepti, jūs varat viegli pagatavot šo gardo ēdienu un sajust tā derīgās īpašības un nevainojamo garšu. Ja jūs, dārgie lasītāji, pēc šī materiāla apskatīšanas joprojām nesaprotat, kā pagatavot grūbu zupu ar jēru, tad iesakām apskatīt citas mūsu receptes.
Ierīce, kas pēdējos gados kļuvusi par iecienītu mūsu mājsaimnieču vidū, vairākkārt ir pierādījusi savu neaizstājamību. Daudzi no viņiem pat atteicās no parastajām plītīm un aizmirsa, kā izmantot krāsnis. Un tas nav pārsteidzoši: pat primitīva gaļa lēnajā plītī izrādās tik veiksmīga, ka kaprīzākie bērni to labprāt ēd. Šajā rakstā mēs runāsim par vairākiem šī ēdiena pagatavošanas veidiem.
Pērļu mieži ar jēru
Daudzi no šīs gaļas atsakās tās savdabīgās smaržas dēļ, taču ar mūsu brīnumierīces palīdzību no šīs nepatikšanas var pilnībā izvairīties. Puskilogramu jēra gaļas sagriež ērtos gabaliņos un apstrādā “cepšanas” režīmā (ja jūsu modelim tāda nav, izmantojiet “cepšanu”), līdz veidojas ēstgribu sārtums. Gaļa ir sālīta un aromatizēta ar graudu sinepēm un itāļu garšaugiem. Bļodā ievieto burkānu nūjas, paprikas strēmeles un sīpolu pusgredzenus. Kad dārzeņi kļūst mīksti, pievieno divas glāzes nomazgātu miežu, pārlej verdošu ūdeni (sešas glāzes), un iekārta pārslēdzas uz “sautēšanu”. Pēc stundas tava sātīgā grūbu putra būs gatava. Un nekādas aizdomīgas smakas!
Mieži ar vistu
Vistas gaļa mums ir daudz pazīstamāka. Bet jāņem vērā, ka tas tiek darīts daudz ātrāk nekā citi veidi. Bez šaubām, pie viņas tā var būt arī gaļa. Tomēr lēnajā plītī process notiks divos posmos. Vispirms filejas gabaliņus (vai citas vistas daļas) apcep “cepšanas” vai “cepšanas” režīmā; Pēc apbrūnināšanas tiem pievieno sīpolus un burkānus, un gatavo produktu noliek malā. Graudaugi tiek ievietoti bļodā, piepildīti ar ūdeni proporcijā 1: 3, sālīti, pievienoti garšvielām un vārīti četrdesmit minūtes. Tad pievieno visu iepriekš apcepto, grūbu putru ar gaļu samaisa lēnajā plītī un atstāj vēl uz trešdaļu stundas tādā pašā režīmā. Ja vistai pievienosiet graudaugus un visu kopā vārīsiet stundu, tad jūsu gaļa vārīsies, līdz tā zaudēs garšu un sadalīsies atsevišķās šķiedrās.
Perlovka Aizkarpatu stilā
Ja jums šķiet garlaicīgi aprobežoties tikai ar tām sastāvdaļām, kuras tika izmantotas iepriekšējās versijās, recepti “Miežu biezputra ar gaļu lēnajā plītē” var papildināt ar papildu sastāvdaļām, piemēram, pupiņām. Pusglāzi pupiņu un glāzi graudaugu vajadzēs mērcēt uz pāris stundām. Šoreiz gaļas sastāvdaļa ir liellopu gaļa - trešdaļu kilograma sagriež mazos gabaliņos un liek bļodā ar sakarsētu augu eļļu un tējkaroti čili. Kad apcepies, pievieno sakapātus burkānus un sīpolus. Tiklīdz pēdējais kļūst caurspīdīgs, pievieno lielu karoti tomātu pastas. Pēc pāris minūtēm pievienojiet pupiņas, graudaugus un sāli. “Dzēšanas” režīms ir ieslēgts trīs stundas. Pēc iekārtas signāla grūbu miežu biezputru ar gaļu lēnajā plītē aromatizē ar pāris karotēm skābā krējuma un sasmalcinātiem zaļumiem un atstāj tajā pašā režīmā vēl pusstundu.
Perlovka tatāru stilā
Lai to pagatavotu, būs nepieciešams buljons. Tātad puskilogramu liellopu gaļas sasmalcina, liek pannā ar ūdeni un vāra līdz mīkstai (var darīt uz plīts, var savā mīļākajā mašīnā). Gatavo gaļu ievieto multivarkas traukā ar saulespuķu eļļu un dārzeņiem cepšanai. Režīms “Cepšana” vai “cepšana” ir ieslēgts piecas minūtes. Divas glāzes graudaugu, kas nomazgāti un mērcēti ceturtdaļu stundas, ielej bļodā, pievieno žāvētas plūmes bez kauliņiem - daudzums ir atkarīgs no tā, cik ļoti jums patīk šis žāvētais auglis. Tajā pašā stadijā grūbu putru ar gaļu lēnajā plītē var papildināt ar maziem tomātiem - savā sulā vai saldētiem, lai iegūtu papildu sulīgumu. Saturu piepilda ar buljonu (apmēram četras glāzes) un atstāj ar ieslēgtu “sautēšanu” pusotru stundu. Lai rezultāts būtu drupinātāks, to var atstāt uz uguns 20-30 minūtes.
Mieži ar malto gaļu
Ar to var pagatavot arī grūbu putru ar gaļu. Apcepiet burkānus un sīpolus lēnajā plītē; tai pievieno trešdaļu kilograma jebkuras maltās gaļas. “Cepšanas” režīmu atstāj vēl 10 minūtes; Bļodas saturu pāris reizes sajauc. Pievieno sāli, piparus, nomazgātas un izmērcētas graudaugu pārslas (divas glāzes). Ielej litru ūdens un pāris ēdamkarotes tomātu pastas. Masu sajauc, bļodu aizver, ieslēdz aparātu “rūdīšanai”, laiku iestata uz pusotru stundu. Labu apetīti visiem!
Sakiet man godīgi, cik ilgs laiks ir pagājis kopš grūbu vārīšanas? Es to neesmu pieskāries gadiem ilgi; Man šī labība neviļus asociējas ar padomju sabiedrisko ēdināšanu. Pērļu miežu negaidīto pusi man atklāja anglis Hjū Fērnlijs-Whittingstall, kurš savā blogā laikrakstā The Daily Telegraph publicēja odu pērlēm un vienlaikus jēra gaļas recepti ar miežiem un ceptiem sīpoliem, kas Es mēģināju bez vilcināšanās.
“Dažreiz,” raksta Hjū, “vienīgais ceļš uz priekšu ir ceļš atpakaļ. Mieži, kas ir vecākā graudu kultūra Eiropā un vēl nesen tika uzskatīti par piemērotiem tikai nabadzīgo cilvēku galdam vai mājdzīvnieku ēdināšanai – tātad mieži, manā izpratnē, ir nākotnes barība. Papildus tam, ka mieži (un grūbas ir mieži) ir ideāli piemēroti zupām (manam vecākajam dēlam, starp citu, ļoti garšo sālījumi ar tiem), mieži labi der salātiem (un kāpēc gan ne, jo es gatavoju salātus ar bulguru un ar kuskusu), kā arī var aizstāt rīsus risoto.
Daži vārdi par nākotnes labības vēsturi. Mieži cilvēcei ir zināmi jau vismaz 12 tūkstošus gadu. Senajā Romā ar to baroja gladiatorus, kā rezultātā tā sinonīms bija latīņu vārds hordearii jeb “miežu cilvēki”. Mūsdienās miežu maize nav par labu, un pilnīgi pareizi: miežos ir ļoti maz lipekļa, un tāda maize kā akmens kristu vēderā. Taču miežu miltus Eiropā pievieno dārgiem maizes veidiem, tie piešķir maizei īpašu garšu.
Starp citu, zemais lipekļa saturs nozīmē, ka pērļu miežu graudi nelīp kopā, kas nozīmē, ka šis grauds ir patiešām labs kā aizstājējs itāļu arborio rīsiem, gatavojot paeljai risoto vai spāņu apaļos rīsus no Valensijas.
Pērļu mieži angļu valodā sauc par pērļu miežiem, “pearl barley”: nav šaubu, ka arī mūsu vārds “pearl barley” ir cēlies no šīs saknes, “pearl”, t.i. pērle. Patiešām, miežu graudi izskatās kā sīkas pērles. Lai pagatavotu ēdienu pēc Hugh Fearnley-Whittingstall receptes, iegādājos itāļu grūbas Orzo Perlato, kas ir ērti, jo atšķirībā no mūsējās nav jāmērcē ūdenī.
Ko tev vajag:
- 3 ēd.k. dārzeņu eļļa;
- 80 g sviesta;
- 2 sīpoli, sagriezti pusgredzenos;
- 1 kg jēra (var izmantot kaklu, man bija gaļa bez kauliem);
- 2 lauru lapas;
- 150 grami (3/4 tase) pērļu miežu;
- 1 tējk malta kanēļa;
- sāls un malti melnie pipari.
Dziļā pannā uz vidējas uguns uzkarsē 2 ēdamkarotes. augu eļļu un pusi sviesta, pievieno sakapātu sīpolu un kārtīgu šķipsniņu sāls un apcep 15-20 minūtes, līdz sīpols ir mīksts un zeltains. Noņemiet sīpolus no pannas un nolieciet malā.
Tajā pašā pannā uzkarsē atlikušo augu eļļu un apcep jēra gaļas gabalus, kas iepriekš pārkaisīti ar sāli un pipariem. Gaļu pārliek katliņā, pievieno 1,5 litrus ūdens, lauru lapu un vāra uz vidējas uguns ar aizvērtu vāku apmēram 1 stundu vai līdz gaļa mīksta. Gaļu izņem, ūdenim pievieno grūbas un vāra 30 minūtes.
Gaļu izņem no kauliem un pievieno pannā ar miežiem un turpina cept, līdz viss šķidrums gandrīz iztvaikojis. Tagad var pievienot pusi apceptā sīpola, sāli, piparus un samaisīt.
- Sievietes vārds Marina - nozīme: vārda apraksts
- Meitenes vārds Marina: noslēpums, vārda nozīme pareizticībā, dekodēšana, īpašības, liktenis, izcelsme, saderība ar vīriešu vārdiem, tautība
- Sapņu interpretācija: kāpēc jūs sapņojat par skūšanos sapnī?
- “Sapņu grāmata Vīra radinieki sapņoja, kāpēc vīra radinieki sapņo sapnī