Sēņu pīrāgi: vienkāršas un oriģinālas receptes. Gardi pīrāgi ar sēnēm Pīrāgi ar šampinjoniem cepeškrāsnī soli pa solim recepte
Sēnes ir atsevišķa valstība. Tie nav ne dzīvnieki, ne augi. Kaut kas starp viņiem, kaut kas nesaprotams. Nesaprotami un ļoti garšīgi. Tāpēc gatavosim pīrāgus no šīs karaļvalsts pārstāvjiem, lai cik asinskāri tas neizklausītos.
Jums ir atlasītas vairākas interesantas receptes pīrāgiem ar sēņu pildījumu.
Pīrāgi ar sēnēm
Sēņu pīrāgi cepeškrāsnī (soli pa solim recepte ar fotogrāfijām)
Sastāvdaļas:
- Svaigas sēnes (jebkura veida, var izmantot sēņu maisījumu) – 1 kg.
- Kviešu milti - 0,5 kg.
- Galda sāls - 1 tējkarote
- Augu eļļa (man patīk nerafinēta) – 100-120 ml.
- Sausais raugs - 5 g.
- Sīpoli - 100-150 g (2 mazi sīpoli)
- Vistas ola - 1 gab.
- Cukurs - 20 g.
Sagatavošana
- Svaigas sēnes labi nomazgā un šķiro. Izmetiet visus tārpainos, ja atrodat.
- Sagriež vidējos gabaliņos.
- Ievietojiet tos nedaudz sakarsētā pannā, lai iztvaikotu daļu mitruma. Samaisiet tos. Tagad jūs varat izslēgt plīti un atstāt tos vienus. Tātad, pāriesim pie mīklas sagatavošanas.
- Lielā bļodā sajauc miltus, olu, raugu, cukuru, sāli. Pievieno 70 ml. eļļas un 200 ml. ūdens.
- Rūpīgi un cītīgi mīciet mīklu. Mīcam 7-10 minūtes, tad uz stundu vai divām noliekam siltā vietā, lai raugs pilda savu pienākumu un mīkla palielinās.
- Tagad jums ir nepieciešams cept sīpolu. Sēnes bez sīpoliem ir vienkārši garlaicīgas!
- Pannā ielej atlikušo eļļu. Sīpolu sagriež pusgredzenos. Cep, līdz tas kļūst zeltains.
- Pievienojiet sēnes sīpolam un apcepiet vēl pāris minūtes.
- Mīkla ir uzrūgusi. Izņemam ārā un mīcam. Jūs varat pagaidīt nedaudz ilgāk, vēl nedaudz samaisiet.
- Tas arī viss, mīkla ir gatava. Tas ir sulīgs un mīksts, un vienkārši ilgojas nākotnē nonākt kāda vēderā. Palīdzēsim viņam.
- Nogriež gabaliņus un izstiepj desās. Sagriežam un piespiežam gabaliņus uz galda, veidojot mazas plakanas kūciņas - pīrāgu pamatu.
- Uz katras jāliek 1-3 (atkarībā no izmēra) sēņu pildījums.
- Uzmanīgi saspiediet un izveidojiet šuvi vidū.
- Ietauko cepešpannu ar eļļu. Novietojiet pīrāgus ar šuvēm uz leju. Var apsmērēt ar olu baltumu, lai iegūtu spīdumu.
- Mēs to neaizveram cepeškrāsnī uzreiz, ļaujam pīrāgiem nedaudz brūvēt (6-10 minūtes). Tādā veidā tiem būs labāka un blīvāka forma, jo izplūst liekais gaiss.
- Ievietojiet pīrāgus cepeškrāsnī. Cep 30 minūtes 190-200 grādu temperatūrā. Koncentrējieties uz zeltaino garozu un sārtumu.
Cepti pīrāgi ar sēnēm un kartupeļiem
Sastāvdaļas:
- Šampinjoni - 250-300 g.
- Kartupeļi - 300 g (vārīti)
- Sīpoli - 1 gab.
- Sviests - 50-70 g.
- Saulespuķu eļļa (nerafinēta)
- Sāls pēc garšas
- Rauga mīkla. Pērciet gatavu apmēram 1 kg vai pagatavojiet pats.
Sagatavošana
Iedomājamies, ka mīkla jau ir gatava. Nākamais posms ir sēņu pildījums pīrāgiem.
Smalki sagrieziet sīpolu, sasmalciniet sēnes. Jo mazāki gabali, jo labāk.
Vispirms eļļā apcep sīpolus līdz zeltaini brūnai, tad pievieno sēnes. Cep uz lēnas uguns 15 minūtes Pievieno sāli. Es pievienoju 3 šķipsniņas sāls.
Kartupeļus sasmalcina biezenī. Pievienojiet sīpolus ar sēnēm un sviestu. Visu samaisa viendabīgā masā. Pildījums ir gatavs. Var nogaršot pēc sāls. Var pievienot melnos piparus un citas garšvielas. Kopumā šis pildījums ir diezgan garšīgs. Tāpēc pīrāgus nav ieteicams gatavot tukšā dūšā – šīs sēnes var ēst ar kartupeļiem.
Mīcīt mīklu. Sarullē desā, sagriež gabaliņos. Pagatavojiet no tiem kūkas.
Diametrs ir pēc jūsu ieskatiem. Ja jums patīk lieli pīrāgi, lai jūs varētu ēst vienu vai divus, veidojiet lielas formas. Ja jums patīk mazi, glīti pīrāgi, izrullējiet vidēja izmēra kūkas.
Mīklā liek sēņu pildījumu. 1-3 ēd.k. karotes.
Saspiež un veido pīrāgus.
Pannā ielej eļļu. Uzkarsē to.
Vispirms novietojiet pīrāgus ar vīlēm uz leju, lai palīdzētu tiem ātrāk sastingt.
Cepiet līdz zeltaini brūnai no vienas puses, apgrieziet un pabeidziet cepšanu no otras puses.
Visi. Kartupeļi ir gatavi, ar tiem varēsiet cienāt savus mīļos, kuri droši vien jau labu laiku staigā šurpu turpu no šī burvīgā aromāta, kas izplatās pa visu māju.
Pīrāgi ar sēnēm un rīsiem
Sastāvdaļas:
Mīkla:
- Piens - 250 ml.
- Milti - 0,5 kg.
- Sāls - šķipsniņa
- Sausais raugs - 1 paciņa (15-16 g)
- Cukurs - 1 tējkarote
- Olas - 2 gab.
Pildījums:
- Sēnes - 500-700 g (jebkuras sēnes, bet labāk ir šampinjoni)
- Rīsi - 1 glāze. (Gars vai apaļš - nav nozīmes)
- Sīpoli - 1 gab.
- Saulespuķu eļļa
- Sāls - šķipsniņa.
- Melnie pipari (malti)
Sagatavošana
Pagatavojiet rīsus.
Sēnes nomazgā, nomizo un smalki sagriež. Dariet to pašu ar sīpoliem.
Cepšanas pannā ielej nedaudz eļļas, pievieno sēnes un sāli. Cep uz lēnas uguns 7-10 minūtes.
Pievieno sīpolu, sāli, piparus, samaisa. Pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 10-12 minūtes.
Sēnes sautē, sajauc tās ar rīsiem. Sēņu pīrāgu pildījums ir gatavs. Pārejam pie testa.
Izsijāt miltus.
Siltam pienam pievieno cukuru, sāli, raugu. Sajauc.
Atsevišķi sakuļ 1 veselu olu un 1 baltumu ar nelielu daudzumu sviesta.
Sakuļ otru dzeltenumu ar divām ēdamk. karotes ūdens, to izmantos pīrāgu eļļošanai.
Olas ar sviestu un piena un rauga maisījumu ielej miltos. Sajauc mīklu.
Pēc tam to vajag sarullēt un iegūto bumbiņu ievietot lielā, dziļā bļodā. Pārklājiet ar plēvi un novietojiet siltā vietā.
Mīkla būs gatava, kad tā dubultosies.
Tagad izrullējam uz galda un izmanto burciņu vai kādu padziļinājumu, veidojot veidnes. Savāc lūžņus un pārklāj ar plēvi vai vāku, lai tie neizžūtu. Tie veidos nākamo pīrāgu pamatņu partiju.
Tagad pievienojiet pildījumu, saspiediet malas un veidojiet pīrāgus.
Tos var cept vai cept cepeškrāsnī. Izvēlieties gatavošanas metodi, kas jums patīk. Piemēram, man patīk cepti pīrāgi to garšas un tauku satura dēļ.
Cepšana
Ietauko cepešpannu un novieto pīrāgus ar šuvi uz leju. Eļļojiet ar dzeltenumu. Liek līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī uz 20-25 minūtēm, līdz zeltaini brūnai.
Cepšana
Cepamajā pannā ielej eļļu un uzkarsē. Vispirms novietojiet pīrāgus ar šuvi uz leju. Cepiet līdz zeltaini brūnai, apgrieziet un vāriet, līdz gatavs. Uz vidējas uguns.
Pīrāgi ar sēnēm un vistu
Šie pīrāgi ir vienkārši brīnišķīgi! Gardi, bagāti ar aminoskābēm, sātīgi. Un šis sēņu aromāts, šis sulīgums!
Sastāvdaļas:
Mīklai:
- Sviests - 50-70 g.
- Kefīrs - 0,5 l.
- Olas - 2 gab.
- Kviešu milti - 1 kg.
- Saulespuķu eļļa - 100-120 ml.
- Sāls - 1-2 šķipsniņas
- Cukurs - 3-5 ēdamk. karotes
Pildījums:
- Sēnes - 300-350 g (labāk ir šampinjoni)
- Sīpols - 1 galva
- Vistas fileja – 0,5 kg.
- Malti melnie pipari (vai sarkanie)
- Rafinēta saulespuķu eļļa - 2-3 ēdamk. karotes
Sagatavošana
Mīklas gatavošana pīrāgiem. Sajauc cukuru ar raugu un 1 olu.
Citā bļodā sajauc pārējās mīklas sastāvdaļas (izņemot miltus). Ielejiet raugu, kārtīgi samaisiet. Pievieno miltus, samaisa, pievieno, samaisa.
Mīcīt mīklu. Nosedziet un ievietojiet siltā vietā 30-60 minūtes.
Sāksim gatavot pildījumu pīrāgiem.
Eļļā apcep šampinjonus ar sīpoliem.
Vistas gaļu sagriež mazos gabaliņos un pievieno sēnēm. Pipari, sāls, maisa, cep, līdz gaļa kļūst balta, tas ir. nebūs gatavs.
Atgriezīsimies pie testa. Priecāsimies par tā palielināto izmēru, atcerēsimies to.
Mīklu sagriež gabaliņos, kurus nepieciešams izrullēt apaļās kūkās.
Katra plātsmaize ir pildīta ar sēnēm un vistu.
Kniebjam un taisām pīrāgus.
Ietauko cepešpannu. Novietojiet pīrāgus ar šuvi uz leju. Sakuļ olu un uzziež pīrāgus.
Pīrāgus liek uz 20-30 minūtēm cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 200 grādiem. Apskatiet pīrāgu krāsu. Zeltaini ruds? Tātad esam gatavi.
Kārtainās mīklas izstrādājumi ar sēnēm
Tie ir sēņu pīrāgi, kas gatavoti no kārtainās mīklas. Ļoti garšīgs!
Sastāvdaļas:
- Kārtainās mīklas iepakojums (1 kg kārba)
- Svaigi garšaugi (pētersīļi, zaļie sīpoli u.c.) – ķekars
- Sēnes (jebkuras) - 0,5 kg.
- Sīpoli - 3 galviņas
- 1 dzeltenums
- Eļļa cepšanai
Sagatavošana
- Atkausējiet kārtaino mīklu istabas temperatūrā.
- Smalki sagrieziet sēnes un sīpolus. Visu apcep uz vidējas uguns.
- Uz galda izrullē kārtaino mīklu. Izgrieziet to vienādos taisnstūros.
- Uzlieciet pildījumu uz mīklas gabaliņiem. Uzlieciet pildījumu uz vienas mīklas gabala puses. Virsū liek otro un cieši saspied.
- Liek uzkarsētā cepeškrāsnī (170 grādi) uz 20 minūtēm. Kopumā pārbaudiet un pārbaudiet, vai mīkla ir brūna un sāk kraukšķīga.
Sēnes lieliski noder gardu pīrāgu pagatavošanai. Ir dažādas pildījuma iespējas, kas atšķiras pēc garšas toņos. Katrai situācijai varat izvēlēties pareizo recepti: tā varētu būt ātrā cepšana vai svētku pīrāgs.
Sēnes lieliski noder gardu pīrāgu pagatavošanai
Pildījums nosaka, kāda garša būs pīrāgiem. Tāpēc uzmanība jāpievērš pareizai tā izgatavošanai. Dažādu sastāvdaļu kombinācija rada unikālas garšas.
Kādi produkti tiek kombinēti ar sēnēm, lai pagatavotu pildījumu?
Sēnes ir diezgan daudzpusīgs produkts. Galvenais, lai pārējās pildījuma sastāvdaļas atbilstu to garšai un apvienotos ar smaržu. Tāpēc otra sastāvdaļa ēdiena gatavošanai var būt kartupeļi, rīsi, vistas gaļa un pat maigs šķiņķis. Produkts harmonizējas arī ar sieru.
Bet tradicionāli tos apcep uz pannas ar smalki sagrieztiem sīpoliem vai sagriež kārtīgos pusgredzenos. Nepieciešama arī sāls. Lai pievienotu asas vai pikantas notis, izmantojiet ķiploka daiviņas, svaigi maltus melnos piparus vai svaigus garšaugus. Lai garšai piešķirtu bagātību, var ņemt “sēņu” garšvielas: muskatriekstu, rozmarīnu, oregano un smaržīgo timiānu.
![](https://i2.wp.com/5gribov.ru/wp-content/uploads/2017/08/gr_pirogki_gribi_123456.jpg)
Vienkārša sēņu pildījuma recepte pīrāgiem
Pīrāgu pildījuma pagatavošana ir ātra un vienkārša. Neskatoties uz to, tas izrādās sulīgs un garšīgs. Tam nepieciešams ļoti maz sastāvdaļu:
- 300 g vārītu sēņu vai šampinjonu;
- spuldze;
- 2 ēd.k. karotes eļļas (saulespuķu);
- nedaudz maltu piparu;
- pustējkarotes (tējas) galda sāls.
Vienkāršu pildījumu sagatavo dažos soļos:
- Vispirms nomizojiet un sasmalciniet sīpolus mazos gabaliņos.
- To nosūta cepšanai līdz zeltaini brūnai pannā ar ielejamo augu eļļu.
- Sasmalciniet sēnes un apvienojiet ar sīpoliem, kad tie ir brūni.
- Aptuvenais cepšanas laiks ir 10 minūtes. Beigās masai pievieno piparus un sāli, pēc kā kārtīgi samaisa.
- Ja vēlas, iegūto pildījumu liek blenderī un sasmalcina līdz putrai.
Pēc tam pildījums ir gatavs un var sākt gatavot pīrāgus vai cita veida konditorejas izstrādājumus.
Kā pagatavot pīrāgus ar sēnēm (video)
Mīklu cepšanas receptes ar sēnēm
Gala rezultāts ir atkarīgs arī no testa kvalitātes. Tam ir pildījuma “iepakojuma” loma, tāpēc šī sastāvdaļa ir ne mazāk nozīmīga. Ja vēlaties, varat pagatavot gaisīgu rauga vai bezrauga mīklu.
Recepte rauga mīklai pīrāgiem ar sēnēm
Gatavojot rauga mīklu, noteikti to kārtīgi samīca, citādi tā nepacelsies. Raugam tajā jābūt vienmērīgi sadalītam. Standarta recepte prasa šādas sastāvdaļas:
- 600 g miltu;
- 1,5 glāzes piena;
- 10 g “ātrā” sausā rauga vai 45 g parastā rauga briketē;
- 4 olas (vistas);
- 1 ēd.k. karotes granulēta cukura;
- 1 vidēja šķipsniņa sāls;
- 2,5 ēd.k. ēdamkarotes (100 g) saulespuķu eļļas (var ņemt tādu pašu daudzumu sviesta vai margarīna).
Pagatavo mīklu šādi:
- Siltā (bet ne karstā!) pienā izšķīdina raugu, pievieno 1 ēd.k šķidruma. karote cukura.
- Šķidrumam pievieno nedaudz miltu, maisot. Konsistencei jābūt šķidrai, apmēram tādai pašai kā pankūku mīklai.
- Atstājiet siltā vietā (piemēram, radiators der) 30 minūtes.
- Šajā laikā sasmalciniet olas ar karoti smilšu.
- Cukura-olu maisījumu lej mīklā, nepārtraukti maisot un pakāpeniski pievienojot atlikušo miltu daudzumu.
- Ielejiet sviestu (vispirms izkausē margarīnu un sviestu).
- Mīklu rūpīgi jāsamīca līdz gludai.
- Liek siltā stūrī vēl uz 2-4 stundām, līdz kārtīgi paceļas. Dažas mājsaimnieces iesaka to pāris reizes “mīcīt”.
Rauga mīkla tagad ir gatava turpmākai cepšanai.
![](https://i0.wp.com/5gribov.ru/wp-content/uploads/2017/08/gr_pirogki_gribi_1234567.jpg)
Bezrauga cepamās mīklas gatavošana ar sēņu pildījumu
Mīklu pagatavot bez rauga ir daudz vienkāršāk un ātrāk. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams:
- 3 glāzes izsijātu miltu;
- 50 ml augu eļļas;
- 1 dzeltenums;
- 250 ml kefīra;
- pustējkarotes (tējas) nedzēstu kaļķu sodas;
- 1 ēd.k. karote granulēta cukura;
- 2 šķipsniņas sāls.
Pats gatavošanas process:
- Sviestu un dzeltenumu ielej kefīrā, neaizmirstot sāli un cukuru.
- Pievienojiet tieši pusi miltu un pēc tam sodu.
- Mīklu kārtīgi samīca.
- Pievieno atlikušos miltus, vēlreiz mīca un veido bumbiņu.
Mīklai jāļauj nostāvēties ceturtdaļu stundas. Tad jūs varat to izrullēt.
Labākās cepšanas receptes ar sēnēm
Sēnes ir piemērotas kā pildījums dažāda veida konditorejas izstrādājumiem. Šeit ir daži no tiem, kas noteikti noderēs.
![](https://i2.wp.com/5gribov.ru/wp-content/uploads/2017/08/gr_pirogki_gribi_12345678.jpg)
Ātra recepte pīrāgiem ar sēnēm
Izmantojot vienkāršu recepti, jūs varat ietaupīt laiku. Jums būs nepieciešams:
- mīklas;
- 1 kg sēņu;
- 100 ml augu eļļas;
- 2 mazi sīpoli vai 1 liela galva;
Mīklu varat pagatavot pats mājās vai iegādāties gatavu veikalā. To sagriež mazos gabaliņos, kurus izrullē ovālā formā. Atsevišķi, saskaņā ar iepriekš aprakstīto recepti, sagatavo pildījumu, kas tiek ietīts mīklā. Veidotos pīrāgus vai nu nosūta uz pusstundu cepeškrāsnī, pārklājot virsmu ar sakultu olu, vai arī apcep uz pannas augu eļļā.
Cepti pīrāgi ar kartupeļiem un sēnēm (video)
Pīrāgi ar šampinjoniem un siera pildījumu ir ļoti garšīgi un maigi. Jums būs jāņem:
- mīklas;
- 250 g šampinjonu;
- 2 vidēji sīpoli;
- 30 g sviesta;
- 100 g siera;
- sāls;
- pipari.
Šī versija atšķiras no vienkāršās pīrāga receptes ar pildījuma īpašībām. Viņi to dara šādi:
- Apcep sasmalcinātus sīpolus līdz zeltaini brūnai;
- Pievienojiet sasmalcinātas sēnes, sāli un piparus.
- Cep apmēram 10 minūtes.
- Pievieno uz rupjās rīves sarīvētu sieru.
Pēc tam viņi sāk gatavot parastus pīrāgus. Sēņu cepšanas stadijā varat ielej 250 ml krējuma un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes, pārklājot ar vāku.
![](https://i2.wp.com/5gribov.ru/wp-content/uploads/2017/08/gr_pirogki_gribi_1234.jpg)
Kā cepeškrāsnī pagatavot svētku pīrāgu ar sēņu pildījumu
Ja ir plānoti svētki, tad sēņu pīrāgs ieņems savu īsto vietu uz svētku galda. To gatavo no bezrauga mīklas un pildījuma ar sēnēm un šķiņķi:
- 0,5 kg sēņu;
- 300 g šķiņķa;
- 2 sīpolu galviņas;
- 200 g siera;
- 3 ēdamkarotes majonēzes;
- 1 vistas ola;
- 3 ēd.k. karotes augu eļļas;
- 1 ķekars jaunu zaļumu;
- sāls;
- pipari;
- “sēņu” garšvielas: piemēram, timiāns.
Neskatoties uz svētku “pīrāga mērķi”, to nav grūti pagatavot:
- Vispirms jums ir jāsagatavo standarta sēņu un sīpolu cepšana.
- Tad tam pievieno sasmalcinātu šķiņķi.
- Majonēzi, sieru, piparus, garšvielas un sasmalcinātus garšaugus sajauc ar pildījumu.
- Mīklu sadala 2 daļās: vienu liek uz cepešpannas apakšas, veidojot augstas malas.
- Vienmērīgi izklājiet pildījumu pa tās virsmu.
- Pārklājiet pīrāgu ar izrullēto mīklas otro daļu, nostiprinot tās malas pie sāniem.
- Virsu apsmērē ar sakultu olu.
Apetīti rosinošais pīrāgs būs gatavs pēc 30–45 minūtēm cepeškrāsnī 180°C.
![](https://i2.wp.com/5gribov.ru/wp-content/uploads/2017/08/gr_pirogki_gribi_123456789.jpg)
Recepte gardu kulebyaki ar sēnēm
Kulebjaka ir tradicionāls krievu virtuves ēdiens. Šis ir slēgts pīrāgs ar dažādām pildījuma iespējām: gaļa, olas, griķi un, protams, sēnes. Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:
- rauga mīkla;
- 1 kg sēņu;
- 1 ķekars svaigi sagrieztu diļļu;
- sāls;
- pipari;
- 300 ml ūdens vai buljona no vārošām sēnēm;
- 1 sīpols;
- 3 tējkarotes miltu;
- 3 ēd.k. karotes tauku.
Kulebyaki pagatavošana prasīs kādu laiku, taču rezultāts ir tā vērts:
- Vispirms pagatavo parasto sēņu pildījumu, apcepot “meža gaļu” un sīpolus.
- Pēc tam maisījumam pievieno smalki sagrieztas dilles.
- Pagatavo mērci: miltus apcep kausētos taukos 3 minūtes, pievieno ūdeni vai vēl labāk sēņu buljonu un uzvāra šķidrumu, tad uzreiz nogriež uguni.
- Pildījumu atšķaida ar mērci.
- Sadaliet mīklu 2 vienādās daļās un izrullējiet tās plakanās kūkās.
- Pirmo liek ietaukotā cepamtraukā.
- Novietojiet pildījumu;
- Pārklājiet pīrāgu ar otru kūku un saspiediet malas.
- Nosmērējiet kulebjaki virsmu ar sakultu olu un veiciet vairākas caurduršanas, lai tvaiki varētu brīvi izplūst.
Cepšanai cepeškrāsnī 180°C pietiek ar 35 minūtēm.
![](https://i1.wp.com/5gribov.ru/wp-content/uploads/2017/08/gr_pirogki_gribi_1234567891.jpg)
Pīrāgi ar kaltētām meža sēnēm
Ziemā var pagatavot smaržīgus pīrāgus, kas pildīti ar kaltētām sēnēm. Ir jāņem:
- rauga mīkla;
- 1 glāze rūpīgi nomazgātu rīsu;
- 40 g kaltētu sēņu (vēlams baravikas un baravikas);
- 3 mazi sīpoli;
- 2 ēd.k. karotes augu eļļas;
- sāls;
- pipari.
Šī opcija atšķiras no vienkāršu pīrāgu receptes ar to, ka sēnes jāmērcē vismaz 1 stundu. Rīsus atsevišķi novāra, tad 15 minūtes apcep eļļā ar sēnēm un sīpoliem. Pēc tam var sākt veidot ceptas preces.
Kefīra pīrāgs ar sēnēm (video)
Kā pagatavot ceptus pīrāgus ar sēnēm un kartupeļiem
Sātīgus pīrāgus gatavo, pievienojot kartupeļus. Cepšanai izmanto lielu daudzumu augu eļļas. Viss, kas jums ir nepieciešams:
- rauga mīkla;
- 700 g kartupeļu;
- 300 g sēņu;
- 2 sīpoli;
- sāls;
- pipari.
Gatavošanas process:
- Sagatavojiet sēņu apcep ar sīpoliem.
- Vāra kartupeļus un sasmalcina biezenī.
- Apvieno ar pārējo pildījumu un visu kārtīgi samaisa.
- Sāciet veidot pīrāgus.
- Cep lielā daudzumā augu eļļas, katrai pusei veltot 3 minūtes.
Lai gan eļļā ceptas maizes nevar saukt par diētiskām, tām ir izcila garša.
Sēnes plaši izmanto cepšanai. Piesātinājumam un oriģinālai garšai pildījumam pievieno arī kartupeļus, rīsus, sieru un citas sastāvdaļas. Šādus ēdienus var pagatavot vai nu no paštaisītas mīklas, vai veikalā nopērkamās mīklas, kas ietaupīs daudz laika.
Ziņas skatījumi: 207
Kalorijas: Nav precizēts
Gatavošanas laiks: Nav norādīts
Pat cepšanas pretiniekiem patiks cepeškrāsnī cepti gardi pīrāgi ar sēnēm. Tie ir sagatavoti ātri un vienkārši, kā jūs pats redzēsit no mūsu soli pa solim receptes ar fotogrāfijām. Nu šos pīrāgus arī ļoti ātri apēd.
Ja sēņu pildījums jums ir par smagu, iesakām pagatavot tikpat garšīgus.
Sastāvdaļas:
8-10 gab.:
Pārbaudei:
- kviešu milti - 280-300 g,
- piens - 120 ml,
- sausais raugs - 7 g,
- augu eļļa - 2-3 ēdamk. viltus,
- sāls - 0,5 tējkarotes,
- cukurs - 1 tējk.
Pildījumam:
- svaigas sēnes - 200-250 g,
- sīpols - 1 gab.,
- sāls - pēc garšas,
- melnie pipari - pēc garšas,
- dārzeņu eļļa,
- olu eļļošanai,
- sezama sēklas.
Recepte ar fotogrāfijām soli pa solim:
1. Siltā pienā izšķīdina sauso raugu, pievieno cukuru un augu eļļu. Labi samaisa un atstāj uz 5 minūtēm. Padoms: piena vietā varat izmantot sūkalas. Mīkla izrādīsies ne sliktāka.
2. Kviešu miltus izsijā un apvieno ar šķidro masu, pievieno sāli.
3. Mīciet elastīgu, mīkstu mīklu. Pārklāj ar pārtikas plēvi un atstāj siltā vietā, līdz pīrāga mīkla dubultojas.
4. Kamēr mīkla ceļas, jāsagatavo sēņu pildījums. Lai to izdarītu, nomizojiet, noskalojiet un sagrieziet sīpolus kubiņos. Liek uz pannas karstā eļļā un nedaudz apbrūnina.
5. Nomazgājiet sēnes un sagrieziet kubiņos. Sagatavotos gabaliņus apvieno ar sīpoliem. Sautējiet sēnes, līdz tās ir gatavas.
6. Sāli un piparus sēņu pildījumu pēc garšas. Noņemiet no karstuma un ļaujiet tai atdzist. Padoms: ja vēlas, pildījumam var pievienot vārītas olas vai kubiņos sagrieztus kartupeļus.
7. Uzrūgušo mīklu nedaudz samīca.
8. Pēc tam sadaliet mazos gabaliņos (mazas vistas olas lielumā). Satīt bumbiņās.
9. Izrullējiet iegūto bumbiņu apaļā kūkā, kuras biezums ir 4-6 mm. Centrā ielieciet 1-2 ēdamkarotes sēņu pildījuma. Padoms: darba laikā virsmu apkaisa ar nelielu daudzumu miltu, lai mīkla neliptu.
10. Savienojiet pretējās malas.
11. Pēc tam savienojiet atlikušās divas malas.
12. Beigās savienojiet visus iegūtos stūrus kopā ar centru un nedaudz piespiediet, lai labāk nostiprinātos.
13. Dariet to pašu ar pārējām mīklas bumbiņām. Iegūtos sagataves pārnes uz cepešpannas, kas pārklāta ar pārtikas papīru. Padoms: ne visi pergamenta veidi tiek apstrādāti ar īpašu savienojumu, kas neļauj produktiem pielipt pie pārtikas papīra. Tāpēc, ja nepieciešams, tas jāieeļļo ar augu eļļu.
14. Sēņu pīrāgus pārklāj ar virtuves dvieli un atstāj uz 5-10 minūtēm siltā vietā “atpūsties”. Pirms cepšanas pīrāgu virsmu apsmērē ar olu un pārkaisa ar sezama sēklām. Cep uzkarsētā cepeškrāsnī 180-1900C līdz gatavs, apmēram 20-25 minūtes.
15. Pasniedziet siltus sēņu pīrāgus cepeškrāsnī ar krējumu vai
Iepriekš sēnes bija visizplatītākais produkts ciema iedzīvotājiem. Tos savāca un ziemai uzglabāja milzīgos daudzumos (ja reljefs atļāva). Mūsdienās tie ir cieši saistīti ar svētkiem, labklājību un pat šiku. Tāpēc sēņu pildījums ir lielisks variants visdažādāko ēdienu pagatavošanai.
Svaigas, marinētas, kaltētas sēnes
Šis ir unikāls produkts, kas ir labs jebkurā formā. Svaigas sēnes var vārīt vai cept. Sālīti vai marinēti, tie ir labi atsevišķi. Dienu jāmērcē ūdenī un pēc tam viegli uzvāra. Pēc tam tos var pagatavot kā svaigus. Jebkurā gadījumā jūs iegūsit brīnišķīgu sēņu pildījumu, kas var izrotāt jebkuru ēdienu.
Tartletes - garšīga uzkoda
Tartletes pamatni var cept no smilšu kūkas vai kartupeļu mīklas, vai arī vienkārši nopirkt veikalā un pildīt pēc saviem ieskatiem. Šiem nolūkiem ļoti piemērots sēņu pildījums. Vienkāršākais variants ir sviestā apcept svaigas sēnes un sīpolus. Jums vajadzēs 300 g sēņu un 1 sīpolu. Kad dārzeņi apcepušies, pievieno smalki sagrieztus trīs vārītu olu baltumus un 100 g majonēzes. Kārtīgi samaisa, liek tartletēs un pārkaisa ar rīvētu dzeltenumu.
Uzkodas garšu vari dažādot ar tomātiem un sieru. Tam nepieciešams sēņu pildījums (ar vienu sīpolu apcep 500 g šampinjonus). Tam jāpievieno 100 g rīvēta siera un majonēze. Šis daudzums ir paredzēts 10 tartletēm. Bez tam ņemiet 5 ķiršu tomātus un pārgrieziet tos uz pusēm. Katrā mīklas veidnē liek pildījumu un virsū liek tomātu.
Tartletes ar sēņu pildījumu var kļūt par jūsu galda galveno akcentu. Izmēģiniet arī krēmīgo versiju; Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams smalki sagriezt 1 kg šampinjonu un 1 sīpolu. Pēc tam sastāvdaļas apcep pannā, pievieno sāli, baziliku un krējumu (100 ml). Vāra līdz biezam krēmam. Pievieno 200 g rīvēta siera. Atliek tikai ielikt mīklas veidnēs un uz dažām minūtēm ielikt karstā cepeškrāsnī.
Julienne ir vēl viena lieliska iespēja, ja vēlaties pagatavot sēņu pildītas tartletes. Lai to izdarītu, apcep 300 g šampinjonu ar vienu sīpolu. Atsevišķi jums ir jāsagatavo Bechamel mērce. Lai to izdarītu, izkausē ēdamkaroti sviesta, pievieno ēdamkaroti miltu, ielej 100 ml piena un uzvāra, nepārtraukti maisot, lai neveidotos kunkuļi. Tālāk var kārtot sēnes tartletēs, pārliet ar mērci un pārkaisīt ar rīvētu sieru (70g). Tagad atliek tikai tos apbrūnināt cepeškrāsnī.
Garšīgi pīrāgi
Sēņu pildījumu pīrāgiem var lietot neatkarīgi vai papildināt ar citām sastāvdaļām. Piemēram, jaukts ceptu kāpostu un medus sēņu pildījums izrādās labi. Šim nolūkam jums vajadzēs 400 g kāpostu un 200 g sālītu vai 400 g svaigu sēņu. Vispirms apcep sīpolus, pievieno sēnes un tad kāpostus. Vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs, pēc tam atveriet vāku, lai šķidrums iztvaikotu.
Bet vienkāršākais veids ir pagatavot klasisko pildījumu: apcep 500 g jebkuru sēņu un 2 smalki sagrieztus sīpolus. Divas minūtes pirms gatavības pievieno krēmīgo kariju, papriku vai citas garšvielas. Šī opcija ir piemērota atvērtiem un slēgtiem pīrāgiem, kas izgatavoti no rauga vai sviesta mīklas. Sēnēm var pievienot arī kartupeļus vai vārītus rīsus.
Tāpat daudziem patiks sēņu pildījums pīrāgiem, kas pagatavots šādi. Sīpolus (1 gab.) un sēnes (600 g) vajadzētu apcept, pievienot 0,5 glāzes skābā krējuma un 1 ēdamkaroti miltu. Samaisa un pievieno ceptiem izstrādājumiem.
Var izmantot ne tikai svaigas sēnes, bet arī sālītas. Lai to izdarītu, tie ir jānomazgā un, ja tie ir pārāk sāļi, iemērc. Pēc tam pagatavojiet kā parasti. Viņu žāvētās sēnes ir arī lielisks pīrāgu pildījums. Tos vienkārši nepieciešams iemērc ūdenī uz nakti, vārīt un pēc tam sautēt ar sīpoliem.
Sēņu pildījums pīrāgiem
Pamats, kā parasti, ir sēnes, kas ceptas ar sīpoliem. Bet bieži tiek izmantotas dažādas piedevas. Tas varētu būt kartupeļu biezeni, cepti kāposti, griķu biezputra, vārītas olas. Paši pīrāgi, kā likums, ir izgatavoti no klasiskās rauga mīklas. Neatkarīgi no tā, kādu variantu izvēlaties pildīšanai ar sēnēm, jūs būsiet apmierināti ar rezultātu.
Kotletes un rullīši
Šāds šķietami ikdienišķs ēdiens var parādīties pavisam citā gaismā. No maltas vistas ļoti labi iznāk kotletes ar sēņu pildījumu. Lai to izdarītu, ņem 700 g maltas gaļas, pievieno sāli, pienā mērcētu maizi un garšvielas. Tajā pašā laikā varat pagatavot pildījumu. Lai to izdarītu, sagrieziet sēnes un vienu sīpolu gabalos, apcepiet pannā, līdz tie kļūst mīksti. Tagad sadaliet malto gaļu mazās bumbiņās, pievienojiet karoti sēņu iekšā, viegli saspiediet un apviļājiet rīvmaizē. Apcep saulespuķu eļļā.
Ja jums nepatīk gaļa vai izvairāties no eļļā ceptiem ēdieniem, ir arī citas iespējas kotlešu pagatavošanai. Tātad, vistas vietā varat izmantot malto kartupeļu. To dara šādi: novāra kartupeļus, sasmalcina tos biezenī, pievieno sviestu un pienu. No šīs masas veido nelielas bumbiņas, samīca tās plakanā kūkā, liek iekšā apceptās sēnes un sasprauž. Pēc tam apviļā tos rīvmaizē un apcep eļļā. Kotletes var cept arī cepeškrāsnī.
Vēl viens lielisks ēdiens ar sēņu pildījumu var būt gaļas rullīši. Izdomāsim, kā tos sagatavot. Vispirms jums jāņem vesela vistas gaļa un jānoņem āda. Pēc tam atdaliet gaļu no kauliem un pagatavojiet malto gaļu. Atsevišķi uz pannas apcep sīpolu, pievieno sēnes un sautē līdz mīkstam. Ruļļa salikšana: nolieciet ādu uz galda, vienmērīgā kārtā izklājiet gaļu un pa virsu sagatavojiet sēnes. Ja vēlaties, varat pievienot garšvielas. Aptiniet to rullī, nostipriniet ar diegu un cepiet cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai.
Pankūkas ar sēnēm
Sēņu pildījums lieliski sader arī ar smalkiem konditorejas izstrādājumiem. Pankūkām vislabāk der austeru sēnes un gailenes. Cepiet pankūkas iepriekš un pēc tam pārejiet pie pildījuma. Lai to izdarītu, pannā apcep sīpolu un pievieno sēnes. Vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs. Tagad katrā pankūkā liek pa karotei sēņu, pārkaisa ar rīvētu sieru un ietin aploksnē. Pirms ēšanas pankūku apcep pannā ar sviestu no abām pusēm.
Pildīti kāpostu rullīši ar sēnēm
Šis ēdiens ir nedaudz neparasts, bet garšīgs. Sēņu pildījums ļoti labi sader ar kāpostiem. Derēs visas pieejamās sēnes. Tos vajag apcept kopā ar kūpinātu bekonu. Gatavošanas beigās pievieno 1-2 ēdamkarotes tomātu pastas un pusglāzi drupanas rīsu putras. Pēc tam ēdienu gatavo kā parasti. 8-10 kāpostu lapas viegli novāra, un no vidus izgriež cietu serdi. Pildījumu izklāj uz lapām un katru no tām cieši aptin. Tagad kāpostu tīteņus vajag apcept eļļā, tad pārlikt katliņā un sautēt. Pirms sautēšanas beigām var pievienot 3-4 ēdamkarotes saldā krējuma.
Apkoposim to
Sēņu pildījums ir īsts glābiņš. Tas var uzlabot gandrīz jebkuru ēdienu, kļūt par lielisku papildinājumu duetā ar gaļu vai dārzeņiem, kā arī spēlēt brīnišķīgu solo, kļūstot par pilnvērtīgu aromātisko pīrāgu, smalkāko pankūku un izsmalcināto tartlešu kodolu. Protams, jūs varat nākt klajā ar citām iespējām, kur sēņu pildījums izrādīsies cienīgs. Nebaidieties būt radošs, un jūsu virtuvē vienmēr būs daudzveidīgi un garšīgi ēdieni.
Gardu pīrāgu receptes
16-18
1 stunda 30 minūtes
250 kcal
5/5 (1)
Katru reizi, kad dodamies kādos izbraucienos, ekskursijās vai pat ciemos pie draugiem uz dāmu, kad jautāju, ko gatavot, visi vienbalsīgi atbild, ka grib pīrāgus. Godīgi sakot, man pašai tās patīk, jo īpaši tāpēc, ka to pagatavošanai izmantoju ļoti vienkāršu mīklu - nav jāpavada puse dienas, dejojot pāri, kā saka. Draugiem visvairāk garšo cepti pīrāgi ar sēnēm, savukārt mans vīrs un bērni – ceptos.
Pilns sastāvdaļu saraksts
Kā izvēlēties pareizās sastāvdaļas
- Lai pagatavotu gardus un “drošus” sēņu pīrāgus, Pildījumam vislabāk izmantot šampinjonus. Vienkārši apcep tos. Derēs arī austeru sēnes, taču tās vispirms vajadzētu novārīt. Lietojiet meža sēnes piesardzīgi, ņemiet tikai pārbaudītas. Tos arī vispirms vāra sālsūdenī.
- Labāk ir ņemt mājās gatavotu kefīru, un, ja jums tā nav, nomainiet to ar jogurtu vai nesaldinātu jogurtu.
- Izvēlieties sviestu, kas ir diezgan ciets.
Soli pa solim gatavošanas recepte
Lai pagatavotu sēņu pīrāgus, ceptus vai cepeškrāsnī, es izmantoju mīklu bez rauga. Tas lieliski cep vai cep, ir elastīgs un neprasa ilgu gaidīšanu.
Pirmais posms
Būs nepieciešami milti, sviests un kefīrs.
Eļļu pirms tam kārtīgi atdzesē vai vēl labāk paturi saldētavā apmēram pusstundu. Tas atvieglos darbu ar.
![](https://i2.wp.com/izyskon.com/wp-content/uploads/2017/11/Pirozhki-s-gribami-2.jpg)
Otrā fāze
Pildījumam būs nepieciešamas sastāvdaļas: sēnes, fetas siers, augu eļļa, sīpoli.
![](https://i2.wp.com/izyskon.com/wp-content/uploads/2017/11/Pirozhki-s-gribami-7.jpg)
Trešais posms
![](https://i0.wp.com/izyskon.com/wp-content/uploads/2017/11/Pirozhki-s-gribami-12.jpg)
Ar ko tu ēd šos pīrāgus?
Šādi konditorejas izstrādājumi ir ļoti garšīgi paši – gan auksti, gan karsti. Sēņu pīrāgi rotās arī svētku galdu, taču šajā gadījumā labāk tos padarīt mazus un pasniegt kā uzkodu sviestmaižu vietā.
Tomātu sula labi sader ar sēņu pīrāgiem, kā arī dažādiem kompotiem, piemēram, no žāvētiem augļiem. Pīrāgus vari pasniegt ar paštaisītu adžiku vai citām mērcēm – pārliecinies, ka tās nav pārāk asas.
Video recepte pīrāgiem ar sēnēm
Lai redzētu visas šādu konditorejas izstrādājumu pagatavošanas smalkumus, pievērsiet uzmanību šim videoklipam. Tas parāda ne tikai gatavošanas shēmu, bet arī sniedz ieteikumus, kā padarīt pīrāgus vēl garšīgākus.
- Šī kefīra pīrāgu mīklas recepte ir lieliska tiem, kuri nav “draudzīgi” ar raugu. Dažreiz miltiem pievienoju vēl pusotru tējkaroti sodas - tā mīkla kļūst gaisīgāka.
- Ja vēlies pēc iespējas ātrāk pagatavot pildījumu, izmanto šampinjonus – tos vienkārši apcep. Es atkārtoju: pārējās sēnes ir jāsagatavo, austeru sēnēm pietiek ar piecām minūtēm, meža sēnēm - apmēram ceturtdaļu stundas.
- Lai pēc pārbaudes ātri notīrītu darba virsmu, izmantojiet silikona paklājiņu - to ir daudz vieglāk tīrīt nekā darba virsmu.
- Ja pie rokas nav pārtikas plēves, ielieciet mīklu bļodā un pārklājiet ar vāku vai šķīvi.
- Lai paātrinātu rīvēšanas procesu, apviļā sviestu miltos.
- Ja gatavojat ceptus pīrāgus, tos apcepiet daudz ātrāk divās pannās, taču uzmanīgi sekojiet līdzi siltuma līmenim!
Citas sagatavošanas un pildīšanas iespējas
No šīs mīklas var pagatavot ne tikai sēņu konditorejas izstrādājumus, bet arī ļoti garšīgus vai ceptus cepeškrāsnī. Ja sēņu nav pārāk daudz, nomainiet pildījumu. Kartupeļus var izvārīt, samīcīt biezenī un sajaukt ar sēnēm. Ļoti garšīgas ir arī sēnes: sajauc apceptas sēnes, mazos kubiņos sagrieztu vārītu olu un vārītus rīsus.
Pamatojoties uz šo recepti, varat arī pagatavot, piemēram, saldos konditorejas izstrādājumus. Šajā gadījumā negrieziet mīklu, pretējā gadījumā sīrups no pildījuma stingri “pielīmēs” cepamo izstrādājumu pie pergamenta.
Sēņu pīrāgi ir ēdiens, kas rotās rudens galdu, bet būs piemērots arī citos gadalaikos. Mēģiniet tos pagatavot, un jūs pārliecināsities par saviem kulinārijas talantiem, un jūsu ģimene un viesi apbrīnos jūsu prasmīgās rokas! Pastāsti man, vai jums patika mana recepte? Kā jūs to pievienotu vai mainītu? Dalieties savos padomos komentāros!