Vienkāršākā marinētu biešu recepte ziemai. Biešu marināde - labākie veidi, kā pagatavot gardu ēdienu. Ātri marinētas neapstrādātas bietes
Priekšvārds
Bietes tiek novērtētas un mīlētas no tām gatavoto ēdienu garšas un priekšrocību dēļ. Kodinot šo dārzeņu, jūs varat ievērojami paplašināt savu mielastu ēdienkarti, papildināt krājumus ziemai un vienmēr būt pa rokai salāti vai mērce saviem pirmajiem ēdieniem.
Atkārtotas darbības kodināšanas laikā
Visas biešu kodināšanas receptes satur tās pašas darbības, kas tiks sniegtas šajā nodaļā, bet vēlāk rakstā tiks izlaistas. Ja sagatavošanai ir nepieciešamas citas vai papildu darbības, tas tiks norādīts.
Labāk ir marinēt svaigus, nesen no dārza salasītus dārzeņus, kas jāizvēlas tāpat kā priekš. Pirmkārt, jums ir jānogriež sakņu kultūru galotnes un saknes, atstājot mazas astes. Pēc tam rūpīgi nomazgājiet dārzeņus. Pēc tam pagatavojiet tos, līdz tie ir pilnībā vai daļēji gatavi. Pirmajā gadījumā bietes marinēsies ātrāk, bet otrajā tajās paliks vairāk vitamīnu. Arī garša būs nedaudz atšķirīga, kas neliks vilties nevienā receptes variantā. Atdzesējiet vārītos dārzeņus zem tekoša ūdens un pēc tam noņemiet no tiem ādu, vienlaikus noņemot bojātās un bojātās vietas, kā arī augšējo daļu ar galotņu paliekām. Tālāk, lai marinētu bietes, izmantojam recepšu ieteikumus.
Marinādes gatavošana parasti sastāv no sekojošām darbībām. Vispirms rūpīgi sajauciet tam paredzētās sastāvdaļas. Pēc tam iegūto šķīdumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Tajā pašā laikā, ja nepieciešams, maisījumu maisa, lai pilnībā izšķīdinātu visas sastāvdaļas. Marināde tiek izmantota uzreiz pēc vārīšanās.
Ievietojiet apstrādājamo priekšmetu tīri izmazgātās un pēc tam sterilizētās burkās, kuras nekavējoties aizver ar vākiem, kuriem ir veikta tāda pati apstrāde.
Dažreiz, kodinot bietes mājās, dažas saimnieces, lai būtu drošībā, lai produkts ilgstoši nebojātos, pēc iepakošanas traukos to sterilizē. Lai to izdarītu, ar marinādi pildītās biešu burkas pārklāj ar vākiem un liek ar ūdeni pildītā pannā, kuru uzvāra. Pēc tam glabājiet traukus ar dārzeņiem, tos neizņemot: 15 litru tvertnes un 12 minūtes puslitra traukiem. Tad izņem burkas no verdošā ūdens un aizver ar vākiem. Katrs pats izvēlas sterilizēt vai nē. Marinētu var labi uzglabāt bez tā.
Pēc tvertnes aizvēršanas ar karsto apstrādājamo priekšmetu apgrieziet to otrādi un uzlieciet vākus uz biezas drānas un pēc tam aptiniet to ar kaut ko siltu. Biešu marinādi atstājam šādā formā, līdz tā pilnībā atdziest, un tad ievietojam ledusskapī vai pagrabā uzglabāšanai.
Receptes biešu marināžu pagatavošanai
Biešu kodināšana nav grūtāka par jebkuru citu dārzeņu. Un sagatavošanas process šādā veidā daudz neatšķiras: tiek izmantots tas pats etiķis un citas garšvielas un garšvielas. Vienīgā nelielā atšķirība ir marinādes sastāvdaļu daudzumā.
Mazo jauno biešu marināde. Jums vajadzēs 1,5 kg sakņu dārzeņu un marinādei:
- nejodēts sāls - pēc garšas;
- etiķis 9% un cukurs - 2 ēd.k. karotes.
Šajā receptē dārzeņus gatavo pašā marinādē, kas ir iepriekš sagatavota. Nelielā katliņā ielej 2 litrus ūdens. Pēc tam pievienojiet marinādes sastāvdaļas. Maisot visu uzvāra. Pēc tam rūpīgi ielieciet nomazgātos sakņu dārzeņus marinādē un vāriet apmēram 1 stundu uz vidējas uguns, pārklājot tos ar vāku.
Dārzeņus izņemam un liekam uz trauka, ļaujam atdzist un pēc tam nomizojam. Mazos sakņu dārzeņus atstājam veselus, bet lielākos sagriežam gareniski 3-4 šķēlēs. Ievietojiet visus dārzeņus burkās. Biešu marinādi izkāš, vēlreiz uzvāra un tad lej traukos.
Marinētas bietes ar mārrutkiem. Jums būs nepieciešams:
- sakņu dārzeņi – 1,2 kg;
- mārrutki (saknes) - 10 g;
- dilles vai ķimeņu sēklas (sēklas) – 1–3 g.
Marinādei:
- cukurs - 200 g;
- nejodēts sāls - 100 g;
- etiķis 9% – 0,6–0,9 l;
- ūdens - 300 ml.
Sagatavotās bietes sagriež kubiņos, bet nomizotus un nomazgātus mārrutkus mazos gabaliņos. Pagatavo marinādi. Vāra to 2 minūtes. Bietes sajauc ar sēklām un mārrutkiem, liek burkās un tad pārlej ar verdošu marinādi.
Marinētas rīvētas bietes
Lai marinētu rīvētas bietes, varat izmantot gandrīz jebkuru recepti šī dārzeņa pagatavošanai ziemai, veselu vai sagrieztu gabaliņos. Vienīgā atšķirība ir tā, ka sarīvēts produkts ātri kļūs gatavs lietošanai - tas marinēsies - un pēc burkas atvēršanas to var uzreiz izmantot pārtikā, salātiem, borščam utt. Apstrādājamā detaļa joprojām ir jāsadrupina gabalos un šķēlēs - jāsasmalcina, jāsagriež. Tomēr, lai pagatavotu šādu marinādi no bietēm, ir nepieciešams nedaudz vairāk laika - galu galā dārzenis ir jāsarīvē. To dara uz parastās rīves caur lieliem tīkliem vai uz rīves, kas paredzēta burkānu vārīšanai korejiešu valodā.
Vienkārša gatavošanas metode ar minimālu marinādes sastāvdaļu daudzumu:
- ūdens - 1 l;
- nejodēts sāls, cukurs un etiķis - 1 ēdamkarote. karote.
Jebkurš sakņu dārzeņu skaits.
Gatavās bietes sarīvē un tad ievieto traukos līdz pleciem. Pagatavo marinādi un lej burkās.
Receptes ātrai biešu marināžu pagatavošanai
Katrs savā veidā saprot, kādam jābūt ātri pagatavojamo biešu kodināšanas procesam un rezultātam. Dažiem “ātri” nozīmē, ka dārzeņus var ēst drīz pēc apstrādes. Citi šim vārdam piešķir citu nozīmi – ēdiena pagatavošana ziemai prasīs minimālu laiku. Zemāk ir receptes gan ātrai kodināšanai, gan tām, kas noved pie tā, ka bietes pēc iespējas ātrāk nonāk pie galda.
Lai ēdiena gatavošanai veltītu minimālu laiku, jums jāizvēlas mazi sakņu dārzeņi un, vēlams, jauni - tie gatavosies ātrāk un nebūs jāgriež. Vienai no šīm biešu kodināšanas receptēm jums būs nepieciešams:
- dārzeņi - 1 kg;
- lauru lapa - 1 gabals vienā burkā;
- krustnagliņas (pumpuri) un smaržīgie pipari (zirņi) - 2 gab. burkā.
Marinādei:
- ūdens - 0,5 glāzes;
- cukurs un nejodēts sāls - 0,5 ēd.k. karotes;
- 3% etiķis - 1,5 glāzes;
- kanēlis - ¼ tējkarotes;
- muskatrieksts - 1 šķipsniņa.
Sagatavotos sakņu dārzeņus, lauru lapas, krustnagliņas un piparus liek burkās. Pagatavo marinādi un lej burkās.
Vēl viens veids, kā ātri marinēt bietes, ir pagatavot to korejiešu valodā, nevārot sakņu dārzeņus. Šāda sagatavošana vienlaikus ļauj paātrināt marinēšanas procesu un dažu stundu laikā pasniegt dārzeņu uz galda. Vienai no šīm receptēm jums būs nepieciešams:
- jauni sakņu dārzeņi - 1 kg;
- ķiploki (galviņas) - 1 gab.;
- malti koriandrs un sarkanie pipari – pa 2 tējkarotēm;
- augu eļļa - 200 ml;
- cukurs un nejodēts sāls - pēc garšas;
- 9% etiķis - 3 ēdamk. karotes.
Nomazgātās, nomizotās bietes ar nazi sagriežam plānās strēmelītēs vai sarīvējam. Pēdējā gadījumā mēs izmantojam rīvi, lai sagatavotu burkānus korejiešu valodā. Nomizotus ķiplokus izspiediet caur ķiplokspiedi vai trīs uz parastās smalkās rīves. Tad sajauc to ar bietēm stikla vai keramikas glāzē. Pievienojiet tiem sāli, piparus, cukuru un koriandru. Visu labi samaisa. Tad pievieno etiķi. Visu vēlreiz samaisa.
Eļļu labi uzkarsē un lej krūzē ar dārzeņiem. Sajauc bietes. Pēc tam eļļai jāpārklāj dārzeņi. Ļaujiet bietēm atdzist un ievietojiet trauku ar tām ledusskapī uz 6 stundām. Pēc šī laika marinētās bietes ir gatavas pasniegšanai. Vai arī tas ir cieši izlikts burkās, kas ir sarullētas.
Lai dārzenis ātri pagatavotu pēc tradicionālajām biešu kodināšanas receptēm, tā sakņu dārzeņi pēc vārīšanas un nomizošanas jāsagriež. Un jo mazāki gabali, jo ātrāk “nogatavosies” gatavošanās ziemai - tikai dažu dienu laikā. Vienai no receptēm jums būs nepieciešams:
- dārzeņi - 1 kg;
- lauru lapa - 3 gab;
- krustnagliņas (pumpuri) – 15 gab;
- melnie pipari (zirņi) - 6 gab.
Marinādei:
- 6% etiķis - 0,5 glāzes;
- cukurs - 1,5 ēd.k. karotes;
- nejodētā sāls – 0,5 ēd.k. karotes;
- ūdens - 2,5 glāzes.
Sagatavotos sakņu dārzeņus smalki sagriež: kubiņos, plānās strēmelēs vai apaļās plāksnēs. Burku apakšā iemet garšvielas un virsū bietes. Pagatavo marinādi un lej burkās.
Mājsaimnieces iemīlēja konservētu biešu receptes ziemai ne tikai to izcilās garšas dēļ. Sakņu dārzenis ir pārsteidzoši veselīgs, un to nevar salīdzināt ar citiem dārzeņiem. Tas normalizē asinsspiedienu, dzimumhormonu ražošanu un vairogdziedzera darbību. Produkts tiek novērtēts arī šādu īpašību dēļ:
- paaugstina hemoglobīna līmeni- un cīnās ar anēmiju;
- uzlabo gremošanu- un normalizē izkārnījumus;
- paātrina vielmaiņu- un veicina svara zudumu;
- attīra asinsvadus un novērš holesterīna plāksnīšu veidošanos;
- nomāc iekaisuma procesus- un paātrina atveseļošanos;
- palielina izturību- un garīgo darbību.
Marinētas bietes ziemai: savijumi burkās
Lai visu ziemu ēstu garšīgu un barojošu ēdienu, ziemai jāmarinē bietes burkās. Pagatavojums var darboties kā uzkoda, neatkarīgs ēdiens vai kā jūsu nākamā kulinārijas šedevra sastāvdaļa. Ir svarīgi tikai ievērot gatavošanas tehnoloģiju, lai pikantais sakņu dārzenis saglabātos līdz nākamajai siltajai sezonai. Galvenais nosacījums ir sterilizācija, kas tiek veikta četros posmos.
- Sagatavošana.
- Liela katliņa vai baseina dibenā uzklāj dvieli (var uzlikt dēlīti vai pelmeņu veidotāju) un liec burkas, kas pildītas ar preparātu. Paņemiet tāda paša tilpuma traukus - tas atvieglo sterilizācijas laika aprēķināšanu."Sterilizatora" piepildīšana.
- Ielejiet pannā ūdeni tā, lai tas nesasniegtu 1-2 cm līdz burku malām Pārklājiet traukus ar vākiem.
- Ārstēšana.
Ieslēdziet degli un pagaidiet, līdz ūdens uzvārās. No šī brīža puslitra burkas jākarsē 15 minūtes, bet litru burkas - 20 minūtes.
Īpatnības.
No tik vienkārša produkta kā bietes jūs varat izveidot desmitiem garšīgu ēdienu. Marinētas bietes burkās ziemai ar kanēli ir viena no vienkāršākajām un mājsaimnieču iecienītākajām iespējām. Pieticīgs sastāvdaļu komplekts un vienkārša gatavošanas tehnoloģija rada ēstgribu, sātīgu uzkodu ar pārsteidzošu garšvielu aromātu.
- Jums būs nepieciešams:
- 700 g bietes;
- lauru lapa;
- pieci smaržīgo piparu zirņi;
- trīs neļķu ziedkopas;
- 1 litrs ūdens;
- 50 g cukura;
- tāds pats sāls daudzums;
45 ml etiķa.
- Sagatavošana
- Vāra bietes 40 minūtes. Ja tas ir mitrs, neuztraucieties. Marinēšanas procesā dārzenis tiks “vārīts”.
- Vārītu sakņu dārzeņu sagriež nelielos kubiņos vai šķēlēs. Otrajā gadījumā ir ērti izmantot kartupeļu mizotāju.
- Izšķīdiniet beztaras sastāvdaļas verdošā ūdenī. Pēc degļa izslēgšanas pievienojiet etiķi.
- Ievietojiet bietes un garšvielas sterilā burkā. Ielejiet marinādi.
Sterilizējiet un sarullējiet.
Sakņu dārzenis jāvāra ādā. Pirms gatavošanas jums vienkārši jānomazgā netīrumi un jānoņem virsas, nepārkāpjot “čaulas” integritāti. Pretējā gadījumā bietes ūdenim piešķirs visu garšu un vitamīnus.
Ar sīpolu
No tik vienkārša produkta kā bietes jūs varat izveidot desmitiem garšīgu ēdienu. Marinētas bietes burkās ziemai ar kanēli ir viena no vienkāršākajām un mājsaimnieču iecienītākajām iespējām. Pieticīgs sastāvdaļu komplekts un vienkārša gatavošanas tehnoloģija rada ēstgribu, sātīgu uzkodu ar pārsteidzošu garšvielu aromātu.
- Īpatnības.
- Sīpoli un bietes ir lieliski "sabiedrotie". Sīpolu dārzenis piešķirs saldenajam sakņu dārzenim vieglu asumu un patīkami kraukšķēs uz zobiem. Preparātu var ēst vienu pašu kaviāra vai salātu veidā. To var izmantot arī boršča pagatavošanai.
- 500 g bietes;
- 100 g sīpolu;
- 0,5 l ūdens;
- 100 ml etiķa;
- 30 g sāls;
- 125 g cukura;
45 ml etiķa.
- pieci melnie vai smaržīgo piparu zirņi;
- divas lauru lapas.
- Vāra un atdzesē sakņu dārzeņu, neizņemot to no “novārījuma”.
- Uzvāra ūdeni ar skābi, beztaras piedevām un garšvielām un vāra pāris minūtes.
- Bietes sarīvē un sīpolu sakapā.
Apvienojiet dārzeņus ar marinādi.
Ielieciet produktu burkās, sterilizējiet un sarullējiet.
Bietes nedrīkst vārīt uz lielas uguns. Spēcīga vārīšana padara sakņu dārzeņu mazāk veselīgu un garšīgu un sabojā tā tekstūru. Tiklīdz ūdens uzvārās, pagrieziet degli uz minimālo jaudu.
No tik vienkārša produkta kā bietes jūs varat izveidot desmitiem garšīgu ēdienu. Marinētas bietes burkās ziemai ar kanēli ir viena no vienkāršākajām un mājsaimnieču iecienītākajām iespējām. Pieticīgs sastāvdaļu komplekts un vienkārša gatavošanas tehnoloģija rada ēstgribu, sātīgu uzkodu ar pārsteidzošu garšvielu aromātu.
- Jums būs nepieciešams:
- Kanēlis
- Īpatnības.
- Biešu skaistums slēpjas to saldumā. Ja, konservējot, vēlaties ne tikai saglabāt, bet arī uzsvērt šo īpašību, pievienojiet vairāk cukura un papildiniet recepti ar aromātisku kanēli. Pipari un krustnagliņas papildinās šo apbrīnojamo austrumu ansambli.
- 50 ml etiķa;
- 40 g cukura;
- 15 g sāls;
45 ml etiķa.
- 3 g malta kanēļa;
- divas neļķu ziedkopas;
- Piepildiet stikla trauku ar sarīvētām bietēm un pievienojiet marinādi.
- Ievietojiet bietes un garšvielas sterilā burkā. Ielejiet marinādi.
Lai bietēm būtu piesātināta krāsa, vārīšanas laikā ūdenim var pievienot nedaudz etiķa. Otrs variants – augļus, nomizotus pēc vārīšanas, uz pāris stundām ielikt ledusskapī.
Ar papriku
Īpatnības. Jūs varat marinēt bietes mājās ziemai kombinācijā ar citiem dārzeņiem. Piemēram, ar papriku. Izrādās kaut kas starp salātiem un ikriem. Preparātu var ēst kā piedevu vai smērēt uz sviestmaizēm. Šīs bietes ir garšīgi ēst sajaucot ar vārītām pupiņām.
No tik vienkārša produkta kā bietes jūs varat izveidot desmitiem garšīgu ēdienu. Marinētas bietes burkās ziemai ar kanēli ir viena no vienkāršākajām un mājsaimnieču iecienītākajām iespējām. Pieticīgs sastāvdaļu komplekts un vienkārša gatavošanas tehnoloģija rada ēstgribu, sātīgu uzkodu ar pārsteidzošu garšvielu aromātu.
- 5 kg biešu;
- 1 kg jebkuras krāsas paprikas;
- 1,5 kg sīpolu;
- 500 g bietes;
- 200 g cukura;
- 0,5 litri etiķa;
- tāds pats daudzums augu eļļas;
- 120 g sāls.
45 ml etiķa.
- Vāra bietes un sarīvē.
- Sīpolu sagriež plānos gredzenos un piparus sloksnēs.
- Apvienojiet ūdeni ar eļļu, beztaras sastāvdaļas un uzvāriet.
- Vārošajai marinādei pievienojiet papriku un sīpolus un turpiniet karsēt septiņas minūtes.
- Bietes liek kopējā katlā, pārklāj ar vāku un vāra desmit minūtes.
- Izdaliet vārošo buljonu sterilos traukos un satiniet.
Garša būs interesantāka un maigāka, ja gatavošanai pievienosi kādu augļainu noti. Plūmes un āboli darbojas labi.
Bez sterilizācijas
Īpatnības.
No tik vienkārša produkta kā bietes jūs varat izveidot desmitiem garšīgu ēdienu. Marinētas bietes burkās ziemai ar kanēli ir viena no vienkāršākajām un mājsaimnieču iecienītākajām iespējām. Pieticīgs sastāvdaļu komplekts un vienkārša gatavošanas tehnoloģija rada ēstgribu, sātīgu uzkodu ar pārsteidzošu garšvielu aromātu.
- Ja baidāties apdegties burku termiskās apstrādes laikā, marinētas bietes sagatavojiet ziemai bez sterilizācijas. Uzkoda ir vienkārši pagatavojama, un tās garša pārspēj visas cerības. No norādītā sastāvdaļu daudzuma iegūst apmēram 2 litrus preparāta.
- 1,5 kg biešu;
- divi saldie sarkanie sīpoli;
- ķiploku galva;
- trīs lauru lapas;
- trīs neļķu ziedkopas;
- 1 litrs ūdens;
- deviņi smaržīgo piparu zirņi;
- Kanēlis
- 30 g;
45 ml etiķa.
- tāds pats daudzums saulespuķu eļļas.
- Vāra bietes un sagriež kubiņos.
- Sagrieziet ķiplokus šķēlēs un sīpolus pusgredzenos.
- Izdaliet garšvielas sterilos stikla traukos un pa virsu iemaisiet sagatavotos dārzeņus.
- Uzvāra ūdeni un ielej burkās.
- Pēc ceturtdaļas stundas noteciniet šķidrumu katliņā, samaisiet ar lielapjoma sastāvdaļām, etiķi un eļļu un uzvāriet.
Verdošo šķidrumu lej burkās un aizvāko.
Ja jums ir mazas bietes, kuru diametrs ir aptuveni 7 cm, varat marinēt tās veselas, pēc tam, kad tās ir sadurstas ar zobu bakstāmo. Bet paturiet prātā, ka šādu preparātu var nobaudīt ne agrāk kā pēc mēneša, pretējā gadījumā sakņu dārzeņiem nebūs laika mērcēt marinādē.
Plašs un auksts pagrabs preparātu ilgstošai uzglabāšanai ir greznība, kas pieejama tikai privātmāju iemītniekiem. Bet tas nenozīmē, ka mājas plānojuma nepilnību dēļ jūs paliksit bez garšīgiem pagatavojumiem. Ir daudz iespēju marinēt biešu, kas paredzēti uzglabāšanai ledusskapī.
Ar ķiploku
Īpatnības. Bietes kopā ar ķiplokiem ir garšīga, pikanta uzkoda ar patīkamu pikantu-saldu garšu. Īpašu pikantu tai piešķirs koriandrs un asie pipari. Izvēlieties gatavus dārzeņus bez cietām vēnām, lai ēdiens izrādītos maigs un kūst mutē.
No tik vienkārša produkta kā bietes jūs varat izveidot desmitiem garšīgu ēdienu. Marinētas bietes burkās ziemai ar kanēli ir viena no vienkāršākajām un mājsaimnieču iecienītākajām iespējām. Pieticīgs sastāvdaļu komplekts un vienkārša gatavošanas tehnoloģija rada ēstgribu, sātīgu uzkodu ar pārsteidzošu garšvielu aromātu.
- 300 g bietes;
- trīs ķiploka daiviņas;
- 10 g cukura;
- 3 g sāls;
- 5 g koriandra;
- šķipsniņa čili pulvera;
- 30 ml etiķa;
- 15 ml saulespuķu eļļas.
45 ml etiķa.
- Neapstrādātu sakņu dārzeņu nomizo un sagriež mazos gabaliņos.
- Ievietojiet sagatavi puslitra burkā. Vēlams nomazgāt ar sodu vai sterilizēt, lai bietes ilgstoši uzglabātos un tām nebūtu svešas garšas.
- Virsū liek ķiplokus.
- Sajauc eļļu ar etiķi un aromatizētājiem. Ielejiet burkā.
- Burciņā ar preparātu ielej verdošu ūdeni, lai tas aizpildītu visu brīvo vietu starp biešu blokiem.
- Pārklājiet ar tīru neilona vāku un ievietojiet ledusskapī.
- Jūs varat sākt degustēt tikai trīs dienas. Uzkodas derīguma termiņš ir mēnesis.
Kodināšanas procesā ķiploki izdala savu rūgtumu un iegūst neparastu garšu. Šādā formā to ar prieku ēd pat dedzīgi asu zobu pretinieki.
Ar mārrutkiem
Īpatnības.
No tik vienkārša produkta kā bietes jūs varat izveidot desmitiem garšīgu ēdienu. Marinētas bietes burkās ziemai ar kanēli ir viena no vienkāršākajām un mājsaimnieču iecienītākajām iespējām. Pieticīgs sastāvdaļu komplekts un vienkārša gatavošanas tehnoloģija rada ēstgribu, sātīgu uzkodu ar pārsteidzošu garšvielu aromātu.
- Asā ēdiena cienītājiem noteikti patiks rīvēti mārrutki, kas “nokrāsoti” rozā ar biešu sulu. Ko darīt, ja jūs darītu pretējo – piešķiriet bagātīgajam bordo sakņu dārzeņam ugunīgu pikantumu? Pagatavo lielisku vīriešu uzkodu.
- desmit mazi sakņu dārzeņi;
- piecas ēdamkarotes rīvētu mārrutku;
- 100 g sīpolu;
- ēdamkarote ķimenes;
- tāds pats ūdens daudzums;
45 ml etiķa.
- 5 g sāls.
- Nomazgātos sakņu dārzeņus cep cepeškrāsnī, līdz tie kļūst mīksti.
- Kad dārzenis atdzisis, nomizo un sagriež šķēlēs.
- Minūti iemērc ķimenes sēklas verdošā ūdenī.
- Sakņu dārzeņu sajauc ar mārrutkiem un ķimenēm, cieši ievieto tīrā stikla traukā.
- Apvienojiet ūdeni ar etiķi un sāli, ar iegūto marinādi pārlejiet bietes.
Novietojiet sagatavi zem spiediena un atstājiet ledusskapī trīs dienas.
Uzkodu var ēst uzreiz vai uzglabāt pāris mēnešus. Ja vēlaties, lai produkts nostāvētu ilgāk, pievienojiet vairāk etiķa un sāls.
Ar citronu
No tik vienkārša produkta kā bietes jūs varat izveidot desmitiem garšīgu ēdienu. Marinētas bietes burkās ziemai ar kanēli ir viena no vienkāršākajām un mājsaimnieču iecienītākajām iespējām. Pieticīgs sastāvdaļu komplekts un vienkārša gatavošanas tehnoloģija rada ēstgribu, sātīgu uzkodu ar pārsteidzošu garšvielu aromātu.
- bietes;
- sula no pus citrona;
- vesela citrona miziņa;
- 100 ml augu eļļas;
- 50 ml ābolu sidra etiķa.
45 ml etiķa.
- Vāra vai cep bietes un sagriež kubiņos, piemēram, vinegretam.
- Apvienojiet eļļu ar etiķi, sulu un miziņu.
- Sakņu dārzeņu sajauc ar marinādi, cieši ievieto tīrā burkā un pārklāj ar neilona vāku.
Ekspress marinēšana
Ja gribas kaut ko pikantu šeit un tagad, bet pieliekamajā nav konservētu dārzeņu, palīgā nāks ātri pagatavojamas marinētas bietes. Kraukšķīgais sakņu dārzenis, ietīts pikantajā marinādē, iepriecinās gardēžus.
Korejiešu valodā
Īpatnības.
No tik vienkārša produkta kā bietes jūs varat izveidot desmitiem garšīgu ēdienu. Marinētas bietes burkās ziemai ar kanēli ir viena no vienkāršākajām un mājsaimnieču iecienītākajām iespējām. Pieticīgs sastāvdaļu komplekts un vienkārša gatavošanas tehnoloģija rada ēstgribu, sātīgu uzkodu ar pārsteidzošu garšvielu aromātu.
- Īpatnības.
- Dārzeņi, kas gatavoti korejiešu gaumē, ir kļuvuši stingri nostiprinājušies vietējā gastronomiskajā kultūrā. Šī pikantā Āzijas uzkoda lieliski izskatās uz viena galda ar tradicionālo želeju gaļu, ceptu vistu vai kartupeļiem. Karstais ēdiens palīdz palielināt ķermeņa aizsargbarjeras un atgūties no saaukstēšanās.
- tējkarote maltu žāvētu ķiploku;
- tāds pats daudzums malta koriandra;
- puse tējkarotes sarkano piparu;
- Kanēlis
- puse glāzes saulespuķu eļļas;
45 ml etiķa.
- sāls pēc saviem ieskatiem.
- Neapstrādātas bietes sarīvē, izmantojot speciālu korejiešu burkāniem paredzētu rīvi vai parasto rupjo rīvi.
- Pievienojiet kumosu, sāli un ķiplokus. Sauso garšvielu var aizstāt ar smalki sagrieztām svaigām krustnagliņām.
- Apstrādājamo priekšmetu pusstundu vāra ūdens vannā.
- Pievienojiet pārējās garšvielas.
- Bietēm pārlej karstu eļļu. Tam nevajadzētu vārīties.
Novietojiet sagatavi zem spiediena uz dienu.
Par svētkiem
No tik vienkārša produkta kā bietes jūs varat izveidot desmitiem garšīgu ēdienu. Marinētas bietes burkās ziemai ar kanēli ir viena no vienkāršākajām un mājsaimnieču iecienītākajām iespējām. Pieticīgs sastāvdaļu komplekts un vienkārša gatavošanas tehnoloģija rada ēstgribu, sātīgu uzkodu ar pārsteidzošu garšvielu aromātu.
- 300 g bietes;
- Īpatnības.
- Bietes nav saistītas ar svētku ēdienkartēm. Varbūt kā “kažoka” neatņemama sastāvdaļa, bet ne kā patstāvīgs ēdiens. Faktiski neapstrādātus sakņu dārzeņus var izmantot, lai pagatavotu pārsteidzošu restorāna kvalitātes uzkodu.
- 200 ml rīsu etiķa;
- zvaigžņu anīss;
- kanēļa standziņa;
- puse tējkarotes žāvēta timiāna;
- tāds pats daudzums žāvēta oregano;
- tējkarote medus;
45 ml etiķa.
- 5 g sāls (vēlams jūras sāls);
- 30 ml olīveļļas.
- Neapstrādātas bietes sagriež plānās apaļās šķēlēs.
- Apvienojiet etiķi ar eļļu, medu, sāli un garšvielām.
Bietes kārto vienā kārtā, pārlej ar marinādi.
Pārklāj ar vāku vai pārklāj ar plēvi un ievieto ledusskapī uz stundu.
Īpatnības.
No tik vienkārša produkta kā bietes jūs varat izveidot desmitiem garšīgu ēdienu. Marinētas bietes burkās ziemai ar kanēli ir viena no vienkāršākajām un mājsaimnieču iecienītākajām iespējām. Pieticīgs sastāvdaļu komplekts un vienkārša gatavošanas tehnoloģija rada ēstgribu, sātīgu uzkodu ar pārsteidzošu garšvielu aromātu.
- Ātra gruzīnu uzkoda ir dārzeņu maisījums vai salāti burkā. Produkti tiek gatavoti bez vārīšanas, tāpēc tie maksimāli saglabā ēstgribu kraukšķīgo tekstūru, garšu un vitamīnu komplektu. Garšvielas izceļ dārzeņu dabisko svaigo garšu. .
- bietes;
- kāpostu galva;
- divi saldie sarkanie sīpoli;
- burkāns;
- aso piparu pāksts;
- spuldze;
- četri melnie piparu graudi;
- trīs neļķu ziedkopas;
- 100 g sīpolu;
- tējkarote khmeli-suneli;
- 100 g cukura;
45 ml etiķa.
- 60 g sāls.
- Bietes un burkānus sagriež strēmelītēs, sīpolus pusgredzenos un kāpostus lielos gabalos.
- Pēc iespējas smalki sasmalciniet ķiplokus un piparus.
- Sajauc dārzeņus, kā arī piparu graudus, un visu pārliek tīrā trīs litru burkā.
- Izšķīdiniet beztaras sastāvdaļas verdošā ūdenī un, noņemot šķidrumu no uguns, pievienojiet etiķi.
- Ielejiet marinādi pudelē ar preparātu un aizveriet to ar neilona vāciņu.
Uzkoda tiek marinēta 12 stundas istabas temperatūrā.
Osetīnu valodā
No tik vienkārša produkta kā bietes jūs varat izveidot desmitiem garšīgu ēdienu. Marinētas bietes burkās ziemai ar kanēli ir viena no vienkāršākajām un mājsaimnieču iecienītākajām iespējām. Pieticīgs sastāvdaļu komplekts un vienkārša gatavošanas tehnoloģija rada ēstgribu, sātīgu uzkodu ar pārsteidzošu garšvielu aromātu.
- Īpatnības.
- Osetijas stilā marinētajiem sakņu dārzeņiem ir pārsteidzošs aromāts, asums un pikantums. Šīs uzkodas galvenais “trumpis” ir veiksmīgs garšvielu komplekts, kas piesātina bietes ar jaunām garšas nokrāsām.
- 2 kg biešu;
- divas ķiploku galviņas;
- tējkarote žāvēta bazilika;
- tāds pats daudzums žāvēta timiāna;
- 100 g sīpolu;
- tējkarote khmeli-suneli;
- tāds pats daudzums žāvēta cilantro;
- divas lauru lapas;
- 60 g sāls;
45 ml etiķa.
- divas aso piparu pākstis;
- 0,75 litri ūdens.
- Nedaudz nepietiekami vārītas bietes jāsagriež biezos gredzenos.
- Ķiplokus sagriež plānās šķēlēs un piparus strēmelītēs.
- Verdošam ūdenim pievieno garšvielas un beztaras piedevas. Kad pēdējais izšķīst, izslēdziet degli, pievienojiet etiķi un ļaujiet marinādei pusstundu nostāvēties zem vāka.
Liek bietes stikla vai emaljētā traukā, pārliekot tās ar pipariem un ķiplokiem.
Maisījumu pārlej ar marinādi un ievieto ledusskapī. Uzkodu var nogaršot pēc 12 stundām.
Ziemai sagatavotas marinētas bietes ir lielisks gardums un uzkoda. Mēs iesakām to sagatavot un savīt saskaņā ar soli pa solim receptēm ar zemāk esošajām fotogrāfijām, pēc kurām to var izdarīt ļoti vienkārši. Pavāriem tiek piedāvātas oriģinālas pagatavošanas iespējas: ar plūmēm, mārrutkiem, ķimenēm un citām vienkāršām un ātri pagatavojamām receptēm. Biešu pikantā, sulīga garša, kas sagatavota lietošanai nākotnē, patiks īstiem gardēžiem. Šādas marinētas bietes ir gan oriģināla patstāvīga uzkoda, gan izmantojama salātu un citu ēdienu gatavošanā.
kerescan - 2015. gada 2. augusts
Marinētas bietes ir lielisks pamats dažādu sāļo uzkodu un pirmo ēdienu pagatavošanai. Un, neskatoties uz to, ka populārais dārzenis lieliski saglabājas līdz pavasarim bez jebkādas konservēšanas, šāds biešu preparāts noderēs katras saimnieces mājās. Tāpēc es jums pastāstīšu savu recepti, kā vienkārši un garšīgi marinēt bietes ziemai mājās.
Marinētas vai konservētas bietes ziemai ir veselīga un garšīga bietes, ko var pagatavot mājās kopā ar sīpoliem, ķiplokiem, burkāniem, tomātiem, citiem dārzeņiem, dažādām garšvielām un garšaugiem. To izmanto, gatavojot svaigus pirmos ēdienus, īpaši boršču un biešu zupu, sulīgus un vitamīniem bagātus salātus, vai tradicionāli pasniedz kā neatkarīgu uzkodu, kas patīk daudziem.
Marinētas bietes ziemai - klasiska un vienkārša recepte
Pēc šīs receptes pagatavotās bietes var izmantot boršča vai dārzeņu salātu pagatavošanai. Tas labi saglabā garšu un derīgās īpašības.
Lai ātri sagatavotu šādu šuvju, ir nepieciešams šāds sastāvdaļu komplekts:
- vidēja izmēra svaigas bietes - 1 kg;
- pipari - 2 kajēnas pākstis un vairāki saldie zirņi;
- lauru lapa, krustnagliņas, maltais kanēlis;
- sāls, cukurs un galda etiķis.
Pirmkārt, sakņu dārzeņus atlasa un notīra ar ūdeni, rokām vai otu, lai noņemtu netīrumus un aplikumu. Pēc tam ievietojiet to dziļā katliņā ar šķidrumu un vāriet līdz pilnīgai gatavībai uz mazas uguns (30-40 minūtes).
Gatavības pārbaude tiek veikta, izmantojot pārbaudīto “vecmāmiņas” metodi, dārzeni caurdurot ar nazi, ja mīkstums nedaudz noslīd no asmeņa, tad gatavošanu var pārtraukt.
Tagad ūdens tiek notecināts, un bietes dabiskos apstākļos atdzesē līdz istabas temperatūrai. Kamēr tas atdziest, pagatavo marinādi. Visas norādītās garšvielas, sāli, nedaudz cukura, kanēli, čili piparus, krustnagliņas pa vienam lej katliņā ar ūdeni. To visu uzvāra, vāra 10-12 minūtes un beigās pievieno 1-2 ēdamkarotes svaiga etiķa.
Atdzisušās bietes sagriež jebkurā ērtā veidā (ja izmanto salātiem, labāk strēmelītēs, borščam un citiem pirmēdieniem - kubiņos vai ceturtdaļās) un iegūtos gabaliņus liek tīrās un izmazgātās stikla burkās.
Virsū uzlej karstu sālījumu, cieši aizver ar vākiem un liek tumšā un vēsā vietā. Pēc 2-3 dienām šis šuves ir gatavs lietošanai.
Ceptas bietes ar ķiplokiem marinādē - garšīga recepte sulīgam ēdienam
Ķiploku izmantošana osetīnu receptē piešķir bietēm īpašu pikanumu un palīdz labāk saglabāt to garšas īpašības. Turklāt, izmantojot šo tehnoloģiju, viņi ne tikai marinē svaigu dārzeņu, bet vispirms to cep cepeškrāsnī, lai gala produkts kļūtu maigāks un mīkstāks.
Lai pagatavotu šādu ruļļu, ņemiet šādas sastāvdaļas:
- sarkanās bietes - 1 kg;
- svaigi ķiploki - 1-2 galviņas;
- lauru lapa un piparu graudi;
- sāls, cukurs, citas garšvielas pēc garšas un vīna etiķis;
Pēc rūpīgas tīrīšanas bietes liek speciālā cepam folijā, ko liek stikla vai citā cepeškrāsnī drošā karstumizturīgā traukā.
Tālāk dārzeņus stundu cep 180-200 grādu temperatūrā. Ja nav papildu līdzekļu cepšanai, varat to vienkārši vārīt sālītā ūdenī, bet beigās būs cita garša.
Kamēr biete cepas, pagatavo marinādi pēc klasiskās receptes. Smaržos piparus, lauru lapu un sāli pakāpeniski pievieno nerūsējošā vai emaljētā pannā ar tīru ūdeni.
Ja vēlaties un atkarībā no garšas vēlmēm, varat izmantot papildu garšvielas, piemēram, koriandru, krustnagliņas vai maltus piparus.
Sālījumu vāra uz lēnas uguns 7-10 minūtes, beigās ieber nedaudz esences, noņem no uguns un ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai. Ķiplokus nomizo, atdala šķēlēs un uzmanīgi ar asu nazi sagriež mazās šķēlēs.
Ceptās bietes sagriež lielos kubiņos vai gredzenos un tīrās un iepriekš sterilizētās burkās sajauc kārtās ar ķiplokiem.
Ar ēdamkaroti uzspiež dārzeņus virsū, pārlej ar marinādi un uzreiz uztin vākus. Šo preparātu var uzglabāt visu ziemu bez papildu sterilizācijas, tas ir ideāli piemērots Lietuvas boršča un vitamīnu salātu pagatavošanai.
Salāti ar dārzeņiem ziemai - pirkstu laizīšanas uzkoda
Šī ir tradicionāla recepte svaigu biešu ar dārzeņiem pagatavošanai. Gatavie konservi tiek izmantoti visdažādākajās kombinācijās – no mērcēšanas gardai biešu zupai līdz ziemas siļķu gatavošanai zem kažoka.
Receptei jums būs nepieciešams šāds produktu komplekts:
- sulīgas bietes - 1-2 kilogrami;
- sarkanie vai zaļie paprika - 2-3 lieli augļi;
- sīpoli - 2-3 gab .;
- garšvielas marinādei - sāls, granulēts cukurs, etiķis un nedaudz augu eļļas.
Bietes nomizo un mazgā, izmantojot standarta tehnoloģiju, pēc tam ievieto ūdens pannā un vāra veselas uz lēnas uguns līdz pilnīgai gatavībai, 40-50 minūtes atkarībā no augļa lieluma.
Tiklīdz tas ir gatavs, to nedaudz atdzesē un sasmalcina uz vidēja izmēra rīves vai izlaiž caur gaļas mašīnā. Bet joprojām ir vēlams izmantot pirmo iespēju, lai salmiem būtu cietāka struktūra.
Pipari nomazgā, pēc tam sagriež un izņem serdi un sēklas, un pašu dārzeņu sagriež mazos kubiņos. Sīpolu arī nomizo un sasmalcina pēc iespējas smalkāk, var izmantot speciālu rīvi vai kombināciju blenderī, bet tikai nepārvērtiet to biezenī vai putrā.
Uz plīts liek plašu pannu ar tīru ūdeni, pievieno sāli, maltus piparus, kaltētu lauru lapu, nedaudz augu vai olīveļļas un uzvāra. Tiklīdz ūdens sāk vārīties, pārmaiņus pievienojiet tam sasmalcinātus piparus un sasmalcinātus sīpolus. Visu kārtīgi samaisa un vāra uz lēnas uguns 7-10 minūtes.
Tiklīdz dārzeņi kļūst mīkstāki, pievieno rīvētas bietes, vēlreiz visu samaisa un ļauj marinēties šādā formā uz 10-15 minūtēm. Neaizmirstot arī par etiķi, ko nelielā daudzumā pārlej 2-3 minūtes pirms pannas noņemšanas no uguns.
Karstus dārzeņus liek burkās un pārklāj ar vākiem. Pēc tam tos apgriež, pārklāj ar segu un pēc atdzesēšanas nosūta ziemas uzglabāšanai.
Ar sīpoliem marinētas bietes – veselīgs un garšīgs pagatavojums
Klasiska recepte sarkano biešu pagatavošanai mājās. Rezultātā iegūtas ļoti garšīgas konservētas bietes, kuras tiek izmantotas kā sulīga mērce pirmajam un otrajam ēdienam, kā arī aukstiem salātiem un zivīm.
Šai konservēšanas metodei tiek izmantotas svaigas bietes, sīpoli, augu vai olīveļļa un marinādes galvenās sastāvdaļas galda sāls, cukura, parastā vai vīna etiķa veidā.
Dārzeņu rūpīgi nomazgā un notīra no netīrumiem, pēc tam veselu ievieto piemērotā traukā ar ūdeni un vāra līdz pusei vāra uz lēnas uguns.
Sīpolam nomizo mizu, smalki sagriež vai izber cauri rīvei. To pašu dara ar bietēm pēc to vārīšanas.
Tagad maltos dārzeņus sajauc kopā un nosūta uz citu pannu ar verdošu ūdeni un nelielu daudzumu augu eļļas sautēšanai. Tur pievieno arī sāli, pēc izvēles nedaudz cukura, kas mīkstinās salātu garšu, lauru lapu un citas garšvielas, piemēram, maltus melnos piparus vai krustnagliņas.
Visas sastāvdaļas apmaisa un uz lēnas uguns sautē 10-15 minūtes, beigās neaizmirstot pievienot pāris ēdamkarotes etiķa esences. Sašūšanai paredzētās burkas rūpīgi sterilizē, izmantojot tvaiku vai citu ērtu un efektīvu metodi, pēc tam tajās ielej žāvētus un karstus salātus no pannas. Vāki tiek nekavējoties noslēgti un uzglabāti, izmantojot ieteicamo “vecmāmiņas” tehnoloģiju.
Marinēti kāposti ar bietēm - ātrā kodināšana korejiešu valodā
Kāposti kombinācijā ar bietēm ir abpusēji izdevīgs variants ziemai, jo šādu ēdienu var izmantot gan kā patstāvīgu uzkodu, gan pasniegt ar dažādiem piedevām, gaļu un dārzeņiem. Dārzeņu maigā un sulīga garša neatstās vienaldzīgu nevienu.
Lai ātri pagatavotu korejiešu kodināšanu, izmantojiet šādas sastāvdaļas:
- jauni kāposti - 1-2 vidējas galviņas;
- svaigi burkāni - 2-3 gab .;
- sarkanās bietes - 1-2 kg;
- ķiploki, sāls, cukurs, lauru lapa, etiķis un pipari (smargo pipari).
Kāpostus nomazgā, pēc tam noņem virskārtas nevajadzīgās lapas un sasmalcina, izmantojot lielu uzgali vai sagriež ar nazi. Burkānus nomizo, nomazgā un sagriež mazos, plānos gredzenos.
To pašu dara ar bietēm: nomazgā zem krāna, nomizo ar speciālu nazi un svaigu sagriež kubiņos vai vidēja izmēra gabaliņos. Ķiplokus nospiež vai saberž.
Visus iepriekš sasmalcinātos dārzeņus slāņos liek dziļā emaljētā pannā. Vispirms kāpostu, virsū sajauc burkānus, bietes un ķiplokus un visu pārklāj ar kāpostu virsējo kārtu. Kamēr dārzeņi tiek uzlieti uz plīts, pagatavojiet sālījumu.
Visas nepieciešamās garšvielas ieber traukā ar ūdeni, ieskaitot smaržīgos piparus un lauru lapu, pārlej ar nedaudz augu eļļas un uzvāra, saturu kārtīgi samaisot.
Kad sālījums ir nedaudz atdzisis, pārlej ar to sasmalcinātiem dārzeņiem, kas izklāti dziļā katliņā, bļodā vai spainī, un uzliek virsū spiedienu šķīvja veidā. Uz tās var uzlikt piepildītu trīslitru ūdens burku vai citu piemērotu “atsvaru”.
Pēc 2-3 dienām, kad bietes un kāposti ir izlaiduši pietiekami daudz sulas, saturu no spaiņa pārvieto labi sterilizētās burkās un cieši satin ar vākiem, nosūta glabāšanai ziemā.
Daļu preparāta varat ievietot ledusskapī zem neliela spiediena, un pēc nedēļas pasniegt marinētos kāpostus kā gaišu uzkodu.
Boršča ģērbšanās ziemai - garda boršča gatavošana mājās
Daudzi cilvēki mīl gardu un bagātīgu biešu zupu. Šī recepte ļaus pagatavot gatavu mērci, ko var izmantot kā pamatu ikviena iecienītā pirmā ēdiena pagatavošanai jebkurā gadalaikā.
Lai pagatavotu 3 šī produkta burkas, jums būs nepieciešams:
- svaigi tomāti - 1 kg;
- burkāni un paprika - katrs 0,5 kg;
- sīpoli un bietes;
- galda etiķis, sāls un augu eļļa.
Visus šos dārzeņus rūpīgi nomazgā un nomizo, pēc tam ievieto dažādos traukos un apstrādā. Pipari pārgriež uz pusēm, izņem serdi un sēklas, tomātus blanšē un noņem mizu.
Bietes un burkānus sarīvē uz vidējas rīves, sīpolus nomizo un sasmalcina, bet tomātus rūpīgi sagriež ceturtdaļās. Tālāk pannā uzkarsē eļļu, pievieno tajā sasmalcinātus sīpolus un apcep pēc tehnoloģijas līdz pirmajai zeltainai garoziņai. Pievienojiet tam sasmalcinātus piparus, samaisiet un turpiniet cept.
Pēc 10 minūšu vārīšanas pannā pievieno tomātus un bietes, pašās beigās pievieno sāli, maltus piparus un etiķi pēc garšas. Tiklīdz dārzeņi iegūst vajadzīgo konsistenci, tos rūpīgi sašķiro labi izmazgātās, kompaktās burkās un uztin vāciņus.
Labākai uzglabāšanai konteinerus var papildus sterilizēt virs tvaika, krāsnī vai mikroviļņu krāsnī.
Vai arī viņi veic sterilizācijas procedūru tūlīt pēc sašuvēšanas. Lai to izdarītu, tos ievieto lielā pannā ar verdošu ūdeni un atstāj uz 25-30 minūtēm, pilnībā neiegremdējot tos karstā šķidrumā. Pēc tam tiem ļauj atdzist, ietin siltā segā vai segā un apgriež otrādi, un pēc dienas nosūta plauktos uz visu ziemu.
Kāpēc marinēt bietes, jūs jautājat? Galu galā tas ir pieejams jebkurā gada laikā, lieliski tiek uzglabāts pagrabā un vienmēr atrodas veikalu plauktos. Tā noteikti ir taisnība. Bet, ja tomēr bietes ziemai sagatavosi iepriekš, tad vienmēr pa rokai būs kāds pusfabrikāts, jau nomizots, izvārīts un sasmalcināts. Turklāt jūs iegūsit garšu - bietes marinādē pamazām tiek modernizētas, to garša kļūs citādāka, bagātāka un perfektāka. Šo sagatavi var ne tikai pievienot borščam un sadrupināt salātos, bet arī pasniegt kā uzkodu.
Šodien es jums pastāstīšu, kā marinēt bietes ziemai bez sterilizācijas. Recepte ir vienkārša un garšīga, un pats galvenais, konservi labi saglabājas. Sakņu dārzeņus vajadzēs novārīt, nomizot un sasmalcināt. Tad liek burkās, aplej ar verdošu ūdeni un visbeidzot pārlej ar karstu marinādi. Bietes garšos saldi, skābi un pikanti. Tas ir piemērots salātu un boršča pagatavošanai, kā arī var tikt pasniegts kā neatkarīga uzkoda - pirms pasniegšanas atliek tikai pēc garšas to apkaisīt ar augu eļļu un pārkaisīt ar zaļumiem.
Sastāvdaļas
- sarkanās cukurbietes 1 kg
- ūdens marinādei 500 ml
- 9% etiķis 50 ml
- nejodēts sāls 1 tējk. ar slidkalniņu
- melnie pipari 6 gab.
- krustnagliņa 1 gab.
- lauru lapa 1 gab.
- cukurs 1 ēd.k. l. ar augstu slidkalniņu
Kā sagatavot marinētas bietes ziemai
- Vispirms jāsagatavo un jāizvāra bietes. Vislabāk ir izmantot mazus aptuveni vienāda izmēra sakņu dārzeņus, tos var pagatavot veselus, nesagriežot, tie ātri pagatavojas, kas nozīmē, ka tie nevārās un saglabā savu dabisko bordo krāsu un vitamīnus. Es apgriežu topi, bet cenšos saglabāt ādu neskartu. Es nenogriežu astes - tādā veidā bietes vārīšanas laikā zaudēs mazāk sulas. Sakņu dārzeņus kārtīgi nomazgāju zem tekoša ūdens ar otiņu. Dārzeņus apleju ar aukstu ūdeni, lai tas nosedz tos par 4-5 centimetriem. Es neko nepievienoju, ne sāli, ne etiķi. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz vidējas uguns bez lielas vārīšanas 1 stundu. Ja gatavošanas laikā ūdens uzvārās pārāk daudz, varat pievienot verdošu ūdeni. Bietēm jābūt pilnībā novārītām, “bez siera”, var pārbaudīt ar dakšiņu – ja viegli caurduras, piemēram, sviests, tas nozīmē, ka gatava.
Bietes, kas pagatavotas līdz gatavībai, atdzesēju mizās. Ja jums ir laiks, labāk vienkārši iztukšojiet ūdeni un pagaidiet, līdz dārzeņi atdziest. Ja jūs steidzaties, varat tos izņemt no pannas un nekavējoties novietot zem tekoša auksta ūdens. Nomizoju bietes un sagriežu ripiņās. Šeit griešanas metode nav svarīga. Varat to sasmalcināt aprindās, sloksnēs, kubiņos vai sarīvēt uz rupjās rīves atkarībā no tā, kā plānojat sagatavi izmantot turpmāk.
Sagatavoju traukus un vākus. Vislabāk ir ņemt 0,5 litru burkas. Tos vajadzētu mazgāt un sterilizēt jebkurā ērtā veidā: tvaicēti, cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī. Un neaizmirstiet uzvārīt vākus. Sagatavotās burciņas pildu ar sasmalcinātām bietēm - mēreni cieši, lai paliek vieta sālījumam. Pēc nomelnotu un citu “šaubīgu” vietu nomizošanas un izmešanas biešu neto svars bija 850 grami, ar šo tilpumu pietika divām 0,5 litru burciņām.
Pildītās burkas piepildu ar verdošu ūdeni - tīru verdošu ūdeni, bez piedevām. Lai stikls neplīst, cenšos liet nevis gar sienām, bet gan centrā. Lai būtu drošībā, zem apakšas varat novietot plakanu naža asmeni. Nosedziet ar vākiem un atstājiet šajā formā 10 minūtes.
Uzmanīgi noteciniet ūdeni no burciņām pannā. Uz šī buljona bāzes pagatavošu marinādi bietēm. Pannā pievienoju sāli, cukuru un garšvielas (sastāvdaļu daudzumu norādīju uz 500 ml marinādes, pietiek 2 burciņām pa 0,5l katrā). Marinādi vāru 10 minūtes no vārīšanās brīža. Pašās beigās pievienoju etiķi, ļauju vārīties un noņemu no uguns.
Vārošo marinādi pārleju burciņās saliktajām bietēm (krustnagliņas var izņemt, ja nepatīk to izteiktā garša). Cieši aiztaisu, apgriežu konservus otrādi, ietinu segā un atstāju, līdz pilnībā atdziest.
Pirmo paraugu var ņemt jau trešajā dienā pēc sagatavošanas. Ilgākai uzglabāšanai tas jāuzglabā vēsā un tumšā vietā, kur sagatave kalpos 1 gadu.