Scorzonera ārstnieciskās īpašības. Scorzonera, labvēlīgas, ārstnieciskas īpašības. Skorzonera lietošanas kaitējums un kontrindikācijas

Scorzonera diezgan viegli uzsūcas organismā. Turklāt sakņu dārzeņi ir noderīgi vitamīnu trūkuma un aterosklerozes gadījumā.

Var, protams, ceļa malās izrakt diždadža saknes vai piespiest sevi ēst rūgtās pienenes saknes. Bet es domāju, ka labāk to audzēt savā zemes gabalā skaists un ļoti noderīgs dārzeņu augs - Kozelets spāņu, vai Skorzonera spāņu valoda, par ko es gribu runāt.

Pirms diviem gadiem vietējā tirgū no kādas sievietes nopirku šī apbrīnojamā auga sēklas. Es tos iesēju 20 cm attālumā vienu no otra 1-1,5 cm dziļumā starp kokiem dārzā. Pirmajā gadā izauga lancetisku, iegarenu lapu rozete. Es aizmirsu tos pārsegt ziemai, un augi pārziemoja ļoti skarbos apstākļos, jo decembra sākumā sals turējās divas nedēļas līdz mīnus 15°C bez sniega. Es domāju, ka mana "skorzonera" pazudīs, bet viss izrādījās kārtībā.

Vasarā rozetes izauga un izsūtīja līdz 1 m augstus puķu dzinumus Un tā kā dārzs ir liels, un visam nepietiek roku, tad es tām netuvojos uzreiz, bet tikai tad, kad atvērās pirmie ziedi. Ziedošo skorzoneru aizkars, šķiet, apgaismoja apkārtni. Garas, spilgti dzeltenas, kā pienenes, tās piesaistīja skatienu. Un, kad es piegāju pie viņiem, es sapratu, ka viņi arī ļoti labi smaržo. Bija karsts, un gaisā virmoja šokolādes aromāts. Skaidrā laikā puķes uzziedēja, bet pirms lietus un naktī aizvērās. Esmu daļēja pret smaržīgiem ziediem, tāpēc vēlējos uzzināt pēc iespējas vairāk par šo augu. Bet tā tur nebija! Papildu informāciju par skorzoneru varēju iegūt tikai no 1982. gada uzziņu grāmatas par dārzeņu audzēšanu.

Kā izrādās, tam ir vairāki citi nosaukumi - melnsakne, saldsakne, kozelets. Tās mugurkauls patiešām ir melns no ārpuses un balts no iekšpuses, un garša ir salda. Iepriekš to audzēja kā dārzeņu sakņu kultūru, bet tagad šī kultūra ir nepelnīti aizmirsta, taču velti. Izrādās, ka sakne ir bagāta ar B un C vitamīniem un satur kalcija, dzelzs un fosfora sāļus. Tas nesatur absolūti nekādu šķiedrvielu, cieti vai saharozi, bet gandrīz visa sausna sastāv no polisaharīda inulīna, kas izskaidro saldeno garšu. 100 g sakņu enerģētiskā vērtība ir nulle. Tas ir, patiesībā scorzonera ir diētisks produkts, kas pilnībā sastāv no sagremojamiem minerāliem, inulīna un vitamīniem. Nav nepieciešams runāt par to, cik svarīgs ir šāds produkts diabēta slimnieku uzturā.

Inulīns, atšķirībā no cukura un cietes, pilnībā uzsūcas, nepalielinot cukura līmeni asinīs. Veseliem cilvēkiem šāds produkts vienkārši palielinās imunitāti.

Skorzonera saknes var ēst svaigas vai pagatavot veselīgā diētiskā ēdienā.

Recepte ir ļoti vienkārša: sakni, kas nomizota no melnās čaumalas, novāra sālsūdenī un apcep rīvmaizē.

Saknes jāizrok rudenī vai pavasarī pēc pirmā augšanas sezonas gada. Sausās garšvielas ir viegli pagatavot. Saknes jānomazgā, jānomizo, smalki sagriež vai sarīvē. Novietojiet sasmalcināto produktu plānā kārtā uz cepešpannas un atstājiet siltā vietā. Žāvējiet, līdz tas plūst un mitrums pilnībā izzūd. Pēc tam samaļ kafijas dzirnaviņās un izmanto pēc vajadzības.

Savvaļā aug Dienvideiropā un Sibīrijā. Skorzonera tiek kultivēta kā dārzeņu augs Eiropā un Amerikā. Tas ir ļoti novērtēts sakņu dārzeņu garšas dēļ un tiek uzskatīts par delikatesi.

Skorzonera saknes var vārīt, sautēt un ēst neapstrādātas. Var arī kaltēt – šī ir laba piedeva zupām. Īpaši garšīgas ir saknes, ja tās novāra sālītā ūdenī, pārlej ar sviestu un pārkaisa ar rīvmaizi (jānotīra miza). Neapstrādāta, nomizota un mazgāta sakne garšo pēc jauniem valriekstiem (kad tie vēl nav atbrīvojušies no zaļā perikarpa).

Skorzonera ir aukstumizturīgs un sausuma izturīgs augs. Saknes zemē ar dziļu sniega segu var izturēt salnas, kas pārsniedz 30 grādus, un stādi var izturēt ilgstošus aukstumus un pavasara salnas. Sēklas sāk dīgt 4-5 grādu temperatūrā. Pirmajā gadā veidojas lancetisku lapu rozete un garas, raupjas, gaļīgas melnas vai tumši brūnas krāsas saknes, otrajā gadā veidojas līdz 1 m augsts kāts, veidojas ziedi un sēklas. Skorzonera sakne ir ar mietsaknēm, cilindriska, apmēram 3-4 cm bieza, mīkstums ir balts, un griežot izdalās piena sula.

Skorzonera galvenās derīgās īpašības ietver to, ka tajā ir diezgan daudz inulīna, kas ir galvenās zāles cilvēkiem ar cukura diabētu. Šajā augā ir arī asparagīns – viela, kas pozitīvi ietekmē sirds un nieru darbību.

Ir vērts atzīmēt šo sakņu dārzeņu diezgan zemo kaloriju saturu, kas ļauj tos izmantot diētu laikā un slimu cilvēku diētiskajā uzturā. Turklāt cilvēkiem ar aptaukošanos ieteicams šo dārzeņu iekļaut savā uzturā. Turklāt skorzonera diezgan viegli uzsūcas organismā. Turklāt sakņu dārzeņi noderīga vitamīnu trūkuma un aterosklerozes gadījumā. Cilvēkiem ar anēmiju ieteicams regulāri ēst šo dārzeņu. Šai saknei piemīt spēja pretoties reimatisma, podagras un poliartrīta attīstībai.

Izmantot ēdiena gatavošanā

To izmanto zupu, salātu, vinegretu, pamatēdienu pagatavošanai, neapstrādātu, ceptu un sautētu. Sakni novāra sālsūdenī un novāra kā ziedkāpostu. No tā gatavo ļoti garšīgas mērces gaļas un dārzeņu ēdieniem. Jaunās lapas izmanto salātiem (no rudens līdz pavasarim), gurķu kodināšanai un konservēšanai, lai tiem piešķirtu kraukšķīgumu.

Neapstrādātā veidā skorzonera nav īpaši garšīga un atgādina kāpostu kātu. Lai lietotu augu šādā formā, saknes vispirms vajadzētu iemērc sālsūdenī un sarīvēt uz smalkas rīves. Vārīta skorzonera ir izsmalcināta delikatese, tāpat kā sparģeļi, tāpēc to sauc par "ziemas sparģeļiem". Viņi to arī pievieno kafijai cigoriņu vietā. Saknes ir ļoti labas pēc sala noķeršanas.

Papildus pašiem sakņu dārzeņiem pārtikā var izmantot auga jaunās lapas, kas lieliski papildina dažādu salātu un marinētu gurķu garšu. Scorzonera var žāvēt, sasmalcināt un izmantot kā garšvielu.

Scorzonera priekšrocības un ārstēšana

Skorzonera priekšrocības ir saistītas ar lielu skaitu bioloģiski aktīvo vielu. Sakņu dārzeņus plaši izmanto tautas medicīnā. Piemēram, šis augs ir lielisks pretsāpju līdzeklis, kā arī tā Ieteicams lietot pie kuņģa-zarnu trakta slimībām. Saknes lietošana uzlabo vielmaiņu un atveseļo ķermeni. Nesen parādījās informācija, ka skorzonera palīdz izvadīt no organisma radioaktīvos elementus.

Pieaug

Scorzonera ir augs, kas nav prasīgs pret lauksaimniecības tehnoloģijām. Ļoti aukstumizturīgs, var pārziemot augsnē. Pavasarī tās sakņu kultūras ir piemērotas pārtikai un sēklām.

Skorzonera sēklas ir lielas, 15-20 mm garas, apmēram 1,5 mm biezas, rievotas, pelēcīgas. 1000 sēklu svars ir 15-20 g Labāk sēt ar svaigām sēklām (dīgtspēja ilgst 1-2 gadus). Labāk tos diedzēt 5-7 dienas 250C temperatūrā. Pēc 10 dienām sadīgušos atlasa un sēj, pārējos nomazgā un diedzē vēl 5-7 dienas, tad sēj. Sēšanas raksts ir 20x8-10 cm, sēklu iesēšanas dziļums ir 2-3 cm.

Sēšanu var veikt trīs periodos:

• pavasarī (no aprīļa līdz maijam) tīrīšanai rudenī;
• vasarā (jūlija beigās);
• pirms ziemas (oktobrī) pavasara ražas novākšanai un sēklu iegūšanai.

Sakņu kultūras var novākt pēc divu mēnešu augšanas, bet uzglabāšanai tās parasti novāc vidū - septembra beigās, kad tās sasniedz 100-150 g svaru. Turklāt sakņu kultūras nevar pārspīlēt, pretējā gadījumā tās kļūs ļengans.

Novācot ražu, sakņu kultūras ir jāizrok un jāatbrīvo no augsnes ar rokām, lai tās nesabojātu. Kastēs ar smiltīm ievieto tikai nesavainotus, veselus sakņaugus. Smiltis visu uzglabāšanas laiku tiek turētas mitras.

Ja skorzonera saknes atstāj zemē ziemai, tad agrā pavasarī no tām sāks augt dzinumi, kurus var veiksmīgi izmantot pārtikā. Rudenī vecās lapas nogriež 1-3 cm attālumā no augsnes virsmas. Pēc tam rindas pārkaisa ar 15 cm zemes kārtu. Tāpēc dzinumi, kas sāk augt pavasarī, nepiekļūstot gaismai, tiks izbalināti (etiolēti).

Aprīlī–maijā augsne no rindās esošajiem augiem tiek nogrābta, atsedzot jaunos dzinumus. Līdz šim laikam to garums ir 10-15 cm Forsējot, jūs varat iztikt bez nokalšanas (un līdz ar to arī balināšanas). Šajā gadījumā dzinumi kļūst zaļi un zaudē garšu. Jūnijā pārziemojušie augi izmet ziedu kātus. Sākoties skrūvēšanai, sakņu dārzeņu garša krasi pasliktinās. Skorzonera ir labs medus augs. Tas zied otrajā gadā pēc stādīšanas, ziedi ir dzelteni un smaržo pēc vaniļas.

Ziedkopa ir grozs. Tiklīdz ziedkopas izskatās pēc “pūkainas” pienenes, tās nolasa un izliek vēdināmā telpā, lai nožūtu un nogatavojas, un pēc tam samaļ. Labi nogatavojušos sēklu dīgtspēja parasti ir 80-90% pirmajā gadā un tikai 30-40% otrajā gadā.

Sēklu audzēšanai pietiek ar dažiem augiem. “Agri nogatavojušos” augus, kuriem pirmajā gadā radīja dzinumus, nevajadzētu atstāt sēklām.

SCORZONERA ZUPA

Sakņu dārzeņus nomizo, sagriež gabaliņos un vāra sālītā ūdenī vai buljonā, līdz tie mīksti. Izņem pusi no tiem, izberž caur sietu un liek atpakaļ pannā. Pievieno pētersīļus, dzeltenumu un nedaudz skābo krējumu. Pirms pasniegšanas pievieno eļļu.

SVAIGU SAKŅU DĀRZEŅU SALĀTI

Skorzoneras un burkānu sakņu dārzeņus nomazgā (1:1), sarīvē strēmelītēs uz rupjās rīves, apkaisa ar citrona sulu, sāli, pievieno zaļumus, pēc vēlēšanās garšo ar augu eļļu, skābo krējumu vai majonēzi.

SCORZONERA MARINĀDE

700 g skorzonera, 250 ml dārzeņu buljona, 3 ēd.k. karotes apelsīnu sulas, 1 tējkarote citrona sulas, 4 ēd.k. ēdamkarotes olīveļļas, 2 tējkarotes karija garšvielas, ķekars zaļo sīpolu, svaigi malti baltie pipari.

Skorzoneru rūpīgi noskalo, liek lielā katliņā ar sālītu ūdeni un uzvāra. Ja atsevišķas saknes ir pārāk garas pannai, varat tās pārgriezt uz pusēm. Izvēlieties pēc iespējas vienāda biezuma saknes, lai pēc pabeigšanas tās būtu vienlīdz mīkstas. Pēc tam, kad skorzonera ir uzvārījusies, tā jāvāra uz lēnas uguns, līdz tā ir mīksta. Atkarībā no sakņu biezuma tas var ilgt no 5 līdz 10 minūtēm. Tad notecina ūdeni, atdzesē ar aukstu ūdeni un noņem mizu. Liek uz šķīvja.

Dārzeņu buljonam pievieno citrusaugļu sulu, karija pulveri un olīveļļu. Ar šo marinādi pārlej skorzoneru uz šķīvja un atstāj uz trīs stundām ievilkties ar vāku.

Pasniegšanai izņem skorzoneru no marinādes, pievieno sāli un piparus un pārkaisa ar zaļajiem sīpoliem. Kā piedevu iesakām ceptus kartupeļus. publicēts

Lielāko daļu augu iesējām vai iestādījām pavasarī un šķiet, ka vasaras vidū jau varam atpūsties. Taču pieredzējušie dārznieki zina, ka jūlijs ir dārzeņu stādīšanas laiks, lai iegūtu vēlu ražu un iespēju ilgāk uzglabāt. Tas attiecas arī uz kartupeļiem. Agrās vasaras kartupeļu ražu labāk izmantot ātri, tas nav piemērots ilgstošai uzglabāšanai. Bet otrā kartupeļu raža ir tieši tā, kas nepieciešama izmantošanai ziemā un pavasarī.

Astrahaņas tomāti nogatavojas ļoti labi, guļot uz zemes, taču Maskavas reģionā šo pieredzi nevajadzētu atkārtot. Mūsu tomātiem vajadzīgs atbalsts, atbalsts, prievīte. Mani kaimiņi izmanto visdažādākos mietiņus, piesienamus, cilpas, gatavus augu balstus un sieta žogus. Katrai auga nostiprināšanas metodei vertikālā stāvoklī ir savas priekšrocības un “blakusefekti”. Es pastāstīšu, kā es lieku tomātu krūmus uz režģiem un kas no tā sanāk.

Bulgurs ar ķirbi ir ikdienas ēdiens, ko var viegli pagatavot pusstundas laikā. Bulguru vāra atsevišķi, gatavošanas laiks ir atkarīgs no graudu lieluma - veselu un rupju malšana aizņem apmēram 20 minūtes, smalka malšana burtiski dažas minūtes, dažreiz graudaugus vienkārši aplej ar verdošu ūdeni, piemēram, kuskusu. Kamēr graudaugi gatavojas, pagatavojiet ķirbi skābā krējuma mērcē un pēc tam apvienojiet sastāvdaļas. Ja kausētu sviestu aizstājat ar augu eļļu un skābo krējumu ar sojas krējumu, tad to var iekļaut gavēņa ēdienkartē.

Mušas ir antisanitāru apstākļu pazīme un infekcijas slimību pārnēsātāji, kas ir bīstami gan cilvēkiem, gan dzīvniekiem. Cilvēki pastāvīgi meklē veidus, kā atbrīvoties no nepatīkamiem kukaiņiem. Šajā rakstā mēs runāsim par Zlobny TED zīmolu, kas specializējas mušu atbaidīšanas līdzekļos un zina par tiem daudz. Ražotājs ir izstrādājis specializētu produktu līniju, lai ātri, droši un bez papildu maksas atbrīvotos no lidojošiem kukaiņiem jebkur.

Vasaras mēneši ir hortenzijas ziedēšanas laiks. Šis skaistais lapkoku krūms ražo grezni smaržīgus ziedus no jūnija līdz septembrim. Floristi kāzu dekorēšanai un pušķiem labprāt izmanto lielas ziedkopas. Lai apbrīnotu ziedoša hortenzijas krūma skaistumu savā dārzā, jums vajadzētu parūpēties par tai piemērotiem apstākļiem. Diemžēl dažas hortenzijas nezied gadu no gada, neskatoties uz dārznieku rūpēm un pūlēm. Mēs jums pateiksim, kāpēc tas notiek rakstā.

Katrs vasaras iedzīvotājs zina, ka augiem pilnvērtīgai attīstībai nepieciešams slāpeklis, fosfors un kālijs. Tie ir trīs galvenie makroelementi, kuru trūkums būtiski ietekmē augu izskatu un ražu, un progresējošos gadījumos var izraisīt to nāvi. Bet ne visi saprot citu makro un mikroelementu nozīmi augu veselībai. Un tie ir svarīgi ne tikai paši par sevi, bet arī efektīvai slāpekļa, fosfora un kālija uzsūkšanai.

Dārza zemenes jeb zemenes, kā mēs tās mēdzām saukt, ir viena no agrīnajām aromātiskajām ogām, ar ko vasara mūs dāsni dāvina. Cik mēs priecājamies par šo ražu! Lai “ogu bums” atkārtotos katru gadu, vasarā (pēc augļošanas beigām) jārūpējas par ogu krūmiem. Ziedpumpuru dēšana, no kurām pavasarī veidosies olnīcas, bet vasarā – ogas, sākas aptuveni 30 dienas pēc augļošanas beigām.

Pikanti marinēti arbūzi ir pikanta uzkoda treknai gaļai. Arbūzi un arbūzu mizas ir kodinātas kopš neatminamiem laikiem, taču šis process ir darbietilpīgs un laikietilpīgs. Pēc manas receptes jūs varat vienkārši pagatavot marinētu arbūzu 10 minūtēs, un līdz vakaram pikantā uzkoda būs gatava. Ar garšvielām un čili marinētu arbūzu ledusskapī var uzglabāt vairākas dienas. Noteikti turiet burciņu ledusskapī ne tikai drošības labad – atdzisusi šī uzkoda vienkārši laiza pirkstus!

Filodendru sugu un hibrīdu daudzveidības vidū ir daudz augu, gan gigantisku, gan kompaktu. Bet ne viena vien suga nepretenciozitātē konkurē ar galveno pieticīgo - sārtošo filodendru. Tiesa, viņa pieticība neattiecas uz auga izskatu. Sārtoši stublāji un spraudeņi, milzīgas lapas, gari dzinumi, veidojot, lai arī ļoti lielus, bet arī pārsteidzoši elegantu siluetu, izskatās ļoti eleganti. Filodendru sārtumam ir nepieciešama tikai viena lieta - vismaz minimāla aprūpe.

Biezā aunazirņu zupa ar dārzeņiem un olu ir vienkārša recepte sātīgam pirmajam ēdienam, iedvesmojoties no austrumu virtuves. Līdzīgas biezas zupas gatavo Indijā, Marokā un Dienvidaustrumāzijas valstīs. Toni nosaka garšvielas un garšvielas - ķiploki, čili, ingvers un pikantu garšvielu buķete, ko var komplektēt pēc savas gaumes. Dārzeņus un garšvielas labāk cept dzidrinātā sviestā (ghee) vai pannā sajaukt olīvu un sviestu, tas, protams, nav tas pats, bet garšo līdzīgi.

Plūme - nu, kurš gan ar to nav pazīstams?! Viņu mīl daudzi dārznieki. Un tas viss tāpēc, ka tam ir iespaidīgs šķirņu saraksts, tas pārsteidz ar izcilām ražām, priecē ar daudzveidību nogatavošanās ziņā un milzīgu augļu krāsu, formu un garšas izvēli. Jā, vietām jūtas labāk, citviet sliktāk, bet gandrīz neviens vasarnieks neatsakās no prieka to audzēt savā zemes gabalā. Mūsdienās to var atrast ne tikai dienvidos, viduszonā, bet arī Urālos un Sibīrijā.

Daudzas dekoratīvās un augļu kultūras, izņemot sausuma izturīgās, cieš no apdeguma saules, un skujkoki ziemas-pavasara periodā cieš no saules gaismas, ko pastiprina atspīdums no sniega. Šajā rakstā mēs jums pastāstīsim par unikālu līdzekli augu aizsardzībai no saules apdegumiem un sausuma - Sunshet Agrosuccess. Problēma ir aktuāla lielākajai daļai Krievijas reģionu. Februārī un marta sākumā saules stari kļūst aktīvāki, un augi vēl nav gatavi jauniem apstākļiem.

“Katram dārzenim ir savs laiks”, un katram augam ir savs optimālais laiks stādīšanai. Ikviens, kurš ir nodarbojies ar stādīšanu, labi zina, ka stādīšanas karstā sezona ir pavasaris un rudens. Tas ir saistīts ar vairākiem faktoriem: pavasarī augi vēl nav sākuši strauji augt, nav tveicīgs karstums un bieži nokrīt nokrišņi. Tomēr, lai kā mēs censtos, apstākļi bieži vien izveidojas tā, ka stādīšana jāveic vasaras vidū.

Chili con carne tulkojumā no spāņu valodas nozīmē čili ar gaļu. Šis ir Teksasas un Meksikas ēdiens, kura galvenās sastāvdaļas ir čili pipari un sasmalcināta liellopa gaļa. Papildus galvenajiem produktiem ir sīpoli, burkāni, tomāti un pupiņas. Šī sarkano lēcu čili recepte ir garšīga! Ēdiens ir ugunīgs, plaucējošs, ļoti sātīgs un pārsteidzoši garšīgs! Var uztaisīt lielu katlu, salikt traukos un sasaldēt – gardas vakariņas būs veselu nedēļu.

Gurķi ir viena no mūsu vasaras iedzīvotāju iecienītākajām dārza kultūrām. Tomēr ne visiem un ne vienmēr dārzniekiem izdodas iegūt patiešām labu ražu. Un, lai gan gurķu audzēšana prasa regulāru uzmanību un aprūpi, ir kāds noslēpums, kas ievērojami palielinās to ražu. Mēs runājam par gurķu knibināšanu. Kāpēc, kā un kad saspiest gurķus, mēs jums pastāstīsim rakstā. Svarīgs punkts gurķu lauksaimniecības tehnoloģijā ir to veidošanās jeb augšanas veids.

Melnais burkāns, spāņu kaza, šautra, saldā sakne - tie visi ir viena auga nosaukumi - skorzonera vai skorzonera. Eiropas valstīs un ASV šo asteru dzimtas pārstāvi audzē un izmanto kā dārzeni. Tradicionālā medicīna īpaši novērtē skorzonera ārstnieciskās īpašības. Šautriņu sakne pēc izskata ir līdzīga burkāna saknei, bet ir pārklāta ar melnu mizu, un tās kodols ir sulīgs un balts.

Vai tu zināji? Skorzoneras dzimtene ir Balkānu pussala, Grieķija, Mazāzijas pussala, Aizkaukāza. Senie grieķi pamanīja tās lietderību. Jau Aleksandra Lielā laikā viņi aktīvi izmantoja čūsku kā pretlīdzekli indīgu čūsku kodumiem. XYI–XYII gadsimtā. Spāņu kaza iepatikās un iesakņojās Holandē, Vācijā un Francijā (Luijs XIV dievināja šī sakņu dārzeņa garšu).

Skorzonera kaloriju saturs un ķīmiskais sastāvs

Scorzonera ir maz kaloriju – 100 g satur 17 kcal (kas, apvienojumā ar veselīgām šķiedrvielām un izcilu garšu, ir pievilcīgi tiem, kas vēlas notievēt). Kas ir melnā sakne, var saprast, iepazīstoties ar tās ķīmisko sastāvu. Viņš ir iespaidīgs. Ne velti melnos burkānus sauc par "aptieku vienā augā":

• vitamīni (B1, B2, B6, C, PP, E);

saharīdi (20% no saknes svara);

pektīni (2%);

mikro- un makroelementi (fosfors, varš, dzelzs, kalcijs, mangāns, kālijs, kalcijs, cinks utt.);

inulīns (10%);

asparagīns;

levulīns.

Tieši pēdējiem trim skorzonera sastāvā esošajiem komponentiem kombinācijā ar minerālvielām un vitamīniem ir vienāda ārstnieciskā iedarbība, tāpēc šo augu salīdzina ar žeņšeņu.

Skorzonera ārstnieciskās un derīgās īpašības

Skorzonera unikālās īpašības tiek izmantotas diabēta slimnieku, sirds slimnieku, kas cieš no kuņģa-zarnu trakta slimībām, anēmijas, aterosklerozes, cirozes, prostatīta un reimatisma, kā arī vēža ārstēšanā. Scorzonera ir šādas īpašības:

• sirds un nieru darbības stimulēšana;

dabiska anestēzijas efekts;

nomierinoša iedarbība;

cukura līmeņa regulēšana;

akmeņu noņemšana no žultspūšļa un nierēm;

ķermeņa attīrīšana no radionuklīdiem;

aknu šūnu atjaunošana;

uzlabo vīriešu potenci;

atbrīvošanās no alkohola atkarības.

Svarīgs! Gados vecākiem cilvēkiem ieteicams biežāk ēst spāņu kazu. Regulāra skorzonera lietošana kavē un pat novērš daudzu “ar vecumu saistītu slimību” attīstību (reimatisms, hipertensija, podagra, diabēts, sirds slimības utt.).

Skorzonera izmantošana tautas medicīnā

Scorzonera plaši izmanto tautas medicīnā - šeit izmanto svaigu sulu, novārījumus un tinktūras no auga:

• Skorzonera sula. Lai pagatavotu sulu, saknes jānomazgā, jānomizo un jāpārlej ar verdošu ūdeni. Izgrieziet tos caur gaļas mašīnā un izspiediet sulu no iegūtās masas. Tas palīdz dziedēt brūces un ādas čūlas. Losjoni ar skorzonera sulu palīdz ar periodonta slimību. Urolitiāzes gadījumā sula jāsajauc ar medu (1x1). Dzert ēdamkaroti pirms katras ēdienreizes 2-3 nedēļas;

lapu novārījums. 20 g sasmalcinātu sausu skorzonēras lapu jāuzvāra 250 ml ūdens, vāra 15 minūtes, atstāj uz 30 minūtēm. Pirms lietošanas izkāš. Lieto pret saaukstēšanos, noslauka kukaiņu kodumus un mazgā abscesējošas brūces. Pievieno vannām diatēzes, podagras un poliartrīta ārstēšanai;

sakņu novārījums. Lai pagatavotu novārījumu, sakneņus jānomizo, jānomazgā un jāsasmalcina (1 ēdamkarote), pārlej ar verdošu ūdeni (200 ml) un uzvāra. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, pēc tam iesaiņo siltumā un atstāj uz 30 minūtēm. Dzert 30 ml novārījumu 3-4 reizes dienā. Lietojiet zāles pret bronhītu, ārstējot aknas, locītavas, radiācijas iedarbību;

• saknes ūdens infūzija. Pie 2 ēd.k. karotes sasmalcinātas saknes prasa litru verdoša ūdens. Ievietojiet izejvielas termosā un piepildiet ar ūdeni. Atstāj uz nakti. Ir paredzēts lietot tējkaroti pusstundu pirms ēšanas trīs nedēļas, pēc pārtraukuma (nedēļu) atkārtojiet ārstēšanu vēlreiz. Palīdz ar žultspūšļa un aknu slimībām;

alkohola tinktūra (ievilkties 7 dienas tumsā). Lieto brūču dzīšanai, radikulīta, reimatisma lēkmju mazināšanai, furunkulozes ārstēšanai;

kompreses no lapām (verdošā ūdenī vārītas lapas ietin marlē). Artrīta gadījumā uz 30 minūtēm uzklājiet uz sāpošās vietas;

tēja no toksikozes. Sajauc tējkaroti sausas tējas lapas un sasmalcinātas skorzonera saknes un uzvāra kā parasto tēju;

ziede ar skorzoneru (sajaukt cūkgaļas taukus ar sausu sakņu pulveri). Izmanto locītavu sāpju un pustulozu ādas slimību ārstēšanai.

Svarīgs! Scorzonera pirms lietošanas jāiztīra. Svaigi nomizotas skorzonera saknes uzreiz kļūst tumšākas, tāpēc tās nekavējoties jāliek aukstā ūdenī (var pievienot nedaudz citrona sulas vai etiķa).

Skorzonera izmantošana ēdiena gatavošanā: kā pagatavot

Spāņu Kozelets ir patīkami saldens garša. Neapstrādātā veidā dažiem tas atgādina balto kāpostu kātu, citiem tas atgādina jaunu valriekstu.

Vai tu zināji? 15.–19. gadsimtā skorzoneru mēdza dēvēt par “nabaga sparģeļiem” – vārot tā garša stipri atgādināja sparģeļus, savukārt cena bija desmitiem reižu zemāka. Žāvētas maltas skorzonera saknes tika izmantotas arī kafijas surogāta ražošanā. Auga sula, kas bagātīgi izdalās, tīrot skorzoneru, pirkstu ādu padara brūnu, tāpēc labāk ir izmantot gumijas cimdus. Pret pirkstu notraipīšanu palīdz arī augu eļļa (vispirms jāieeļļo rokas).
Kulinārijā skorzoneru izmanto neapstrādātu, to arī vāra, cep, cep, un gatavošanas receptes ir oriģinālas un vienkāršas.

Lai izmantotu neapstrādātu skorzoneru, nomizotā sakne vispirms jāizmērcē sālsūdenī (izvada sulu). Salātiem labāk izmantot jaunus sakņu dārzeņus - tie ir maigāki un sulīgāki. Melnos burkānus vislabāk sarīvēt uz smalkas rīves. Spāņu kazu var kombinēt ar citiem dārzeņiem un jebkuru mērci. Jaunās skorzonēras lapas izmanto arī pavasara salātiem. Receptes ir vienkāršas:

• sastāvdaļas - 150 g nomizotas skorzonera saknes, 10 salātu lapas, sīpoli, pētersīļi un dilles. Sakņu dārzeņus sarīvē, sīpolus un zaļumus sakapā, salātus saplēš gabaliņos un visu samaisa. Pievieno sāli. Dažreiz šajos salātos liek fetas sieru (tad nav jāpievieno sāls). Sezona ar olīveļļu, skābo krējumu utt.;

burkānu-skorzonera salāti. Nomazgājiet, nomizojiet un sasmalciniet parastos burkānus un spāņu kazu (1x1). Pievieno garšaugus (dilles, pētersīļus, salātus), citrona sulu, sāli un samaisa. Salāti jau ir gatavi. Ja vēlas, to var garšot ar krējumu, sinepēm utt.

Pēc karstās apstrādes skorzonera iegūst nelielu vaniļas smaržu (kas piešķirs pikantu ēdieniem, kuros tā tiks iekļauta - tas jāņem vērā) un vārītu kartupeļu garšu. Svarīgs! Skorzoneru pareizi uzvāra šādi: aukstam ūdenim pievieno sāli, citronu sulu un miltus (pus tējkarotes uz litru ūdens). Uzvāra maisījumu un nomizoto un gabaliņos sagriezto skorzoneru liek verdošā ūdenī. Šī gatavošanas metode saglabās tā sulīgumu un neļaus pārvārīties.
Vienkāršākais veids, kā pagatavot skorzonera piedevu, ir sviestā apcept vārītos sakņu dārzeņus.

Ceptām skorzonera saknēm ir maiga garša. Sakņu dārzeņu gabaliņus, iepriekš nomizotus un izvārītus, liek vienā kārtā karstumizturīgā formā, pārlej ar krējumu, liek cepeškrāsnī un 20 minūtes tur vidējā temperatūrā. Pēc šī laika pārkaisa ar rīvētu sieru (parmezānu) un atkal liek cepeškrāsnī (līdz izveidojas zeltaina garoziņa).

Ļoti patīkama garša tiek iegūta, apvienojot spāņu kazu un olas, vistu un zivis. Melnie burkāni bieži tiek iekļauti diētiskajos ēdienos, šeit ir vairāku no tiem apraksts:

• omlete. Melnā burkāna sakni nomizo, viegli apcep ar sviestu un sarīvē. Sakuļ olas ar pienu, pievieno rīvētu sakni. Omlete tiek tvaicēta;

biti. Caur gaļas mašīnā izlaiž vistas mīkstumu, zivs fileju un skorzonera sakni. Pievienojiet izkausētu sviestu un samaisiet. Izveidotās kotletes tvaicē;

zupa. Spāņu kazu vāra mīksta gaļas (vistas) buljonā. Pēc mīkstināšanas izņem daļu sakņu dārzeņu, izberž caur sietu un liek atpakaļ pannā. Pirms gatavošanas pabeigšanas pievienojiet olas dzeltenumu, skābo krējumu un pētersīļus. Bļodā zupa jāgaršo ar sviestu.

Žāvēto sakni (to var viegli samalt pulverī kafijas dzirnaviņas) izmanto kā garšvielu zupām, sautējumiem, piešķir patīkamu garšu un smaržu. Sasmalcinātu skorzonera lapu gabaliņus izmanto gurķu noblīvēšanai ziemai (kopā ar jāņogu, ķiršu, mārrutku u.c. lapām). Tie piešķir gurķiem elastību un kraukšķīgumu.

Skorzonera uzglabāšanas noteikumi

Ražas novākšana notiek novembrī, pirms pirmo salnu iestāšanās - pēc salnām zeme sacietēs, un, mēģinot izvilkt sakni, tiks bojāta tās miza. Šādu sakni vairs nevar uzglabāt. Ir vairāki veidi, kā saglabāt skorzonera ražu un izmantot to visu gadu:

• uzglabāšana kastēs ar smiltīm. Savāktos sakņu dārzeņus novieto vertikāli mitrās smiltīs (visu uzglabāšanas laiku jāsaglabā mitrums);

uzglabāšana kompostā. Sakņu kultūras nosusina, lapas nogriež, sasien saišķos un apkaisa ar kompostu;

ziemošana zemē. Skorzonera ir aukstumizturīgs augs, un melnā sakne var viegli pārziemot zemē (no augšas jāpārklāj ar salmiem). Šāda skorzonera garša pat uzlabosies. Pavasarī saknes, ja tās neizņems, izdīgs jaunus dzinumus (der salātiem), bet sakņu dārzeņu garša pasliktināsies;

sasalšana. Kozelets sasaldējot nezaudē savas uzturvērtības un ārstnieciskās īpašības;

žāvēšana. Saknes nomazgā, nomizo, sasmalcina vai sarīvē, plānā kārtā izklāj uz papīra, cepešpannas un žāvē siltā un vēdināmā vietā (var būt cepeškrāsnī, žāvētājā utt.), līdz pazūd viss mitrums. Jāuzglabā hermētiskā traukā. Jūs varat sasmalcināt to pulverī kafijas dzirnaviņas. Jāpatur prātā, ka uzglabāšanas laikā sakņu dārzeņa saldenā garša pakāpeniski izzudīs.

Kontrindikācijas

Daudzu skorzonera lietošanas gadu laikā šīs saknes radītais kaitējums nav reģistrēts, un nav novērotas kontrindikācijas ne pieaugušajiem, ne bērniem. Vienmēr pastāv individuāla neiecietības iespēja, tāpēc, pirmo reizi lietojot sakņu dārzeņu, jābūt uzmanīgiem. Scorzonera var būt neliela caureju veicinoša iedarbība. Vai tu zināji? Viena no populārākajām Spānijas kazu šķirnēm Eiropas valstīs ir Gigantic Black. Šī šķirne tika audzēta pirms pagājušā gadsimta Krievijas impērijā un šeit tika laimīgi aizmirsta.

Vai šis raksts bija noderīgs?

agronomu.com

Scorzonera labvēlīgās īpašības

Medicīniskā uzziņa / Pārtika / C Skorzonera ir Asteraceae dzimtas augs. Šis nosaukums ir vispārīgs augu sugu nosaukums. Citi šī auga nosaukumi: melnā sakne, spāņu kaza, saldā sakne. To audzē daudzās pasaules valstīs kā dārzeņu. Šis augs pirmo reizi tika atrasts Dienvideiropā un Āzijas dienvidrietumos. Tagad tas ir izplatījies gandrīz visā Eiropā, un to var atrast arī Gruzijā un Azerbaidžānā. Skorzonera īpašības Šo augu kā dārzeni sāka uztvert un audzēt laika posmā no 16. līdz 17. gadsimtam. Pirms tam to izmantoja tautas medicīnā. Tika uzskatīts, ka Scorzonera ir efektīva pret odzes čūsku kodumiem. Šī dārzeņa mīkstums ir baltā krāsā, un tā garša ir sulīga un patīkama. Dārzeni bieži sauc par ziemas sparģeļiem, jo ​​skorzonera garša ir identiska un arī patērētājiem šajā gadalaikā ir pieejamāka. Skorzonera kaloriju saturs ir ļoti zems: tikai 17 kcal uz 100 g. Scorzonera priekšrocības Šis dārzenis satur dažādas labvēlīgas vielas. Starp tiem ir saharīdi (1/5 no kopējā sastāva), pektīni (apmēram 2%), mikro- un makroelementi, vitamīni B, PP, C un E. Papildus šīm vielām skorzoneram ir arī labvēlīgas īpašības. Tātad šajā augā ir 1/10 inulīna un citas vielas, kas cilvēkiem ar cukura diabētu ir vienkārši neaizvietojamas. Dārzeņi satur arī vielu, kas labvēlīgi ietekmē sirds muskuļa darbību un stimulē nieres, liekot tām strādāt aktīvāk. Tautas medicīnā dārzeņu izmanto dažādu nopietnu slimību ārstēšanai. Šī ārstēšana ir efektīva tikai tad, ja tiek izmantota integrēta pieeja. Tas ir efektīvs sirds un kuņģa-zarnu trakta slimību gadījumā. Tas ir noderīgs arī kā dabisks pretsāpju līdzeklis. Scorzonera lieto anēmijas, aterosklerozes, aptaukošanās, kā arī vitamīnu trūkuma gadījumā. Svarīgi ir arī tas, ka bieža lietošana kavē reimatisma un podagras attīstību. Produkts ir lieliski sagremojams, un tā ārkārtīgi zemā kaloriju satura dēļ tas ir ideāli piemērots diētiskajam uzturam. Skorzonera pielietojumi Šo produktu izmanto kulinārijas vajadzībām, kā arī tautas medicīnā. Ēdienu gatavošanā skorzonera var būt viena no sastāvdaļām salātos, zupās un dažādos pamatēdienos. Ja šo dārzeņu iemetīsiet ēdienā neapstrādātu, tas nebūs īpaši garšīgs, jo neapstrādāta skorzonera var garšot kā kāposta kāts. Tāpēc labāk to vispirms viegli apstrādāt. To var izdarīt šādi: ņem vajadzīgo dārzeņu daudzumu, liek sālsūdenī, izmērcē un tad sarīvē. Labāk ir izmantot smalku rīvi. Nebaidieties apvienot šo sakņu dārzeņu ar citiem - bieži vien rezultāts ir diezgan harmonisks sastāvs. Ja salātiem pievieno skorzoneru, tad to var ietērpt dažādi, jo var kombinēt ar jebkuru mērci. Sakņu dārzeņu var arī vārīt. Šī procedūra ir identiska sparģeļu vai ziedkāpostu vārīšanai. Ūdenim jābūt nedaudz sāļam. Pēc tam to var pievienot zupai. Scorzonera var sautēt vai cept vai pagatavot mērci. Tiem, kam patīk gatavot mājās gatavotus konservus, šis dārzenis noteikti patiks, jo pat konservēti tie nezaudē savas labvēlīgās un uzturvērtības īpašības. To var arī sasaldēt. Arī šī auga lapas ir ēdamas. Tos var pievienot salātiem vai gurķu konservēšanai – tā tie kļūs kraukšķīgi. Kaitējums no scorzonera Scorzonera ir absolūti nekaitīgs cilvēkiem, tāpēc ikviens var to droši lietot. Tomēr ir neliela individuāla neiecietības iespēja, tāpēc šo sakņu dārzeņu pirmo reizi ieteicams izmēģināt piesardzīgi, nelielos daudzumos.

Skorzonera

Gaļīgā, sulīgā, vitamīniem bagātā sakne (A, B1, B2, C) tiek izmantota pārtikā, tajā ir kālija un magnija sāļi, fosfors un dzelzs, ogļhidrāti (inulīns), asparagīns un levulīns un citas vērtīgas vielas.

Scorzonera garšo gan kā garšviela zupām, gan kā garnīrs sautējumā, gan kā neatkarīgs ēdiens. Tās garšu var veiksmīgi izmantot mērču pagatavošanai un gurķu kodināšanai. Un eļļā sautēta skorzonera var viegli aizstāt sparģeļus. Vārīta un pēc tam cepta skorzonera ir laba garšviela. Žāvēta skorzonera noteikti bagātinās buljonus un zupas. No jaunām balinātām lapām varat pagatavot gardus salātus.

Scorzonera šķirnes

Parasta, krievu gigantiskā un vulkāniskā.

Jau pirmajā audzēšanas gadā augi veido diezgan lielas saknes, kas sver līdz 2 kg uz 1 m2.

Skorzonera audzēšana nav grūta. Pirmajā gadā veidojas lapas un saknes 30-35 cm tumši brūnā vai melnā krāsā. Saknes var pārziemot augsnē, bet jūs varat tās izrakt un uzglabāt pagrabā vai uzglabāšanas vietā.

Ja saknes pārziemo zemē, augs izaug agrāk un sēklas labi nogatavojas. Ziedēšana turpinās jūlijā-augustā.

Dobē pievienojot kūdru (30-40 cm augstumā dobē), iegūsiet izcilas kvalitātes garas un liela diametra saknes.

Prasības augsnei: vides reakcijai jābūt neitrālai, un gruntsūdeņu līmenim ir diezgan zems, kūtsmēsli tiek uzklāti gadu iepriekš iepriekšējai kultūrai, un gultne jāsagatavo rudenī. Lai to izdarītu, izrakt augsni lielā dziļumā. Pretējā gadījumā sakņu dārzeņi var deformēties, sazaroti, un to garša pati mainās uz slikto pusi.

Skorzonera ir prasīga pret auglību: tai nepieciešama augsne, kas bagāta ar organiskām vielām, augsne ar dziļu aramkārtu. Ir labi, ja priekšteči ir dārzeņi, piemēram, gurķi un tomāti, kā arī kartupeļi un sīpoli.

Skorzonera sēj agrā pavasarī vai vasaras beigās - jūlijā, pēc 5×45 cm parauga starp augiem, 45 cm starp rindām. Sēklu sēšanas dziļums būs no 2,5 līdz 3 cm.

Stādus, kas parādās pēc nedēļas, pirmo reizi izretina pēc 3-5 cm. Otro reizi retināšana notiek, kad 10-12 cm attālumā starp asniem attīstās divas vai trīs lapas.

Kopšana sastāv no ravēšanas, rindstarpu atstāšanas, pietiekamas laistīšanas augsni starp retinātiem augiem labāk mulčēt ar kūdru un humusu.

Scorzonera novāc pirms salnām, sausā, saulainā laikā. Saknes izrok rūpīgi, pretējā gadījumā, neuzmanīgi izrokot, tās ātri lūst un tiek bojāta āda, apgrūtinot to uzglabāšanu.

Skorzonera lapas tiek nogrieztas pie pamatnes vai savītas. Izraktās sakņu kultūras vispirms izžāvē, pēc tam tās ierok, novieto vertikālā stāvoklī traukos ar mitrām smiltīm. Dažas saknes var izrakt tikai agrā pavasarī un ņemt tās pēc siltā laika iestāšanās.

Ēdienu gatavošana

Skorzonera sautēta

Sakņu dārzeņus nomizo, patur nedaudz ūdens un pēc tam vāra sālītā ūdenī, līdz tie kļūst mīksti. Lai saglabātu skorzonera mīkstuma balto krāsu, to nedaudz paskābina ar citronskābi vai galda etiķi. Vārītus sakņu dārzeņus apcep ar sviestu un rīvmaizi.

Skorzonera salāti

Skorzonera ir Kozelets ģints, Asteraceae dzimtas lakstaugs. Šo dārzeņu sauc arī par "spāņu kazu", "melno burkānu", "saldo sakni". Rupjais, cilindrisks sakņu dārzenis parasti ir krāsots melnā vai brūnā krāsā (skat. fotoattēlu). Auga kāts sasniedz 65 cm augstumu. Sakņu kultūra parasti ir aptuveni 150 g. Skorzonera mīkstums ir balts un diezgan sulīgs. Ļoti bieži šo dārzeņu salīdzina ar sparģeļiem, jo ​​šo augu garša ir ļoti līdzīga. Skorzonera parādījās Dienvidrietumu Āzijā un Eiropā. Mūsdienās šis augs aug daudzās valstīs. Senatnē skorzoneru izmantoja kā pretlīdzekli čūsku kodumiem. Tīrot sakņu dārzeņus, jāvelk cimdi, jo augu sulai piemīt spēja visu padarīt sarkanu. Noderīgas īpašības Skorzonera galvenās derīgās īpašības ietver to, ka tajā ir diezgan daudz inulīna, kas ir galvenās zāles cilvēkiem ar cukura diabētu. Šajā augā ir arī asparagīns – viela, kas pozitīvi ietekmē sirds un nieru darbību. Ir vērts atzīmēt šo sakņu dārzeņu diezgan zemo kaloriju saturu, kas ļauj tos izmantot diētu laikā un slimu cilvēku diētiskajā uzturā. Turklāt cilvēkiem ar aptaukošanos ieteicams šo dārzeņu iekļaut savā uzturā. Turklāt skorzonera diezgan viegli uzsūcas organismā. Turklāt sakņu dārzeņi ir noderīgi vitamīnu trūkuma un aterosklerozes gadījumā. Cilvēkiem ar anēmiju ieteicams regulāri ēst šo dārzeņu. Šiem sakņu dārzeņiem piemīt spēja pretoties reimatisma, podagras un poliartrīta attīstībai. Izmantot ēdiena gatavošanā Scorzonera neapstrādātā veidā praktiski neizmanto, jo tā garša ir līdzīga kāpostu kātiem. Bet dažreiz tas joprojām ir iekļauts dažos vasaras salātos. Tikai šim nolūkam dārzeņus nepieciešams izmērcēt sālsūdenī un sarīvēt. Turklāt sakņu dārzeņus var pakļaut dažādai termiskai apstrādei: vārīt, sautēt, cept un tvaicēt. Šo dārzeņu izmanto dažādu salātu, zupu, vinegretu un piedevu pagatavošanai. Scorzonera lieliski sader ar citiem sakņu dārzeņiem un dārzeņiem. Šo dārzeņu izmantoju arī gardu un oriģinālu mērču pagatavošanai, kas papildina gan dārzeņu, gan gaļas ēdienus. Ēdieniem, kas satur šo sakņu dārzeņu, ir patīkama vaniļas smarža. Turklāt scorzonera ir lieliski piemērota konservēšanai un sasaldēšanai, lai jūs varētu gūt labumu no šiem sakņu dārzeņiem visu gadu. Papildus pašiem sakņu dārzeņiem pārtikā var izmantot auga jaunās lapas, kas lieliski papildina dažādu salātu un marinētu gurķu garšu. Scorzonera var žāvēt, sasmalcināt un izmantot kā garšvielu. Scorzonera priekšrocības un ārstēšana Skorzonera priekšrocības ir saistītas ar lielu skaitu bioloģiski aktīvo vielu. Sakņu dārzeņus plaši izmanto tautas medicīnā. Piemēram, šis augs ir lielisks pretsāpju līdzeklis, kā arī ieteicams lietot pie kuņģa-zarnu trakta slimībām. Scorzonera spēj apturēt audzēju augšanu, kā arī iztur metastāžu rašanos. Nesenie eksperimenti ir parādījuši, ka sakņu dārzeņi spēj izvadīt no organisma radioaktīvos elementus. Skorzonera kaitējums un kontrindikācijas Scorzonera var būt kaitīga cilvēkiem ar individuālu neiecietību. Citas kontrindikācijas šim dārzeņam netika atrastas.

Kādas ir scorzonera priekšrocības? Skorzonera derīgās īpašības

Kas ir skorzonera?

Skorzonera (melnsakne, saldsakne, melnais burkāns, kaza) ir divgadīga kultūra, kas pazīstama jau kopš Aleksandra Lielā laikiem – agrāk to selekcionēja čūsku kodumu ārstēšanai. Savvaļā aug Dienvideiropā un Sibīrijā. Tagad skorzonera tiek kultivēta kā dārzeņu augs Eiropā un Amerikā. Tas ir ļoti novērtēts sakņu dārzeņu garšas dēļ un tiek uzskatīts par delikatesi.

Pirmajā gadā skorzonera veido lapu rozeti un vārpstveida vai cilindrisku sakni ar diametru 3-4 cm un garumu līdz 30 cm. Ārējā krāsa ir tumši brūna, mīkstums ir balts. Otrajā gadā augi ražo līdz 120 cm augstus ziedošus dzinumus un zied maija beigās-jūnijā. Ziedi ir dzelteni.

Kāpēc tiek novērtēta skorzonera?

Skorzonera sakņu dārzeņi ir saldeni, maigi, labi uzsūcas organismā, satur vidēji ap 20% sausnas, tai skaitā 3% cukura, līdz 2% proteīna, inulīna, asparagīna, C vitamīna, fosfora, kalcija, kālija un litija sāļus. . Pateicoties augstajam inulīna saturam, Scorzonera ir labs līdzeklis, lai ārstētu cilvēkus, kuri cieš no diabēta, reimatisma, hipertensijas, podagras un aknu slimībām. Asparagīna klātbūtne sakņu dārzeņos pozitīvi ietekmē sirds darbību un uzlabo nieru darbību.

Sakņu dārzeņus vāra sālsūdenī un apcep ar rīvmaizi sviestā, pievieno zupai kā garšvielu un izmanto dārzeņu mērču gatavošanai gaļas ēdieniem un piedevām. Jaunās lapas izmanto salātiem. Scorzonera gatavo kafijas surogātu no kaltētiem un samaltiem sakņu dārzeņiem.

Scorzonera spanisha pieder pie zālaugu augu sugas no Kozelets (Scorzonera) ģints. Šo augu sauc arī par spāņu kazu, melno burkānu un melno vai saldo sakni. Pateicoties tā labvēlīgajām īpašībām, skorzoneru daudzās valstīs audzē kā sakņu dārzeņus.

Skorzonera dzimtene tiek uzskatīta par Dienvidrietumu Āziju un Dienvideiropu. Augs aug Eiropas stepju un akmeņainās nogāzēs, kā arī sastopams Gruzijā un Azerbaidžānā.

Skorzoneru kā dārzeņu kultūru sāka kultivēt 16. gadsimta beigās – 17. gadsimta sākumā Nīderlandē, Itālijā, Beļģijā un Francijā. Pirms tam to lietoja kā zāles – pretlīdzekli odžu kodumiem. Tāpēc cilvēku vidū skorzoneru dažreiz sauc par “čūsku zivīm”. Aleksandra Lielā laikā spāņu kaza tika pasniegta pie karaļa galda kā delikatese.

Skorzonera kāta augstums parasti svārstās no 25 līdz 70 cm. Skorzonera zied maijā dažos grozos. Augļi ir nelielas sēnes un nogatavojas vasaras sākumā.

Skorzonera ir divgadīgs augs, kas pirmajā dzīves gadā veido cilindrisku, raupju, melnu vai tumši brūnu sakni un pamatlapas. Sakņu kultūras parasti novāc septembra beigās, kad to svars sasniedz 100-150 g. Tā kā skorzonera ir aukstumizturīgs augs, dažkārt sakņu kultūras atstāj pārziemot augsnē.

Spānijas kazas sakņu dārzeņu mīkstums ir balts, sulīgs un ar augstu garšu. Skorzoneru sauc par ziemas sparģeļiem, jo ​​ziemā tie ir pieejamāki, un pagatavoti garšo gandrīz tikpat labi.

Skorzonera sastāvs un derīgās īpašības

Skorzonera labvēlīgās īpašības ir saistītas ar tajā esošajām bioloģiski aktīvajām vielām. Tātad auga sakņu dārzeņi satur:

• saharīdi (apmēram 20%);
• Vitamīni C, B1, B2, E un PP;
• Vara, kālija, dzelzs, mangāna, fosfora, cinka, kalcija sāļi.

Taču pie galvenajām skorzonera ārstnieciskajām īpašībām var minēt augsto inulīna saturu (apmēram 10%), kā arī tajos esošos asparagīnu un levulīnu, kas padara šo sakņu dārzeņu par zālēm diabēta slimniekiem.

Sakņu dārzeņos esošais asparagīns pozitīvi ietekmē sirds darbību, kā arī palīdz uzlabot nieru darbību.

Skorzonera kaloriju saturs ir 17 kcal uz 100 g sakņu dārzeņu.

Skorzonera pielietojumi

Tautas medicīnā skorzoneru plaši izmanto:

• Sirds slimību ārstēšanā;
• Kā pretsāpju līdzeklis;
• Pret kuņģa-zarnu trakta slimībām.

Spānijas kazas sakņu dārzeņi ir ļoti noderīgi vitamīnu deficīta, aptaukošanās, aterosklerozes, anēmijas gadījumā, kā arī kavē reimatisma, podagras un poliartrīta attīstību. Scorzonera labi uzsūcas organismā, un tāpēc uztura speciālisti to bieži iesaka diētiskajam uzturam. Šis sakņu dārzenis noderēs arī gados vecāku cilvēku uzturā, diabēta, hipertensijas un aknu slimību gadījumā.

Kulinārijā skorzoneru izmanto zupu, vinegretu, salātu un pamatēdienu pagatavošanai.

Neapstrādātā veidā skorzonera sakņu dārzeņi nav īpaši garšīgi un atgādina kāpostu kātus. Pirms ēšanas jēlas tos ieteicams izmērcēt sālsūdenī un pēc tam sarīvēt uz smalkās rīves. Scorzonera lieliski sader ar citiem sakņu dārzeņiem. Tātad, to var izmantot neapstrādātu, lai pagatavotu salātus ar burkāniem, garšvielām ar citronu sulu, augu eļļu vai majonēzi.

Scorzonera vāra kā sparģeļus vai ziedkāpostus sālsūdenī un pēc tam pievieno zupām. To var ēst arī ceptu un sautētu. Dārzeņu un gaļas ēdienu mērces, kas pagatavotas no skorzonera, tiek uzskatītas par garšīgām.

Scorzonera sakņu dārzeņi ir ideāli piemēroti saldēšanai un konservēšanai, jo abos veidos tie pilnībā saglabā savas uzturvērtības. Jaunās auga lapas var izmantot salātos un gurķu kodināšanā un konservēšanā, kas tiem piešķir kraukšķīgumu.

Kontrindikācijas

Skorzonera sakņu dārzeņu lietošanai nav citu kontrindikāciju, izņemot individuālu nepanesību.

Vai tekstā atradāt kļūdu? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.

Atstājiet savu komentāru: Scorzonera

Skorzonera ir melna sakne. Noderīgas īpašības. Pieaug. Lietošana

Citi skorzonera nosaukumi ir melnsakne, melnais burkāns, saldā sakne. Neskatoties uz to, ka šis augs ir zināms jau ilgu laiku, tas nav kļuvis plaši izplatīts. Un kādreiz Sanktpēterburgas dārznieki to ievērojamos daudzumos piegādāja pilsētas tirgiem (pat skarbais ziemeļu klimats nebija šķērslis šīs kultūras audzēšanai). Mūsdienās skorzoneru atceras tikai saistībā ar terapeitisko un diētisko uzturu.

Noderīgas īpašības

Šis sakņu dārzenis satur inulīnu, īpašu enzīmu, ko sauc par inulāzi, kā arī asparagīnu un glutamīnu. Un visas šīs vielas spēlē nozīmīgu lomu diētas terapijā un ir ļoti noderīgas pacientiem ar cukura diabētu un reimatismu.

Scorzonera pieder Asteraceae ģimenei. Pirmajā gadā veidojas lapu rozete, otrajā gadā augs zied. Dzelteni ziedi ir diezgan dekoratīvi un patīkami smaržo pēc vaniļas. Augs ir pašapputes un spēj ražot savas sēklas. Sakņu kultūrai ir nedaudz koniska, bet diezgan cilindriska forma. Tās miza ir brūna, un mīkstums ir balts, mīksts, bagāts ar piena sulu. Sakņu kultūra ar diametru 3-4 cm un garumu 30-40 cm tiek uzskatīta par standarta Bet, lai iegūtu šādas sakņu kultūras, jums jāievēro daži noteikumi. Pirmkārt, sēklas jāsēj agrā pavasarī (lai gan ir iespējama vasaras un ziemas sēšana), otrkārt, augsnei jābūt auglīgai un dziļi iekoptai. Treškārt, kad veidojas 2-3 īstās lapas, kultūraugi ir jāizretina. Pretējā gadījumā tas ir augs, kas nav prasīgs augšanas apstākļiem. Tas ir ļoti izturīgs pret salu un var paciest arī sausumu.

Pieaug

Lauksaimniecības tehnoloģija tās audzēšanai ir ļoti līdzīga burkānu audzēšanas lauksaimniecības tehnoloģijai. Un tiem dārzniekiem, kuri ražo labus burkānus, nav jāuztraucas par skorzonera ražu.

Ja sēklas iesēsiet jūlijā, tad līdz vasaras beigām izveidosies nelielas saknītes, kuras labāk neizrakt, bet atstāt ziemot augsnē. Tie lieliski saglabāsies un pat augs un būs gatavi lietošanai nākamajā pavasarī.

Lietošana

Skorzonera saknes var vārīt, sautēt un ēst neapstrādātas. Var arī kaltēt – šī ir laba piedeva zupām. Īpaši garšīgas ir saknes, ja tās novāra sālītā ūdenī, pārlej ar sviestu un pārkaisa ar rīvmaizi (jānotīra miza). Esmu dzirdējis viedokli, ka neapstrādāts sakņu dārzenis ir bezgaršīgs, jo atgādina kāposta kātu. Kā saka - nav biedru pēc gaumes un krāsas. Manai ģimenei ir cits viedoklis - jēla, nomizota un mazgāta sakne garšo pēc jauniem valriekstiem (kad tie vēl nav atbrīvojušies no zaļā perikarpa). Un vispār, cik patīkami ir ēst maigu, aromātisku, saldu produktu tieši no dārza agrā pavasarī, kad viņi dārzā vēl nav sākuši neko sēt. Es audzēju šo augu agrā pavasara patēriņam. Ir vēl viens veids, kā patērēt skorzoneru. Kad pavasarī no ziemai atstātajām saknēm sāk augt jauni dzinumi, tos var izputināt. Nepiekļūstot gaismai, tie kļūs balti (etiolēti) un, sasniedzot 10-15 cm augstumu, var tikt izmantoti salātu pagatavošanai.

MELNĀS SAKNES (SCORNOCERA) nevajadzētu jaukt ar MELNO SAKNI. Tas pieder pie gurķu dzimtas, un tam ir tumši zili vai purpursarkani ziedi, kas savākti "paniclā". Šis augs ir ļoti indīgs, un, lai gan tas ir ārstniecisks (lieto tikai ārējai lietošanai), to ēst ir stingri aizliegts.

Mūsu senči aktīvi izmantoja šo augu daudzu slimību ārstēšanā. Skorzonera sakņu dārzeņu ārstnieciskās īpašības nosaka liela daudzuma inulīna klātbūtne, kas ir noderīga pacientiem ar cukura diabētu un reimatismu. Turklāt tie satur vairāk nekā 2% slāpekli saturošu vielu, apmēram 3% cukura, levulīnu, C, K, B1, B2, B6 vitamīnus, fosfora minerālsāļus, kāliju, kas palīdz izšķīdināt nierakmeņus un žultspūsli. Un asparagīna klātbūtne pozitīvi ietekmē sirds darbību un stimulē nieru darbību. Pastāv pieņēmums, ka bioloģiskās aktivitātes ziņā skorzonera ir 2 reizes augstāka nekā žeņšeņs. Tāpēc šo sakni var izmantot sirds un asinsvadu sistēmas, nieru, aknu, aizkuņģa dziedzera un vēža slimību ārstēšanai. Aktīvās vielas scorzonera labi izvada radionuklīdus un efektīvi ārstē alkohola atkarību, prostatītu un seksuālo vājumu vīriešiem.

Ja nolemjat ārstēties ar šo apbrīnojamo augu, trīs nedēļas katru rītu 10-15 minūtes pirms ēšanas vajadzētu ēst svaigu sakni. Šis kurss ir pietiekams gadam. Vēža slimniekiem un cukura diabēta slimniekiem skorzoneru ieteicams lietot pastāvīgi un neierobežoti. Blakusparādības netika novērotas.

Scorzonera sakņu dārzeņiem ir augstas garšas īpašības. Tiem ir saldena garša, ar vieglu vaniļas smaržu, tie labi uzsūcas organismā un ir ieteicami diētiskam uzturam un imūnsistēmas stiprināšanai.

No lapām un rīvētas saknes pagatavo ļoti garšīgus pavasara salātus ar krējumu vai majonēzi. Saknes novāra, apcep rīvmaizē, ar kartupeļiem, pievieno zupām, no kaltētajām saknēm gatavo kafiju. Visi skorzonera ēdieni ir ārstnieciski, jo vārot augs nezaudē savas ārstnieciskās īpašības.

Melnais burkāns, spāņu kaza, šautra, saldā sakne - tie visi ir viena auga nosaukumi - skorzonera vai skorzonera. Eiropas valstīs un ASV šo asteru dzimtas pārstāvi audzē un izmanto kā dārzeni. Tradicionālā medicīna īpaši novērtē skorzonera ārstnieciskās īpašības. Šautriņu sakne pēc izskata ir līdzīga burkāna saknei, bet ir pārklāta ar melnu mizu, un tās kodols ir sulīgs un balts.

Vai tu zināji? Skorzoneras dzimtene ir Balkānu pussala, Grieķija, Mazāzijas pussala, Aizkaukāza. Senie grieķi pamanīja tās lietderību. Jau Aleksandra Lielā laikā viņi aktīvi izmantoja čūsku kā pretlīdzekli indīgu čūsku kodumiem. XYI–XYII gadsimts Spāņu kaza iepatikās un iesakņojās Holandē, Vācijā un Francijā (Luijs XIV dievināja šī sakņu dārzeņa garšu).

Skorzonera kaloriju saturs un ķīmiskais sastāvs

Scorzonera ir maz kaloriju - 100 g satur 17 kcal(kas apvienojumā ar veselīgu šķiedrvielu un izcilu garšu ir pievilcīgs tiem, kas vēlas zaudēt svaru). Kas ir melnā sakne, var saprast, iepazīstoties ar tās ķīmisko sastāvu. Viņš ir iespaidīgs. Ne velti melnos burkānus sauc par "aptieku vienā augā":

• vitamīni (B1, B2, B6, C, PP, E);
• saharīdi (20% no saknes svara);
• pektīni (2%);
• mikro- un makroelementi (fosfors, varš, dzelzs, kalcijs, mangāns, kālijs, kalcijs, cinks utt.);
• inulīns (10%);
• asparagīns;
• levulīns.

Tieši pēdējiem trim skorzonera sastāvā esošajiem komponentiem kombinācijā ar minerālvielām un vitamīniem ir vienāda ārstnieciskā iedarbība, tāpēc šo augu salīdzina ar žeņšeņu.

Skorzonera ārstnieciskās un derīgās īpašības

Skorzonera unikālās īpašības tiek izmantotas diabēta slimnieku, sirds slimnieku, kas cieš no kuņģa-zarnu trakta slimībām, anēmijas, aterosklerozes, cirozes, prostatīta un reimatisma, kā arī vēža ārstēšanā. Scorzonera ir šādas īpašības:

• sirds un nieru darbības stimulēšana;
• dabiska anestēzijas efekts;
• nomierinoša iedarbība;
• cukura līmeņa regulēšana;
• akmeņu noņemšana no žultspūšļa un nierēm;
• ķermeņa attīrīšana no radionuklīdiem;
• aknu šūnu atjaunošana;
• uzlabo vīriešu potenci;
• atbrīvošanās no alkohola atkarības.

Svarīgs! Gados vecākiem cilvēkiem ieteicams biežāk ēst spāņu kazu. Regulāra skorzonera lietošana kavē un pat novērš daudzu “ar vecumu saistītu slimību” attīstību (reimatisms, hipertensija, podagra, diabēts, sirds slimības utt.).

Skorzonera izmantošana tautas medicīnā

Scorzonera plaši izmanto tautas medicīnā - šeit izmanto svaigu sulu, novārījumus un tinktūras no auga:

• saknes ūdens infūzija. Pie 2 ēd.k. karotes sasmalcinātas saknes prasa litru verdoša ūdens. Ievietojiet izejvielas termosā un piepildiet ar ūdeni. Atstāj uz nakti. Ir paredzēts lietot tējkaroti pusstundu pirms ēšanas trīs nedēļas, pēc pārtraukuma (nedēļu) atkārtojiet ārstēšanu vēlreiz. Palīdz ar žultspūšļa un aknu slimībām;
• alkohola tinktūra(ievilkties 7 dienas tumsā). Lieto brūču dzīšanai, radikulīta, reimatisma lēkmju mazināšanai, furunkulozes ārstēšanai;
• lapu kompreses(verdošā ūdenī vārītas lapas ietin marlē). Artrīta gadījumā uz 30 minūtēm uzklājiet uz sāpošās vietas;
• tēja no toksikozes. Sajauc tējkaroti sausas tējas lapas un sasmalcinātas skorzonera saknes un uzvāra kā parasto tēju;
• ziede ar skorzoneru(sajaukt cūkgaļas taukus ar sauso sakņu pulveri). Izmanto locītavu sāpju un pustulozu ādas slimību ārstēšanai.

Svarīgs! Scorzonera pirms lietošanas jāiztīra. Svaigi nomizotas skorzonera saknes uzreiz kļūst tumšākas, tāpēc tās nekavējoties jāliek aukstā ūdenī (var pievienot nedaudz citrona sulas vai etiķa).

Skorzonera izmantošana ēdiena gatavošanā: kā pagatavot

Spāņu Kozelets ir patīkami saldens garša. Neapstrādātā veidā dažiem tas atgādina balto kāpostu kātu, citiem tas atgādina jaunu valriekstu.

Vai tu zināji? XYIII–19. gadsimtā skorzoneru bieži sauca par "nabaga sparģeļiem".– vārot tā garša stipri atgādināja sparģeļu garšu, savukārt cena bija desmitiem reižu zemāka. Žāvētas maltas skorzonera saknes tika izmantotas arī kafijas surogāta ražošanā.

Auga sula, kas bagātīgi izdalās, tīrot skorzoneru, pirkstu ādu padara brūnu, tāpēc labāk ir izmantot gumijas cimdus. Pret pirkstu notraipīšanu palīdz arī augu eļļa (vispirms jāieeļļo rokas).
Kulinārijā skorzoneru izmanto neapstrādātu, to arī vāra, cep, cep, un gatavošanas receptes ir oriģinālas un vienkāršas.

Lai izmantotu neapstrādātu skorzoneru, nomizotā sakne vispirms jāizmērcē sālsūdenī (izvada sulu). Salātiem labāk izmantot jaunus sakņu dārzeņus - tie ir maigāki un sulīgāki. Melnos burkānus vislabāk sarīvēt uz smalkas rīves. Spāņu kazu var kombinēt ar citiem dārzeņiem un jebkuru mērci. Jaunās skorzonēras lapas izmanto arī pavasara salātiem. Receptes ir vienkāršas:

• sastāvdaļas - 150 g nomizotas skorzonera saknes, 10 salātu lapas, sīpoli, pētersīļi un dilles. Sakņu dārzeņus sarīvē, sīpolus un zaļumus sakapā, salātus saplēš gabaliņos un visu samaisa. Pievieno sāli. Dažreiz šajos salātos liek fetas sieru (tad nav jāpievieno sāls). Sezona ar olīveļļu, skābo krējumu utt.;
• burkānu-skorzonera salāti. Nomazgājiet, nomizojiet un sasmalciniet parastos burkānus un spāņu kazu (1x1). Pievieno garšaugus (dilles, pētersīļus, salātus), citrona sulu, sāli un samaisa. Salāti jau ir gatavi. Ja vēlas, to var garšot ar krējumu, sinepēm utt.

  Pēc karstās apstrādes skorzonera iegūst nelielu vaniļas smaržu (kas piešķirs pikantu ēdieniem, kuros tā tiks iekļauta - tas jāņem vērā) un vārītu kartupeļu garšu.

  Svarīgs! Skorzoneru pareizi uzvāra šādi: aukstam ūdenim pievieno sāli, citronu sulu un miltus (pus tējkarotes uz litru ūdens). Uzvāra maisījumu un nomizoto un gabaliņos sagriezto skorzoneru liek verdošā ūdenī. Šī gatavošanas metode saglabās tā sulīgumu un neļaus pārvārīties.

  
  Vienkāršākais veids, kā pagatavot skorzonera piedevu, ir sviestā apcept vārītos sakņu dārzeņus.

  Ceptām skorzonera saknēm ir maiga garša. Sakņu dārzeņu gabaliņus, iepriekš nomizotus un izvārītus, liek vienā kārtā karstumizturīgā formā, pārlej ar krējumu, liek cepeškrāsnī un 20 minūtes tur vidējā temperatūrā. Pēc šī laika pārkaisa ar rīvētu sieru (parmezānu) un atkal liek cepeškrāsnī (līdz izveidojas zeltaina garoziņa).

  Ļoti patīkama garša tiek iegūta, apvienojot spāņu kazu un olas, vistu un zivis. Melnie burkāni bieži tiek iekļauti diētiskajos ēdienos, šeit ir vairāku no tiem apraksts:

  • omlete. Melnā burkāna sakni nomizo, viegli apcep ar sviestu un sarīvē. Sakuļ olas ar pienu, pievieno rīvētu sakni. Omlete tiek tvaicēta;
  • biti. Caur gaļas mašīnā izlaiž vistas mīkstumu, zivs fileju un skorzonera sakni. Pievienojiet izkausētu sviestu un samaisiet. Izveidotās kotletes tvaicē;
  • zupa. Spāņu kazu vāra mīksta gaļas (vistas) buljonā. Pēc mīkstināšanas izņem daļu sakņu dārzeņu, izberž caur sietu un liek atpakaļ pannā. Pirms gatavošanas pabeigšanas pievienojiet olas dzeltenumu, skābo krējumu un pētersīļus. Bļodā zupa jāgaršo ar sviestu.
  Žāvēto sakni (to var viegli samalt pulverī kafijas dzirnaviņas) izmanto kā garšvielu zupām, sautējumiem, piešķir patīkamu garšu un smaržu. Sasmalcinātu skorzonera lapu gabaliņus izmanto gurķu noblīvēšanai ziemai (kopā ar jāņogu, ķiršu, mārrutku u.c. lapām). Tie piešķir gurķiem elastību un kraukšķīgumu.
  

  Skorzonera uzglabāšanas noteikumi

  Ražas novākšana notiek novembrī, pirms pirmo salnu iestāšanās - pēc salnām zeme sacietēs, un, mēģinot izvilkt sakni, tiks bojāta tās miza. Šādu sakni vairs nevar uzglabāt. Ir vairāki veidi, kā jūs varat saglabāt savu skorzonera ražu un izmantot to visu gadu.

Pēdējos gados dārzeņu klāsts mūsu veikalos ir ievērojami paplašinājies. Tagad pērkam ne tikai kāpostus un kartupeļus, bet arī seleriju, rukolu, sparģeļus. Plauktos parādās arī ļoti eksotiski produkti. Tikmēr daudzi no tiem skaisti aug mūsu dobēs un var izrotāt mūsu galdu vasarā un pat ziemā. Tieši tā ir skorzonera - “melnā sakne”. Dažreiz to sauc arī par "melno burkānu".

Šis dārzenis ir labi pazīstams un mīlēts Eiropā. Lielākās skorzonera plantācijas atrodas Beļģijā. Frančiem un spāņiem patīk ēst veselīgas saknes un pievienot tās salātiem, zupām un sautējumiem. Viņi saka, ka scorzonera garšo pēc sparģeļiem un pat atgādina austeres. Vai jums ir kādas šaubas? Izmēģiniet to pats.

Jūs būsiet pārsteigts, bet šo "eksotiku" jau sen ir veiksmīgi audzējuši dārznieki Sanktpēterburgas un Maskavas apkaimē. Scorzonera Spanish ir pelnījis plašu izplatīšanu, jo tai ir ne tikai izsmalcināta garša, bet arī ārkārtīgi veselīga. Tas satur inulīnu. Šī viela pēc sastāva ir tuva insulīnam, tāpēc šis produkts ir īsta dāvana diabēta slimniekiem.

Skorzonera ir kāpostu un redīsu radinieks. Ne velti saknes garša daudziem atgādina kāpostu kātus. Nedaudz salda garša, sulīgs, kraukšķīgi balts mīkstums - šis “burkāns” ir lieliski piemērots salātiem. Vienīgā neērtība ir tā, ka to nav tik viegli nomizot kā burkānus. Jūs varat nosmērēt rokas, un tās būs melnas. Sakni labāk iepriekš iemērc ūdenī, pievienojot nelielu daudzumu sāls - to būs vieglāk apstrādāt. Nomizotus melnos burkānus kārtīgi sarīvē uz smalkās rīves un pievieno salātiem. Jūs varat pagatavot mērci gaļai, pievienojot sulīgu sakņu mīkstumu.

Kā pagatavot skorzoneru

Scorzonera ir vārīta - tad to ir viegli tīrīt. Gatavošanas metode atgādina sparģeļus. Saknes, sasietas ķekarā, iemērc verdošā ūdenī un īsi pagatavo, līdz tās kļūst mīkstas. Pēc tam tos notīra un izmanto biezeņu un zupu pagatavošanai. Sakņu dārzeņus ir labi sautēt, pievienojot nelielu daudzumu eļļas. Mēģiniet pievienot scorzonera saviem parastajiem dārzeņu ēdieniem – jums tas patiks!

No kaltētām un viegli apceptām saknēm gatavo dabīgās kafijas aizstājēju. Inulīns pievieno nelielu rūgtumu. Scorzonera pulveris tiek pievienots konditorejas izstrādājumiem. Tas bagātina maizes izstrādājumus ar vitamīniem un piešķir vieglu vaniļas aromātu.

Skorzonera īpašības

Scorzonera ir neaizstājams diētiskās uztura produkts. Mēs jau teicām, ka tas ir ļoti noderīgs diabēta slimniekiem, pateicoties tā dabiskajam inulīna saturam. Melnsakņu ēšana stiprina imūnsistēmu, labvēlīgi ietekmē locītavas un sirds un asinsvadu sistēmu.

No saknēm gatavo novārījumus, tos var lietot pret klepu. Scorzonera infūzijai ir diurētiska iedarbība, tā ir noderīga žultspūšļa slimībām un hipertensijas ārstēšanai. Viņi saka, ka skorzonerai ir divreiz lielāka dziedinošā iedarbība nekā žeņšeņam. Preparātus no tā aktīvi izmanto Ķīnas un Tibetas medicīnā.

Šāda veida aptieku varat audzēt savā dārza dobē.

Melno burkānu audzēšana ir vienkārša. Šī ir aukstumizturīga kultūra, tās raža tiek lieliski uzglabāta. Pat zem sniega, brīnums - dārzenis nezaudē savas derīgās īpašības. Ziemā var palutināt sevi ar gardu skorzonera biezeni un vienlaikus atbalstīt imunitāti.