Liellopa stroganova recepte. Liellopu gaļas stroganova receptes ar fotogrāfijām. Liellopu gaļa Stroganovs: klasiska recepte ar tomātu un majonēzi
Liellopu gaļa Stroganoff ir populārs krievu ēdiens, kas ir guvis lielu popularitāti visā pasaulē un tagad tiek pasniegts augstākā līmeņa restorānos. Liellopu gaļa Stroganovs tika izgudrots 19. gadsimta beigās Odesā grāfa Stroganova galmā, kurš mīlēja uzņemt viesus un ar prieku pacienāja jebkuru izglītotu apmeklētāju. Tieši tik viesmīlīgām vakariņām tika izgudrots šis ēdiens, kas bija diezgan vienkāršs un ātri pagatavojams, bet tajā pašā laikā bija apmierinošs un viegli ēdams. Turklāt dzīves beigās grāfam sāka izkrist zobi, un liellopa stroganovs, kas sastāvēja no mīkstiem gaļas gabaliņiem smalkā mērcē, ļāva viņam ēst garšīgu un barojošu ēdienu.
Tā kā šī ēdiena nosaukums tulkojumā nozīmē liellopu gaļa Stroganoff, kļūst skaidrs, ka klasisko liellopu gaļu Stroganoff gatavo tikai no liellopa gaļas. Lai pagatavotu ēdienu, ņemam vislabāko un svaigāko fileju, ko sagriež ļoti plānās strēmelītēs. Tas ļauj ātri apcept un pagatavot diezgan stingru un “problemātisku” liellopu gaļu. Pēc ātras apcepšanas, kas palīdz saglabāt šķēles sulīgumu, liellopa gaļas stroganovs tiek sautēts biezā skābā krējuma mērcē, un rezultātā sanāk ļoti mīksta, košļājama gaļa ar garšīgu mērci.
Piedāvāju jums klasisku liellopa stroganova recepti, kuru ir viegli un ātri pagatavot no visvienkāršākajām sastāvdaļām. Rezultāts ir neticami gards otrais ēdiens, kas ir viens no mūsu ģimenes iecienītākajiem. Ja nereti gadās, ka liellopa gaļas ēdieni prasa ilgu laiku un ir grūti sakošļājami, tad pareizi pagatavots liellopa gaļas stroganovs burtiski kūst mutē un ļauj pilnībā izbaudīt šo garšīgo un veselīgo gaļas veidu. Un biezā un bagātīgā mērce, kas paliek pēc ēdiena sautēšanas, piešķir gaļai un jebkuram garnīram īpašu garšu un maigu tekstūru. Liellopa stroganovs ir lieliska ideja sātīgam un veselīgam otrajam ēdienam, kas patiks visai ģimenei!
Noderīga informācija Kā pagatavot liellopa stroganovu - klasiska liellopa gaļas recepte ar skābo krējumu ar soli pa solim fotoattēliemSASTĀVDAĻAS:
- 500 - 600 g liellopa filejas
- 1 liels sīpols
- 150 g skāba krējuma 15-20%
- 1 tējk. ar kaudzi tomātu pastas
- 1 ēd.k. l. milti
- 150 ml ūdens
- sāls, pipari
- 4 ēd.k. l. augu eļļa
SAGATAVOŠANAS METODE:
1. Lai pagatavotu liellopu gaļas stroganovu, gaļu nomazgājiet, nosusiniet un sagrieziet vispirms plānās šķēlēs un pēc tam garās sloksnēs, vienmēr pāri graudiem.
Šim ēdienam jāizmanto labas kvalitātes atdzesēta liellopa gaļa – bez taukiem, plēvēm un saistaudiem. Ja jūs to sagriežat ļoti plānās šķēlēs pāri graudiem, gaļa ļoti ātri izcepsies un būs maiga un sulīga.
2. Sīpolus nomizo un sagriež plānos ceturtdaļgredzenos.
3. Lielā pannā ļoti labi uzkarsē 2 ēd.k. l. augu eļļā un apcep sasmalcināto liellopa gaļu no visām pusēm uz lielas uguns 2 - 3 minūtes līdz zeltaini brūnai. Izņem gaļu no pannas uz šķīvja un turi siltumu.
Svarīgi! Liellopu gaļu vēlams cept nevis visu uzreiz, bet 2-3 soļos, pretējā gadījumā no gaļas izdalīsies daudz šķidruma un tā zaudēs savu sulīgumu. Ātra cepšana uz lielas uguns ļauj iegūt garozu, kas “noblīvē” gaļu un novērš turpmāku mitruma zudumu. Turklāt nevajadzētu jau iepriekš sālīt liellopu gaļu, jo sāls palīdz izdalīt šķidrumu no produkta.
4. Pannai, kurā cepās gaļa, pievieno vēl 2 ēd.k. l. augu eļļu un apcep sīpolus uz vidējas uguns 5 - 7 minūtes.
5. Apceptos sīpolus apkaisa ar miltiem un kārtīgi samaisa.
6. Cepšanas pannā ielej aukstu ūdeni, pievieno saldo krējumu, tomātu pastu, sāli un maltus melnos piparus. Visas mērces sastāvdaļas labi samaisa.
7. Cepto gaļu liek mērcē un uz lēnas uguns zem vāka sautē 20 minūtes.
Izmantojot augstas kvalitātes tvaicētu liellopu gaļu, pietiks ar 5 minūtēm, lai mērcē esošā gaļa būtu gatava. Standarta veikalā nopērkamo liellopa fileju tomēr labāk uz lēnas uguns sautēt 15 - 20 minūtes, lai liellopa gaļas stroganovs sanāk īpaši mīksts un maigs.
Liellopu gaļas stroganovs ar biezu mērci izrādās ļoti garšīgs, maigs un apmierinošs. Tas labi sader ar makaroniem, griķiem, rīsiem vai kartupeļu biezeni un burtiski kūst mutē. Labu apetīti!
Pastāv uzskats, ka Stroganova stila gaļu izgudrojis franču šefpavārs, atrodoties krievu grāfa Stroganova dienestā. Paldies viņam par tik interesanto recepti! Viss tajā ir harmonisks un pieejams. Galvenais, protams, ir gaļa un mērce, visi pārējie ēdieni tikai papildina ēdienu, pievienojot tam kādu pikantu noti. Ir vairākas liellopu gaļas stroganova mērces receptes, kas ir saglabājušās līdz mūsdienām. Tāpat kā daudzi ēdieni, arī šis savas pastāvēšanas laikā ir piedzīvojis dažas izmaiņas un tagad tiek gatavots dažādās variācijās: ar sēnēm, ar krējumu vai krējumu, izmantojot ne tikai ierastās pannas, bet arī modernas ierīces, piemēram, multivarku. Tāpēc atkāpsimies no klasikas un gatavosim ikvienam no bērnības pazīstamu ēdienu vairākās versijās. Jūs redzēsiet to detalizētu aprakstu soli pa solim ar fotoattēliem zemāk.
Liellopu gaļa Stroganovs - klasiska recepte ar skābo krējumuLiellopu gaļas Stroganova mērce vien ir savākusi neticami daudz recepšu. Pavāri dara visu iespējamo, lai padarītu mērci neaizmirstamu un patīkamu. Viena no populārākajām, protams, jau kļuvusi par klasiku, ir vienkārša mērce ar skābo krējumu.
Sastāvdaļas:- liellopu gaļa - 300 g;
- sīpoli - 1-2 gab.;
- skābs krējums - 1 ēdamkarote;
- tomātu pasta - 1 tējk;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- augu eļļa - 3-4 ēdamkarotes;
- verdošs ūdens - 0,5 ēd.k.
Ja jūs jau zināt, kā pagatavot liellopa stroganovu pēc klasiskās receptes un vēlaties to kaut kā pārveidot, iesaku pievienot sēnes. Jebkurš, pēc saviem ieskatiem. Protams, baltā sēne tiks uzskatīta par karali, taču lieliski noder arī šampinjoni un gailenes. Apbrīnojams efekts būs kombinācijā ar ceptiem sīpoliem.
Kas mums nepieciešams:- liellopu gaļa - 250 g;
- svaigas sēnes (šampinjoni) - 2-4 gab.;
- sīpols - 1 galva;
- milti - 1 tējk;
- skābs krējums - 1 ēdamkarote;
- tomāts - 1 tējk;
- sāls - pēc garšas;
- augu eļļa;
- verdošs ūdens - 0,5 glāzes.
Liellopu gaļa Stroganovs: recepte ar krējumu
Tam mums vajag skaistu liellopa gaļas gabalu bez vēnām vai citiem slāņiem. Pievienojot tai krējumu, pagatavosim brīnišķīgu gaļu, kas lieliski saderēs ar jebkuru piedevu: rīsiem, spageti vai kartupeļiem. Liellopu gaļas stroganovs krējuma mērcē ir recepte, kas jau sen ir slavena ar savu garšu un pagatavošanas vieglumu. Galvenais ir pareizi sagriezt gaļu - pret graudiem iegarenās plānās 0,5-0,7 mm biezās strēmelītēs.
Produktu saraksts:- liellopu gaļa - 350 g;
- sīpoli - 1 gab.;
- krējums - 180 g;
- kviešu milti - 2 tabulas. l.;
- augu eļļa cepšanai - 30 g;
- lauru lapa - 1 gab .;
- sāls un pipari - pēc garšas.
Liellopa stroganova gatavošana ar liellopa gaļu krējuma mērcē
Gatavo ēdienu pasniedzam galdā. Liellopu gaļa sanāca sulīga un ļoti garšīga.
Liellopu gaļa Stroganovs lēnajā plītē
Šis ēdiens tiek uzskatīts par krievu, taču katra valsts to gatavo atšķirīgi. Pēc klasiskās receptes izmanto liellopa fileju, kuru, sagrieztu plānos gabaliņos, apcep miltu panējumā kopā ar sīpoliem, un vienmēr pievieno saldo krējumu un tomātu pastu, lai iegūtu bagātīgu mērci. Es vēlos jums piedāvāt recepti garšīgam liellopa stroganovam lēnajā plītī. Man šķiet, ka šādā veidā pagatavota liellopu gaļa izrādās maigāka un sulīgāka, un tajā pašā laikā tā tiek pagatavota daudz vieglāk un ātrāk nekā uz pannas. Lielisks sātīgs ēdiens ģimenes vakariņām!
Produktu saraksts:- neapstrādāta liellopa gaļa - 400 g;
- sīpols - 1 gab.;
- ķiploki - 1 daiviņa;
- skābs krējums - 2 ēdamkarotes;
- tomātu pasta - 1 ēdamkarote;
- milti - 1 ēdamkarote;
- ūdens - 150 ml;
- sāls - 1 tējk;
- malti melnie pipari - pēc garšas;
- augu eļļa - cepšanai.
Šo ēdienu var pasniegt karstu ar jebkuru piedevu, piemēram, kartupeļu biezeni, makaronu vai kādu no graudaugiem!
Kopilova Svetlana 05.11.13
Sanāk garšīgi un, galvenais, gaļa paliek sulīga nevis sausa un šķiedrveida, kā man iepriekš izrādījās. Tāpēc tagad gatavoju tikai pēc šīs receptes.
Marina 08.11.13
Paldies par precizējumu. Agrāk visu gaļu cepu līdz galam un nevarēju saprast, kāpēc neiznāca pilnīgs ēdiens. Tagad noteikti cepšu pa partijām un ceru, ka viss izdosies.
Ksenija V. 12.11.2013
Iepriekš, kad gatavoju liellopa stroganovu, mana gaļa izrādījās, kā saka, to nevarēja sakošļāt, lai gan es izvēlējos fileju. Izrādās, ka kļūda bija tajā, ka es cepu liellopu gaļu visai ģimenei uzreiz un pat mazā pannā. Es nepievienoju arī tomātu pastu; mums patīk mērces maigā, krēmīgā garša.
Antoņina 13.11.13
Es bieži gatavoju šo ēdienu, jo manam vīram tas patīk, bet man patīk pievienot ķiplokus un sarkanos piparus, lai pievienotu kādu garšvielu.
Natālija 26.11.2013
Izlasīju interesantu rakstu par šī ēdiena vēsturi, un ir arī dažādi varianti!). Bet tas nav tik svarīgi tagad, kad mums ir Beef Stroganoff un mēs to varam pagatavot! Šim ēdienam patiešām svarīga ir gaļas izvēle, stingri izslēgta cieta un vidēja vecuma liellopu gaļa...).
Lidija 05.12.13
Pārsteidzošs ēdiens ar savu vēsturi un leģendām). Jaungada galdam vēlos pagatavot klasisku šī ēdiena versiju, jo manai ģimenei īpaši patīk liellopu gaļa gardā mērcē, un es arī padomāšu, ko pasniegt kā piedevu, iespēju ir daudz. Es domāju, ka liellopa gaļas stroganovs būtu garšīgs ar jebkuru sānu ēdienu).
Alīna 07.12.13
Arī es mēģināju dažādot tradicionālo recepti, pievienojot tomātu mērci un arī biju vīlusies. Patiešām, ēdiens sāk smaržot pēc tomātu, un ceptas gaļas garša kaut kur iztvaiko. Es parasti gatavoju liellopu gaļas stroganovu ar krējumu, tagad izmēģināšu ar krējumu :)
Endžija 25.02.14
lieliski
Alena
Angie, paldies par atsauksmēm, bet es nevaru neatcerēties slaveno krievu klasiķa teicienu, ka īsums ir talanta māsa)))
Jeļena 13.04.14
Paldies par recepti. Šo ēdienu esmu gatavojusi daudzas reizes. Bet jūsu ieteikums cept gaļu mazās porcijās ievērojami uzlaboja tās garšu. Bet pirms miltu pievienošanas atšķaidu nelielā porcijā auksta ūdens. Burtiski nedaudz. Tas ir nepieciešams, lai izvairītos no gabaliņiem.
Alena
Elena, paldies arī tev! Es priecājos, ka mans padoms bija noderīgs, un es izmantošu jūsu))
Antoņina 01.10.14
Mēģināju pagatavot jaunu ēdienu. Es pat negaidīju, ka tas izrādīsies tik garšīgs. Mani bērni, kurus parasti nevar piespiest ēst gaļu, laizīja šķīvjus un pat prasīja vairāk. Paldies!
Žanna 05.11.14
Uzreiz ir skaidrs, ka ēdiens ir no grāfa, garša ir ļoti smalka, izsmalcināta, izsmalcināta. Viņi zināja, kā dzīvot, buržuāzi))
Irina 13.01.15
Alena, ar tavām receptēm es drīz kļūšu par izcilu pavāru, drīz vismaz varēšu doties uz “Master Chef”)). Esmu jau iemācījies gatavot pildītu cūkgaļu un tītaru ar žāvētām plūmēm, un tagad esmu apguvis liellopu gaļas stroganova gatavošanas prasmi. Mans vīrs ir laimīgs.))
Nastasja 18.01.15
Mmmm, neticami garšīgi! paldies par recepti))
Jūlija 27.01.15
Paldies par recepti! Gaļa izrādās ļoti maiga un garšīga. Tagad gatavoju tikai pēc tavas receptes!
Tatjana 11.02.15
Un tieši pirms cepšanas gaļu apviļāju miltos un pēc tam smērēju uz sīpoliem!) Tādā veidā gaļa vienmērīgāk tiek pārklāta ar miltiem, tādējādi labāk aizverot gaļas poras un novēršot sulas noplūdi.)
Ksenija 13.02.15
Pirmo reizi gatavoju liellopa gaļas stroganovu, pirms tam gatavoju gulašu vai vienkārši cepu gaļu pannā. Principā man šis variants patika, jo gaļa sanāk mīksta un maiga, arī mērce ar sīpoliem ir diezgan garšīga. Tagad es nebaidīšos gatavot liellopa stroganovu, nekas sarežģīts, ātrs un garšīgs.
Olja 01.03.15
Visa ģimene mīl gaļas ēdienus, īpaši liellopa stroganovu. Man patīk tos pasniegt ar dārzeņu vai dažādu graudu piedevu. Īpaši garšīgs ir no svaigas liellopa gaļas gatavotais liellopu gaļas stroganovs, pasniegts ar garšaugiem.
Marishka 03/02/15
Ļoti pieejama un saprotama recepte, īpaši man, iesācējai mājsaimniecei. Mans vīrs ar prieku ēda liellopa stroganovu, izņemot to, ka viņš šķīvi nelaizīja! Pagatavošanai izmantoju ar pienu atšķaidītu krējumu. Paldies!
Atika 03.02.15
Tas ir vienīgais veids, kā pagatavot sulīgu, mīkstu gaļu! Pārbaudīts :)
Irina 28.03.15
Kārums, īsts gardums! Esmu daudz dzirdējis par šo ēdienu, bet es tiku pie tā pagatavošanas tikai tagad. Rezultāts pārsniedza visas iedomājamās un neiedomājamās cerības! Mēs ar vīru, dēlu nolaizījām visus šķīvjus un pat pannu. Liels paldies par recepti!
Sergejs 01.04.15
Liellopu gaļas stogans labākais garnīrs ir vienkārši makaroni vai, ja gribas ko greznāku, spageti. Vienkārši pagatavojiet vairāk skābā krējuma mērces.
Sergejs 22.03.16
Daudzās receptēs ir ietvertas tikai soli pa solim sniegtas instrukcijas konkrēta ēdiena pagatavošanai, un ļoti reti var redzēt ne tikai “darām, ieliekam utt.”, bet gan “mēs tā darām tāpēc, ka darām vai darām. to šādā veidā, lai.” Prieks lasīt un tikai paldies.
Oksana 01.11.16
Es vienmēr gribēju izmēģināt liellopu gaļas stroganovu, bet kaut kā tā nesanāca. Es redzēju recepti jūsu vietnē. Tas izrādījās ļoti vienkāršs, pieejams un ne tik dārgs. Vakar pagatavoju. Garša ir dievīga, mans vīrs ir sajūsmā! Tagad visu laiku gatavošu.
Jevgeņija 23.11.2016
Liels paldies par recepti! Darīju visu kā rakstīts - sanāca ļoti garšīgi! Mans vīrs prasīja vairāk!
Aleksandrs 11.12.16
Garšīgs. 10 ballu skalā ēdiens ir ciets 8. Diezgan viegli pagatavojams, ar maigu garšu.
Natālija 28.02.17
Liellopu gaļas Stroganovs nesatur miltus vai skābo krējumu! Tikai sīpoli, gaļa, krējums. Viss pārējais ir garšīgs, bet ne liellopa stroganovs. To var saukt par liellopu gaļu baltajā mērcē (tikai ne bešamelu, ja lieto skābo krējumu).
Alena
Natālija, ir naivi ticēt, ka liellopu gaļas stroganovam ir tikai viena recepte)))) Un viens mazs padoms: pirms kritizēt un rakstīt ar lielajiem burtiem, jums vajadzētu vismaz apskatīt Wikipedia vai kaut ko citu)))))
Jevgēnija 22.04.17
Katram ēdienam ir savs kompanjons, tāpat kā siļķei noteikti izvēlamies kartupeļu biezeni, un liellopa stroganovam labāk izvēlēties nevis makaronus, bet gan garus plakanus vermicelli, ko itāļi dēvē par fettuccine, ar sviestu.
Alena
Jevgeņija, jā, tas ir ļoti garšīgi ar fettuccine))))))))), bet ar makaroniem tas ir arī ļoti labs))))))))
Marina 21.03.18
Liels paldies par recepti. Esmu liels liellopu gaļas cienītājs, tā man ir piemērota... Es gatavoju to ar tomātu - tas nav tas pats. Paldies vēlreiz!
Liellopu gaļa Stroganoff (no franču Bœuf Stroganoff - liellopu gaļa Stroganoff), lai gan nosaukums ir franču valoda, liellopu gaļa Stroganoff ir krievu ēdiens, kas ir kļuvis plaši izplatīts visā pasaulē. To var atrast arī ar nosaukumiem “Meat Stroganoff”, “Beef Stroganoff”, “Beef Stroganoff” vai “Beef a la Stroganoff”.
Kā jau tas mēdz būt ar populāriem ēdieniem, arī par liellopu gaļas stroganova vēsturi nav vienotas versijas. Mēs zinām tikai droši, ka tas ir saistīts ar grāfa Stroganova vārdu. Tāpat nav saglabājusies precīza šī ēdiena recepte, tāpēc zem nosaukuma “beef stroganoff” var atrast daudz pagatavojuma variāciju, un katra no tām tiks saukta par “klasisko”, lai gan diemžēl kāda bija patiesi klasiskā recepte. , nav zināms. Vienīgais, par ko, iespējams, ir vienisprātis visas receptes, ir liellopu gaļas stroganovs - plāni sagriezti liellopa gaļas gabaliņi skābā krējuma mērcē.
Sastāvdaļas- liellopu gaļa 500 g
- sīpols 1 gab. (150–200 g)
- skābs krējums 150 g
- milti 1 ēd.k. karote
- tomātu pastas 1 tējkarote
- ūdens 150 ml
- sāls
- melnie pipari
Tagad nedaudz par sastāvdaļām. Vispār šeit nav nekā nesaprotama, vienīgais, uz ko vēlos vērst uzmanību, ir gaļa. Ideālā gadījumā tai vajadzētu būt svaigai liellopa filejai, taču, piemēram, mūsu veikalos vārds “svaigs” uz nopērkamo fileju attiecas reti, turklāt tā ir diezgan dārga. Tāpēc, ja nav laba griezuma, ņemiet svaigu liellopa mīkstumu (bez vēnām).
No norādītā sastāvdaļu daudzuma iegūst 4-6 porcijas liellopa gaļas stroganova.
SagatavošanaMēs sagatavojam visas sastāvdaļas. Nomazgājiet un nosusiniet gaļu.
Negriežot liellopa gaļu, viegli to sasmalciniet. Es to daru caur pārtikas plēvi, lai gaļa neplīst un āmurs neaizsprosto gaļas gabaliņus, kurus pēc tam ir ļoti grūti nomazgāt.
Sagrieziet gaļu pāri graudiem plānās šķēlēs (apmēram 5 mm biezas).
Sagrieziet šķēles plānās sloksnēs. Jo plānāk sagriezīsim gaļu, jo ātrāk tā izcepsies un vairāk sulas paliks iekšā.
Sīpolu sagriež plānos ceturtdaļas gredzenos.
Cepšanas pannā ielej nedaudz augu eļļas un ļoti labi uzkarsē. Gaļu cepsim ļoti karstā pannā pa mazām porcijām tā, lai gaļa vienā kārtā gulstas uz pannas virsmas. Mums vajag, lai gaļas gabaliņi nekavējoties satvertu garoza, un tad visa sula paliks iekšā. Ja pannā vienlaikus liekam daudz gaļas, tā izdalīs sulu un var būt cieta. Šajā posmā nav nepieciešams pievienot sāli, jo... sāls arī provocē sulas izdalīšanos no gaļas, mēs to darīsim vēlāk. Gaļu apcep 2-3 minūtes, apgriežot, līdz izveidojas garoza. Jo Mūsu gabaliņi ir ļoti plāni, šoreiz pietiek, gaļai būs laiks apcept.
Cepto liellopa gaļu liek uz šķīvja un tāpat apcep visu atlikušo gaļu.
Tajā pašā pannā ielej nedaudz augu eļļas, vēlreiz labi uzkarsē un apcep sīpolus līdz zeltaini brūnai.
Apcepto sīpolu apkaisa ar miltiem, kārtīgi samaisa un apcep vēl aptuveni 1 minūti.
Pievieno skābo krējumu un tomātu pastu.
Ielejiet ūdeni un visu kārtīgi samaisiet.
Gaļu liek pannā, pievieno sāli un piparus, labi samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl apmēram 5 minūtes.
Pēc 5 minūtēm atveriet vāku un pagaršojiet gaļu, un tagad ir vairākas iespējas turpmāko notikumu attīstībai. Ja tas ir mīksts, tad jums ir paveicies ar liellopu gaļu, jūs to pareizi sagriezāt un apcepat, un vispār šajā gadījumā jūsu liellopa gaļa Stroganoff ir gatava. Un tas bija ideāls variants, tomēr, ņemot vērā liellopu gaļas kvalitāti mūsu veikalos, arvien biežāk notiek arī cita iespēja: gaļa izrādījās cieta. Ja tā notiek, tad mēs neesam sarūgtināti, bet vienkārši atkal aizveriet to ar vāku un turpinām vārīt uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts. Tas var ilgt no 10 līdz 40 minūtēm. Ja jāvāra uz lēnas uguns un mērce pārāk sabiezē, vienkārši pievienojiet tai vēl nedaudz ūdens. Kad liellopa gaļa beidzot ir mīksta, noņemiet pannu no uguns.
Izvēlieties piedevu liellopa gaļai, lai tas atbilstu savai gaumei, tas labi sader ar kartupeļiem (ceptiem un biezenī), rīsiem un makaroniem. Labu apetīti!
Liellopu gaļa Stroganoff ir populārs ēdiens, dažādās versijās piederīgs krievu vai franču virtuvei, ko pasniedz restorānos un ēdnīcās visā pasaulē. Tajā apvienotas divas gatavošanas tehnoloģijas: gaļas cepšana un sautēšana mērcē.
Klasiskā liellopu gaļas stroganova recepte ietver liellopu gaļas izmantošanu. Tā ir liellopa gaļa (filē, nieres daļa vai maliņa), kas ir ideāli piemērota šī ēdiena pagatavošanai. Smalki sagrieztus gaļas gabalus apcep labi sakarsētā pannā, mērci gatavo atsevišķi, un tad visu sautē kopā līdz pilnīgai gatavībai. Izrādās vismaigākā gaļa karstā tomātu un skābā krējuma mērcē.
Sastāvdaļas- liellopu gaļa 500 g
- sviests 20 g
- augu eļļa 2 ēd.k. l.
- kviešu milti 2 ēd.k. l.
- sāls 0,5 tējk.
- maltu papriku maisījums 3 skaidas.
Mērces sastāvdaļas
- sīpoli 2 gab.
- kviešu milti 1 ēd.k. l.
- augu eļļa 2 ēd.k. l.
- sviests 30 g
- tomātu pastas 1 ēd.k. l.
- 20% skāba krējuma 3 ēd.k. l.
- sinepes 1 tējk.
- ūdens vai buljona 1,5 ēd.k.
- sāls 0,5 tējk.
- maltu papriku maisījums 2 skaidas.
- pētersīļi 10 g
Mēs apstrādājam liellopu gaļas gabalus, izmantojot gaļas āmuru. Sakuļ viegli, ne pārāk intensīvi, pretējā gadījumā liellopa gaļas gabaliņi pārvērtīsies putrā un ēdiens sabojāsies. Pēc tam sagrieziet liellopu gaļu plānos garos kubiņos - apmēram 3-5 cm garumā.
Liellopu gaļas stroganova sulīguma noslēpums slēpjas apstāklī, ka liellopu gaļa noslēdz un saglabā visas gaļas sulas. Lai to izdarītu, jums tas jāierīvē miltos un nekavējoties jāapcep karstā eļļā. Rūpīgi uzkarsē pannu, izkausē tajā sviestu (20 g) un rafinētu augu eļļu (2 ēd.k.). Gaļu nelielās porcijās apviļā miltos (2 ēd.k.) un liek sakarsētā pannā.
Cep 3-4 minūtes uz maksimālās uguns, pievieno sāli un piparus pēc garšas.
Atsevišķi pagatavo mērci liellopa stroganovam. Lai to izdarītu, nomizojiet sīpolus un sagrieziet tos kubiņos vai plānos ceturkšņa gredzenos. Pannā uzkarsē visu atlikušo sviestu (30 g) un augu eļļu (2 ēd.k.). Pievienojiet sīpolu, apcepiet to uz mazas uguns, maisot, līdz tas ir mīksts.
Sautētajam sīpolam pievieno 1 ēdamk. l. miltus un samaisa, lai nav kunkuļu.
Turpinot cept, pievieno tomātu pastu un saldo krējumu un vēlreiz samaisa.
Ielej 1,5-2 tases ūdens vai buljona – tik daudz, lai mērce nebūtu pārāk bieza vai plāna. Pēc garšas pievieno sāli, piparus un nedaudz sinepju. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra mērci uz lēnas uguns apmēram 5-7 minūtes, līdz tiek sasniegts vēlamais biezums.
Apcepto gaļu pārliek mērcē, apmaisa un uz lēnas uguns sautē vēl 10 minūtes.
Rezultātā liellopa gaļas gabali tiks pagatavoti un pilnībā iemērc mērcē.
Cepti kartupeļi, kartupeļu biezenis vai rīsi, svaigi tomāti un pētersīļi ir lieliski piemēroti kā garnīrs.
- Noskaidrot nodokļu biroja adresi, nodokļu biroja darba grafiku, nodokļu biroja tālruņu numurus, nodokļu kodu, nodokļu biroja maksājumu rekvizītus, uzzināt nodokļu biroju pēc adreses, nodokļu biroja rekvizītu noteikšanu
- Laulības nosacījumi Noslēdza laulību vai noslēdza laulību
- Bezpeļņas organizāciju (NPO) ziņošana Krievijas Tieslietu ministrijai Bezpeļņas organizāciju ziņojumu iesniegšanas adreses un termiņi
- Zinātniskā elektroniskā bibliotēka