Kad gadā vajadzētu raudzēt kāpostus? Laiks sālītajiem kāpostiem. Kad ir labākais laiks kāpostu raudzēšanai pēc Mēness kalendāra?

Daudzus mūsu dzīves procesus parasti salīdzina ar Mēness kalendāru. Visbiežāk dārznieki un frizieri vēršas pie datiem no šāda kalendāra. Taču pieredzējuši pavāri zina, ka arī labākos skābos kāpostus var pagatavot tikai noteiktās Mēness dienās!
Mūsu senči arī atzīmēja, kuras mēness fāzes nosaka, kuri skābēti kāposti izrādās īpaši garšīgi. Lieki piebilst, ka tieši šis produkts ziemā bija galvenais slāvu ciemos. Tātad, daudzi mūsdienās ir saglabājuši šo tradīciju un meklē datumus, kad 2015. gadā gatavot skābētus kāpostus pēc Mēness kalendāra.

Mūsu senči, kas pirmie pamanīja saikni starp procesu un Mēness kalendāra fāzēm, bija ļoti vērīgi. Galu galā viņi saglabāja un nodeva jaunajām paaudzēm tūkstošiem dažādu tautas zīmju, kas darbojas joprojām. Tas pats attiecas uz skābētiem kāpostiem saskaņā ar Mēness kalendāru 2015. gadā vai jebkurā citā gadā. Kā pagatavot?

Svarīgi! Lai ar 24 stundu precizitāti noteiktu, kad 2015. gadā pēc Mēness kalendāra raudzēt kāpostus, jums jāsaprot šāda informācija. Kāpostus vislabāk raudzēt augošā Mēness laikā. Īpaši dienās tūlīt pēc jauna mēness.

Kāpēc tas notiek?

Ir zināms, ka Mēness tieši ietekmē dzīvību un daudzus procesus uz mūsu planētas. Ne velti viņa ir mūsu pavadone un turklāt vienīgā. Jūru un okeānu bēgumus un bēgumus kontrolē Mēness. Izrādās, ka tieši augošā Mēness laikā fermentācijas process ir visspēcīgākais. Ko tas nozīmē:
kāposti rūgst vairākas reizes ātrāk;
gatavo produktu var veiksmīgi uzglabāt ilgu laiku;
Kāposti izrādās kraukšķīgi un ļoti garšīgi.

Tas ir, jūs varat sākt gatavot skābētus kāpostus no pirmās dienas, tiklīdz Mēness sāk augt, un darīt to līdz pilnmēness. Turklāt pilnmēness var arī raudzēt kāpostus. Taču eksperti, kam seko astrologi, apliecina, ka cikla vidū novāktie dārzeņi ir garšīgāki un veiksmīgāki.

Kuras dienas 2015. gadā ir ideālas skābētiem kāpostiem?

septembris

Var izvēlēties no 13. līdz 27., 28. septembrī ir pilns mēness, tāpēc vēl var nodarboties ar kodināšanu. Labākie datumi, pēc astrologu domām, būs 15. un 16. septembris, kā arī 25. un 26. septembris.

oktobris

Mēness oktobrī sāks augt tikai no 13. datuma, un process turpināsies līdz 26. oktobrim. 27. ir pilnmēness. Labākās dienas otrajā rudens mēnesī ir dienas no 14. līdz 25. datumam.

novembris

Mēness šomēnes sāks augt 11. datumā, un process turpinājās līdz 25. novembrim. Pilnmēness būs 26. novembrī. Aprakstītajam procesam vislabvēlīgākās dienas pēdējā rudens mēnesī būs skaitļi no 12. līdz 24.novembrim.

decembris

2015. gada pēdējais mēnesis piedāvās labākās dienas kāpostu marinēšanai no 11. līdz 24. datumam. Tieši šajās dienās pieaugs Mēness, un 25. decembrī, katoļu Ziemassvētkos, iestāsies pilnmēness. Darbu pie kāpostu raudzēšanas vislabāk veikt no 12. līdz 21. datumam.

Tagad būs diezgan viegli izlemt par datumiem, kad 2015. gadā raudzēt kāpostus pēc Mēness kalendāra. Jums tikai jāatceras, ka vislabāk to darīt augošā Mēness laikā. Turklāt ne tikai kāposti, bet arī citi dārzeņi un augļi mīl šo Zemes pavadoņa fāzi. Piemēram, citroni, baklažāni. Šajās pašās dienās jūs varat raudzēt vīnu vai etiķi. Jo tieši augošā Mēness fermentācijas procesi norit “ar blīkšķi”.

Kas attiecas uz saglabāšanu, gluži pretēji, nav ieteicams tos darīt uz augoša Mēness. Pieredzējušās mājsaimnieces saka, ka šādā laika posmā pagatavots konservējums nebūs garšīgs un var pat sabojāt.

Interesanti! Mūsu saglabāšanas projekta ietvaros jūs varat atrast daudzas receptes skābo kāpostu pagatavošanai. Vispārīgi runājot, receptē vienmēr ir iekļauti paši kāposti un burkāni, sāls un pēc izvēles pievienots cukurs, ķimenes un citas garšvielas.

Precīzas dienas, kad 2015. gadā raudzēt kāpostus pēc Mēness kalendāra, šajā materiālā var atrast nedaudz augstāk. Šie kāposti būs kraukšķīgi, ļoti garšīgi un uzglabāsies ilgu laiku. Veiksmīgu rūgšanu un gardu ziemu!

Daudzus mūsu dzīves procesus parasti salīdzina ar Mēness kalendāru. Visbiežāk dārznieki un frizieri vēršas pie datiem no šāda kalendāra. Taču pieredzējuši pavāri zina, ka arī labākos skābos kāpostus var pagatavot tikai noteiktās Mēness dienās!
Mūsu senči arī atzīmēja, kuras mēness fāzes nosaka, kuri skābēti kāposti izrādās īpaši garšīgi. Lieki piebilst, ka tieši šis produkts ziemā bija galvenais slāvu ciemos. Tātad, daudzi mūsdienās ir saglabājuši šo tradīciju un meklē datumus, kad 2015. gadā gatavot skābētus kāpostus pēc Mēness kalendāra.

Mūsu senči, kas pirmie pamanīja saikni starp procesu un Mēness kalendāra fāzēm, bija ļoti vērīgi. Galu galā viņi saglabāja un nodeva jaunajām paaudzēm tūkstošiem dažādu tautas zīmju, kas darbojas joprojām. Tas pats attiecas uz skābētiem kāpostiem saskaņā ar Mēness kalendāru 2015. gadā vai jebkurā citā gadā. Kā pagatavot?

Svarīgi! Lai ar 24 stundu precizitāti noteiktu, kad 2015. gadā pēc Mēness kalendāra raudzēt kāpostus, jums jāsaprot šāda informācija. Kāpostus vislabāk raudzēt augošā Mēness laikā. Īpaši dienās tūlīt pēc jauna mēness.

Kāpēc tas notiek?

Ir zināms, ka Mēness tieši ietekmē dzīvību un daudzus procesus uz mūsu planētas. Ne velti viņa ir mūsu pavadone un turklāt vienīgā. Jūru un okeānu bēgumus un bēgumus kontrolē Mēness. Izrādās, ka tieši augošā Mēness laikā fermentācijas process ir visspēcīgākais. Ko tas nozīmē:
kāposti rūgst vairākas reizes ātrāk;
gatavo produktu var veiksmīgi uzglabāt ilgu laiku;
Kāposti izrādās kraukšķīgi un ļoti garšīgi.

Tas ir, jūs varat sākt gatavot skābētus kāpostus no pirmās dienas, tiklīdz Mēness sāk augt, un darīt to līdz pilnmēness. Turklāt pilnmēness var arī raudzēt kāpostus. Taču eksperti, kam seko astrologi, apliecina, ka cikla vidū novāktie dārzeņi ir garšīgāki un veiksmīgāki.

Kuras dienas 2015. gadā ir ideālas skābētiem kāpostiem?

septembris

Var izvēlēties no 13. līdz 27., 28. septembrī ir pilns mēness, tāpēc vēl var nodarboties ar kodināšanu. Labākie datumi, pēc astrologu domām, būs 15. un 16. septembris, kā arī 25. un 26. septembris.

oktobris

Mēness oktobrī sāks augt tikai no 13. datuma, un process turpināsies līdz 26. oktobrim. 27. ir pilnmēness. Labākās dienas otrajā rudens mēnesī ir dienas no 14. līdz 25. datumam.

novembris

Mēness šomēnes sāks augt 11. datumā, un process turpinājās līdz 25. novembrim. Pilnmēness būs 26. novembrī. Aprakstītajam procesam vislabvēlīgākās dienas pēdējā rudens mēnesī būs skaitļi no 12. līdz 24.novembrim.

decembris

2015. gada pēdējais mēnesis piedāvās labākās dienas kāpostu marinēšanai no 11. līdz 24. datumam. Tieši šajās dienās pieaugs Mēness, un 25. decembrī, katoļu Ziemassvētkos, iestāsies pilnmēness. Darbu pie kāpostu raudzēšanas vislabāk veikt no 12. līdz 21. datumam.

Tagad būs diezgan viegli izlemt par datumiem, kad 2015. gadā raudzēt kāpostus pēc Mēness kalendāra. Jums tikai jāatceras, ka vislabāk to darīt augošā Mēness laikā. Turklāt ne tikai kāposti, bet arī citi dārzeņi un augļi mīl šo Zemes pavadoņa fāzi. Piemēram, citroni, baklažāni. Šajās pašās dienās jūs varat raudzēt vīnu vai etiķi. Jo tieši augošā Mēness fermentācijas procesi norit “ar blīkšķi”.

Kas attiecas uz saglabāšanu, gluži pretēji, nav ieteicams tos darīt uz augoša Mēness. Pieredzējušās mājsaimnieces saka, ka šādā laika posmā pagatavots konservējums nebūs garšīgs un var pat sabojāt.

Interesanti! Mūsu saglabāšanas projekta ietvaros jūs varat atrast daudzas receptes skābo kāpostu pagatavošanai. Vispārīgi runājot, receptē vienmēr ir iekļauti paši kāposti un burkāni, sāls un pēc izvēles pievienots cukurs, ķimenes un citas garšvielas.

Precīzas dienas, kad 2015. gadā raudzēt kāpostus pēc Mēness kalendāra, šajā materiālā var atrast nedaudz augstāk. Šie kāposti būs kraukšķīgi, ļoti garšīgi un uzglabāsies ilgu laiku. Veiksmīgu rūgšanu un gardu ziemu!

"Kāposti nav tukši - tie lido mutē." Tā saka krievu sakāmvārds. Ja jautāsiet kādai mājsaimniecei, kā viņa gatavojas ziemai, katra atbildēs: "Es gatavoju krājumus ziemai." Nu, tagad pienāk ļoti svarīgs brīdis – kāpostu kodināšana. Pieredzējušām mājsaimniecēm ir savi ilgtermiņa triki, taču joprojām gadās, ka kāposti izrādās vai nu mīksti, dažreiz pārāk skābi, vai vienkārši bez garšas. Pat tie, kas netic zīmēm vai mēness kalendāriem, sāk uz tiem skatīties - kas zina, labāk ir būt drošam, nekā sabojāt produktu.

Kad sālīt?

Tātad, kad, saskaņā ar tautas gudrību, tas būtu jādara? Veci ļaudis saka - tikai jaunā mēness vai augoša mēness laikā, vēlams 5.-6.mēness dienā, kas šogad iekrīt novembra vidū. Dilstoša mēness laikā, tas ir, līdz 11. novembrim, kāpostus labāk neēst, un par sliktāko marinēšanas dienu tiek uzskatīts pilnmēness, kas būs 26. novembris.

Ir daudzas citas pazīmes, kurām dažas mājsaimnieces ievēro. Piemēram, sālīt kāpostus tikai “vīriešu” dienās, kas ir pirmdiena, otrdiena un ceturtdiena. Citi ir pārliecināti, ka sāls jāpievieno tajās nedēļas dienās, kuru nosaukumos ir burts “r”: svētdiena, otrdiena un trešdiena, tad kāposti būs kraukšķīgi.

No visām zīmēm un uzskatiem Mēness kalendārs šķiet pārliecinošākais, jo zinātne jau sen ir pierādījusi, ka Mēness ietekmē daudzus procesus uz Zemes. Starp citu, daudzas saimnieces saldē skābētus kāpostus uz balkona, bet laiks joprojām ir tam nepiemērots un pagrabos ir silti, kāposti var saskābt.

Pazīmes ir pazīmes, taču prakse rāda, ka kāpostu sālīšanā ir divi īpaši svarīgi punkti: pareizā šķirne un pareizais sāls.

Kā izvēlēties kāpostu galviņas kodināšanai?

Ārzemju hibrīdiem ir daudz priekšrocību: tie mazāk slimo un tiek uzglabāti ilgu laiku. Mūsdienās, piemēram, hibrīds Megaton ir ļoti modē šogad pāris kāpostu galviņas pieņēmās svarā par 12 kg! Šis hibrīds tiek glabāts gandrīz līdz jaunajai ražai, un tā iekšpuse ir sniegbalta. Vienkārši dzīslas ir ļoti biezas un neizdala pietiekami daudz sulas, lai gan tas ir gaumes jautājums.

Eiropas valstīs viņi mīl kāpostus, kurus var ilgstoši uzglabāt svaigus, lai gan ir arī šķirnes, kas ir lieliski piemērotas kodināšanai, piemēram, Landegaker: kāpostu galviņas ir mazas, apaļas, lapas ir ļoti plānas un sniega. iekšpuse balta, šķirne ir sezonas vidū. Labi jebkurā veidā - gan salātos, gan kodināšanā, kāpostu galviņām ir salda garša un daudz sulu.

Kas attiecas uz vietējām šķirnēm, es nepateikšu neko jaunu. Kodināšanai piemērotas vecās šķirnes ir: Belorusskaya, Slava, Podarok, Moskovskaya late, Sibiryachka-60, hibrīds SB-3, kas tika audzēts, pamatojoties uz Slava un Belorusskaya šķirnēm, no tā arī nosaukums. Šķirne Nadezhda ir līdzīga Podarok, bet ziemā tiek uzglabāta ilgāk un marinēta ir ļoti garšīga. Starp citu, dažreiz dārzniekus biedē nosaukums: Moscow Late, bet šķirne labi nogatavojas Sibīrijā un ražo kāpostu galvas līdz 10-12 kg.

Ja, novācot ražu, sajauc šķirnes vai pērk kāpostus tirgū, tad rodas jautājums: kuras galvas ņemt pārstrādei un kuras nolikt uzglabāšanai? Sālīšanai dārzā izvēlas nobriedušas kāpostu galviņas, nogatavojušos kāpostu galviņu pārklājošajām lapām jābūt gaišām. Blīvām šķirnēm ar plānām lapām, piemēram, Podarok šķirnei, augšējās lapas sāk izžūt, kļūst spīdīgas un gandrīz caurspīdīgas.

Jums ir jātur kāpostu galva rokās, tai jābūt smagai un blīvai. Irdenas kāpostu galviņas neder kodināšanai, tās ir negatavas, satur maz cukura, un, lai kā censtos, ja pietrūkst cukura, rūgšanas process tiek izjaukts un kāposti būs mīksti un bezgaršīgi.

Ja uz kāpostu galviņas ir skaidri redzamas lielas izliektas dzīslas, kāpostiem būs ne pārāk patīkama, smaga smarža, dos maz sulas, labāk tādu neņemt.

Izvēlēto kāpostu galvu celms ir jāpārbauda. Ja uz tā ir melni punkti, kāpostgalvas iekšpusē gandrīz noteikti būs melni slāņi vai puve, tas notiek biežāk mitros gados. Sausās vasarās sausi brūngani slāņi sastopami arī kāpostgalvas iekšpusē, taču cita iemesla dēļ - nevienmērīga mitruma padeve. Šie slāņi ir sausi un neietekmē kāpostu kodināšanas īpašības vai uzglabāšanu, lai gan to novākšana pēc sasmalcināšanas nav patīkama.

Ir arī pareizi runāt par to, kuras kāpostu galvas tiks labi uzglabātas. Gandrīz visus holandiešu hibrīdus bez problēmām var uzglabāt līdz pat vairākiem mēnešiem. Ja šķirne nav zināma, tad blīvas, smagas kāpostu galviņas, kurām ir lielas, cietas dzīslas, var ilgi nolaist pagrabā. Irdenas kāpostu galviņas vislabāk atstāt patēriņam tuvākajā nākotnē.

Kas attiecas uz sāli, ir skaidrs, ka jūs nevarat izmantot jodētu sāli, no tā visi dārzeņi kļūst mīksti. Nu, kāpēc jūs nevarat vienkārši paņemt smalko parasto sāli, bet noteikti meklējiet akmeņsāli vai rupjo sāli veikalos?

Viltība šeit ir tāda, ka smalkais sāls izšķīst, tiklīdz kāposti dod sulu, un rūgšanas process tiek izjaukts, sālījums būs pārāk sāļš un ilgstoši nerūgs. Saskaņā ar parastajām receptēm kāpostiem ir paredzēts raudzēt trīs dienas, un pēc tam tos izved uz aukstu vietu.

Bet pārāk sāļā šķīdumā fermentācija nebeigsies trīs dienu laikā, un kāposti būs mīksti un bez garšas. Rupjais sāls sālījumā izšķīst pamazām, netraucē fermentācijai, un viss noritēs pēc plāna. Un vēl viena lieta: jums ir nepieciešams uzņemt nedaudz vairāk rupjā sāls, nekā nepieciešams saskaņā ar recepti, tajā ir mazāk nātrija hlorīda nekā iztvaicētā, attīrītā baltā sāls.

Kā pareizi raudzēt kāpostus?

Raudzēšanai izvēlēto kāpostu galviņas nav paredzēts mazgāt, lai gan ļoti gribas, un, ja padomā, tas ir pareizi - krāna ūdens noteikti paliks kāpostu galviņā, un tajā var būt daudz nevajadzīgu lietu , piemēram, hlors vai fluors. Pietiek noņemt visas zaļās lapas un apgriezt nomelnušās vai netīrās vietas.

Kāpostus ir ērtāk sasmalcināt, ja celma galvu pārgriežat uz pusēm vai 4 daļās, un pēc tam nekavējoties izgriežat celmu. Tādējādi būs vieglāk pareizi sasmalcināt lapas – pāri vēnām. Ja jūs tam nepievērsīsiet uzmanību, kāpostu izskats būs sliktāks un tiks sagriezti lieli gabali. Smalki sagrieztiem kāpostiem ir lietderīgi pievienot īpaši sasmalcinātas lielas trīsstūrveida vai kvadrātveida šķēles, kurās ir vairāk vitamīnu.

Skābēti kāposti “pilsētas stilā”, trīs litru burkās, ir ērti, taču rūgšanas process var ieilgt. Labāk ir ņemt lielu emaljas tvertni vai pat baseinu - jo vairāk gaisa, jo pareizāk notiks fermentācija.

Koka krūzes presēšanai un koka nūjas, kas privātās viensētās kalpo gadu desmitiem, pilsētas dzīvokļos ir reti sastopamas. Nav vēlams veikt līkumu no metāla vāka, labāk izmantot lielu piemērota izmēra pusdienu šķīvi. Kravai labi piemērotas plastmasas pudeles, kuru tilpums ir 3-5 litri, pildītas ar ūdeni.

Visas putas, kas parādās, regulāri jānoņem, un kāposti ir jāizdur līdz pašai apakšai, atbrīvojot izveidojušās gāzes. Labāk to izdarīt ar koka nūju, varat izmantot nerūsējošā tērauda nazi. Fermentācijas procesā veidojas oglekļa dioksīds un sērūdeņradis, kas, ja neizdalīsies, piešķirs kāpostiem rūgtumu.

Atkarībā no kāpostu un sāls temperatūras un kvalitātes aktīvā fermentācija ilgs 3-5 dienas. Dažreiz kāpostu virskārta kļūst nedaudz brūna, labāk to noņemt. Ja kāpostus turpinās uzglabāt kodināšanas tvertnē, tad spiediena apli nomazgā ar dzeramo sodu, un kāpostus pārklāj ar tīru linu drānu, kas samērcēta sālsūdenī. Audumam jābūt labi izgrieztam.

Spiediens tiek atgriezts tā vietā, lai sālījums pilnībā pārklātu kāpostus. Ja sulas nepietiek, var pievienot sālījumu (1,5 ēdamkarotes sāls uz 1 litru auksta vārīta ūdens). Kāposti ir gatavi, tie jāuzglabā vēsā vietā.

Receptes

Klasiskā recepte

Klasiskā kāpostu kodināšanas recepte paliek nemainīga. Uz 10 kg kāpostu ņem 200-250 g sāls un 300-500 g burkānu. Pēc garšas pievieno diļļu sēklas, ķimeņu sēklas, ķiplokus u.c. Bet jūs varat eksperimentēt.

Kāposti ar marinētiem gurķiem

Recepte tika pārbaudīta un visiem patika. Vajadzēs kāpostus, sālītus gurķus un nedaudz dilles, nevajag pievienot burkānus. Uz 1 kg kāpostu ņem 500-600 g marinētu gurķu, sarīvētu uz rupjās rīves.

Sasmalcinātus kāpostus sajauc ar dillēm, liek caurdurī un 1 minūti blanšē verdošā sāls šķīdumā (500 g sāls uz 1 litru ūdens), pēc tam ātri atdzesē, nolaižot caurduri aukstā ūdenī. Kad kāposti atdzisuši, noteciniet lieko mitrumu.

Kāpostus un gurķus liek platā traukā un kārtīgi samaisa.

Virspusi pārklāj ar kāpostu lapām, piespiež ne pārāk lielu spiedienu, tikai tik daudz, lai produkts būtu pārklāts ar sālījumu, un atstāj uz dienu siltā vietā. Ja jūsu gurķi ir marinēti, bez etiķa, tad fermentācijas process sākas tajā pašā dienā. Kāpostus vairākas reizes sadursta, lai izdalītos gāzes, un nākamajā dienā tos liek burkās un liek ledusskapī.

Ar marinētiem gurķiem izrādās ne sliktāk, tikai fermentācija nenotiek. Produkts tiek turēts siltā vietā vienu dienu un pēc tam novietots aukstā vietā.

Kāposti ar degvīnu

Vīriešus parasti iepriecina pats receptes nosaukums, bet mājsaimnieces iepriecina fakts, ka šādu kodināšanu var glabāt nevis pagrabā vai ledusskapī, bet istabas temperatūrā - līdz pat gadam. Kāposti, ja burka nav atvērta, paliek balti un garšīgi. Pirms šo kāpostu pasniegšanas to atdzesē ledusskapī.

Kāpostus raudzē kā parasti, pēc klasiskās receptes, un tad liek burkās, katru kārtu labi sablīvējot. Sālījuma pārpalikums tiek notecināts. Virsū uzber 3 ēd.k. l. cukura un pievieno 2 ēd.k. l. degvīns. Burku bez sterilizācijas sarullē ar metāla vāku.

Nomazgājiet un nomizojiet 2-3 vidēja lieluma burkānus un pēc tam sarīvējiet tos uz rupjās rīves.

Mēness kalendārs 2018. gadam: kad skābēt kāpostu?

Nejauciet burkānus un kāpostus, laiks vēl nav pienācis.

Slīpēšana ar sāli

Grāmatzīme burkā

Trīslitru, tīri izmazgātu (vēlams sterilizētu) stikla burciņu piepilda ar kāpostiem, to pēc iespējas cieši pieblīvējot. Kāpostu blīvums un burkā atstātais mazāk gaisa tiešā veidā noteiks, cik sulīgs un kraukšķīgs produkts būs fermentācijas procesa beigās.

Kodināšana

Labu apetīti!

Tas var jums noderēt

Labvēlīgas dienas konservēšanai un mājas gatavošanai 2018. gadā

Rudenī, kā zināms, cāļus saskaita un ražu novāc. Ir skaidrs, ka labas ražas audzēšana savā zemes gabalā ir tikai puse no panākumiem. Ir svarīgi saglabāt visu, kam ir pavadīti mēneši smaga darba.

Ir daudz veidu, kā mājās pagatavot ogas, dārzeņus un augļus, taču tie mūs priecēs ar izsmalcinātu garšu tikai tad, ja tiks stingri ievērota recepte.

Bet paradoksālā kārtā mājās gatavotu sagatavju un konservu garšu ietekmē arī daži netverami astroloģiski faktori, piemēram, Mēness fāze un tā pāreja caur Zodiaka zīmēm.

Daudzas pieredzējušas mājsaimnieces, piemēram, zina, ka pilnmēness dienās nevajadzētu gatavot skābētus kāpostus vai konservēt dārzeņus – rezultāts var būt postošs. Tāpat nav vēlams visu veidu preparātiem izvēlēties dienas, kad Mēness iet cauri Vēža, Jaunavas un Zivju zīmēm, pretējā gadījumā produkti ātri sapelēs un sabojāsies. Mēness 3. un 4. fāze, kā arī dienas, kad Mēness iet caur Auna, Vērša, Lauvas, Strēlnieka un Mežāža zīmēm, pamatoti tiek uzskatītas par labākajām sagatavošanās darbiem. Turklāt katram sagataves veidam ir savas nianses, kuras tika ņemtas vērā, sastādot Mēness kalendārs 2018. gadam. Veiksmi sagatavošanās darbos!

Mēness kalendārs konservēšanai un mājās gatavotiem izstrādājumiem

Labvēlīgas dienas skābētiem kāpostiem

janvārī — 8, 9, 10, 11, 13, 15, 18, 23, 26;

februāris — 4, 5, 6, 7, 9, 10, 11, 12, 15, 19, 20, 21, 23;

marts — 6, 8, 9, 11, 12, 13, 14, 18, 19, 20, 21, 23;

aprīlis — 5, 6, 7, 8, 10, 11, 14, 17, 19, 20, 21, 22;

maijā — 4, 5, 7, 8, 12, 13, 15, 16, 17, 18, 19;

septembris — 1, 3, 5, 6, 11, 13, 15, 16, 18, 19, 20, 30;

oktobris — 2, 9, 10, 11, 13, 15, 16, 18, 29, 30;

novembris — 5, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 26;

decembris — 2, 3, 4, 5, 7, 9, 10, 11, 12, 16, 17, 29, 30, 31;

Labvēlīgas dienas konservēšanai

jūnijā — 8, 9, 10, 11, 15, 17;

jūlijā — 5, 6, 8, 9, 10, 14;

augusts — 2, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 17, 18, 31;

septembris — 1, 3, 5, 6, 7, 11, 13, 15, 16, 19, 30;

oktobris — 2, 10, 11, 13, 15, 16, 29, 30;

novembris — 5, 9, 10, 11, 12, 13, 14;

Labvēlīgas dienas augļu, dārzeņu un sēņu žāvēšanai un sasaldēšanai

jūnijā — 8, 9, 13, 17;

jūlijā — 5, 6, 10, 14;

augusts — 2, 6, 10, 29, 30;

septembris — 3, 7, 8, 15, 30;

oktobris — 4, 5, 13, 27;

novembris — 9, 10;

Labvēlīgas dienas labības uzglabāšanai

jūnijā — 3, 8, 9, 10, 11, 17;

jūlijā — 5, 6, 8, 9, 14;

augusts — 2, 4, 5, 10, 29, 30, 31;

septembris — 1, 7, 8, 15, 28;

oktobris — 4, 5, 13, 15;

novembris — 9, 10, 11, 12, 14;

Nelabvēlīgas dienas konservēšanai, skābētiem kāpostiem un labības uzglabāšanai

janvārī — 1, 2, 3, 4, 5, 29, 30, 31;

februāris — 1, 2, 27, 28;

marts — 1, 2, 3, 27, 28, 29, 30, 31;

aprīlis — 1, 2, 23, 24, 27, 28, 29, 30;

maijā — 1, 2, 20, 21, 27, 28, 29, 30, 31;

jūnijā — 1, 5, 6, 7, 19, 20, 25, 26, 27, 28, 29, 30;

jūlijā — 1, 3, 4, 16, 17, 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29, 30, 31;

augusts — 1, 12, 13, 23, 24, 25, 26, 27, 28;

septembris — 9, 10, 22, 23, 24, 25, 26, 27;

oktobris — 6, 7, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 31;

novembris — 1, 2, 3, 4, 16, 17, 18, 20, 21, 22, 23, 24, 28, 29;

decembris — 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26.

1. Mēness diētas kalendārs;

2. Mēness kalendārs matu griešanai;

3. Mēness iepirkšanās kalendārs;

4. Labvēlīgas dienas gariem ceļojumiem un ceļojumiem;

5. Labvēlīgo dienu kalendārs.

Šī raksta kopēšana ir aizliegta!

Lai skābēti kāposti būtu sulīgi, kraukšķīgi un nebūtu rūgti, kodināšanas procesā ir jāievēro tālāk sniegtie ieteikumi un padomi.

Mēness fāzes un nedēļas dienas

Saskaņā ar daudziem novērojumiem visgaršīgākie un sulīgākie kāposti tiek iegūti tikai tad, ja tos gatavo uz augoša mēness.

Ja skābētus kāpostus gatavo pilnmēnesī vai dilstošā mēnesī, tie noteikti būs skābi un mīksti.

Uzmanības vērta ir arī tautas māņticība, ka kāposti jāraudzē “vīriešu” nedēļas dienās - pirmdien, otrdien un ceturtdien.

Kāpostu izvēle un sagatavošana

Kodināšanai izvēlieties baltos kāpostus ar kāpostu nedaudz saplacinātu virsū. Zaļās skābētu kāpostu šķirnes nav tik garšīgas.

Ņemot 2-3 vidēja izmēra kāpostu galviņas ar kopējo svaru līdz 4 kg, nomizo tās no bojātajām augšējām lapām un smalki sakapā.

Nomazgājiet un nomizojiet 2-3 vidēja lieluma burkānus un pēc tam sarīvējiet tos uz rupjās rīves. Nejauciet burkānus un kāpostus, laiks vēl nav pienācis.

Slīpēšana ar sāli

Sarīvētus kāpostus liek lielā emaljētā bļodā vai pannā, apkaisa ar 2 ēdamkarotēm rupjā galda sāls un sāc enerģiski malt, drupināt un maisīt.

Slīpēšanas procesā kāposti sāks izdalīt sulu.

Jo rūpīgāk tiks samalts un vairāk sulas izdalās kāposti, jo garšīgāks būs gala produkts.

Sarīvētajiem kāpostiem pievieno iepriekš sarīvētus burkānus un pievieno 1 ēdamkaroti cukura. Pēc rūpīgas samaisīšanas turpiniet kāpostu ievietošanu burkā

Grāmatzīme burkā

Trīslitru, tīri izmazgātu (vēlams sterilizētu) stikla burciņu piepilda ar kāpostiem, to pēc iespējas cieši pieblīvējot.

Noteikumi un noteikumi skābētiem kāpostiem

Kāpostu blīvums un burkā atstātais mazāk gaisa tiešā veidā noteiks, cik sulīgs un kraukšķīgs produkts būs fermentācijas procesa beigās.

Pāris stundas pēc ielikšanas burkā jāpārbauda, ​​vai izdalītā kāpostu sula ir pārklājusi visu kāpostu virsū. Ja nē, pievienojiet burciņai aukstu vārītu ūdeni, pretējā gadījumā kāpostu virskārta kļūs tumšāka un kļūs nepievilcīga.

Tāpēc, pievienojot kāpostus, nepiepildiet ar to burku līdz malām, atstājiet apmēram 3-4 cm brīvas vietas sulai.

Kodināšana

Pārklājiet burku ar kāpostiem ar plastmasas vāku ar caurumiem gāzu izdalīšanai, kuras fermentācijas laikā neizbēgami izdalīsies lielos daudzumos.

Novietojiet to siltā vietā, neaizmirstiet zem burkas novietot bļodu, lai savāktu no tās iztekušo kāpostu sulu.

Katru dienu ar tievu kociņu vai adāmadatu burciņā esošos kāpostus vairākās vietās caurdur līdz pašai apakšai, lai atbrīvotos tajā izveidojušies gāzes burbuļi.

Pēc apmēram 3 dienām (regulāri jāņem paraugi) kāposti būs gatavi. Lai izvairītos no peroksidācijas un palēninātu rūgšanas procesu, skābētu kāpostu burku ievietojiet ledusskapī.

Labu apetīti!

Vai jums patika raksts? Kopīgojiet to sociālajos tīklos un novērtējiet to

Tas var jums noderēt

Dažādas zīmes mums daudz pasaka. Viņi pasaka cilvēkam, ko darīt, ko darīt konkrētā gadījumā. Sekojot šādai informācijai, jūs varat viegli paveikt jebkuru uzdevumu, tostarp tos, kas saistīti ar ēdiena gatavošanu un marinētu gurķu gatavošanu. Piemēram, daudzi cilvēki vēlas zināt, kad sālīt kāpostus saskaņā ar tautas tradīcijām. Galu galā tas palīdzēs padarīt ēdienu patiešām garšīgu, kraukšķīgu un aromātisku. Kuram gan negaršo ar ķimenēm, brūklenēm vai āboliem marinēti kāposti? Šis ir universāls ēdiens, ko var pasniegt kā uzkodu un izmantot skābo kāpostu zupas pagatavošanai.

Saskaņā ar populāriem apgalvojumiem šī sagatavošanās jāveic pilnmēness dienās.

Pazīmes par kāpostu kodināšanu

Tos var noteikt pēc Mēness kalendāra. Ir lieliski, ja šie datumi iekrīt trešdienā, piektdienā vai sestdienā. Tiek uzskatīts, ka, sekojot šai tautas zīmei, kāpostu kodināšana būs ātra un vienkārša, un pats ēdiens izrādīsies ļoti kraukšķīgs. Vai tā patiešām ir taisnība, ir grūti pateikt. Taču daudzi saka, ka šis teiciens tiešām “strādā” un, pēc šīs zīmes skābējot kāpostus, tie sanāk sulīgāki un kraukšķīgāki. Lai gan ir arī tie cilvēki, kuri apgalvo, ka, gluži pretēji, pilnmēness laikā nav iespējams veikt sālīšanu. Tas it kā nozīmē ēdiena sabojāšanu. Kuram ticēt, nav zināms. Ir vienas un citas pieejas cienītāji.

Minētajās dienās droši var praktizēt skābētus kāpostus. Tas izrādīsies ne sliktāks par to, kas tiks sagatavots pilnmēness laikā. Starp citu, daudzi cilvēki dod priekšroku gaidīt jauno mēnesi, kas iekrīt “vīriešu dienā”, un šajā datumā sākt gatavoties. Pēc viņu domām, kāposti izrādās pat labāki nekā pilnmēness laikā.

Skābēti kāposti ir garšīgs un ļoti veselīgs ēdiens. GlavRecipe.Ru akcijas recepte skābo kāpostu pagatavošanai visās detaļās.

Lai pagatavotu absolūti maģiskus skābētus kāpostus, papildus pašam dārzeņam būs nepieciešami vairāki virtuves piederumu gabali. Pirmkārt, sākuma piederumi. Ideāls variants ir koka muca. To ir grūti atrast, tāpēc varat izmantot stikla burku ar ļoti platu muti. Kāpēc burkas kakliņam jābūt platam, kļūs skaidrs vēlāk. Otrs priekšmets ir liels koka dēlis. Atkal ideālā gadījumā - saplākšņa loksne, kuras izmērs ir pusmetrs ar pusmetru. Trešā nepieciešamā ierīce ir ass nazis, jo garāks, jo labāk. Visbeidzot, jums būs nepieciešams plastmasas vai emaljas baseins. Pirmie trīs priekšmeti noteikti būs nepieciešami. Izlietne var būt nepieciešama tikai pirmajā reizē. Gatavošanas procesā izlemiet paši, vai tas ir vajadzīgs vai nē. Var gadīties, ka bez tā var iztikt. Sagatavojot visus uzskaitītos priekšmetus, mēs turpinām tieši ar gatavošanu.

Tālākās procedūras apraksts sekos divus kilogramus smagai kāpostgalvai. Ja kāpostu galva ir smagāka, pielāgojiet pats. Kātiņu nogriež no kāpostu galvas.

Padoms: izmetiet kātu. Kāpostu celms savā mīkstumā uzkrāj kaitīgas vielas. Nekādā gadījumā neēdiet to.

Tātad, sagrieziet kāpostu galvu četrās daļās un sāciet sasmalcināt uz sagatavotās saplākšņa loksnes. Būs vajadzīgs ilgs laiks, lai sasmalcinātu! Jo ilgāk, jo labāk. Jūs varat pārvērst smalcināšanu par rituālu. Dūmu pauzes, kafija, sarunas. Galvenais ir ilgi sasmalcināt.

Periodiski ievietojiet sasmalcināto kāpostu masu bļodā, lai pievienotais sasmalcināto kāpostu daudzums neizlīstu uz grīdas. Apsveriet to: divu kilogramu kāpostu kvalitatīva sasmalcināšana aizņem apmēram pusstundu. Ja ir vairāk kāpostu, pielāgojiet laiku pats. Un tā kāpostus sasmalcina un liek bļodā. Tagad ir pienācis laiks pievienot sāli.

Skābēti kāposti saskaņā ar 2018. gada Mēness kalendāru: vislabvēlīgāko dienu izvēle

Acīmredzot tas ir ērti, ja ir skaitļi - tik daudz kāpostu, tik daudz sāls. Tomēr kāposti ir īpašs dārzenis, uz kuru standarti neattiecas. Tāpēc nav iespējams skaidri pateikt, ka uz kilogramu kāpostu ir simts grami sāls. Ideālā skābo kāpostu garša ir, ja vēlaties, empīriska, pieredze, eksperiments. Jo biežāk raudzēsiet kāpostus, jo ātrāk jūs sasniegsiet vajadzīgās proporcijas atbilstoši savām vēlmēm. Un tomēr, vispār bez padoma, kāpostus tumsā raudzēt ir riskanti, tāpēc kaut kas līdzīgs šim - divus kilogramus smagas kāpostgalvas “pilotrūgšanai” ņem kādas četras ēdamkarotes sāls. Vislabāk ir izmantot rupjo sāli. Tik ērts sāls gatavošanai kā iztvaicētais Polesie sāls nav piemērots kāpostu raudzēšanai.

Ielejiet sāli tieši bļodā ar kāpostiem. Tālāk seko vissvarīgākā operācija, no kuras kvalitātes ir atkarīga visas kulinārijas operācijas veiksme. Ikvienam droši vien ir priekšstats par to, kas ir roku mazgāšana. Ja nē, tad interesējieties par šī jautājuma tehnoloģiju. Jo ir jāveic daudzas darbības, kas ir līdzīgas mazgāšanai. Sasmalcinātu kāpostu masu ņem pēc iespējas vairāk kreisajā rokā un daļu labajā. Un berzējiet, atdarinot kustības mazgāšanas laikā, piemēram, krekla vai blūzes apkakli. Jums ir nepieciešams berzēt ar spēku, līdz kāpostu sula sāk izcelties. “Mazgāšanas” beigās vajadzētu iegūt šādu attēlu - kāpostu masa kļūst no baltas uz tumšu un mitru. Baseina apakšā uzkrājas redzams sulas daudzums.

Pēc tam izmantojiet parasto rupjo rīvi, lai sagatavotu burkānus. Atkal noskaidrojiet nepieciešamo daudzumu eksperimentāli. Pirmo reizi divus kilogramus smagai kāpostgalvai izmantojiet apmēram puskilogramu. Sarīvētos burkānus ber bļodā. Rūpīgi samaisiet.

Padoms: Pirms sākat blietēt, ievietojiet burku baseinā, jo blietēšanas procesā no burkas noteikti iztecēs kāpostu sula.

Lai pilnībā izspiestu starp kāpostu daļiņām atlikušo gaisu, jums ir ļoti, ļoti spēcīgi jāsablīvē. Attēlā blīvēšanas beigās ir kāpostu kārta, kas pilnībā pārklāta ar sulas kārtu virsū. Tālāk ņem stikla burku, kura diametrs ir mazāks par lielas burkas kakliņa izmēru, ielej tajā ūdeni un ievieto burkā ar kāpostiem. Tā būs sava veida apspiešana. Ja tu izmanto nevis burku, bet mucu vai vannu, tad izdomā ko citu kā apspiešanu. Kāpostu burku nav nepieciešams novietot kādā īpašā vietā. Kopīga vieta virtuvē. Telpas temperatūra.

Pēc divām dienām sāks izdalīties oglekļa dioksīds - pienskābes baktēriju atkritumu produkts. Sāks veidoties putas. Ļoti svarīgs posms. Tāpēc darbība, kas jāveic, ir ļoti svarīga. Vajag noņemt spiedienu un ar nazi vai kaut ko garu kāpostu masu vairākas reizes caurdurt līdz pašai trauka dibenam. Galvenais ir tikt līdz apakšai. Pēc šīs vienkāršās darbības pabeigšanas instalējiet apspiestību atpakaļ.

Vēl divas dienas - un kāpostus var pasniegt. Skābēti kāposti jāuzglabā ledusskapī.

Labu apetīti.

Kad sālīt kāpostus pēc tautas gudrībām?

Dažādas zīmes mums daudz pasaka.

Ziemai kāpostus vislabāk raudzēt, ievērojot Mēness kalendāru

Viņi pasaka cilvēkam, ko darīt, ko darīt konkrētā gadījumā. Sekojot šādai informācijai, jūs varat viegli paveikt jebkuru uzdevumu, tostarp tos, kas saistīti ar ēdiena gatavošanu un marinētu gurķu gatavošanu. Piemēram, daudzi cilvēki vēlas zināt, kad sālīt kāpostus saskaņā ar tautas tradīcijām. Galu galā tas palīdzēs padarīt ēdienu patiešām garšīgu, kraukšķīgu un aromātisku. Kuram gan negaršo ar ķimenēm, brūklenēm vai āboliem marinēti kāposti? Šis ir universāls ēdiens, ko var pasniegt kā uzkodu un izmantot skābo kāpostu zupas pagatavošanai.

Kad pēc tautas uzskatiem vajadzētu raudzēt kāpostus?

Saskaņā ar populāriem apgalvojumiem šī sagatavošanās jāveic pilnmēness dienās. Tos var noteikt pēc Mēness kalendāra. Ir lieliski, ja šie datumi iekrīt trešdienā, piektdienā vai sestdienā. Tiek uzskatīts, ka, sekojot šai tautas zīmei, kāpostu kodināšana būs ātra un vienkārša, un pats ēdiens izrādīsies ļoti kraukšķīgs. Vai tā patiešām ir taisnība, ir grūti pateikt. Taču daudzi saka, ka šis teiciens tiešām “strādā” un, pēc šīs zīmes skābējot kāpostus, tie sanāk sulīgāki un kraukšķīgāki. Lai gan ir arī tie cilvēki, kuri apgalvo, ka, gluži pretēji, pilnmēness laikā nav iespējams veikt sālīšanu. Tas it kā nozīmē ēdiena sabojāšanu. Kuram ticēt, nav zināms. Ir vienas un citas pieejas cienītāji.

Ja jūs nolemjat paļauties, ka pilnmēness laikā kāpostus vajadzētu sālīt, bet tas nav tuvu, un jums ir jāsagatavojas tagad, nekautrējieties. Ir arī citas labākās dienas kāpostu kodināšanai pēc zīmēm. Šie datumi ietver tā sauktās "vīriešu nedēļas dienas". Šī ir pirmdiena, otrdiena un ceturtdiena. Starp citu, saskaņā ar tautas māņticību, tas tiek uzskatīts par ideālu, ja tie nokrīt jaunā mēnesī.

Minētajās dienās droši var praktizēt skābētus kāpostus. Tas izrādīsies ne sliktāks par to, kas tiks sagatavots pilnmēness laikā.

Starp citu, daudzi cilvēki dod priekšroku gaidīt jauno mēnesi, kas iekrīt “vīriešu dienā”, un šajā datumā sākt gatavoties. Pēc viņu domām, kāposti izrādās pat labāki nekā pilnmēness laikā.

Kuram no tautas pieņems ticēt, tas jāizlemj katram pašam. Tomēr daudzām ģimenēm ir savas tradīcijas, arī tās, kas saistītas ar kāpostu marinēšanu. Tas, vai izmantot šos “padomus”, ir jūsu ziņā.

Grūti precīzi pateikt, cik gadsimtus kāposti ir raudzēti un sālīti ziemai. Šī delikatese ir kļuvusi ne tikai par pārtiku, bet arī par ārstniecības līdzekli.

Skābētiem kāpostiem piemīt pretiekaisuma un pretmikrobu iedarbība, tie spēj nomākt pūšanas produktus kuņģī un uzlabot gremošanas procesu, attīra organismu no toksīniem un izkārnījumiem. Tiek arī uzskatīts, ka skābētiem kāpostiem ir spēcīgas pretkancerogēna īpašības.

Tiek uzskatīts, ka nav nekādas atšķirības, kad nepieciešams raudzēt kāpostus. Tika novērots, ka, gatavojot šo dārzeņu noteiktās dienās, var panākt izcilu produkta garšu un ilgu glabāšanas laiku. Tādā pašā veidā ir dienas, kad kāpostu novākšana nav vēlama, pretējā gadījumā gatavais produkts sabojāsies vai vienkārši neizrādīsies garšīgs. Šādas dienas tiek aprēķinātas pēc Mēness vai zodiaka kalendāra.

Kad pēc Mēness kalendāra kāpostus raudzēt, pateiks astrologi. Viņi uzskata, ka labākais laiks ražas novākšanai ir augošs mēness, precīzāk, piektā diena pēc jaunā mēness. Un, ja šī diena sakrīt ar otrdienu, pirmdienu vai ceturtdienu, tad tā ir īsta veiksme.

Tikpat svarīgi ir ievērot zodiaka kalendāru. Ja mēness šobrīd atrodas Auna, Vērša, Lauvas, Strēlnieka un Mežāža zīmē, tad var sākt sālīt. Runājot par mūsu senčiem, bija ierasts, ka viņi sāka rūgt pēc Paaugstināšanas, tas ir, 27. septembrī.

Lauku mājas uz vietas ir jāreģistrē 2019. gadā

Ir arī atšķirība, kurā dienā jūs raudzējat kāpostus. Sliktākā diena kodināšanai ir pilnmēness. Šajā periodā dārzenis mīkstina, kļūst vate un ļoti bezgaršīgs. Mūsdienās ir aizliegts sālīt un raudzēt visus dārzeņus, izņemot bietes. Sālīšanu labāk neveikt pat tad, kad mēness atrodas ūdens zīmēs: Zivīs un Vēzī, kā arī Jaunavā, pretējā gadījumā visi preparāti riskē sapelēt.

Labvēlīgas dienas kāpostu kodināšanai:

• Dienas, kad mēness atrodas zodiaka uguns zīmēs (Auns, Lauva, Strēlnieks) vai zemes zīmēs (Mežāzis un Vērsis).
• Kāpostus ziemai raudzē tikai uz augoša mēness.
• Ja dārzeņus vajag tikai sālīt divas dienas, tad tam ir piemērots dilstošais mēness trešajā dienā pēc jauna mēness sākuma.

2018. gadam jau ir noteiktas dienas, kad vislabāk raudzēt un sālīt kāpostus:

• Septembris 2018. Kodināšanas dienas ir no 10 līdz 22.
• 2018. gada oktobris – no 10.-19.
• 2018. gada novembris - no 8-15 un 19-20.
• 2018. gada decembris - no 8-13 un 16-21.

Gatavošanās ziemai

Lai ēdiens būtu pēc iespējas labāks un garšīgāks, papildus rūpīgi izvēlētām Mēness dienām jums jāievēro šādi noteikumi:

Cauruļu liekšana no dažādiem materiāliem bez cauruļu liecēja

Dārzeņi istabas temperatūrā zem spiediena nostāv apmēram nedēļu, un šajā laikā sasmalcinātais maisījums katru dienu jāsadursta ar tievu kociņu. Rūgtums pamazām pāries, tāpat kā izdalītās sulas daudzums. Vēl pēc divām dienām kodināšanu noņem aukstā vietā, kur tas rūgst.

Papildus tradicionālajai ieraugu metodei ir arī daudzas citas interesantākas un pēc garšas izsmalcinātākas.

Ar zaļumiem un ķirbi

Vajadzēs 4 kg kāpostu, 1 kg ķirbju, 140 g sāls, 3 ēd.k. l. granulēts cukurs un piparmētra ar estragonu, katrs pa vairākiem kātiem.

Kāpostus sasmalcina un samaļ ar zaļumiem un sāli. Ķirbi nomizo, sagriež lielās šķēlēs, apber ar cukuru un atstāj, līdz izdalās sula.

Slāņos izklāj visus dārzeņus: kāpostus, ķirbi un tā tālāk. Novietojiet audumu un kaut kādu presi uz augšu kā apspiešanu.

Ar vīnogām un medu

Ņem 1 kg jebkuru vīnogu un 2 kg kāpostu, apmēram 0,5 kg burkānu, 0,1 kg medus un ķekaru bazilika. Jums vajadzēs apmēram 20 gramus sāls.

Sasmalcinātus kāpostus un burkānus liek traukā kopā ar vīnogām, pievieno smalki sagrieztu baziliku un visu piepilda ar sālījumu un medu. Šī ir ātra recepte, un kāposti būs gatavi trešajā dienā.

Ar āboliem un ķimenēm

Tas ir vienkāršs un sens veids. Uz 10 kg kāpostu vajadzēs 0,5 kg ābolu un 10 g diļļu un ķimeņu. Visu sasmalcina un samaļ ar sāli. Viņi to nospiež un laiku pa laikam caurdur ar koka irbulīti. Jūs varat pagatavot skābētus kāpostus ar viburnum, bulgāru pipariem, sīpoliem un bietēm.

Cik kvadrātmetru vienā ir zemes

Labākās kodināšanas šķirnes ir šādas:

1. baltkrievu. Sālīšanai bieži izmanto mazas šīs šķirnes kāpostu galviņas. Tam ir ļoti ilgs glabāšanas laiks.
2. Slava. Lielas apaļas kāpostu galvas, kas sver līdz 4 kg, parasti parādās ne agrāk kā oktobrī.
3. Dobrovolska. Šī ir universāla šķirne. Un, lai gan tas ir labi piemērots kodināšanai, to visbiežāk izmanto svaigā veidā.
4. Klāt. Piemērots visu veidu pagatavošanai: ieraugam, sālīšanai un kodināšanai. Šo kāpostu krāsa var būt zaļgana. Kāpostu galvas svars sasniedz 5 kg.
5. Menza. Liela kāpostu galva, kas sver līdz 9 kg. Var uzglabāt līdz pavasarim.
6. Harkovska. Tā atšķirīgā iezīme no citām šķirnēm ir tā lieliskā garša. Ļoti populāra šķirne piemājas dārzos. Tas ir nepretenciozs un labi panes sausumu.

Šķirnes, kas absolūti nav piemērotas kodināšanai, ir Cromont un Amager. Tie ir labi, jo neplīst un tiek uzglabāti svaigi līdz pavasara beigām.

Kāpostu galvu izvēle

Piemērotas ir tikai vēlīnās šķirnes. No ķīniešu un holandiešu labāk izvairīties, jo tie nav piemēroti kodināšanai. Ir labi, ja tie ir neatkarīgi audzēti kāposti, kad ir pilnīga pārliecība par produkta kvalitāti un drošību.