Tītara ciskas filejas recepte. Kā garšīgi pagatavot tītaru dažādos veidos: labākās receptes baltā un sarkanā tītara gaļas pagatavošanai pannā, cepeškrāsnī, lēnajā plītī un tvaicētiem pieaugušajiem un bērniem. Piedurknē cepta tītara fileja
Cepeškrāsnī ceptam tītara stilbam ir tāda pati garša kā cūkgaļai, bet ne tik trekna un neveselīga. Lai gaļa būtu maigāka un sulīgāka, cepeškrāsnī folijā pagatavojiet tītara ciskas. Folija ieslēgsies sulās un aromātos un saglabās maksimāli labvēlīgās īpašības.
Ja jūsu mājsaimniecībā ir lēna plīts, tad tajā var pagatavot maigu un garšīgu tītara ciskas.
Sastāvdaļas tītara ciskas filejas receptei cepeškrāsnī folijā | |
---|---|
Tītara augšstilbs | 1 gabals (700 g-1 kg) |
Ķiploki | 2 lielas krustnagliņas |
Majonēze | 1 ēdamkarote |
Malta paprika | 1 tējkarote |
Sāls | 1 kaudzīta ēdamkarote |
Malti melnie pipari | garša |
Garšvielas mājputniem (pēc izvēles) | garša |
Kā pagatavot tītara ciskas fileju cepeškrāsnī
Sagatavo tītara ciskas filejas gabalu. Noņemam, ja ir āda, uzmanīgi noņemam biezo himēnu. Tītara ciskas liek katliņā un pielej litru auksta ūdens, kurā izšķīdināta 1 ēdamkarote sāls. Atstājiet sāls šķīdumā 2-3 stundas. Šī mērcēšana mazinās specifisko tītara smaržu, un gaļa galu galā būs sulīgāka.
Pirms sākat gatavot, sagatavojiet marinādi. Bļodā sajauc majonēzi un papriku. Var pievienot arī caur presi izlaistus ķiplokus un maltus melnos piparus. Galvenais nelikt vairāk sāls!
Vai arī jūs varat sagriezt ķiplokus šķīvjos un pildīt gabalu tāpat kā gatavojot vārītu cūkgaļu. Bet pēdējā laikā esmu pārāk slinks, lai kaut ko pievienotu, un tikai pievienojiet marinādei ķiplokus.
Izņemiet tītara gaļu no sālījuma un atstājiet caurdurī, lai notecētu. Papildus nosusiniet ar papīra dvieli. Tītara ciskas fileju no visām pusēm pārziež ar marinādi un liek uz folijas. Atstāj vēl uz 15 minūtēm.
Gabaliņu cieši ietin folijā, lai cepšanas laikā neizplūstu sula.
Liek piemērotā cepamtraukā.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 260 grādiem. Cep uz vidējā režģa apmēram 1 stundu. Cik ilgi cepeškrāsnī gatavot tītara ciskas ir atkarīgs no gabala lieluma un no tā, vai iekšā ir kauls. Gaļas pagatavošana uz kaula prasa nedaudz ilgāku laiku. Gatavību pārbaudiet ar koka iesmu. Ja caurdurot izplūst dzidra sula, esat pabeidzis. Jūs varat atvērt foliju un nedaudz apbrūnināt mūsu trauku zem augšējā grila. Bet ne uz ilgu laiku - apmēram 5 minūtes, lai neizžūtu.
Iesaku tītara ciskas cept cepeškrāsnī. Tā nu sagadījies, ka uz mana galda visbiežāk parādās tītars. Gaļa ir diētiska, un manam vīram tā ļoti garšo, tāpēc tiek gaidītas dažādas cepšanas iespējas. Šoreiz gatavoju ar sojas mērci un laima sulu, sanāca ļoti garšīga un sulīga gaļa.
Cepšanai sagatavo visus produktus atbilstoši sarakstam.
Dziļā traukā ielej sojas mērci, pievieno laima sulu un saulespuķu eļļu. Man ir koncentrēta sula, var ņemt svaigi spiestu no puslaima.
Marinādē liek nomazgātu un žāvētu tītara ciskas, pārkaisa ar sāli, melnajiem un sarkanajiem pipariem. Varat arī izmantot mājputnu garšvielas.
Ar rokām labi iemasē augšstilbu, ierīvē marinādi. Ja ir laiks, varat atstāt augšstilbu marinādē vairākas stundas. Man nebija laika gaidīt, es to pagatavoju uzreiz.
Pārvietojiet augšstilbu uz piemērotu cepšanas trauku.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Trauku ar gaļu pārklāj ar foliju, liek uzkarsētā cepeškrāsnī un cep 1 stundu, tad noņem foliju un, pārlejot ar sulu augšstilbu, sautē vēl 30 minūtes, līdz augšstilbs pārklājas ar skaistu zeltaini brūnu garoziņu.
Cepeškrāsnī cepts tītara ciskas izrādās ļoti mīksts un garšīgs gan karsts, gan auksts. Auksto gaļu var izmantot kā izgriezumu sviestmaizēm, karsto gaļu var pasniegt pie dārzeņiem vai piedevām.
Labu apetīti!
Tītara gaļa ir diētisks produkts, jo tajā ir minimāls tauku un holesterīna daudzums. Šī gaļa satur nātriju, kas ir atbildīgs par dabisko sāļo garšu. Tāpēc cilvēkiem, kuri vēro savu figūru vai cieš no sirds mazspējas, šāda veida gaļa gatavošanas procesā nemaz nav jāsālī.
Turklāt tītara ir mazkaloriju produkts, kas satur tikai 109 kcal uz 100 g. Šo gaļu daudzi novērtē par zemu, tāpēc bieži vien pērk cūkgaļu vai vistu. Bet vitamīnu un mikroelementu daudzuma ziņā šie divi gaļas veidi ir ievērojami zemāki par tītaru.
Tītara gaļai praktiski nav kontrindikāciju, to var lietot gan pieaugušie, gan bērni. Tāpēc nenovērtējiet par zemu šāda veida gaļu. Pareizi pagatavots tītars var būt sulīgs, mīksts un burtiski kūst mutē.
Sulīgas tītara filejas gatavošanas noslēpumi
Ja nevēlaties tērēt daudz laika šāda veida gaļas cepšanai cepeškrāsnī, varat to vienkārši garšīgi apcept. Bet, lai tā būtu sulīga, jāatceras, ka fileja jācep atsevišķi no citiem produktiem. Tas neattiecas uz ēdieniem, kas saistīti ar sautēšanu. Ja vēlaties cept gaļu un pēc tam pievienot tai dārzeņus, labāk vispirms apcepiet gaļu atsevišķi līdz zeltaini brūnai, bet pēc tam tajā pašā eļļā apcepiet dārzeņus. Dārzeņiem vajadzētu izdalīt savu sulu, tāpēc gaļa netiks cepta, bet gan sautēta.
Lai pagatavotu ēdienu no tītara ciskas filejas, labāk izvēlēties atdzesētu, bet ne saldētu gaļu. Saldēta gaļa, visticamāk, kļūs sausa un cieta, jo atkausēšanas procesā var būt iztecējusi sula. Galvenais ir pareizi atkausēt šāda veida gaļu.
Pietiek vispirms ievietot to aukstā ūdenī un pēc tam paaugstināt ūdens temperatūru līdz istabas temperatūrai. Pakāpeniska temperatūras paaugstināšana ļaus gaļai ātrāk atkausēt, bet tajā pašā laikā tā nezaudēs savu garšu un sulīgumu gatavošanas laikā. Protams, tītaru vislabāk atkausēt dabiskā veidā – vispirms ledusskapī, bet pēc tam istabas temperatūrā.
Tītara gatavošanas procesu var sākt tikai tad, kad gaļa ir pilnībā istabas temperatūrā, ja tai joprojām ir sasaluši plankumi, tad tā neapbrūninās.
Ir vērts atzīmēt, ka mājputnu gaļai zem ādas ir vairāk tauku, tāpēc, cepot šādu tītaru, jums nav jāpievieno augu eļļa. Ja putns pirkts veikalā, tam bieži vien nav nekādu papildu tauku. Lai nepiedegtu, vienkārši jāpievieno eļļa.
Pirms vārīšanas tītara fileja labi jānomazgā zem tekoša ūdens un jānosusina ar papīra dvieli. Lai tas nepāržūtu, pietiek ar to, ka tas paliek pannā 20-25 minūtes. Ja fileja bija iepriekš sakulta, gatavošanas laiks tiks saīsināts vēl par 5-7 minūtēm.
Obligāts solis tītara filejas sagatavošanā būs marinēšanas process. Bez marinādes fileja var būt sausa, jo šai tītara daļai nav tauku slāņa vai taukainas ādas. Filejai jābūt papildus piesātinātai ar aromātiem un sulām. Marinādē esošās šķiedras uzsūks marinādi, kas neļaus gaļai izžūt gatavošanas procesā. Ja marinējat veselu tītaru, marinēšanas procesam vajadzētu ilgt 2 līdz 4 dienas. Marinēšanas ilgums ir atkarīgs no putna lieluma. Ja marinē tikai fileju, tad pietiek ar 3-4 stundām.
Kādas marinādes ir vislabākās tītaram?
Viena no vienkāršākajām un vienkāršākajām marinādēm ir jūras sāls, melno piparu un etiķa vai sulas maisījums. Skābā vide padarīs šķiedras maigākas un mīkstākas, sāls neļaus no šķiedrām izkļūt mitrumam, bet pipari padarīs tītaru aromātisku un pikantu. Lai to pagatavotu, jāsajauc 3 ēdamkarotes etiķa, vēlams vīna etiķis, 1 tējkarote sāls un pipari. Proporciju var mainīt atkarībā no garšas. Bet galvenajam punktam tītara gatavošanas procesā vajadzētu palikt sausu un šķidru sastāvdaļu apvienošanas procesam marinādē. Bez šķidrām sastāvdaļām gaļa nebūs tik sulīga un mīksta. Marinādē jābūt kaut kādai skābei.
Nākamo marinādi var saukt par pikantu, jo tās pagatavošanai sajauc pusglāzi sausa sarkanvīna, Provansas garšaugus, 1-2 ķiploka daiviņas, melnos piparus, timiānu un rozmarīnu. Pievienojiet garšvielas pēc garšas. Šajā marinādē filejai jāpaliek 2 stundas. Cepot vai cepot tītaru, gaļai pārlej atlikušo marinādi.
Vēl viena marinādes recepte patiks daudziem pavāriem, jo to var izmantot, lai pagatavotu ēdienus bērniem. Marinādes receptē ietilpst glāze pilna tauku satura kefīra un sāls. Kefīra vietā varat izmantot jogurtu. Šī raudzētā piena marināde padarīs gaļu maigu, lai to varētu sakošļāt pat mazs bērns. Tītaram šajā marinādē jāpaliek 3 stundas. Ja vēlaties, varat pievienot timiāna un rozmarīna zariņu pikantākai un bagātīgākai garšai.
Atsevišķa marināžu grupa tiek pildīta ar marinādēm, kuru pamatā ir augļu sulas. Augļu skābes ne tikai piesātina gaļu ar patīkamu aromātu, bet arī padara to maigu. Šādām marinādēm varat ņemt: ābolu sulas un biezeni, granātābolu sulu, apelsīnu sulu, vīnogu sulu utt. Kaukāza garšaugi un garšvielas, sausie augi un svaigi garšaugi ir lieliski piemēroti šādām sulām.
Tītara fileja ar sēnēm
Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:
1 kg filejas,
0,5 kg šampinjonu,
200 g cietā siera,
200 ml baltvīna,
30 g sviesta,
20-30 g miltu,
200 ml krējuma vai skābā krējuma,
rozmarīna zariņš,
muskatrieksts,
Vispirms jāmarinē tītara fileja. Lai to izdarītu, jums tas jāiemērc vīnā. Marinādei vajag 100 ml vīna, atlikušos 100 ml atstājiet mērces pagatavošanai. Vīnam pievieno rozmarīna zariņu, sāli un muskatriekstu. Burtiski berzējiet gaļu ar sausām sastāvdaļām. Gaļai jāpaliek marinādē 2 stundas.
Šajā laikā jācep šampinjoni. Vēlams ņemt mazas sēnes, lai tās paliktu veselas un nesagrieztas. Cepšanas beigās sēnēm pievieno sāli un piparus. 5 minūtes pirms vārīšanas pievieno 50 ml skābā krējuma vai krējuma.
Lai pagatavotu mērci, vīns ir jāiztvaicē pannā. Kad spirts atstāj vīnu, pievienojiet sviestu un kuku, lai tas sabiezinātu. Lai iegūtu pikantu garšu, pievienojiet muskatriekstu, kurkumu un maltus melnos piparus. Vāra uz uguns 10-15 minūtes.
Marinēto fileju rūpīgi noslaukiet ar sausu drānu. Apcep karstā pannā no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Tam pietiks ar 15 minūtēm. Gaļa vidū nedrīkst būt nedaudz jēla. Apcepto fileju periodiski apsmērē ar atlikušo marinādi. Pēc cepšanas sagriež fileju vienādās šķēlēs, 2 cm biezas, gatavās šķēles liek uz cepešpannas, kas vispirms jāpārklāj ar pergamentu un ieziest ar sviestu. Gaļai virsū liek sēnes, visu pārlej ar sagatavoto mērci. Lai iegūtu zeltaini brūnu un kraukšķīgu garoziņu, virsū sarīvējiet cieto sieru. Pagatavojiet trauku 15 minūtes.
Tītara fileja pildīta ar žāvētiem augļiem un vīģēm
Šis ēdiens var ieņemt pirmo vietu svētku banketā, jo tas ne tikai izskatās iespaidīgi, bet arī valdzina ar savu garšu. Lai sagatavotos, jums jāņem:
2 lielas tītara ciskas filejas,
200 g žāvētu aprikožu,
100 g žāvētas plūmes,
50 g valriekstu,
50 g rozīņu,
sojas mērce,
etiķis,
melnie pipari.
Viss gatavošanas posms jāsāk ar gaļas marinēšanu. Lai to izdarītu, vispirms fileja jāsakuļ, lai tā būtu plānāka. Marinēšanai sajauc 3 ēdamkarotes vīna etiķa, 3 ēdamkarotes sojas mērces, melnos piparus, papriku un sāli. Šajā marinādē gaļai jāpaliek 2 stundas.
Šajā laikā jums ir jāsagatavo pildījums filejai. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams nomizot un sagriezt ābolus šķēlēs. Sagrieziet arī vīģes vairākos vienādos gabalos. Žāvētus augļus aplej ar verdošu ūdeni, lai tie kļūtu mīksti. Izņem žāvētos augļus un nosusina uz dvielīša, visu sagriež mazos kubiņos 1x1 cm Sajauc visas pildījumam paredzētās sastāvdaļas, pievieno nedaudz sāli, lai saldenā garša būtu spilgtāka.
Izņem marinētu fileju no marinādes un nosusina. Vidū jāliek viss pildījums, lai veidojas tāds kā rullītis. Divas filejas ir jāsavieno ar zobu bakstāmajiem vai kulinārijas pavedieniem. Gaļas augšdaļu ierīvē ar kurkumu, papriku un sāli pēc garšas. Cep cepeškrāsnī 25-30 minūtes, periodiski aplejot gaļu ar atlikušo marinādi. Gaļai jābūt zeltaini brūnai un aromātiskai. Ja vēlaties, cepešpannas apakšā varat ievietot sasmalcinātus ābolus. Kad gaļa atbrīvo sulu, viņi to absorbēs. Pildīto fileju varat pasniegt ar jebkuru piedevu.
Tītara filejas iesmi
Šim ēdienam jums ir nepieciešams:
1 kg tītara ciskas filejas,
1 bundža konservētu ananāsu,
3 vidēji kartupeļi,
3 svaigi tomāti,
sojas mērce,
maltais koriandrs,
sausās dilles,
Tītara gaļu sagriež 3x3 cm kubiņos, iemarinē sojas mērcē, koriandrā, paprikā un melnajos piparos. Pievienojiet visu pēc garšas. Gaļai vajadzētu marinēties apmēram 3 stundas.
Šajā laikā nomizo kartupeļus un sagriež kubiņos. Sagatavotos kartupeļus dziļi apcep. Kubiņu izmēram jābūt 3x3 cm Garšojiet kartupeļus ar kariju, papriku un sausām dillēm. Ananāsus sagriež lielos kubiņos un ļauj notecināt lieko sulu.
Marinētu gaļu apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Lai gaļa garšotu krēmīgi un saldi, to var apcept sviestā. Tas aizņems 15 minūtes. Atdzisušo gaļu izvelciet uz iesmiem, pārmaiņus ar ananāsiem, kartupeļiem un tomātiem. Tomātu vietā var izmantot papriku, ziedkāpostu, sēnes utt.
Šos kebabus varat pasniegt ar granātābolu mērci. Lai to pagatavotu, nepieciešams iztvaikot 200 ml granātābolu sulas. Konsistencei vajadzētu kļūt biezākai. Iztvaicētajai sulai pievieno 1-2 tējkarotes pūdercukura, rozmarīna zariņu un timiānu. Lai sabiezinātu, var pievienot 1-2 tējkarotes kviešu miltu, taču jāņem vērā, ka krāsa var mainīties. Lai mērce būtu biezāka, labāk to paturēt uz uguns ilgāk.
Patiesībā ēdiena gatavošana ir ļoti, ļoti vienkārša. Minimums manipulācijas ar pašu augšstilbu, folijas gabalu un krāsni. Un rezultāts ir sulīga, aromātiska, mīksta gaļa, kas rotās gan svētku galdu, gan aukstās sviestmaizes brokastīs. Provansas garšaugus (gatavu maisījumu) var aizstāt ar rozmarīnu un timiānu, ņemot katra garšauga tējkaroti.
Sastāvdaļas
- Tītars ~2kg200g – 2kg300g augšstilbs
- – 5 krustnagliņas
- – 3 tējk
- – 3 ēd.k
- Ābolu sidra etiķis - 3 tējk
- Provansas garšaugi - 2 tējk
- Malti melnie pipari - ½ tējk
- Sāls - 3 tējk
Tītara ciskas cepeškrāsnī ar Provansas garšaugiem - soli pa solim recepte ar fotogrāfijām
1. Lai pagatavotu šo ēdienu, jums jāsagatavo šādi produkti: atsaldējiet tītara ciskas, nomizojiet ķiplokus, iegūstiet medu, ābolu sidra etiķi, Provansas garšaugus, augu eļļu, sāli un melnos piparus. Es uzgāju tītara augšstilbu bez ādas, vakuuma iepakojumā bija divi ciskas, katrs sverot kilogramu.
2. Gatavojiet gaļu. Ja jums ir tītars ar ādu, noteikti noņemiet visas atlikušās spalvas. Pēc tam labi noskalojiet augšstilbu. Izgrieziet kaulu. Bez kaula gaļa izcepsies ātrāk, turklāt gatavo ēdienu varēs rūpīgāk sagriezt pasniegšanai.
3. Ķiplokus izlaiž caur presi (sasmalcina jebkurā ērtā veidā). Pagatavo marinādi – sajauc augu eļļu, ābolu etiķi, sasmalcinātu ķiploku un medu.
4. Tītara ciskas no abām pusēm pārkaisa ar sāli un pipariem.
5. Pēc tam tītaru pārziež ar ķiploku-medus marinādi.
6. Un apkaisa ar sausiem zaļumiem.
7. Liek marinēšanai piemērotā traukā, aizver un liek ledusskapī. Cik ilgs laiks nepieciešams, lai marinētu tītara ciskas? Vēlams ilgāk - visu nakti, vai labāk - dienu.
8. Novietojiet tītara augšstilbu uz liela folijas gabala. Ja uz augšstilba ir āda, ar ādu uz augšu.
9. Aptiniet augšstilbu folijā, saspiediet to no visām pusēm un novietojiet uz cepešpannas.
10. Cepešpannu liek cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz +180⁰. Cepiet augšstilbu stundu. Tad uzgriežam virsū foliju, atveram un cepam līdz pilnīgai gatavībai, ~vēl pusstundu.
Lai pārbaudītu gatavību, izduriet gaļu ar nazi vai iesmu. Gaļa ir gatava, ja no punkcijas iztecēs dzidra sula. Ja sula ir sārta vai duļķaina, palieliniet cepšanas laiku. Ja no punkcijas vispār neizplūst šķidrums, ātri izņemiet tītaru no krāsns, lai tas neizžūtu.
Gatavo gaļu atstājam vienu 15-20 minūtes “atpūsties”. Tad liek uz trauka un sagriež šķēlēs.
Tītara augšstilbs cepeškrāsnī ar Provansas garšaugiem ir gatavs. Veiksmi visiem un labu apetīti!
- medus - 1 tējk,
- sojas mērce - 3 ēdamkarotes,
- Melna zeme pipari- garša.
Sagatavojiet tītara augšstilbu šādi:
Esmu izmēģinājis dažādas tītara receptes un zinu visus dažādu metožu trūkumus un priekšrocības. Šai metodei nepieciešams neliels palīgsastāvdaļu un aprīkojuma daudzums, kā arī salīdzinoši īss gatavošanas laiks. Vienīgais šīs receptes trūkums ir tas, ka augšstilbs vispirms ir jāmarinē, tas būtiski neietekmēs gaļas cietību - jebkurā gadījumā tā būs mīksta un sulīga, bet ietekmēs tās aromātu, jo garšvielas ir no gaļas; marināde jādara savs darbs pa nakti. Var, protams, nemarinēt gaļu, izvēle ir jūsu, bet, ja laiks atļauj, tad dariet visu pēc receptes un jūs ilgi (ilgāk par marinēšanas laiku) klausīsit pateicības vārdus no savas mājsaimniecības.
1. Tātad, noplūk tītara ciskas no lieliem spalvu celmiem (pincete tev palīdzēs).
2. Un noņemiet smalkas pūkas virs degļa vai ar cieta spirta gabalu.
3. Nogrieziet liekos tauku vai ādas gabalus un berzējiet tītara augšstilbs sāli, it kā berzējot to ādā. Gaļas apjoms ir liels, tāpēc ar sāli neskopojieties.
4. Atsevišķā traukā apvienojiet visas marinādes sastāvdaļas.
5. Rūpīgi samaisiet marinādi, ļaujiet tai kādu laiku nostāvēties, lai visas garšvielas uzbriest, labi samaisiet un sāk skanēt vienā akordā.
Sākotnējā marinādē medus nav jāizmanto, bet gan, gatavojot glazūru.
6. Pēc tam tītara ciskas iesmērējam ar sagatavoto marinādi tāpat kā sāli, it kā ierīvējot to tītara ādā un viegli iemasējot gaļu.
7. Ievietojiet augšstilbu hermētiskā traukā. Diemžēl man nebija pietiekami liela trauka, lai turētu augšstilbu, tāpēc es izmantoju plastmasas maisiņu, lai mūsu tītaru paturētu nakti un marinētu.
Tomēr, ja jums ir tik liels trauks vai augšstilbs ir mazs, tad pārliecinieties, ka uz trauka nav atsegts metāls (piemēram, nerūsējošais tērauds), pretējā gadījumā marināde mijiedarbosies ar metālu un var parādīties piegarša. gaļā. Ideāli trauki marinēšanai ir keramika vai emalja, taču derēs arī plastmasa vai stikls..
Tātad, mēs atstājam tītara augšstilbu šādā formā uz 8 stundām, bet, ja tas ir ilgāks, piemēram, diena, tad tas būs vēl labāk.
8. Vieta krāsns uzkarsēt līdz 180 - 200 grādiem C. Iemarinēto augšstilbu liek uz cepešpannas ar ādu uz augšu.
9. Un pašu cepešpannu kopā ar augšstilbu aptinam ar foliju.
10. Ievietojiet cepešpannu ar gaļu cepeškrāsnī un pagatavojiet 3 stundas. Gatavošanas laiks ir tieši proporcionāls augšstilba tilpumam - jo lielāks tas ir, jo vairāk mūsu tītara tiks pagatavota.
11. Bet, lai mēs nepieļautu kļūdas un sagatavotu augšstilbu tā, lai mēs ilgi paliktu atmiņā tikai ar labiem vārdiem, mēs kontrolēsim šo posmu. Pēc 3 stundu gatavošanas atveriet foliju.
12. Gaļu biezākajā vietā sadursta ar koka iesmiņu vai plānu un asu nazi. Ja gaļas sula šķiet duļķaina vai sajaukta ar asinīm, tad jums jāvāra vairāk, līdz buljons kļūst dzidrs. Tātad, ja sula ir duļķaina, ietiniet augšstilbu atpakaļ folijā un ievietojiet to cepeškrāsnī vēl uz 25 - 30 minūtēm, pēc tam veicam vēl vienu pārbaudi.
Cisku vēlams nesagriezt “sietā”, lai gaļa pilnībā neizžūtu :).
12+1. Kārtējo reizi pēc punkcijas dabūjām dzidru sulu.
14. Tad atsevišķā traukā gatavojam glazūru: sajaucam sojas mērci ar medu.
15. Noņemiet foliju, apgrieziet augšstilbu ar ādu uz leju un noslaukiet augšējo daļu ar sagatavoto glazūru.
Šo procedūru visvieglāk veikt ar konditorejas otu, jo gaļa ir karsta un var apdedzināt rokas.
Atgrieziet cepešpannu ar augšstilbu cepeškrāsnī, ieslēdziet to grils vai paaugstina temperatūru līdz 220 - 230 grādiem un sautē apmēram 8 - 10 minūtes, līdz virsma ir brūna.
Esiet uzmanīgi, glazūra var ātri piedegt 2-3 minūšu laikā, ja temperatūra ir pārāk augsta vai kļūdāties ar laiku.
Šajā posmā varat arī ievietot to cepešpannā blakus tītaram. kartupeļi, tas būs gatavs tieši tad, kad gaļa būs pilnībā izcepusies.
16. Kad viena tītara puse ir apbrūnējusi, izņemiet pannu no cepeškrāsns, apgrieziet augšstilbu ar ādu uz augšu un noslaukiet virsmu ar atlikušo sojas-medus glazūru.
17. Ja uz augšstilba ir vietas, kas jau ir ļoti brūnas, varat tās ietīt folijas gabaliņos, lai apturētu gatavošanos un izvairītos no melnēšanas. Turpiniet gatavot tītaru apmēram 8 līdz 10 minūtes.
18. Vēlams uzraudzīt pēdējo posmu caur cepeškrāsns stiklu, lai precīzi uzminētu gatavošanas laiku, un mūsu augšstilba virsma ir vienāda brūnā krāsā ar kraukšķīgu garoziņu.
19. Tītara augšstilbs gatavs. Pēc izņemšanas no cepeškrāsns varam pārklāt ar foliju un ļaut nostāvēties apmēram 15-20 minūtes, lai gaļas sulas gaļā nonāk līdzsvarā. Un pēc tam sagriež lielās porcijās, lai katrai būtu kraukšķīgas mizas gabaliņš.