Sautēta meža pīle ar kartupeļiem. Brīnišķīga sautēta pīle ar kartupeļiem katlā. Pīle ar āboliem un kartupeļiem cepeškrāsnī, soli pa solim recepte piedurknē
Šādam no pirmā acu uzmetiena šķietami vienkāršam ēdienam, tāpat kā vienam, ir daudz savu gatavošanas noslēpumu. pieturoties sanāk ļoti garšīgi, šie mazie noslēpumi ir piemēroti pīles pagatavošanai pannā uz plīts, katlā, cepeškrāsnī vai lēnajā plītī. Pirmais un vissvarīgākais noteikums ir tāds, ka pīlei jābūt ne tikai svaigai, bet arī ne pārāk vecai, jo tās gaļa ir stingrāka.
Turklāt, ja salīdzina veikalā pirkto, lielveikalos nopērkamo pīli ar mājas pīli, pirmās gaļa ir mīkstāka un tai nav tik izteiktas smaržas. Mājas pīlei, lai arī tā ir mājputnu gaļa, joprojām ir medījuma smarža.
Otrkārt, ja ir laiks, tad pirms sautēšanas vai cepšanas pīli vēlams mērcēt skābi sāļā šķīdumā, kas ne tikai padarīs gaļu mīkstāku, bet arī noņems smaržu.
Sautējot pīli ar kartupeļiem, papildus kartupeļiem, sīpoliem un burkāniem ēdienam var pievienot citus produktus. Sēnes un žāvētas plūmes ir ideāli piemērotas. Ja mēs runājam par sautētu pīli ar kartupeļiem cepeškrāsnī, tad svaigi āboli, sagriezti šķēlēs, būs tieši piemēroti.
Šodien es vēlos jums parādīt, kā sagatavoties sautēta pīle ar kartupeļiem - soli pa solim recepte ar fotogrāfijām.
Sastāvdaļas:
- Sīpols - 1 gab.,
- Burkāni - 2 gab.,
- Kartupeļi - 5-6 gab.,
- Saulespuķu eļļa,
- Lauru lapa,
- sāls,
- Garšvielas.
Sautēta pīle ar kartupeļiem – recepte
Lai sautētu pīli ar kartupeļiem, jums tas jāsadala daļās. Parasti to dara ar asu lielu nazi vai mazu cirvi. Pirmkārt, tiek nogriezti spārni un kājas. Tālāk pīles liemeni sagriež mazos gabaliņos.
Pēc tam pīles daļas labi jānoskalo ar aukstu ūdeni. Lai noņemtu smaku, to var mērcēt sālījumā apmēram 5 stundas (var atstāt uz nakti). Vienam litram auksta ūdens pievienojiet pusi svaigi spiestas citrona sulas un 1 tējkaroti sāls.
Sagatavotos pīles gabaliņus pirms cepšanas nosusina, lai ar salvetēm noņemtu lieko mitrumu. Dziļā pannā uzkarsētā augu eļļā apcep pīli, apgriežot līdz zeltaini brūnai. Apceptos pīles gabaliņus liek katliņā, pīles katlā vai katliņā. Piepildiet gaļu ar ūdeni tā, lai tā pārklātu to par 5 cm.
Pievienojiet garšvielas, sāli un lauru lapu. Vāra pīli uz lēnas uguns.
Kamēr sautē, uz smalkās rīves sarīvē burkānus un sagriež kubiņos sīpolu. Kopumā pīli vajadzētu sautēt ar sīpoliem un burkāniem apmēram 1 stundu, lai tā kļūtu mīksta.
Sagrieziet šķēlēs un pēc šī laika pievienojiet to pannai kopā ar pīli un dārzeņiem.
Vāra kartupeļus un pīli vēl 30 minūtes. Sautēšanas laikā varat pievienot nedaudz ūdens, ja jums patīk sautēti kartupeļi ar pietiekami daudz mērces.
Sautētu pīli ar kartupeļiem pasniedz kā karsto pamatēdienu kopā ar salātiem. Izklājot trauku uz šķīvjiem, varat to apkaisīt ar svaigiem zaļumiem. Labu apetīti. Priecāšos, ja šis recepte sautētai pīlei ar kartupeļiem Vai tev patika. Un visbeidzot vēlos piebilst, ka, izmantojot šo tehnoloģiju, jūs varat sautēt ne tikai pīli ar kartupeļiem, bet arī zosu, vistu,
Tas ir labs veselībai, un tam ir arī pārsteidzoša garša. Tas lieliski sader ar lielāko daļu graudu un dārzeņu piedevu, bet īsta žanra klasika ir ar kartupeļiem. Šī ēdiena pagatavošana aizņem daudz laika un prasa zināmas prasmes, taču rezultāts ir tā vērts! Mēģināsim izprast visas ēdiena gatavošanas smalkumus.
Lieliska vērtība
Labs šefpavārs savu šedevru pagatavošanai vienmēr izmanto tikai augstākās kvalitātes un veselīgākās sastāvdaļas. Tāpēc pīles gaļa ir tik populāra. Galu galā tajā ir daudz noderīgu vielu, kas ir tik nepieciešamas veselībai. Tas satur mikroelementus (fosforu, nātriju, kāliju, varu, kalciju, dzelzi), vitamīnus (galvenokārt B grupas), kā arī folijskābi un riboflavīnu.
Izvēloties produktus
Sautētas pīles ar kartupeļiem recepte prasa vairāku sastāvdaļu klātbūtni. Turklāt sastāvā ietilpst garšvielas. Papildus pašai pīlei un kartupeļiem mums būs nepieciešami burkāni, sīpoli un ķiploki. Šim ēdienam bieži pievieno baklažānus un papriku.
Šī ēdiena pagatavošanai ir piemēroti gan mājas, gan savvaļas putni. Galvenais nosacījums ir svaigums. Liemenim jābūt ar normālu dabīgu smaržu un bagātīgu, raksturīgu krāsu. Pīle nedrīkst būt lipīga pieskaroties.
Ēdienu gatavošana
Pat ja iegādājāties apstrādātu liemeni, joprojām būs nepieciešama rūpīga pārbaude un pārveidošana. Pirmkārt, tas attiecas uz spalvām. Pīlēm tie ir ļoti izturīgi un blīvi, tāpēc pret tiem jāizturas ar maksimālu uzmanību. Galu galā viena spalviņa var sabojāt ēdiena pārsteidzošo garšu. It īpaši, ja svētku galdā tiek pasniegta sautēta pīle ar kartupeļiem. Tāpēc mēs bruņojamies ar pinceti un veicam rūpīgu pārbaudi, noņemot visu nevajadzīgo.
“Iekšējā pārbaude” prasa ne mazāku uzmanību. Visi subprodukti ir jānoņem, pievēršot uzmanību tādiem “slazdiem” kā barības vads un traheja. Dažreiz tie paliek kaklā, gatavošanas laikā izdalot nepatīkamu smaku. Starp citu, arī pašas ķibeles var pagatavot kopā ar gaļu, bet visbiežāk tās tiek atvēlētas tālākai aromātisko pastētīšu un diētisko zupu gatavošanai.
Pietiek noplūkto un notīrīto liemeni noskalot tekošā ūdenī.
Aptuvenās produktu proporcijas
Liemenis vidēji sver 3,5-4 kg. Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešams:
- Kartupeļi - 3 kg.
- Sīpoli - 2-3 gab.
- Ķiploki - galva.
- Augu eļļa - 0,5 glāzes.
- Pēc izvēles: baklažāni, puravi, paprika, burkāns - 1 gab.
Daži vārdi par ēdieniem
Sautēta pīle ar kartupeļiem ir īpašs ēdiens. Un arī svarīgi, kurā to pagatavot. Parasts kastrolis ir tālu no labākā varianta. Vislabāk ir piemērots īpašs zoss kakls. Šis ēdiens lieliski izdodas čuguna katlā vai katlā.
Sautētas pīles gatavošana uz plīts
Viena no visizplatītākajām metodēm ir sastāvdaļu cepšana un pēc tam sautēšana. Vispirms sagriež pīli porcijās. Uzkarsē lielu pannu un pievieno eļļu. Mēs izklājam gaļu un sākam cepšanas procesu. Kamēr pīle cepas, sāksim ar kartupeļiem. Vislabāk to sagriezt lielos gabalos.
Kad gaļa kļūst brūna, to var likt kastroļa traukā. Tālāk ir kartupeļi. To vajag viegli apcept līdz pusgatavībai un pēc tam nosūtīt uz pīles gaļu zosu kūtī. Sīpolu labāk sasmalcināt mazāku un arī apcept uz pannas. Ja izmantojat burkānus, labāk tos sasmalcināt apļos vai stieņos. Cukini un baklažāni nav jācep. Pirms gatavošanas šiem dārzeņiem vēlams noņemt mizu. Kad tie ir sagriezti apļos, tos var nekavējoties nosūtīt uz kastroli. Tālāk traukā jāpievieno nedaudz vārīta ūdens, jāpārklāj ar vāku un jāuzliek uz lēnas uguns. Pīle, kas sautēta gabalos ar kartupeļiem, nebūs gatava drīz. Lai trauks nepiedegtu, tas ir jāuzrauga un periodiski jāmaisa. Ķiplokus pievieno veselas daiviņas tieši pirms sautēšanas beigām.
Vesela pīle cepeškrāsnī
Vārīts sautējums ir vienkārši karalisks gardums! Šo ēdienu ir vērts pasniegt svarīgākajos svētkos. Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešams vesels pīles liemenis. Tas ir rūpīgi jānomazgā, jāierīvē ar sāli un garšvielām no iekšpuses un ārpuses.
Visbiežāk liemeni pirms sautēšanas vāra ūdenī. Tas tiek darīts, lai padarītu pīles gaļu mīkstāku.
Tālāk pīli ievietojam traukā – derēs tā pati zoss bļoda. Apakšā ielej pāris ēdamkarotes augu eļļas un apmēram pusglāzi buljona. Liek cepeškrāsnī, atceroties periodiski izņemt un apbērt pīli ar pilošajiem taukiem. Apmēram 20 minūtes pirms vārīšanas beigām pīlei pievieno viegli apceptus kartupeļus un sīpolus.
Gatavību pārbauda, to caurdurot - ja iesms viegli iekļūst mīkstumā, neizplūstot sarkanai sulai, tas nozīmē, ka gaļa ir gatava.
Savvaļas pīles gatavošana
Ļoti garšīga ir arī sautēta meža pīle ar kartupeļiem. Tās gaļai ir izteiksmīgs un bagātīgs aromāts un garša, kas padara to pavāram vēl pievilcīgāku nekā mājās gatavota gaļa. Vienīgā atšķirība ir gatavošanas tehnoloģijā - savvaļas pīlei ir nepieciešams nedaudz ilgāks laiks, lai pilnībā pagatavotu, nekā parastajai pīlei.
Pasniegšana, pasniegšana
Sautētu pīli ar kartupeļiem var pasniegt tajā pašā traukā, kurā tā tika pagatavota. Šajā gadījumā trauku labāk novietot uz papildu galda, uz karsta statīva.
Visbiežāk galdā tiek pasniegti jau piepildīti šķīvji. Taču šajā gadījumā viesi nevar izteikt savas vēlmes attiecībā uz liemeņa daļām, kuras viņi vēlētos saņemt. Uz šķīvja izklāj garnīru, un tam blakus liek gaļu. Pierasts daļu šķīvja atstāt brīvu, lai viesis tur varētu likt maizi vai salātus.
Ir vēl viens pasniegšanas veids - gaļu ar asu nazi sagriež plānās šķēlēs un liek uz plata trauka galda vidū. Un tikai garnīrs nonāk uz porciju šķīvjiem. Tad viesiem ir iespēja paņemt pīli pēc saviem ieskatiem. Šajā gadījumā pie parastā trauka jāpasniedz speciālas dakšiņas, kas ir ērtas gabaliņu saduršanai.
Uzkodas, piemēram, skābēti kāposti, marinētas sēnes, marinēti gurķi un tomāti, lieliski sader ar sautētu pīli. Vasarā ēdienkarti noteikti vajadzētu papildināt ar salātiem vai sezonas dārzeņu šķēlītēm. Pie šī ēdiena lieliski der parastie konservēti zaļie zirnīši.
Jūs varat dažādot galdu ar visu veidu mērcēm. Sautēta pīle ar kartupeļiem lieliski sader ar tādām mērcēm kā saldskābā, skābā krējuma, sojas, zobakmens un daudzām citām. Ēdienu lieliski papildina svaigi garšaugi, kurus parasti pasniedz sagrieztus mazos gabaliņos.
Sautēti kartupeļi ar pīli ir sātīgs un garšīgs ēdiens. Pīles gaļa piešķir kartupeļiem īpašu, pikantu aromātu, un tā struktūra pēc vārīšanas kļūst maiga un sulīga. Tieši par šāda veida gaļu viņi saka: "jūs varat to ēst ar lūpām". Receptes skaistums slēpjas tās pagatavošanas vienkāršībā – saimniecei nav nepieciešams ilgstoši griezt sastāvdaļas vai vērot procesu. Kartupeļu ar pīli garšu var mainīt pēc saviem ieskatiem, pievienojot čili piparus, koriandru vai kariju, citas garšvielas un garšvielas. Ēdiens ir piemērots svētku galdam vai vakariņām ģimenes lokā. Pasniedz karstu ar viegliem dārzeņu salātiem un saldskābo mērci. No norādītā sastāvdaļu daudzuma sanāk apmēram piecas porcijas. Ēdienu ieteicams gatavot traukā ar biezām sienām, vislabāk der pīļu katlā vai katlā, bet, ja tādu nav, pīli var sautēt kvalitatīvā pannā.
Informācija par garšu Kartupeļu pamatēdieni / Mājputnu gaļas pamatēdieni / Sautēti kartupeļi
Sastāvdaļas
- pīles liemenis – 0,5 gab.;
- vidēji kartupeļi - 8-10 gab.;
- sīpols - 1 gab .;
- burkāni - 1 gab .;
- jauni cukini - pēc izvēles;
- svaigi zirņi - pēc izvēles;
- augu eļļa - 50 ml;
- Svan sāls - 2 tējk;
- pikantu garšvielu maisījums - 1 tējk;
- lauru lapa - 2 gab .;
- šķipsniņa karija;
- ūdens - 1,5-2 litri;
- pētersīļi;
- dilles;
- zaļo sīpolu spalvas.
Kā katlā pagatavot sautētu pīli ar kartupeļiem
Lai pagatavotu šo cepeti, var izmantot jebkura brieduma pīli. Tas var būt gan jauns liemenis, gan jau nobriedusi pīle. Ēdiens izdosies gards abos gadījumos, gatavošanas laiks būs atšķirīgs. Nomazgājiet pīli un nosusiniet ar papīra dvieļiem.
Nogrieziet visus ādas gabalus ar taukiem pie vēdera un kakla un ievietojiet dziļā katliņā vai katlā ar biezu dibenu. Tauku gabaliņiem pievieno augu eļļu un apcep līdz zeltaini brūnai.
Sagriež pīli porcijās. Sāciet nogriezt spārnus, kājas un pēc tam krūtis. Varat izmantot daļu pīles vai dažas tās daļas. Veikali bieži pārdod pīļu kājas un krūtis, jūs varat izmantot tikai tās.
Uz gabala no astes noteikti noņemiet iekšējos dziedzerus, jo cepšanas laikā tie izdala nepatīkamu aromātu.
Kad esat nogriezis visu gaļu no pīles, atliek kaula ķermenis. Es to nepievienoju šim ēdienam, tas vienkārši aizņem vietu katliņā. Jūs varat pievienot šo pīles ķermeni gaļas buljoniem, lai iegūtu bagātību un garšu. Lai uzglabātu maciņu, vienkārši ievietojiet to maisiņā saldētavā.
Pīle un kartupeļi ir galvenās sastāvdaļas šajā ēdienā, pēc garšas izmantojiet citus dārzeņus. Piemēram, sautētiem kartupeļiem pievienošu sīpolus, burkānus un zirņus ar cukini. Ēdienu garšu var bagātināt ar jebkuriem sezonas dārzeņiem.
Sīpolu, burkānu un cukīni sagriež mazos kubiņos.
Cepiet pīles gabaliņus līdz zeltaini brūniem uz vidējas uguns apmēram 20 minūtes, pievienojot visas garšvielas. Ir svarīgi pīli labi apcept, lai visi tauki būtu izkausēti.
Ceptajai pīlei pievieno sasmalcinātos dārzeņus un kopā sautē vēl 15-20 minūtes uz mērenas uguns.
Nomizotus kartupeļus sagriež uz pusēm vai ceturtdaļās. Kartupeļus pīlei vajag pievienot brīdī, kad gabaliņus var viegli sadurt. Kartupeļu vārīšana neaizņem daudz laika. Tāpēc, ja metīsi pretī cietai pīlei, tā vienkārši uzvārīsies, kamēr pīle kļūs mīksta.
Kartupeļus liek virsū pīlei un pārlej no tējkannas verdošu ūdeni, līdz tas par dažiem pirkstiem pārklāj visas sastāvdaļas. Kad uzvārās, pievieno lauru lapu un sāli. Pārklājiet ar vāku un iestatiet uz lēnas uguns, vāriet 30-40 minūtes.
Teaser tīkls
10 minūtes pirms vārīšanas katliņā pievieno zaļos zirnīšus.
Gatavos sautētos kartupeļus ar pīli izslēdziet un pa virsu pievienojiet smalki sagrieztus garšaugus. Viegli samaisiet trauku ar karoti un pārklājiet ar vāku, atstājiet 20 minūtes, lai ievilktos.
Sautētos kartupeļus ar pīli pasniedz katlā, ar iegūto mērci pārlejot dārzeņus un gaļu.
Runājot par pīli, daudziem uzreiz ienāk prātā pīle, kas pildīta ar āboliem. Bet bez šī svētku ēdiena receptes ir vēl daudz citu, kur galvenā sastāvdaļa ir pīles gaļa.
Tagad veikalos var iegādāties gan veselu pīles liemeni, gan vienu fileju. Un tas ir ļoti ērti, jo jums ne vienmēr ir laiks sagriezt veselu pīli, un tas ir dārgi.
Pīlē ir trekna gaļa, tāpēc to gatavo ar produktiem, kas viegli uzsūc taukus. Pīles gaļai sanāk ļoti garšīgs plovs, kāpostus sautē ar pīli. Bet, iespējams, visbiežāk to gatavo ar kartupeļiem.
Sautēta pīle ar kartupeļiem: pagatavošanas smalkumi
- Jaunai pīlei, kas ir labi pabarota, ir maiga un mīksta gaļa. Veca pīle, pat ilgstoši sautēta, var izrādīties izturīga un bezgaršīga.
- Pārāk treknas pīles ēdieniem būs taukaina pēcgarša. Turklāt taukaini ēdieni ir mazāk sagremojami. Tāpēc liekie tauki ir jānoņem.
- Pīļu taukos var apcept sīpolus, kartupeļus un pašu gaļu. Atlikušie pīļu tauki labi uzglabājas saldētavā. To var izkausēt, iebērt mazā burciņā, atdzesēt un uzglabāt ledusskapī.
- Pirms gatavošanas veco pīli ieteicams mērcēt ūdenī ar etiķi vai marinēt, aplejot ar citrona sulu.
- Lai ēdiens neiznāktu pārāk taukains, eļļas vietā jāizmanto pīļu tauki. Lai to izdarītu, gaļas gabalus ar taukiem un ādu ievieto karstā pannā un cep, līdz daļa tauku ir izkausēta. Lieko tauku daudzumu var iztukšot. Pēc tam pievienojiet atlikušos gaļas gabalus. Tālāk viņi rīkojas saskaņā ar recepti.
- No garšvielām un garšaugiem sautētai pīlei ar kartupeļiem pievieno lauru lapu, smaržīgos piparus, ķimenes, pētersīļu sakni, ķiplokus.
Sautēta pīle ar kartupeļiem un ķimenēm
Sastāvdaļas:
- pīle – 0,7 kg;
- kartupeļi - 0,8 kg;
- sīpoli - 2 gab.;
- burkāni - 1 gab.;
- sāls - pēc garšas;
- malti melnie pipari - pēc garšas;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- ķimenes - šķipsniņa;
- lauru lapa - 2 gab.
Gatavošanas metode
- Nomazgājiet pīli, sadaliet to gabalos gar locītavām. Nosusiniet ar papīra dvieli, lai noņemtu lieko mitrumu.
- Kartupeļus nomizo, nomazgā, sagriež kubiņos. Nomizojiet burkānus un sīpolus un noskalojiet ar aukstu ūdeni. Smalki sagriež sīpolu. Burkānus sagriež plānās šķēlēs vai mazos kubiņos. Sasmalciniet ķiplokus ar nazi.
- Pīles gabaliņus liek karstā, sausā katlā un apcep no visām pusēm līdz zeltaini brūnai. Jūs redzēsiet, ka katlā parādīsies pietiekams daudzums tauku. Noņemiet gaļu uz šķīvja.
- Sīpolus un burkānus liek kausētajos pīļu taukos un apcep.
- Novietojiet pīli un ielejiet verdošu ūdeni līdz gaļas līmenim. Katlu aizver ar vāku, samazina uguni un vāra uz lēnas uguns, līdz pīle mīksta.
- Pievieno kartupeļus un pielej vēl verdošu ūdeni. Pievieno sāli, piparus, ķimenes, lauru lapu. Visu kopā vāra uz lēnas uguns 30 minūtes. 10 minūtes pirms gatavības pievieno ķiplokus un izņem lauru lapu, jo, ilgstoši vārot, tā sāk garšot rūgta.
- Gatavo pīli ar kartupeļiem liek uz šķīvjiem, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Sautēta pīle ar kartupeļiem tomātos
Sastāvdaļas:
- pīle – 0,7 kg;
- kartupeļi - 1 kg;
- sīpoli - 2 gab.;
- burkāni - 1 gab.;
- tomātu pasta - 1 ēd.k. l.;
- piparu graudi - 10 gab.;
- lauru lapa – 3 gab.;
- pētersīļu sakne - 50 g.
Gatavošanas metode
- Sagatavoto pīli sagriež gabaliņos, nosusina ar papīra dvieli, noņemot lieko mitrumu.
- Nomizo kartupeļus, burkānus un sīpolus. Sīpolu sagrieziet pusgredzenos, bet kartupeļus un burkānus - kubiņos.
- Sausā pannā apcep gaļas gabalus līdz zeltaini brūnai, tad pārliek katlā vai katlā. Uzlej verdošu ūdeni līdz gaļas līmenim, vāra uz lēnas uguns 30 minūtes. Šajā laikā pīlei vajadzētu kļūt mīkstai.
- Pievienojiet kartupeļus, samaisiet, turpiniet gatavot vēl 10 minūtes.
- Sīpolu apcep kausētajos taukos līdz zeltaini brūnai, pievieno burkānus un karsē kopā ar sīpoliem. Pievieno tomātu pastu, samaisa, patur uz uguns 5 minūtes. Liek bļodā ar gaļu un kartupeļiem. Pielej tik daudz karsta ūdens, lai tas nesasniegtu dārzeņu virsējos slāņus. Sāli un pievieno garšvielas. Vāra, līdz kartupeļi ir mīksti.
- Sautēto pīli ar kartupeļiem liek uz šķīvjiem un pārkaisa ar zaļumiem.
Sautēta pīle ar kartupeļiem un olīvām
Sastāvdaļas:
- pīle – 0,6 kg;
- kartupeļi - 0,8 kg;
- sīpoli - 2 gab.;
- burkāni - 1 gab.;
- tomāti - 3 gab.;
- olīvas bez kauliņiem - 100 g;
- sāls - pēc garšas;
- piparu graudi - 10 gab.;
- apstādījumi.
Gatavošanas metode
- Nomazgājiet pīli, nogrieziet daļu tauku, pēc tam sagrieziet liemeni gabalos.
- Nomizo un nomazgā kartupeļus, sīpolus un burkānus. Sīpolu sagrieziet pusgredzenos, bet kartupeļus un burkānus - kubiņos.
- Nomazgājiet tomātus un sagrieziet šķēlēs.
- Nogrieztos taukus liek sausā, sakarsētā pannā. Kad tas izkūst, pievienojiet gaļu. Apcep to no visām pusēm. Gaļu pārliek katlā vai pannā ar biezām sienām. Uzlieciet to uz uguns. Pīlei pārlej verdošu ūdeni (ūdenim tikai nedaudz jāpārklāj) un pusstundu vāra uz lēnas uguns.
- Pīlei pievieno sasmalcinātus kartupeļus. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
- Izmantojot atlikušos taukus, uz pannas apcep sīpolus un burkānus. Pievienojiet tomātu šķēles un samaisiet. Kad šķidrums no tomātiem ir iztvaikojis, pārliek dārzeņus no pannas bļodā ar pīli un kartupeļiem. Pievieno olīvas. Pievieno sāli un piparus. Vāra uz lēnas uguns, līdz kartupeļi ir mīksti.
- Gatavo sautēto pīli ar kartupeļiem liek uz šķīvjiem un pārkaisa ar zaļumiem.
Sautēta pīle ar kartupeļiem un baklažāniem lēnajā plītī
Sastāvdaļas:
- pīle – 0,6 kg;
- kartupeļi - 0,8 kg;
- baklažāni - 1 gab.;
- burkāni - 1 gab.;
- bulgāru pipari - 1 gab .;
- sīpoli - 2 gab.;
- augu eļļa - 1 tējk;
- ķiploki - 5 krustnagliņas;
- apiņi-suneli - 1 tējkarote;
- sāls - pēc garšas;
- citronu sula - 1 ēd.k. l.;
- tomātu pasta - 1 ēd.k. l.;
- melnie pipari - šķipsniņa;
- zaļš cilantro - neliels ķekars.
Gatavošanas metode
- Nomazgājiet pīli, sagrieziet vidējos gabaliņos. Apslaka ar citrona sulu un atstāj marinēties 1 stundu. Cep uz pannas ar sviestu līdz zeltaini brūnai. Pārnes uz katlu. Turiet uz lēnas uguns, pārklājot katlu ar vāku.
- Nomizo un nomazgā kartupeļus, burkānus, ķiplokus un sīpolus. Kartupeļus sagriež lielos kubiņos, sīpolus pusgredzenos, burkānus šķēlēs, ķiplokus smalki sakapā.
- Nomazgājiet papriku, izņemiet sēklas, sagrieziet platās sloksnēs.
- Baklažānus sagriež gareniski divās daļās, tad šķērsām sagriež platās šķēlēs. Ja sagriezti baklažāni ir aptumšojušies, apkaisa tos ar sāli un atstāj uz 20 minūtēm. Nolejiet izdalīto sulu un viegli saspiediet baklažānus.
- Pannā ar atlikušajiem taukiem liek sīpolus un burkānus un apcep. Pievienojiet baklažānus, samaisiet, vāriet uz lielas uguns 2-3 minūtes. Pievieno tomātu pastu un visu kopā karsē 5 minūtes.
- Palieliniet siltumu zem katla. Pievieno sagrieztus kartupeļus un viegli apcep. Ielejiet verdošu ūdeni tā, lai ūdens būtu vienā līmenī ar kartupeļiem. Vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
- Pīlei un kartupeļiem pievienojiet sagatavotos dārzeņus un papriku. Pievieno sāli, melnos piparus un suneli apiņus. Vāra uz lēnas uguns, līdz kartupeļi ir gatavi.
- Gatavo sautēto pīli apkaisa ar kartupeļiem ar cilantro.
Piezīme saimniecei
Līdzīgi gatavo pīles fileju ar kartupeļiem, taču gaļas gatavošanas laiks tiek samazināts gandrīz uz pusi.
Papildus uzskaitītajiem dārzeņiem pīlē ar kartupeļiem var likt cukīni, kāpostus, marinētus gurķus, ķirbi.
Pīle rudenī, kā zināms, ir par augstu cenu. Tas attiecas gan uz medību sezonā nogalinātajām pīlēm, gan uz mājputniem, kas līdz rudenim ir labi paēduši. Bet pat ja putna līķis mājā ienācis no lielveikala, tas der arī vakariņām, ko vīrietis var pagatavot savai ģimenei un draugiem.
Pīles gaļa ir lielisks olbaltumvielu, vitamīnu un minerālvielu avots. Tas lieliski sader ar kartupeļiem. Lai pagatavotu sautētus kartupeļus ar pīli, jums ir nepieciešams:
- 1 kg pīles gaļas;
- 1,2 kg kartupeļu;
- vidēji burkāni;
- sīpols;
- malti un svaigi asie pipari pēc garšas;
- pāris ķiploka daiviņas;
- sāls;
- 20 - 30 ml eļļas;
- 10 zaļumi.
1. Pīli sagriež gabaliņos. Sautētiem kartupeļiem ar pīli ir piemērotas jebkuras daļas, mugura, spārni, krūtiņa, kājas.
2. Cepšanas pannā ielej nedaudz eļļas, lai gan cepšanas procesā pīle izdalīs taukus, eļļa ir nepieciešama, lai izveidotu skaistu zeltaini brūnu garoziņu. Karstā pannā apcep pīles gabaliņus no katras puses.
3. Pīles gabaliņus liek katlā vai pannā. Pievienojiet ūdeni pannā. Jums tas jādara vienā līmenī ar gaļu un jāliek uz uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 40 - 80 minūtes, tas viss ir atkarīgs no pīles vecuma un izcelsmes. Ja tā ir medību trofeja, tad vajag vairāk laika, ja pīle ir no veikala vai mājas, tad mazāk.
4. Nomizo un sasmalcina burkānus, sīpolus, ķiplokus. Izmantojiet asos piparus pēc garšas un vēlmes.
5. Apcep dārzeņus taukos, kas paliek pēc pīles.
6. Nomizotos kartupeļu bumbuļus rupji sakapā un liek pannā kopā ar pīli.
7. Uzkarsē visu līdz vārīšanās temperatūrai un uz mērenas uguns sautē kartupeļus un pīli apmēram 35 - 40 minūtes.
8. Ielieciet dārzeņu mērci pannā ar kartupeļiem un gaļu. Pievienojiet sāli pēc garšas, pievienojiet maltus piparus.
9. Pīli un kartupeļus sautē apmēram 10 minūtes, pievieno zaļumus.
Pēc piecām minūtēm ar pīli sautēti kartupeļi ir gatavi.
Labu apetīti!