Kā pagatavot krūmu mīklu: receptes un ieteikumi. Krūms no kārtainās mīklas pannā Krūms no kārtainās mīklas bez rauga

Piedāvāju jums ļoti ātri pagatavojamu krūmāju, vienkāršu recepti, kuru man pastāstīja mamma! To gatavo no gatavas kārtainās mīklas, iegūstot gardu, kraukšķīgu un zeltaini brūnu. Šī recepte ir ērti lietojama, kad kaut kas ātri jāuzcep, tāpēc bieži vien gatavoju šādu cepumu uz svētkiem.
Iesaku izmantot tikai kārtaino mīklu, un, lai krūms iegūtu patīkamu aromātu, tai jāpievieno vanilīns.

Sastāvdaļas:

• 500 g gatavas kārtainās mīklas
• 1 iepakojums vanilīna
• augu eļļa cepšanai
• pūdercukurs

Sagatavošana:

Uz galda uzkaisa nedaudz miltu un izklāj mīklu. Izmantojot rullīti, viegli izrullējiet mīklu un pamazām pievienojiet vaniļu. Mīciet mīklu un vēlreiz izrullējiet. Mēs to darām, līdz beidzas vanilīns. Pēc tam mīkla ir gatava griešanai.
Izrullējiet 5 ml biezu slāni. un sagriež apmēram 3 cm platās sloksnēs.

Sagriežam sloksnes 8-10 cm garos gabaliņos Iegūtās sloksnes vidū veicam nelielu iegriezumu (2 cm), caur kuru izveram vienu sloksnes galu. Tas ir krūmu pīnes rezultāts.

Dziļā katliņā ielej lielu daudzumu augu eļļas. Kad eļļa ir pietiekami karsta, iemetiet pannā dažus krūmāju gabalus. Cepiet līdz zeltaini brūnai no abām pusēm, apgriežot ar dakšiņu.

Gatavo krūmāju bagātīgi apkaisa ar pūdercukuru un pasniedz. Šis mīklas daudzums veido lielu krūmu plāksni.

Labu apetīti!

Starp citu, no gatavās kārtainās mīklas veido izcilas desiņas konditorejas izstrādājumos. Arī ļoti ātri un vienkārši!

Khvost ir konditorejas izstrādājums, ko zina visi. Ir daudz krūmu receptes, katrai mājsaimniecei ir sava iecienītākā versija.
Mīklu īstai krūmu koksnei izrullē ļoti, ļoti plāni, un to, kas jums ir, sauc par krūmāju, jo tas izrādās ļoti trausls un mīksts. Un vēl viena lieta: cepot fritē, ēdiens nedrīkst būt pārpildīts.

Vienkārša krūmu recepte

Sastāvdaļas:
olas (dzeltenumi) 6 gab.
cukurs 1 ēdamkarote
krējums vai skābs krējums 3/4 tase
milti 2,5 glāzes
Norādījumi:
Dzeltenumus samaļ ar cukuru, pārlej ar krējumu, pievieno miltus un kārtīgi samīca. Masu sadala 3 gabalos, izrullē līdz plānai. Sagriež 10 cm garās un 2 cm platās sloksnēs. Izgrieziet katru gabalu vidū 3-4 cm un izgrieziet vienu galu.
Cep izkausētos verdošos cūkgaļas taukos (vai augu eļļā). Varbūt pīļu mājā. Centieties nepārcept un, izvilcis krūmu uz trauka, nedariet aizmirst to apkaisīt ar pūdercukuru.

Krējums uz krējuma

Bļodā salauž 3 olas, pievieno 2-3 ēdamkarotes saldā krējuma un 2 ēdamkarotes degvīna vai konjaka, samaisa un sakuļ. Ņem pa daļām un izrullē plāni - plāni, līdz caurspīdīgai un katru gabaliņu sagriež kvadrātiņos, saloka, lai nelīp kopā. Uzvāriet 1 pudeli augu eļļas (pusstundu uz lēnas uguns) un vāriet kubiņus, līdz tie ir mīksti, izņemiet ar caurduri. Uzvāra 1 glāzi medus un 1 glāzi cukura. Pārliecinieties, ka medus nepiedeg. Kad viss ir gatavs, krūmāju pārlej ar medu, samaisa un liek uz paplātes. Līmējiet ar mitrām rokām.

Brushwood 2

4 olas, 1 ēdamkarote saldā krējuma, 1/4 tase piena, 2 ēdamkarotes degvīna vai konjaka, 1 tējkarote cukura, sāls, apmēram 3 glāzes miltu.
Visas sastāvdaļas sajauc, plāni izrullē, sagriež strēmelītēs un apcep saulespuķu eļļā.

Brushwood 3

1 ola, 2 ēdamkarotes ūdens, 4 ēdamkarotes degvīna, milti.

Mīcīt mīklu. Ņem tik daudz miltu, cik spēj. Mīklai jābūt vēsai. Sadaliet mīklu 4 daļās, no kurām katra ir jāizrullē ļoti plāni, sagriež strēmelēs - aptuveni trīs centimetrus platas un astoņus centimetrus garas. Katras iegūtās sloksnes vidū veiciet griezumu un izvelciet vienu galu. Cepiet saulespuķu eļļā, iepriekš to ļoti uzkarsējot. Krūmu koksne ir gatava, tiklīdz tā iegūst nedaudz zeltainu krāsu. Gatavo krūmāju atdzesē un pārkaisa ar pūdercukuru.

Brushwood 4

5 olas, 1 ēdamkarote saldā krējuma, 1 ēdamkarote alkohola, 1 ēdamkarote cukura.

Visas sastāvdaļas sajauc, pievieno miltus, lai mīkla nav pārāk stingra, un ļauj tai atpūsties. Pēc tam ļoti plānu izrullē, sagriež strēmelītēs un apcep katlā karstā kulinārijas margarīnā. Kad atdzisis, pārkaisa ar pūdercukuru.

Brushwood 5

1/2 tase piena, 1 ēdamkarote saldā krējuma, 3 dzeltenumi, 1 ēdamkarote cukura, 1/4 tējkarotes sāls, 2,5 glāzes miltu.

Visu samaisa un samīca stingrā mīklā, izrullē kā nūdeles, sagriež 10 cm garās strēmelēs, 2-3 strēmelītes savij, savieno to galus, var sagriezt aplīšos, apgriežot maliņas, taisīt rozes. Cep verdošā tauku kārtā, kad krūms uzpeld virspusē un apbrūninās, ņem ārā un liek sietiņā vai uz papīra, virsū pārkaisa pūdercukuru.
Krūms ar pienu
Nepieciešamie produkti:
kviešu milti - 2 glāzes
piens - 1 ēdamkarote. karote
olas - 2 gab.
cukurs - 1 ēdamkarote. karote
augu eļļa - 2 glāzes
sāls - 1 šķipsniņa Pagatavošanas metode:

Olas samaļ ar cukuru, pievieno pienu, sāli, miltus un samīca mīklu.

No mīklas izveidojiet virvi un sagrieziet to gabalos. Mīklas gabaliņus plāni izrullē, veido sulīgus lokus un apcep karstā eļļā.

Pasniedziet krūmājus, pārkaisītus ar pūdercukuru.

Brushwood 6

Sastāvdaļas

1 glāze miltu,

1 glāze ūdens,

1 ēdamkarote cukura,

šķipsniņa sodas,

50 gr. degvīns,

vaniļas, sāls pēc garšas.

Tomēr Khvorost mīklas sastāvdaļas nav vissvarīgākās. Lai ceptu krūmus, nepieciešama īpaša veidne. Veidnes (tauriņu, ziedu utt. formā, apmēram 5-7 cm diametrā) uzskrūvē uz gara stieņa, kas apakšā ir nedaudz izliekts. Vispirms veidni nepieciešams uzsildīt augu eļļā (cepšana dziļi), tad 2/3 veidnes iegremdēt mīklā (veidne jau ir uzkarsēta eļļā un aukstā mīkla vienkārši pielīp) un iemērc verdošā eļļā. . Turiet līdz zeltaini brūnai, izņemiet un viegli ar nazi izspiediet, lai “Brushwood” atdalītos no veidnes.

Ja jūs gatavojat Khvorost šādā veidā, tas būs plāns un kraukšķīgs. Vēl labāk garšo, ja pārkaisa ar pūdercukuru (es arī sajaucu ar kanēli - manējais ļoti mīl).
Hrustiki
1 ola (dzeltenums), 1 ēdamkarote saldā krējuma, 1 ēdamkarote degvīna, 1 tējkarote cukura, milti.

Cukurs ir nepieciešams, lai piešķirtu tai skaistu krāsu. Miltus ņemam tik daudz, lai mīkla būtu stingra. Viss pārējais ir tāpat kā ar krūmāju - kārtīgi mīciet, izrullējiet plānu. Gatavos kraukšķus pārkaisa ar pūdercukuru.

Brushwood 7

Sastāvdaļas
* 6 dzeltenumi
* alus
* Labi. 300 g miltu
* augu eļļa cepšanai
* pūdercukurs gatavo produktu kaisīšanai
Norādījumi
Sagatavo 2 identiskas glāzes. Ielejiet visus dzeltenumus vienā un otrajā alū tādā pašā tilpumā, kādu dzeltenumi aizņēma pirmajā glāzē. Abu glāžu saturu lej bļodā, pievieno miltus un samīca diezgan stingru mīklu. Sadaliet mīklu 4-5 daļās. Vienu daļu ļoti plāni izrullē līdz caurspīdīgai (lai cauri mīklai būtu redzama darba virsma). Atlikušos mīklas gabalus jāpārklāj ar dvieli vai polietilēnu, lai tie neizžūtu.
No izrullētās mīklas izgriež apm. 3,5 - 4 cm sagrieziet tos pa diagonāli īsākās sloksnēs. Izgrieziet katru sloksni vidū apmēram 4 cm garumā. Paņemiet vienu sloksnes galu un ieduriet to iegūtajā spraugā.
Uzkarsē augu eļļu plakanā katliņā. Cepiet krūmājus līdz gaišai, salmu krāsai. Kamēr birste no pirmās mīklas daļas ir cepta, sāciet veidot nākamo porciju. Noteikti rūpīgi pārklājiet atlikušo mīklu, lai tā neizžūtu.
Gatavo krūmāju liek uz šķīvja, vispirms pārklājot ar papīra dvieli, lai uzsūktu lieko eļļu.
Atdzisušo krūmāju apkaisa ar pūdercukuru.

Pikants krūms

Nepieciešams: 2 olas, 150 g siera, 200 g miltu, 300 ml ūdens, sāls, pipari, ķimenes, 500-700 ml jebkuras augu eļļas.

Sagatavošanas metode. Sieru sarīvē uz smalkās rīves, sajauc ar miltiem, pievieno ūdeni, olas un garšvielas. Visas sastāvdaļas rūpīgi samaisa.

Gatavo mīklu tievā strūkliņā lej verdošajos taukos. Novietojiet gatavo krūmāju uz sieta vai pergamenta papīra. Kad liekie tauki ir noņemti, apkaisa krūmāju ar atlikušo rīvētu sieru.

Šāda krūmkoka ir lieliska uzkoda alum, un ne tikai alum.

Brushwood recepte: triki

Nepieciešams:

6 olu dzeltenumi,

100-150 g miltu,

100 g cukura,

1 ēd.k. l. Roma,

šķipsniņa kanēļa,

600-700 ml rafinētas augu eļļas.

Sagatavošanas metode.

Dzeltenumus sasmalcina ar cukuru līdz baltumam, pievieno miltus, kanēli, pievieno rumu un maisa līdz viendabīgai masai. Mīklai vajadzētu izrādīties šķidra. Šķidrās mīklu lej verdošā eļļā dažādos virzienos, veidojot jebkādas figūriņas. Gatavo produkciju apkaisa ar pūdercukuru vai pasniedz ar konfitūru.

Krūms: vīnogulājs

Nepieciešams:

300 g miltu,

100 g cukura,

400 ml vīnogu sulas,

1 ēd.k. l. degvīns vai alkohols,

700 ml augu eļļas.

Sagatavošanas metode.

Miltos ielej 250 ml vīna sulas un degvīnu, pievieno ar cukuru saputotas olas un kārtīgi samaisa.
Iegūto mīklu tievā strūkliņā ielej verdošā eļļā un cep, līdz gatavs.
Pārlej ar atlikušo sulu gatavajiem produktiem un pasniedz.

Krūms: ziemas ķirsis

Nepieciešams:

6 olu dzeltenumi,

300 g miltu,

50-70 g cukura,

1 ēd.k. l. alkohols vai degvīns,

200 g ķiršu ievārījuma bez kauliņiem,

600-700 ml augu eļļas,

250 g putukrējuma.

Sagatavošanas metode.

Dzeltenumus samaļ ar cukuru, pievieno miltus, degvīnu un samīca stingrā mīklā. Gatavo mīklu izrullē plānā kārtā un sagriež 8-10 cm platos un 10-15 cm garos taisnstūros.
Iepriekš sagatavojiet pildījumu: ielieciet ievārījumu caurdurī un ļaujiet sīrupam notecināt. Kad sīrups notecējis, ķiršus pārliek atsevišķā traukā.
Tagad sāciet pildīt krūmājus. Lai to izdarītu, uz katra mīklas taisnstūra ielieciet vairākus ķiršus un izrullējiet mīklu caurulītē. Saspiediet šo caurulīšu galus un apsmērējiet ar olu, lai ķiršu sula nepiesārņotu dziļos taukus.
Ievietojiet pildītās caurules dziļos taukos un apcepiet līdz zeltaini brūnai. Neaizmirstiet novietot gatavos produktus uz sieta vai blotpapīra. Pasniedziet pildīto krūmāju ar putukrējumu.

Slastena krūmājs

Nepieciešams:

160 ml jebkuras augu eļļas,

1 glāze ūdens,

700 g miltu,

100-150 g cukura,

2 ēd.k. l. Roma,

600-700 g tauku cepšanai.

Sagatavošanas metode.

Visas sastāvdaļas rūpīgi samaisa un samīca stingrā mīklā. Mīklu izrullē plānā kārtā un sagriež 2-3 cm platās sloksnēs.
Pirms pasniegšanas gatavos produktus apkaisa ar pūdercukuru.

Brushwood Gourmand

Nepieciešams:

70 ml ūdens,

1 ēd.k. l. degvīns,

600 g sviesta, puse un puse speķa,

400 g miltu,

150 g cukura, 1-2 ēd.k. l. pūdercukurs.

Sagatavošanas metode.

Ņem divas olas un samīca ar 2 ēd.k. l. cukuru, pievieno degvīnu, miltus un samīca stingru mīklu. Mīklu izrullē 4-5 mm biezā kārtā un sagriež 5-7 cm platās sloksnēs. Katliņā ar biezu dibenu izkausē sviestu un speķi. Kad tauki vārās, iemērciet tajā mīklas gabalus un apcepiet. Kad krūms no abām pusēm apbrūnējis, noņem to ar rievkaroti, liek uz sieta vai vaska papīra un pārkaisa ar cukuru.

Kad liekie tauki ir noņemti, pārlieciet krūmu traukā un pasniedziet.

"Brushwood"

Šim ēdienam mums vajag...
- 1 glāze saldā krējuma (200 gr.) Labāk ņemt 30% tauku, vai pievienot kausētu sviestu, 50 gramus.
-2 glāzes miltu (fotoattēlā es parādīju vienu glāzi).
- 30 grami sviesta (man patīk biezāks, bet, ja skaita kalorijas, tas nav jāpievieno).
- 2 olas. (Dažās receptēs ir nepieciešami 2 dzeltenumi un 1 baltums, bet es neuztraucos)
- tējkarote cukura (ar kaudzēm)
- tējkarote vaniļas cukura.
- puse tējkarotes sāls. (Gatavošanas procesā es pieliku vēl vienu šķipsniņu. Man patīk cukura un sāls kontrasts. Bet tas ir rīstīšanās.)
- puse tējkarotes cepamā soda.
- 2-3 ēdamkarotes brendija (dažās receptēs viņi pievieno degvīnu vai raksta, ka pievieno konjaku, lai gan viņi ļoti labi zina, ka viņi paši pievieno brendiju). Nu, nedusmojies, ka fotoattēlā parādīju visu pudeli. Gatavošanas procesā ļoti veiksmīgi var apgāzt pāris glāzes.
— Augu eļļa cepšanai. Man vajadzēja apmēram puslitru, pat nedaudz vairāk. Man vienkārši nepatīk cept daudzas partijas vienā eļļā. Pēc vienas vai divām cepšanas partijām es izleju verdošo eļļu no sausas krūzes un izmetu atlikušos miltus utt. Nomazgāju pannu un atkal pievienoju izlietoto eļļu, ja tā vēl nav pārāk brūna. Jūs varat to atšķaidīt svaigā veidā. Bet! Pēc 3-4 partijām eļļa ir jānomaina! Nav nepieciešams atlicināt 1 $, lai ietaupītu visa ēdiena garšu.
- pūdercukurs, gatavo zariņu apkaisīšanai.

Ielejiet miltus dziļā, sausā traukā (bļodā) un vienmērīgi ielejiet tajā cepamo sodu. Visu kārtīgi samaisa. Citā bļodā liek saldo krējumu, iecilā 2 olas, samaisa līdz viendabīgai masai, pievieno cukuru, vaniļu (vai vaniļas cukuru), sāli un 30 gramus kausēta sviesta. Pievieno 3 ēdamkarotes brendija un vēlreiz visu kārtīgi samaisa. Pēc tam traukā ar krējuma maisījumu pakāpeniski pievieno miltus, nepārtraukti maisot, tas ir, nevajag miltu gabaliņus. Kad visi milti vairāk vai mazāk iemaisīti saldā krējuma masā, pārbaudiet mīklu. Pārbaude ir vienkārša – iebāz pirkstu mīklā un izvelk. Ja mīkla pielīp pie pirksta, jāpievieno vēl milti. Mīciet mīklu ar rokām, piemēram, gatavojot pīrāgus. Kad beidz pielipt pie plaukstām un caurdurot nelīp pie pirksta, tas nozīmē, ka gatavs.
Mīklu atstāj uz pusstundu, lai nostātos un iesūktos visās garšās.
Izdzeram glāzi brendija un turpinām.
No visa mīklas gabala noplēšam 7 centimetrus lielu kamolu un ar rullīti (sasodīts, aizmirsu, kā sauc šo rīku. Kā rullīti?) izrullējam, 1-1,5 mm biezu. Neaizmirstiet apkaisīt tīšanas vietu ar miltiem, lai tā neliptu.
Ar asu nazi sagrieziet izrullēto pankūku 2 cm x 7-8 cm sloksnēs un izveidojiet iegriezumu to centrā, tieši vidū. Pēc tam ar rokām uzmanīgi, nepārraujot sloksni, vienu galu ieskrūvējam cauri spraugai un tādējādi veidojam “spirālveida” izstrādājumu. Muļķības! Nu, kā gan lai citādi to var aprakstīt? Kopumā fotogrāfijā viss ir redzams.

Cepšanas pannā ielej augu eļļu (saulespuķu). Eļļas slānim jābūt apmēram 2-3 centimetriem. Uzdevums ir pilnībā iegremdēt visas sagataves. Varat arī cept fritē.
Pēc pieredzes sapratu, ka labāk cept uz lielākas uguns, bet mazāku laiku. Tad augu eļļai nebūs laika pilnībā piesātināt cepumu un tas būs garšīgāks.
Es cepu vienu partiju apmēram 30 sekundes.

Izmetiet apcepto zaru partiju uz salvetes, kas absorbēs liekos taukus. Nosedziet augšdaļu ar jaunu salveti, uz kuras mēs izmetam nākamo partiju. Gatavo “broku” liek uz trauka, katru rindu bagātīgi pārkaisa ar pūdercukuru un...... Nu, izbaudi!

Ēdienu gatavošana krūmu malka krāsnī. Recepte sauc sausa krūmu koks. Brushwood ir plāns un trausls cepums. Savu nosaukumu tas ieguvis pēc formas līdzības ar krūmāju – nokritušiem koku zariem.

Cepumi krūms

Krūmu galvenās sastāvdaļas ir milti, olas, sviests, skābais krējums (vai piens) un cukurs. Klasiskajā receptē mīklai pievieno degvīnu, rumu vai konjaku.

Krūmu var pagatavot divos veidos – no parastas (stāvas) vai šķidras mīklas.

Pirmajā paņēmienā mīca stingru mīklu un pēc apmēram 20 minūšu atpūtas izrullē plānā kārtā. Sagataves izgatavo, izmantojot nazi vai veidnes. Iegūtos produktus apcep verdošā eļļā, pēc tam izklāj uz papīra, kurā iesūcas liekie tauki.

Otra metode ir tāda, ka sagatavoto šķidro mīklu (parasti ar lielu piena daudzumu) pamazām lej verdošajos taukos vai eļļā, tādējādi piešķirot produktam noteiktu formu. Pēc vārīšanas krūms tiek izklāts uz trauka vai salvetes. Dažreiz mīklas veidošanai tiek izmantoti speciāli instrumenti. Krūmu koku rotā ar rozīnēm, riekstiem un pārkaisa ar pūdercukuru vai kakao pulveri.

5 no 1 atsauksmēm

Krāsns krāsnī

Laiks gatavoties

Gatavošanas laiks

Kopējais laiks

Brushwood ir garšīgs un kraukšķīgs cepums, ko ir ļoti viegli pagatavot. Gan pieaugušajiem, gan bērniem ļoti patīk šie kraukšķīgie cepumi.

Ēdienu veids: Cepšana

Virtuve: krievu

Izvade: 4

Sastāvdaļas

• 400 g - milti,
• 100 g - sviests,
• 5 vistas olas,
• 50 g - granulēts cukurs,
• pūdercukurs.

Sagatavošana

1. Ātri samaisa sviestu, cukuru un vistas olas un pakāpeniski maisot pievieno miltus. Mīklu mīca 15-20 minūtes. Pēc tam izrullējiet mīklu plānās kārtās (1 - 1,5 mm) un sagrieziet sloksnēs (6-7 cm garas un 2-3 cm platas).
2. Sloksnes izrullē spirālē, liek uz cepešpannas, kas ietaukota ar sviestu, un cep 10-12 minūtes 220-240 grādos.
3. Pēc atdzesēšanas apkaisa krūmājus ar pūdercukuru.

Piezīmes

Khvorost cepumi satur vitamīnus: B, E un PP grupas, kā arī cilvēka ķermenim noderīgas vielas: kāliju, magniju, cinku, hloru, jodu un citus. Cepumi kalpo arī kā palīgs organismam nepieciešamo šķiedrvielu veidošanā.

Uzturvērtība

Porcijas lielums: 100 g Kalorijas: 342

Labu apetīti! Krāsns krāsnī

Krūmu malkas gatavošana cepeškrāsnī. Recepti sauc par sausu krūmāju. Brushwood ir konditorejas izstrādājums, plāni un trausli cepumi. Savu nosaukumu tas ieguvis pēc formas līdzības ar krūmāju – nokritušiem koku zariem. Krūmu cepumi Galvenās krūmāju sastāvdaļas ir milti, olas, sviests, skābais krējums (vai piens) un cukurs. Klasiskajā receptē mīklai pievieno degvīnu, rumu vai konjaku. Krūmu var pagatavot divos veidos – no parastas (stāvas) vai šķidras mīklas. Pirmajā paņēmienā mīca stingru mīklu un pēc apmēram 20 minūšu atpūtas izrullē plānā kārtā. Sagataves izgatavo, izmantojot nazi vai veidnes. Iegūtos produktus apcep verdošā eļļā, pēc tam izklāj uz papīra, kurā lieko...

Austrumu saldumi no gatavās mīklas – krūms ar pildījumu

Kraukšķīgi, saldi, ļoti garšīgi cepumi!

Es nezinu, kā pareizi nosaukt šos gardos cepumus ar izteiktu austrumu saldumu garšu. Kopumā tas ir slinks (kyata vai gata), kas izgatavots no pirktas rauga mīklas, bet nevis cepts, bet cepts, piemēram, Diples grieķu krūms.

Man ļoti patīk kada pildījuma pagatavošanas vienkāršība (milti, sviests, cukurs) un gatavās mīklas pieejamība. Un Kiprā es ēdu brīnišķīgus desertus no ceptas plānas austrumu filo mīklas: pirmais ir tikai cepta mīkla, pārlocīta uz pusēm un aplieta ar medu, bet otrā ir vieta, kur šajā mīklā tiek ietīta ābola šķēle, apcepta un arī pārlieta ar medu. medus vai sīrups. Un kaut kā šīs kaukāziešu un grieķu receptes vakar sanāca vienā gardā austrumu stila desertā.

Tas izrādījās vienkārši lieliski! Salds, kraukšķīgs, neparasts un nekas sarežģīts.

Starp citu, sākotnēji domāju cept šos kārtainās trīsstūrus, bet to bija tik daudz, ka pēc Natašas Rybkas ieteikuma sākām cept. Liels paldies par šo lielisko ideju un palīdzību.

Es joprojām izcepu 1 cepešpannu, bet šos cepumus nevar salīdzināt ar ceptu kārtaino mīklu.

Kas nepieciešams ceptiem trijstūriem ar pildījumu

daudziem gabaliem, aptuveni 60-70

• Rauga mīkla (no veikala) – 500 g;
• Milti mīklas izrullēšanai – 1,5-2 glāzes;
• Augu eļļa cepšanai - mēreni, maz tiek patērēts.

Pildījums trijstūriem

• Milti - 1,5 glāzes;
• Sviests - 100 g;
• Cukurs - 1 glāze;
• Sāls - šķipsniņa.
• Sasmalcināti valrieksti - pēc izvēles (es tos nepievienoju).

Kā pagatavot austrumu saldumus no kārtainās mīklas

Atkausē mīklu

• Izlasiet norādījumus uz mīklas iepakojuma un sasaldējiet to saskaņā ar šiem noteikumiem. Dažas mīklas atkausē 30 minūtēs, citas 1,5 stundās. Iepakojums no mīklas ir jānoņem, bet jāpārklāj ar audumu, lai tā neizžūtu. Apmēram 15 minūtes pirms atkausēšanas beigām pagatavo pildījumu.

Sagatavojiet pildījumu austrumu saldumiem

• Pannā liek miltus un sviestu. Apcepiet miltus, visu maisot ar koka lāpstiņu, uz vidējas uguns.
• Tiklīdz milti sāk brūnēt (maina krāsu), izslēdziet uguni. Pievieno cukuru un sāli. Sajauc. Forši. Pildījuma konsistence ir drupačas (līdzīgi rupji maltiem krekeriem, tikai nedaudz taukaini uz tausti).

Apcepiet miltus ar sviestu, maisot.

Miltus un sviestu apcep, sajauc to ar cukuru un pilienu sāls.

No kārtainās mīklas izveidojiet trīsstūrus

Roll

• Sadaliet mīklu 6 daļās. Satiniet tās bumbiņās un ļaujiet nostāvēties, līdz tās pierod pie jaunās formas.
• Katru mīklas bumbiņu plāni izrullē taisnstūrī. Ļoti smalks. Mans mīklas biezums bija 1 mm vai mazāks. Galda un mīklas rullīša virsma jāpārkaisa ar miltiem, lai mīkla neliptu..

Sarullē rullīti ar pildījumu

• Mīklas lapu pārkaisa ar pildījumu.

Plāni izrullētu mīklas gabalu vajadzētu pārkaisīt ar pildījumu.

• Sarullē rullī (sākot no nelīdzenākās malas, tas ir ērtāk, ja mīklas maliņas ir nedaudz šķības).

Izrullējiet rullīti garā taisnstūrī

• Nospiediet iegūto desu, piespiediet to ar plaukstām pie galda (padariet to plakanu). Mīklu ar rullīti izrullē līdzenā mīklas sloksnē (pievieno tikai platumu, garums paliek nemainīgs).

Saburzīto rullīšu desu nepieciešams vēlreiz izrullēt, līdz tā kļūst pilnīgi plakana.

Iepildīto mīklu sagriež trīsstūros

• Griezu ar vienkāršu nazi, izmantojot zigzaga griezumu. Ja ap mīklas malām ir palikuši nelīdzeni gali (iegriezumi), tos var pievienot nākamajai mīklas partijai.
• Sagatavotos trīsstūrus uzglabā zem salvetes, lai tie nekļūtu novecojuši.

Šādi jāgriež mīkla kārtainās austrumu saldumiem

Eļļā apcep austrumu saldumus

• Cepamajā pannā ielej eļļu. Slānis – 1 cm. Novietojiet pirmo mūsu krūmāju partiju ar pildījumu. Cep no abām pusēm līdz brūnai. Tas ir ātri – nekur neej, citādi izdegsi!

Eļļā cepta kārtaina mīkla

• Novietojiet gatavo krūmāju uz papīra salvetes, lai noņemtu liekos taukus.

Nosusiniet kārtaino mīklu uz papīra dvieļa

Otrajai trīsstūrveida krūmu partijai pievienojiet nedaudz vairāk eļļas. Cep tāpat.

Pēc divām krūmu partijām jānomaina eļļa: veco notecina (jo milti no mīklas tiek pārkaisīti un šajā brīdī tā sāk degt). Noslaukiet pannu ar papīra dvieli. Aizpildiet jaunu.

Kārtainās krūmājs ar saldo pildījumu ir gatavs!

Izbaudiet šos austrumu cepumus. Mūsu neparastās trijstūra formas krūmu garšā ir kaut kāds pievilcīgs krēmīgums, grezns austrumniecisks saldums, patīkams kraukšķīgums.... super!

Kraukšķīgās, gaisīgās grieķu aknas, ko mēs saucam par krūmu, krievu virtuves tradīcijās ienāca jau 18. gadsimtā. Delikatese savu nosaukumu ieguvusi tieši raksturīgās kraukšķēšanas dēļ, bez kuras apēst zariņu vienkārši nav iespējams.

Lai cepumi izdotos kā nākas, tas ir, viegli, gaisīgi, kraukšķīgi, ar zeltainu garoziņu, jāievēro mīklas gatavošanas recepte. Trauslumam un gaisīgumam mīklai parasti pievieno spirtu (spirtu, rumu, degvīnu). Un bezalkoholisko krūmāju gaisīgu padarīs piens, saldais krējums, olas. Uzzināsim, kā pagatavot krūmu mīklu, vai ne?

Pirms gatavojat mīklu krūmiem, izlemiet, kādu recepti izmantosit tās pagatavošanai. Arī saldumu pagatavošanai ir jāievēro daži tehnoloģiskie noteikumi.

1. Nedariet mīklu pārāk saldu, tas ir, pievienojiet daudz cukura. Tāpēc cepšanas laikā krūms var iegūt brūnganu, nevis zeltainu nokrāsu. Kā saldinātāju zariņus pēc tam labāk sasmalcināt ar pūdercukuru.
2. Jo mazāk šķidruma mīklā, jo labāk kraukšķ cepumi.
3. Mīklu vajag plāni izrullēt.
4. Cepumu formai nav nozīmes, bet tradicionāli tie ir garas, šauras svītras, “zariņi”, “kliņģeri”, “banti”, “mezgli”.
5. Krūmu koksnei jābūt fritētai. Ideālā gadījumā tas ir kausēts sviests, dzīvnieku tauki, olīveļļa. Labāk izvairīties no margarīna un saulespuķu margarīna kā pēdējo līdzekli, rafinētas liesas gaļas.
6. Pēc cepšanas cepumus liek uz papīra dvieļa, lai noņemtu liekos taukus.

Jūs nevarat stāties pretī klasikai!

Sastāvdaļas:

• olas dzeltenums - 5 gab .;
• piens - 5 ēd.k. l.;
• alkohols - 1-2 ēdamk. l.;
• grams sāls;
• kviešu milti.

Piezīme: Lūdzu, ņemiet vērā, ka klasiskā recepte nesatur cukuru. Krūmu koks kļūst salds pēc tam, kad to sasmalcina ar pulveri vai iemērc medū.

Sagatavošana:

Papildus klasiskajai krūmu mīklas receptei ir arī citas. Iepazīstināsim ar dažiem.

Savienojums:

• kefīrs - 250 ml;
• olas - 2 gab .;
• cepamā soda - 0,5 tējk;
• cukurs - 5 ēdamk. l. (vai pēc garšas);
• augu eļļa - 2 ēdamk. l.;
• vanilīns;
• milti - 3 ēd.k.

Sagatavošana:

Lasi arī:

Savienojums:

• margarīns - 200 g;
• ola - 1 gab .;
• skābs krējums (kefīrs, jogurts) - 100 ml;
• šķipsniņa sāls;
• milti - 500 g;
• vanilīns.

Piezīme: kārtainās mīklas izstrādājumus varat pagatavot ātrāk, ja izmantojat veikalā nopērkamo (gatavu) mīklu. Vienkārši izrullē, apkaisa ar vaniļu, atkal saburzī, atkal izrullē, sagriež, veido cepumus un apcep.

Sagatavošana:

1. Margarīnu sajauc ar miltiem.
2. Tad viņi dodas tur: vistas dzeltenums, rūgušpiens, sāls un vanilīns.
3. Mīciet mīklu, līdz tā pārstāj pielipt pie rokām.
4. Ļaujiet mīklai atpūsties ledusskapī.
5. Izrullējiet kūkas un veidojiet cepumus. Tad viss ir tāds pats kā iepriekšējā metodē.

Savienojums:

• ola - 1 gab .;
• piens (šķidrs skābs krējums, krējums) - ¾ ēd.k.;
• kausēts sviests - 1-2 ēd.k. l.;
• cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
• milti - 100 g.

Piezīme: lai ceptu no mīklas krūmus, jāizmanto īpašas cepšanas veidnes: formas uzgalis uz gara kāta (drošai iegremdēšanai karstos taukos). Šī ir laikietilpīgākā gatavošanas metode.

Sagatavošana: