Kādus sagataves gatavot no āboliem. Foršākais veids, kā sagatavot ābolus ziemai, ir vienkārša un ātra recepte. Tūlītēja ābolu sula
Ūdens saturs ābolos atkarībā no šķirnes svārstās no 84 līdz 90 procentiem, šķiedrvielu - līdz 1,38 procentiem, cukuru (pārsvarā ir fruktoze) - 5-15 procenti, tanīnu - 0,025-0,27 procenti; satur pektīnu, proteīna vielas, vitamīnus B1, B2, B6, PP, C, E, karotīnu, folijskābi. Minerālvielas ir: nātrijs - 28 mg, kālijs - 248 mg, kalcijs - 16 mg, magnijs - 9 mg, fosfors - 11 mg, dzelzs - 2,2 mg uz 100 g augļu svara. Salīdzinot ar citiem augļiem, ir skaidrs, ka ābolos ir daudz dzelzs, kam ir svarīga loma fizioloģiskajos procesos. Āboli, pateicoties augstajam fruktozes un pektīna saturam, ir nepieciešami normālai kuņģa-zarnu trakta darbībai un gremošanas uzlabošanai. Ābolskābe stimulē apetīti un veicina labāku pārtikas uzsūkšanos.
Visizplatītākās ābolu šķirnes: vasaras - Grushovka Moskovskaya, Melba, Papirovka; no rudens - samta, Borovinka, kanēļa svītraina, ķīniešu; no ziemas - Antonovka, Minskoe, Pepin safrāns, Welsey, Jonathan; no ziemas beigām - Aurora Crimean, Babushkino, Bananovoye, Belorussky Sinap, Boyken.
Āboliem ir divas gatavības pakāpes: noņemamā un patēriņa. Noņemams jeb botāniskais briedums iestājas līdz ar augšanas beigām. Tajā pašā laikā ābolu apjoms pārstāj palielināties un vairumā gadījumu ir viegli atdalāms no koka. Patērētāju jeb ēdamo gatavību augļi sasniedz, kad parādās šķirnei raksturīgā krāsa, garša un aromāts.
Vasaras šķirnēs ābolu raža un patēriņa gatavība sakrīt laikā. Rudens un ziemas šķirnēm patērētāja briedums iestājas daudz vēlāk: par 15-45 dienām rudens šķirnēm un līdz 180 dienām ziemas šķirnēm.
Rudens un ziemas šķirņu ābolus, kas paredzēti ilgstošai uzglabāšanai, izņem, kad tie sasniedz izņemamu gatavību. Ja novāc pārāk agri, daudzu šķirņu augļi kļūst skābi un tiek ne tikai slikti uzglabāti, bet arī paliek raupji, ar zemu sulīgumu un sliktāk krāsoti. Ražas novākšanas kavēšanās parasti izraisa masīvu augļu krišanu, kas kļūst nepiemēroti ilgstošai uzglabāšanai.
Arī izņemšanas periods tiek noteikts, ņemot vērā uzglabāšanas apstākļus. Ja ābolus glabā ledusskapī, tad tos var salasīt gatavākus, ja uzglabā bez ledusskapja, var salasīt agrāk, t.i., mazāk gatavus. Pirms uzglabāšanas āboli ir jāsašķiro pēc izmēra, jo mazus augļus var uzglabāt ilgāk nekā lielos.
Augļu miza ir galvenais šķērslis pret mikrobu iekļūšanu mīkstuma audos. Tāpēc pat nelieli bojājumi - skrāpējumi, spiediens, caurumi vai sasitumi izraisa augļu puves.
Pareizi noplūktam ābolam jābūt arī veselam kātam.
Izvēloties uzglabāšanas temperatūru, jāņem vērā katras šķirnes īpašības. Tādējādi safrāna Pepin šķirnei optimālā uzglabāšanas temperatūra ir no 2 līdz 1°C, šķirnei Antonovka - no 2 līdz 4°C. Ābolus var uzglabāt, iepakojot tos polimēru maisiņos vai plēvēs pēc 0,5-1 mēneša, iepakojumā tiek izveidota stabila gāzes vide (5-7 procenti oglekļa dioksīda, 14-16 procenti skābekļa).
Tādā veidā jūs varat uzglabāt Boyken, Golden Delicious, Pepin safrānu, Welsey un dažas citas šķirnes. Lai augļi saglabātos ilgāk, sagatavotie maisiņi jāpiepilda ar āboliem, jāpārnes uz noliktavu un tikai pēc atdzesēšanas hermētiski jānoslēdz.
Ābolus varat uzglabāt bez ledusskapja, piemēram, bezsala ķieģeļu pagrabā, kurā temperatūra nepaaugstinās virs 4°C. Ābolus labāk ievietot mazās kastītēs, nosedzot sienas un dibenu ar papīru. Lai saglabātu augstas kvalitātes augļus, ir nepieciešams uzturēt augstu mitruma līmeni, ievietojot traukus ar ūdeni. Šādos apstākļos vislabāk ir uzglabāt Antonovka novaya, Babushkino, Ranet šampanietis, Pobeditel utt.
Ābolus var pagatavot ievārījuma, želejas, kompotu, marmelādes, zefīru veidā, tos var marinēt vai mērcēt.
PIECAS MINŪTES IEVĒRUMS NO ĀBOLIEM
Gatavos ābolus sagriež 1,5-2 cm lielos gabaliņos un pārber ar cukuru. Atstājiet tos stundu, laiku pa laikam maisot. Kad parādās sula, uzliek uz lēnas uguns un uzvāra, nepārtraukti enerģiski maisot, lai āboli nepiedeg. Ielieciet ābolus sagatavotās stikla burkās un uztiniet vākus, uzglabājiet jebkurā vietā.
Uz 1 kg ābolu bez serdes un mizotiem - 150-200 g cukura.
CEPTS ĀBOLU IEVĀRĪJUMS
Ābolus nomizo un sagriež gabaliņos, pārber ar cukuru, liek emaljētā pannā un liek ne pārāk karstā cepeškrāsnī. Ceptos ābolus iesaiņo gatavās stikla burkās un satin. Ievārījumu no saldajiem āboliem var pagatavot bez cukura.
Uz 1 kg ābolu bez serdes un mizotiem - 100-150 g cukura.
ŽELEJA-IEVĪRUMS NO ĀBOLIEM (BULGĀRIJAS RECEPTE)
Ābolus sagriež astoņās daļās un sajauc ar šķēlēs sagrieztiem citroniem (ar mizu un sēklām), pielej ūdeni tā, lai augļi pārklātu, un vāra, līdz tie kļūst mīksti. Sulu izkāš un pievieno cukuru, vāra uz lielas uguns, līdz sīrups sabiezē (sīrupa pilītei uz apakštasītes nevajadzētu smērēt). 2-3 minūtes pirms želejas noņemšanas no uguns pievieno citronskābi un, ja vēlas, nomizota, kaltēta valrieksta kodolu. Aizveriet burkas ar celofānu.
Uz 2 kg ābolu - 2 citroni, uz 1 litru sulas - 750 g cukura, 1 tējkarote citronskābes, 50 g valriekstu kodolu.
PARADĪZES ĀBOLU IEVĀRĪJUMS
Ābolus noskalo aukstā ūdenī, noņem kātus, liek vara traukā vai emaljētā bļodā, pārber ar granulētu cukuru, pievieno ūdeni un noliek siltā vietā. Nākamajā dienā vāra 1,5-2 stundas uz lēnas uguns. Lai noteiktu, vai ievārījums ir gatavs, uzlieciet pilienu uz apakštasītes un sadaliet to divās daļās. Ja tie saplūst lēni, ievārījums ir veiksmīgs.
Uz glāzi ābolu - glāzi cukura un 2-2,5 ēd.k. karotes ūdens.
KOMPOTS NO ĀBOLIEM (PAĀTRINĀTA METODE)
Izvēlieties lielus, stiprus, nebojātus ābolus, noskalojiet ar aukstu ūdeni, sagrieziet vairākās daļās, izņemiet kātu un sēklas. Augļus var arī nomizot, bet tas nav obligāti. Sagatavotos ābolus uzmanīgi ievieto sterilizētā traukā, pārlej ar karstu (90-95°C) sīrupu un sterilizē. Sterilizējiet burkas ar tilpumu 0,5 l 10 minūtes, trīs litru burkas 25 minūtes. Jāpatur prātā, ka gatavāki augļi ir mazāk jāsterilizē, bet mazāk gatavi augļi vairāk jāsterilizē. Sīrupam pievieno cukuru pēc garšas.
ĀBOLU KOMPOTS
Katliņā ielej 3 litrus ūdens un uzkarsē. Ūdenim cukuru var pievienot iepriekš. Kamēr ūdens karsējas līdz vārīšanās temperatūrai, pārgrieziet ābolus uz pusēm un izņemiet serdi. Kad ūdens vārās, ņemam novārītos ābolus (apmēram pietiek ar divām līdz trim burciņām) un atkarībā no šķirnes liek karstā ūdenī vai (piemēram, Antonovka) uzreiz aplej ar karstu ūdeni. Tiklīdz augļa āda kļūst dzeltenīga, āboli ātri jāizņem no pannas, vēlams ar dakšiņu, un nekavējoties jāpārnes sagatavotās burkās. Kad visi āboli ir izklāti, piepilda burkas ar āboliem līdz augšai ar verdošu ūdeni. Nekavējoties satiniet tos ar vākiem un novietojiet tos otrādi. Pievienojiet pannā aukstu ūdeni ar cukuru, sagatavojiet otru ābolu porciju utt.
ĀBOLU ŽSELIJA
Ābolus sakapā un vāra ūdenī ar krustnagliņām, līdz tie mīksti. Izberiet maisījumu caur sietu. Uzkarsē ābolu mērci, pievieno cukuru, citrona mīkstumu un sulu un vāra, līdz tā ir pilnībā izšķīdusi. Visu sautē uz lielas uguns. Želeja ir gatava, kad uz auksta šķīvja ātri sastingst pilīte sīrupa. Atdzesējiet želeju un ievietojiet to sterilās burkās.
Uz 600 g biezeņa - 400 g cukura. Uz 1,5 kg ābolu - 600 g ūdens, 10-12 gab. krustnagliņas, sula un 0,5 citrona mīkstums.
ĀBOLU IEVĪRUMS
Nomazgājiet un sagrieziet ābolus, izņemiet serdi un sēklas, ievietojiet tos katliņā un pievienojiet nedaudz ūdens. Pēc karsēšanas līdz mīkstināšanai izberž tos karstus caur sietu. Sajauc biezeni ar cukuru un vāra, visu laiku maisot. Lai ievārījums būtu blīvs, jāpievieno par 100-200 g mazāk cukura. Ievārījumu var uzglabāt stikla burkās vai koka kastēs, kas izklātas ar pergamentu. Ja ievārījums ir atdzisis, ja to nemaisīsi, izveidosies bieza garoziņa. Tas pasargās produktu no bojāšanās.
Uz 1 kg ābolu biezeņa - vismaz 800 g cukura, un, ja āboli ir skābi, tad vairāk.
ĀBOLU IEVĪRUMS BEZ CUKURA
Ābolus sagriež gabaliņos, pievieno ūdeni un vāra 10-15 minūtes, nepārtraukti maisot, tad izberž caur sietu. Pagatavojiet iegūto biezeni, līdz tas labi sabiezē, pārliecinoties, ka tas nepiedeg. Pēc tam siltu liek sterilizētās burkās un, aizverot ar izvārītiem vākiem, puslitra burkas 100°C temperatūrā pasterizē 15 minūtes, litru burkas 20, trīs litru burkas var 30 minūtes glabājas gadu.
Uz 1 kg ābolu - 200 g ūdens.
ĀBOLU PASTILA BEZ CUKURA
Jebkuras gatavības pakāpes ābolus nomizo, sagriež šķēlēs, liek katliņā, apakšā pielej nedaudz ūdens, pārklāj ar vāku un vāra uz mazas uguns, tad atdzesē un izberž caur caurduri. Ieeļļojiet virtuves dēļa virsmu ar ļoti plānu augu eļļas kārtiņu un kārtīgi ierīvējiet to ar sausu marles tamponu. Izklājiet ābolu mērci uz dēlīša vienmērīgā kārtā (ne biezākā par 0,8 mm - pretējā gadījumā tas prasīs ilgu laiku, lai nožūtu) un novietojiet to saulē vai caurvējā. Otrajā dienā, kad biezenis nedaudz izžūst, dēli var likt leņķī.
Pēc trim dienām izspiediet sauso zefīru ar nazi un noņemiet to no dēļa. Pēc tam šī "ābolu salvete" ir jāpakar uz virves 2 dienas. Ilglaicīgai uzglabāšanai salieciet zefīrus kaudzē, viegli apkaisa ar pūdercukuru, cieši sarullējiet rullī, ielieciet plastmasas maisiņā un ievietojiet ledusskapī.
ĀBOLI JELLO
Ābolus nomazgā, izņem serdi ar sēklām, sagriež šķēlēs vai apļos, pārkaisa ar granulētu cukuru un kārtīgi samaisa, tad liek vienā kārtā uz cepešpannas un liek uzkarsētā cepeškrāsnī (temperatūra 250°C). Termiskās apstrādes laikā masu nemaisīt. Pēc vārīšanās pārliek sausās, sterilizētās burkās un satin ar steriliem vākiem.
ĀBOLU RULLIS
Ābolus sagriež šķēlēs, pārkaisa ar granulētu cukuru un atstāj uz 2-3 stundām emaljētā pannā ar biezu dibenu. Kad no āboliem izplūst sula, uzliek pannu uz uguns un karsē 20 minūtes. Vēl karstos ābolus izberž caur sietu un liek uz mazas uguns, lai pabeigtu gatavošanu, neaizverot pannas vāku, lai mitrums labāk iztvaikotu. Pēc 2-3 stundām, kad masa viegli atdalās no karotes, lej uz folijas, kas ietaukota ar jebkuru eļļu un ļauj nožūt 2-3 dienas. Jo biezāks masas slānis, jo augstāka ir ruļļa kvalitāte. Izžuvušo, plānu un elastīgo masu noņem no folijas, pārkaisa ar granulētu cukuru un sarullē rullī. Gatavo rullīti sagriež gabaliņos un liek kastītēs. Rullīti istabas temperatūrā var uzglabāt daudzus gadus – rullis nezaudē savu kvalitāti.
Uz 1 kg ābolu - 300 g cukura.
ĀBOLI, PĀRKLĀTI AR CUKURU
Izvēlies gatavus, veselīgus saldskābo ābolu augļus, noskalo, nomizo (ja augļi mīksti, tad nevajag mizot), sagriež līdz 2 cm biezās šķēlēs, izgriežot serdi, liek burkās, pārkaisa ar cukuru, pārklāj ar skārda vākiem un sterilizē verdošā ūdenī puslitra burkas - 15 minūtes, litru burkas - 20-25. Pēc tam nekavējoties uzvelciet burkām vākus.
Puslitra burkai - 200 g cukura (ja augļi skābi, tad līdz 400 g), litra burkai - līdz 400 g.
ĀBOLI BEZ CUKURA
Ābolus nomizo un sagriež šķēlēs, liek divlitru un litru burkās. Burku novieto uz dvieļa vai lina lupatas, piepilda ar verdošu ūdeni (bez cukura) līdz pašai augšai un, pārklājot ar vāku, atstāj uz trīs minūtēm, pēc tam notecina ūdeni un vēlreiz piepilda ar verdošu ūdeni. Trīs reizes atkārtojot procedūru, uzvelciet burkas vāku.
Lūdzu, ņemiet vērā: ja ir vairākas kannas, jums ir jārīkojas ar katru atsevišķi, neļaujot ūdenim atdzist.
MARINĒTI ĀBOLI
Šī ir garšīga sāļa uzkoda. Ziemā to izmanto kā piedevu ēdieniem, kas gatavoti no medījuma, mājputnu gaļas, gaļas un dārzeņiem. Marinādes gatavo no dažādiem augļiem, dārzeņiem un sēnēm.
Augļus un traukus gatavo kā kompotam. Ābolus liek burkās, pārlej ar marinādes maisījumu un verdošā ūdenī litru burkas karsē 5 minūtes un trīslitru burkas 25-30 minūtes, bet saturs nedrīkst vārīties. Pēc tam aizveriet burkas uzglabāšanai. Pasterizētās marinādes nekavējoties jāatdzesē ar ūdeni, lai augļi nepārceptos vai nekļūtu mīksti.
Marinādes pildījumam: 1 litram pildījuma - 500 g atdzesēta vārīta ūdens, 200 g cukura, 250 g 9 procentu etiķa, sāls pēc garšas, 50 graudiņi smaržīgo piparu, krustnagliņas, gabaliņš kanēļa.
Skābiem augļiem cukurs tiek ņemts par 120 g vairāk nekā parasti, un 120 g tiek atņemti no šķidruma.
MĒRCĒTI ĀBOLI
Mērcēšanai der skābas un stipras šķirnes (tikai ne mīkstas un saldas). Ābolus varat mērcēt nelielās iepriekš tvaicētās koka mucās vai stikla burkās ar tilpumu no 3 līdz desmit litriem. Mucas dibenu izklāj ar svaigiem, nomazgātiem, applaucētiem ar verdošu ūdeni un smalki sagrieztiem rudzu salmiem. Ja salmu nav, var izmantot upeņu vai ķiršu lapas. Veselīgus, tīru mizu augļus, rūpīgi nomazgātus, liek rindās, slāņojot ar salmiem vai lapām. Visu pārklāj ar lapām un piepilda ar sālījumu. 8-10 dienas sālījumā izmērcētus ābolus liek fermentācijai (temperatūra 22-25 °C).
Tiklīdz putas samazinās un burbuļi pārstāj celties, piepildiet burkas ar sālījumu un satiniet. Mucas (vai burkas) var pārklāt ar degvīnā vai spirtā samērcētu celofānu, lai tas cieši pielīp pie malām, un pārsiet ar auklu. Uzglabāt mērcētus ābolus vietā, kas ir aizsargāta no tiešiem saules stariem, temperatūrā, kas nav augstāka par 15°C un ne zemāka par 6°C.
Sālījumā: 10 litriem ūdens - 300 g granulēta cukura, 150 g sāls un iesala misas. Misu pagatavo šādi: 100 g iesala iemaisa 1 litrā ūdens, liek uz uguns un uzvāra. Atstāj uz dienu, izkāš un ielej sālījumā.
Ja nav iesala, varat ņemt 100 g rudzu miltu vai sausu kvasu.
Ja vēlaties, daļu granulētā cukura var aizstāt ar medu ar ātrumu 120 g medus, nevis 100 g cukura.
SAVĀ SULĀ SLĀVĒTI ĀBOLI
Skābu mežu un kritušos ābolus sarīvē uz rīves ar lielām bedrītēm, nekavējoties samaisa ar cukuru, liek puslitra burkās, pārklāj ar izvārītiem vākiem un liek sterilizēties. Sildot, cukurs burciņās izšķīst un masas daudzums samazinās, tāpēc ābolus vajag pievienot “pakaramajiem”.
Sterilizējiet burkas zemā vārīšanās temperatūrā 20 minūtes, pēc tam aizveriet tās un atstājiet tajā pašā ūdenī, līdz tas atdziest. Pasniedziet sasmalcinātus ābolus ar pudiņiem, biezpiena sacepumiem, pankūkām un pankūkām.
Uz 1 kg ābolu - 100 g cukura.
ĀBOLU PIERIS
Labi nomazgātus ābolus, kas sagriezti uz pusēm vai ceturtdaļās bez serdes un kātiem, liek katliņā, kura apakšā ieliets nedaudz ūdens, zem vāka lēnām tvaicē, līdz tie kļūst mīksti, tad izberž caur sietu un vēlreiz uzvāra. Gatavo biezeni lej labi nomazgātās un izvārītās pudelēs (pilda līdz pusei kakla) un vāra 15-20 minūtes ūdens pannā uz krusteniski novietotiem dēļiem. Izņemiet tās no ūdens, darvojiet ar papīra salveti nosusināto pudeļu kakliņus, pārklājiet ar stipru auduma apli, izvārītu, izgludinātu un samitrinātu spirtā, cieši pielīmējiet, sasieniet ar auklu un piepildiet visu apli un kakla malas ar darvu. Biezenis tiek izmantots želejas un mērču pagatavošanai saldajiem, gaļas un liesajiem ēdieniem.
Gatavojot, 1 kg biezeņa var pievienot 150-200 g cukura.
ĀBOLU-ĶIRBJU BIEZENIS
Skābos ābolus, sagrieztus šķēlēs, un ķirbi, sagrieztu gabaliņos, tvaicē tvaicētājā vai sulu spiedē 10-15 minūtes, līdz tie kļūst mīksti. Kad karsts, izberž caur caurduri vai sietu, pievieno miziņu vai cukuru pēc garšas. Biezeni maisot uzkarsē līdz 90°C un karstu lej puslitra burkās. Pasterizē 10-12 minūtes 90°C temperatūrā.
1 kg ābolu, 1 kg ķirbju, 1 tējkarote citrona vai apelsīna miziņas, cukurs pēc garšas.
ĀBOLU SKAIDAS SLOVĀKU STILS
Ābolus nomizo, izņem serdi un sagriež skaidiņās uz rīves. Nekavējoties ievietojiet skaidas burkās un sablīvējiet. Pievienojiet burkā cukuru. Sterilizējiet verdošā ūdenī: puslitra burkas - 20 minūtes, litru burkas - 30 minūtes. Slāņu pīrāgiem izmanto ābolu čipsus.
Litra burciņai čipsu var pievienot 50-100 g cukura.
ĀTRA GATAVOŠANA NO ĀBOLIEM
No ābolu sulas vai ūdens un cukura pagatavo sīrupu, iemērc tajā šķēlēs sagrieztus ābolus, vāra 1-2 minūtes, tad ar rievkaroti vai karoti ar caurumiem izņem ābolus no sīrupa un liek traukā. applaucēta trīs litru burka. Tukšumus starp āboliem piepilda ar verdošu sīrupu līdz burkas augšējai malai, aizver ar izvārītu vāku un sarullē. Āboli saglabās savu garšu un ir labi ne tikai pīrāgā, bet arī atsevišķi, ar pienu, krējumu un krējumu.
Uz 2,5 kg ābolu - 2 litri ābolu sulas vai ūdens, 500 g cukura.
SAGATAVOŠANA ĀBOLU PĪRĀGIEM
Cukura vajadzēs maz, pagatavošanas metode ir ātra un vienkārša. Nomizotos ābolus sagriež ripiņās, liek katliņā, pievieno cukuru, liek uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot uzkarsē līdz aptuveni 85°C, atstāj vēl 5 minūtes un liek karstās sterilās burkās, piepildot tās līdz malām. Nekavējoties satiniet burkas un apgrieziet tās otrādi. Iegūtā ievārījuma veida masa ļoti labi noder pīrāgiem, pankūkām, pankūkām un vienkārši tējai.
Uz 1 kg ābolu - atkarībā no augļa salduma 100-200 g cukura.
ĀBOLU MARMELĀDE
Vāra ābolu mērci (skat. sagatavošanu iepriekš) ar vienīgo atšķirību, ka uz 1 kg ābolu, labāk nekā Antonovka, jums ir jāuzņem vairāk cukura. Pēc tam biezeni iztvaicē, līdz tas sabiezē, visu laiku maisot, lai nepiedeg. Lai pārbaudītu marmelādes gatavību, maisījums plānā kārtā jāizklāj uz apakštasītes un ar karoti jāizvelk vaga. Ja neaizveras, marmelāde ir gatava. Tvaicētas un žāvētas burkas piepilda ar karstu marmelādi. Kad tas ir atdzisis, uzliek uz tā spirtā samērcētu celofāna vai pergamenta papīru.
Uz 1 kg ābolu - 500-600 g cukura.
Ābolu marmelāde (KRĀSnī)
Ābolus nomazgā, izņem serdi un sēklas, sagriež mazos gabaliņos, sajauc ar granulētu cukuru un liek biezā kārtā uz cepešpannas. Nepievienojiet ūdeni. Ievietojiet cepešpannu karstā cepeškrāsnī. Pēc vārīšanās samaziniet cepeškrāsns temperatūru. Lai masa nepiedegtu, periodiski apmaisa ar karoti vai lāpstiņu un vāra, līdz masa kļūst elastīga un nelīp pie karotes. Parasti tas aizņem 20 minūtes pēc vārīšanas.
Izvārīto masu liek uz folijas loksnes vai uz aukstas cepešpannas, kas pārkaisīta ar granulētu cukuru, nosusina istabas temperatūrā, pārkaisa ar granulētu cukuru un uzglabā parastās kartona konfekšu kastēs vēsā, sausā vietā.
Uz 1 kg ābolu - 200 g cukura.
ŽĀVĒTI ĀBOLI
Ābolus nomazgā, izņem serdi ar sēklām, sagriež šķēlēs vai aprindās, pārkaisa ar cukuru, samaisa, liek emaljētā pannā, pārklāj ar tīru drānu, uzliek spiedienu un ļauj nostāvēties, līdz izdalās sula. Iegūto sulu notecina, šķēles liek uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī žūt. Cepeškrāsni vajadzētu uzkarsēt līdz 65°C. Sakaltētās ābolu šķēles pārliek sausās stikla burkās vai lina maisiņos. Uzglabājiet tos sausā vietā istabas temperatūrā. Atdalīto ābolu sulu var izmantot kompotu pagatavošanai vai konservēt pēc vārīšanas. Vārot sulu lej burkās un uztin vākus. Žāvētus ābolus var pasniegt pie tējas, izmantot kā pildījumu pīrāgiem vai pagatavot kompotu.
Uz 1 kg ābolu masas - 100 g cukura.
CANDIFICĒTI ĀBOLI
15 vidēja lieluma saldos ābolus uzmanīgi sagriež ceturtdaļās, izņem sēklas, atstāj serdi un pilda to ar sausās apelsīna miziņas gabaliņiem, liek verdošā sīrupā un vāra, līdz āboli kļūst caurspīdīgi un sāk brūnēt. Pēc tam ābolus pārkaisa ar cukura, saberztas apelsīna miziņas, saberzta kanēļa un krustnagliņu maisījumu, vēlreiz vāra, apgriež, vēlreiz vāra, līdz gandrīz viss sīrups ir izvārījies.
Izņemot gabaliņu un katru apkaisot ar cukuru, ātri liek uz cepešpannas, kas pārklāta ar salmiem un liek sakarsētā, bet bez karstuma krāsnī. Kad cepeškrāsns ir atdzisusi, apgrieziet sukādes uz otru pusi un atkārtojiet darbību. Ievietojiet tos stikla burkā, pārklājiet ar spirtā samitrinātu pergamenta papīru un nosedziet ar celofānu.
15 āboliem - 500 ml ūdens, 400 g cukura; apkaisīšanai - 2 glāzes granulēta cukura, apelsīna miziņas, kanēļa un krustnagliņas - pēc garšas.
ĀBOLU KONKRETES
Ābolus sarīvē, pievieno cukuru un ūdeni, vāra, līdz izveidojas biezs biezenis. Pēc noņemšanas no uguns sajauc ar kaltētām, mizotiem un smalki sakapātiem mandeļu vai valriekstu kodoliem, smalki sagrieztiem sukādes augļiem un kaltētu un pulverveida apelsīna miziņu. Ar slapjiem pirkstiem veido bumbiņas, nosusina, pārkaisa ar cukuru, liek burkā, pārklāj ar spirtā samitrinātu cepampapīru un aizvāko ar celofānu.
Uz 1 kg ābolu - 500 g cukura, 50 g mandeļu (vai 100 g valriekstu kodolu), 100 g sukādes, 1 tējkarote apelsīna miziņu pulvera.
ĀBOLI jāņogu SULA
Ābolus pārgriež uz pusēm vai ceturtdaļās, nomizo un izņem serdi. No ķekariem izņem melnās un sarkanās jāņogas vai tikai sarkanās, izņem slimās un nenobriedušās, kārtīgi nomazgā un tvaicē katliņā zem vāka ar nelielu ūdens daudzumu. Karsto maisījumu izberž caur sietu un piepilda burkas līdz pusei. Pēc tam ievietojiet ābolus burkās, lai tie pilnībā iegremdētos sulā. Sulas līmenim jābūt 1-2 cm zem kakla. Pasterizē verdošā ūdenī: puslitra burkas - 25-30 minūtes, litru un divu litru burkas - 30-35 minūtes.
ĀBOLU SIERS
Ābolus nomazgā, sagriež gabaliņos, liek uz pannas dibena, pārlej ar nedaudz ūdens, liek uz mazas uguns un vāra, līdz sabiezē. Gatavo masu izberž caur sietu, pievieno ķimenes, samaisa, liek biezā, tīrā drānā un trīs dienas liek zem spiediena. Tad izņem sieru, iesmērē ar augu eļļu un apviļā ķimeņu sēklās. Uzglabāt vēsā vietā. Sieru ir viegli ēst, un tas ir ideāls produkts zīdaiņu pārtikai un diētiskajai pārtikai.
Uz 1 kg masas - 1 ēd.k. karote ķimenes.
ĀBOLU GARŠVIELU
Ābolus nomazgā, serdi, sasmalcina, liek katliņā, pielej nelielu daudzumu ūdens un uz lēnas uguns sautē, uzliek vāku, līdz tie kļūst mīksti. Karsto masu izberž caur sietu un atdzesē. Ķiplokus nomizo un sasmalcina, sajauc ar ābolu mērci, pievieno sāli, sinepes, augu eļļu un samaisa. Sagatavoto garšvielu liek mazās burciņās un atdzesē.
1 kg ābolu, 300 g ķiploku, 1 ēd.k. karote sausu sinepju, 100 g augu eļļas, 5 g sāls.
ĀBOLU Mērce
Nomizotus un sasmalcinātus sīpolus un ābolus kopā ar rozīnēm un cukuru liek lielā katliņā, pārlej ar 0,5 glāzes ūdens, uzvāra un uz lēnas uguns, bieži maisot, vāra līdz biezas putras konsistencei, pievieno sāli, krustnagliņas, piparus. , etiķi un vāra vēl 10-20 minūtes. Ielieciet mērci burkās un pārklājiet ar foliju.
1,5 kg skābu ābolu, 500 g sīpolu, 5 ēd.k. karotes rozīņu, 500 g cukura, 1/2 tējkarotes sāls, maltas krustnagliņas un melnie pipari uz naža gala, 0,5 tējkarotes maltu sarkano piparu, 1,5 glāzes vīna vai galda etiķa.
ĀBOLU ETIĶIS
Tiek izmantoti pārgatavojušies āboli vai morss, kā arī atkritumi, kas palikuši no ievārījuma, sulas un sīrupa pagatavošanas. Rūpīgi noskalojiet augļus trīs ūdeņos, sasmalciniet mazus un sulīgus ābolus, bet cietos sasmalciniet. Pārlej maisījumu emaljētā bļodā ar platu dibenu, pielej karstu ūdeni (65-70°C) un pievieno cukuru. Ūdenim jāpārklāj ābolu masa par 3-4 cm. Novietojiet traukus siltā vietā (18-22°C), bet ne saulē. Bieži samaisiet, lai virsma neizžūtu. Vēl labāk ir pārklāt masu ar koka apli un nedaudz uzspiest uz augšu.
Pēc divām nedēļām izkāš šķidrumu caur divās vai trīs kārtās salocītu marli un lej lielās pudelēs vai trīs-piecu litru burkās rūgšanai, nepievienojot virsū 5-7 cm šķidrumu šādās pudelēs vai burkās divas nedēļas. Gatavo etiķi uzmanīgi, nemaisot, ielejiet pudelēs, nepievienojot nogulsnes 3-4 cm caur biezu drānu.
Pudeles noslēdz ar vārītiem korķiem, un ilgstošai uzglabāšanai korķiem virsū uzlej parafīnu, uzglabā tumsā temperatūrā, kas nav zemāka par 4°C un ne augstāka par 20. Pudeles ar etiķi var turēt gaismā. , pēc to iesaiņošanas tumšā papīrā.
Uz 1 kg ābolu masas - 50 g cukura (saldām šķirnēm), 100 g cukura (skābām šķirnēm).
26.05.2017
12 757
Ābolu sagataves ziemai - 7 labākās zelta receptes!
![](https://i1.wp.com/ogorodko.ru/wp-content/uploads/2017/05/Zagotovki-iz-yablok-na-zimu-300x300.jpg)
Gandrīz katra saimniece gatavo sagataves no āboliem ziemai, jo tie ir ne tikai žāvēti vai rīvēti augļi, marmelāde, ievārījums un konservi, bet gards ievārījums, kompots, zefīri un pat sidrs! Vienkāršas receptes mājās nemaz nav grūti pagatavot, galvenais ir atvēlēt brīvo laiku un vasarnīcā savākt gardus augļus! Un jums palīdzēs pieredzējušo mājsaimnieču zelta likumi.
Žāvēti āboli ir lielisks veids, kā sagatavoties ziemai
Žāvēšana ir vispopulārākais veids, kā sagatavot ābolus ziemai. Vislabāk žāvēšanai
Piemēroti ir saldskābi eksemplāri ar nelielu sēklu pākstiņu. Žāvētiem āboliem
Labi piemērotas ir tādas šķirnes kā Antonovka, Titovka, Aport, Belyi naliv.
- Āboli rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē. Ja augļi ir iegādāti, labāk nogriezt mizu. Notīriet virsmu no bojājumiem, noņemiet serdi;
- Izgrieziet vienāda biezuma šķēles, apmēram 5 mm, formai nav nozīmes. Lai augļi nezaudētu savu izskatu, labāk tos pagatavot mazās porcijās;
- Ir pilnīgi iespējams izvairīties no celulozes oksidācijas vairākos veidos. Iemērciet gabalus citronskābes šķīdumā (3-4 g/1 l). Vāra verdošā ūdenī piecas minūtes vai mazāk 4-5 minūtes īpašā šķīdumā (1 tējkarote sāls uz 1 litru ūdens).
Žāvēti āboli - attēlā
Augļus žāvē dažādos veidos:
- Brīvā dabā– šim nolūkam sagatavotos gabaliņus saver uz diega vai izklāj uz virsmas, pārklāj ar marli, lai izvairītos no saskares ar kukaiņiem, un katru dienu apgriež. Metodes priekšnoteikums ir sauss un karsts laiks. Saulē produkts sasniegs gatavību 3-4 dienu laikā, ēnā tas aizņems apmēram nedēļu.
- Žāvēšana krāsnī- diezgan ātra apstrāde. Cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 80 grādiem, nepieciešams ievietot cepešpannu, kas pārklāta ar pergamentu un izklāta ar ābolu šķēlītēm. Pēc 30 minūtēm samaziniet temperatūru līdz 70 °C un vāriet uz lēnas uguns 5 stundas. Apgrieziet šķēles, samaziniet temperatūru līdz 50 °C, pagatavojiet vēl 4 stundas, neaizmirstot apgriezt augļus.
- Mikroviļņu krāsnī (ekspress metode)– sagatavotos gabaliņus novieto uz šķīvja un īsos segmentos žāvē 30 sekundes ar 200 W jaudu. Katrā jaunā piegājienā šķēles tiek apgrieztas. Viss process prasīs ne vairāk kā 5 minūtes.
Šīs ir pamata un vienkāršākās receptes ābolu žāvēšanai ziemai.
Ābolu sula – vitamīni šķidrā veidā
Ābolu sula ir vitamīnu krātuve, īpaši ziemā. Āda, mati, nagi būs bezgala pateicīgi par šādu uzturu, un ābolu sulas pievienošana dažādiem losjoniem un maskām ievērojami paātrinās gaidīto rezultātu. Svaigi spiesta sula ir lielisks dzēriens, taču pagatavošanai nepieciešamās ābolu šķirnes ne vienmēr ir pa rokai. Šajā gadījumā alternatīva ir konservēta ābolu sula.
Ābolu sulas gatavošanas process mājās - attēlā
Tās ražošanai piemērotas šķirnes ir Grushovka, Anis, Titovka, Antonovka uc, jo šo koku augļi izceļas ar sulīgumu un izcilu garšu. Augļiem nevajadzētu būt bojājuma pazīmēm vai tārpu klātbūtnei, labāk pieturēties pie saldskābiem, gataviem, spēcīgiem īpatņiem.
- Rūpīgi nomazgājiet augļus, noņemiet mizu un sēklu pākstis, sagrieziet šķēlēs;
- Šķēles izlaiž caur sulu spiedi. Ielejiet sulu pannā ne vairāk kā 2/3 pilnas un, nepārtraukti maisot, uzkarsējiet līdz 95 grādiem. Ja dzēriena pagatavošanai izmantoti skābi āboli, pievieno cukuru (100 g/1 l vai vairāk, atkarībā no šķirnes);
- Sterilizācijas procesā uz sulas virsmas veidojas putas, kuras jānoņem;
- Iegūto produktu ielej pasterizētās karstās pudelēs un pārklāj ar vārītu vāku;
- Apgrieziet burkas otrādi, ietiniet segā un atstājiet vairākas dienas, līdz tās pilnībā atdziest.
mājās gatavota ābolu sula - attēlā
Piezīme mājsaimniecei: sterilizācijas laikā ābolu sula tiek koncentrēta, tāpēc tā nekavējoties jāatšķaida ar ūdeni vai cukini sulu. Proporcija ir šāda - 1 glāze cukīni sulas uz 3 litriem ābolu sulas. Tas padarīs garšu maigāku, un pats produkts saņems papildu bonusus vitamīnu veidā.
Ābolu marmelāde – gards cienasts visai ģimenei
Āboli, ūdens un cukurs – tas ir viss, kas nepieciešams, lai izveidotu veselīgu un garšīgu ābolu marmelādi, ko var izmantot kā desertu un izmantot kā pildījumu ceptiem izstrādājumiem. Ābolu marmelāde neplūst, nemaina formu un ir tik blīva konsistence, ka no tās var izgriezt dažādas figūriņas.
mājās gatavota ābolu marmelāde - attēlā
- Uz 2 kg augļu vajadzēs 500 g cukura un 1 litru ūdens. Sasmalciniet nomizotus un nosēklām ābolus un vāriet, līdz tie mīksti;
- Pievieno granulētu cukuru, vāra uz lēnas uguns, līdz masa sāk atpalikt no apakšas;
- Iegūto masu liek uz pergamenta, kas ieziests ar sviestu, izlīdzina virsmu un ļauj nožūt.
Lai saglabātu saldumu ziemai, masu izklāj uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu, un žāvē cepeškrāsnī 160 grādos līdz vēlamajai konsistencei. Tālāk marmelādi atdzesē, sagriež un visu ziemu uzglabā burkās ledusskapī.
Piezīme saimniecei: garšas uzlabošanai deserta pagatavošanai paredzēto ūdeni var iepriekš uzvārīt, pievienojot tam anīsu un krustnagliņas, iegūto uzlējumu izkāš un izmantot saldumu pagatavošanai.
Ābolu ievārījuma un saldā ievārījuma gatavošana
Ābolu ievārījumam var izmantot pilnīgi jebkuru šķirni, galvenais, lai auglis nav tārpaini, ar veselu mizu, salds, nogatavojies un ciets. Ja vēlaties ievārījumu ar skābumu, varat izmantot negatavus augļus. Pirms ievārījuma gatavošanas rūpīgi noskalojiet augļus, nosusiniet un izņemiet sēklas. Nav nepieciešams noņemt mizu - tas neļaus šķēlēm izjukt. Klasiskam mājas desertam ziemai vajadzēs - 2 kg augļu, 1,5 kg granulētā cukura, šķipsniņu kanēļa.
paštaisīts ābolu ievārījums - attēlā
- Augļus sagriež šķīvjos vai šķēlēs, ievieto baseinā, pārklāj ar cukuru un atstāj uz nakti;
- Iegūto maisījumu vāra 7-10 minūtes, kamēr augšējo slāni uzmanīgi pārvieto uz leju, lai tas būtu labi piesātināts ar sīrupu. Noņemiet putas;
- Izslēdziet un pilnībā atdzesējiet maisījumu;
- Atkārtojiet procesu divas reizes. Pēdējā posmā pievienojiet kanēli;
- Gatavo desertu lej sagatavotās burciņās un sarullē.
Piezīme mājsaimniecei: ja sīrupa pilīte uz karotes neizplatās un saglabā formu, ievārījums ir gatavs.
Ābolu ievārījumu gatavo tādās pašās proporcijās kā ievārījumu. Atšķirība starp ievārījumu un marmelādi ir tāda, ka pirmajā desertā jābūt veseliem augļu gabaliņiem, bet otrajam ēdienam jābūt vārītam līdz biezai, viendabīgai masai. Tāpēc, ja vēlaties pagatavot gardu ievārījumu, noteikti nomizojiet ābolus un vāriet, līdz tie mīksti. Šī ir vienkārša recepte ābolu pagatavošanai ziemai, ko var izmantot gan patstāvīgi (saldums tējai), gan dažādu pildījumu veidā pīrāgiem, maizītēm un maizītēm.
Ābolu un apelsīnu kompots ziemai
Lai iegūtu ne tikai garšīgu, bet skaistu ābolu un apelsīnu kompotu ziemai, labāk ņemt dažādas šķirnes: sarkanu, zaļu - tie lieliski izskatīsies ar oranžu apelsīnu. Pateicoties augļos esošajai skābei, kompotam nav nepieciešama papildu sterilizācija. Tātad, lai pagatavotu 3 litrus kompota, jums ir nepieciešams:
ābolu un apelsīnu kompots - attēlā
ābolu-apelsīnu kompots - attēlā
- Nomazgājiet un izņemiet kauliņus 5-7 ābolus, rūpīgi nomazgājiet 1 apelsīnu. Sagrieziet augļus šķēlēs un ievietojiet burkās;
- Katliņā ielej ūdeni un uzvāra;
- Augļus aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 10 minūtēm. Ielejiet šķidrumu atpakaļ pannā un ļaujiet tam vārīties.
- Ieber burkā 200 gramus granulētā cukura un augļus pārlej ar verdošu sīrupu;
- Satiniet burkas, apgrieziet, aptiniet un pēc dažām dienām nosūtiet uz ziemas uzglabāšanas plauktu.
Šo kompotu var uzglabāt līdz trim gadiem (ar nosacījumu, ka jūsu ģimene par to nezina!).
Ābolu pastila pieaugušajiem un bērniem
Lai pagatavotu zefīru mājās, der jebkurš auglis: mazs, liels, lauzts, tārpains - visu var nomizot un apgriezt. Ņem 1 kg nomizotu ābolu un vāra šķidru biezeni. Lai to izdarītu, augļus liek katliņā, pievieno 200 ml attīrīta ūdens un uz lēnas uguns karsē līdz + 80 °C temperatūrai.
Tagad ābolu masu vajag nedaudz atdzesēt, atdalīt no ūdens un samalt caur sietu, vai arī šiem nolūkiem izmantot sulu spiedi. Biezajā biezenī masā ielej atlikušo ūdeni no katliņa, pievieno cukuru (100 g) un atkal liek uz uguns. Vāra, līdz katla saturs samazinās uz pusi un kļūst pietiekami biezs.
Masa plānā kārtā (1,5-2 cm) jāizklāj uz iepriekš sagatavotām cepešpannām, kas ieziedētas ar rafinētu saulespuķu eļļu. Tagad ābolu pastila jācep cepeškrāsnī +80°...+90°C temperatūrā 3-5 stundas. Šajā gadījumā durvīm jābūt nedaudz atvērtām, pretējā gadījumā produkts tiks pagatavots.
Alternatīva cepeškrāsnim var būt brīvā dabā, lai gan tad pats gatavošanas process prasīs vairākas dienas. Ir viegli pārbaudīt, vai ābolu pasta ir gatava vai nē - ja produkts nelīp pie rokām, varat to noņemt. Ābolu zefīrs mājās ir gatavs ēšanai!
Ābolu sidrs - dzēriens zinātājiem
Klasiskajam ābolu sidram vēlams izmantot saldskābo augļus.
Ābolu sidrs - attēlā
- Izņemiet sēklu pāksti un izlaidiet ābolus caur lielu gaļas mašīnā. Mīkstums nedrīkst būt pārāk mazs, tas atvieglos sulas spiešanas procesu;
- Iegūto masu liek burkā, pievieno cukuru ar ātrumu 100-150 g uz 1 kg augļu. Pārklājiet trauku ar marli un novietojiet to siltā vietā;
- Pēc dažām dienām kūka pacelsies augšā. To vajadzētu izkāst un izspiest;
- Iegūtajam dzērienam pievienojiet cukuru ar ātrumu 100 grami litrā. Nosedziet ar vāku ar caurulīti, lai noņemtu gaisa veidošanos ūdens burkā;
- Atstāj rūgt 20 dienas, pēc tam nokāš, izmantojot sifonu.
Ielejiet pudelēs un izklaidējieties aukstos vakaros, izbaudot ābolu gatavošanos ziemai.
Apple Spas ir aiz muguras. Var padomāt arī par ābolu uzglabāšanu ziemai. Turklāt ne tikai viņu lielā daudzveidība mūs mierina. Galu galā jūs varat pagatavot daudz dažādu labumu, lai arī cik grūti viņi to saka, un tas neiznāk ļoti garšīgi. Jums vienkārši jāzina noslēpumi!
Pilsētniekiem ne vienmēr ir iespēja mājās uzglabāt svaigus augļus. Tāpēc lielākā daļa cenšas saglabāt, izmantojot dažādas pieejas. Galu galā par ābolu priekšrocībām ir runāts un rakstīts daudz.
Pat bērni zina, ka ābols ir veselīgs. Diemžēl cilvēki ne vienmēr ir priecīgi par viņa izskatu. Un tas viss neveiksmīgas pirmās iepazīšanās dēļ ar šiem visnoderīgākajiem augļiem no visiem esošajiem. Varbūt ieķēru zobos skābu ābolu. Varbūt kompots izrādījās pīrāgs. Vai sabiezināts. Taču situāciju vēl var labot, gatavojot gardus kompotus, biezeņus, želejas, ievārījumus un citus labumus ziemai.
Ideāls variants ir saldēti āboli. Pirmais un, iespējams, vissvarīgākais ir tas, ka šādā veidā tiek saglabāts visvairāk vitamīnu utt. Otrkārt, tas ir ļoti vienkārši. Sašķirotos, izmazgātos un dvielī noslaucītos gabaliņus sagriež vēlamā izmēra gabaliņos (plānās, ceturtdaļās utt.), ievieto maisā (tad izlaiž gaisu) vai konteinerā un nosūta uz saldētavu. Par laimi, mūsdienu ledusskapji ir aprīkoti ar plašām saldēšanas kamerām ar sauso saldēšanu. Ziemā atliek tikai atsaldēt šo griezumu istabas temperatūrā un ēst tā, kā vēlaties. Vāram putas, kompotus, gatavojam sīrupus, mērces, cepam pīrāgus, maizītes, kastroļus, biezeņus un daudz citu labumu.
Kā žāvēt ābolus mājās - pareizi pagatavot žāvētus preparātus
Arī ar šāda veida sagatavošanu tie saglabā maksimālu lietderību un garšu. Parasti šiem nolūkiem tiek izvēlēti skābi un saldskābi āboli, piemēram, Antonovka, Borovinka, Alesya u.c. Neesiet slinki sagriezt 10 kg augļu (kur jūs tos uzglabātu tādā daudzumā!), un jūs saņemsiet nedaudz vairāk par kilogramu žāvētā veidā. Pat ja jums nav vasarnīcas (un vasarnīcā viss tiek žāvēts zem nojumes vēdināmā vietā), tas nav svarīgi - ābolus var pagatavot cepeškrāsnī vai speciālā žāvētājā. Sašķirosim augļus, nomazgāsim tos un izņemam sēklas un serdes. Sagriežam 1 cm biezos apļos un šķēlēs Paņemam nerūsējošā tērauda nazi, lai augļi pārāk neoksidētos. Jā, tos var blanšēt sālījumā, bet tas ir cits process. Izklājot ābolus vienā kārtā, ļaujiet tiem nožūt cepeškrāsnī (uzkarsētā līdz 50 grādiem) ar atvērtām durvīm. Nepārtraukti maisa. Pēc stundas uzkarsē cepeškrāsni līdz 70 grādiem. Un galu galā - līdz 80. Tas ir, 5-6 stundas tiks pavadītas darbam. Pareizais izskats ir kā āboliem šajā fotoattēlā. Žāvētos labāk uzglabāt stikla burkās ne ilgāk kā gadu.
Kā pagatavot ābolu kompotu ziemai - labākās ābolu kompota receptes
Ja ledusskapī nepietiek vietas, pagatavosim ābolus! Smaržīgi un veselīgi, tie būs glābiņš ziemā.
1. recepte . Vispirms pagatavosim sīrupu – pievienojam cukuru pēc garšas, atkarībā no šķirnes un kādiem kompotiem garšo vislabāk. No sēklām nomizotos augļus sagriežam vairākās daļās - formāts ir pēc jūsu ieskatiem. Ievietojiet tos sterilizētās stikla burkās un nekavējoties piepildiet ar verdošu sīrupu. Pārklājiet burkas ar vākiem un sterilizējiet: puslitra burkas - 10 minūtes, trīs litru burkas - 25 minūtes. Jāatceras, ka gatavākiem augļiem tiek samazināts sterilizācijas laiks.
2. recepte . Uzkarsē 3 litrus ūdens, pievieno cukuru (pēc garšas) un uzkarsē. Pa to laiku apstrādājam ābolus - nomizotos pārgriežam uz pusēm. Liksim tos pannā. Tiklīdz miza kļūst dzeltena, noņemiet ābolus un ievietojiet tos burkās. Tad piepildiet to ar verdošu ūdeni un cukuru līdz augšai. Sarullēja un novietoja kārbas otrādi.
Piecu minūšu ābolu ievārījuma vārīšana - ātra recepte ziemai
- Āboli - 1 kg.
- Cukurs - 300 gr.
Gabaliņus (1,5-2 cm) bez serdeņiem un sēklām apber ar cukuru un noliek malā - stundas laikā tie izdalīs sulu, ja visu regulāri maisīsim. Pēc sulas parādīšanās uzlieciet pannu uz plīts. Vāra uz lēnas uguns, līdz vārās, neļaujot āboliem piedegt, un tad vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Pārliecinieties, ka āboli vienmērīgi sautē. Ielejiet to verdošā ūdenī sagatavotās burkās un pēc vāku uzvilkšanas ievietojiet noliktavā.
Mājas ābolu ievārījuma recepte ziemai
Smērē uz bulciņas, pīrāgā vai bulciņā, vienmēr derēs! Vajag tikai nedaudz pacietības, un ziemā vienmēr būs ābolu aromāts!
Ievārījums ar cukuru . Ābolus bez serdes un sēklām (1-1,5 kg) liek katliņā. Piepildiet tos ar ūdeni (lai pārklātu) un karsējiet, līdz tie kļūst mīksti. Mums tie jāizkāš caur sietu, kamēr tie vēl karsti.
Ābolus izkāš caur sietu
Tad, sajaucot šo masu ar cukuru (800-900 g), vāra, bezgalīgi maisot un izvairoties no piedegšanas! Vāra, līdz ievārījums kļūst biezs. Mēs to aizveram burkās vai citos trauciņos, izklājot to ar pergamentu. Garoza, kas parādās uz ievārījuma, neļaus tam sabojāt. Bet neaizmirstiet skābiem āboliem pievienot vairāk cukura.
Ievārījums bez cukura . Darbības ir līdzīgas. Tādā pašā veidā sagrieziet ābolus (1 kg) gabaliņos, piepildiet tos ar ūdeni (200 g) un vāriet ceturtdaļu stundas, visu laiku maisot. Tad arī izberžam ar sietiņu un vāram iegūto masu, līdz tā labi sabiezē. Karsto ievārījumu liekam tīrās burkās un pasterizēsim, pārklājot ar steriliem vākiem, uz 15 minūtēm - puslitra burkas, 20 - litru burkas un pusstundu - trīslitru burkas.
Ābolu želeja ziemai visai ģimenei!
Lai želeju padarītu kaut ko atšķirīgu no, teiksim, biezeņa, pievienojiet tam citronu (pusi bez miziņas). Pagaidām sasmalcināsim nomizotos augļus un pēc tam mērcēsim tos ūdenī, pievienojot tam apmēram 10 krustnagliņas. Vāra līdz mīkstam, tad tāpat izberž caur sietu. Uzkarsētā biezenī liek cukuru (400 g uz 600 g gatavās masas), citrona mīkstumu ar sulu un ļauj vārīties, līdz cukurs izšķīst. Vāra uz lielas uguns. Visu laiku maisa. Tā izskatās gatavā želeja – ar karoti nestaipās. Ielejiet atdzesētu maisījumu sterilās burkās.
Recepte ābolu pagatavošanai cukurā ziemai
Saldskābo augļus nomazgājam un nomizojam (nogatavojušiem, maigiem augļiem miziņas nav jānoņem). Sagriež šķēlēs (2 cm biezas), liek burkās un, pārkaisa ar cukuru, pārklāj ar vākiem. Masu sterilizē katliņā ar verdošu ūdeni: ceturtdaļu stundas - puslitra burkas, 20-25 minūtes. - litrs. Un tad satinam vākus. Cik daudz cukura man vajadzētu ievietot? Atkarīgs no burkas tilpuma: 200 gr. ies uz puslitra (var darīt 400, ja āboli ir skābi) un līdz 400 par litru. Starp citu, ābolus var aizvērt bez cukura – vienkārši pudelē trīs reizes aplej tos ar verdošu ūdeni un tad pagriež.
Ābolu mērces gatavošana ziemai - recepte ābolu biezeņa pagatavošanai
To var izdarīt no skābām šķirnēm. Tvaicējiet gabalus, līdz tie kļūst mīksti. Rūpīgi berzē, pievieno cukuru pēc garšas (apmēram simts gramu uz litru burciņu masas). Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties ievietojiet to burkās. Pasterizē 10-12 minūtes verdošā ūdenī. Biezenim var pievienot ķirbi, citrusaugļu miziņu u.c.
Dalīsimies ar idejām, kā vislabāk apstrādāt ābolu ražu un pagatavot pēc garšas un oriģinalitātes nepārspējamus daudzveidīgākos ziemas “ābolu” preparātus.
Tātad, kuri āboli noteikti izdzīvos līdz pavasarim?
1. Žāvēti āboli
Tas, iespējams, ir vecākais veids, kā sagatavot ābolus ziemai.
Žāvēti āboli ir neticami garšīgs produkts, tos var ēst “tāpat” bez papildu apstrādes...
Nu, kurš gan neatceras patīkamo aromātisko centra skābumu un žāvētu ābolu augļu maliņu kraukšķīgo saldumu?
Bet ziemā no žāvētiem āboliem var pagatavot kompotu, desertu, pildījumu pīrāgiem.
Žāvēšanai ir piemērotas visas ābolu šķirnes, kas padara šo ražas novākšanas metodi ārkārtīgi ērtu.
Augļa formai, krāsai un pat integritātei nav nekādu ierobežojumu – jebkurus tārpa bojātus, trāpītus vai ievainotus ābolus var attīrīt no defektiem un izmantot žāvēšanai.
Jūs varat žāvēt ābolus:
1. ārā
2. speciālās kaltēs
3. elektriskajās krāsnīs
4. gāzes krāsnīs.
Padoms: Ja esat jutīgs pret kaltētu ābolu krāsu, šķēles varat mērcēt vājā sāls šķīdumā (1 tējkarote sāls uz litru ūdens) 3-4 minūtes.
Tad, žāvējot, āboli paliks gaišā krāsā, bez raksturīgās “rūsēšanas”.
Žāvētus ābolus uzglabājiet stikla burkās vai biezos papīra maisiņos līdz jaunajai ražai.
Vairāk par ābolu žāvēšanas procesu mājās varat uzzināt, noskatoties video:
2. Mērcēti āboli
Ne visas ābolu šķirnes ir piemērotas mērcēšanai.
Vislabvēlīgākās ir rudens un agrās ziemas šķirnes - Antonovka parastā, Calvil snowy, Pepin Lithuanian, Anis Kubansky, Osenneye polosatoe, Babushkino un citas.
Svarīgi, lai tās būtu nekrāsotas šķirnes un gatavi, veselīgi, bez defektiem āboli.
Urinēšanas process ir vienkāršs, atgādinot kodināšanu un fermentāciju.
Vienkāršākā urinēšanas recepte:
3 litru burkās liek upeņu un ķiršu lapas, uz tām rindās - ābolus ar astēm, katru augļu rindu liekot ar lapām.
Ielejiet sālījumā, pārklājiet ar audumu (marli) un atstājiet istabas temperatūrā vairākas dienas, lai rūgst.
Pēc tam, kad nosēdušās putas, burkas var aizvērt ar neilona vākiem un izņemt ārā aukstumā. Pēc 2 mēnešiem āboli būs pilnībā gatavi.
Sālījumam:
✓ Ūdens - 5 l
✓ Cukurs - 200 g
✓ Sāls - 1 ēd.k. kaudzē karoti
Ir daudz recepšu, kur ābolu garšu “regulē” ar rudzu miltiem, medu, sausajām sinepēm, estragonu.
Dažas saimnieces gatavo mērcētus ābolus ar kāpostiem vai brūklenēm.
3, 4, 5. Biezenis, ievārījums un marmelāde
Ābolu biezenis ir maigs, gaisīgs produkts, kas viens no pirmajiem dzīvē tiek dots zīdainim un kas līdz sirmam vecumam būs gandrīz katra cilvēka uzturā.
Biezeņa pagatavošana ir vienkārša un ātra.
Ābolu mērces recepte
Jums būs nepieciešams:
✓ Āboli - 2 kg
✓ Cukurs - 150-200 g
Sagatavošana:
Ābolus, kas nomizoti un bez serdes, aplej ar ūdeni tā, lai ābolu galotnes neaizsegtu.
Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 5-8 minūtes atkarībā no ābolu veida (agrākie vārās ātrāk).
Tiklīdz āboli ir izvārījušies, ievietojiet tos caurdurī un ļaujiet ūdenim notecēt.
Atlikušajam mīkstumam pievieno cukuru un maisot vāra 5 minūtes.
Biezena biezumu var regulēt, izmantojot ābolu buljonu, kas notecējis no āboliem.
Kad karsts, liek sterilizētās burkās un sarullē.
Apgrieziet uz vākiem un aptiniet, līdz tie atdziest. No 2 kg ābolu sanāk gandrīz trīs 0,5 litru burciņas biezeņa.
Bērnu pārtikai cukurs nav jāpievieno, tad biezenis ir jāpasterizē.
Jam
Turpinot vārīt ābolu mērci, tā sabiezēsies un pārvērtīsies par citu produktu – ievārījumu.
Parasti, salīdzinot ar sākotnējo biezeņa tilpumu, gatavais ievārījums būs gandrīz puse no tilpuma.
Pareizi pagatavots ievārījums tiek lieliski uzglabāts bez aizzīmogošanas, tam jābūt ne mazākam par 60-65% cukura.
Jums būs nepieciešams:
✓ Āboli - 1 kg (svars jau nomizotiem āboliem)
✓ Cukurs - 500 -700 g
Sagatavošana:
Caur sietu (vai blenderī) biezenī saputotajai masai pievieno cukuru un maisot vāra uz vidējas uguns 15 minūtes līdz stundai atkarībā no vajadzīgā biezuma.
Karstu ievārījumu liek sagatavotās un izkarsētās burkās un sarullē. Lai atdzesētu, apgrieziet uz vākiem un aptiniet.
Lai pagatavotu ievārījumu, ābolus var izvārīt (kā biezenim) un cept cepeškrāsnī.
Marmelāde
Āboli (1 kg) un cukurs (500-700 g). Jo vairāk cukura, jo biezāka marmelāde!
Gatavošanas princips ir tāds pats kā ievārījumam.
Tajos ir visvairāk pektīna, kas palīdzēs marmelādei sacietēt.
Pēc vārīšanas maisiņu noņem, ābolus noslauka un pēc cukura pievienošanas uzvāra līdz vajadzīgajam biezumam.
Marmelāde var būt mīksta un blīva.
Lai iegūtu lokšņu marmelādi, to pārvieto plakanās veidnēs un vai nu atstāj gaisā, lai nožūtu.
Vai žāvē cepeškrāsnī 50 ºС temperatūrā 1-1,5 stundas.
6 un 7. Ievārījums un ievārījums
Ābolu ievārījums ir ikviena mīļākā delikatese.
Ņemot vērā milzīgo ābolu šķirņu skaitu, tas pats katru reizi izrādās savādāks.
Un, ja ņemam vērā mūsu mājsaimnieču izdomu, tad skaidrs, ka ziemā būs par ko elsties!
Piedāvājam oriģinālu recepti ābolu ievārījumam, kur piedevas āboliem ir ļoti nestandarta.
Ābolu ievārījuma ar valriekstiem un garšvielām recepte
Jums būs nepieciešams:
✓ Āboli - 1 kg
✓ Valrieksti - lobīti 150 g
✓ Citrons - 1 vidējs
✓ Cukurs - 180 g
✓ Lauru lapa - 2 lapas
✓ Melnie piparu graudi - 3 gab
Sagatavošana:
Ābolus sagriež mazās šķēlēs, pievieno ūdeni.
Tad pievieno nedaudz citrona sulas un dažas citrona šķēlītes, visu cukuru un lauru lapu un, nemaisot, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
Tad izņem citronu un lauru lapu, pievieno sasmalcinātus valriekstus un sautē vēl 15 minūtes.
Beigās, ja vēlaties, varat pievienot piparu graudus.
Rezultāts ir smaržīgs, maigs ievārījums ar pikantām notīm.
Ābolu ievārījums
Ievārījumu gatavo tāpat kā konservus.
Vienkārši vāriet, līdz sīrups iegūst želejveida konsistenci.
Klasiskais ievārījums satur līdz 65% cukura, kas nozīmē, ka tas labi uzglabājas.
8. Ābolu kompots
Kompoti neapšaubāmi ir populārākie ziemai gatavotie dzērieni.
Tie ir sagatavoti vairākos veidos:
1. iespēja.
Sagrieztus ābolus 2-3 minūtes vāra verdošā sīrupā, liek sterilizētās burkās un piepilda ar verdošu sīrupu.
Pievienojiet 1-1,5 glāzes cukura 3 litru burkā.
2. iespēja.
Sagatavotos ābolus (veselu, pusītes, šķēles, šķēles) liek burkās, piepilda ar trešdaļu burkas, uzlej verdošu ūdeni 5-8 minūtes, lai uzsilst.
Katliņā notecina ūdeni, pievieno cukuru, uzvāra, lej burkās un sarullē. Dažas mājsaimnieces neveic dubultu, bet trīskāršu karsto liešanu.
Cukurs 3 litru burkai - 200-300 g pēc garšas.
3. iespēja.
Ābolus liek burkās, pievieno siltu ūdeni un pasterizē 85 ºС temperatūrā: 1 litra burkas - 15 minūtes, 3 litru burkas - 30 minūtes. Var iztikt bez cukura.
Garšas bagātināšanai ābolu kompotiem pievieno sarkanās vai melnās jāņogas, aronijas, ķiršus, citronu, krustnagliņas, kanēli, sauso baltvīnu vai citronskābi uz naža gala.
9. Ābolu sula
Ja jums ir sulu spiede, sulas pagatavošanas process nesagādā nekādas grūtības.
No mizotiem (vai pat nemizotiem) āboliem izspiež sulu, pievieno cukuru (1 litram sulas - 2 ēdamkarotes cukura), sulu uzvāra un uzreiz lej sagatavotajā traukā.
Burku vai pudeli satin un novieto zem iesaiņojuma. Šo sulu var uzglabāt līdz 2 gadiem.
10. Ābolu sidra etiķis
Ābolu sidra etiķis pamatoti tiek uzskatīts par bagātāko cilvēkiem nepieciešamo mikroelementu, piemēram, kalcija, nātrija, kālija, dzelzs, bora un magnija, avotu.
Ābolu sidra etiķis ir īpaši bagāts ar kāliju – 200 gramos etiķa, kas pagatavots no svaigiem āboliem, ir 240 mg kālija.
Tāpēc cilvēkiem, kuri tiecas pēc veselīga, pareiza uztura, ābolu sidra etiķa gatavošana visam gadam ir vienkārši goda lieta)
Ābolu sidra etiķa recepte
Jums būs nepieciešams:
✓ Āboli - 0,8 kg
✓ Ūdens - 1 l
✓ Cukurs (medus) - 100 g
✓ Presēts raugs - 10 g (vai sausā rupjmaize 0 - 20 g)
Sagatavošana:
Ābolus sarīvē uz rupjās rīves, pievieno ūdeni, cukuru, raugu un atstāj uz 10 dienām atvērtā burkā 20-30ºC temperatūrā, ik pa laikam apmaisot ar koka karoti.
Pēc tam izkāš, pievieno vēl medu vai cukuru, ja vēlas, ar ātrumu 50 g uz litru sulas un atstāj līdz fermentācijas beigām 40-60 dienas siltā vietā zem auduma (marles).
Sagatavoto etiķi filtrē un uzglabā ledusskapī.
11 un 12. Ielešana un tinktūra
Nav brīnums, ka viņi saka, ka vasaras diena baro gadu.
Un piemērā ar āboliem vasaras diena var ne tikai pabarot, bet arī iedot kaut ko dzert.
Un ne tikai sula un kompots – no āboliem sanāk brīnišķīgs paštaisīts alkoholiskais dzēriens.
Turklāt to var pagatavot gan ar spirtu (degvīnu), gan ar dabīgas fermentācijas palīdzību.
Tiek uzskatīts, ka šim nolūkam vispiemērotākās ir skābo ābolu šķirnes, kas ir sulīgākas.
Mājas ābolu liķiera recepte
Jums būs nepieciešams:
✓ Āboli - 2,5 kg
✓ Cukurs - 2 kg
✓ Degvīns - 0,5 l
✓ Ūdens - 8 l
Sagatavošana:
Piepilda burciņu ar sasmalcinātām ābolu šķēlītēm (nomizotas un izņemtas sēklas), pielej ūdeni un degvīnu un noliek siltā vietā (saulē) uz 2 nedēļām.
Ja perioda beigās visas šķēles jau ir pacēlušās uz augšu un peld, izkāš raudzēto šķidrumu caur marli (uz tā paliks nogulsnes), pievieno cukuru un vēlreiz atstāj siltā vietā vēl divas dienas.
Pēc tam burku liek vēsumā uz 10-12 dienām, pēc tam iepilda pudelēs, aizvāko un vismaz mēnesi atstāj slēgtu aukstumā.
Pēc šī perioda beigām liķieris ir gatavs lietošanai. Kopējais gatavošanas laiks ir līdz 45-47 dienām.
Noderīgi padomi
1. Ābolu ievārījums tiek uzskatīts par gatavu, ja paši augļi ir kļuvuši caurspīdīgi un sīrups ir sācis pārklāties ar nedaudz saburzītu plēvi.
2. Ābolu ievārījums ir gatavs, ja uz aukstas virsmas karsta pile uzreiz sabiezē
4. Ja ābolu mērci vai ievārījumu gatavo bez cukura, tad preparāti ir jāsterilizē
5. Garšīgākos kompotus gatavo no saldskābajiem āboliem alkoholisko dzērienu pagatavošanai labāk ņemt skābos, bet ābolu etiķim - tikai saldās šķirnes.
6. Saldie āboli ir piemērotāki kodināšanai.
Paskaties, cik daudz lietu var pagatavot no āboliem!
Bet tas vēl nav viss, ko no šiem brīnišķīgajiem augļiem var pagatavot ziemai.
Jo ābolus joprojām var marinēt, no tiem pagatavot garšvielas ēdieniem, pastilām un konfitūru, kā arī želejas un sukādes.
Ābols ir auglis, kas var saglabāt savas uzturvērtības un derīgās īpašības gandrīz jebkurā formā. Nav pārsteidzoši, ka saimnieces cenšas pēc iespējas ilgāk saglabāt ābolus un ziemā iepriecināt ģimeni ar ievārījumu, kompotiem vai vienkārši kādu žāvētu gardumu. Kādas iespējas ir ābolu apstrādei un uzglabāšanai ziemai? Apskatīsim dažas iespējas.
Ābolu ievārījums
Ļoti vienkāršs veids, kā sagatavot ābolus ziemai, ir no tiem pagatavot ievārījumu vai ievārījumu. Process ir vienkāršs un parasti neaizņem daudz laika.
Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:
- 1 kg cukura;
- 1 kg ābolu,
- plašs katliņš vai gatavošanas baseins,
- marli un vāku, lai atdzesēšanas laikā pārklātu trauku.
Sagatavošana
Ābolus kārtīgi noskalo, izņem serdi ar sēklām un sagriež mazās šķēlītēs – tas nepieciešams, lai āboli būtu labāk piesātināti ar cukura sīrupu. Ābolus liek gatavošanas traukā kārtām, pārmaiņus pārkaisot ar cukuru un atstāj līdz rītam, lai āboli izdala sulu. No rīta ābolu-cukura maisījums jāuzvāra, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Kad maisījums vārās, vāra piecas minūtes un noņem no uguns. Gatavošanas laikā ābolus nemaisīt, bet var izkausēt ar karoti, lai tie pārklātos ar sīrupu.
Otrais ievārījuma vārīšanas posms jāsāk vakarā – vēlreiz uzvāra, vāra piecas minūtes un ļauj atdzist līdz rītam.
Lūdzu, ņemiet vērā, ka āboli kļūst caurspīdīgi, tas piešķirs ievārījumam īpašu dzintara krāsu.
No rīta mēs atkārtojam gatavošanu trešo reizi saskaņā ar jau zināmo shēmu: vāriet, piecas minūtes, noņemiet no karstuma. Tāpat kā iepriekš, nemaisīt un atstāt atdzist līdz vakaram. Vakarā ābolu ievārījumu vāra 10-15 minūtes. Ja sīrups kļuvis biezāks un visas šķēles kļuvušas caurspīdīgas, ievārījums ir gatavs un var liet burkās.
Ābolu mērce "Nezhenka"
Daudzi cilvēki atceras ābolu "Nezhenka" garšu, kas saglabāta no bērnības. Jebkura mājsaimniece ir diezgan spējīga pagatavot šādu māsu ēdienu.
Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:
- 4 kg ābolu,
- 1 glāze ūdens,
- 1 bundža kondensētā piena,
- 3 ēdamkarotes cukura.
Sagatavošana
Nomazgājiet augļus, noņemiet serdi un nomizojiet. Sagriež šķēlēs un liek gatavošanas traukā, pievienojot nepieciešamo ūdens daudzumu. Gatavojiet uz mērenas uguns, līdz šķēles ir pilnībā mīkstinātas - apmēram 30 minūtes pēc vārīšanas jums viss ir jāatdzesē un masa jāsagatavo biezenī. Varat izmantot smalcinātāju vai blenderi. Ielejiet biezenī iebiezināto pienu un pievienojiet cukuru. Vāra uz mērenas uguns 20 minūtes, nepārtraukti maisot. Gatavo biezeni liek sterilās burkās un sarullē.
Veselu ābolu kompots
Āboliem, cita starpā, ir īpašs izskats. Kompots no veseliem āboliem palīdzēs saglabāt to dabisko skaistumu. Atlasītie āboli nav lieli un, galvenais, bez bojājumiem, kas veicinātu baktēriju attīstību, kas var novest pie ābolu rūgšanas un ietekmēt kompota kvalitāti.
Kompotam nepieciešams:
- 2 kg ābolu,
- 270 grami cukura,
- 2 piparmētru zariņi,
- garšvielas - pēc izvēles.
Sagatavošana
Labi izskalojiet atlasītos ābolus un noņemiet visus iespējamos bojājumus. Izžāvē, lai nepaliktu mitruma līnijas, un liek burkās. Nav nepieciešams to pilnībā piepildīt, pietiek ar apmēram divām trešdaļām no tvertnes. Uzvāra ūdeni un pārlej ar verdošu ūdeni ābolu burkas. Nosedziet ar vākiem un atstājiet 20-25 minūtes, lai sterilizētu burkas. Tajā pašā laikā āboliem var pievienot piparmētru zariņu, krustnagliņas vai kādas citas garšvielas.
Pēc divdesmit minūtēm ielejiet ūdeni no kārbām atpakaļ vārīšanas traukā un pievienojiet cukuru. Vāra iegūto sīrupu. Sagatavoto sīrupu lej burkās, aizver ar skrūvējamu vāciņu vai sarullē, apgriežot otrādi un atstāj līdz pilnīgai atdzišanai. Uzglabājiet šos ābolus vēsā, tumšā vietā.
Ābolu kompotus ziemai var pagatavot ar jebkurām ogām. Aronijas un brūklenes piešķirs ābolu kompotam pīrāgu garšu.
Gatavojot kompotu no āboliem ar ogām, ir nianse: vispirms ābolus nepieciešams pagatavot, 20 minūtes iemērcot verdošā ūdenī ar izšķīdinātu cukuru. Smalkas ogas: avenes, zemenes, meža ogas ūdenī vajadzētu iegremdēt pēdējās un tikai īsu laiku, 5-10 minūtes, lai pēc iespējas vairāk saglabātos tajās esošie vitamīni.
Žāvēti āboli
Ābolus var žāvēt jebkurā vēsā, vēdināmā telpā, konvekcijas krāsnī. Virspusē, no putekļiem un kukaiņiem, sagrieztās šķēles ir vērts pārklāt ar marli vai plānu elpojošu drānu. Žāvētus ābolus ziemā var pievienot tējai vai karstvīnam, vārīt kompotu, bet vārītus žāvētus augļus ar biezpienu var ietīt pitas maizē, lai radītu veselīgu desertu. Gredzenos sagrieztus kaltētus ābolus izmanto kā diētiskās čipsus. Recepti vari dažādot, čipsus pirms žāvēšanas cepeškrāsnī apkaisot ar medus šķīdumu, pievienojot kanēli un vaniļu.
Oriģinālo preparātu cienītājiem varat sagatavoties.
Mājas ābolu vīni
Izmantojot sulu spiedi, varat izmantot tīru ābolu sulu, lai pagatavotu svaigu mājās gatavotu sidru. Ja pievienojat ūdeni, jūs iegūstat dzirkstošo vīnu. Var paspēlēties arī ar garšu, pievienojot pīlādžus, aronijas, garšvielas.
Ābolu sezonas laikā neaizmirstiet pagatavot ābolu sidra etiķi, sk.
Marinēti āboli
Atkarībā no receptes mērcētus ābolus var pagatavot kā desertu vai pasniegt kā aukstu uzkodu vai neparastu piedevu. Ābolus varat mērcēt lielā emaljas tvertnē un pēc tam noslēgt trīs litru burkās. Ābolus mērcē veselus, konservēšanai tiek veltīts minimāls laiks, un rezultāts ir iepriecinošs. Rezultāts ir diētisks un ļoti veselīgs produkts, kas dažādo ziemas ēdienkarti.
Ēdot svaigus un ceptus ābolus
Ābolu šarloti tagad popularitātē nomainījusi strūdele, jo to ir ļoti vienkārši pagatavot no saldētas kārtainās mīklas. Vienkārši saplaciniet mīklu taisnstūrī, ieberiet vēl ābolu šķēles, pārkaisiet ar cukuru, varbūt pievienojiet vaniļu un kanēli, salokiet malas, lai izveidotu slēgtu pīrāgu, un ievietojiet to cepeškrāsnī. Ābolus var vienkārši cept cepeškrāsnī, apliet ar medu, eksperimentēt ar kanēli, ingveru un citām garšvielām. Cepti āboli šķēlēs ar mīkstajiem sieriem un biezpienu, pasniegti kā uzkoda pie baltvīniem, sniedz interesantu gastronomisku pieredzi.
Kā redzat, ir daudz iespēju netradicionālai ābolu novākšanai ziemai. Lai paliktu slaids un jauns, jums vajadzētu iemīlēt šo brīnišķīgo rudens produktu, un tas jūs iemīlēs!