Marinētas zivs ar burkāniem un sīpoliem recepte. Zivis marinētas ar burkāniem un sīpoliem - recepte ar fotogrāfijām. Heku cepeškrāsnī ar burkāniem un sīpoliem

Ja jūs nekad iepriekš neesat dzirdējis par šo marinādi, varat būt pārliecināts, ka jūs patiešām palaidāt garām.

Šis ēdiens sastāv no dārzeņiem, kas veido zivju marinādi un, protams, galvenās sastāvdaļas – zivs. Viņa šeit ir neticami maiga un sulīga. Vai esi gatavs izlasīt receptes zivju pagatavošanai ar marinādi “Tu norīsi mēli” un skriet pirkt pārtikas preces?

Starp citu, papildus divām zemāk minētajām receptēm var atrast pāris patiešām noderīgus gatavošanas padomus!

Klasiskā recepte

Zivis ar marinādi “Nori mēli” pagatavo šādi:

1. Nomazgājiet burkānus, notīriet tos no liekajiem netīrumiem un nomizojiet, sarīvējiet ar rīvi;
2. Abiem sīpoliem noņem mizas, nogriež galus un nomazgā;
3. Sīpolus sagriež plānos gredzenos;
4. Paņemiet dziļu pannu vai nelielu kastroli un uzkarsējiet ar pusi eļļas;
5. Pievieno sīpolus un burkānus un, maisot, vāra uz lēnas uguns piecas minūtes;
6. Pievienojiet etiķi, samaisiet un pievienojiet skābo krējumu;
7. Pievienojiet majonēzi, cukuru un nedaudz sāls un melnos piparus pēc garšas;
8. Vāriet dārzeņus uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas, neaizmirstiet tos maisīt;
9. Šajā laikā jūs varat sākt tīrīt zivis, proti, noņemt zvīņas, galvu, asti, spuras un iekšas;
10. Ja zivis ir lielas, sagrieziet tās porcijās;
11. Otro pusi eļļas ielej citā pannā un labi uzkarsē;
12. Liek zivju gabaliņus un apcep no visām pusēm līdz zeltaini brūnai;
13. Gatavo zivi liek uz šķīvja un ļauj atdzist;
14. Pēc tam uzmanīgi noņemiet kaulus, neatņemot gaļu no mugurkaula;
15. Pusi sagatavoto dārzeņu liek cepamtraukā vai citā vidēja izmēra traukā;
16. Virsū liek zivi un tad otro dārzeņu daļu;
17. Ļauj traukam atdzist, tad pārklāj ar vāku vai plēvi un ievieto ledusskapī uz trim stundām;
18. Pēc trim stundām ēdienu var baudīt.

Cepeškrāsnī marinētas zivs recepte “Tu norīsi mēli”.

• 1350 g heka;
• 2 lauru lapas;
• 5 g sāls;
• 5 piparu graudi;
• 5 burkāni;
• 2 krustnagliņas;
• 4 sīpoli;
• 50 ml augu eļļas + 30 ml burkāniem;
• 100 g miltu;
• 15 g cukura;
• 60 g tomātu pastas;
• 620 ml ūdens.

Cik ilgi darīt – 2 stundas un 10 minūtes.

Cik kaloriju - 103 kalorijas.

Sagatavošana:

Šo ēdienu var pagatavot gan no svaigām, gan saldētām zivīm. Svaigam liemenim jābūt skaidrām un izliektām acīm un elastīgai gaļai (lai pirkstu nospiedums uzreiz pazūd). Spuru krāsa nedrīkst būt zaļa, pelēka vai melna, un zivīm vajadzētu smaržot pēc ūdens vai aļģēm.

Ja zivs ir sasaldēta, tad tā ir jāatsaldē ļoti pakāpeniski, bez termiskās apstrādes. Lai to izdarītu, tas jāievieto caurdurī, kas, savukārt, tiek novietots virs izlietnes vai bļodā un pēc tam ledusskapī. Ja atkausēsiet zivis ar verdošu ūdeni vai nositīsiet ledu, gaļas elastīgā struktūra tiks zaudēta.

Ievietojiet pannā dažus neapstrādātu kartupeļu gabalus, un jūsu virtuve nekļūs piesātināta ar zivju "smaržu".

Neatkarīgi no tā, kā jūs gatavojat zivis zem marinādes, jebkurā gadījumā tā jāuzglabā ledusskapī un jo ilgāk, jo garšīgāks ēdiens kļūst. Varat to pasniegt kā galveno ēdienu vai kā uzkodu – vai tas nebūtu lieliski? Noteikti sagatavojies!

Visapkārt dzird tikai šefpavāru noslēpumus: “Kebabs būs mīksts, ja tas būs labi marinēts! Cepta cūkgaļa ir pārsteidzoša tikai tad, ja to mērcē sālījumā! Viņam jāsēž kopā ar garšvielām, lai gaļa būtu pilnībā gatava!” Citiem vārdiem sakot, lai produkts būtu sulīgs un maigs, tas kādu laiku jāpatur mērcē.

Šie padomi parasti attiecas uz gaļu. Bet ko darīt ar zivīm? Patiesībā jūras veltes var arī pārliet ar gatavu saldskābo mērci un ļaut tai pagatavot. Tikai tur ir milzīga atšķirība! Ūdens vides iemītnieku mīkstums ir daudz mīkstāks un neprasa ilgu kodināšanas procesu. Pietiek tikai ar vienu vai pāris stundām, un var sākt grilēt lieliskus steikus.

Bet nav nepieciešams piesātināt tikai neapstrādātu produktu ar pildījuma skābi. Jūs varat cept gabalus (kā arī fileju un pat visu liemeni) līdz pilnīgai gatavībai, un tikai pēc tam ielej tos vairākas stundas un nekavējoties pasniedz. Vai arī vāra uz lēnas uguns šķidrā dārzeņu maisījumā. Ērti ir arī izveidot marinādes gultni vai vienkārši apvilkt un cept cepeškrāsnī.

Citiem vārdiem sakot, zivis labi marinēsies ne tikai iepriekšējas mērcēšanas laikā mērcē. Tam būs pietiekami daudz laika tieši termiskās apstrādes procesā.

Nu, ja jūs nolemjat to cept bez marinādes, man jums ir receptes

Daudziem upes iemītnieks nepatīk, jo tam ir neliela dubļu pēcgarša. Bet to var viegli novērst, ja vispirms turat liemeni ūdenī, kas nedaudz paskābināts ar etiķi. Ja tas nav iespējams, tad klasiskais veids, kā novērst nevajadzīgu smaku, ir pārspēt to ar smalki saldskābo sautētu dārzeņu garšu.

Labākie pavadoņi zivīm vienmēr ir bijuši sīpoli, burkāni un tomāti. Pārlejot ar šo marinādi jau apceptiem filejas gabaliņiem, iegūsim izcilu uzkodu un reizē aukstu otro ēdienu, ko viesi un mājinieki novērtēs.

Sastāvdaļas:

• Zivs fileja – 0,5 kg.
• Burkāni, sīpoli - 3 gab.
• saulespuķu eļļa - 4 ēdamk. l. + 3 ēd.k. l.
• Milti, tomātu pasta - 3 ēd.k. l.
• Ūdens - ½ tase.
• Smaržo piparu zirņi – 8 gab.
• Krustnagliņas, lauru lapas - 2 gab.
• 9% etiķis, sāls, malti pipari, cukurs - pēc garšas

Sagatavošana:

1. Labi nomazgājiet svaigu vai atkausētu fileju un izņemiet kaulus, ja tādi ir. Noslaukiet ar papīra dvieļiem, lai noņemtu atlikušo mitrumu. Sadala porcijās un apviļā miltos, kurus iepriekš sajaucam ar sāli un pipariem, lai zivs cepšanas laikā vienmērīgi sālītos.

Pannā uzkarsē eļļu (4 ēd.k.) un apcep tajā sagatavoto plastmasu līdz pilnīgai gatavībai, 3-5 minūtes no abām pusēm.

2. Nomizojiet sīpolus no ārējā sausā slāņa un sadrupiniet tos pusgredzenos vai ceturtdaļās. Nekavējoties nosūtiet to sautēt svaigā eļļā (3 ēdamkarotes) līdz caurspīdīgai.

3. Nomizotos burkānus sasmalciniet sloksnēs un nosūtiet cept kopā ar sagatavotajām sīpolu šķēlītēm. Vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes, līdz dārzeņi kļūst mīksti.

4. Pievienojiet tomātu pastu un visas atlikušās garšvielas. Pievieno sāli un apkaisa ar maltiem pipariem. Vāra uz lēnas uguns 2 minūtes, ik pa laikam apmaisot.

Tomātu pastu var aizstāt ar kečupu vai biezu tomātu mērci.

5. Ielejiet etiķi un vārītu ūdeni, lai cepšana kļūtu par pusbiezu dārzeņu marinādes konsistenci. Ļaujiet tai vārīties vēl 5-8 minūtes. Nogaršo un, ja sāls ir par maz vai šķiet par skābu, pievieno sāli un cukuru.

6. Apcepto fileju liek ērtā traukā un vienmērīgi pārlej ar karstu burkānu un sīpolu mērci. Jūs pat varat likt zivis un marinēt vairākās kārtās. Ļaujiet tai nedaudz atdzist un ielieciet ledusskapī atdzist uz vairākām stundām.

7. Šajā laikā dārzeņu mērce piesātinās plastmasu un var tikt pasniegta viesiem bez sildīšanas. Tiem, kuri ir īpaši izvēlīgi, uzkarsējiet to mikroviļņu krāsnī tikai dažas minūtes.

Labu apetīti!

Garšīga cepta karpa ar tomātu, burkānu un sīpolu marinādi

Ne mazāk garšīgs kā iepriekšējā aukstās uzkodas variants ir karsts ēdiens no ceptas zivs, kas sautēta dārzeņu marinādē.

Man ļoti garšo karpas aromātiskā mērcē, bet jūs varat ņemt līdaku, telapiju vai rozā lasi - tas ir jūsu ziņā. Bet pangasija, manuprāt, nav piemērota. Tas kļūst raudzēts pat cepšanas laikā, un pēc sautēšanas tas parasti sadalās.

Sastāvdaļas:

• Karpas fileja – 10 gab.
• Tomātu sula - 0,5 l.
• Saulespuķu eļļa - 0,1 l.
• Milti - 150 gr.
• Sīpoli, burkāni – 4 gab.
• Lauru lapa, smaržīgo piparu zirņi - 4 gab.
• Granulēts cukurs - 1 ēd.k. l.
• Garšvielas zivīm – 1 tējk;
• Malti melnie pipari, sāls - pēc garšas

Sagatavošana:

1. Iegareno fileju sagriež vienāda izmēra gabaliņos, lai tā izceptos vienmērīgi un vienādi. Un daudz ērtāk būs pasniegt porcijās. Iemērc tos miltos un apcep no abām pusēm karstā eļļā līdz zeltaini brūnai un liek uz šķīvja.

Ja karpai nav laika pilnībā izcepties, tas ir labi, jo sautēšanas process vēl ir priekšā.

2. Nomizotus burkānus sasmalcina ar vidējo rīvi, bet sīpolus sasmalcina iegarenās strēmelītēs. Vispirms tajā pašā pannā vēl karstā eļļā liek sīpolu šķēles un ļauj tai kļūt gandrīz caurspīdīgai.

Pēc tam pievienojiet burkānu skaidas un labi samaisiet. Apkaisiet ar garšvielām, sāli un cukuru un vāriet uz lēnas uguns, līdz dārzeņi kļūst mīksti (apmēram 5-7 minūtes uz vidējas uguns).

3. Ielejiet tomātu sulu, samaisiet maisījumu, lai izveidotu marinādi un ļaujiet tai vārīties.

4. Cenšoties neapdegt, verdošajā mērcē liek apceptos karpas gabaliņus un zem vāka uz vidējas uguns sautē 20 minūtes. Periodiski dziļās pannas saturu var nedaudz apmaisīt, lai dārzeņu kārta nepiedeg.

5. Vari pasniegt ar sagrieztu papriku, zaļumiem un siltu kartupeļu vai graudaugu piedevu. No marinādes sautētos dārzeņus noteikti liek virsū zivīm.

Labu apetīti!

Video no Lazersona: kā pagatavot pollaku ar marinādi

Šķiet, ko jūs varat pagatavot no pollaka? Bet izrādās, ka tā var kalpot kā galvenā sastāvdaļa lieliskai aukstajai uzkodai. Gatavošanas princips ir gandrīz tāds pats kā pirmajā receptē, tomēr kulinārijas guru Iļja Lazersons pievieno arī selerijas sakni, kas pilnībā likvidē upes zivju garu un ēdiens kļūst vienkārši krāšņs.

Sastāvdaļas:

• Pollock – 3 gab.
• Selerijas sakne - 100 gr.
• Sīpols - 2 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Cukurs - 3,5 ēdamk. l.
• Tomātu pasta - 2 ēd.k. l.
• Sāls – 1 ēd.k. l.
• Lauru lapa – 2 gab.
• 9% etiķis, saulespuķu eļļa, melnie pipari - pēc garšas

Taču šādā veidā var pagatavot ne tikai šāda veida zivis. Pamēģini tādā pašā veidā marinēt rozā lasi, mencu vai pat butes, un šis ēdiens tevi aizraus.

Labu apetīti!

Soli pa solim recepte marinētām zivīm ar majonēzi

Ne tikai tomāti, bet arī majonēze var darboties kā brīnišķīgas marinādes galvenā sastāvdaļa. Daži cilvēki ierīvē liemeņus tikai ar to un pēc tam tos grilē vai apcep rīvmaizē un apcep.

Man ļoti patīk cept zivis. Un, kad maigā fileja bez kauliem ir piesātināta ar aromātisko sulu, ko dod dārzeņu cepurīte, rezultāts ir vienkārši nesalīdzināms!

Sastāvdaļas:

• Zivs fileja – 0,5 kg.
• Sīpoli, burkāni - 1 gab.
• Diļļu zaļumi - 1/3 ķekars.
• Majonēze - 5 ēd.k. l.
• saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. l.
• Garšvielas zivīm, sāls, malti pipari - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Mīksto zivju mīkstumu nomazgājiet zem tekoša ūdens un nosusiniet. Tad sagriežam tos vienādos gabalos, pieberam nedaudz sāli un no abām pusēm pārkaisām ar garšvielām. Liek ietaukotā, karstumizturīgā cepamtraukā, lai veidojas vienmērīga biezuma kārtiņa.

2. Sasmalciniet nomazgātos un nomizotos dārzeņus. Burkānus var vai nu sasmalcināt, izmantojot rīvi, vai sagriezt sloksnēs ar nazi. Sīpolu sagriež kubiņos vai ceturkšņos.

3. Abus izgriezumus sautē uz pannas uzkarsētā eļļā, līdz burkāni ir mīksti. Pārliek cepeti bļodā un apvieno ar majonēzi. Jūs varat arī uzreiz pievienot piparus un, ja nav pietiekami daudz sāls, pievienojiet arī to.

4. Nomazgātās svaigās dilles sasmalcina mazos gabaliņos un pievieno marinādei. Visu kārtīgi samaisa, lai iegūtu viendabīgu biezu masu.

5. Sadaliet iegūto maisījumu starp zivju gabaliņiem tā, lai tas izskatās kā kastrolis. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un ievietojiet tajā mūsu trauku 40 minūtes. Lai augšdaļa nepiedegtu, to var pārklāt ar folijas loksni.

6. Tas izrādās ļoti smaržīgs un apmierinošs. Pēc izskata neviens uzreiz neuzminēs, ka zem marinādes slēpjas garšīga zivs.

Labu apetīti!

Zivis marinētas bez cepšanas - vienkāršas un garšīgas

Marināde var būt ne tikai dārzeņu, bet arī medus! Un sagriezti sīpoli un burkāni var kalpot kā "spilvens" cepšanas laikā.

Ja nevēlaties mocīties ar piedevu atsevišķi, tad zem šiem dārzeņiem varat likt arī kartupeļus lokās - uzreiz iegūsit pilnu porciju karsto ēdienu folijā.

Vārīta vesela zivs un filejas gabali izskatīsies vienlīdz skaisti un garšīgi. Zivis bez cepšanas ir daudz veselīgākas nekā ceptas, taču ne mazāk garšīgas.

Sastāvdaļas:

• Zivis - 10 gab.
• Medus, sviests, citronu sula - 3 ēd.k. l.
• Ķimenes, sāls, malti melnie pipari, garšvielas - pēc garšas

Sagatavošana:

1. Notīriet mazas zivis no iekšām, galvas un astes, kā arī zvīņām. Ja vēlaties, varat arī nogriezt spuras. Vislabāk ir ņemt tādu veidu, kas nesatur kaulus.

2. Dziļā šķīvī apvieno citrona sulu ar medu un sviestu un liek tvaika vannā, lai visas sastāvdaļas izkūst un veidojas vienota masa. Pārklājiet liemeņus ar iegūto rūgto mērci un atstājiet tos marinēties apmēram stundu.

3. Dārzeņus nomizo un sagriež jebkurā ērtā veidā. Visu var sasmalcināt apļos vai salmiņu veidā. Pārkaisa ar ķimenēm, iecienītākajām garšvielām, sāli un maltiem pipariem, un tad sajauc kopā tieši ar roku, kā salātus, tikai mēģinot tos nedaudz izspiest, lai tas kļūtu nedaudz mīkstāks un vieglāk izdalītu sulu.

4. Sagatavojiet folijas loksnes atbilstoši zivju liemeņu skaitam. Uz katras no tām centrā novieto 1-2 ēdamkarotes dārzeņu maisījuma sloksni, veidojot “spilvenu”. Ja vēlas, to var likt virsū kartupeļiem, bet arī bez šīs sastāvdaļas būs krāšņs ēdiens. Virsū liek marinētu zivi.

5. Lai neizplūstu sula un saturs nesūtos sautēties, paceliet folijas malas un aptiniet to sānu formā, lai tā izskatās pēc laivas. Jums nav jāpārklāj zivs augšdaļa, lai garoza nedaudz kraukšķētu. Gatavās porcijas liek uz cepešpannas un uz pusstundu liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180.

6. Katru “laiviņu” pasniedz atsevišķā šķīvī, pārkaisot ar sasmalcinātiem zaļumiem vai iecienītākajām zivju garšvielām. Tā kā sula sakrāsies iekšpusē, noteikti sagrieziet svaigu maizi, ar kuru mērcēt šo gardumu.

Labu apetīti!

Marinēta menca – norīsi mēli

Ne visi un ne vienmēr var ēst ceptu pārtiku. Ārsti man, piemēram, uzlika stingru diētu, bet es ļoti gribu zivi! Kā mēs varam būt šeit? Vienmēr vārīts vai tvaicēts, tas kļūst garlaicīgs, un tas ir kaut kā mīlīgs.

Ievērojami uzlabot tā garšu var, vārotajiem gabaliņiem bez kauliem un mugurkaula pievienojot dārzeņu marinādi. Jūs saņemsiet sava veida dvesmu "salātus". Un pats galvenais, tas būs ļoti sulīgs, garšīgs un absolūti nav taukains.

Sastāvdaļas:

• Menca – 0,5 kg.
• Ūdens - 3 l.
• Sīpoli, burkāni - 3 gab.
• Tomātu pasta - 2 ēd.k. l.
• 9% etiķis - 1 ēdamkarote. l.
• Lauru lapa - 2 gab.
• saulespuķu eļļa - 4 ēdamk. l.
• Sāls, malti pipari - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Notīriet svaigas vai atkausētas zivis un sagrieziet gabaliņos. Ielejiet ūdeni pannā un novietojiet to uz plīts. Tiklīdz šķidrums vārās, pievienojiet nedaudz sāls un pievienojiet sasmalcinātu mencu. Pievienojiet lauru lapu un pagatavojiet gaļu 20-30 minūtes, līdz tā ir pilnībā gatava. Tad izņem gabaliņus un atdzesē. Buljonu var izmantot citos ēdienos.

2. Burkānus un sīpolus sagriež sloksnēs un sautē saulespuķu eļļā apmēram 8 minūtes. l. buljonu vai ūdeni. Pievienojiet tiem tomātu pastu, apkaisiet ar maltiem pipariem, etiķi un pievienojiet nedaudz sāls. Periodiski maisot, vāra uz lēnas uguns vēl 4 minūtes, lai iztvaikotu liekais šķidrums un skābe.

3. Pārlej marinādi uz šķīvja un atdzesē. Tikmēr izvārītās un jau atdzisušās mencas gaļu atdalām no mugurkaula un ādas, cenšoties uzreiz sadalīt ērtos, ne pārāk lielos gabalos.

4. Paņemiet dziļu bļodu. Vienādās kārtās liek dārzeņu maisījumu, tad zivis. Vēlreiz marinē un pievieno mencu. Mēs to atkārtojam, līdz abi šie komponenti ir pazuduši.

5. Nosedziet trauku ar saturu ar vāku vai pārtikas plēvi, lai gaiss neieplūstu un neizžūtu augšdaļa. Liek ledusskapī uz 2-4 stundām, lai trauks izmirkst un kļūst par vienotu veselumu.

6. Vislabāk pasniegt ar kartupeļu biezeni. Bet jūs varat vienkārši paņemt uzkodu ar karoti, lai to novietotu uz maizes un ēst to kā sviestmaizi.

Labu apetīti!

Ir arī vērts atcerēties, ka jūras veltes nemaz nav nepieciešams mērcēt vai sautēt mērcē, lai iegūtu ēdienu, kas lepni nes nosaukumu “marinētas zivis”. Diezgan pieņemami mīklā ir cept, piemēram, zandarta gabaliņus, un tiem virsū likt atsevišķi sagatavotu saldskābo dārzeņu maisījumu.

Un papildus dotajām marinēšanas receptēm varu ieteikt arī līdakai uzliet 15 minūtes sojas mērci un cept folijā. Tas rada ļoti interesantu dūmu garšu.

Sīpolu-skābā krējuma mērce arī ļoti labi uzsūc zandartu vai rozā laša fileju un piešķir ēdienam krēmīgu garšu.

Un, ja jums nav laika veltīt daudz laika dārzeņu maisījuma gatavošanai, tad diezgan piemēroti ir filejas burkāni, kas novietoti virs filejas. Atliek tikai izcept šo šedevru un izbaudīt.

Proti, marinādes pamatā var nebūt tikai ierastās sastāvdaļas, bet arī šķidrās sastāvdaļas, kā arī gatavi pikantie salāti.

Labu apetīti un labu garastāvokli pie galda “zivju dienā”!

Marinētas zivis ir sens un krievu tautai labi pazīstams ēdiens. Iepriekš tas tika pasniegts ēdnīcās un restorānos, un katra saimniece prata pagatavot šo vienkāršo un garšīgo recepti. Ēdiens bija īpaši populārs reģionos, kur ir lielas upes vai jūra.

Jūras zivis vislabāk izmantot marinādē, taču derēs arī upes zivis. Ieteicams ņemt baltās zivis - līdaku, heku, pollaku, mencu.

Vēlams arī, lai zivij nebūtu mazu kaulu – tas var sabojāt visu ēdiena ēšanas prieku.

Kā pagatavot marinētas zivis? Lasiet vairāk par šo. Zemāk ir trīs vienkāršas receptes un noderīgi padomi šī gardā ēdiena pagatavošanai.

Trauki zivju pagatavošanai marinādē

Lai pagatavotu šo sātīgo ēdienu, labāk izmantot stikla, keramikas vai māla trauku. Zivju cepšanai noder panna ar keramisku pārklājumu. Ja panna ir dziļa, tajā var pagatavot marinādi.
Dažas receptes iesaka nevis cept zivju gabalus, bet gan sautēt. Ērtāk to darīt māla podā, bet var izmantot arī parastu kastroli.

Tātad, lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešams:

• Panna ar keramikas pārklājumu (var ņemt teflona)
• Dziļa stikla bļoda
• Dēlis dārzeņu un zivju griešanai
• Ass nazis
• Koka lāpstiņa marinādes maisīšanai

Padoms! Dodiet priekšroku traukiem, kas izgatavoti no dabīgiem materiāliem (koks, stikls, keramika). Tas padarīs ēdienu sulīgāku, garšīgāku un bagātīgāku, un jebkura recepte dzirkstīs ar jaunām krāsām.

Vienkārša klasiska marinētu zivju recepte

Šī recepte neprasa daudz laika vai pūļu. Visi produkti tā pagatavošanai ir vienkārši un pieejami jebkurai mājsaimniecei. Šo recepti sauc par “klasisko”, jo tā visbiežāk tiek pieminēta pavārgrāmatās un TV šovos.

Padoms! Tomātu pastu var aizstāt ar sulīgiem tomātiem, bet tad ēdiens izrādīsies mazāk bagāts un pikants.

2. Zivs fileju sagriež gabaliņos, kā parādīts fotoattēlā. Ielieciet tos bļodā, pievienojiet sāli un piparus. Ļaujiet zivīm nostāvēties apmēram 10-15 minūtes. Šajā laikā to vajadzētu sālīt.




3. Tālāk filejas gabaliņus apviļā miltos un liek sakarsētā pannā. Zivis jācep eļļā līdz gatavībai.
4. Pēc tam zivis noņem no uguns un atdzesē.







5. Tagad jūs varat sākt gatavot marinādi. Labi nomazgājiet un nomizojiet burkānus un sīpolus. Sagrieziet tos mazos gabaliņos vai sloksnēs. Burkānus var sarīvēt uz rupjās rīves.
6. Tālāk dārzeņus liek dziļā pannā vai katliņā un apcep karstā eļļā. Maisījumam pievieno tomātu pastu un garšvielas un vāra uz lēnas uguns apmēram pusstundu. Uzmanies, lai cepetis nepiedeg! Gatavošanas beigās katliņā ielej glāzi ūdens (alternatīvi var izmantot zivju buljonu) un pagaidiet, līdz marināde uzvārās. Pievieno sāli un cukuru.




8. Ar iegūto marinādi pārlej ceptajām zivīm un liek ledusskapī uz vairākām stundām. Jūs varat ļaut traukam nostāvēties nakti.



9. Ēdienu vēlams pasniegt aukstu. Pirms pasniegšanas apkaisa zivis ar zaļumiem.

Baltā zivs baltā marinādē

Šai receptei nav tik spilgtas garšas kā iepriekšējai, taču tā atradīs savu cienītāju arī jūsu mājsaimniecībā.

Jums būs nepieciešams:

• Baltās zivs fileja – 0,5 kg;
• Burkāni - 2 gab.;
• Sīpols - 1 gabals;
• Pētersīļa sakne - 1 gabals;
• Dārzeņu eļļa;
• Milti maizes cepšanai;
• Etiķis 3 procenti - 100 ml;
• Ūdens vai buljons – 300-350 ml;
• Garšvielas (krustnagliņas, estragona sakne, lauru lapa);
• Sāls, cukurs, pipari.

Padoms! Estragona saknes un pētersīļu saknes var iegādāties lielos lielveikalos vai tirgos.

1. Sagrieziet zivis lielos gabalos (foto iepriekšējā receptē), piparus, sāli un ļaujiet tai brūvēt 5-10 minūtes. Tālāk to apviļā miltos un apcep uz pannas.
2. Apcepto fileju atdzesē un gatavo marinādi.
3. Sīpolu rupji sakapā un burkānus sarīvē. Garšaugu saknes sasmalcina ar nazi, lai traukā nebūtu lielu gabalu. Pēc tam dārzeņus apcep augu eļļā, pievieno cukuru, sāli, garšvielas, etiķi un pielej ūdeni (buljonu).
4. Vāra marinādi 15-20 minūtes un atdzesē.
5. Kad gan zivs, gan marināde ir pilnībā atdzisušas, tās apvieno: filejas gabaliņus liek stikla vai keramikas traukā un pārlej ar dārzeņu un buljona maisījumu.
6. Trauku ievieto ledusskapī un pasniedz pēc dažām stundām.

Zivis ar sinepju marinādi

Atšķirībā no klasiskās, šī recepte neietver dārzeņu izmantošanu. Zivi apcep vieglā mērcē.

Jums būs nepieciešams:

• Zivis (piemēram, butes) – 0,5 kg;
• Sinepes - 2 karotes;
• Augu eļļa - cepšanai;
• Milti – panēšanai;
• Sāls;
• Apstādījumi.

Padoms! Labāk ir ņemt sinepju mērci, nevis sinepju pulveri. Ja nolemjat izmantot sinepju pulveri, to vajadzētu atšķaidīt ar ūdeni, pievienot etiķi, citronu sulu un sāli, lai pagatavotu pikantu mērci.

1. Sagriež zivi. Ja lietojat liemeni, nogrieziet spuras, notīriet zvīņas un izņemiet iekšas un kaulus. Ja jums ir fileja, tad pietiks to noskalot zem ūdens un pārbaudīt, vai nav nevēlamu kaulu.
2. Sagrieziet zivis lielos gabalos. Katram gabaliņam iesmērē sinepes un visu liek bļodā. Atstājiet zivis dažas minūtes. Viņai jāuzstāj.
3. Cepamajā pannā ielej eļļu un uzkarsē. Iemērciet zivis miltos un ievietojiet pannā. Apcep no katras puses dažas minūtes, līdz gatavs.
4. Tagad novietojiet zivis uz šķīvja un apkaisa ar zaļumiem. To var pasniegt pie galda.

Marinētu zivju pagatavošanai ir vairāki noteikumi un smalkumi. Daudzi no tiem ir uzskaitīti zemāk:

1. Lai pagatavotu ēdienu, varat izmantot gan svaigas, gan saldētas zivis. Ja izvēlaties saldētu, tad ņemiet vērā, ka to nevar saliekt vai sasmalcināt, jo tādējādi produkta struktūra būs trausla. Ceptā zivs izjuks.
2. Pirms atkausētās filejas cepšanas jāsālī un jāatstāj 10-15 minūtes. Pateicoties tam, fileja nesadrūp, apgriežot to pannā.
3. Svaigām zivīm jābūt skaidrām, neduļķainām acīm, spīdīgām, vienmērīgām zvīņām un rozā žaunām. Tam nevajadzētu izdalīt nepatīkamu smaku. Izvēlieties liemeni tā, lai gaļa būtu elastīga.
4. Ja ēdiena gatavošanai izmantojat stavridas vai makreles, labāk tās vārīt, nevis cept. Eļļā labāk cept mencas, līdakas, hekus, butes.
5. Ja nolemjat zivi pirms marinēšanas izvārīt, nevis cept, tad atcerieties, ka mazie gabaliņi jāvāra karstā ūdenī, bet lielie – aukstā ūdenī.
6. Lielus gabalus var vārīt ūdenī, kam pievienots piens. Tad ēdiena garša būs maiga un konsistence maiga.
7. Tāpat zivs iegūs maigāku konsistenci, ja to necepsi eļļā, bet tvaicēsi 15 minūtes.
8. Lai, cepot zivis, specifiskā smaka neieplūst visā virtuvē, uz pannas jāuzliek dažas šķēles neapstrādātu kartupeļu.
9. Marinētas jūras zivis garšo labāk, taču recepti var pagatavot arī ar upes zivīm.
10. Jo vairāk eļļas pievienosiet marinādei, jo smagāks un sātīgāks būs ēdiens.
11. Neļaujiet dārzeņiem pārāk apcepties, tas ēdienam piešķirs nepatīkamu krāsu un garšu.
12. Traukam vajadzētu ievilkties 3-4 stundas, bet labāk, ja tas uz nakti atrodas ledusskapī. Šajā laikā zivs būs piesātināta ar dārzeņu un garšvielu sulām un kļūs daudz garšīgāka un bagātāka.

Netaisnīgi aizmirstas marinētas ceptas zivis atgriežas pie mūsu galdiem. Mājsaimnieces mīl šo recepti tās vienkāršības un neparastās garšas dēļ. Šī ēdiena priekšrocība ir tā, ka to var pasniegt gan karstu, gan aukstu. Tas var kalpot arī kā uzkoda un kā pamatēdiens.

Kādreiz šis ēdiens bieži bija atrodams uz galdiem. Turklāt gan parastās dienās, gan brīvdienās. Turklāt restorānos, kafejnīcās un ēdnīcās ēdienkartē ļoti bieži bija arī marinētas zivis. Un tagad viņa ir praktiski neredzama.

Izlabosim netaisnību, jo marinētas zivis ir garšīgas, viegli pagatavojamas, iespaidīgas uz galda, un par šādu ēdienu nenāks par ļaunu atgādināt gan sev, gan viesiem. Es jau sen domāju gatavot, bet vai nu nav zivju (manai ģimenei patīk gaļa), vai ir laiks, vai arī esmu par slinku. Taču pienāca diena, kad zvaigznes sakārtojās pareizajā sastāvā, visas sastāvdaļas bija pieejamas, un marinētā zivs beidzot bija pagatavota.

Lai pagatavotu marinētas zivis, jums būs nepieciešams:

Iesākuma produktu daudzumu katrs nosaka pats, atkarībā no jūsu formas izmēra, kurā zem marinādes “savāksi” zivis, kā arī vēlamā kārtu skaita un marinādes daudzuma.

Šeit es norādīju produktu skaitu, ko izmantoju šajā konkrētajā laikā. Visbiežāk gatavoju, jo zivju, burkānu un sīpolu svars ir aptuveni vienāds.

• Zivju fileja. ~ 800 gr. Jūs varat izmantot jebkuras zivis - tas viss ir atkarīgs no jūsu personīgajām vēlmēm. Es izmantoju mencu.
• Sīpols. 5-6 lieli sīpoli.
• Burkāns. 5-6 lieli burkāni
• Tomātu pastas 1-2 ēdamkarotes
• Tomāti. Ziemā labāk izmantot nevis svaigus tomātus, bet gan konservētus savā sulā vai gatavu pasātu.
• Melnie piparu graudi
• Svaigi malti melnie pipari
• Milti, 2-3 kaudzītas ēdamkarotes zivju smelšanai. (Nav attēlā).
• Augu eļļa cepšanai
• Lauru lapa
• Pēc izvēles - etiķis. Es iztieku bez tā.

Zivju vārīšana ar marinādi:

Vislabāk ir sākt ar marinādi, jo marināde tiek pagatavota visilgāk.

Sīpolu sagriež pus/ceturtdaļgredzenos.

Sildiet augu eļļu, vēlams katliņā, un pievienojiet sasmalcinātu sīpolu.

Kamēr sīpols cepas, uz rupjās rīves sarīvē burkānus.

Kad sīpols ir kļuvis mīksts un sācis kļūt caurspīdīgs,

sīpolam pievieno burkānus un piparu graudus.

Cep/vāra, maisot, līdz burkāni mīksti.

Apceptos burkānus un sīpolus noliek malā, atbrīvojot daudz brīvas vietas traukos, un brīvajā vietā apcep tomātu pastu, arī maisot.

Pēdējā laikā pērku tomātu pastu mazās 25 gramu burciņās. Tikai viena burciņa - apmēram 2 ēdamkarotes, bet ļoti ērti - es atvēru burciņu un uzreiz izlietoju pilnībā.

Cepšana pastas noņem no pastas skābumu un uzlabo tomātu garšu un saldumu. Sakarā ar to, ka tomātu pasta ļoti ātri sāk degt, mēs nenovēršam uzmanību, bet nepārtraukti maisām. Viss tomātu pastas cepšanas process aizņems 2-3 minūtes.

Sajauc makaronus ar sīpoliem un burkāniem.

Ja izmantojat svaigus tomātus vai konservētus savā sulā, bet ne nomizotus, tad notīriet tomātus. Konservētos ir ļoti viegli tīrīt, bet svaigos sagriež šķērsām, 3 minūtes aplej ar verdošu ūdeni un pēc tam nolaida ledus ūdenī. Pēc šīs procedūras tomātiem mizu ir ļoti viegli nomizot.

Pievienojiet nomizotus un sasmalcinātus tomātus burkāniem un sīpoliem, ja burkās ir sula, tad pievienojiet arī to.

Visu samaisa, pievieno pusglāzi ūdens, ja nepieciešams un sāli pēc garšas. Ja tomāti ir skābi, pievienojiet nedaudz cukura.

Virsū liekam arī 1-2 lauru lapas

Uz lēnas uguns, ar aizvērtu vāku, vāra marinādi, līdz tā ir mīksta.

Gatavā marināde nedrīkst saturēt brīvu šķidrumu, un tajā pašā laikā jābūt pietiekami mitrai, lai zivi būtu ar ko mērcēt.

To mēs tagad gatavosim, kamēr sautēsies marināde.

Man jau bija mencas filejas gabaliņi nodīrāti un atkauloti. Precīzāk, sākotnēji bija sasaluši mencas gabaliņi, kurus pēc atsaldēšanas notīrīju pati. Manā dziļā pārliecībā jau sagatavotas iztīrītas zivs filejas vārot uzvedas sliktāk - reizēm sadalās šķiedrās, satur par daudz ūdens utt. Tāpēc, kad vien iespējams, pērku saldētu zivju liemeņus, nevis gatavu fileju.

Sagrieziet zivis apmēram pusotra līdz divu centimetru biezos gabalos.

Sāls un pipari.

Katru zivs gabalu viegli apviļā miltos.

un liek cepešpannā, kurā ir uzkarsēta augu eļļa.

Apcep zivis no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Ja marināde jau ir gatava, tad Pārejam uz pēdējo posmu zivju sagatavošanai marinādē.

Ielieciet daļu marinādes veidnes apakšā, slānim jābūt vismaz centimetru biezam. Mēs uzmanīgi noņemam lauru lapu un izmetam to. Zivju gabaliņus vienā kārtā liek uz marinādes.

Zivij virsū atkal smērē marinādi, atkal vismaz 1 cm slānī.

Atkarībā no veidnes izmēra, zivju un marinādes daudzuma, mēs aprēķinām kārtu skaitu. Jābūt vismaz 3 marinādei-zivju marinādei. Es izmantoju mafinu formu un marinādes un zivs daudzums pietika 5 kārtām.

Šeit fotoattēlā parādās otrais zivju slānis.

Zemākajam un augstākajam slānim jābūt marinādei.

Zivi, protams, var ēst marinētu un karstu, taču daudz garšīgāk ir visu pēc atdzesēšanas ielikt ledusskapī un pasniegt nākamajā dienā - proti, dot ēdienam iespēju mērcēt sulās, īpaši zivm, un vl vairk tik sauss k mencas. Vislabāk ir atstāt to uzsūkties vismaz 8 stundas - tas ir, uz nakti.

Šis ēdiens auksts garšo nesalīdzināmi labāk.

Tas ir viss. Atliek tikai sagriezt porcijās un pasniegt. Starp citu, uzreiz var paņemt porciju veidnes (piemēram, mazas salātu bļodas) un uzreiz tajās izklāt marinādes un zivju kārtas. Un nekavējoties pasniedziet šajās veidnēs.

Zivis zem marinādes, ēdiens, ko pazīst katrs, kurš nav mēģinājis kā pamatēdienu, karstu ar kartupeļu biezeni vai kā auksto uzkodu.

Universāls ēdiens, kas piemērots gan svētku galdam, gan ikdienas ēdienkartei.

Ļoti viegli pagatavojams, neprasa nekādas īpašas sastāvdaļas, ātri pagatavojams un ļoti garšīgs.

Lai to pagatavotu, var ņemt gandrīz jebkuru zivi, vēlams, protams, tādu, kurai ir maz mazu asaku, jūras, upes, svaigu, sālītu, lai gan tad vispirms vajadzēs izmērcēt no sāls.

Pārējās sastāvdaļas ir sīpoli un burkāni.

Klasiska marinētu zivju recepte

Vienkāršākā recepte kopš mūsu vecmāmiņām

Mums būs nepieciešams:

• zivju fileja, sagriezta porcijās 400 g
• viens liels sīpols
• 4-5 burkāni
• tomātu pastas, var pagatavot ar tomātiem vai tomātu pastas un tomātu maisījumu
• etiķis,
• sāls,
• pipari

Sīpolu sagriežam pusgredzenos vai smalki kubiņos, vispār, kā jums patīk vai esat pieraduši

Burkānus sarīvē uz rupjās rīves, protams, labāk tos sagriezt plānās strēmelītēs

Sāli un piparus zivju gabaliņus no abām pusēm, apviļā miltos

Pannā uzkarsē augu eļļu un izklāj zivi, apcep no abām pusēm, gatavību nevajag novest, pietiek, lai sastingst ar vieglu garoziņu

Izņemiet apceptos gabaliņus, ja nepieciešams, pievienojiet augu eļļu un apcepiet sīpolu līdz caurspīdīgai

Pievieno burkānus un apcep kopā ar sīpoliem

Tomātu pastu pievieno ar tomātiem, ja izmanto tikai tomātu pastu, tad to vajag atšķaidīt ar ūdeni, ja izmanto tikai tomātus, tad noņem miziņu un smalki sakapā vai sasmalcina caur gaļas mašīnā

Ļaujiet nedaudz apcepties, pielejiet ūdeni, lai sīpoli un burkāni būtu pārklāti ar ūdeni, pievienojiet lauru lapu, dažus melnos piparus, sāli un pievienojiet cukuru pēc garšas, ļaujam pāris minūtes ievilkties

Pielej nedaudz etiķa, tagad paskaties pēc garšas vēlmēm, ja ir marināde ar tomātiem, tad tie jau izdala skābumu, tāpēc pamēģini marinādi, pieskaņo pēc garšas, pikantumam var pievienot nedaudz sarkanos piparus.

Apceptos zivs gabaliņus liek marinādē un sadala tā, lai dārzeņi būtu zem zivs un virs zivs, ja ir daudz gabaliņu, tos var izklāt kārtās

Augšējai dārzeņu kārtai pievieno ūdeni, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns, līdz zivs ir gatava 5 - 10 minūtes, tas ir atkarīgs no jūsu gabaliņu lieluma.

Kad gatavs, visu pārliek katliņā, nedaudz pagatavojas, var ēst karstu ar piedevu, vai arī ļaut atdzist, ielikt ledusskapī un pasniegt kā auksto uzkodu.

Zivju gatavošana cepeškrāsnī ir ļoti vienkārša un neaizņems daudz laika.

Viss, kas nepieciešams, lai to sagatavotu. Šajā receptē tiek izmantota coho laša zivs, bet jūs varat izmantot jebkuru zivi, ja vien tā ir stingra un bez maziem kauliem.

Vispirms jums jāsagriež coho lasis steikos un miltiem jāpievieno sāls

Pēc tam steikus no abām pusēm apviļā miltos.

Pēc tam tos vajag apcept uz pannas augu eļļā no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Sīpolus sagriež pusgredzenos

Sarīvējiet burkānus, lai pagatavotu korejiešu burkānus

Apcepiet sīpolus augu eļļā līdz caurspīdīgai un pievienojiet burkānus

Tā kā burkāniem cepot ir nepieciešams daudz eļļas, iesaku pievienot pāris ēdamkarotes augu eļļas

Pievieno 2 glāzes vārīta ūdens, 3 - 4 ēd.k. karotes tomātu pastas

Visu samaisa, pievieno sāli, cukuru, melnos piparus, lauru lapu un krustnagliņas

Vēlreiz visu kārtīgi samaisa, pielej vēl vienu glāzi ūdens, vāra uz lēnas uguns ar aizvērtu vāku 10 - 15 minūtes

Kad marināde gatava, pusi marinādes liec cepamajā traukā

Virsū liek zivis

Pārējo marinādi smērē uz zivs, virsu pārklāj ar foliju un liek līdz 180 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī uz aptuveni 40 minūtēm.

Marinētā zivs ir gatava, aromāts ir brīnišķīgs, var pasniegt karstu, bet īpaši garšīga ir tad, kad tā atdziest un nostāvēs ledusskapī apmēram 8 stundas, tad būs lieliska uzkoda jebkuram galdam.

Noskatieties video, kā pagatavot marinētas zivis pēc Lāzersona receptes

Video recepte marinētu zivju gatavošanai lēnajā plītē