Ātri pagatavo gardu plovu. Kā pagatavot plovu mājās: receptes. Plova gatavošana - teorija un prakse
Mīlu plovu, bet nav viņa cienīgu paziņu sagatavots būtu?
Mēs pievēršam jūsu uzmanību visvairāk vienkārša recepte garšīgam plovam, kas var gatavot mājās. Jums vienkārši jāuzkrāj krājumi pacietību un nepieciešams sastāvdaļas.
Kā pagatavot plovu. Gatavojiet mājās
Tātad pāriesim pie gatavojot gardu plovu. Vispirms nomazgā, nomizo un sagriež burkāni un sīpoli.
Sagriež arī nomazgāto un žāvēto kubiņos sagriezta gaļa 50-60 grami katrs.
IN panna ar augstām malām vai sautējums, ielej eļļas, un karsē līdz kūpināšanai.
Uz eļļa ir piesātināta, Un gaļu tas izrādījās garšīgāks, šajā posmā viņi to iemeta pannā sīpols, apcep un izmet. Mēs ieliekam gaļu un cep līdz viegla garoza.
Pievieno sasmalcinātu sīpoli un burkāni. Cep uz lielas uguns apmēram 10 minūtes.
Pēc grauzdēšanas samazināt uguni, pievieno pipari, ķimenes un mazgāti un iztīrīti ķiploka galva. Ķiploki vajag tikai nomazgāt un nomizot, nevajag dalīt krustnagliņās, likt pilnībā.
Tagad ielejiet to pannā verdošs ūdens lai ir gaļa pilnībā pārklāts ar ūdeni, pārklāj ar vāku, un vāra uz lēnas uguns uz lēnas uguns vienu stundu.
Uz redzēšanos zirvak (bāze plovam, kas sastāv no cepti sīpoli, burkāni, Un gaļa ar garšvielām) sautēts, nepieciešams noskalo rīsus vairākas reizes, līdz kļūst ūdens perfekti tīrs.
Pēc stundas pievienojiet rīsi vienmērīgā slānī pannā, nemaisot ar gaļu un pievienojiet verdošs ūdens tātad rīsi bija pārklāti ar ūdeni par 1 cm. Nosedziet ar vāku, palieliniet siltumu un atnesiet līdz vārīšanās temperatūrai.
Kad plovs uzvārās, samaziniet uguni un vāriet bez vāka, līdz izzūd viss šķidrums tiks absorbēts.
Kad ūdens vairs nav redzams, pārklāj ar vāku un sagatavošanās vēl 30 minūtes.
Plovs. Recepte
- liellopu gaļa - 500 g;
- burkāni - 200 g;
- sīpols - 150 g;
- rīsi - 300 g;
- ķiploki - 1 galva;
- augu eļļa - 100 g;
- ķimenes - 1 tējkarote;
- žāvēta bārbele - 2 tējk;
- malti melnie pipari - 0,5 tējk.
Viss ir tavs garšīgs plovs gatavs. Esiet uzmanīgi pirms ēšanas sajauc ar lielu karoti. Tagad jūtieties brīvi uzaicināt savus viesus un pacienāt tos mājās gatavots plovs ar marinētiem gurķiem. Labu apetīti!
Vai vēlaties iemācīties gatavot? plovs? Reģistrēties
Labākā vietne ātrām receptēm
Mājās gatavots ēdiens ir daudz jaukāks par restorāna delikatesēm. Un tas ir saistīts ne tikai ar komfortablu vidi un pazīstamiem ēdieniem, bet arī ar rūpīgu labāko produktu izvēli un uzmanību sagatavotā priekšrocībām. Kā saka, viss tiek gatavots ar dvēseli, tāpēc tas ir tik garšīgi. Taču daudzām mūsdienu mājsaimniecēm bez kulinārijas pienākumiem ir arī daudz rūpju un nepatikšanas - darbs, bērni, tīrīšana, iepirkšanās veikalā. Viņi vēlētos kaut ko pagatavot un iepriecināt savus mīļos, bet, ja tas būtu iespējams ātri un garšīgi, kā arī iekārojami un veselīgi, nevis tikai daži pusfabrikāti. Izrādās, ka ir ātras receptes, ļaujot kļūt par karalieni virtuvē un ilgi stāvēt pie plīts. Tie visi ir savākti mūsdienu mājsaimniecēm, kuras apvieno darba un mājsaimniecības pienākumus.
Neticēsiet, ka var pagatavot gandrīz jebko garšīgu un ātri – no pamatēdieniem līdz konservēšanai. Ieslēgts tīmekļa vietne apkopotas ātrās receptes desertiem, sānu ēdieniem, salātiem, gaļai - visam, ko var saputot pirmajam, otrajam, vakariņām un uzkodām. Visi sagatavošanas posmi ir sīki aprakstīti, un katram ir fotoattēli. Cita starpā receptēs ir padomi, noderīga informācija un norādīts ēdiena daudzums vienā porcijā. Viss ir diezgan vienkārši pat iesācēju mājsaimniecei.
Ar šīm receptēm dalās nevis elitāro restorānu šefpavāri, bet gan parastas sievietes no savas pieredzes, tāpēc tajās nav neskaidras vai retas sastāvdaļas, bet tikai pieejami produkti, bet gan interesantā prezentācijā ar saviem gatavošanas noslēpumiem, kas ēdieniem piešķir oriģinalitāte un neparasta, patīkama garša. Tāpēc, ja nezini, ko pagatavot garšīgu un ātri, tad dodies uz Bistrovkusno, šeit nemitīgi parādās jaunas receptes un Tu pats vari piedalīties šajā procesā, ja zini ātri un vienkārši ēdienus un spēj iemūžināt gatavošanas posmus kamerā. .
Jūs varat kļūt par vairāk nekā tikai šī kulinārijas resursa apmeklētāju, ar kura palīdzību jūs varat... pagatavojiet ātras un gardas vakariņas izmantojot jaunu recepti, kā arī izgudrojot savus ēdienus, daloties ar saviem sasniegumiem vietnē ar citiem vietnes lasītājiem. Ja jums ir idejas resursa attīstīšanai vai vēlaties kaut ko pastāstīt administrācijai, šim nolūkam ir pieejama veidlapa “Sūdzību un ieteikumu grāmata”, ar kuras palīdzību varat ar mums veidot dialogu.
Vēlreiz atgādināsim, ka Bistrovkusno vietne nav tikai kulinārijas portāls. Viņš koncentrējas uz ātri pagatavojamām receptēm ar detalizētām instrukcijām – tā ir kulinārijas zināšanu bāze mūsdienu mājsaimniecei, kura vēlas vairāk laika veltīt sev un tomēr normāli paēst. Ātri un garšīgi mājās gatavoti ēdieni sniedz daudzas priekšrocības.
Tradicionālā plova gatavošana ir vesels rituāls, kurā nav vietas steigai. Bet ugunskurs, katls, ilgi vārošs zirvaks - tāda greznība ir tikai svētkos, īpašos gadījumos.
Un ikdienas dzīves realitāte liek mums nākt klajā ar mazāk laikietilpīgām plovu pagatavošanas iespējām. Tātad, kā steigā pagatavot gardu plovu? Feelgood paver priekškaru ātrās gatavošanas pasaulei.
Pirmā metode: atsevišķs plovs
Tradicionālais plovs ietver gaļas, rīsu un zirvaku vārīšanu vienā traukā. Bet, ja jūs gatavojat galvenās sastāvdaļas atsevišķi, jūs varat ietaupīt daudz laika! Kamēr uz viena degļa vārās rīsi, uz nākamā var cept gaļu un dārzeņus. Jau sagatavotie rīsi jāiemet caurdurī, jāļauj notecēt un jāpievieno traukā, kurā vārās gandrīz gatavā gaļa un dārzeņi. Sastāvdaļas kārtīgi samaisa, patur uz vidējas uguns vēl 5 minūtes un ēdiens gatavs. Droši vari pasniegt!
Atsevišķa plova gatavošanas laiks ir 25 minūtes. Un šī ir ātrākā recepte no FeelGood arsenāla.
Otrā metode: ar mājputnu gaļu
Ikviens zina, ka vistas vai tītara gaļas pagatavošana prasa daudz mazāk laika nekā cietāka jēra vai liellopa gaļa. Kāds teiks, kas tas par plovu ar mājputnu gaļu? Taču FeelGood saviem lasītājiem vēlas atgādināt: galvenā plova sastāvdaļa ir rīsi, nevis gaļa. Un, ja izvēlaties pareizo šķirni, nav svarīgi, ar kādām sastāvdaļām jūs to papildināsit.
Tāpēc labāk ir gatavot plovu ar mājputnu gaļu no tradicionālajiem Devzira plova rīsiem. Kāpēc plovam ir jāizmanto Devzira rīsi:
Tas lieliski uzsūc taukus, ūdeni un garšvielas;
Pēc vārīšanas vienmēr drupans un samtains;
Palielinās vairākas reizes pēc vārīšanas;
Pateicoties krēmīgi brūnajam pulverim, tai ir unikāla garša un iesala aromāts.
Vajadzēs 0,5 kg devzir rīsu un tikpat daudz vistas (vai tītara) filejas. Kamēr rīsi ir izmērcēti, sāciet cept gaļas gabalus ar tradicionālajiem dārzeņiem un garšvielām. Pēc tam rīsus nokāš, kārtīgi noskalo un pievieno traukā ar zirvaku. Piepildiet ar ūdeni tā, lai tas paceltos 1 cm virs rīsu līmeņa. Vāra, līdz šķidrums ir iztvaikojis.
Plovs ar mājputnu gaļu gatavošanas laiks ir 40 minūtes.
Trešā metode: slinks plovs
Vēl viens veids, kā ietaupīt laiku plāvu gatavošanai, ir gaļas vietā izmantot malto gaļu. Lūdzu, ņemiet vērā, ka FeelGood nepiedāvā nekādus kompromisus, izvēloties un gatavojot rīsus. Tā kā šādu eksperimentu rezultātā var pagatavot lipīgu, nepietiekami vārītu putru. Lai plovs paliktu plovs – drupans, aromātisks austrumu ēdiens, svarīgi ievērot visus rīsu izvēles un gatavošanas noteikumus. Bet jūs varat eksperimentēt ar gaļu.
Atgriezīsimies pie plova ar malto gaļu receptes.
Iemērciet rīsus ūdenī pusstundu. Šajā laikā saulespuķu eļļā sautējam sīpolus un rīvētus burkānus. Pievieno karoti tomātu pastas, 100 gramus ūdens un visu kopā nedaudz sautē.
Rūpīgi nomazgājiet Devzira rīsus no TM “Zhmenka” vairākas reizes, līdz ūdens ir dzidrs, pēc tam noteciniet. Rīsus sajauc ar sautētiem dārzeņiem.
Pēc tam katliņā vai kastroļa traukā ar biezām sienām liek kārtās rīsus - malto gaļu, rīsus - malto gaļu. Ielejiet verdošu ūdeni proporcijā 1:1. Liek uz uguns un, kad uzvārās, pievieno dažas daiviņas sakapātu ķiploku, sāli, piparus un garšvielas, kas tev garšo. Tagad jūs varat visu samaisīt un samazināt uguni. Pārklāj ar vāku un vāra, līdz gatavs. Pēc uguns izslēgšanas ļaujiet plovam kādu laiku nostāvēties pārklātu. Viss atlikušais mitrums pilnībā iesūksies rīsos. Tātad slinkais plovs ir gatavs! Tikpat drupans kā īsts plovs ar gaļu. Labu apetīti!
Ir tūkstošiem recepšu kā pagatavot plovu tomēr jebkuru plovu gatavo no diviem komponentiem: tā ir gaļa, zivs vai cita mērce (vidusāzijas versijā “zirvak” vai irānas “gara”) un rīsi vai, daudz retāk, citi graudaugi - kvieši. , zirņi, kukurūza, mung pupas . Faktiski plovs nedaudz atgādina gaļas rīsu putru pirmajās krievu skaidrojošās vārdnīcās to definēja šādi. Tomēr galvenā atšķirība starp plovu un putru ir tā, ka plovam paredzētie graudi nav vārīti, bet gan sautēti. Plāfa gatavošana- īsta māksla. Plovam ir ļoti svarīgi izvēlēties pareizos rīsus – tos nedrīkst pārvārīt, graudiem jābūt viegli atdalāmiem vienam no otra. Ir divas galvenās iespējas kā pagatavot plovu, vai divas galvenās plova pagatavošanas tehnoloģijas - uzbeku un azerbaidžāņu.
Plovs, recepte kas ietver kopīgu zirvaka un graudaugu gatavošanu, sauc par Vidusāzijas vai uzbeku. Vienīgais izņēmums ir Samarkandas plovs, kas gatavots, izmantojot azerbaidžāņu tehnoloģiju. Dažādi plovu receptes rodas zirvaka, graudu, dārzeņu, garšvielu izvēles un kombinācijas, dēšanas secības un produktu apstrādes ilguma dēļ, kas norādīts plova receptē. Kā zināms, Āzijā viņi parasti gatavo jēra plovs. Rīsiem, lai pagatavotu plovu, izmantojot Vidusāzijas tehnoloģiju, jābūt īpašiem - tie ir sarkanie Uzgen rīsi jeb “devzira”. Tikai dzeltenie burkāni tiek uzskatīti par obligātu dārzeņu. Garšvielu vidū parasti ir ķimenes, sarkanie pipari, bārbele, ķiploki, kā arī žāvētas aprikozes, cidonijas un rozīnes. Priekš Uzbeku plovsĻoti svarīga ir eļļas iepriekšēja kalcinēšana. Tradicionāli izmanto augu (parasti kokvilnas, retāk saulespuķu, sezama) eļļas un dzīvnieku tauku (jēra, kazas) maisījumu. Uzbekistānas plovs tiek gatavots tikai lielā biezu sienu čuguna, alumīnija vai vara katlā, uz atklātas uguns un uz ielas, jo pat ļoti labam nosūcējam ir grūti tikt galā ar eļļas kalcinēšanas sekām.
Azerbaidžāņu (irāņu vai turku) plova versijā mērci, “gara” un graudaugus gatavo atsevišķi un apvieno tikai uz kopīga trauka vai pat uz šķīvja. Gara var būt gaļa, zivis, olas, dārzeņi. Gandrīz visās azerbaidžāņu plovu receptēs tiek izmantoti augļi - ķiršu plūme, granātābols, aprikoze utt. Piemēram, vistas plovs Persiešu stilā tiek gatavots tikai ar granātābolu sulu. Rīsus plovam vienmēr vāra ar sviestu – sviestu vai kausētu sviestu. Atšķirībā no Uzbekistānas plova, Azerbaidžānas plovs tiek pasniegts nevis karsts, bet gan nedaudz silts, bet ar vēl nesacietējušu sviestu.
Šeit jāatceras turku sakāmvārds “Cik daudz pasaulē ir musulmaņu pilsētu, tik pasaulē ir plova recepšu” un jāatceras, ka dažādās valstīs var atrast daudz variāciju, kas apvieno abas gatavošanas metodes. plovs. Tajā pašā laikā mūsdienās visizplatītākā plova versija joprojām ir uzbeku plovs. Katliņā apvienojot rīsus un gaļu ar dārzeņiem un garšvielām, tie gatavojas cūkgaļas plovs(kas musulmaņu valstīs principā nav iespējams), plovs ar vistu, liellopa plovs– produkti, kas nav populāri Vidusāzijā. Ir oriģināla garša saldais plovs Indijas gaumē ar žāvētiem augļiem. Kopumā izvēlieties plova recepti, pagatavojiet šo brīnišķīgo ēdienu un lai tas ir garšīgs! Kā pagatavot plovu. Mūsu padomi Rīsi plovam. Neizmantojiet Indijas vai Taizemes rīsu šķirnes - basmati vai jasmīnu. Tie ir pārāk mīksti, ātri uzvārīsies un pārtaps putrā. Ja nevarat atrast applaucējumu vai applaucējumu, izmantojiet paeljai paredzētos itāļu rīsus. Eļļa plovam. Izmantojiet tikai rafinētu eļļu; aromātiskā eļļa apslāpē plova smaržu. Garšvielas plovam. Obligāti ir tikai ķimenes, asi sarkanie pipari un bārbele. Viss pārējais ir jūsu gaumes ziņā.