Filejas mīklā ar sieru recepte. Gudro mājsaimnieču kulinārijas akadēmija. Fileja siera mīklā
Vistas krūtiņa tiek novērtēta kā diētisks produkts, taču, tā kā tai pilnībā nav tauku, tai ir jāpievērš īpaša uzmanība, gatavojot, lai ēdiens neizrādītos sauss. Vistas filejas karbonādes pannā uzvar salīdzinājumā ar citām receptēm, jo tās vienmēr izrādās garšīgas un maigas.
Šis ēdiens ir pievilcīgs arī ar to, ka tā pagatavošana neprasa daudz laika, un arī nav īpašu noslēpumu.
Vistas filejas karbonādes pannā: pārbaudīti padomi
Karbonādes var gatavot no cūkgaļas vai liellopa gaļas, bet no vistas, manuprāt, tās sanāk maigākas.
Tie patiesībā ir visi gatavošanas noslēpumi, taču, izmantojot dažādas grauzdēšanas metodes, jūs varat iegūt dažādas garšas.
Klasiska vistas karbonādes recepte pannā
Sastāvdaļas:
- 1 vistas krūtiņa
- olas - 2 gab
- dārzeņu eļļa
- garšvielas
Kā gatavot:
- Sagatavojiet vistas gaļu, kā aprakstīts iepriekš.
- Paņemiet divas bļodas. Sadaliet olas vienā, pievienojiet sāli un viegli sakuliet ar putojamo slotiņu vai dakšiņu līdz gludai. Otrajā ieber miltus.
- Pannā ielej augu eļļu un labi uzkarsē.
- Receptēs bieži redzu, ka tās vispirms iemērc olā, tad miltos. Jūs varat darīt šādi, bet es daru pretējo. Vispirms vistas gaļu iemērcu miltos, tad olā un liek cepšanai karstā eļļā. Izmantojot šo opciju, milti nedeg, un karbonādes izrādās kā mīklā. Izmantojot šo metodi, jums nav jādomā par to, vai ir pietiekami daudz mīklas. Ja jums nebūs pietiekami daudz olu, mēs to pievienosim, un, ja pievienosim nedaudz miltus, tad arī pievienosim, tas ir ļoti ērti.
- Cep uz lēnas uguns 3-5 minūtes no katras puses. Ja ir šaubas, vai gaļa izcepsies vai nē, to var apcept no vienas puses, pēc tam apgriezt un pārklāt ar vāku. Atstāj uz 3 minūtēm, noņem vāku un beidz gatavot bez tā.
Vistas filejas karbonādes uz pannas rīvmaizē
Ja vēlaties karbonādes ar kraukšķīgu garoziņu, varat pagatavot rīvmaizes panējumu.
Sastāvdaļas:
- vistas fileja - 700 gr
- ola - 1 gab.
- majonēze - 1 ēdamkarote. l.
- krekeri
- sāls, ķiploki, garšvielas
- augu eļļa cepšanai
Vistas karbonādes uz pannas mīklā
Mēģiniet pagatavot vistas karbonādes mīklā. Mīklā ietīta gaļa ir maiga un garšīga.
Sastāvdaļas:
- sāls, pipari, ķiploki
- cepamā eļļa
mīklai:
- 1 ola
- 1 ēd.k. l. skābais krējums
- 1 ēd.k. l. milti
- sāls, garšvielas vistas gaļai
Recepte:
- Mēs jau zinām, kā sagatavot vistu cepšanai.
- Pagatavo mīklu - bļodā ielauž olu, pievieno sāli un sakuļ ar putojamo slotiņu. Pievieno saldo krējumu, sakuļ, tad pievieno miltus, vistas garšvielu. Visu kārtīgi samaisa, lai izveidotu viendabīgu mīklu, kas pēc biezuma līdzīga skābajam krējumam.
- Iemērciet karbonādes mīklā un apcepiet no abām pusēm uz pannas karstā eļļā līdz zeltaini brūnai.
Mīklu var pagatavot ne tikai ar skābo krējumu, bet arī ar ūdeni un pienu.
Piena mīkla
Sakuļ 2 olas līdz putām, pievieno 100 ml piena, sāli, šķipsniņu cukura - visu sakuļ. Pievienojiet 100 gramus miltu, bet ne uzreiz, pakāpeniski, jo milti ir atšķirīgi. Maisa, līdz mīkla sabiezē līdz vajadzīgajai konsistencei.
Pūkaina mīkla uz saputotiem olu baltumiem
Izmantojot mikseri, sakuļ olu baltumus līdz gaisīgām baltām putām. Citā bļodā sakuļ dzeltenumu ar 1 ēd.k. l. ūdens un ¼ tējk. sāls. Varat pievienot tīru ūdeni, minerālūdeni vai sūkalas. Pēc tam dzeltenumam pievieno apmēram 100 gramus miltu. Pievienojiet pakāpeniski, jums vajadzētu iegūt mīklu ar biezu skābo krējumu. Pievieno nedaudz saputotu olu baltumu, kārtīgi samaisa un iecilā atlikušajā olu baltumā. Uzmanīgi sajauciet saputotos baltumus ar dzeltenuma mīklu no apakšas uz augšu. Jums vajadzētu iegūt viendabīgu pūkainu masu.
Krēmveida mīkla
Ar mikseri sakuļ 2 olas ar šķipsniņu sāls, tad pievieno 2 rīvētus kausētos sierus un sakuļ kopā. Turpinot kult, pievieno 100 ml piena un 40 gramus miltu.
Vistas filejas karbonādes ar sieru un tomātiem
Karbonādes, kas pagatavotas, izmantojot jebkuru no piedāvātajām metodēm, ir piemērotas gan ģimenes maltītei, gan svētku galdam. Bet šī recepte ar sieru un tomātiem būs cienīgs rotājums.
Soli pa solim recepte ar fotogrāfijām:
Gatavās karbonādes liek uz šķīvja, dekorē ar pētersīļu zariņiem un pasniedz viesiem karstu.
Karbonādes pannā ar sieru - video recepte
Iesaku noskatīties interesantu video recepti karbonādes pagatavošanai ar sieru, bet siers netiek cepts cepeškrāsnī, bet kopā ar gaļu mīklā, manuprāt, garšīgi.
Pannā pagatavojiet vistas filejas karbonādes, ieprieciniet sevi un savus mīļos ar maigu un garšīgu ēdienu.
Labu apetīti!
Jeļena Kasatova. Tiekamies pie kamīna.
Vistas gaļa siera mīklā ir garšīgs un apmierinošs ēdiens, kas patiks ne tikai pieaugušajiem, bet arī bērniem. Gaļai virspusē ir apetīti rosinoša zeltaini brūna garoza, bet iekšpuse paliek maiga, mīksta un sulīga. Siera mīkla vienkārši lieliski papildina vistas gaļu, jo papildus lieliskajai garšai tā procesā tiek mērcēta ar gaļas sulu un kļūst vēl garšīgāka un aromātiskāka. Recepti šīs konkrētās siera mīklas pagatavošanai izmantoju jau ļoti ilgu laiku! Tas lieliski sader ne tikai ar gaļu, bet arī ar citiem ēdieniem. Tas ir vienkārši lieliski, piemēram, no tā iegūst maigas jebkuras baltās zivs filejas. Izmēģiniet šo vienkāršo, ekonomisko, bet tajā pašā laikā brīnišķīgo ēdienu! Papildus kājiņām var paņemt jebkuru vistas daļu vai izmantot tikai fileju iesaku pamēģināt un dažādot uzturu. Vistas stilbiņas siera mīklā var pasniegt kā atsevišķu ēdienu vai ar jebkuru piedevu pēc izvēles!
Sastāvdaļas:
- vistas stilbiņi – 6 gab.
- ķiploki - 2-3 daiviņas.
- citronu sula - 3 ēdamk. karotes.
- adžika - 0,5 tējkarotes.
- majonēze - pēc garšas.
- sāls - pēc garšas.
- garšvielas - pēc garšas.
Mīklai:
- olas - 2 gab.
- skābs krējums - 3 ēd.k. karotes.
- siers - 120 grami.
- milti - 3 ēd.k. karotes.
- sāls - pēc garšas.
- garšvielas - pēc garšas.
Papildus:
- augu eļļa cepšanai.
- Porciju skaits: 6.
Noskalo stilbiņu un nosusina ar papīra dvieli.
Marinējiet gaļu jebkurā ērtā veidā. Marinādei izmantoju nedaudz majonēzes, adžiku, citronu sulu, ķiploku, sāli un garšvielas. Atstāj stilbiņu marinēties vismaz pāris stundas. Ja iespējams, varat atstāt to pat uz nakti, gaļa izrādīsies vēl maigāka un garšīgāka.
Lai pagatavotu mīklu, dziļā bļodā vai šķīvī sakuliet olas, pievienojiet nedaudz sāls un iecienītākās garšvielas.
Pievieno skābo krējumu.
Pievieno smalki sarīvētu sieru. Derēs jebkurš siers, kas labi kūst.
Visu samaisa un pa daļām sāc pievienot miltus. Parasti pietiek ar 2-3 karotēm vistas siera mīklai jābūt biezai.
Pa vienam nolaidiet kājas mīklā un iemērciet tās no visām pusēm.
Pannā uzkarsē pietiekamu daudzumu augu eļļas un izklāj stilbiņu. Atlikušo mīklu varat liet virs kājiņām tieši pannā.
Stilbiņu apcep uz mazas uguns, pirmo pusi pagatavoju zem vāka, tad apgriežu kājas un noņemu vāku. Gaļu vajag apcept no visām pusēm, es pat apcepu no malām.
Gatavību var pārbaudīt, iedurot gaļu ar nazi vai dakšiņu, ja izdalītais šķidrums ir dzidrs, bez asiņu pazīmēm, tad stilbiņš ir pietiekami labi izcepies un gatavs lietošanai.
Pasniedziet ēdienu karstu ar svaigiem dārzeņiem, jebkuriem salātiem vai citu iecienītu piedevu.
Labu apetīti!!!
Ar cieņu, Oksana Čabana.
Pareizi pagatavota mīkla ļauj saglabāt putnu iekšā sulīgu un tajā pašā laikā uz tā virsmas veido ēstgribu kraukšķīgu garoziņu. Šis karstais ēdiens ir ideāli piemērots ikdienas pusdienām un būs cienīgs svētku galda noformējums. Ir vairāki veidi, kā pagatavot vistas krūtiņu mīklā. Mēs piedāvājam pārbaudītas iespējas.
Sastāvdaļas: 470 g putnu filejas, paprikas maisījums, sāls, 2 ēdamkarotes olu, 2 lielas karotes pilnas tauku majonēzes, 4 karotes balto miltu.
- Fileju nomazgā, nosusina un sagriež gareniskās šķēlēs. Katrs no tiem ir rūpīgi jāsasit ar īpašu āmuru. Vispirms gaļa jāpārklāj ar pārtikas plēvi. Tas neļaus tām saplēst pukstēšanas laikā.
- Majonēzi apvieno ar sakultu olu, sāls un piparu maisījumu. Maisījumam pamazām pievieno miltus. Rezultātā jābūt diezgan biezai mīklai bez kunkuļiem.
- Sagatavotos gabaliņus pa vienam iemērc iegūtajā maisījumā un apcep eļļā līdz gatavībai.
Katra šķēle paliks pannā apmēram 6-7 minūtes, līdz tā kļūst zeltaini brūna.
Vienkārša un ātra recepte
Sastāvdaļas: 620 g vistas filejas, apmēram 120 ml rafinētas eļļas, 2 ēdamkarotes olu, liela karote filtrēta ūdens un 5 karotes kviešu miltu, sāls.
- Nomazgāto un žāvēto mājputnu gaļu sagriež garos steikos gar graudu.
- Sagataves ievieto celofānā un labi sasit ar naža vai speciāla āmura neaso pusi. Fileja ir sālīta. Varat to apkaisīt ar savām iecienītākajām garšvielām.
- Olas salauž bļodā. Tajos pamazām ber miltus un pievieno ūdeni. Maisījums jāmaisa, līdz tas ir viendabīgs bez mazākajiem kunkuļiem. Mīklu sālīt.
- Iegūtajā masā iegremdē mājputnu gabalus.
- Tālāk tos uzreiz iegremdē pannā ar verdošu eļļu un apcep no abām pusēm.
Vēl karstas šķēles vēlams novietot uz papīra dvieļa, lai noņemtu liekos taukus.
Kā pagatavot mīklu no krekeriem?
Sastāvdaļas: 5 ēdamkarotes maizes drupatas, 2 ēdamkarotes olu, 4 ēdamkarotes bieza trekna saldā krējuma, 2 šķipsniņas granulētā cukura, paprikas maisījums, sāls. Tālāk ir aprakstīts, kā pagatavot mīklu vistas krūtiņai.
- Vispirms ar dakšiņu pārvērš olas viendabīgā masā, tad pievieno sāli un kārtīgi sakuļ ar putojamo slotiņu vai mikseri.
- Pēc garšas maisījumam pievieno sāli un maltu krāsainu papriku maisījumu. Nekavējoties pievieno cukuru. Masu labi samaisa.
- Maisījumam pievieno skābo krējumu un izsijātus kviešu miltus. Sastāvdaļas maisa, līdz pazūd pat mazākie kunkuļi.
Gatavo mīklu pirms cepšanas uzklāj uz vistas gabaliņiem.
Fileja siera mīklā
Sastāvdaļas: 330 g vistas filejas, 90-110 g cietā siera, liela ola, 3 ēdamkarotes majonēzes (var aizstāt ar krējumu), 2 ēdamkarotes gaišo miltu, sāls pēc garšas, itāļu garšaugi.
- Nomazgāto un žāvēto fileju sagriež pa graudiem 3-4 gabalos. Preparātus sālī un pārkaisa ar garšvielām pēc garšas.
- Lai pagatavotu mīklu, sajauciet miltus, majonēzi/skābo krējumu, vistas olu un sāli. Ja izmanto majonēzi, jāatceras, ka sākotnēji tā ir sāļa un ar šādu piedevu nevajag pārspīlēt.
- Pēdējais, ko pievienot olu maisījumam, ir rīvēts siers. Visas mīklas sastāvdaļas ir labi sajauktas.
- Vistas gaļu ievieto siera maisījumā tā, lai tā pilnībā pārklātu katru gabalu.
Gaļu apcep uz lēnas uguns pāris minūtes no katras puses. Siers ātri izkusīs, tāpēc jāraugās, lai mīkla pannā nepiedeg.
Ar klijām un sezamu
Sastāvdaļas: 600-650 g vistas filejas, 5 ēdamkarotes kviešu kliju, 2 ļoti lielas olas, 4 ēdamkarotes gaišo sezama sēklu, šķipsniņa sāls, krāsaino papriku maisījums.
- Vispirms dziļā bļodā saputo olas. Baltumiem vajadzētu apvienoties ar dzeltenumiem viendabīgā masā.
- Atsevišķā plakanā traukā sajauc sezamu un klijas. Pēdējie ir rūpīgi jāsadrupina ar javu vai jāsadrupina, izmantojot īpašu blendera stiprinājumu.
- Vistas gabaliņus plānās šķēlītēs sagriež un viegli saputo. Gaļu vajadzētu sālīt un piparus pēc garšas.
- Krūts šķēles vispirms jāiemērc olu maisījumā un pēc tam apviļātas sausās sezama sēklās ar klijām.
- Gabaliņus apcep karstā eļļā līdz zeltaini brūnai.
Šis mīklas veids tiek uzskatīts par diētiskāko un ar zemu kaloriju daudzumu. To ir vērts lietot tiem, kas ievēro diētu. Kā papildu sastāvdaļu papildus sezamam varat ņemt arī linu sēklas.
Pannā sasmalciniet alu
Sastāvdaļas: puskilograms putnu filejas, 1,5 glāzes gaišā alus, 6 ēdamkarotes kviešu miltu, 2 ēdamkarotes olu, 90 ml vidēji trekna krējuma, galda sāls pēc garšas, jebkuri aromātiski garšaugi.
- Alu un krējumu sajauc dziļā stikla traukā. Pa vienai maisījumā iedzen galda olas. Visas sastāvdaļas ir labi sajauktas. Tos garšo pēc garšas un pārkaisa ar aromātiskiem augiem.
- Beigās nelielās porcijās mīklā ber miltus. Sastāvdaļas ļoti labi jāsamaisa, lai nepaliek ne mazākais kunkuļi. Pretējā gadījumā miltu gabali var ievērojami sabojāt gatavā ēdiena garšu.
- Mīklai kādu laiku vajadzētu sēdēt. Tālāk tajā var iemērkt nelielus iepriekš sakultas vistas gabaliņus un apcept karstā eļļā.
Vistas krūtiņas karbonādes ir garšīgas pasniegtas ar ķiploku mērci uz jogurta bāzes.
Ar sauso raugu
Sastāvdaļas: 2 vistas filejas, glāze augstas kvalitātes izsijātu miltu, 2 ēdamkarotes olu, ½ tējkarotes ātrā rauga, pusglāze filtrēta ūdens, šķipsniņa sāls.
- Ūdeni uzsilda un tajā audzē raugu.
- Atsevišķi sajauciet miltus, viegli sakultas olas un sāli. Jūs varat izmantot jebkurus žāvētus augus.
- Vēl silto mīklu strūklā lej miltu maisījumā. Komponenti tiek ātri sajaukti. Ļaujiet mīklai nostāvēties 10-12 minūtes.
- Fileju sagriež gabaliņos un saputo.
Atliek vien putnu gaļas šķēles iemērkt mīklā un apcept karstā eļļā.
Iesaku gatavot vistas fileja siera mīklā. Izrādās ļoti garšīgs, sulīgs un interesants. Šo ēdienu var pasniegt brokastīs vai kā uzkodu ar iecienītāko mērci un svaigiem dārzeņiem. Jums noteikti patiks vistas fileja siera mīklā, izmēģiniet to!
Sastāvdaļas
Lai pagatavotu vistas fileju siera mīklā, jums būs nepieciešams:
vistas fileja - 250 g;
liela vistas ola - 1 gab .;
cietais siers - 40 g;
skābs krējums - 1 ēd.k. l.;
mājās gatavota majonēze - 2 tējk;
milti - 1-2 ēdamk. l. (mīklā) + maizei;
sāls, svaigi malti melnie pipari, vistas garšvielas - pēc garšas;
augu eļļa - 50 g (cepšanai).
Gatavošanas soļi
Vistas fileju sagriež apmēram 0,5 cm biezās šķēlēs Sāli un pārkaisa ar garšvielām.
Pievieno miltus, samaisa. Iegūtajai siera mīklai vajadzētu izskatīties kā biezam skābam krējumam.
Pēc tam siera mīklā liek vistas filejas gabaliņus.
Gaļas gabalus liek uz pannas, kas sakarsēta ar augu eļļu.
Trauku uzliek līdz gatavībai mikroviļņu krāsnī pie 750 vatiem 2 minūtes vai iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 180 grādos uz aptuveni 10 minūtēm. Gardā vistas fileja siera mīklā ir gatava un gatava pasniegšanai!
Labu apetīti!
Uzreiz teiksim, ka, ja meklējat recepti, kas varētu paspilgtināt svētku galdu, mūsu gatavošanas iespēja ir tieši tas, kas jums nepieciešams. Ēdiens tiek pagatavots ļoti ātri, nav nepieciešamas nekādas īpašas sastāvdaļas, un tas izskatās ļoti pievilcīgs, kad tas ir gatavs. Neapšaubāma priekšrocība ir tā, ka šo tauku karbonādes uztura aizstājēju var pasniegt ne tikai karstu. Arī pēc atdzesēšanas fileja nezaudē savu garšu. Trauks, gluži pretēji, kļūst bagātāks.
Gatavošana uz pannas
Ēdienu gatavošanai labāk iegādāties svaigu vai atdzesētu vistas fileju. Priekšroka tiek dota līdzeniem gabaliem, kurus pēc tam var sagriezt vairākos gabalos.
Piezīme saimniekam!
Kvalitatīvai gaļai ir smilškrāsas rozā krāsa, patīkams aromāts, nedaudz mitra virsma, un, nospiežot ar pirkstu, iegūtā bedre ātri pazūd.
Ja jūs varat iegādāties tikai saldētu gaļu, jums jāpievērš uzmanība iepakojuma hermētismam (ja tajā tiek pārdots), derīguma termiņam un ražošanas datumam. Nenāk par ļaunu arī filejas gabaliņus vizuāli novērtēt. Tiem jābūt gludiem, neplīst un nedrūp.
Liela nozīme ir arī pareizai atkausēšanai. Lai to izdarītu, ielieciet vistas fileju uz ledusskapja apakšējā plaukta un atstājiet vairākas stundas. Nekādā gadījumā nedrīkst apliet gaļu ar ūdeni, vēl jo mazāk karstu ūdeni.
Pirms gatavošanas vistas fileja jānoskalo zem tekoša ūdens un pēc tam jānosusina ar papīru vai virtuves dvieli.
Jūs varat griezt gaļu gareniski vai šķērsām. Šim priekšmetam nav īpašu prasību, bet tomēr šķērseniskie gabali izrādās sulīgāki.
Receptes informācija
- Ēdienu veids: pamatēdiens
- Gatavošanas veids: pannā
- Porcijas: 5
- 40 min
Sastāvdaļas
- vistas fileja - 800-1000 g;
- olu pāris;
- majonēze vai skābs krējums mīklai - 100 ml;
- 2-3 karotes miltu;
- kausēts siers;
- sāls un garšvielas pēc garšas;
- nedaudz aug eļļas cepšanai.
Kā pannā pagatavot vistas fileju siera mīklā
Atkausējiet fileju, noskalojiet un nosusiniet. Ar asu nazi sagriež apmēram tāda paša izmēra gabaliņos.
Ja gaļa ir nedaudz cieta, varat to viegli pārspēt ar virtuves āmuru. Vienkārši nepārcentieties, pretējā gadījumā gatavā fileja vienkārši sadalīsies šķiedrās.
Sagatavotos gabaliņus viegli sāli un piparus.
Atsevišķā šķīvī vai bļodā sakuļ olas, pievieno majonēzi un miltus.
Samaisiet līdz gludai. Maisījuma biezumam vajadzētu atgādināt skābo krējumu.
Sieru sarīvē uz vidējas rīves.
Uz katra filejas gabala uzliek nedaudz siera, uzmanīgi pārlej ar sagatavoto mīklu un liek uz iepriekš uzkarsētas un eļļotas pannas ar pusi uz leju. Cepšanas laikā uzlieciet sieru otrā pusē un bagātīgi pārklājiet to ar mīklu.
Cep gaļu uz vidējas uguns un bez vāka, līdz abas puses ir brūnas.
Vistas fileja mīklā ar sieru ir gatava! Tas labi sader ar jebkuru dārzeņu piedevu, marinētiem un svaigiem dārzeņiem.
Cepeškrāsns recepte
Varat izvēlēties nedaudz vienkāršāku ceļu un nekavējoties pievienot sieru mīklai.
Šī opcija ir vairāk piemērota ēdiena gatavošanai cepeškrāsnī. Produkti, kas jums būs nepieciešami, ir tādi paši kā iepriekšējā metodē, un sagatavošana neatšķiras.
Vienkārši sarīvējiet sieru uz smalkās rīves un sajauciet ar mīklu.
Un gaļu iemērc sagatavotajā maisījumā no abām pusēm uzreiz.
Gatavot ir ērtāk, ja katru gabalu iesaiņojat folijā, un tādējādi tiks saglabāta vairāk sulas. Starp citu, gatavo fileju varat pasniegt arī tieši folijas aploksnēs.
Saskaņā ar šo recepti vistas fileja ir maiga un to var pasniegt pat maziem bērniem. Tie, kam garšo garšvielas, savas iecienītākās garšvielas var pievienot ne tikai jēliem gaļas gabaliņiem, bet arī tieši pašai mīklai.
Katrā folijas aploksnē vistai virsū liek bazilika, diļļu vai pētersīļu zariņu. Aromāts būs neticams.
Mēs esam pārliecināti, ka visas receptes patiks jūsu ģimenes gaumei, un jūs varat ņemt vērā citu filejas pagatavošanas metodi, kas detalizēti apspriesta videoklipā: