Cūkgaļa ar žāvētām aprikozēm un žāvētām plūmēm cepeškrāsnī: sāļo pamatēdienu receptes. Cūkgaļa ar žāvētām aprikozēm un žāvētām plūmēm cepeškrāsnī: sāļo pamatēdienu receptes Kā pagatavot cūkgaļu ar kartupeļiem cepeškrāsnī katlos porcijās
07.04.2018
Pēdējā laikā mūsu virtuvē ir parādījušies daudzi ēdieni, kas aizgūti no austrumiem. Viens no tiem ir cūkgaļa ar žāvētām aprikozēm un žāvētām plūmēm krāsnī. Dažāda veida gaļu gatavo, pievienojot žāvētus augļus. Plūmes piešķir gaļas filejai unikālu garšu un aromātu. Šāds cienasts var kļūt gan par ikdienas, gan par svētku ēdienu.
Gaļa, pievienojot žāvētas aprikozes un žāvētas plūmes, izrādās ārkārtīgi garšīga. Pieredzējuši pavāri iesaka izvēlēties žāvētus žāvētus augļus, lai netraucētu gaļas patieso garšu.
Padoms! Cūkgaļas gatavošana ar žāvētām plūmēm un žāvētām aprikozēm ir patiess prieks. Vienkāršākais veids ir cept gabalu veselu vai rullīti.
Sastāvdaļas:
- cūkgaļas fileja – 0,8 kg;
- žāvētas plūmes - 10 gab.;
- sāls, maltu piparu maisījums;
- žāvētas aprikozes - 10 gab.
Sagatavošana:
![](https://i0.wp.com/v-duhovke.ru/wp-content/uploads/2018/03/foto-1-133.jpg)
Gaļa uzkodām
Mēs vienmēr dāsni pasniedzam svētku galdu. Cūkgaļas rullīši ar žāvētām plūmēm un žāvētām aprikozēm dažādos jūsu ēdienkarti. Tos ir viegli pagatavot. Šādu rullīšu garša pārspēs citus ēdienus, un visi būs sajūsmā par jūsu kulinārijas spējām.
Sastāvdaļas:
- atdzesēta cūkgaļas fileja – 600 g;
- žāvētas plūmes - 100 g;
- žāvētas aprikozes - 100 g;
- svaigi šampinjoni - 0,5 kg;
- vistas ola - 1 gabals;
- rīvmaize - 3 tabulas. karotes;
- graudainas sinepes - 2 ēdamkarotes. karotes;
- sāls, maltu piparu maisījums.
Sagatavošana:
- Kā parasti, mēs sākam ar sagatavošanās darbībām. Un vispirms mums ir jāatkausē cūkgaļas fileja.
- Atkausēto gaļu nomazgājam, nosusinām un sagriežam porcijās.
- Katru gaļas gabalu sasitām ar āmuru. Lai izvairītos no šļakatām, pārklājiet gaļu ar plastmasas apvalku.
- Gaļu ierīvē ar sāli un maltu piparu maisījumu. Pārklāj ar graudainām sinepēm.
- Nomazgājiet un nosusiniet svaigus šampinjonus.
- Sēnes sagriež šķīvjos un apcep augu eļļā, līdz tās ir mīkstas.
- Uz katra gaļas gabala malas liek apceptos šampinjonus.
- Pārlejiet žāvētas plūmes un žāvētas aprikozes bļodā. Pārlej ar verdošu ūdeni. Atstāj uz 10 minūtēm.
- Tvaicētos žāvētos augļus nosusina, sagriež strēmelītēs un liek uz ruļļa.
- Gaļu cieši ietin rullī. Ja nepieciešams, nostipriniet malu ar zobu bakstāmo.
- Izklājiet cepešpannu ar alumīnija folijas vai pergamenta papīra loksni. Sagatavotos gaļas ruļļus liek uz cepešpannas.
- Bļodā ielauž vistas olu un kārtīgi sakuļ līdz putām.
- Katru rituli iemērciet olu maisījumā un pēc tam rīvmaizē. Šādi cepsim tīteņus.
- Ievietojiet pannu cepeškrāsnī uz 30-40 minūtēm. Iestatiet temperatūru uz 180°.
Padoms! Tiem, kam garšo rullīši, noteikti patiks Krimas cūkgaļa ar žāvētām aprikozēm un žāvētām plūmēm. Vesels gaļas gabals rūpīgi jāsakuļ, lai izveidotu lielu rullīti. Labāk to cept folijā vai piedurknē.
Lielisks cepetis ar žāvētiem augļiem
Sautēta cūkgaļa ar žāvētām plūmēm un žāvētām aprikozēm ir lielisks ēdiens ģimenes vakariņām. Lai padarītu to sātīgāku, tam var pievienot kartupeļus. Tādā veidā jums nebūs jātērē papildu laiks piedevas pagatavošanai.
Sastāvdaļas:
- cūkgaļas fileja – 0,75 kg;
- kartupeļu sakņu dārzeņi – 1250 g;
- žāvētas plūmes bez kauliņiem – 250 g;
- žāvētas aprikozes - 200 g;
- tomātu pasta – 0,1 l;
- sīpols - 2 galviņas;
- dilles, pētersīļi - 1 ķekars;
- maltu piparu maisījums, sāls.
Sagatavošana:
![](https://i2.wp.com/v-duhovke.ru/wp-content/uploads/2018/03/Svinina-s-kuragoy-i-chernoslivom-v-duhovke-3.jpg)
Kas var būt labāks par cūkgaļu? Šis produkts ir lielisks karstais ēdiens īpašiem gadījumiem, tas izdaiļos jebkurus svētkus un ir izcilas garšas zīme. Visi produkti ir lieliski apvienoti vienā ēdienā, kā rezultātā rodas dievišķa kombinācija. Gaļas ēdājiem patiks šīs gardās un foršās receptes.
Ēdienu pagatavojam vienkārši un ātri no minimālām sastāvdaļām, rezultāts ir lielisks mīksts, sulīgs ēdiens.
Ja jums nav laika sagatavot Jaungada mielastu, jums palīdzēs cūkgaļa ar žāvētām plūmēm krāsnī. Iesaku visām sievietēm pārsteigt savus mīļotos ar patīkamu un maigu ēdienu. Galu galā šāds ēdiens dod labu garastāvokli, galvenais nepārēsties!
Cūkgaļa ar žāvētām plūmēm folijā, kas cepta cepeškrāsnī
Šis ēdiens jūs iepriecinās ar savu oriģinalitāti un neparastu garšīgas gaļas un žāvētu augļu kombināciju. To parasti gatavo augstākās klases restorānos un pasniedz kā kaut ko īpaši izsmalcinātu. Tiek reklamēts, ka ēdienu dārgajiem viesiem gatavo pats šefpavārs. Bet viss nav tik sarežģīti, paskatieties, kā jūs varat pagatavot cūkgaļas gaļu mājās tāpat. Viss, kas jums jādara, ir jāatkārto viss pēc manis, sekojiet piedāvāto norādījumu aprakstam.
Sastāvdaļas:
- cūkgaļa - 1,5 kg;
- sinepes - 4 tējk;
- majonēze - 4 tējk;
- ķiploki - 10 krustnagliņas;
- sāls - 1 tējk;
- pipari - 2 šķipsniņas;
- žāvētas plūmes 300 gr.
1. Pagatavo marinādi: sajauc sinepes, majonēzi, caur presi izspiež ķiplokus, sāli un piparus.
2. Gaļas gabalu sagriežu “akordeona” formā, nedarot nekādus griezumus līdz galam. Cūkgaļu pārlieku uz folijas gabala un bagātīgi pārklāju ar marinādi no visām pusēm.
3. Sāku pildīt: šķēlumus piepildu ar žāvētām plūmēm, gaļas gabalu cieši aptinu ar foliju.
4. Pārvietojiet cepešpannu cepeškrāsnī, cepiet gaļu folijā 1 stundu.
5. Pēc tam iztiniet un cepiet vēl 30 minūtes līdz zeltaini brūnai.
Ko vēl jūs varat teikt par šo ēdienu? Lai marināde garšotu intensīvāk, uzklāto gaļu liek ledusskapī uz 10 - 12 stundām.
Mīkstas un sulīgas cūkgaļas ar žāvētām plūmēm un sieru cepeškrāsnī recepte
Ēdiens ir šiks un garšīgs, ar neticamu aromātu un svētku izskatu, garšīgs. Labi pasniegt uz Jaungada galda, Ziemassvētkiem, Lieldienām. Viesiem un ģimenei tas garšo un ātri apēd. Šādi pagatavota gaļa godinās jebkurus svētkus.
Sastāvdaļas:
- cūkgaļa - 0,5 kg,
- žāvētas plūmes - 200 g,
- cietais siers - 150 g,
- skābs krējums - 100 g,
- sāls un pipari pēc garšas.
1. Gaļu sagriež 2 cm strēmelēs, sasit ar āmuru, pēc pārklāšanas ar pārtikas plēvi. Es to daru, lai novērstu šļakatu izkliedēšanu pa virtuvi. Man sanāca 9 gaļas gabaliņi, sāli un piparus no abām pusēm, var pievienot savus mīļākos garšaugus. Atstāju marinēties 10 minūtes.
2. Sieru sarīvēju uz rupjās rīves. Cietā siera vietā var izmantot kausēto sieru, tas arī derēs.
3. Nomazgājiet žāvētās plūmes, nosusiniet un sagrieziet sloksnēs. Es ņemu žāvētus augļus bez sēklām. Žāvētas plūmes lieliski sader ne tikai ar cūkgaļu, bet arī ar.
4. Gaļu cepu veidnē, pārklāju ar pergamentu, iesmērēju ar jebkuru eļļu. Marinētus cūkgaļas gabaliņus lieku veidnē, ar otiņu ieziežu ar jebkura tauku satura skābo krējumu. Pa virsu kaisīju žāvētas plūmes, nenožēloju, jo vairāk, jo garšīgāks būs ēdiens.
Atcerieties, ka cepot ir jāizmanto skābs krējums, nevis majonēze, kas karsējot izdala toksiskas vielas.
5. Pēdējais pieskāriens ir rīvēts siers, jo vairāk tā, jo sulīgāka gaļa. Caur siera garoziņu sula no gaļas gabaliņiem neizplūst.
6. Trauku liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem, lai ceptu 20 - 25 minūtes līdz zeltaini brūnai.
Kā pagatavot cūkgaļu ar kartupeļiem cepeškrāsnī podos pa daļām
Šādi pagatavoti ēdieni vienmēr ir sulīgi, maigi, un gaļai ir mīksti gabaliņi. Mūsu virtuvēs šis gaļas izstrādājums dominē pār citiem veidiem. Izmēģiniet to, un jūs redzēsiet, kā parasta cūkgaļa šajā ēdienā iegūst unikālu, pikantu garšu.
Sastāvdaļas:
- kartupeļi - 1 kg;
- cūkgaļa - 1 kg;
- sīpols - 2 gab .;
- skābs krējums 25% tauku - 500 gr .;
- žāvētas plūmes - 200 gr;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- rast. eļļa - 4 ēdamkarotes;
- notecēt sviests - 50 gr .;
- garšvielas: khmeli-suneli, adžika, piparu maisījums, sāls pēc garšas
- cukurs - 2 šķipsniņas
1. Iepriekš noskaloju žāvētas plūmes un ļauju ūdenim notecēt. Nomizotos kartupeļus sagriezu šķēlēs, katlā izmantojot 2 vidējus kartupeļus.
2. Cūkgaļu sagrieziet apmēram 2 x 2 cm lielos kubiņos.
3. Kartupeļus liek labi sakarsētā pannā ar nedaudz augu eļļas un apcep no visām pusēm līdz zeltaini brūnai. Apceptos kartupeļus lieku podiņos, pārkaisu ar sāli, paprikas maisījumu, apmaisu.
4. Cūkgaļu apcepu tāpat, lieku katliņos, atkal sāli un piparus.
5. Sīpolus sagriežu plānās ripiņās, un labi sakarsētā pannā, pievienojot dārzeņu un sviestu, apcepu sīpolus ar šķipsniņu cukura. Un, kad tas ir labi apzeltīts, tas ir jākarsē nedaudz mazāk par minūti. Samazinu uguni, un pēc minūtes pievienoju saldo krējumu, uzvāru un vēlreiz palielinu uguni. Es iepazīstinu ar garšvielām, tās var būt jebkas, kas jums patīk. Sīpolu-skābā krējuma mērces pagatavošana aizņem ne vairāk kā 5-6 minūtes. Izklāju žāvētās plūmes, apmēram 4-5 gab. uz 1 katlu.
6. Gaļai pievienoju mērci, pirms tam pagaršoju pēc sāls, cukura, garšvielām. Es pārklāju ar vākiem.
7. Liek cepeškrāsnī un uzstāda temperatūru uz 150 grādiem uz aptuveni 50 minūtēm. Cūkgaļa ar žāvētām plūmēm un kartupeļiem ir gatava. Labu apetīti!
Sautēta cūkgaļa ar mērci un žāvētām plūmēm cepeškrāsnī
Pareizi pagatavotai gaļai ir dievišķa garša un aromāts. Šis ir universāls ēdiens, viegli un vienkārši pagatavojams, un tas izrādās neticami sulīgs un maigs. Siera, olu un skābā krējuma kombinācija piešķir mērcei krēmīgu garšu. Lieliska, eleganta un mutē laistoša recepte.
Sastāvdaļas:
- cūkgaļa - 700 grami;
- khmeli-suneli garšvielas - 1 tējkarote;
- 10% skābs krējums - 2 ēdamkarotes;
- tomāti - 3 gab .;
- cietais siers - 150 g;
- piparu maisījums - pēc garšas;
- vistas olas - 4 gab;
- sāls - pēc garšas;
- sīpoli - 2 galvas;
- augu eļļa - cepšanai.
1. Sīpolu sagriež pusgredzenos un liek uzkarsētā cepeškrāsnī cept ar augu eļļu līdz zeltaini brūnai.
2. Gaļu sagriež nelielos kubiņos.
3. Olām pievieno saldo krējumu un sāli un samaisa.
4. Cūkgaļu liek cepamtraukā, kas iepriekš ieziests ar augu eļļu. Pievienoju sāli, suneli apiņus, paprikas maisījumu, samaisu. Gaļai pievienoju apceptos sīpolus, trauciņu pārleju ar olu-skābā krējuma maisījumu, lieku uz 30 minūtēm uzkarsētā cepeškrāsnī 180 grādos.
5. Sieru sarīvēju uz rupjās rīves.
6. Tomātus sagriežu šķēlēs.
7. Smalki sagrieziet dilles, varat pievienot pēc vēlēšanās.
8. Pēc 30 minūtēm izņemu gaļu no cepeškrāsns, izklāju tomātus, pārkaisu ar zaļumiem, sāli pēc garšas, pa virsu smērēju rīvētu sieru.
9. Trauku atkal liek cepeškrāsnī uz 15 minūtēm līdz zeltaini brūnai.
Šis ir tik brīnišķīgs ēdiens, mēs to sagriežam porcijās un pasniedzam galdā. Gatavojiet garšīgi un ar prieku, ieprieciniet sevi un savus mīļos!
Ceptas cūkgaļas recepte ar žāvētām plūmēm piedurknē
Ļoti garšīga svētku gaļa, kuru ir viegli un vienkārši pagatavot. Žāvēti augļi piešķir tai pārsteidzošu garšu, tie ir piesātināti ar augļu aromātu un iegūst unikālu pikantu noti.
Sastāvdaļas:
- cūkgaļa - 1000 gr,
- žāvētas plūmes - 100 g,
- ķiploki - 5 zobi.
Marinādei:
- franču sinepes - 1 ēdamkarote,
- garšvielas gaļai - 1 tējk,
- sojas mērce - 50 ml,
- sāls - 1 tējk,
- augu eļļa - 1 ēdamkarote,
- skābs krējums - 1 ēd.k.
1. Sagatavo marinādi. Bļodā ieliku 1 ēd.k. sinepes, 1 tējk. garšvielas gaļai, 1 ēd.k. augu eļļa, 50 ml sojas mērces, 1 ēd.k. skābs krējums, 1 tējk. sāli, samaisiet.
2. Es sagriezu piecas krustnagliņas šķēlēs.
3. Ņemu cūkgaļas fileju, lieku marinādē, no visām pusēm iesmērēju, ar nazi veicu iegriezumus, ielieku katrā plūmē pa visu virsmu, bet nākamajā - ķiploka daiviņu. Tātad, pa visu gaļu, paņemot sānos un apakšā.
4. Ielieciet gaļu cepšanas piedurknē un uzlieciet atlikušos ķiplokus un žāvētas plūmes. Sasienu piedurkni, pārlieku uz piemērotas cepešpannas un atstāju cūkgaļu marinēties 30 - 40 minūtes. Kad laiks pagājis, gaļu lieku līdz 190 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Es gatavoju 35-40 minūtes.
5. Tad izņemu gaļu no maisa, pārleju ar iegūto sulu un lieku cepeškrāsnī vēl uz 15 minūtēm.
6. Ēdiens gatavs, pasniedz. Tas izrādās garšīgs un aromātisks. Es iesaku to pagatavot.
Cūkgaļa ar žāvētām plūmēm un valriekstiem cepeškrāsnī
Es ļoti iesaku visiem gardēžiem un ēdienu cienītājiem sagatavot šo neparasto recepti. Gaļas delikatese ir pārsteidzoši vienkārša un tajā pašā laikā oriģināla, ar augļu un riekstu aromātu. Pārsteidziet savu ģimeni, garša ir īsts sprādziens, sulīga un maiga!
Sastāvdaļas:
- žāvētas plūmes - 100 gr,
- sviests - 2 ēdamkarotes,
- rīvmaize - 3 ēdamkarotes,
- majorāns - 1 ēdamkarote,
- sasmalcināti valrieksti - 2 ēdamkarotes,
- augu eļļa - 3 ēdamkarotes
- ūdens - 1,5 glāzes.
1.Es sagriežu žāvētās plūmes mazos gabaliņos, sajaucu ar sasmalcinātiem riekstiem, sviestu un rīvmaizi, lai iegūtu blīvu pildījumu.
2. Cūkgaļu nomazgāju, nosusinu, nolobu no plēves un ar garu un plānu nazi caurduru vidū.
3. Ielieciet pildījumu izveidotajā caurumā. Cenšos rūpīgi aizpildīt caurumu ar gaļu.
4. Cūkgaļas augšdaļu ierīvē ar garšvielām, augu eļļu un majorānu. Aplej ar pusglāzi ūdens un cep līdz 160°C sakarsētā cepeškrāsnī 40 minūtes.
5. Pēc šī laika bļodā ielej cepšanas laikā izveidojušos sulu. Gaļu pārklāju ar foliju un ļauju 10 minūtes nostāvēties, lai nedaudz atdziest, tā būs sulīgāka. Ēdiens gatavs, var sagriezt porcijās un pasniegt.
Jautājiet šefpavāram!
Nepaspējāt pagatavot ēdienu? Nekautrējies, jautā man personīgi.
Video par to, kā pagatavot cūkgaļu ar žāvētām plūmēm un žāvētām aprikozēm
Šo ēdienu var pagatavot ikviens, kurš ir tālu no ēdiena gatavošanas, pat vīrieši. Iegūtā gaļa ir maiga un sulīga. Aromāts un smarža ir satriecoša, un tas viss ir pateicoties žāvētiem augļiem. Apskati un izmēģini!
Cūkgaļu ar žāvētām plūmēm cepeškrāsnī bieži pasniedz pasaules izsmalcinātākajos restorānos. Bet kāpēc gan doties jebkur, ja garšīgu un labi zināmu ēdienu var pagatavot savā virtuvē mājās. Gatavojieties ar prasmi un mīlestību, tad rezultāts pārsniegs jūsu pārdrošāko cerības. Labu apetīti!
Gaļa un žāvētas plūmes ir atzītas par ideālu kombināciju daudzās virtuvēs visā pasaulē. Šāda veida ēdienus var atrast Grieķijā, Rumānijā, Krievijā un Ukrainā. Tas nav pārsteidzoši, jo šie žāvētie augļi tiek kombinēti ar visu veidu gaļu, neatkarīgi no tā, vai tā ir cūkgaļa, liellopu gaļa, jēra gaļa vai mājputnu gaļa, un to garša lieliski atklājas cepšanas, sautēšanas vai citas termiskās apstrādes laikā.
Saldskābā mērce lieliski sader ar cūkgaļu, bet gaļa būs vēl garšīgāka, ja to gatavojat šajā mērcē. Žāvētas plūmes mērcei piešķirs mērenu skābumu un saldumu.
Lai ar tiem pagatavotu cūkgaļas gabalu, jums būs nepieciešams:
- 500 g cūkgaļas mīkstuma;
- 15 gab. žāvētas plūmes;
- 130 g sīpolu;
- 60 ml tomātu pastas;
- 220 ml verdoša ūdens;
- jebkura liesa eļļa cepšanai;
- sāls un piparu maisījums.
Ēdienu gatavošanas algoritms:
- Žāvētus augļus noskalo zem vēsa tekoša ūdens, tad pārlej ar verdošu ūdeni un ļauj uzbriest 20-30 minūtes. Pēc tam, ja nepieciešams, izņemiet sēklas un sagrieziet žāvētos augļus plānās sloksnēs. Pērkot žāvētas plūmes tirgū vai veikalā, labāk dot priekšroku augļiem ar sēklām, matēti melnu mizas krāsu un bez redzamiem bojājumiem, kas nav pārāk salipuši kopā. Šādā gadījumā ir lielāka iespēja iegādāties kvalitatīvu produktu, kas nav apstrādāts ar glicerīnu, krāsvielām vai citām ķīmiskām piedevām.
- Sagatavoto cūkgaļu sagriež gabaliņos, kuru malas nav lielākas par 2 - 3 cm, un apcepiet augu eļļā no visām pusēm līdz skaistai karameļu garoziņai.
- Kamēr cūkgaļa cepas, nomizojiet un smalki sagrieziet sīpolu. Nosūtiet to uz ceptu gaļu un sautējiet vairākas minūtes, enerģiski maisot.
- Pēc tam pievienojiet gaļai žāvētas plūmes, tomātu pastu, sāli un piparus. Ielejiet karstu ūdeni un, samazinot uguni līdz minimumam, vāriet uz lēnas uguns 90 - 120 minūtes.
Sautētu gaļu ar žāvētām plūmēm pasniedz ar rīsu vai makaronu piedevu.
Ēdienu gatavošana ar liellopa gaļu
Žāvētas plūmes ļoti labi sader ar gaļu, taču ne visi prot tās pagatavot, lai žāvētie augļi bagātinātu ēdiena garšu un nesaplīstos bezveidīgā masā.
Kā to panākt, sīki aprakstīts sautētas liellopa gaļas ar žāvētām plūmēm receptē, kurā ir puskilograms liesas, bez kauliem liellopu gaļas:
- tāds pats daudzums žāvētu augļu bez sēklām;
- 300 grami sīpolu un jauno burkānu;
- 100 ml tomātu sulas;
- 400 – 600 ml ūdens;
- 20 g sāls;
- 10-15 melnie pipari;
- 2-3 lauru lapas;
- Rafinēta saulespuķe ir maza cepšanai.
Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:
- Sīpoliem noņemiet mizas, katru sagrieziet ceturtdaļās, pēc tam sagrieziet ceturtdaļas gredzenos. Pannā ar biezu dibenu un augstām sieniņām apcep sasmalcināto sīpolu līdz mīkstam.
- Pēc tam pannā liek nomizotus un rupji sarīvētus burkānus. Kamēr tā vārās uz uguns, sagriež liellopa gaļu mazos gabaliņos un pēc 3 - 4 minūtēm nosūta uz dārzeņiem.
- Nepārtraukti maisot, apcep gaļu, līdz mainās krāsa, pievieno ūdeni un uz vidējas uguns sautē liellopu gaļu, līdz tā ir mīksta.
- Tālāk pievienojiet žāvētas plūmes, tomātu sulu, sāli, garšvielas. Visu samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl dažas minūtes, līdz gatavs.
Kā gatavot lēnajā plītī
Jebkuru no iepriekš minētajām gaļas ar žāvētām plūmēm receptēm var pagatavot lēnajā plīts, izmantojot funkciju “Sautējums”. Bet ir vēl viena garšīga gaļas ēdiena versija ar žāvētām plūmēm un skābo krējumu.
Lai to sagatavotu, jums jāņem:
- 500 – 550 g cūkgaļas;
- 115 g sīpolu;
- 125 g burkāni;
- 200 ml skāba krējuma;
- 65 g žāvētas plūmes;
- 20 g miltu;
- augu eļļa, garšvielas un sāls.
Gatavošanas metode:
- Multipannā ielej nedaudz augu eļļas un pievieno sasmalcinātus sīpolus un burkānus. Visu vāra zem slēgta vāka režīmā “Cepšana” 40 minūtes, atceroties periodiski apmaisīt.
- Sajauc saldo krējumu ar miltiem, sāli un garšvielām. Gaļai pievieno tvaicētas žāvētas plūmes un sagriež mazākos gabaliņos kopā ar skābo krējumu. Visu samaisa, uzliek vāku un 60 minūtes palaid opciju “Sautējums”.
Gaļa ar žāvētām aprikozēm un žāvētām plūmēm
Cūkgaļas mīkstuma gabalu var pārvērst aromātiskā un sulīgā vārītā cūkgaļā ar īpašu garšu, ko tai piešķirs žāvētas aprikozes un žāvētas plūmes.
Sastāvdaļu proporcijas, kas būs nepieciešamas gatavošanas procesā:
- 1000 g cūkgaļas karbonāta;
- 10 gab. žāvētas aprikozes;
- 10 gab. žāvētas plūmes;
- 15 g ķiploku;
- 60 g saldētu speķi;
- sāls un pipari (vai citas speķa garšvielas) pēc garšas.
Ēdienu gatavošana soli pa solim:
- Nomazgājiet gaļas gabalu zem tekoša auksta ūdens un pēc tam noslaukiet lieko mitrumu ar papīra dvieļiem. Žāvētus augļus arī nomazgā un sadala uz pusēm.
- Ar nazi izdariet plānus un dziļus iegriezumus visā gaļas virsmā, lai tajos viegli ietilptu puse žāvētas aprikozes vai žāvētas plūmes. Mainot šos žāvētos augļus, ielieciet tos gaļā.
- Pēc tam mīkstumu berzējiet ar caur presi izspiestu sāls, piparu un ķiploku maisījumu. Saldēto speķi sagriež plānās šķēlītēs un iepako tajā cūkgaļas fileju, pēc tam visu ietin folijā.
- Ļauj gaļai marinēties pusotru līdz divas stundas, šādi guļot, un tad liek uz 80 minūtēm uzkarsētā (180°C) cepeškrāsnī. Pēc tam uzmanīgi atlociet foliju un pagatavojiet gaļu bez tās.
Cepšanas recepte cepeškrāsnī
Cepeškrāsnī cepta gaļa ar žāvētām plūmēm ir izsmalcināts restorāna ēdiens, ko pavisam vienkārši pagatavot mājās. Šai receptei ir ideāli piemērota fileja no cūkgaļas liemeņa gurnu daļas (“ābols”).
Tas un citas sastāvdaļas jāuzņem šādā proporcijā:
- 1000 g cūkgaļas;
- 150 g žāvētas plūmes;
- 5 vidējas ķiploka daiviņas;
- 40 ml majonēzes;
- 10 ml sinepju;
- 5 g sāls;
- 4 g maltu melno piparu.
Gaļu cepam šādi:
- Nomazgājiet cūkgaļas gabalu aukstā ūdenī, noslaukiet un ievietojiet saldētavā uz 10 - 15 minūtēm, lai sasalst.
- Tikmēr sajauc sinepes, majonēzi, sāli, spiestu ķiploku un maltus piparus.
- Pēc sasaldēšanas sagriež gaļas gabalu ik pēc 1,5 - 2 cm šķērsām un gandrīz līdz galam, lai izveidotu akordeonu. Gaļas akordeonu bagātīgi ierīvē ar marinādi, iegriezumus piepilda ar žāvētām plūmēm, sagatavi aptin ar pārtikas plēvi un atstāj uz nakti ledusskapī.
- Labi marinētu gaļu, ietin 3 kārtās pārtikas folijā un cep cepeškrāsnī 200 grādos 1 stundu 30 minūtes.
Cepiet katlos ar žāvētiem augļiem
Ne tikai žāvētas plūmes, bet arī citi žāvēti augļi, piemēram, žāvētas aprikozes, rozīnes un pat žāvēti āboli, būs ideālas sastāvdaļas katlā cepetim, kam būs nepieciešams:
- 350 g liellopa filejas;
- 55 g žāvētas plūmes;
- 55 g žāvētu aprikožu;
- 50 g rozīņu;
- 45 g žāvētu ābolu;
- 230 g sīpolu;
- sāls, garšvielas un augu eļļa.
Progress:
- Nomazgājiet liellopu gaļu, nosusiniet un sagrieziet vidējos gabaliņos. Gaļu apcep karstā augu eļļā, veidojot plānu garoziņu, kas saglabā iekšā visas gaļas sulas. Pēc tam liellopu gaļu pārliek katliņā, pievieno ūdeni un vāra uz lēnas uguns līdz pusei gatava.
- Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet eļļā, līdz tas ir mīksts un viegli karamelizējies. Samērcē žāvētas plūmes, žāvētas aprikozes un citus žāvētus augļus un, ja nepieciešams, sagriež mazākos gabaliņos.
- Apvienojiet sagatavotos žāvētos augļus, sīpolus un pusgatavu gaļu. Cepeti liek katlos, ja nepieciešams, pielej ūdeni un visu cep cepeškrāsnī 180 grādos apmēram stundu. Gatavajam ēdienam pirms pasniegšanas ļaujiet kādu laiku nostāvēties izslēgtā cepeškrāsnī.
Plovs ar žāvētām plūmēm un gaļu
Jēra vai liellopa gaļa ir ideāli piemērota plovam, taču pat ar vistu var pagatavot ļoti garšīgu ēdienu, pievienojot nedaudz “miziņas” žāvētu plūmju veidā.
Nepieciešamo produktu saraksts:
- 400 g vistas ciskas;
- 175 g rīsu pārslas;
- 130 g burkānu;
- 95 g sīpolu;
- 6 gab. žāvētas plūmes;
- 27 g ķiploku;
- 3,5 g kurkuma;
- augu eļļa cepšanai;
- garšaugi, sāls un pipari pēc garšas.
Darbību secība:
- Rīsus ļoti rūpīgi nomazgā tekošā ūdenī, līdz tie kļūst caurspīdīgi, tad pievieno siltu ūdeni un atstāj uz 1,5 - 2 stundām, pēc tam šķidrumu notecina. Arī žāvētās plūmes noskalo un iemērc, bet tikai uz ceturtdaļu stundas.
- Gaļu sagriež mazos gabaliņos un apcep līdz zeltaini brūnai. Sīpolu sagriež pusgredzenos un apcep eļļā līdz zeltaini brūnai. Sasmalciniet burkānus sloksnēs un viegli sautējiet uz pannas.
- Sīpolus sajauc ar burkāniem, smalki sagrieztiem svaigiem garšaugiem, pievieno nedaudz sāli un kurkumu. Sadaliet ķiploka galvu daiviņās un noņemiet mizu.
- Apcepto gaļu liek katlā vai katliņā ar biezu dibenu, uz tā sautētu dārzeņu maisījumu, virsū vienmērīgā kārtā izklāj rīsus, kuros jāliek sagatavotās žāvētas plūmes un ķiploka daiviņas.
Lai to izveidotu, jums būs nepieciešams:
- 1000 g cūkgaļas;
- 270 g sīpolu;
- 140 g žāvētas plūmes;
- 140 g valriekstu;
- 45 g tomātu pastas;
- 5 melnie pipari;
- lauru lapa, sāls un cukurs pēc garšas;
- augu eļļa cepšanai.
Sagatavošana:
- Gabaliņos sagriezto cūkgaļu apcep eļļā, līdz iegūst ēstgribu garoziņu, un pārliek uz pannas ar biezām sienām.
- Eļļā, kas palikusi no gaļas cepšanas, apcep pusgredzenos sagrieztu sīpolu, līdz tas ir mīksts. Tad ielieciet to pannā ar gaļu.
- Sausā pannā apcep riekstus un sasmalcina rupjās drumstalās.
- Nomazgājiet žāvētas plūmes, sagrieziet mazos gabaliņos un pievienojiet gaļai kopā ar riekstiem.
- Pievienojiet pannā tomātu pastu, lauru lapu, piparus, sāli, cukuru un piepildiet visu ar ūdeni tieši virs gaļas līmeņa.
- Visu sautē uz vidējas uguns apmēram pusotru stundu.
Gaļa, kas pagatavota tandēmā ar žāvētām plūmēm, ir universāla. Viesi pie svētku galda to ar prieku ēdīs un ar ne mazāku degsmi ēdīs arī mājās parastā darba dienas vakarā. Izmēģiniet to, un, iespējams, šis ēdiens kļūs par jūsu īpašo ēdienu.