Hoe kip voor barbecue marineren in kefir. Kipkebab gemarineerd in kefir. Hoe shish kebab te marineren in kefir en tomaten
Ongetwijfeld is de marinade voor kipkebab met kefir het populairst. Dit komt door de eenvoud en effectiviteit ervan. Voor dit doel wordt kefir gebruikt met een vetgehalte van meer dan 2,5%. Magere kefir zal niet werken. Deze marinade geeft het kippenvlees extra “vettigheid”, waardoor de droogheid van wit vlees wordt geëlimineerd.
Voor barbecue kun je geen hele kip gebruiken, maar een reeds gesneden kip. Een set van alle stukken, bijvoorbeeld een poot, is ook geschikt. Concentreer u in dit geval op het vetgehalte. De borst zal wat droog zijn in vergelijking met dezelfde benen. Maar een hele kip is meestal een goede optie.
Koop gekoelde kip. Diepgevroren zal ook werken, maar zoals bij elk bevroren product zal het de versheid missen.
Marinade voor kipkebab met kefir
Voorbereiding 2 uur
Koken 30 minuten
Totale tijd 2 uur 30 minuten
BBQ gerecht
Keuken Russisch
Meta-kebab
Serveert 4
Calorieën 140
Ingrediënten
- 1 stuk kip
- 2-3 stuks uien grote bollen
- 0,5 l kefir
- 1 theelepel zout per 1 kg kip
- zwarte peper gemalen naar smaak
Instructies
Spoel de kip af en dep hem droog met keukenpapier
Snijd het karkas in stukken, ongeveer zo groot als de drumstick
Doe de stukken kip in een marineerkom, voeg zout en peper toe en roer om het zout en de peper gelijkmatig te verdelen
Giet kefir over het vlees en roer
Laat een half uur op kamertemperatuur staan en zet het vervolgens 2-4 uur in de koelkast
Grill het
In tegenstelling tot varkensvlees of lamsvlees grillen ze kip het liefst niet op spiesjes, maar op een grillrooster. Dit komt door het feit dat stukken van een hele kip een verschoven zwaartepunt hebben en spontaan kunnen ronddraaien tijdens het bakken van de spiesjes. Als je wel spiesjes gebruikt, probeer dan de stukken kip in de lengte aan de spiesen te rijgen, waarbij je het zwaartepunt controleert. Of gebruik spiesjes per twee. Voor dergelijke gevallen zijn er ook speciale dubbelbladige spiesen.
Marinade voor kipkebab met kefir is een uitstekende optie als dit je eerste ervaring is met het frituren van kebab. Het is gemakkelijker om met kip te experimenteren; deze gaart beter op houtskool, en je kunt eenvoudig de te verbrande huid verwijderen.
Kipkebab op basis van kefir is altijd sappig en smakelijk. Het zuur in kefir helpt de kippenvezels zachter te maken, waardoor de kip sappig en smakelijk wordt. Ik bied een recept aan voor kipkebab voor een picknick. Kip marineren voor deze kebab is vrij eenvoudig. Hiervoor heb je kefir en wat kruiden nodig.
De tijd voor het marineren van kip in kefir is 2-5 uur. Voor deze kebab kun je kippendijen, vleugels, poten en kipfilet gebruiken.
We bereiden kip-shish-kebab van kipfilet op spiesjes op de grill. Als je kebab maakt van dijen, vleugels of poten, is het beter om een rooster te gebruiken, het is gemakkelijker om de stukken vlees erin vast te zetten.
Smaakinformatie Hoofdgerechten van gevogelte
Ingrediënten
- gekoelde kipfilet 600 g;
- uien 2 stuks;
- kefir 1 eetl.;
- zout 1 theelepel;
- honing 1 theelepel;
- kerrie 0,5 theelepel;
- kruidenmengsel voor barbecue of kip 1 theelepel;
- plantaardige olie 50 ml;
- sesam 1-2 eetl. l.
Hoe shish kebab van kipfilets in kefir op de grill op spiesjes te koken
Neem kipfilet om shish kebab te bereiden. Haal het eerst uit de koelkast en laat het op tafel liggen zodat het op kamertemperatuur komt. Als je bevroren vlees hebt, laat het dan een nacht in een zak in de koelkast staan, het vlees moet volledig ontdooid zijn en pas 's ochtends beginnen met marineren.
Snij de kipfilet in porties.
Meng de kipfilet met kruiden en zout in een diep bord of kom. Van de kruiden is kurkuma of curry perfect voor kip, een mengsel van kruiden voor kipgerechten of voor op de barbecue.
Giet verse kefir over de kip. Giet er vervolgens een beetje honing en plantaardige olie bij, zodat de kebab, wanneer hij op de grill wordt gebakken, een smakelijke korst krijgt. Snijd de uien in ringen en voeg toe aan kefir. Je kunt ook een paar teentjes knoflook door de marinade persen.
Gebruik voor de marinade alleen verse kefir; voor kip kun je kefir met elk vetgehalte gebruiken. Maar voor kipfilet raad ik aan om vettere kefir te gebruiken, en magere kefir voor de dijen.
Meng de kip met de kefirmarinade en doe de hele massa in een voedselcontainer. Voeg indien gewenst sesamzaadjes toe aan de kip. Bedek de container met de kip en zet deze minimaal 2 uur in de koelkast. Dit vlees kan maximaal 5 uur in de marinade worden bewaard, de smaak van de afgewerkte kipkebab zal alleen maar helderder zijn.
Steek de grill aan met hout en breng hem naar het stadium van verbrande kolen.
Rijg de kipfilet met uienringen aan spiesjes en ga naar de grill. Draai de spiesjes regelmatig om met kipkebab en bak tot ze gaar zijn. Het duurt ongeveer 15-20 minuten voordat de kip volledig gaar is. Je kunt groenten naast de kebab bakken als bijgerecht. Deze keer besloot ik de champignons te serveren met kipkebab, dus ik marineerde ze en bakte ze goudbruin.
Serveer hete kipkebab onmiddellijk met champignons en verse kruiden. Gebruik voor de saus voor deze kebab mayonaise of ketchup.
Kipkebab met kefir bleek erg smakelijk en smakelijk. Het recept is budgetvriendelijk en heel eenvoudig. Je kunt kipfilet in kefirmarinade ook op spiesjes in de oven bakken. Om dit te doen, kunt u een pot van drie liter of een diepe bakplaat gebruiken.
De meivakantie komt eraan! Wat betekent dit? Dit betekent natuur, rivier en barbecue! Overigens moet dit laatste van tevoren worden geregeld. Je moet vooral weten hoe je kipkebab moet marineren, zodat het vlees lekker en sappig is. Laten we het probleem eens bekijken.
Marinade voor kipkebab: ingrediënten
Het marineren van shish kebab is een delicaat proces waarbij het belangrijk is om de juiste ingrediënten te kiezen en de verhoudingen strikt te behouden. Betekent dit dat alleen een ervaren persoon dit kan doen? Helemaal niet! Het belangrijkste is om de stapsgewijze instructies te bestuderen.
Wat is de beste marinade voor kip? Hoeveel recepten - zoveel meningen. Als er echter geen tijd is om het vlees te laten rijpen, is het optimaal om het in een op kefir gebaseerde samenstelling te laten weken.
Om marinade per kilogram kip te bereiden, heb je nodig:
- uien - 300 g;
- gedroogde kruiden (peterselie, dille, koriander) - 25-50 g;
- kefir (met een vetgehalte van minimaal 1,5%) - 0,5 l;
- zwarte peper (gemalen) - 5-10 g;
- knoflook - 3-4 teentjes;
- zout - naar smaak.
Opmerking: Selecteer kefir op basis van de hardheid van het vlees. Als u van plan bent shish kebab van kipfilet te bereiden, gebruik dan een product met een gemiddeld vetgehalte. Voor de benen zijn vettere opties geschikt.
Gebruik kippendijen zonder botten om de barbecue op de grill te bereiden. Dit deel van de vogel heeft niet zoveel aandacht nodig als de borst, maar is wel vetter waardoor de kebab er sappiger uit zal komen.
Als je in de oven kookt, noem het dan in de eerste plaats geen kebab, want dat is het niet. En ten tweede, bak de kip op een rooster, omdat kefir snel zal uitlekken en verbranden op een bakplaat, wat de smaak van het gerecht negatief zal beïnvloeden.
Hoe kipkebab op de juiste manier in kefir te marineren
Laten we eens kijken hoe we kipkebab op de juiste manier kunnen marineren. Laten we dit proces in drie fasen verdelen:
Fase nr. 1. Vlees bereiden.
Spoel het ontdooide vlees af, verwijder het overtollige vet, verwijder de botten en verwijder indien gewenst het vel.
Droog het vlees af met keukenpapier en laat het op kamertemperatuur komen. Snijd in grote stukken. Let op: leg het vlees op de spiesjes. Houd er bovendien rekening mee dat onder invloed van vuur de kebab zal krimpen. Doe het vlees in de pan en ga verder met de volgende stap.
Fase nr. 2. Groenten snijden.
Schil de uien, snijd de wortel en de bovenkant af en spoel ze af onder koud water. Snijd de uien in grote ringen. Om te voorkomen dat uw ogen gaan tranen, is het raadzaam om het mes af en toe nat te maken met water.
Scheid 3-4 teentjes van de kop knoflook, schil en schil. Was het vuil af, droog het af met een handdoek en knijp het in een pan met vlees met een knoflookpers.
Fase nr. 3. Marinade voorbereiden voor barbecue.
Giet kefir over de kip zodat de vloeistof het vlees volledig bedekt. Voeg vervolgens de uienringen toe en meng alles goed door elkaar. Voeg hierna zout en zwarte peper toe. Voeg gedroogde kruiden toe aan de marinade en meng opnieuw.
Bedek de toekomstige kebab met een deksel en plaats deze in de koelkast op de onderste of middelste plank. Experts raden aan om vlees 12 uur te bewaren, maar meestal is zes uur voldoende om te marineren, en drie uur is genoeg voor een kleine hoeveelheid kip.
Het is gemakkelijk om kipkebab te marineren met kefir. Het belangrijkste is om te weten welke ingrediënten je moet gebruiken en de kookinstructies te volgen. Onthoud: hoe taaier het vlees, hoe vetter de kefir.
Fijne vakantie en eet smakelijk!
Shish kebab is voor velen een favoriet thuisgerecht. Het is waar dat sommigen zichzelf het plezier ontzeggen aromatisch, sappig vlees te proeven dat op kolen is gebakken, uit angst dat het te veel calorieën bevat. Maar vergeet niet dat er een uitstekend alternatief is: kipkebab in kefir. Dit gefermenteerde melkproduct is een uitstekende basis voor barbecuemarinade; het bevat een kleine hoeveelheid vet, zuur en ook een beetje alcohol, waardoor het vlees zacht, mals en sappig wordt.
Daarnaast is kip, en dan met name de borstfilet, een eiwitrijk voedingsproduct. Kip bevat meervoudig onverzadigde zuren die gunstig zijn voor het menselijke cardiovasculaire systeem. En B-vitamines helpen haar en nagels te versterken.
Voorbereiding
Dus, in kefir voor barbecue? Het proces om dit gerecht thuis te bereiden is eenvoudig, maar je moet enkele subtiliteiten kennen die je zullen helpen fouten te voorkomen. Kipmarinade voor barbecue kan bijvoorbeeld worden bereid met niet alleen kefir, maar ook natuurlijke (zonder suiker of toevoegingen) yoghurt, matsoni en yoghurt.
Houd er echter rekening mee dat deze producten een verschillend vetgehalte hebben en hoe langer ze worden bewaard, hoe zuurder ze worden. Kies dus voor taai vlees meer zure kefir. De taak van zuur is immers om de structuur van het vlees malser te maken, terwijl het sap behouden blijft.
Het tweede punt is het vetgehalte van het gefermenteerde melkproduct. Als u voor de barbecue een dieet maar licht droge borstfilet heeft gekozen, dan moet de basis van de saus vet zijn. Als je de voorkeur geeft aan sappige dijen, gebruik dan ‘nul’ kefir.
Aan de marinade voor kipkebab in kefir worden traditionele kruiden toegevoegd: gemalen peper (zwart en rood), tijm. Maar je kunt en moet zelfs je fantasie de vrije loop laten door alle kruiden en smaakmakers toe te voegen die je lekker vindt. Bijvoorbeeld tijm, basilicum, oregano, droge peterselie, enz.
Saus - marinade
Hoe kipkebab marineren? Als we een karkas nemen met een gewicht van ongeveer 2 kilogram, dan hebben we 4 middelgrote uien, 3-4 teentjes knoflook, zout, kruiden naar smaakvoorkeuren en een halve liter kefir nodig.
Was de kip, snij in porties (bij voorkeur zonder botten en pezen), zout, peper, voeg gehakte kruiden toe, gehakte (geperste) knoflook. Meng alles met je handen en giet er de saus bij - kefir (yoghurt, yoghurt). en zal binnen een half uur klaar zijn. Maar als je de bereiding van tevoren hebt gemaakt, bewaar de gemarineerde kip dan op een koele plaats of in de koelkast, niet langer dan 3-4 uur. Als je het langer laat staan, wordt het vlees te zacht, wat niet veel mensen lekker vinden.
Op een rooster of op gewone spiesjes, en vergeet niet om af en toe om te draaien. Dit is een universeel recept en als de weersomstandigheden het niet toelaten om het vlees op de grill te bakken, kun je het thuis in de oven of in de oven bereiden. Om dit te doen, in plaats van spiesjes, rijgen we gehakt. Bak de dijen of poten op een bakplaat of zelfs in een koekenpan.
Eet smakelijk.
De lekkerste gegrilde gerechten zijn niet altijd van vlees gemaakt. Heel vaak kun je heel smakelijke kip, vis of groenten bereiden die gewoon in je mond smelten. Vandaag leert u de meest succesvolle marinade voor kip gemaakt van kefir en zult u al uw gasten verrassen met een eenvoudig, heerlijk gerecht.
Kipkebab in kefir - een eenvoudig gerecht gemaakt van eenvoudige ingrediënten
Als de lente volledig tot zijn recht komt, gaan velen natuurlijk naar buiten. Wat heeft het voor zin om uit te gaan als je niet op de grill gaat koken? Bovendien hoeft het geen vlees te zijn. Met rook wordt alles lekkerder: vlees, vis, kip, groenten.
Daarom zullen we je vandaag een eenvoudig marinade-recept voor kipkebab vertellen, dat niet veel ingrediënten bevat. Lekker, sappig, zacht - dit is wat je associeert met kipkebab in kefir.
Waarom is kefirmarinade de meest succesvolle marinade voor kip?
Gefermenteerde melkproducten worden vaak gebruikt voor een verscheidenheid aan koude soepen en sauzen. Het is echter het beste om een dergelijk product te gebruiken in verschillende marinades voor vlees of kip. Kip gemarineerd in kefir zal ongelooflijk mals, sappig en zacht zijn. Dit alles komt door het feit dat kefir vette melkzuren bevat, en bovendien een kleine hoeveelheid alcohol.
Tegelijkertijd is het belangrijkste geheim van goed koken dat hoe harder het vlees dat je kiest, hoe zuurder je zuivelproduct zou moeten zijn. Specerijen zullen een uitstekende aanvulling zijn op zo'n marinade: als we het over kip hebben, zal knoflook vooral de smaak benadrukken, evenals kruiden: tijm, oregano, dragon.
Recept nr. 1
Ingrediënten die nodig zijn om het gerecht te bereiden:
- kippenvlees zonder vel (elk deel van het karkas is voldoende) – 2 kg;
- uien - verschillende koppen;
- knoflook – 3-4 teentjes;
- groen - naar smaak;
- kefir – 0,5 l.
Om kipkebab met kefir te bereiden, hoef je heel weinig te doen, namelijk:
- Het vlees moet in ongeveer gelijke stukken worden gehakt. De ui moet worden geschild en in ringen worden gesneden. Snijd de greens.
- Nu moet je kefir over de kip gieten, bedekken met uien, kruiden, knoflook toevoegen, door de knoflook en kruiden.
- De kipmarinade is klaar! De toekomstige kebab moet minstens een paar uur laten staan.
- De toekomstige stukjes kebab worden op een spies geplaatst en dan moet de kebab worden gebakken.
- Je kunt het vleesgerecht serveren met diverse groentesalades of aardappelbijgerechten.
Recept nr. 2
Deze variant van kip in kefircurry is veel pikanter en interessanter van smaak. Ontdek nu hoe je kip marineert en welke ingrediënten je nodig hebt:
- kipfilet – 1 kg;
- kefir – 350 ml;
- uien – 4 stuks;
- citroen - kwart;
- knoflook – 3 teentjes;
- kerrie – 0,5 el;
- nootmuskaat – 0,5 theelepel;
- zout, peper - naar smaak.
Bereidingswijze:
- Was de filet en snijd hem in kleine porties. Doe de stukjes vervolgens in een kom, zout, peper en besprenkel met citroensap.
- Pel vervolgens de ui en knoflook. Rasp de helft van de ui op een grove rasp, hak de knoflook fijn. Meng het allemaal met kefir, curry, nootmuskaat, peper.
- Giet de resulterende marinade over de kip, voeg de tweede helft van de ui toe, in ringen gesneden. Laat het werkstuk ongeveer 5 uur op een koele plaats staan.
- De gemarineerde stukken moeten aan een spies worden geregen, afwisselend stukken kip en ui.
- Om de kebab bijzonder smakelijk te maken, bestrooi je hem tijdens het frituren met marinade.
Recept nr. 3
Dit recept verschilt vooral doordat ik voor de smaak een beetje tomatenpuree aan de marinade toevoeg. Ter voorbereiding neem je:
- kip (het is het beste om een hele kip te nemen en deze vervolgens in afzonderlijke delen te verdelen) - tot 2 kg;
- kefir – 0,5 l (beste – 3,2% vet)
- uien – 6 grote uien;
- verse kruiden - naar smaak;
- kerstomaatjes – 10 stuks;
- tomatenpuree – 2 eetlepels;
- zout, peper, kruiden - naar smaak.
De bereiding is heel eenvoudig. Eigenlijk verschilt het niet bijzonder van de andere hierboven beschreven recepten:
- Het kippenkarkas wordt goed gewassen en in stukjes gesneden. Zorg ervoor dat de stukken vrijwel identiek zijn, want als het ene stuk veel groter is dan het andere, kan het vlees ongelijkmatig gaar worden.
- Voeg aan de stukjes knoflook toe, gehakt of door een knoflookpers gehaald, fijngehakte kruiden, zout, zout, peper, kruiden.
- Giet kefir over het vlees, voeg tomatenpuree en gehakte ui in ringen toe. Meng goed. Laat het werkstuk hierna 3-4 uur staan.
- Rijg de kip, afwisselend kip, tomaat en ui, aan een spies en bak zoals gewoonlijk.
Nu kent u verschillende magische recepten waar u en uw gasten echt van zullen genieten. Het bereiden van dergelijke gerechten is vrij eenvoudig. Ondanks dat kip ook de tijd moet krijgen om te marineren, duurt het marineren van varkensvlees en kalfsvlees veel langer. We hopen dat je onze recepten leuk vond en dat het naar jouw smaak zal zijn.