Gestoofde aubergines met gehakt. Aubergines gebakken in een koekenpan met kippengehakt met aubergines en tomaten in een koekenpan
Aubergines met gehakt in een koekenpan - een versnelde manier om gebakken te bereiden. Nadelen van dit recept: ten eerste drinken aubergines meer olie, en ten tweede vereist koken meer aandacht van de kok. Welnu, er past slechts één aubergine, in twee helften gesneden, in de koekenpan. Als er meer eters zijn, zal de oven handiger zijn. Plus - een serieuze tijdwinst en het feit dat je de oven bijvoorbeeld niet in de hitte hoeft te laten draaien. In de zomer is het zeker handiger om een koekenpan te gebruiken. Ik kan het in 40 minuten doen met één koekenpan; het zou nog sneller zijn. In termen van consistentie - nou ja, voor het leven van mij kan ik niet zeggen dat het erger wordt dan in de oven.
We snijden de aubergine in de lengte doormidden, maken een snede aan de binnenkant met diamanten (niet helemaal doorgesneden). Ook snijden we enkele ondiepe stroken in de huid. Dit wordt niet gedaan om de aubergine later te vullen, maar uitsluitend om de olie-uitwisseling te optimaliseren.
Week de aubergines in lichtgezouten water.
Pel de ui en hak deze fijn.
Fruit de ui op hoog vuur in 1 eetl. plantaardige olie tot transparant.
Terwijl de uien bakken, snijdt u de tomaten fijn.
Voeg het gehakt en de tomaten (je kunt ook chilipepers toevoegen) aan de uien toe en bak alles samen op hoog vuur, onder regelmatig roeren, tot wat op de bodem van de pan overblijft geen sap is, maar olie (het is helder, het sap is bewolkt). Voeg hierna gehakte peterselie, geperste knoflook, zout en peper toe. We extraheren de chili. Ik heb het trouwens puur als smaakmaker - niet gesneden, het geeft een geur af, maar geen scherpte. Haal het gehakt van het vuur en leg het ergens opzij. In totaal kostte deze hele bakprocedure me 15 minuten.
Bak op zeer hoog vuur de aubergines, met de platte kant naar beneden, in 2 el. voorverwarmde olie. Mogelijk moet je onderweg een derde lepel toevoegen. Het duurt ongeveer een minuut om de pan op te warmen en 3 minuten om de aubergine te bakken. Het witte oppervlak moet bruin worden.
Draai de aubergines om en houd het vuur hoog. Bedek ze met gehakt, sluit de pan met een deksel en wacht tot de aubergines sterk naar gebakken aubergines beginnen te ruiken en olie afgeven. Vanaf het moment dat de aubergines hun olie beginnen af te geven, zijn ze absoluut klaar. Mijn tijd voor deze operatie was ongeveer 5 minuten vanaf het moment dat ik het deksel sloot.
Zet het vuur uit, bestrooi de aubergines met geraspte kaas en dek de pan af met een deksel. De kaas daar smelt in ongeveer een minuut onder het hete deksel.
Aubergines met gehakt gekookt in een koekenpan zien er zo uit. Houd er rekening mee dat het voor één persoon onmogelijk is om twee van deze aubergines in één keer te eten; ze bevatten zoveel olie dat de alvleesklier met zijn hand gaat zwaaien. Eén portie is dus de helft.
Calorieën: Niet gespecificeerd
Kooktijd: Niet aangegeven
Verras uw gezin met een origineel gerecht. Aubergines gebakken met gehakt zijn een zeer smakelijk en gemakkelijk te bereiden voorgerecht. Dit is een Russische variant op het thema Franse brisoles. Over het algemeen is brizol geen specifiek gerecht, maar een kooktechniek waarbij vlees in een ei wordt gebakken. En hoewel ons gerecht merkbaar verschilt van de klassieke versie, blijkt het smakelijk, bevredigend, smakelijk en aromatisch. En het is vrij eenvoudig te bereiden. Daarom zal iedereen blij zijn: zowel de gastvrouw als haar familieleden. Bestudeer het recept en begin met koken.
Ingrediënten:
- middelgrote aubergines - 2 stuks;
- gehakt of kip – 300 g;
- uien – 1 stuk;
- verse kruiden - een klein bosje;
- knoflook – 1-2 teentjes;
- geselecteerd kippenei – 3 stuks;
- keukenzout - naar smaak;
- tarwemeel – 3-4 el. l.;
- plantaardige olie - voor het frituren van aubergines met gehakt;
- gemalen zwarte peper - naar smaak.
Stap voor stap koken met foto's
1. Begin met het hoofdingrediënt. Was de “blauwe” grondig en veeg ze droog. Snijd, door het mes diagonaal te plaatsen, in plakjes van 0,5-0,7 cm dik. Je kunt in cirkels snijden, maar als je diagonaal snijdt, worden de porties groter.
2. Bestrooi de plakjes aubergine met grof tafelzout. Roeren. Wacht tot de “kleine blauwe” sap vrijgeven. Knijp ze uit en spoel ze af van zout.
Je kunt het ook op de website ontdekken. Alleen de beste recepten voor heerlijke gerechten.
3. Pel de ui en hak hem fijn. Je kunt de ui in een blender malen, raspen of door een vleesmolen halen en dan aan het vlees toevoegen. Dit maakt het nog sappiger.
4. Hak een klein bosje verse kruiden fijn (peterselie en dille).
5. Meng gehakt, gehakte ui en kruiden. Voeg knoflook toe, geperst of fijngehakt. Gehakt kan zowel varkensvlees als varkensrundvlees of kip worden gebruikt.
6. Voeg 1 kippenei, zout en gemalen zwarte peper toe.
7. Meng het gehakt goed en klop het op de bodem van de kom om de lucht eruit te halen.
8. Leg op elk stukje aubergine een beetje gehakt.
9. Zeef de bloem en paneer de aubergines aan alle kanten met gehakt. Klop de overige 2 eieren in een aparte kom en klop ze met een vork, waarbij je de dooier met het eiwit mengt. Dompel de met bloem bestoven aubergines met gehakt in het ei.
10. Verhit geurloze zonnebloem- of olijfolie in een koekenpan of steelpan. Bak de aubergines met gehakt in een koekenpan op laag vuur, eerst aan één kant.
11. En draai het dan om en bak aan de andere kant.
Serveer warm met aardappelen, gestoomde groenten, pasta of granen. Het blijkt erg smakelijk, sappig en bevredigend.
Aubergine met gehakt is een win-win combinatie!
Gerechten gemaakt met deze twee ingrediënten zijn stevig, smakelijk, gemakkelijk te bereiden en snel te eten. Ze hebben niet eens een oven nodig; alles komt geweldig in een koekenpan.
Aubergine met gehakt in een koekenpan - algemene kookprincipes
Bij de voorverwerking van aubergines wordt de bitterheid weggesneden en verwijderd. Meestal worden de bereide stukken met gezout water gegoten of eenvoudigweg met droog zout besprenkeld. Laat het 15-30 minuten intrekken en knijp het dan eenvoudig uit. Je kunt het afspoelen met koud water en uitwringen.
Gerechten gemaakt van aubergine en gehakt in een koekenpan worden meestal gebakken of gestoofd. Vaak worden twee kookmethoden gecombineerd: groenten en gehakt worden bijvoorbeeld eerst samen of afzonderlijk gebakken, daarna wordt saus, tomatensap of een andere vulling toegevoegd, afgedekt en gestoofd tot ze gaar zijn.
Gebakken aubergines met gehakt in een koekenpan
Recept voor een eenvoudig gerecht van aubergine en gehakt in een koekenpan. Het kan compleet en op zichzelf staand zijn of geserveerd worden met een bijgerecht. Gebruik gehakt van elk vlees, zelfs zeer vet vlees.
Ingrediënten
400 g gehakt;
3-4 aubergines;
2 uien;
40 ml olie;
Voorbereiding
1. Uienkoppen moeten worden geschild, in middelgrote blokjes gesneden, in een koekenpan met reeds verwarmde olie worden geplaatst, u kunt elk vet in een vergelijkbare hoeveelheid gebruiken. Bak een paar minuten.
2. Voeg gehakt toe, roer en kook ongeveer vijf minuten met uien.
3. Aubergines worden in blokjes gesneden tot 1,5 centimeter. Indien nodig wordt de groente eerst geweekt, gewassen en geperst.
4. Voeg de aubergine toe aan de pan, roer, dek af en kook, afgedekt, tot de aubergine gaar is. Roer af en toe om te voorkomen dat de ui verbrandt.
5. Ongeveer drie minuten voor het einde van het frituren moet je zout en peper toevoegen, je kunt een snufje suiker toevoegen, waardoor de smaak van het gerecht rijker wordt.
Aubergines met gehakt in een koekenpan in beslag
Recept voor een warm auberginevoorgerecht in een koekenpan met gehakt. Het gerecht is gemakkelijk te bereiden, ziet er interessant uit en is heerlijk.
Ingrediënten
2-3 aubergines;
300 g gehakt vlees;
3 eetlepels bloem;
Ui, knoflook optioneel.
Voorbereiding
1. Schil de aubergines, snijd ze in cirkels van een halve centimeter, bestrooi de stukjes met zout en laat een kwartier staan.
2. Terwijl de bitterheid uit de groenten komt, bereid je gehakt van gedraaid vlees en gehakte ui, knoflook, voeg alles naar smaak toe, maar er mogen niet te veel toevoegingen zijn. Breng het geheel op smaak met kruiden en meng goed.
3. Meng voor het beslag de eieren met zout, klop tot schuimig, voeg bloem toe en roer gewoon. Het deeg mag niet dik zijn.
4. Spoel de auberginemokken af; knijp het overtollige water eruit.
5. Leg op elke aubergine wat gehakt, maak een dunne laag en druk ze samen. Combineer op dezelfde manier alle vulling met alle stukjes groente.
6. Zet de koekenpan op het vuur, giet er een laagje olie van 1 cm in en verwarm deze.
7. Neem een voor een auberginemokken met gehakt, doop ze in beslag en bak ze aan beide kanten op matig vuur.
8. Serveer het voorgerecht warm of koud.
Gestoofde aubergines met gehakt in een koekenpan (in zure room)
Een versie van gestoofde aubergine met gehakt, die gemakkelijk in een koekenpan kan worden gekookt. Je kunt de stukjes bosbessen van tevoren bakken, dan kost de bereiding van het gerecht veel minder tijd.
Ingrediënten
400 g gehakt;
2-3 aubergines;
2 uien;
150 g zure room;
Groenen, kruiden.
Voorbereiding
1. Snijd de aubergines in plakjes van een halve centimeter, bak ze aan beide kanten in een koekenpan en zet het vuur op maximaal. Overbrengen naar een kom.
2. Breng de zure room op smaak met kruiden, je kunt sojasaus, peper en een beetje ketchup toevoegen. De vulling wordt nog lekkerder.
3. Voeg de gehakte ui toe aan de pan.
4. Voeg na twee minuten het gehakt toe, roer, kook tot het half gaar is, breng op smaak met kruiden, knoflook, peper en vergeet niet zout toe te voegen.
5. Doe de helft van het gehakt in een kom. Zet de rest waterpas zodat de laag gelijkmatig is.
6. Leg de helft van de gebakken auberginecirkels op het gehakt. Vet in met zure room.
7. Doe nu het gehakt terug in de pan en voeg de resterende zure room toe.
8. Dek af met een deksel en kook op laag vuur gedurende ongeveer vijftien minuten.
9. Leg de stoofpot op borden zodat de lagen niet worden verstoord.
Auberginekoteletten met gehakt in een koekenpan
Een variant van zeer sappige en voordelige auberginekoteletten met gehakt in een koekenpan. Indien gewenst kun je een beetje rijst aan de kotelettenmassa toevoegen, dan krijg je gehaktballetjes.
Ingrediënten
400 g gehakt;
Uienkop;
1 grote aubergine;
1 wortel;
200 ml zure room;
Olie, specerijen, sommige kruiden;
Meel voor het uitbenen.
Voorbereiding
1. Rasp een geschilde wortel fijn, hak de ui fijn, doe alles in een koekenpan met een paar eetlepels vet en bak lichtjes.
2. Voeg de in kleine blokjes gesneden aubergines toe en zet het vuur hoger. Bak de groenten nog twee minuten. Koel.
3. Meng gebakken groenten met gehakt.
4. Voeg het ei en de kruiden toe en roer het kotelettenmengsel grondig. Verdeel in balletjes van 50-70 gram, vorm ronde schnitzels, rol ze door de bloem.
5. Bak de balletjes aan beide kanten in een koekenpan.
6. Meng zure room met 150 ml water, breng de jus op smaak met zout en voeg toe aan de pan met de schnitzels.
7. Bedek het vat met een deksel en laat het gerecht ongeveer een kwartier sudderen tot het gaar is.
8. Bestrooi de auberginekoteletten op het einde met kruiden, voeg laurier toe onder het deksel en laat het brouwen.
Omelet met aubergines, gehakt in een koekenpan
Een stevige omeletoptie voor degenen die de standaardsmaak van eieren beu zijn. Het gerecht blijkt behoorlijk veel te zijn, voor 3 volledige porties.
Ingrediënten
1 grote aubergine;
40 g boter;
50 ml melk;
1 ui;
100-150 g gehakt;
Voorbereiding
1. Doe een stuk boter in een koekenpan. Als je wilt, kun je een andere nemen. Smelt het.
2. Voeg de gesnipperde ui toe, gevolgd door het gehakt. Bak tot het vlees lichter wordt, roer goed.
3. Voeg aubergines toe die in dunne reepjes zijn gesneden. Breng het klaar, lichtbruin, voeg zout toe.
4. Meng eieren met melk, voeg zout toe en klop met een garde of vork. Je kunt eventuele smaakmakers toevoegen, bijvoorbeeld een mengsel voor het koken van vlees en groenten.
5. Giet de omelet over de ingrediënten die in de koekenpan zijn bereid. Dek af met een deksel.
6. Breng bij het serveren op laag vuur gereed en bestrooi royaal met kruiden.
Gestoofde aubergines met gehakt in een koekenpan (met tomaten)
Nog een recept voor auberginestoofpot met gehakt in een koekenpan. Het kan ook in een pan of ketel worden gekookt.
Ingrediënten
700 g aubergines;
400 g gehakt;
400 g verse tomaten;
3 teentjes knoflook;
4 eetlepels olie;
Zout, kruiden.
Voorbereiding
1. Schil de aubergines, snijd ze in centimeterblokjes, bestrooi ze met zout, roer en doe ze in een vergiet. Laat het bittere sap uitlekken.
2. Doe het gehakt in een koekenpan met olie en bak al roerend ongeveer vijf minuten.
3. Voeg de uitgeperste stukjes aubergine toe. Kook het gerecht onafgedekt gedurende tien minuten.
4. Gedurende deze tijd moet je de tomaten insnijden, de tomaten in kokend water baden en scherp afkoelen, de schil verwijderen. Maal in een blender of hak eenvoudig fijn.
5. Teentjes knoflook moeten ook worden gehakt en gemengd met tomaat.
6. Voeg peper toe aan de saus; zout toevoegen is nog niet nodig, aubergines bevatten veel zout.
7. Giet de tomatensaus over het gehakt, roer, dek af en laat een kwartier sudderen.
8. Openen, opnieuw roeren, proeven naar zout, indien nodig meer toevoegen. Breng op smaak met kruiden, dek af en zet uit. Laat de gestoofde aubergines een tijdje staan voordat je ze serveert.
Gebakken aubergine met gehakt in een koekenpan
Een vereenvoudigde versie van sauté, gekookt in een koekenpan en met gehakt. Vervang indien nodig mayonaise door zure room. Dit zal het gerecht niet slechter maken.
Ingrediënten
400 g rundergehakt;
3 aubergines;
2 uien;
1 wortel;
100 g kaas;
Olie, specerijen;
3 tomaten.
Voorbereiding
1. Zout de in plakjes gesneden aubergines, knijp ze na tien minuten uit en bak ze in plantaardige olie.
2. Snijd de ui en wortel in reepjes, doe ze apart in een koekenpan, bak een paar minuten, voeg het gehakt toe en kook tot het bijna klaar is.
3. Leg een laag gebakken aubergines op de bodem van de koekenpan, vervolgens de helft van de gehakte tomaten, bestrijk ze met de helft van de mayonaise (zure room).
4. Leg het resterende gebakken gehakt op de tomaten en opnieuw moeten de tomaten worden gezouten, je kunt ze bestrooien met Provençaalse of andere kruiden.
5. Maak een gaasje van de overgebleven mayonaise.
6. Giet er 0,3 kopjes bouillon of water apart bij.
7. Zet de koekenpan op laag vuur, laat afgedekt 15 minuten koken, open dan, bestrooi met kaas, wacht tot deze gesmolten is en je bent klaar!
Hoe ouder en groter de aubergine, hoe slechter hij zal smaken. Naarmate de vrucht groeit, hoopt schadelijk corned beef zich op, waardoor het bitter wordt. Voor smakelijke en gezonde gerechten moet je jonge, kleine exemplaren kiezen.
Knoflook is de belangrijkste partner van aubergines. Ze zijn geweldige vrienden in elk gerecht. Als je niet naar knoflook wilt ruiken, voeg je deze halverwege het koken toe. Als je wilt dat het gerecht geurig is met knoflookaroma en kruidigheid, voeg dan de gehakte kruidnagels helemaal op het einde toe.
Om het caloriegehalte van het gerecht te verminderen, kunt u het gehakt vervangen door gedraaide kipfilet of kalkoen. In dit geval kunnen de aubergines worden gebakken in een koekenpan met antiaanbaklaag.
Woorden en foto's van de auteur.
Dit recept is voor degenen die van blauwe houden, zoals velen aubergines noemen. Ik kweek ze zelf in de datsja en bereid heel vaak gerechten van aubergines, waaronder auberginebroodjes, en ik bak aubergines volgens een speciaal recept met de smaak van champignons, ik bereid een snack voor de winter. Vandaag stel ik voor om te koken gebakken aubergines met gehakt, zoals in "bontjas" - een eenvoudig te bereiden, zeer smakelijk en bevredigend gerecht.
INGREDIËNTEN:
- 2-3 aubergines
- 500 g gehakt (welke soort dan ook)
- 4 eieren
- 1 ui
- 2-3 teentjes knoflook
- 2-3 eetlepels bloem
- plantaardige olie
- kruiden voor gehakt of zwarte peper
VOORBEREIDING:
We wassen de aubergines, drogen ze, snijden ze diagonaal in plakjes. Strooi er een beetje zout over en laat 30 minuten staan terwijl we het gehakt maken, zodat de bitterheid verdwijnt.
Pel de ui en knoflook, spoel ze af en hak ze fijn. Knoflook kan door een knoflookpers worden gehaald.
Voeg ui, knoflook, 2 eieren, kruiden voor gehakt of zwarte peper, zout aan het gehakt toe, meng alles goed.
Neem een stuk gehakt, leg het op een auberginebord en druk het goed aan. Het zou als een kotelet moeten blijken.
Klop 2 eieren los, je kunt ze zouten.
Giet een paar eetlepels bloem in een aparte kom.
Rol de gevormde aubergines met gehakt in bloem en vervolgens in het ei.
Leg de aubergines met de gehakte kant naar beneden in een verwarmde koekenpan. Bak ze aan beide kanten goudbruin in plantaardige olie.
Verrukkelijk gebakken aubergines klaar met gehakt. We leggen ze op een schaal en nodigen iedereen uit aan tafel. De geur doordringt de hele keuken.
Ik raad iedereen aan om te koken gebakken aubergines met gehakt, zelfs voor wie denkt dat hij het niet lekker vindt. Ik maak dit gerecht ook voor gasten klaar, het ziet er smakelijk uit en, zoals ik al eerder schreef, het is erg lekker, de gasten vinden het erg lekker.
Ik heb een vriend die, voordat hij bij me op bezoek komt, belt en me vraagt heerlijke aubergines te koken, en natuurlijk kook ik ze, omdat ik mijn vriend een plezier wil doen, en ik eet ze zelf met plezier.
Kook het en je zult het lekker vinden.
Bereid alle benodigde ingrediënten van tevoren voor. Het meest geschikte vlees is kip of mager rundvlees.
Spoel het kippenvlees af, het is beter om een kippenpoot te gebruiken, deze heeft meer vruchtvlees en geen kleine botten. Snijd en maal in een vleesmolen, voeg uien en een paar teentjes knoflook toe. Voeg zout naar smaak toe en voeg gemalen zwarte piment toe voor de smaak. Meng alles goed tot een gladde massa.
Nadat je het gehakt hebt bereid, ga je verder met de aubergines. Was de groenten en snijd ze diagonaal in langwerpige ovale plakjes. De huid hoeft niet verwijderd te worden. Maar als u voor gasten of voor een feesttafel kookt, is het beter om de aubergines te schillen. Op deze manier ziet het gerecht er esthetisch aantrekkelijker uit. Week de gesneden aubergines 10-25 minuten in gezout water, leg ze vervolgens op keukenpapier en droog ze.
Neem een breed bord of lagan, voeg een beetje bloem toe. Leg het gehakt op elk plakje aubergine en vorm een pasteitje ter grootte van het gesneden plakje. Druk het gehakt met je hand aan en rol beide kanten door de bloem, zoals gewone schnitzels. Begin met het braden van deze koteletten door eerst de gehakte kant in een losgeklopt, gezouten kippenei in een kleine hoeveelheid plantaardige olie te dopen, en dan de auberginebasis.
Frituur niet te veel. Genoeg tot ze goudbruin zijn. Zodra de schnitzels klaar zijn, serveer ze. Het kan worden geserveerd als een zelfstandig gerecht of als hoofdbestanddeel van een bijgerecht. Voor dit gerecht zijn lichte groentesalades zeer geschikt; De schnitzels smaken heerlijk met een uniek aroma en smaak van gebakken aubergine. Bereid je voor en maak je gezin gelukkig. Verwen gerust uw vrienden en gasten. De traktatie is werkelijk koninklijk. Echte jam!
Je kunt aan het gehakt alle verse kruiden toevoegen die je lekker vindt. Het geeft het gerecht zijn eigen speciale aroma.
Eet smakelijk voor jou en je gezin!