Gestoofde aubergines met gehakt. Aubergines met gehakt - de lekkerste gerechten bereid volgens interessante recepten Gebakken aubergines met gehakt
Calorieën: Niet gespecificeerd
Kooktijd: Niet aangegeven
Verras uw gezin met een origineel gerecht. Aubergines gebakken met gehakt zijn een zeer smakelijk en gemakkelijk te bereiden voorgerecht. Dit is een Russische variant op het thema Franse brisoles. Over het algemeen is brizol geen specifiek gerecht, maar een kooktechniek waarbij vlees in een ei wordt gebakken. En hoewel ons gerecht merkbaar verschilt van de klassieke versie, blijkt het smakelijk, bevredigend, smakelijk en aromatisch. En het is vrij eenvoudig te bereiden. Daarom zal iedereen blij zijn: zowel de gastvrouw als haar familieleden. Bestudeer het recept en begin met koken.
Ingrediënten:
- middelgrote aubergines - 2 stuks;
- gehakt of kip – 300 g;
- uien – 1 stuk;
- verse kruiden - een klein bosje;
- knoflook – 1-2 teentjes;
- geselecteerd kippenei – 3 stuks;
- tafelzout - naar smaak;
- tarwemeel – 3-4 el. l.;
- plantaardige olie - voor het frituren van aubergines met gehakt;
- gemalen zwarte peper - naar smaak.
Stap voor stap koken met foto's
1. Begin met het hoofdingrediënt. Was de “blauwe” grondig en veeg ze droog. Snijd, door het mes diagonaal te plaatsen, in plakjes van 0,5-0,7 cm dik. Je kunt in cirkels snijden, maar als je diagonaal snijdt, worden de porties groter.
2. Bestrooi de plakjes aubergine met grof tafelzout. Roeren. Wacht tot de “kleine blauwe” hun sap vrijgeven. Knijp ze uit en spoel ze af van zout.
Je kunt het ook op de website ontdekken. Alleen de beste recepten voor heerlijke gerechten.
3. Pel de ui en hak hem fijn. Je kunt de ui in een blender malen, raspen of door een vleesmolen halen en dan aan het vlees toevoegen. Dit maakt het nog sappiger.
4. Hak een klein bosje verse kruiden fijn (peterselie en dille).
5. Meng gehakt, gehakte ui en kruiden. Voeg knoflook toe, geperst of fijngehakt. Gehakt kan zowel varkensvlees als varkensrundvlees of kip worden gebruikt.
6. Voeg 1 kippenei, zout en gemalen zwarte peper toe.
7. Meng het gehakt goed en klop het op de bodem van de kom om de lucht eruit te halen.
8. Leg op elk stukje aubergine een beetje gehakt.
9. Zeef de bloem en paneer de aubergines aan alle kanten met gehakt. Klop de overige 2 eieren in een aparte kom en klop ze met een vork, waarbij je de dooier met het eiwit mengt. Dompel de met bloem bestoven aubergines met gehakt in het ei.
10. Verhit geurloze zonnebloem- of olijfolie in een koekenpan of steelpan. Bak de aubergines met gehakt in een koekenpan op laag vuur, eerst aan één kant.
11. En draai het dan om en bak aan de andere kant.
Serveer warm met aardappelen, gestoomde groenten, pasta of granen. Het blijkt erg smakelijk, sappig en bevredigend.
Bereid alle benodigde ingrediënten van tevoren voor. Het meest geschikte vlees is kip of mager rundvlees.
Spoel het kippenvlees af, het is beter om een kippenpoot te gebruiken, deze heeft meer vruchtvlees en geen kleine botten. Snijd en maal in een vleesmolen, voeg uien en een paar teentjes knoflook toe. Voeg zout naar smaak toe en voeg gemalen zwarte piment toe voor de smaak. Meng alles goed tot een gladde massa.
Nadat je het gehakt hebt bereid, ga je verder met de aubergines. Was de groenten en snijd ze diagonaal in langwerpige ovale plakjes. De huid hoeft niet verwijderd te worden. Maar als u voor gasten of voor een feesttafel kookt, is het beter om de aubergines te schillen. Op deze manier ziet het gerecht er esthetisch aantrekkelijker uit. Week de gesneden aubergines 10-25 minuten in gezout water, leg ze vervolgens op keukenpapier en droog ze.
Neem een breed bord of lagan, voeg een beetje bloem toe. Leg het gehakt op elk plakje aubergine en vorm een pasteitje ter grootte van het gesneden plakje. Druk het gehakt met je hand aan en rol beide kanten door de bloem, zoals gewone schnitzels. Begin met het braden van deze koteletten door eerst de gehakte kant in een losgeklopt, gezouten kippenei in een kleine hoeveelheid plantaardige olie te dopen, en dan de auberginebasis.
Frituur niet te veel. Genoeg tot ze goudbruin zijn. Zodra de schnitzels klaar zijn, serveer ze. Het kan worden geserveerd als een zelfstandig gerecht of als hoofdbestanddeel van een bijgerecht. Lichte groentesalades zijn zeer geschikt voor dit gerecht, en voor degenen die ervan houden: pittige kruiden. De schnitzels smaken heerlijk met een uniek aroma en smaak van gebakken aubergine. Bereid je voor en maak je gezin gelukkig. Verwen gerust uw vrienden en gasten. De traktatie is werkelijk koninklijk. Echte jam!
Je kunt aan het gehakt alle verse kruiden toevoegen die je lekker vindt. Het geeft het gerecht zijn eigen speciale aroma.
Eet smakelijk voor jou en je gezin!
Aubergines met gehakt in een koekenpan - een versnelde manier om gebakken te bereiden. Nadelen van dit recept: ten eerste drinken aubergines meer olie, en ten tweede vereist koken meer aandacht van de kok. Welnu, er past slechts één aubergine, in twee helften gesneden, in de koekenpan. Als er meer eters zijn, zal de oven handiger zijn. Plus - een serieuze tijdwinst en het feit dat je de oven bijvoorbeeld niet in de hitte hoeft te laten draaien. In de zomer is het zeker handiger om een koekenpan te gebruiken. Ik kan het in 40 minuten doen met één koekenpan; het zou nog sneller zijn. In termen van consistentie - nou ja, voor het leven van mij kan ik niet zeggen dat het erger wordt dan in de oven.
We snijden de aubergine in de lengte doormidden en maken een snede aan de binnenkant met diamanten (niet helemaal doorgesneden). Ook snijden we enkele ondiepe stroken in de huid. Dit wordt niet gedaan om de aubergine later te vullen, maar uitsluitend om de olie-uitwisseling te optimaliseren.
Week de aubergines in lichtgezouten water.
Pel de ui en hak deze fijn.
Fruit de ui op hoog vuur in 1 eetl. plantaardige olie tot transparant.
Terwijl de uien bakken, snijdt u de tomaten fijn.
Voeg het gehakt en de tomaten (je kunt ook chilipepers toevoegen) aan de uien toe en bak alles samen op hoog vuur, onder regelmatig roeren, tot wat op de bodem van de pan overblijft geen sap is, maar olie (het is helder, het sap is bewolkt). Voeg hierna gehakte peterselie, geperste knoflook, zout en peper toe. We extraheren de chili. Ik heb het trouwens puur als smaakmaker - niet gesneden, het geeft een geur af, maar geen scherpte. Haal het gehakt van het vuur en leg het ergens opzij. In totaal kostte deze hele bakprocedure me 15 minuten.
Bak op zeer hoog vuur de aubergines, met de platte kant naar beneden, in 2 el. voorverwarmde olie. Mogelijk moet je onderweg een derde lepel toevoegen. Het duurt ongeveer een minuut om de pan op te warmen en 3 minuten om de aubergine te bakken. Het witte oppervlak moet bruin worden.
Draai de aubergines om en blijf het vuur hoog houden. Bedek ze met gehakt, sluit de pan met een deksel en wacht tot de aubergines sterk naar gebakken aubergines beginnen te ruiken en olie afgeven. Vanaf het moment dat de aubergines hun olie beginnen af te geven, zijn ze absoluut klaar. Mijn tijd voor deze operatie was ongeveer 5 minuten vanaf het moment dat het deksel werd gesloten.
Zet het vuur uit, bestrooi de aubergines met geraspte kaas en dek de pan af met een deksel. De kaas daar smelt in ongeveer een minuut onder het hete deksel.
Aubergines met gehakt gekookt in een koekenpan zien er zo uit. Houd er rekening mee dat het voor één persoon onmogelijk is om twee van deze aubergines in één keer te eten; ze bevatten zoveel olie dat de alvleesklier met zijn hand gaat zwaaien. Eén portie is dus de helft.
Aubergine gestoofd met gehakt is een smakelijk en voedzaam gerecht dat een geweldige lunch of diner kan zijn. Het gerecht is snel bereid en blijkt erg lekker.
Inhoud recept:
Aubergine is een groente die niet rauw gegeten wordt. Maar we zijn eraan gewend ze op onze tafels te zien, op verschillende manieren bereid. Houd er rekening mee dat onrijpe en oude aubergines solanine bevatten, wat vergiftiging kan veroorzaken. Daarom moet de groente in een zoutoplossing worden gedrenkt. Het zal helpen om van deze schadelijke stof af te komen.
Het gerecht wordt zeer snel bereid, met minimale arbeidskosten. Het blijkt lekker en voedzaam. Ieder gezinslid, zowel de jongste als de oudere generatie, zal er genoeg van kunnen krijgen. Het zal vooral het mannelijk geslacht aanspreken. Ik gebruik gemalen varkensvlees voor dit recept, maar je kunt desgewenst een andere variant vervangen. De verhoudingen van producten kunnen afhankelijk van de smaak worden gevarieerd. Voor mensen die op gewicht letten: verminder de hoeveelheid vlees, en voor vleesetende mannen verhoog deze.
- Calorie-inhoud per 100 g - 100,7 kcal.
- Aantal porties - 3
- Kooktijd - 40 minuten
Ingrediënten:
- Gehakt varkensvlees - 500 g
- Aubergines - 2 stuks.
- Uien - 2 stuks.
- Knoflook - 2 teentjes
- Zout - 0,5 theelepel. of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Plantaardige olie - om te frituren
- Alle kruiden en specerijen - naar smaak
Stapsgewijze bereiding van gestoofde aubergine met gehakt:
1. Was de aubergines, snijd de uiteinden af en snijd ze in kleine blokjes met een zijkant van ongeveer 1 cm. oud is, raad ik aan om het vooraf in een zoutoplossing te laten weken om de onaangename bitterheid te verwijderen. Voor sommigen is het echter pikant. Om deze bitterheid weg te nemen, kun je de in twee helften gesneden aubergine met zout bestrooien en een half uur laten staan. De druppels die erop verschenen zijn de bitterheid die eruit kwam. Spoel de groente vervolgens eenvoudig af onder stromend water. Je kunt de groente ook dompelen in 1 liter water met 1 el opgelost. zout, waar je 30-40 minuten moet staan.
2. Schil de uien, was ze en snijd ze in blokjes.
3. Zet de koekenpan op het vuur en giet er plantaardige olie in. Verwarm het goed en voeg gehakt, aubergines en uien toe.
4. Zet het vuur middelhoog en bak het voedsel bijna gaar. Houd er rekening mee dat aubergines van olie houden. Ze absorberen het als een spons. Daarom raad ik aan om een gietijzeren koekenpan of een koekenpan met antiaanbaklaag te gebruiken. Om minder olie te gebruiken zonder het voedsel te verbranden.
5. Voeg zout, gemalen peper en eventuele kruiden en specerijen toe als het vlees en de aubergines een gouden korst krijgen. Ik gebruik gemalen gemberpoeder, gedroogde basilicum, dille en suneli-hop.
Aubergines gestoofd met gehakt in een koekenpan zijn een snel en voedzaam gerecht dat met minimale arbeid kan worden bereid. Lekker met aardappelpuree en verse tomaten. En als je gestoofde aubergines met kaas in de oven of in de magnetron bakt, krijgt het gerecht meteen een feestelijke uitstraling. Als smakelijke aanvulling kunt u uw gasten zelfgemaakte knoflookcroutons aanbieden, die uitstekend samengaan met aubergines.
De verhoudingen van gehakt en blauw kunnen naar wens en smaak worden gewijzigd. Als u een dieetgerecht wilt bereiden, neem dan 250 gram vlees of verhoog de hoeveelheid aubergine tot 1 kilogram. En voor een vleesetende echtgenoot kun je de ingrediënten zelfs één voor één nemen om het gerecht bevredigender en voedzamer te maken.
Ingrediënten
- aubergines 700 gr
- runder- en varkensgehakt 500 g
- zout 0,5 theelepel.
- mengsel van gemalen paprika 2 houtsnippers.
- uien 1 st.
- plantaardige olie 1 eetl. l.
- harde kaas- en knoflookcroutons om te serveren
Hoe aubergine met gehakt in een koekenpan te koken
Serveer gestoofde aubergines met gehakt als apart gerecht of met aardappelpuree, aangevuld met verse kruiden en tomaten.
Of giet een portie in een hittebestendige vorm, strooi er geraspte kaas over en zet het in de magnetron of in een voorverwarmde oven op 200 graden gedurende 3-5 minuten. Serveer de aubergines warm, samen met knoflookcroutons en basilicum.