Hoe varkensvlees heerlijk marineren om te bakken. Marinaderecepten voor het braden van varkensvlees in de oven en culinaire tips
Varkensmarinade biedt eindeloze mogelijkheden om smaak, malsheid en aroma te verbeteren. Sappig vlees past goed bij fruit, zuivelproducten, kruiden en specerijen, waardoor het op verschillende manieren kan worden bereid, van eenvoudig weken in uienpuree tot sauzen met alcohol.
Hoe varkensvlees marineren?
Een heerlijke marinade voor varkensvlees is een onmisbare assistent voor het toevoegen van aroma en smaak. Om het te maken, kunt u alles gebruiken wat voorhanden is. Soms kunnen eenvoudige mosterd, uien en boter het product in korte tijd sappig en mals maken. Varkensvlees wordt gecombineerd met veel ingrediënten, wat bijdraagt aan de bereiding van verschillende marinades.
- Geen enkel recept voor varkensmarinade zal helpen als het vlees aanvankelijk taai en oud is. Kies daarom uitsluitend hoogwaardige en zachte stukken: ossenhaas, ham of kraag.
- De meest populaire marinade is citroensap, plantaardige olie en droge kruiden. Dit mengsel wordt perfect zacht en geeft een lichtzure smaak.
- Fruit en citrusvruchten bevatten fruitzuren. Met hun hulp kunt u vlees snel en gemakkelijk verzachten. Gehakte kiwi, een snufje peper en zout kunnen vlees binnen een half uur bereiden om te braden.
- Marinades op basis van kefir en yoghurt deden het goed. Je kunt ze mengen met je favoriete kruiden en binnen een paar uur een uitstekende kebab bereiden.
- Alcoholische dranken zijn ook geschikt voor marinade: bier of wijn. Dit laatste wordt vaak verdund met mineraalwater om het proces te versnellen.
Het marinaderecept voor shish kebab van varkensvlees moet de sappigheid van het vlees behouden, het van aroma's voorzien, een pikante kruidigheid toevoegen en het beschermen tijdens verder frituren. De populaire marinade gemaakt van mayonaise en kruiden zal het werk perfect doen. In deze saus kan het vlees langer dan een dag bewaard worden, waardoor de smaak nog rijker wordt.
Ingrediënten:
- nek - 2,5 kg;
- mayonaise - 450 g;
- uien - 6 stuks;
- verse dille - een handvol;
- gemalen zwarte peper - 1 theelepel. lepel;
- teentje knoflook - 6 st.
Voorbereiding
- Snijd het vlees in langwerpige stukken en doe het in een container.
- Voeg mayonaise, gehakte ui en knoflook, dille en peper toe.
- Roer en zet de marinade met mayonaise voor varkensvlees gedurende 10 uur opzij.
Marinade voor varkensvlees om in de oven te bakken
Marinade voor varkensvlees om te bakken - moet alle schoonheid van gebakken vlees overbrengen. Een klassieke marinade van citroensap, olijfolie en kruiden is het lekkerst. Het is niet agressief en zal het vlees goed laten weken, en olijfolie zal een uitstekende geleider zijn en de aroma's van specerijen en kruiden gelijkmatig verdelen tijdens 4 uur marineren.
Ingrediënten:
- varkensschouder - 1,6 kg;
- olijfolie - 150 ml;
- een bosje verse peterselie;
- citroensap - 80 ml;
- tijm - 1 theelepel;
- teentje knoflook - 4 st.
Voorbereiding
- Gehakte knoflook en peterselie, meng met olie, sap en tijm.
- Doe het varkensvlees in het mengsel en masseer een beetje.
- Zet de citroenmarinade voor varkensvlees 4 uur in de koelkast.
Marinade is het hoofdbestanddeel dat de kwaliteit van het gerecht beïnvloedt. Het bepaalt of het product koud sappig, smaakvol en eetklaar wordt. Dit recept bevat traditionele Aziatische ingrediënten: honing, gember en oestersaus. Deze laatste onthult zijn eigenschappen pas maximaal tijdens de warmtebehandeling.
Ingrediënten:
- pulp - 2 kg;
- oestersaus - 60 ml;
- plantaardige olie - 120 ml;
- gember - 1/4 stuks;
- honing - 20 g;
- teentje knoflook - 2 st.
Voorbereiding
- Schil en hak de gember en knoflook.
- Voeg saus, boter en honing toe.
- Doe het vlees in het mengsel en zet het 3 uur in de koelkast.
De marinade voor het braden van varkensvlees moet zijn smaken snel overbrengen op het vlees en het iets verzachten. Moderne marineermethoden zijn gebaseerd op de overdracht van smaak, en niet op de vernietiging van de structuur van vlees door agressieve zuren. In dit recept zorgen citrusvruchten en olijfolie voor een zachte omgeving en zorgen ze voor de zoetzure smaak.
Ingrediënten:
- varkensvleespulp - 1,3 kg;
- sinaasappelsap - 50 ml;
- citroensap - 50 ml;
- olijfolie - 120 ml;
- chilisaus - 1/2 theelepel;
- citroenschil - 10 g;
- teentje knoflook - 3 stuks;
- paprika - een snuifje.
Voorbereiding
- Meng de sappen met olijfolie en chilisaus.
- Voeg de citroenschil en de gehakte knoflook toe en breng op smaak.
- Snijd het vlees in blokjes en leg het 90 minuten in de marinade.
De marinade wordt onmiddellijk voor het frituren aangebracht en wordt beschouwd als een van de snelste bereidingsmethoden. Het belangrijkste is om het niet te overdrijven met kruiden en om de pulp niet water te geven voordat je gaat koken. Een dik mengsel van ketchup, mosterd en kruiden brengt de zout-pittige smaak perfect over en zorgt voor een goudbruin korstje.
Ingrediënten:
- biefstuk - 600 g;
- ketchup - 70 g;
- plantaardige olie - 30 ml;
- mosterdpoeder - 1/2 theelepel;
- Worcestershiresaus - 20 ml;
- gedroogde knoflook - 1/2 theelepel.
Voorbereiding
- Meng de ketchup met olie en saus.
- Voeg mosterdpoeder, peper en knoflook toe.
- Roer de snelle varkensmarinade goed door en breng deze op het vlees aan.
Varkensvlees in de oven met bier met honing en mosterd zal het vlees niet alleen doordrenken met de geur van hop, maar het ook mals maken. Bier bevat enzymen die de grove vleesvezels helpen verzachten, en dat is wat dit product nodig heeft. Vergeet honing en mosterd niet, die hun specifieke zoete smaak zullen geven.
Ingrediënten:
- ribben - 850 g;
- donker bier - 150 ml;
- honing - 40 g;
- mosterd - 20 g;
- teentje knoflook - 3 stuks;
- gember - 1/4 st.
Voorbereiding
- Meng bier, honing en mosterd.
- Voeg gehakte knoflook en gember toe.
- Leg de ribben 3 uur in de varkensmarinade.
De varkensmarinade voor het braden van karbonades moet eenvoudig en betaalbaar zijn. Het zachte vruchtvlees vereist geen speciale marinades, dus de beste optie is om olijfolie en kruiden te gebruiken. De olie zal een omhulsel creëren dat het vlees beschermt tijdens het frituren, en de kruiden zullen het van aroma's voorzien. Het vlees wordt niet langer dan een uur in dit mengsel bewaard.
Ingrediënten:
- karbonades - 1,3 kg;
- salieblaadjes - een handvol;
- takjes rozemarijn - 3 stuks;
- gemalen zwarte peper - een snuifje;
- olijfolie - 100 ml;
- teentje knoflook - 2 st.
Voorbereiding
- Snijd de knoflook, rozemarijn en salie.
- Meng met olijfolie en peper.
- Leg het vlees een uur in de varkensmarinade.
Varkensmarinade met sojasaus
Perfect. Het behandelt het vlees met zorg, absorbeert zoveel mogelijk en maakt het zacht en mals, onderbreekt de aroma's van aangrenzende componenten niet, past goed bij honing en kruiden en geeft bij het bakken een rijke tint en goudbruine korst. Met zijn deelname duurt het marineren niet meer dan een uur.
Ingrediënten:
- varkenspulp - 550 g;
- sojasaus - 80 ml;
- honing - 30 g;
- plantaardige olie -30 ml;
- teentje knoflook - 3 stuks;
- ui - 1 st.
Voorbereiding
- Voeg olie, honing, gehakte ui en knoflook toe aan de sojasaus.
- Snijd het varkensvlees in stukjes en marineer het niet langer dan een uur.
Met mosterdmarinade kunt u een smaakvol gerecht bereiden. Het verzacht het vlees perfect en draagt bij aan een nog grotere verzadiging met kruiden. De eigenaardigheid van mosterd is dat de bittere smaak verdwijnt tijdens het bakken. Dit recept suggereert het gebruik van een combinatie van mosterd en zure room, waarvan de laatste extra sappigheid geeft.
Goedendag, mijn nieuwsgierige lezers. Wat is volgens jou het belangrijkste bij het bereiden van vlees? Dit is een marinade, het doet echte wonderen. Een goed bereide varkensmarinade om in de oven te bakken, kan zelfs taai vlees zacht maken. Het artikel van vandaag is aan hem opgedragen.
Probeer vers vlees te gebruiken bij het bakken. Wat ingevroren en daarna ontdooid is, heeft een iets mindere smaak dan vers voedsel. Kies er één met een klein laagje vet. Alleen dan zal het sappig en mals zijn. Als je mager vlees gebruikt, kan het wat droog uitvallen.
Je kunt varkensvlees bakken in folie of in een hittebestendige bak. Bij de tweede optie wordt het samen met de marinade bereid. Het lijkt mij meer op lang sudderen in een koekenpan. Het blijkt erg smakelijk en zacht te zijn.
Heerlijke recepten
Je kunt varkensvlees ook marineren in wijn, bier, sojasaus en zelfs wodka. Varkensschenkel is vooral lekker in bier. Ik raad aan om het te maken voor een vakantiediner. Mijn man was erg blij met dit gerecht :)
Over het algemeen zijn er veel opties. Vandaag vertel ik je er ongeveer 7. Ik weet zeker dat je zeker het recept zult vinden dat je het lekkerst vindt.
En als je de natuur in gaat, zorg er dan voor dat je het varkensvlees vooraf marineert voor de barbecue. Zo krijg je heerlijk mals vlees.
Hals met mosterd in folie
U moet het volgende voorbereiden:
- 750 g hals;
- 6-7 teentjes knoflook;
- zout+peper;
- 3-4 eetl. mosterd bonen.
Snijd de knoflookteentjes in verschillende stukken. We maken sneden in het varkensvlees en steken er een plakje knoflook in. Wrijf het vlees vervolgens in met een mengsel van zout en peper. Bestrijk het varkensvlees daarna met mosterd en laat het 20-25 minuten rusten.
Verwarm de oven voor op 180-185 graden. We wikkelen het varkensvlees in folie, plaatsen het op een ovenschaal en leggen het vervolgens in de oven. Dit heerlijke gerecht moet 75-80 minuten worden gekookt.
Stuk in folie
Het recept voor deze delicatesse is als volgt:
- kilo varkenspulp;
- 3 eetl. mosterdbonen;
- 2 eetl. plantaardige olie;
- 6 teentjes knoflook;
- zout+peper.
Wij bereiden de marinade van:
- 6 stuks piment;
- 12-14 zwarte peperkorrels;
- 2 liter water;
- 5-6 eetl. zout;
- 3 laurierblaadjes;
- 1 eetl. Provençaalse kruiden.
Kook de pekel - voeg piment en zwarte peper, kruiden, laurierblaadjes en zout toe aan het water. Breng dit mengsel aan de kook. Zet vervolgens het vuur laag en laat een paar minuten sudderen. Vervolgens moet de marinade worden gekoeld.
Doe het vlees in een pan en voeg de pekel toe. Dek de kom vervolgens af met een deksel en zet hem in de koelkast. Misschien wel het enige belangrijke nadeel van dit gerecht is dat het varkensvlees lang gemarineerd moet worden. Het vlees moet 2-3 dagen in de pekel worden bewaard.
Knoflook geplet met een knoflookpers wordt gemengd met mosterd en olie. Voeg een beetje zout en peper toe aan dit mengsel. Haal het varkensvlees uit de pekel en bestrijk het met het knoflook-mosterdmengsel. Leg het vlees in folie en plaats het op een ovenschaal. De oven wordt verwarmd tot 180-190 graden en het varkensvlees wordt daar 80-100 minuten naartoe gestuurd.
Vervolgens wordt het vlees uit de oven gehaald en wordt de folie voorzichtig opengevouwen. Het belangrijkste is dat je je niet verbrandt. Daarna moet je het varkensvlees de tijd geven om af te koelen op kamertemperatuur. En alleen dan kun je deze delicatesse snijden en slijpen. Ik moet nog een uurtje naar het heerlijke stuk vlees dat op tafel ligt kijken als een boa constrictor naar een konijn :)
Lendenen met aardappelen in de mouw
Dit voortreffelijke culinaire meesterwerk zal een echte decoratie van het feest worden. Voor een kilogram lendestuk heb je nodig:
- een paar citroenen;
- 8-10 aardappelen;
- 130-140 ml olijfolie;
- 5-6 teentjes knoflook;
- 4 takjes rozemarijn;
- een snufje saffraan;
- zout + 1 eetl. zwarte peperkorrels.
Citrusvruchten worden in grote plakjes gesneden. Voeg er rozemarijn aan toe en kneed alles grondig met je handen. Vervolgens wordt dit mengsel verrijkt met gehakte knoflook, saffraan + olie. Voeg de compositie toe en breng op smaak, en meng alles.
We maken ondiepe maassneden in het vet van de lendenen. Hierna moet het varkensvlees in pekel worden geplaatst. Het vlees moet minimaal 6 uur gemarineerd worden. Bovendien moet het elke 60 minuten worden omgedraaid.
Vervolgens wordt de gemarineerde lende overgebracht naar de hoes. Trouwens, als je niet blij bent met de citroenbitterheid, kan alles worden opgelost. In dit geval raad ik je aan om geen citrusschijfjes aan het vlees toe te voegen. Ja, en gooi de marinade niet weg; deze komt later nog van pas.
Verwarm vervolgens de oven voor op 195-200 graden. We sturen de hoes met de lende in de vorm en plaatsen deze in de oven. Ik raad aan om ongeveer 40 minuten te bakken. Hierna moet de hoes worden doorgesneden en moet de temperatuur in de oven worden verhoogd. Het is noodzakelijk om het vlees de kans te geven bruin te worden.
Doe de grondig gewassen aardappelen (ongeschild) in een zak. Plaats in de magnetron en kook gedurende 4-5 minuten. Gedurende deze tijd zijn de aardappelen half gaar.
Daarna snijden we het in plakjes en stoppen het in de hoes. Giet vervolgens de marinade over de aardappelen (die van het vlees). En we sturen het pakket naar de oven, verwarmd tot 180 graden. Als het klaar is, snijd je de zak door, verhoog je de temperatuur en laat je de aardappelen bruin worden.
De lende is erg sappig en zacht en de aardappelen zijn aromatisch. En samen creëren ze een geweldig lekker duet. Interessante recepten voor het koken van aardappelen in de magnetron.
Mosterdmarinade voor carbonaat
Voor 1,5 kilo carbonaat heb je nodig:
- 1 eetl. (zonder glijbaan) tarwemeel;
- een snufje droog bonenkruid;
- 1 eetl. winkelgekochte mosterd;
- ¼ theelepel. gedroogde knoflook;
- een snufje gemalen koriander;
- ¼ theelepel. gemalen zwarte peper;
- een snufje rozemarijn;
- 1,5 theelepel. zout;
- 1 eetl. plantaardige olie;
- 1 theelepel gehakte zoete paprika.
Peper, koriander, bloem en gemalen rozemarijn worden gemengd. Voeg bonenkruid, paprika, knoflook, olie en mosterd toe. Voeg zout toe aan het mengsel en meng alles grondig. Als het mengsel je dik lijkt, kun je het een beetje verdunnen met water. Het mengsel moet een pasta-achtige consistentie hebben.
Het gewassen carbonaat wordt gedroogd met een papieren handdoek. En ze bedekken het vlees met pittige pap. En dan zetten ze het 4 uur in de koelkast.
Met bier en mosterd
Het recept voor dit gerecht luidt:
- 1,7 kg ham met vel;
- zout+peper;
- een halve liter light bier;
- 1 theelepel pittige mosterd;
- teentje knoflook;
- 1 eetl. gehakte tijm + dezelfde hoeveelheid gehakte rozemarijn (en nog 2 takjes rozemarijn);
- 2 eetl. plantaardige olie.
De ham wordt gewassen en er worden ruitvormige sneden in de huid gemaakt. Bestrijk het vlees vervolgens met een mengsel van boter + mosterd + een teentje knoflook, geperst met een teentje knoflook. Peper, zout en bestrooi met tijm en rozemarijn. Vervolgens moet het gerecht waarin u marineert worden afgedekt met een deksel of afgedekt met huishoudfolie. Zet het varkensvlees 3-5 uur in de koelkast.
Plaats een ovenschaal in een voorverwarmde oven op 230 graden. De gemarineerde ham doen we vooraf hier over en schenken er een glas bier overheen. Je moet ongeveer 15 minuten op de eerste hitte laten sudderen. Vervolgens verlagen we de temperatuur tot 170 graden en blijven we nog eens 70 minuten koken. Kijk af en toe in de oven en giet biersaus over de ham.
Wanneer de vloeistof is verdampt, giet je het resterende bier erbij. Als het varkensvlees bovenop plotseling begint te branden, bedek de pan dan met folie en ga door met het bakken van het vlees. Garneer het varkensvlees voor het serveren met takjes rozemarijn. Serveer de biersaus in een juskom.
In een hoes met aardappelen
U moet het volgende nemen:
- 300 g varkensvlees;
- 400 g aardappelen;
- 1 grote ui;
- 1 zoete paprika;
- ½ citroen;
- 50 ml sojasaus;
- 3 teentjes knoflook;
- 1 grote tomaat;
- een beetje verse dille;
- 1 theelepel oregano;
- peper+zout.
Snijd het varkensvlees in grote stukken. Je moet gehakte uien, zoete paprika en gehakte teentjes knoflook toevoegen aan de kom met het vlees. Hak daar ook de geurige dille fijn. Het enige dat overblijft is het sap van een halve citroen en sojasaus toevoegen. Breng op smaak met oregano en versgemalen peper. Meng alles goed. Laat 30 minuten marineren.
Snij de aardappelen in stukjes. Doe het in een zak, voeg licht zout toe, bestrooi met peper en oregano. Meng voorzichtig in de zak. Leg het gemarineerde vlees op de aardappelen. Voeg hier 1 tomaat toe. Bind de tas vast. Vergeet niet om met een naald een paar gaatjes in de hoes te maken. Bak gedurende 75 minuten op een temperatuur van 180-190C.
En hier is het videorecept
In mosterd en sojasaus
Deze optie voor het marineren van vlees is perfect voor het bakken of braden in stukjes in een pan.
Ingrediënten die je nodig hebt:
- 0,5 kilo pulp;
- 1 eetl. mosterd;
- 1 theelepel gehakte paprika;
- sesamzaadjes;
- 250 ml sojasaus;
- 5 teentjes knoflook;
- zout+peper.
Meng de geperste knoflook met mosterd, sojasaus en paprika. Snijd het varkensvlees in porties en vul het met aromatische pekel. Daarna laten we het 4 uur in de koelkast staan - laat het grondig marineren.
Breng het varkensvlees vervolgens over in een ovenschaal. En bestrooi het vlees erover met sesamzaadjes. Plaats de vorm in een oven die is voorverwarmd tot 200 graden. Je moet het varkensvlees ongeveer 40 minuten koken, waarbij je de stukken af en toe omdraait. Nou, het aroma zal zich verspreiden - het is moeilijk te weerstaan :)
Ik ben er zeker van dat je nu heerlijk gebakken varkensvlees kunt bereiden. Laat me weten, mijn vrienden, welke van de voorgestelde opties jullie het leukst vinden. Of misschien heb je zelf een heerlijk recept? Deel het dan. En vergeet niet om je te abonneren op updates. En dat is alles wat ik heb voor vandaag: tot ziens.
Iedereen kan heerlijk, sappig varkensvlees in de oven bereiden.
Het succes van een gerecht ligt in de juiste marinade.
Vandaag vertellen we je wat en hoe je varkensvlees moet marineren om in de oven te bakken.
Hoe varkensvlees te marineren om in de oven te bakken - algemene kookprincipes
Je kunt elk deel van het varkensvlees nemen: schouder, nek, varkenshaas, ribben - het maakt niet uit. Afhankelijk van het gekozen onderdeel en de snijmethode zal de tijd voor het marineren van het vlees afhangen: hoe groter het stuk, hoe langer het gemarineerd moet worden.
Een goede marinade bestaat uit olie, specerijen en kruiden en zuur. De zure basis wordt gehaald uit producten zoals kiwi, kefir, azijn, tomatenpuree, wijn, citroen- of granaatappelsap en andere soortgelijke ingrediënten. Meestal wordt gewone groente- of olijfolie gebruikt. De volgende smaakmakers passen perfect bij varkensvlees: nootmuskaat, rozemarijn, curry, marjolein, een mengsel van paprika, oregano, salie, gember en andere.
Gebruik voor het bereiden van de marinade niet-oxiderende gerechten: keramiek of glas. Het varkensvlees zelf wordt gekookt op een bakplaat, in potten, in mallen, in een hoes, in folie.
1. Hoe varkensvlees te marineren om in de oven te bakken in droge mosterd
Ingrediënten:
Varkenshaas – 1,5 kg;
Marinade:
Een bosje verse peterselie;
Citroensap – 150 ml;
Mosterdpoeder – 50 g;
Twee teentjes knoflook;
Kruiden, zout – 5 g.
Bereidingswijze:
1. Was de citroen en pers het sap in een kopje.
2. Snij het citroensap in plakjes en doe ze in dezelfde kop.
3. Was een bosje peterselie, hak deze fijn en voeg deze samen met de door een knoflookpers geperste knoflook toe aan de citroen.
4. Voeg mosterdpoeder, kruiden en een beetje zout toe aan alle producten.
5. Doe alles in een pan en zet het op middelhoog vuur. Verwarm het mengsel, terwijl je regelmatig roert.
6. Snijd de varkenshaas in porties van 3 cm dik en 6 cm lang.
7. Leg de stukken in de verwarmde marinade en laat zes uur marineren.
8. Bak het gemarineerde vlees aan beide kanten in een hete koekenpan gedurende 3 minuten.
9. Leg de gebakken stukken op een bakplaat en bak gedurende 45 minuten.
10. Om het vlees tijdens het bakken sappiger te maken, openen we elke tien minuten de oven en gieten we het sap over het varkensvlees.
11. Leg bij het serveren een stuk gebakken vlees op geportioneerde borden, ernaast liggen plakjes tomaat en komkommer, en je kunt ook een theelepel groene erwten uit blik doen.
2. Hoe varkensvlees te marineren om in de oven in kefir te bakken
Ingrediënten:
Varkensfilet - 1 kg;
Twee uien;
Kefir – 2 flessen;
Zout - 10 g;
Kruiden - 30 g.
Bereidingswijze:
1. Snijd het vlees in stukken van 2 cm dik.
2. Plaats het in een metalen bak, voeg halve uienringen, zout, zwarte peper en kruiden toe.
3. Giet kefir over het vlees en zet het zes uur in de koelkast om te marineren.
4. Bak het afgewerkte gemarineerde vlees 30-35 minuten in de oven op gematigde temperatuur.
5. Leg het vlees bij het serveren op geportioneerde borden met gekookte aardappelen en giet de tomatensaus.
3. Hoe varkensvlees te marineren om in de oven te bakken in droge witte wijn
Ingrediënten:
Varkensvlees zonder vet – 700 g;
Witte wijn - een half glas;
Eén teentje knoflook;
Gedroogde basilicum, koriander – 2 theelepels;
Kruiden, zwarte peper - 20 g;
Zout - 5 g.
Bereidingswijze:
1. Maak op het bereide vlees, gewassen en grondig gedroogd, kleine sneden met een mes.
2. Giet de kruiden in een klein kopje en rol er een stuk vlees in.
3. Snijd de gepelde knoflook in dunne plakjes en steek deze in de uitgesneden gaten in het vlees.
4. Giet de wijn in een aparte pan en voeg het vlees toe, laat het vier uur marineren.
5. Bak het gemarineerde stuk varkensvlees in een voorverwarmde oven in folie gedurende 40 minuten op een temperatuur van maximaal 200 graden.
6. Snijd het gebakken vlees in kleine stukjes, leg het op borden met gehakte tomaten en komkommers, bestrooid met kruiden.
4. Hoe varkensvlees te marineren om in de oven te braden in Worcestershire-saus
Ingrediënten:
Varkensvlees – een halve kilo;
Sojasaus – 3 el. lepels;
Zonnebloemolie – 50 ml;
Bruine suiker – 150 g;
Balsamicoazijn – 30 ml;
Worcestershiresaus - 2 el. lepels;
2 teentjes knoflook;
Voor de Worcestershiresaus:
Azijnzuur – 200 g;
Melasse – 1,5 lepels;
Mosterdzaad – 20 g;
Kosjer zout – 100 g;
3 zwarte peperkorrels;
Kruidnagel – 5 g;
Kerriepoeder – 15 g;
2 kardemompeulen;
2 peulen hete peper;
Eén teentje knoflook;
1 kaneelstokje;
Een halve ui;
Gember – een halve theelepel;
Suiker – 80 g.
Bereidingswijze:
Bereiding van Worcestershiresaus:
1. Meng gemalen kardemompeulen, teentjes knoflook, hete peper, gehakte gember in een kopje, giet sojasaus over alles en verwarm op laag vuur.
2. Bak de suiker in een koekenpan tot hij donker en stroperig is.
3. Combineer suiker met sojasaus en andere ingrediënten en kook nog vijf minuten.
4. Giet de afgekoelde Worcestershire-saus door een vergiet.
Bereid vlees en producten voor marinade:
1. Maal de ui en knoflook in een blender. Voeg ze toe aan het in porties gesneden vlees.
2. Giet de bereide Worcestershire-saus bij het vlees, meng goed en zet 12 uur in de koelkast.
3. Bak het gemarineerde vlees eerst in de saus in een koekenpan knapperig en bak het vervolgens in de oven.
4. Serveer het afgewerkte vlees gemarineerd in deze saus op geportioneerde borden met gekookte rijst.
5. Hoe varkensvlees te marineren om in de oven in cognac te bakken
Ingrediënten:
Een stuk varkensvlees (kan nek, schouder, ham, enz. Zijn) met een gewicht van een halve kilo;
Plantaardige olie - 2 el. lepels;
Drie citroenen;
Cognac – een half glas;
Gemalen piment - 15 g;
Zout - 5 g.
Bereidingswijze:
1. Maak kleine sneden in het oppervlak van een stuk vlees en plaats alles in een diepe kom.
2. Pers het sap uit de citroenen erin, voeg olie, peper en zout toe, giet cognac, sluit het deksel en laat 10-11-12 uur marineren.
3. Leg het gemarineerde vlees op een met olie ingevette plaat en bak in de oven op 180 graden.
4. Snijd bij het serveren in stukjes en leg ze op een bord met ingelegde komkommers of tomaten.
6. Varkensvlees marineren om in de oven te bakken: instantmarinade met kiwi
Ingrediënten:
Varkensvlees met vetlagen – 1 kg;
Kiwi – 6 stuks;
Uien – 2 koppen;
Zout - een snuifje;
Kruiden voor vlees - verpakking.
Bereidingswijze:
1. Dankzij het zuur in kiwi zal de marinade het vlees nog zachter maken en een ongewoon en onvergelijkbaar aroma geven. Dus we wassen het vlees, snijden het in kleine stukjes van elk 3 cm, ongeveer zoals bij een shish kebab.
2. Schil de kiwi en haal hem door een blender tot puree, of je kunt hem in kleine blokjes snijden. We stoppen kiwi in het vlees.
3. Snij de ui in ringen en voeg deze ook toe aan het vlees.
4. Voeg een beetje zout en peper toe aan het vlees en laat 2 uur staan.
5. Leg het varkensvlees direct met kiwi en uien op een bakplaat ingevet met zonnebloemolie, zet het in een voorverwarmde oven op 200 graden, verlaag de temperatuur tot 170 graden en bak de vloer.
6. Vlees met marinade volgens dit recept kan ook boven kolen worden gegrild, zoals een shish kebab, snijd de kiwi alleen in middelgrote blokjes en steek ze samen met het vlees op spiesjes. Op deze manier zal de kiwi tijdens het frituren het vlees met zijn sap weken.
7. Gebakken vlees met ongebruikelijke en snelle marinades kan worden geserveerd met groentesalade, gegarneerd met peterselie.
7. Hoe varkensvlees te marineren om in de oven te braden in granaatappelsap
Ingrediënten:
Een kilo ossenhaas;
Een glas vers geperst granaatappelsap;
Twee uien;
Granaatappel zaden.
Bereidingswijze:
1. Was de afgekoelde ossenhaas en droog hem af met een handdoek. Snijd het vlees in grote blokjes.
2. Schil de ui en snijd hem in kwartringen, plet hem met je handen tot het sap vrijkomt.
3. Giet granaatappelsap in de ui, voeg naar smaak zout en kruiden toe - oregano, Italiaanse kruiden, een mengsel van paprika's en andere.
4. Doe de stukjes varkensvlees in de voorbereide marinade en meng alles grondig.
5. Zet het vlees een nacht in de koelkast.
6. Haal 's ochtends het varkensvlees eruit, leg het op een bakplaat en giet de marinade erbij.
7. Bak het gemarineerde vlees gedurende 40 minuten in een oven verwarmd tot 180 graden.
8. Serveer het varkensvlees warm, bestrooid met verse granaatappelpitjes.
Hoe varkensvlees te marineren om in de oven te bakken - trucs en handige tips
U kunt ook uien als marinade gebruiken; dit product moet in grote hoeveelheden worden ingenomen. Schil, snij in ringen of halve ringen en kneed grondig met je handen tot het uiensap vrijkomt.
Proef voor het bakken na het marineren de marinade; als er niet genoeg zout is, kun je meer zout toevoegen; als het zuur is, kun je het aanpassen door een beetje kristalsuiker of honing toe te voegen.
Om te voorkomen dat het zuur gaat roesten en het vlees tijdens het rijpen gaar wordt, vergeet dan niet om olie aan de marinade toe te voegen.
Temperatuur zal het marineerproces helpen versnellen. Heb je tijd? Plaatsen we de container met varkensvlees in de koelkast? Geen tijd? Laat het vlees 2-3 uur op het aanrecht liggen.
Ook zal het vlees sneller marineren als je met een mes of vork op meerdere plaatsen kleine stukken of een groot stuk doorprikt.
Houd jij van marinade op basis van mayonaise? Gebruik geen gekocht product, maak je eigen mayonaise door een lepel bereide mosterd grondig te kloppen met een klein lepeltje azijn, dooier en 100 gram plantaardige olie.
Varkensvlees past bij bijna alle gerechten, dus hoe je het vlees ook marineert, je kunt als bijgerecht serveren wat je hartje begeert: groenten, peulvruchten, ontbijtgranen, pasta, kruiden. Eet smakelijk.
Stapsgewijze recepten voor het bereiden van gemarineerd varkensvlees in de oven met adjika, wijn, sinaasappels en kiwi
2018-08-30 Rida ChasanovaCijfer
recept
Tijd
(min)
Porties
(personen)
In 100 gram van het afgewerkte gerecht
12 gr.
31 gr.
Koolhydraten
1 gr.331 kcal.
Optie 1: Klassiek recept voor gemarineerd varkensvlees in de oven
Als je varkensvlees marineert voordat je gaat koken, zal de smaak van het afgewerkte gerecht helderder en ongebruikelijker zijn, en het vlees zelf zal sappig en zacht zijn. Koken kan in een kookhoes, met of zonder folie.
Voor marinade worden meestal specerijen en vloeistoffen die zuur bevatten, maar ook citrusvruchten gebruikt. Om het varkensvlees goed voor te bereiden op het bakken, is 3-4 uur meestal voldoende, maar er zijn snellere recepten. Vlees kan in zijn geheel worden gemarineerd of al in porties worden gesneden. En als je er meerdere lekke banden in maakt met een vork of mes, wordt hij nog sneller nat.
Ingrediënten:
- kilogram varkenslende (met bot);
- 150 gr. sojasaus;
- zout;
- gemalen zwarte peper;
- een theelepel gedroogde gember;
- plantaardige olie;
- citroen.
Stapsgewijs recept voor gemarineerd varkensvlees in de oven
Was de citroen grondig met afwasmiddel, spoel af en veeg droog. Snijd de schil met een mes of rasp deze. Pers het sap uit het vruchtvlees, verwijder eventuele vezels en zaden of zeef door een zeef.
Meng in een kopje citroensap, sojasaus, een paar eetlepels olie, gemalen gember en zout en peper, roer tot een gladde massa.
Spoel het vlees af, verwijder het resterende vocht met servetten en snijd het in stukken over de breedte van het bot. Klop lichtjes op en plaats het in een ovenschaal. Giet de marinade erover - het vlees eronder moet volledig verborgen zijn. Zet 3-4 uur in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 180-185 graden en bak het vlees 40 minuten in de pan. Roer na de aangegeven tijd de steaks door en kook nog ongeveer 15-20 minuten.
Leg het afgewerkte vlees op borden en voeg gestoofde groenten of gekookte ontbijtgranen toe als bijgerecht.
Optie 2: Snel recept voor gemarineerd varkensvlees in de oven
Een heel eenvoudig en snel recept voor gemarineerd varkensvlees, handig als je snel een stevige lunch of diner wilt bereiden. De gebruikte ingrediënten zijn de eenvoudigste, die elke huisvrouw bijna altijd heeft, en het marineren van het vlees duurt niet langer dan 20-25 minuten.
Ingrediënten:
- 750gr. varkensvlees (nek);
- zeven teentjes knoflook;
- zout;
- gemalen zwarte peper;
- drie eetlepels graanmosterd.
Hoe gemarineerd varkensvlees snel in de oven te bereiden
Was de varkensnek, snijd de vliezen af en droog ze met papieren servetten.
Pel de knoflook en snij in plakjes.
Maak elke 1-1,5 cm een insnijding in het varkensvlees. Plaats plakjes knoflook in elke gleuf.
Meng zout en zwarte peper, wrijf het vlees aan alle kanten goed in, bestrijk het met mosterd en laat het 20 minuten staan, zodat het varkensvlees goed gemarineerd is en de aroma's van de kruiden absorbeert.
Verwarm de oven tot 180 graden. Wikkel het vlees in voedselfolie en leg het op een bakplaat. Bak gedurende 70-80 minuten, verwijder dan de folie en plaats opnieuw 5-10 minuten in de oven om de bovenkant bruin te laten worden.
Snijd het vlees voor het serveren in porties en garneer het gerecht met verse of ingelegde groenten en kruiden.
Optie 3: Gemarineerd varkensvlees in de oven met adjika
Varkensvlees gemarineerd in een mengsel van adjika, sojasaus en kruiden is een ander universeel en eenvoudig vleesrecept dat zowel aan de feesttafel als tijdens een familiediner kan worden geserveerd. Het recept vereist niet veel tijd of veel arbeid van de gastvrouw.
Ingrediënten:
- kilogram varkensvlees (borst);
- een half glas hete adjika;
- een half glas sojasaus;
- verpakking van Italiaanse kruiden.
Hoe te koken
Giet sojasaus in een diepe container, roer adjika erdoor en voeg kruiden toe. Roer met een vork tot een gladde massa.
Spoel het buikspek af met koud water en dep het droog om het vocht te verwijderen. Bestrijk ze aan alle kanten met de voorbereide marinade en doe ze in een apart kopje. Laat 2-4 uur op een koele plaats staan.
Plaats het gemarineerde vlees in een bakmof, bind het vast en maak met een mes meerdere lekke banden in de hoes.
Leg het vlees in de hoes op een bakplaat en plaats het in de oven gedurende anderhalf uur op 200 graden.
Leg het afgewerkte vlees in één stuk op een schaal, garneer met gekookte of gebakken aardappelen, verse tomaten en peterselie. Dit varkensvlees is zowel warm als koud heerlijk.
Optie 4: Gemarineerd varkensvlees in de oven met wijn en sinaasappels
Mals varkensvlees gemarineerd in sinaasappels kan het hoofdgerecht zijn op een vakantietafel of als bijgerecht. Je kunt ook sandwiches maken van stukjes vlees. In tegenstelling tot veel recepten wordt het vlees gebakken en geserveerd met marinade.
Ingrediënten:
- kilogram varkensvlees (pulp);
- grote wortels;
- lamp;
- 170 ml. sinaasappelsap;
- een glas bouillon of water;
- 350 ml. rose wijn;
- twee middelgrote sinaasappelen
- twee eetlepels plantaardige olie.
Stap voor stap recept
Schil de ui, spoel af met koud water en snij in halve ringen van kleine dikte.
Schil, was en snij de wortels in dunne reepjes of gebruik een Koreaanse wortelrasp.
Meng in een kom sinaasappelsap (vers geperst), wijn en plantaardige olie, roer.
Spoel de varkenspulp af met koud water, snijd de vliezen en pezen af en droog ze met keukenpapier om vocht te verwijderen.
Doe het vlees in een diepe kom, voeg de bereide groenten toe en giet de marinade erbij. Meng met je handen, bedek de beker met huishoudfolie en zet hem minimaal 4 uur op een koele plaats.
Verwarm de oven voor op 180-185 graden. Doe de groenten uit de marinade in een ovenschaal en verdeel ze over de bodem. Leg het vlees erop, bestrooi met gemalen zwarte peper en zout. Giet de marinade, voeg bouillon of water toe.
Zet de schaal met het vlees 60 minuten in de oven. Open af en toe de kast en giet de marinade over het vlees, zodat het niet droog wordt.
Verwijder de schil en het witte laagje van de sinaasappels. Verdeel het fruit in plakjes en verwijder de film, anders geeft het bitterheid aan het gerecht. Voeg 5 minuten voor het einde van de baktijd de sinaasappelschijfjes toe aan de pan met het varkensvlees.
Snijd het afgewerkte vlees in dunne plakjes. Serveer, garneer met gebakken sinaasappelschijfjes en giet de marinade waarin het varkensvlees gekookt is eroverheen. Als de saus al is afgekoeld, kun je deze snel opwarmen in de magnetron.
Optie 5: Gemarineerd varkensvlees in de oven met kiwi
De kiwimarinade heeft zo'n actief effect op het vlees dat het binnen ongeveer een half uur klaar is om te bakken. Het varkensvlees is erg zacht en sappig, maar om het gerecht nog lekkerder te maken, kun je een licht pikante saus van dezelfde kiwi toevoegen.
Ingrediënten:
- een halve kilo varkensvlees;
- 2 grote kiwi's;
- zout;
- gemalen zwarte peper;
- drie teentjes knoflook;
- een halve rode peper;
- rode ui;
- een paar eetlepels plantaardige olie;
- theelepel sinaasappelazijn.
Hoe te koken
Snijd het varkensvlees in porties. Spoel ze allemaal grondig af en droog ze om eventuele vloeistof te verwijderen. Plaats in een diepe container.
Spoel een kiwi af - hij moet rijp zijn, maar niet te zacht - schil hem en pureer het vruchtvlees met je handen en meng met stukjes varkensvlees. Als de kiwi een beetje hard is, kun je hem eenvoudig in kleine vierkantjes snijden.
Zout het vlees naar smaak, breng op smaak met gemalen zwarte peper en meng grondig met je handen. Laat een half uur op kamertemperatuur staan.
Als het vlees gemarineerd is, doe je het samen met de kiwipuree op een rooster met bakplaat, zodat het sap dat vrijkomt tijdens het bakken naar beneden stroomt en het varkensvlees mooi bruin wordt.
Zet het vlees een half uur in de oven op 180 graden.
Was de resterende kiwi, schil en snij in kleine stukjes. Pel de ui en knoflook en hak ze fijn met een mes. Verwijder de zaden van de hete pepers en hak ze fijn. Meng alle groenten in een apart kopje.
Meng in een andere kom sinaasappelazijn (kan worden vervangen door appel- of wijnazijn), een beetje zout en gemalen zwarte peper en plantaardige olie. Schud met een vork totdat de zoutkorrels volledig zijn opgelost. Meng vervolgens met de kiwibereiding.
Leg het afgewerkte varkensvlees op borden en bedek met kiwi en groentesaus.
Gekookte rijst of gebakken aardappelen zijn perfect als bijgerecht.
Eet smakelijk!
Om de smaak van gerechten te verbeteren, nemen moderne chef-koks hun toevlucht tot allerlei trucs en nieuwigheden, maar deze leveren niet altijd goede resultaten op. Marinade voor varkensvlees in de oven is een gemakkelijke en beproefde manier om vlees voor de vakantietafel ongelooflijk lekker en mooi te maken zonder extra kosten.
Zelfs een beginnende kok kan de voorbereiding van de impregnering aan, en alle ingrediënten zijn bekend en toegankelijk.
Hoe varkensvlees op de juiste manier te marineren voor de oven
Om te voorkomen dat varkensvlees droog en smaakloos wordt, moet je een paar regels kennen om het te koken. Eerst moet je weten hoe je vlees op de juiste manier marineert, want het simpelweg onderdompelen van het product in het aromatische mengsel is niet voldoende.
Allereerst moet je, voordat je gaat marineren, het vlees grondig met zout wrijven.
Het maakt niet uit welke maat het is, je moet kleine sneden maken of erin prikken met een tandenstoker. Zelfs als je op de juiste manier zout aan de marinade toevoegt, wordt het niet door het vlees opgenomen en is de smaak niet helemaal ideaal.
Om vlees te marineren, moet je een geschikte container kiezen
Marineer varkensvlees nooit in plastic dozen. Als vlees bijvoorbeeld ontdooid is of meerdere dagen in plastic in de koelkast heeft gelegen, kan het immers bederven en op zijn minst onaangenaam ruiken. De beste container om te marineren is een geëmailleerde pan met deksel.
Kies altijd een marinade voor varkensvlees volgens uw smaak.
Wees niet bang om te experimenteren, als je bijvoorbeeld van een bepaald marinaderecept houdt, maar het ene onderdeel voor jou niet nodig is, vervang het dan door een ander.
De beste marinade voor varkensvlees wordt het beste gemaakt met olie.
Groenten, olijven, sesam en andere passen perfect in het recept. Mayonaisemarinades brengen de smaak van vlees niet zo goed naar voren, dus gebruik dergelijke opties zo zelden mogelijk.
Marineren tijd
Veel recepten raden aan om het varkensvlees enkele uren, minuten, enz. te marineren. Maar als je echt het beste resultaat wilt, breng het varkensvlees dan altijd een nacht op smaak, zo niet langer.
De ideale tijd voor het weken van vlees is 10-12 uur. Al die tijd moet het product in de kou worden bewaard en 30 minuten voor het koken op kamertemperatuur worden bewaard.
Hawaiiaanse gember- en sojasausmarinade voor varkensvlees vóór het braden, stap voor stap recept
Ingrediënten
- - 3 kruidnagels + -
- Perzik - 2 st. + -
- - 3 eetl. + -
- — 20 gr + -
- — 150 ml + -
- — 70ml + -
- - 2 theelepel. + -
- - 3 eetl. + -
- - 1 theelepel. + -
- Gedroogde rozemarijn- 1 theelepel. + -
Hoe je gember-sojamarinade voor varkensvlees stap voor stap maakt
Sojasaus is een universele smaakmaker voor vlees en voor het bakken van vleesproducten, maar is simpelweg onvervangbaar. Bereid een Hawaïaanse varkensmarinade op basis van sojasaus met toevoeging van gember en sappige perzik. Geloof me, vlees gekookt in deze marinade zal tijdens elke vakantie je favoriet worden.
STAP 1. Pel de knoflook, was hem en haal hem door een knoflookpers.
STAP 2. Was de rijpe perziken goed met een schone spons en droog ze af. Snijd elke vrucht doormidden en verwijder de zaden. Maal het fruit in een blender of haal het door een vleesmolen. Combineer fruitpuree in een kom met knoflook.
STAP 3. Was de gemberwortel, rasp deze op een fijne rasp en voeg deze toe aan de perzikpuree.
STAP 4. Meng in een andere kom de sojasaus en de poedersuiker en roer tot het poeder volledig is opgelost.
STAP 5. Giet citroensap en rijstazijn in de sojasaus. Giet het resulterende mengsel in de perzikpuree.
STAP 6. Voeg ten slotte zwarte peper en rozemarijn toe aan het mengsel. Meng goed en voeg plantaardige olie toe.
STAP 7. Het is het beste om varkensvlees een nacht in deze marinade te marineren. De minimale marineertijd voor vlees is 6 uur.
Pittige varkensmarinade met verse kersen en chilipepers, huisgemaakt recept
Voor liefhebbers van pittig vlees hebben we een uitstekend recept voor een pittige marinade in ons arsenaal. De basis hiervoor kunnen rijpe en bevroren bessen zijn: aalbessen, kruisbessen, bosbessen. Bovenal zal de smaak van vlees onthuld worden door sappige kersen in samenwerking met hete pepers en aromatische kruiden. De smaak van het afgewerkte gerecht doet meer denken aan zoete chili, en als je het vlees pittiger wilt maken, verdubbel dan gewoon de hoeveelheid chilipeper.
Ingrediënten
- Kers - 300 g.
- Hete peper - 1 peul.
- Zwarte peper - 1 snuifje.
- Olijfolie - 5 el.
- Gemalen witte peper - 0,5 theelepel.
- Oregano - 1 bosje.
- Was verse kersen (ingevroren, maar ze moeten vóór het koken worden ontdooid). Verwijder het zaad van elke bes. Doe de kersen in een blenderkom en pureer ze op lage snelheid.
- Verwijder de zaden van de hete chilipepers, was ze goed en hak ze fijn.
- Was een klein bosje oregano (ongeveer 5 takken) onder stromend water en schud. Snijd de greens ook in een blender.
- Meng alle gemalen ingrediënten in één container. Breng het mengsel op smaak met zwarte en witte gemalen peper en roer.
- Giet vervolgens olijfolie in de marinade, roer en zet 15-20 minuten in de koelkast.
- Kruid het vlees vóór het marineren eerst goed met zout en wrijf het in met je handen. Marineer vervolgens het vlees, doe het in een pan en bedek het product met een deksel.
- Week het varkensvlees 3-4 uur in de kersenmarinade en bak het vervolgens.
Marinade voor varkensvlees in de oven helpt je de smaak van het vlees te maximaliseren en het zacht en extreem smaakvol te maken.
- Kerk van de Levengevende Drie-eenheid in Starye Cheryomushki Trinity-kerk in Starye Cheryomushki schema
- Volosov-ravijn in Kolomenskoye Golosov-ravijnverzamelaar
- Eeuwige vlam - een symbool van herinnering
- Hoe het maag-darmkanaal te behandelen: soorten ziekten en kenmerken van therapie Kenmerken van de behandeling van bepaalde ziekten van huisvesting en gemeentelijke diensten