Het eenvoudigste recept voor ingelegde bieten voor de winter. Bietenmarinade - de beste manieren om een heerlijk gerecht te bereiden. Instant ingelegde rauwe bieten
Voorwoord
Bieten worden gewaardeerd en geliefd vanwege de smaak en voordelen van gerechten die ervan worden gemaakt. Door deze groente in te maken, kunt u uw feestmenu aanzienlijk uitbreiden, uw voorraad voor de winter aanvullen en altijd een salade of dressing bij de hand hebben voor uw voorgerechten.
Repetitieve handelingen tijdens het beitsen
Alle recepten voor het beitsen van bieten bevatten dezelfde handelingen, die in dit hoofdstuk worden gegeven, maar later in het artikel worden overgeslagen. Indien er andere of aanvullende stappen nodig zijn ter voorbereiding, wordt dit aangegeven.
Het is beter om verse groenten in het zuur te zetten, die onlangs uit de tuin zijn geplukt, en die op dezelfde manier moeten worden geselecteerd als hiervoor. Eerst moet je de toppen en wortels van wortelgewassen afsnijden, waardoor er kleine staarten achterblijven. Was de groenten vervolgens grondig. Kook ze daarna tot ze volledig of half gaar zijn. In het eerste geval zullen de bieten sneller pekelen, en in het tweede geval zullen er meer vitamines in achterblijven. De smaak zal ook iets anders zijn, wat in geen van beide versies van het recept zal teleurstellen. Koel de gekookte groenten af onder stromend water en verwijder vervolgens de schil, waarbij u tegelijkertijd de verwende en beschadigde gebieden verwijdert, evenals de bovenkant met de overblijfselen van de toppen. Vervolgens gebruiken we de receptaanbevelingen om de bieten in te maken.
De bereiding van de marinade bestaat meestal uit het volgende. Meng eerst de ingrediënten ervoor grondig. De resulterende oplossing wordt vervolgens tot koken verwarmd. Tegelijkertijd wordt het mengsel, indien nodig, geroerd om alle componenten volledig op te lossen. De marinade wordt direct na het koken gebruikt.
Plaats het werkstuk in schoon gewassen en vervolgens gesteriliseerde potten, die onmiddellijk worden afgesloten met deksels die dezelfde behandeling hebben ondergaan.
Soms, bij het beitsen van bieten thuis, steriliseren sommige huisvrouwen het voor de zekerheid, zodat het product niet langer bederft, nadat ze het in containers hebben verpakt. Om dit te doen, worden potten met bieten gevuld met marinade afgedekt met deksels en in een pan gevuld met water geplaatst, die aan de kook wordt gebracht. Bewaar de containers vervolgens bij de groente zonder ze te verwijderen: containers van 15 liter en 12 minuten voor containers van een halve liter. Haal vervolgens de potten uit het kokende water en sluit ze af met deksels. Iedereen kiest zelf of hij steriliseert of niet. Gebeitst kan zonder goed bewaard worden.
Nadat u de container met het hete werkstuk hebt gesloten, draait u hem ondersteboven en plaatst u de deksels op een dikke doek en wikkelt u hem vervolgens in iets warms. We laten de bietenmarinade in deze vorm staan totdat deze volledig is afgekoeld, en dan zetten we hem in de koelkast of kelder voor opslag.
Recepten voor het maken van bietenmarinades
Het inleggen van bieten is niet moeilijker dan welke andere groente dan ook. En het bereidingsproces op deze manier is niet veel anders: er worden dezelfde azijn en andere smaakmakers en specerijen gebruikt. Het enige kleine verschil zit in de hoeveelheid ingrediënten voor de marinade.
Kleine jonge bietenmarinade. Je hebt 1,5 kg wortelgroenten nodig en voor de marinade:
- niet-gejodeerd zout - naar smaak;
- azijn 9% en suiker - 2 el. lepels.
In dit recept worden groenten gekookt in de marinade zelf, die vooraf is bereid. Giet 2 liter water in een kleine pan. Voeg vervolgens de ingrediënten voor de marinade toe. Roer al roerend alles aan de kook. Doe vervolgens de gewassen wortelgroenten voorzichtig in de marinade en kook ze ongeveer 1 uur op middelhoog vuur, afgedekt met een deksel.
We halen de groenten eruit en leggen ze op een schaal, laten ze afkoelen en schillen ze dan. Kleine wortelgroenten laten we heel en de grotere snijden we in de lengte in 3-4 plakjes. Doe alle groenten in potten. Zeef de bietenmarinade, breng hem opnieuw aan de kook en giet hem in containers.
Ingelegde bieten met mierikswortel. Je zal nodig hebben:
- wortelgroenten – 1,2 kg;
- mierikswortel (wortels) – 10 g;
- dille- of karwijzaad (zaden) – 1-3 g.
Voor de marinade:
- suiker – 200 g;
- niet-gejodeerd zout – 100 g;
- azijn 9% – 0,6–0,9 l;
- water – 300 ml.
Snijd de voorbereide bieten in blokjes en schil en gewassen mierikswortel in kleine stukjes. Bereid de marinade voor. Kook het gedurende 2 minuten. Meng bieten met zaden en mierikswortel, doe ze in potten en giet er kokende marinade over.
Ingemaakte geraspte bieten
Voor het inmaken van geraspte bieten kun je bijna elk recept gebruiken om deze groente voor de winter te bereiden, geheel of in stukjes gesneden. Het enige verschil is dat het geraspte product sneller klaar is voor gebruik - het zal marineren - en na het openen van de pot onmiddellijk kan worden gebruikt voor voedsel, voor salades, borsjt, enzovoort. Het werkstuk moet nog steeds in stukken en plakjes worden verpletterd - versnipperd, gesneden. Om zo'n marinade van bieten te bereiden, kost het echter wat meer tijd - de groente moet tenslotte worden geraspt. Dit gebeurt op een gewone rasp met grote mazen, of op een rasp ontworpen voor het koken van wortels in het Koreaans.
Een eenvoudige kookmethode met een minimum aan marinade-ingrediënten:
- water – 1 l;
- niet-gejodeerd zout, suiker en azijn - 1 eetl. lepel.
Een willekeurig aantal wortelgroenten.
Rasp de voorbereide bieten en plaats ze in containers tot aan de schouders. Maak de marinade klaar en giet deze in potten.
Recepten voor een snelle bereiding van bietenmarinades
Iedereen begrijpt op zijn eigen manier wat het proces en het resultaat van het inmaken van instantbieten zou moeten zijn. Voor sommigen betekent ‘snel’ dat de groenten snel na verwerking gegeten kunnen worden. Anderen geven een andere betekenis aan dit woord: het bereiden van voedsel voor de winter kost een minimum aan tijd. Hieronder staan recepten voor zowel het snelle beitsen als de recepten die ervoor zorgen dat de bieten zo snel mogelijk op tafel komen.
Om een minimum aan tijd aan koken te besteden, moet je kleine wortelgroenten kiezen, en bij voorkeur jonge groenten - ze zullen sneller koken en hoeven niet te worden gesneden. Voor een van deze recepten voor het beitsen van bieten heb je nodig:
- groenten – 1 kg;
- laurierblad - 1 stuk per pot;
- kruidnagel (knoppen) en piment (erwten) - 2 stuks per pot.
Voor de marinade:
- water – 0,5 kopjes;
- suiker en niet-gejodeerd zout - 0,5 eetl. lepels;
- 3% azijn – 1,5 kopjes;
- kaneel – ¼ theelepel;
- nootmuskaat – 1 snufje.
Doe de voorbereide wortelgroenten, laurierblaadjes, kruidnagel en peper in potten. Maak de marinade klaar en giet deze in potten.
Een andere manier om bieten snel in het zuur te maken, is door het in het Koreaans te maken, zonder de wortelgroenten te koken. Met een dergelijke bereiding kunt u tegelijkertijd het marineerproces versnellen en de groente binnen een paar uur op tafel serveren. Voor een van deze recepten heb je nodig:
- jonge wortelgroenten – 1 kg;
- knoflook (koppen) – 1 stuk;
- gemalen koriander en rode peper – elk 2 theelepels;
- plantaardige olie – 200 ml;
- suiker en niet-gejodeerd zout - naar smaak;
- 9% azijn - 3 el. lepels.
We hakken de gewassen, geschilde bieten met een mes in dunne reepjes of raspen ze. In het laatste geval gebruiken we een rasp om wortels in het Koreaans te bereiden. Pers de gepelde knoflook door een knoflookpers of drie op een gewone fijne rasp. Meng het vervolgens met bieten in een glazen of keramische beker. Voeg er zout, peper, suiker en koriander aan toe. Meng alles goed. Voeg vervolgens azijn toe. Meng alles opnieuw.
Verhit de olie goed en giet deze in een kopje met groenten. Meng de bieten. De olie moet dan de groenten bedekken. Laat de bieten afkoelen en plaats de container ermee in de koelkast gedurende 6 uur. Na deze tijd zijn de ingelegde bieten klaar om te serveren. Of het wordt strak neergelegd in opgerold potten.
Om de groente snel te kunnen bereiden volgens traditionele recepten voor het inmaken van bieten, moeten de wortelgroenten na het koken en schillen worden gesneden. En hoe kleiner de stukjes, hoe eerder de voorbereiding op de winter zal "rijpen" - in slechts een paar dagen. Voor een van de recepten heb je nodig:
- groenten – 1 kg;
- laurierblad – 3 stuks;
- kruidnagel (knoppen) – 15 stuks;
- zwarte peper (erwten) – 6 st.
Voor de marinade:
- 6% azijn - 0,5 kopjes;
- suiker – 1,5 eetl. lepels;
- niet-gejodeerd zout – 0,5 eetl. lepels;
- water – 2,5 kopjes.
Snijd de voorbereide wortelgroenten fijn: in blokjes, dunne reepjes of ronde borden. Gooi kruiden op de bodem van de potten en bieten erop. Maak de marinade klaar en giet deze in potten.
Huisvrouwen werden verliefd op recepten voor ingeblikte bieten voor de winter, niet alleen vanwege hun uitzonderlijke smaak. De knolgewas is verrassend gezond en niet te vergelijken met andere groenten. Het normaliseert de bloeddruk, de productie van geslachtshormonen en de werking van de schildklier. Het product wordt ook gewaardeerd om de volgende eigenschappen:
- verhoogt de hemoglobine- en bestrijdt bloedarmoede;
- verbetert de spijsvertering- en normaliseert de ontlasting;
- versnelt de stofwisseling- en bevordert gewichtsverlies;
- reinigt de bloedvaten en voorkomt de vorming van cholesterolplaques;
- onderdrukt ontstekingsprocessen- en versnelt het herstel;
- verhoogt het uithoudingsvermogen- en mentale activiteit.
Ingelegde bieten voor de winter: wendingen in potten
Om de hele winter lekker en voedzaam te eten, moet je voor de winter bieten in potten inmaken. De bereiding kan dienen als voorgerecht, als zelfstandig gerecht of als onderdeel van uw volgende culinaire meesterwerk. Het is alleen belangrijk om de kooktechnologie te volgen, zodat de pittige knolgewas bewaard blijft tot het volgende warme seizoen. De belangrijkste voorwaarde is sterilisatie, die in vier fasen wordt uitgevoerd.
- Voorbereiding. Leg een handdoek op de bodem van een grote pan of kom (je kunt een plank of dumplingmaker plaatsen) en plaats potten gevuld met het preparaat. Neem containers met hetzelfde volume - dit maakt het gemakkelijker om de sterilisatietijd te berekenen.
- Het vullen van de “sterilisator”. Giet water in de pan zodat het niet 1-2 cm tot de randen van de potten reikt. Bedek de containers met deksels.
- Behandeling. Zet de brander aan en wacht tot het water kookt. Vanaf dit punt moeten potten van een halve liter gedurende 15 minuten worden verwarmd, en potten van liter - 20 minuten.
- Voltooiing.
Sluit de containers af met deksels, plaats ze ondersteboven en wikkel ze in een deken. De werkstukken moeten in deze positie blijven totdat ze volledig zijn afgekoeld.
Eigenaardigheden.
Van zo'n eenvoudig product als bieten kun je tientallen heerlijke gerechten maken. Ingelegde bieten in potten voor de winter met kaneel zijn een van de eenvoudigste en meest geliefde opties van huisvrouwen. Een bescheiden set ingrediënten en eenvoudige kooktechnologie resulteren in een smakelijk, stevig tussendoortje met een geweldig aroma van kruiden.
- Je zal nodig hebben:
- 700 g bieten;
- laurierblad;
- vijf erwten piment;
- drie anjerbloeiwijzen;
- 1 liter water;
- 50 g suiker;
- dezelfde hoeveelheid zout;
45 ml azijn.
- Voorbereiding
- Kook de bieten gedurende 40 minuten. Als het vochtig is, hoeft u zich geen zorgen te maken. Tijdens het marineren wordt de groente “gekookt”.
- Snijd de gekookte knolgewas in kleine blokjes of plakjes. In het tweede geval is het handig om een aardappelschiller te gebruiken.
- Los bulkingrediënten op in kokend water. Voeg azijn toe nadat u de brander hebt uitgeschakeld.
- Doe de bieten en kruiden in een steriele pot. Giet de marinade erbij.
Steriliseren en rollen.
De knolgewas moet in de schil worden gekookt. Voordat u gaat koken, hoeft u alleen maar het vuil af te spoelen en de toppen te verwijderen zonder de integriteit van de "schaal" te schenden. Anders geven de bieten alle smaak en vitamines aan het water.
Met ui
Van zo'n eenvoudig product als bieten kun je tientallen heerlijke gerechten maken. Ingelegde bieten in potten voor de winter met kaneel zijn een van de eenvoudigste en meest geliefde opties van huisvrouwen. Een bescheiden set ingrediënten en eenvoudige kooktechnologie resulteren in een smakelijk, stevig tussendoortje met een geweldig aroma van kruiden.
- Eigenaardigheden.
- Uien en bieten zijn uitstekende ‘bondgenoten’. De uiengroente geeft de zoetige knolgewas een lichte kruidigheid en knarst aangenaam op de tanden. De bereiding kan op zichzelf worden gegeten in de vorm van kaviaar of salade. Het kan ook worden gebruikt om borsjt te bereiden.
- 500 g bieten;
- 100 g ui;
- 0,5 liter water;
- 100 ml azijn;
- 30 g zout;
- 125 g suiker;
45 ml azijn.
- vijf erwten zwart of piment;
- twee laurierblaadjes.
- Kook en koel de knolgewas zonder deze uit het "afkooksel" te verwijderen.
- Kook water met zuur, bulkadditieven en kruiden en kook gedurende een paar minuten.
- Rasp de bieten en snipper de ui.
Combineer groenten met marinade.
Plaats het product in potten, steriliseer en rol op.
Bieten mogen niet op hoog vuur worden gekookt. Hevig koken maakt de knolgewas minder gezond en smakelijk en bederft de textuur. Zodra het water kookt, zet u de brander op minimaal vermogen.
Van zo'n eenvoudig product als bieten kun je tientallen heerlijke gerechten maken. Ingelegde bieten in potten voor de winter met kaneel zijn een van de eenvoudigste en meest geliefde opties van huisvrouwen. Een bescheiden set ingrediënten en eenvoudige kooktechnologie resulteren in een smakelijk, stevig tussendoortje met een geweldig aroma van kruiden.
- Je zal nodig hebben:
- Kaneel
- Eigenaardigheden.
- De schoonheid van bieten zit in hun zoetheid. Als je bij het inblikken deze eigenschap niet alleen wilt behouden, maar ook wilt benadrukken, voeg dan meer suiker toe en vul het recept aan met aromatische kaneel. Peper en kruidnagel zullen dit geweldige oosterse ensemble aanvullen.
- 50 ml azijn;
- 40 g suiker;
- 15 g zout;
45 ml azijn.
- 3 g gemalen kaneel;
- twee anjerbloeiwijzen;
- Vul een glazen bak met geraspte bieten en voeg de marinade toe.
- Doe de bieten en kruiden in een steriele pot. Giet de marinade erbij.
Om ervoor te zorgen dat de bieten een rijke kleur krijgen, kun je tijdens het koken een beetje azijn aan het water toevoegen. De tweede optie is om het fruit, geschild na het koken, een paar uur in de koelkast te zetten.
Met paprika
Eigenaardigheden. Je kunt bieten voor de winter thuis inmaken in combinatie met andere groenten. Bijvoorbeeld met paprika. Het blijkt iets tussen salade en kaviaar. De bereiding kan als bijgerecht gegeten worden of op sandwiches worden uitgesmeerd. Deze bieten zijn heerlijk om gemengd met gekookte bonen te eten.
Van zo'n eenvoudig product als bieten kun je tientallen heerlijke gerechten maken. Ingelegde bieten in potten voor de winter met kaneel zijn een van de eenvoudigste en meest geliefde opties van huisvrouwen. Een bescheiden set ingrediënten en eenvoudige kooktechnologie resulteren in een smakelijk, stevig tussendoortje met een geweldig aroma van kruiden.
- 5 kg bieten;
- 1 kg paprika van welke kleur dan ook;
- 1,5 kg ui;
- 500 g bieten;
- 200 g suiker;
- 0,5 liter azijn;
- dezelfde hoeveelheid plantaardige olie;
- 120 g zout.
45 ml azijn.
- Kook de bieten en rasp ze.
- Snij de ui in dunne ringen en de paprika in reepjes.
- Combineer water met olie, bulkingrediënten en kook.
- Voeg de paprika's en uien toe aan de kokende marinade en verwarm nog zeven minuten.
- Doe de bieten in een gewone ketel, dek af met een deksel en kook gedurende tien minuten.
- Verdeel de kokende bouillon in steriele bakjes en rol op.
De smaak wordt interessanter en zachter als je een fruittoon aan de bereiding toevoegt. Pruimen en appels werken goed.
Zonder sterilisatie
Eigenaardigheden.
Van zo'n eenvoudig product als bieten kun je tientallen heerlijke gerechten maken. Ingelegde bieten in potten voor de winter met kaneel zijn een van de eenvoudigste en meest geliefde opties van huisvrouwen. Een bescheiden set ingrediënten en eenvoudige kooktechnologie resulteren in een smakelijk, stevig tussendoortje met een geweldig aroma van kruiden.
- Als u bang bent om verbrand te worden tijdens de warmtebehandeling van potten, bereid dan ingelegde bieten voor de winter zonder sterilisatie. Het voorgerecht is eenvoudig te maken en de smaak overtreft alle verwachtingen. Uit de aangegeven hoeveelheid ingrediënten wordt ongeveer 2 liter preparaat verkregen.
- 1,5 kg bieten;
- twee zoete rode uien;
- kop knoflook;
- drie laurierblaadjes;
- drie anjerbloeiwijzen;
- 1 liter water;
- negen erwten piment;
- Kaneel
- 30 gram;
45 ml azijn.
- dezelfde hoeveelheid zonnebloemolie.
- Kook de bieten en snijd ze in blokjes.
- Snijd de knoflook in plakjes en de ui in halve ringen.
- Verdeel de kruiden in steriele glazen containers en meng de bereide groenten erbovenop.
- Kook water en giet het in potten.
- Giet de vloeistof na een kwartier in een pan, meng met bulkingrediënten, azijn en olie en kook.
Giet de kokende vloeistof in potten en sluit ze af.
Als je kleine bieten hebt met een diameter van ongeveer 7 cm, kun je ze in hun geheel inleggen, nadat je ze hebt geprikt met een tandenstoker. Maar houd er rekening mee dat een dergelijke bereiding niet eerder dan over een maand kan worden geproefd, anders heeft de knolgewas geen tijd om in de marinade te weken.
Een ruime en koude kelder voor langdurige opslag van preparaten is een luxe die alleen beschikbaar is voor bewoners van particuliere woningen. Maar dit betekent niet dat u door tekortkomingen in de indeling van uw woning zonder lekkere bereidingen komt te zitten. Er zijn veel opties voor het beitsen van bieten, ontworpen voor opslag in de koelkast.
Met knoflook
Eigenaardigheden. Bieten gecombineerd met knoflook zijn een smaakvol, hartig voorgerecht met een aangename kruidig-zoete smaak. Koriander en hete peper geven het een bijzondere pikantheid. Kies rijpe groenten zonder harde nerven, zodat het gerecht mals wordt en smelt in je mond.
Van zo'n eenvoudig product als bieten kun je tientallen heerlijke gerechten maken. Ingelegde bieten in potten voor de winter met kaneel zijn een van de eenvoudigste en meest geliefde opties van huisvrouwen. Een bescheiden set ingrediënten en eenvoudige kooktechnologie resulteren in een smakelijk, stevig tussendoortje met een geweldig aroma van kruiden.
- 300 g bieten;
- drie teentjes knoflook;
- 10 g suiker;
- 3 g zout;
- 5 g koriander;
- een snufje chilipoeder;
- 30 ml azijn;
- 15 ml zonnebloemolie.
45 ml azijn.
- Schil de rauwe knolgewas en snij in kleine stukjes.
- Plaats het werkstuk in een pot van een halve liter. Het is raadzaam om het met frisdrank te wassen of te steriliseren, zodat de bieten lang bewaard blijven en geen vreemde smaken hebben.
- Knoflook erop leggen.
- Meng olie met azijn en smaakstoffen. Giet in de pot.
- Giet kokend water in de pot met het preparaat, zodat alle vrije ruimte tussen de bietenblokken wordt opgevuld.
- Dek af met een schoon nylon deksel en plaats in de koelkast.
- Binnen drie dagen kunt u al beginnen met proeven. De houdbaarheid van de snack is een maand.
Tijdens het beitsen geeft knoflook zijn bitterheid af en krijgt het een ongewone smaak. In deze vorm eten zelfs fervente tegenstanders van scherpe tanden het met plezier.
Met mierikswortel
Eigenaardigheden.
Van zo'n eenvoudig product als bieten kun je tientallen heerlijke gerechten maken. Ingelegde bieten in potten voor de winter met kaneel zijn een van de eenvoudigste en meest geliefde opties van huisvrouwen. Een bescheiden set ingrediënten en eenvoudige kooktechnologie resulteren in een smakelijk, stevig tussendoortje met een geweldig aroma van kruiden.
- Liefhebbers van pittig eten zullen zeker dol zijn op geraspte mierikswortel, "getint" roze met bietensap. Wat als je het tegenovergestelde doet: de rijke bordeauxrode knolgewas een vurige kruidigheid geven? Een geweldige mannensnack.
- tien kleine wortelgroenten;
- vijf eetlepels geraspte mierikswortel;
- 100 g ui;
- een eetlepel komijn;
- dezelfde hoeveelheid water;
45 ml azijn.
- 5 g zout.
- Bak de gewassen wortelgroenten in de oven tot ze zacht zijn.
- Wanneer de groente is afgekoeld, schil en snijd in plakjes.
- Week de komijnzaadjes een minuut in kokend water.
- Meng de knolgewas met mierikswortel en komijn, doe het stevig in een schone glazen pot.
- Combineer water met azijn en zout, giet de resulterende marinade over de bieten.
Plaats het werkstuk onder druk en laat het drie dagen in de koelkast staan.
De snack kan direct worden gegeten of een paar maanden worden bewaard. Als je wilt dat het product langer blijft zitten, voeg dan meer azijn en zout toe.
Met citroen
Van zo'n eenvoudig product als bieten kun je tientallen heerlijke gerechten maken. Ingelegde bieten in potten voor de winter met kaneel zijn een van de eenvoudigste en meest geliefde opties van huisvrouwen. Een bescheiden set ingrediënten en eenvoudige kooktechnologie resulteren in een smakelijk, stevig tussendoortje met een geweldig aroma van kruiden.
- biet;
- sap van een halve citroen;
- schil van een hele citroen;
- 100 ml plantaardige olie;
- 50 ml appelazijn.
45 ml azijn.
- Kook of bak de bieten en snijd ze in blokjes, zoals voor een vinaigrette.
- Combineer olie met azijn, sap en schil.
- Meng de knolgewas met de marinade, doe het stevig in een schone pot en dek af met een nylon deksel.
Express marineren
Als je hier en nu iets hartigs wilt, maar er zijn geen groenten uit blik in de voorraadkast, dan komen snelkokende ingelegde bieten te hulp. De knapperige knolgewas, verpakt in een pittige marinade, zal fijnproevers bekoren.
In Korea
Eigenaardigheden.
Van zo'n eenvoudig product als bieten kun je tientallen heerlijke gerechten maken. Ingelegde bieten in potten voor de winter met kaneel zijn een van de eenvoudigste en meest geliefde opties van huisvrouwen. Een bescheiden set ingrediënten en eenvoudige kooktechnologie resulteren in een smakelijk, stevig tussendoortje met een geweldig aroma van kruiden.
- Eigenaardigheden.
- Groenten gekookt in Koreaanse stijl zijn stevig verankerd in de binnenlandse gastronomische cultuur. Dit pittige Aziatische voorgerecht ziet er geweldig uit op dezelfde tafel met traditioneel geleivlees, gebakken kip of aardappelen. Het hete gerecht helpt de beschermende barrières van het lichaam te vergroten en het herstel na verkoudheid te bevorderen.
- een theelepel gemalen gedroogde knoflook;
- dezelfde hoeveelheid gemalen koriander;
- een halve theelepel rode peper;
- Kaneel
- een half glas zonnebloemolie;
45 ml azijn.
- zout naar eigen goeddunken.
- Rasp de rauwe bieten met een speciale rasp voor Koreaanse wortelen of een gewone grove rasp.
- Voeg de bite, het zout en de knoflook toe. Droge kruiden kunnen worden vervangen door fijngehakte verse kruidnagel.
- Laat het werkstuk een half uur in een waterbad sudderen.
- Voeg de rest van de kruiden toe.
- Giet hete olie over de bieten. Het mag niet koken.
Plaats het werkstuk een dag onder druk.
Voor de vakantie
Van zo'n eenvoudig product als bieten kun je tientallen heerlijke gerechten maken. Ingelegde bieten in potten voor de winter met kaneel zijn een van de eenvoudigste en meest geliefde opties van huisvrouwen. Een bescheiden set ingrediënten en eenvoudige kooktechnologie resulteren in een smakelijk, stevig tussendoortje met een geweldig aroma van kruiden.
- 300 g bieten;
- Eigenaardigheden.
- Bieten worden niet geassocieerd met vakantiemenu's. Misschien als integraal onderdeel van een "bontjas", maar niet als zelfstandig gerecht. In feite kan de rauwe knolgewas worden gebruikt om een geweldig voorgerecht van restaurantkwaliteit te maken.
- 200 ml rijstazijn;
- steranijs;
- kaneelstok;
- een halve theelepel gedroogde tijm;
- dezelfde hoeveelheid gedroogde oregano;
- een theelepel honing;
45 ml azijn.
- 5 g zout (bij voorkeur zeezout);
- 30 ml olijfolie.
- Snijd de rauwe bieten in dunne ronde plakjes.
- Combineer azijn met olie, honing, zout en kruiden.
Schik de bieten in één laag en giet de marinade erover.
Dek af met een deksel of dek af met folie en plaats het een uur in de koelkast.
Eigenaardigheden.
Van zo'n eenvoudig product als bieten kun je tientallen heerlijke gerechten maken. Ingelegde bieten in potten voor de winter met kaneel zijn een van de eenvoudigste en meest geliefde opties van huisvrouwen. Een bescheiden set ingrediënten en eenvoudige kooktechnologie resulteren in een smakelijk, stevig tussendoortje met een geweldig aroma van kruiden.
- Een snelle Georgische snack is een groentemix of salade in een potje. De producten worden zonder koken bereid, zodat ze de smakelijke knapperige textuur, smaak en vitamineset zoveel mogelijk behouden. Specerijen benadrukken de natuurlijke frisse smaak van groenten. .
- biet;
- koolkop;
- twee zoete rode uien;
- wortel;
- hete peperpod;
- lamp;
- vier zwarte peperkorrels;
- drie anjerbloeiwijzen;
- 100 g ui;
- een theelepel khmeli-suneli;
- 100 g suiker;
45 ml azijn.
- 60 gram zout.
- Snijd de bieten en wortels in reepjes, de uien in halve ringen en de kool in grote stukken.
- Snijd de knoflook en peper zo fijn mogelijk.
- Meng de groenten, evenals de peperkorrels, en doe alles in een schone pot van drie liter.
- Los de bulkingrediënten op in kokend water en voeg azijn toe als je de vloeistof van het vuur haalt.
- Giet de marinade in de fles met het preparaat en sluit deze af met een nylon dop.
Het voorgerecht wordt 12 uur gemarineerd op kamertemperatuur.
In het Ossetisch
Van zo'n eenvoudig product als bieten kun je tientallen heerlijke gerechten maken. Ingelegde bieten in potten voor de winter met kaneel zijn een van de eenvoudigste en meest geliefde opties van huisvrouwen. Een bescheiden set ingrediënten en eenvoudige kooktechnologie resulteren in een smakelijk, stevig tussendoortje met een geweldig aroma van kruiden.
- Eigenaardigheden.
- De in Ossetische stijl gepekelde knolgewas heeft een verbazingwekkend aroma, scherpte en pikantheid. De belangrijkste troefkaart van deze snack is een succesvolle set kruiden die de bieten verzadigen met nieuwe smaaktinten.
- 2 kg bieten;
- twee kopjes knoflook;
- een theelepel gedroogde basilicum;
- dezelfde hoeveelheid gedroogde tijm;
- 100 g ui;
- een theelepel khmeli-suneli;
- dezelfde hoeveelheid gedroogde koriander;
- twee laurierblaadjes;
- 60 g zout;
45 ml azijn.
- twee peulen hete peper;
- 0,75 liter water.
- Iets onvoldoende verhitte bieten moeten in dikke ringen worden gesneden.
- Snijd de knoflook in zo dun mogelijke plakjes en de paprika in reepjes.
- Voeg kruiden en bulkadditieven toe aan kokend water. Wanneer deze laatste zijn opgelost, zet u de brander uit, voegt u azijn toe en laat u de marinade een half uur onder het deksel staan.
Doe de bieten in een glazen of geëmailleerde container en bestrooi ze met peper en knoflook.
Giet de marinade over het mengsel en plaats het in de koelkast. Na 12 uur kun je de snack proeven.
Ingelegde bieten, bereid voor de winter, zijn een uitstekende delicatesse en snack. We raden u aan het te bereiden en te draaien volgens de stapsgewijze recepten met onderstaande foto's, waarna u dit heel eenvoudig kunt doen. Koks krijgen originele bereidingsmogelijkheden aangeboden: met pruimen, mierikswortel, karwijzaad en andere eenvoudige en snelle recepten. De pikante, sappige smaak van bieten bereid voor toekomstig gebruik zal echte fijnproevers aanspreken. Dergelijke ingelegde bieten zijn zowel een originele onafhankelijke snack als kunnen worden gebruikt bij de bereiding van salades en andere gerechten.
Kerescan - 2 augustus 2015
Ingelegde bieten vormen een uitstekende basis voor het bereiden van diverse hartige hapjes en voorgerechten. En ondanks het feit dat de populaire groente tot de lente perfect bewaard blijft zonder enige conservering, zal een dergelijke bietenbereiding nuttig zijn in het huis van elke huisvrouw. Daarom zal ik je mijn recept vertellen over hoe je bieten thuis voor de winter kunt inleggen, eenvoudig en smakelijk.
Ingelegde of ingeblikte bieten voor de winter zijn een gezonde en smakelijke rode biet die thuis kan worden bereid in combinatie met uien, knoflook, wortelen, tomaten, andere groenten, diverse specerijen en kruiden. Het wordt gebruikt om verse voorgerechten te bereiden, vooral borsjt- en bietensoep, sappige en vitaminerijke salades, of traditioneel geserveerd als een zelfstandig voorgerecht, wat bij velen geliefd is.
Ingelegde bieten voor de winter - een klassiek en eenvoudig recept
Bieten bereid volgens dit recept kunnen worden gebruikt om borsjt- of groentesalades te bereiden. Het behoudt zijn smaak en gunstige eigenschappen goed.
Een snelle voorbereiding van een dergelijke naad vereist de volgende set ingrediënten:
- middelgrote verse bieten - 1 kg;
- peper - 2 cayennepepertjes en verschillende zoete erwten;
- laurier, kruidnagel, gemalen kaneel;
- zout, suiker en tafelazijn.
Allereerst worden wortelgroenten geselecteerd en gereinigd met water, handen of een borstel om vuil en tandplak te verwijderen. Plaats het vervolgens in een diepe pan met vloeistof en kook tot het volledig gaar is op laag vuur (30-40 minuten).
Het controleren op gereedheid wordt uitgevoerd met behulp van de beproefde 'grootmoeder'-methode, waarbij de groente met een mes wordt doorboord als het vruchtvlees enigszins van het mes glijdt, waarna het koken kan worden gestopt.
Nu wordt het water afgetapt en worden de bieten onder natuurlijke omstandigheden afgekoeld tot kamertemperatuur. Terwijl het afkoelt, bereidt u de marinade voor. Alle aangegeven kruiden, zout, een beetje suiker, kaneel, chilipeper en kruidnagel worden één voor één in een pan met water gegoten. Breng dit alles aan de kook, kook 10-12 minuten en voeg op het einde 1-2 eetlepels verse azijn toe.
De gekoelde bieten worden op een handige manier gesneden (als je ze voor salades gebruikt, is het beter in reepjes, voor borsjt en andere voorgerechten - in blokjes of kwartjes) en doe de resulterende stukjes in schone en gewassen glazen potten.
Giet hete pekel erover, sluit goed af met deksels en plaats op een donkere en koele plaats. Na 2-3 dagen is deze naad klaar voor gebruik.
Gebakken bieten met knoflook in marinade - een heerlijk recept voor een sappig gerecht
Het gebruik van knoflook in het Ossetische recept geeft de bieten een speciale pikantheid en helpt hun smaakeigenschappen beter te behouden. Bovendien pekelen ze met deze technologie niet alleen een verse groente, maar bakken ze deze eerst in de oven om het eindproduct malser en zachter te maken.
Om zo'n broodje te bereiden, neem je de volgende ingrediënten:
- rode bieten - 1 kg;
- verse knoflook - 1-2 koppen;
- laurier en peperkorrels;
- zout, suiker, andere kruiden naar smaak en wijnazijn;
Na een grondige reiniging worden de bieten in een speciale bakfolie geplaatst, die in een glazen of andere ovenvaste hittebestendige bak wordt geplaatst.
Vervolgens wordt de groente een uur lang gebakken op een temperatuur van 180-200 graden. Bij gebrek aan extra middelen om te bakken, kun je het eenvoudig in gezout water koken, maar uiteindelijk zal het een andere smaak hebben.
Terwijl de bieten bakken, bereid je de marinade volgens het klassieke recept. Piment, laurier en zout worden stap voor stap toegevoegd aan een roestvrijstalen of geëmailleerde pan met schoon water.
Indien gewenst en afhankelijk van de smaakvoorkeuren, kunt u extra kruiden gebruiken, bijvoorbeeld koriander, kruidnagel of gemalen peper.
De pekel wordt 7-10 minuten op laag vuur gekookt, aan het einde wordt er een beetje essentie in gegoten, van het vuur gehaald en afgekoeld tot kamertemperatuur. De knoflook wordt geschild, in plakjes gesneden en voorzichtig met een scherp mes in kleine plakjes gesneden.
Gebakken bieten worden in grote blokjes of ringen gesneden en in lagen met knoflook gemengd in schone en voorgesteriliseerde potten.
Druk de groenten er met een eetlepel bovenop, giet de marinade erover en rol meteen de deksels op. Dit preparaat kan de hele winter worden bewaard zonder extra sterilisatie; het is ideaal voor het bereiden van Litouwse borsjt en vitaminesalades.
Salade met groenten voor de winter - een hapje om je vingers bij af te likken
Dit is een traditioneel recept voor het bereiden van verse bieten met groenten. Kant-en-klare conserven worden in verschillende combinaties gebruikt: van dressing voor heerlijke bietensoep tot het bereiden van winterharing onder een bontjas.
Voor het recept heeft u de volgende set producten nodig:
- sappige biet - 1-2 kilogram;
- rode of groene paprika - 2-3 grote vruchten;
- uien - 2-3 stuks;
- kruiden voor de marinade - zout, kristalsuiker, azijn en een beetje plantaardige olie.
De bieten worden geschild en gewassen met behulp van standaardtechnologie, vervolgens in een pan met water geplaatst en in hun geheel op laag vuur gekookt tot ze volledig gaar zijn, 40-50 minuten, afhankelijk van de grootte van het fruit.
Zodra het klaar is, wordt het een beetje afgekoeld en gemalen op een middelgrote rasp of door een vleesmolen gehaald. Maar toch verdient het de voorkeur om de eerste optie te gebruiken, zodat het rietje een hardere structuur heeft.
De peper wordt gewassen, vervolgens gesneden en de kern en zaden worden verwijderd, en de groente zelf wordt in kleine blokjes gesneden. De ui wordt ook geschild en zo fijn mogelijk gehakt; je kunt een speciale rasp of een combinatie in een blender gebruiken, maar verander er geen puree of pap van.
Zet een ruime pan met schoon water op het vuur, voeg zout, gemalen peper, gedroogd laurierblad, een beetje groente of olijfolie toe en breng aan de kook. Zodra het water begint te koken, voeg je afwisselend gehakte peper en gehakte ui toe. Meng alles grondig en kook op laag vuur gedurende 7-10 minuten.
Zodra de groenten zachter worden, voeg je geraspte bieten toe, meng alles opnieuw en laat het in deze vorm 10-15 minuten marineren. En niet te vergeten azijn, die 2-3 minuten in een kleine hoeveelheid wordt gegoten voordat de pan van het vuur wordt gehaald.
Hete groenten worden in potten geplaatst en afgedekt met deksels. Vervolgens worden ze omgedraaid, afgedekt met een deken en na afkoeling naar de winteropslag gestuurd.
Bieten gemarineerd met uien - een gezonde en smakelijke bereiding
Een klassiek recept voor het thuis maken van rode bieten. Het resultaat zijn zeer smakelijke bieten uit blik, die worden gebruikt als sappige dressing voor voor- en tweede gangen, maar ook voor koude salades en vis.
Voor deze conserveermethode worden verse bieten, uien, groente- of olijfolie en de hoofdingrediënten voor de marinade in de vorm van tafelzout, suiker, gewone of wijnazijn gebruikt.
De groente wordt grondig gewassen en ontdaan van vuil, vervolgens in zijn geheel in een geschikte bak met water geplaatst en op laag vuur gekookt tot hij half gaar is.
Schil de schil van de ui, hak hem fijn of haal hem door een rasp. Hetzelfde gebeurt met de bieten nadat ze gekookt zijn.
Nu worden de gemalen groenten gemengd en naar een andere pan gestuurd met kokend water en een kleine hoeveelheid plantaardige olie om te stoven. Daar wordt ook zout toegevoegd, eventueel een beetje suiker, wat de smaak van de salade, laurier en andere kruiden, bijvoorbeeld gemalen zwarte peper of kruidnagel, verzacht.
Alle ingrediënten worden geroerd en gedurende 10-15 minuten op laag vuur gestoofd, en niet te vergeten om op het einde een paar eetlepels azijnessence toe te voegen. Potten voor het naaien worden grondig gesteriliseerd met behulp van stoom of een andere handige en effectieve methode, waarna er gedroogde en hete salade uit de pan in wordt gegoten. De deksels worden onmiddellijk afgesloten en opgeslagen met behulp van de aanbevolen “grootmoeders”-technologie.
Ingelegde kool met biet - snel beitsen in het Koreaans
Kool in combinatie met bieten is een win-win-optie voor winterdressing, omdat een dergelijk gerecht zowel als zelfstandig tussendoortje kan worden gebruikt als kan worden geserveerd met verschillende bijgerechten, vlees en groenten. De delicate en sappige smaak van groenten zal niemand onverschillig laten.
Om Koreaans beitsen op een snelle manier te bereiden, gebruik je de volgende ingrediënten:
- jonge kool - 1-2 middelgrote koppen;
- verse wortels - 2-3 stuks;
- rode biet - 1-2 kg;
- knoflook, zout, suiker, laurier, azijn en peper (piment).
De kool wordt gewassen, vervolgens worden de onnodige bladeren van de bovenste laag verwijderd en fijngehakt met een groot mondstuk of gesneden met een mes. De wortels worden geschild, gewassen en in kleine, dunne ringen gesneden.
Hetzelfde gebeurt met bieten: gewassen onder de kraan, geschild met een speciaal mes en vers in blokjes of middelgrote stukken gesneden. De knoflook wordt geperst of geplet.
Alle voorgesneden groenten worden in lagen in een diepe geëmailleerde pan geplaatst. Meng eerst de kool, wortels, bieten en knoflook erboven en bedek alles met de bovenste laag kool. Terwijl de groenten op het fornuis worden toegediend, bereidt u de pekel voor.
Giet alle benodigde kruiden in een bak met water, inclusief piment en laurier, giet er een beetje plantaardige olie in en breng aan de kook, waarbij de inhoud goed wordt gemengd.
Als de pekel een beetje is afgekoeld, giet je hem over de gehakte groenten in een diepe pan, bak of emmer en plaats je er een drukplaat op. Je kunt er een gevulde pot van drie liter water of een ander geschikt “gewicht” op plaatsen.
Na 2-3 dagen, wanneer de bieten en de kool voldoende sap hebben vrijgegeven, wordt de inhoud van de emmer overgebracht naar goed gesteriliseerde potten en stevig opgerold met deksels, verzonden naar de winteropslag.
Je kunt een deel van de bereiding onder lichte druk in de koelkast zetten en na een week de zuurkool als lichtere snack serveren.
Dressing voor borsjt voor de winter - thuis een heerlijke borsjt bereiden
Veel mensen houden van heerlijke en rijke bietensoep. Met dit recept kunt u een kant-en-klare dressing maken die u op elk moment van het jaar kunt gebruiken als basis voor het bereiden van ieders favoriete voorgerecht.
Om 3 potten van dit product te bereiden, heeft u het volgende nodig:
- verse tomaten - 1 kg;
- wortelen en paprika's - elk 0,5 kg;
- uien en bieten;
- tafelazijn, zout en plantaardige olie.
Al deze groenten worden grondig gewassen en geschild, vervolgens in verschillende containers geplaatst en verwerkt. De paprika wordt doormidden gesneden, de kern en de zaden worden verwijderd, de tomaten worden geblancheerd en de schil wordt verwijderd.
De bieten en wortels worden geraspt op een middelgrote rasp, de uien worden geschild en gehakt en de tomaten worden voorzichtig in vieren gesneden. Verhit vervolgens de olie in een koekenpan, voeg er gehakte uien aan toe en bak volgens de technologie tot de eerste gouden korst. Voeg er gehakte peper aan toe, meng en blijf braden.
Voeg na 10 minuten koken de tomaten en bieten toe aan de pan en voeg op het laatst zout, gemalen peper en azijn naar smaak toe. Zodra de groenten de gewenste consistentie hebben, worden ze zorgvuldig gesorteerd in goed gewassen, compacte potten en worden de deksels opgerold.
Voor een betere opslag kunnen containers bovendien worden gesteriliseerd via stoom, in een oven of magnetron.
Of ze voeren de sterilisatieprocedure onmiddellijk na het naaien uit. Om dit te doen, worden ze in een grote pan met kokend water geplaatst en 25-30 minuten bewaard, zonder ze volledig in de hete vloeistof onder te dompelen. Daarna mogen ze afkoelen, in een warme deken of deken gewikkeld en ondersteboven gedraaid, en na een dag worden ze de hele winter naar de schappen gestuurd.
Waarom bieten inleggen, vraag je? Het is immers het hele jaar door verkrijgbaar, ligt perfect in de kelder en staat altijd in de winkelrekken. Dit is zeker waar. Maar als je van tevoren nog bieten klaarmaakt voor de winter, dan heb je altijd een halffabrikaat bij de hand, al geschild, gekookt en gehakt. Bovendien zul je aan smaak winnen - de bieten in de marinade worden geleidelijk gemoderniseerd, hun smaak zal anders, rijker en perfecter worden. Deze bereiding kan niet alleen aan de borsjt worden toegevoegd en in salades worden verkruimeld, maar kan ook als tussendoortje worden geserveerd.
Vandaag zal ik je vertellen hoe je bieten voor de winter kunt pekelen zonder sterilisatie. Het recept is eenvoudig en smakelijk, en het allerbelangrijkste: de conserven blijven goed. Wortelgroenten moeten worden gekookt, geschild en gehakt. Doe ze vervolgens in potten, giet er kokend water overheen en giet er tenslotte de hete marinade bij. De bieten smaken zoet, zuur en kruidig. Het is geschikt voor het bereiden van salades en borsjt, maar kan ook als zelfstandig voorgerecht worden geserveerd - voor het serveren hoeft u het alleen maar op smaak te brengen met plantaardige olie en te bestrooien met kruiden.
Ingrediënten
- rode suikerbieten 1 kg
- water voor marinade 500 ml
- 9% azijn 50 ml
- niet-gejodeerd zout 1 theelepel. met een glijbaan
- zwarte peperkorrels 6 st.
- kruidnagel 1 st.
- laurierblad 1 st.
- suiker 1 eetl. l. met een hoge glijbaan
Hoe ingelegde bieten voor de winter te bereiden
- Eerst moet je de bieten bereiden en koken. Het is het beste om kleine wortelgroenten van ongeveer dezelfde grootte te gebruiken. Deze kunnen in hun geheel worden gekookt zonder ze te snijden, ze koken snel, wat betekent dat ze niet inkoken, en ze behouden hun natuurlijke bordeauxrode kleur en vitamines. Ik knip de toppen af, maar probeer de huid intact te houden. Ik snij de staarten niet af - op deze manier verliezen de bieten tijdens het koken minder sap. Ik was de wortelgroenten grondig onder stromend water met een borstel. Ik giet koud water over de groenten zodat het 4-5 centimeter bedekt is. Ik voeg niets toe, geen zout of azijn. Breng aan de kook en kook op middelhoog vuur, zonder veel te koken, gedurende 1 uur. Als het water tijdens het kookproces te veel kookt, kunt u kokend water toevoegen. De bieten moeten volledig gaar zijn, "zonder kaas", dat kun je controleren met een vork - als ze gemakkelijk doorprikken, zoals boter, betekent dit dat ze klaar zijn.
Ik koel de bieten, gekookt tot ze klaar zijn, in hun schil. Als je tijd hebt, is het beter om gewoon het water af te tappen en te wachten tot de groenten zijn afgekoeld. Als je haast hebt, kun je ze uit de pan halen en meteen onder stromend koud water leggen. Ik schil de bieten en snij ze in plakjes. Hier is de snijmethode niet belangrijk. Je kunt het in cirkels, reepjes, blokjes hakken of op een grove rasp raspen, afhankelijk van hoe je het werkstuk in de toekomst wilt gebruiken.
Ik maak de containers en deksels klaar. Het is het beste om potten van 0,5 liter te nemen. Ze moeten op elke geschikte manier worden gewassen en gesteriliseerd: gestoomd, in de oven of in de magnetron. En vergeet niet de deksels te koken. Ik vul de voorbereide potten met gehakte bieten - matig stevig, zodat er ruimte is voor de pekel. Na het schillen en weggooien van zwartgeblakerde en andere “twijfelachtige” plekken bedroeg het nettogewicht van de bieten 850 gram, dit volume was voldoende voor twee potten van 0,5 liter.
De gevulde potten vul ik met kokend water - puur kokend water, zonder toevoegingen. Om te voorkomen dat het glas barst, probeer ik niet langs de muren te gieten, maar in het midden. Voor de zekerheid kun je een plat mesblad onder de bodem plaatsen. Dek af met deksels en laat 10 minuten in deze vorm staan.
Laat het water voorzichtig uit de potten in de pan lopen. Op basis van deze bouillon ga ik een marinade voor bieten bereiden. Ik doe zout, suiker en kruiden in de pan (ik heb de hoeveelheid ingrediënten aangegeven op basis van 500 ml marinade, het is genoeg voor 2 potten van elk 0,5 l). Ik kook de marinade gedurende 10 minuten vanaf het moment van koken. Helemaal aan het einde voeg ik azijn toe, laat het koken en haal van het vuur.
Ik giet de kokende marinade over de bieten in potten (je kunt de kruidnagels verwijderen als je de uitgesproken smaak niet lekker vindt). Ik sluit het goed af, draai het ingeblikte voedsel ondersteboven, wikkel het in een deken en laat het staan totdat het volledig is afgekoeld.
Het eerste monster kunt u al op de derde dag na bereiding nemen. Voor langere opslag moet het op een koele en donkere plaats worden bewaard, waar het werkstuk 1 jaar meegaat.