Recept voor rundvleesstroganoff. Recepten voor rundvleesstroganoff met foto's. Beef Stroganoff: klassiek recept met tomaat en mayonaise
Beef Stroganoff is een populair Russisch gerecht dat over de hele wereld enorm populair is geworden en nu in toprestaurants wordt geserveerd. Beef Stroganoff werd aan het einde van de 19e eeuw uitgevonden in Odessa aan het hof van graaf Stroganov, die graag gasten ontving en elke goed opgeleide bezoeker graag trakteerde. Het was voor zulke gastvrije diners dat dit gerecht werd uitgevonden, dat vrij eenvoudig en snel te bereiden was, maar tegelijkertijd bevredigend en gemakkelijk te eten was. Bovendien begon de graaf tegen het einde van zijn leven zijn tanden te verliezen, en beef stroganoff, bestaande uit zachte stukjes vlees in een delicate jus, stelde hem in staat smakelijk en voedzaam voedsel te eten.
Omdat de naam van dit gerecht zich vertaalt als beef Stroganoff, wordt het duidelijk dat klassiek beef Stroganoff alleen wordt bereid uit rundvlees. Om het gerecht te bereiden, nemen we de beste en meest verse ossenhaas, die in zeer dunne reepjes wordt gesneden. Hiermee kunt u snel tamelijk taai en "problematisch" rundvlees braden en koken. Na snel frituren, waardoor de sappigheid van de plakjes behouden blijft, wordt de beef stroganoff gestoofd in een dikke zure roomsaus en het resultaat is zeer zacht, taai vlees met een smaakvolle jus.
Ik bied je een klassiek beef stroganoff-recept aan, dat gemakkelijk en snel te bereiden is met de eenvoudigste ingrediënten. Het resultaat is een ongelooflijk smakelijke tweede gang, een van de favorieten van onze familie. Mocht het vaak voorkomen dat rundvleesgerechten lang duren en moeilijk te kauwen zijn, dan smelt goed bereide beef stroganoff letterlijk in je mond en kun je volop genieten van dit lekkere en gezonde vleessoort. En de dikke en rijke jus die overblijft na het stomen van het gerecht geeft het vlees en elk bijgerecht een bijzondere smaak en delicate textuur. Beef stroganoff is een geweldig idee voor een stevig en gezond hoofdgerecht waar het hele gezin dol op zal zijn!
Nuttige informatie Hoe beef stroganoff te koken - een klassiek recept voor rundvlees met zure room met stapsgewijze foto'sINGREDIËNTEN:
- 500 - 600 g ossenhaas
- 1 grote ui
- 150 g zure room 15 – 20%
- 1 theelepel. met een hoopje tomatenpuree
- 1 eetl. l. meel
- 150 ml water
- zout, peper
- 4 eetl. l. plantaardige olie
BEREIDINGSMETHODE:
1. Om beef stroganoff te bereiden, wast u het vlees, droogt u het en snijdt u het eerst in dunne plakjes en dan in lange reepjes, altijd dwars op de korrel.
Voor dit gerecht moet je gekoeld rundvlees van goede kwaliteit gebruiken - zonder vet, films en bindweefsel. Als je het in heel dunne plakjes dwars op de draad snijdt, zal het vlees heel snel gaar zijn en zacht en sappig zijn.
2. Pel de uien en snijd ze in dunne kwartringen.
3. Verhit 2 eetlepels heel goed in een grote koekenpan. l. plantaardige olie en bak het gehakte rundvlees aan alle kanten op hoog vuur gedurende 2 - 3 minuten goudbruin. Haal het vlees uit de pan op een bord en houd het warm.
Belangrijk! Het is raadzaam om het rundvlees niet in één keer te braden, maar in 2-3 stappen, anders komt er veel vocht uit het vlees en verliest het zijn sappigheid. Door snel te braden op hoog vuur krijgt u een korst die het vlees “afsluit” en verder vochtverlies voorkomt. Bovendien mag u het rundvlees niet van tevoren zouten, omdat zout helpt om vloeistof uit het product vrij te maken.
4. Voeg nog eens 2 eetlepels toe aan de pan waarin het vlees gebakken is. l. plantaardige olie en bak de uien op middelhoog vuur gedurende 5 - 7 minuten.
5. Bestrooi de gebakken uien met bloem en meng goed.
6. Giet koud water in de koekenpan, voeg zure room, tomatenpuree, zout en gemalen zwarte peper toe. Meng alle ingrediënten voor de saus goed.
7. Doe het gebakken vlees in de saus en laat het op laag vuur onder deksel gedurende 20 minuten sudderen.
Als u gestoomd rundvlees van hoge kwaliteit gebruikt, zijn 5 minuten voldoende om het vlees in de saus klaar te maken. Het is echter beter om een standaard, in de winkel gekochte ossenhaas 15 - 20 minuten te laten sudderen, zodat de beef stroganoff bijzonder zacht en mals wordt.
Rundvleesstroganoff met dikke jus is erg smakelijk, zacht en bevredigend. Het past goed bij pasta, boekweit, rijst of aardappelpuree en smelt letterlijk in je mond. Eet smakelijk!
Er wordt aangenomen dat vlees in Stroganov-stijl is uitgevonden door een Franse chef-kok in dienst van de Russische graaf Stroganov. Dank aan hem voor zo'n interessant recept! Alles daarin is harmonieus en toegankelijk. Het belangrijkste is natuurlijk het vlees en de saus; alle andere producten vullen het gerecht alleen maar aan en voegen er een pittige toets aan toe. Er zijn verschillende recepten voor beef stroganoffsaus die tot op de dag van vandaag bewaard zijn gebleven. Zoals veel gerechten heeft dit tijdens zijn bestaan enkele veranderingen ondergaan en wordt het nu in verschillende variaties bereid: met champignons, met zure room of room, niet alleen met de gebruikelijke koekenpannen, maar ook met moderne apparaten zoals een multicooker. Daarom vertrekken we van de klassiekers en bereiden we een gerecht dat iedereen van kinds af aan kent, in verschillende versies. Je ziet hun gedetailleerde beschrijving stap voor stap, met onderstaande foto's.
Beef Stroganoff - klassiek recept met zure roomAlleen al de Beef Stroganoff-saus heeft een ongelooflijk aantal recepten verzameld. Koks doen er alles aan om de saus onvergetelijk en plezierig te maken. Een van de meest populaire, die natuurlijk al een klassieker is geworden, is een eenvoudige jus met zure room.
Ingrediënten:- rundvlees – 300 g;
- uien – 1-2 stuks;
- zure room - 1 eetl;
- tomatenpuree – 1 theelepel;
- zout, peper - naar smaak;
- plantaardige olie – 3-4 eetlepels;
- kokend water – 0,5 eetl.
Als je al weet hoe je beef stroganoff volgens het klassieke recept moet bereiden en het op de een of andere manier wilt aanpassen, raad ik aan om champignons toe te voegen. Elke, naar eigen goeddunken. Natuurlijk wordt de witte champignon als koning beschouwd, maar champignons en cantharellen zijn ook geweldig. Er zal een geweldig effect zijn in combinatie met gebakken uien.
Wat we nodig hebben:- rundvlees – 250 g;
- verse champignons (champignons) – 2-4 stuks;
- ui – 1 kop;
- bloem – 1 theelepel;
- zure room - 1 eetl;
- tomaat – 1 theelepel;
- zout - naar smaak;
- plantaardige olie;
- kokend water – 0,5 kop.
Beef Stroganoff: recept met room
Daarvoor hebben we een mooi stuk rundvlees nodig, zonder nerven of andere lagen. Door er room aan toe te voegen, bereiden we heerlijk vlees dat perfect past bij elk bijgerecht: rijst, spaghetti of aardappelen. Beef stroganoff in roomsaus is een recept dat al lang bekend staat om zijn smaak en bereidingsgemak. Het belangrijkste is om het vlees op de juiste manier te snijden - tegen de draad in in langwerpige dunne reepjes van 0,5-0,7 mm dik.
Productlijst:- rundvlees – 350 g;
- uien – 1 stuk;
- room – 180 g;
- tarwemeel - 2 tafels. l.;
- plantaardige olie om te frituren – 30 g;
- laurierblad – 1 stuk;
- zout en peper - naar smaak.
Koken van rundvleesstroganoff met rundvlees in roomsaus
We serveren het afgewerkte gerecht op tafel. Het rundvlees bleek sappig en erg lekker.
Rundvlees Stroganoff in een slowcooker
Dit gerecht wordt als Russisch beschouwd, maar elk land bereidt het anders voor. Volgens het klassieke recept gebruiken ze ossenhaas, die, in dunne stukjes gesneden, samen met uien in een paneermeel wordt gebakken, en er worden altijd zure room en tomatenpuree toegevoegd om een rijke saus te maken. Ik wil je een recept aanbieden voor heerlijke beef stroganoff in een slowcooker. Het lijkt mij dat op deze manier gekookt rundvlees malser en sappiger blijkt te zijn, en tegelijkertijd veel gemakkelijker en sneller wordt gekookt dan in een koekenpan. Een heerlijk stevig gerecht voor een familiediner!
Productlijst:- rauw rundvlees – 400 g;
- ui – 1 stuk;
- knoflook – 1 teentje;
- zure room – 2 eetlepels;
- tomatenpuree – 1 eetl;
- bloem – 1 eetl;
- water – 150 ml;
- zout – 1 theelepel;
- gemalen zwarte peper - naar smaak;
- plantaardige olie - om te frituren.
Dit gerecht kan warm geserveerd worden met elk bijgerecht, bijvoorbeeld aardappelpuree, pasta of een soort ontbijtgranen!
Kopylova Svetlana 05.11.13
Het blijkt heerlijk en, belangrijker nog, het vlees blijft sappig en niet droog en vezelig, zoals eerder bij mij bleek. Dus nu kook ik alleen volgens dit recept.
Jachthaven 08.11.13
Bedankt voor de verduidelijking. Ik bakte al het vlees in zijn geheel en kon niet begrijpen waarom het geen compleet gerecht bleek te zijn. Nu ga ik het zeker in batches bakken en hoop dat alles goed komt.
Ksenia V. 11/12/13
Vroeger, toen ik beef stroganoff kookte, bleek mijn vlees, zoals ze zeggen, je kon er niet op kauwen, hoewel ik voor filet koos. Het bleek dat de fout was dat ik rundvlees voor het hele gezin in één keer bakte, en zelfs in een kleine koekenpan. Ik voeg ook geen tomatenpuree toe; we houden van de delicate, romige smaak van de saus.
Antonina 13/11/13
Ik kook dit gerecht vaak omdat mijn man er dol op is, maar ik voeg graag knoflook en rode peper toe om wat pit toe te voegen.
Natalya 26/11/13
Ik heb een interessant artikel gelezen over de geschiedenis van dit gerecht, en ook verschillende opties!). Maar dit is niet zo belangrijk nu we Beef Stroganoff hebben en we kunnen het koken! Voor dit gerecht is het echt belangrijke punt de vleeskeuze; taai rundvlees van middelbare leeftijd is strikt uitgesloten...).
Lydia 05.12.13
Een geweldig gerecht met zijn eigen geschiedenis en legendes). Ik wil een klassieke versie van dit gerecht bereiden voor de nieuwjaarstafel, aangezien mijn familie vooral dol is op rundvlees in een heerlijke jus, en ik zal ook nadenken over wat ik als bijgerecht kan serveren, er zijn veel opties. Ik denk dat beef stroganoff heerlijk zou zijn bij elk bijgerecht).
Alina 07.12.13
Ik probeerde ook het traditionele recept te diversifiëren door tomatensaus toe te voegen en was ook teleurgesteld. Het gerecht begint inderdaad naar tomaat te ruiken en de smaak van gebakken vlees verdampt ergens. Ik kook meestal beef stroganoff met zure room, nu probeer ik het met room :)
Angie 25/02/14
geweldig
Alena
Angie, bedankt voor je feedback, maar ik kan het niet helpen, maar ik herinner me het beroemde gezegde van de Russische klassieker dat beknoptheid de zus van talent is)))
Elena 13/04/14
Bedankt voor het recept. Ik heb dit gerecht al vele malen bereid. Maar jouw advies om het vlees in kleine porties te braden, heeft de smaak enorm verbeterd. Maar voordat ik bloem toevoeg, verdun ik het in een kleine portie koud water. Letterlijk een klein beetje. Dit is om klontjes te voorkomen.
Alena
Elena, jij ook bedankt! Ik ben blij dat mijn advies nuttig was, en ik zal het jouwe gebruiken)))
Antonina 01.10.14
Ik probeerde een nieuw gerecht te bereiden. Ik had niet eens verwacht dat het zo lekker zou worden. Mijn kinderen, die normaal gesproken niet gedwongen kunnen worden vlees te eten, likten de borden af en vroegen zelfs om meer. Bedankt!
Zhanna 05.11.14
Het is meteen duidelijk dat het gerecht van de graaf is, de smaak is zeer delicaat, verfijnd, verfijnd. Ze wisten hoe ze moesten leven, burgerlijk))
Irina 13-01-15
Alena, met jouw recepten word ik binnenkort een uitstekende kok, binnenkort kan ik in ieder geval naar “Master Chef”)). Ik heb al geleerd hoe ik gevuld varkensvlees en kalkoen met pruimen moet bereiden, en nu heb ik de vaardigheid van het maken van beef stroganoff onder de knie. Mijn man is blij.))
Nastasya 18/01/15
Mmmmmmm, ongelofelijk lekker! bedankt voor het recept))
Julia 27/01/15
Bedankt voor het recept! Het vlees blijkt erg mals en smakelijk. Nu kook ik alleen volgens jouw recept!
Tatjana 02/11/15
En ik rol het vlees vlak voor het bakken door de bloem en verdeel het dan over de ui!) Op deze manier wordt het vlees gelijkmatiger bedekt met bloem en sluit daardoor de poriën van het vlees beter af en voorkomt dat er sap uit lekt)
Ksenia 13/02/15
Ik maakte voor het eerst beef stroganoff, daarvoor kookte ik goulash of bakte ik gewoon vlees in een koekenpan. In principe vond ik deze optie leuk omdat het vlees zacht en mals is, en de jus met uien ook best lekker is. Nu zal ik niet bang zijn om beef stroganoff te koken, niets ingewikkelds, snel en smakelijk.
Olya 01/03/15
Het hele gezin houdt van vleesgerechten, vooral beef stroganoff. Ik serveer ze graag met een bijgerecht van groenten of diverse granen. Bijzonder smakelijk is de beef stroganoff van vers rundvlees, geserveerd met kruiden.
Marishka 03/02/15
Een zeer toegankelijk en begrijpelijk recept, zeker voor mij, een beginnende huisvrouw. Mijn man at de beef stroganoff met plezier, behalve dat hij het bord niet likte! Voor de bereiding gebruikte ik zure room verdund met melk. Bedankt!
Attica 03/02/15
Dit is de enige manier om sappig en zacht vlees te bereiden! Geverifieerd :)
Irina 28/03/15
Een delicatesse, een echte delicatesse! Ik heb al veel over dit gerecht gehoord, maar ben er nu pas aan toegekomen om het te maken. Het resultaat overtrof alle denkbare en onvoorstelbare verwachtingen! Mijn man, zoon en ik likten alle borden en zelfs de koekenpan. Heel erg bedankt voor het recept!
Serge 04/01/15
Het beste bijgerecht bij rundvleesstogans is eenvoudige pasta of, als je iets luxer wilt, spaghetti. Bereid gewoon meer zure roomjus voor.
Sergej 22/03/16
Veel recepten bevatten alleen stapsgewijze instructies voor het bereiden van een bepaald gerecht, en het komt zeer zelden voor dat we niet alleen ‘we doen het, doen het erin, enz.’, maar ook ‘we doen het op deze manier omdat, of we doen het het op deze manier doen.” Leuk om te lezen en gewoon bedankt.
Oksana 01.11.16
Ik wilde altijd al eens beef stroganoff proberen, maar op de een of andere manier kwam het er nooit van. Ik zag het recept op je website. Het bleek heel eenvoudig, toegankelijk en niet zo duur. Ik heb het gisteren gemaakt. De smaak is goddelijk, mijn man is opgetogen! Nu kook ik de hele tijd.
Jevgenia 23/11/16
Hartelijk dank voor het recept! Ik deed alles zoals geschreven - het bleek erg lekker! Mijn man vroeg om meer!
Alexander 12/11/16
Smaakvol. Op een schaal van 10 punten is het gerecht een dikke 8. Vrij eenvoudig te bereiden, met een delicate smaak.
Natalia 02.28.17
Beef Stroganoff bevat geen bloem of zure room! Alleen uien, vlees, room. Al het andere is heerlijk, maar geen beef stroganoff. Je kunt het rundvlees in witte saus noemen (alleen geen bechamel als je zure room gebruikt).
Alena
Natalia, het is naïef om te geloven dat er maar één recept is voor beef stroganoff)))) En een klein advies: voordat je kritiek levert en in hoofdletters schrijft, moet je op zijn minst naar Wikipedia kijken of zoiets)))))
Jevgenia 22/04/17
Elk gerecht heeft zijn eigen metgezel, net als voor haring kiezen we zeker voor aardappelpuree, en voor beef stroganoff is het beter om geen pasta te kiezen, maar lange platte vermicelli, die de Italianen fettuccine noemen, met boter.
Alena
Evgeniya, ja, het is erg lekker met fettuccine))))))))), maar met pasta is het ook erg lekker)))))))
Jachthaven 21/03/18
Hartelijk dank voor het recept. Ik ben een grote fan van rundvlees, het is precies goed voor mij... Ik heb het gekookt met tomaat - het is niet hetzelfde. Nogmaals bedankt!
Beef Stroganoff (van het Franse Bœuf Stroganoff - beef Stroganoff), hoewel de naam Frans is, is beef Stroganoff een Russisch gerecht dat over de hele wereld wijdverspreid is geworden. Het is ook te vinden onder de namen “Meat Stroganoff”, “Beef Stroganoff”, “Beef Stroganoff” of “Beef a la Stroganoff”.
Zoals vaak het geval is bij populaire gerechten, bestaat er niet één versie over de geschiedenis van beef stroganoff. We weten alleen zeker dat het verband houdt met de naam van graaf Stroganov. Bovendien is het exacte recept voor dit gerecht niet bewaard gebleven, dus onder de naam "beef stroganoff" kun je veel variaties op de bereiding vinden, en elk ervan zal "klassiek" worden genoemd, hoewel het helaas een echt klassiek recept was , is niet bekend. Het enige waar misschien alle recepten het over eens zijn, is beef stroganoff - dun gesneden stukjes rundvlees in zure roomsaus.
Ingrediënten- rundvlees 500 gr
- ui 1 st. (150-200 gram)
- zure room 150 gr
- bloem 1 eetl. lepel
- tomatenpuree 1 theelepel
- water 150 ml
- zout
- zwarte peper
Nu iets over de ingrediënten. Over het algemeen is hier niets onbegrijpelijks, het enige waar ik uw aandacht op wil vestigen is het vlees. Idealiter zou dit verse ossenhaas moeten zijn, maar in onze winkels is het woord ‘vers’ bijvoorbeeld zelden van toepassing op de ossenhaas die wordt verkocht en is deze ook nog eens behoorlijk duur. Neem daarom bij gebrek aan een goede snit verse runderpulp (zonder aderen).
Van de aangegeven hoeveelheid ingrediënten krijg je 4-6 porties beef stroganoff.
VoorbereidingWij bereiden alle ingrediënten. Was en droog het vlees.
Zonder het vlees te snijden, stampt u het lichtjes fijn. Dit doe ik door middel van vershoudfolie zodat het vlees niet breekt en de hamer niet verstopt raakt met stukjes vlees, die dan heel moeilijk te wassen zijn.
Snijd het vlees dwars op de draad in dunne plakjes (ongeveer 5 mm dik).
Snijd de plakjes in dunne reepjes. Hoe dunner we het vlees snijden, hoe sneller het braadt en hoe meer sap er in blijft zitten.
Snijd de ui in dunne kwartringen.
Giet wat plantaardige olie in de koekenpan en verwarm deze goed. We bakken het vlees in kleine porties in een zeer hete koekenpan, zodat het vlees in één laag op het oppervlak van de braadpan ligt. We hebben de stukken vlees nodig om onmiddellijk een korst te pakken, en dan blijft al het sap erin. Als we veel vlees in één keer in de pan doen, komt er sap uit en kan het taai zijn. Het is in dit stadium niet nodig om zout toe te voegen, omdat... zout veroorzaakt ook het vrijkomen van sap uit het vlees, we zullen dit later doen. Bak het vlees 2-3 minuten, al draaiend, tot er een korst ontstaat. Omdat Onze stukken zijn erg dun, deze keer is genoeg, het vlees heeft de tijd om te braden.
Leg het gebakken rundvlees op een bord en bak al het resterende vlees op dezelfde manier.
Giet een beetje plantaardige olie in dezelfde koekenpan, verwarm hem opnieuw goed en bak de ui goudbruin.
Bestrooi de gebakken ui met bloem, meng goed en bak nog ongeveer 1 minuut.
Voeg zure room en tomatenpuree toe.
Giet water en meng alles goed.
Doe het vlees in de pan, voeg zout en peper toe, meng goed en laat nog ongeveer 5 minuten sudderen.
Open na 5 minuten het deksel en proef het vlees, en nu zijn er verschillende opties voor de ontwikkeling van verdere evenementen. Als het zacht is, dan heb je geluk met het rundvlees, je hebt het op de juiste manier gesneden en gebakken, en over het algemeen is in dit geval je beef Stroganoff klaar. En dit was de ideale optie, maar vanwege de kwaliteit van het rundvlees in onze winkels komt er steeds vaker een andere optie voor: het vlees bleek taai. Als dit gebeurt, zijn we niet van streek, maar sluiten we het gewoon weer met het deksel en blijven we op laag vuur sudderen tot het zacht is. Dit kan 10 tot 40 minuten duren. Als je lang moet laten sudderen en de saus te dik wordt, kun je er gewoon nog een beetje water aan toevoegen. Als het vlees eindelijk gaar is, haal je de pan van het vuur.
Kies een bijgerecht voor beef stroganoff dat bij uw smaak past; het past goed bij aardappelen (gebakken en gepureerd), rijst en pasta. Eet smakelijk!
Beef Stroganoff is een populair gerecht, in verschillende varianten behorend tot de Russische of Franse keuken, dat in restaurants en kantines over de hele wereld wordt geserveerd. Het combineert twee kooktechnologieën: vlees braden en in saus stomen.
Bij het klassieke beef stroganoff-recept wordt rundvlees gebruikt. Het is rundvlees (ossenhaas, nierdeel of rand) dat zich uitstekend leent voor de bereiding van dit gerecht. Fijngehakte stukjes vlees worden gebakken in een goed verwarmde koekenpan, de saus wordt apart bereid en vervolgens wordt alles samen gestoofd tot het volledig gaar is. Het malsste vlees blijkt in hete tomaten- en zure roomsaus.
Ingrediënten- rundvlees 500 gr
- boter 20 gr
- plantaardige olie 2 eetl. l.
- tarwemeel 2 eetl. l.
- zout 0,5 theelepel.
- een mengsel van gemalen pepers 3 houtsnippers.
Saus ingrediënten
- uien 2 st.
- tarwemeel 1 eetl. l.
- plantaardige olie 2 eetl. l.
- boter 30 gr
- tomatenpuree 1 eetl. l.
- 20% zure room 3 el. l.
- mosterd 1 theelepel.
- water of bouillon 1,5 eetl.
- zout 0,5 theelepel.
- mengsel van gemalen paprika 2 houtsnippers.
- peterselie 10 gr
Wij verwerken de stukken rundvlees met behulp van een vleeshamer. Klop licht, niet te krachtig, anders worden de stukjes rundvlees pap en wordt het gerecht bedorven. Snijd het rundvlees vervolgens in dunne lange blokjes - ongeveer 3-5 cm lang.
Het geheim van de sappigheid van beef stroganoff ligt in het feit dat het rundvlees alle vleessappen afsluit en vasthoudt. Om dit te doen, moet je het in bloem bakken en onmiddellijk in hete olie bakken. Verhit de koekenpan goed, smelt daarin boter (20 g) en geraffineerde plantaardige olie (2 el.). Rol het vlees in kleine porties door de bloem (2 el) en doe het in een verwarmde koekenpan.
Bak 3-4 minuten op maximaal vuur, voeg naar smaak zout en peper toe.
Bereid de saus apart voor beef stroganoff. Om dit te doen, schilt u de uien en snijdt u ze in blokjes of dunne kwartringen. Verhit alle resterende boter (30 g) en plantaardige olie (2 el) in een koekenpan. Voeg de ui toe, bak deze op laag vuur al roerend tot ze zacht is.
Voeg 1 eetl. toe aan de gebakken ui. l. bloem en meng zodat er geen klontjes zijn.
Blijf bakken, voeg tomatenpuree en zure room toe en meng opnieuw.
Giet er 1,5-2 kopjes water of bouillon bij - voldoende zodat de saus niet te dik of te dun is. Voeg zout, peper en een beetje mosterd naar smaak toe. Breng aan de kook en laat de saus op laag vuur ongeveer 5-7 minuten sudderen tot de gewenste dikte is bereikt.
Doe het gebakken vlees in de saus, roer en laat nog 10 minuten op laag vuur sudderen.
Hierdoor worden de stukken rundvlees gaar en volledig gedrenkt in de saus.
Gefrituurde aardappelen, aardappelpuree of rijst, verse tomaten en peterselie zijn perfect als bijgerecht.