Taarten gemaakt van gistdeeg met melk zijn een symbool van thuiscomfort. Hoe luchtig gistdeeg met melk voor taarten te bereiden. Gisttaartdeeg met melk, luchtig recept Melktaartdeeg met gist
Als het deeg met melk wordt gekneed in plaats van met water, zal de smaak veel zachter zijn.
Eenvoudig deeg met melk
Ingrediënten:
1 glas melk
1 eetlepel plantaardige olie
0,5 kg tarwemeel
30 g gist
Maal de gist en los deze op in een kleine hoeveelheid melk, verwarmd tot 40 o.
Giet hopen bloem op een snijplank of in een grote kom. Voeg zout toe met de punt van een mes. We maken een gat in het midden van de glijbaan en gieten de gist verdund met melk erin. Klop het ei erdoor. Voeg de resterende melk toe en kneed het deeg tot het homogeen wordt. Bedek het deeg met een schone doek en plaats het op een warme plaats. Wanneer het volume verdubbeld is, kneed je het opnieuw.
Melkdeeg voor dumplings en dumplings
Goed bereid knoedeldeeg moet goed uitrollen en mag tijdens het koken niet opzwellen. En het moet natuurlijk lekker zijn. Om het deeg precies zo te maken, neem je voor elk ei 2 kopjes bloem.
Ingrediënten:
2 kopjes tarwemeel
1 glas melk
1 theelepel plantaardige olie
0,5 theelepel zout
Zeef de bloem en giet het in een grote kom of op een snijplank. Maak een gat in het midden en breek het ei erin. Giet daar de tot 40°C verwarmde melk. Meng het deeg. Voeg er plantaardige olie aan toe en kneed opnieuw. Na 30-40 minuten kan het deeg uitgerold worden.
Deeg voor taarten met melk
Het volgens dit recept bereide deeg blijft enkele dagen niet oud.
Ingrediënten:
6 kopjes bloem
2 glazen melk
2 theelepels droge gist
2 eetlepels suiker
1 theelepel zout
2 eetlepels plantaardige olie
Verwarm de melk tot 40 o. Los er droge gist, suiker en zout in op. Voeg plantaardige olie en eieren toe. Roer alles goed zodat de massa homogeen is.
Voeg geleidelijk, in porties, de gezeefde bloem toe aan de massa en kneed ook geleidelijk het deeg. Dek af met een handdoek en plaats op een warme plaats, beschermd tegen tocht. We wachten tot het volume van het deeg verdubbelt. Hierna verfrommelt u het deeg en laat u het opnieuw rijzen. Als het weer in omvang is verdubbeld, kun je er taarten van maken.
Chouxdeeg met melk
Ingrediënten:
1 kopje bloem
100 g boter
een half glas melk
een half glas water
½ theelepel zout
Meng melk, water, boter en zout. Doe dit alles in een pan en verwarm op laag vuur tot de boter is opgelost. Giet de bloem erbij en roer 2-3 minuten zonder het vuur uit te zetten. Als resultaat verkrijgen we een homogeen deeg. Als het is afgekoeld, voeg je er 1 ei aan toe. Goed roeren. Voeg het tweede ei toe en roer ook. Voeg geleidelijk de resterende eieren toe. Het deeg is klaar. Nu kun je het gebruiken om eclairs, soesjes en custardbroodjes te maken.
Pizzadeeg met melk
Ingrediënten:
500 gram tarwemeel
1 glas melk
droge gist
Los de gist op in een kleine hoeveelheid water en laat 10 minuten staan. Zeef de bloem en voeg de geroerde gist eraan toe. Smelt de boter op laag vuur en voeg toe aan de bloem. Voeg daar losgeklopte eieren toe. Meng alles en giet er melk bij. Voeg zout toe en kneed het deeg.
Het pizzadeeg moet stijf zijn.
Nadat je hebt geleerd hoe je het juiste gistdeeg met melk voor taarten kunt kneden, is het enige dat overblijft een kleine kwestie: vul porties van de bloembasis met de gewenste vulling en kook de producten in de oven of bak ze in olie in een koekenpan. Door de overvloed aan talloze varianten van het creëren van de basis kan elke huisvrouw de meest geschikte versie vinden.
Hoe maak je gistdeeg met melk?
Door de beste recepten voor gistdeeg met melk te bestuderen, worden de basisregels voor de uitvoering van het proces dat bij elke technologie hoort duidelijk.
- Voor gebruik moet de melkbasis worden verwarmd tot een temperatuur van 40 graden.
- Droge of verse gist wordt in eerste instantie geactiveerd door de component op te lossen in een vloeibare basis met toegevoegde suiker.
- Voordat u bloem aan het gistdeeg met melk toevoegt, is het noodzakelijk om het te zeven en te verzadigen met zuurstof.
- Kneed het deeg totdat het uit je handen en de wanden van de schaal blijft plakken, en smeer je handpalmen in met olie. Tegelijkertijd proberen ze niet veel bloem toe te voegen, zonder de basis te oververzadigen, maar deze zacht en plastic te laten.
- Na het kneden wordt het deeg op een warme plaats geplaatst om te laten rijzen en minstens tweemaal in volume te vergroten.
Deeg gemaakt met melk en droge gist
Gistdeeg gemaakt met melk en droge gist is gemakkelijk en eenvoudig te bereiden. De hoeveelheid suiker kan 2-4 keer worden verhoogd als u van plan bent gebak met een zoete vulling te bereiden of als u gewoon de voorkeur geeft aan producten op basis van zoetige bloem. Melk met elk vetgehalte is geschikt, en in plaats van plantaardige olie kunt u boter of margarine gebruiken.
Ingrediënten:
- eieren – 3 stuks;
- droge gist – 1 zakje;
- bloem – 1 kg;
- melk – 0,5 l;
- suiker – 3-4 eetl. lepels;
- plantaardige olie – 50 ml;
- zout – 1 theelepel.
Voorbereiding
- Suiker en gist worden opgelost in warme melk en 15 minuten warm gelaten.
- Voeg losgeklopte eieren, zout en boter toe.
- Voeg de bloem in porties toe en kneed tot een zacht deeg.
- Laat het mengsel een uur warm staan.
- Kneed het gerezen deeg met melk en gist, laat het opnieuw rijzen en gebruik er taarten van.
Gistdeeg met levende gist in melk
Het is niet minder elementair om rijk gistdeeg in melk met levende gist te bereiden. Als het additief vers en van hoge kwaliteit is, rijst de bloembasis onder de juiste temperatuuromstandigheden uitstekend, waarbij het volume driemaal toeneemt. In dit geval kunt u het doen zonder het deeg eerst te laten rijzen.
Ingrediënten:
- eieren – 2 stuks;
- verse gist – 50 g;
- bloem – 1 kg;
- melk – 0,5 l;
- suiker – 2/3 kop;
- plantaardige olie en boter – elk 50 g;
- zout – 1 theelepel.
Voorbereiding
- Gist wordt opgelost in verwarmde melk.
- Voeg suiker toe en roer tot de kristallen oplossen.
- Klop de eieren los met zout en voeg ze samen met gesmolten boter toe aan het deeg.
- Giet de gezeefde bloem erbij, kneed goed, voeg plantaardige olie in porties toe en smeer tegelijkertijd je handen ermee.
- Laat het gistdeeg met melk voor taarten een paar uur op een warme plaats staan, kneed het gedurende deze tijd één keer.
Gistdeeg met zure melk
Gistdeeg gemaakt met zure melk voor taarten is bijzonder luchtig, zacht en luchtig. Producten gemaakt op basis van een dergelijke basis zijn poreuzer en lenen zich bij het vormen uitstekend voor beeldhouwen. Een ander onmiskenbaar voordeel van een dergelijke meelbasis is dat deze kan worden ingevroren en maximaal drie weken in de vriezer kan worden bewaard, indien nodig.
Ingrediënten:
- eieren – 2 stuks;
- verse gist – 50 g;
- bloem – 1 kg;
- water – 200 ml;
- zure melk – 0,5 l;
- suiker – 2/3 kop;
- plantaardige olie – 100 ml;
- zout – 1 theelepel.
Voorbereiding
- Los de gist en de suiker op in warm water en laat 15 minuten staan.
- Voeg zure melk en eieren toe, geslagen met zout.
- Giet de olie erbij, voeg een beetje bloem toe en kneed.
- Laat de gist 1,5 uur op een warme plaats staan, waarna hij wordt gebruikt waarvoor hij bedoeld is.
Gistdeeg met melkpoeder voor taarten
Als er geen verse melkbasis beschikbaar is, kunt u een rijk gistdeeg kneden met droge melk en dit oplossen in een glas water. De techniek voor het uitvoeren van het recept wordt uiteengezet in de onderstaande aanbevelingen, die zullen helpen bij het bereiden van een smakelijke en hoogwaardige basis voor goudbruine taarten met elke vulling.
Ingrediënten:
- eieren – 2 stuks;
- bloem – 600 g;
- water – 300 ml;
- melkpoeder – 2 eetl. lepels;
- boter – 50 g;
- suiker – 2-3 eetl. lepels;
- zout – 2/3 theelepel;
- droge gist - 2 theelepels.
Voorbereiding
- Warm water wordt in het melkpoeder gegoten en krachtig geroerd totdat het poeder volledig is opgelost.
- Giet de resulterende vloeibare basis in het mengsel van gist en suiker, roer en laat 15 minuten op een warme plaats staan.
- Voeg gesmolten boter, met zout losgeklopte eieren en bloem toe.
- Kneed zacht gistdeeg met droge melk voor taarten, laat het een paar uur op een warme plaats staan om te laten rijzen.
Gistdeeg met kefir en melk
Met bereid gistdeeg in melk met toevoeging van kefir kun je verrassend zachte, zachte en roze taarten bakken die lang vers blijven en niet oud worden. De basis die wordt verkregen door het volgende recept te volgen, moet glad, elastisch, niet strak zijn en goed aan uw handen plakken.
Ingrediënten:
- eieren – 2 stuks;
- bloem – 600 g;
- melk – 50 ml;
- kefir – 250 ml;
- boter of margarine – 75 g;
- suiker – 2-3 eetl. lepels;
- zout – 2/3 theelepel;
- verse gist – 30 g.
Voorbereiding
- Los gist en suiker op in warme melk.
- Voeg eieren, zout, kefir, boter en bloem toe, meng grondig met een lepel en dan met je handen.
- Nadat het gistdeeg met melk voor taarten 2-3 keer in volume is toegenomen, kneed je het en laat je het weer rijzen.
Recept voor gistdeeg met gecondenseerde melk
Bereid gistdeeg met gecondenseerde melk voor taarten geeft je de mogelijkheid om de meest aromatische en ongelooflijk smakelijke producten te krijgen, door ze te vullen met elke vulling naar keuze en smaak. Gecondenseerde melk elimineert de gistachtige smaak en transformeert de kenmerken van het gerecht ten goede. Deze versie zal degenen bekoren die van gebak met een zoetige bloembasis houden.
Ingrediënten:
- bloem – 600 g;
- gecondenseerde melk – 100 g;
- water – 150 ml;
- natuurlijke yoghurt – 250 g;
- suiker – 20 g;
- ei – 1 stuk;
- zout – 0,5 theelepel;
- plantaardige olie – 40 ml;
- verse gist – 30 g.
Voorbereiding
- Meng de gecondenseerde melk met heet water, laat iets afkoelen en los de gist en suiker op in het mengsel.
- Voeg yoghurt, ei, zout, boter en bloem toe en kneed de massa grondig.
- Laat het resulterende klontje 3 uur in een zak in de koelkast staan, waarna het wordt gebruikt voor het beoogde doel.
Melkdeeg met margarine en gist
Gist kan worden bereid zonder eieren toe te voegen. De structuur van de eindproducten zal iets anders zijn, maar niet minder aantrekkelijk, en de smaak zal nog interessanter en delicater zijn. Gesmolten margarine mag niet heet zijn als hij aan de bloembasis wordt toegevoegd, maar slechts een beetje warm.
Ingrediënten:
- bloem – 800 g;
- melk – 1,5 kopjes;
- suiker – 3 eetl. lepels;
- zout – 1 theelepel;
- margarine – 200 g;
- verse gist – 30 g.
Voorbereiding
- Gist wordt opgelost in warme melk en suiker wordt opgelost.
- Voeg zout, gesmolten margarine en bloem toe.
- Kneed het deeg grondig met je handen tot het glad is.
- Laat de bloembol een paar uur op een warme plaats rijzen.
- Het deeg kan in een zak op het koelkastrek enkele dagen worden bewaard.
Gistdeeg met gebakken melk
Melktaarten bereid volgens het volgende recept zijn een uitstekende basis voor dessertproducten met zoete vulling. Gebakken melk geeft gebakken goederen een buitengewone smaak, vanilline maakt ze ongelooflijk geurig en de dooiers zullen kruimeliger en malser zijn.
Ingrediënten:
- bloem – 600 g;
- gebakken melk – 280 ml;
- suiker – 4 eetl. lepels;
- dooiers – 4 stuks;
- zout – 0,5 theelepel;
- boter – 150 g;
- verse gist – 30 g;
- vanilline – 2-3 snuifjes.
Voorbereiding
- Gist wordt opgelost in warme gebakken melk en suiker wordt opgelost.
- Voeg dooiers toe met vanille en zout, gesmolten boter en bloem.
- Kneed het deeg grondig met je handen tot het glad en homogeen is, plaats het op een warme plaats om te rijpen en minstens een uur te laten rijzen.
Gistdeeg met melk in een broodmachine
Als je een broodmachine en gist voor taarten hebt, kun je dit keukengadget gebruiken. Afhankelijk van het model van uw apparaat moet u de ingrediënten mogelijk in een andere volgorde toevoegen: eerst alle vloeibare ingrediënten, inclusief gesmolten boter, en dan de droge ingrediënten.
Gistdeeg met droge gist in melk is niet alleen erg lekker, maar ook licht en luchtig!
Het is gewoon perfect voor ovengebakken taarten. Tegelijkertijd kan de vulling compleet anders zijn: van stevig eiwit tot magere groente of dessert. De hoeveelheid ingrediënten is gebaseerd op 25-30 taarten.
Dit deeg kan ook worden gebruikt om grote taarten te maken, zowel open als gesloten.
Ingrediënten:
- bloem - 1000 g
- droge instantgist - 11 g
- eieren - 1 groot of 2 klein
- melk - 500 ml
- boter - 100 g
- suiker - 1 eetl.
- zout - 2 theelepels.
- plantaardige olie - 4 el.
Voorbereiding:
Om het deeg te kneden, moet u eerst een grote container selecteren. Ten eerste is het aantal ingrediënten behoorlijk indrukwekkend. Ten tweede heeft het geknede deeg veel ruimte nodig om te rijzen.
Ik heb een kilo bloem gezeefd. Ik heb er een pakje droge instantgist in gegoten. Het is beter om de dosering te controleren door de instructies op de verpakking te lezen. Veel fabrikanten gebruiken 11 gram gist per 1 kg bloem, maar soms is er een andere verhouding van componenten.
Ik mengde de droge ingrediënten grondig en schonk de verwarmde melk erin. Het mag niet koud of heet zijn, om de gist niet te doden.
Smelt de boter en wacht een paar minuten tot deze is afgekoeld tot kamertemperatuur. Ik heb het toegevoegd aan de rest van de producten.
Breek een ei in een aparte kom, voeg zout en suiker toe, klop met een vork tot de bulkingrediënten oplossen.
Ik goot het ei in het bloemmengsel met melk en boter.
Tijdens het kneedproces heb ik gezuiverde zonnebloemolie toegevoegd. Indien nodig, als het deeg te stijf is, kun je nog wat warme melk toevoegen. Of andersom: als het deeg aan je handen blijft plakken, voeg dan een beetje bloem toe.
Ik kneedde het deeg tot een soepel, elastisch deeg, rolde het tot een bal en smeerde zowel het deeg als de borden in met plantaardige olie, zodat het tijdens het rijzen niet luchtig zou worden en aan de wanden van de bak zou blijven plakken.
Bedek de schaal met een deksel, wikkel hem in een handdoek en laat hem 50-60 minuten op een warme plaats staan. Gedurende deze tijd steeg het deeg, ik liet het zakken en bracht het nog ongeveer een half uur terug naar de oorspronkelijke plaats.
Dit is een universeel deeg, geschikt voor zoete taarten, taarten en broodjes, maar ook voor producten met een hartige vulling.
Het deeg kan naar smaak op smaak worden gebracht met verschillende toevoegingen, zoals citroenschil of vanille. De producten zijn zeer zacht en luchtig.
Ingrediënten
Meel: 400 - 500 gr (+ 20-30 gr. voor bestuiven)Melk: 1 eetl. (250ml)
Boter: 100 gr
Kristalsuiker: 5 el. (zonder glaasje) - als de gebakken producten niet zoet zijn, voeg dan 3 el toe.
Zout: 0,5 theelepel.
Droge gist: 1 zakje (11 g)
Ei: 1 st.
We verwarmen de melk tot deze warm is, ongeveer 35-36 C. Als je de temperatuur niet kunt meten, dompel dan je vinger in de melk, deze moet behoorlijk warm zijn en je vinger moet geduld hebben. De temperatuur van de melk is erg belangrijk, zodat de gist niet afsterft en wordt geactiveerd. Giet suiker bij de melk en roer, let op de temperatuur zodat de melk niet afkoelt! Gist houdt van zoete, warme omgevingen. Roer vervolgens de gist door de melk en laat het 15 minuten staan, op een warme plaats, zonder het met iets te bedekken.
Melk met gist zal schuim produceren, dat er dan af kan vallen, wees niet ongerust - dit is een normaal, natuurlijk proces.
Klop de eieren met zout tot een gladde massa. Eieren moeten op kamertemperatuur zijn! Als je geen tijd hebt gehad om de eieren van tevoren uit de koelkast te halen, dompel ze dan een paar minuten in warm water.
Smelt de boter, ik gebruik de magnetron en giet het in de eieren. De olie mag niet heet zijn om te voorkomen dat de eieren gaan stremmen.
Voeg de juiste gist met melk toe aan het ei-botermengsel.
Voeg gezeefde bloem toe. Ik raad ten zeerste aan om de bloem vooraf door een fijne zeef te zeven, hierdoor wordt de bloem verzadigd met zuurstof en worden de bakproducten zeer luchtig. Je kunt de bloem rechtstreeks in de vloeistof zeven, een paar eetlepels per keer. Roer eerst met een garde terwijl het deeg vloeibaar is en begin dan met je handen te kneden als het niet meer lukt om te roeren.
We doen bloem op het oog, hoeveel het deeg zal kosten. We kneden het deeg zodat het niet aan je handen blijft plakken, maar niet te steil is, dat wil zeggen: als 300 gram bloem genoeg voor je is, probeer dan niet meer in het deeg te doen, verwijzend naar het recept, aangezien de Meel is anders en de hoeveelheid kan variëren en is afhankelijk van heel veel factoren: het olievetgehalte, de kwaliteit van het meel, de grootte van de eieren, enz. Meestal kneed ik het deeg niet in een kom, maar op een tafel die licht met bloem is bestrooid. Houd er bij het kneden van het deeg rekening mee dat het deeg van je handen houdt! Vooral mannen en kinderen. Nodig dus gerust uw familie uit en laat ze plezier maken. Kneed het, gooi het op tafel, sla het, over het algemeen heeft het deeg een hele goede massage nodig! Ik kneed dit deeg meestal ongeveer 5-8 minuten; bij sommige soorten gebak moet ik 15 minuten kneden. Ik heb geen broodmachine, maar als je er een hebt, raad ik je aan om gebruik te maken van de diensten))
Als jij en ik het deeg hebben gekneed, smeer het dan in met plantaardige olie zodat er geen korst ontstaat en doe het in een schone kom, ook ingevet met olie. Bedek het deeg met een handdoek of huishoudfolie en laat het op een warme plaats rijzen. Ik gebruik meestal de oven, er is geen tocht en hij is warm)) Ik verwarm de oven voor op 50C en doe er een kom deeg in voor twee porties. Controleer na 45-50 minuten samen met u of het deeg is gegroeid, kneed het lichtjes en wacht opnieuw 45-60 minuten. Twee benaderingen zullen voldoende zijn.
Het deeg is in omvang verdubbeld, kneed het niet.
U kunt beginnen met het vormen van de producten.
- melk – 400 ml;
- droge gist – 15 g;
- suiker – 2-4 eetlepels;
- kippeneieren - 2 stuks;
- zout – ½ theelepel;
- witte tarwebloem – 500-600 g;
- plantaardige olie – 100-120 ml.
- Kooktijd: 1 uur
- Complexiteit: gemiddeld
Voorbereiding
Tevergeefs geloven veel mensen dat sleutelen aan gistdeeg alleen kan worden gedaan door culinaire professionals of huisvrouwen met uitgebreide ervaring. Eigenlijk niets ingewikkelds. Het belangrijkste is om te beslissen, af te stemmen en een goed recept te hebben. Je humeur kun je zelf bepalen, maar wij helpen je met het recept. We raden aan om gistdeeg voor taarten te maken met droge gist en melk. Betrek uw gezin erbij terwijl u met de bloem speelt en laat hen de vulling doen. Het is geweldig om aromatische thee te zetten en te genieten van de resultaten van teamwerk.
Wat is deeg? Dit is een dunne massa die de gist sneller zal doen herleven. Hoe gebeurde dit? Gistbacteriën ademen gemakkelijker in een vloeibaar medium, reageren sneller met suiker en beginnen te werken. In dit geval komt koolstofdioxide vrij in de vorm van bellen; hoe meer er zijn, hoe mooier de gebakken goederen zullen zijn.
Opmerking! Zout vertraagt het groeiproces van gistbacteriën en verstoort bijgevolg hun normale werking. Doe nooit zout in het deeg; voeg het al toe tijdens het kneden van het deeg.
- Verwarm de helft van de melk (200 ml) lichtjes. Het is belangrijk om de juiste temperatuuromstandigheden te handhaven. In koude melk worden gistbacteriën niet wakker en beginnen ze zich te vermenigvuldigen; in warme melk gaan ze onmiddellijk dood. De temperatuur van de melk mag niet hoger zijn dan 30 graden.
- Giet gist en suiker bij de melk en roer goed. Wat betreft de hoeveelheid kristalsuiker, handel afhankelijk van de situatie. Als je taarten met een zoete vulling wilt bakken, doe dan 4 eetlepels suiker in het deeg; als het vlees, aardappelen, champignons of kool betreft, dan 2 eetlepels.
- Voeg een half glas gezeefde bloem toe, afkomstig van de aangegeven totale hoeveelheid. Roer nu alles goed door elkaar, zodat er geen meelklontjes meer achterblijven. De consistentie van het deeg moet lijken op vloeibare zure room.
- Bedek de borden met huishoudfolie of een stoffen handdoek en zet ze een half uur op een warme plaats.
- Zodra er belletjes verschijnen en het deeg in volume toeneemt, is het klaar.
Er is ook een directe manier van kneden, maar dan komen de gistbacteriën onmiddellijk in een dichte omgeving terecht, waar het voor hen veel moeilijker is om zich te vermenigvuldigen en te werken. Je zult meer gist moeten toevoegen. Deze methode wordt gebruikt bij het kneden van beslag (voor pannenkoeken, pannenkoeken). Voor taarten, cheesecakes en broodjes kun je niet zonder deeg.
Belangrijk advies! Voordat u met gistdeeg gaat werken, moet u ervoor zorgen dat er geen tocht in de kamer is.
- Klop de eieren in een aparte kom, voeg zout toe en klop tot een homogene lichte massa ontstaat. Combineer het resulterende mengsel met het deeg en de resterende warme melk (200 ml), meng goed.
- Begin nu geleidelijk bloem toe te voegen en kneed het deeg. Bepaal tijdens het kneden de exacte hoeveelheid, het kan zijn dat je iets meer nodig hebt, dit hangt af van de grootte van de toegevoegde kippeneieren. Zorg ervoor dat u de bloem vóór gebruik zeven, deze zal verzadigd zijn met zuurstof en de gebakken goederen zullen luchtiger worden.
- Voeg aan het einde van het kneden geleidelijk plantaardige olie toe en kneed tenslotte alles. Het deeg zal niet te steil zijn, maar elastisch; het moet goed achter de wanden van de kom liggen en niet aan je handen plakken. Wanneer het tot een bal wordt gerold, mag het zich niet verspreiden, maar slechts lichtjes plat worden onder invloed van zijn eigen gewicht.
- Laat het deeg 10-15 minuten rusten, rust uit en je kunt beginnen met het maken van taarten.