Kippenbouillon bereiden. Hoe kippenbouillon voor soep koken? Kippenbouillon - algemene kookprincipes
Kook kippenbouillon van kip uit de winkel gedurende 1 uur.
Kook kippenbouillon van zelfgemaakte kip gedurende 2-3 uur.
Kook kippenbouillon uit de soepset gedurende 1 uur.
Kook kippenbouillon uit de ingewanden gedurende 1 uur.
Hoe kippenbouillon te koken
Producten
6 liter per pan
Kip - 1 stuk
Wortelen - 1 groot
Uien - 1 kop
Groenen (dille, peterselie) - een halve bos
Laurierblad - 2 bladeren
Zwarte peperkorrels - 10-15 stuks
Zout - 1 eetlepel
Hoe kippenbouillon te koken
1. Doe de kip in een pan - hij moet ontdooid en gewassen worden. Als de kip groot is (vanaf 1,5 kg), snijd hem dan in stukken van 300-400 gram. Het is gemakkelijker om dit te doen door de kip bij de gewrichten door te snijden. In ons geval hoeft een halve kip van 750 gram niet gesneden te worden.
2. Giet water - toekomstige bouillon en zet de pan op hoog vuur.
3. Sluit de pan met een deksel, wacht tot het water kookt (ongeveer 15 minuten), kijk ongeveer 10 minuten naar het schuim dat zich vormt en verwijder het met een schuimspaan of een eetlepel.
4. Schil de wortels, snijd de wortelstok van de ui af (laat de schil achter als je een gouden bouillon wilt), doe de ui en de wortels in de pan.
5. Voeg na het verwijderen van het schuim, 10 minuten nadat de bouillon kookt, zout en peper toe.
6. Voeg laurier en kruiden toe.
7. Dek de bouillon die op laag vuur kookt af met een deksel en kook gedurende 1 uur.
8. Verwijder de kip, verwijder de wortels en uien.
9. Giet de bouillon door een zeef of vergiet.
10. Je kippenbouillon is gaar!
Voeg kruiden toe aan gekookte kippenbouillon en gebruik het in recepten, of serveer zoals het is met crackers of croutons. Serveer het vlees apart of gebruik het in soepen en salades.
Tweede kippenbouillon
Kippenbouillon wordt in tweede water gekookt om het voedzamer en gezonder te maken, vooral voor zieken en kinderen. Alle schadelijke stoffen (chemicaliën en antibiotica die vaak worden gebruikt om kip te behandelen) worden met de eerste bouillon gemengd.Stap voor stap:
1. Wanneer de eerste belletjes verschijnen in de pan met water en kip, zet dan 10 minuten opzij om te koken.
2. Giet de eerste bouillon samen met het schuim af, was de pan en kook de bouillon in nieuw water. En om tijd te besparen, zet je 2 pannen met water - en breng je de kip na 10 minuten koken eenvoudig van de ene pan naar de andere.
De tweede bouillon produceert heldere groentesoepen; het kan worden geserveerd als een drankje of worden gekookt als geleivlees - de procedure van het verversen van het water neutraliseert het gerecht, maar laat de voordelen en bindstoffen achter die nodig zijn voor verharding.
Hoe bouillon te koken voor toekomstig gebruik
ProductenKip, kipdelen of soepset - 1 kilogram
Water - 4 liter
Zout - 2 eetlepels
Boog - 1 hoofd
Zwarte peperkorrels - 1 theelepel
Laurierblad - 5 vellen
Peterseliestengels - een klein handjevol
Hoe kippenbouillon te koken voor toekomstig gebruik
1. Doe de kip in een pan en bedek met koud water.
2. Breng het water aan de kook en controleer het schuim gedurende de volgende 10 minuten. Verwijder het met een schuimspaan.
3. Voeg zout en kruiden toe, gepelde ui.
4. Dek af met een deksel en kook gedurende 1 uur.
5. Zeef de bouillon, verwijder de kipdelen (gebruik in andere gerechten). 6. Doe de bouillon terug in de pan en laat nog 1,5-2 uur op laag vuur koken tot je 400 milliliter bouillon verkrijgt.
7. Giet de bouillon in bewaarcontainers (containers, zakken of ijscontainers), koel af en vries in. Elke container moet ongeveer gelijke hoeveelheden vet en bouillon bevatten. Als het vet niet nodig is, verwijder het dan.
Gebruik bij het ontdooien van de bouillon de volgende verhoudingen: van 100 milliliter bouillon krijg je 1-1,5 liter afgewerkte bouillon.
Bouillon bereid voor toekomstig gebruik wordt maximaal zes maanden bewaard.
Fkusnofacts
- Verhoudingen kip en water - 750 gram kip is genoeg voor een pan van 5 liter. Hiermee wordt een eenvoudige bouillon gemaakt, niet te vet en geen dieet.
- Is kippenbouillon gezond?
Kippenbouillon is erg handig bij griep, ARVI en verkoudheid. Lichte kippenbouillon helpt virussen uit het lichaam te verwijderen, het minimaal te belasten en er gemakkelijk door te worden opgenomen.
- Houdbaarheid kippenbouillon bij kamertemperatuur - 1,5 dagen. Bewaar kippenbouillon gedurende 5 dagen in de koelkast.
- Kruiderijen voor kippenbouillon - rozemarijn, dille, peterselie, zwarte peperkorrels, laurier, selderij.
Definiëren kippenbouillon is klaar Je kunt de kip doorboren met een mes - als het mes gemakkelijk in het kippenvlees komt, is de bouillon klaar.
- Hoe kippenbouillon gebruiken?
Kippenbouillon wordt gebruikt om soepen te maken ( kip, ui, minestrone, boekweit, avocadosoep en andere), salades, sauzen ( kippen saus).
Zodat de kippenbouillon is transparant, het is noodzakelijk om het eerste water na het koken af te tappen en het resulterende schuim tijdens het koken te verwijderen. Als je een lichte kleur voor de bouillon wilt, kun je tijdens het koken een gepelde ui toevoegen.
- Zout Kippenbouillon moet aan het begin van het koken worden toegevoegd - dan zal de bouillon rijk zijn. Als de kip voor salade wordt gekookt, moet de bouillon 20 minuten voor het einde van het koken worden gezouten, in welk geval het kippenvlees zout zal zijn.
- Wat voor soort kip moet ik gebruiken voor bouillon?
Als je een rijke, vette bouillon wilt, is een hele kip (of de helft) of afzonderlijke vette delen van de kip (poten, vleugels, dijen) voldoende. Een soepset is perfect voor middelrijke bouillon. Voor dieetkippenbouillon zijn pens en kippenbotten van poten, dijen, borsten en filets geschikt.
Kijk hoe gemakkelijk te koken kippengeleivlees, gekookte kipsalades en gekookte kiphapjes!
De prijs van de ingrediënten voor het koken van een pan van 5 liter kippenbouillon van een halve kip is 150 roebel. (gemiddeld voor Moskou vanaf juni 2019). Kippenbouillon kan ook worden gemaakt van kippenbotten, uit een soepset met toevoeging van kippenafval.
Voordat ze aan de bouillon worden toegevoegd, kunnen wortels en uien in verschillende stukken worden gesneden en in een droge koekenpan worden gebakken - dan zal de bouillon aromatischer zijn. Je kunt kipdelen ook zonder olie bakken - dan wordt de bouillon rijker.
Hoe kippenborstbouillon koken?
ProductenKipfilet met vel - 350-450 gram
Water - 2,5 liter
Uien - 1 stuk
Wortel - 1 middelgrote
Zout - 1 eetlepel
Peperkorrels - 10 erwten
Hoe kippenborstbouillon te koken
1. Was de borst, inspecteer de huid op resterende veren, verwijder eventuele veren. Of verwijder de schil van de kip om dieetbouillon te maken.
2. Doe de borst in een pan, voeg water toe - het water moet koud zijn zodat de bouillon rijk wordt.
3. Zet de pan op hoog vuur, zet na het koken het vuur laag en schep het schuim af met een schuimspaan.
4. Doe de gepelde uien en wortels, zout en peper in de bouillon.
5. Kook de voedingsbouillon gedurende 20 minuten, en voor een hoge rijkdom van de bouillon - 40 minuten.
Hoe borstbouillon in de magnetron te koken
1. Doe de borst in een grote magnetronbestendige kom, voeg zout en peper, uien en wortels toe.
2. Vul de borst met water.
3. Dek de schaal af met een deksel en plaats hem in de magnetron.
4. Kook de bouillon op 800 W gedurende 25 minuten.
Hoe kook je bouillon van kippenvleugels?
Hoe kook je bouillon van kippenvleugels? ProductenKippenvleugels - 5 stuks
Water - 2,5 liter
Wortelen - 1 stuk
Ui - 1 stuk
Peperkorrels - 10 erwten
Zout - 1 eetlepel
Hoe maak je vleugelbouillon?
1. Was de vleugels, doe ze in een pan en bedek ze met koud water.
2. Voeg zout, peper, gepelde ui en wortels toe.
3. Zet de pan op hoog vuur, zet na het koken het vuur lager en kook gedurende 40 minuten. De bouillon van de vleugels blijkt erg vet te zijn; er zit vrijwel geen vlees in dergelijke kippendelen.
Hoe filetbouillon koken?
ProductenKipfilet - 2 stuks
Water - 2 liter
Zonnebloemolie - 3 eetlepels
Hoe filetbouillon te koken
1. Kipfilet ontdooien, indien nodig botten verwijderen, vlees in een pan doen.
2. Schil de uien en doe ze in een pan.
3. Vul de pan met water en zet op vuur.
4. Giet plantaardige olie erbij om smaak en voeding aan de bouillon toe te voegen.
5. Voeg naar smaak zout en kruiden toe.
6. Kook de bouillon een half uur op laag vuur en dek af met een deksel.
7. Laat de bouillon 1 uur trekken.
Hoe maak je bouillon van een kippensoeppakket?
ProductenSoepset (vleugels, kraakbeen, huid, rug, nek, etc.) - een halve kilo
Water - 2,5 liter
Zout - 1 eetlepel
Zwarte peperkorrels - 10 stuks
Hoe maak je bouillon van een soepset?
1. Doe de soepset in een pan en voeg water toe.
2. Zet de pan op het vuur, laat na het koken het eerste water weglopen en giet er vers water in.
3. Kook in het tweede water de bouillon na 10 minuten op middelhoog vuur te hebben gekookt, waarbij u het schuim afschuimt.
4. Zet het vuur laag en laat de bouillon 40 minuten sudderen.
Auteur/redacteur - Lidia Ivanova
Leestijd - 9 minuten.
Zelfs kinderen kennen de grote voordelen van kippenbouillon. Artsen raden aan dit genezende afkooksel te gebruiken tijdens de periode van verkoudheid, wanneer er sprake is van krachtverlies en om het lichaam snel te herstellen.
Kippenbouillon is geïndiceerd voor zowel kinderen als volwassenen. Om het lekker en gezond te maken heb je heel weinig nodig: kippenvlees van hoge kwaliteit, water en een minimum aan groenten. Kippenbouillon wordt vaak gebruikt als basis voor het bereiden van voorgerechten.
Een bewezen feit is dat bouillon gemaakt van zelfgemaakte kip lekkerder en gezonder zal zijn.
Het toekomstige caloriegehalte zal afhangen van de hoeveelheid vet op het karkas en de grootte ervan. Als u een licht afkooksel moet bereiden, is een borst of been zonder huid geschikter voor deze doeleinden. Voor hoger caloriegehalte Je moet koken vanaf vleugels, dijen of een heel karkas. Gemiddeld is het caloriegehalte van vleesbouillon 15 Kcal per 100 gram.
Het principe van het bereiden van kippenbouillon is hetzelfde, maar er zijn enkele trucjes waarmee je de bereide bouillon niet alleen gezond, maar ook erg lekker kunt maken.
Het is raadzaam om gevogeltevlees vóór het koken te laten weken. Als dit niet mogelijk is, wordt het sterk aanbevolen om af te tappen eerste water onmiddellijk na het koken. Hierna wordt het vlees opnieuw in de pan gedaan, gevuld met schoon water en in brand gestoken.
Om een heldere, aromatische vloeistof te verkrijgen, wordt aanbevolen zout toe te voegen. na het koken of aan het einde van de bereiding. Hoe gouden kippenbouillon koken? Het is heel eenvoudig: voeg na het koken gewoon een kleine ui toe aan de schil.
De volgende set producten is vereist:
- gekoeld kippenkarkas of -filet (800-900 g);
- water - 2 l;
- peperkorrels;
- laurierblad - 2 stuks;
- uien - 1 stuk;
- groen - 1 bosje.
Het kippenkarkas wordt onder stromend water gewassen en in een grote pan (3 l) geplaatst. Zet vervolgens op intens vuur en breng aan de kook. Het is raadzaam om het eerste afkooksel af te tappen. Als een dergelijke wens niet bestaat, moet u deze verzamelen voordat u gaat koken. grijs schuim, verzameld op het oppervlak van de vloeistof.
Het wordt aanbevolen om het vuur op een minimum te zetten. Voeg na 30 minuten hele geschilde wortels toe aan de pan. Middelgrote knolgewas heel laten, en het is beter om een grote doormidden te snijden. Na 15 minuten worden de wortels uit de bouillon gehaald en wordt een gepelde ui op zijn plaats geplaatst. Tegelijkertijd kunt u zout en kruiden (peperkorrels en laurierblaadjes) aan de vloeistof toevoegen.
De kooktijd is afhankelijk van de grootte en leeftijd van de vogel. Soms is slechts 60 minuten voldoende, maar bij zelfgemaakte kip kan het minstens 2 uur duren. De bereidheid van het vlees wordt gecontroleerd met mes en vork. Als de punt van het bestek gemakkelijk in het vlees komt, kan de bereiding van de bouillon als voltooid worden beschouwd.
Caloriearme kippenborstbouillon
Het is al bekend hoe je kippenbouillon kookt, maar om een bouillon met een lager caloriegehalte te krijgen, is het beter om op de kipfilet te letten. Wit vlees is een dieet en wordt vooral gewaardeerd door atleten en mensen die zich hieraan houden dieetvoeding.
Om een dieetbouillon van wit vlees te bereiden, heeft u het volgende nodig:
- borst - 600 gram;
- ui en wortel - elk 1 stuk;
- water;
- zout, laurier, peper, kruiden.
De bouillon zal lekkerder zijn als het vlees in één stuk wordt gekookt. De borst wordt goed gewassen onder stromend water en in een pan van 2 liter geplaatst. Giet 1 liter water over het vlees en zet in brand.
Na het moment van koken en afromen wordt het vuur op het minimumniveau gezet. Na 30 minuten koken kun je zout aan de bouillon toevoegen en er wortels aan toevoegen.
Haal na 15-20 minuten de wortels uit het water en plaats een ui op zijn plaats.
Ongeveer 10 minuten voordat u klaar bent, kunt u gehakte kruiden (dille of peterselie) aan de bouillon toevoegen.
We moeten toegeven dat het idee om kippenbouillon te bereiden erg goed is, want het resultaat is niet alleen smakelijke basisvoor het eerst, en ook een kant-en-klaar product voor het bereiden van een tweede gang. Door het afgewerkte vlees van de botten te halen of een gekookte borst te krijgen, kun je pasta in marinestijl, empanadas, heerlijke pasta, salades, pizza en nog veel meer gerechten bereiden.
Rijke kippenbouillon en een gekookt ei gaan qua smaak perfect samen.
Ontdek hoe gemakkelijk het is om kippenbouillon te maken.
Kippenbouillon met gekookt ei
Zuinige huisvrouwen vinden altijd een mogelijkheid om te sparen zonder hun gezondheid in gevaar te brengen. Je kunt dus bouillon van botten maken. Als het vlees aanvankelijk uit het kippenkarkas werd verwijderd om koteletten en andere vleesgerechten te bereiden, kan het resterende bot-kraakbeenachtige frame worden gebruikt om de bouillon te bereiden - het zal helemaal niet verliezen uit een dergelijke samenstelling.
Om kippenbouillon met eieren te bereiden, heb je nodig:
- 450 gram botten met vlees;
- Elk 1 stuk wortelen en uien;
- 1 eetl. lepel plantaardige olie;
- zout, gemalen peper, 1 laurierblad;
- groen;
- 1 kippenei.
De botten en het vlees worden grondig gewassen en in een pan geplaatst. Er wordt 1,5 liter water aan toegevoegd. Daarna gaan ze op de traditionele manier te werk: breng aan de kook, schep het schuim af en laat op laag vuur sudderen tot ze gaar zijn.
Ondertussen in de koekenpan fruitenuien en wortels, met de hand gehakt met een mes en een plank. Wanneer de bouillon op de kookstand wordt gezet, worden er groenten uit de braadpan, zout en peperkorrels aan toegevoegd.
Na ongeveer 60 minuten is het afkooksel klaar. De vloeistof wordt vervolgens door een zeef gefilterd en in borden gegoten. Leg op elk bord twee helften van een gekookt ei.
Om helderheid en een pikante smaak aan het gerecht toe te voegen, voegt u een snufje gehakte dille of ui aan de bouillon toe.
Rijke kippenvleugelbouillon met knoflook
Een afkooksel gemaakt van kippenvleugels zal de vitaliteit van de patiënt helpen verhogen. De vleugels worden gewassen en op de bodem van de pan geplaatst, gevuld met water. Op het moment van koken vormt zich schuim in de pan, dat periodiek moet worden verwijderd. Voeg na het verwijderen van het schuim wortels en uien toe aan de bouillon en na 30 minuten fijngehakte knoflook.
Het kost niet veel tijd om de vleugels te koken, dus de kippenbouillon ervan is na 45 minuten klaar. Yushka wordt gefilterd, in diepe borden gegoten en met eetlust verslonden.
Een aanzienlijke hoeveelheid knoflook en gemalen peper kunnen de bouillon behoorlijk pittig maken. Hoewel dit acceptabel is voor een volwassene, is dit gerecht niet geschikt voor kinderen.
Na het bekijken van deze video kan zelfs een beginnende huisvrouw aromatische en rijke kippenbouillon bereiden.
Bron: https://LivePosts.ru/articles/recipes/pervyie-blyuda/kak-svarit-vkusnyj-kurinyj-bulon
Hoe kippenbouillon op de juiste manier te koken
Kippenbouillon is het hoofdbestanddeel van veel soorten soepen en sauzen, een onmisbaar gerecht voor voedingsvoeding. Elke huisvrouw kent de principes van haar keuken, maar niet iedereen slaagt erin het duidelijk en echt smakelijk te maken. Er zijn echter enkele trucs en geheimen die u zullen helpen uw kippenbouillon echt helder en heerlijk te maken.
Basisprincipes voor het maken van kippenbouillon
Dus, hoe kook je kippenbouillon zodat het niet alleen lekker, maar ook gezond is?
Het is belangrijk om een paar regels te onthouden:
- Kwaliteit van vlees. Hoe hoger het is, hoe smakelijker het eindproduct zal zijn. Voor dit gerecht zijn huis- of boerderijkippen de beste keuze. In de winkel gekochte vleeskuikens van een pluimveebedrijf zijn niet de beste keuze.
- Water. Het vlees wordt altijd met koud water gegoten en aan de kook gebracht.
Hierna moet u de resulterende troebele vloeistof uitgieten, de kip en de pan afspoelen en vullen met een nieuwe portie water.
- Specerijen. Je kunt het zowel aan het begin als aan het einde van het koken toevoegen, het is een kwestie van smaak. Het is alleen belangrijk om ze na het koken niet in de afgewerkte schaal te laten, omdat ze bitterheid aan de bouillon kunnen toevoegen.
- Zout.
Dit is wederom een kwestie van smaak. Het gerecht kan helemaal aan het begin worden gezouten, of je kunt het doen zonder zout toe te voegen. Veel mensen voegen het liever toe aan het eindproduct, zoals soep.
- Kooktijd. Afhankelijk van de leeftijd van de vogel en het gekozen onderdeel. Kook kip in de regel niet langer dan twee uur om de perfecte bouillon te verkrijgen.
Hoe kippenbouillon van borst te maken
Dit gerecht is zeer geschikt voor dieetvoeding, omdat het vrijwel geen vet of vet bevat. Voor de bereiding van gewone soepen, en vooral sauzen, is kippenborstbouillon niet geschikt als basis, omdat deze vetarm en niet vullend zal zijn.
Gebruik voor de bereiding borsten zonder botten en zonder vel. De benodigde hoeveelheid vlees wordt met koud water gegoten, zodat het de kip enkele centimeters bedekt. Laat daarna het water koken, laat uitlekken, vul de borsten met schoon koud water, voeg wortels, uien, kruiden toe en kook op laag vuur gedurende niet meer dan een uur.
Op basis van de resulterende bouillon kun je vetarme soepen bereiden; het vlees kan ook als voedsel worden gebruikt.
Koken van kippenruggen
De goedkoopste optie voor het bereiden van een populair gerecht, en de bouillon is ongelooflijk rijk. Hiervoor kun je een soepset gebruiken of een voorgesneden hele soepkip, waarvan je alleen het skelet nodig hebt.
Verdeel de kip weer in tweeën, zodat hij makkelijker in de pan past. Vervolgens wordt het vlees met koud water gegoten en aan de kook gebracht. De resulterende troebele vloeistof wordt afgetapt, het vlees en de kookcontainer worden gewassen om eventueel achtergebleven schuim te verwijderen. Vervolgens worden de ruggen weer gevuld met koud water, worden kruiden, uien en wortels toegevoegd en minstens anderhalf uur op laag vuur gestoofd.
Als de bouillon klaar is, verwijder dan de botten en laat afkoelen. Hierna kan het resulterende gerecht door kaasdoek worden gespannen om microdeeltjes schuim en overtollig vet te verwijderen.
Van poten en drumsticks voor soep
Zo'n bouillon zal niet alleen rijk zijn, maar ook erg lekker, en het resulterende vlees kan in de afgewerkte soep worden gebruikt. Feit is dat de poten zowel vlees als botten met pezen bevatten. Zij zijn degenen die de bouillon rijkdom en smaak geven. Om een rijker gerecht te krijgen, mag u het vel niet van de drumsticks en de dijen pellen.
Het gerecht wordt op dezelfde manier bereid als bij kippenruggen. Het enige verschil: na het koken moeten de poten worden geschild, het vlees van de botten worden verwijderd en als onderdeel van een soep of een apart gerecht worden geserveerd.
Veel huisvrouwen zijn geïnteresseerd in hoe ze rijke bouillon kunnen krijgen.
Om dit te doen, moet u een paar eenvoudige regels volgen:
- Om het gerecht te bereiden, moet je gevogelte kopen. Het beste is als het een kleine leghen is. In dit geval gaat alle smaak in de bouillon en is het vlees ongeschikt voor consumptie.
- Er wordt een heel karkas genomen en met water gevuld, zodat de vloeistof het vlees enkele centimeters bedekt.
Terwijl het kookt, moet het water op het gewenste volume worden gebracht.
- De resulterende bouillon wordt na afkoeling door kaasdoek gefilterd, het resulterende vet wordt niet van het oppervlak van de schaal verwijderd.
Deze eenvoudige regels helpen je om echt smakelijke en rijke kippenbouillon te krijgen, waar je uitstekende soepen en sauzen van kunt maken.
Kippenbouillon in een slowcooker
Het is raadzaam om een multicooker te gebruiken als er geen tijd is om het kookproces te volgen, of als het gerecht op een bepaalde tijd klaar moet zijn.
Het proces van het bereiden van bouillon in een slowcooker is heel eenvoudig:
- Het vlees wordt voorgewassen en in kleine stukjes gesneden.
- Doe de kip, kruiden en groenten in een kom en voeg de benodigde hoeveelheid water toe.
- Op het bedieningspaneel wordt de modus "Koken" of "Soep" ingesteld; de specifieke naam is afhankelijk van het model en merk huishoudelijke apparaten.
- Nadat de bouillon klaar is, moet deze worden afgekoeld en door kaasdoek worden gespannen.
Het op deze manier bereide gerecht kan worden gebruikt voor het verder koken van soepen; de smaak verschilt niet van die gekookt in een pan.
Geheimen voor het maken van heldere kippenbouillon
Veel huisvrouwen kennen het probleem dat de bouillon tijdens het koken troebel wordt.
Om dit te voorkomen, moet u bij het voorbereiden een aantal regels volgen:
- Spoel het vlees grondig af voordat u het in de pan legt.
- Hierna wordt de kip in een pan gedaan, gevuld met koud water en op hoog vuur gezet zodat het water zo snel mogelijk kookt.
- Laat het water een paar minuten koken totdat het eerste rijke schuim zich begint te vormen. Giet het daarna af, spoel het vlees en de pan af van eventueel achtergebleven schuim.
- Vervolgens wordt de kip teruggeplaatst in een schone pan, gevuld met koud water en op laag vuur gezet. Na het koken het vuur zo laag zetten dat het wateroppervlak lichtjes trilt. Voeg aan het begin van het koken wortels en gepelde uien toe aan de pan; deze zullen het afgewerkte gerecht een mooie kleur en transparantie geven.
- Nadat de bouillon klaar is, kun je hem door verschillende lagen gaas zeven.
- Een andere manier is om het kippeneiwit, opgeklopt met een kleine hoeveelheid water, in de hete bouillon te gieten; het zal geleidelijk beginnen te koken en alle microscopisch kleine schuimdeeltjes aantrekken die de bouillon een troebel uiterlijk geven.
Het is belangrijk om je strikt aan de hierboven beschreven volgorde te houden, alleen dan wordt de kippenbouillon echt transparant.
Bron: http://attuale.ru/kak-pravilno-svarit-kurinyj-bulon/
Hoe kippenbouillon te koken Waarschijnlijk weet iedereen het, dus ik zal proberen te beschrijven hoe je kippenbouillon kunt bereiden, zodat deze nog steeds lekker en rijk is.
Ik ben niet het wiel aan het uitvinden, ik beschrijf alleen mijn idee over hoe je goed kunt koken kippen bouillon. Kook in geen geval kippenbouillon van individuele componenten van de vogel.
Hammen en/of borsten blijken bijvoorbeeld complete onzin te zijn! Verder is er een mening dat om kippenbouillon te bereiden, de kip in zijn geheel moet worden gekookt (in de zin van niet in stukken snijden).
Ik ben het er alleen mee eens dat de kip met al zijn delen aanwezig moet zijn in het koken van de bouillon (vleugels, poten, lichaam, nek, ingewanden (indien mogelijk), en vooral - de staart!), Maar met betrekking tot "hele koken" in de zin van zijn “niet afslachten” – daar ben ik het niet echt mee eens.
Uit eigen ervaring weet ik dat er feitelijk vrijwel geen verschil is, ik heb de bouillon waarschijnlijk honderd keer zo en zo gekookt, en ik realiseerde me dat integendeel het volgende pleit voor het snijden van een kip: het snijden het karkas past beter in de pan, en de poten of andere delen van de kip drijven niet omhoog, er zit geen luchtbel meer in de buik, het karkas kookt gelijkmatiger, de bouillon is handiger om te roeren, het gesneden kip is na het koken gemakkelijker uit de pan te halen, etc.... kortom, er zijn alleen maar voordelen, verdomd met stereotypen, en daarom ...
We nemen de vogel (noodzakelijkerwijs volledig ontdooid en idealiter volledig vers, nooit bevroren) in 4 delen en wassen de kip in koud water.
We plaatsen een pan (of ketel) met koud water op het vuur, doen de kip in de pan.
We hakken de ui heel grof langs de korrel en snijden de wortels ook in de lengte in grote plakjes. Een andere optie is om de hele ui toe te voegen, de wortels kruislings in stukken van ongeveer 3-5 cm lang te snijden.
Voor het relatief snel koken gebruik ik de eerste optie voor het snijden van groenten. kippen bouillon(1:30 uur), de tweede - voor een langere (2:15).
De tweede optie kun je het beste gebruiken als je bouillon moet koken van een hele (niet gesneden) en/of grote (ongeveer 1,5 kg) kip.
Dus zodra het water begint te koken, beginnen we het schuim heel voorzichtig te verzamelen. Schuim moet worden verzameld tijdens de bereiding van de bouillon, terwijl deze zich vormt
Wanneer het schuimen iets afneemt, voeg dan groenten toe aan onze kippenbouillon,
Kook de kippenbouillon met groenten gedurende 15-20 minuten, waarna u indien gewenst kruiden, zwarte peperkorrels, kruidnagel, laurierblaadjes, saffraan, enz. Voegt. Persoonlijk voeg ik meestal alleen zwarte peper toe, soms een laurierblaadje en in dit geval ook een takje rozemarijn. Het belangrijkste is dat er zo min mogelijk kruiden in zitten, anders kun je de smaak van de kippenbouillon volledig doden.
Na het toevoegen van kruiden kunt u zout aan onze kippenbouillon toevoegen, de temperatuur verlagen,
Snijd wat peterselie en 5 teentjes knoflook (in de lengte in grote stukken gesneden)
Voeg peterselie en knoflook toe aan de bouillon,
EN kook kippenbouillon eerst met het deksel open (totdat de intense kook verdwijnt), sluit dan het deksel en kook de kippenbouillon nog eens 40-50 minuten. De bouillon moet heel langzaam en niet intens koken.
Nadat de bouillon lang heeft gekookt, verwijdert u de kip.
En zeef de kippenbouillon door een metalen zeef. Als er geen zeef is, laat de bouillon dan staan zodat de groenten naar de bodem zinken en giet de bouillon vervolgens voorzichtig in een aparte bak totdat we bij de groenten komen….
We krijgen een pan met heerlijke, transparante, maar rijke bouillon dat je kunt drinken, eten of koken soepen op basis van kippenbouillon(bijvoorbeeld uiensoep) en andere gerechten.
Uiteraard zal het iets eenvoudiger zijn dan hier beschreven. maar in ieder geval…
Snijd dus alle delen van de gekookte kip die je lekker vindt in kleine stukjes en plaats deze stukjes in een diep bord,
Snijd vervolgens de groene uien en peterselie fijn
En giet de stukjes kip en gehakte groen met zojuist bereide kippenbouillon,
En we krijgen een heel smakelijk onafhankelijk gerecht - kippenbouillon. wat ook erg handig zal zijn! Eet smakelijk allemaal en veel succes met het maken van bovenstaand recept voor kippenbouillon.
Hoe je stap voor stap heerlijke kippenbouillon kookt video-recept
We hebben ook een video voor u gemaakt waarin u het stapsgewijze kookproces volledig begrijpt.
Hoe je een heerlijke kippenbouillonfoto kookt
We hopen dat je ons artikel over het koken van heerlijke kippenbouillon leuk vond en dat je nu over alle benodigde ingrediënten beschikt, zodat je het gemakkelijk thuis kunt bereiden.
Nog meer heerlijke recepten:
Berichttags:
kippenbouillon, foto, recept voor kippenbouillon, kippenbouillon koken, kippenbouillon koken, kippenbouillon, kippenbouillon koken
Bron: http://luzk.ru/kak-svarit-vkusnyiy-kurinyiy-bulon.html
Hoe kippenbouillon koken? :
Bijna elke huisvrouw weet hoe ze kippenbouillon moet maken. Maar als u niet weet hoe u zo'n gerecht moet bereiden, dan zullen we u er in dit artikel gedetailleerd over vertellen.
Algemene informatie over de eerste cursus
Kippenbouillon is een zeer smakelijk en eenvoudig eerste gerecht, waarvoor niet veel ingrediënten of tijd nodig zijn om te bereiden. Je kunt dit soort lunch elke dag maken. Kippensoep is immers niet alleen erg lekker, maar ook een bevredigend en voedzaam gerecht. Het verzadigt het lichaam goed en is gunstig voor absoluut alle gezinsleden.
Het hoofdingrediënt kiezen (kip)
Voordat ik je vertel hoe je kippenbouillon kookt, moet ik je vertellen hoe je het genoemde product kiest. Het moet zo vers mogelijk zijn. Het wordt aanbevolen om alleen soepvogels te kopen. Als u vleeskip neemt, zal de bouillon immers niet zo aromatisch en smakelijk zijn als u zou willen.
U kunt ook een speciale soepset aanschaffen. In de regel bestaat het uit zaden en een kleine hoeveelheid vlees. Van zo'n set is de bouillon ook erg sterk en rijk.
Stapsgewijs recept voor kippenbouillon
Er zijn veel opties voor het maken van kippenbouillon. Sommigen maken het alleen van pulp, sommigen voegen botten toe en sommigen gebruiken zelfs extra dressingingrediënten zoals wortels, aardappelen, uien, enz.
Vandaag zullen we je vertellen hoe je kippenbouillon op verschillende manieren kunt bereiden.
We hebben dus de volgende producten nodig:
- soepkip – ½ vers karkas (je kunt een hele nemen als het karkas klein is);
- peperkorrels - verschillende stukken;
- laurierblad - een paar blaadjes.
Verwerking van pluimvee
Voordat kippenbouillon wordt gekookt, moet het gekochte gevogelte grondig worden verwerkt.
Om dit te doen, moet je het volledig ontdooien (als het bevroren was), daarna grondig wassen en ongewenste elementen verwijderen.
Als er haren op de huid van de kip worden opgemerkt, is het raadzaam deze te verwijderen door de vogel boven een aangestoken gasfornuis te houden. Hierna moet het karkas opnieuw worden gewassen en in porties worden gesneden.
Hittebehandeling
Hoe kippenbouillon maken? Neem hiervoor een grote pan en plaats alle verwerkte stukken vlees erin. Vervolgens moet het product worden gevuld met water.
Hierna moet de gevulde container op hoog vuur worden geplaatst en de inhoud snel aan de kook worden gebracht. In dit geval moet al het schuim van het oppervlak van de bouillon worden verwijderd (zoals het zich vormt).
Bedek daarna de pan met kokende vloeistof met een deksel en zet het vuur laag.
Kookproces
Kook de kippenbouillon ongeveer 65-85 minuten (afhankelijk van de taaiheid van de vogel). In dit geval moet je naar smaak en wens laurier, peperkorrels en zout aan de pan toevoegen. Het wordt aanbevolen om dit een half uur voordat het vlees volledig gaar is te doen. Tijdens het warmtebehandelingsproces kan water in grote hoeveelheden verdampen, waardoor uw bouillon te pittig en te zout wordt.
Correct serveren op tafel
Nu weet je hoe je kippenbouillon maakt. Nadat het gevogeltevlees zo zacht mogelijk is geworden, proef je het gerecht en voeg je de ontbrekende kruiden eraan toe. Vervolgens moet je de pan van het vuur halen en de bouillon in diepe borden gieten. Je kunt het eten met brood of veel verse kruiden.
Hoe kook je bouillon van kip en groenten?
Als u een bevredigender gerecht nodig heeft, raden we u aan bouillon te maken, niet alleen op basis van gevogelte, maar ook met verschillende groenten.
We hebben dus de volgende ingrediënten nodig:
- soepset (kleine hoeveelheid filet + borstbeenderen) – ongeveer 400 g;
- fijn zeezout - dessertlepel (naar smaak);
- sappige wortelen en pittige uien - 1 stuk;
- groene uien en dille - serveren;
- aardappelen - 3 middelgrote knollen;
- laurierblad - een paar blaadjes.
Ingrediëntverwerking
De bouillon gemaakt van kip en groenten is erg rijk en smakelijk. U kunt dit gerecht aan uw kinderen en echtgenoot serveren als een stevige en voedzame lunch. Maar om het voor te bereiden, moet je alle ingrediënten van tevoren verwerken.
Eerst moet je de soepset spoelen en alle ongewenste elementen verwijderen. Vervolgens moet je alle groenten wassen en schillen. Aardappelen en bittere uien moeten in blokjes worden gesneden en sappige wortels moeten worden geraspt.
Wat de greens betreft, ze moeten fijngehakt worden.
Koken op het fornuis
Om een heerlijke kippenbouillon te maken, moet je deze langzaam in fasen koken. Om dit te doen, plaatst u de soepset in een pan en vult u deze met water.
Nadat je de ingrediënten hebt gekookt, moet je het resulterende schuim voorzichtig uit de bouillon verwijderen en een half uur koken. Vervolgens moet je zout en peper in de kom gieten en laurierblaadjes, wortels en bittere uien neerleggen.
In deze samenstelling moeten de ingrediënten nog een ¼ uur worden gekookt, dan aardappelen eraan toevoegen en nog eens 25 minuten koken.
Laatste stadium
Nadat alle ingrediënten zacht zijn geworden, moeten de zaden worden verwijderd en afgekoeld. Vervolgens moet je al het vruchtvlees eruit verwijderen en terug in de bouillon doen.
Nadat je de soep met een grote lepel hebt geroerd, moet je hem op borden doen en op smaak brengen met een grote hoeveelheid kruiden in de vorm van gehakte prei en dille.
Thuis noedelsoep maken
Noedelsoep is een zeer bevredigend en smakelijk voorgerecht dat elke dag aan tafel kan worden geserveerd. Het is vrij snel gemaakt, maar het blijkt ongelooflijk bevredigend en voedzaam.
Dus om zelfgemaakte kippenbouillon te maken, hebben we het volgende nodig:
- zelfgemaakte kippensoep - ongeveer 400 g (vleugels, drumsticks en rug);
- fijn zeezout - dessertlepel (naar smaak);
- peperkorrels - verschillende stukken;
- sappige wortelen en pittige uien - 2 stuks;
- groene uien, gehakte zwarte peper en dille - serveren;
- zelfgemaakte noedels – ongeveer 100 g;
- laurierblad - een paar blaadjes.
Ingrediënten voorbereiden
Voordat je een stevige lunch in de vorm van noedelsoep maakt, moet je alle ingrediënten verwerken.
Binnenlandse kip moet boven een gasfornuis worden geschroeid en vervolgens in water worden gewassen, waarbij alle onnodige elementen worden verwijderd. Wat groenten betreft, deze moeten ook worden gespoeld.
De wortels moeten worden geschild en geraspt. Het is beter om de ui niet te schillen of te hakken. Waarom? We zullen hier hieronder over praten.
Noedels maken
Natuurlijk kun je eenvoudig noedels kopen bij je plaatselijke supermarkt om zelfgemaakte kippenbouillonsoep te maken. Maar om een echt heerlijk gerecht te krijgen, is het aan te raden om het zelf te maken. Om dit te doen, moet je twee eieren kloppen, er een flinke snuf zout aan toevoegen en bloem toevoegen.
Dit deeg moet worden gekneed totdat het stijf wordt (zoals bij dumplings). Hierna moet de basis in een zeer dunne laag worden uitgerold en enkele uren laten drogen. Vervolgens moet het hele eierdeeg met bloem worden bestrooid, meerdere keren worden gevouwen en in korte (of lange) noedels worden gesneden.
Vervolgens moet het halffabrikaat in een zeef worden geschud en, indien mogelijk, opnieuw worden gedroogd door het op een snijplank te strooien.
Bouillon koken
Weet jij hoe je heldere kippenbouillon maakt? Nee? Dan zullen we dit geheim nu onthullen.
Om dit te doen, moet je het laurierblad, de peperkorrels en de verwerkte stukken vlees in een grote pan doen en ze vervolgens vullen met water, zout en de ongepelde uien toevoegen.
In deze samenstelling moeten de ingrediënten aan de kook worden gebracht, het resulterende schuim worden verwijderd, het vuur laag worden gezet, worden afgedekt met een deksel en een uur worden gekookt. In dit geval moet je een half uur na het begin van het koken geraspte wortels aan de bouillon toevoegen.
Nadat het vlees zacht is geworden, haalt u de ongeschilde uien uit de pan en gooit u ze weg. Ze deden hun werk. De bouillon werd zo helder en aromatisch mogelijk.
Vijf minuten voordat je de soep van het vuur haalt, moet je de gedroogde zelfgemaakte noedels in de pan doen. Het wordt overigens ten zeerste afgeraden om het in grote hoeveelheden te gebruiken. Dit komt door het feit dat het tijdens de warmtebehandeling kan toenemen, waardoor het eerste gerecht in een onbegrijpelijke pap verandert.
Hoe moet het aan de familietafel worden geserveerd?
Nadat het smakelijke en rijke voorgerecht klaar is, moet het onmiddellijk op borden worden gelegd. Het wordt aanbevolen om deze lunch te serveren met gehakte zwarte peper, gehakte groene uien en dille, evenals een stuk wit of grijs brood. Eet smakelijk!
Laten we het samenvatten
Nu weet je hoe je kippenbouillon thuis kunt maken.
Opgemerkt moet worden dat het niet alleen kan worden bereid met noedels, uien, wortelen of aardappelen, maar ook met ingrediënten zoals groene erwten, maïs, kool, broccoli, enz.
Hiermee wordt uw soep op basis van kippenbouillon nog rijker, bevredigender en zeer smakelijk. Om hier zeker van te zijn raden wij aan dit gerecht zelf te maken.
Bijna iedereen weet kippenbouillon te bereiden, maar niet elke huisvrouw maakt het helder en rijk. Welke delen van de vogel maken de lekkerste bouillon? Hoe krijg je een mooie en smakelijke vleesbouillon? Als u de antwoorden op deze vragen nog niet weet, zal de onderstaande informatie zeer nuttig zijn.
Voor aanhangers van een gezond dieet is kippenbouillon ideaal voor het dagmenu. Het is redelijk rijk, licht en aromatisch en zal zeker aantrekkelijk zijn voor mensen die gewoon niet van vette, sterke vleessoepen houden.
Ingrediënten:
- 720 g gevogelteborst met bot;
- ui en wortel;
- prei;
- twee teentjes knoflook;
- laurier, kruiden, tafelgroen.
Algoritme van acties:
- We wassen de borst van de vogel, doen hem in een pan, vullen hem volledig met water en leggen hem op het vuur.
- Zodra er grijs schuim op het oppervlak van de bouillon verschijnt, laat u het uitlekken, spoelt u de borst af en vult u deze opnieuw met schoon water.
- Zodra de vloeistof begint te koken, voeg je de geschilde wortelen en uien toe. Je kunt de ui direct in de schil doen, dit geeft de bouillon een mooie schaduw.
- We voegen ook de rest van de kruiden en prei toe, maar voegen nog geen zout toe. Kook de bouillon een uur.
- Verwijder daarna het vlees en alle toevoegingen. Zeef de bouillon, voeg zout, gehakte knoflook, peper en wortels toe, die gepureerd moeten worden.
- Doe de stukken kip en gehakte kruiden in serveerschalen. Giet de bouillon erbij en serveer.
Koken van kippenruggen
Je kunt ook een gezonde en rijke bouillon van kippenruggen koken. Om de kippenbouillon lekker en aromatisch te maken, voeg je wat groenten en kruiden toe.
Ingrediënten:
- kip terug;
- elk één ui en één wortel;
- twee laurierblaadjes;
- zout en peterselie.
Kook methode:
- Voor het koken is het beter om de achterkant van de kip een uur te laten weken, daarna af te spoelen, af te dekken met schoon water en in brand te steken.
- Kook het vlees gedurende 15 minuten en voeg dan de ui toe, wat de smaak zal versterken en de bouillon transparant zal maken. Voeg samen met de ui willekeurig gehakte wortels toe.
- Zout na een half uur de bouillon, voeg laurier toe en na vijf minuten kan de bouillon van het vuur worden gehaald. Serveer het met kruiden en gekookte pasta.
Van poten voor soep
In tegenstelling tot de borst zijn de poten het vetste deel van de vogel. Om het caloriegehalte van het gerecht te verminderen, is het daarom beter om de schil van de poten te verwijderen en het vlees zelf een uur in koud water te laten weken.
Bouillon maken van kippenpoten is vrij eenvoudig.
- Neem hiervoor een kilo vlees, doe het samen met water in een pan en leg het op het vuur.
- Zodra de bouillon kookt, voeg je zout toe en verwijder je voortdurend het schuim.
- Voor een aangename kleur en smaak kun je geschilde uien en wortels aan de vloeistof toevoegen.
- Kook de bouillon anderhalf uur en zet dan het vuur uit.
Kippenbouillon in een slowcooker
Pittige kippenbouillon kan als zelfstandig voorgerecht worden geserveerd of als ingrediënt voor andere gerechten worden gebruikt. Dankzij de multikoker wordt de vleesbouillon niet alleen lekker, maar ook gezond, omdat je met het apparaat de meeste heilzame stoffen van kippenvlees kunt behouden.
Om het recept te vervullen, kunt u alle delen van de vogel nemen met een gewicht van 800 gram tot één kilogram.
Ingrediënten:
- 110 g selderij (wortel);
- elk één ui en één wortel;
- drie erwten, elk van zwart en piment;
- laurierblad;
- water, zout.
Kook methode:
- Doe geportioneerde stukken gevogelte in de kom van een keukenapparaat. Voeg samen met de kip een in vieren gesneden ui, wortelschijfjes en blokjes bleekselderij toe.
- Voeg zout en andere kruiden toe, giet er water bij en zet de "Soep" -modus gedurende 30 minuten aan.
- Na de piep verandert u het programma naar “Stoofpot” of “Multi-steam” en laat de kippenbouillon 1,5 uur sudderen.
- We filteren de afgewerkte bouillon en gebruiken de heldere kippenbouillon voor het beoogde doel.
Kippenboutjes
Mannen zullen vooral kippendrumstickbouillon lekker vinden, want wat is er lekkerder dan een rijke soep met kip met bot?
Voeg kruiden en specerijen toe om de bouillon aromatisch te maken.
Ingrediënten:
- twee kippenpoten;
- vijf zwarte peperkorrels;
- twee takjes selderij;
- Laurierblad;
- wortelen en uien.
Kook methode:
- Doe de gevogeltedrumsticks samen met de gesnipperde ui en wortels in een pan. Vul het voedsel met water (alleen koud) en stuur het naar het vuur.
- Kook de bouillon een half uur en voeg dan zout, peperkorrels, takjes bleekselderij en laurierblaadjes toe.
- Zet na 10 minuten het vuur uit, haal het vlees eruit en zeef de bouillon.
- Doe een kippenpoot, wat gekookte groenten en kruiden in geportioneerde borden. Giet de bouillon over alles en serveer met knapperige croutons
Rijke kippenbouillon
Kippenbouillon koken is net zo eenvoudig als het pellen van peren, maar je wilt dat zo'n gerecht rijk, aromatisch en erg lekker is. Leer nu hoe u heerlijke kippenbouillon kunt maken.
Ingrediënten:
- kippenkarkas;
- twee kleine uien en twee wortels;
- een paar teentjes knoflook;
- piment en witte peper;
- koriander, zout, laurier.
Kook methode:
- We snijden de kip in stukken en doen de resulterende stukken in een pan. Giet gefilterd water en plaats het op het fornuis. Zodra de bouillon begint te koken, vergeet dan niet het schuim te verwijderen.
- We pellen de knoflook, wassen de wortels goed of schillen ze ook grondig. Snijd de ui doormidden, maar verwijder de schil niet. Doe de groenten in een droge koekenpan en bak ze een half uur. Zorg ervoor dat de ingrediënten niet verbranden.
- Nu doen we de wortelgroenten in de bouillon en zodra de inhoud van de pan kookt, zetten we onmiddellijk het vuur uit. Het is niet nodig om groenten te koken.
- Voeg alle kruiden toe, breng het mengsel opnieuw aan de kook, zet het vuur uit en laat de bouillon een half uur staan.
- Haal het vlees uit de vloeistof en scheid het van de botten. We vangen alle groenten en kruiden - we hebben ze niet meer nodig.
- Leg de stukken vlees, dille en een half gekookt ei op een bord. Vul het voedsel met bouillon. Een heerlijke lunch staat al op tafel!
Geheimen voor het maken van heldere kippenbouillon
- Gebruik in geen geval stukjes vlees met bloedstolsels als bouillon. Ook moet je alle hangende stukjes reuzel en vet van de kip afsnijden.
- Het is belangrijk om het schuim niet alleen te verwijderen wanneer de bouillon begint te koken, maar ook tijdens het hele kookproces.
- De bouillon mag niet te veel koken - dit voorkomt dat hij transparant wordt.
- Je hoeft het alleen aan het einde te zouten, niet aan het begin.
- De gezeefde bouillon wordt altijd in een gereinigde pan gegoten.
- Uien, wortels en peterseliewortel geven de bouillon een mooie kleur, je moet ze in hun geheel toevoegen.
- Het is niet mogelijk om kleine deeltjes uit de bouillon te verwijderen door te zeven. Professionele koks gebruiken drawdown, het klaren van bouillon met behulp van eiwit. De essentie van deze methode is dat eiwitten ‘afval’ absorberen en vervolgens worden verwijderd.
Nu weet je hoe je uit elk deel van het kippenkarkas een smakelijke, pittige, rijke en vooral smakelijk ogende bouillon kunt krijgen. Het enige dat overblijft is om de theorie tot leven te brengen!
Kippenbouillon is een van de meest populaire voorgerechten die thuis snel kunnen worden bereid, terwijl het bevredigend, licht is en zelfs voor patiënten wordt aanbevolen. Laten we eens nader bekijken hoe en hoeveel kippenbouillon moet worden gekookt, zodat deze helder, smakelijk en rijk wordt.
Hoe lang kippenbouillon koken
De duur van het koken van kippenbouillon hangt af van het soort kip waaruit het wordt gekookt (gekocht in de winkel, zelfgemaakt), en van wat er wordt gebruikt voor het koken (een hele kip of de afzonderlijke delen ervan). Laten we eens kijken hoeveel kippenbouillon je nodig hebt om te koken:
- Hoe lang duurt het om kippenbouillon (heel) te koken? Als de bouillon wordt gekookt van kip uit de winkel (vleeskip), bedraagt de kooktijd gemiddeld 60 minuten na het koken van water in de pan, als het gaat om zelfgemaakte kip, dan 2-3 uur (afhankelijk van de leeftijd van de kip). de kip, na 2 uur koken moet je het vlees controleren op bereidheid).
- Hoe lang duurt het om kippenbouillon van kippendelen (vleugels, poten, borsten) te koken? Bouillon van in de winkel gekochte kippenborsten met bot (vleugels, poten, dijen) wordt gemiddeld 50-60 minuten gekookt na het koken van water in een pan, de filet wordt minder gekookt - 30-35 minuten, dezelfde delen van het zelfgemaakte kippenkarkas worden gemiddeld een half uur langer gekookt dan in de winkel gekocht.
- Hoe lang duurt het om kippenbouillon uit een soeppakket te koken? Gemiddeld moet de bouillon uit de soepset 55-60 minuten worden gekookt nadat het water in de pan kookt.
- Hoe lang duurt het om kippenpensbouillon te koken? Bouillon van pens (kippenmagen, harten, etc.) wordt gemiddeld 1 uur na het koken van water in een pan gekookt.
Nadat we hebben overwogen hoeveel kippenbouillon er moet worden gekookt, zullen we nu het kookproces gedetailleerder bekijken, zodat we weten hoe we thuis een heerlijke, rijke en heldere kippenbouillon kunnen bereiden.
Hoe kippenbouillon te koken
Het belangrijkste geheim van een smakelijke, rijke bouillon is het gebruik van stukjes kippenvlees met bot (borst met bot, ruggengraat, nek, vleugels, dijen, benen), maar als je een lichtere, onverzadigde kippenbouillon wilt, dan kan dat ook. gebruik kipfilet, delen kip met bot, maar zonder vel, en kippenpens (magen, harten, lever).
Je kunt een heerlijke soep of gewoon bouillon van een hele kip bereiden, maar in dit geval neemt de kooktijd aanzienlijk toe en kookt het vlees mogelijk niet gelijkmatig (het is beter om de kip tijdens het koken in ten minste vier delen te snijden). Laten we stap voor stap bekijken hoe u kippenbouillon op de juiste manier kunt koken, die lekker en helder is:
- Als de kip bevroren was, ontdooi hem dan van tevoren op kamertemperatuur (het is beter om geen magnetron te gebruiken en ook niet om bouillon van niet-ontdooid vlees te koken).
- We snijden de hele kip in verschillende delen (als borsten, poten of vleugels worden gebruikt voor het koken van de bouillon, dan is het niet nodig om ze te snijden). Als je een lichtere kippenbouillon nodig hebt, verwijder dan het vel van de kip.
- Was de voorbereide kipdelen grondig in koud water.
- Doe de bereide kip in een pan en voeg water toe in een hoeveelheid van 2-2,5 liter water per kip, en breng het water in de pan op hoog vuur aan de kook.
- Giet na het koken de eerste bouillon af (als het hoofddoel uiteindelijk een heldere bouillon of soep is), nadat je de kip eruit hebt gehaald, vul de kip dan met schoon water en breng het water opnieuw aan de kook op hoog vuur.
- Nadat het water in de pan kookt, is het belangrijk om het vuur op tijd te verlagen, zodat het water niet te veel kookt en schuim op het wateroppervlak verzamelt, want als dit niet op tijd gebeurt, zal de bouillon eruit komen. meer bewolkt.
- Schil de hele uien en wortels en voeg ze toe aan de bouillon om de bouillon smakelijker te maken. Kook de bouillon gemiddeld 1 uur (de kooktijd voor kippenbouillon is afhankelijk van de kip en de delen waaruit deze wordt gekookt en staat aangegeven aan het begin van het artikel).
- Om de bouillon transparanter te maken, is het beter om hem helemaal aan het einde van het koken te zouten, en om kippenvlees lekkerder te maken in bouillon of soep, is het beter om hem direct na het koken van het water in de pan te zouten. Het is niet nodig om de pan af te dekken met een deksel tijdens het koken.
- Voeg 10 minuten voor het einde van het koken van de kip zout toe aan de bouillon (als je dit niet aan het begin van het koken hebt toegevoegd), laurier en zwarte peperkorrels.
- Als de kip gaar is en de bouillon klaar is, kun je hem verder door een zeef of kaasdoek zeven, waarbij je eerst de kip en de groenten eruit haalt, waarna je hem op smaak kunt brengen met kruiden en kunt serveren.
Let op: om de kippensoep rijk te maken hoef je de eerste bouillon niet af te tappen, maar verwijder op tijd het schuim dat zich op het wateroppervlak vormt.
Antwoorden op populaire vragen over het koken van kippenbouillon
- Wat voor soort soep kun je maken met kippenbouillon? Je kunt veel soepen bereiden met kippenbouillon (boekweit, rijst, noedels, borsjt, koolsoep, enz.).
- Wat is de beste manier om kippenbouillon te maken (van welk deel van de kip)? Een smakelijkere en rijkere bouillon wordt verkregen uit kippendelen met botten (vleugels, borst met bot, nek, dijen, drumsticks, soepset).
- Moet ik het vel van de kip verwijderen als ik bouillon kook? Als je het vel van de kip verwijdert voordat je gaat koken, zal de bouillon minder vet zijn; als je hem laat zitten, zal hij rijker zijn.
- Moet ik de eerste bouillon afgieten als ik kip kook? Als de eerste bouillon niet wordt afgetapt tijdens het koken van de kip, zal de laatste bouillon troebel zijn. Naast transparantie heeft de tweede bouillon nog een ander voordeel: hij is gezonder, omdat de eerste bouillon mogelijke schadelijke stoffen bevat die aan het begin van het koken uit de kip worden gekookt (geldt voor in de winkel gekochte vleeskuikens die groeien over additieven en antibiotica).
Ter afsluiting van het artikel kan worden opgemerkt dat als je weet hoe lang en hoe je kippenbouillon op de juiste manier moet koken, je voortdurend heerlijke soepen kunt bereiden, terwijl het vlees in de bouillon volledig gaar is en de bouillon zelf helder en rijk zal zijn. We laten onze recensies en nuttige tips over het koken van kippenbouillon in een pan achter in de reacties op het artikel en delen deze op sociale netwerken als dit nuttig voor u was.
Gezonde kippenbouillon is op zichzelf lekker, gecombineerd met croutons en een gekookt ei, en dient bovendien als uitstekende basis voor verdere culinaire creativiteit. Geurige soepen, heerlijke sauzen en eenvoudige jus - veel ervan zijn gebaseerd op kippenbouillon. Daarom is het niet overbodig om te weten hoe je heerlijke kippenbouillon moet bereiden.
Hoe kippenbouillon te koken, hoe kippenbouillon transparant te maken, wanneer zout aan kippenbouillon moet worden toegevoegd - dit zijn vragen die velen, vooral beginnende huisvrouwen, stellen. Laten we proberen antwoorden daarop te vinden.
En aangezien er in ons geval eerst kip was :), beginnen we met het kiezen ervan. Het is het beste om kippenbouillon te koken van tamme kippen, een bepaald ras en niet jong, maar het is niet altijd mogelijk om er zo een te vinden, en in de winkelschappen staan jonge vleeskuikens, waarvan het veel moeilijker is om een duidelijk resultaat te verkrijgen bouillon.
En toch kun je zelfs in dit geval een heel goed resultaat bereiken en een smakelijke, aromatische bouillon koken. Het geheim van het helder maken van kippenbouillon is het volgen van bepaalde regels. Laten we het dus hebben over hoe je kippenbouillon op de juiste manier kunt bereiden.
Kippenbouillonrecept met foto's stap voor stap
Snijd de kip in kleine stukjes. Hierdoor kookt de bouillon sneller. Het kippenvel kan worden verwijderd of achtergelaten, het hangt af van welk vetgehalte en vet we willen bereiken.
Doe de stukken kip in een pan en vul deze met koud kraanwater. Zet de pan op middelhoog vuur op het vuur. En hier is het eerste geheim van heerlijke kippenbouillon. BEDEK DE PAN NIET MET EEN DEKSEL! We vergeten het deksel gewoon de hele kooktijd en onthouden het pas als de bouillon helemaal klaar is en het vuur op het fornuis is uitgeschakeld.
Breng het water in de pan aan de kook. Wanneer het schuim omhoog komt, verwijder het dan met een schuimspaan. Dit is het tweede geheim. VERWIJDER HET SCHUIM ZORGVULDIG.
Ja, en zorg ervoor dat je het vuur heel laag zet zodra de bouillon kookt. En dit is het derde geheim. KOOK DE bouillon OP HET LAAGSTE KOOKPUNT. Alsof we op het fornuis aan het sudderen zijn en het onder geen beding actief laten koken. Alleen dan krijg je een perfect heldere kippenbouillon. Zelfs 5 minuten krachtig koken kan alle pogingen om een heldere kippenbouillon te verkrijgen verpesten.
Trouwens, als je bouillon kookt van een in de winkel gekochte vleeskuikens, is het beter om de eerste bouillon af te tappen. Wacht hiervoor tot het schuim opkomt, laat het ongeveer 5 minuten koken, laat het water weglopen, spoel de stukken kip af met koud water en was de pan om eventueel schuim te verwijderen. Doe de kip terug in de pan, voeg opnieuw koud water toe en breng aan de kook.
Voeg nu een halve theelepel zout toe aan de bouillon en begin met het bereiden van de groenten. Zorg ervoor dat je kippenbouillon kookt met uien en wortels; het is ook goed om witte wortels toe te voegen: verse of gedroogde selderij, peterselie, pastinaak. Dit geeft de bouillon kleur en een uniek aroma. Schil de wortels en uien, snijd ze doormidden en bak ze in een droge koekenpan.
Een veelvoorkomend antwoord op de vraag hoe je kippenbouillon helder en goudbruin kunt maken, is de aanbeveling om uienschillen aan de bouillon toe te voegen of troebele bouillon met een zeef te klaren. Je kunt uienschillen toevoegen, maar een klein beetje en kort voor het einde van het koken, anders kun je het tegenovergestelde effect bereiken en wordt de bouillon donker en onsmakelijk. Maar de optie met een scheerdraad lijkt mij persoonlijk irrationeel. Ten eerste, als je alle bovenstaande regels volgt, hoef je de bouillon niet te klaren, en ten tweede wordt gehakt meestal als man gebruikt, en dit is, zie je, een onbetaalbare luxe.
Voeg gebakken groenten, wortels en zwarte peperkorrels toe aan de bouillon en kook de bouillon gaar.
Hoe lang kippenbouillon moet koken, hangt af van de kip. Voor een jonge vleeskuikens is 40 minuten voldoende, maar een oude haan moet 2-3 uur worden gekookt. We concentreren ons dus op de bereidheid van de kip in de bouillon. Aan het einde van het koken kun je een laurierblad toevoegen, maar kook het niet langer dan 5 minuten en verwijder het dan. Laurierblad is een controversieel ingrediënt in kippenbouillon, dus bepaal zelf of je deze toevoeging lekker vindt. Voeg de afgewerkte bouillon toe tot normale niveaus.