Hoe gebruik je een Koreaanse wortelrasp? Wortelen in Koreaanse stijl. Veel opties en handige kooktips. In minuten
Hoe ziet een Koreaanse wortelrasp eruit?
Wij hebben deze rasp, hij is lang en je kunt hem op de rasp leggen als je veel moet raspen. Alleen raspen wij niet alleen wortelen. Met deze rasp raspen wij komkommers in augurksaus en verse komkommers in salade.
Een fijne rasp is voor ons geschikt voor het bereiden van eten voor een oud mens. Daarom kan deze methode voor iemand nuttig zijn. Het is bijvoorbeeld onmogelijk om een salade van verse komkommer op een fijne rasp te bereiden, de massa is onbegrijpelijk en de salade ziet er niet uit als een salade. En niemand zal het eten. En met verse komkommer, geraspt op deze rasp, krijg je een min of meer lekkere salade van verse groenten, wat erg handig is voor oudere mensen zonder tanden.
De troffel voor het bereiden van Koreaanse wortelen heeft een specifieke structuur, omdat hij is ontworpen om lange wortelkrullen te produceren, zoals we gewend zijn te zien. Het traject voor Koreaanse wortelen ziet er dus als volgt uit:
of zoals dit:
En er zijn ook zulke nummers:
Een rasp voor wortels en andere groenten voor het bereiden van Koreaanse salades kan er anders uitzien. Het belangrijkste is dat de wortels eruit komen als dunne lange rietjes of touwen.
Thuis was er bijvoorbeeld zo'n rasp. In de regel is het vinden van zo'n rasp in een winkel geen probleem.
Naar mijn mening is dit het handigst.
Er zijn veel soorten apparaten (raspen) voor het bereiden van Koreaanse wortels. Het belangrijkste is dat ze allemaal wortels in dunne en identieke reepjes snijden; je kunt ze niet zo met de hand snijden. Alle raspen zijn handmatig; Ik heb nog geen elektrische raspen in de aanbieding gezien.
Een oudere en meer gebruikelijke optie is deze. Te koop van 80-200 roebel. Materiaal kunststof.
Rasp de wortel eenvoudig in de lengte.
Er is nog een andere optie. Je hoeft er helemaal geen moeite voor te doen, maar voor een kleine hoeveelheid wortelen is dit wel geschikt. Verkocht in winkels, bazaars en in treinen voor ongeveer 50-100 roebel. Het materiaal is kunststof en de messen zijn van roestvrij staal.
Een optie zoals hieronder minder gebruikelijk.
Je kunt het op dit type rasp koken.
Iedereen die wortels graag op Koreaanse wijze eet of zijn gasten, familie en vrienden ermee trakteert, zal een keukenartikel als een Koreaanse wortelrasp onmisbaar vinden.
Er zijn verschillende soorten raspen voor het bereiden van wortels in het Koreaans. Meestal kopen mensen een gewone en gebruiksvriendelijke Roko-truck. Hoe het eruit ziet, kunnen we zien op de onderstaande foto:
Huisvrouwen beweren dat deze unieke Koreaanse wortelraspen tegenwoordig aan populariteit winnen:
Zodra ik in het Koreaans een hulpmiddel noem dat huisvrouwen helpt wortels te snijden, bijvoorbeeld een troka, een groentesnijder, een snijmachine.
Deze tools kunnen fundamentele externe verschillen vertonen, maar ze leveren identieke resultaten op.
Voor het bereiden van Koreaanse wortelen zijn er veel rekken in verschillende vormen, zelfs elektrische. Zowel huishoudelijk als professioneel, het belangrijkste is dat ze allemaal hetzelfde ontwerp van snijkanten hebben. Het is aan hen te danken dat dit soort wortelrietjes worden verkregen. Persoonlijk gebruik ik hiervoor met succes een keukenmachine, maar ik moest apart een speciaal opzetstuk kopen.
Om wortels in het Koreaans te maken, heb je een speciale rasp nodig. Als je wortels op een gewone grove rasp raspt, zal de salade niet werken.
Hier is een rasp die wortels raspt met dunne stokjes of, je zou kunnen zeggen, touwtjes:
En er is een rasp voor Koreaanse wortelen zoals deze (vergelijkbaar met een dunschiller):
Op dergelijke raspen kun je niet alleen wortels raspen, maar ook bieten, appels, frites, enzovoort.
Ik heb deze rasp. Ik weet niet meer hoeveel het kost, maar het is goedkoop. De rasp is handig, de wortels komen eruit in de vorm van nette lange stokjes, precies wat je nodig hebt. Het dient mij nu al vier jaar en is in die tijd helemaal niet veranderd.
Een Koreaanse wortelschiller kan verschillende vormen en kleuren hebben, maar hoeft geen kleine tanden te hebben, waardoor je uiteindelijk lange en dunne plakjes wortel kunt maken.
Ik stel voor dat u vertrouwd raakt met enkele soorten vergelijkbare vrachtwagens op de onderstaande foto.
Elke voldoende ervaren kok kan bevestigen dat de smaak van een gerecht grotendeels afhangt van de manier waarop de ingrediënten erin worden gemalen. In de eerste plaats gaat het om groentesalades, die elk jaar steeds populairder worden. De meeste bevatten wortels, die het afgewerkte gerecht niet alleen met vitamines verzadigen, maar het ook erg lekker maken. In de meeste gevallen wordt deze groente meestal in reepjes gesneden. En om het gewenste resultaat te bereiken, moet je in de eerste plaats over een bepaalde vaardigheid beschikken. Ten tweede moeten we niet vergeten dat er verschillende manieren zijn om wortels in reepjes te snijden. Als u ze kent, kunt u de meest geschikte optie voor uzelf kiezen.
Populaire techniek
In de meeste gevallen proberen huisvrouwen het werk zoveel mogelijk te vereenvoudigen. Om dit te doen, adviseren experts om de eenvoudigste methode te gebruiken, waarmee u snel het gewenste resultaat kunt bereiken. Om het onder de knie te krijgen, moet je eerst stap voor stap uitzoeken hoe je wortels in reepjes snijdt. Om te werken heb je slechts drie hoofdelementen nodig:
- product (wortel);
- scherp mes;
- snijplank.
Om nu te begrijpen hoe je wortels in reepjes snijdt, hoef je alleen maar deze stappen strikt te volgen:
- Eerst moet het product worden gewassen.
- Hierna moet het worden geschild en opnieuw worden gespoeld met water.
- Om lange rietjes te verkrijgen, moet elke wortel eerst in de lengte in dunne plakjes worden gesneden. Hun dikte kan variëren van 1 tot 3 millimeter, afhankelijk van de specifieke situatie.
- Hierna moeten de plano's worden gestapeld en zorgvuldig in dezelfde richting worden gehakt.
Dit type wortelhakken wordt gebruikt om soepdressings te bereiden en wordt ook gebruikt bij het thuis inblikken.
De belangrijkste reden
Voordat beginnende koks verschillende technieken voor het in reepjes snijden van wortels onder de knie krijgen, moeten ze duidelijk begrijpen waarom in een of ander geval deze specifieke methode voor het hakken van deze groente wordt gebruikt. De belangrijkste factor hierbij is de stofstructuur van een bepaald product. In wortelen is het behoorlijk compact. Om de smaak goed te ervaren, moet je de interne structuur ervan zoveel mogelijk vernietigen. Maar tegelijkertijd moet de groente een bepaalde vorm behouden, zodat het gerecht de juiste uitstraling heeft en er niet uitziet als een onaantrekkelijke “puree”. In dit geval zijn rietjes gewoon een ideale optie. Met deze snijoptie kunt u de celstructuur van het weefsel gedeeltelijk vernietigen, zodat het sap binnenin de smaaksamenstelling van het gerecht onmiddellijk kan aanvullen. Tegelijkertijd wordt het product zelf niet volledig vernietigd. Het wordt gewoon handiger om te eten en past harmonieus in het totaalbeeld dat het afgewerkte gerecht visueel op het bord creëert.
Culinaire vaardigheid
Een groente hakken met een mes is eenvoudig. Maar er zijn momenten waarop de huisvrouw het gerecht wat lichtheid wil geven, het zacht en luchtig wil maken. Met gewone langsstroken is dit niet te realiseren. Daarom is het in een dergelijke situatie beter om het advies van echte experts in te winnen. Chef-kok Dmitry Romanovsky heeft hier dus zijn eigen speciale methode voor, bijvoorbeeld hoe je wortels in dunne reepjes snijdt.
Eigenlijk is alles heel eenvoudig. Naast het hoofdproduct heb je alleen een gewone plank en twee messen nodig: één voor het snijden en de tweede voor het schillen van groenten. De werkzaamheden worden als volgt uitgevoerd:
- Schil met een tweede mes de gewassen wortels. Het resultaat is een rond gevormd werkstuk, dat moeilijk gelijkmatig en nauwkeurig te hakken is.
- Daarom moet je het product dan met hetzelfde mes blijven snijden en er dunne bloemblaadjes van maken. In dit geval moet de wortel constant om zijn as worden gedraaid.
- Hierna moeten de voorbereide platen worden verzameld en in de vorm van een rol worden gewikkeld.
- Vervolgens moet de voltooide bundel vanaf het uiteinde voorzichtig in reepjes van 1,5-2 millimeter dik worden gesneden.
Je krijgt een dun rietje dat op kleine spaanders lijkt. Het ziet er heel mooi uit in elke salade. En het is handig om te eten. Zo snij je meerdere verschillende groenten tegelijk.
Praktisch gebruik
Wortelen zijn een integraal onderdeel van veel koude en warme gerechten. Maar het voorbereidingsproces kost soms veel tijd. Het is best lastig om van een product waarvan je weet dat het in de grond groeit, een originele en zeer smakelijke toevoeging te maken. Dat is de reden waarom sommige bedrijven die zich bezighouden met het verbouwen van groenten hun goederen niet zomaar aan de koper verkopen. Ze voorbewerken het product bovendien voor, zodat de gebruiker vervolgens minder tijd hoeft te besteden aan de bereiding ervan.
Tegenwoordig vind je soortgelijke halffabrikaten vaak in de winkelschappen. Bijvoorbeeld wortelen geschild en in reepjes gesneden, die zijn verpakt in vacuümzakken met verschillende gewichten. Met zo'n handige bereiding in de koelkast, zal het maken van een salade of diverse groenten niet moeilijk zijn. Het enige dat overblijft is om de verpakkingen te openen, de benodigde hoeveelheid specifieke ingrediënten eruit te halen, ze in een bepaalde verhouding te mengen en er eventueel wat dressing over te gieten. Deze gerechten zijn binnen enkele minuten bereid. Hierdoor heeft elke huisvrouw meer vrije tijd en kan deze naar eigen goeddunken besteden.
Wortelen voor pilaf
Elk specifiek ingrediënt in een bepaald gerecht vervult zijn specifieke missie. Wortelen zijn nodig om het op te frissen, zachter en aromatischer te maken en, indien mogelijk, aan te vullen met vitamines. Vooral bij warme vleesgerechten is dit merkbaar. Neem bijvoorbeeld pilaf. Er zijn veel mogelijkheden om het te bereiden. Methodologie en technologie zijn vooral afhankelijk van nationale tradities of jarenlange praktijkervaring. Het hoofdbestanddeel is vlees. Het wordt meestal in grote stukken gesneden. De overige ingrediënten behalve rijst moeten worden gehakt. Er zijn verschillende opties om bijvoorbeeld wortels in reepjes te snijden voor pilaf.
Soms wordt dit als volgt gedaan:
- Om korte stukjes te verkrijgen, moet de geschilde groente eerst in ringen worden gesneden. Om de juiste maat te selecteren kan het mes schuin gehouden worden.
- Plaats de cirkels in afzonderlijke stapels van 3-4 stukken.
- Snijd ze in reepjes van 1-2 millimeter dik.
Deze bereiding is ideaal te combineren met langkorrelige rijst en halve uienringen.
Een goed voorbeeld
Heel vaak heeft de huisvrouw tijdens het bereiden van voedsel situaties waarin ze wortels in reepjes moet snijden. Een foto kan in dit geval beginnende koks helpen en laten zien hoe het product er in elke tussenfase uit moet zien. Een visueel beeld is vooral nodig als wortelen het hoofdingrediënt van het gerecht zijn. Hier speelt de maalmethode een grote rol. Soms suggereert de snijoptie al de naam van het gerecht. Neem bijvoorbeeld ‘wortelen in Koreaanse stijl’. Het is onwaarschijnlijk dat iemand groenten in zo'n salade in blokjes zal hakken. Zoals je weet is hier een speciaal apparaat voor.
De originele rasp heeft gaten waardoor het product in delen van een bepaalde vorm wordt verdeeld. Een persoon kan alleen het volgende doen:
- Schil de gewassen wortels op een geschikte manier.
- Snijd elke groente met een mes in stukken van minimaal 10 centimeter lang. Daarom is het beter om groot fruit te kiezen voor werk.
- Maal elk stuk op een rasp en beweeg het in de lengte.
Doel van het product
Om wortels goed in reepjes te snijden, moet je duidelijk begrijpen waar dit product vervolgens zal worden gebruikt. Een lang rietje is bijvoorbeeld niet geschikt voor soep, en een dik en kort rietje is niet geschikt voor een salade. Alles moet optimaal en harmonieus zijn. Deskundigen adviseren om onnodige initiatieven te laten varen om het afgewerkte gerecht niet per ongeluk te bederven. Veel chef-koks raden aan speciaal ontworpen apparaten te gebruiken om groenten op de juiste manier te hakken. Ze zijn te vinden op elke hardwareafdeling.
Daarnaast zijn er speciale messen voor het snijden van figuren in de winkelschappen. Hun messen zijn uitgerust met speciale tanden waarmee je van elke groente (inclusief wortels) een stapel gelijkmatige en nette dunne rietjes kunt maken. Het is waar dat dergelijke messen met uiterste voorzichtigheid moeten worden gehanteerd, zodat koken volledig per ongeluk, in plaats van plezier, niet de tragedie van de dag wordt.
In minuten
Als we de ervaring van wereldberoemde culinaire experts bestuderen, kunnen we concluderen dat er maar twee manieren zijn om wortels snel in reepjes te snijden:
- de groente kan met een mes worden gesneden, met een bepaalde vaardigheid;
- vermaal het met behulp van speciale mechanismen.
Tegenwoordig zijn er groentesnijders te koop van bekende fabrikanten als Bosch, Borner, Krups en GmbH (Duitsland), Zelmer (Polen), Robot Coupe en Moulinex (Frankrijk) en anderen. Ze zijn allemaal bedoeld om het werk van de kok gemakkelijker te maken. De laatste tijd maken experts veel reclame voor de nieuwste ontwikkeling van Duitse fabrikanten: de Nicer Dicer Plus groentesnijder.
Hij doet zijn werk in enkele seconden en tovert verse, heerlijke groenten om in bergen fijngehakte bereidingen. Het apparaat beschikt over verschillende opzetstukken waarmee de gebruiker de gewenste vorm kan selecteren. Hierna hoeft hij alleen nog maar het product onder de pers te plaatsen en met minimale kracht op het deksel te drukken. Veel Russische huisvrouwen hebben deze methode voor het hakken van groenten al lang overgenomen.
Onze man is al lang dol op de gekookte wortels. Ze leerden het zelf koken, toevoegen aan salades en in pure vorm eten. Kenmerkend voor dit gerecht is dat de groente in dunne lange reepjes wordt geraspt. Een rasp voor Koreaanse wortelen is niet langer een nieuwigheid in de keukens van huisvrouwen. Als u net van plan bent om het aan te schaffen, kan ons advies nuttig voor u zijn.
Rasp voor het bereiden van Koreaanse wortelen
Deze keukenassistent is niet schaars en kan bij elke bouwmarkt worden gekocht. Er zijn veel verschillende soorten Koreaanse wortelraspen, van de goedkoopste en eenvoudigste qua ontwerp tot de duurdere.
- De goedkoopste optie is een handrasp. Uiterlijk lijkt het op een koolrasp. Je houdt hem eenvoudig met één hand boven de kom en raspt de wortels met een boog. Afhankelijk van in welke richting je de groenten snijdt, zal het rietje lang of kort zijn. Een van de voordelen zijn de lage prijs en beschikbaarheid; u kunt ze zelfs op de markt kopen. Het is gemaakt van zowel plastic als hout. Als u niet zeker bent van de kwaliteit van het gebruikte plastic, kunt u voor Koreaanse wortelen beter de voorkeur geven aan een houten rasp. Wat de nadelen van dit model betreft, is het de moeite waard om de grote kans op letsel aan de vingers op te merken, en het constant vasthouden van de rasp in een baldakijn is niet erg handig.
- Een mechanische wortelrasp met opvangbak en houder is een betere optie. Dit ontwerp is handig omdat je niet alles in je handen hoeft te houden. Je plaatst eenvoudig de messen op de container en zet de groente vervolgens vast met de houder. In dit geval zijn vingerblessures uitgesloten. Het enige dat lastig kan zijn, is het kleine formaat van de container.
- Een elektrische rasp voor Koreaanse wortelen bespaart aanzienlijk tijd en moeite. Het is zinvol om het aan te schaffen als u grote volumes bereidt. Als alternatief kunt u een universele rooier aanschaffen met een speciaal opzetstuk. Moderne huishoudelijke apparaten zijn ontworpen voor het snijden van groenten in blokjes, reepjes of plakjes, inclusief lange dunne reepjes. U kunt dus bij aanschaf meteen voor alles een universeel apparaat aanschaffen. Feit is dat de kosten van zo'n keukenapparaat behoorlijk hoog zijn, dus het kopen van een dure keukenmachine alleen om Koreaanse wortelen te bereiden is geldverspilling.
- Er is ook een mesvormige rasp voor Koreaanse wortelen. Uiterlijk lijkt het erg op een aardappelschilmes of. Dit is tevens één van de goedkoopste soorten. Er is altijd een kans dat je je vingers bezeert en met zo’n mes kun je relatief weinig wortels koken.
Moderne keukenassistenten hebben een stijlvol ontwerp en kunnen niet alleen hun hoofdfunctie vervullen, maar ook het interieur van de keuken aanvullen. Maar het is niet de moeite waard om een duur apparaat aan te schaffen voor eenmalig of incidenteel gebruik.
Als je een Koreaanse wortelrasp wilt kopen, zodat je je dierbaren van tijd tot tijd kunt verrassen met een populaire snack, is een mechanisch type het beste. Ten eerste proberen we altijd het volume van elk gerecht zo te maken dat het minstens een paar dagen meegaat. En ten tweede komen verwondingen in de keuken van huishoudens veel voor. De container dus met een houder hier zal het het handigst zijn.
Voor een zomerresidentie is een mes of een handrasp voor Koreaanse wortelen voldoende. Je kunt altijd een heerlijk gerecht bereiden als er plotseling gasten besluiten naar je toe te komen. Maar voor grote volumes die te koop zijn, moet je denken aan een elektrische rasp voor Koreaanse wortelen. Dit apparaat beschikt over een speciale opvangbak waarin je eenvoudig meerdere groenten doet en deze vervolgens met een pers doordrukt. Deze rasp kan in korte tijd een enorme hoeveelheid wortels verwerken. In andere gevallen zijn handmatige of mechanische modellen voldoende.
- Niet slecht, maar er zijn enkele subtiliteiten.Voordelen: De wortelstroken zijn gevormd en gemakkelijk schoon te maken.
Nadelen: Moet correct worden ingewreven.
Ik ben een grote fan van niet alleen eten, maar ook koken. Ik hou van allerlei soorten salades en ik heb me altijd afgevraagd hoe je zulke mooie reepjes voor wortels in het Koreaans kunt snijden.
Ik ging op zoek naar zo'n rasp en het bleek dat er soortgelijke apparaten bestaan, maar ze zijn niet goedkoop, meestal duur.
Ik vond een rasp in de middelste prijscategorie - 150 roebel. Het werd uitgebracht onder het merk Multidom.
Het is goedkoop en de belofte dat het wortels raspt op de Koreaanse manier was ook aanwezig.
Het bleek dat elke rasp wortels in het Koreaans alleen snijdt als je de wortel parallel aan de rasp beweegt met lange, niet-brekende bewegingen.
Omdat wortelen geen dikke groente zijn, wordt meteen duidelijk dat er gevaar bestaat dat je in de vingers snijdt. En als je kruislings snijdt, krijg je dit resultaat: het rietje lijkt op het rietje dat we nodig hebben, maar alle elementen zijn kort.
Al het andere op deze rasp, zou je kunnen zeggen, werkt niet: andere groenten - aardappelen voor hash browns, radijsjes, bieten of kaas - dit alles verkruimelt gewoon of wordt in stukjes geplet. Alleen appels snijden goed, maar alleen als het harde soorten zijn.
Maar toch krijgt de salade uiteindelijk een fatsoenlijk uiterlijk: mooi en beter dan snijden met een mes.
Borner "Roko" Koreaanse wortelrasp.
De goedkope rasp rechtvaardigde zichzelf niet bijzonder, nu zullen we het hebben over een rasp die wordt geproduceerd onder het merk Borner - dit is een Duitse fabrikant. De rasp kost 750 roebel.
Maar er is niet veel verschil. Het bleek dat alles hetzelfde was - om met zo'n rasp lange reepjes wortelen te kunnen raspen, heb je een soort bakje nodig ter grootte van deze rasp. Het is waarschijnlijk beter om dit apparaat te kopen met een container en een soort houder waarin de wortels worden gestoken om je handen te beschermen.
De te raspen groente moet zeker lang zijn: hoe langer de wortels, hoe groter de kans op het raspen van goede dunne reepjes. De wrijftechniek moet goed beheerst en gerepeteerd worden: je moet de messen in één richting bewegen, en niet heen en weer, maar alleen van je af.
De rasp kan de taak aan, maar misschien wrijft hij te fijn; hij kan nog dikker zijn. Dit is het rietje dat je krijgt na deze rasp. Er worden instructies meegeleverd die u in de vorm van grafische tekeningen en tekst laten zien en vertellen hoe u correct te werk moet gaan.
Je kunt ook de Prof-Nikis-rasp overwegen - deze is goedkoop, de prijs is ongeveer 50 roebel, maar de messen zijn niet erg scherp en je moet meer fysieke inspanning leveren. In feite zijn de messen helemaal niet geslepen, maar alleen van ijzer. De behuizing is gemaakt van feloranje plastic, maar van slechte kwaliteit: dit wordt verwacht, omdat de producten goedkoop zijn, dus het is duidelijk dat hier niets goeds zal komen. Onder sterke druk buigt het plastic.
Een rasp gemaakt in Wit-Rusland. Afgezien van serieuze spierinspanningen is het niet moeilijk te gebruiken, alleen tijdens het werk raken de messen verstopt - je moet vaak stoppen en het oppervlak van de rasp schoonmaken van geraspte groenten. Maar de druppel blijkt nog steeds: de stukjes zijn echter wat kort. De reden is vast dat ik het ook verkeerd heb ingewreven. Ik heb geen hulpcontainers gebruikt: ik werkte op een snijplank.
Alle Koreaanse wortelraspen vereisen een bepaalde bedieningstechniek. Als je leert hoe je goed moet raspen, dan is bijna elke rasp voldoende. Het is raadzaam om er een aan te schaffen die wordt geleverd met een bakje voor geraspte groenten en een opzetstuk om groenten vast te houden tijdens het werken, om je vingers te beschermen.
Videorecensie
Alles(5) |
---|
Hoe wortelen heel eenvoudig te raspen op een gewone rasp voor salade of soep. | Koreaanse wortelraspschijf voor keukenmachine | Wortelen in reepjes snijden / masterclass van de chef / Ilya Lazerson / Celibaatlunch | Fantastisch wortelsnijden | Wortelen in Koreaanse stijl. Simpel, lekker, gezond. |
- Dunne kefirpannenkoekjes met gaten
- Luchtige gistdonuts met melk gevuld met jam en droge gist Donuts met water en gist met jam
- Wortelkoekjes - hoe je zelfgemaakte koekjes maakt voor kinderen, dieet of met gedroogd fruit volgens stapsgewijze recepten Koekjes gemaakt van worteltaart en havermout
- Vis gemarineerd met wortels en uien - recept met foto's