Hoe kreupelhoutdeeg te maken: recepten en aanbevelingen. Struikhout van bladerdeeg in een koekenpan Struikhout van bladerdeeg zonder gist
Ik bied je heel snel kreupelhout aan, een eenvoudig recept waarvoor mijn moeder me vertelde! Het wordt bereid uit kant-en-klaar bladerdeeg, wat resulteert in een smakelijke, knapperige en gouden kleur. Dit recept is handig om te gebruiken als je snel iets moet bakken, daarom maak ik dit soort baksels vaak voor de feestdagen.
Ik raad je aan om alleen bladerdeeg te gebruiken, en om het kreupelhout een aangenaam aroma te geven, moet je er vanilline aan toevoegen.
Ingrediënten:
- 500 g kant-en-klaar bladerdeeg
- 1 pakje vanille
- plantaardige olie om te frituren
- poedersuiker
Voorbereiding:
Strooi een beetje bloem op tafel en leg het deeg uit. Rol het deeg met een deegroller lichtjes uit en voeg beetje bij beetje de vanille toe. Kneed het deeg en rol het opnieuw uit. We doen dit totdat de vanilline op is. Hierna is het deeg klaar om te snijden.
Rol de laag uit, 5 ml dik. en snijd ze in reepjes van ongeveer 3 cm breed.
We snijden de stroken in stukken van 8-10 cm lang. In het midden van de resulterende strook maken we een kleine incisie (2 cm), waardoor we een uiteinde van de strook rijgen. Dit is het resultaat van een vlechtwerk van kreupelhout.
Giet een grote hoeveelheid plantaardige olie in een diepe pan. Als de olie heet genoeg is, gooi je een paar stukjes kreupelhout in de pan. Bak aan beide kanten goudbruin en keer om met een vork.
Bestrooi het afgewerkte kreupelhout royaal met poedersuiker en serveer. Met deze hoeveelheid deeg ontstaat een grote plaat kreupelhout.
Eet smakelijk!
Trouwens, kant-en-klaar bladerdeeg is uitstekende worsten in gebak. Ook heel snel en gemakkelijk!
Khvost is een gebakje dat iedereen kent. Er zijn veel kreupelhoutrecepten; elke huisvrouw heeft haar eigen favoriete versie.
Het deeg voor echt kreupelhout wordt heel, heel dun uitgerold, en wat je hebt is een koekje dat zo wordt genoemd omdat het erg kwetsbaar en zacht blijkt te zijn. En nog een ding: tijdens het frituren mag het voedsel niet te vol zijn.
Eenvoudig recept voor kreupelhout
Ingrediënten:
eieren (dooiers) 6 st.
suiker 1 eetlepel
room of zure room 3/4 kop
bloem 2,5 kopjes
Instructies:
Maal de dooiers met suiker, giet de room erbij, voeg bloem toe en kneed goed. Verdeel de massa in 3 stukken, rol uit tot een dunne massa. Snij in reepjes van 10 cm lang en 2 cm breed. Snij elk stuk in het midden 3-4 cm door en draai het ene uiteinde naar buiten.
Bak in gesmolten kokend varkensvet (of plantaardige olie). Misschien in het eendenhuis. Probeer niet te gaar te worden, en nadat u het kreupelhout op een schaal hebt getrokken, doe dat dan niet vergeet het te bestrooien met poedersuiker.
kreupelhout op zure room
Breek 3 eieren in een kom, voeg 2-3 eetlepels zure room en 2 eetlepels wodka of cognac toe, meng en klop. Neem de delen erin en rol ze dun uit - dun, tot ze transparant zijn en snijd elk stuk in vierkanten, vouw zodat ze niet aan elkaar plakken. Kook 1 fles plantaardige olie (een half uur op laag vuur) en kook de blokjes gaar, verwijder ze met een vergiet. Kook 1 glas honing en 1 glas suiker. Zorg ervoor dat de honing niet verbrandt. Als alles gaar is, giet je de honing over het kreupelhout, meng en plaats het op een schaal. Lijmen met natte handen.
Kreupelhout 2
4 eieren, 1 eetlepel zure room, 1/4 kopje melk, 2 eetlepels wodka of cognac, 1 theelepel suiker, zout, ongeveer 3 kopjes bloem.
Alle ingrediënten mengen, dun uitrollen, in reepjes snijden en bakken in zonnebloemolie.
Struikhout 3
1 ei, 2 eetlepels water, 4 eetlepels wodka, bloem.
Kneed het deeg. Neem zoveel meel als je aankan. Het deeg moet koel zijn. Verdeel het deeg in 4 delen, die elk heel dun moeten worden uitgerold, in reepjes gesneden - ongeveer drie centimeter breed en acht centimeter lang. Maak in het midden van elke resulterende strook een snede en rijg het ene uiteinde erdoorheen. Bak in zonnebloemolie, nadat je het eerder heel erg hebt verwarmd. Het kreupelhout is klaar zodra het een licht gouden kleur krijgt. Koel het afgewerkte kreupelhout af en bestrooi met poedersuiker.
Struikhout 4
5 eieren, 1 eetlepel zure room, 1 eetlepel alcohol, 1 eetlepel suiker.
Meng alle ingrediënten, voeg bloem toe zodat het deeg niet te stijf wordt en laat rusten. Rol het vervolgens heel dun uit, snijd het in reepjes en bak het in een ketel in hete kookmargarine. Als het afgekoeld is, bestrooi met poedersuiker.
Struikhout 5
1/2 kopje melk, 1 eetlepel zure room, 3 dooiers, 1 eetlepel suiker, 1/4 theelepel zout, 2,5 kopjes bloem.
Meng alles en kneed tot een stijf deeg, rol het uit als noedels, snij in reepjes van 10 cm lang, verstrengel 2-3 reepjes, verbind de uiteinden, je kunt in cirkels snijden, de randen afsnijden, rozen maken. Bak in een kokende laag vet, wanneer het kreupelhout naar de oppervlakte drijft en bruin wordt, haal het eruit en doe het in een zeef of op papier, bestrooi het met poedersuiker.
Struikhout met melk
Benodigde producten:
tarwemeel - 2 kopjes
melk - 1 eetl. lepel
eieren - 2 st.
suiker - 1 eetl. lepel
plantaardige olie - 2 kopjes
zout - 1 snuifje Bereidingswijze:
Maal de eieren met suiker, voeg melk, zout, bloem toe en kneed het deeg.
Vorm een touw van het deeg en snijd het in stukjes. Rol de stukken deeg dun uit, vorm er sappige strikken van en bak ze in hete olie.
Serveer het kreupelhout bestrooid met poedersuiker.
Struikhout 6
Ingrediënten
1 kopje bloem,
1 glas water,
1 eetlepel suiker,
een snufje frisdrank,
50 gr. wodka,
vanille, zout naar smaak.
De deegingrediënten voor Khvorost zijn echter niet het belangrijkste. Om kreupelhout te bakken heb je een speciale mal nodig. Mallen (in de vorm van vlinders, bloemen, enz., met een diameter van ongeveer 5-7 cm) worden op een lange staaf geschroefd die aan de onderkant licht gebogen is. Eerst moet je de vorm in plantaardige olie verwarmen (frituren), vervolgens 2/3 van de vorm in het deeg dompelen (de vorm is al in de olie verwarmd en het koude deeg blijft er gewoon aan plakken) en dompel het in kokend water olie. Houd het goudbruin vast, verwijder het en wrik het lichtjes los met een mes, zodat het "kreupelhout" loskomt van de mal.
Als je Khvorost op deze manier kookt, zal het dun en knapperig zijn. Het smaakt nog lekkerder als je het bestrooit met poedersuiker (ik meng het ook met kaneel, de mijne is er erg dol op).
Khrustiki
1 ei (dooier), 1 eetlepel zure room, 1 eetlepel wodka, 1 theelepel suiker, bloem.
Om het een mooie kleur te geven is suiker nodig. We nemen voldoende bloem zodat het deeg stijf is. Al het andere is hetzelfde als bij kreupelhout: kneed het hard, rol het dun uit. Bestrooi de afgewerkte chips met poedersuiker.
Struikhout 7
Ingrediënten
* 6 dooiers
* bier
* OK. 300 g bloem
* plantaardige olie om te frituren
* poedersuiker voor het bestrooien van eindproducten
Instructies
Zet 2 identieke glazen klaar. Giet alle dooiers in één glas en in het tweede bier in hetzelfde volume als de dooiers in het eerste glas. Giet de inhoud van beide glazen in een kom, voeg bloem toe en kneed tot een redelijk stevig deeg. Verdeel het deeg in 4 - 5 delen. Rol één deel heel dun uit tot het transparant is (zodat het werkoppervlak door het deeg heen zichtbaar is). De resterende stukken deeg moeten worden afgedekt met een handdoek of polyethyleen zodat ze niet uitdrogen.
Snij lange stroken van ca. breed uit het uitgerolde deeg. 3,5 - 4 cm Snijd ze diagonaal in kortere reepjes. Snij elke strook in het midden af tot een lengte van ongeveer 4 cm. Neem het ene uiteinde van de strook en schuif deze in de resulterende gleuf.
Verhit plantaardige olie in een platte pan. Bak het kreupelhout tot het licht strokleurig is. Terwijl het kreupelhout van het eerste deel van het deeg gebakken is, begint u met het vormen van de volgende portie. Zorg ervoor dat u het resterende deeg zorgvuldig afdekt, zodat het niet uitdroogt.
Plaats het afgewerkte kreupelhout op een bord en bedek het eerst met keukenpapier om overtollige olie te absorberen.
Bestrooi het afgekoelde kreupelhout met poedersuiker.
Kruidig kreupelhout
Vereist: 2 eieren, 150 g kaas, 200 g bloem, 300 ml water, zout, peper, komijn, 500-700 ml plantaardige olie.
Bereidingswijze. Rasp de kaas op een fijne rasp, meng met bloem, voeg water, eieren en kruiden toe. Meng alle ingrediënten grondig.
Giet het afgewerkte beslag in een dunne stroom in het kokende vet. Plaats het afgewerkte kreupelhout op een zeef of perkamentpapier. Nadat het overtollige vet is verwijderd, bestrooit u het kreupelhout met de resterende geraspte kaas.
Dergelijk kreupelhout is een uitstekende snack voor bier, en niet alleen voor bier.
kreupelhoutrecept: trucs
Vereist:
6 eidooiers,
100-150 g bloem,
100 g suiker,
1 eetl. l. Rome,
een snufje kaneel,
600-700 ml geraffineerde plantaardige olie.
Bereidingswijze.
Maal de dooiers met suiker tot ze wit zijn, voeg bloem, kaneel toe, voeg rum toe en roer tot een gladde massa. Het deeg moet vloeibaar worden. Giet het vloeibare deeg in een dunne stroom in verschillende richtingen in de kokende olie en vorm eventuele figuren. Bestrooi de afgewerkte producten met poedersuiker of serveer ze met confiture.
Struikhout: Wijnstok
Vereist:
300 g bloem,
100 g suiker,
400 ml druivensap,
1 eetl. l. wodka of alcohol,
700 ml plantaardige olie.
Bereidingswijze.
Giet 250 ml wijnsap en wodka in de bloem, voeg de met suiker gepureerde eieren toe en meng goed.
Giet het resulterende beslag in een dunne stroom in de kokende olie en bak tot het klaar is.
Giet het resterende sap over de afgewerkte producten en serveer.
Struikhout: Winterkers
Vereist:
6 eidooiers,
300 g bloem,
50-70 g suiker,
1 eetl. l. alcohol of wodka,
200 g ontpitte kersenjam,
600-700 ml plantaardige olie,
250 gram slagroom.
Bereidingswijze.
Maal de dooiers met suiker, voeg bloem, wodka toe en kneed tot een stijf deeg. Rol het afgewerkte deeg uit tot een dunne laag en snijd het in rechthoeken van 8-10 cm breed en 10-15 cm lang.
Bereid de vulling voor: doe de jam in een vergiet en laat de siroop uitlekken. Als de siroop is uitgelekt, doe je de kersen in een aparte schaal.
Begin nu met het vullen van het kreupelhout. Om dit te doen, plaatst u meerdere kersen op elke rechthoek deeg en rolt u het deeg in een buis. Knijp de uiteinden van deze buizen samen en bestrijk ze met ei, zodat het sap van de kersen het diepe vet niet vervuilt.
Plaats de gevulde buizen in diep vet en bak ze goudbruin. Vergeet niet de eindproducten op een zeef of vloeipapier te leggen. Serveer het gevulde kreupelhout met slagroom.
Het kreupelhout van Slasten
Vereist:
160 ml plantaardige olie,
1 glas water,
700 g bloem,
100-150 g suiker,
2 eetl. l. Rome,
600-700 g vet om te frituren.
Bereidingswijze.
Meng alle ingrediënten goed door elkaar en kneed tot een stevig deeg. Rol het deeg uit tot een dunne laag en snijd het in reepjes van 2-3 cm breed. Verbind twee of drie reepjes met elkaar en laat ze in kokend vet zakken.
Bestrooi de eindproducten met poedersuiker voordat u ze serveert.
Struikhout Gourmand
Vereist:
70mlwater,
1 eetl. l. wodka,
600 g boter, half om half reuzel,
400 g bloem,
150 g suiker, 1-2 el. l. poedersuiker.
Bereidingswijze.
Neem twee eieren en pureer ze met 2 el. l. suiker, voeg wodka, bloem toe en kneed een stijf deeg. Rol het deeg uit tot een laag van 4-5 mm dik en snijd in reepjes van 5-7 cm breed. Snijd het midden van de resulterende reepjes en draai het ene uiteinde naar buiten. Smelt de boter en het reuzel in een pan met dikke bodem. Als het vet kookt, dompel je de deegstukken erin en bak je ze. Als het kreupelhout aan beide kanten bruin is, verwijder het dan met een schuimspaan, plaats het op een zeef of vetvrij papier en bestrooi met suiker.
Nadat overtollig vet is verwijderd, brengt u het kreupelhout over in een schaal en serveert u het.
"Kreupelhout"
Voor dit gerecht hebben we nodig...
- 1 glas zure room (200 gr.) Het is beter om 30% vet te nemen, of gesmolten boter toe te voegen, 50 gram.
-2 kopjes bloem (op de foto liet ik één kopje zien).
- 30 gram boter (ik vind het dikker, maar als je calorieën meet, hoef je het niet toe te voegen).
- 2 eieren. (Sommige recepten vereisen 2 dooiers en 1 wit, maar dat vond ik niet erg)
- een theelepel suiker (opgehoopt)
- een theelepel vanillesuiker.
- een halve theelepel zout. (Tijdens het kookproces heb ik nog een snufje toegevoegd. Ik hou van het contrast van suiker en zout. Maar dit is een grap.)
- een halve theelepel zuiveringszout.
- 2-3 eetlepels cognac (in sommige recepten voegen ze wodka toe of schrijven ze dat ze cognac toevoegen, hoewel ze heel goed weten dat ze zelf cognac toevoegen). Nou, wees niet boos dat ik de hele fles op de foto heb laten zien. Tijdens het kookproces kun je met veel succes een paar glazen omgooien.
— Plantaardige olie om te frituren. Het kostte me ongeveer een halve liter, zelfs iets meer. Ik hou er gewoon niet van om veel batches in dezelfde olie te bakken. Na een of twee gefrituurde batches giet ik de kokende olie uit een droge mok en gooi de resterende bloem weg, enz. Ik was de pan af en voeg de gebruikte olie opnieuw toe als deze nog niet te bruin is. Je kunt het vers verdunnen. Maar! Na 3-4 batches moet de olie VERVANGEN worden! Het is niet nodig om $ 1 te sparen om te besparen op de smaak van het hele gerecht.
- Poedersuiker, om over de afgewerkte takjes te strooien.
Giet de bloem in een diepe, droge kom (kom) en giet er gelijkmatig de baking soda in. Meng alles grondig. Doe de zure room in een andere kom, klop er 2 eieren door, roer tot een gladde massa, voeg suiker, vanille (of vanillesuiker), zout en 30 gram gesmolten boter toe. Voeg 3 eetlepels cognac toe en meng alles opnieuw goed. Voeg vervolgens geleidelijk bloem toe aan de container met het zure roommengsel, onder voortdurend roeren, dat wil zeggen dat we geen klontjes bloem nodig hebben. Als alle bloem min of meer door de zure roommassa is gemengd, controleer dan het deeg. De test is eenvoudig: steek uw vinger in het deeg en trek het eruit. Als het deeg aan je vinger blijft plakken, moet je meer bloem toevoegen. Kneed het deeg met je handen, alsof je taarten maakt. Als het niet meer aan de handpalmen blijft plakken, en als het doorboord is, blijft het niet aan de vinger plakken, dit betekent dat het klaar is.
Laat het deeg een half uur staan om te bezinken en alle smaken in zich op te nemen.
We drinken een glas cognac en gaan verder.
We scheuren een klomp van 7 centimeter van het hele stuk deeg af en rollen het uit met een deegroller (verdorie, ik ben vergeten hoe dit gereedschap heet. Zoals een deegroller?) Verdorie, 1-1,5 mm dik. Vergeet niet het rolgedeelte met bloem te bestrooien, zodat het niet blijft plakken.
Snijd de uitgerolde pannenkoek met een scherp mes in reepjes van 2 cm bij 7-8 cm en maak een snede in het midden, precies in het midden. Vervolgens schroeven we voorzichtig met onze handen, zonder de strip te scheuren, het ene uiteinde door de gleuf en vormen zo een "spiraalvormig" product. Stront! Tja, hoe kan ik dit anders omschrijven? Over het algemeen is alles zichtbaar op de foto.
Giet plantaardige olie (zonnebloem) in de koekenpan. De olielaag moet ongeveer 2-3 centimeter zijn. De taak is om alle lege plekken volledig onder te dompelen. Je kunt het ook in een frituurpan frituren.
Door ervaring realiseerde ik me dat het beter is om op een hoger vuur te braden, maar dan voor minder tijd. Dan heeft de plantaardige olie geen tijd om het koekje volledig te verzadigen en wordt het lekkerder.
Ik bakte één portie ongeveer 30 seconden.
Dump de gefrituurde partij takjes op een servet, dat overtollig vet zal absorberen. Bedek de bovenkant met een nieuw servet, waarop we de volgende batch dumpen. Leg het afgewerkte “kreupelhout” op een schaal, bestrooi elke rij royaal met poedersuiker en...... Geniet ervan!
Koken kreupelhout in de oven. Het recept heet droog kreupelhout. Struikhout is een dun en broos koekje. Het kreeg zijn naam vanwege de gelijkenis in vorm met kreupelhout - omgevallen boomtakken.
Koekjes kreupelhout
De belangrijkste ingrediënten van kreupelhout zijn bloem, eieren, boter, zure room (of melk) en suiker. In het klassieke recept wordt wodka, rum of cognac aan het deeg toegevoegd.
Struikhout kan op twee manieren worden bereid: van gewoon (steil) of vloeibaar deeg.
Bij de eerste methode wordt een stijf deeg gekneed en na ongeveer 20 minuten rusten uitgerold tot een dunne laag. Blanks worden gemaakt met een mes of mallen. De resulterende producten worden gebakken in kokende olie en vervolgens op papier gelegd, waarin overtollig vet wordt opgenomen.
De tweede methode is dat het bereide vloeibare deeg (meestal met een grote hoeveelheid melk) geleidelijk in kokend vet of olie wordt gegoten, waardoor het product een bepaalde vorm krijgt. Na het koken wordt het kreupelhout op een schaal of servet gelegd. Soms worden speciale gereedschappen gebruikt om het deeg vorm te geven. Het kreupelhout is versierd met rozijnen, noten en bestrooid met poedersuiker of cacaopoeder.
5 uit 1 beoordelingen
Struikhout in de oven
Tijd om je voor te bereiden
Kooktijd
Totale tijd
Brushwood is een heerlijk en knapperig koekje dat heel gemakkelijk te bereiden is. Zowel volwassenen als kinderen zijn dol op deze knapperige koekjes.
Soort gerecht: Bakken
Keuken: Russisch
Uitgang: 4
Ingrediënten
- 400 g - bloem,
- 100 g - boter,
- 5 kippeneieren,
- 50 g - kristalsuiker,
- poedersuiker.
Voorbereiding
- Meng snel boter, suiker en kippeneieren en voeg geleidelijk bloem toe, al roerend. Kneed het deeg gedurende 15-20 minuten. Rol het deeg vervolgens uit in dunne lagen (1 - 1,5 mm) en snijd het in reepjes (6-7 cm lang en 2-3 cm breed).
- Rol de reepjes in een spiraal, leg ze op een met boter ingevette bakplaat en bak 10-12 minuten op 220-240 graden.
- Na afkoeling het kreupelhout bestrooien met poedersuiker.
Opmerkingen
Khvorost-koekjes bevatten vitamines: groepen B, E en PP, evenals stoffen die nuttig zijn voor het menselijk lichaam: kalium, magnesium, zink, chloor, jodium en andere. Koekjes dienen ook als assistent bij de vorming van vezels die nodig zijn voor het lichaam.
Voedingswaarde
Portiegrootte: 100 g Calorieën: 342
Eet smakelijk! Struikhout in de oven
Koken van kreupelhout in de oven. Het recept heet droog kreupelhout. Brushwood is een zoetwarenproduct, dunne en broze koekjes. Het kreeg zijn naam vanwege de gelijkenis in vorm met kreupelhout - omgevallen boomtakken. Kreupelhoutkoekjes De belangrijkste ingrediënten van kreupelhout zijn bloem, eieren, boter, zure room (of melk) en suiker. In het klassieke recept wordt wodka, rum of cognac aan het deeg toegevoegd. Struikhout kan op twee manieren worden bereid: van gewoon (steil) of vloeibaar deeg. Bij de eerste methode wordt een stijf deeg gekneed en na ongeveer 20 minuten rusten uitgerold tot een dunne laag. Blanks worden gemaakt met een mes of mallen. De resulterende producten worden gebakken in kokende olie en vervolgens op papier gelegd, waarin overtollige...
Oosterse snoepjes gemaakt van kant-en-klaar deeg – kreupelhout met vulling
Knapperige, zoete, zeer smakelijke koekjes!
Ik weet niet hoe ik deze heerlijke koekjes met een uitgesproken smaak van oosterse snoepjes correct moet noemen. Over het algemeen is het lui (kyata of gata) gemaakt van gekocht gistdeeg, maar niet gebakken, maar gebakken, zoals Grieks kreupelhout van Diples.
Ik hou echt van het gemak van het bereiden van de vulling voor de kada (bloem, boter, suiker) en de beschikbaarheid van kant-en-klaar deeg. En op Cyprus at ik heerlijke desserts gemaakt van gebakken dun oosters filodeeg: de eerste is gewoon gebakken deeg, dubbelgevouwen en besprenkeld met honing, en de tweede is waar een schijfje appel in dit deeg wordt gewikkeld, gebakken en ook besprenkeld met honing of siroop. En op de een of andere manier kwamen deze Kaukasische en Griekse recepten gisteren samen in één heerlijk oosters dessert.
Het bleek gewoon geweldig! Zoet, knapperig, ongewoon en niets ingewikkelds.
Trouwens, in eerste instantie dacht ik eraan om deze bladerdeegdriehoeken te bakken, maar het waren er zoveel dat we ze, op advies van Natasha Rybka, begonnen te frituren. Hartelijk dank voor dit geweldige idee en hulp.
Ik heb nog 1 bakplaat gebakken, maar deze koekjes zijn niet te vergelijken met gebakken bladerdeegkoekjes.
Wat heb je nodig voor gebakken driehoekjes met vulling
voor veel stukken, ongeveer 60-70
- Gistdeeg (uit de winkel) – 500 g;
- Meel voor het uitrollen van deeg – 1,5-2 kopjes;
- Plantaardige olie om te frituren - er wordt matig weinig geconsumeerd.
Vulling voor driehoeken
- Meel – 1,5 kopjes;
- Boter – 100 g;
- Suiker – 1 glas;
- Zout – een snuifje.
- Gehakte walnoten – optioneel (ik heb ze niet toegevoegd).
Hoe maak je oosterse snoepjes van bladerdeeg
Ontdooi het deeg
- Lees de instructies op de deegverpakking en vries het volgens deze regels in. Sommige deeg ontdooit in 30 minuten, andere in 1,5 uur. De verpakking van het deeg moet worden verwijderd, maar afgedekt met een doek zodat het niet uitdroogt. Maak ongeveer 15 minuten voor het einde van het ontdooien de vulling.
Bereid de vulling voor op oosterse snoepjes
- Doe de bloem en de boter in een koekenpan. Bak de bloem, roer alles met een houten spatel, op middelhoog vuur.
- Zodra de bloem bruin begint te worden (van kleur verandert), zet je het vuur uit. Voeg suiker en zout toe. Mengen. Koel. De consistentie van de vulling is kruimelig (vergelijkbaar met grofgemalen crackers, alleen licht vettig aanvoelend).
Bak bloem met boter, roer.
Meel en boter worden gebakken, meng het met suiker en een druppel zout.
Maak driehoekjes van bladerdeeg
Rollen
- Verdeel het deeg in 6 delen. Rol er balletjes van en laat ze staan totdat ze aan de nieuwe vorm gewend zijn.
- Rol elke bal deeg dun uit tot een rechthoek. Heel subtiel. Mijn deegdikte was 1 mm of minder. Het oppervlak van de tafel en de deegroller moeten met bloem worden bestoven, zodat het deeg niet blijft plakken..
Rol een rol met vulling op
- Bestrooi het deegvel met de vulling.
Een dun opgerold stuk deeg moet met vulling worden besprenkeld.
- Rol het op tot een rol (beginnend vanaf de meer oneffen rand, dit is handiger als de randen van het deeg een beetje krom blijken te zijn).
Rol de rol uit tot een lange rechthoek
- Druk de resulterende worst naar beneden, druk hem met je handpalmen tegen de tafel (maak hem plat). Rol het deeg met een deegroller uit tot een platte strook deeg (tel alleen de breedte erbij, de lengte blijft hetzelfde).
De verkreukelde rolworst moet opnieuw worden uitgerold totdat deze helemaal plat is.
Snijd het gevulde deeg in driehoeken
- Ik heb het met een eenvoudig mes gesneden, met een zigzagsnede. Als er oneffenheden (sneden) aan de randen van het deeg overblijven, kunnen deze aan de volgende batch deeg worden toegevoegd.
- Bewaar de voorbereide driehoeken onder een servet om te voorkomen dat ze oud worden.
Zo snijd je het deeg voor bladerdeeg-oosterse snoepjes
Bak oosterse snoepjes in olie
- Giet olie in de koekenpan. Laag – 1 cm. Plaats de eerste batch van ons kreupelhout met vulling. Bak aan beide kanten tot ze bruin zijn. Het is snel: ga nergens heen, anders verbrand je!
Bladerdeeg gebakken in olie
- Plaats het afgewerkte kreupelhout op een papieren servet om overtollig vet te verwijderen.
Droog het bladerdeeg op keukenpapier
Voeg voor de tweede partij driehoekig kreupelhout wat meer olie toe. Bak op dezelfde manier.
Na twee batches kreupelhout moet je de olie verversen: laat de oude uitlekken (omdat de bloem uit het deeg wordt gestrooid en tegen die tijd begint te branden). Veeg de pan af met keukenpapier. Vul een nieuwe in.
Bladerdeeghout met zoete vulling is klaar!
Geniet van deze oosterse koekjes. De smaak van ons ongebruikelijke kreupelhout in de vorm van driehoeken heeft een soort verleidelijke romigheid, luxueuze oosterse zoetheid, een aangename knapperigheid…. super!
Krokante, luchtige Griekse levers, die we kreupelhout noemen, kwamen al in de 18e eeuw in de traditie van de Russische keuken terecht. De delicatesse dankt zijn naam juist aan de karakteristieke crunch, zonder welke het simpelweg onmogelijk is om een takje te eten.
Om de koekjes te laten uitkomen zoals ze zouden moeten, dat wil zeggen licht, luchtig, knapperig, met een gouden korst, moet je het recept voor het bereiden van het deeg volgen. Voor kwetsbaarheid en luchtigheid wordt meestal alcohol (alcohol, rum, wodka) aan het deeg toegevoegd. En alcoholvrij kreupelhout wordt luchtig gemaakt door melk, zure room en eieren. Laten we eens kijken hoe we kreupelhoutdeeg kunnen maken, oké?
Voordat u het deeg voor kreupelhout maakt, moet u beslissen welk recept u gaat gebruiken om het te maken. Je moet ook een aantal technologische regels volgen voor het bereiden van snoep.
- Maak het deeg niet te zoet, dat wil zeggen, voeg veel suiker toe. Hierdoor kan kreupelhout tijdens het frituren eerder een bruinachtige dan een gouden tint krijgen. Als zoetstof kun je de takjes daarna beter vermalen met poedersuiker.
- Hoe minder vloeistof in het deeg, hoe beter de knapperigheid van de koekjes.
- Je moet het deeg dun uitrollen.
- De vorm van de koekjes doet er niet toe, maar traditioneel zijn het lange, smalle strepen, "twijgen", "krakelingen", "bogen", "knopen".
- Het kreupelhout moet gefrituurd zijn. Idealiter is dit gesmolten boter, dierlijk vet, olijfolie. Het is beter om margarine en zonnebloemmargarine te vermijden; als laatste redmiddel mager vlees worden geraffineerd.
- Plaats de koekjes na het frituren op keukenpapier om overtollig vet te verwijderen.
Je kunt niet tegen de klassiekers ingaan!
Ingrediënten:
- eigeel - 5 stuks;
- melk - 5 el. l.;
- alcohol - 1-2 eetl. l.;
- gram zout;
- tarwemeel.
Let op: Houd er rekening mee dat het klassieke recept geen suiker bevat. Het kreupelhout wordt zoet nadat het met poeder is vermalen of in honing is gedoopt.
Voorbereiding:
Naast het klassieke recept voor kreupelhoutdeeg zijn er nog andere. Laten we er een paar voorstellen.
Verbinding:
- kefir - 250 ml;
- ei - 2 stuks;
- zuiveringszout - 0,5 theelepel;
- suiker - 5 el. l. (of naar smaak);
- plantaardige olie - 2 el. l.;
- vanilline;
- bloem - 3 el.
Voorbereiding:
Lees ook:
Verbinding:
- margarine - 200 g;
- ei - 1 stuk;
- zure room (kefir, yoghurt) - 100 ml;
- een snufje zout;
- bloem - 500 g;
- vanilline.
Let op: Bladerdeeg maak je sneller als je kant-en-klaar deeg uit de winkel gebruikt. Het enige wat je hoeft te doen is het uitrollen, bestrooien met vanille, opnieuw verfrommelen, opnieuw uitrollen, snijden, koekjes vormen en bakken.
Voorbereiding:
- Margarine wordt gemengd met bloem.
- Dan gaan ze daarheen: kippendooier, zure melk, zout en vanilline.
- Kneed het deeg totdat het niet meer aan je handen plakt.
- Laat het deeg rusten in de koelkast.
- Rol de cakes uit en vorm koekjes. Dan is alles hetzelfde als bij de vorige methode.
Verbinding:
- ei - 1 stuk;
- melk (vloeibare zure room, room) - ¾ el;
- gesmolten boter - 1-2 el. l.;
- suiker - 1 eetl. l.;
- bloem - 100 g.
Let op: om kreupelhout uit beslag te bakken, heb je speciale bakvormen nodig: een gevormd mondstuk op een lange steel (voor veilig onderdompelen in heet vet). Dit is de meest tijdrovende kookmethode.
Voorbereiding: