Inktvis gevuld met gehakt in de oven. Gevulde inktvis in de oven: de beste recepten. Gevuld met aardappelpuree
Voor velen is inktvis een favoriet onder zeevruchten. Ze kunnen in vrijwel elke vorm worden bereid en geserveerd: gebeitst, gekookt, gebakken. Ze worden verwerkt in diverse salades, soepen, warme en koude hapjes. En dit artikel bevat een van de recepten voor een ongelooflijk smakelijke en originele snack: gevulde inktvis. Dit gerecht zal elke feesttafel versieren en een golf van verrukking veroorzaken bij uw gasten en familieleden. En dankzij het gedetailleerde stap-voor-stap recept maak je gevulde inktvis eenvoudig en snel klaar.
Gemiddelde moeilijkheidsgraad
- snijplank;
- snijplank (voor het schoonmaken van inktvis);
- pot;
- pan;
- rasp;
- mooi gerecht;
- bord.
Ingrediënten
Stapsgewijze voorbereiding
- Laten we beginnen met de inktvis. 6 inktvissen moeten worden ontdooid, grondig gespoeld, geschild en alle ingewanden verwijderd (indien nodig).
- Giet ongeveer 3 liter water in de pan en plaats deze op het vuur. Zodra het water kookt, voeg je wat zout (1 theelepel) toe en voeg je de inktvis toe.
- Je moet ook een kipfilet in gezout water koken. Kook de inktvis gedurende 1,5-2 minuten. Haal het er dan uit en leg het op een bord. Ze moeten afkoelen. Snij 1 grote ui fijn.
- Champignons (300 g) moeten in middelgrote stukken worden gesneden.
- Rasp 1 wortel op een grove rasp.
- Giet 2-3 eetlepels in een verwarmde koekenpan. l. plantaardige olie. Als het warm is, voeg je de uien toe.
- Zodra de ui transparant is geworden, kun je er wortels aan toevoegen. Indien nodig kunt u nog 1 eetlepel toevoegen. l. plantaardige olie, omdat uien en wortels snel olie opnemen. Laat de wortels een beetje bakken (letterlijk 1 minuut) en voeg de champignons toe aan de koekenpan. Zodra het vocht uit de champignons is verdampt en ze een beetje beginnen te braden, voeg je er gehakte kip aan toe, evenals 2 el. l. zure room. Breng alles op smaak met zout en peper (je kunt je favoriete smaakmakers toevoegen).
- Snijd de gekookte kipfilet in kleine blokjes.
- Meng alles goed en laat 1 minuut koken. Neem de inktvis en snijd de vinnen af. We vullen elk karkas met vulling.
- We snijden de oren en de snuit uit de vinnen. We maken twee sneden in de inktvis en steken de oren erin. Op dezelfde manier maken we zijn ogen van piment.
- We maken twee kleine gaatjes in de patch. Het is handig om dit te doen met een nieuwe spuit zonder naald. Snijd de staart van de inktvis af en plaats een snuit op de plaats van de snede (je kunt een beetje mayonaise gebruiken voor een veilige bevestiging).
Het resultaat waren grappige varkensinktvissen. Dit voorgerecht zal elke vakantietafel versieren en zowel kinderen als volwassenen verrukken. Naast varkens kun je ook andere dieren beeldhouwen. Hier is het aan uw verbeelding en creatieve inspiratie. Wees nooit bang om te experimenteren. Ook de samenstelling van de vulling kan variëren. Het kunnen bijvoorbeeld alleen groenten zijn of verschillende combinaties van zeevruchten, of gehaktopties.
Recepten voor zeevruchten
Twee heerlijke recepten voor gevulde inktvis (in een pan en in de oven). Je dierbaren zullen dit smakelijke en heerlijke gerecht zeker waarderen.
1 uur
93,1 kcal
5/5 (3)
Onlangs deelde een vriend een heel eenvoudig en heerlijk recept voor gevulde inktvis. Het is perfect voor de feesttafel. Het is alsof de inktvis speciaal is gemaakt om handig ergens mee gevuld te worden - en het is gemakkelijk om de karkassen te vullen, en de smaak past goed bij bijna alle vullingen. Nu zal ik je verschillende opties vertellen om dit gerecht te bereiden.
Recept voor heerlijke gevulde inktvis (met foto)
Keukenapparatuur: koekenpan en steelpan.
Ingrediënten
Hoe ingrediënten te kiezen
- Ik gebruik het liefst ongepelde inktvis. Ze zijn goedkoper dan reeds schoongemaakte exemplaren.
- Gehakt varkensvlees en rundvlees zijn het beste voor de vulling.
- Voor het bereiden van dit gerecht kun je alle paddenstoelen gebruiken die je lekker vindt.
- Cherrytomaten kunnen worden vervangen door gewone tomaten. Ze moeten in vier delen worden gesneden.
Kookstappen
- Snijd de tentakels van de inktvis af. Ze kunnen gebruikt worden als vulling of ter decoratie.
- Verwijder voorzichtig alle binnenkant en verwijder de huid.
- Grondig afspoelen onder stromend water.
- Snijd de knoflook en ui fijn.
- Verhit een koekenpan en voeg olijfolie toe.
- Fruit de ui op laag vuur gedurende 2 minuten.
- Voeg knoflook toe aan de pan. Kook nog 2 minuten.
- Snij de paprika in kleine blokjes. Doe het in een koekenpan en bak 3 minuten.
- Voeg gehakt toe aan groenten en voeg zout toe. Meng grondig en bak tot de roze kleur verdwijnt.
- Snijd de champignons in middelgrote stukken. Plaats in een koekenpan. Kook gedurende 3-4 minuten.
- Bak de tentakels goudbruin in een voorverwarmde koekenpan met olijfolie.
- Schep de vulling op een bord en laat afkoelen.
- Vul de inktvisjes met de vulling en zet vast met tandenstokers.
- Verhit olijfolie in een koekenpan en bak de inktvis aan beide kanten bruin.
- Doe de inktvis in een pan en giet de wijn.
- Laat de wijn koken, dek de pan af met een deksel en laat 6 minuten aan elke kant koken.
- Snij de kerstomaatjes in twee delen. Voeg 2-3 minuten voordat de inktvis gaar is toe aan de pan.
- Leg de inktvis op een bord en versier met gebakken tentakels.
Videorecept voor gevulde inktvis
In deze video leer je hoe je gevulde inktvis op de juiste manier kookt.
Recept voor gevulde inktvis in de oven met foto
- Kooktijd: 60 minuten.
- Aantal porties: 4.
- Keukenapparatuur: koekenpan, steelpan, bakplaat, blender.
Ingrediënten
- inktvis – 8 stuks;
- varkensvlees – 350 gram;
- champignons – 350 gram;
- wortelen – 4 stuks;
- uien – 4 stuks;
- inktvisoren – 75 gram;
- rijst – 150 gram;
- krabsticks – 200 gram;
- eieren – 4 stuks;
- olijfolie – 50 ml;
- knoflook – 7 teentjes;
- tomaten – 4 stuks;
- basilicum – 5 takjes;
- groene uien – 2 stuks;
- dille – 5 takjes;
- chili – 10 gram;
- zure room – 150 gram;
- mayonaise – 200 gram;
- zout;
- kruidnagel – 4 sterren;
- piment – 5 erwten;
- zwarte peper – 5 erwten;
- kruiden naar smaak.
Kookstappen
- Kook water in een pan. Voeg piment, kruidnagel, zwarte peper toe en leg het varkensvlees neer.
- Kook het varkensvlees op middelhoog vuur gedurende 35 minuten.
- Kook de rijst tot hij klaar is.
- Snij de champignons heel fijn.
- Snijd de ui fijn en rasp de wortels.
- Kook de eieren hard.
- Snij de tomaten in vieren en verwijder het vel.
- Pel de knoflook en plet vier teentjes met een mes.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de geperste knoflook tot hij bruin kleurt.
- Giet de olie in een kom. Houd drie eetlepels over voor het invetten van de inktvis. Giet de rest van de olie in een blender.
- Voeg chili, tomaten, zout en kruiden toe aan de blender. Maal tot een gladde massa.
- Fruit de ui 2 minuten in zonnebloemolie. Voeg wortels toe en bak tot ze klaar zijn.
- Verhit zonnebloemolie in een koekenpan tot de maximale temperatuur. Bak de champignons tot ze bruin zijn.
- Snijd de krabsticks en eieren zeer fijn.
- Snijd het gekookte varkensvlees in kleine blokjes.
- Snijd de inktvisoren fijn en bak ze 2 minuten in een koekenpan.
- Snijd de groene uien heel fijn.
- Meng voor de eerste vulling rijst, krabsticks, eieren, groene uien, een halve ui met wortels, mayonaise (50 gram) en zout.
- Haal de knoflook door een pers.
- Meng in een aparte kom mayonaise (150 gram), zure room, gehakte knoflook, fijngehakte dille. Roer en laat 20 minuten in de koelkast staan. We krijgen een geurige zure roomdressing.
- Meng voor de tweede vulling varkensvlees, champignons, de tweede helft van de ui en wortels, gebakken inktvis, zure roomdressing en zout.
- We vullen vier inktviskarkassen met één vulling, vier met de tweede.
- We maken elk karkas vast met tandenstokers.
- Vet een bakplaat in met olie en plaats de inktvis.
- Smeer elk karkas met knoflookolie.
- Plaats in een voorverwarmde oven (200 graden, 6 minuten).
- Serveer gebakken inktvis met tomatensaus.
Videorecept voor gevulde inktvis in de oven
Uit deze video leer je hoe je gevulde inktvis op de juiste manier in de oven kunt bereiden.
Inktvis is een product dat zeer geschikt is om te vullen. Ze hebben de juiste maat en smaken heerlijk met een verscheidenheid aan ingrediënten. Koks over de hele wereld gebruiken deze zeevruchten bij het bereiden van signature (en andere) gerechten. Gevulde inktvissen, waarvan de recepten hieronder worden gegeven, kunnen zonder problemen thuis worden bereid. Het belangrijkste is om het karkas van een zeedier op de juiste manier te verwerken, en dit is helemaal niet moeilijk.
De vulling voor inktvis kan op verschillende manieren worden gebruikt: groenten, zeevruchten, kruiden, kazen, rijst. Bijzonder populair zijn inktvis gevuld met champignons gecombineerd met wat groenten of rijst. En dit is niet zomaar zo. Het volgens recept bereide gerecht uit de opgegeven ingrediënten heeft niet alleen een uitstekende smaak, maar dient desgewenst ook als bijgerecht, voorgerecht of hoofdgerecht.
Methoden voor het voorbereiden van deze mariene bewoners kunnen ook verschillend zijn. Ze kunnen worden gebakken, gebakken, gestoofd in saus en zelfs gekookt. Gevulde inktvis in de oven blijkt bijzonder mals, sappig en aromatisch. Daarom raden we allereerst aan om aandacht te besteden aan deze specifieke bereidingsoptie, maar andere recepten mogen niet worden genegeerd.
Inktvis met champignons en rijst in de oven
Benodigde ingrediënten voor 4 porties:
- 4 inktviskarkassen
- 200 g rijst (naar keuze)
- 300 g verse champignons (bij voorkeur cantharellen)
- 1 grote ui
- 4 verse eieren
- 100 g harde kaas
- 30 ml zonnebloemolie
- zout, peper (elk 1-2 snufjes)
Hoe koken?
Spoel de rijst 4-5 keer. Kook de ontbijtgranen tot ze gaar zijn, zoals gewoonlijk.
Kook hardgekookte eieren, pel ze en snijd ze in blokjes.
Was de champignons grondig; als ze groot zijn, snijd ze in verschillende stukken. Snijd de ui fijn. Bak in geraffineerde olie (4-5 minuten). Voeg de champignons toe en bak op middelhoog vuur tot de vloeistof volledig is verdampt. Giet vervolgens de rijst in de pan, roer alles en haal van het vuur. Voeg eieren, zout en peper toe aan de inktvisvulling en roer.
Volgens het recept moet de inktvis eerst worden schoongemaakt. Om dit te doen, kook ze gedurende 2 minuten in kokend water. Verwijder hierna de film en verwijder de kraakbeenplaat. Als je de inktvis al hebt geschild, giet je er kokend water gedurende 3 minuten over om ze zachter te maken.
Vul de inktvisjes met rijst- en champignonvulling, leg ze op een bakplaat en bestrooi met geraspte harde kaas. Bak de gevulde inktvis een half uur in de oven op 200 C.
Inktvis met kip en champignons in tomatensaus
Producten om te koken:
- 4 grote inktviskarkassen
Voor het vullen:
- 350 gram kipgehakt
- 200 g verse champignons
- 80 g paneermeel
- een bosje groen (peterselie met dille)
- snufje zwarte peper
- ½ theelepel. zout
Voor de saus:
- 200 g tomatenpuree
- 120 ml droge witte wijn
- 80 ml kippenbouillon
- 1 kleine ui
- 2 laurierblaadjes
- 3 teentjes knoflook
- 2 takjes marjolein
- 2 eetlepels. l. olijfolie
- zout peper
Schil, net als in het vorige recept, de karkassen van de bovenste dunne film. Giet er kokend water overheen gedurende een paar minuten. Daarna drogen.
Hoe wordt de inktvisvulling volgens dit recept bereid?
Snijd de champignons in kleine blokjes, bak ze 10 minuten in een koekenpan en laat de vloeistof weglopen. Meng in een diepe container het gehakt, gebakken champignons, paneermeel, gehakte peterselie en dille, zout en peper.
Vul de inktvisjes lichtjes met de voorbereide vulling. Zet de open rand vast met een tandenstoker.
Neem een grote pan, zodat alle gevulde inktvis op de bodem past. Snijd de gepelde ui fijn. Bak de groente in een pan in plantaardige olie tot ze transparant is. Voeg vervolgens de gehakte knoflook toe en bak nog een minuut. Giet de wijn in de pan en wacht tot 2/3 ervan is verdampt. Voeg bouillon, tomatenpuree, laurier, zout en peper toe. Breng de saus aan de kook en doe de gevulde inktvis erin.
Dek de pan af met een deksel, zet het vuur laag en laat de gevulde zeevruchten 50-60 minuten sudderen. Draai de inktvis na de helft van de aangegeven tijd om naar de andere kant en giet er tomatensaus overheen.
Voeg aan het einde van de bereiding een paar takjes marjolein toe aan het gerecht en laat 15 minuten staan. Hierna kunt u serveren.
Inktvis gevuld met garnalen en kwark
Ingrediënten voor 4 porties:
- 4 kleine inktvisjes
- 500 g middelvette kwark
- 250 g gepelde ontdooide garnalen
- bosje dille
- 2 teentjes knoflook
- 2 eetlepels. l. mayonaise (of zure room)
- 1 theelepel. gemalen paprika
- ½ theelepel. peper
- ½ theelepel. zeezout
Eerst moet je volgens dit recept de inktvisvulling bereiden. Om dit te doen, wast u de garnalen en snijdt u ze in 2-3 delen. Snijd de dille en knoflook fijn.
Meng alle ingrediënten voor de vulling aangegeven in het recept in kommen.
Verwijder de dunne transparante film van de karkassen. Kook de inktvis in kokend water met een theelepel zout gedurende 3-4 minuten. Doe ze in een vergiet, wacht tot ze zijn afgekoeld en alle vloeistof is weggelopen.
Vul de inktvis stevig met de eerder bereide wrongelvulling en plaats de schaal in de koelkast. Wanneer u de gevulde zeevruchten serveert, snijdt u deze in plakjes van ongeveer 1 cm dik.
Ovengebakken inktvis met tomatensaus, gevuld met ham en olijven
Set producten om te koken:
- 5 middelgrote inktviskarkassen
- 150 g goede ham
- 70 g groene olijven
- klein bosje peterselie
Voor de saus:
- 100 g ui
- 400 g rijpe tomaten
- 100 ml droge witte wijn
- 2 teentjes knoflook
- 2 theelepel. gedroogde basilicum
- zout peper
- plantaardige olie om te frituren
Kook methode
Giet kokend water over de inktvis, verwijder de film.
Snijd de ham, olijven, peterselie, één inktvis en 150 g tomaten fijn. Meng deze ingrediënten en vul de rest van de inktvis met de vulling. Zet de open rand vast met een tandenstoker.
Bereid nu de saus volgens het recept. Leg de tomaten een minuut in kokend water. Koel de tomaten en verwijder de schil. Snijd in kleine blokjes.
Fruit de fijngesneden ui in geraffineerde olijfolie of zonnebloemolie tot ze zacht is. Voeg de knoflook toe, nadat je deze hebt gehakt, en bak al roerend nog 2 minuten. Giet vervolgens de in het recept aangegeven tomaten in de koekenpan en laat de groenten ongeveer 10 minuten op laag vuur sudderen.
Bak in een andere pan de gevulde inktvis 2 minuten aan de ene en de andere kant. Giet de wijn erbij. Aan de kook brengen. Doe de inktvis (samen met de wijn) in een ovenschaal. Giet de tomatensaus over de zeevruchten, dek af met een deksel en bak de gevulde inktvis in de oven op 180 graden. Verwijder na 20 minuten het deksel en laat de schaal nog 7 minuten in de oven staan.
Vergeet bij het serveren niet de tandenstokers te verwijderen.
Inktvis gevuld met fetakaas en groenten
Ingrediënten:
- 4 inktvis
- 200 g kaas (of feta)
- 200 g andere zachte kaas naar keuze
- 150 g geroosterde paprika
- 100 gram tomaten
- 2 teentjes knoflook
- 1 citroen
- olijfolie
- 1 theelepel. oregano
- 2 snufjes zout
Was en maak de inktvissen goed schoon. Bestrijk de karkassen met olijfolie, plaats ze in een verwarmde koekenpan en bak ze 2 minuten aan elke kant.
Pureer voor de vulling de kazen, voeg rijpe tomaten in kleine blokjes en in de oven gebakken paprika's toe, evenals knoflook geperst door een knoflookpers. Roer alles grondig door. Vul de inktvissen met het mengsel en plaats ze in een ovenschaal.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Bak de gevulde inktvis 15-20 minuten in de oven.
Snijd voor het serveren de zeevruchten met vulling in plakjes en besprenkel met citroensap. Dit gerecht past het beste bij gegrilde groenten.
Ovengebakken inktvis gevuld met champignons, eieren en kaas
Het aantal ingrediënten in het recept is aangegeven voor 5-6 porties:
- 4 schoongemaakte inktviskarkassen
- 350 g champignonchampignons
- 150 g halfharde kaas
- 5 eieren
- bosje verse dille
- 2 snufjes zout
- snufje peper
- 2 eetlepels. l. olijfolie
Was de champignons goed, snijd ze in plakjes of blokjes. Snijd de dille fijn. Rasp de kaas op een grove rasp.
Voeg champignons toe aan een koekenpan met verwarmde olijfolie. Kook de champignons tot ze zacht zijn, ongeveer 5 tot 7 minuten. Klop alle eieren in de koekenpan, voeg zout en peper toe. Bak 3-4 minuten, onder voortdurend roeren. Voeg vervolgens gehakte verse dille toe, bestrooi met geraspte harde kaas, roer en haal van het vuur.
Vul de inktvis met bereide gehakte champignons en kaas. Vet de karkassen in met plantaardige olie, zet het gat vast met een tandenstoker en plaats de zeevruchten in een ovenschaal. Bak de gevulde inktvis in de oven gedurende 15-20 minuten op 200 graden.
Hierna is het gerecht klaar om geserveerd te worden. En vergeet niet de tandenstokers eruit te halen.
Door gevulde inktvis te bereiden, de recepten waarvoor we voor dit artikel hebben geselecteerd, zul je zeker je dagelijkse menu diversifiëren. Dergelijke gerechten zouden er tijdens de feestdagen passend uitzien op tafel. Zoals je kunt zien, kan de vulling voor inktvis heel divers zijn, en het is aan jou om te beslissen welke je kiest. Eet smakelijk!
Deze zeevruchten zijn zeer moeilijk te bereiden te noemen. Maar het is de moeite waard om een paar eenvoudige geheimen te leren over hoe je het moet koken, en er zullen nieuwe heerlijke gerechten op het familiemenu verschijnen. Gevulde inktvis blijkt altijd erg succesvol. Ze zijn lekker met vrijwel elke vulling.
Deze hartige versie van gehakt is een win-win. Zelfs de meest kieskeurige fijnproever zal er dol op zijn. Ingrediënten: 3-4 karkassen van zeevruchten, uien, 1,5 eetl. volle zelfgemaakte zure room, een bosje verse kruiden, een grote plak boter, 120 g harde of halfharde kaas, 3 stuks. grote eieren, een snufje peper, knoflook naar smaak, zout.
- Het weekdier wordt ontdaan van films en ingewanden. Als het karkas nog een kop heeft, moet deze ook worden verwijderd. Als gevolg hiervan moet de kok een vlak oppervlak hebben voor de vulling.
- Als er tentakels overblijven van de zeevruchten, kunnen deze worden gehakt en aan de vulling worden toegevoegd.
- Champignons met fijngehakte uien worden gebakken in boter.
- De kaas wordt geraspt en de gekookte eieren worden in blokjes gesneden.
- De hoeveelheid knoflook moet naar jouw smaak worden aangepast. Zijn tanden worden door een pers gehaald.
- Alle ingrediënten voor de vulling worden gemengd, gezouten, gepeperd, gekruid met zure room (een paar lepels) en in eerder bereide karkassen van schaaldieren geplaatst.
Inktvissen gevuld met champignons worden op een geoliede bakplaat gelegd, besprenkeld met de resterende gezouten zure room en een half uur in een hete oven gebakken.
Met rijst, ui en ei
Dit is een nog bevredigendere versie van de besproken traktatie. Ingrediënten: 860 g inktvis, 380 g volvette zure room, zout, grote ui, 6 middelgrote kippeneieren, 1 eetl. lange witte rijst, een grote lepel tomatenpuree.
- Het graan wordt gekookt tot het zacht is, de eieren zijn hardgekookt.
- De uien zijn gebakken. De toch al gouden groente wordt met tomatenpuree gegoten en een paar minuten gestoofd.
- De vulcomponenten worden gecombineerd en gezouten.
- De karkassen van schelpdieren worden schoongemaakt, geslagen en ingewreven met zout, waarna ze worden gevuld met vulling. Het is beter om hun randen vast te zetten met tandenstokers.
- Eerst wordt de met rijst gevulde inktvis in een koekenpan gebakken tot ze knapperig is, vervolgens in een vorm overgebracht, met zure room gegoten en 25-35 minuten op gemiddelde temperatuur gestoofd.
Het gerecht wordt geserveerd met veel gehakte groenten.
Met vleesvulling in de oven
Deze combinatie lijkt misschien vreemd, maar in feite zijn het de zeevruchten in kwestie die goed samengaan met vlees. Ingrediënten: 280 g varkensvlees, 2 grote schaaldieren, wortel, tomaat, ui, een paar stengels bleekselderij, losgeklopt ei, 2 grote lepels sojasaus zonder toevoegingen en dezelfde hoeveelheid lichte bloem, citroen, knoflook, zout.
- Karkassen worden voorbereid op vulling. De eenvoudigste manier om dit te doen is door ze uit te zetten.
- Het vlees wordt fijngehakt en alle gebruikte groenten worden in kleine stukjes gesneden.
- De inktvissen worden ingewreven met zout, besprenkeld met citroensap en een half uur bewaard.
- Groenten worden gebakken in goed verwarmde olie. Knoflook kan onmiddellijk aan het mengsel worden toegevoegd.
- Stukken vlees worden in een koekenpan gelegd, sojasaus wordt gegoten en de toekomstige vulling 7-8 minuten onder het deksel suddert.
- Het voltooide mengsel wordt bestrooid met bloem en gemengd. Voeg indien nodig zout toe.
- De vulling wordt in karkassen van schaaldieren geplaatst.
- De gevulde zeevruchten worden in een losgeklopt ei gedoopt en vervolgens met een beetje bloem bestrooid.
- Het enige dat overblijft is om de karkassen op een geoliede bakplaat te plaatsen en ze op verschillende plaatsen met een vork te doorboren.
Gevulde inktvissen worden niet langer dan 15-17 minuten in de oven gekookt, om ze niet uit te drogen.
Inktvis gevuld met krabsalade
Voor zo'n lekkernij zijn natuurlijk geen verse krabben nodig. Het is voldoende om 120 g krabsticks te nemen. Overige ingrediënten: 4 karkassen van schaaldieren, 2 st. grote gekookte eieren, 100 g gekookte witte rijst, zout, 3 grote lepels mayonaise.
- Eerst verwijderen de inktvissen al het onnodige (films, tentakels, enz.), Daarna worden ze letterlijk 40 seconden in gezouten kokend water gekookt.
- Eieren en krabsticks worden fijngehakt. Deze laatste kunnen het beste gekoeld en zeer sappig worden gedronken. Anders kan de vulling ondanks de aanwezigheid van mayonaise droog blijken te zijn.
- De vulling wordt in de voorbereide inktvis geplaatst.
Over het algemeen is de traktatie helemaal klaar en kan deze aan de feesttafel worden geserveerd. Maar als je wilt, kun je van het voorgerecht eenvoudig een volwaardig warm gerecht maken. Om dit te doen, wordt de bovenkant van de karkassen besmeurd met mayonaise en worden de schaaldieren in geoliede vorm gedurende 12-15 minuten in een hete oven geplaatst.
Met kwark en garnalen
Sommige huisvrouwen zijn er zeker van dat garnalen absoluut niet compatibel zijn met zuivelproducten. Sterker nog, een gerecht volgens dit recept zal verrassend lekker en zacht zijn. Ingrediënten: 3 middelgrote inktviskarkassen, 220 g kleine garnalen, 380 g kwark, 3-4 teentjes knoflook, een snufje zout, paprika en een mengsel van gemalen paprika's, een paar veren groene uien, 3 grote lepels mayonaise .
- De eerste stap bij het vullen is het grondig kneden van de kwark met een vork, zodat deze zachter en homogener wordt. Vervolgens wordt de massa gezouten en op smaak gebracht met mayonaise. Er worden gemalen knoflook, kleine stukjes groene uien en een mengsel van gemalen paprika's aan toegevoegd.
- De garnalen worden in gezout water gekookt tot ze gaar zijn, waarna de koppen en schelpen worden verwijderd. Als je een product neemt dat al gezuiverd is, blijkt het tijdens het kookproces minder aromatisch te zijn.
- De garnalen worden bestrooid met paprikapoeder en toegevoegd aan de kwark. Na grondig mengen is de vulling helemaal klaar.
- Clam-karkassen worden verwijderd van chitineuze platen (intern), topfilm en andere onnodige delen. Vervolgens worden ze 3-4 minuten in zout water gekookt, waarna ze worden overgoten met ijswater.
- Wanneer overtollige vloeistof uit de inktvissen is gestroomd, kunt u ze stevig vullen met de voorbereide vulling.
Het enige dat overblijft is het gerecht afkoelen en serveren, en het in porties snijden.
Gevuld met aardappelpuree
Dit interessante gerecht combineert zowel een vleescomponent als een bijgerecht. Het resultaat is dat je een complete lunch op tafel hebt, die ook nog eens heel gezond is, dankzij de enorme hoeveelheid vitamines en mineralen die in zeevruchten zitten. Ingrediënten: 6 karkassen van schaaldieren, een groot kippenei, 70 ml volle melk, 7 middelgrote aardappelknollen, zout, harde kaas naar smaak.
- De aardappelen worden in gezouten water gekookt tot ze zacht zijn. Bijna al het water, behalve 50-70 ml, wordt met het eindproduct uit de pan gegoten. Verpletter de knollen met de resterende vloeistof en voeg een rauw ei en warme melk toe aan het mengsel.
- Indien gewenst kunt u de vulling ingewikkelder maken door aardappelen te combineren met uien gebakken in boter.
- De karkassen van tweekleppige schelpdieren worden gewassen en indien nodig wordt de bovenste film verwijderd. Vervolgens worden de zeevruchten 3-4 minuten gekookt in kokend gezouten water.
- De voorbereide zakken worden gevuld met aardappelpuree en op een geoliede bakplaat gelegd. De bovenkant van het werkstuk wordt naar smaak royaal bestrooid met harde kaas. Je kunt het vervangen door verwerkte of gewone mayonaise.
- De mosselen worden gedurende 20-25 minuten in een goed verwarmde oven gebakken.
Het gerecht wordt geserveerd met ingelegde komkommers.
Het is alsof de inktvissen speciaal zijn ‘uitgevonden’ om te vullen. Om de malsste schaaldieren met een smaakvolle vulling te bereiden, hoef je geen wielen opnieuw uit te vinden. Het is voldoende om het karkas van het zeedier goed te verwerken en de uitstekende basis voor de vulling is helemaal klaar. Bekende (en minder bekende) chef-koks over de hele wereld profiteren hier graag van en komen regelmatig met nieuwe en licht gewijzigde oude recepten voor gevulde inktvis.
Mijn favoriete bezigheid is bijvoorbeeld het bakken van gevulde inktviskarkassen in de oven. Het is simpelweg onmogelijk om de gouden korst en de delicate smaak van op deze manier bereide schaaldieren te weerstaan. En ik zeg dit met de verantwoordelijkheid om niet de grootste fan te zijn van zeevruchten in het algemeen en van inktvis in het bijzonder. Leun dus achterover en bereid u voor op een interessant gastronomisch gesprek.
Trouwens, je kunt ontdekken hoe je verse of bevroren inktvis van film en ingewanden kunt verwijderen.
Het eerste recept. Gevulde inktvisjes in de oven met champignons en kaas
Inktvis gevuld met champignons en kaas is een recordbrekend gerecht wat betreft smaak, verzadiging en smakelijkheid. Malse karkassen van zeedieren met een pittige vulling laten proevers geen kans om hongerig of ontevreden te blijven over de smaak van zeevruchten. Laten we eens kijken wat, en vooral, hoe we deze onvergelijkbare snack kunnen bereiden.
Je hebt nodig: 3-4 vers ingevroren of verse karkassen van schaaldieren; 150-200 g verse champignons; kippeneieren categorie CO – 3 stuks; harde kaas (halfharde kaas kan ook, maar geen kaasproduct) – 100-130 g; 1 middelgrote ui. Neem ook: 2-3 teentjes verse knoflook; ongeveer 300 ml zelfgemaakte zure room; een klein bosje verse kruiden; plantaardige (elke) olie – 2 el. l. + 20-30 g ongezouten boter; zout en gemalen zwarte peper - elk een klein snufje.
Zorg allereerst voor de hoofdpersoon van ons gerecht: Zijne Majesteit de inktvis. Maak het schoon van ingewanden en films. Wassen. Droog af met een papieren handdoek. Als het weekdier vers bevroren is, hoeft u hoogstwaarschijnlijk de tentakels en de kop niet te verwijderen. Dit is al voor u gedaan. Het enige wat je hoeft te doen is de “vleugels” van de “mantel” af te snijden om een nette “sok” te maken om te vullen. Voor een vers zeedier snijdt u daarom het hoofd samen met de tentakels af. En snijd dan de tentakels van het hoofd af, ongeveer langs de lijn van de ogen. Stuur de inktviskop naar de ingewanden en membranen, dat wil zeggen naar de prullenbak. Deze delen van het weekdier worden niet als voedsel gebruikt. Zet de “gevallen” voorlopig opzij. Snijd de "vleugels" en tentakels fijn, ze gaan in de vulling. Was en schil de champignons. Als er "gekweekte" paddenstoelen (champignons) worden gebruikt, is het niet nodig om ze te koken. Kook wilde paddenstoelen. Snijd vervolgens in blokjes, plakjes of eenvoudig in 4 stukken gesneden. Bak de champignons in een mengsel van groente en boter goudbruin. Schil de uien, hak ze fijn en bak ze in de olie die overblijft na het bakken van de champignons. Kook kippeneieren, laat volledig afkoelen, schil en rasp. Rasp ook de kaas. Snijd de greens heel fijn. Haal de gepelde knoflook door een pers. Als alle producten klaar zijn, meng ze dan. Voeg 2-3 eetlepels zure room toe. Breng op smaak met zout en peper. Roeren. Dit is het moment om de karkassen van de inktvis te onthouden en ze zorgvuldig te vullen met de resulterende aromatische vulling. Probeer geen lucht naar binnen te laten komen. Zet de vrije rand vast met een tandenstoker. Leg het op een bakplaat en plaats het in de oven. Oh ja, ik vergat bijna de saus! Breng de resterende zure room op smaak met zout en peper en giet over de gevulde karkassen. Liefhebbers van mayonaise kunnen de helft van de zure room vervangen door deze saus. Dan krijg je een knapperig korstje. Maar ik zou het niet aanraden om mayonaise bloot te stellen aan extreme hitte. Koude saus moet immers nog steeds koud blijven. Bak inktvis gevuld met champignons in de oven. Bij 190-210 graden, 30 minuten. Misschien iets langer. Verwijder voor het serveren de tandenstokers en snijd het voorgerecht in ringen.
Hartige inktvis gevuld met rijst, op mediterrane wijze
Inwoners van oostelijke landen realiseerden zich duizenden of zelfs tienduizenden jaren geleden dat rijst goed samengaat met zeevruchten en vis. Helaas ben ik niet zo goed in geschiedenis, maar dat maakt in dit geval niet uit. Het feit blijft een feit. Rijst is de beste ‘vriend’ van zeevruchten, en niet alleen als bijgerecht. Maar ook als één van de ingrediënten voor vulling. En hoewel deze inktvis gevuld met rijst in Italiaanse en niet in oosterse stijl zal zijn, kon ik dit recept met een heerlijke foto niet negeren. En ik raad u ten stelligste af dit niet te doen.
Naast inktviskarkassen, die je overigens 2-3 stuks (middelgroot) en een half glas langkorrelige rijst (glas - 200 ml) nodig hebt, heb je een middelgrote tomaat nodig. Je hebt ook een half glas schoon gefilterd water en droge witte wijn, Provençaalse kruiden, zout, 2-3 el nodig. l. olijfolie, een klein teentje knoflook.
Bereid de karkassen voor. Darm het, verwijder de film. Snijd al het overtollige af en droog (zoals in het vorige recept). Pel en hak de knoflook fijn. Maak bij rijpe zachte tomaten (in het gedeelte waar de steel vastzit) een ondiepe snede kruislings. En dompel het een paar minuten onder in kokend water. Verwijder vervolgens de schil van de tomaten. Snij ze in blokjes. Giet olijfolie in een pan of koekenpan en zet op middelhoog vuur. Voeg knoflook en tomatenblokjes toe. Laat een paar minuten sudderen en voeg dan de gewassen rijst toe aan de aromatische tomatensaus. Breng op smaak met zout, voeg Provençaalse kruiden toe, dek af met een deksel en zet het vuur laag. Bereid de rijstvulling voor de gevulde inktvis ongeveer een kwartier voor. Gedurende deze tijd zal de rijst niet helemaal gaar zijn, maar dat hebben we eigenlijk niet nodig.
Zet de oven aan. Laat het opwarmen tot gemiddelde temperatuur, dat wil zeggen tot 180-200 graden. Vet een bakplaat in met plantaardige olie. Vul de karkassen van schaaldieren (alleen "mantels", zonder vleugels, die ook kunnen worden gehakt en aan de vulling worden toegevoegd) met aromatische rijst, gekookt tot ze half gaar zijn. Probeer de inktvis niet te strak te stoppen, want de rijst neemt tijdens het koken aanzienlijk in volume toe. Maar voorkom ook de vorming van holtes met lucht, omdat inktvis een plaatselijke, maar nog steeds niet erg aangename explosie in de oven kan "regelen". Knijp voorzichtig het gat waardoor je de mosselen hebt gevuld met verschillende tandenstokers. Meng wijn met water en voeg zout toe. Plaats de gevulde inktviskarkassen op een bakplaat. Vul met wijn en water. Het gerecht moet gedurende 50-60 minuten in de oven tot in de perfectie worden bereid.
Pittige gevulde inktvis gevuld met vis en garnalen in oosterse stijl
Oosterse gevulde inktvis is een triomf van pittige smaak en een onvergelijkbaar aroma. Vis en zeevruchten zijn een win-win-vulling. En vakkundig geselecteerde kruiden vergroten de kans alleen maar dat dit gerecht een van je favorieten wordt.
Voor dit recept voor gevulde inktvis heb je de volgende ingrediënten nodig: 3 middelgrote mosselen, 150 g witte zeevisfilet, 100 g gekookte gepelde garnalen, een eetlepel sojasaus, een half bosje verse koriander, 2 kleine teentjes knoflook, zout en gemalen witte peper (je kunt vervangen door zwarte of een mengsel van paprika's).
Voer alle noodzakelijke manipulaties uit met de inktvis ter voorbereiding op het vullen. En leg ze voorlopig opzij, bedek ze met een schone handdoek of film. Op deze manier zal het oppervlak van de zeevruchten niet kloven. Snijd de visfilet in kleine blokjes. Garnalen, als ze groot zijn, ook. Hak de koriander fijn met een mes. Doe alle ingrediënten in een blender en maal tot een gladde massa, voeg knoflook, sojasaus, zout (wees voorzichtig mee, want sojasaus heeft ook een zoute smaak) en peper toe. Goed mengen. Vul de karkassen met vis- en garnalenvulling. Zet de losse uiteinden voorzichtig maar grondig vast met tandenstokers. En stuur het dan om te bakken in een voorverwarmde oven. Het gerecht is klaar na 40-45 minuten bakken op 200-220 graden. Serveer de oosterse gevulde inktvis met je favoriete saus of verse groenten. Snijd voor het serveren in cirkels met een scherp mes.
Meer vulmogelijkheden voor gevulde inktvis
- Gekookte rijst + gebakken champignons + groen
- Gekookte rijst tot hij half gaar is + gebakken uien met wortels + knoflook
- Gehakt (varkensvlees + rundvlees) + knoflook + tomaat (pasta of pulp van verse tomaten)
- Gekookte kippeneieren + gemarineerde mosselen in olie + gekookte rijst tot ze half gaar zijn
- Garnalen + Chinese kool
En dit is geen volledige lijst. Je kunt zelf eenvoudig een heerlijke vulling bedenken voor malse inktvis gebakken in de oven. Het is voldoende om een beetje fantasie en culinair vernuft te tonen. Veel succes met het implementeren van interessante ideeën!