Wijn gemaakt van jam met gist thuis. Hoe je thuis heerlijke wijn van jam kunt maken. Wijn gemaakt van jam zonder toegevoegde suiker
Als er een nieuwe oogst voor de deur staat en er nog veel zoete ingrediënten in de voorraadkast liggen, kun je deze effectief gebruiken door van jam wijn te maken. Met de juiste aanpak zal de drank in alle opzichten de moeite waard zijn en zelfs ervaren wijnmakers verbazen met zijn kenmerken.
Hoe maak je wijn van jam?
Thuis wijn maken van jam is eenvoudig, maar je moet toch enkele regels volgen.
- Voor fermentatie moet u een glazen of geëmailleerde container met een geschikt volume kiezen. Metalen of plastic containers moeten worden weggegooid.
- Er wordt alleen gezuiverd bron- of flessenwater gebruikt.
- De hoeveelheid toegevoegde suiker wordt bepaald afhankelijk van de initiële zoetheid van de jam of de gewenste smaak van de afgewerkte drank.
- Jonge wijn gemaakt van jam wordt minimaal een maand op een koele plaats bewaard om te rijpen.
Huisgemaakte wijn van oude jam
Met het onderstaande recept voor wijn gemaakt van jam kunt u oude bouillon effectief verwerken, wat resulteert in een drankje dat in alle opzichten uitstekend is. Als de jam niet zoet is, moet je naar smaak suiker toevoegen. In plaats van rozijnen kunt u wijngist gebruiken en de hoeveelheid bepalen volgens de instructies.
Ingrediënten:
- jam – 1 l;
- water – 1,5 l;
- rozijnen – 100 g.
Voorbereiding
- De gistingscontainer wordt gebroeid met kokend water.
- Doe de jam in het vat, voeg ongewassen rozijnen toe en vul alles met water.
- Dek de container losjes af en plaats deze op een warme, donkere plaats.
- Na 10 dagen wordt de pulp gefilterd en geperst.
- Giet de vloeibare basis in een gewassen bak onder een waterslot en laat 40 dagen staan of tot het einde van het fermentatieproces.
- De wijn van de oude jam wordt uit het bezinksel gehaald, gefilterd en gebotteld.
Hoe maak je wijn van gefermenteerde jam?
Het is niet minder eenvoudig om wijn te maken van gefermenteerde jam. In dit geval moet u echter het gebruik van preparaten met schimmel vermijden, die het fermentatieproces negatief kunnen beïnvloeden of een onaangename nasmaak aan de afgewerkte drank kunnen geven. In dit geval wordt de hoeveelheid rozijnen minimaal gebruikt of kunt u het additief helemaal achterwege laten.
Ingrediënten:
- gefermenteerde jam - 1,5 l;
- water – 1,5 l;
- suiker – 1 glas;
- rozijnen – 1 eetl. lepel.
Voorbereiding
- Combineer warm water en jam, voeg suiker en rozijnen toe.
- Giet het mengsel in een glazen bak, vul deze voor tweederde en installeer een waterslot.
- Laat het werkstuk 3-4 weken warm staan.
- Aan het einde van de gisting filtert u de massa, giet u deze in een schone fles, voegt u indien nodig meer suiker toe en laat u nog eens 2 weken staan.
- De afgewerkte wijn uit de gefermenteerde jam wordt uit het bezinksel gehaald, in flessen gegoten en naar een koele plaats gestuurd.
Hoe maak je wijn van gekonfijte jam?
Ingrediënten:
- jam – 1 kg;
- water – 1 l;
- rozijnen – 120 g.
Voorbereiding
- Verdun de jam in water, giet het in een pot en voeg ongewassen rozijnen toe.
- Plaats een waterslot op het vat of trek een handschoen aan met een doorboorde vinger en laat staan totdat het fermentatieproces is voltooid.
- Zeef de drank, verwijder onzuiverheden en laat hem vervolgens 2 weken op een warme plaats staan.
- De wijn van de gekonfijte jam wordt uit het bezinksel gehaald, gebotteld en in de kou geplaatst voor infusie en opslag.
Hoe maak je wijn van jam en rijst?
In sommige gevallen gebruiken wijnmakers kortkorrelige rijst als katalysator voor het fermentatieproces. De met een dergelijk additief bereide jamwijn zal iets sterker zijn dan normaal, een scherpere en scherpere smaak hebben en een ongebruikelijke, verfijnde nasmaak. De bereiding moet in dit geval zoet zijn of aangevuld met een portie suiker.
Ingrediënten:
- jam – 1 l;
- water – 4,5 l;
- suiker – 2-3 glazen;
- rijst – 1,5 kopjes.
Voorbereiding
- Los suiker op in water, voeg jam en ongewassen droge rijst toe, roer grondig en wrijf de massa grondig met je handen.
- Laat de basis in de fles onder een waterslot zitten totdat het fermentatieproces stopt.
- De jonge wijn op rijst en jam wordt gezeefd, gefilterd en 24 uur laten brouwen.
- De drank wordt gebotteld en een maand gekoeld bewaard.
Wijn gemaakt van jam zonder gist
Je kunt zelfgemaakte wijn maken van jam zonder gist door ongewassen druiven of andere bessen die met de hand zijn geplet of in een blender zijn geplet aan de vloeibare basis toe te voegen. Deze methode zorgt niet alleen voor een natuurlijke fermentatie van hoge kwaliteit, maar geeft de afgewerkte drank ook extra smaaktonen.
Ingrediënten:
- jam – 1,5 liter;
- water – 1,5 l;
- suiker – 1 glas;
- bessen - 2 kopjes.
Voorbereiding
- Maal de bessen, meng met jam, voeg water en suiker toe, roer grondig totdat de kristallen oplossen.
- Giet de massa in een gistingsvat, installeer een waterslot of trek een handschoen aan.
- Laat de container een maand op een warme plaats staan, waarna de inhoud wordt gefilterd en nog een week blijft staan.
- De jam wordt uit het sediment gehaald, gebotteld en in de kou geplaatst voor opslag.
Huisgemaakte wijn met rozijnen en jam
Rozijnen kunnen bij het maken van wijn niet alleen worden gebruikt als bron van wilde gist, die zorgt voor de noodzakelijke fermentatie van het wort, maar ook als bestanddeel dat de smaakeigenschappen van de drank volledig beïnvloedt. In dit geval wordt de starter eerst gemaakt door een deel van het gemalen product in warm water te weken.
Ingrediënten:
- jam – 1,5 liter;
- water – 7 l;
- suiker – 1 kg;
- rozijnen – 1,2 kg.
Voorbereiding
- 200 g ongewassen rozijnen worden met warm water gegoten tot ze bedekt zijn, een paar eetlepels suiker worden toegevoegd en 3-4 dagen op een warme plaats bewaard totdat schuim en een zure geur verschijnen.
- Los de jam op in water, voeg de resterende ongewassen, gemalen rozijnen en starter toe, plaats de container op een warme plaats voor gisting en installeer een waterslot.
- Voeg na 5 dagen de helft van de suiker toe, schud en voeg na nog eens 5 dagen de resterende kristalsuiker toe.
- Aan het einde van het fermentatieproces wordt de wijn uit de rozijnenjam uit het bezinksel gehaald, gebotteld en 3-6 maanden op een koele plaats bewaard.
Versterkte wijn gemaakt van jam
Zelfgemaakte jamwijn, waarvan het recept hieronder wordt gepresenteerd, kan niet klassiek worden genoemd. De drank wordt bereid in tegenstelling tot de traditionele technologie, waarbij sprake is van natuurlijke fermentatie, door langdurige infusie van de zoete bereiding met toevoeging van een portie gekookt water en hoogwaardige wodka of alcohol.
Ingrediënten:
- jam – 1 l;
- wodka – 1 l;
- water – 1 l.
Voorbereiding
- Giet de jam met water, roer, voeg wodka toe en schud het mengsel grondig.
- Giet de bereiding in een glazen vat, dek af met een deksel en laat 20 dagen staan.
- De versterkte wijn wordt gefilterd en gebotteld.
Huisgemaakte kersenjamwijn
Zelfs zonder extra ingrediënten heeft wijn gemaakt van kersenjam een uitstekende smaak, en als je een kaneelstokje, kruidnagel of andere pittige toevoegingen toevoegt, wordt het een nobele en verfijnde drank. Bij gebruik van zoete jam worden de verhoudingen van de ingrediënten aangegeven. In andere gevallen moet een glas of meer suiker worden toegevoegd.
Ingrediënten:
- kersenjam – 1 l;
- rozijnen – 110 g;
- water – 1 l;
- kaneel – 0,5 stokjes.
Voorbereiding
- Meng water met jam.
- Voeg ongewassen rozijnen en kaneel toe en laat het mengsel gisten, waarbij u een waterslot op het vat installeert.
- Wanneer u klaar bent, zeef het drankje en laat het bezinken.
- De jonge wijn wordt uit het bezinksel gehaald, gefilterd, gebotteld en minimaal een maand op een koele plaats bewaard.
Huisgemaakte appeljamwijn
Appeljamwijn kan worden bereid met toevoeging van wijngist of donkere, ongewassen rozijnen, die uitsluitend natuurlijk moeten zijn. Om een droge of halfdroge, ongezoete drank te verkrijgen, wordt er geen suiker toegevoegd. Voor liefhebbers van dessert- of halfzoete wijnvariëteiten wordt het wort extra gezoet.
Ingrediënten:
- appeljam – 1 l;
- rozijnen – 120 g;
- water – 1 l;
- suiker (optioneel) – 1 kopje.
Voorbereiding
- Combineer de jam met warm water, roer en giet het in een geschikte container.
- Voeg de helft van de ongewassen rozijnen toe en laat de bereiding 5 dagen warm staan.
- Zeef het werkstuk uit de pulp en knijp het eruit.
- Maak de vloeibare basis zoet, giet het in een gistingsvat, gooi de resterende rozijnen erbij en installeer een waterslot.
- Aan het einde van het fermentatieproces wordt de jonge wijn uit het bezinksel gehaald, gebotteld en op een koele plaats bewaard.
Hoe maak je wijn van frambozenjam?
Wijn gemaakt van frambozenjam is aangenaam van smaak en ongelooflijk aromatisch. U kunt een klassieke bereiding gebruiken, bereid door te koken of een vitaminereserve van bessen gepureerd met suiker. In het laatste geval, waarbij vaak anderhalve of dubbele portie kristalsuiker wordt gebruikt, is verzoeting van het wort niet nodig.
Ingrediënten:
- frambozenjam – 1,5 l;
- wijngist – 2 eetl. lepels;
- water – 1,5 l;
- suiker (optioneel) – 1-2 kopjes.
Voorbereiding
- Combineer jam, water en wijngist en voeg indien gewenst suiker toe.
- Laat het werkstuk 1-2 weken warm staan.
- Nadat de pulp naar de oppervlakte is gestegen, filtert u het wort, knijpt u het eruit en plaatst u het in een bak onder een waterslot.
- Nadat de gisting is voltooid, wordt de gefilterde wijn gebotteld en in de kou geplaatst om te rijpen.
Pruimenjamwijn
Het volgende recept voor wijn gemaakt van jam thuis kan worden gemaakt als er nog zoete bereidingen van pruimen in de voorraadkast staan. Een drankje gemaakt van dergelijke grondstoffen is aromatisch, licht zuur met een lichte en aangename afdronk. Het is mogelijk om de kenmerken van de drank te verrijken door een handvol krenten of een beetje kaneel aan het wort toe te voegen.
Elk jaar houden zuinige huisvrouwen minstens een paar potten jam van vorig jaar over. Ik wil het niet meer eten, omdat er een nieuwe is bereid, en het is jammer om een natuurlijk product weg te gooien, waarvan de bereiding moeite en geld kostte.
Ik stel voor dat de volgende oplossing is om zelfgemaakte wijn van jam te maken. We zullen het recept en de technologie verder bekijken.
Ik raad je aan om van tevoren een pot van drie liter, een nylon deksel, gaas en een medische rubberen handschoen te vinden (je kunt in plaats daarvan een waterslot installeren). In dit recept zullen we het zonder gist doen, omdat wijngist moeilijk verkrijgbaar is en bij de wijnbereiding geen gewone geperste of droge gist wordt gebruikt, waardoor de wijn een gewone puree wordt. De rol van gist wordt gespeeld door rozijnen, op het oppervlak waarvan de noodzakelijke schimmels leven.
Voor het maken van zelfgemaakte wijn Geschikte jam van appels, krenten, frambozen, aardbeien, pruimen, kersen en andere fruitgewassen. Maar ik raad niet aan om verschillende soorten jam in één drankje te mengen: de unieke smaak van elke bes gaat verloren in het mengsel. Het is beter om meerdere afzonderlijke porties te maken.
Ingrediënten:
- jam – 1 liter;
- water – 1 liter;
- ongewassen rozijnen – 100 gram;
- suiker – 10-100 gram per liter water (optioneel).
De hoeveelheid water is afhankelijk van het suikergehalte in de jam (natuurlijk in de grondstof en toegevoegd tijdens het kookproces). We moeten ernaar streven dat het suikergehalte in het wort niet hoger is dan 20%. Indien nodig verdunnen met meer water. Als de jam in eerste instantie niet zoet is, kun je meer suiker toevoegen.
Recept voor wijn uit oude jam
1. Was een pot van drie liter met frisdrank, spoel meerdere keren met warm water en steriliseer vervolgens door een beetje kokend water te gieten. Hierdoor worden ziekteverwekkers gedood die de wijn kunnen bederven.
2. Doe de jam in een pot, voeg water en suiker toe (indien nodig), voeg ongewassen rozijnen toe. Roer tot een gladde massa. In plaats van rozijnen kun je ongewassen verse bessen gebruiken die eerst geplet moeten worden.
3. Dek de pot af met gaas ter bescherming tegen vliegen, zet hem op een warme (18-25°C) donkere plaats of dek af met een dikke doek. Laat het 5 dagen staan, roer één keer per dag met een schone hand of met houten gereedschap. Na 8-20 uur zouden er tekenen van gisting moeten verschijnen: sissend geluid, schuim en een lichtzure geur. Dit betekent dat alles goed gaat.
4. Verwijder de pulp (drijvende pulp) van het oppervlak, zeef de inhoud van de pot door gaas dat in meerdere lagen is gevouwen. Giet het gefilterde wort in een schone pot, vooraf gewassen met frisdrank en kokend water. De container kan gevuld worden tot maximaal 75% van het volume, zodat er ruimte is voor schuim en kooldioxide dat tijdens de gisting ontstaat.
5. Maak met een naald een gat in een van de vingers van de medische handschoen en plaats de handschoen zelf op de hals van de pot. Om ervoor te zorgen dat de structuur beter vasthoudt en niet loslaat tijdens de gisting, bindt u de nek met een touw over de handschoen.
Een alternatieve manier is het installeren van een waterslot. Er is geen verschil tussen deze twee opties. Als je de hele tijd zelfgemaakte wijnen maakt, is het beter om een waterslot te bouwen; in andere gevallen is een handschoen (elke keer een nieuwe) voldoende.
6. Zet de pot 30-60 dagen op een donkere, warme plaats. De gisting eindigt wanneer de opgeblazen handschoen volledig leeg is of het waterslot gedurende enkele dagen geen luchtbellen produceert. De wijn zelf zou lichter moeten worden en er zal sediment op de bodem verschijnen.
Aandacht! Als de gisting niet stopt na 50 dagen vanaf het moment dat het waterslot is geïnstalleerd, moet de jamwijn worden afgetapt zonder het bezinksel op de bodem aan te raken. Plaats het vervolgens opnieuw onder het waterslot om te gisten. Als dit niet gebeurt, kan de drank bitter smaken.
7 . Giet de gefermenteerde jonge wijn uit het bezinksel. Proef het Voeg indien gewenst suiker toe voor zoetheid of wodka (alcohol) om de sterkte te vergroten (2-15% van het volume). Versterkte wijn gemaakt van jam bewaart beter, maar is niet zo aromatisch en heeft een hardere smaak.
Giet de drank in schone containers en vul ze bij voorkeur tot aan de nek, zodat er geen contact is met zuurstof. Sluit goed af en breng over naar de kelder of koelkast. Minimaal 2-3 maanden bewaren(bij voorkeur 5-6). De optimale temperatuur is 6-16°C.
Eerst, eens in de 20-25 dagen, en daarna minder vaak, wanneer er sediment verschijnt in een laag van 2-5 cm, filtert u de wijn door deze in een andere container te gieten. Langdurig op de droesem blijven kan leiden tot bitterheid. De afgewerkte drank (het bezinksel verschijnt niet meer) kan in flessen worden gegoten en hermetisch worden afgesloten met kurken.
De sterkte van de bereide wijn is 10-13%. De houdbaarheid bij opslag in een kelder of koelkast is maximaal 3 jaar.
Vaak weet een ijverige huisvrouw niet wat ze moet doen met de voorraad jam die al jaren stof staat te verzamelen op de planken van de kelder of bijkeuken, en begint te suikerachtig te worden of te gaan gisten. Ondertussen kunnen ze worden gebruikt om zelfgemaakte wijn van jam te maken. Gewone jam, gekonfijte jam en zelfs producten met tekenen van gisting zijn perfect voor hen.
Wat je nodig hebt om wijn te maken
Voordat u thuis wijn uit jam maakt, moet u een container klaarmaken voor gisting. Het volume hangt af van het aantal producten dat u wilt verwerken. Gemiddeld heeft een liter jam dezelfde hoeveelheid water nodig. In de container moet voldoende ruimte worden gelaten voor het vrijkomende schuim en kooldioxide. Het is raadzaam dat de container van glas is, omdat zelfgemaakte wijn reageert met metaal en polymeren en de geur van plastic of ijzer krijgt. Het beste is een glazen fles met een inhoud van 3 of 10 liter.
Vooruitkijkend moet gezegd worden dat je zelfgemaakte wijn uit oude jam in glazen flessen moet bottelen of. Voor het verzegelen van dergelijke wijn kunt u het beste kurkkurken maken. Met hen “ademt” de wijn en stabiliseert hij het meest betrouwbaar. Omdat zelfgemaakte jamwijn, waarvan het recept hieronder wordt gegeven, het beste op een donkere plaats kan worden bewaard, is het beter om flessen uit donker glas te kiezen om deze te bottelen.
Zonder welke het onmogelijk is om wijn van jam te maken, is er geen waterslot, dat:
- dient om koolstofdioxide te verwijderen die wordt geproduceerd tijdens het fermentatieproces;
- voorkomt dat zuurstof de container binnendringt;
- is een indicator voor de overgang naar de volgende fase.
Aan het begin van het nieuwe zomerseizoen blijven potten met jam van vorig jaar vaak in de schappen van de koelkast staan. Haast je niet om er vanaf te komen, want je kunt wijn maken van jam die zijn smaak en aroma al heeft verloren. In plaats van smakeloze zoetheid krijgt u een volwaardig product: een aangename zelfgemaakte wijn die uw huishouden zal verwarmen en verrukken. Laten we een eenvoudig recept delen voor zelfgemaakte wijn gemaakt van jam.
Een eenvoudige traditionele manier om wijn te maken
Je moet het volgende voorbereiden:
- 3 liter pot;
- een stukje gaas om te filteren en een trechter;
- een handschoen gekocht bij een apotheek of een waterslot;
Potten voor wijn gemaakt van jam moeten met alle mogelijke zorg worden gesteriliseerd. Was ze met frisdrank en giet er kokend water over of gebruik een andere methode die voor u geschikt is.
Ingrediënten:
- 1 liter oude jam;
- 1 liter gekookt gekoeld water;
- 10 - 150 g rozijnen of verse druiven;
Het is mogelijk om suiker toe te voegen als de jam zuur is. Als het daarentegen te zoet is, moet je water toevoegen. Deskundigen hebben vastgesteld dat het optimale suikergehalte in wort niet hoger mag zijn dan 20%.
Rozijnen of druiven mogen alleen ongewassen worden ingenomen! Anders zullen de gistschimmels die op hun oppervlak leven verdwijnen. Gebruik geen rozijnen die in zakken zijn verpakt en klaar zijn voor onmiddellijke consumptie.
Bij dit recept voor zelfgemaakte jamwijn wordt geen droge gist gebruikt; je krijgt een heel ander drankje. Het fermenterende element in onze gids zijn rozijnen of druiven.
Kooktechnologie
Het proces van het maken van wijn uit jam kan in twee hoofdfasen worden verdeeld. de eerste omvat primaire gisting, en de tweede omvat het filteren en bezinken van de drank om sterkte en helderheid te verkrijgen.
Fase 1
Vul een pot of fles van drie liter met jam, water en bessen (rozijnen of vers), roer tot een gladde massa. Verpletter verse bessen. Bedek de pot met gaas en plaats hem op een donkere en warme (niet lager dan 20 - 25 graden) plaats. Als u niet op betrouwbare wijze tegen licht kunt beschermen, wikkel de pot dan in een dikke doek.
Je kunt de zelfgemaakte bereidingen van vorig jaar gebruiken van bessen en fruit, het is raadzaam om ze niet te mengen, zodat de wijn een bepaalde smaak krijgt.
Vijf dagen bewaren, dagelijks roeren met een houten lepel met lange steel. Als er na 20 uur of eerder tekenen van gisting verschijnen (zure geur, schuim, sissen), dan verloopt het proces van de oude jam normaal.
Na vijf dagen is het tijd om in te grijpen: scheid de drijvende pulp (dichte, onopgeloste deeltjes), filter de vloeistof door gaas dat in meerdere lagen is gevouwen en giet het in een schone pot, ook grondig gesteriliseerd. Zorg ervoor dat minimaal 25% van het volume vrij blijft in de pot; deze ruimte is nodig voor schuim en kooldioxide dat ontstaat tijdens de gisting.
Plaats een rubberen handschoen stevig om de hals van de pot, nadat u een lekke band in een van de vingers heeft gemaakt. Als uw huishouden een waterslot heeft, kunt u deze gebruiken om thuis wijn van jam te maken.
Om te voorkomen dat de verzegeling van de inhoud van de pot wordt verbroken, knoopt u de hals van de pot stevig over de handschoen.
Wat moet ik doen als de handschoen niet binnen 4 dagen is opgeblazen? Controleer of aan de noodzakelijke voorwaarden is voldaan: de temperatuur in de ruimte waar de drank rijpt, het blikje is hermetisch afgesloten. Het kan veiliger zijn om de verbindingen tussen rubber en glas met deeg af te dichten.
Fase 2
We laten de pot lange tijd met rust: van 30 tot 60 dagen, opnieuw in warmte en duisternis, waarbij we de toestand van de rubberen handschoen in de gaten houden. Wanneer het uiteindelijk verwelkt (of, dienovereenkomstig, het waterslot “kalmeert”), is de gisting voltooid. De drank werd lichter van kleur en bezinksel viel naar de bodem.
Giet de resulterende wijn voorzichtig af zonder het bezinksel aan te tasten; hiervoor is het beter om een flexibele slang uit de set te gebruiken voor een medische druppelaar. Als het zuur smaakt, voeg dan een beetje suiker toe. Nu kunt u de vloeistof in schone flessen gieten, goed afsluiten en in de koelkast zetten. Hierdoor krijgen we de sterkte van de drank van 10 tot 13 graden.
Het kan na 2 – 3 maanden in glazen worden gegoten. Als er tijdens het rijpen bezinksel verschijnt, moet de wijn opnieuw in een nieuwe container worden gegoten. Het bezinksel kan een bittere smaak geven. Deze wijn behoudt zijn kwaliteit 2 à 3 jaar als hij in de kou wordt bewaard.
Bovenstaande methode is ook geschikt als de jam is gefermenteerd. We herhalen dezelfde bewerkingen met de zure massa, waarbij we dezelfde verhoudingen behouden ten opzichte van gekookt water en rozijnen. Het enige verschil is dat er 1 kopje suiker wordt toegevoegd. Aan het einde van het fermentatieproces krijgt de drank ook de tijd om in de koelkast te rijpen. Maar de praktijk leert dat het iets langer duurt om hem op een koele plaats te bewaren, minimaal 3 maanden.
Hoe je thuis snel wijn van jam kunt maken
Voor de ongeduldigen is hier een "palliatieve" versie van het recept voor wijn gemaakt van jam. Neem voor 1 liter oud product 2 keer meer water: 2 - 2, 3 liter, een handvol rozijnen. Maar de beslissende factor is de toevoeging van 10 g droge gist.
Kooktechnologie:
Na 2 à 3 dagen gaat de gisting door en kan de beweging van kooldioxidebellen worden waargenomen. En na een week kun je de wijn al proeven; hij moet zoetzuur en licht koolzuurhoudend zijn. Het enige dat overblijft is het bezinksel kwijt te raken - giet het in schone flessen, voeg er een paar rozijnen aan toe en zet het in de koelkast. Gewoon voor één of twee dagen. Daarna kunt u uzelf verwennen. Het enige nadeel is dat wijn die op deze manier wordt bereid, zijn kwaliteit niet lang zal behouden.
Heel vaak kunnen huisvrouwen tijdens het zomerseizoen geen genoeg krijgen van de rijke oogst en een ongelooflijk groot aantal wendingen maken, inclusief jam. Als gevolg hiervan wordt dit alles in de winter niet gebruikt en blijft het in de voorraadkasten liggen om te bestuiven.
Eerlijk gezegd heeft misschien iedereen medelijden met hun werk en heerlijke jam. Maar wat moet je dan doen? Er is een geweldige manier om er een heerlijke wijn van te maken die geschikt is voor de feesttafel in elk huis. In dit geval doet de toestand van een dergelijke delicatesse er niet toe. Zelfs als het al gefermenteerd of gekonfijt is, kun je er nog steeds zelfgemaakte wijn van maken.
Ons artikel zal dus helpen de volgende vragen te beantwoorden:
- Hoe maak je wijn van jam?
- Hoe maak je wijn van frambozenjam?
- Is het de moeite waard om wijn te maken van jam met gist?
- Hoe maak je wijn van oude jam?
Benodigde benodigdheden voor het maken van zelfgemaakte wijn uit jam
Als u besluit zelfgemaakte jam in wijn te veranderen, moet u goed op deze procedure zijn voorbereid. Degenen die minstens één keer betrokken zijn geweest bij het maken van wijn, moeten de weg goed kennen. Voor beginners zullen we nu alles in detail bekijken.
Vereist voor het koken thuis wijnen van oude jam zijn:
Een container, bij voorkeur gemaakt van glas. Tijdens het fermentatieproces vindt er namelijk een reactie plaats waardoor het de geur van metaal of plastic kan krijgen. Het is ook belangrijk om de juiste flesmaat te kiezen. Focus op de berekening van één liter jam + één liter water. Bovendien moet er een plaats zijn met een reserve, omdat er tijdens de gisting schuim ontstaat.
Een waterslot is een verplicht kenmerk tijdens het rijpen van zelfgemaakte nectar. De functie ervan is dat het:
- Verwijdert kooldioxide;
- Laat geen zuurstof door;
- Met zijn hulp is het gemakkelijk om het moment van voltooiing van de fermentatiefase te begrijpen.
Dergelijke verantwoordelijkheden attribuut Het is niet moeilijk om het zelf te maken of kant-en-klaar in de winkel te kopen. In het bijzonder:
De eenvoudigste sluitertechniek. Het is voldoende om het op de hals van de container te plaatsen en een gat te maken met een naald. Tijdens het fermentatieproces komt er gas vrij. Gedurende deze tijd (fermentatieproces) wordt het opgeblazen. Als de handschoenvormige sluiter valt, zal dat dat betekenen fermentatie voltooid.
- Een kant-en-klare sluiter die in een winkel kan worden gekocht.
Het ziet eruit als een gewone nylon hoes. Het bijzondere is een bakje (uitsparing) in het midden waar water in gegoten moet worden. Tijdens de fermentatie ontsnapt kooldioxide via het water. Het is noodzakelijk om te observeren wanneer de bubbels niet meer verschijnen, dit betekent einde van deze fase.
- Huisgemaakt uit een dop en tube.
Dit was vaak te zien bij thuiswijnmakers. De essentie van zo'n sluiter is hetzelfde als in eerdere versies. Verdrijf kooldioxide tijdens het fermentatieproces. Om dit te doen, wordt een gat in het plastic deksel gemaakt en wordt een buis geplaatst, die aan een pot met water is bevestigd. Het ene uiteinde van de buis bevindt zich dus in water en het andere uiteinde wordt een paar centimeter in de wijnbereiding gestoken. Tijdens het fermentatieproces verschijnen er belletjes in het water en nadat ze verdwenen zijn, is het proces voltooid.
Hoe maak je wijn van jam en welke containers hiervoor nodig zijn
Het is beter om de afgewerkte drank in glazen flessen te gieten. Je kunt het ook in goed voorbereide houten vaten doen, maar dit is een behoorlijk lastige klus. Het is beter om de nectar af te sluiten met houten stoppen. Dit geeft de emu de kans om te ademen. Zorg er daarom van tevoren voor.
Hoe je thuis wijn van jam kunt maken
Zonder rekening te houden met de benodigde apparatuur, eenvoudig- dit is jam. Het maakt helemaal niet uit van welke bessen het afkomstig is, geheel of gemalen. Het belangrijkste criterium voor de grondstof zelf is de afwezigheid van schimmel. En dus zal iedereen het doen. Je kunt zelfs meerdere soorten combineren. Zelfs ervaren wijnmakers doen dit vaak. Alle overgebleven jam van vorig jaar wordt omgezet in de ‘drank van de Goden’.
Laten we dus eens kijken naar verschillende recepten voor het thuis bereiden van de "drank van de goden" uit oude jam voorwaarden, je hebt nodig:
Dat is de hele procedure. Nectarreserves zijn al klaar. Dergelijke zelfgemaakte wijn wordt in het buitenland vaak als zeer waardevol en duur geleverd.
Recepten voor zelfgemaakte jamwijn
Laten we eens kijken naar populaire recepten voor zelfgemaakte wijn gemaakt van jam. De procedure voor het maken van wijn is al duidelijk. Maar van welke jam is de wijn heerlijk? Hier verschillen natuurlijk de smaken van iedereen. Het onmiskenbare feit is echter dat zo'n drankje gemaakt van kersenjam ongelooflijk lekker zal zijn. Traditioneel is het gebruik van appel- en aardbeiendelicatessen voor zelfgemaakte wijn. Laten we hun recepten eens nader bekijken.
Wijnrecept met kersenjam
Om het klaar te maken gebruiken we het volgende proporties:
Meng alle ingrediënten en doe ze in een container van drie liter (pot). We hebben een medische handschoen om de hals van de container gedaan. Laat het 10 dagen op een donkere, warme plaats staan.
Door vervaldatum Na enige tijd moet het wort in een andere pot worden gezeefd. En weer aantrekken, maar dan met een nieuwe medische handschoen. Maak er met een dunne naald een gaatje in. En opnieuw verstoppen we het wort op een donkere plaats waar het warm zal zijn. Het moet ongeveer veertig dagen worden bewaard.
Nadat de tijd is verstreken, giet u de afgewerkte wijn voorzichtig in flessen en sluit u deze hermetisch af, terwijl u probeert het bezinksel niet aan te raken.
Appeljamwijn (het populairste recept)
Appeljam heeft de neiging te gisten. Als je precies dit vindt, gooi je het zeker niet weg. De wijn die het zal maken is ongelooflijk verfijnd. Het is waar dat het maakproces enigszins lang duurt en 4-5 maanden duurt. Het bijzondere aan deze nectar is dat hij met of zonder gist kan worden bereid.
Om thuis wijn te maken van oude jam, jij zal nodig zijn:
Doe in een fles van drie liter een liter jam en voeg een liter warm water toe. Voeg rozijnen (100 g) toe en meng alles door elkaar. Deze keer sluiten we hem af met een deksel en bewaren we hem in een donkere hoek op een temperatuur van 25 graden.
Na tien dagen zeef je het in een schone container. We trekken dezelfde handschoen over de nek aan en prikken er een gat in. En laat de vloeistof veertig dagen staan. Je moet je laten leiden door de handschoen, die aan het einde zou moeten vallen. En daarna moet de wijn in voorbereide containers worden gegoten en nog ongeveer 70 dagen worden bewaard.
Trouwens, mousserende aardbeienwijnen zijn nu erg populair. Heb daarom geen spijt van de oude jam en maak meesterwerk in je eentje.
Kies een grote glazen container. Meng de verhoudingen: één liter jam met twee en een halve liter water. Meng zeer grondig en voeg rozijnen toe (tot 150 g). We zetten dit allemaal op een warme en droge plaats. Wij kijken fermentatieproces. Hierna zeven en opnieuw in een schone container plaatsen. Het drankje is bijna klaar. Flessen wijn moeten worden gekurkt en drie dagen op een koele plaats worden bewaard. Na deze tijd is de wijn klaar om te drinken. Stel je voor hoe snel en gemakkelijk het is!
Natuurlijk is het mogelijk om zelfgemaakte wijn te maken van andere soorten jam, die niet minder heerlijke drankjes zullen worden. Een bijzonder smakelijk drankje wordt gemaakt van frambozenjam. Je kunt experimenteren met extra ingrediënten (bijvoorbeeld gist), maar alleen als je er veel vanaf weet of de tips van professionals gebruikt. Hoe dan ook is de keuze van de grondstoffen een persoonlijke aangelegenheid. We ontdekten de basis en subtiliteiten van koken. Wijn volgens dit recept werd zelfs aan de koningin van Groot-Brittannië zelf geleverd.
- Wat betekent de naam Daniël en wat is het geheim ervan?
- Waarom droom je over een auto? Ik droomde dat ik een dure auto had.
- Horoscoop voor oktober voor een vrouw met het teken Stier Horoscoop voor de maand oktober Stier
- Horoscoop voor oktober voor een vrouw met het teken Stier Wat staat een Stier-vrouw te wachten in oktober