Het is heerlijk om varkensvlees te marineren om te braden. Marinaderecepten voor het braden van varkensvlees in de oven

Om de smaak van gerechten te verbeteren, nemen moderne chef-koks hun toevlucht tot allerlei trucs en nieuwigheden, maar deze leveren niet altijd goede resultaten op. Marinade voor varkensvlees in de oven is een gemakkelijke en beproefde manier om vlees voor de vakantietafel ongelooflijk lekker en mooi te maken zonder extra kosten.

Zelfs een beginnende kok kan de voorbereiding van de impregnering aan, en alle ingrediënten zijn bekend en toegankelijk.

Hoe varkensvlees op de juiste manier te marineren voor de oven

Om te voorkomen dat varkensvlees droog en smaakloos wordt, moet je een paar regels kennen om het te koken. Eerst moet je weten hoe je vlees op de juiste manier marineert, want het simpelweg onderdompelen van het product in het aromatische mengsel is niet voldoende.

Allereerst moet je, voordat je gaat marineren, het vlees grondig met zout wrijven.

Het maakt niet uit welke maat het is, je moet kleine sneden maken of erin prikken met een tandenstoker. Zelfs als je op de juiste manier zout aan de marinade toevoegt, wordt het niet door het vlees opgenomen en is de smaak niet helemaal ideaal.

Om vlees te marineren, moet je een geschikte container kiezen

Marineer varkensvlees nooit in plastic dozen. Als vlees bijvoorbeeld ontdooid is of meerdere dagen in plastic in de koelkast heeft gelegen, kan het immers bederven en op zijn minst onaangenaam ruiken. De beste container om te marineren is een geëmailleerde pan met deksel.

Kies altijd een marinade voor varkensvlees volgens uw smaak.

Wees niet bang om te experimenteren, als je bijvoorbeeld van een bepaald marinaderecept houdt, maar het ene onderdeel voor jou niet nodig is, vervang het dan door een ander.

De beste marinade voor varkensvlees wordt het beste gemaakt met olie.

Groenten, olijven, sesam en andere passen perfect in het recept. Mayonaisemarinades brengen de smaak van vlees niet zo goed naar voren, dus gebruik dergelijke opties zo zelden mogelijk.

Marineren tijd

Veel recepten raden aan om het varkensvlees enkele uren, minuten, enz. te marineren. Maar als je echt het beste resultaat wilt, breng het varkensvlees dan altijd een nacht op smaak, zo niet langer.

De ideale tijd voor het weken van vlees is 10-12 uur. Al die tijd moet het product in de kou worden bewaard en 30 minuten voor het koken op kamertemperatuur worden bewaard.

Hawaiiaanse gember- en sojasausmarinade voor varkensvlees vóór het braden, stap voor stap recept

Ingrediënten

• - 3 kruidnagels + -
• Perzik - 2 st. + -
• - 3 eetl. + -
• — 20 gr + -
• — 150 ml + -
• — 70ml + -
• - 2 theelepel. + -
• - 3 eetl. + -
• - 1 theelepel. + -
• Gedroogde rozemarijn- 1 theelepel. + -

Hoe je stap voor stap gember-sojamarinade voor varkensvlees maakt

Sojasaus is een universele smaakmaker voor vlees en voor het bakken van vleesproducten, maar is simpelweg onvervangbaar. Bereid een Hawaiiaanse varkensmarinade op basis van sojasaus met toevoeging van gember en sappige perzik. Geloof me, vlees gekookt in deze marinade zal tijdens elke vakantie je favoriet worden.

STAP 1. Pel de knoflook, was hem en haal hem door een knoflookpers.

STAP 2. Was de rijpe perziken goed met een schone spons en droog ze af. Snijd elke vrucht doormidden en verwijder de zaden. Maal het fruit in een blender of haal het door een vleesmolen. Combineer fruitpuree in een kom met knoflook.

STAP 3. Was de gemberwortel, rasp deze op een fijne rasp en voeg deze toe aan de perzikpuree.

STAP 4. Meng in een andere kom de sojasaus en de poedersuiker en roer tot het poeder volledig is opgelost.

STAP 5. Giet citroensap en rijstazijn in de sojasaus. Giet het resulterende mengsel in de perzikpuree.

STAP 6. Voeg ten slotte zwarte peper en rozemarijn toe aan het mengsel. Meng goed en giet plantaardige olie erin.

STAP 7. Het is het beste om varkensvlees een nacht in deze marinade te marineren. De minimale marineertijd voor vlees is 6 uur.

Pittige varkensmarinade met verse kersen en chilipepers, huisgemaakt recept

Voor liefhebbers van pittig vlees hebben we een uitstekend recept voor een pittige marinade in ons arsenaal. De basis hiervoor kunnen rijpe en bevroren bessen zijn: aalbessen, kruisbessen, bosbessen. Bovenal zal de smaak van vlees onthuld worden door sappige kersen in samenwerking met hete pepers en aromatische kruiden. De smaak van het afgewerkte gerecht doet meer denken aan zoete chili, en als je het vlees pittiger wilt maken, verdubbel dan gewoon de hoeveelheid chilipeper.

Ingrediënten

• Kers - 300 g.
• Hete peper - 1 peul.
• Zwarte peper - 1 snuifje.
• Olijfolie - 5 el.
• Gemalen witte peper - 0,5 theelepel.
• Oregano - 1 bosje.

1. Was verse kersen (ingevroren, maar ze moeten vóór het koken worden ontdooid). Verwijder het zaad van elke bes. Doe de kersen in een blenderkom en pureer ze op lage snelheid.
2. Verwijder de zaden van de hete chilipepers, was ze goed en hak ze fijn.
3. Was een klein bosje oregano (ongeveer 5 takken) onder stromend water en schud. Snijd de greens ook in een blender.
4. Meng alle gemalen ingrediënten in één container. Breng het mengsel op smaak met zwarte en witte gemalen peper en roer.
5. Giet vervolgens olijfolie in de marinade, roer en zet 15-20 minuten in de koelkast.
6. Voordat u gaat marineren, moet u het vlees eerst goed op smaak brengen met zout en met uw handen inwrijven. Marineer vervolgens het vlees, doe het in een pan en bedek het product met een deksel.
7. Week het varkensvlees 3-4 uur in de kersenmarinade en bak het vervolgens.

Marinade voor varkensvlees in de oven helpt je de smaak van het vlees te maximaliseren en het zacht en extreem smaakvol te maken.

Stap 1: Bereid het varkensvlees.

Neem voor het bakken altijd een goed stuk varkensvlees, zonder nerven, botten en met een klein laagje vet. Voor het koken wordt het vlees ontdaan van film en vet; snijd eenvoudigweg al het overtollige af met een mes. Vervolgens moet het varkensvlees worden afgespoeld met koud stromend water en worden gedroogd met wegwerpbare papieren handdoeken.

Stap 2: Marineer het varkensvlees.

Leg een stuk varkensvlees in een diep bord. Belangrijk: De vaat mag van glas of email zijn, maar in geen geval van aluminium. Giet witte wijn over het vlees en voeg dan zwarte peperkorrels, tijm, basilicum, laurier, zout, gemalen zwarte peper, oregano en koriander toe. Wrijf met je handen de kruiden over het hele stuk en masseer het grondig. Bedek de schaal met huishoudfolie of een deksel om vuil buiten te houden en laat het varkensvlees marineren 2 uur. Gedurende deze tijd zal de wijn het vlees verzachten en zullen kruiden een pittige smaak en aroma toevoegen. Het is niet nodig om het in de koelkast te zetten, maar als je het proces de hele nacht gaat verlengen, is het beter om alles te laten afkoelen.

Stap 3: Bereid de wortels voor.

Terwijl het varkensvlees in de marinade ligt, is er tijd om de overige ingrediënten te bereiden. Om te beginnen wortelen. Was de wortelgroenten en schil ze. Snijd de groenten vervolgens met een rasp of snijd ze eenvoudig in dunne reepjes.

Stap 4: Bereid de knoflook.

Scheid de teentjes knoflook van de kop, pel ze en snij de uiteinden af. Om dit gerecht te bereiden, maakt het naar mijn mening niet uit hoe je de knoflook precies hakt. Je kunt het fijn hakken, of je kunt het in een speciale pers persen.

Stap 5: Bereid het varkensvlees voor op bakken.

Verwijder het gemarineerde vlees, schud en veeg overtollig vocht en kruiden af ​​met een wegwerppapiertje. Giet ook de marinade van het bord. Breng het varkensvlees opnieuw op smaak met rode en zwarte peper, zout, gember en vergeet paprika niet. Wrijf de knoflook over het vlees en alle kruiden.

Stap 6: Bak het varkensvlees.

Spreid de folie zo uit dat je er gemakkelijk een stuk varkensvlees in kunt wikkelen. Het is het beste om twee grote vellen neer te leggen, kruislings op elkaar geplaatst. Leg de geraspte wortels op de folie en vervolgens het gemarineerde varkensvlees erop. Wikkel de folie heel strak in en sluit de randen met je vingers. Leg het ingepakte stuk vlees op een bakplaat.
Verwarm de oven voor 200 graden Celsius en bak het vlees erin 50-60 minuten. Maar voor 10-15 minuten Voordat het klaar is, moet je de folie er een beetje bovenop snijden en terugbuigen zodat er een klein gaatje ontstaat. Hierdoor wordt het vlees bedekt met een licht knapperige korst. Aan het einde van het koken prik je het varkensvlees in met een mes of vork. Als er helder sap uit stroomt, is het gerecht klaar, maar als het sap troebel of roze is, moet je het vlees nog een tijdje in de oven laten staan. tijd. Belangrijk: De baktijd is rechtstreeks afhankelijk van de grootte van het stuk varkensvlees, dus als uw stuk groter is dan aangegeven in het recept, verleng dan de totale kooktijd.

Stap 7: Serveer het gemarineerde varkensvlees, gebakken in de oven.

Varkensvlees gebakken in de oven is zowel warm als koud lekker. Daarom is het niet nodig om het direct na het koken te serveren. Dit vlees is veel lekkerder en gezonder dan worst, dus je kunt er ongelooflijk lekkere sandwiches en salades mee maken.
Eet smakelijk!

Witte wijn kun je het beste als marinade gebruiken, maar als je die niet bij de hand hebt, kun je ook balsamicoazijn of citroensap gebruiken.

Om de tijd die nodig is voor het marineren van vlees te verkorten, kunt u er kleine lengtesneden in maken of in eerste instantie een kleiner stuk nemen.

De folie kan vervangen worden door een speciale bakhoes.

Iedereen kan heerlijk, sappig varkensvlees in de oven bereiden.

Het succes van een gerecht ligt in de juiste marinade.

Vandaag vertellen we je wat en hoe je varkensvlees moet marineren om in de oven te bakken.

Hoe varkensvlees te marineren om in de oven te bakken - algemene kookprincipes

Je kunt elk deel van het varkensvlees nemen: schouder, nek, varkenshaas, ribben - het maakt niet uit. Afhankelijk van het gekozen onderdeel en de snijmethode zal de tijd voor het marineren van het vlees afhangen: hoe groter het stuk, hoe langer het gemarineerd moet worden.

Een goede marinade bestaat uit olie, specerijen en kruiden en zuur. De zure basis wordt gehaald uit producten zoals kiwi, kefir, azijn, tomatenpuree, wijn, citroen- of granaatappelsap en andere soortgelijke ingrediënten. Meestal wordt gewone groente- of olijfolie gebruikt. De volgende smaakmakers passen perfect bij varkensvlees: nootmuskaat, rozemarijn, curry, marjolein, een mengsel van paprika, oregano, salie, gember en andere.

Gebruik voor het bereiden van de marinade niet-oxiderende gerechten: keramiek of glas. Het varkensvlees zelf wordt gekookt op een bakplaat, in potten, in mallen, in een hoes, in folie.

1. Hoe varkensvlees te marineren om in de oven te bakken in droge mosterd

Ingrediënten:

Varkenshaas – 1,5 kg;

Marinade:

Een bosje verse peterselie;

Citroensap – 150 ml;

Mosterdpoeder – 50 g;

Twee teentjes knoflook;

Kruiden, zout – 5 g.

Bereidingswijze:

1. Was de citroen en pers het sap in een kopje.

2. Snij het citroensap in plakjes en doe ze in dezelfde kop.

3. Was een bosje peterselie, hak deze fijn en voeg deze samen met de door een knoflookpers geperste knoflook toe aan de citroen.

4. Voeg mosterdpoeder, kruiden en een beetje zout toe aan alle producten.

5. Doe alles in een pan en zet het op middelhoog vuur. Verwarm het mengsel, terwijl je regelmatig roert.

6. Snijd de varkenshaas in porties van 3 cm dik en 6 cm lang.

7. Leg de stukken in de verwarmde marinade en laat zes uur marineren.

8. Bak het gemarineerde vlees aan beide kanten in een hete koekenpan gedurende 3 minuten.

9. Leg de gebakken stukken op een bakplaat en bak 45 minuten.

10. Om het vlees tijdens het bakken sappiger te maken, openen we elke tien minuten de oven en gieten we het sap over het varkensvlees.

11. Leg bij het serveren een stuk gebakken vlees op geportioneerde borden, ernaast liggen plakjes tomaat en komkommer, en je kunt ook een theelepel groene erwten uit blik doen.

2. Hoe varkensvlees te marineren om in de oven in kefir te bakken

Ingrediënten:

Varkensfilet - 1 kg;

Twee uien;

Kefir – 2 flessen;

Zout - 10 g;

Kruiden - 30 g.

Bereidingswijze:

1. Snijd het vlees in stukken van 2 cm dik.

2. Plaats het in een metalen bak, voeg halve uienringen, zout, zwarte peper en kruiden toe.

3. Giet kefir over het vlees en zet het zes uur in de koelkast om te marineren.

4. Bak het afgewerkte gemarineerde vlees 30-35 minuten in de oven op gematigde temperatuur.

5. Leg het vlees bij het serveren op geportioneerde borden met gekookte aardappelen en giet de tomatensaus.

3. Hoe varkensvlees te marineren om in de oven te bakken in droge witte wijn

Ingrediënten:

Varkensvlees zonder vet – 700 g;

Witte wijn - een half glas;

Eén teentje knoflook;

Gedroogde basilicum, koriander – 2 theelepels;

Kruiden, zwarte peper - 20 g;

Zout - 5 g.

Bereidingswijze:

1. Maak op het voorbereide - gewassen en grondig gedroogde vlees kleine sneden met een mes.

2. Giet de kruiden in een klein kopje en rol er een stuk vlees in.

3. Snijd de gepelde knoflook in dunne plakjes en steek deze in de uitgesneden gaten in het vlees.

4. Giet de wijn in een aparte pan en voeg het vlees toe, laat het vier uur marineren.

5. Bak het gemarineerde stuk varkensvlees in een voorverwarmde oven in folie gedurende 40 minuten op een temperatuur van maximaal 200 graden.

6. Snijd het gebakken vlees in kleine stukjes, leg het op borden met gehakte tomaten en komkommers, bestrooid met kruiden.

4. Hoe varkensvlees te marineren om in de oven te braden in Worcestershire-saus

Ingrediënten:

Varkensvlees – een halve kilo;

Sojasaus – 3 el. lepels;

Zonnebloemolie – 50 ml;

Bruine suiker – 150 g;

Balsamicoazijn – 30 ml;

Worcestershiresaus - 2 el. lepels;

2 teentjes knoflook;

Voor de Worcestershiresaus:

Azijnzuur – 200 g;

Melasse – 1,5 lepels;

Mosterdzaad – 20 g;

Kosjer zout – 100 g;

3 zwarte peperkorrels;

Kruidnagel – 5 g;

Kerriepoeder – 15 g;

2 kardemompeulen;

2 peulen hete peper;

Eén teentje knoflook;

1 kaneelstokje;

Een halve ui;

Gember – een halve theelepel;

Suiker – 80 g.

Bereidingswijze:

Bereiding van Worcestershiresaus:

1. Meng gemalen kardemompeulen, teentjes knoflook, hete peper, gehakte gember in een kopje, giet sojasaus over alles en verwarm op laag vuur.

2. Bak de suiker in een koekenpan tot hij donker en stroperig is.

3. Combineer suiker met sojasaus en andere ingrediënten en kook nog vijf minuten.

4. Giet de afgekoelde Worcestershire-saus door een vergiet.

Bereid vlees en producten voor marinade:

1. Maal de ui en knoflook in een blender. Voeg ze toe aan het in porties gesneden vlees.

2. Giet de bereide Worcestershire-saus bij het vlees, meng goed en zet 12 uur in de koelkast.

3. Bak het gemarineerde vlees eerst in de saus in een koekenpan knapperig en bak het vervolgens in de oven.

4. Serveer het afgewerkte vlees gemarineerd in deze saus op geportioneerde borden met gekookte rijst.

5. Hoe varkensvlees te marineren om in de oven in cognac te bakken

Ingrediënten:

Een stuk varkensvlees (kan nek, schouder, ham, enz. Zijn) met een gewicht van een halve kilo;

Plantaardige olie - 2 el. lepels;

Drie citroenen;

Cognac – een half glas;

Gemalen piment - 15 g;

Zout - 5 g.

Bereidingswijze:

1. Maak kleine sneden in het oppervlak van een stuk vlees en plaats alles in een diepe kom.

2. Pers het sap uit de citroenen, giet olie, peper, zout, giet cognac, sluit het deksel en laat 10-11-12 uur marineren.

3. Leg het gemarineerde vlees op een met olie ingevette plaat en bak in de oven op 180 graden.

4. Snijd bij het serveren in stukjes en leg ze op een bord met ingelegde komkommers of tomaten.

6. Varkensvlees marineren om in de oven te bakken: instantmarinade met kiwi

Ingrediënten:

Varkensvlees met vetlagen – 1 kg;

Kiwi – 6 stuks;

Uien – 2 koppen;

Zout - een snuifje;

Kruiden voor vlees - verpakking.

Bereidingswijze:

1. Dankzij het zuur in kiwi zal de marinade het vlees nog zachter maken en een ongewoon en onvergelijkbaar aroma geven. Dus we wassen het vlees, snijden het in kleine stukjes van elk 3 cm, ongeveer zoals bij een shish kebab.

2. Schil de kiwi en haal hem door een blender tot puree, of je kunt hem in kleine blokjes snijden. We stoppen kiwi in het vlees.

3. Snij de ui in ringen en voeg deze ook toe aan het vlees.

4. Voeg een beetje zout en peper toe aan het vlees en laat 2 uur staan.

5. Leg het varkensvlees direct met kiwi en uien op een bakplaat ingevet met zonnebloemolie, zet het in een voorverwarmde oven op 200 graden, verlaag de temperatuur tot 170 graden en bak de vloer.

6. Volgens dit recept kan vlees met marinade ook boven kolen worden gegrild, zoals een shish kebab, snijd de kiwi alleen in middelgrote blokjes en steek deze samen met het vlees op spiesjes. Op deze manier zal de kiwi tijdens het frituren het vlees met zijn sap weken.

7. Gebakken vlees met ongebruikelijke en snelle marinades kan worden geserveerd met een groentesalade, gegarneerd met peterselie.

7. Hoe varkensvlees te marineren om in de oven te braden in granaatappelsap

Ingrediënten:

Een kilo ossenhaas;

Een glas vers geperst granaatappelsap;

Twee uien;

Granaatappel zaden.

Bereidingswijze:

1. Was de afgekoelde ossenhaas en droog hem af met een handdoek. Snijd het vlees in grote blokjes.

2. Schil de ui en snijd hem in kwartringen, plet hem met je handen tot het sap vrijkomt.

3. Giet granaatappelsap in de ui, voeg naar smaak zout en kruiden toe - oregano, Italiaanse kruiden, een mengsel van paprika's en andere.

4. Doe de stukjes varkensvlees in de voorbereide marinade en meng alles grondig.

5. Zet het vlees een nacht in de koelkast.

6. Haal 's ochtends het varkensvlees eruit, leg het op een bakplaat en giet de marinade erbij.

7. Bak het gemarineerde vlees gedurende 40 minuten in een oven verwarmd tot 180 graden.

8. Serveer het varkensvlees warm, bestrooid met verse granaatappelpitjes.

Hoe varkensvlees te marineren om in de oven te bakken - trucs en handige tips

U kunt ook uien als marinade gebruiken; dit product moet in grote hoeveelheden worden ingenomen. Schil, snij in ringen of halve ringen en kneed grondig met je handen tot het uiensap vrijkomt.

Proef voor het bakken na het marineren de marinade; als er niet genoeg zout is, kun je meer zout toevoegen; als het zuur is, kun je het aanpassen door een beetje kristalsuiker of honing toe te voegen.

Om te voorkomen dat het zuur gaat roesten en het vlees tijdens het rijpen gaar wordt, vergeet dan niet om olie aan de marinade toe te voegen.

Temperatuur zal het marineerproces helpen versnellen. Heb je tijd? Plaatsen we de container met varkensvlees in de koelkast? Geen tijd? Laat het vlees 2-3 uur op het aanrecht liggen.

Ook zal het vlees sneller marineren als je met een mes of vork op meerdere plaatsen kleine stukken of een groot stuk doorprikt.

Houd jij van marinade op basis van mayonaise? Gebruik geen gekocht product, maak je eigen mayonaise door een lepel bereide mosterd grondig te kloppen met een klein lepeltje azijn, dooier en 100 gram plantaardige olie.

Varkensvlees past bij bijna alle gerechten, dus hoe je het vlees ook marineert, je kunt als bijgerecht serveren wat je hartje begeert: groenten, peulvruchten, ontbijtgranen, pasta, kruiden. Eet smakelijk.

Voormarineren wordt niet alleen voor kebab gebruikt. Vergeet het niet in andere recepten met varkensvlees. De marinade benadrukt de smaak van dit vlees gunstig en verandert zelfs de structuur, waardoor het sappiger en zachter wordt. Het aroma van het afgewerkte gerecht wordt ook rijker. De lekkerste manieren om varkensvlees te marineren worden gepresenteerd in de recepten met onderstaande foto's.

Hoe varkensmarinade te maken

Elke marinade heeft drie hoofdcomponenten. Ze kunnen worden gecombineerd tot de volgende lijst:

1. Zure basis. Je kunt citroenzuur, citrusvruchten, bier, kefir of yoghurt, kiwi, wijn, tomatenpuree gebruiken. Recepten met mayonaise, tomaten of azijn zijn geschikt. Deze omgeving verzacht de vleesvezels
2. Kruiderijen. Je kunt alles naar eigen smaak toevoegen. Nootmuskaat, gember, curry, knoflook, peper, tijm, marjolein, rozemarijn en komijn hebben zich goed bewezen. Ze geven het gerecht allemaal een complete smaak en uitstraling.
3. Olie of vet. Ze omhullen het vlees, waardoor het sappig blijft tijdens het koken, omdat al het vocht binnenin wordt "opgesloten". Oosterse recepten gebruiken vaak sesamolie, terwijl mediterrane recepten olijfolie gebruiken.

De specifieke manier om de marinade te bereiden hangt ook af van de specifieke keuken. De Fransen gebruiken bijvoorbeeld vaker groenten met wijn, de Mexicanen gebruiken hete pepersauzen, die als optimaal worden beschouwd om te roken. Sinaasappel-, bosbessen-, granaatappel-, kiwi-, uien- of appelmarinades voor varkensvlees zijn ook perfect. Hier zijn enkele andere echt smakelijke opties:

• “overnight” marineercomposities zijn erg lekker op sojabasis;
• Het wordt aanbevolen om te marineren in tomatensap of kefir;
• voor een schnitzel, d.w.z. varkenshaas zonder botten, het wordt aanbevolen om een ​​mosterd- of tomaat-mosterdmengsel te gebruiken;
• zoals alle soorten vlees gaat varkensvlees goed samen met witte wijn;
• voor entrecote, bijv. vlees met bot, soja- of gember-sojamarinade is geschikt.

Recepten voor marinade van varkensvlees

Het allereerste recept voor een marinerende compositie werd voorgesteld door de oude Egyptenaren, die vlees in een pekel van water en zeezout lieten weken. Vervolgens werd dit laatste vaak vervangen door azijn. Het recept voor varkensmarinade bevat allerlei soorten smaakmakers. Bijzonder aromatisch zijn gedroogde kruiden - tijm, oregano, karwij en salie. Er zijn veel opties voor het marineren van varkensvlees. Ze zijn verenigd door een paar eenvoudige tips, waarna het vlees nog lekkerder zal worden. De belangrijkste aanbevelingen zijn als volgt:

1. In recepten op basis van mayonaise is het beter om zelfgemaakte mayonaise te gebruiken. Meng hiervoor de eidooier met zout, een lepel azijn en mosterd en een half glas plantaardige olie.
2. Voor sneller marineren moet het vlees op verschillende plaatsen met een vork worden doorboord en in kleinere stukjes worden gesneden. Bovendien moet u het product op kamertemperatuur laten weken - dit versnelt het proces.
3. Bij gebruik van een tomaten- of azijnmengsel is het aan te raden één ei aan het vlees toe te voegen. De eiwitfilm beschermt tegen uitdroging.

Voor bakken in de oven

• Kooktijd: 3 uur.
• Aantal porties: 4 personen.
• Calorie-inhoud van het gerecht: 110 kcal.
• Keuken: Russisch.

Als je ooit varkensvlees in folie of in een hoes hebt gebakken, weet je al dat het taai kan zijn, vooral als het vlees op het bot zit. Dit kan eenvoudig worden vermeden als u het product eerst marineert. Verschillende composities zijn voldoende. Bijzonder aromatisch is de soja-citroenmarinade voor varkensvlees in de oven. Het is universeel, dus zelfs geschikt voor kip of vis.

Ingrediënten:

• citroen – 1 stuk;
• sojasaus – 50 gram;
• zout en kruiden - naar smaak;
• uien – 2 st.

Bereidingswijze:

1. Snijd de gepelde ui in halve ringen.
2. Combineer sojasaus met citroensap, zout en voeg naar smaak kruiden toe.
3. Giet de resulterende oplossing over de uien en laat ongeveer 40 minuten staan.
4. Marineer het vlees in de resulterende oplossing gedurende 3-4 uur.

Om in een pan te bakken

• Kooktijd: 30 minuten.
• Aantal porties: 4 personen.
• Calorie-inhoud van het gerecht: 90 kcal.
• Doel: voor lunch/diner.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad van voorbereiding: eenvoudig.

Marinade voor varkensvlees in een koekenpan kan qua smaak gevarieerd worden: pittig, zacht, zuur of zoet. Afhankelijk van persoonlijke voorkeuren wordt elke optie gekozen. Een van de eenvoudige zelfgemaakte composities voor het marineren van vlees wordt bereid volgens een klassiek recept op basis van plantaardige olie en azijn. Honing met mosterd en knoflook geeft het een speciaal aroma. Dit is een geweldige manier om varkensvlees te marineren om in een pan te braden.

Ingrediënten:

• honing – 2 eetlepels;
• mosterd – 1 eetl;
• plantaardige olie – 0,5 eetl.;
• knoflook – 5 teentjes;
• zout - naar smaak;
• azijn - 0,25 eetl.

Bereidingswijze:

1. Pel de knoflook en druk door een pers.
2. Combineer azijn met olie en honing met mosterd. Meng vervolgens beide massa's.
3. Voeg geplette knoflook, zout toe en roer.
4. Giet het mengsel over het vlees en laat het minimaal een half uur staan.

Voor gekookt varkensvlees

• Kooktijd: 2 uur.
• Aantal porties: 4 personen.
• Calorie-inhoud van het gerecht: 134 kcal.
• Doel: voor lunch/diner.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad van voorbereiding: eenvoudig.

De klassieke marinade voor gekookt varkensvlees is azijn. Het is het gemakkelijkst te bereiden. Je hoeft alleen maar een lepel sterke beet op te lossen in een liter water. De tweede meest populaire is wijn. Het wordt bereid volgens verschillende recepten. En het maakt niet uit wat voor soort wijn het is - zowel wit als rood zijn voldoende. Voor de smaak kun je een stengel bleekselderij toevoegen. Alle kruiden die je lekker vindt, zijn geschikt.

Ingrediënten:

• droge rode wijn – 0,5 eetl.;
• koriander, tijm, peper, zout - naar smaak;
• zoete mosterd – 1 el;
• plantaardige olie – 1 eetl;
• knoflook – 2 teentjes;
• stengel bleekselderij – 1 st.

Bereidingswijze:

1. Haal de knoflook en de selderij door een pers.
2. Giet wijn over dit mengsel en roer.
3. Voeg vervolgens mosterd, olie toe, breng op smaak met kruiden en zout. Laat ongeveer een half uur staan.
4. Bewaar het vlees ongeveer 2-3 uur in het resulterende mengsel.

Voor de biefstuk

• Kooktijd: 3 uur.
• Aantal porties: 6 personen.
• Calorie-inhoud van het gerecht: 105 kcal.
• Doel: voor lunch/diner.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad van voorbereiding: eenvoudig.

In de allereerste steakrecepten werden ze zonder enige toevoegingen gekookt. Ze bakten eenvoudig een groot stuk vlees boven kolen. Elke marinade voor varkenssteaks maakt ze sappiger en smakelijker, ongeacht of ze op de grill of in een koekenpan worden gebakken. Je kunt het volgens verschillende recepten bereiden - met uien, mayonaise, wijn of zelfs mineraalwater. Een van de klassieke recepten maakt gebruik van kefir en zure room. Ze mogen niet te vet zijn, dit maakt de biefstuk lekkerder.

Ingrediënten:

• ui – 1 kg;
• gemalen rode en zwarte peper - naar smaak;
• rozemarijn, koriander, komijn, oregano, paprika - elk 0,25 theelepel;
• gemberpoeder – 2 eetlepels;
• gedroogde kruiden – 2 eetlepels;
• zure room en kefir - elk 0,5 l;
• plantaardige olie – 1 theelepel;
• zout - naar smaak.

Bereidingswijze:

1. Meng in een aparte container alle kruiden en wrijf het vlees er apart mee.
2. Schil de ui en snijd hem in halve ringen.
3. Combineer kefir met zure room. Voeg er plantaardige olie aan toe.
4. Doe de steaks, uien en zure roomsaus in laagjes in een grote pan. Klaar, vlees gemarineerd. Laat het product 3-4 uur staan.

Met sojasaus

• Kooktijd: 3 uur.
• Aantal porties: 6 personen.
• Calorie-inhoud van het gerecht: 112 kcal.
• Doel: voor lunch/diner.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad van voorbereiding: eenvoudig.

Varkensmarinade met sojasaus heeft een rijk smaakboeket. Dit recept is goed omdat er geen strikte beperkingen zijn. Specerijen kunnen eenvoudig worden gewijzigd door nieuwe toe te voegen en de kruiden te verwijderen die in de lijst met producten staan ​​aangegeven. Er is alleen sojasaus nodig. Knoflook en suiker vullen het aan in dit recept. Het resultaat is vlees met een voortreffelijke oosterse smaak.

Ingrediënten:

• knoflook – 5 teentjes;
• suiker – 5 eetlepels;
• uien – 2 stuks;
• zwarte peper, zout - naar smaak;
• dikke sojasaus - 1 eetl.;
• curry, nootmuskaat, basilicum, gemberpoeder, rozemarijn, marjolein - een snuifje;
• plantaardige olie – 4 el.

Bereidingswijze:

1. Snijd de knoflook fijn. Voeg er in blokjes gesneden ui aan toe.
2. Giet vervolgens sojasaus, zout, suiker erbij en roer.
3. Breng de bodem op smaak met kruiden. Meng opnieuw goed.
4. Houd het vlees 3 uur gaar.

Snelle marinade

• Kooktijd: 1 uur.
• Aantal porties: 6 personen.
• Calorie-inhoud van het gerecht: 79 kcal.
• Doel: voor lunch/diner.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad van voorbereiding: eenvoudig.

Als het vlees binnen 3-4 uur gaar moet zijn, kan een snelle varkensmarinade helpen. Dit recept is in alle gevallen geschikt, of het nu gaat om bakken of stomen in de oven, braden in een pan, grillen of elektrisch grillen. Aromatische basilicum en sappige tomaten geven de compositie een bijzondere smaak. Ze geven het vlees een frisse, zomerse smaak. Als gevolg van het marineren krijgt u in slechts 2 uur een traktatie voor echte fijnproevers.

Ingrediënten:

• laurierblad – 2 stuks;
• witte ui – 3 stuks;
• tomaat – 3 stuks;
• gemalen zwarte en rode peper, zout, kruiden - naar smaak;
• verse basilicum - 1 bosje;
• gedroogd kruid - 1 eetl.

Bereidingswijze:

1. Giet kokend water over de tomaten, zodat het vel makkelijker te verwijderen is. Schil en hak vervolgens naar wens.
2. Snijd de ui in ringen en meng ze met plakjes tomaat. Pureer de producten met je handen totdat het sap vrijkomt.
3. Was verse kruiden, droog, hak ze fijn.
4. Wrijf het vlees afzonderlijk in met de kruiden en doe het in een grote kom.
5. Voeg vervolgens zout toe, bestrooi met basilicum, giet de tomatensaus erbij en roer.
6. Laat gedurende 1 uur staan.

Mosterd

• Kooktijd: 1 uur.
• Aantal porties: 5 personen.
• Calorie-inhoud van het gerecht: 98 kcal.
• Doel: voor lunch/diner.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad van voorbereiding: eenvoudig.

De mosterdmarinade voor varkensvlees is mals en matig pittig van smaak. Het kan ook worden geclassificeerd als een “vluggertje” -recept. De compositie is niet alleen snel klaar, maar ook doordrenkt – voor het marineren is slechts een uur voldoende. Het maakt niet uit of je het vlees vervolgens bakt of braadt in de oven, de stukken blijven namelijk gegarandeerd met een heerlijk krokant mosterdkorst zitten.

Ingrediënten:

• olijfolie – 2 eetlepels;
• mosterd – 5 eetlepels;
• sojasaus – 4 eetlepels;
• knoflook – 3 teentjes;
• citroen – 1 stuk;
• peterselie of koriander - 1 bosje.

Bereidingswijze:

1. Klop in een grote kom boter, saus en mosterd door elkaar.
2. Knijp er vervolgens het citroensap in. Je kunt het vervangen door een oplossing van citroenwater.
3. Was de greens, droog ze en hak ze fijn. Pel de knoflook en haal door een pers.
4. Combineer de overige ingrediënten en meng.
5. Klaar, je kunt het vlees marineren - doe het in dezelfde kom, dek af met folie en zet het een uur in de koelkast.

Gegrild

• Kooktijd: 6 uur.
• Aantal porties: 9 personen.
• Calorie-inhoud van het gerecht: 183 kcal.
• Doel: voor lunch/diner.
• Keuken: Russisch.

Speciale recepten zijn onder meer vlees dat boven open vuur wordt gekookt, zoals op een grill. Het blijkt sappiger, aromatischer en met een rokerige geur. Als het product vooraf goed is gemarineerd, wordt het nog smakelijker. Je kunt de marinade voor gegrild varkensvlees bereiden volgens het recept met foto. De gebruikte producten zijn eenvoudig, maar de samenstelling heeft een zeer bijzondere smaak: zuur, kruidig ​​en verfijnd door de toevoeging van Bourgondische wijn.

Ingrediënten:

• sojasaus – 1 eetl.;
• limoensap – 1 eetl.;
• zeezout – 1,5 el;
• water – 5 l;
• rijstazijn – 1 eetl.;
• limoenschil – 2 eetlepels;
• knoflook – 8 teentjes;
• Bourgondische wijn - 1 eetl.;
• peperkorrels – 5 st.

Bereidingswijze:

1. Pel de knoflook en haal door een knoflookpers.
2. Meng sojasaus met azijn, limoensap, wijn en water.
3. Voeg de overige ingrediënten toe en meng alles grondig.
4. Voeg vlees toe aan de resulterende oplossing en laat 6 uur staan.

Met azijn

• Kooktijd: 3 uur.
• Aantal porties: 5 personen.
• Calorie-inhoud van het gerecht: 113 kcal.
• Doel: voor lunch/diner.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad van voorbereiding: eenvoudig.

Het klassieke recept is een varkensmarinade met azijn. De scherpe geur maakt het vlees niet zo flauw, waardoor het een bijzondere smaakexpressie krijgt. Bovendien kan het aroma eenvoudig worden veranderd door naar eigen inzicht kruiden toe te voegen. Favoriete specerijen of een mengsel van seizoenskruiden - je krijgt een zoete, zure of meer delicate en milde smaak. In het klassieke recept wordt azijn gecombineerd met olie en uien. Instructies voor het bereiden van zo'n marinade worden gedetailleerd beschreven in het recept met foto's.

Ingrediënten:

• zout - naar smaak;
• uien – 2 stuks;
• zonnebloemolie – 4 eetlepels;
• zwakke azijn 6% - 100 ml;
• gedroogde kruiden voor vlees - 1,5 eetl.

Bereidingswijze:

1. Schil de ui en snijd hem in halve ringen.
2. Neem een ​​kom en giet de olie en azijn erin. Voeg gedroogde kruiden toe en meng.
3. Voeg als laatste de ui toe. Meng opnieuw, giet het resulterende mengsel over het varkensvlees en verdeel het over het hele oppervlak van het vlees.
4. Laat 3-4 uur staan.

Eenvoudig

• Kooktijd: 2 uur.
• Aantal porties: 3 personen.
• Calorie-inhoud van het gerecht: 48 kcal.
• Doel: voor lunch/diner.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad van voorbereiding: eenvoudig.

Zelfs een eenvoudige varkensmarinade kan uitstekende resultaten opleveren. Het is geschikt voor elke vorm van vlees - voor biefstuk, nek, ribben, schnitzel, lendenen, schouder, ham, karbonade, enz. Zelfs de meest gewone varkenskotelet zal lekkerder worden als de basis gemarineerd varkensvlees is. Je kunt champagne, kefir, citroen, azijn, tomaten- of uiensap gebruiken. Het laatste ingrediënt is het gemakkelijkst te vinden, omdat uien in elk huis aanwezig zijn. Wit is geschikt - het heeft een rijkere bittere smaak.

Ingrediënten:

• zout – 0,5 el;
• uien - 3 grote vruchten;
• plantaardige olie – 1 eetl;
• versgemalen zwarte peper – 1 snuifje;
• laurierblad – 3 st.

Bereidingswijze:

1. Verwerk de gepelde uien met een blender tot een pasta.
2. Zout de resulterende pulp, breng op smaak met peper en zout.
3. Giet vervolgens de olie erbij en voeg de laurierblaadjes toe.
4. Als er weinig tijd over is om te marineren, giet je hete marinade over het vlees.
5. Laat 2 uur staan.

Van kefir

• Kooktijd: 3 uur.
• Aantal porties: 4 personen.
• Calorie-inhoud van het gerecht: 93 kcal.
• Doel: voor lunch/diner.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad van voorbereiding: eenvoudig.

Liefhebbers van malser vlees moeten een kefir-marinade voor varkensvlees gebruiken. Dankzij dit gefermenteerde melkproduct krijgt het gerecht een licht romige zuurheid. Kefir benadrukt perfect de zoetheid van varkensvlees, daarom wordt het beschouwd als een klassiek ingrediënt voor marineren. Als u alleen dit product bij de hand heeft, kunt u het product eenvoudig en snel bereiden voor bakken in de oven, braden in een pan, op de grill of op de grill.

Ingrediënten:

• peper, zout - naar smaak;
• kruiden voor varkensvlees – 1 theelepel;
• kefir – 0,5 l;
• ui - 2 st.

Bereidingswijze:

1. Schil eerst de ui en snijd hem in halve ringen. Breng het vlees ermee op smaak en verdeel het gelijkmatig over het hele oppervlak.
2. Bestrooi vervolgens met kruiden, giet kefir erbij en meng goed.
3. Zet afgedekt of afgedekt met huishoudfolie 3 uur in de koelkast.

Met citroen

• Kooktijd: 4 uur.
• Aantal porties: 4 personen.
• Calorie-inhoud van het gerecht: 154 kcal.
• Doel: voor lunch/diner.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad van bereiding: gemiddeld.

Een ander klassiek recept is varkensmarinade met citroen. Deze vrucht wordt toegevoegd in de vorm van plakjes, volledig geplet, of het sap wordt eenvoudigweg gebruikt. In ieder geval blijkt het vlees een lichte zuurheid te hebben. Een ongebruikelijke combinatie - citroen en kiwi. Hiermee krijgt de marinerende samenstelling enige frisheid. Deze twee vruchten worden opnieuw aangevuld met kruiden naar keuze.

Ingrediënten:

• peper – 1 theelepel;
• kruiden, specerijen - naar smaak;
• kiwi – 2 stuks;
• zout – 1 theelepel;
• citroen – 0,5 st.

Bereidingswijze:

1. Schil de kiwi en verwerk deze met een blender tot puree.
2. Breng de resulterende massa op smaak met citroensap.
3. Wrijf de stukken vlees in met kruiden, zout, peper en giet pas dan het resulterende mengsel erbij.
4. Laat het 4 uur of langer op een koele plaats staan.

Met honing

• Bereidingstijd: 1 dag.
• Aantal porties: 4 personen.
• Doel: voor lunch/diner.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad van bereiding: gemiddeld.

In de meeste recepten blijkt gemarineerd varkensvlees zuur te zijn. Dit is wat het wordt na rijping in wijn-, azijn-, kefir-, uien- of citroencomposities. Liefhebbers van zoete smaken moeten rekening houden met de honingmarinade voor varkensvlees. Het vlees is zacht, mals, aromatisch en heeft een minder scherpe en zure smaak. Bovendien kan een dergelijke marinade als nuttig worden beschouwd, omdat honing een groot aantal genezende eigenschappen heeft.

Ingrediënten:

• zout – 1 snuifje;
• mosterd – 1 eetl;
• aromatische kruiden - naar smaak;
• vloeibare honing – 1 theelepel;
• knoflook – 6 teentjes.

Bereidingswijze:

1. Combineer honing met mosterd in een aparte container en roer tot een gladde massa.
2. Laat het mengsel 10 minuten staan.
3. Wrijf het vlees zelf apart met kruiden en zout, doe er teentjes knoflook in.
4. Giet er vervolgens een mengsel van honing en mosterd overheen.
5. Laat het product een dag marineren.

Video

Sappig gebakken varkensvlees is het lekkerste gerecht, zowel voor op vakantie als voor een uitgebreide lunch of diner. Wij hebben alle geheimen van het koken van sappig varkensvlees!

Als je niet weet hoe je je gasten en familieleden moet verrassen, maak dan een sappige varkensaccordeon in de oven. De delicatesse van gebakken vlees ziet er gewoonweg betoverend uit. Het wordt een helder accent voor een alledaags diner of lunch, maar kan ook een vakantiemenu adequaat versieren. Tegelijkertijd blijkt het in de oven gebakken gerecht onovertroffen: zacht, smakelijk en aromatisch. De smaak kan letterlijk iedereen die geen vegetariër is, gek maken. Het vlees blijkt tenslotte geweldig en smelt gewoon in je mond. Bovendien ziet de originele manier van serveren er niet alleen zeer indrukwekkend uit. Op deze manier bereide varkensaccordeon zal niet moeilijk zijn om in porties te verdelen.

• kaas – 200 g;
• varkenslende zonder been – 700 g;
• knoflook – 5 teentjes;
• tomaten – 2 stuks;
• gemalen zwarte peper – ½ theelepel;
• zout – 1 theelepel.

Een origineel vleesgerecht bereiden is niet moeilijk. Het belangrijkste is om de voorgestelde instructies te volgen bij het werken aan een sappige en smakelijke varkensaccordeon in de oven. Aanbevelingen met foto's en een eenvoudige reeks stappen zorgen ervoor dat je een geweldige delicatesse krijgt, zelfs als je nog nooit zoiets hebt bereid.

Eerst moet je de varkenslende bereiden. Het moet worden gewassen en gedroogd. Het varkensvlees moet worden gesneden, maar dit moet op een speciale manier gebeuren. Een lendenstuk zonder bot snijdt niet helemaal door. Het is noodzakelijk om plakjes te vormen die zich letterlijk in verschillende richtingen verspreiden, maar aan elkaar blijven plakken, omdat de gemeenschappelijke basis behouden blijft. De dikte van elke plak moet ongeveer 1,5 cm zijn. Vervolgens wordt de vleesbereiding bestrooid met peper en zout.

De kaas moet in plakjes worden gesneden. De knoflook moet worden geschild en ook in meerdere plakjes worden gesneden. De tomaten moeten worden gewassen, gedroogd met een schone theedoek en in dunne plakjes worden gesneden.

Nu komt de belangrijkste en meest interessante fase van het bereiden van vleesaccordeon. De varkensbouillon moet gevuld zijn. Plakjes knoflook worden verdeeld over alle plakjes vlees.

Dan plaats je tussen elk stuk varkensvlees plakjes tomaat.

Het enige dat overblijft is om de plakjes kaas naast de tomaten en knoflook te verdelen. Als je van ovengebakken kaas houdt, kun je twee plakjes toevoegen. Dit maakt de varkensaccordeon smaakvoller, malser en sappiger. Bovendien geeft kaas het vlees extra pikante tonen.

Plaats meerdere lagen voedselfolie op een bakplaat. Het zal moeten worden geolied. Onze bereide varkensaccordeon wordt er bovenop geplaatst. De folie moet aan alle kanten grondig worden omwikkeld; er mogen geen gaten achterblijven. De varkensaccordeon in folie wordt een uur in de oven geplaatst, voorverwarmd tot 180 graden.

Als er ongeveer een kwartier in de oven blijft tot het einde van het bakproces van de varkensaccordeon, moet je de schaal uit de oven halen. De folie moet heel voorzichtig en voorzichtig worden geopend om niet te verbranden. Dit is nodig zodat het vlees grondig bruin wordt en een smakelijke schaduw krijgt.

Ons uitstekende gerecht is klaar! Zoals je kunt zien, is het proces van het koken van varkensvleesaccordeon in folie in de oven niet zo ingewikkeld.

Recept 2: sappig varkensvlees in de oven koken (stap voor stap met foto's)

Het gerecht is sappig, aromatisch en smakelijk. Verpak het vlees eventueel in folie, zodat het sappiger wordt.

• specerijen (peper, zout, kruidnagel)
• een klein stukje varkenspulp

Was het vlees, droog het af met een servet en maak er met een mes kleine parallelle sneden bovenop. Wrijf het varkensvlees vervolgens in met kruiden en steek er een paar kruidnagels in.

Plaats het vlees in de oven, voorverwarmd op 200 graden gedurende 20 minuten, verlaag vervolgens de temperatuur tot 180 en bak nog eens 30-40 minuten. Als het bijna klaar is, kun je de bovenkant invetten met zure room voor een goudbruin korstje. Laat het afgewerkte vlees iets afkoelen, snijd het in plakjes en serveer.

Eet smakelijk!

Recept 3: Sappig varkensvlees gebakken in de oven in folie

Voordat we het varkensvlees in folie verpakken, behandelen we het met kruiden - zout, peper, knoflook, je kunt ook je favoriete rozemarijn, tijm, basilicum toevoegen. En dan smeren we het in met mayonaise, waarvan we de hoeveelheid zelf regelen, afhankelijk van hoeveel kruiden we gebruikten. Vergeet niet dat varkensvlees al behoorlijk vet vlees is, dus overdrijf het niet met mayonaise. We laten het vlees een paar uur in de marinade staan, zodat het voldoende verzadigd is en alle smaken uit de smaakmakers opneemt. Soms leg ik dit vlees 10-12 uur op een koude plaats, dan blijkt het zo sappig, aromatisch en zacht te zijn dat het onmogelijk is om het niet steeds opnieuw te koken.

En dan het bakproces zelf. Het is belangrijk om hier het temperatuurregime in acht te nemen, want het eerste half uur bakken we het vlees op hoge temperaturen, daarna verlagen we de temperatuur en bakken we totdat het klaar is.

• vers vlees (varkensvlees) - 1 kg,
• zout - 1-2 theelepel,
• peper (gemalen) - 0,5 theelepel,
• mayonaise - 1-2 el. ik,
• knoflook - 4-6 teentjes,
• specerijen, laurier,
• zonnebloemolie - 1 eetl. l.

De belangrijkste stap is het bereiden van het rauwe vlees. Neem hiervoor een stuk vlees en verwijder onnodige films en overtollig vet. Spoel vervolgens grondig met water om eventueel achtergebleven bloed te verwijderen. In een groot stuk vlees snijden we horizontaal, zodat het beter marineert. Als we kleine stukjes nemen, hoeven we ze niet te snijden.

Maak nu het mengsel klaar voor het bestrooien en marineren van het vlees. Pers eerst de gepelde knoflook door een pers.

Daarna aan alle kanten invetten met mayonaisesaus.

Leg het vlees op een koude plaats, zodat het in de marinade gedrenkt is. U bepaalt de tijd voor dit proces op basis van uw voorkeuren.
Nu wikkelen we het varkensvlees in folie, het is beter om het in meerdere lagen te nemen. Plaats het vervolgens op de bodem van de bakplaat en vet het licht in met olie, zodat het niet verbrandt.

Kook het vlees eerst op een temperatuur van 200-220 graden en verlaag na een half uur de temperatuur tot 180-190 graden en kook nog eens 15-20 minuten.

Indien gewenst kunt u insnijdingen in de folie maken, dan wordt het vlees een beetje bruin.

Snijd het in stukken als het een beetje is afgekoeld.

Recept 4: sappig varkensvlees met aardappelen en tomaten in de oven

Gebruik het recept voor sappig varkensvlees in de oven met tomaten en kaas om het vlees sappig en mals te maken. Voor dit gerecht is het beter om vlees te kiezen dat niet helemaal mager is; het is beter om de voorkeur te geven aan het nek- of schoudergedeelte.

• varkensvlees (pulp) 800 -1000 g,
• aardappelen – 1 kg,
• verse tomaten - 3 stuks,
• uien 2-3 koppen,
• harde kaas – 200 gram,
• knoflook – 2 teentjes,
• mayonaise, zure room of bechamelsaus – 100 gram,
• zout, peper en kruiden - naar smaak,
• plantaardige olie voor het invetten van de bakplaat.

Schil de uien, snijd de middelgrote koppen in ringen, de grote in halve ringen. Vet een bakplaat met een hoge kant in met plantaardige olie en leg een laag uien.

We wassen het verse vlees grondig en drogen het vervolgens af met keukenpapier. Snijd het vruchtvlees in plakjes van 0,5 cm dik, dwars op de korrel. Je hoeft het varkensvlees helemaal niet te stampen; het nekvlees is al behoorlijk mals. Breng op smaak met peper, zout, gehakte of geperste knoflook.

Hoe om te gaan met vleeshaas uit een ander deel van het karkas. Na het snijden kan het vlees in huishoudfolie worden gewikkeld of in een plastic zak worden gedaan en goed worden geslagen. Als je tijd hebt, kunnen stukken vlees enkele uren (of een hele nacht) worden gemarineerd met kruiden en uien. Welnu, als je je rundvleesgerecht gaat bereiden, strooi het dan, naast het bovenstaande, met plantaardige olie, bij voorkeur koudgeperste olijfolie.

Dus de volgende laag na de ui zijn de vleesborden.

Leg verse tomaten op het varkensvlees. De tomaten worden voorgewassen, gedroogd en in dunne plakjes gesneden.

De derde laag moet worden ingevet met elke saus. Voor een snelle versie van sauzen is mayonaise perfect, voor een gezondere versie - zure room met knoflook.

De vierde laag zijn aardappelen. We maken het schoon, spoelen het af onder water en raspen het vervolgens op een grove rasp of malen het eenvoudig in een blender met een groot opzetstuk. Snijd de aardappelen in dunne plakjes. Breng het op smaak met gemalen gember, zout en er wordt ook droge dragon (dragon) gebruikt.

Meng de aardappelen met de overgebleven zure room van het varkensvlees. Het is veel handiger om dit in een diepe schaal te doen dan om de saus al op een bakplaat aan te brengen.

Drie harde kazen op een grove of middelgrote rasp. Strooi kaas over de aardappelen.

We sturen het varkensvlees en de aardappelen in Franse stijl gedurende 50-60 minuten naar een voorverwarmde oven en bakken op een temperatuur van 180-190 graden.

Er is één subtiliteit bij de voorbereiding. Het is raadzaam om het vlees en de kaas de eerste 30 minuten in folie te bakken. Zo krijgt de kaas niet van tevoren een goudbruin korstje en droogt het gerecht niet uit. Alles zal eerst sudderen en dan gelijkmatig bruin worden.

Zo lekker zal het zijn als je het uit de oven haalt. Eet smakelijk!

Recept 5: heerlijk sappig varkensvlees met groenten in de oven (met foto)

Sappig varkensvlees gebakken in de oven met groenten. Omdat het vlees niet gebakken maar gebakken is, is het zacht en sappig.

• 1,4 kg varkensvlees
• 200 gram ui
• 200 g wortelen
• piment
• zwarte peper
• Provençaalse kruiden
• laurierblad
• plantaardige olie om te frituren

Was het varkensvlees en droog het met keukenpapier. Snijd het varkensvlees over de draad in dunne stukjes van ongeveer 1 cm dik.

Schil en snijd de uien en wortels. Giet een beetje plantaardige olie in een koekenpan en verwarm goed op hoog vuur. Voeg uien en wortels toe aan de pan.

Bak tot de uien en wortels zacht worden en licht goudbruin zijn.

In een glazen ovenschaal (je kunt ook een keramische schaal gebruiken), ingevet met plantaardige olie, leg je lagen varkensvlees en gebakken uien en wortels.

Bestrooi elke laag met zout en gemalen zwarte peper naar smaak.

Er mogen niet meer dan 3 lagen zijn, in dat geval wordt het varkensvlees zeker gebakken.

Bestrooi de bovenste laag met zout, gemalen zwarte peper, voeg Provençaalse kruiden, piment (2-3 erwten) en laurierblad (2-3 blaadjes) toe.

Bedek de vorm met een deksel (een keramische vorm kan worden afgedekt met folie) en plaats deze 50-60 minuten in de oven op 200 graden.

Je kunt varkensvlees serveren met gebakken of gestoofde groenten, met aardappelpuree of pasta, gegarneerd met dille of koriander.

Recept 6: sappig varkensvlees in de oven (stap-voor-stap foto's)

• Stuk varkensvlees (nek, ham, schouder) - 1-1,5 kg
• Specerijen - naar smaak.
• Knoflook 2 teentjes

• Voedsel folie

Als het vlees niet is ontdooid, is het beter om het in kruiden te ontdooien. Op deze manier zal het zich beter met hen voeden. Maar dit is niet nodig; je kunt het vlees in ontdooide (gestoomde) staat raspen.

Als het vlees ontdooid is, vul je het met stukjes knoflook. Om dit te doen, prikt u het vlees met een mes en steekt u de knoflook met uw vinger langs het mes in het vlees.

Voor sappigheid kun je het vlees inwrijven met plantaardige olie.

Scheur 2 stukken folie af en leg ze kruislings. Als de folie dun is, wikkel deze dan in twee lagen. Leg het vlees in het midden en wikkel het voorzichtig, maar niet strak, maar zo dat er voldoende ruimte is voor het sap. Een soort cheburek.

Leg ze op een bakplaat en plaats ze in een voorverwarmde oven op 200-220 graden gedurende 1-1,5 uur, afhankelijk van de grootte van het stuk.

Controleer de bereidheid van het vlees met een mes of spies. Als het vlees klaar is, vouw dan de randen van de folie op (maak een bad voor het vlees) en giet het resulterende sap over het vlees en zet het nog eens 10 minuten in de oven om bruin te worden.

Het varkensvlees in de oven bleek sappig en zacht. Eet smakelijk!

Recept 7: Sappig varkensvlees in de oven met Italiaanse kruiden

Dit recept voor varkensvlees in de oven is vrij eenvoudig, maar tegelijkertijd origineel en ongebruikelijk voor het bakken van een sappig stuk varkensvlees.

• varkensvlees (deel van een schouder of ham met vel) – 2 kilogram,
• zout,
• gemalen zwarte peper,
• droge Italiaanse kruiden,
• knoflook 3-4 teentjes,
• plantaardige olie – 1 eetlepel,
• kant-en-klare tafelmosterd - 2 eetlepels,
• Franse mosterd (granen) – 1 eetlepel,
• 1 eierdooier,
• havermout (of fijn paneermeel) - 2 eetlepels.

Spoel eerst het stuk varkensvlees dat u wilt bakken af ​​onder stromend water en droog het lichtjes af met keukenpapier.

Maak nu het glazuur voor het vlees klaar. Meng tafelmosterd met Franse mosterd. Voeg de kippendooier toe en pureer alles grondig. Meng er vervolgens havermout (of paneermeel) door. Het enige dat overblijft is om hieraan een lepel plantaardige olie toe te voegen en te mengen.

Volgende stap: maak sneden aan de kant waar de huid zit met een scherp mes, het is beter als het een mooi gaas is. Je hoeft alleen maar met een mes door de varkenshuid te snijden en de vetlaag en het vruchtvlees niet aan te raken. Bij het bakken zal het vet uit de sneden smelten, waardoor het stuk vlees “afvalt” en magerder wordt.

Schep vervolgens voorzichtig het mosterdglazuur op het vlees en verdeel het gelijkmatig.

Dit moet aan beide kanten gebeuren.

Afhankelijk van waar je kookt (op een grill of in een omrande braadpan), bekleed je de bodem van je pan met bakpapier of folie. Leg het vlees met de huid naar boven in de pan.

Plaats in een oven die is voorverwarmd tot 180 graden.

Aangezien het gewicht van een stuk varkensvlees 2 kg is, moet het gebakken vlees binnen 2 uur volledig gaar zijn. Gebruik bij het berekenen van de baktijd een eenvoudige formule: 1 kilogram vlees wordt gedurende 1 uur gebakken. Zo wordt in 2 uur 2 kilogram gebakken. Welnu, vlees zonder been is 10-15 minuten eerder klaar.

Haal het varkensvlees na een uur uit de oven en draai het om naar de andere kant.

Op deze manier wordt de gedroogde schil verzadigd met sap en zacht, en wordt de achterkant bedekt met een mooie korst.

Dat is het. 2 uur later is je aromatische schoonheid van varkensvlees klaar.

Dit varkensvlees kan zowel warm (in brede stukken gesneden) als koud worden geserveerd.

Om een ​​koud voorgerecht te serveren, is het beter om het vlees niet alleen af ​​te koelen, maar ook een paar uur in de koelkast te bewaren. Na zo'n afkoeling is het varkensvlees gemakkelijk in dunne, mooie plakjes te snijden.

Dit vlees wordt perfect aangevuld met een salade van verse groenten en een glas wijn.

Recept 8: sappig varkensvlees met kaas, gebakken in de oven (met foto)

Geurig en mals varkensvlees gebakken in de oven met kaas en aardappelen vereist niet veel voorbereidingstijd. Dit gerecht heeft geen bijgerecht nodig.

• 1 kilogram mager varkensvlees (filet),
• 100 gram harde kaas,
• 100 gram mayonaise,
• 1 ui,
• 3 - 4 aardappelen,
• een paar eetlepels plantaardige olie,
• zout en peper - naar smaak.

Was het varkensvlees en snijd het in porties van één tot anderhalve centimeter dik.

We kloppen er lichtjes op (je kunt een speciale keukenhamer gebruiken, of je kunt gewoon de achterkant van een groot keukenmes gebruiken).

Meng mayonaise, zout en peper in een kom en bestrijk de gehakte stukken vlees aan beide kanten met dit mengsel.

Plaats de stukken op een bakplaat waarin we eerst de olie gieten en gelijkmatig over het hele oppervlak verdelen. Laat het ongeveer twintig minuten staan, zodat het vlees doordrenkt is met de mayonaisesaus.

We wassen en schillen de groenten. Snijd de ui en aardappelen in dunne reepjes en voeg een beetje zout toe.

Leg de halve uienringen op elk stuk varkensvlees en de aardappelrietjes erop.

We vormen elke portie afzonderlijk. De bovenkant van deze hele creatie kun je bestrijken met de overgebleven mayonaise met peper en zout.

Plaats de bakplaat in de voorverwarmde oven op de middelste plank. Bak op middelhoog vuur gedurende ongeveer dertig minuten. Je kunt de bakplaat afdekken met bakfolie, zodat het gerecht zijn sappigheid niet verliest.

Rasp de kaas en strooi deze over het afgewerkte varkensvlees. Zet de pan terug in de oven en laat de kaas zich over alle delen van het vlees verspreiden terwijl deze smelt. Ons gerecht is binnen drie tot vier minuten klaar.

Serveer het in de oven gebakken varkensvlees met kaas, verse of ingeblikte groenten en salade. Zowel vlees als bijgerecht - in één gerecht. Eet smakelijk!

Recept 9: sappig varkensvlees met aardappelen en tomaten in de oven

De combinatie van aardappelen, uien en tomaten is zeer succesvol. En als je zure room en eiervulling aan het varkensvlees en de groenten toevoegt, krijgt het gerecht een zeer interessante smaak.

• varkenspulp - 600 g;
• ui - 1 stuk;
• ei - 2-3 stuks;
• zure room - 4 el. l.;
• aardappelen - 6 stuks;
• zout, gemalen zwarte peper - naar smaak;
• kruiden voor vlees - naar smaak;
• plantaardige olie om te frituren;
• tomaat - 1-2 st.
• harde kaas - 150 g;
• dille - 2-3 takjes.

Recept 10: varkensvlees gebakken in folie in de oven, sappig in bier

In dit recept raden wij u aan een stuk varkensvlees in een mosterdbiersaus te bakken en uw dierbaren te verwennen met ongewoon aromatisch en sappig vlees. Als het koud is, kan dit gebakken stukje varkensvlees in dunne laagjes worden gesneden en als vleessnack worden geserveerd.

• varkenspulp – 1-1,1 kg
• bier – 100 ml
• mosterd – 60 g
• knoflook – 4 teentjes
• geraffineerde olie – 50 ml
• pepermengsel – ½ theelepel.
• zout – 1 eetl.
• eventuele kruiden voor varkensvlees - 1 theelepel.
• >paprika – 1,5 theelepel.
• paneermeel – 40 g

Mosterdbiervulling bereiden. Giet geraffineerde olie in een klein kopje, voeg mosterd, geperste knoflook en kruiden toe met een mengsel van paprika's. Meng goed en giet het bier erbij. We krijgen een goddelijk aromatische mosterdbiermassa.

Nu het vlees. Het is raadzaam om varkensnek te nemen, zodat er wat dunne laagjes vet in de pulp zitten. Dan zal het gebakken stuk varkensvlees sappiger zijn. We wassen het stuk vlees, drogen het en plaatsen het in een geschikte bak en vullen het met een mosterd-biermengsel. Laat het stuk vlees een uur marineren en keer het regelmatig om in de aromatische saus.

Neem folie en snij 2-3 identieke langwerpige vellen af. Het formaat van de gesneden vellen moet zodanig zijn dat je er zonder problemen een stuk vlees in kunt wikkelen. Wij stapelen ze. Zorg ervoor dat de matte kanten naar beneden wijzen en de glanzende kanten naar boven. In deze positie plaatsen we de gevouwen stapel in een hittebestendige vorm met hoge zijkanten, buigen de zijkanten naar boven en plaatsen het varkensvlees in een stuk in het midden.

Giet de rest van de vulling op het vlees en wikkel het stevig vast. Niet omdraaien zodat de mosterdbiermassa niet weglekt.

Zet de pan in de oven en bak het varkensvlees in een stuk folie in de oven gedurende minimaal anderhalf uur op 180 graden. We controleren door een mes door de folie te steken of het mes gemakkelijk in het vlees komt, dan is het vlees gebakken.

We halen het varkensvlees eruit en openen het voorzichtig, waarbij we een soort bakje vormen vanaf de randen van de folie. Meng het broodkruim met paprikapoeder en strooi het resulterende mengsel over de boven- en zijkanten van het vlees.

Zet de pan terug in de oven en bak het varkensvlees nog 25-30 minuten tot er een mooie korst ontstaat.

Dat is alles, het gebakken stuk varkensvlees in folie in de oven is klaar! En dan serveren we het warm, als een vleeshoofdgerecht, of laten we het afkoelen en serveren we het, in dunne plakjes gesneden, als koud voorgerecht.