Bereid snel heerlijke pilaf. Hoe pilaf thuis te koken: recepten. Pilaf koken - theorie en praktijk
Houd van pilaf, maar er zijn geen kennissen die hem waardig zijn voorbereid zou?
Wij brengen het meest onder uw aandacht eenvoudig recept voor heerlijke pilaf, wat kan thuis koken. Je hoeft alleen maar een voorraad aan te leggen geduld en noodzakelijk ingrediënten.
Hoe pilaf te koken. Thuis koken
Dus laten we verder gaan heerlijke pilaf koken. Allereerst wassen, schillen en snijden wortelen en uien.
Snijd ook het gewassen en gedroogde vlees blokjes 50-60 gram per stuk.
IN koekenpan met hoge zijkanten, of kookpan, giet oliën en verwarm het tot het rookt.
Naar de olie is verzadigd, En vlees het bleek lekkerder, in dit stadium gooien ze het in de koekenpan ui, bak en gooi weg. Wij zetten vlees en bak tot lichte korst.
Gehakt toevoegen uien en wortels. Bak op hoog vuur gedurende ongeveer 10 minuten.
Na het braden verminder het vuur, toevoegen peper, komijn en gewassen en schoongemaakt kop knoflook. Knoflook je hoeft alleen maar te wassen en te schillen, je hoeft het niet in kruidnagels te verdelen, te doen geheel.
Giet het nu in de braadpan kokend water zodat er vlees is volledig bedekt met water, bedek met een deksel, en sudderen op laag vuur gedurende één uur.
Doei zirvak (basis voor pilaf, bestaande uit gebakken uien, wortelen, En vlees met kruiden) gestoofd, noodzakelijk spoel de rijst af meerdere keren totdat het water wordt perfect schoon.
Voeg na een uur toe rijst in een gelijkmatige laag in de pan, zonder te roeren vlees, en toevoegen kokend water zodat de rijst was bedekt met water met 1cm. Dek af met een deksel, verhoog het vuur en breng aan de kook.
Wanneer pilaf kookt, zet het vuur lager en kook zonder deksel tot al het vocht is verdwenen zal worden geabsorbeerd.
Wanneer het water niet meer zichtbaar is, dek af met een deksel en voorbereiden nog eens 30 minuten.
Pilaf. Recept
- rundvlees –500 g;
- wortelen –200 g;
- ui –150 g;
- rijst –300 g;
- knoflook – 1 kop;
- plantaardige olie – 100 g;
- komijn – 1 theelepel;
- gedroogde berberis – 2 theelepel;
- gemalen zwarte peper –0,5 theelepel.
Alles is van jou heerlijke pilaf klaar. Wees voorzichtig voordat u gaat eten mengen met een grote lepel. Nodig nu gerust uw gasten uit en trakteer ze zelfgemaakte pilaf met ingelegde komkommers. Eet smakelijk!
Wil je leren koken? pilaf? Meld u aan voor
De beste site voor snelle recepten
Zelfgemaakt eten is veel leuker dan delicatessen uit een restaurant. En dit komt niet alleen door een comfortabele omgeving en vertrouwde gerechten, maar ook door een zorgvuldige selectie van de beste producten en aandacht voor de voordelen van wat wordt bereid. Zoals ze zeggen, alles wordt met ziel bereid, daarom is het zo heerlijk. Maar veel moderne huisvrouwen hebben naast culinaire taken ook veel zorgen en problemen: werk, kinderen, schoonmaken, winkelen in de winkel. Ze willen graag iets koken en hun dierbaren plezieren, maar als het mogelijk zou zijn om het snel en smakelijk te doen, maar ook wenselijk en gezond, en niet alleen maar wat halffabrikaten. Het blijkt dat dat zo is snelle recepten, waardoor je een koningin in de keuken kunt worden en lang aan het fornuis kunt staan. Ze zijn allemaal verzameld voor moderne huisvrouwen die werk en huishoudelijke verantwoordelijkheden combineren.
Je zult niet geloven dat je bijna alles lekker en snel kunt bereiden – van hoofdgerechten tot inblikken. Op website verzamelde snelle recepten voor desserts, bijgerechten, salades, vlees - alles wat kan worden klaargemaakt voor het eerste, tweede, diner en hapjes. Alle voorbereidingsfasen worden gedetailleerd beschreven en er zijn voor elke fase foto's. De recepten bevatten onder meer tips, nuttige informatie en geven de hoeveelheid voedsel per portie aan. Alles is vrij eenvoudig, zelfs voor een beginnende huisvrouw.
Deze recepten worden niet gedeeld door chef-koks van elite-restaurants, maar door gewone vrouwen uit eigen ervaring, dus ze bevatten geen obscure of zeldzame ingrediënten, maar alleen betaalbare producten, maar in een interessante presentatie met hun eigen kookgeheimen, die de gerechten geven originaliteit en een ongewone, aangename smaak. Daarom, als je niet weet wat je lekker en snel moet koken, ga dan naar Bistrovkusno, hier verschijnen voortdurend nieuwe recepten en je kunt zelf aan dit proces deelnemen als je snelle en eenvoudige gerechten kent en de voorbereidingsfasen op camera kunt vastleggen .
U kunt meer worden dan alleen een bezoeker van deze culinaire hulpbron, met behulp waarvan u... kook een snel en smakelijk diner een nieuw recept gebruiken, en ook je eigen gerechten bedenken, en je prestaties op de site delen met andere lezers van de site. Als u ideeën heeft om het hulpmiddel te ontwikkelen, of als u de administratie iets wilt vertellen, is er hiervoor een formulier 'Boek met klachten en suggesties', waarmee u een dialoog met ons kunt voeren.
Laten we u er nogmaals aan herinneren dat de Bistrovkusno-website niet alleen een culinair portaal is. Hij concentreert zich op instantrecepten met gedetailleerde instructies - dit is een culinaire kennisbasis voor de moderne huisvrouw die meer tijd voor zichzelf wil hebben en toch normaal wil eten. Snelle en heerlijke huisgemaakte maaltijden bieden veel voordelen.
Het traditionele koken van pilaf is een heel ritueel waarin geen plaats is voor haast. Maar een vuur, een ketel, een lang sudderende zirvak - zulke luxe is alleen beschikbaar tijdens vakanties, bij speciale gelegenheden.
En de dagelijkse realiteit van het leven dwingt ons om minder tijdrovende opties te bedenken voor het bereiden van pilaf. Dus hoe maak je snel heerlijke pilaf? Feelgood opent het gordijn voor de wereld van snel koken.
Methode één: aparte pilaf
Bij traditionele pilaf wordt vlees, rijst en zirvak in één vat gekookt. Maar als je de hoofdingrediënten apart kookt, kun je veel tijd besparen! Terwijl de rijst op de ene pit kookt, kun je op de volgende pit vlees en groenten bakken. De reeds bereide rijst moet in een vergiet worden gegooid, laten uitlekken en aan de container worden toegevoegd waar het bijna klaargemaakte vlees en de groenten aan het sudderen zijn. Meng de ingrediënten goed door elkaar, laat nog 5 minuten op middelhoog vuur staan en het gerecht is klaar. Je kunt het veilig serveren!
De kooktijd voor afzonderlijke pilaf is 25 minuten. En dit is het snelste recept uit het arsenaal van FeelGood.
Methode twee: met gevogelte
Iedereen weet dat het koken van kip of kalkoen veel minder tijd kost dan taaier lams- of rundvlees. Iemand zal zeggen: wat voor soort pilaf met gevogelte is dit? Maar FeelGood wil zijn lezers eraan herinneren: het hoofdingrediënt in pilaf is rijst, geen vlees. En als je de juiste variant kiest, maakt het niet uit met welke ingrediënten je het aanvult.
Het is dus beter om pilaf te koken met gevogelte van traditionele Devzira-pilafrijst. Waarom is het nodig om Devzira-rijst voor pilaf te gebruiken:
Het absorbeert perfect vet, water en kruiden;
Altijd kruimelig en fluweelachtig na het koken;
Verhoogt meerdere keren na het koken;
Dankzij het romigbruine poeder heeft het een unieke smaak en moutaroma.
Je hebt 0,5 kg devzir-rijst en dezelfde hoeveelheid kip- (of kalkoen)filet nodig. Terwijl de rijst geweekt is, begin je met het braden van de stukken vlees met traditionele groenten en kruiden. Giet vervolgens de rijst af, spoel grondig en voeg deze toe aan de container met zirvak. Vul met water zodat het 1 cm boven het niveau van de rijst uitsteekt. Kook totdat de vloeistof is verdampt.
De kooktijd voor pilaf met vlees van pluimvee is 40 minuten.
Methode drie: luie pilaf
Een andere manier om tijd te besparen bij het koken van pilaf is door gehakt te gebruiken in plaats van vlees. Houd er rekening mee dat FeelGood geen compromissen sluit bij het kiezen en bereiden van rijst. Omdat dergelijke experimenten kunnen resulteren in de bereiding van plakkerige, onvoldoende verhitte pap. Om ervoor te zorgen dat pilaf pilaf blijft - een kruimelig, aromatisch oosters gerecht, is het belangrijk om alle regels voor het kiezen en bereiden van rijst te volgen. Maar je kunt experimenteren met vlees.
Laten we terugkeren naar het recept voor pilaf met gehakt.
Week de rijst een half uur in water. Gedurende deze tijd sauteren we uien en geraspte wortels in zonnebloemolie. Voeg een lepel tomatenpuree toe, 100 gram water en laat alles even doorkoken.
Was Devzira-rijst van TM “Zhmenka” meerdere keren grondig totdat het water helder is en laat het vervolgens uitlekken. Meng rijst met gestoofde groenten.
Plaats vervolgens in een dikwandige pan of braadpan lagen rijst - gehakt, rijst - gehakt. Giet kokend water in een verhouding van 1:1. Zet het op het vuur en voeg als het kookt een paar teentjes gehakte knoflook, zout, peper en kruiden toe die je lekker vindt. Nu kun je alles roeren en het vuur lager zetten. Dek af met een deksel en kook tot het klaar is. Nadat je het vuur hebt uitgeschakeld, laat je de pilaf een tijdje afgedekt staan. Al het resterende vocht wordt volledig door de rijst opgenomen. Dus de luie pilaf is klaar! Net zo kruimelig als echte pilaf met vlees. Eet smakelijk!
Er zijn duizenden recepten hoe je pilaf kookt Elke pilaf wordt echter bereid uit twee componenten: dit is vlees, vis of een andere dressing (in de Centraal-Aziatische versie "zirvak" of in de Iraanse "gara"), en rijst, of, veel minder vaak, andere granen - tarwe , erwten, maïs, mungboon . In feite doet pilaf enigszins denken aan vleesrijstpap; de eerste Russische verklarende woordenboeken definieerden het zo. Het belangrijkste verschil tussen pilaf en pap is echter dat het graan voor pilaf niet wordt gekookt, maar gestoofd. Pilaf koken- echte kunst. Het is erg belangrijk om de juiste rijst voor pilaf te kiezen - deze mag niet te gaar zijn, de korrels moeten gemakkelijk van elkaar gescheiden kunnen worden. Er zijn twee hoofdopties hoe je pilaf kookt, of twee hoofdtechnologieën voor het bereiden van pilaf: Oezbeeks en Azerbeidzjaans.
Pilaf, recept waarbij de gezamenlijke bereiding van zirvak en granen betrokken is, wordt Centraal-Azië of Oezbeeks genoemd. De enige uitzondering is Samarkand-pilaf, die wordt bereid met behulp van Azerbeidzjaanse technologie. Verscheidene pilaf recepten ontstaan door de keuze en combinatie van zirvak, graan, groenten, kruiden, de volgorde van leggen en de duur van verwerking van producten, gespecificeerd in het pilafrecept. Zoals je weet, koken ze in Azië meestal lamspilaf. De rijst voor het bereiden van pilaf met behulp van Centraal-Aziatische technologie moet speciaal zijn - dit is rode Uzgen-rijst of "devzira". Alleen gele wortels worden als een verplichte groente beschouwd. Specerijen omvatten meestal komijn, rode peper, berberis, knoflook, maar ook gedroogde abrikozen, kweepeer en rozijnen. Voor Oezbeekse pilaf Het voorcalcineren van de olie is erg belangrijk. Traditioneel wordt een mengsel van plantaardige olie (meestal katoenzaad, minder vaak zonnebloem-, sesamolie) en dierlijk vet (lamsvlees, geit) gebruikt. Oezbeekse pilaf wordt uitsluitend bereid in een grote, dikwandige gietijzeren, aluminium of koperen ketel, boven een open vuur en op straat, omdat zelfs een zeer goede kap moeilijk bestand is tegen de gevolgen van het calcineren van de olie.
In de Azerbeidzjaanse (Iraanse of Turkse) versie van pilaf worden de dressing, "gara" en ontbijtgranen afzonderlijk bereid en alleen gecombineerd op een gewoon gerecht of zelfs op een bord. Gara kan vlees, vis, ei, groente zijn. Bijna alle recepten voor Azerbeidzjaanse pilaf gebruiken fruit - kersenpruim, granaatappel, abrikoos, enz. Bijvoorbeeld, kip pilaf Perzische stijl wordt uitsluitend bereid met granaatappelsap. Rijst voor pilaf wordt altijd gekookt met boter - boter of gesmolten boter. In tegenstelling tot de Oezbeekse pilaf wordt de Azerbeidzjaanse pilaf niet heet geserveerd, maar enigszins warm, maar met nog niet gestolde boter.
Hier moeten we het Turkse spreekwoord onthouden: “Aangezien er zoveel moslimsteden in de wereld zijn, zijn er evenveel recepten voor pilaf in de wereld”, en een voorbehoud maken dat je in verschillende landen veel variaties kunt vinden die beide bereidingsmethoden combineren. pilaf. Tegelijkertijd is de meest voorkomende versie van pilaf tegenwoordig nog steeds de Oezbeekse pilaf. Door rijst en vlees met groenten en kruiden in een ketel te combineren, koken ze varkensvlees pilaf(wat in principe onmogelijk is in moslimlanden), pilaf met kip, rundvlees pilaf– producten die niet populair zijn in Centraal-Azië. Heeft een originele smaak zoete pilaf Indiase stijl met gedroogd fruit. Kies over het algemeen een pilafrecept, bereid dit heerlijke gerecht en laat het heerlijk zijn! Hoe pilaf te koken. Onze tips Rijst voor pilaf. Gebruik geen Indiase of Thaise rijstvariëteiten - basmati of jasmijn. Ze zijn te zacht, ze koken snel en veranderen in pap. Als je geen brandwonden of brandwonden kunt vinden, gebruik dan Italiaanse rijst bedoeld voor paella. Olie voor pilaf. Gebruik alleen geraffineerde olie; aromatische olie zal de geur van pilaf dempen. Kruiden voor pilaf. Alleen komijn, hete rode peper en berberis zijn verplicht. Al het andere is naar jouw smaak.