Vinaigrette met zuurkool. Stapsgewijs recept met foto's. Klassieke vinaigrette met doperwten en zuurkool Vinaigrette ingrediënten met zuurkool
Vandaag vertellen we je hoe je zelfgemaakte zuurkool maakt. Deze salade is een geweldige aanvulling op alledaagse gerechten en een geweldige decoratie voor een feestmaal.
Vinaigrette met zuurkool
Ingrediënten:
- ui – 1 stuk;
- bieten – 1 stuk;
- aardappelen – 1 stuk;
- ingeblikte erwten – 300 g;
- zuurkool met wortelen – 100 g;
- – 2 stuks;
- plantaardige olie.
Voorbereiding
We wassen de bieten en aardappelen met een borstel en koken ze in verschillende potten in hun schil. Koel vervolgens de groenten af, schil ze en snijd ze in middelgrote blokjes. Rol ze daarna in plantaardige olie zodat ze elkaar niet kleuren in de salade. We verwerken de ui, spoelen hem af, hakken hem fijn en verbranden hem met kokend water. Snijd de gepekelde knapperige komkommers in kleine blokjes en doe alle ingrediënten in een kom. Voeg vervolgens een handvol zuurkool, eerder uit het sap geperst, toe aan de salade. Voeg vervolgens de groene erwten uit blik zonder pekel toe en breng het gerecht op smaak met zonnebloemolie. Meng grondig en serveer de vinaigrette op tafel.
Heerlijke vinaigrette met zuurkool
Ingrediënten:
- aardappelen – 1 stuk;
- bieten – 1 stuk;
- wortelen – 1 stuk;
- ingelegde komkommer – 3 stuks;
- groene erwten – 100 g;
- zuurkool – 200 g;
- plantaardige olie;
- citroensap – 3 eetl. lepels;
- specerijen.
Voorbereiding
In dit recept koken we de groenten niet, maar bakken we ze. Spoel ze daarom af onder koud water en veeg ze droog met een handdoek. Leg daarna de aardappelen, wortels en bieten in het midden van de folie, wikkel ze stevig in en plaats ze op het ovenrooster. We stellen de kooktemperatuur in op 175 graden en stellen de tijd in op ongeveer 1 uur. Als de groenten zacht worden, wacht dan tot ze volledig zijn afgekoeld. Schil vervolgens de aardappelen en snijd ze in blokjes. We snijden wortels en bieten op dezelfde manier en voegen ze toe aan de aardappelen. Knijp de zuurkool vooraf goed uit met je handen en laat alle overtollige vloeistof eruit lopen. Voeg vervolgens de rest van de groenten toe en meng alles. Doe de groene erwten uit blik in een zeef om alle pekel af te tappen en giet het vervolgens in een kom met de vinaigrette. Meng in een aparte kom plantaardige olie met citroensap en breng op smaak met kruiden, gebruik gedroogde dille, gemalen koriander en gehakte groene uien. Giet het resulterende aromatische mengsel in een bord met salade en meng grondig. Zet het gerecht 25 minuten in de koelkast en serveer!
Vinaigrette met bonen en zuurkool
Ingrediënten:
- aardappelen – 1 stuk;
- bieten – 3 stuks;
- wortelen – 1 stuk;
- ui – 1 stuk;
- ingelegde komkommer – 2 stuks;
- zuurkool – 1 eetl.;
- appel – 0,5 stuks;
- ingeblikte bonen – 1 blik;
- plantaardige olie;
- citroensap;
- specerijen.
Voorbereiding
Was de aardappelen, bieten en wortels dus met een rasp en kook tot ze gaar zijn in verschillende steelpannen. Koel vervolgens de groenten af, schil ze voorzichtig en snijd ze in kleine blokjes. We maken de ui schoon, spoelen hem af en hakken hem fijn met een mes. Snijd de ingelegde komkommers in blokjes, pers het sap met je handen uit de zuurkool en hak het fijn. Als het te zuur is, gooi het dan in een vergiet en spoel het grondig af onder koud water. Snijd de groene appel in dunne reepjes en besprenkel met een paar druppels citroensap. Giet de bonen uit blik in een zeef, spoel ze even af en laat ze 10 minuten uitlekken. Doe nu alle bereide ingrediënten in een pan, breng op smaak met kruiden, giet plantaardige olie erbij en meng. We doen de afgewerkte salade in een slakom en plaatsen deze op tafel.
Er zijn veel recepten voor vinaigrettesalade. Om het te bereiden heb je bieten en wortels, aardappelen en kool, erwten en augurken, noten en sesamzaadjes, groene uien, dille, haan, knoflook, enz. nodig. In de loop van mijn leven heb ik veel van deze salade in verschillende versies bereid, ik zal je naar mijn mening de meest succesvolle en gezonde vertellen en een stapsgewijs recept met foto's presenteren. Vinaigrette, een klassiek recept met zuurkool en bonen, is mijn favoriet. Kies zelf wat je lekker vindt, alle recepten zijn goed. Voor dagen vasten of vegetarisch eten is het heel gezond en lekker.
Vinaigrette met zuurkool en bonen
Voor deze salade gebruik ik degene die mijn man maakt. Ik kies bieten die rood, helder en zoet zijn, dit is een must, en de smaak van de salade hangt af van de keuze van de bieten.
Ingrediënten:
- bonen 200 g;
- 1 grote biet (bordeaux, zoet);
- een blikje erwten in blik;
- 2 handenvol zuurkool;
- 2 wortels;
- 8 aardappelen;
- olie (bij voorkeur aromatisch, zelfgemaakt of olijfolie);
- zout, peper
Kookproces
Kook de groenten.
Advies: Als je geen grote bieten hebt, zoals ik, maar meerdere kleine, is het beter om dit te doen: spoel de groenten (bieten en wortels) af, wikkel ze in folie, doe ze in de oven en bak tot ze gaar zijn. Ik heb hem ingesteld op 200 graden. Op deze manier zal het lekkerder zijn en zullen de groenten al hun heilzame eigenschappen behouden.
Kook de bonen, het is beter om dit van tevoren te doen, omdat het lang duurt voordat ze gaar zijn. Of laat het in eerste instantie minimaal drie uur weken. Je kunt ingeblikte bonen in potten nemen.
Schil de groenten en laat de gekookte bonen afkoelen.
Snijd groenten in kleine blokjes.
Doe alles in een kom, voeg kool toe.
Meng alles, breng op smaak met olie, voeg zout toe en bestrooi met peper.
Advies: je kunt gemalen knoflook, Italiaanse kruiden of gehakte peterselie en koriander toevoegen.
Ik vergat erwten toe te voegen tijdens het fotograferen, je kunt ze toevoegen of je kunt ze zo laten, het is nog steeds heerlijk. Ook bestrooide ik met licht geroosterde sesamzaadjes.
Ons klassieke recept voor vinaigrette met zuurkool is klaar en klaar om te eten.
Meer mogelijkheden voor het maken van vinaigrette.
Met augurken
Alles wordt gedaan zoals in het eerste recept, voeg alleen fijngehakte ingemaakte (niet ingelegde) komkommer, groene erwten toe, je kunt groene uien fijn hakken, het is erg lekker in een salade. We voegen geen bonen toe, hier gaan alleen bieten, aardappelen, wortelen, komkommers en erwten naartoe. In plaats van groene uien kun je witte of paarse uien in dunne plakjes hakken, ze zijn niet bitter.
Bekijk ook hoe je lekker en gezond kunt koken.
Met haring
Je kunt ook fijngehakte gezouten haringfilet aan de vinaigrette toevoegen in plaats van komkommers, je krijgt als het ware de smaak van haring onder een bontjas in de luie versie.
Met noten
Je kunt gemalen noten en geroosterde sesamzaadjes aan de vinaigrette toevoegen voor smaak en verzadiging.
Advies: Als je bieten waterig en niet zoet blijken te zijn, voeg dan een beetje suiker toe, je kunt de smaak verbeteren met citroensap.
Vinaigrette met vis, wit en zeekool
In sommige gevallen wordt ook verse kool aan deze salade toegevoegd en zeekool geeft het meer gezondheidsvoordelen.
Neem zoals gewoonlijk gerookte vis, zeewier (elk 100 g) en andere producten.
Kook het zeewier lichtjes (3 minuten), hak de verse kool in dunne plakjes en maal ze met zout.
Hier kunt u sojasaus, gember en verse tomaat toevoegen. Maak de salade aan met olie. Dit is helemaal geen klassieke versie van vinaigrette, maar het is ook lekker en interessant; je kunt het ook op vastendagen koken.
Je kunt champignons toevoegen, gebakken met uien of gemarineerd. Experimenteer met smaken, zoek er zelf een paar die je lekker vindt en bereid je voor om je familie en gasten te verwennen.
Je kunt de feesttafel prachtig versieren en de vinaigrette op een originele manier serveren. Bijvoorbeeld vinaigrette in de vorm van vis.
Salade met haring, prachtig geserveerd op een feesttafel.
Of dergelijke presentatiemogelijkheden.
De lekkerste salade in de winter is een vinaigrette met zuurkool. Geen mayonaise. Alle groenten worden geteeld in de woonregio. Vinaigrette kan worden geserveerd als salade, als bijgerecht of als zelfstandig gerecht. Het wordt op smaak gebracht met plantaardige olie, bij voorkeur zonnebloemolie. Indien gewenst kun je een beetje mosterd door de olie mengen. Maar dit is niet voor iedereen. Vroeger voegde ik altijd alleen erwten toe aan de vinaigrette, maar er waren ook liefhebbers van maïs, en op de een of andere manier schoot het recept wortel en werd het als familie.
Dus om een vinaigrette met zuurkool te bereiden, hebben we bieten, wortels, aardappelen, ingelegde komkommers, uien, zuurkool, plantaardige olie, zout en peper naar smaak, erwten en ingeblikte maïs nodig.
Was de groenten en kook. Gezien de verschillende kooktijden voor groenten, zullen eerst de wortelen klaar zijn en daarna de aardappelen. De bieten hebben het langste kooktijd nodig. Verwijder de bereide groenten terwijl ze gaar zijn.
Laten we de ui pellen. Verwijder de schil van bieten, wortels en aardappelen.
Snijd alles in blokjes van dezelfde grootte. Je kunt dit met de hand doen; ik gebruik een keukenmachine om in blokjes te snijden.
Pers de kool uit en doe deze in een kom.
Giet de erwten en maïs door een zeef. Laat alle vloeistof weglopen.
Combineer kool en gehakte groenten in een kom, voeg erwten en maïs toe en roer. Breng de vinaigrette op smaak met zonnebloemolie.
Schep met behulp van een serveerring de zuurkoolvinaigrette op een bord.
Verwijder de ring en serveer.
Het is een goed idee om een stukje gezouten vis of balyk te serveren met een vinaigrette. Eet smakelijk!
Vinaigrette met zuurkool– een wijdverbreide versie van de bereiding van deze beroemde salade. Een smakelijke, gezonde en goedkope salade kon eenvoudigweg niet anders dan de aandacht trekken van zowel liefhebbers van gezond eten als van economisch en budgetvoedsel.
Een klassieke vinaigrette wordt bereid op basis van drie hoofdcomponenten: bieten, aardappelen en wortels, en er worden andere producten aan toegevoegd. Vinaigrettes met maïs, groene erwten, zuurkool, ingelegde en verse komkommers en champignons zijn populair.
Vinaigrette met zuurkool wordt, net als andere soorten vinaigrettes, populair vanaf het begin van de herfst en tot de lente. Gekookte groenten in combinatie met gezonde zuurkool maken van deze salade een echte vitaminebom. De zee van vitamines en minimale calorieën in zelfgemaakte vinaigrette maken het een uitstekend gerecht voor vasten- en dieetperiodes. Het caloriegehalte van vinaigrette is ongeveer 53 kcal per 100 g. product.
Ondanks het feit dat vinaigrette niet als een vakantiesalade wordt beschouwd, maar eerder als een salade voor de dagelijkse tafel, is deze te vinden op de menukaart van sommige restaurants en cafés. Als je het niet slechter wilt koken dan in een restaurant, dan moet je hiervoor enkele geheimen van de bereiding kennen en natuurlijk een goed recept kiezen.
Vinaigrette met zuurkool zal heerlijk zijn als je bij de bereiding goed gekookte groenten en zuurkool van goede kwaliteit gebruikt. Het is raadzaam om voor het maken van vinaigrette geen kool te gebruiken die te zuur en oud is; het is beter om deze te stoven.
Vandaag wil ik je een stap voor stap aanbieden Recept voor vinaigrette met zuurkool. Laten we nu eens kijken hoe we een heerlijke vinaigrette met zuurkool kunnen maken.
Ingrediënten:
- Rode biet - 1 st.,
- Wortelen - 2 stuks,
- Aardappelen - 4 stuks,
- Uien - 1 stuk,
- Groene erwten - 100 gr.,
- Zuurkool - 100 gr.,
- Zout - op het puntje van een theelepel,
- Zonnebloemolie - 2 el. lepels.
Vinaigrette met zuurkool - recept
Om de vinaigrette te bereiden, moet je bieten, aardappelen en wortels in hun uniform koken. Aardappelen en wortels kunnen in dezelfde pan worden gekookt, terwijl bieten apart van andere groenten moeten worden gekookt om ze niet te kleuren. Om een heerlijke vinaigrette te bereiden, is het belangrijk om de bieten goed te koken. De duur van het koken van bieten hangt van veel factoren af, maar bieten mogen in ieder geval niet langer dan een uur worden gekookt. Langdurig koken draagt niet alleen bij aan de afbraak en uitspoeling van veel vitamines en mineralen, maar heeft ook een negatieve invloed op de kleur van de bieten.
Kook aardappelen en wortels ongeveer 30 minuten. Giet het water van de gekookte groenten af en laat ze vanzelf afkoelen. Schil na het afkoelen de wortels, aardappelen en bieten met een mes of dunschiller. Snijd de groenten in blokjes. Bovendien kunnen aardappelen iets groter worden gesneden dan wortels.
Pel de ui. Snijd deze ook in blokjes.
Haal de benodigde hoeveelheid erwten uit blik uit de pot.
Doe de bieten, aardappelen, wortelen, uien en erwten in één kom.
Voeg zuurkool toe aan de salade-ingrediënten.
Roer de vinaigrette.
Zout het en breng op smaak met zonnebloemolie. Roer opnieuw.
Doe de vinaigrette in een slakom en serveer. Eet smakelijk. Ik zal blij zijn als dit recept voor vinaigrette met zuurkool nuttig voor je is.
Vinaigrette met zuurkool. Foto
Ik bied je ook een recept aan voor een vinaigrette met bonen en zuurkool.
Ingrediënten:
- Aardappelen - 5 stuks,
- Wortelen - 1 stuk,
- Rode biet - 2 stuks,
- Uien - 1 stuk,
- Ingelegde bonen - 100 gr.,
- Ingelegde komkommers - 2 stuks,
- Zuurkool - 100 gr.,
- Zonnebloemolie,
- Zout.
Vinaigrette met bonen en zuurkool - recept
Kook de aardappelen en bieten tot ze gaar zijn. Schil de groenten na het koken en afkoelen. Snijd ze in kleine blokjes. Doe in een kom.
Snijd de uien en ingelegde komkommers in kleine blokjes. Voeg ze toe aan de kom met de rest van de salade-ingrediënten. Voeg zuurkool en ingelegde bonen toe aan de vinaigrette. Als je geen ingelegde bonen hebt, vervang ze dan door gewone gekookte bonen. Vinaigrette met bonen en zuurkool breng op smaak met zonnebloemolie en zout.
In de tijd van Peter I hadden ze nog nooit van vinaigrette gehoord, maar aten ze het liefst alle ingrediënten van dit gerecht apart. Even later besloten ze, onder invloed van de toenmalige modieuze buitenlandse chef-koks, hoogstwaarschijnlijk Fransen, om alles in één groot bord te mengen. En het is niet voor niets. En het is waar: ondanks het gemak van de bereiding ziet de vinaigrette er erg solide uit, en de smaak is speciaal en goed onthouden.
Het is noodzakelijk dat de hele salade een uniforme roze kleur heeft, daarna moeten alle ingrediënten fijngehakt, gemengd en een beetje bietensap of bouillon gegoten worden, en pas dan met olie. Als de ware kleuren van de ingrediënten je echter het dichtst aan het hart liggen, bijvoorbeeld wortelen oranje, aardappelen wit, komkommers groen, dan moet alles apart worden gehakt. Breng in een andere kom alles op smaak met olie, en pas dan kun je de delen van de salade bij elkaar voegen. Zo blijft de kleur behouden en wordt de smaak niet aangetast.
Lees ons artikel over het bereiden van een gewone vinaigrette, evenals vele andere geheimen van deze salade.
Klassieke vinaigrette: ingrediënten
Er zijn een groot aantal recepten voor deze salade. Tegelijkertijd kan iedereen iets nieuws en bijzonders aan zijn gerecht toevoegen en op zijn eigen manier bereiden. De basissamenstelling van de vinaigrette is echter als volgt:
- 1 grote gekookte biet of meerdere kleine;
- 1-2 stuks gekookte of rauwe wortels;
- verschillende gekookte aardappelen;
- gezouten of ingelegde komkommers;
- zuurkool;
- groen of uien;
- groene erwten, bevroren of ingeblikt;
- kruiden naar smaak;
- plantaardige olie.
Voorbereiding
Het zal heel moeilijk zijn om in de uitgestrektheid van ons thuisland iemand te vinden die niet van vinaigrette houdt. Deze salade is echt winter en ontzettend gezond. Het bevat tenslotte veel vitamines, die zo belangrijk zijn om binnen te krijgen tijdens het koude seizoen. Bij de bereiding worden geen moeilijk verkrijgbare ingrediënten gebruikt, wat de salade nog toegankelijker maakt. Bovendien zal het maken ervan niet moeilijk zijn, vooral niet voor bekwame huisvrouwen.
Laten we het nu hebben over het maken van een vinaigrette met zuurkool.
Ongeschilde bieten moeten gaar worden gekookt. Of je kunt het gewoon bakken. Aardappelen en wortels kunnen vooraf worden geschild en ook naar de pan worden gestuurd om ze gaar te koken. Koel vervolgens alles volledig af. Als er bij het koken bevroren erwten worden gebruikt, is het ook aan te raden deze te koken.
De ui moet heel fijn worden gehakt, terwijl de komkommers in kleine blokjes worden gesneden. De kool moet worden gehakt. Vervolgens nemen we de gekookte groenten: schil voorzichtig de wortels, bieten en aardappelen (als dit nog niet eerder is gedaan) en snijd ze op dezelfde manier als de komkommers.
En nu is de vinaigrette met zuurkool bijna klaar. Het enige dat overblijft is alle bereide ingrediënten in één container te mengen en vervolgens naar smaak zout of peper toe te voegen, of u kunt beide doen. Hierna moet je de salade een beetje op smaak brengen met plantaardige olie. Bij het serveren kun je het versieren met iets, bijvoorbeeld kleine takjes groen.
Soorten vinaigrettes
Zoals eerder vermeld, heeft deze salade een grote verscheidenheid aan bereidingsmogelijkheden. Het hangt allemaal af van de stemming of gewoon van verlangen. Je kunt met de ingrediënten experimenteren en ze allemaal of gedeeltelijk vervangen, of iets naar eigen smaak toevoegen.
Hier zijn enkele interessante opties voor het bereiden van vinaigrette:
- Vis (met haring, makreel of sprot).
- Groente (vinaigrette met zuurkool, broccoli, tomaten, maïs, enz.).
- Paddestoel (je kunt honingpaddestoelen, champignons, enz. Gebruiken).
- Vlees (met rund-, kalfs- en varkensvlees).
Met haring
Het gemak en de eenvoud van de bereiding maken vinaigrette zo interessant. Deze salade wordt vaak gemaakt met haring. Misschien is dit natuurlijk zelfs het meest populaire recept, naast het klassieke.
De bereidingsprocedure voor deze vinaigrette is hetzelfde als de gebruikelijke. Deze keer voegen we gewoon nog een paar ingrediënten toe.
We volgen dus alle instructies in punt 2, alleen hier gebruiken we geen zuurkool meer. Voeg haringfilets toe, in kleine blokjes gesneden, en in plaats van erwten kunnen bonen worden gebruikt.
De dressing bereiden we als volgt: neem mosterd, wijnazijn en olijfolie (plantaardige) olie en meng alles, breng de salade hiermee op smaak en serveer.
Fruit
Als je de gebruikelijke vinaigrette met zuurkool al beu bent, kun je verder gaan met je experimenten en fruit aan de salade toevoegen.
Het is vermeldenswaard dat fruit bij deze optie beter kan worden gecombineerd, niet met gekookte groenten, maar met gebakken groenten. Je kunt naar smaak honing in de dressing gebruiken.
Het recept blijft uiteraard eenvoudig, het enige dat overblijft is het toevoegen van fruit. Het kunnen sinaasappels, druiven, appels zijn, het hangt allemaal af van je smaak. Gedroogd fruit is ook erg goed. Deze extra ingrediënten worden zoals gewoonlijk gehakt en aan de salade toegevoegd. En dan gebruiken we een nieuw tankstation.
Zoals u kunt zien, is vinaigrette zeer veelzijdig en helemaal niet moeilijk om te bereiden. Het belangrijkste is om je verbeeldingskracht de vrijheid te geven, en een gewone salade kan onherkenbaar worden getransformeerd.