Filet in beslag met kaasrecept. Culinaire Academie van Slimme Huisvrouwen. Filet in kaasbeslag
Kipfilet wordt gewaardeerd als dieetproduct, maar omdat het volledig vetvrij is, vereist het speciale aandacht bij de bereiding, zodat het gerecht niet droog wordt. Kipfiletkoteletten in een koekenpan winnen in vergelijking met andere recepten, omdat ze altijd lekker en mals zijn.
Dit gerecht is ook aantrekkelijk omdat het niet veel tijd kost om te bereiden, en er zijn ook geen speciale geheimen.
Kipfiletkoteletten in een koekenpan: beproefde tips
Karbonades kunnen gemaakt worden van varkensvlees of rundvlees, maar van kip zijn ze naar mijn mening malser.
Dat zijn eigenlijk alle geheimen van koken, maar door verschillende braadmethoden te gebruiken, kun je verschillende smaken krijgen.
Klassiek recept voor kippenkarbonades in een koekenpan
Ingrediënten:
- 1 kipfilet
- eieren - 2 st
- plantaardige olie
- specerijen
Hoe koken:
- Bereid kippenvlees zoals hierboven beschreven.
- Neem twee kommen. Breek de eieren in één, voeg zout toe en klop lichtjes met een garde of vork tot een gladde massa. Giet bloem in de tweede.
- Giet plantaardige olie in een koekenpan en verwarm goed.
- Ik zie vaak in recepten dat ze eerst in het ei worden gedoopt en daarna in de bloem. Jij kunt het op deze manier doen, maar ik doe het tegenovergestelde. Eerst doop ik het kippenvlees in bloem, dan in het ei en plaats het in hete olie om te frituren. Met deze optie verbrandt het meel niet en worden de karbonades net als in beslag. Met deze methode hoef je niet meer na te denken of er genoeg beslag is of niet. Als je niet genoeg eieren hebt, voegen we het toe, en als we een beetje bloem toevoegen, voegen we het ook toe, dat is erg handig.
- Bak op laag vuur gedurende 3 - 5 minuten aan elke kant. Als u twijfelt of het vlees gaar zal zijn of niet, kunt u het aan één kant bakken, dan omdraaien en afdekken met een deksel. Laat het 3 minuten staan, verwijder het deksel en maak het koken zonder deksel af.
Kipfilet karbonades in een koekenpan in paneermeel
Als je karbonades met een knapperige korst wilt, kun je een paneermeel maken van paneermeel.
Ingrediënten:
- kipfilet - 700 gr
- ei - 1 st.
- mayonaise - 1 eetl. l.
- crackers
- zout, knoflook, kruiden
- plantaardige olie om te frituren
Kipkoteletten in een koekenpan in beslag
Probeer kippenkarbonades in beslag te maken. Het in deeg gewikkelde vlees is mals en smakelijk.
Ingrediënten:
- zout, peper, knoflook
- frituurolie
voor beslag:
- 1 ei
- 1 eetl. l. zure room
- 1 eetl. l. meel
- zout, kruiden voor kip
Recept:
- We weten al hoe we kip moeten bereiden om te frituren.
- Maak het beslag: breek een ei in een kom, voeg zout toe en klop met een garde. Voeg zure room toe, klop en voeg dan bloem en kipkruiden toe. Meng alles goed tot een homogeen deeg dat qua dikte vergelijkbaar is met zure room.
- Dompel de karbonades in het beslag en bak ze aan beide kanten in een koekenpan in hete olie goudbruin.
Beslag kan niet alleen worden gemaakt met zure room, maar ook met water en melk.
Melk beslag
Klop 2 eieren schuimig, voeg 100 ml melk, zout, een snufje suiker toe - klop alles door elkaar. Voeg 100 gram bloem toe, maar niet onmiddellijk, geleidelijk, omdat de bloem anders is. Roer tot het deeg dikker wordt tot de gewenste consistentie.
Luchtig beslag met opgeklopt eiwit
Klop de eiwitten met een mixer tot een luchtig wit schuim. Klop in een andere kom de dooier los met 1 eetl. l. water en ¼ theelepel. zout. Je kunt gewoon water, mineraalwater of wei toevoegen. Voeg vervolgens ongeveer 100 gram bloem toe aan de dooier. Voeg geleidelijk toe, je zou een deeg moeten krijgen met de consistentie van dikke zure room. Voeg een beetje opgeklopt eiwit toe, meng goed en spatel het door het resterende eiwit. Meng het opgeklopte eiwit voorzichtig van onder naar boven met het dooierbeslag. Je zou een homogene donzige massa moeten krijgen.
Romig beslag
Klop met een mixer 2 eieren los met een snufje zout, voeg vervolgens 2 geraspte smeltkaas toe en klop door elkaar. Blijf kloppen en voeg 100 ml melk en 40 gram bloem toe.
Kipfiletkoteletten met kaas en tomaten
Karbonades bereid met een van de voorgestelde methoden zijn geschikt voor zowel een familiemaaltijd als een vakantietafel. Maar dit recept met kaas en tomaten zal een waardige decoratie zijn.
Stapsgewijs recept met foto's:
Leg de afgewerkte karbonades op een bord, garneer met takjes peterselie en serveer warm aan de gasten.
Karbonades in een koekenpan met kaas - videorecept
Ik stel voor om een interessant videorecept te bekijken voor het maken van karbonades met kaas, maar de kaas wordt niet in de oven gebakken, maar samen met het vlees in beslag vind ik het heerlijk.
Kook kipfiletkoteletten in een koekenpan, verwen uzelf en uw dierbaren met een mals en smakelijk gerecht.
Eet smakelijk!
Elena Kasatova. Tot ziens bij de open haard.
Kip in kaasbeslag is een smakelijk en bevredigend gerecht dat niet alleen volwassenen, maar ook kinderen zal aanspreken. Het vlees heeft bovenop een smakelijke goudbruine korst, terwijl de binnenkant mals, zacht en sappig blijft. Kaasbeslag past gewoonweg perfect bij kippenvlees, omdat het naast zijn uitstekende smaak ook doordrenkt wordt met vleessap en nog lekkerder en aromatischer wordt. Ik gebruik het recept voor het maken van dit specifieke kaasbeslag al heel lang! Het past niet alleen goed bij vlees, maar ook bij andere gerechten. Het is gewoon geweldig, het produceert bijvoorbeeld malse filets van witte vis. Probeer dit eenvoudige, voordelige, maar tegelijkertijd heerlijke gerecht! Naast de poten kun je elk deel van de kip nemen of alleen filets gebruiken, ik raad aan om het te proberen en je dieet te diversifiëren. Kippenpoten in kaasbeslag kun je als apart gerecht serveren of met een bijgerecht naar keuze!
Ingrediënten:
- kippendrumstick – 6 st.
- knoflook – 2-3 teentjes.
- citroensap – 3 eetl. lepels.
- adjika – 0,5 theelepel.
- mayonaise - naar smaak.
- zout - naar smaak.
- kruiden - naar smaak.
Voor het beslag:
- ei – 2 st.
- zure room – 3 el. lepels.
- kaas – 120 gram.
- bloem - 3 el. lepels.
- zout - naar smaak.
- kruiden - naar smaak.
Aanvullend:
- plantaardige olie om te frituren.
- Aantal porties: 6.
Spoel de drumstick af en droog hem af met keukenpapier.
Marineer het vlees op een handige manier. Voor de marinade gebruik ik een beetje mayonaise, adjika, citroensap, knoflook, zout en kruiden. Laat de drumstick minimaal een paar uur marineren. Indien mogelijk kunt u het zelfs een nacht laten staan; het vlees wordt nog malser en smaakvoller.
Om het beslag te bereiden, klop je de eieren in een diepe kom of bord, voeg een beetje zout en je favoriete kruiden toe.
Voeg zure room toe.
Voeg fijn geraspte kaas toe. Elke kaas die goed smelt, is voldoende.
Meng alles en begin met het toevoegen van bloem in delen. In de regel zijn 2-3 lepels voldoende; kaasbeslag voor kip moet dik zijn.
Laat de poten één voor één in het beslag zakken en doop ze aan alle kanten.
Verhit voldoende plantaardige olie in een koekenpan en leg de drumstick neer. Het resterende beslag kun je rechtstreeks op de poten in de koekenpan gieten.
Bak de drumstick op laag vuur, ik kook de eerste kant onder het deksel, draai dan de poten om en verwijder het deksel. Je moet het vlees aan alle kanten bakken, ik bak het zelfs aan de zijkanten.
U kunt de bereidheid controleren door met een mes of vork in het vlees te prikken. Als de vrijkomende vloeistof helder is, zonder tekenen van bloed, is de drumstick goed gaar en klaar om te eten;
Serveer het gerecht warm met verse groenten, een salade of een ander favoriet bijgerecht.
Eet smakelijk!!!
Met vriendelijke groet, Oksana Chaban.
Met een goed bereid beslag kun je de vogel van binnen sappig houden en tegelijkertijd een smakelijke knapperige korst op het oppervlak creëren. Dit warme gerecht is ideaal voor een dagelijkse lunch en zal een waardige decoratie zijn voor een vakantietafel. Er zijn verschillende manieren om kipfilet in beslag te koken. Wij bieden bewezen mogelijkheden.
Ingrediënten: 470 g gevogeltefilet, een mengsel van paprika, zout, 2 eetlepels eieren, 2 grote eetlepels volvette mayonaise, 4 eetlepels witte bloem.
- De filet wordt gewassen, gedroogd en in longitudinale plakjes gesneden. Elk van hen moet grondig worden geslagen met een speciale hamer. Je moet het vlees eerst afdekken met huishoudfolie. Dit voorkomt dat ze scheuren tijdens het slaan.
- Mayonaise wordt gecombineerd met een losgeklopt mengsel van eieren, zout en peper. Meel wordt beetje bij beetje aan het mengsel toegevoegd. Het resultaat moet een vrij dik beslag zonder klontjes zijn.
- De bereide stukken worden één voor één in het resulterende mengsel gedompeld en in olie gebakken tot ze gaar zijn.
Elke plak blijft ongeveer 6-7 minuten in de pan zitten tot hij goudbruin is.
Eenvoudig en snel recept
Ingrediënten: 620 g kipfilet, ongeveer 120 ml geraffineerde olie, 2 eetlepels eieren, een grote lepel gefilterd water en 5 eetlepels tarwemeel, zout.
- Het gewassen en gedroogde gevogelte wordt langs de draad in lange steaks gesneden.
- De plano's worden in cellofaan geplaatst en goed geslagen met de botte kant van een mes of een speciale hamer. De filet is gezouten. Je kunt het bestrooien met je favoriete smaakmakers.
- Eieren worden in een kom gebroken. Geleidelijk wordt er bloem in gegoten en wordt water toegevoegd. Het mengsel moet worden geroerd totdat het homogeen is, zonder de minste klontjes. Het beslag is gezouten.
- Stukjes gevogelte worden ondergedompeld in de resulterende massa.
- Vervolgens worden ze onmiddellijk ondergedompeld in een koekenpan met kokende olie en aan beide kanten gebakken.
Het is raadzaam om de plakjes, terwijl ze nog warm zijn, op keukenpapier te leggen om overtollig vet te verwijderen.
Hoe maak je beslag van crackers?
Ingrediënten: 5 eetlepels broodkruimels, 2 eetlepels eieren, 4 eetlepels dikvette zure room, 2 snufjes kristalsuiker, een mengsel van paprika's, zout. Hoe je beslag voor kipfilet maakt, wordt hieronder beschreven.
- Gebruik eerst een vork om de eieren tot een homogeen mengsel te maken, voeg vervolgens zout toe en klop grondig met een garde of mixer.
- Naar smaak worden zout en een mengsel van gemalen gekleurde pepers aan het mengsel toegevoegd. Suiker wordt onmiddellijk toegevoegd. De massa is goed gemengd.
- Zure room en gezeefd tarwemeel worden aan het mengsel toegevoegd. De componenten worden geroerd totdat zelfs de kleinste klontjes verdwijnen.
Het afgewerkte deeg wordt vóór het frituren op de stukken kip geborsteld.
Filet in kaasbeslag
Ingrediënten: 330 g kipfilet, 90-110 g harde kaas, groot ei, 3 eetlepels mayonaise (kan vervangen worden door zure room), 2 eetlepels lichte bloem, zout naar smaak, Italiaanse kruiden.
- De gewassen en gedroogde filet wordt dwars op de korrel in elk 3-4 stukken gesneden. De bereidingen worden gezouten en naar smaak bestrooid met kruiden.
- Meng voor het beslag bloem, mayonaise/zure room, kippenei en zout. Als mayonaise wordt gebruikt, moet je onthouden dat het aanvankelijk zout is en overdrijf het niet met een dergelijk additief.
- Het laatste dat je aan het eimengsel toevoegt, is geraspte kaas. Alle ingrediënten voor het beslag zijn goed gemengd.
- De kip wordt zo in het kaasmengsel geplaatst dat elk stuk volledig bedekt is.
Bak het vlees op laag vuur een paar minuten aan elke kant. De kaas smelt snel, dus zorg ervoor dat het beslag niet aanbrandt in de pan.
Met zemelen en sesam
Ingrediënten: 600-650 g kipfilet, 5 eetlepels tarwezemelen, 2 hele grote eieren, 4 eetlepels licht sesamzaad, een snufje zout, een mengsel van gekleurde paprika's.
- Eerst worden de eieren in een diepe kom geslagen. Het eiwit moet met de dooiers worden gecombineerd tot een homogene massa.
- Meng sesam en zemelen in een aparte platte container. Deze laatste moeten grondig worden gemalen met een vijzel of worden vermalen met een speciaal blenderopzetstuk.
- De stukken kip worden in dunne plakjes gesneden en licht geslagen. Het vlees moet naar smaak worden gezouten en peper.
- Borstplakken moeten eerst in het eimengsel worden gedompeld en vervolgens in droge sesamzaadjes met zemelen worden gerold.
- De stukken worden in hete olie goudbruin gebakken.
Dit type beslag wordt beschouwd als het meest dieet- en caloriearm. Het is de moeite waard om te gebruiken voor degenen die op dieet zijn. Als extra ingrediënt kun je naast sesamzaad ook lijnzaad nemen.
Giet het bier in een koekenpan
Ingrediënten: een halve kilo gevogeltefilet, 1,5 kopjes light bier, 6 eetlepels tarwemeel, 2 eetlepels eieren, 90 ml halfvette room, keukenzout naar smaak, eventuele aromatische kruiden.
- Bier en room worden gemengd in een diepe glazen container. Tafeleieren worden één voor één in het mengsel gedreven. Alle ingrediënten zijn goed gemengd. Ze worden naar smaak gekruid en bestrooid met aromatische kruiden.
- Aan het einde wordt bloem in kleine porties in het deeg gegoten. De ingrediënten moeten heel goed worden gemengd, zodat er geen klontje overblijft. Anders kunnen klontjes bloem de smaak van het afgewerkte gerecht enorm bederven.
- Het beslag moet een tijdje rusten. Vervolgens kunt u er kleine stukjes voorgeklopte kip in dopen en in hete olie bakken.
Kipfiletkoteletten zijn heerlijk geserveerd met een knoflooksaus op basis van yoghurt.
Met droge gist
Ingrediënten: 2 kipfilets, een glas hoogwaardige gezeefde bloem, 2 eetlepels eieren, ½ theelepel snelle gist, een half glas gefilterd water, een snufje zout.
- Het water wordt verwarmd en er wordt gist in gekweekt.
- Meng de bloem, lichtgeklopte eieren en zout apart. Je kunt alle gedroogde kruiden gebruiken.
- Het nog warme deeg wordt in een stroom bij het bloemmengsel gegoten. De componenten zijn snel gemengd. Laat het beslag 10-12 minuten staan.
- De filet wordt in stukjes gesneden en geslagen.
Het enige dat overblijft is de plakjes gevogelte in het beslag te dopen en in hete olie te bakken.
Ik stel voor dat je kookt kipfilet in kaasbeslag. Het blijkt erg smakelijk, sappig en interessant. Dit gerecht kun je serveren als ontbijt of als tussendoortje met je favoriete saus en verse groenten. Kipfilet in kaasbeslag vind je zeker lekker, probeer het eens!
Ingrediënten
Voor het bereiden van kipfilet in kaasbeslag heeft u nodig:
kipfilet - 250 g;
groot kippenei - 1 stuk;
harde kaas - 40 g;
zure room - 1 eetl. l.;
zelfgemaakte mayonaise - 2 theelepels;
bloem - 1-2 eetl. l. (in beslag) + voor paneren;
zout, versgemalen zwarte peper, kruiden voor kip - naar smaak;
plantaardige olie - 50 g (voor frituren).
Kookstappen
Snijd de kipfilet in plakjes van ongeveer 0,5 cm dik. Zout en bestrooi met kruiden.
Voeg bloem toe, meng. Het resulterende kaasbeslag moet eruit zien als dikke zure room.
Leg vervolgens de stukjes kipfilet in het kaasbeslag.
Leg de stukken vlees in een koekenpan verwarmd met plantaardige olie.
Breng het gerecht gaar in de magnetron op 750 Watt gedurende 2 minuten of in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende ongeveer 10 minuten. De heerlijke kipfilet in kaasbeslag is klaar en klaar om te serveren!
Eet smakelijk!
Laten we meteen zeggen dat als u op zoek bent naar een recept dat de feesttafel wat extra pit kan geven, onze kookoptie precies is wat u nodig heeft. Het gerecht is zeer snel bereid, er zijn geen speciale ingrediënten nodig en het ziet er erg aantrekkelijk uit als het klaar is. Het onbetwiste voordeel is dat deze voedingsvervanger voor vette karbonades niet alleen warm kan worden geserveerd. Zelfs na afkoeling verliest de filet zijn smaak niet. Het gerecht wordt daarentegen rijker.
Koken in een koekenpan
Voor het koken is het beter om verse of gekoelde kipfilet te kopen. De voorkeur gaat uit naar gelijke stukken, die vervolgens in meerdere stukken kunnen worden gesneden.
Opmerking voor de eigenaar!
Hoogwaardig vlees heeft een beige-roze kleur, een aangenaam aroma, een licht vochtig oppervlak en de resulterende pit verdwijnt snel als er met een vinger op wordt gedrukt.
Als u alleen bevroren vlees kunt kopen, moet u letten op de dichtheid van de verpakking (indien erin verkocht), de houdbaarheidsdatum en de productiedatum. Het kan ook geen kwaad om de filetstukken visueel te beoordelen. Ze moeten glad zijn en mogen niet breken of afbrokkelen.
Ook een goede ontdooiing is van groot belang. Om dit te doen, legt u de kipfilet op de onderste plank van de koelkast en laat u deze enkele uren staan. Giet in geen geval water over vlees, laat staan heet water.
Voor het koken moet de kipfilet worden afgespoeld onder stromend water en vervolgens worden gedept met papier of een theedoek.
Je kunt het vlees in de lengte of dwars doorsnijden. Er zijn geen speciale vereisten voor dit item, maar toch zijn de dwarsstukken sappiger.
Receptinformatie
- Soort gerecht: hoofdgerecht
- Bereidingswijze: in een koekenpan
- Porties: 5
- 40 min
Ingrediënten
- kipfilet – 800-1000 g;
- een paar eieren;
- mayonaise of zure room voor beslag – 100 ml;
- 2-3 eetlepels bloem;
- verwerkte kaas;
- zout en kruiden naar smaak;
- een beetje groeiend oliën om te frituren.
Hoe kipfilet in kaasbeslag in een koekenpan te koken
Ontdooi de filet, spoel af en droog. Snijd met een scherp mes in stukken van ongeveer dezelfde grootte.
Als het vlees wat taai is, kun je het lichtjes kloppen met een keukenhamer. Overdrijf het gewoon niet, anders valt de afgewerkte filet eenvoudig uiteen in vezels.
Zout en peper de voorbereide stukken licht.
Klop de eieren in een apart bord of kom, voeg mayonaise en bloem toe.
Roer tot een gladde massa. De dikte van het mengsel moet op zure room lijken.
Rasp de kaas op een middelgrote rasp.
Leg op elk stuk filet een beetje kaas, giet het voorbereide beslag er voorzichtig overheen en plaats het met de kant naar beneden in een voorverwarmde en voorgeoliede koekenpan. Leg tijdens het frituren de kaas op de andere kant en bestrijk deze royaal met beslag.
Bak het vlees op middelhoog vuur en zonder deksel tot beide kanten bruin zijn.
Kipfilet in beslag met kaas is klaar! Het past goed bij elk groentebijgerecht, ingelegde en verse groenten.
Ovenrecept
Je kunt een iets eenvoudiger route nemen en meteen kaas aan het beslag toevoegen.
Deze optie is meer geschikt voor koken in de oven. De producten die je nodig hebt zijn dezelfde als bij de vorige methode en de bereiding is niet anders.
Rasp de kaas gewoon op een fijne rasp en meng deze met het beslag.
En het vlees wordt aan beide kanten tegelijk in het bereide mengsel gedompeld.
Het is handiger om te koken als je elk stuk in folie wikkelt. Op deze manier houd je meer sap over. Je kunt de afgewerkte filet trouwens ook direct in folie-enveloppen serveren.
Volgens dit recept is de kipfilet mals en kan deze zelfs aan kleine kinderen worden geserveerd. Wie van specerijen houdt, kan zijn favoriete kruiden niet alleen aan rauwe stukken vlees toevoegen, maar ook rechtstreeks aan het beslag zelf.
Leg in elke folieenvelop een takje basilicum, dille of peterselie op de kip. Het aroma zal ongelooflijk zijn.
We zijn er zeker van dat alle recepten de smaak van uw gezin zullen bevallen, en u kunt kennis nemen van een andere manier om filets te bereiden, die in detail wordt besproken in de video: