Kwarkbroodje in de oven. Volkoren kwarkbrood. Brood met kwark of yoghurt in een broodmachine
Ik bied je een versie aan van heel lekker kwarkbrood zonder gist. Als het brood aan het bakken is, is er thuis een geweldig kaasachtig aroma dat lonkt en boeit. Het brood is heel eenvoudig te bereiden, maar het zal niemand onverschillig laten! Neem een hap!
Ik zeg meteen dat ik veel met dit brood heb geëxperimenteerd. Ik nam puur tarwemeel, ik nam een mengsel van tarwe + rogge, tarwe + boekweit, ik maakte het zelfs met havermout. Alle opties blijken erg lekker!
Boekweitmeel voegt een ongelooflijk aroma toe aan kwarkbrood en biedt ongetwijfeld nog grotere gezondheidsvoordelen. Havermout zorgt een beetje voor ons figuur en de consistentie van het brood is dichter. Ik bied je een optie aan die naar mijn mening universeler is en de meesten zal aanspreken (gezien de specificiteit van boekweit en havermout).
Verbinding:
- 350 g bloem (tarwe of een mengsel met ander meel)
- 1 pakje bakpoeder (10 g)
- 250 g kefir
- 180 g kwark
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel suiker
- eventuele zaden om te vullen
Kwarkbrood - recept zonder gist:
Uit de aangegeven hoeveelheid ingrediënten krijg je 3 broden van elk ongeveer 250 gram.
Wees geduldig en laat het kwarkbrood afkoelen.
Warmte en comfort in uw huis. Eet smakelijk!
Nastia Bordeianu auteur van het recept
Ik droomde er vaak van om brood naar mijn smaak te bakken met verschillende toevoegingen enzovoort. Zonder lang na te denken, geeft mijn man me een wonder: een Panasonic-broodmachine ter vervanging van mijn kapotte Irit. En toen begon het!
Mijn eerste stappen waren de eenvoudigste recepten, zonder enige innovatie. Even later besloot ik tot andere bakopties: ik bakte brood met kefir, droog kwas, en nu besloot ik brood met kwark. Ik koos voor kinderkwark, zacht, zoals zure room, zoals het merk Krepysh of Tema zonder fruitadditieven. Zachte kwark in dit broodrecept kan worden vervangen door elke wrongelmassa of klassieke yoghurt.
Brood met kwark of yoghurt in een broodmachine
Ingrediënten:
- Instantgist – 2 theelepels (1 pakje 11 g),
- Tarwemeel – 450 gram,
- Suiker - 1,5 eetlepels,
- Zout 1,5 theelepels,
- Boter - 1,5 eetlepels of 30 gram,
- Kwark of yoghurt 150 gram (1,5 pakjes),
- Melk – 190 ml
Kookproces:
De ingrediënten zijn voor een middelgroot brood maat L.
Giet instantgist in de kom van de broodmachine. Voeg gezeefd premium tarwemeel toe.
In het recept kun je volkorenmeel gebruiken. Dit meel moet door een grove zeef worden gezeefd en worden gebruikt met tarwebloem in een verhouding van 1,5:1
Voeg suiker en zout toe. De hoeveelheid suiker kan worden verhoogd, maar niet meer dan 0,5-1 eetlepel. Suiker zorgt ervoor dat het brood niet goed kan rijzen.
Ik heb de boter vervangen door ghee.
Voeg zachte babykwark of yoghurt toe.
Giet de melk erbij op kamertemperatuur of iets warmer.
Ik beschrijf het proces van het toevoegen van ingrediënten in overeenstemming met de instructies voor mijn broodbakmachine. Als uw bestelling anders is, gebruik dan de aanbevelingen voor uw broodbakmachine.
We selecteren het hoofdprogramma en een medium brood maat L, het gewicht is ongeveer 800 gram.
Voor Panasonic bedraagt de wachttijd 4 uur, gedurende welke tijd een extra optimale temperatuuregalisatie voor het bakken is inbegrepen. Vergeet niet de kolobok in de gaten te houden tijdens het kneden als je besluit een nieuw recept te proberen. Er zijn situaties waarin meel zich onfatsoenlijk gedraagt;-) Het lijkt alsof er één fabrikant is, maar in verschillende batches zwellen de gluten anders. Het deeg is dus een beetje vloeibaar, of je wilt juist 20-30 ml vloeistof toevoegen. Deze keer is alles geweldig!
We wachten op het signaal en halen er een geurig kwarkbrood uit!
Het brood is middelgroot, precies goed voor een gezin van 3-4 personen.
Mals en smakelijk brood is zeer geschikt als ontbijt, ingesmeerd met een dun laagje boter of pruimenjam.
Op een dag gingen de kinderen op bezoek bij hun grootmoeder, en ik verlangde zo graag naar vers brood dat ik het niet in woorden kon beschrijven. Ik rook het al voor het bakken, ik wilde zo graag brood! Gebeurt dit bij jou niet?
Toen besloot ik bak een klein brood, maat M.
Neem voor een klein kwarkbroodje de volgende producten:
- Instantgist – 1,2 theelepel,
- Tarwemeel – 350 gram,
- Suiker 1 eetlepel,
- Zout 1,5 theelepels,
- Boter 1 eetlepel,
- Melk – 140 ml,
- 100-120 gram yoghurt (of zachte kwark).
Leg alle ingrediënten neer zoals in het vorige recept. Het programma is hetzelfde, de broodgrootte is het kleinst. Jammer dat je 4 uur moet wachten.
Het brood komt er klein uit, ik stel voor om er een uitstekende zoete snack van te maken.
Om dit te doen, sneed ik het afgekoelde brood in de lengte door. Ik smeer beide helften in met een pakje kwark of mascarponekaas en leg op het onderste gedeelte stukjes fruit - bananen, sinaasappels zonder schil en folie, en kiwi. Je kunt elk gehakt fruit uit de koelkast zetten. Dek vervolgens af met een ingevet deksel. Snijd het in 4 delen en je hebt een heerlijk theegebakje met fruit en romige vulling. Nou, is het geen vakantie!
XL brood met kwark of yoghurt (gewicht ongeveer 1 kg)
En dit is het recept voor het grootste brood. Dit brood is vrij groot, we nemen het mee als we gaan picknicken - zo is er zeker genoeg brood voor iedereen.
Ik maak het brood iets zoeter dan volgens het recept, dan valt het in de categorie van zowel broodjes als brood.
Dit is wat we nodig hebben:
- Instantgist - 2,5 theelepels,
- Tarwemeel – 550 gram,
- Suiker 2-4 eetlepels,
- Zout 2 theelepels,
- Boter 2 eetlepels,
- Kwark of yoghurt 180 gram
- Melk – 240 ml.
In het recept worden de lepels gebruikt die bij de broodbakmachine worden geleverd.
Nu weet je hoe je zonder veel moeite interessante kwark of yoghurt kunt bereiden. Het brood is erg lekker, ruikt heerlijk naar zure room of boter, heeft een aangename kleur, er is één nadeel: je wilt het meteen snijden en er veel van eten. Ik raad u aan de verleiding te weerstaan om versgebakken brood te proberen, geduld te hebben en het te laten afkoelen. De smaak en structuur zullen hier alleen maar van profiteren.
Anyuta wenst u smakelijk eten en goede recepten!
Het toevoegen van kwark aan brood verbetert de kruimelstructuur aanzienlijk. Het blijkt weelderig, aromatisch en vochtig.
Het brood heeft fijn poreus vruchtvlees en een dunne korst.
Er zit een lichte zoetheid in de smaak, waardoor brood met toevoeging van 1 eetlepel suiker als dessert kan worden aangemerkt. Als je de hoeveelheid suiker terugbrengt tot 1 theelepel, krijg je witbrood met een standaard smaak.
Je voelt de kwark niet als je hem eet.
Een groot pluspunt is dat brood met toegevoegde kwark niet lang oud blijft.
Er is een nuance bij het koken. Het is raadzaam om gladde in plaats van korrelige kwark te gebruiken. In het tweede geval scheuren de korrels het deeg en vervormen de korst.
VERBINDING
OPARA
0,5 kopjes water (125 g), 1 eetlepel suiker (25 g), 1/4 kopje bloem (40 g), 7g droge gist dr.Otker of 5,5g SAF
DEEG
200 g kwark, 1 theelepel zout, 1 + 1/4 kopjes bloem (200 g)
Opara
Giet warm water in een grote kom en roer er suiker, bloem en gist doorheen.
Laat staan totdat het 2 keer is toegenomen.
Deeg
Verwarm de kwark tot hij warm is - leg hem op een radiator of verwarm hem in de magnetron.
Giet zout in het deeg en voeg kwark toe. Roer tot een gladde massa.
Voeg 1 kopje bloem toe en meng met een lepel.
Giet een kwart kopje bloem op tafel en stort het deeg erop.
Kneed tot een glad, niet plakkerig en niet strak deeg. Als de kwark nat was, kan het deeg plakkerig worden. Voeg in dit geval extra bloem toe tijdens het kneden.
Vorm het deeg tot brood.
Het deeg kan in een vorm of op een bakplaat worden gebakken.
Als het deeg op een bakplaat wordt gebakken, rol het deeg dan tot een bal, maak het iets plat en plaats het op een bakplaat bekleed met bakpapier.
Je kunt het brood ook vormen tot een langwerpig brood, een platte dikke cake of een krakeling.
Pretzel-vormgeving
Rol het deeg uit tot een lang touw, dik in het midden en met dunne uiteinden.
Het rollen gebeurt vanuit het midden van het touw met beide handen, met zwakke druk in het midden en met toenemende druk en het uitrekken van het deeg naar de uiteinden van het touw.
Draai de uiteinden van het touw zo dat de vorm op een lus lijkt. De uiteinden kunnen van 1 (eenvoudig kruisen) tot 3 keer om elkaar heen worden gedraaid.
Draai de uiteinden van de bundel samen met de draai in de tegenovergestelde richting. Zodat de uiteinden op het dikke midden van de bundel liggen.
De uiteinden kunnen bovenaan blijven, of onder het tourniquet worden weggestopt.
Leg de krakeling op een bakplaat bekleed met bakpapier.
Bedek het gevormde brood met een handdoek of een pet en laat het 30-60 minuten rijzen.
Verwarm de oven voor op t=220°C.
Bestrijk het brood met ei, water of melk en plaats het 5-7 minuten in een voorverwarmde oven tot het goudbruin begint te worden.
Ingrediënten
Om brood met kwark te bereiden, hebben we het volgende nodig:
kefir bij kamertemperatuur - 250 ml;
suiker - 1 eetl. l.;
tarwemeel - 480 g;
kwark - 200 g;
plantaardige olie - 1 eetl. l.;
droge gist - 1,5 theelepel;
zout - 1 theelepel;
kurkuma - 1/4 theelepel. (optioneel).
Kookstappen
Giet kefir en plantaardige olie in de emmer van de broodmachine, voeg suiker en kwark toe.
Zet de bakmodus op "Witbrood" of "Basis", baktijd - 3 uur en 20 minuten, broodgewicht - 750 gram, korstkleur - medium. Controleer de vorming van het broodje; het moet zacht en elastisch zijn en niet aan de wanden van de emmer plakken. Als je met de hand kneedt: verdun de gist in 50 ml warm water en laat 10 minuten rijzen. Giet vervolgens 200 ml warme kefir in een diepe kom, voeg geschikte gist en plantaardige olie toe. Voeg zout, suiker en kurkuma toe, voeg kwark toe. Roer lichtjes, voeg dan de bloem toe, kneed tot een zacht deeg en laat het 1-1,5 uur in de kom rijzen. Kneed het deeg vervolgens goed en vorm er brood van. Laat het deeg een beetje rijzen en bak het vervolgens 45-50 minuten op een bakplaat bekleed met bakpapier in een voorverwarmde oven op 180 graden.
Als u kwarkbrood in een broodbakmachine bereidt, koel het gebakken brood dan een beetje af, haal het vervolgens uit de emmer en laat het volledig afkoelen op een rooster. Brood gemaakt met toevoeging van kwark blijkt ongelooflijk lekker.
Eet smakelijk!
Zoals je weet is kwark een gefermenteerd melkproduct, verbazingwekkend qua samenstelling en mate van bruikbaarheid, wat eenvoudigweg noodzakelijk is voor het menselijk lichaam! Niet alle volwassenen en kinderen houden ervan in zijn natuurlijke vorm, waar zoveel huisvrouwen naar op zoek zijn manieren waarmee ze kwark in een of ander recept kunnen gebruiken, zodat alle gezinsleden het afgewerkte gerecht lekker zullen vinden.
Ik bied een uitstekende optie aan om een standaardpakje van 200 gram gewone kwark te gebruiken voor het bakken van heerlijk brood in een broodmachine!
Ik zal je vertellen hoe je relatief snel en heel eenvoudig een mooi, geurig mals brood kunt bakken in de Moulinex Uno OW3101 broodmachine - vul gewoon de kom van het apparaat met alle benodigde ingrediënten in de juiste volgorde en de apparatuur zal het doen rust voor jou!
Receptinformatie
Kookmethode: in een broodbakmachine.
Ingrediënten:
- drinkwater, plat – 250 ml
- verse, magere kwark – 200 g
- plantaardige olie, geraffineerd – 1 eetl
- tafelzout, fijngemalen – 1,5 theelepel
- kristalsuiker – 1 eetl
- tarwemeel, premium of “Extra” kwaliteit – 450 g
- droge gist, instant - 1,5 theelepel.
Voorbereiding:
Meet met een speciaal glas 250 ml warm (35 graden) gekookt drinkwater af.- Pureer de verse magere kwark grondig met een vork, zodat er geen klontjes achterblijven die tijdens het kneden niet mogen worden gemengd.
Haal de kom uit de broodbakmachine zodat de ingrediënten bij het toevoegen niet in het reservoir van het apparaat vallen, giet het voorbereide water op de bodem en breng de gepureerde kwark daarheen over, roer niet.
Voeg een eetlepel geraffineerde plantaardige olie toe.
Voeg hierna fijngemalen zout en kristalsuiker toe volgens de aangegeven verhoudingen, giet beide in een cirkel en verdeel gelijkmatig door de kom.
Haal het tarwemeel door een fijne zeef om het met zuurstof te verzadigen en films en mogelijke onzuiverheden te verwijderen; in dit geval zal het deeg luchtig zijn en goed rijzen. Met een speciale keukenweegschaal kunt u de exacte hoeveelheid gezeefde bloem afmeten.
Giet de bloem in de kom en verdeel het gelijkmatig door de kom.
Maak met een lepel een kleine kuiltje in het bloemglaasje en voeg er 1,5 theelepel aan toe. droge instantgist.
Plaats de kom in het reservoir van de broodbakmachine, sluit het deksel en stel programma nr. 1 "Witbrood", broodgewicht - 750 g, korsttype - licht in, baktijd iets meer dan 3 uur.
Het enige wat je hoeft te doen is op de “Start”-knop te drukken en de Moulinex Uno OW3101 broodmachine doet de rest voor je. Aan het einde van het programma verwijdert u voorzichtig, om uzelf niet te verbranden, de kom, brengt u het hete kwarkbrood over naar een rooster en laat u het 1-2 uur afkoelen.- Voor degenen die niet bekend zijn met deze techniek, die het werk van het maken van brood gemakkelijker maakt, raad ik u aan de recensie te lezen