Jak marynować kurczaka na grilla w kefirze. Kebab z kurczaka marynowany w kefirze. Jak marynować szaszłyk w kefirze i pomidorach

Bez wątpienia najbardziej popularna jest marynata do kebaba z kurczaka z kefirem. Dzieje się tak ze względu na prostotę i skuteczność. W tym celu stosuje się kefir o zawartości tłuszczu większej niż 2,5%. Kefir o niskiej zawartości tłuszczu nie będzie działać. Marynata ta nada mięsu kurczaka dodatkową „tłustość”, eliminując w ten sposób suchość białego mięsa.

Do grilla można użyć nie całego kurczaka, ale już pokrojonego. Odpowiedni jest również zestaw dowolnych elementów, na przykład nogi. W tym przypadku skup się na zawartości tłuszczu. Pierś będzie nieco sucha w porównaniu do tych samych nóg. Ale cały kurczak jest zwykle dobrym rozwiązaniem.

Kup schłodzonego kurczaka. Mrożone też się sprawdzą, jednak jak każdemu produktowi mrożonemu będzie brakowało im świeżości.

Marynata do kebaba z kurczaka z kefirem

Przygotowanie 2 godz

Gotowanie 30 minut

Całkowity czas 2 godziny 30 minut

Danie z grilla

Kuchnia rosyjska

Meta-kebab

Służy 4

Kalorie 140

Składniki

• 1 sztuka kurczaka
• 2-3 szt. cebuli duże żarówki
• 0,5 l kefiru
• 1 łyżeczka soli na 1 kg kurczaka
• czarny pieprz zmielony do smaku

Instrukcje

Opłucz kurczaka i osusz papierowym ręcznikiem

Tusze pokroić na kawałki mniej więcej wielkości podudzia

Kawałki kurczaka włóż do miski do marynowania, dodaj sól i pieprz i mieszaj, aby równomiernie rozprowadzić sól i pieprz

Mięso zalewamy kefirem i mieszamy

Pozostawić w temperaturze pokojowej na pół godziny, następnie włożyć do lodówki na 2-4 godziny

Grilluj

W przeciwieństwie do wieprzowiny czy jagnięciny wolą grillować kurczaka nie na szaszłykach, ale na ruszcie grillowym. Wynika to z faktu, że kawałki całego kurczaka mają przesunięty środek ciężkości i mogą samoistnie obracać się podczas smażenia szaszłyków. Jeśli używasz szaszłyków, spróbuj nawlec kawałki kurczaka na szaszłyki wzdłuż, kontrolując środek ciężkości. Lub użyj szaszłyków parami. Do takich przypadków dostępne są również specjalne szaszłyki z podwójnym ostrzem.

Marynata do kebaba z kurczaka z kefirem będzie doskonałą opcją, jeśli to Twoje pierwsze doświadczenie ze smażeniem kebabów. Łatwiej jest eksperymentować z kurczakiem, lepiej gotuje się na węglu drzewnym i można po prostu usunąć nadmiernie przypaloną skórę.

Kebab z kurczaka na bazie kefiru zawsze okazuje się soczysty i smaczny. Kwas zawarty w kefirze pomaga zmiękczyć włókna kurczaka, dzięki czemu kurczak jest soczysty i smaczny. Oferuję przepis na kebab z kurczaka na piknik. Marynowanie kurczaka w tym kebabie jest dość proste. Do tego będziesz potrzebował kefiru i trochę przypraw.
Czas marynowania kurczaka w kefirze wynosi 2-5 godzin. Do tego kebaba można użyć udek, skrzydełek, udek z kurczaka, a także filetu z kurczaka.

Szaszłyk z kurczaka z fileta z kurczaka przygotujemy na szaszłykach na grillu. Jeśli robisz kebab z ud, skrzydełek lub nóg, lepiej jest użyć metalowej kratki, łatwiej jest w niej zabezpieczyć kawałki mięsa.

Informacje o smaku Dania główne z drobiu

Składniki

• schłodzona pierś z kurczaka 600 g;
• cebula 2 szt .;
• kefir 1 łyżka;
• sól 1 łyżeczka;
• miód 1 łyżeczka;
• curry 0,5 łyżeczki;
• mieszanka przypraw do grilla lub kurczaka 1 łyżeczka;
• olej roślinny 50 ml;
• sezam 1-2 łyżki. l.

Jak gotować szaszłyk z piersi kurczaka w kefirze na grillu na szaszłykach

Weź filet z kurczaka, aby przygotować szaszłyk. Najpierw wyjmij go z lodówki i zostaw na stole, aby osiągnął temperaturę pokojową. Jeśli masz zamrożone mięso, zostaw je w torbie w lodówce na noc, mięso należy całkowicie rozmrozić i marynować dopiero rano.


Filet z kurczaka pokroić na porcje.


W głębokim talerzu lub misce połącz filet z kurczaka z przyprawami i solą. Wśród przypraw doskonale sprawdzi się kurkuma czy curry do kurczaka, mieszanka przypraw do dań z kurczaka lub do grilla.


Kurczaka zalać świeżym kefirem. Następnie wlej trochę miodu i oleju roślinnego, aby kebab upieczony na grillu miał apetyczną skórkę. Cebulę pokroić w krążki i dodać do kefiru. Do marynaty można także wcisnąć kilka ząbków czosnku.

Do marynaty używaj wyłącznie świeżego kefiru, do kurczaka możesz użyć kefiru o dowolnej zawartości tłuszczu. Ale do filetu z kurczaka polecam używać bardziej tłustego kefiru i niskotłuszczowego kefiru na uda.


Kurczaka wymieszaj z marynatą kefirową i całą masę przełóż do pojemnika na żywność. W razie potrzeby dodaj nasiona sezamu do kurczaka. Przykryj pojemnik kurczakiem i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny. Mięso to można przechowywać w marynacie do 5 godzin, smak gotowego kebaba z kurczaka będzie tylko jaśniejszy.

Rozpal grill drewnem i doprowadź go do stanu rozpalonych węgli.


Na patyczki do szaszłyków nadziewamy filet z kurczaka z krążkami cebuli i smażymy na grillu. Okresowo obracaj szaszłyki z kebabem z kurczaka i piecz, aż będą ugotowane. Całkowite ugotowanie kurczaka zajmie około 15-20 minut. Obok kebaba możesz upiec warzywa jako dodatek. Tym razem zdecydowałam się podać pieczarki z kebabem z kurczaka, więc je zamarynowałam i upiekłam na złoty kolor.


Podawaj od razu gorący kebab z kurczaka z grzybami i świeżymi ziołami. Do sosu do tego kebaba użyj majonezu lub ketchupu.

Kebab z kurczaka z kefirem okazał się bardzo apetyczny i smaczny. Przepis jest niedrogi i bardzo prosty. Filet z kurczaka w marynacie kefirowej można także upiec w piekarniku na szaszłykach. Aby to zrobić, możesz użyć trzylitrowego słoika lub głębokiej blachy do pieczenia.

Zbliżają się wakacje majowe! Co to oznacza? Oznacza to przyrodę, rzekę i grill! Nawiasem mówiąc, o to ostatnie należy zadbać z wyprzedzeniem. W szczególności musisz wiedzieć, jak marynować kebab z kurczaka, aby mięso było smaczne i soczyste. Przyjrzyjmy się temu problemowi.

Marynata do kebaba z kurczaka: składniki

Marynowanie szaszłyka to delikatny proces, w którym ważny jest dobór odpowiednich składników i ścisłe zachowanie proporcji. Czy to oznacza, że ​​może to zrobić tylko osoba doświadczona? Zupełnie nie! Najważniejsze jest przestudiowanie instrukcji krok po kroku.

Jaka jest najlepsza marynata do kurczaka? Ile przepisów - tyle opinii. Jeśli jednak nie ma czasu na dojrzewanie mięsa, optymalnie jest namoczyć je w kompozycji na bazie kefiru.

Aby przygotować marynatę na kilogram kurczaka, będziesz potrzebować:

• cebula - 300 g;
• suszone zioła (pietruszka, koper, kolendra) – 25–50 g;
• kefir (o zawartości tłuszczu co najmniej 1,5%) - 0,5 l;
• pieprz czarny (mielony) - 5–10 g;
• czosnek - 3-4 ząbki;
• sól - do smaku.

Notatka: Wybór kefiru zależy od twardości mięsa. Jeśli planujesz przyrządzić szaszłyk z piersi kurczaka, użyj produktu o średniej zawartości tłuszczu. W przypadku nóg odpowiednie są bardziej tłuste opcje.

Do przygotowania grilla na grillu użyj udek z kurczaka bez kości. Ta część ptaka nie wymaga tak dużej uwagi jak pierś, ale jest bardziej tłusta, co oznacza, że ​​kebab wyjdzie bardziej soczysty.

Jeśli gotujesz w piekarniku, to przede wszystkim nie nazywaj tego kebabem, bo tak nie jest. Po drugie, upiecz kurczaka na ruszcie, ponieważ kefir szybko spłynie i spali się na blasze do pieczenia, co negatywnie wpłynie na smak potrawy.

Jak prawidłowo marynować kebab z kurczaka w kefirze

Zastanówmy się, jak prawidłowo marynować kebab z kurczaka. Podzielmy ten proces na trzy etapy:

Etap nr 1. Przygotowanie mięsa.

Rozmrożone mięso opłucz, odetnij nadmiar tłuszczu, usuń kości i w razie potrzeby usuń skórę.

Mięso osusz ręcznikiem papierowym i poczekaj, aż osiągnie temperaturę pokojową. Pokrój na duże kawałki. Pamiętaj: na patyczki do szaszłyków nałóż mięso. Ponadto należy pamiętać, że pod wpływem ognia kebab skurczy się. Umieść mięso na patelni i przejdź do następnego kroku.

Etap nr 2. Krojenie warzyw.

Cebulę obierz, odetnij korzeń i górę, opłucz pod zimną wodą. Cebulę pokroić w duże pierścienie. Aby zapobiec łzawieniu oczu, zaleca się od czasu do czasu zwilżyć nóż wodą.

Od główki czosnku oddziel 3-4 ząbki, obierz i obierz. Zmyć brud, osuszyć ręcznikiem i wycisnąć na patelnię z mięsem za pomocą wyciskarki do czosnku.

Etap nr 3. Przygotowanie marynaty do grilla.

Kurczaka zalać kefirem tak, aby płyn całkowicie pokrył mięso. Następnie dodajemy krążki cebuli i wszystko dokładnie mieszamy. Następnie dodaj sól i czarny pieprz. Do marynaty dodać suszone zioła i ponownie wymieszać.

Przykryj przyszły kebab pokrywką i umieść go w lodówce na dolnej lub środkowej półce. Eksperci zalecają przechowywanie mięsa przez 12 godzin, ale zwykle na marynowanie wystarczy sześć godzin, a na niewielką ilość kurczaka wystarczą trzy godziny.

Marynowanie kebaba z kurczaka w kefirze jest łatwe. Najważniejsze jest, aby wiedzieć, jakich składników użyć i postępować zgodnie z instrukcjami gotowania. Pamiętaj: im twardsze mięso, tym tłusty kefir.

Wspaniałych wakacji i smacznego!

Szaszłyk to dla wielu ulubione danie domowe. To prawda, że ​​niektórzy odmawiają sobie przyjemności degustowania aromatycznego, soczystego mięsa smażonego na węglach, obawiając się, że jest ono zbyt kaloryczne. Ale nie zapominaj, że istnieje doskonała alternatywa - kebab z kurczaka w kefirze. Ten fermentowany produkt mleczny stanowi doskonałą bazę do marynaty do grilla, zawiera niewielką ilość tłuszczu, kwasu, a także odrobinę alkoholu, dzięki czemu mięso staje się miękkie, delikatne i soczyste.

Ponadto kurczak, a w szczególności jego filet z piersi, jest produktem dietetycznym bogatym w białko. Kurczak zawiera wielonienasycone kwasy, które korzystnie wpływają na układ sercowo-naczyniowy człowieka. Witaminy z grupy B pomagają wzmocnić włosy i paznokcie.

Przygotowanie

Czyli w kefirze do grilla? Proces przygotowania tego dania w domu jest prosty, ale musisz znać pewne subtelności, które pomogą Ci uniknąć błędów. Na przykład marynatę do kurczaka na grilla można przygotować nie tylko z kefiru, ale także z naturalnego (bez cukru i dodatków) jogurtu, matsoni i jogurtu.

Należy jednak pamiętać, że produkty te mają różną zawartość tłuszczu i im dłużej są przechowywane, tym stają się bardziej kwaśne. Dlatego w przypadku twardego mięsa wybierz więcej kwaśnego kefiru. W końcu zadaniem kwasu jest uelastycznienie struktury mięsa przy jednoczesnym zachowaniu soku.

Drugą kwestią jest zawartość tłuszczu w fermentowanym produkcie mlecznym. Jeżeli na grilla wybraliśmy dietetyczny, ale lekko podsuszony filet z piersi, to baza sosu powinna być tłusta. Jeśli wolisz soczyste uda, użyj kefiru „zero”.

Do marynaty na szaszłyk z kurczaka w kefirze dodaje się tradycyjne przyprawy: pieprz mielony (czarny i czerwony), tymianek. Ale możesz, a nawet musisz wykazać się wyobraźnią, dodając wszystkie zioła i przyprawy, które lubisz. Na przykład tymianek, bazylia, oregano, suszona pietruszka itp.

Sos - marynata

Jak marynować kebab z kurczaka? Jeśli weźmiemy tuszę o wadze około 2 kilogramów, będziemy potrzebować 4 średniej wielkości cebuli, 3-4 ząbków czosnku, soli, przypraw według upodobań smakowych i pół litra kefiru.

Kurczaka umyć, pokroić na porcje (najlepiej bez kości i ścięgien), sól, pieprz, dodać posiekane zioła, posiekany (rozgnieciony) czosnek. Wszystko wymieszaj rękami, a następnie wlej sos - kefir (jogurt, jogurt). i będzie gotowy za pół godziny. Ale jeśli przygotowałeś się wcześniej, przechowuj marynowanego kurczaka w chłodnym miejscu lub lodówce, nie dłużej niż 3-4 godziny. Jeśli zostawisz to na dłużej, mięso okaże się zbyt miękkie, co nie podoba się wielu osobom.

Na drucianej kratce lub na zwykłych szaszłykach, pamiętając o od czasu do czasu przewróceniu. Jest to przepis uniwersalny, a jeśli warunki atmosferyczne nie pozwalają na usmażenie mięsa na grillu, można je ugotować w domu w piekarniku lub. Aby to zrobić, zamiast szaszłyków, sznurujemy posiekane. Smaż uda lub nogi na blasze do pieczenia lub nawet na patelni.

Smacznego.

Nie zawsze najsmaczniejsze dania z grilla powstają z mięsa. Bardzo często można ugotować bardzo smacznego kurczaka, rybę czy warzywa, które po prostu rozpływają się w ustach. Dziś poznasz najskuteczniejszą marynatę do kurczaka z kefiru i zachwycisz wszystkich swoich gości prostym, pysznym daniem.

Kebab z kurczaka w kefirze - proste danie z prostych składników

Kiedy wiosna w pełni nadejdzie, wiele osób oczywiście wyjdzie na zewnątrz. Jaki jest sens wychodzić, jeśli nie zamierzasz gotować na grillu? Co więcej, wcale nie musi to być mięso. Z dymem wszystko okazuje się smaczniejsze: mięso, ryby, kurczak, warzywa.

Dlatego dzisiaj opowiemy Wam prosty przepis na marynatę do kebaba z kurczaka, który nie zawiera zbyt wielu składników. Smaczny, soczysty, delikatny – z tym będzie Ci się kojarzyć kebab drobiowy w kefirze.

Dlaczego marynata kefirowa jest najskuteczniejszą marynatą do kurczaka?

Fermentowane produkty mleczne są bardzo często wykorzystywane do różnorodnych zup i sosów na zimno. Najlepiej jednak stosować taki produkt w różnych marynatach do mięsa czy kurczaka. Kurczak marynowany w kefirze będzie niesamowicie delikatny, soczysty i miękki. Wszystko to wynika z faktu, że kefir zawiera tłuszczowe kwasy mlekowe, a ponadto niewielką ilość alkoholu.

Jednocześnie głównym sekretem prawidłowego gotowania jest to, że im twardsze mięso wybierzesz, tym bardziej kwaśny powinien być Twój nabiał. Doskonałym dodatkiem do takiej marynaty będą przyprawy: jeśli mówimy o kurczaku, to szczególnie smak podkreśli czosnek, podobnie jak przyprawy: tymianek, oregano, estragon.

Przepis nr 1

Składniki, które będą potrzebne do przygotowania potrawy:

• mięso z kurczaka bez skóry (wystarczy dowolna część tuszy) – 2 kg;
• cebula - kilka głów;
• czosnek – 3-4 ząbki;
• warzywa - do smaku;
• kefir – 0,5 l.

Aby ugotować kebab z kurczaka z kefirem, musisz zrobić bardzo niewiele, a mianowicie:

• Mięso należy pokroić na w przybliżeniu równe kawałki. Cebulę należy obrać i pokroić w pierścienie. Posiekaj warzywa.
• Teraz należy polać kurczaka kefirem, przykryć cebulą, ziołami, dodać czosnek przepuszczony przez czosnek i przyprawy.
• Marynata do kurczaka jest gotowa! Przyszły kebab należy pozostawić do zaparzenia na co najmniej kilka godzin.
• Przyszłe kawałki kebaba umieszcza się na szpikulcu, a następnie kebab należy usmażyć.
• Danie mięsne możesz podawać z różnymi sałatkami warzywnymi lub dodatkami ziemniaczanymi.

Przepis nr 2

Ta odmiana kurczaka w kefirze curry jest znacznie bardziej pikantna i ciekawa w smaku. Już teraz dowiedz się jak marynować kurczaka i jakich składników będziesz potrzebować:

• filet z kurczaka – 1 kg;
• kefir – 350 ml;
• cebula – 4 szt.;
• cytryna - ćwiartka;
• czosnek – 3 ząbki;
• curry – 0,5 łyżki;
• gałka muszkatołowa – 0,5 łyżeczki;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

• Filet myjemy i kroimy na małe kawałki. Następnie kawałki włóż do miski, posól, pieprz i skrop sokiem z cytryny.
• Następnie obierz cebulę i czosnek. Zetrzyj połowę cebuli na grubej tarce, drobno posiekaj czosnek. Całość wymieszaj z kefirem, curry, gałką muszkatołową i pieprzem.
• Powstałą marynatą polej kurczaka, dodaj drugą połowę cebuli pokrojonej w krążki. Obrabiany przedmiot należy pozostawić na około 5 godzin w chłodnym miejscu.
• Marynowane kawałki należy nawlec na szpikulec, naprzemiennie kawałki kurczaka i cebuli.
• Aby kebab był szczególnie smaczny, podczas smażenia posyp go marynatą.

Przepis nr 3

Ten przepis różni się głównie tym, że do marynaty dodaję odrobinę koncentratu pomidorowego dla smaku. Aby się przygotować, weź:

• kurczak (najlepiej wziąć całego kurczaka i podzielić go na osobne części) – do 2 kg;
• kefir – 0,5 l (najlepszy – 3,2% tłuszczu)
• cebula – 6 dużych cebul;
• świeże zioła - do smaku;
• pomidorki koktajlowe – 10 szt.;
• koncentrat pomidorowy – 2 łyżki;
• sól, pieprz, przyprawy - do smaku.

Przygotowanie jest bardzo proste. Właściwie nie różni się szczególnie od innych przepisów opisanych powyżej:

• Tusze z kurczaka są dobrze myte i krojone na kawałki. Upewnij się, że kawałki są prawie identyczne, ponieważ jeśli jeden kawałek będzie znacznie większy od drugiego, mięso może się nierównomiernie upiec.
• Do kawałków dodać posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek, drobno posiekane zioła, sól, sól, pieprz, przyprawy.
• Mięso zalewamy kefirem, dodajemy koncentrat pomidorowy i pokrojoną w krążki cebulę. Dobrze wymieszaj. Następnie odstaw przedmiot na 3-4 godziny.
• Na patyczek do szaszłyków nadziewamy kurczaka, na przemian kurczaka, pomidora i cebulę, i smażymy jak zwykle.

Teraz znasz kilka magicznych przepisów, które naprawdę przypadną do gustu Tobie i Twoim gościom. Przygotowanie takich potraw jest dość proste. Pomimo tego, że kurczak również potrzebuje czasu na marynowanie, wieprzowina i cielęcina marynują się znacznie dłużej. Mamy nadzieję, że nasze przepisy przypadły Ci do gustu i przypadną Ci do gustu.