Jak zrobić ciasto z chrustu: przepisy kulinarne i zalecenia. Chrust z ciasta francuskiego na patelni Chrust z ciasta francuskiego bez drożdży
Mam do zaoferowania bardzo szybki chrust, prosty przepis, na który poleciła mi moja mama! Przygotowywany jest z gotowego ciasta francuskiego, dzięki czemu jest pyszny, chrupiący i złocistobrązowy. Ten przepis jest wygodny w użyciu, gdy trzeba coś szybko upiec, dlatego często robię tego rodzaju wypieki na święta.
Radzę używać wyłącznie ciasta francuskiego, a aby chrust nabrał przyjemnego aromatu, należy dodać do niego wanilinę.
Składniki:
- 500 g gotowego ciasta francuskiego
- 1 opakowanie wanilii
- olej roślinny do smażenia
- cukier puder
Przygotowanie:
Posyp stół odrobiną mąki i rozłóż ciasto. Za pomocą wałka do ciasta lekko rozwałkuj ciasto i stopniowo dodawaj wanilię. Zagnieść ciasto i ponownie rozwałkować. Robimy to do wyczerpania się waniliny. Po tym czasie ciasto jest gotowe do krojenia.
Rozwałkować warstwę na grubość 5 ml. i pokroić w paski o szerokości około 3 cm.
Paski tniemy na kawałki o długości 8-10 cm. Na środku powstałego paska wykonujemy małe nacięcie (2 cm), przez które przewlekamy jeden koniec paska. To efekt warkocza z chrustu.
Do głębokiego rondla wlać dużą ilość oleju roślinnego. Gdy olej będzie wystarczająco gorący, wrzuć na patelnię kilka kawałków chrustu. Smażymy z obu stron na złoty kolor, obracając widelcem.
Gotowe chrusty obficie posypujemy cukrem pudrem i podajemy. Z tej ilości ciasta wychodzi duży talerz z chrustu.
Smacznego!
Nawiasem mówiąc, gotowe ciasto francuskie tworzy doskonałe kiełbaski w cieście. Również bardzo szybko i łatwo!
Khvost to ciasto, które znają wszyscy. Przepisów na chrust jest wiele, każda gospodyni ma swoją ulubioną wersję.
Ciasto na prawdziwy chrust rozwałkowuje się bardzo, bardzo cienko, a to, co mamy, to ciastko; tak się nazywa chrust, ponieważ okazuje się bardzo delikatny i delikatny. I jeszcze jedno: podczas smażenia jedzenie nie powinno być zatłoczone.
Prosty przepis na chrust
Składniki:
jajka (żółtka) 6 szt.
cukier 1 łyżka
śmietana lub śmietana 3/4 szklanki
mąka 2,5 szklanki
Instrukcje:
Żółtka utrzeć z cukrem, wlać śmietanę, dodać mąkę i dobrze zagnieść. Podziel masę na 3 części, rozwałkuj na cienką warstwę. Pokroić w paski o długości 10 cm i szerokości 2 cm. Każdy kawałek przeciąć na środku na 3-4 cm i wywinąć jeden koniec na zewnątrz.
Smażyć na roztopionym wrzącym tłuszczu wieprzowym (lub oleju roślinnym). Może w kaczym domu. Staraj się nie rozgotować. I po wyciągnięciu chrustu na talerz, nie rób tego zapomnij posypać cukrem pudrem.
Chrust na śmietanie
Do miski rozbić 3 jajka, dodać 2-3 łyżki kwaśnej śmietany i 2 łyżki wódki lub koniaku, wymieszać i ubić. Pobieraj części i rozwałkuj cienko - cienko, aż będą przezroczyste, a każdy kawałek pokrój w kwadraty, złóż tak, aby się nie skleiły. Zagotuj 1 butelkę oleju roślinnego (pół godziny na małym ogniu) i gotuj kostki do miękkości, usuń durszlakiem. Zagotuj 1 szklankę miodu i 1 szklankę cukru. Upewnij się, że miód się nie pali. Gdy wszystko będzie ugotowane, polej chrust miodem, wymieszaj i ułóż na blasze. Klej mokrymi rękami.
Chrust 2
4 jajka, 1 łyżka kwaśnej śmietany, 1/4 szklanki mleka, 2 łyżki wódki lub koniaku, 1 łyżeczka cukru, sól, około 3 szklanki mąki.
Wszystkie składniki wymieszać, cienko rozwałkować, pokroić w paski i smażyć na oleju słonecznikowym.
Chrust 3
1 jajko, 2 łyżki wody, 4 łyżki wódki, mąka.
Zagnieść ciasto. Weź tyle mąki, ile możesz udźwignąć. Ciasto powinno być chłodne. Ciasto podzielić na 4 części, z których każdą należy bardzo cienko rozwałkować, pokroić w paski - o szerokości około trzech centymetrów i długości ośmiu centymetrów. Na środku każdego powstałego paska wykonaj nacięcie i przewlecz jeden koniec. Smażymy na oleju słonecznikowym, po uprzednim bardzo mocnym podgrzaniu. Chrust jest gotowy, gdy tylko nabierze lekko złotego koloru. Gotowy chrust ostudzić i posypać cukrem pudrem.
Chrust 4
5 jajek, 1 łyżka kwaśnej śmietany, 1 łyżka alkoholu, 1 łyżka cukru.
Wszystkie składniki wymieszać, dodać mąkę, aby ciasto nie było zbyt sztywne i odstawić do wyrośnięcia. Następnie rozwałkowujemy bardzo cienko, kroimy w paski i smażymy w kotle na gorącej margarynie kuchennej. Gdy ostygnie, posypujemy cukrem pudrem.
Chrust 5
1/2 szklanki mleka, 1 łyżka kwaśnej śmietany, 3 żółtka, 1 łyżka cukru, 1/4 łyżeczki soli, 2,5 szklanki mąki.
Całość mieszamy i zagniatamy na sztywne ciasto, rozwałkowujemy jak makaron, kroimy w paski o długości 10 cm, przeplatamy 2-3 paski, łączymy ich końce, można wycinać koła, wycinać brzegi, robić różyczki. Pieczemy na wrzącej warstwie tłuszczu, gdy chrust wypłynie na powierzchnię i zarumieni się, wyjmujemy i układamy na sicie lub na papierze, posypujemy cukrem pudrem.
Chrust z mlekiem
Wymagane produkty:
mąka pszenna - 2 szklanki
mleko - 1 łyżka. łyżka
jajka - 2 szt.
cukier - 1 łyżka. łyżka
olej roślinny - 2 szklanki
sól - 1 szczypta Sposób przygotowania:
Jajka utrzeć z cukrem, dodać mleko, sól, mąkę i zagnieść ciasto.
Z ciasta uformuj wałek i pokrój go na kawałki. Kawałki ciasta cienko rozwałkować, uformować w soczyste kokardki i smażyć na rozgrzanym oleju.
Podawać chrust posypany cukrem pudrem.
Chrust 6
Składniki
1 szklanka mąki,
1 szklanka wody,
1 łyżka cukru,
szczypta sody,
50 gr. wódka,
wanilia, sól do smaku.
Jednak składniki ciasta na Khvorost nie są najważniejsze. Do pieczenia chrustu potrzebna jest specjalna forma. Formy (w postaci motyli, kwiatów itp. o średnicy około 5-7 cm) przykręca się do długiego pręta lekko zakrzywionego u dołu. Najpierw należy podgrzać formę w oleju roślinnym (smażenie w głębokim tłuszczu), następnie zanurzyć 2/3 formy w cieście (forma jest już rozgrzana w oleju i zimne ciasto po prostu się do niej przykleja) i zanurzyć we wrzącej wodzie olej. Przytrzymaj do złotego koloru, wyjmij i lekko podważ nożem, aby „Chrust” oddzielił się od formy.
Jeśli ugotujesz Khvorost w ten sposób, będzie cienki i chrupiący. Jeszcze lepiej smakuje posypane cukrem pudrem (ja mieszam też z cynamonem - mój bardzo go lubi).
Chrustiki
1 jajko (żółtko), 1 łyżka śmietany, 1 łyżka wódki, 1 łyżeczka cukru, mąka.
Do nadania mu pięknego koloru potrzebny jest cukier. Bierzemy tyle mąki, aby ciasto było sztywne. Cała reszta jest taka sama jak w przypadku chrustu - mocno ugniataj, rozwałkuj cienko. Gotowe chipsy posypujemy cukrem pudrem.
Chrust 7
Składniki
* 6 żółtek
* piwo
* OK. 300 g mąki
*olej roślinny do smażenia
*cukier puder do posypania gotowych wyrobów
Instrukcje
Przygotuj 2 identyczne szklanki. Do jednego wlać wszystkie żółtka, a do drugiego piwa w takiej samej objętości, jaką zajmowały żółtka w pierwszej szklance. Zawartość obu szklanek wlać do miski, dodać mąkę i zagnieść dość sztywne ciasto. Ciasto podzielić na 4 - 5 części. Rozwałkuj jedną część bardzo cienko, aż będzie przezroczysta (tak, aby powierzchnia robocza była widoczna przez ciasto). Pozostałe kawałki ciasta należy przykryć ręcznikiem lub polietylenem, aby nie wyschły.
Z rozwałkowanego ciasta wycinamy długie paski o szerokości ok. 3,5 - 4 cm Pokrój je ukośnie na krótsze paski. Każdy pasek przetnij na środku na długość około 4 cm. Weź jeden koniec paska i przewlecz go w powstałą szczelinę.
W płaskim rondlu rozgrzej olej roślinny. Smaż chrust do jasnego, słomkowego koloru. Podczas gdy chrust z pierwszej części ciasta się podsmaży, przystąp do formowania kolejnej porcji. Pamiętaj, aby dokładnie przykryć pozostałe ciasto, aby zapobiec jego wyschnięciu.
Gotowy chrust układamy na talerzu, przykrywając go najpierw papierowym ręcznikiem, który wchłonie nadmiar oleju.
Wystudzone chrusty posypać cukrem pudrem.
Pikantny chrust
Wymagane: 2 jajka, 150 g sera, 200 g mąki, 300 ml wody, sól, pieprz, kminek, 500-700 ml dowolnego oleju roślinnego.
Sposób przygotowania. Ser zetrzeć na drobnej tarce, wymieszać z mąką, dodać wodę, jajka i przyprawy. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
Gotowe ciasto cienkim strumieniem wlewamy do wrzącego tłuszczu. Gotowy chrust układamy na sicie lub papierze pergaminowym. Po usunięciu nadmiaru tłuszczu posyp chrust pozostałym startym serem.
Taki chrust jest doskonałą przekąską do piwa i nie tylko.
Przepis na chrust: sztuczki
Wymagany:
6 żółtek,
100-150 g mąki,
100 g cukru,
1 łyżka. l. Romowie,
szczypta cynamonu,
600-700 ml rafinowanego oleju roślinnego.
Sposób przygotowania.
Żółtka utrzeć z cukrem na biało, dodać mąkę, cynamon, dodać rum i wymieszać na gładką masę. Ciasto powinno stać się płynne. Wlać płynne ciasto do wrzącego oleju cienkim strumieniem w różnych kierunkach, tworząc dowolne figury. Gotowe produkty posyp cukrem pudrem lub podawaj z konfiturą.
Chrust: winorośl
Wymagany:
300 g mąki,
100 g cukru,
400 ml soku winogronowego,
1 łyżka. l. wódka lub alkohol,
700 ml oleju roślinnego.
Sposób przygotowania.
Do mąki wlać 250 ml soku winnego i wódki, dodać jajka roztrzepane z cukrem i dokładnie wymieszać.
Powstałe ciasto cienkim strumieniem wlewamy na wrzący olej i smażymy, aż się zarumieni.
Gotowe produkty polej pozostałym sokiem i podawaj.
Chrust: Wiśnia zimowa
Wymagany:
6 żółtek,
300 g mąki,
50-70 g cukru,
1 łyżka. l. alkohol lub wódka,
200 g dżemu wiśniowego bez pestek,
600-700 ml oleju roślinnego,
250 g bitej śmietany.
Sposób przygotowania.
Żółtka utrzeć z cukrem, dodać mąkę, wódkę i zagnieść na sztywne ciasto. Gotowe ciasto rozwałkować na cienką warstwę i pokroić w prostokąty o szerokości 8-10 cm i długości 10-15 cm.
Przygotuj nadzienie: włóż dżem do durszlaka i poczekaj, aż syrop odcieknie. Gdy syrop odcieknie, przełóż wiśnie do osobnego naczynia.
Teraz zacznij napychać chrust. Aby to zrobić, na każdym prostokącie ciasta połóż kilka wiśni i zwiń ciasto w rurkę. Ściśnij końce rurek i posmaruj jajkiem, aby sok z wiśni nie zanieczyścił głębokiego tłuszczu.
Nadziewane rurki wkładamy do głębokiego tłuszczu i smażymy na złoty kolor. Nie zapomnij o ułożeniu gotowych produktów na sicie lub bibule. Nadziewane chrusty podawać z bitą śmietaną.
Zarośla Slastena
Wymagany:
160 ml dowolnego oleju roślinnego,
1 szklanka wody,
700 g mąki,
100-150 g cukru,
2 łyżki l. Romowie,
600-700 g tłuszczu do smażenia.
Sposób przygotowania.
Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i zagnieść na sztywne ciasto. Rozwałkuj ciasto na cienką warstwę i pokrój w paski o szerokości 2-3 cm. Przeplataj ze sobą dwa lub trzy paski i zanurz je we wrzącym tłuszczu.
Gotowe produkty przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.
Smakosz chrustu
Wymagany:
70 ml wody,
1 łyżka. l. wódka,
600 g masła, pół na pół smalcu,
400 g mąki,
150 g cukru, 1-2 łyżki. l. cukier puder.
Sposób przygotowania.
Weź dwa jajka i rozgnieć je z 2 łyżkami. l. cukier, dodać wódkę, mąkę i zagnieść sztywne ciasto. Ciasto rozwałkować na warstwę o grubości 4-5 mm i pokroić w paski o szerokości 5-7 cm. Powstałe paski przeciąć na środku i wywinąć jeden koniec. W rondlu o grubym dnie rozpuść masło i smalec. Gdy tłuszcz się zagotuje, zanurzamy w nim kawałki ciasta i smażymy. Gdy chrust zrumieni się z obu stron, wyjmij go łyżką cedzakową, ułóż na sicie lub papierze woskowanym i posyp cukrem.
Po odsączeniu nadmiaru tłuszczu przełóż chrust na talerz i podawaj.
"Chrust"
Do tego dania potrzebujemy...
- 1 szklanka kwaśnej śmietany (200 gr.) Lepiej jest wziąć 30% tłuszczu lub dodać roztopione masło, 50 gramów.
-2 szklanki mąki (na zdjęciu pokazałam jedną filiżankę).
- 30 gramów masła (ja lubię gęstsze, ale jeśli liczysz kalorie, nie musisz go dodawać).
- 2 jajka. (Niektóre przepisy wymagają 2 żółtek i 1 białego, ale ja się tym nie przejmowałem)
- łyżeczka cukru (czubata)
- łyżeczka cukru waniliowego.
- pół łyżeczki soli. (W trakcie gotowania dodałem kolejną szczyptę. Uwielbiam kontrast cukru i soli. Ale to żart.)
- pół łyżeczki sody oczyszczonej.
- 2-3 łyżki brandy (w niektórych przepisach dodają wódkę lub piszą, że dodają koniak, chociaż doskonale wiedzą, że sami dodają brandy). No cóż, nie złość się, że pokazałem na zdjęciu całą butelkę. Podczas gotowania możesz z powodzeniem przewrócić kilka szklanek.
— Olej roślinny do smażenia. U mnie wyszło około pół litra, a nawet trochę więcej. Po prostu nie lubię smażyć wielu porcji na tym samym oleju. Po jednej lub dwóch smażonych porcjach z suchego kubka wylewam wrzący olej, a resztę mąki wyrzucam itp. Myję patelnię i ponownie dodaję przepracowany olej, jeśli jeszcze się zbytnio nie zrumienił. Można go rozcieńczyć na świeżo. Ale! Po 3-4 porcjach olej należy WYMIENIĆ! Nie ma potrzeby oszczędzać 1 dolara w imię oszczędności na smaku całego dania.
- Cukier puder do posypania gotowych gałązek.
Do głębokiego, suchego pojemnika (miski) wsypać mąkę i równomiernie wsypać do niej sodę oczyszczoną. Wszystko dokładnie wymieszaj. Do drugiej miski wlać śmietanę, wbić 2 jajka, wymieszać na gładką masę, dodać cukier, wanilię (lub cukier waniliowy), sól i 30 g roztopionego masła. Dodać 3 łyżki brandy i ponownie wszystko dokładnie wymieszać. Następnie stopniowo dodawaj mąkę do pojemnika z masą śmietanową, cały czas mieszając, aby nie były nam potrzebne grudki mąki. Kiedy cała mąka zostanie mniej więcej wymieszana z masą śmietanową, sprawdź ciasto. Test jest prosty - włóż palec w ciasto i wyciągnij. Jeśli ciasto klei się do palca, należy dodać więcej mąki. Zagniataj ciasto rękami, jak przy robieniu ciasta. Kiedy przestanie kleić się do dłoni, a po przekłuciu nie klei się do palca, oznacza to, że jest gotowy.
Pozostaw ciasto na pół godziny, aby ostygło i nabrało wszystkich smaków.
Wypijamy kieliszek brandy i kontynuujemy.
Z całego kawałka ciasta odrywamy kawałek 7 centymetrów i rozwałkowujemy go wałkiem (cholera, zapomniałem, jak się to narzędzie nazywa. Jak wałek do ciasta?) Cholera, o grubości 1-1,5 mm. Nie zapomnij posypać obszaru wałkowania mąką, aby ciasto się nie kleiło.
Ostrym nożem pokrój rozwałkowany naleśnik na paski o wymiarach 2 cm na 7-8 cm i wykonaj nacięcie w ich środku, dokładnie pośrodku. Następnie rękami, ostrożnie, nie rozrywając paska, wkręcamy jeden koniec w szczelinę i w ten sposób tworzymy „spiralny” produkt. Gówno! No bo jak inaczej mogę to opisać? Generalnie wszystko widać na zdjęciu.
Na patelnię wlać olej roślinny (słonecznikowy). Warstwa oleju powinna mieć około 2-3 centymetrów. Zadanie polega na całkowitym zanurzeniu wszystkich elementów. Można go także usmażyć we frytkownicy.
Z doświadczenia zdałem sobie sprawę, że lepiej smażyć na większym ogniu, ale krócej. Wtedy olej roślinny nie będzie miał czasu na całkowite nasycenie ciasteczka i będzie smaczniejszy.
Jedną porcję smażyłam około 30 sekund.
Usmażoną porcję gałązek wyłóż na serwetkę, która wchłonie nadmiar tłuszczu. Przykryj wierzch nową serwetką, na którą wylewamy kolejną partię. Gotową chrust układamy na naczyniu, obficie posypujemy każdy rząd cukrem pudrem i... Smacznego!
Gotowanie chrust w piekarniku. Przepis nazywa się suchy chrust. Brushwood to cienkie i kruche ciasteczko. Swoją nazwę zawdzięcza podobieństwu kształtu do zarośli - opadłych gałęzi drzew.
Ciasteczka chrustowe
Głównymi składnikami chrustu są mąka, jajka, masło, śmietana (lub mleko) i cukier. W klasycznym przepisie do ciasta dodaje się wódkę, rum lub koniak.
Chrust można przygotować na dwa sposoby - ze zwykłego (stromego) lub płynnego ciasta.
W pierwszym sposobie sztywne ciasto ugniata się i po odczekaniu około 20 minut rozwałkowuje na cienką warstwę. Półfabrykaty wykonuje się za pomocą noża lub foremek. Powstałe produkty smaży się na wrzącym oleju, a następnie układa na papierze, w który wchłania się nadmiar tłuszczu.
Druga metoda polega na tym, że przygotowane płynne ciasto (zwykle z dużą ilością mleka) wlewa się stopniowo do wrzącego tłuszczu lub oleju, nadając w ten sposób produktowi określony kształt. Po ugotowaniu chrust układa się na naczyniu lub serwetce. Czasami do kształtowania ciasta używa się specjalnych narzędzi. Chrust dekorujemy rodzynkami, orzechami i posypujemy cukrem pudrem lub kakao.
5 z 1 recenzji
Chrust w piekarniku
Czas się przygotować
Czas gotowania
Całkowity czas
Brushwood to pyszne i chrupiące ciastko, które jest bardzo łatwe w przygotowaniu. Zarówno dorośli, jak i dzieci uwielbiają te chrupiące ciasteczka.
Rodzaj potrawy: Pieczenie
Kuchnia: rosyjska
Wyjście: 4
Składniki
- 400 g - mąka,
- 100 g - masło,
- 5 jaj kurzych,
- 50 g - cukier granulowany,
- cukier puder.
Przygotowanie
- Szybko wymieszaj masło, cukier i jaja kurze i stopniowo dodawaj mąkę, mieszając. Ciasto wyrabiać przez 15-20 minut. Następnie rozwałkuj ciasto na cienkie warstwy (1 - 1,5 mm) i pokrój w paski (długość 6-7 cm i szerokość 2-3 cm).
- Zwiń paski w rulon, ułóż na blasze wysmarowanej masłem i piecz przez 10-12 minut w temperaturze 220-240 stopni.
- Po ostygnięciu posyp chrust cukrem pudrem.
Notatki
Ciasteczka Khvorost zawierają witaminy: grupy B, E i PP, a także substancje przydatne dla organizmu ludzkiego: potas, magnez, cynk, chlor, jod i inne. Ciasteczka służą również jako pomoc w tworzeniu błonnika niezbędnego dla organizmu.
Wartość odżywcza
Wielkość porcji: 100 g Kalorie: 342
Smacznego! Chrust w piekarniku
Gotowanie chrustu w piekarniku. Przepis nazywa się suchym chrustem. Chrust to wyrób cukierniczy, cienkie i kruche ciasteczka. Swoją nazwę zawdzięcza podobieństwu kształtu do zarośli - opadłych gałęzi drzew. Ciasteczka chrustowe Głównymi składnikami chrustu są mąka, jajka, masło, śmietana (lub mleko) i cukier. W klasycznym przepisie do ciasta dodaje się wódkę, rum lub koniak. Chrust można przygotować na dwa sposoby - ze zwykłego (stromego) lub płynnego ciasta. W pierwszym sposobie sztywne ciasto ugniata się i po odczekaniu około 20 minut rozwałkowuje na cienką warstwę. Półfabrykaty wykonuje się za pomocą noża lub foremek. Powstałe produkty smaży się na wrzącym oleju, a następnie układa na papierze, na który nadmiar...
Orientalne słodycze z gotowego ciasta – chrustu z nadzieniem
Chrupiące, słodkie, bardzo smaczne ciasteczka!
Nie wiem, jak poprawnie nazwać te pyszne ciasteczka o wyraźnym smaku orientalnych słodyczy. Generalnie jest to leniwe (kyata lub gata) robione z zakupionego ciasta drożdżowego, ale nie pieczone, ale smażone, jak chrust grecki Diples.
Bardzo podoba mi się łatwość przygotowania nadzienia do kady (mąka, masło, cukier) i dostępność gotowego ciasta. A na Cyprze jadłam wspaniałe desery ze smażonego cienkiego, orientalnego ciasta filo: pierwszy to po prostu smażone ciasto, złożone na pół i polane miodem, a drugi to taki, w którym zawinięty jest w to ciasto plasterek jabłka, smażony i dodatkowo skropiony miód lub syrop. I jakimś cudem te kaukaskie i greckie przepisy połączyły się wczoraj w jeden pyszny deser w stylu orientalnym.
Wyszło po prostu wspaniale! Słodkie, chrupiące, niezwykłe i nic skomplikowanego.
Swoją drogą początkowo myślałam o upieczeniu tych francuskich trójkątów, ale było ich tak dużo, że za radą Nataszy Rybki zaczęliśmy je smażyć. Dziękuję bardzo za ten świetny pomysł i pomoc.
Upiekłam jeszcze 1 blachę do pieczenia, ale tych ciasteczek nie da się porównać ze smażonym ciastem francuskim.
Czego potrzebujesz do smażonych trójkątów z nadzieniem
za dużo sztuk, około 60-70
- Ciasto drożdżowe (ze sklepu) – 500 g;
- Mąka do wałkowania ciasta – 1,5-2 szklanki;
- Olej roślinny do smażenia - umiarkowanie, niewiele się zużywa.
Wypełnienie trójkątów
- Mąka – 1,5 szklanki;
- Masło – 100 g;
- Cukier – 1 szklanka;
- Sól – szczypta.
- Posiekane orzechy włoskie – opcjonalnie (ja ich nie dodałam).
Jak zrobić orientalne słodycze z ciasta francuskiego
Rozmrozić ciasto
- Przeczytaj instrukcje na opakowaniu ciasta i zamroź je zgodnie z tymi zasadami. Niektóre ciasta rozmrażają się w 30 minut, inne w 1,5 godziny. Opakowanie z ciasta należy usunąć, ale przykryć ściereczką, aby nie wyschło. Na około 15 minut przed końcem rozmrażania przygotować nadzienie.
Przygotuj nadzienie do orientalnych słodyczy
- Na patelnię włóż mąkę i masło. Podsmaż mąkę, mieszając wszystko drewnianą szpatułką, na średnim ogniu.
- Gdy tylko mąka zacznie się rumienić (zmieni kolor), wyłącz ogień. Dodaj cukier i sól. Mieszać. Fajny. Konsystencja nadzienia jest krucha (podobna do grubo mielonych krakersów, tylko lekko tłusta w dotyku).
Smażyć mąkę z masłem, mieszając.
Mąkę i masło podsmażamy, mieszamy z cukrem i kroplą soli.
Z ciasta francuskiego zrobić trójkąty
Rolka
- Ciasto podzielić na 6 części. Zwiń je w kulki i odstaw, aż przyzwyczają się do nowego kształtu.
- Każdą kulkę ciasta cienko rozwałkowujemy na prostokąt. Bardzo subtelne. Grubość mojego ciasta wynosiła 1 mm lub mniej. Powierzchnię stołu i wałek należy posypać mąką, aby ciasto się nie sklejało..
Zwiń roladę z nadzieniem
- Posyp arkusz ciasta nadzieniem.
Cienko rozwałkowany kawałek ciasta należy posypać nadzieniem.
- Zwiń go w rulon (zaczynając od bardziej nierównego brzegu, jest to wygodniejsze, jeśli brzegi ciasta okażą się nieco krzywe).
Rozwałkuj rolkę na długi prostokąt
- Dociśnij powstałą kiełbasę, dociśnij ją dłońmi do stołu (spłaszcz). Rozwałkuj ciasto wałkiem na płaski pasek ciasta (dodaj tylko szerokość, długość pozostaje ta sama).
Zgniecioną bułkę należy ponownie rozwałkować, aż będzie całkowicie płaska.
Wypełnione ciasto pokroić w trójkąty
- Kroję go prostym nożem, stosując cięcie zygzakowate. Jeżeli na brzegach ciasta pozostały nierówne końcówki (nacięcia), można je dodać do kolejnej porcji ciasta.
- Przygotowane trójkąty przechowuj pod serwetką, aby zapobiec ich zestarzeniu.
Tak należy kroić ciasto na orientalne słodycze francuskie
Smażyć orientalne słodycze na oleju
- Na patelnię wlać olej. Warstwa – 1 cm na rozgrzewkę. Umieść pierwszą partię naszego chrustu z nadzieniem. Smażymy z obu stron, aż się zarumienią. Jest szybko – nigdzie nie odchodź, bo się wypalisz!
Ciasto francuskie smażone na oleju
- Gotowy chrust połóż na papierowej serwetce, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
Ciasto francuskie osusz na papierowym ręczniku
Do drugiej porcji trójkątnego chrustu dodaj trochę więcej oleju. Smażyć w ten sam sposób.
Po dwóch partiach chrustu należy wymienić olej: spuścić stary (ponieważ mąka z ciasta jest posypana i w tym momencie zaczyna się palić). Wytrzyj patelnię ręcznikiem papierowym. Wypełnij nowe.
Chruścik francuski ze słodkim nadzieniem jest gotowy!
Ciesz się tymi orientalnymi ciasteczkami. Smak naszego niezwykłego chrustu w kształcie trójkątów ma w sobie jakąś kuszącą kremowość, luksusową orientalną słodycz, przyjemną chrupkość... Super!
Chrupiące, puszyste wątróbki greckie, które nazywamy chrustem, weszły do tradycji kuchni rosyjskiej już w XVIII wieku. Przysmak ma swoją nazwę właśnie ze względu na charakterystyczną chrupkość, bez której po prostu nie da się zjeść gałązki.
Aby ciasteczka wyszły tak, jak powinny, czyli lekkie, zwiewne, chrupiące, ze złotą skórką, należy postępować zgodnie z przepisem na przygotowanie ciasta. Aby uzyskać kruchość i zwiewność, do ciasta zwykle dodaje się alkohol (alkohol, rum, wódka). A bezalkoholowy chrust nabierze powietrza dzięki mleku, kwaśnej śmietanie i jajkom. Dowiedzmy się, jak zrobić ciasto z chrustu, dobrze?
Zanim zrobisz ciasto na chrust, zdecyduj, jakiego przepisu użyjesz do jego przygotowania. Musisz także przestrzegać pewnych zasad technologicznych dotyczących przygotowywania słodyczy.
- Nie rób ciasta zbyt słodkiego, to znaczy dodaj dużo cukru. Z tego powodu podczas smażenia chrust może nabrać raczej brązowawego niż złotego odcienia. Jako słodzik lepiej jest później pokruszyć gałązki cukrem pudrem.
- Im mniej płynu w cieście, tym lepsza chrupkość ciastek.
- Ciasto trzeba cienko rozwałkować.
- Kształt ciastek nie ma znaczenia, ale tradycyjnie są to długie, wąskie paski, „gałązki”, „precle”, „kokardki”, „węzły”.
- Chrust należy smażyć w głębokim tłuszczu. Idealnie jest to roztopione masło, tłuszcz zwierzęcy, oliwa z oliwek. Lepiej unikać margaryny i margaryny słonecznikowej; w ostateczności rafinowane chude mięsa.
- Po usmażeniu ciasteczka układamy na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Nie można przeciwstawiać się klasyce!
Składniki:
- żółtko jaja - 5 szt .;
- mleko - 5 łyżek. l.;
- alkohol - 1-2 łyżki. l.;
- gram soli;
- mąka pszenna.
Uwaga: Należy pamiętać, że klasyczny przepis nie zawiera cukru. Chrust staje się słodki po rozdrobnieniu proszkiem lub zanurzeniu w miodzie.
Przygotowanie:
Oprócz klasycznego przepisu na ciasto chrustowe są też inne. Przedstawmy kilka.
Mieszanina:
- kefir - 250 ml;
- jajko - 2 szt .;
- soda oczyszczona - 0,5 łyżeczki;
- cukier - 5 łyżek. l. (lub do smaku);
- olej roślinny - 2 łyżki. l.;
- wanilina;
- mąka - 3 łyżki.
Przygotowanie:
Przeczytaj także:
Mieszanina:
- margaryna - 200 g;
- jajko - 1 szt .;
- śmietana (kefir, jogurt) - 100 ml;
- szczypta soli;
- mąka - 500 g;
- wanilina.
Uwaga: Ciasto francuskie można przygotować szybciej, jeśli użyje się ciasta kupionego w sklepie (gotowego). Wystarczy rozwałkować, posypać wanilią, ponownie zgnieść, ponownie rozwałkować, pokroić, uformować ciasteczka i usmażyć.
Przygotowanie:
- Margarynę miesza się z mąką.
- Potem idą tam: żółtko kurczaka, kwaśne mleko, sól i wanilina.
- Zagniataj ciasto, aż przestanie kleić się do dłoni.
- Pozwól ciastu odpocząć w lodówce.
- Rozwałkuj ciasta i uformuj ciasteczka. Następnie wszystko jest takie samo jak w poprzedniej metodzie.
Mieszanina:
- jajko - 1 szt .;
- mleko (płynna śmietana, śmietana) - ¾ łyżki;
- roztopione masło - 1-2 łyżki. l.;
- cukier - 1 łyżka. l.;
- mąka - 100 g.
Uwaga: do smażenia chrustu z ciasta należy używać specjalnych form do pieczenia: wyprofilowanej dyszy na długiej nóżce (w celu bezpiecznego zanurzania się w gorącym tłuszczu). Jest to najbardziej czasochłonna metoda gotowania.
Przygotowanie: