Kalmary nadziewane mięsem mielonym w piekarniku. Nadziewane kalmary w piekarniku: najlepsze przepisy. Nadziewane puree ziemniaczanym

Dla wielu kalmary są ulubionym daniem owoców morza. Można je przygotować i podać niemal w każdej postaci: marynowane, gotowane, smażone. Dodaje się je do różnorodnych sałatek, zup, ciepłych i zimnych przekąsek. A w tym artykule znajdziesz jeden z przepisów na niezwykle smaczną i oryginalną przekąskę - faszerowaną kałamarnicę. To danie ozdobi każdy świąteczny stół i wywoła falę zachwytu wśród Twoich gości i bliskich. A dzięki szczegółowemu przepisowi krok po kroku możesz łatwo i szybko przygotować nadziewane kalmary.

Średni poziom trudności

• deska do krojenia;
• deska do krojenia (do czyszczenia kalmarów);
• garnek;
• patelnia;
• tarka;
• piękne danie;
• płyta.

Składniki

Przygotowanie krok po kroku

1. Zacznijmy od kałamarnicy. 6 kalmarów należy rozmrozić, dokładnie opłukać, obrać i usunąć wszystkie wnętrzności (jeśli to konieczne).
   
   
2. Do garnka wlać około 3 litrów wody i postawić na kuchence. Gdy woda się zagotuje, dodaj trochę soli (1 łyżeczka) i dodaj kalmary.
   
   
3. Trzeba także ugotować jedną pierś z kurczaka w osolonej wodzie. Gotuj kalmary przez 1,5-2 minuty. Następnie wyjmij i połóż na talerzu. Muszą ostygnąć. Drobno posiekaj 1 dużą cebulę.
   
   
4. Pieczarki (300 g) należy pokroić na średniej wielkości kawałki.
   
   
5. Zetrzyj 1 marchewkę na grubej tarce.
   
   
6. Na rozgrzaną patelnię wlać 2-3 łyżki. l. olej roślinny. Gdy się rozgrzeje, dodaj cebulę.
   
   
7. Gdy cebula stanie się przezroczysta, możesz dodać do niej marchewkę. Jeśli to konieczne, możesz dodać jeszcze 1 łyżkę. l. olej roślinny, ponieważ cebula i marchew szybko wchłaniają olej. Marchewkę lekko podsmażamy (dosłownie 1 minutę), a na patelnię wrzucamy grzyby. Gdy tylko wilgoć wyparuje z grzybów i zaczną się trochę smażyć, dodaj do nich posiekanego kurczaka, a także 2 łyżki. l. kwaśna śmietana. Całość doprawiamy do smaku solą i pieprzem (można dodać ulubione przyprawy).
   
   
8. Ugotowaną pierś z kurczaka pokroić w drobną kostkę.
   
   
9. Wszystko dobrze wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 1 minutę. Weź kalmary i odetnij płetwy. Każdą tuszę napełniamy farszem.
   
   
10. Z płetw wycinamy uszy i pysk. Wykonujemy dwa nacięcia w kalmarach i wkładamy uszy. W ten sam sposób robimy oczy z ziela angielskiego.
    
    
11. W łatce robimy dwie małe dziurki. Wygodnie jest to zrobić za pomocą nowej strzykawki bez igły. Odetnij ogon kałamarnicy i w miejscu nacięcia umieść pysk (dla bezpiecznego zamocowania możesz użyć odrobiny majonezu).
    
    

Rezultatem były zabawne kałamarnice-świnki. Ta przystawka ozdobi każdy świąteczny stół i zachwyci zarówno dzieci, jak i dorosłych. Oprócz świń możesz rzeźbić inne zwierzęta. Tutaj wszystko zależy od Twojej wyobraźni i twórczej inspiracji. Nigdy nie bój się eksperymentować. Skład nadzienia może się również różnić. Mogą to być na przykład same warzywa, różne kombinacje owoców morza lub mięso mielone.

Przepisy na owoce morza

Dwa wspaniałe przepisy na faszerowane kalmary (na patelni i w piekarniku). Twoi bliscy z pewnością docenią to smaczne i pyszne danie.

1 godzina

93,1 kcal

5/5 (3)

Niedawno znajoma podzieliła się bardzo prostym i pysznym przepisem na faszerowane kalmary. Świetnie sprawdzi się na świątecznym stole. To tak, jakby kalmary były specjalnie stworzone, żeby je wygodnie nadziewać – a nadziewanie tuszek jest łatwe, a smak pasuje niemal do każdego nadzienia. Teraz powiem ci kilka opcji przygotowania tego dania.

Przepis na pyszne faszerowane kalmary (ze zdjęciem)

Urządzenia kuchenne: patelnia i rondelek.

Składniki

Jak wybrać składniki

• Wolę używać nieobranych kalmarów. Są tańsze od już oczyszczonych.
• Do nadzienia najlepsze jest mięso mielone wieprzowe i wołowe.
• Do przygotowania tego dania możesz użyć dowolnych grzybów.
• Pomidory wiśniowe można zastąpić zwykłymi pomidorami. Będą musiały zostać pocięte na cztery części.

Kroki gotowania

1. Odetnij macki kałamarnicy. Można je stosować jako wypełnienie lub do dekoracji.
   
2. Ostrożnie usuń wszystkie wnętrzności i usuń skórę.
   
3. Dokładnie spłucz pod bieżącą wodą.
4. Drobno posiekaj czosnek i cebulę.
   
5. Rozgrzej patelnię i dodaj oliwę z oliwek.
6. Smaż cebulę na małym ogniu przez 2 minuty.
7. Dodaj czosnek na patelnię. Gotuj przez kolejne 2 minuty.
   
8. Paprykę pokroić w małe kostki. Umieścić na patelni i smażyć przez 3 minuty.
   
9. Do warzyw dodajemy mięso mielone i doprawiamy solą. Dokładnie wymieszaj i smaż, aż zniknie różowy kolor.
   
10. Pieczarki pokroić na średnie kawałki. Umieścić na patelni. Gotuj przez 3-4 minuty.
11. Smażyć macki na złoty kolor na rozgrzanej patelni z oliwą z oliwek.
    
12. Nadzienie wyłóż na talerz i ostudź.
13. Napełnij kalmary nadzieniem i zabezpiecz wykałaczkami.
    
14. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i smaż kalmary z obu stron, aż się zarumienią.
    
15. Umieść kalmary w rondlu i zalej winem.
16. Zagotuj wino, przykryj patelnię pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 6 minut z każdej strony.
    
17. Pomidorki koktajlowe pokroić na dwie części. Dodaj na patelnię 2-3 minuty, zanim kalmary będą gotowe.
18. Połóż kalmary na talerzu i udekoruj smażonymi mackami.
    

Przepis wideo na faszerowane kalmary

W tym filmie dowiesz się jak prawidłowo przyrządzić nadziewane kalmary.

Przepis na faszerowane kalmary w piekarniku ze zdjęciem

• Czas gotowania: 60 minut.
• Liczba porcji: 4.
• Urządzenia kuchenne: patelnia, rondelek, blacha do pieczenia, blender.

Składniki

• kalmary – 8 szt.;
• wieprzowina – 350 gramów;
• grzyby – 350 gramów;
• marchewki – 4 szt.;
• cebula – 4 szt.;
• uszy kałamarnicy – ​​75 gramów;
• ryż – 150 gramów;
• paluszki krabowe – 200 gramów;

• jajka – 4 szt.;
• oliwa z oliwek – 50 ml;
• czosnek – 7 ząbków;
• pomidory – 4 szt.;
• bazylia – 5 gałązek;
• zielona cebula – 2 szt.;
• koperek – 5 gałązek;
• chili – 10 gramów;

• śmietana – 150 gramów;
• majonez – 200 gramów;
• sól;
• goździki – 4 gwiazdki;
• ziele angielskie – 5 groszków;
• pieprz czarny – 5 groszków;
• przyprawy do smaku.

Kroki gotowania

1. Zagotuj wodę w rondlu. Dodać ziele angielskie, goździki, czarny pieprz i ułożyć wieprzowinę.
2. Gotuj wieprzowinę na średnim ogniu przez 35 minut.
3. Gotuj ryż, aż będzie gotowy.
4. Pieczarki posiekaj bardzo drobno.
   
5. Drobno posiekaj cebulę i zetrzyj marchewki.
6. Ugotuj jajka na twardo.
7. Pomidory pokroić na ćwiartki i obrać ze skórki.
   
8. Obierz czosnek i zmiażdż nożem cztery ząbki.
9. Na patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy przeciśnięty przez praskę czosnek, aż się zrumieni.
   
10. Do miski wlać olej. Zostaw trzy łyżki do natłuszczenia kalmarów. Pozostałą część oleju wlać do blendera.
11. Do blendera dodaj chili, pomidory, sól i przyprawy. Szlifować, aż będzie gładkie.
    
12. Smaż cebulę na oleju słonecznikowym przez 2 minuty. Dodaj marchewkę i smaż, aż będzie gotowa.
13. Na patelni rozgrzej olej słonecznikowy do maksymalnej temperatury. Smaż grzyby, aż się zarumienią.
14. Bardzo drobno posiekaj paluszki krabowe i jajka.
    
15. Ugotowaną wieprzowinę pokroić w drobną kostkę.
16. Drobno posiekaj uszy kalmara i smaż na patelni przez 2 minuty.
17. Bardzo drobno posiekaj zieloną cebulę.
18. Do pierwszego nadzienia wymieszaj ryż, paluszki krabowe, jajka, zieloną cebulę, pół cebuli z marchewką, majonez (50 gramów) i sól.
    
19. Przełóż czosnek przez prasę.
20. W osobnej misce wymieszaj majonez (150 gramów), śmietanę, posiekany czosnek, drobno posiekany koperek. Wymieszaj i odstaw do lodówki na 20 minut. Otrzymamy pachnący sos śmietanowy.
21. Na drugie nadzienie wymieszaj wieprzowinę, grzyby, drugą połowę cebuli i marchewki, smażoną kalmarę, sos śmietanowy i sól.
    
22. Jednym nadzieniem nadziewamy cztery tusze kalmarów, drugim nadzienie cztery.
23. Każdą tuszę mocujemy wykałaczkami.
24. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem i ułóż kalmary.
    
25. Nasmaruj każdą tuszę olejem czosnkowym.
26. Wstawić do nagrzanego piekarnika (200 stopni, 6 minut).
27. Podawaj pieczone kalmary z sosem pomidorowym.
    

Przepis wideo na nadziewane kalmary w piekarniku

Z tego filmu dowiesz się, jak prawidłowo gotować nadziewane kalmary w piekarniku.

Kalmary to produkt, który doskonale nadaje się do farszu. Są odpowiedniej wielkości i świetnie smakują z różnorodnymi składnikami. Kucharze na całym świecie wykorzystują te owoce morza do przygotowywania popisowych (i innych) dań. Nadziewane kalmary, których przepisy podano poniżej, można bez problemu przygotować w domu. Najważniejsze jest prawidłowe przetworzenie tuszy zwierzęcia morskiego, a to wcale nie jest trudne.

Nadzienie do kalmarów można wykorzystać na wiele sposobów: warzywa, owoce morza, zioła, sery, ryż. Szczególnie popularne są kalmary faszerowane grzybami w połączeniu z warzywami lub ryżem. I to nie tylko tak. Danie przygotowane według przepisu z określonych składników nie tylko charakteryzuje się doskonałym smakiem, ale także służy jako dodatek, przystawka lub danie główne według uznania.

Metody przygotowania tych mieszkańców morza mogą być również różne. Można je smażyć, piec, duszić w sosie, a nawet gotować. Nadziewane kalmary w piekarniku okazują się szczególnie delikatne, soczyste i aromatyczne. Dlatego przede wszystkim zalecamy zwrócenie uwagi na tę konkretną opcję przygotowania, ale nie należy ignorować innych przepisów.

Kalmary z grzybami i ryżem w piekarniku

Składniki potrzebne na 4 porcje:

• 4 tusze kalmarów
• 200 g ryżu (dowolny wybór)
• 300 g świeżych grzybów (najlepiej kurków)
• 1 duża cebula
• 4 świeże jajka
• 100 g twardego sera
• 30 ml oleju słonecznikowego
• sól, pieprz (1-2 szczypty)

Jak gotować?

Ryż przepłucz 4-5 razy. Ugotuj płatki zbożowe do miękkości, jak zwykle.

Jajka na twardo ugotować, obrać i pokroić w kostkę.

Grzyby dokładnie umyć, jeśli są duże, pokroić je na kilka kawałków. Drobno posiekaj cebulę. Smażyć na rafinowanym oleju (4-5 minut). Dodać grzyby i smażyć na średnim ogniu, aż płyn całkowicie odparuje. Następnie na patelnię wsypujemy ryż, wszystko mieszamy i zdejmujemy z ognia. Do nadzienia kalmarów dodać jajka, sól i pieprz, wymieszać.

Zgodnie z przepisem kalmary należy najpierw oczyścić. Aby to zrobić, gotuj je we wrzącej wodzie przez 2 minuty. Następnie usuń folię i usuń płytkę chrzęstną. Jeśli już obrałeś kalmary, aby były bardziej miękkie, zalej je wrzącą wodą przez 3 minuty.

Kalmary napełnij nadzieniem ryżowo-grzybowym, ułóż na blasze do pieczenia i posyp startym twardym serem. Piec nadziewane kalmary w piekarniku w temperaturze 200°C przez pół godziny.

Kalmary z kurczakiem i grzybami w sosie pomidorowym

Produkty do gotowania:

• 4 duże tusze kalmarów

Do wypełnienia:

• 350 g mielonego kurczaka
• 200 g świeżych pieczarek
• 80 g bułki tartej
• pęczek zieleniny (natka pietruszki z koperkiem)
• szczypta czarnego pieprzu
• ½ łyżeczki sól

Na sos:

• 200 g koncentratu pomidorowego
• 120 ml białego wytrawnego wina
• 80 ml bulionu z kurczaka
• 1 mała cebula
• 2 liście laurowe
• 3 ząbki czosnku
• 2 gałązki majeranku
• 2 łyżki stołowe. l. Oliwa z oliwek
• sól pieprz

Podobnie jak w poprzednim przepisie, obierz tusze z górnej cienkiej folii. Zalewamy go wrzątkiem na kilka minut. Następnie wysusz.

Jak przygotowuje się nadzienie kalmarów według tego przepisu?

Pieczarki pokroić w drobną kostkę, smażyć na patelni przez 10 minut, odcedzić płyn. W głębokim naczyniu wymieszaj mięso mielone, podsmażone grzyby, bułkę tartą, posiekaną natkę pietruszki i koperek, sól i pieprz.

Przygotowanym nadzieniem lekko nadziewamy kalmary. Zabezpiecz otwartą krawędź wykałaczką.

Weź duży rondelek - taki, aby wszystkie nadziewane kalmary zmieściły się na dnie. Drobno posiekaj obraną cebulę. Smażyć warzywa w rondlu na oleju roślinnym, aż będą przezroczyste. Następnie dodajemy posiekany czosnek, smażymy kolejną minutę. Wino wlać do rondla i poczekać, aż 2/3 jego zawartości odparuje. Dodać bulion, koncentrat pomidorowy, liść laurowy, sól i pieprz. Zagotuj sos i włóż do niego nadziewane kalmary.

Przykryj rondel pokrywką, zmniejsz ogień do małego i gotuj nadziewane owoce morza przez 50-60 minut. Po połowie podanego czasu przewróć kalmary na drugą stronę i polej sosem pomidorowym.

Pod koniec gotowania do naczynia dodać kilka gałązek majeranku i odstawić na 15 minut. Następnie możesz służyć.

Kalmary faszerowane krewetkami i twarogiem

Składniki na 4 porcje:

• 4 małe kalmary
• 500 g twarożku średniotłustego
• 250 g obranych, rozmrożonych krewetek
• pęczek koperku
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki stołowe. l. majonez (lub kwaśna śmietana)
• 1 łyżeczka. mielona papryka
• ½ łyżeczki pieprz
• ½ łyżeczki sól morska

Najpierw, zgodnie z tym przepisem, musisz przygotować nadzienie z kalmarów. Aby to zrobić, umyj krewetki i pokrój je na 2-3 części. Drobno posiekaj koperek i czosnek.

Wszystkie składniki na nadzienie podane w przepisie wymieszać w miskach.

Usuń cienką przezroczystą folię z tusz. Kalmary gotujemy we wrzącej wodzie z łyżeczką soli przez 3-4 minuty. Umieścić na durszlaku, poczekać, aż ostygną i cały płyn spłynie.

Kałamarnicę napełnij szczelnie przygotowanym wcześniej nadzieniem twarogowym i włóż naczynie do lodówki. Podając nadziewane owoce morza, należy je pokroić w plastry o grubości około 1 cm.

Kalmary pieczone w piekarniku z sosem pomidorowym, faszerowane szynką i oliwkami

Zestaw produktów do gotowania:

• 5 średnich tusz kalmarów
• 150 g dobrej szynki
• 70 g zielonych oliwek
• mały pęczek pietruszki

Na sos:

• 100 g cebuli
• 400 g dojrzałych pomidorów
• 100 ml białego wytrawnego wina
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki suszona bazylia
• sól pieprz
• olej roślinny do smażenia

Metoda gotowania

Kalmary zalać wrzącą wodą, zdjąć folię.

Drobno posiekaj szynkę, oliwki, natkę pietruszki, jedną kalmarę i 150 g pomidorów. Wymieszaj te składniki i napełnij resztę kalmarów nadzieniem. Zabezpiecz otwartą krawędź wykałaczką.

Teraz przygotuj sos zgodnie z przepisem. Pomidory włożyć na minutę do wrzącej wody. Ostudź pomidory i usuń skórkę. Pokrój w małe kostki.

Drobno posiekaną cebulę podsmaż na rafinowanym oleju słonecznikowym lub oliwce do miękkości. Po posiekaniu dodać czosnek i smażyć, mieszając, przez kolejne 2 minuty. Następnie na patelnię wlać pomidory podane w przepisie i dusić warzywa na małym ogniu przez około 10 minut.

Na drugiej patelni smaż faszerowane kalmary po 2 minuty z jednej i drugiej strony. Wlać wino. Doprowadzić do wrzenia. Przełożyć kalmary (wraz z winem) do naczynia do zapiekania. Owoce morza polej sosem pomidorowym, przykryj pokrywką i piecz faszerowane kalmary w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Po 20 minutach zdejmij pokrywkę i pozostaw naczynie w piekarniku na kolejne 7 minut.

Podczas serwowania nie zapomnij wyjąć wykałaczek.

Kalmary faszerowane serem feta i warzywami

Składniki:

• 4 kalmary
• 200 g sera (lub fety)
• 200 g innego miękkiego sera według uznania
• 150 g pieczonej papryki
• 100 g pomidorów
• 2 ząbki czosnku
• 1 cytryna
• Oliwa z oliwek
• 1 łyżeczka. Oregano
• 2 szczypty soli

Dobrze umyj i oczyść kalmary. Tusze posmaruj oliwą, włóż na rozgrzaną patelnię i smaż po 2 minuty z każdej strony.

Do farszu rozcieramy sery, dodajemy dojrzałe pomidory pokrojone w drobną kostkę i pieczoną w piekarniku paprykę oraz czosnek przeciśnięty przez praskę czosnkową. Wszystko dokładnie wymieszaj. Napełnij kalmary powstałą mieszanką i umieść je w naczyniu do pieczenia.

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Piec nadziewane kalmary w piekarniku przez 15-20 minut.

Przed podaniem owoce morza z nadzieniem pokroić w plasterki i skropić sokiem z cytryny. To danie najlepiej komponuje się z grillowanymi warzywami.

Kalmary pieczone w piekarniku faszerowane grzybami, jajkami i serem

Liczba składników w przepisie jest podana na 5-6 porcji:

• 4 oczyszczone tusze kalmarów
• 350 g pieczarek
• 150 g sera półtwardego
• 5 jaj
• pęczek świeżego koperku
• 2 szczypty soli
• szczypta pieprzu
• 2 łyżki stołowe. l. Oliwa z oliwek

Pieczarki dobrze umyć, pokroić w plasterki lub kostkę. Drobno posiekaj koperek. Zetrzyj ser na grubej tarce.

Na patelnię z rozgrzaną oliwą wrzucamy grzyby. Gotuj grzyby, aż zmiękną, około 5 do 7 minut. Wszystkie jajka wbić na patelnię, dodać sól i pieprz. Smażymy 3-4 minuty, ciągle mieszając. Następnie dodać posiekany świeży koperek, posypać startym twardym serem, wymieszać i zdjąć z ognia.

Nafaszeruj kalmary przygotowanymi mielonymi grzybami i serem. Nasmaruj tusze olejem roślinnym, zabezpiecz otwór wykałaczką i umieść owoce morza w naczyniu do pieczenia. Piec nadziewane kalmary w piekarniku przez 15-20 minut w temperaturze 200 stopni.

Po tym czasie danie jest gotowe do podania. I nie zapomnij wyjąć wykałaczek.

Przygotowując faszerowane kalmary, których przepisy wybraliśmy w tym artykule, z pewnością urozmaicisz swoje codzienne menu. Takie dania dobrze będą prezentować się na stole podczas świąt. Jak widać, nadzienie do kalmarów może być bardzo różnorodne i to od Ciebie zależy, który z nich wybierzesz. Smacznego!

Te owoce morza można nazwać bardzo trudnymi w przygotowaniu. Warto jednak poznać kilka prostych sekretów jego przyrządzania, a w rodzinnym menu pojawią się nowe, pyszne dania. Nadziewane kalmary zawsze okazują się bardzo udane. Dobrze komponują się z niemal każdym nadzieniem.

Ta pikantna wersja mięsa mielonego jest korzystna dla obu stron. Nawet najbardziej wybredny smakosz będzie nim zachwycony. Składniki: 3-4 tusze z owoców morza, cebula, 1,5 łyżki. pełnotłusta śmietana własnej roboty, pęczek świeżych ziół, duży plaster masła, 120 g sera twardego lub półtwardego, 3 szt. duże jajka, szczypta pieprzu, czosnek do smaku, sól.

1. Mięczak jest oczyszczany z filmów i wnętrzności. Jeśli tusza nadal ma głowę, należy ją również usunąć. W rezultacie kucharz powinien mieć płaską powierzchnię do nadzienia.
2. Jeśli z owoców morza pozostały macki, można je posiekać i dodać do nadzienia.
3. Pieczarki z drobno posiekaną cebulą smażymy na maśle.
4. Ser jest tarty, a jajka na twardo pokroić w kostkę.
5. Ilość czosnku należy dostosować do własnych upodobań. Jego zęby przechodzą przez prasę.
6. Wszystkie składniki nadzienia mieszamy, solimy, pieprzymy, doprawiamy kwaśną śmietaną (kilka łyżek) i umieszczamy w przygotowanych wcześniej tuszkach skorupiaków.

Kalmary nadziewane grzybami układa się na naoliwionej blasze do pieczenia, posypuje pozostałą soloną śmietaną i piecze w nagrzanym piekarniku przez pół godziny.

Z ryżem, cebulą i jajkiem

To jeszcze bardziej satysfakcjonująca wersja omawianego poczęstunku. Składniki: 860 g kalmarów, 380 g pełnotłustej śmietany, sól, duża cebula, 6 średnich jaj kurzych, 1 łyżka. długi biały ryż, duża łyżka koncentratu pomidorowego.

1. Płatki gotuje się do miękkości, jajka na twardo.
2. Cebule są smażone. Już złote warzywo zalewa się koncentratem pomidorowym i duszi przez kilka minut.
3. Składniki nadzienia są łączone i solone.
4. Tusze skorupiaków są czyszczone, ubijane i nacierane solą, po czym nadziewane nadzieniem. Lepiej zabezpieczyć ich krawędzie wykałaczkami.
5. Najpierw kalmary nadziewane ryżem smaży się na patelni do uzyskania chrupkości, następnie przenosi do formy, zalewa kwaśną śmietaną i duszi przez 25-35 minut w średniej temperaturze.

Danie podawane jest z dużą ilością posiekanej zieleniny.

Z nadzieniem mięsnym w piekarniku

To połączenie może wydawać się dziwne, ale tak naprawdę to właśnie owoce morza, o których mowa, dobrze komponują się z mięsem. Składniki: 280 g wieprzowiny, 2 duże skorupiaki, marchewka, pomidor, cebula, kilka łodyg selera, roztrzepane jajko, 2 duże łyżki sosu sojowego bez dodatków i taka sama ilość jasnej mąki, cytryna, czosnek, sól.

1. Tusze są przygotowywane do farszu. Najłatwiej to zrobić, wyłączając je.
2. Mięso drobno siekamy, a wszystkie użyte warzywa kroimy na małe kawałki.
3. Kalmary naciera się solą, spryskuje sokiem z cytryny i pozostawia na pół godziny.
4. Warzywa smażymy na dobrze rozgrzanym oleju. Do mieszanki można natychmiast dodać czosnek.
5. Kawałki mięsa układa się na patelni, wlewa sos sojowy, a przyszłe nadzienie gotuje się pod pokrywką przez 7-8 minut.
6. Gotową mieszaninę posypuje się mąką i miesza. Jeśli to konieczne, dodaj sól.
7. Nadzienie umieszcza się w tuszach skorupiaków.
8. Nadziewane owoce morza macza się w roztrzepanym jajku, a następnie posypuje odrobiną mąki.
9. Pozostaje tylko ułożyć tusze na naoliwionej blasze do pieczenia i nakłuć je widelcem w kilku miejscach.

Nadziewane kalmary gotuje się w piekarniku nie dłużej niż 15-17 minut, aby ich nie wysuszyć.

Kalmary faszerowane sałatką z kraba

Oczywiście świeże kraby nie są wymagane do takiej uczty. Wystarczy wziąć 120 g paluszków krabowych. Pozostałe składniki: 4 tusze skorupiaków, 2 szt. duże jajka na twardo, 100 g gotowanego białego ryżu, sól, 3 duże łyżki majonezu.

1. Najpierw kalmary pozbywają się wszystkiego, co niepotrzebne (filmy, macki itp.), Po czym gotuje się je w osolonym wrzącej wodzie przez dosłownie 40 sekund.
2. Jajka i paluszki krabowe są drobno posiekane. Te ostatnie najlepiej spożywać schłodzone i bardzo soczyste. W przeciwnym razie nadzienie może okazać się suche, pomimo obecności majonezu.
3. Nadzienie umieszcza się w przygotowanej kalmarach.

Ogólnie rzecz biorąc, uczta jest całkowicie gotowa i można ją podawać na świątecznym stole. Ale jeśli chcesz, możesz z łatwością zamienić przystawkę w pełnowartościowe gorące danie. Aby to zrobić, wierzch tusz posmaruj majonezem, a skorupiaki w postaci naoliwionej umieszcza się w gorącym piekarniku na 12-15 minut.

Z twarogiem i krewetkami

Niektóre gospodynie domowe są pewne, że krewetki absolutnie nie są kompatybilne z produktami mlecznymi. W rzeczywistości danie według tego przepisu okaże się zaskakująco smaczne i delikatne. Składniki: 3 średnie tusze kalmarów, 220 g małych krewetek, 380 g twarogu, 3-4 ząbki czosnku, szczypta soli, papryki i mieszanki mielonej papryki, kilka piórek zielonej cebuli, 3 duże łyżki majonezu .

1. Pierwszym krokiem do nadzienia jest dokładne ugniatanie twarogu widelcem, aby stał się bardziej miękki i jednorodny. Następnie masę soli się i doprawia majonezem. Dodaje się do niego zmiażdżony czosnek, małe kawałki zielonej cebuli i mieszankę mielonej papryki.
2. Krewetki gotuje się w osolonej wodzie do miękkości, po czym usuwa się głowy i muszle. Jeśli weźmiemy produkt, który został już oczyszczony, okaże się, że w procesie gotowania będzie mniej aromatyczny.
3. Krewetki posypujemy papryką i dodajemy do twarogu. Po dokładnym wymieszaniu nadzienie jest całkowicie gotowe.
4. Tusze małży są usuwane z płytek chitynowych (wewnętrznych), folii wierzchniej i innych niepotrzebnych części. Następnie gotuje się je w słonej wodzie przez 3-4 minuty, po czym oblewa się lodowatą wodą.
5. Gdy z kalmarów odpłynie nadmiar płynu, można je szczelnie napełnić przygotowanym nadzieniem.

Pozostaje tylko ostudzić i podać danie, krojąc je na porcje.

Nadziewane puree ziemniaczanym

To ciekawe danie łączy w sobie zarówno składnik mięsny, jak i dodatek. Dzięki temu na stole będziesz miał pełnowartościowy lunch, który jest jednocześnie bardzo zdrowy, dzięki ogromnej liczbie witamin i minerałów zawartych w owocach morza. Składniki: 6 tuszek skorupiaków, jedno duże jajo kurze, 70 ml pełnotłustego mleka, 7 bulw ziemniaków średnich, sól, twardy ser do smaku.

1. Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Prawie całą wodę, z wyjątkiem 50-70 ml, wylewa się z patelni z gotowym produktem. Bulwy rozgnieć z pozostałym płynem, następnie do mieszanki dodaj surowe jajko i ciepłe mleko.
2. W razie potrzeby możesz skomplikować nadzienie, łącząc ziemniaki z cebulą smażoną na maśle.
3. Tusze małży są myte i, jeśli to konieczne, usuwa się górną folię. Następnie owoce morza gotuje się we wrzącej osolonej wodzie przez 3-4 minuty.
4. Przygotowane kieszonki nadziewamy puree ziemniaczanym i układamy na naoliwionej blasze do pieczenia. Wierzch przedmiotu obrabianego obficie posypuje się twardym serem do smaku. Można go zastąpić przetworzonym lub zwykłym majonezem.
5. Małże piecze się w dobrze nagrzanym piekarniku przez 20-25 minut.

Danie podawane jest z kiszonymi ogórkami.

To tak, jakby kalmary zostały „wynalezione” specjalnie do farszu. Aby przygotować najdelikatniejsze skorupiaki z dowolnym smacznym nadzieniem, nie trzeba wymyślać na nowo żadnych kółek. Wystarczy odpowiednio przetworzyć zwłoki stworzenia morskiego, a doskonała baza do nadzienia jest całkowicie gotowa. Znani (i mniej sławni) szefowie kuchni na całym świecie chętnie wykorzystują ten fakt, regularnie wymyślając nowe i nieco zmodyfikowane stare przepisy na faszerowane kalmary.

Na przykład moim ulubionym zajęciem jest pieczenie nadziewanych tuszek kalmarów w piekarniku. Po prostu nie sposób oprzeć się złocistej skórce i delikatnemu smakowi tak przygotowanych skorupiaków. I mówię to z całą odpowiedzialnością, że nie jestem największym fanem owoców morza w ogóle, a kalmarów w szczególności. Usiądź więc wygodnie i przygotuj się na ciekawą rozmowę gastronomiczną.

Nawiasem mówiąc, możesz dowiedzieć się, jak oczyścić świeże lub mrożone kalmary z folii i wnętrzności.

Pierwszy przepis. Nadziewane kalmary w piekarniku z grzybami i serem

Kalmary faszerowane grzybami i serem to danie bijące rekordy smaku, sytości i apetycznego smaku. Delikatne tusze morskich stworzeń z pikantnym nadzieniem nie sprawią, że degustatorzy pozostaną głodni i niezadowoleni ze smaku owoców morza. Dowiedzmy się, co i co najważniejsze, jak przygotować tę niezrównaną przekąskę.

Będziesz potrzebował: 3-4 świeżo mrożonych lub świeżych tusz skorupiaków; 150-200 g świeżych grzybów; jaja kurze kategoria CO – 3 szt.; ser twardy (możliwy jest również ser półtwardy, ale nie produkt serowy) – 100-130 g; 1 średnia cebula. Weź także: 2-3 ząbki świeżego czosnku; około 300 ml domowej roboty kwaśnej śmietany; mała pęczek świeżych ziół; olej roślinny (dowolny) – 2 łyżki. l. + 20-30 g niesolonego masła; sól i mielony czarny pieprz - po małej szczypcie.

Przede wszystkim zadbajmy o głównego bohatera naszego dania – kałamarnicę Jego Królewskiej Mości. Oczyść go z wnętrzności i filmów. Myć się. Osuszyć papierowym ręcznikiem. Jeśli mięczak jest świeżo zamrożony, najprawdopodobniej nie będziesz musiał usuwać macek i głowy. To już zostało dla Ciebie zrobione. Wystarczy odciąć „skrzydełka” od „płaszcza”, aby zrobić zgrabną „skarpę” do farszu. Odpowiednio w przypadku świeżego stworzenia morskiego odetnij głowę wraz z mackami. A następnie odetnij macki od głowy mniej więcej wzdłuż linii oczu. Wyślij głowę kałamarnicy do wnętrzności i błon, czyli do śmieci. Te części mięczaka nie są wykorzystywane do celów spożywczych. Odłóż na razie „sprawy”. Posiekaj „skrzydełka” i macki, pójdą do nadzienia. Umyj i obierz grzyby. Jeśli używasz grzybów „uprawnych” (pieczarki), nie ma potrzeby ich gotować. Ugotuj grzyby leśne. Następnie pokroić w kostkę, plasterki lub po prostu pokroić na 4 części. Smażyć grzyby w mieszance warzyw i masła na złoty kolor. Cebulę obieramy, siekamy i podsmażamy na oleju pozostałym po smażeniu grzybów. Ugotuj jaja kurze, całkowicie ostudź, obierz i zetrzyj. Zetrzyj również ser. Bardzo drobno posiekaj warzywa. Obrany czosnek przepuścić przez praskę. Po przygotowaniu wszystkich produktów wymieszaj je. Dodaj 2-3 łyżki kwaśnej śmietany. Doprawić solą i pieprzem. Zamieszać. Nadszedł czas, aby przypomnieć sobie tuszki kalmarów i starannie napełnić je powstałym aromatycznym nadzieniem. Uważaj, aby do środka nie dostało się powietrze. Zabezpiecz wolny brzeg wykałaczką. Ułożyć na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika. O tak, prawie zapomniałem o sosie! Pozostałą śmietanę doprawić solą i pieprzem i polać nadziewane tusze. Miłośnicy majonezu mogą tym sosem zastąpić połowę kwaśnej śmietany. Otrzymasz wtedy chrupiącą skórkę. Ale nie zalecałbym wystawiania majonezu na działanie ekstremalnego ciepła. W końcu zimny sos powinien pozostać zimny. Upiecz kalmary nadziewane grzybami w piekarniku. W 190-210 stopniach, 30 minut, może trochę dłużej. Przed podaniem wyjmij wykałaczki i pokrój przystawkę w pierścienie.

Pożywne kalmary nadziewane ryżem, w stylu śródziemnomorskim

Mieszkańcy krajów wschodnich przekonali się, że ryż dobrze komponuje się z owocami morza i rybami już kilka, a nawet dziesiątki tysięcy lat temu. Niestety nie jestem zbyt dobry z historii, ale w tym przypadku to nie ma znaczenia. Fakt pozostaje faktem. Ryż to najlepszy „przyjaciel” owoców morza, nie tylko jako dodatek. Ale także jako jeden ze składników farszu. I choć te kalmary nadziewane ryżem będą w stylu włoskim, a nie orientalnym, to nie mogłam przejść obojętnie obok tego przepisu, publikując pyszne zdjęcie. I zdecydowanie radzę Ci tego nie robić.

Oprócz tusz kalmarów, które, nawiasem mówiąc, będą potrzebne 2-3 sztuki (średniej wielkości) i pół szklanki ryżu długoziarnistego (szklanka - 200 ml), będziesz potrzebował średniej wielkości pomidora. Będziesz także potrzebować pół szklanki czystej, filtrowanej wody i wytrawnego białego wina, ziół prowansalskich, soli, 2-3 łyżki. l. oliwa z oliwek, mały ząbek czosnku.

Przygotuj tusze. Wypatrosz to, usuń film. Odetnij nadmiar i osusz (jak w poprzednim przepisie). Obierz i posiekaj czosnek. Na dojrzałych miękkich pomidorach (w części, w której znajduje się łodyga), wykonaj płytkie nacięcie w poprzek. I zanurz we wrzącej wodzie na kilka minut. Następnie usuń skórkę z pomidorów. Pokrój je w kostkę. Do rondla lub patelni wlać oliwę z oliwek i postawić na średnim ogniu. Dodać czosnek i kostki pomidorów. Gotować kilka minut, po czym do aromatycznego sosu pomidorowego dodać umyty ryż. Dopraw solą, dodaj zioła prowansalskie, przykryj pokrywką i zmniejsz ogień do małego. Przygotowujemy nadzienie ryżowe do nadziewanych kalmarów przez około kwadrans. W tym czasie ryż nie będzie całkowicie ugotowany, ale tak naprawdę nie jest nam to potrzebne.

Włącz piekarnik. Pozwól mu się rozgrzać do średniej temperatury, czyli do 180-200 stopni. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym. Tusze skorupiaków (same „płaszcze”, bez skrzydełek, które można również posiekać i dodać do nadzienia) nadziewamy aromatycznym ryżem, gotujemy do połowy ugotowanego. Staraj się nie nadziewać kalmarów zbyt ciasno, ponieważ ryż znacznie zwiększa swoją objętość po ugotowaniu. Ale także zapobiegaj tworzeniu się pustek z powietrzem, ponieważ kalmary mogą „zorganizować” lokalną, ale wciąż niezbyt przyjemną eksplozję w piekarniku. Ostrożnie zaciśnij kilkoma wykałaczkami otwór, przez który nadziewałeś małże. Wino wymieszać z wodą i dodać sól. Na blasze do pieczenia ułóż nadziewane tusze kalmarów. Napełnij winem i wodą. Potrawę należy gotować idealnie w piekarniku przez 50–60 minut.

Pikantne nadziewane kalmary faszerowane rybą i krewetkami w stylu orientalnym

Orientalne nadziewane kalmary to triumf pikantnego smaku i niezrównanego aromatu. Ryby i owoce morza to nadzienie, w którym wygrywają obie strony. A umiejętnie dobrane przyprawy tylko zwiększają szansę, że to danie stanie się jednym z Twoich ulubionych.

Aby przygotować ten przepis na faszerowane kalmary, należy zaopatrzyć się w następujące składniki: 3 średniej wielkości małże, 150 g filetu z białej ryby morskiej, 100 g gotowanych obranych krewetek, łyżka sosu sojowego, pół pęczka świeżej kolendry, 2 małe ząbki czosnku, sól i mielony biały pieprz (można zastąpić czarnym lub mieszanką papryki).

Wykonaj wszystkie niezbędne manipulacje kałamarnicą, aby przygotować się do farszu. I odłóż je na razie na bok, przykrywając czystym ręcznikiem lub folią. Dzięki temu powierzchnia owoców morza nie ulegnie popękaniu. Filet z ryby pokroić w drobną kostkę. Krewetki, jeśli są duże, też. Posiekaj kolendrę nożem. Wszystkie składniki umieścić w blenderze i zmielić na gładką masę, dodać czosnek, sos sojowy, sól (uważaj, bo sos sojowy też ma słony smak) i pieprz. Dobrze wymieszaj. Tusze nadziewamy farszem rybnym i krewetkowym. Delikatnie, ale dokładnie zabezpiecz luźne końce wykałaczkami. A następnie wyślij go do pieczenia w nagrzanym piekarniku. Danie będzie gotowe po 40-45 minutach pieczenia w temperaturze 200-220 stopni. Podawaj nadziewane kalmary w stylu orientalnym z ulubionym sosem lub świeżymi warzywami. Przed podaniem ostrym nożem pokroić w krążki.

Więcej opcji napełniania nadziewanych kalmarów

• Gotowany ryż + smażone grzyby + warzywa
• Ryż gotowany do połowy ugotowany + smażona cebula z marchewką + czosnek
• Mięso mielone (wieprzowina + wołowina) + czosnek + pomidor (pasta lub miazga ze świeżych pomidorów)
• Gotowane jaja kurze + małże marynowane w oleju + ryż gotowany do połowy ugotowany
• Krewetki + kapusta pekińska

A to nie jest pełna lista. Sam możesz łatwo wymyślić pyszne nadzienie do delikatnych kalmarów pieczonych w piekarniku. Wystarczy wykazać się odrobiną wyobraźni i kulinarnej pomysłowości. Powodzenia w realizacji ciekawych pomysłów!