Szybko przygotuj pyszny pilaw. Jak gotować pilaw w domu: przepisy kulinarne. Gotowanie pilawu – teoria i praktyka
Uwielbiam pilaw, ale nie ma znajomych, którzy byliby go godni przygotowany zrobiłbym?
Na to zwracamy największą uwagę prosty przepis na pyszny pilaw, które mogą gotować w domu. Trzeba się tylko zaopatrzyć cierpliwość i konieczne składniki.
Jak gotować pilaw. Gotuj w domu
Przejdźmy więc do gotowanie pysznego pilawu. Przede wszystkim umyć, obrać i pokroić marchew i cebula.
Pokrój również umyte i wysuszone kostki mięsa 50-60 gramów każdy.
W patelnia z wysokimi bokami lub rondel, wlać obrazy olejne i podgrzewaj, aż zacznie dymić.
Do olej jest nasycony, I mięso okazało się smaczniejsze, na tym etapie wrzucają je na patelnię cebula, usmażyć i wyrzucić. Kładziemy mięso i smażyć aż lekka skorupa.
Dodaj posiekane cebula i marchewka. Smaż na dużym ogniu przez około 10 minut.
Po upieczeniu zmniejszyć ogień, dodać pieprz, kminek oraz umyty i oczyszczony główka czosnku. Czosnek wystarczy umyć i obrać, nie trzeba dzielić na goździki, włożyć całkowicie.
Teraz wlej go na patelnię wrzątekżeby było mięso całkowicie pokryty wodą, przykryć pokrywką i dusić na małym ogniu przez jedną godzinę.
Do widzenia zirwak (baza do pilawu, składający się z smażona cebula, marchewki, I mięso z przyprawami) duszone, konieczne opłucz ryż kilka razy, aż pojawi się woda idealnie czysty.
Po godzinie dodaj ryż równą warstwą na patelni, bez mieszania mięso i dodaj wrzątek aby ryż był pokryty wodą o 1 cm. Przykryj pokrywką, zwiększ ogień i przynieś do wrzenia.
Gdy pilaw zagotuje się, zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia, aż wyparuje cały płyn zostaną wchłonięte.
Gdy woda nie będzie już widoczna, przykryj pokrywką i przygotowanie kolejne 30 minut.
Pilaw. Przepis
- wołowina – 500 g;
- marchewka – 200 g;
- cebula –150 g;
- ryż – 300 g;
- czosnek – 1 główka;
- olej roślinny – 100 g;
- kminek – 1 łyżeczka;
- suszony berberys – 2 łyżeczki;
- mielony czarny pieprz – 0,5 łyżeczki.
Wszystko jest Twoje pyszny pilaw gotowy. Zachowaj ostrożność przed jedzeniem mieszać dużą łyżką. Teraz możesz zaprosić swoich gości i poczęstować ich domowy pilaw z kiszonymi ogórkami. Smacznego!
Chcesz nauczyć się gotować? pilaw? Zarejestruj się
Najlepsza strona z szybkimi przepisami
Domowe jedzenie smakuje o wiele przyjemniej niż przysmaki z restauracji. A to zasługa nie tylko komfortowego otoczenia i znanych dań, ale także starannego doboru najlepszych produktów i dbałości o walory tego, co jest przygotowywane. Jak to mówią, wszystko jest przygotowane z duszą, dlatego jest takie pyszne. Ale wiele współczesnych gospodyń domowych, oprócz obowiązków kulinarnych, ma także wiele zmartwień i kłopotów - praca, dzieci, sprzątanie, zakupy w sklepie. Chcieliby coś ugotować i sprawić przyjemność swoim bliskim, ale gdyby można było to zrobić szybko i smacznie, a przy tym pożądane i zdrowe, a nie tylko jakieś półprodukty. Okazuje się, że istnieje szybkie przepisy, pozwalająca stać się królową w kuchni i stać na długi czas przy kuchence. Wszystkie gromadzone są z myślą o współczesnych gospodyniach domowych, które łączą pracę z obowiązkami domowymi.
Nie uwierzysz, że możesz ugotować prawie wszystko smacznie i szybko – od dań głównych po konserwy. NA strona internetowa zebrano szybkie przepisy na desery, dodatki, sałatki, mięsa - wszystko, co można ugotować na pierwsze, drugie, obiad i przystawkę. Wszystkie etapy przygotowania są szczegółowo opisane i do każdego z nich dołączone są zdjęcia. Przepisy zawierają między innymi wskazówki, przydatne informacje i wskazują ilość jedzenia na porcję. Wszystko jest dość proste nawet dla początkującej gospodyni domowej.
Przepisami tymi dzielą się nie szefowie kuchni elitarnych restauracji, ale zwykłe kobiety z własnego doświadczenia, dzięki czemu nie zawierają mało znanych i rzadkich składników, a jedynie niedrogie produkty, ale w ciekawej prezentacji z własnymi sekretami kulinarnymi, które nadają potrawom oryginalność i niezwykły, przyjemny smak. Dlatego jeśli nie wiesz, co ugotować smacznie i szybko, udaj się do Bistrovkusno, ciągle pojawiają się tu nowe przepisy i sam możesz wziąć udział w tym procesie, jeśli znasz szybkie i proste dania i potrafisz uchwycić przed kamerą etapy przygotowania .
Możesz stać się nie tylko gościem tego kulinarnego zasobu, za pomocą którego możesz co wieczór ugotuj szybki i pyszny obiad korzystając z nowego przepisu, a także wymyślając własne dania, dzieląc się swoimi osiągnięciami w serwisie z innymi czytelnikami serwisu. Jeśli masz pomysły na rozwój zasobu lub chcesz coś powiedzieć administracji, służy do tego formularz „Księga skarg i sugestii”, za pośrednictwem którego możesz prowadzić z nami dialog.
Przypomnijmy jeszcze raz, że serwis Bistrovkusno to nie tylko portal kulinarny. Koncentruje się na przepisach błyskawicznych ze szczegółową instrukcją – to kulinarna baza wiedzy dla współczesnej gospodyni domowej, która chce mieć więcej czasu dla siebie, a jednocześnie normalnie jeść. Szybkie i smaczne domowe posiłki zapewnić wiele korzyści.
Tradycyjne gotowanie pilawu to cały rytuał, w którym nie ma miejsca na pośpiech. Ale ogień, kocioł, długo gotujący się zirvak - taki luksus można uzyskać tylko w święta, na specjalne okazje.
A codzienne realia życia zmuszają nas do wymyślania mniej czasochłonnych opcji przygotowania pilawu. Jak zatem w pośpiechu zrobić pysznego pilawu? Feelgood otwiera kurtynę na świat szybkiego gotowania.
Metoda pierwsza: oddzielny pilaw
Tradycyjny pilaw polega na gotowaniu mięsa, ryżu i cyrkwaku w jednym naczyniu. Ale jeśli ugotujesz główne składniki osobno, możesz zaoszczędzić dużo czasu! Podczas gdy na jednym palniku gotuje się ryż, na drugim można smażyć mięso i warzywa. Przygotowany już ryż należy wrzucić na durszlak, odcedzić i dodać do pojemnika, w którym gotuje się prawie gotowe mięso i warzywa. Dokładnie wymieszaj składniki, trzymaj na średnim ogniu jeszcze przez 5 minut i danie gotowe. Możesz go bezpiecznie podawać!
Czas gotowania osobnego pilawu wynosi 25 minut. A to najszybszy przepis z arsenału FeelGood.
Sposób drugi: z drobiem
Każdy wie, że gotowanie kurczaka czy indyka zajmuje znacznie mniej czasu niż twardszej jagnięciny czy wołowiny. Ktoś powie, co to za pilaw z drobiem? Ale FeelGood przypomina swoim czytelnikom: głównym składnikiem pilawu jest ryż, a nie mięso. A jeśli wybierzesz odpowiednią odmianę, to nie ma znaczenia, jakimi składnikami ją uzupełnisz.
Lepiej więc gotować pilaw z drobiem z tradycyjnego ryżu pilawowego Devzira. Dlaczego do pilawu konieczne jest użycie ryżu Devzira:
Doskonale wchłania tłuszcz, wodę i przyprawy;
Po ugotowaniu zawsze kruche i aksamitne;
Zwiększa się kilkakrotnie po ugotowaniu;
Dzięki kremowo-brązowemu pudrowi ma niepowtarzalny smak i słodowy aromat.
Będziesz potrzebował 0,5 kg ryżu devzir i taką samą ilość filetu z kurczaka (lub indyka). Gdy ryż się namoczy, zacznij smażyć kawałki mięsa z tradycyjnymi warzywami i przyprawami. Następnie odcedzić ryż, dokładnie opłukać i dodać do pojemnika z zirvakiem. Napełnij wodą tak, aby wystawała 1 cm ponad poziom ryżu. Gotuj, aż płyn odparuje.
Czas gotowania pilawu z mięsem drobiowym wynosi 40 minut.
Sposób trzeci: leniwy pilaw
Innym sposobem na zaoszczędzenie czasu na gotowaniu pilawu jest użycie mięsa mielonego zamiast mięsa. Należy pamiętać, że FeelGood nie uznaje żadnych kompromisów w wyborze i przygotowaniu ryżu. Ponieważ takie eksperymenty mogą skutkować przygotowaniem lepkiej, niedogotowanej owsianki. Aby pilaw pozostał pilawem - kruchym, aromatycznym daniem orientalnym, ważne jest przestrzeganie wszystkich zasad wyboru i przygotowania ryżu. Ale możesz eksperymentować z mięsem.
Wróćmy do przepisu na pilaw z mięsem mielonym.
Ryż namoczyć w wodzie na pół godziny. W tym czasie na oleju słonecznikowym podsmażamy cebulę i startą marchewkę. Dodać łyżkę koncentratu pomidorowego, 100 g wody i chwilę dusić.
Ryż Devzira z TM „Zhmenka” dokładnie umyć kilka razy, aż woda będzie czysta, a następnie odcedzić. Wymieszaj ryż z duszonymi warzywami.
Następnie w grubościennym rondlu lub naczyniu żaroodpornym układamy warstwami ryż - mięso mielone, ryż - mięso mielone. Zalać wrzątkiem w proporcji 1:1. Podpalamy, a gdy się zagotuje, dodajemy kilka ząbków posiekanego czosnku, sól, pieprz i przyprawy, które lubisz. Teraz możesz wszystko wymieszać i zmniejszyć ogień. Przykryj pokrywką i gotuj, aż będzie gotowe. Po wyłączeniu ognia odstawiamy pilaw na chwilę pod przykryciem. Cała pozostała wilgoć zostanie całkowicie wchłonięta przez ryż. Więc leniwy pilaw jest gotowy! Równie kruchy jak prawdziwy pilaw z mięsem. Smacznego!
Istnieją tysiące przepisów jak gotować pilaw jednak każdy pilaw jest przygotowywany z dwóch składników: jest to mięso, ryba lub inny sos (w środkowoazjatyckiej wersji „zirvak” lub w irańskiej „gara”) oraz ryż lub, znacznie rzadziej, inne zboża - pszenica , groszek, kukurydza, fasola mung. W rzeczywistości pilaw przypomina nieco owsiankę mięsno-ryżową; tak to definiowały pierwsze rosyjskie słowniki wyjaśniające. Jednak główna różnica między pilawem a owsianką polega na tym, że ziarno pilawu nie jest gotowane, ale duszone. Gotowanie pilawu- prawdziwa sztuka. Bardzo ważny jest dobór odpowiedniego ryżu do pilawu – nie należy go rozgotować, ziarna powinny łatwo oddzielać się od siebie. Istnieją dwie główne opcje jak gotować pilaw, czyli dwie główne technologie przygotowania pilawu - uzbecka i azerbejdżańska.
Pilaw, przepis polegający na wspólnym przygotowaniu zirvaku i zbóż, nazywany jest środkowoazjatyckim lub uzbeckim. Jedynym wyjątkiem jest pilaw samarkandy, który jest przygotowywany przy użyciu technologii azerbejdżańskiej. Różny przepisy na pilaw powstają w wyniku wyboru i połączenia zirvaku, zboża, warzyw, przypraw, kolejności układania i czasu przetwarzania produktów określonych w przepisie na pilaw. Jak wiadomo, w Azji zwykle gotują pilaw jagnięcy. Ryż do przygotowania pilawu przy użyciu technologii środkowoazjatyckiej musi być wyjątkowy - jest to czerwony ryż Uzgen lub „devzira”. Tylko żółta marchewka jest uważana za obowiązkowe warzywo. Do przypraw zalicza się zazwyczaj kminek, paprykę czerwoną, berberys, czosnek, a także suszone morele, pigwę i rodzynki. Dla Uzbecki pilaw Wstępna kalcynacja oleju jest bardzo ważna. Tradycyjnie stosuje się mieszankę oleju roślinnego (najczęściej bawełnianego, rzadziej słonecznikowego, sezamowego) i tłuszczu zwierzęcego (jagnięcego, koziego). Pilaw uzbecki przygotowuje się wyłącznie w dużym, grubościennym kotle żeliwnym, aluminiowym lub miedzianym, nad otwartym ogniem i na ulicy, ponieważ nawet bardzo dobry kaptur trudno jest poradzić sobie z konsekwencjami kalcynacji oleju.
W azerbejdżańskiej (irańskiej lub tureckiej) wersji pilawu sos, „gara” i płatki zbożowe przygotowuje się osobno i łączy tylko na wspólnym naczyniu lub nawet na talerzu. Gara może być mięsem, rybą, jajkiem, warzywem. Prawie wszystkie przepisy na pilaw azerbejdżański wykorzystują owoce - śliwkę wiśniową, granat, morelę itp. Na przykład, pilaw z kurczaka Po persku przygotowywane jest wyłącznie z soku z granatów. Ryż na pilaw zawsze gotuje się z masłem - masłem lub roztopionym masłem. W przeciwieństwie do pilawu uzbeckiego, pilaw azerbejdżański podaje się nie na gorąco, ale lekko ciepły, ale z jeszcze nie zestalonym masłem.
Warto w tym miejscu przypomnieć tureckie przysłowie „Ile jest na świecie muzułmańskich miast, tyle na świecie przepisów na pilaw” i zastrzec, że w różnych krajach można znaleźć wiele odmian, które łączą oba sposoby przyrządzania pilaw. Jednocześnie dziś najpopularniejszą wersją pilawu jest nadal pilaw uzbecki. Łącząc w kotle ryż i mięso z warzywami i przyprawami, przygotowują pilaw wieprzowy(co jest w zasadzie niemożliwe w krajach muzułmańskich), pilaw z kurczakiem, pilaw wołowy– produkty mało popularne w Azji Centralnej. Ma oryginalny smak słodki pilaw Indyjski styl z suszonymi owocami. Ogólnie rzecz biorąc, wybierz przepis na pilaw, przygotuj to wspaniałe danie i niech będzie pyszne! Jak gotować pilaw. Nasze wskazówki Ryż do pilawu. Nie używaj indyjskich lub tajskich odmian ryżu – basmati lub jaśminu. Są zbyt miękkie, szybko się ugotują i zamienią w owsiankę. Jeśli nie możesz znaleźć oparzenia lub oparzenia, użyj włoskiego ryżu przeznaczonego do paelli. Olej do pilawu. Używaj wyłącznie rafinowanego oleju; olej aromatyczny stłumi zapach pilawu. Przyprawy do pilawu. Obowiązkowe są tylko kminek, ostra czerwona papryka i berberys. Wszystko inne zależy od Twojego gustu.