Chleb twarogowy w piekarniku. Chleb twarogowy pełnoziarnisty. Chleb z twarogiem lub jogurtem w maszynie do chleba
Proponuję Państwu wersję bardzo smacznego chleba twarogowego bez drożdży. Kiedy chleb się piecze, w domu unosi się niesamowity serowy aromat, który kusi i urzeka. Chleb jest bardzo prosty w przygotowaniu, ale nie pozostawi nikogo obojętnym! Ugryź!
Od razu powiem, że sporo eksperymentowałam z tym chlebem. Wziąłem czystą mąkę pszenną, wziąłem mieszankę pszenną + żytnią, pszenną + gryczaną, zrobiłem nawet z płatkami owsianymi. Wszystkie opcje okazują się bardzo smaczne!
Mąka gryczana dodaje twarogowi niesamowitego aromatu i niewątpliwie jeszcze większych korzyści zdrowotnych. Płatki owsiane trochę dbają o naszą sylwetkę, a konsystencja chleba jest gęstsza. Proponuję Państwu opcję, która moim zdaniem jest bardziej uniwersalna i przypadnie do gustu większości (biorąc pod uwagę specyfikę kaszy gryczanej i płatków owsianych).
Mieszanina:
- 350 g mąki (pszennej lub mieszanki z inną mąką)
- 1 opakowanie proszku do pieczenia (10 g)
- 250 g kefiru
- 180 g twarogu
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka cukru
- dowolne nasiona do nadzienia
Chleb twarogowy - przepis bez drożdży:
Z podanej ilości składników otrzymasz 3 chleby o wadze około 250 gramów każdy.
Bądź cierpliwy i poczekaj, aż twaróg ostygnie.
Ciepło i komfort w Twoim domu. Smacznego!
Nastia Bordeianu autor przepisu
Często marzyłam o upieczeniu chleba według własnego gustu, z różnymi dodatkami i tak dalej. Nie zastanawiając się długo, mąż daje mi cud - maszynę do pieczenia chleba Panasonic, która zastępuje moją zepsutą Iritę. I wtedy się zaczęło!
Moje pierwsze kroki to były najprostsze przepisy, bez żadnych innowacji. Nieco później zdecydowałem się na inne opcje pieczenia: upiekłem chleb z kefirem, suchym kwasem chlebowym, a teraz zdecydowałem się na chleb z twarogiem. Wybrałam twarożek dziecięcy, miękki, przypominający śmietanę, typu Krepysh lub Tema, bez dodatków owocowych. Miękki twarożek w tym przepisie na chleb można zastąpić dowolną masą twarogową lub klasycznym jogurtem.
Chleb z twarogiem lub jogurtem w maszynie do chleba
Składniki:
- Drożdże instant – 2 łyżeczki (1 opakowanie 11 g),
- Mąka pszenna – 450 gramów,
- Cukier - 1,5 łyżki,
- Sól 1,5 łyżeczki,
- Masło - 1,5 łyżki lub 30 gramów,
- Twaróg lub jogurt 150 gramów (1,5 opakowania),
- Mleko – 190 ml
Proces gotowania:
Składniki podano na średni bochenek wielkości L.
Do misy maszyny do pieczenia chleba wsyp drożdże instant. Dodać przesianą mąkę pszenną premium.
W przepisie można użyć mąki pełnoziarnistej. Mąkę tę należy przesiać przez gęste sito i dodać do mąki pszennej w proporcji 1,5:1.
Dodaj cukier i sól. Ilość cukru można zwiększyć, ale nie więcej niż 0,5-1 łyżki stołowej. Cukier zapobiegnie dobremu wyrośnięciu chleba.
Zastąpiłam masło ghee.
Dodaj miękki serek wiejski lub jogurt.
Wlać mleko o temperaturze pokojowej lub nieco cieplejsze.
Opisuję proces dodawania składników zgodnie z instrukcją dla mojego wypiekacza; jeśli Twoje zamówienie jest inne, skorzystaj z zaleceń dla Twojego wypiekacza.
Wybieramy program główny i bochenek średni w rozmiarze L, jego waga to około 800 gramów.
W przypadku Panasonic czas oczekiwania wynosi 4 godziny, w tym czasie wliczone jest dodatkowe optymalne wyrównanie temperatury pieczenia. Jeśli zdecydujesz się wypróbować nowy przepis, nie zapomnij obserwować koloboka na etapie ugniatania. Zdarzają się sytuacje, że mąka zachowuje się nieprzyzwoicie ;-) Zdaje się, że jest jeden producent, ale w różnych partiach gluten pęcznieje inaczej. Stąd ciasto jest mało płynne lub odwrotnie, trzeba dodać 20-30 ml płynu. Tym razem wszystko jest super!
Czekamy na sygnał i wyjmujemy pachnący bochenek twarogu!
Chleb jest średniej wielkości, w sam raz dla 3-4 osobowej rodziny.
Kruchy i apetyczny chleb doskonale nadaje się na śniadanie, posmarowany cienką warstwą masła lub powideł śliwkowych.
Któregoś dnia dzieci pojechały do babci, a ja tak bardzo chciałam świeżego chleba, że nie potrafiłam tego opisać słowami. Poczułam ten zapach jeszcze przed pieczeniem, tak bardzo chciałam chleba! Czy to nie zdarza się Tobie?
Wtedy zdecydowałem upiec mały bochenek wielkości M.
Na mały bochenek chleba twarogowego weź następujące produkty:
- Drożdże instant – 1,2 łyżeczki,
- Mąka pszenna – 350 gramów,
- Cukier 1 łyżka,
- Sól 1,5 łyżeczki,
- Masło 1 łyżka,
- Mleko – 140 ml,
- 100-120 gramów jogurtu (lub miękkiego twarogu).
Wszystkie składniki rozłóż jak w poprzednim przepisie. Program jest taki sam, wielkość bochenka jest najmniejsza. Szkoda, że trzeba czekać 4 godziny.
Bochenek wychodzi mały, polecam zrobić z niego doskonałą słodką przekąskę.
W tym celu ostudzony chleb przeciąłem wzdłuż. Obie połówki smaruję paczką twarogu lub serka mascarpone, następnie na dolną część kładę kawałki owoców – banany, pomarańcze bez skórki i folii oraz kiwi. Możesz włożyć dowolne posiekane owoce z lodówki. Następnie przykryj natłuszczoną pokrywką. Po przekrojeniu na 4 części otrzymasz pyszne ciasto herbaciane z owocowym i kremowym nadzieniem. No cóż, czyż to nie święto!
Bochenek chleba XL z twarogiem lub jogurtem (waga około 1 kg)
A to jest przepis na największy bochenek. Bochenek ten jest dość duży, zabieramy go ze sobą na piknik – w ten sposób na pewno chleba wystarczy dla każdego.
Robię chleb trochę słodszy niż według przepisu, wtedy mieści się w kategorii zarówno bułek jak i chleba.
Oto czego potrzebujemy:
- Drożdże instant - 2,5 łyżeczki,
- Mąka pszenna – 550 gramów,
- Cukier 2-4 łyżki,
- Sól 2 łyżeczki,
- Masło 2 łyżki,
- Twarożek lub jogurt 180 gramów
- Mleko – 240 ml.
W przepisie wykorzystano łyżki dołączone do wypiekacza.
Teraz już wiesz, jak bez większego wysiłku przygotować ciekawe dania z twarogiem lub jogurtem. Chleb jest bardzo smaczny, pachnie niesamowicie kwaśną śmietaną lub masłem, ma przyjemny kolor, ma jedną wadę - chce się go od razu pokroić i zjeść dużo. Radzę oprzeć się pokusie spróbowania świeżo upieczonego chleba, uzbroić się w cierpliwość i poczekać, aż ostygnie. Smak i struktura tylko na tym zyska.
Anyuta życzy smacznego i dobrych przepisów!
Dodatek twarogu do chleba znacząco poprawia strukturę miękiszu. Okazuje się bujny, aromatyczny i wilgotny.
Chleb ma drobno porowaty miąższ i cienką skórkę.
W smaku wyczuwalna jest lekka słodycz, dlatego chleb z dodatkiem 1 łyżki cukru można zaliczyć do deserów. Jeśli zmniejszysz ilość cukru do 1 łyżeczki, otrzymasz chleb biały o standardowym smaku.
Jedząc go nie czuć twarogu.
Dużym plusem jest to, że pieczywo z dodatkiem twarogu nie czerstwieje długo.
Podczas gotowania istnieje niuans. Zaleca się stosowanie twarogu gładkiego, a nie ziarnistego. W drugim przypadku ziarna rozdzierają ciasto i deformują skórkę.
MIESZANINA
OPARA
0,5 szklanki wody (125g), 1 łyżka cukru (25g), 1/4 szklanki mąki (40g), 7g suchych drożdży dr.Otker lub 5,5g SAF
CIASTO
200 g twarogu, 1 łyżeczka soli, 1 + 1/4 szklanki mąki (200g)
Opara
Do dużej miski wlej ciepłą wodę i wymieszaj w niej cukier, mąkę i drożdże.
Pozostawić do 2-krotnego zwiększenia.
Ciasto
Rozgrzej twarożek, aż będzie ciepły – postaw go na kaloryferze lub podgrzej w kuchence mikrofalowej.
Wlać sól do ciasta i dodać twarożek. Mieszaj, aż będzie gładkie.
Dodać 1 szklankę mąki i wymieszać łyżką.
Na stolnicę wysypujemy ćwierć szklanki mąki i wylewamy na nią ciasto.
Zagnieść gładkie, nieklejące się i nie zwarte ciasto. Jeśli twarożek był mokry, ciasto może okazać się lepkie. W takim przypadku podczas ugniatania dodaj dodatkową mąkę.
Z ciasta uformuj chleb.
Ciasto można upiec w formie lub na blasze.
Jeśli ciasto będzie pieczone na blasze do pieczenia, należy zwinąć ciasto w kulę, lekko spłaszczyć i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Z chleba można również uformować wydłużony bochenek, płaski, gruby placek lub precel.
Formowanie precli
Rozwałkuj ciasto na długi wałek, gruby w środku i z cienkimi końcami.
Walcowanie odbywa się od środka liny obiema rękami, przy słabym docisku w środku oraz przy rosnącym docisku i rozciąganiu ciasta w kierunku końców liny.
Skręć końce liny tak, aby kształt przypominał pętlę. Końce można owinąć wokół siebie od 1 (proste skrzyżowanie) do 3 razy.
Skręć końce wiązki razem ze skrętem w przeciwnym kierunku. Tak, aby końce leżały na grubym środku pakietu.
Końce można pozostawić na górze lub schować pod opaską uciskową.
Precel przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Uformowany chleb przykryj ręcznikiem lub czepkiem i odstaw na 30~60 minut do wyrośnięcia.
Rozgrzej piekarnik do t=220°C.
Posmaruj chleb jajkiem, wodą lub mlekiem i włóż do nagrzanego piekarnika na 5–7 minut, aż zacznie tworzyć się złocisty kolor.
Składniki
Do przygotowania chleba z twarogiem będziemy potrzebować:
kefir w temperaturze pokojowej - 250 ml;
cukier - 1 łyżka. l.;
mąka pszenna - 480 g;
twarożek - 200 g;
olej roślinny - 1 łyżka. l.;
suche drożdże - 1,5 łyżeczki;
sól - 1 łyżeczka;
kurkuma - 1/4 łyżeczki. (fakultatywny).
Kroki gotowania
Do wiadra maszyny do pieczenia chleba wlej kefir i olej roślinny, dodaj cukier i twarożek.
Ustawić tryb pieczenia „Chleb biały” lub „Podstawowy”, czas pieczenia – 3 godziny 20 minut, waga bochenka – 750 gramów, kolor skórki – średni. Kontroluj formowanie się bułki, powinna być miękka, elastyczna i nie przylegać do ścianek wiadra. Jeśli wyrabiasz ręcznie: drożdże rozcieńczyć w 50 ml ciepłej wody i pozostawić na 10 minut do wyrośnięcia. Następnie do głębokiej miski wlej 200 ml ciepłego kefiru, dodaj odpowiednie drożdże i olej roślinny. Dodać sól, cukier i kurkumę, dodać twarożek. Lekko wymieszać, następnie dodać mąkę, zagnieść miękkie ciasto i pozostawić w misce na 1-1,5 godziny do wyrośnięcia. Następnie dobrze zagnieć ciasto i uformuj chleb. Ciasto pozostawiamy do lekkiego wyrośnięcia, a następnie pieczemy przez 45-50 minut na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
Jeżeli przygotowujesz chleb twarogowy w wypiekaczu do chleba, to upieczony chleb lekko ostudź, następnie wyjmij go z wiadra i całkowicie ostudź na metalowej kratce. Chleb z dodatkiem twarogu okazuje się niezwykle smaczny.
Smacznego!
Jak wiadomo, twarożek to sfermentowany produkt mleczny, niesamowity pod względem składu i stopnia przydatności, który jest po prostu niezbędny dla ludzkiego organizmu. Jednak nie wszyscy dorośli i dzieci uwielbiają go w swojej naturalnej postaci, czego szuka wiele gospodyń domowych! sposoby, które pozwalają im używać twarogu w tym czy innym przepisie, aby wszyscy członkowie rodziny polubili gotowe danie.
Oferuję doskonałą opcję wykorzystania standardowego opakowania 200 gramowego zwykłego twarogu do wypieku pysznego chleba w maszynie do pieczenia chleba!
Opowiem Wam jak stosunkowo szybko i w miarę prosto upiec piękny, pachnący bochenek delikatnego chleba w maszynie do pieczenia chleba Moulinex Uno OW3101 – wystarczy napełnić misę urządzenia wszystkimi niezbędnymi składnikami w odpowiedniej kolejności, a sprzęt zrobi to samo odpoczywaj dla ciebie!
Informacje o przepisie
Metoda gotowania: w wypiekaczu do chleba.
Składniki:
- woda pitna, niegazowana – 250 ml
- twarożek świeży, odtłuszczony – 200 g
- olej roślinny rafinowany – 1 łyżka
- sól kuchenna drobno mielona – 1,5 łyżeczki
- cukier granulowany – 1 łyżka
- mąka pszenna klasy premium lub „ekstra” – 450 g
- suche drożdże, błyskawiczne - 1,5 łyżeczki.
Przygotowanie:
Za pomocą specjalnej szklanki odmierz 250 ml ciepłej (35 stopni) przegotowanej wody pitnej.- Świeży, niskotłuszczowy twarożek dokładnie rozgnieć widelcem, tak aby nie pozostały grudki, które nie mogłyby się wymieszać podczas ugniatania.
Zdejmij miskę z wypiekacza tak, aby przy dodawaniu składników nie wpadły do zbiornika urządzenia, wlej przygotowaną wodę na dno, następnie przełóż tam puree twarogowe, nie mieszaj.
Dodaj łyżkę rafinowanego oleju roślinnego.
Następnie dodać drobno zmieloną sól i cukier granulowany w podanych proporcjach, obydwa wsypać po okręgu, aby równomiernie rozprowadzić je po całej misce.
Przesiej mąkę pszenną przez drobne sito, aby nasycić ją tlenem i usunąć błony i ewentualne zanieczyszczenia; w tym przypadku ciasto będzie przewiewne i dobrze wyrośnie. Specjalna waga kuchenna pomoże Ci dokładnie odmierzyć ilość przesianej mąki.
Do miski wsypać mąkę i równomiernie rozprowadzić ją po całej misce.
Łyżką zrób małe wgłębienie w łyżce mąki, dodaj 1,5 łyżeczki. suche drożdże instant.
Włóż miskę do zbiornika wypiekacza, zamknij pokrywę i ustaw program nr 1 „Chleb biały”, waga bochenka - 750 g, rodzaj skórki - jasny, czas pieczenia nieco ponad 3 godziny.
Wystarczy, że wciśniesz przycisk „Start”, a maszyna do pieczenia chleba Moulinex Uno OW3101 zrobi resztę za Ciebie. Na koniec programu ostrożnie, aby się nie poparzyć, wyjmij miskę, przełóż z niej gorący twaróg na metalową kratkę i pozostaw do ostygnięcia na 1-2 godziny.- Tym, którzy nie znają tej techniki, która ułatwia pracę przy pieczeniu chleba, polecam przeczytać recenzję