Smażone ziemniaki z wędzonym smalcem. Smażone ziemniaki ze smalcem i cebulą. Podawać do stołu obiadowego
Pożywne i aromatyczne smażone ziemniaki ze smalcem przygotowuje się bardzo szybko i łatwo. To niezwykle smaczne danie doskonale komponuje się ze świeżymi, marynowanymi i solonymi warzywami. Podaje się go również do mięs, ryb, grzybów pod dowolną postacią.
Opis przygotowania
Tak proste danie, jak smażone ziemniaki ze smalcem, nie zawsze okazuje się apetyczne i smaczne. Zamiast solidnych, złocistych plastrów, które są chrupiące na zewnątrz i delikatne w środku, często lądują na patelni w postaci kruchego bałaganu. Albo ziemniaki okazują się zbyt suche, albo spalają się lub toną w nadmiarze tłuszczu.
Aby osiągnąć dobre rezultaty w przygotowaniu tego prostego dania, trzeba wiedzieć, jak prawidłowo usmażyć ziemniaki na smalcu.
- Na patelni powinno być wystarczająco dużo tłuszczu - 1,5-2 cm nad dnem. Jeśli będzie niedobór, danie okaże się suche, a jeśli będzie nadmiar, będzie bez smaku.
- Przed ułożeniem plasterków warzyw należy dokładnie podgrzać patelnię. Aby sprawdzić, czy tłuszcz jest gotowy do smażenia, włóż na patelnię jeden plasterek. Jeśli wokół plasterka usłyszysz syk i pojawią się bąbelki, oznacza to, że czas wylać ziemniaki.
- Właściwe przecięcie bulw zapewni ich równomierne i szybkie smażenie. Ziemniaki pokroić w cienkie plasterki, paski lub batony. Najpierw bulwę kroi się na płytki o grubości 1 cm, następnie płytki tnie się na paski o tej samej grubości.
- Od umieszczenia plasterków warzyw na patelni do pierwszego wymieszania należy odczekać 5 minut. Dzięki temu na plastrach tworzy się ochrona w postaci złotobrązowej skórki, która zachowuje ich strukturę.
- Sól wlewa się do ziemniaków 5-7 minut przed wyłączeniem gazu. Jeśli od razu dodamy soli, warzywo puści sok, a plastry skleją się podczas smażenia lub okażą się kruche.
- Aby plastry pozostały nienaruszone, podczas smażenia nie przykrywaj ziemniaków pokrywką. Dolna warstwa jest już dobrze odparowana, a okresowe mieszanie warstw pozwala, aby plastry odparowały i równomiernie się usmażyły.
Musisz smażyć ziemniaki na smalcu przez 25-30 minut. Z 1 kg warzyw wychodzi 5-6 porcji. Zawartość kalorii w naczyniu wynosi 650 kcal na 100 g.
Ziemniaków ze smalcem nie smaży się w dużych ilościach ani z góry. Jest przygotowywany bezpośrednio przed użyciem i w takiej objętości, aby po zjedzeniu nic nie zostało.
Składniki
Do smażenia ziemniaków ze smalcem na patelni potrzebne będą następujące produkty:
- 1 kg ziemniaków;
- 200 g smalcu;
- sól i pieprz do smaku;
- przyprawy i przyprawy do smaku;
- 1 cebula (składnik opcjonalny).
Smalec do ziemniaków jest świeży lub solony - do wyboru, w zależności od upodobań gospodyni. Jeśli smalec jest słony, pod koniec smażenia będzie potrzeba mniej soli. Danie będzie wyjątkowo smaczne, jeśli dobierzemy do niego smalec z paskami mięsa.
Nie ma potrzeby smażenia ziemniaków na smalcu, w tym cebuli wśród składników. Cebula używana jest amatorsko - dodaje potrawie nowych odcieni smaku. Niektóre gospodynie domowe przed wlaniem na patelnię plasterków warzyw mieszają je z mąką w ilości 2 łyżek stołowych. Ich zdaniem w tym przypadku skorupa okazuje się jeszcze bardziej brązowa.
Jak gotować ziemniaki ze smalcem na patelni
Proces smażenia ziemniaków ze smalcem składa się z kilku etapów:
- Pokrój smalec na dowolne kawałki: rozmiar nie ma znaczenia, najważniejsze jest to, że wszystkie kawałki mają tę samą długość i grubość. Nie ma potrzeby przycinania skóry.
- Obrane bulwy umyć w zimnej wodzie i osuszyć papierowymi ręcznikami.
- Ziemniaki pokroić w równe paski, położyć na ręczniku i osuszyć.
- Na rozgrzaną patelnię kładziemy plasterki smalcu. Zmniejsz poziom gazu do minimum i trzymaj smalec do wytopienia się tłuszczu przez 7-10 minut, mieszając od czasu do czasu szpatułką. Nie należy wytapiać tłuszczu na dużym ogniu - szybko się spali, przez co smak ziemniaków stanie się nieprzyjemny.
- Po wytopieniu wymaganej ilości tłuszczu zwiększa się ilość gazu, aby zapewnić dokładne podgrzanie tłuszczu.
- Następnie ziemniaki układa się i rozprowadza na dnie równą warstwą. Gaz zredukowano do średniego poziomu.
- Plasterki warzyw miesza się nie częściej niż co 3-5 minut. Odbywa się to za pomocą szerokiej szpatułki: warstwę słomy podnosi się i odwraca na drugą stronę, tak aby surowa (lub jasna) część warzyw pojawiła się w gorącym tłuszczu.
- Po 15-17 minutach gotowania naczynie miesza się co 1-2 minuty. Jeśli w składnikach znajduje się cebula, drobno ją posiekaj i na tym etapie włóż na patelnię.
- Gdy ziemniaki będą już gotowe do smaku dodać sól, pieprz, przyprawy i wymieszać. Po 5 minutach gaz zostaje wyłączony.
Ziemniaki smażone ze smalcem podaje się od razu po ugotowaniu, gdyż po wystudzeniu smak potrawy ulega pogorszeniu. Pozostawienie plasterków na patelni szybko wchłonie nadmiar tłuszczu, dzięki czemu będą miękkie.
Ze smalcem jest to bardzo wysokokaloryczne i sycące danie, uwielbiane przez prawie wszystkich. Należy również zauważyć, że przygotowanie tak prostego ukraińskiego lunchu nie jest niczym skomplikowanym. Każdy może zrobić to w domu.
przepis na gotowanie
Danie, o którym mowa, jest bardzo popularne nie tylko w naszym kraju, ale także we wszystkich krajach WNP. Ten lunch jest pochodzenia ukraińskiego i ma zupełnie inne przepisy kulinarne.
Jakich więc produktów potrzebujemy, aby przygotować tak smaczne i sycące danie jak smażone ziemniaki ze smalcem? Aby to zrobić, musisz zaopatrzyć się w:
- bulwy ziemniaka średniej wielkości - 5 szt.;
- drobna sól kuchenna - około 1/2 łyżki. l.;
- solony smalec - około 80 g.
Przygotowanie składników (smalec i ziemniaki)
Smażone ziemniaki ze smalcem są dość proste w przygotowaniu. Ale zanim zaczniesz obróbkę cieplną powyższych składników, należy je przetwarzać jeden po drugim. Najpierw musisz obrać bulwy ziemniaka. Można je niszczyć na różne sposoby. Niektórzy kroją bulwy w plasterki, inni w paski.
Jeśli chodzi o solony smalec, nadmiar soli jest z niego usuwany i myty. Następnie kawałek słoniny suszy się ręcznikami papierowymi i kroi na średnie kawałki.
Proces gotowania na kuchence
Ziemniaki smażone ze smalcem będą smakować lepiej, jeśli usmażymy je na głębokiej żeliwnej patelni. Aby to zrobić, umieść naczynia na dużym ogniu, a następnie ułóż kawałki słoniny.
Smalec należy roztopić, aż zmieni się w chrupiącą skwarkę. Gdy tylko tłuszcz wypłynie i pokryje dno patelni, wyjmij skwarki na osobny talerz. W tym samym czasie do gorącej miski z roztopionym smalcem włóż wszystkie ziemniaki. Bez przeszkadzania natychmiast przykrywa się pokrywką. W tej formie warzywa smaży się na dużym ogniu przez około 4 minuty. Następnie miesza się i gotuje przez kolejne 5 minut.
Po pewnym czasie ziemniaki soli się do smaku. Po wymieszaniu produktu smażymy go jeszcze około 10 minut, ale na małym ogniu.
Gdy ziemniaki staną się miękkie, dodaje się do nich przygotowane wcześniej skwarki. Po ponownym wymieszaniu składników zdejmij je z kuchenki i otwórz pokrywę (aby warzywa nie zaparowały).
Podawać do stołu obiadowego
Smażone ziemniaki ze smalcem na patelni to danie wysokokaloryczne i niezbyt zdrowe. Dlatego nie zaleca się jego zbyt częstego stosowania. Po przygotowaniu obiadu dla całej rodziny połóż go gorący na talerzu i posyp posiekanymi świeżymi ziołami. Do stołu podawane są smażone ziemniaki z pieczywem i domowymi marynatami.
Przepis krok po kroku na smażone ziemniaki ze smalcem i cebulą
Wszystkie opcje gotowania danego lunchu są do siebie bardzo podobne. Jednak każdy kucharz woli używać określonego przepisu.
Najłatwiejszy sposób na stworzenie pysznego domowego dania został przedstawiony powyżej. Jeśli masz ochotę na bardziej aromatyczny lunch, polecamy skorzystać z przedstawionego przepisu. Aby go wdrożyć, musisz kupić:
- bulwy ziemniaka średniej wielkości - 5 szt.;
- drobna sól kuchenna - około 1/2 dużej łyżki;
- solony smalec - około 80 g;
- cebula - 2 duże głowy;
- zielona cebula, świeży koperek - w środkowej pęczku;
- Olej słonecznikowy - według własnego uznania.
Obróbka produktu (wstępna)
Ziemniaki smażone ze smalcem przygotowane według tego przepisu są bardziej sycące, aromatyczne i smaczne. Przed zrobieniem takiego obiadu bulwy warzyw są obrane, pokrojone w plasterki, następnie ułożone na czystym ręczniku frotte i dokładnie wysuszone. Następnie przygotuj cebulę. Jest cięty na półpierścienie. Jeśli chodzi o warzywa, są one drobno posiekane nożem. Smalec do tego dania jest lekko wędzony. Jest oczyszczany z nadmiaru przypraw i krojony w kostkę.
Proces smażenia wysokokalorycznego obiadu na kuchence
W tym artykule możesz zobaczyć zdjęcie smażonych ziemniaków ze smalcem. Aby przygotować takie danie, na kuchence podgrzewa się żeliwną patelnię. Następnie dodajemy do niego olej słonecznikowy (około 5 dużych łyżek). Następnie wszystkie wstępnie przetworzone ziemniaki wlewa się do miski. Nie mieszając warzyw, przykryj je szczelnie pokrywką i gotuj na dużym ogniu przez około trzy minuty.
Po chwili do ziemniaków dodaje się wędzony smalec. Po wymieszaniu produktów ponownie przykrywamy pokrywką i smażymy w wysokiej temperaturze przez około 5 minut. W tym czasie składniki powinny lekko się zrumienić. Gdy tylko poczujesz, że ziemniaki stają się miękkie, dodaj do nich półkrążki cebuli. Nie naruszając składników, smaż je dalej na małym ogniu przez około 2 minuty. Następnie produkty są solone i pieprzone do smaku. W tym samym momencie miesza się je drewnianą szpatułką.
Gdy ziemniaki staną się całkowicie miękkie, dodaj drobno posiekaną zieloną cebulę, a także świeży koperek. W tej formie naczynie utrzymuje się na małym ogniu przez około dwie minuty, po czym wyjmuje się je z pieca i otwiera pokrywkę. Po wymieszaniu warzyw ze smalcem i ziołami za pomocą szpatułki podaje się je na stół.
Jak używać?
Warzywa i smalec należy podawać tylko na gorąco. Aby to zrobić, gotowe danie rozkłada się na talerze. W razie potrzeby można go dodatkowo doprawić aromatycznymi przyprawami, a także dodać niewielką ilość świeżej śmietany.
Gotowy obiad warto spożywać razem z kawałkiem chleba i marynatami takimi jak solone pomidory, ogórki czy kiszona kapusta. Smacznego!
Podsumujmy to
Wielu dietetyków zabrania spożywania takich potraw, zwłaszcza ze smalcem. Ale czasami naprawdę chcesz zafundować sobie smaczny i niezbyt zdrowy lunch. W takim przypadku sugerujemy zrobić to w sposób opisany powyżej.
Warto szczególnie zaznaczyć, że oprócz smalcu do smażonych ziemniaków można dodawać jeszcze inne składniki. Wśród nich szczególnie popularne są produkty takie jak kiełbasy, szynka, kiełbaski itp. Wszystko zależy od wyobraźni kucharza.
Przepis krok po kroku ze zdjęciami
Ziemniaki smażone na smalcu to proste i zdrowe danie, które pozwoliło naszym przodkom, którzy nie znali marynat, zachować produktywność przez cały dzień.
Smalec można podsmażyć wcześniej, ale aby zapobiec przypaleniu plastrów ziemniaków, należy je włożyć na dobrze rozgrzaną patelnię, osolić. Powstała mocna, złotobrązowa skórka będzie później utrzymywać kształt kawałków ziemniaków gotowanych na parze pod pokrywką, dzięki czemu danie nie zamieni się w owsiankę. Duże krążki cebuli nadają potrawie nieopisany aromat i podkreślają smak smalcu wieprzowego.
Ostatnim akcentem będzie wprowadzenie posiekanego czosnku i przypraw.
Składniki
- ziemniaki 5-6 szt.
- smalec 150 g
- olej roślinny 3-4 łyżki. l.
- cebula 1 szt.
- czosnek 2-3 ząbki
- sól do smaku
- mielony czarny pieprz 2-3 szczypty
- zielenie do dekoracji
Przygotowanie
1. Do przygotowania smażonych ziemniaków według tego przepisu odpowiedni jest świeży lub solony smalec. W przypadku stosowania solonego produktu zaleca się jego dokładne wypłukanie w celu usunięcia nadmiaru soli i przetarcie serwetkami w celu usunięcia nadmiaru wilgoci. Pokrój w małe kawałki plastiku o średniej grubości. Weź patelnię, wlej olej i dobrze rozgrzej. Na rozgrzaną patelnię wrzucamy posiekany smalec. Zmniejsz ogień do małego i smaż kawałki na złoty kolor, 5-8 minut. W tym czasie roztopi się tłuszcz, na którym będą smażone ziemniaki. Gdy kawałki smalcu się zarumienią, zdejmujemy je z patelni na serwetkę.
2. W międzyczasie obierz ziemniaki, opłucz i osusz. Pokrój w kostkę. Dodajemy na patelnię z roztopionym, gorącym tłuszczem. Postaw na dużym ogniu i smaż przez 8-10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż uzyskasz złoty kolor. Upewnij się, że krążki ziemniaków są rumiane ze wszystkich stron.
3. Gdy wszystkie kawałki się zarumienią, możesz przejść do kolejnych kroków.
4. Obierz dużą cebulę. Pokroić w cienkie półpierścienie. Dodaj do ziemniaków. Nie zmniejszając ognia, kontynuuj smażenie przez 3-5 minut, mieszając od czasu do czasu, aby cebula zmiękła. Następnie zmniejsz ogień na mały i smaż przez 5-8 minut pod przykryciem.
5. Obrany czosnek pokroić w paski. Na patelnię dodać złoty smalec, czosnek, sól i mielony pieprz. Mieszaj i gotuj na małym ogniu przez 8-10 minut pod zamkniętą pokrywką.
6. Wyłącz ogień i posyp posiekanymi ziołami. Danie jest gotowe. Podawać natychmiast ze świeżymi lub marynowanymi warzywami.
Wydawać by się mogło, że nie ma nic prostszego niż smażone ziemniaki. Okazuje się jednak, że jego przygotowanie kryje w sobie pewne tajemnice. Jeśli chcesz uzyskać złocistobrązową, chrupiącą skórkę na zewnątrz i miękkie ziemniaki w środku, musisz przestrzegać kilku prostych zasad. Przyjrzyjmy się więc bliżej przepisowi krok po kroku na tworzenie smażonych ziemniaków na świeżym smalcu.
Przepis na smażone ziemniaki ze smalcem i cebulą
Sprzęt i przybory kuchenne: głęboka miska, patelnia, deska do krojenia, nóż, płyta grzewcza.
- Przed smażeniem ziemniaki należy zalać wodą, a przed smażeniem usunąć nadmiar wilgoci.
- Podczas smażenia nie oszczędzaj na oleju roślinnym; ziemniaki bardzo to lubią.
- Aby uzyskać złocistobrązową, chrupiącą skórkę, delikatnie i lekko zamieszaj ziemniaki. Nie zakrywaj go także pokrywką.
- Wiele zależy również od samej odmiany ziemniaków. Kupując go, powiedz sprzedawcy, dlaczego go potrzebujesz. Często dobrzy sprzedawcy zalecają przyjmowanie dokładnie tych bulw, które nadają się do smażenia.
- Pod koniec gotowania dodać sól, aby ziemniaki się nie rozpadły.
- Na tej samej zasadzie można gotować smażone ziemniaki na solonym smalcu.
Przepis krok po kroku
Przepis wideo
Drodzy kucharze, a już teraz zapraszam do obejrzenia krótkiego filmu, który bardzo szczegółowo przedstawia cały przepis na przygotowanie pysznych ziemniaków smażonych ze smalcem na patelni.
https://youtu.be/Y-oHbXwSOHI
Oto kolejna interesująca opcja smażenia ziemniaków w powolnej kuchence. Jeśli posiadasz taki sprzęt, polecam używać go do takich celów. Otrzymasz nie tylko smaczny produkt, ale i zdrowy. W końcu multicooker zachowuje wszystkie witaminy z żywności znacznie lepiej niż patelnia.
Wszyscy wiemy, że smażone ziemniaki nie są zbyt zdrowe dla naszego organizmu, dlatego nie powinniśmy dać się im ponieść. A ziemniaki gotowane w powolnej kuchence są mniej więcej nieszkodliwe, więc nie należy się po nich spodziewać niczego złego, po prostu ciesz się pysznym obiadem.
Ziemniaki smażone ze smalcem w powolnej kuchence
Czas gotowania: 50 minut.
Liczba porcji: dla 4 osób.
Kalorie: 120 kcal na 100 g produktu.
Sprzęt kuchenny: multicooker, plastikowa szpatułka.
- Najlepszym smalcem do smażenia ziemniaków jest świeża polędwica.
- Do potraw możesz dodawać dowolne przyprawy, zioła i warzywa według własnego uznania.
Przepis krok po kroku
Przepis wideo
Drodzy czytelnicy, zapraszam do obejrzenia krótkiego filmu, który bardzo szczegółowo opisuje cały proces przygotowania pysznych ziemniaków ze smalcem. Zobaczysz, jak pokroić jedzenie i co się stanie, gdy będzie w pełni przygotowane.
Opcje serwowania
- Ziemniaki można podawać we wspólnym naczyniu lub w porcjowanych talerzach. Posypać posiekanym koperkiem, natką pietruszki, cebulą lub inną.
- Może być zupełnie samodzielnym daniem lub doskonałym dodatkiem do mięs i ryb.
- Znakomitym dodatkiem do naszego dania będą wszelkie świeże sałatki czy marynaty.
- Smażone ziemniaki bardzo dobrze komponują się ze smalcem i dowolnymi grzybami.
Opcje gotowania
- Wiele osób odmawia spożywania smalcu, ponieważ uważa go za szkodliwy. Również do niedawna byłam przekonana, że smalec szkodzi sylwetce. Okazuje się jednak, że może wyrządzić taką szkodę tylko wtedy, gdy jest spożywany bez umiaru. Ale jeśli rano zjesz 30 g smalcu, przyniesie to maksymalne korzyści Twojemu organizmowi. Lepiej jest go posolić samodzielnie i przechowywać w lodówce lub zamrażarce.
- A teraz chcę Was zostawić z kilkoma bardzo przystępnymi przepisami na pyszny smalec. Po prostu przyjdź tutaj, a będziesz uczyć się w domu, bardzo prostą metodą. Mam znajomego rolnika, który dostarcza nam pysznego smalcu. Dzieli się ze mną także pysznymi przepisami na jej marynowanie, a ten jest jednym z nich. Spróbuj też, na pewno Ci się spodoba.
- Oto świetny pomysł na wędzenie smalcu. Mamy w domu domową wędzarnię, która naprawdę pomaga w tym procesie. Często to danie jest produktem zimowym. Ale co powiecie na plener bez smalcu podczas majówek?
- Aby uzyskać maksymalne korzyści, ugotuj — ziemniaki ze smalcem w piekarniku —. Po pierwsze, są to produkty bardzo proste i niedrogie, po drugie, cały proces gotowania nie zajmie Ci dużo czasu, a po trzecie, jest smaczny i satysfakcjonujący, a Twoi domownicy na pewno go pokochają!
- Na koniec zostawiam Was z najsmaczniejszym przepisem. Spodobało mi się, jak w pewnym sklepie mięsnym sprzedawano takie danie i postanowiłem dowiedzieć się, z czego robili marynatę. Teraz dzielę się z Tobą tym bardzo prostym procesem.
Drodzy kucharze, mam nadzieję, że dzisiaj się wam przydałem, a na obiad macie smażone ziemniaki ze smalcem. Jeśli masz jakieś sugestie lub uzupełnienia, zostaw je w komentarzach, chętnie zajrzę. A teraz życzę sukcesów i smacznego!
Ziemniaki ze smalcem, smażone na patelni (najczęściej w ten sposób), to danie kuchni ukraińskiej, jak wszystko, co zawiera smalec. Jedynym nowoczesnym (i bardzo smacznym) dodatkiem jest dodatek rozmarynu, który stosunkowo niedawno zaczęto stosować jako przyprawę (w postaci liści). Z reguły ziemniaki smażone są na smalcu, pokrojone na kawałki. W trakcie tego procesu zamienia się w skwarki i nie jest usuwany, podawany tak, jak jest. Cebulę można dodać opcjonalnie, ale z nią będzie smaczniejsza.
Pięć najczęściej używanych składników w przepisach na smalec ziemniaczany to:
Proces gotowania wygląda mniej więcej tak:
- Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę.
- Cebulę (opcjonalnie) pokroić w półpierścienie.
- Smalec - na małe talerze.
- Na rozgrzaną patelnię wrzucamy smalec i smażymy, aż odparuje tłuszcz.
- Aby uniknąć nadmiaru smalcu, można na tym etapie dodać olej roślinny (ale lepiej tego nie robić).
- Dodaj ziemniaki i smaż, aż ziemniaki zaczną zmieniać kolor.
- Dodać cebulę i kontrolować proces, aby cebula była usmażona, a nie duszona – powinna się złocić.
- Efekt: złote ziemniaki, ta sama cebula, ten sam smalec.
Można również dusić i piec danie w piekarniku. Ale smalec należy usmażyć, aby skwierczał - z chrupiącą skórką jest bardziej apetyczny. Można pięknie upiec akordeon ze smalcem: surowe ziemniaki pokroić w akordeon, w ogniwa których włożone są talerze smalcu. Można posypać z wierzchu serem, ale pod koniec pieczenia i posypać masłem.
Pięć najbardziej pożywnych przepisów na ziemniaki ze smalcem:
Inny ciekawy sposób gotowania ziemniaków ze smalcem: ziemniaki pokrojone w kostkę zawija się w pasek boczku (lub cienki pasek smalcu), a następnie piecze.
- Im cieńszy będzie smalec, tym będzie bardziej chrupiący po usmażeniu.
- Jeśli pokroisz smalec grubo, może stać się gumowaty
- Gotowość pieczonego ziemniaka sprawdź wykałaczką: jeśli łatwo go przekłuć, oznacza to, że jest gotowy
- Przed gotowaniem odetnij skórkę ze smalcu