คุณสมบัติของเห็ดร่มกินได้และมีพิษ ร่มเห็ด (ภาพถ่าย) ค้นหาว่าเห็ดร่มชนิดใดที่กินได้และมีพิษ
สิ่งเหล่านี้มีความพิเศษ แปลกใหม่ และน่าทึ่งด้วยขนาดที่ใหญ่โตและบางครั้ง เห็ดแสนอร่อย- และใคร ๆ ก็สงสัยได้ว่าทำไมถึงแม้จะมีความแพร่หลายมาก แต่ก็ไม่ค่อยมีใครรู้จัก
เห็ดร่มกินได้หรือไม่?
เห็ดร่มที่แท้จริงนั้นค่อนข้างกินได้นักชิมหลายคนอ้างว่ามีรสชาติและกลิ่นหอมของเห็ดที่น่าทึ่ง เนื้อไก่- ใช้เฉพาะฝาในอาหารเท่านั้น และก้านก็ถูกโยนทิ้งไป
ร่มที่กินได้เติบโตที่ไหนและมีลักษณะอย่างไร
ชื่อนี้พิสูจน์ตัวเอง: เห็ดที่ขึ้นรูปแล้วสามารถมีความยาวได้ 45 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลางของฝาเปิดมากกว่า 45 ซม. - ไม่ใช่ร่ม แต่เป็นของเด็ก หมวกส่วนใหญ่ปกคลุมไปด้วยเกล็ดมีเพียงส่วนตรงกลางเท่านั้นที่เรียบและมีสีเข้มกว่า ขาเรียบหรือเป็นจั๊มกลวงพร้อมวงแหวนสามชั้นที่ขยับขึ้นและลงได้อย่างอิสระ
ร่มเติบโตในทวีปยูเรเชียน ในแอฟริกาเหนือ ในออสเตรเลียและอเมริกา ในพื้นที่เปิดโล่งที่มีแสงสว่างเพียงพอ ในดินที่อุดมไปด้วยฮิวมัส สามารถเก็บได้ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงปลายฤดูใบไม้ร่วงจนถึงวันสุดท้ายของเดือนตุลาคมในป่าเบญจพรรณหรือ ป่าสน- ที่นั่นพวกเขาอาศัยอยู่ในอาณานิคมเล็ก ๆ หรืออยู่ตามลำพัง
คุณรู้หรือไม่? เห็ดมีน้ำโดยเฉลี่ย 90%
อีกชื่อหนึ่งคือเห็ดร่มสนามตามกฎแล้วหมวกของเขาจะเป็นสีขาวเทาบางครั้งก็มีสีเหลืองอ่อนหรือสีเบจและมีเกล็ดที่ล้าหลัง ขนาดของหมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 7 ถึง 13 ซม. รูปร่างของเห็ดเล็กเป็นรูปไข่จากนั้นค่อย ๆ เกือบแบนโดยมีเส้นใยสีขาวทึบล้อมรอบ มีตุ่มสีน้ำตาลปรากฏให้เห็นชัดเจนตรงกลาง แผ่นที่ด้านหลังของหมวกมีจำนวนมากและฟรีหากเห็ดแก่ - สีน้ำตาลหรือมีโทนสีน้ำตาล
ขาเป็นทรงกระบอกกลวงด้านในสูง 4 ถึง 14 ซม. โค้งเล็กน้อยสีขาวจนถึงวงแหวนด้านล่างเข้มกว่า เมื่อสัมผัสก็จะได้รับ สีน้ำตาล.
เยื่อกระดาษ สีขาวมีกลิ่นหอมถ้าตัดหรือตัดสีจะไม่เปลี่ยน
พวกเขาเติบโตตั้งแต่ครึ่งหลังของเดือนมิถุนายนจนถึงสิ้นเดือนตุลาคม พวกเขาชอบพื้นที่โล่ง ขอบ ทุ่งหญ้า และทุ่งหญ้า
หมวกอาจเป็นสีเบจ สีน้ำตาลอ่อน หรือสีเทา เกล็ดบนฝาเป็นเส้นใย ในตอนแรก หมวกจะเป็นรูปไข่ แต่เมื่อโตขึ้นก็จะมีรูปร่างคล้ายระฆัง และสุดท้ายจะแบนและมีขอบมน เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกอยู่ระหว่าง 7 ถึง 22 ซม. สีของแผ่นเปลือกโลกเป็นสีขาวหรือสีเหลืองอ่อนหากคุณกด สีส้ม ชมพูหรือแดงก่ำจะปรากฏขึ้น
ขากลวง ทรงกระบอก เรียวขึ้น ยาว 6 ถึง 26 ซม.
เนื้อมีสีขาว เปราะและเป็นเส้น มีกลิ่นหอม
เห็ดร่มแดงจะเติบโตตั้งแต่ครึ่งหลังของเดือนมิถุนายนจนถึงวันแรกของเดือนพฤศจิกายน ป่าผลัดใบสามารถพบได้ในที่โล่ง ทุ่งหญ้า รวมถึงในสวนสาธารณะและจัตุรัสในเมือง
หมวกเส้นใยสีเทาหรือสีเบจกระดำกระด่างมีเกล็ดสีน้ำตาลเข้ม ในตอนแรกมันจะมีลักษณะเป็นทรงกลมหรือรูปไข่ เมื่อโตขึ้นก็จะมีรูปร่างเป็นทรงกรวย และเมื่อก่อตัวเต็มที่แล้วจะมีลักษณะคล้ายกับร่มมาก โค้งไปทาง ข้างในขอบด้านบนมีเนินสีเข้มทรงกลม แผ่นสีขาวหรือสีเทาอ่อนจำนวนมากแยกออกจากฝาได้ง่าย แผ่นเปลือกโลกมีสีขาวหรือสีเทาอ่อนจำนวนมาก
ขาสีน้ำตาล - ตั้งแต่ 10 ถึง 35 ซม. สม่ำเสมอ ภายในกลวง ทรงกระบอก เรียวไปทางหมวกเล็กน้อย มันหลุดออกจากฝาได้ง่าย
เนื้อเป็นสีขาวและหลวม มีกลิ่นเห็ดจางๆ น่ารับประทาน และมีรสชาติเหมือนแชมปิญองหรือวอลนัท
เติบโตตั้งแต่ครึ่งหลังของเดือนมิถุนายนจนถึงวันแรกของเดือนพฤศจิกายน มันชอบดินทรายของทุ่งหญ้าป่าหรือขอบป่า แต่ยังพบได้ในเมือง - ในสวนสาธารณะและจัตุรัส
สำคัญ! ไม่ควรเก็บร่มกินใกล้ ทางหลวงสถานประกอบการและกองขยะ - เห็ดเหล่านี้ดูดซับสารพิษและเป็นอันตรายต่อมนุษย์
สายพันธุ์ที่กินไม่ได้
เหล่านี้ เห็ดปลอมในลักษณะที่ปรากฏคล้ายกับของที่กินได้มาก แต่คุณสมบัติที่เป็นพิษของพวกมันเป็นอันตรายต่อมนุษย์อย่างมากถึงขั้นเสียชีวิตได้ และที่อันตรายที่สุดคือร่มหวีและร่มเกาลัด
อันนี้มาจากตระกูล Champignon หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 ถึง 5 ซม. ในลูกเล็กดูเหมือนระฆังและในลูกที่โตเต็มวัยจะเปิดอยู่แล้วโดยมีเกล็ดแหลมสีเหลืองส้มอยู่ด้านบนของหมวก สีของหมวกเป็นสีน้ำตาลแดง เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 5 ซม.
ขา เห็ดที่กินไม่ได้บางมาก เส้นผ่านศูนย์กลางครึ่งเซนติเมตร กลวง ทรงกระบอก ขยายที่ฐานสูง 7 ถึง 10 ซม. วงแหวนมีสีขาวหรือชมพู แคบ หายไปเร็วมาก สีของลำต้นมีตั้งแต่สีเหลืองจนถึงสีเหลืองอ่อน
เนื้อของร่มหวีเป็นสีขาวมีจุดเป็นเส้น กลิ่นไม่พึงประสงค์และฉุน
สายพันธุ์นี้เรียกอีกอย่างว่าเกาลัดเลปิโอต้า จากตระกูลแชมปิญองด้วย หมวกสีแดงหรือสีน้ำตาลเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 ถึง 4 เซนติเมตร ในตอนแรกมีลักษณะรูปไข่ จากนั้นจึงแผ่ออก มีสะเก็ดอยู่ด้านบน และมีเกล็ดเกาลัดแข็งเล็กๆ แผ่นเปลือกโลกจะค่อยๆ กลายเป็นสีเหลือง
ขาเป็นทรงกระบอกกว้างขึ้นลง แหวนเป็นสีขาวแต่หายไปตามกาลเวลา
เนื้อมีสีแดงหรือน้ำตาลซึ่งมองเห็นได้ชัดเจนหากผ่าด้วย กลิ่นอันไม่พึงประสงค์- เมื่อสัมผัสจะเปราะบางมาก
ชื่ออื่น ๆ ได้แก่ lepiota scaly หรือ lepiota สีน้ำตาลแดง เห็ดพิษร้ายแรงที่มีไซยาไนด์
เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกอยู่ระหว่าง 2 ถึง 4 เซนติเมตรและพบได้ถึง 6 เซนติเมตร แบนอาจเปิดโดยนูน มีสีเหลืองซีดหรือน้ำตาลเทาพร้อมโทนสีเชอร์รี่ ขอบมีย่นเล็กน้อย ด้านบนของฝามีเกล็ดสีเข้มในรูปของวงกลมศูนย์กลาง รวมตัวกันที่ตรงกลางและก่อให้เกิดการเคลือบต่อเนื่องสีแดงเข้ม
ขาทรงกระบอกสั้นมีวงแหวนเส้นใยลักษณะเฉพาะอยู่ตรงกลาง สีของขาเหนือวงแหวนเป็นสีครีม ด้านล่างวงแหวนเป็นดาร์กเชอร์รี่
เนื้อถูกอัดแน่นที่ด้านบนของก้านและในหมวกมีสีเหลืองอ่อนที่ด้านล่างของก้านมีสีแดงเข้ม เห็ดอ่อนมีกลิ่นผลไม้ในขณะที่เห็ดแก่หรือแห้งมีกลิ่นอัลมอนด์ขมที่ไม่พึงประสงค์อย่างมาก
หมวกมีสีชมพูแดงในเห็ดอ่อนจะยื่นออกมาตรงกลางโดยมีตุ่มเห็ดที่โตเต็มที่จะเรียบและเปิด ที่รอยขาดบนปกมีเกล็ดเล็กๆ คล้ายไหม จานเป็นสีขาวและฟรี
ขาเรียบหนาเล็กน้อยที่ด้านล่าง ลูกอ่อนจะมีสีชมพูอ่อนเป็นเส้น ส่วนลูกโตเต็มที่จะมีสีแดงเรียบ แหวนที่มีรูปร่างคล้ายสร้อยข้อมือหลุดออก
เนื้อเป็นสีขาว หลวม และหากตัดออกจะเป็นสีชมพูอ่อน
สำคัญ! ถ้าไม่แน่ใจว่าเป็นเห็ดชนิดไหนอย่าไปจับมันนะ!
ความแตกต่างที่สำคัญ: วิธีเลือกเห็ดที่กินได้
ไม่มีวิธีที่แน่นอนในการแยกแยะเห็ดที่กินได้ออกจากเห็ดที่เป็นอันตรายต่อดวงตา แต่มีสัญญาณที่บ่งบอกว่าเห็ดร่มที่ดีและปลอดภัย:
- สัญญาณแรกและสำคัญที่สุดคือเห็ดต้องสด
- หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 8 ถึง 25 (อาจสูงถึง 35) เซนติเมตร
- ขาผอมและยาว (สูง 10 ถึง 25 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 0.8 ถึง 2 ซม. หนาลงและมีเกล็ดเล็ก ๆ บ่อย ๆ ขาควรมีวงแหวนเมมเบรนที่เคลื่อนที่ขึ้นลงอย่างอิสระและกลับมาอีกครั้ง
- เห็ดที่กินได้ต้องมีขนาดใหญ่และมีหมวกอย่างน้อย 25 เซนติเมตร
เคล็ดลับเพิ่มเติม: รับเฉพาะสิ่งที่รู้เท่านั้น อย่าสัมผัสเห็ดตัวเล็ก ๆ หากเป็นการยากที่จะระบุได้ว่าเห็ดชนิดนี้เป็นเห็ดชนิดใด อย่าสัมผัสส่วนใดส่วนหนึ่งของเห็ด
กฎการเก็บเห็ด
ควรเก็บผักสดไว้ในตู้เย็นในภาชนะเปิดหรือบรรจุภัณฑ์กระดาษเพื่อให้อากาศเข้าถึงได้ แต่ในกรณีนี้ควรรับประทานภายในหนึ่งถึงสองวัน อีกวิธีหนึ่งคือการใส่เกลือ ทำความสะอาดร่ม ล้างออก โรยด้วยเกลือ และนำไปกดดันในที่เย็น อายุการเก็บรักษาของร่มเค็มอยู่ที่สองถึงสามเดือนคุณสามารถแช่แข็งได้ แต่อุณหภูมิไม่ควรเกินลบ 18 องศา เมื่อแช่แข็ง ร่มจะคงอยู่ได้สี่ถึงหกเดือน หรือคุณสามารถทำให้แห้งก็ได้จากนั้นร่มก็จะคงคุณสมบัติไว้ประมาณหนึ่งปี
วิธีการปรุงร่มในแป้ง
ขั้นตอนการเตรียมร่มในแป้งนั้นง่ายมากและใช้เวลาไม่นาน สิ่งสำคัญคือการรู้วิธีปรุงอาหารอย่างถูกต้อง เราจะบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้
รายการสินค้า
ในการเตรียมร่มในแป้งคุณจะต้อง:
- เปิดหมวกร่ม
- ไข่ไก่
- เกลือ;
- พริกไทย;
- สมุนไพรอิตาเลียนโปรวองซ์ (ไม่จำเป็น);
- ร่มแห้งตามธรรมชาติ (ถ้ามี)
- แป้ง;
- น้ำมันพืช
สูตรพร้อมรูปถ่าย
- ตัดฝาครอบร่มที่เปิดออก - 7 ชิ้น
- ถอดส่วนของก้านออกจากฝาปิด (ถ้ามีเหลืออยู่) จากนั้นล้างฝาปิดให้สะอาดและแห้ง
- ตัดแต่ละหมวกออกเป็นสองส่วน
- แบ่งสองอันในชามลึก ไข่ไก่.
- เพิ่มเกลือและเครื่องเทศกองหนึ่งช้อนชา (เพื่อลิ้มรส) ลงในไข่
- เพิ่มพริกไทยครึ่งช้อนชาและหยิกเล็กน้อย สมุนไพรโปรวองซ์(เพื่อลิ้มรส)
- ทุบฝาร่มที่แห้งตามธรรมชาติ (ถ้ามี)
- ผสมส่วนผสมให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีในครัว
- ในขณะที่ผสมให้เติมแป้งอย่างระมัดระวังตามสัดส่วนของไข่หนึ่งฟอง - แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
- ผัดจนก้อนหายไป
- จุ่มเห็ดลงในแป้งที่เตรียมไว้แล้วทอดในน้ำมันพืชในกระทะที่ห่างจากกัน
- ทอดประมาณสามถึงสี่นาทีในแต่ละด้าน
วิดีโอ: วิธีปรุงเห็ดร่ม
เห็ดร่มมีประโยชน์อย่างไร?
ประโยชน์ของเห็ดร่มถูกกำหนดโดย องค์ประกอบทางเคมีซึ่งประกอบด้วย จำนวนมากสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่เป็นประโยชน์ เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำจึงส่งเสริมการลดน้ำหนัก เนื่องจากมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำจึงกระตุ้นกระบวนการย่อยอาหารและทำให้อิ่มตัวและทำความสะอาดสารพิษด้วย
นอกจากนี้ เห็ดร่ม:- มีฤทธิ์ต้านมะเร็ง
- ต่อต้านกิจกรรมของแบคทีเรีย
- ฟื้นฟูเซลล์ร่างกาย
คุณรู้หรือไม่? ด้วยคุณสมบัติฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ผงจากขาร่มแห้งจึงช่วยทำความสะอาดและปรับปรุงสุขภาพของอากาศในห้องนั่งเล่น
สารประกอบ
ร่มได้รับการเติมเต็มจากธรรมชาติด้วยสารบำบัดซึ่งประกอบด้วย:
- โปรตีน - 2.4 กรัม;
- ไขมัน - 1.3 กรัม;
- คาร์โบไฮเดรต - 0.5 กรัม
- สารประกอบเถ้า - 1.2 กรัม
- อิ่มตัว กรดไขมัน- 0.2 กรัม
- วิตามินพีพี (NE);
- วิตามินบี 1 (ไทอามีน):
- วิตามินบี 2 (ไรโบฟลาวิน);
- วิตามินบี 3 (กรดนิโคตินิก);
- วิตามินบี 6 (ไพริดอกซิ);
- วิตามินบี 9 (กรดโฟลิก);
- วิตามินซี (วิตามินซี);
- วิตามินอี (โทโคฟีรอล);
- วิตามินเค (ฟิลโลควิโนน)
นอกจากนี้ร่มยังอุดมไปด้วยองค์ประกอบขนาดเล็ก - โซเดียม, แคลเซียม, เหล็ก, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส มันไม่ได้ขาดกรดอะมิโนเช่นกัน มี 17 ชนิดและในจำนวนนั้นที่สำคัญที่สุดสำหรับ ร่างกายมนุษย์กลูตามีน, ไทโรซีน, ลิวซีน, อาร์จินีน
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
การใช้ร่มอย่างเป็นระบบจะช่วยให้คุณได้รับประสบการณ์การเปลี่ยนแปลงเชิงบวกในความเป็นอยู่ที่ดีของคุณ และนี่ก็ต้องขอบคุณคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของร่มซึ่งมีสิ่งต่อไปนี้เกิดขึ้น:
- ปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด
- ลดความกังวลใจ;
- เพิ่มความต้านทานต่อโรคติดเชื้อ
- ลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็ง
- การกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน
- ผลต้านอนุมูลอิสระ
อันตรายและข้อห้าม
แม้ว่าร่มจะมีจำนวนมากก็ตาม คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แต่ถึงกระนั้นก็สามารถสร้างอันตรายได้ห้ามใช้เห็ดนี้กับผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับลำไส้ ตับ หรือตับอ่อน นอกจากนี้ยังจะเป็นอันตรายต่อเด็กเล็กอายุต่ำกว่า 5 ปี และต่อสตรีในระหว่างการให้นมบุตร
และ คนที่มีสุขภาพดีอาจเป็นอันตรายได้หากรับประทานมากเกินไป - ผลที่ได้คือปวดท้อง ท้องอืด และเป็นตะคริว
เห็ดร่มเป็นอาหารอันโอชะที่พบไม่บ่อยนักบนโต๊ะ อย่างไรก็ตามสามารถใช้เพื่อเตรียมอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งจะช่วยเสริมสร้างร่างกายมนุษย์ด้วยวิตามินและสารบำบัดอื่น ๆ
ภาพถ่ายและคำอธิบายของร่มเห็ดซึ่งนำเสนอในบทความนี้ - หนึ่งในเห็ดที่อร่อยที่สุดก็คือแชมปิญองชนิดหนึ่งแม้ว่าจะมีรูปลักษณ์และรสชาติที่แตกต่างกันก็ตาม (มีรสชาติที่น่าพึงพอใจ) หมายถึง เห็ดร่มกินได้ไปสู่กลุ่ม saprophytes (เติบโตบนซากอินทรีย์ที่เน่าเปื่อย)
รัสเซียมี 5 พันธุ์ที่เติบโต คนเก็บเห็ดมือใหม่จะไม่เก็บร่มเพราะพวกมันดูเหมือนเห็ดแมลงวัน อย่างไรก็ตามผู้ชื่นชอบ "การล่าสัตว์อย่างเงียบ ๆ " ที่มีประสบการณ์มีความสุขที่ได้ใส่ร่มเล็กซึ่งมักจะเติบโตในที่เดียวไว้ในตะกร้า ต่อไปเรามาพูดถึงวิธีแยกแยะพิษจากพิษ คู่ผสมมันเติบโตที่ไหนและจะเตรียมร่มจริงเช่นนี้อย่างไร
สำคัญ!เห็ดร่มดูดซับสารทั้งหมดจากดิน ดังนั้นจึงเก็บได้เฉพาะในพื้นที่ที่สะอาดทางนิเวศวิทยา ซึ่งห่างไกลจากทางหลวงและสถานประกอบการอุตสาหกรรม หากเก็บในพื้นที่ที่มีการปนเปื้อน แม้แต่สายพันธุ์ที่กินได้ก็อาจทำให้เกิดพิษได้
จะรวบรวมได้ที่ไหนและเมื่อไหร่
เห็ดร่มเติบโตได้ทุกที่อย่างที่ไม่มีและรู้สึกดีในทุกที่ เงื่อนไขที่ดี- ร่มให้ผลมากมายในสถานที่ที่มีความชื้นและแสงสว่างมาก: ในบริเวณที่มีแสงแดดจ้าซึ่งมีความชื้นปานกลางและคงที่ จะโตเดี่ยวหรือเป็นกลุ่มใหญ่ ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์
ส่วนใหญ่มักพบร่มได้ในป่าผลัดใบป่าสนและป่าเบญจพรรณ การเก็บเกี่ยวจะเริ่มในปลายเดือนพฤษภาคม - ต้นเดือนมิถุนายนและสิ้นสุดในปลายเดือนกันยายน - กลางเดือนตุลาคม
ภายในสิ้นเดือนตุลาคม ร่มจะหยุดเติบโตเนื่องจากขาดความร้อน ด้วยเหตุนี้แม้ในฤดูร้อนที่หนาวเย็น จำนวนของมันจึงลดลงอย่างรวดเร็ว
เห็ดร่มกินได้
คำอธิบาย
- ร่มประกอบด้วยหมวกและก้านและสามารถขยายได้เป็นขนาดกลางหรือขนาดใหญ่โดยเฉพาะหลังฝนตกหนัก
- เนื้อมีความหนาแน่นและเป็นเนื้อ สีอ่อนเหมือนน้ำผลไม้ มีกลิ่นเห็ดที่น่าพึงพอใจและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน
- ขาแยกออกจากหมวกได้ง่ายและงอเล็กน้อย มีความสูงประมาณ 8-10 ซม. ที่ฐานมีความหนาและมีวงแหวนเมมเบรนที่เคลื่อนย้ายได้
- หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10-15 ซม. พื้นผิวแห้งและมีเกล็ดละเอียด ผิวแตกที่ขอบและห้อยลงเล็กน้อย
- ในตัวอย่างอายุน้อย หมวกจะมีลักษณะเป็นทรงกลมและเชื่อมต่อกับโคนก้าน ในผู้ใหญ่ มันจะเปิดและแยกออกจากขา มีตุ่มเล็กๆ อยู่ตรงกลาง
สายพันธุ์
สีขาวหรือสนาม
สำคัญ!ร่มสีขาวมีลักษณะคล้ายกับเห็ดแมลงวันมากและถือเป็นอาหารอันโอชะในอาหารจีน ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างแมลงวันอะครีลิกคือเมือกบนหมวกและฟิล์มที่อยู่รอบก้าน
หน้าแดงหรือมีขนดก
- เป็นพันธุ์ที่กินได้ โดยเติบโตในดินที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งอุดมไปด้วยฮิวมัส
- เมื่อกดหรือตัด เนื้อจะออกซิไดซ์และเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแดง
- ในเห็ดอ่อน ขอบของหมวกจะถูกซ่อนไว้เมื่อเวลาผ่านไป มันจะยืดออกและมีรอยแตกปกคลุม
- สีของหมวกเป็นสีเบจหรือสีเทาเกล็ดจัดเรียงเป็นวงกลมตรงกลางมีตุ่มสีเข้มกว่า
สำคัญ!ร่มดูเหมือนเห็ดหยาบ - มีพิษมากซึ่งสามารถแยกแยะได้ด้วยกลิ่นฉุนและรสฉุนของเนื้อกระดาษ
ผสมผเสหรือใหญ่
ร่มของหญิงสาว
- ภาพและคำอธิบายเห็ดร่มของเด็กผู้หญิงซึ่งเราจะพิจารณาเพิ่มเติมว่าอร่อยมาก แต่หายากและมีชื่ออยู่ใน Red Book ส่วนใหญ่มักพบได้ทางตอนใต้ของยุโรปหรือในดินแดนปรีมอร์สกี
- หมวกของเห็ดอ่อนมีลักษณะเป็นรูปไข่ เปิดออกเมื่อเห็ดโตขึ้น และมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 6-10 ซม. มีสีน้ำตาลแดงอ่อนเกือบเป็นสีขาวตรงกลางเข้มกว่า ขอบบางมีขอบ ปกคลุมไปด้วยเกล็ดขนาดใหญ่ที่มืดลงตามกาลเวลา
- เนื้อเป็นสีขาวและแผ่นจะมืดลงเล็กน้อยเมื่อกด
- ขามีน้ำหนักเบา บาง หนาที่ฐาน
สง่างาม
- เห็ดร่มที่สง่างามหรือเบาเติบโตได้เพียงลำพังหรือเป็นกลุ่มใหญ่ในพื้นที่หญ้าเปิด ตามขอบป่า ในทุ่งหญ้าและทุ่งนา
- ขาเรียวเล็กโค้งงอเล็กน้อย
- หมวกรูประฆังมีสีขาวมีเกล็ดสีเหลือง ยืดตรงเมื่อเวลาผ่านไป แบน และมีตุ่มสีน้ำตาลเข้มอยู่ตรงกลาง
ขมับ
สำคัญ!ในแง่ของรสชาติร่มกกหูไม่แตกต่างจากสายพันธุ์อื่น แต่กินได้เฉพาะหมวกเท่านั้นเนื่องจากก้านมีรสขมมาก
วิธีแยกแยะร่มจากเห็ดพิษ?
เห็ดร่มมีรูปร่างหน้าตาคล้ายกับเห็ดบินมาก คนเก็บเห็ดจำนวนมากจึงไม่กล้าเก็บเห็ด เขายังมี "กระโปรง" และมีจุดบนหมวกด้วย แต่ก็ยังมีความแตกต่าง:
- ขาร่มมีวงแหวนสามชั้นที่เลื่อนขึ้นลงได้ง่าย
- บนก้านของเห็ดที่กินได้นั้นไม่มีสิ่งตกค้างบนก้านเหมือนเห็ดพิษ
- หมวกร่มเป็นแบบด้าน และแมลงวันอะครีลิกนั้นเรียบและเป็นมันเงา
- จุดของแมลงวันอะครีลิคนั้นเบาบางและบนหมวกของร่มพวกมันจะโตขึ้นเมื่อเห็ดโตขึ้นผิวหนังดูเหมือนจะแตก แต่ยังคงเรียบเนียนอยู่ตรงกลาง
ก็มีเช่นกัน เห็ดร่มมีพิษและไม่ใช่แค่ประเภทเดียว แต่มีหลายประเภท บางชนิดทำให้ท้องไส้ปั่นป่วน ในขณะที่บางชนิดอาจถึงแก่ชีวิตได้ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องทราบสัญญาณของพวกเขา
เห็ดร่ม-มีพิษ
จำเป็นต้องรู้จักสายพันธุ์เหล่านี้เพื่อแยกพวกมันออกจากที่กินได้และไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของตัวคุณเองและครอบครัว
หวี
- หมวกมีสีน้ำตาลอ่อนเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 5 ซม. ปกคลุมด้วยเกล็ดสีน้ำตาลส้ม
- ขามีลักษณะบาง ยาวได้ถึง 10 ซม. กลวงภายใน และมีวงแหวนสีขาวและสีชมพู
- ให้กลิ่นหอมอันไม่พึงประสงค์
เกาลัด
คลอโรฟิลลัมตะกั่ว-ตะกรัน
- เห็ดขนาดใหญ่ที่ดูเหมือนร่มกินได้
- หมวกของทารกในครรภ์จะมีลักษณะเป็นทรงกลม ในผู้ใหญ่จะเปิดออกและจะแบน
- ขาจะแตกต่างออกไป สายพันธุ์ที่กินได้- คุณ เห็ดร่มปลอมมันเรียบมีวงแหวนคงที่อยู่ด้านบน
คลอโรฟิลลัมสีน้ำตาลเข้ม
อมานิตามีกลิ่นเหม็น
- แมลงวันอะครีลิกสามารถมีหมวกที่ไม่ใช่แค่สีแดงเท่านั้น มีแมลงวันอะครีลิค สีที่ต่างกัน- นี่เป็นเห็ดที่มีพิษมากซึ่งการบริโภคนั้นทำให้เสียชีวิตได้ใน 85% ของกรณี
- ดูเหมือนร่มเล็ก ดังนั้นคนเก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์จึงมักสับสน
- อย่างไรก็ตาม ไม่มีเกล็ดบนฝาซึ่งเป็นลักษณะของผลไม้ที่กินได้ และยังส่งกลิ่นคลอรีนอันไม่พึงประสงค์อีกด้วย
ประโยชน์ของร่ม
เห็ดที่กินได้ที่เก็บในพื้นที่สะอาดทางนิเวศวิทยามีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ ร่มช่วยให้คุณรู้สึกดีขึ้น ประกอบด้วยสารที่มีความอ่อนตัว ผลต้านมะเร็งที่ช้าลงการพัฒนาเนื้องอกที่ไม่ร้ายแรง
นอกจากนี้สารเหล่านี้ยังเร่งการสร้างเซลล์ใหม่ของร่างกายและส่งเสริมการต่ออายุที่เหมาะสม มีอิทธิพลเชิงบวก การสร้างเม็ดเลือดและการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด.
เห็ดก็มี สั้น ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดจึงสามารถรวมไว้ในอาหารได้เมื่ออดอาหารและลดน้ำหนัก
วิธีการปรุงอาหารร่ม
ควรเก็บร่มตั้งแต่ยังเด็กโดยลดระดับหมวกลงถึงก้าน ตัวอย่างที่โตเต็มที่อาจมีรสขม
ขาจะถูกถอดออกและสามารถทอด, ต้ม, ตุ๋น, ดองและเค็มได้ ร่มยังสามารถนำมาใช้ในภายหลังได้ การเตรียมการซุป อาหารเรียกน้ำย่อย สลัด ไส้ต่างๆ
สูตรทำอาหาร:
- เกล็ดของแคปขนาดใหญ่จะถูกลบออก
- จากนั้นนำไปล้าง เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน
คำแนะนำ!สามารถม้วนฝาลงในแป้ง เกล็ดขนมปัง หรือแป้ง แล้ววางลงในกระทะ
คุณสามารถทำร่มย่างในบาร์บีคิวหรือเตาอบบนตะแกรงได้ ในการทำเช่นนี้ให้หมักผลไม้โดยเติมสมุนไพรและกระเทียมลงไป น้ำมะนาว.
ร่มแห้งใช้ทำซุป ของว่าง และแซนด์วิช ร่มมีกลิ่นเห็ดเข้มข้น
ชมวิดีโอ!วิธีทำเห็ดร่ม
เห็ดร่มหวีเป็นของกลุ่ม
แม้จะมีความคล้ายคลึงกับสายพันธุ์อื่นในกลุ่มนี้ แต่ก็ไม่มีเลย คุณค่าทางโภชนาการหรือรับประทานได้ไม่ว่าในรูปแบบใดๆ
การกินอาหารโดยไม่ได้ตั้งใจทำให้เกิดพิษร้ายแรง ซึ่งสามารถแสดงออกได้ในรูปของการอาเจียนและท้องร่วง ปวดท้อง ตะคริว และปวดศีรษะ
หวี umbel เป็นตัวแทนที่โดดเด่นของตระกูลอะเกียกา ตัวแทนของพืชป่าเหล่านี้มีแนวโน้มที่จะสะสมไม่เพียง แต่สารพิษหลายประเภทเท่านั้น แต่ยังรวมถึงนิวไคลด์กัมมันตภาพรังสีที่ส่งผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์ในมุมมองที่แยกจากกัน
คำอธิบายและรูปถ่ายของร่มพิษ
โครงสร้างของฝาครอบเป็นแบบแผ่น มันมีขนาดเล็ก ในวัยผู้ใหญ่ หมวกของร่มประเภทนี้สามารถเข้าถึงได้ ขนาดสูงสุดเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 3 ซม. B ระยะเริ่มแรกการเจริญเติบโต หมวกมีรูประฆังคว่ำลง ผนังของฝาปิดมีความบาง ด้านหลังปิดด้วยแผ่นเปราะขนาดเล็ก
สีภายนอกอาจเป็นสีเทาหรือชมพูค่อย ๆ กลายเป็นสีน้ำตาลเข้ม รู้สึกนุ่มนวลและแห้งเมื่อสัมผัสได้ทุกช่วงเวลาของปี
ลักษณะเด่นคือตำแหน่งที่ด้านนอกของหมวกที่มีการเติบโตแปลกประหลาดซึ่งก่อตัวเป็นเกล็ดรูปหอยเชลล์ ด้วยเหตุนี้เห็ดจึงได้รับชื่อเห็ดหวี
ขาผอมและสูงไม่เกิน 5 ซม. ข้างในมีเส้นใยยืดหยุ่นเรียบสีขาว พื้นผิวด้านนอกมีความเนียน คุณสามารถเห็นซากของวงแหวนหนาแน่นประมาณตรงกลางลำต้นโดยมีการติดแผ่นหมวกไว้ในช่วงแรกของฤดูปลูก
เมื่ออายุมากขึ้น แหวนจะแยกไม่ออกโดยสิ้นเชิง ในบุคคลที่ถึงขั้นตอนสุดท้ายของการพัฒนา หมวกสามารถยืดออกจนสุดได้ในรูปของจานรองแบบเว้า
เนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีแดงอย่างรวดเร็วหลังได้รับความเสียหาย ดังนั้นสารพิษและสารพิษจึงมีปฏิกิริยากับออกซิเจนในอากาศโดยรอบ
เมื่อตัดและหักเห็ดจะมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์อย่างยิ่งซึ่งมีลักษณะคล้ายเน่าเสีย
เติบโตในป่าที่มีแสง ฤดูปลูกที่ใช้งานอยู่คือตั้งแต่ต้นเดือนสิงหาคมถึงกลางเดือนตุลาคม บนอาณาเขต สหพันธรัฐรัสเซียพบส่วนใหญ่ในภูมิภาคที่อยู่ติดกับเบลารุสและยูเครน
ในรัสเซียตอนกลางไม่พบตัวแทนนี้ยกเว้นแหล่งที่อยู่อาศัยเทียมบางแห่ง
แฟน ๆ ของการล่าเห็ดมักจะเจอสิ่งเช่นนี้ในป่าเหมือนเห็ดร่ม คนเก็บเห็ดจำนวนมากเก็บเห็ดไว้ในตะกร้า ในขณะที่คนอื่นหลีกเลี่ยง เนื่องจากเห็ดมีพิษและอันตรายอย่างยิ่ง ทัศนคตินี้ไม่ใช่เรื่องบังเอิญ เพราะ "กิ้งก่า" ตัวนี้มีหลายคู่และทักษะก็มีความสำคัญ
มันมีลักษณะอย่างไรและเติบโตที่ไหน
เห็ดร่มพบได้ในเกือบทุกทวีป ยกเว้นทวีปแอนตาร์กติกา เป็นการยากที่จะไม่สังเกตเห็น เนื่องจากรูปร่างและขนาดของมันดึงดูดสายตาทันที โดยปกติแล้วผู้ชื่นชอบป่าไม้ที่มีแสงน้อยและทุ่งหญ้าเปิดโล่งจะเติบโตจนมีขนาดที่น่านับถือ เมื่อเปิดจนสุด หมวกจะมีลักษณะคล้ายร่มที่เปิดอยู่ ตั้งขึ้นบนก้านยาวสีขาว เห็ดชนิดนี้แค่ขอร้องให้หยิบขึ้นมา และเด็กๆ มักจะแสดงความสนใจเห็ดชนิดนี้ ซึ่งบางครั้งก็ทำให้เกิดความสับสนระหว่างพันธุ์ที่กินได้และกินไม่ได้
เมื่อพิจารณาเรื่องนี้แล้ว การล่าเห็ดเป็นสิ่งสำคัญมากภายใต้การดูแลของผู้ใหญ่ที่มีประสบการณ์- แต่เห็ดชนิดนี้ร้ายกาจตรงที่มันสามารถพบได้ไม่เพียง แต่ในป่าเท่านั้น แต่ยังพบได้จากทุกที่ด้วย เปิดโล่งแม้กระทั่งในแปลงสวน หากเห็ดร่มเติบโตในสวนสิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบอย่างถูกต้องว่ามันเป็นตัวอย่างที่กินได้หรือเห็ดมีพิษ เห็ดที่กินได้นั้นมีหลายชนิดย่อย แต่เห็ดมีพิษก็มีกองทัพของพันธุ์ปลอมที่คล้ายกันทั้งหมด ร่มกินได้เป็นแชมเปญประเภทหนึ่งและมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ แต่แน่นอนว่าไม่ได้หมายความว่าควรรับประทานแบบดิบ
เห็ดพอร์ชินี: คำอธิบายคุณสมบัติของการเตรียมและการจัดเตรียม
ชื่อภาษาละตินของเห็ดคือ Macrolepiote ประกอบด้วยคำสองคำ: "มาโคร" (แปลว่า "ใหญ่") และ "Lepiota" (แสดงถึงประเภทของเห็ด) ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่คำว่า "มาโคร" ปรากฏในชื่อ ตามกฎแล้วเห็ดร่มที่กินได้นั้นมีขนาดที่น่าประทับใจ สามารถเติบโตได้สูง 40 ซม. โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางหมวกสูงสุด 35 ซม.
เป็นที่น่าสนใจว่าหมวกไม่ได้มีลักษณะเหมือนร่มในทันที แต่ในตอนแรกจะมีลักษณะเป็นทรงกลมและเปิดเมื่อเวลาผ่านไปเท่านั้น
ร่มมีพิษหรือไม่?
ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าเห็ดชนิดที่เหมาะสมนั้นไปอยู่ในตะกร้าของคนรัก "การล่าอย่างเงียบ ๆ " หรือไม่ กฎทั่วไปซึ่งช่วยแยกแยะเห็ดมีพิษออกจาก ความหลากหลายที่กินได้มีลักษณะดังนี้ เห็ดร่มหรือร่มกันแดดของจริงมักมีขนาดใหญ่
ร่มเล็กๆ ที่บอบบางบนก้านบางๆ มักเป็นเห็ดมีพิษ แต่ถึงกระนั้นเพื่อไม่ให้ผิดพลาดในการเลือกควรทำความคุ้นเคยจะดีกว่า รูปร่างร่มโดยละเอียดยิ่งขึ้น
พันธุ์ที่กินได้
พันธุ์ที่กินได้นั้นค่อนข้างคล้ายกัน แต่ในขณะเดียวกันก็มีความแตกต่างบางประการ แต่ละสายพันธุ์มีชื่อเป็นของตัวเอง ซึ่งบางครั้งก็ดูสง่างามและคาดไม่ถึง
ในรัสเซีย เห็ดร่มเติบโตทุกที่รวมถึงภาคใต้ด้วย ตะวันออกไกลและไซบีเรีย ชอบอันที่เบา ป่าเบญจพรรณ, เคลียร์, เคลียร์. พบตามทุ่งนา สวนสาธารณะ และสวนผัก คอลเลกชัน: มิถุนายน-ตุลาคม
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
เห็ดร่มประกอบด้วยโปรตีน 2.4 กรัม, ไขมัน 1.3 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 0.5 กรัม, สารประกอบเถ้า 1.2 กรัม เข้าใจแล้ว ระดับสูงไฟเบอร์ (5.2 กรัม), กรดไขมันอิ่มตัว 0.2 กรัม, ไคติน วิตามิน: PP, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K. ร่มรวมอยู่ในกลุ่มผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณโพแทสเซียมสูง โดยมีโซเดียม แคลเซียม เหล็ก แมกนีเซียม และฟอสฟอรัส ยังตั้งข้อสังเกต ตอบสนองความต้องการโพแทสเซียม 16% วิตามินบี 2 17% และ PP 54%
เห็ดร่มประกอบด้วยกรดอะมิโน 17 ชนิด (กลูตามีน, ไทโรซีน, ลิวซีน, อาร์จินีน) ประกอบด้วยเมลานินและเบต้ากลูแคน (สารต่อต้านมะเร็งและสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ) มีวิตามินบีมากกว่าธัญพืชและผักหลายชนิดอย่างเห็นได้ชัด เห็ดแห้ง 75% ประกอบด้วยสารประกอบโปรตีนและมีไขมันไม่อิ่มตัวในสัดส่วนมาก: สเตียริก, น้ำมัน, ปาล์มมิติก
เห็ดร่มมีประโยชน์อย่างไร?
ช่วยลดน้ำหนักเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ ดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ ขจัดสารพิษ กระตุ้นการย่อยอาหาร และสนองความหิว ประโยชน์ของเห็ดร่มคือมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง ต่อต้านการทำงานของแบคทีเรีย และฟื้นฟูเซลล์ของร่างกาย การบริโภคช่วยให้อิ่มด้วยโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพปรับปรุงสภาพของกล้ามเนื้อและผิวหนัง
สารที่ประกอบเป็นเห็ดเสริมสร้างและทำความสะอาดหลอดเลือด ขจัดคอเลสเตอรอล ลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ และช่วยต่อสู้กับโรคมะเร็ง ร่มดีต่อการทำงานของสมองและระบบประสาท เมื่อใช้เป็นประจำ การไหลเวียนโลหิตจะเป็นปกติ องค์ประกอบของเลือดดีขึ้น น้ำตาลลดลง และกระตุ้นการผลิตฮอร์โมน เห็ดหูหนูกินได้สดๆ ตัวเลือกนี้รับประกันการรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดโดยเฉพาะ จุดสำคัญสำหรับโรคมะเร็ง
วิธีการเลือกอย่างถูกต้อง
ควรจำไว้ว่าเห็ดร่มสามารถสับสนกับเห็ดที่มีพิษได้ ดังนั้นเมื่อรวบรวมจึงต้องดูฝาปิดอย่างระมัดระวัง ต่างจากแมลงวันอะครีลิกตรงที่เป็นสีด้าน สีน้ำตาลอ่อนหรือสีเบจ และเกล็ดมีสีเข้ม แต่ตรงกันข้ามกับแมลงวันอะครีลิค “กระโปรง” ที่ปลายขาเลื่อนลงมาได้ง่าย จานใต้ฝาเป็นสีครีมหรือสีเบจเข้ม เนื้อมีน้ำหนักเบา เส้นตัดยังคงแห้งอยู่เสมอ และมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ของถั่วและเห็ด
วิธีการจัดเก็บ
เห็ดที่เก็บสดแบบแห้งสามารถเก็บในตู้เย็นได้ 1-2 วัน ในการดำเนินการนี้ คุณจะต้องจัดให้มีการเข้าถึงทางอากาศ (จานแบบเปิดหรือบรรจุภัณฑ์กระดาษ) มีวิธีเพิ่มระยะเวลา - การเกลือ: ร่มที่ทำความสะอาดและล้างแล้วโรยด้วยเกลือ พวกเขาสามารถอยู่ภายใต้แรงกดดันในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 เดือน เห็ดสดแช่แข็งได้นาน 4-6 เดือน แห้งและดองไม่เสียคุณภาพเป็นเวลาหนึ่งปี
วิธีดองเห็ดร่ม:
- เพื่อหลีกเลี่ยงพิษ ต้องแน่ใจว่าเป็นเห็ดร่ม
- ปอกเปลือกและตัด
- ล้างเห็ดแปรรูปและสับในน้ำเย็น
- วางในกระทะ (โดยเฉพาะสแตนเลสหรือเคลือบฟัน) เติมเกลือ (เกลือ 35-40 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร) แล้วปรุง กวน และเอาโฟมออกจากพื้นผิว
- หากเห็ดร่มเริ่มจมลงสู่ก้นกระทะแสดงว่าขั้นตอนการปรุงอาหารใกล้จะเสร็จสมบูรณ์แล้วปรุงต่ออีก 2-3 นาที
- วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในกระชอนและปล่อยให้ความชื้นส่วนเกินระบายออกไป
ในขณะเดียวกันเตรียมน้ำดองสำหรับเห็ด:
- เทน้ำครึ่งลิตร เกลือหนึ่งช้อนเล็ก และกรดซิตริกสามกรัมลงในกระทะใบแรก วางไว้บนไฟ
- ในเวลาเดียวกันให้วางขวดเห็ดลงในน้ำเดือดในภาชนะอื่น ฆ่าเชื้อด้วยฝาปิด
- หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว กรดซิตริกและเกลือ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูลงไปได้
- นำขวดออกจากน้ำเดือดแล้วใส่เห็ดร่มลงไป
- เติมขวดด้วยน้ำดองเดือดจนถึงคอ (นี่เป็นสิ่งสำคัญ) เห็ดควรแช่ในน้ำดองจนหมด
- ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30-40 นาทีด้วยไฟอ่อน
- ม้วนขวดเห็ดแล้วพักให้เย็น
- ควรเก็บไว้ในที่เย็นและมืด
- สามารถบริโภคอาหารอันโอชะได้ไม่เกินหนึ่งเดือนหลังจากการหมัก
เห็ดร่มเหล่านี้สามารถตากแห้งได้เช่นกัน
มันเกี่ยวอะไรกับการทำอาหาร?
เห็ดร่มมีรสชาติสดใสจึงนิยมนำมาประกอบอาหารกันอย่างแพร่หลาย คุณสมบัติของมันคล้ายกับแชมปิญงและยังสามารถนำไปใช้ดิบในสลัดได้ เห็ดร่มหมักเกลือตากแห้งย่างชุบเกล็ดขนมปังในกระทะ เมนูที่พบบ่อยที่สุดคือเห็ดสับที่ทำจากหมวกร่มซึ่งมีรสชาติคล้ายกัน อกไก่- ใช้แป้ง ไข่ เกล็ดขนมปังในการทอด
บ่อยครั้งที่รวบรวมเฉพาะหมวกเท่านั้นเนื่องจากก้านจะแข็งหลังจากการแปรรูป แต่สามารถนำมาใช้กับ "ไขมัน" และทำให้อาหารอิ่มตัวได้เช่นในน้ำซุปเห็ดและซอส หลังจากเดือดแล้วให้ทิ้ง แม่บ้านประหยัดทำผงเห็ดจากขาร่มแห้งซึ่งเข้ากับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผักได้สำเร็จ
ร่มเห็ดเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งครีมและ น้ำมันพืช, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยป่น, ชีส, ครีมเปรี้ยว, หัวหอมทอด- เข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล เนื้อวัว หมู ไก่ ปลา ไข่
การผสมผสานผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ
เห็ดร่มมีคุณสมบัติครบถ้วน ผลิตภัณฑ์อาหาร- ใช้ในอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวานและมังสวิรัติ เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก มักใช้ในอาหารที่ไม่มีเกลือ ในโปรแกรมลดน้ำหนักจะทำหน้าที่เป็นแหล่งของวิตามินและโปรตีนจากผัก อิ่มตัวได้ดี และทำให้ง่ายต่อการลดปริมาณแคลอรี่
การรับประทานเห็ดร่มดิบกับผักก็มีประโยชน์ สลัดดังกล่าวปรุงรสด้วยน้ำมะนาวหรือซีอิ๊วขาว การผสมผสานที่ประสบความสำเร็จนั้นได้มาจากสมุนไพรรสเผ็ด, แตงกวา, พริกหยวก, มะเขือเทศ, ผักกาดขาวปลี, มะกอก ถั่วเลนทิล ข้าว บักวีต และถั่วต่างๆ เหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียง
ข้อห้าม
เห็ดร่มอาจเป็นอันตรายต่อโรคของลำไส้ ตับ และตับอ่อน การให้ยาเกินขนาดอาจทำให้เกิดตะคริวและท้องอืดและกระตุ้นให้เกิดตับอ่อนอักเสบได้ สามารถมอบให้กับเด็กอายุตั้งแต่ 5 ปีขึ้นไปเท่านั้น ไม่แนะนำสำหรับผู้หญิงในช่วงให้นมบุตร
การประยุกต์ใช้ในการแพทย์และเครื่องสำอางค์
เห็ดร่มมีผลการรักษาที่เหนือกว่าการเตรียมยอดนิยมที่ทำจากเห็ดชิตาเกะและมีการใช้อย่างแข็งขันโดยหมอแผนโบราณ มีสูตรรักษาโรคเกาต์และโรคไขข้ออักเสบมากมาย ทิงเจอร์และสารสกัดช่วยในเรื่อง ปัญหาต่างๆกับท้อง ใช้ในการบำบัด เนื้องอกร้ายและการก่อตัวที่ไม่เป็นพิษเป็นภัย ผงเห็ดแห้งวางในห้องเพื่อฟอกอากาศ และนิยมใช้รักษาบาดแผลที่เป็นหนอง ร่มรวมอยู่ในอาหารของผู้ป่วยโรคอ้วนและเบาหวาน ในด้านความงามจะมีการทาร่มสดที่มีครีมเปรี้ยวลงบนใบหน้า มาส์กนี้คืนความอ่อนเยาว์ บรรเทาอาการบวม ปรับสีผิว และบำรุง