อาหารที่ทำจากสมุนไพรป่า สูตรอาหารแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพจากพืชป่า สูตรอาหารสำหรับทำอาหารจากพืช
ชาวสวนมือใหม่หลายคนไม่สงสัยด้วยซ้ำว่าพวกเขากำลังดึงวัชพืชออกจากเตียงหรือตามรั้วซึ่งไม่เพียงแต่กินได้เท่านั้น แต่ที่สำคัญที่สุดคือพืชสมุนไพรและอาหารที่มีประโยชน์มาก กาลครั้งหนึ่งสมุนไพรดังกล่าวถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารเป็นผักใบเขียว แต่วันนี้พวกเขาถูกบังคับให้ออกจากอาหารของเราอย่างไม่สมควร
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของกินได้ พืชป่าตามกฎแล้วมีเอกลักษณ์เฉพาะและเกินสเปกตรัมของการกระทำของพืชที่ปลูกอย่างมีนัยสำคัญ ตลอดหลายปีที่ผ่านมาของการต่อสู้เพื่อความอยู่รอด สมุนไพรป่าได้พัฒนากลไกการพัฒนาแบบพิเศษ ซึ่งทำให้พวกมันสามารถต้านทานโรค แมลงศัตรูพืช และสภาวะที่ไม่เอื้ออำนวยได้
พืชที่กินได้ในป่ามีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งในฤดูใบไม้ผลิในช่วงเวลาที่ร่างกายของเรา “เหนื่อยล้า” เนื่องจากการขาดวิตามิน ยังต้องการวิตามินอย่างต่อเนื่อง นอกจากนี้ อาหารที่ปรุงจากพืชป่าที่กินได้บางครั้งก็ไม่ด้อยไปกว่าอาหารที่ปรุงจากพืชที่ปลูกในสวนของคุณเอง
ดอกแดนดิไลอัน
ดอกแดนดิไลอันเป็นยารักษาสีเหลืองขนาดเล็กที่ประกอบด้วยธาตุที่มีประโยชน์มากมายในตารางธาตุ: โพแทสเซียม แคลเซียม โซเดียม แมงกานีส แมกนีเซียม อลูมิเนียม เหล็ก ทองแดง และวิตามิน A, C, F และกลุ่ม B คุณสมบัติการรักษาแดนดิไลออนพบได้ในทุกส่วน ทั้งดอก ราก และใบ ดังนั้นจึงถูกนำมาใช้โดยรวม ตั้งแต่รากหนึ่งไปอีกดอก ในรูปแบบสด ดอง และแห้ง มีการเตรียมอาหารที่แตกต่างกันมากมายจากดอกแดนดิไลออน ไวน์ น้ำผึ้ง และแยมทำจากดอกไม้ ใบไม้สดใช้สำหรับสลัด และชาชงจากใบไม้แห้ง
สูตรแยมดอกแดนดิไลอัน
จำนวน 300 ชิ้น ดอกไม้สีเหลืองดอกแดนดิไลอันไม่มีก้าน น้ำ 1.5 ถ้วย และน้ำตาล 6 ถ้วย ต้มน้ำเชื่อมเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเติมน้ำคั้นจากมะนาวครึ่งลูก 0.5 ช้อนชา กรดซิตริกและปรุงต่ออีก 10 นาที
นำมวลที่ปรุงสุกออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ บีบส่วนผสมผ่านผ้าขาวบางแล้วปล่อยให้ปรุงต่ออีก 20 นาที เมื่อสีของมวลเป็นสีเหลืองใส แสดงว่าแยมพร้อมแล้ว
โคลเวอร์
โคลเวอร์เป็นดอกไม้ที่ไม่โอ้อวดซึ่งบานสะพรั่งเป็นสมุนไพรป่าชนิดแรก ๆ นอกจากจะบานสะพรั่งสวยงามแล้ว โคลเวอร์ยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายอีกด้วย นักโภชนาการเชื่อว่าโคลเวอร์เป็นพืชอาหารที่มีคุณค่ามาก ช่อดอกและใบประกอบด้วยวิตามิน C, E, กลุ่ม B, แคโรทีน, ฟลาโวนอยด์, แร่ธาตุ และกรดซาลิไซลิกหลายชนิด Clover ช่วยเพิ่มการจัดหาออกซิเจนไปยังเนื้อเยื่อและกระตุ้นกระบวนการสร้างเม็ดเลือดได้ดี นอกจากนี้ยังช่วยลดคอเลสเตอรอลและกระตุ้นการเผาผลาญ
สูตรซุปขนมปังโคลเวอร์
ผสมส่วนผสมต่อไปนี้: ก้านสับ 3 ช้อนโต๊ะ, ดอกไม้และใบโคลเวอร์, ขนมปังเก่า 200 กรัม (ขาวหรือดำ), ต้ม 1 ลิตร น้ำดื่มสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ หัวหอมสีเขียวน้ำมันพืชบริสุทธิ์ 3 ช้อนโต๊ะและเกลือ ต้มซุปเป็นเวลา 2 นาทีแล้วเสิร์ฟ
กล้าย
กล้าเติบโตตามริมถนนในสเตปป์และในทุ่งหญ้าทะเลทรายใกล้บ้าน ใบไม้จะถูกรวบรวมตลอดฤดูร้อน อย่างไรก็ตามขอแนะนำให้เก็บเกี่ยวพืชชนิดนี้ในเดือนมิถุนายนเนื่องจากในเวลานี้พืชจะสะสมวิตามินและครบถ้วนครบถ้วน สารที่มีประโยชน์- พืชที่เก็บรวบรวมจะถูกทำให้แห้งภายใต้ที่พักอาศัยในที่มีอากาศบริสุทธิ์ โดยผสมวัตถุดิบเป็นครั้งคราว ซึ่งสามารถเก็บไว้ได้นาน 3 ปี
ซุปปรุงจากต้นแปลนทิน นำไปใส่ในแป้งสำหรับทำแพนเค้ก พาย ขนมปังแผ่น และขนมอบคาวอื่นๆ กล้ายจะไม่ทำให้รสชาติของอาหารเสีย แต่อย่างใด แต่จะเพิ่มคุณประโยชน์ให้กับอาหารอย่างแน่นอน
ซุปกะหล่ำปลีพร้อมสูตรกล้าย
ใส่ใบกล้าที่ล้างแล้ว 150 กรัมในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที ใส่ในตะแกรง บดผ่านเครื่องบดเนื้อและเคี่ยวในน้ำมันประมาณ 10-15 นาที ใส่กล้ายตุ๋น หัวหอมผัด แครอทขูดทอด 1 ชิ้น ผักชีฝรั่งสับ หัวหอมสีเขียวลงในน้ำเดือด และปรุงเป็นเวลา 20-25 นาที ก่อนความพร้อม 10 นาที เติมสีน้ำตาล เครื่องเทศ และครีมเปรี้ยว 50 กรัม
ควินัว
ควินัวเป็นแหล่งของเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำและละลายน้ำได้ วิตามินซี บี 1 เหล็กและแคลเซียม แร่ธาตุและวิตามินที่มีอยู่ในนั้นเกี่ยวข้องกับกระบวนการเผาผลาญหลายอย่างในร่างกายและป้องกันการเกิดโรคบางชนิด
คุณสามารถใช้ทั้งใบและเมล็ดพืชในควินัวซึ่งมีการเตรียมหลักสูตรของหวานประเภทแรก ที่สอง และแม้แต่ของหวานจำนวนมาก นอกจากนี้ยังชงชาจากใบซึ่งช่วยแก้อาการเสียงแหบ ไอ ท้องผูกและเป็นหวัด
สูตรควินัวคัทเล็ต
ใส่ควินัวสับละเอียด 165 กรัม และควินัวสับละเอียด 25 กรัม ข้าวโอ๊ต- ปรุงโจ๊กจนนุ่มเย็นจัดเป็นชิ้นทอดทอดในน้ำมันพืช
ยาร์โรว์
ใบยาร์โรว์เริ่มโตมาก ต้นฤดูใบไม้ผลิ- อย่างไรก็ตามพวกมันยังคงอยู่ในรูปของดอกกุหลาบเป็นเวลานานและเฉพาะในเดือนพฤษภาคมเท่านั้นที่มีก้านที่แข็งแรงขึ้นซึ่งด้านบนมีหมวกแบนที่มีดอกสีขาวเล็ก ๆ
พบในยาร์โรว์ น้ำมันหอมระเหย, แทนนิน, ฟลาโวนอยด์, ไฟตอนไซด์, ซาโปนิน, เรซิน, อัลคาลอยด์, โพลีแซ็กคาไรด์, กรดอินทรีย์, แคโรทีนรวมถึงวิตามินซีและเค นอกจากนี้ยังมี: โพแทสเซียม, แคลเซียม, ซีลีเนียม, แมกนีเซียม, โบรอน, สังกะสี, โมลิบดีนัมและทองแดง .
ดอกยาร์โรว์ ใบไม้ และยอดอ่อนใช้เป็นอาหาร สามารถเพิ่มสมุนไพรสดลงในปลาได้ จานเนื้อและในสลัด ยาต้มใช้ในแป้งและผลไม้แช่อิ่ม ดอกไม้และใบไม้แห้งใช้ในการเตรียมทิงเจอร์ เหล้า ไวน์ kvass เยลลี่ และมูส
สูตรสำหรับ Borscht กับยาร์โรว์
ในปริมาณ 500 มล น้ำซุปเนื้อปรุงหัวบีท 10 กรัม, กะหล่ำปลี 100 กรัม, มันฝรั่ง 25 กรัม ก่อนปรุงอาหาร 5 นาที ให้เติมใบยาร์โรว์ลวกสับ 10 กรัม ปรุงรสบอร์ชด้วยแครอทผัด (70 กรัม) และ หัวหอม(50 ก.) ก่อนเสิร์ฟใส่ไข่ต้ม, ครีมเปรี้ยว 25 กรัม, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
หญ้าเจ้าชู้
หญ้าเจ้าชู้เติบโตได้ทุกที่ - ในที่ว่าง ในสนามหญ้า สวนผัก และตามหุบเขา เตรียมยาจากมันซึ่งแนะนำสำหรับ โรคนิ่วในไต, โรคเบาหวานเป็นยาขับปัสสาวะ ต้านพิษ และสมานแผล ในการบำบัด หญ้าเจ้าชู้ใช้ในการรักษาโรคข้ออักเสบ โรคข้ออักเสบ โรคเกาต์ และโรคไขข้อ ใบหญ้าเจ้าชู้อ่อนค่อนข้างเหมาะสำหรับการทำสลัดและมีการใช้รากในซุปแทนมันฝรั่ง
สูตรหญ้าเจ้าชู้เกาหลี
หากต้องการกำจัดกลิ่นเฉพาะของหญ้าเจ้าชู้ ให้แช่ถั่วงอกสีเขียวที่มีใบไม่ปลิว สูง 30 ซม. (500 กรัม) แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอน เอาเปลือกออกจากก้าน หั่นเป็นชิ้นขนาด 5 ซม. แล้วใส่ในน้ำมันพืชกลั่นที่เดือด
เมื่อชิ้นหดตัวให้นำออกพริกไทยเกลือใส่ซีอิ๊วโรยด้วยเมล็ดงาใส่กระเทียมบด 2 กลีบหัวหอมสับ 1/4 และเคี่ยวจนนุ่ม
ลองดูวัชพืช "พื้นเมือง" ให้ละเอียดยิ่งขึ้น - บางทีที่ไหนสักแห่งในไซต์ของคุณก็คุ้มค่าที่จะทิ้งเตียงธรรมชาติไว้พร้อมกับพืชที่กินได้
วันที่เพิ่ม: 2013-08-09
- ตำแยบิต ต้มตำแย 100 กรัมในน้ำเสริมเป็นเวลา 2-3 นาที วางบนตะแกรงแล้วสับด้วยมีด ผสมกับโจ๊กลูกเดือยหนาแล้วอบในเตาอบหรือบนเตา สำหรับตำแย 100 กรัมให้ใช้โจ๊ก 200-300 กรัมและไขมัน 120 กรัม
- เกี๊ยวดาเกสถานทำจากตำแย แป้งเตรียมจากแป้งสาลี ไข่ เกลือ และน้ำอุ่นที่อุณหภูมิ 35°C ปล่อยให้มันบวมเป็นเวลา 30 นาทีแล้วรีดให้มีความหนา 3 มม. ในการเตรียมเนื้อสับให้ล้างตำแยสับและทอดในน้ำมันพร้อมกับหัวหอม เกี๊ยวต้มในน้ำเค็ม เสิร์ฟพร้อมเนยหรือครีมเปรี้ยว สำหรับตำแย 300 กรัม ให้ใช้แป้งสาลี 200 กรัม ไข่ 2 ฟอง หัวหอม 1-2 หัว และเนยใส 20 กรัม
- ลูกชิ้นปลากับตำแย เนื้อสับจาก ปลาทะเลผสมกับผงตำแยแห้งแล้วเคี่ยวด้วยน้ำเล็กน้อยและครีมเปรี้ยวในภาชนะที่ปิดสนิท เสิร์ฟพร้อมมะเขือเทศหรือ ซอสครีมเปรี้ยว- สำหรับเนื้อสับ 500 กรัม ให้ใช้ผงตำแยแห้ง 1/2 ถ้วยหรือใบสด 150 กรัม ลูกชิ้นสามารถเตรียมได้ในลักษณะเดียวกัน
- แพนเค้กมันฝรั่งกับตำแย ผ่านเครื่องบดเนื้อ มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม, ตำแย 200 กรัม, หัวหอม 50 กรัม เพิ่มแป้งหรือเซโมลินาเกลือแล้วทอดทั้งหมดลงในกระทะ
- ไข่ยัดไส้ตำแย ปอกไข่ต้มสุกแล้วหั่นตามยาว เอาไข่แดงออก เติมหลุมที่แยกออกจากไข่แดงด้วยเนื้อสับตำแยปิดด้านบนของเนื้อสับด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส ในการเตรียมเนื้อสับตำแยที่เลือกและล้างแล้วจะถูกบดในเครื่องบดเนื้อแล้วผสมกับกระเทียมขูดและไข่แดง ทอดกับเนยแล้วใช้ยัดไส้ สำหรับตำแย 100 กรัมให้ใช้กระเทียม 2-3 กลีบเนย 20-30 กรัมหรือไขมันเกลืออื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
- ไข่เจียวกับตำแย สำหรับไข่เจียว 4 มื้อ ให้นำไข่ 4 ฟอง ใบตำแยสด 00-150 กรัม และนม 1 แก้ว ผักใบเขียวสับละเอียดเทส่วนผสมนมไข่แล้วอบทากระทะด้วยผักหรือเนย เกลือเพื่อลิ้มรส
- ตำแยทอดกับคอทเทจชีส ใบตำแยสดที่เลือกแล้วเทน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาทีบดและผสมกับคอทเทจชีส โรยเนื้อทอดที่ปรุงสุกแล้วด้วยเซโมลินา จุ่มลงในส่วนผสมไข่ที่ตีแล้ว อบและเสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้งหรือแยม สำหรับตำแยสับ 10 ช้อนโต๊ะ ให้นำคอตเทจชีส 2 ช้อนโต๊ะ เซโมลินา 2 ช้อนโต๊ะ และไข่ 2-3 ฟอง เกลือเพื่อลิ้มรส
- ตำแยกรอกพาย เทน้ำเดือดลงบนตำแยอ่อน (1 กก.) เป็นเวลา 1-2 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอน สับผสมกับข้าวต้มหรือสาคู (100 กรัม) และไข่ต้มสับ (4-5 ชิ้น) เกลือเพื่อลิ้มรส
- ตำแยพิลาฟเทน้ำเดือดลงบนใบตำแยอ่อน (600 กรัม) สะเด็ดน้ำในกระชอน (อย่าเทน้ำซุป) แล้วสับ เรียงข้าว (200 กรัม) ล้างออกด้วยน้ำอุ่น จากนั้น น้ำร้อน- หั่นหัวหอม (180 กรัม) เป็นชิ้นแล้วทอดในไขมัน เพิ่มข้าวแห้งแล้วผัดกับหัวหอมและตำแยสับ เทน้ำซุปตำแยลงในชามใส่เกลือตั้งไฟให้เดือดใส่ข้าวกับหัวหอมและตำแย ครีมมาการีน(100 กรัม) พริกไทย คนให้เข้ากัน ปิดฝา เอาเข้าเตาอบ 20-25 นาที คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งใบกระวานเกลือ
- หมูย่างกับโคลเวอร์ ต้มจนสุกครึ่งแล้วจึงนำเนื้อหมูไปทอด (200 กรัม) ตุ๋นไม่ได้ ปริมาณมากใบโคลเวอร์น้ำ (400 กรัม) พร้อมไขมัน (20 กรัม) ใส่เกลือและพริกไทยปรุงรสด้วยซอสเผ็ดและเสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อทอด
- ก้านโฮกวีดทอด. ปอกก้าน (200 กรัม) หั่นเป็นชิ้นขนาด 2-3 ซม. ต้มในน้ำเค็ม (0.4 ลิตร) สะเด็ดน้ำในกระชอน โรยด้วยเกล็ดขนมปัง (20 กรัม) แล้วทอดในมาการีนหรือน้ำมันพืช (15-20) ช)
- หม้อใบดอกแดนดิไลอัน ใบดอกแดนดิไลอันสับละเอียดเค็มตามชอบผสมกับวุ้นเส้นต้มแล้วเทส่วนผสมนมไข่ อบในเตาอบหรือในกระทะปิดลึกบนเตา
- ดอกแดนดิไลอันทอด ดอกกุหลาบดอกแดนดิไลอันต้มในสารละลายเกลือ 5% โรยด้วยเกล็ดขนมปังบดทอดในน้ำมันที่ละลายหรือน้ำมันพืช ถ้าเป็นไปได้ให้รวมกับเนื้อทอดชิ้นเล็ก ๆ (100 กรัมต่อมื้อ) แล้วเสิร์ฟร้อน
- รากดอกแดนดิไลออนทอดในน้ำมัน รากต้มในน้ำเค็มหั่นเป็นชิ้นยาว 2-3 ซม. จุ่มลงในส่วนผสมไข่โรยด้วยเกล็ดขนมปังแล้วทอดในเนยหรือน้ำมันพืช รสชาติใกล้เคียงกับเนื้อไก่
- รากดอกแดนดิไลอันอบบนไฟ รากของดอกแดนดิไลออนหลุดออกจากพื้นดินชุบน้ำโรยด้วยเกลือแล้วฝังไว้ในกองไฟเป็นเวลา 15-20 นาที นำออกจากไฟ ปอกเปลือกแล้วรับประทานกับมะเขือเทศหรือซอสอื่นๆ
- รากของดอกแดนดิไลอัน บดรากดอกแดนดิไลอันต้มในน้ำเค็มด้วยสากไม้เพิ่มความหนา โจ๊กเซโมลินาทำชิ้นทอดจุ่มส่วนผสมไข่แล้วทอดในกระทะ
- ฟริตเตอร์รากดอกแดนดิไลอัน ผ่านเครื่องบดเนื้อผ่านรากดอกแดนดิไลอันต้มในน้ำเค็มใส่แป้งนมเปรี้ยวเกลือและโซดา อบเหมือนแพนเค้กทั่วไป
- รากหญ้าเจ้าชู้อบบนไฟ รากสดที่หลุดจากพื้นดินจะถูกฝังอยู่ในกองไฟและอบเป็นเวลา 30 นาที นำลงจากไฟ ปอกเปลือกแล้วรับประทานกับเกลือ จะร้อนหรือเย็นก็ได้
- รากหญ้าเจ้าชู้ต้ม ล้างรากสดที่ขุดออกจากพื้นดินแล้วหั่นเป็นชิ้นยาว 2-3 ซม. ปอกเปลือกแล้วต้มในน้ำเค็มประมาณ 20-30 นาที รับประทานเหมือนมันฝรั่ง ไม่ว่าจะร้อนหรือเย็น คุณสามารถเอาเปลือกออกหลังทำอาหารได้
- รากหญ้าเจ้าชู้ทอดในน้ำมัน รากหญ้าเจ้าชู้ต้มในน้ำเค็มจะถูกใส่ในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาล
- รากหญ้าเจ้าชู้ย่างในเตาอบ รากสดที่ปราศจากเปลือกโรยด้วยเกลือแล้วทอดบนถาดอบในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาล แผ่นอบสามารถทาด้วยน้ำมันหรือโรยด้วยเกลือก็ได้
- หม้อตุ๋นรากหญ้าเจ้าชู้ สับด้วยมีดและรากหญ้าเจ้าชู้ต้มในกระทะใส่เกลือเพื่อลิ้มรสและผสม กระทะทาน้ำมันและเทเนื้อหาลงไป ส่วนผสมไข่และอบในเตาอบหรือบนถ่านที่ลุกเป็นไฟ สำหรับราก 500 กรัม ให้นำไข่ 3 ฟองหรือไข่ 2 ฟองและนม 1 แก้ว สามารถเพิ่มข้าว วุ้นเส้น และสินค้าอื่นๆได้
- หญ้าเจ้าชู้ในภาษาเกาหลี แช่ต้นอ่อนเขียวตัดสูงไม่เกิน 30 ซม. ที่มีใบที่ยังไม่บาน (500 กรัม) ข้ามคืนในน้ำเย็น จากนั้นต้มเป็นเวลา 20 นาที! วางในกระชอน เอาเปลือกออกจากก้าน หั่นเป็นชิ้นขนาด 5-6 ซม. แล้วใส่ในน้ำมันพืชเดือดจนบีบ เกลือและพริกไทยส่วนที่เอาออกจากน้ำมัน ใส่ซอส หัวหอม และกระเทียมลงไป
สมุนไพรที่มีชื่อเสียงที่สุดสำหรับผู้ชื่นชอบความเขียวขจีในฤดูใบไม้ผลิ ได้แก่ ตำแย ดอกแดนดิไลอัน กล้าย... แต่มีสมุนไพรที่กินได้อีกมากมาย มาดูกันว่าควรเก็บสมุนไพรอะไรบ้างในฤดูใบไม้ผลิ
ตำแย - ว่าจะปรุงอะไรตามที่เป็นอยู่:วัชพืชที่สามารถให้ประโยชน์มากมายแก่เรา ตำแยทำซุปฤดูใบไม้ผลิที่ยอดเยี่ยมและซุปกะหล่ำปลีสีเขียวสามารถเติมผักใบเขียวลงในสลัดได้ - ประโยชน์ของมันจะชัดเจน และถ้าคุณบดตำแยในเครื่องปั่นแล้วผสมกับ kefir คุณจะได้รับเครื่องดื่มวิตามินที่ดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ |
|
ดอกแดนดิไลอัน - จะทำอะไรดีตามที่เป็นอยู่:ใบแดนดิไลออนดูดีในสลัด และดอกไม้ก็ทำเป็นแยมที่น่าทึ่ง คล้ายกับน้ำผึ้ง ในการทำแยมดอกแดนดิไลออน จะต้องรวบรวมดอกแดนดิไลออนที่ยังอ่อนอยู่ ดอกแดนดิไลออนดีต่อตับและทางเดินปัสสาวะ และมีสารต้านอนุมูลอิสระ แต่ถ้าคุณต้องการใช้ประโยชน์สูงสุดจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของดอกแดนดิไลออน ควรรับประทานสดในสลัดหรือปรุงเป็นยาต้มเป็นประจำ |
|
กล้าย - ว่าจะปรุงอะไรตามที่เป็นอยู่:กล้ายไม่เพียงแต่เป็นพืชสมุนไพรที่มีคุณค่าเท่านั้น แต่ยังเป็นพืชอาหารอีกด้วย เพิ่มใบกล้าลงในสลัดซึ่งเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง, หัวหอม, มะรุม, หัวไชเท้า, แตงกวา, มะเขือเทศ, ปลาและเนื้อสัตว์ เพิ่มกล้ายลงในซุป, ข้าวต้ม, เนื้อชิ้นเล็ก, ไข่เจียวและหม้อปรุงอาหาร |
|
Knotweed - knotweed - จะทำอะไรตามที่เป็นอยู่:นอตวีดแห้งใช้เป็นเครื่องปรุงรสและยังค่ะ ชาสมุนไพร- ส่วนผสมของนอตวีดและตำแยในสัดส่วนที่เท่ากันใช้ปรุงรสซุปได้ดี เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์หลักและ จานปลาและดูดีในสลัด |
|
Woodlice - chickweed - จะทำอะไรตามที่เป็นอยู่:ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่า woodlice ไม่ใช่วัชพืช แต่เป็นสมุนไพรและอาหารที่แท้จริง Woodlice สามารถใช้ในการเตรียมซุปและ Borscht เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา และใช้เป็นผักสลัดได้ด้วย |
|
ชาอีวาน - ฟืน - ปรุงอะไรตามที่เป็นอยู่:ในสมัยก่อนการปฏิวัติ ชา Fireweed หรือที่เรียกว่าชา Koporye ถูกซื้อในประเทศของเราโดยพุดนับพันจากบริเตนใหญ่ และชาวอังกฤษก็รู้เรื่องชามาก! ใช้ผักใบเขียวสดของ Ivan-chai ในสลัด |
|
โคลเวอร์ - จะทำอะไรดีตามที่เป็นอยู่:คุณสามารถกินได้ทั้งช่อดอกและผักใบเขียวอ่อน ดอกไม้นำมาชงเป็นชาและใช้ในการเตรียมซุปและอาหารจานหลัก และสามารถเพิ่มผักใบเขียวลงในสลัดได้ ในการปรุงอาหารจะมีการเติมใบโคลเวอร์ลงในสลัดและซุปกะหล่ำปลีเขียว |
|
หญ้าเจ้าชู้ (หญ้าเจ้าชู้) - จะทำอะไรดีตามที่เป็นอยู่:วัชพืชและเป็นพืชป่าที่มีคุณค่ามากที่สุดชนิดหนึ่ง ในประเทศจีนและญี่ปุ่น หญ้าเจ้าชู้ได้รับการปลูกฝังในระดับอุตสาหกรรม รากหญ้าเจ้าชู้ทั้งแบบคั่วและบดสามารถทดแทนกาแฟได้ และใบยังใช้ในการเตรียมเครื่องปรุงรสสำหรับซุป อบ ทอด และแม้แต่ทำแยมอีกด้วย |
|
กระเป๋าเงินของคนเลี้ยงแกะ - จะทำอะไรดีตามที่เป็นอยู่:ความเขียวขจีของกระเป๋าเงินของคนเลี้ยงแกะถูกนำมาใช้มานานแล้วในการเตรียมสตูว์, ซุป, ซุปกะหล่ำปลี; เตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคต: แห้ง, ดอง, เค็ม ใช้ใบสดในสลัด ใส่ในซุปกะหล่ำปลี และทำไส้พายแสนอร่อย |
|
ลูกสนิช - จะทำอะไรตามที่เป็นอยู่:น่าเสียดายที่พืชอาหารที่ถูกลืม ยอดอ่อนอายุหนึ่งวันมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ ซุปกะหล่ำปลี Borscht ซุปและเครื่องปรุงรสต่าง ๆ เตรียมจากสไนติ ซุปกะหล่ำปลีที่ทำจากซุปกะหล่ำปลีมีรสชาติอร่อยกว่าซุปกะหล่ำปลีตำแยมาก รสชาติชวนให้นึกถึงทั้งแครอทและผักชีฝรั่ง คุณสามารถเตรียมเห็ดเพื่อใช้ในอนาคตได้: แห้ง, ดองหรือหมัก แครอทมีวิตามินซี แคโรทีน โปรตีน และเกลือแร่ค่อนข้างมาก |
|
หางม้า - จะทำอะไรดีตามที่เป็นอยู่:พืชที่ไม่น่ารับประทานเมื่อมองแวบแรก อย่างไรก็ตามสามารถใช้หน่ออ่อนแทนหน่อไม้ฝรั่งได้สำเร็จ ยอดอ่อนในฤดูใบไม้ผลิสามารถรับประทานสดหรือต้มเบา ๆ สามารถเพิ่มลงในซุปหรือแม้กระทั่งเตรียมเป็นไส้พาย |
วิธีปรุงสมุนไพรป่าอ่อน
อาหารที่ทำจากสมุนไพรป่ามีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ เตรียมสิ่งที่กล่าวมาข้างต้นแล้วคุณจะกลายเป็นผู้ศรัทธาในอาหารที่ทำจากสมุนไพรในฤดูใบไม้ผลิตลอดไป
สลัดดอกแดนดิไลอัน
แช่ใบแดนดิไลออนสด 100 กรัมในน้ำเค็ม ใส่ในตะแกรง สับและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและ น้ำมะนาว- เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเปลี่ยนสลัดนี้ด้วยผักทุกชนิด - หัวไชเท้า, แตงกวา, มะเขือเทศ ฯลฯ
สลัดดอกแดนดิไลอัน2
ใบแดนดิไลออน 100 กรัม 4 ช้อนโต๊ะ วอลนัทสับ 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำมันพืช- การเตรียม: สับใบแดนดิไลออนให้ละเอียด ใส่ถั่วลงไปผัด เตรียมน้ำสลัดโดยผสมน้ำผึ้งกับน้ำมันพืชแล้วเทลงในสลัด
ขนมดอกแดนดิไลอัน
สิ่งเดียวที่ขัดขวางการแพร่กระจายของดอกแดนดิไลอันในการปรุงอาหารคือรสขม แต่มันจะอ่อนลงหากใบที่หั่นเป็นสลัดเก็บไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วตากให้แห้ง คุณสามารถเตรียมของว่างดั้งเดิมจากดอกแดนดิไลอันอ่อน - ต้มในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลาหลายนาทีจากนั้นล้างออกในน้ำเย็นม้วนเกล็ดขนมปังหรือแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืช
สลัดผักสดกับตำแยและถั่ว
บดใบตำแยลวก 200 กรัมแล้วผสมกับ 3 ช้อนโต๊ะ วอลนัทสับเพิ่ม 1 ช้อนชา รวมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์กับผักชีฝรั่งและหัวหอม คุณสามารถนำถั่วอื่น ๆ เช่นเม็ดมะม่วงหิมพานต์สนหรือพีแคน
สลัดชาอีวาน
ลวกชาอีวานหน่ออ่อน 100 กรัมในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที สะเด็ดน้ำและสับ ผสมกับหัวหอมสีเขียวเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ มะรุมขูด, เกลือ, พริกไทยและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและน้ำมะนาว
สลัดวู้ดลิซ
นำลูกไก่สดและหัวหอมหนึ่งกำมือสับใส่ไข่ต้ม 1-2 ฟองเกลือพริกไทยปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว สลัดนี้สามารถเตรียมด้วยปมวัชพืชได้
แพนเค้กสีเขียว
สีน้ำตาล, ตำแย, กะหล่ำปลี, บีทรูท, แป้ง 1 ถ้วย, นม 2 ถ้วย, ไข่ 3 ฟอง อย่างละ 100 กรัม ลวกตำแยแล้วสับพร้อมกับผักใบเขียวทั้งหมด นวดแป้งสำหรับแพนเค้กใส่สมุนไพรแล้วทอดแพนเค้กในน้ำมันพืช
คีเฟอร์สีเขียว
บดผักเพื่อลิ้มรสในเครื่องปั่นและผสมกับ kefir
สมูทตี้สีเขียว
บดผักใบเขียวหนึ่งกำมือ (แต่อย่าใส่ผักชีลาว ผักชี หรือขึ้นฉ่าย) ในเครื่องปั่นลงในน้ำซุปข้น เติมน้ำส้มหรือส้มเขียวหวาน กล้วย และกีวี 1 ผล ตีจนเนียน แทนที่จะใช้กล้วย คุณสามารถนำมะม่วงมาแทนที่กีวีด้วยลูกแพร์หรือผลเบอร์รี่ก็ได้ หากต้องการสารอาหารเพิ่มเติม ให้เพิ่มอะโวคาโดหนึ่งในสี่ส่วน นี่เป็นอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยม!
ไข่เจียวในฝัน
สไนติ 100 กรัม 2 ไข่ไก่หรือนกกระทา 10 ตัว, นม 4 ช้อนโต๊ะ, เกลือ, เครื่องเทศ, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม- สับผักใบเขียวขูดหัวหอมบนเครื่องขูดละเอียดแล้วบีบน้ำออกตีไข่ด้วยนม ผสมส่วนผสมแล้วเทลงในกระทะที่อุ่นแล้วปรุงโดยปิดฝา
น้ำซุปข้นตำแย
ตำแย 100 กรัม, มันฝรั่ง 2 หัว, หัวหอม 1 หัว, แครอท 1 หัว, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ½ พวง, 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมะนาว ต้มมันฝรั่งจนนุ่มในน้ำซุปเนื้อหรือน้ำแล้วบดแล้วนำออกจากน้ำซุปด้วยครีมเปรี้ยวใส่กลับเข้าไปในน้ำซุปคนให้เข้ากันปรุงต่อด้วยไฟปานกลาง ตัดแครอทและหัวหอมเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมันพืช ล้างและทำให้ผักใบเขียวและตำแยแห้ง สับละเอียด ลวกตำแยด้วยน้ำเดือด ใส่ลงในซุปพร้อมกับผักใบเขียว เติมน้ำมะนาว พริกไทย และเกลือเพื่อลิ้มรส แล้วปรุงต่ออีก 2 นาที
ลูกสนิชตุ๋นกับมันฝรั่ง
ดรายวีดมีกลิ่นเฉพาะตัวที่คงอยู่ยาวนาน ดังนั้นจึงมักจะเตรียมเครื่องปรุงรส เช่น มะรุมขูด หรือ ซอสมะเขือเทศ- อาหารยอดนิยมคือมันฝรั่งตุ๋นกับมันบด เห็ดสับละเอียดเคี่ยวเบา ๆ ให้เข้ากัน มันฝรั่งตุ๋นและหัวหอม ใส่ครีมเปรี้ยวแล้วตั้งไฟต่อไปอีก 10 นาที จากนั้นปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ
จะรักษาผักใบเขียวลูกแรกได้อย่างไร?
การแช่แข็งถือเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดในการเก็บรักษาผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาว หากคุณมีช่องแช่แข็ง ให้เตรียมลิ้นชักสำหรับผักแช่แข็งไว้สองสามลิ้นชัก แล้วปัญหาการขาดวิตามินในฤดูหนาวจะได้รับการแก้ไข!
คำแนะนำ. แค่ติดป้ายถุงกรีน ไม่ต้องพึ่งความจำ
หากคุณไม่มีที่จะเก็บผักแช่แข็ง การตากแห้งอาจเป็นวิธีแก้ปัญหา คุณมีเครื่องอบแห้ง - ดี แต่คุณสามารถอบผักใบเขียวในเตาอบปกติได้โดยสูญเสียสารอาหารน้อยที่สุด เพียงเปิดเตาอบโดยใช้ไฟต่ำ วางถาดอบไว้บนตะแกรงด้านบน แล้วแง้มประตูไว้
และแน่นอนคุณสามารถทำซุปวิตามินสำหรับซุปจากผักใบเขียวได้: สับผักที่ล้างแล้วผสมกับเกลือแล้วบดให้แน่นในขวด (ควรมีน้ำผลไม้) เก็บขวดโหลไว้ในตู้เย็นหรือฆ่าเชื้อและปิดผนึก
ก่อนหน้านี้ในหัวข้อ:
ลองทำอาหาร อาหารอร่อย จากวัฒนธรรมและ พืชป่า- อาหารเหล่านี้จะเสริมสร้างร่างกายของคุณด้วยคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน วิตามิน และสารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ ที่หายไป
ในการจัดเตรียมคุณต้องมีความอดทนและความปรารถนาที่จะเลี้ยงอาหารอร่อย ๆ ให้กับครอบครัวของคุณ
ฉันทำอาหารมาหลายปีแล้ว เมนูอร่อยจากวัฒนธรรมและ ป่า พืชและอาหารทุกจานทำให้ครอบครัว เพื่อน และคนรู้จักของฉันต้องเก็บพืชทั้งหมดในขณะที่ยังมีใบอ่อนหรือหน่ออ่อนอยู่ หากคุณต้องการใช้พืชป่าเป็นอาหารตลอดฤดูร้อน คุณต้องตัดส่วนที่รกออกเพื่อให้หน่ออ่อนใหม่งอกขึ้นมาอีกครั้งและใบอ่อนจะปรากฏขึ้น
สลัด
น้ำสลัด
. น้ำมันพืช 50 กรัม (โดยเฉพาะมะกอก), น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 4% 50 กรัม, เกลือ, พริกไทยดำป่นและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างแล้วใช้ปรุงสลัดและน้ำสลัดวิเนเกรตสลัดฤดูใบไม้ผลิ. ใส่ใบแดนดิไลออนอ่อนจำนวนหนึ่งลงในน้ำเย็นเค็มเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อขจัดความขม เทน้ำเดือดบนใบอ่อนของโคลท์ฟุตและตำแยแล้วสับ เพิ่มสีน้ำตาลสับ, หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง, หัวไชเท้า
ฉันใช้ปริมาณตามอำเภอใจพยายามใช้เวลาประมาณ 1-2 กำมือในครั้งแรก หากสีน้ำตาลไม่อ่อนอีกต่อไปก็ควรทิ้งมันไปจะดีกว่า สับไข่ต้ม 1-2 ฟอง ผสมส่วนผสมที่สับทั้งหมดแล้วใส่ใบดอกแดนดิไลอันอ่อนสับจำนวนหนึ่ง
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส สุดท้ายใส่ครีมเปรี้ยวหรือ มายองเนสโฮมเมด- แฟน ๆ ของน้ำมันพืชสามารถเติมน้ำมันมะกอกได้ ฉันขอแนะนำให้เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งช้อนชา สลัดสามารถตกแต่งด้วยดอกปอดเวิร์ต สวยงามและอร่อย น่าทาน!
สลัดผักสด . ต้มไข่ 1-2 ฟองให้เย็น สับหัวหอมสีเขียว (ฐาน) ใส่เกลือและผสมด้วยช้อนคุณสามารถบดจนน้ำปรากฏขึ้น สามารถเปลี่ยนเกลือได้ ซอสถั่วเหลือง- เพิ่มผักชีฝรั่งสับ ผักชีลาว และใบอ่อนลงในหัวหอม เพิ่มต้นตำแยอ่อนลวกและสับ
ปอกไข่หั่นเป็นก้อนแล้วใส่ลงในสลัด ตัดหัวไชเท้าเป็นเส้นหรือผ่านเครื่องขูดหยาบ ผสมสลัดปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว ต้องใช้กรีนในสัดส่วนที่เท่ากัน
สลัดวิตามินโคลเวอร์ - ผักใบเขียวที่เตรียมไว้: ตำแยที่กัด, หัวหอม (คุณสามารถใช้อย่างใดอย่างหนึ่ง), สีน้ำตาลประมาณ 50 กรัมและดอกตูมของทุ่งหญ้าโคลเวอร์ที่ไม่ปลิว, สับละเอียด, เติมเกลือ (แทนเกลือ, บางครั้งฉันใส่น้ำซุปก้อนเล็ก ๆ หรือแห้ง น้ำซุปไก่- ถูทุกอย่างเบา ๆ ด้วยช้อนไม้แล้วปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส
สลัดแครอทกับตำแย - แครอท 50 กรัมผ่านเครื่องขูด, เติมตำแยที่ล้างและสับแล้ว 20 กรัม, กระเทียมบดและเมล็ดวอลนัท 10 เม็ด ปรุงรสด้วยมายองเนสด้วยการเติมน้ำมะนาว สามารถแทนที่มายองเนสด้วยครีมเปรี้ยว ตกแต่งด้วยก้านเขียวขจี
สลัดใบดอกแดนดิไลอัน ล้างใบแดนดิไลออนอ่อน 75 กรัมในน้ำไหลและวางในน้ำเกลือเป็นเวลา 30 นาที วางในกระชอน สะเด็ดน้ำและสับ เพิ่มมะรุมขูด 5 กรัม, ครีมเปรี้ยว 10 กรัมกับน้ำมะนาว, ผสมทุกอย่าง ตกแต่งสลัดด้วยไข่ต้มแล้วหั่นเป็นชิ้น
สลัดฝัน . ลวกความฝัน 70 กรัมด้วยน้ำเดือดหลายครั้ง สับและผสมกับใบออกซาลิสอ่อนที่ล้างและสับแล้ว 20 กรัม ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช
สลัดหน่ออ่อนของกระเทียมป่า . ใส่ใบกระเทียมป่าที่ล้างสะอาดในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาทีแล้วปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ ต้มเนื้อแยกกัน เนื้อต้ม 40 กรัมหั่นเป็นเส้นใส่ในชามสลัด วางกระเทียมป่าที่เตรียมไว้ไว้บนเนื้อ รดน้ำให้ชุ่ม น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์- เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส
ซุป
ซุปวิตามิน - ใส่มันฝรั่งและหัวหอมสับลงในน้ำเดือด ปรุงจนสุก เติมเกลือและพริกไทยตามชอบ แล้วเติมน้ำซุปก้อนลงไปได้ ในขณะที่มันฝรั่งกำลังปรุงอาหาร ให้เตรียมพืชสีเขียว: เทน้ำเดือดลงบนตำแยแล้วสับ เพื่อป้องกันไม่ให้ตำแยไหม้ฉันจึงสวมถุงมือ
นอกจากนี้เรายังสับใบอ่อนของสีน้ำตาลสีน้ำตาลและหัวไชเท้าแล้วเพิ่มลงในตำแย เพิ่มสมุนไพรสับลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้แล้วนำไปต้ม ในขณะที่ซุปของเรากำลังเดือดให้ตี 2-3 ในชามแยกต่างหาก ไข่ดิบ- เติมน้ำซุปที่เดือดเป็นเส้นบางๆ โดยคนตลอดเวลา
หลังจากเดือดปิดฝาแล้วปิดไฟแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 10-15 นาที ก่อนเสิร์ฟให้ใส่ผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่งลงในชามซุปแล้วปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว น่าทาน!
ซุปกะหล่ำปลีกับสีน้ำตาลและโคลเวอร์ . ใส่มันฝรั่งสับลงในน้ำซุปเนื้อเดือด 300 กรัมแล้วปรุงจนมันฝรั่งพร้อมเติมเกลือและเครื่องเทศตามชอบ ผัดแครอทขูดและหัวหอมสับละเอียดในเนย
เพิ่มสีน้ำตาลสับและใบโคลเวอร์ลงในผัก ผสมสมุนไพรและผักให้เข้ากันแล้วเติมลงในน้ำซุป นำไปต้ม จากนั้นปิดฝาแล้วปิดไฟ ซุปกะหล่ำปลีพร้อมแล้ว เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่งสับ
ฤดูใบไม้ผลิ okroshka . มันฝรั่งต้ม 30 กรัม, เนื้อต้ม 25-6-30 กรัม, หั่นเป็นก้อน, เช่นเดียวกับสลัด สับต้นหอม 20 กรัม (เรียนรู้เกี่ยวกับคุณประโยชน์ของต้นหอม) ใบแพงพวย และผักชีลาว 8 กรัม บดหญ้าแตงกวา 20 กรัมพร้อมเกลือ (เกลือเพื่อลิ้มรส) จนกระทั่งน้ำปรากฏ
สับไข่ขาว 1 ฟองให้ละเอียด บดไข่แดงด้วยครีมเปรี้ยว 10 กรัม มัสตาร์ดสำเร็จรูป 4 กรัม แล้วเจือจางด้วย kvass (350 กรัม) เพิ่มนมบดลงในส่วนผสมด้วย kvass โบเรจสับผลิตภัณฑ์และผสมเบา ๆ เสิร์ฟพร้อมครีม
บอตวินยาโฮมเมด . หลนตำแยและผักโขมอ่อน 30 กรัม แยกเคี่ยวสีน้ำตาล 50 กรัม เพิ่มทุกอย่างเข้าด้วยกันในขนมปัง kvass 300 กรัม ใส่เกลือและน้ำตาล เสิร์ฟบอตวินยากับปลาต้ม แตงกวา และผักกาดหอม
ซุปครีมกับรากข้าวโอ๊ต . เตรียมน้ำซุปจากเนื้อสัตว์ เกลือ และเครื่องเทศ 5 กรัม ต้มผักรากข้าวโอ๊ต 50 กรัมในน้ำเค็มแล้วถูผ่านตะแกรง ใส่มวลที่ได้ลงในน้ำซุปแล้วนำไปต้ม เพิ่มผักชีลาวและครีมเปรี้ยวลงในซุปน้ำซุปข้นที่เตรียมไว้
หลักสูตรที่สองก
Pilaf กับตำแย เก็บเฉพาะใบอ่อนและต้นตำแยที่งอกออกมาเท่านั้น ล้างออกให้สะอาดในหลายน้ำ อย่าระบายน้ำ แต่เก็บตำแยเองเพื่อให้ทรายยังคงอยู่ที่ด้านล่าง เมื่อแปรรูปตำแย ให้ใช้ถุงมือ พวกเขาจะปกป้องคุณจากการถูกไฟไหม้
ปอกหัวหอมขนาดกลาง 1-2 หัวแล้วสับบาง ๆ เทน้ำมันพืชประมาณ 0.5-1 ถ้วยลงในหม้อเหล็กหล่อ ใส่หัวหอมแล้วทอด ในขณะที่หัวหอมกำลังทอดให้ขูดแครอท 2-3 ชิ้นโดยใช้เครื่องขูดหยาบหรือใช้มีดสับให้ละเอียด
ใส่หัวหอม () เติมน้ำ 0.5 ถ้วย และเคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 5-10 นาที ในขณะเดียวกันให้สับตำแยแล้วใส่ผักตุ๋นลงไป คุณสามารถเพิ่มซุปก้อนหรือเกลือเพื่อลิ้มรส
ในขณะที่กำลังตุ๋นอยู่ ให้ล้างข้าว 1-2 ถ้วย (ชนิดใดก็ได้ แม้แต่นึ่งด้วยซ้ำ) แล้ววางอย่างระมัดระวังบนผักและตำแยด้วยช้อนหรือช้อนมีรู ปรับระดับพื้นผิว ( อย่ากวน!) และเติมน้ำ (อาจเป็นน้ำเย็นหรือน้ำเดือดก็ได้)
เทน้ำให้ท่วมข้าวประมาณ 4 เซนติเมตร ใช้ไฟปานกลางนำไปต้มอย่างรวดเร็ว หลังจากเดือดแล้ว ให้ชิมเกลือและเติมตามต้องการ เมื่อน้ำบนผิวข้าวระเหยหมดแล้ว ให้ใช้ช้อนหรือช้อนมีรูพลิกกลับอย่างระมัดระวัง ชั้นบนสุดข้าวลดความร้อนปิดฝาให้แน่นเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้า คุณยังสามารถปิดฝาด้วยผ้าเช็ดปากได้
ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วทิ้งไว้อีก 10-15 นาที หลังจากนั้นให้ปิดไฟทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาทีเพื่อให้ข้าวพองตัว ก่อนเสิร์ฟ ผสมให้เข้ากันและโรยด้วยสมุนไพรด้านบน คนอย่างระมัดระวังอย่าสัมผัสส่วนที่ไหม้ สิ่งนี้ก็เกิดขึ้นเช่นกัน
กรีนเพียวรี. ทอดหัวหอมสับละเอียด 2-3 หัวในน้ำมันพืช เตรียมสมุนไพรสีเขียว ใช้ใบน้ำผึ้งอ่อน, กล้าย, ฮอกวีด, ชบา, สีน้ำตาลหรือสีน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน (ประมาณ 20 กรัม) เพิ่มต้นหอมเล็กน้อยแล้วล้างทุกอย่างให้สะอาด
ผ่านเครื่องบดเนื้อใส่แป้งแห้งเกลือเครื่องเทศเล็กน้อยหากต้องการ (คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปก้อน) โอนมวลสีเขียวที่ได้ลงในกระทะและเคี่ยวประมาณ 10 นาทีปิดฝาด้วยไฟอ่อนหลังจากเดือด น้ำซุปข้นพร้อม
ลูกข้าวฟ่างกับตำแย . ปรุงโจ๊กลูกเดือยที่มีความหนืดเพิ่มตำแยที่ถูกลวกและสับ ใส่เกลือไข่หนึ่งฟองคุณสามารถใส่มายองเนสหรือครีมเปรี้ยวได้หนึ่งช้อนโต๊ะ ปั้นเป็นลูกบอลแล้วทอดทั้งสองด้านด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย นำไปเข้าไมโครเวฟจนสุก
ไข่เจียวกับตำแย - สับหน่อตำแยที่ล้างให้สะอาดแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่น ๆ ผสมให้เข้ากันแล้วเทส่วนผสมไข่ลงไป ปิดฝาแล้วนำไปตั้งบนไฟอ่อน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ไข่เจียวสีน้ำตาล . ผัดหัวหอมในผักหรือเนยใส่สีน้ำตาลที่ลวกและสับ ผสมอย่างรวดเร็วแล้วเทส่วนผสมไข่ลงไป เกลือเพื่อลิ้มรส นำไปปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน
นักหนาที่ฉันชอบ - ยังไม่มีใครเลยที่ได้ลิ้มรสขนมหญ้าของฉันแล้วไม่ได้บอกว่ามันอร่อยมาก ลองเช่นกันบางทีครอบครัวของคุณอาจจะชื่นชมรสชาติของพวกเขาด้วย
ขั้นแรกมาเตรียมแป้งกันก่อน แป้งเตรียมจากน้ำเกลือและแป้งเติมโซดาเล็กน้อยลงในแป้ง นวดแป้งแล้วทิ้งไว้ 20-30 นาทีคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว แป้งควรมีลักษณะเหมือนเกี๊ยว
เตรียมไส้. ล้างใบตำแยอ่อน 500 กรัม (ฉันแปรรูปโดยสวมถุงมือ) ใส่ในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำแล้วสับ ล้างและสับใบแดนดิไลออน (ประมาณหนึ่งกำมือ) เติมใบน้ำผึ้งที่ล้างและสับแล้ว 500 กรัม ในกระทะขนาดใหญ่ทอดหัวหอมสับ 2-3 หัวในน้ำมันพืช
เมื่อหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่สมุนไพรสีเขียวที่เตรียมไว้ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส (คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปก้อน) คนประมาณ 2-3 นาที ปิดฝา ปิดไฟ ทิ้งไว้ 10 นาที การกรอก chebureks พร้อมแล้ว โอนไปยังจานให้เย็น
ทำไส้กรอกจากแป้งแล้วหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการขนาดประมาณกำปั้น แผ่ขนมปังแผ่นกลมที่ไม่บางมากออก (เช่นเกี๊ยวหรือมันติ) ใส่ไส้ลงไปครึ่งหนึ่งของขนมปังแผ่นเรียบ ปรับระดับแล้วเทน้ำผลไม้ที่ได้เล็กน้อยลงไป ปิดด้วยอีกครึ่งหนึ่ง กดเบา ๆ จากนั้นรันขอบของ จานตามแนวครึ่งวงกลม
อบ 2 ชิ้นในกระทะที่แห้ง วางเชบูเร็กที่เสร็จแล้วลงบนจานเป็นกอง เรียงตามขวาง ครั้งละ 2 อัน ทาเนยละลายให้ทั่วแต่ละเชบูเร็ก แฟน ๆ ของ chebureks ทอดสามารถทอดในน้ำมันพืชได้ น่าทาน!
เกี๊ยวเขียว - คุณเคยลองเกี๊ยวที่ทำจากพืชสีเขียวหรือไม่? มาลองดูกัน! ฉันจะไม่อธิบายแป้งเพราะแป้งเป็นแป้งเกี๊ยวธรรมดา แต่ไส้ไม่ธรรมดา
สำหรับการเติมคุณจะต้องมีไข่ต้ม 2-3 ฟองและผักใบเขียวทั้งหมดที่คุณเลือกจากสวน ทุ่งนา หรือป่าไม้ ฉันใส่ปริมาณตามใจชอบ แต่เป็นครั้งแรกถ้าคุณไม่เคยทำเกี๊ยวแบบนี้มาก่อน ให้เอาสมุนไพรมาคนละพวง
นำดรีมวีดจำนวนหนึ่ง () หน่ออ่อนของตำแย สีน้ำตาล หัวหอมสีเขียว และใบแดนดิไลออนประมาณครึ่งพวง ใส่ดอกแดนดิไลออนลงในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นลวกด้วยน้ำเดือดเพื่อขจัดความขม
สับทุกอย่าง ใส่ไข่สับ เติมน้ำซุปครึ่งก้อนแล้วคนให้เข้ากัน เติมเกลือหากจำเป็น ไส้พร้อมแล้ว ทำเกี๊ยวหรือเกี๊ยวต้มในน้ำด้วยเกลือหรือน้ำซุปก้อนแล้วเสิร์ฟเป็นคอร์สที่สองโดยไม่ต้องน้ำซุปด้วยครีมเปรี้ยว หากคุณมีความเป็นกรดสูง ก็อย่าเติมสีน้ำตาลหรือเพิ่มพวงให้น้อยลง
ไส้นี้สามารถนำไปใช้ทำพายได้ ในกรณีนี้คุณสามารถเพิ่มข้าวต้มลงในไส้นี้ได้ และจำไว้ว่า: กรีนจะต้องยังอ่อนมาก หากใบหยาบแล้วสมุนไพรสีเขียวจะต้องต้มหรือเคี่ยวเล็กน้อย
ดอกแดนดิไลอันทอด . รวบรวมดอกกุหลาบดอกแดนดิไลออนและเก็บไว้ในที่ร่มเพื่อให้แมลงหนีไป ใส่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 20 นาที ต้มในน้ำเค็ม พักไว้ โรยด้วยเกล็ดขนมปังแล้วทอด เตรียมเนื้อทอดหรือตุ๋นแยกเป็นชิ้น ผสมดอกแดนดิไลออนทอดกับเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ เสิร์ฟร้อน
เกี่ยวกับ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อ่านดอกแดนดิไลอัน
ของหวาน
แยมดอกแดนดิไลอันแสนอร่อย
แยมดอกแดนดิไลอันส่งเสริมการลดน้ำหนักและทำความสะอาดร่างกาย.
วิธีแรก - รวบรวมดอกแดนดิไลออน 100 ดอก ขณะเก็บดอกไม้ ควรวางกระเช้าดอกไม้เป็นชั้นบางๆ บนกระดาษหนังสือพิมพ์เพื่อกำจัดแมลงออกจากดอกไม้ ล้างตะกร้าที่รวบรวมไว้อย่างละเอียดในหลาย ๆ น้ำเพื่อกำจัดดิน แช่น้ำเย็นเยอะๆ เพื่อขจัดความขม หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้นำดอกไม้ใส่กระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ
เตรียมน้ำเชื่อม ใช้น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร สำหรับดอกแดนดิไลออน 100 ดอก ให้ใช้น้ำ 2-2.5 ลิตร และน้ำตาล 2-2.5 กิโลกรัมตามลำดับ วางดอกไม้ไว้ในชามเคลือบฟันสำหรับแยมที่จะปรุง
เทน้ำเชื่อมร้อนอย่างระมัดระวังแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท คุณสามารถปิดด้วยฝาปิดได้ วาง "แยมครึ่งแยม" ที่เย็นแล้วลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม เย็นอีกครั้งที่อุณหภูมิห้อง
ครั้งที่สองนำไปต้มสับแล้วเติมมะนาว 2-3 ลูกลงในแยมแล้วตักโฟมออกแล้วต้มแยมต่ออีก 10-15 นาที เพียงเท่านี้แยมก็พร้อมแล้ว
ใส่แยมร้อนลงในขวดที่สะอาด ลวกด้วยน้ำเดือด และปิดด้วยฝาธรรมดา
วิธีที่สองการทำแยมจากกระเช้าดอกแดนดิไลออน ประมวลผลดอกแดนดิไลออนในกรณีแรกจากนั้นเติมน้ำ 2-2.5 ลิตรนำไปต้มต้มประมาณ 5 นาที ระบายน้ำจากดอกแดนดิไลออนลงในกระทะเคลือบฟัน บีบน้ำที่ต้มจากดอกแดนดิไลออนออกแล้วเติมลงในกระทะ วัดปริมาณของเหลวที่เกิดขึ้น
เติมน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมต่อของเหลวหนึ่งลิตร ต้มส่วนผสมที่ได้เป็นเวลา 5 นาที ใส่มะนาว 2-3 ลูก หั่นเป็นชิ้นหรือจะคั้นน้ำก็ได้ ต้มต่ออีก 5-10 นาที เช่นเดียวกับในกรณีแรก เทลงในขวดโหลที่ร้อน ปิดด้วยฝาธรรมดาแล้วเก็บ
ฉันเพิ่งอ่านว่าแทนที่จะใส่มะนาว คุณสามารถใส่สีน้ำตาลสับละเอียดลงในแยมได้ ปีนี้อยากลองจังเลย ฉันจะเขียนเกี่ยวกับผลลัพธ์อย่างแน่นอน
รากหวานของคาลามัส หญ้าเจ้าชู้ ดอกแดนดิไลออน เอเลคัมเพน และขิง
ในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง รากหนาของคาลามัส หญ้าเจ้าชู้ แดนดิไลออน และเอเลแคมเพนจะถูกรวบรวม และขณะนี้คุณสามารถทำผลไม้หวานแสนอร่อยจากรากขิงได้ เนื่องจากมีรากขิงจำหน่าย รากหญ้าเจ้าชู้จะต้องอยู่ในปีแรกของการทำให้สุก (หญ้าเจ้าชู้ไม่บานในปีแรก บานในปีที่สองของชีวิตแล้วตายไป)
ล้างรากใด ๆ หนึ่งกิโลกรัมให้สะอาดเอารากบาง ๆ ออกแล้วหั่นเป็นวงกลม วางรากที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 10-15 นาที ใช้ช้อนมีรู ย้ายรากไปใส่กระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ
ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำหนึ่งแก้วและน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม ใส่รากลงในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้แล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที ทิ้งผลไม้หวานที่เสร็จแล้วไว้ในน้ำเชื่อมสักพัก เอาออกด้วยช้อนมีรูแล้วตากให้แห้งในเตาอบหรือในอากาศ
รากหวานของ Calamus, หญ้าเจ้าชู้, ดอกแดนดิไลอัน, เอเลคัมเพนและขิงจะช่วยไม่เพียง แต่แก้อาการเจ็บคอ, ไข้หวัดและหวัดเท่านั้น แต่ยังสามารถป้องกันได้อีกด้วย
ชา เครื่องดื่ม และ KVASS
ชาสตอเบอร์รี่. ล้างกาน้ำชาพอร์ซเลนด้วยน้ำเดือด เติมใบสตรอเบอร์รี่ 10 กรัมลงในส่วนผสมของสาโทเซนต์จอห์นแห้งและใบสะระแหน่ (อย่างละ 2 กรัม) แล้วเทลงในกาต้มน้ำอุ่น เทน้ำเดือด 200 กรัมแล้วปล่อยให้ต้มประมาณ 7-10 นาทีโดยใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมกาต้มน้ำ ก่อนเสิร์ฟ ให้เทชาลงในชามแล้วเทกลับเข้าไปในกาน้ำชาเพื่อให้ชาเข้มข้นขึ้น
ชาเสริมสร้างทั่วไป . ใช้โรสฮิปและซีบัคธอร์น 6 กรัม ชะเอมเทศและสมุนไพรยาร์โรว์ 2 กรัม เติมรากแดนดิไลออน 3 กรัม เทน้ำเดือด (200 มล.) ลงในส่วนผสมนี้แล้วต้มเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง ระวังอย่าให้เดือด ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 10 นาที กรองและเติมน้ำผึ้ง 20 กรัม ชาพร้อมดื่มแล้ว
ชาวิตามินรวม . บดโรสฮิปและลูกเกดดำหนึ่งช้อนชาในครกใส่ชาเขียว 1-2 ช้อนชา (ผู้ชื่นชอบชาดำสามารถเพิ่มชาดำไม่ใช่สีเขียว) จากนั้นชงส่วนผสม 2 ช้อนชากับน้ำเดือด 0.5 ลิตร ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที ชาพร้อมแล้ว
ร้านขายชา . นำผลไม้ราสเบอร์รี่, ช่อดอกลินเด็น, ชาดำในปริมาณที่เท่ากัน ชานี้จะช่วยแก้หวัด คุณไม่สามารถดื่มก่อนออกไปข้างนอก
ชาผ่อนคลาย . ใช้มิ้นต์และแชมร็อก 2 ช้อนชา เพิ่มรากวาเลอเรียน 1 ช้อนชา ฮอปส์ 3 ช้อนโต๊ะ ชาเขียวหนึ่งช้อน ผสมทุกอย่างแล้วใส่ในขวด ชงชาในอัตรา 1 ช้อนชา ผสมน้ำเดือด 400 กรัม ดื่มในตอนเย็นหากคุณนอนหลับไม่ดี
ดื่ม "ชาบาล์ม" - เทน้ำเดือดลงในกาน้ำชาพอร์ซเลนเพียงครึ่งทางแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้อุ่น เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้: มิ้นต์แห้ง คาโมมายล์ 5 กรัม และชาดำหรือชาเขียวแห้งเกรดพรีเมี่ยม นำน้ำออกจากกาต้มน้ำ ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ แล้วต้มน้ำเดือด 200 มล. ทิ้งไว้ 5-8 นาที แล้วเสิร์ฟ
เครื่องดื่มที่ทำจากเข็มสน - ล้างสนเข็ม 40 กรัมให้สะอาด แล้วใส่น้ำ 215 มล., น้ำตาล 8 กรัม, ผิวเลมอน 1 กรัม ต้มทุกอย่างเป็นเวลา 30 นาที ปิดฝาให้แน่นด้วยไฟปานกลาง (เพื่อไม่ให้เดือดเร็ว) กรองให้เย็น เติมน้ำมะนาว 3 กรัม คนให้เข้ากัน
ดื่ม "เก้ากองกำลัง" . หั่นรากเอเลคัมเพนสด 80 กรัม แล้วเติมน้ำ 200 มิลลิลิตร ต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที เติมน้ำตาล 20 กรัมความเครียด กรองน้ำซุปที่ได้เติมน้ำแครนเบอร์รี่ 20 กรัมแล้วเย็น หากน้ำเดือดเกิน 20 กรัม คุณต้องเติมน้ำต้มสุก 200 กรัมแล้วนำไปต้ม เย็นก่อนเสิร์ฟ
รูบาร์บ kvass สับรูบาร์บล้างแล้ว 30 กรัมอย่างประณีต เติมน้ำเย็น 200 มล. แล้วปล่อยให้เดือด ปล่อยให้น้ำซุปที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงปิดฝาและผ้าเช็ดตัว กรองใส่ยีสต์ 1 กรัมเจือจางในน้ำและน้ำตาล 20 กรัมตั้งให้หมัก เมื่อหยุดการหมัก kvass ก็พร้อมใช้งาน
นกเชอร์รี่ kvass . บดผลเบอร์รี่นกที่ล้างและปอกเปลือกเล็กน้อย (50 กรัม) แล้วเทน้ำต้มสุก (320 มล.) นำไปต้มทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงความเครียด เทยีสต์ 2 กรัมเจือจางในน้ำอุ่น กรดซิตริก 0.2 กรัมแล้วปล่อยให้หมัก เมื่อกระบวนการหมักสิ้นสุดลง kvass ก็พร้อม
Kvass กับโหระพา . ใช้ kvass สำเร็จรูป 200 มล. kvass ทำเองที่ดีที่สุด ต้มโหระพาแห้ง 4 กรัมในปริมาณเล็กน้อยเทลงใน kvass เติมน้ำตาล 10 กรัม ทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง ดื่มแช่เย็น.
ทะเล buckthorn เป็นฟอง . นำน้ำซีบัคธอร์นแช่เย็น 20 กรัม ไข่ขาวแช่เย็น 25 กรัม น้ำมะนาวแช่เย็น 10 มล. และ 10 กรัม น้ำแข็งที่กินได้- คนทุกอย่างเป็นเวลาประมาณ 2 นาที เทลงในแก้วทรงสูงและเติมน้ำอัดลม 40 มล. เมื่อใช้เทคโนโลยีนี้ คุณสามารถเตรียมน้ำเกลือจากน้ำบลูเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ ลูกเกด ฯลฯ
คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับการใช้ทะเล buckthorn ในการแพทย์พื้นบ้านได้
หากคุณต้องการลองทำอาหารมังสวิรัติจากพืชที่ปลูกและป่า คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารได้ อาหารอร่อย .
น่าทาน!
ฤดูใบไม้ผลิเต็มไปด้วยความผันผวน อากาศมีกลิ่นพิเศษ ทุกอย่างได้รับการปรับปรุงใหม่ ถึงเวลาคิดถึงการปรับปรุงสุขภาพร่างกายของคุณที่เหนื่อยล้าจากฤดูหนาวที่มีเมฆมากเป็นเวลานานและการขาดวิตามิน ในช่วง “น้ำพุชีวภาพ” (ตั้งแต่เดือนเมษายนถึงมิถุนายน) วิธีการรักษาที่ดีที่สุดต่อต้านความเหนื่อยล้าในฤดูใบไม้ผลิ (ความอ่อนแอ, การนอนหลับและความอยากอาหารผิดปกติ, หงุดหงิด, เหนื่อยล้า, เวียนศีรษะ ฯลฯ ) - การกินพืชฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนชนิดแรก การปรุงอาหารในฤดูใบไม้ผลิจะช่วยกำจัดโรคเรื้อรังจำนวนหนึ่งได้
รากหรือใบของพืชที่อ่อนนุ่ม ดอกของพวกมันอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน แต่ยังอุดมไปด้วยวิตามิน กรดอะมิโน และแร่ธาตุอีกด้วย หลากหลายการกระทำ, ไฟโตไซด์, ไฟโตฮอร์โมน, สารเชิงซ้อนของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพอื่น ๆ ที่ส่งผลต่อระบบภายในและอวัยวะทั้งหมด โดยบริโภคผักและผลไม้ประมาณ 1.3 กิโลกรัมต่อวัน (ทั้งดิบและในรูปแบบต่างๆ ผลิตภัณฑ์ทำอาหารมั่นใจได้ถึงความสมดุลของโภชนาการของมนุษย์ในทุกสาร
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
- เมื่อรวบรวมกรีนต้องแน่ใจว่ารู้เท่านั้นและ พืชที่จำเป็น- ไม่ควรมีใบ ลำต้น หรือรากที่เน่าหรือเสียหาย
- ล้างผักที่คัดแยกแล้วในน้ำไหล กำจัดก้อนดิน สิ่งเจือปนแปลกปลอม เศษขยะ และแมลง กรองน้ำ เขย่ากรีนออกจากน้ำอย่างระมัดระวัง วางบนตะแกรงก่อน จากนั้นจึงวางบนผ้าให้แห้ง
- ก่อนบริโภคหรืออบร้อน ให้ตัดวัตถุดิบด้วยมีดคมๆ ตามระดับความละเอียดที่ต้องการ ใส่ลงในชามสลัด เครื่องเคลือบหรือเครื่องแก้ว หรือถังพลาสติก อย่าเก็บผักที่สับละเอียดไว้กลางอากาศ!
- เมื่อเตรียมอาหารจานร้อน ควรใช้จานเคลือบฟัน และใส่ผักใบเขียวลงในน้ำเดือดทีละน้อย เพื่อไม่ให้เดือดถ้าเป็นไปได้
- ระยะเวลาในการอบด้วยความร้อนควรน้อยที่สุด ดังนั้นให้ใส่ผักที่เตรียมไว้ในน้ำซุปก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเท่านั้น และของเหลวควรปกคลุมผักไว้จนหมด
- การเก็บรักษาวิตามินได้ดีที่สุดเกิดขึ้นเมื่อนึ่งผักใบเขียว
- ควรทานอาหารที่เตรียมไว้ทันทีเมื่ออร่อย
- เมื่อเตรียมสลัดผักใบเขียวคุณไม่ควรใช้เครื่องใช้โลหะซึ่งไม่เพียง แต่จะทำลายวิตามินอย่างรวดเร็วเท่านั้น แต่ยังทำให้สีและรสชาติของจานเสื่อมลงอีกด้วย
สูตรอาหารสำหรับความเมื่อยล้าในฤดูใบไม้ผลิ
สลัด
1. สลัดหญ้าเจ้าชู้
ใบหญ้าเจ้าชู้ 60 กรัม, มะรุมขูด 12 กรัม, หัวหอมสีเขียว 20 กรัม, ครีมเปรี้ยว 8 กรัม, เกลือ
ใบหญ้าเจ้าชู้ที่คัดแยกและล้างแล้วจะถูกวางในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที ใส่ในกระชอน ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ และสับละเอียด ผสมกับหัวหอมสับ, มะรุมขูด, ครีมเปรี้ยวและเกลือ
2. สลัดตำแย
ตำแย 100 กรัม ไข่ 1 ฟอง น้ำสลัด 10 กรัม เกลือ
ใส่ใบตำแยที่ล้างแล้วลงในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 5 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอน ปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ สับละเอียด ใส่ไข่ต้มสับละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำสลัด และเกลือ
3. น้ำสลัด (ต่อ 100 กรัม)
น้ำมันพืช 50 กรัม, น้ำส้มสายชู 50 กรัม 3%, น้ำตาล 4 กรัม, พริกไทยดำป่น 0.2 กรัม, เกลือ 2 กรัม
ผสมน้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยดำป่น น้ำสลัดใช้สำหรับสลัดและน้ำสลัดวิเนเกรต
4. ตำแย, สีน้ำตาลและสลัดหัวหอม
ตำแย 50 กรัม, สีน้ำตาล 20 กรัม, กล้าย 20 กรัม, ใบแดนดิไลออน 10 กรัม, ต้นหอม 15 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, หัวไชเท้า 10 กรัม, มายองเนสหรือน้ำมันพืช 20 กรัม, เกลือ
ผักใบเขียวที่เตรียมไว้, สีน้ำตาล, กล้าย, ดอกแดนดิไลอัน, หัวหอมสีเขียวบดในเครื่องบดเนื้อ มวลที่ได้จะถูกผสมกับไข่ต้มสับละเอียดปรุงรสด้วยมายองเนสแล้ววางลงในชามสลัด ตกแต่งด้วยหัวไชเท้าฝานและไข่ต้มฝานเป็นชิ้น
5. สลัดตำแยกับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
ผักใบเขียวแต่ละประเภท 20 กรัม: ตำแย, สีน้ำตาล, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว, กระเทียม 2 กรัม, น้ำมันพืช 8 กรัม, เกลือ
ใบตำแยที่ผ่านการแปรรูป, ผักชีฝรั่งที่คัดแยกและล้าง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว, สีน้ำตาลสับละเอียด, เพิ่มกระเทียมสับ, เค็มตามชอบ, ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช
6. สลัดตำแยจอร์เจียกับถั่ว
ตำแย 40 กรัม, เมล็ดวอลนัท 25 กรัม, หัวหอม 25 กรัม, ผักชี 15 กรัม, เกลือ, พริกไทย
วางตำแยในน้ำเค็มเดือด (20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) เป็นเวลา 3 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอน ปล่อยให้น้ำไหลออก แล้วสับให้ละเอียด เมล็ดวอลนัทบดด้วยเกลือ เพิ่มหัวหอมสับละเอียดและผักชีสับละเอียด ผสมทุกอย่างเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หากมวลที่ได้มีความหนาสามารถเจือจางด้วยยาต้มตำแยได้
7. สลัดใบดอกแดนดิไลอันกับครีมเปรี้ยว
ใบแดนดิไลออน 75 กรัม, ครีมเปรี้ยว 10 กรัม, น้ำมะนาว 3 กรัม, มะรุมขูด 5 กรัม, ไข่ 1/4 ฟอง, เกลือ
ใบดอกแดนดิไลอันอ่อนที่เตรียมไว้แช่ในน้ำเกลือ (เกลือ 20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) เป็นเวลา 30 นาที จากนั้นโยนลงในกระชอน ปล่อยให้สะเด็ดน้ำแล้วสับ เพิ่มมะรุมขูดครีมเปรี้ยวกับน้ำมะนาวเกลือผสมและโรยด้วยไข่ต้มสับละเอียด
8.สลัดใบควินัวกับมะรุม
ใบควินัวหนุ่ม 75 กรัม, สีน้ำตาล 15 กรัม, มันฝรั่งต้ม 30 กรัม, มะรุมขูด 15 กรัม, น้ำมันพืช 5 กรัม, ไข่ 1/2 ฟอง, น้ำส้มสายชู 3 กรัม 3%, เกลือ
ควินัวและสีน้ำตาลที่เตรียมไว้จะถูกใส่ในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที เทลงในกระชอนแล้วสับ วางชิ้นมันฝรั่งต้มไว้บนจาน ส่วนผสมของควินัวและสีน้ำตาลวางบนมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น เทน้ำมันพืช น้ำส้มสายชู และมะรุมขูด และตกแต่งด้วยไข่ต้มเป็นชิ้น
9. สลัดแครอทกับตำแยและกระเทียม
แครอท 50 กรัม ใบตำแย 20 กรัม กระเทียม 3 กรัม เมล็ดวอลนัท 10 เม็ด ต้นหอม 20 กรัม น้ำมะนาว 5 กรัม ผักชีฝรั่ง 3 กรัม เกลือ
บริสุทธิ์ แครอทดิบขูดบนกระต่ายขูดละเอียดผสมกับใบตำแยสับละเอียด, กระเทียมบดและ วอลนัท- ปรุงรสด้วยมายองเนสและน้ำมะนาว และตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง
10. สลัดจาก แตงกวาสดด้วยใบดอกแดนดิไลอัน
แตงกวาสด 75 กรัม, ใบดอกแดนดิไลอัน 10 กรัม, ครีมเปรี้ยว 20 กรัม, ต้นหอม 5 กรัม, เกลือ
สับใบแดนดิไลออนที่คัดแยกและล้างอย่างประณีต ใส่หัวหอมและเกลือสับ วางแตงกวาสดครึ่งหนึ่งลงบนจานจากนั้นเทมวลสีเขียวด้วยครีมเปรี้ยว
สูตรอื่นๆ
Borscht กับสีน้ำตาลและตำแย
มันฝรั่ง 75 กรัม, ตำแย 50 กรัม, สีน้ำตาล 50 กรัม, ข้าว 10 กรัม, มาการีน 10 กรัม, ครีมเปรี้ยว 10 กรัม, มะเขือเทศบด 15 กรัม, แครอท 15 กรัม, ผักชีฝรั่ง 8 กรัม, หัวหอม 15 กรัม, ไข่ 1/2 ฟอง, น้ำซุปเนื้อ 220 กรัม ใบกระวาน, พริกไทย, เกลือ
ตำแยตุ๋นถูกบดเป็นน้ำซุปข้นใส่ในน้ำซุปเดือดนำไปต้มจากนั้นสีน้ำตาลสับมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าข้าวรากผัดและหัวหอมและเพิ่มมะเขือเทศบด ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารไม่กี่นาที ให้ใส่ใบกระวานและเครื่องเทศลงไป เมื่อเสิร์ฟให้ใส่ไข่ต้มสับและครีมเปรี้ยว
ซุปตำแย
ตำแยและมันฝรั่ง 100 กรัม, หัวหอมและแครอท 30 กรัม, เนย 20 กรัม, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 5 กรัม, ครีมเปรี้ยว 20 กรัม, น้ำซุปเนื้อหรือน้ำ 220 กรัม, เกลือ, เครื่องเทศ
ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าลงในน้ำซุปหรือน้ำเดือด นำไปต้ม ใส่แครอทและหัวหอมผัด ปรุงเป็นเวลา 10-15 นาที ใส่ตำแยลวกสับละเอียด เกลือ และเครื่องเทศ ก่อนเสิร์ฟให้ใส่ผักชีฝรั่งหรือผักชีลาวและครีมเปรี้ยว
ไข่เจียวกับตำแย
ไข่ 1 ฟอง, ตำแย 20 กรัม, น้ำ 40 กรัม, น้ำมันพืช 12 กรัม, เกลือ
ยอดอ่อนและก้านตำแยที่เตรียมไว้จะถูกสับละเอียดเทลงในส่วนผสมไข่เจียวเทลงในกระทะแล้วทอด
มันฝรั่งทอดกับตำแย
มันฝรั่ง 100 กรัม ใบตำแย 70 กรัม หัวหอมและแป้ง เกลือ เครื่องเทศอย่างละ 10 กรัม
พร้อม มันฝรั่งบดเพิ่มตำแยตุ๋นสับละเอียด, หัวหอมผัด, เกลือ, เครื่องเทศ, ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ, ปิ้งขนมปังในเกล็ดขนมปังหรือแป้งแล้วทอด
ซุปตำแยกับ kvass
ใช้ kvass หนึ่งลิตรใบตำแย 300 กรัม แตงกวาสดหัวไชเท้าหลายหัว หัวหอม ผักชีลาวเล็กน้อย ครีมเปรี้ยว 30 กรัม และไข่ต้ม 2 ฟอง ล้างตำแยเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นจึงสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วเช็ด สับแตงกวา หัวไชเท้า หัวหอม และผักชีลาว ผสมกับ kvass เกลือ และผสมกับน้ำซุปข้นตำแย เมื่อเสิร์ฟให้ปรุงรสซุปด้วยครีมเปรี้ยวและไข่สับ
ไส้พายตำแย
เทน้ำเดือดลงบนใบตำแยหนึ่งกิโลกรัม พักไว้ 5 นาที จากนั้นสับผสมกับไข่ต้มสุกและสับละเอียด 5 ฟอง และข้าวต้ม 100 กรัม เติมเกลือเพื่อลิ้มรส
วางแซนวิชกับตำแย
ผสมใบตำแยสับละเอียด 4 ช้อนโต๊ะ, ผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนชา, คอทเทจชีส 80 กรัม และชีสแปรรูปสับ 80 กรัม (สามารถขูดบนเครื่องขูดหยาบ) ผสมมวลที่ได้ให้ละเอียดหรือตีด้วยเครื่องผสม
สลัดใบดอกแดนดิไลออน หัวหอมสีเขียว และผักชีฝรั่ง
จุ่มใบแดนดิไลออน 100 กรัมในน้ำเค็มเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง (เพื่อให้ความขมหายไป) จากนั้นให้แห้งและสับ เพิ่มหัวหอมสับ 50 กรัม, ผักชีฝรั่งสับละเอียด 25 กรัม, เกลือและน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่าง ปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน และโรยผักชีฝรั่งสับด้านบน
สลัดตำแยกับวอลนัท
จุ่มใบตำแย 200 กรัมในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วสับ บดเมล็ดวอลนัท 25 กรัมเจือจางด้วยยาต้มตำแย (1/4 ถ้วย) เติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 1 ช้อนชาแล้วปรุงรสตำแยด้วยส่วนผสมนี้ โรยจานเสร็จแล้วด้วยผักชีฝรั่งสับ (20 กรัม) และหัวหอมสีเขียว (30 กรัม)
ตำแยและสลัดผักชีฝรั่ง
นำใบตำแย 150 กรัม จุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน แห้งและสับละเอียด เพิ่มผักชีฝรั่งสับ (50 กรัม) สับและวางวงแหวนไข่ต้มสุกด้านบน ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว (30 กรัม) เกลือ และน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส
สลัดตำแยกับไข่
จุ่มใบตำแย 150 กรัมในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที สะเด็ดน้ำ สับตำแยแล้ววางลงบนจาน วางวงแหวนไข่ต้มสุกไว้ด้านบน ปรุงรสด้วยมายองเนส 20 กรัม (หรือครีมเปรี้ยวในปริมาณเท่ากัน) และเกลือตามชอบ
สลัดตำแย สีน้ำตาล กล้าย ต้นหอม และแดนดิไลออน
ล้างและทำให้แห้งใบตำแย 300 กรัม, สีน้ำตาลและกล้าย 200 กรัม, ต้นหอม 100 กรัม และใบแดนดิไลออน 50 กรัม แช่ใบแดนดิไลออนในน้ำเย็นล่วงหน้าครึ่งชั่วโมง สับต้นไม้อย่างละเอียดผสมกับไข่ต้มสุกและสับสองฟอง ปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหรือมายองเนสและเกลือเพื่อลิ้มรส
สลัดต้นแปลนทินหัวหอมและตำแย
จุ่มใบกล้า 120 กรัม และใบตำแย 50 กรัม ในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน จากนั้นสับทุกอย่าง ใส่หัวหอมสับ (80 กรัม) มะรุมขูด (หรือแบบตั้งโต๊ะ) (50 กรัม) แล้วหั่นเป็นชิ้น ไข่ต้ม- ปรุงรสสลัดด้วยครีมเปรี้ยว (40 กรัม) น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และเกลือตามชอบ
สลัดชาอีวาน ต้นหอม และมะรุม
ใส่หน่ออ่อนและใบฟืน 100 กรัมในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที ตากให้แห้งและสับ ใส่หัวหอมสับ 50 กรัม, มะรุมขูด 2 ช้อนโต๊ะ และเกลือตามชอบ ผสมทุกอย่าง ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว 20 กรัม และน้ำมะนาว 1/4 ลูก
สลัดหญ้าเจ้าชู้และผักชีฝรั่ง
ใส่ใบหญ้าเจ้าชู้อ่อน 120 กรัมในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน จากนั้นสับใบใส่ผักชีฝรั่งสับ 80 กรัมและมะรุมขูด 20 กรัม ผสมทุกอย่างปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและเกลือ 30 กรัมเพื่อลิ้มรส
ควรเตรียมอาหารจากยอดอ่อน ใบไม้ และสมุนไพรเท่านั้น อย่าเก็บสมุนไพรใกล้ทางหลวง รางรถไฟ โรงงานอุตสาหกรรม หรือสถานที่ฝังกลบ จัดเรียงผักให้ละเอียดแล้วล้างออก เพื่อลดการสูญเสียวิตามิน ให้เตรียมสลัดและซุปทันทีก่อนเสิร์ฟ สับสมุนไพรด้วยมีดสแตนเลส และเสิร์ฟในจานพอร์ซเลน แก้ว หรือเคลือบฟันเท่านั้น