ทำไมเนื้อฉลามถึงกินไม่ได้? ฉลามกินอย่างไร? องค์ประกอบและการมีอยู่ของสารอาหาร
ฉลามมีอายุมากที่สุด สิ่งมีชีวิตบนโลกของเรา บรรพบุรุษของฉลามสมัยใหม่มีอยู่บนโลกในสมัยก่อนประวัติศาสตร์ ซึ่งไม่มีการพูดถึงใครเลย นี่เป็นส่วนหนึ่งที่อธิบายความเคารพและความยำเกรงที่เราประสบต่อหน้าปลาเหล่านี้ แม้ว่าฉลามสายพันธุ์ส่วนใหญ่จะไม่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ แต่การกล่าวถึงพวกมันก็เพียงพอที่จะทำให้เรามีอาการวิงเวียนศีรษะและตื่นตระหนก
อันที่จริง มีตำนานและตำนานมากมายเกิดขึ้นเกี่ยวกับฉลาม สิ่งที่มีชื่อเสียงที่สุดเกี่ยวข้องกับความจริงที่ว่าสารสกัดจากกระดูกอ่อนและครีบช่วยต่อสู้กับมะเร็ง แต่ไม่มีข้อมูลที่เป็นประโยชน์มากนักเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของเนื้อฉลามในสาธารณสมบัติ และนี่คือความจริงที่ว่า ในหลายภูมิภาคของโลก ฉลามถือเป็นปลาเชิงพาณิชย์มาตั้งแต่สมัยโบราณการสกัดจะดำเนินการในระดับอุตสาหกรรม เนื้อใช้เป็นอาหารและปุ๋ยที่ผลิตจากเครื่องในแปรรูป
เรามาพยายามอย่างเต็มที่เพื่อเติมเต็มช่องว่างนี้และพูดคุยเกี่ยวกับคุณสมบัติหลักของเนื้อฉลามในฐานะผลิตภัณฑ์อาหาร
ประโยชน์ของเนื้อปลาฉลาม
ฉลามทุกตัวเป็นนักล่า แม้ว่าสายพันธุ์ส่วนใหญ่จะจำกัดอยู่แค่การล่าแพลงก์ตอนและปลาตัวเล็กเท่านั้น อย่างไรก็ตามการรับประทานอาหารดังกล่าวมีลักษณะเฉพาะที่ส่งผลต่อ องค์ประกอบทางเคมีเนื้อปลาฉลามซึ่งดูน่าดึงดูดมาก
นักวิทยาศาสตร์ระบุว่าคุณค่าหลักของเนื้อฉลามคือปริมาณโปรตีนสูง ด้วยปริมาณแคลอรี่ที่อยู่ระหว่าง 125-130 กิโลแคลอรี 100 กรัมมีโปรตีนเกือบ 21 กรัม ยิ่งกว่านั้นปริมาณไขมันไม่เกิน 5 กรัมและไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย ทำให้เนื้อฉลามเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ยอดเยี่ยมและมีคุณค่า จุดพลังงานวิสัยทัศน์.
เมื่อพูดถึงประโยชน์และโทษของเนื้อฉลาม คงอดไม่ได้ที่จะบอกว่าเนื้อฉลามมีวิตามินบีรวมครบถ้วน รวมถึงกรดนิโคตินิก ซึ่งจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับร่างกายของเราในการทำงานตามปกติ แต่วิตามินซีและแคโรทีนขาดหายไปจากเนื้อฉลามซึ่งจะต้องนำมาพิจารณาเมื่อเตรียมอาหารบำบัดโดยใช้ผลิตภัณฑ์นี้ แต่ตับปลาฉลามเป็นแหล่งน้ำมันปลาที่มีคุณค่าโดยเฉพาะซึ่งมีวิตามินเอและกรดโอเมก้า 3 จำนวนมาก
เนื้อฉลามเป็นแหล่งแร่ธาตุจำนวนมากที่เป็นประโยชน์ต่อมนุษย์ นอกจากโซเดียม (79 มก. ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม) โพแทสเซียม (160 มก.) และแคลเซียม (34 มก.) แล้ว ยังมีสังกะสี เหล็ก คลอรีน ทองแดง และแม้แต่ซีลีเนียม ความเข้มข้นสูงเป็นพิเศษเป็นลักษณะของฟอสฟอรัส - 210 มก. สารนี้ไม่พบในปริมาณดังกล่าวในผลิตภัณฑ์อาหารใด ๆ ที่เราคุ้นเคย การขาดองค์ประกอบย่อยเหล่านี้ทำให้ภูมิคุ้มกันของร่างกายเราอ่อนแอลง รวมถึงการหยุดชะงักของการทำงานที่สำคัญบางอย่าง
ดังนั้นคุณสมบัติเชิงบวกของเนื้อฉลามในฐานะผลิตภัณฑ์อาหารจึงไม่อาจปฏิเสธได้และไม่มีใครตั้งคำถาม อย่างไรก็ตาม น่าเสียดายในบางสถานการณ์ เนื้อฉลามไม่เพียงแต่มีประโยชน์เท่านั้น แต่ยังก่อให้เกิดอันตรายอีกด้วย
คุณสมบัติเชิงลบของเนื้อปลาฉลาม
มีการพูดถึงคุณประโยชน์ค่อนข้างมาก แต่ผลิตภัณฑ์นี้เป็นอันตรายอะไรและควรหลีกเลี่ยงการใช้งานในกรณีใด เราได้กล่าวถึงตับปลาฉลามซึ่งมีวิตามินและกรดอะมิโนที่สำคัญแล้ว แต่ในขณะเดียวกัน เราก็ไม่ควรลืมว่าในสิ่งมีชีวิตใดๆ ตับจะทำหน้าที่เป็นตัวกรองที่กำจัดสารที่เป็นอันตรายออกจากอวัยวะอื่นๆ รวมถึงสารที่เป็นอันตรายด้วย บาง การวิจัยพบว่าตับปลาฉลามมีสารปรอทอยู่ในระดับสูง- โลหะหนักนี้หากเข้าสู่ร่างกายมนุษย์สามารถก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงได้ ดังนั้นจึงต้องบริโภคอาหารอันโอชะนี้อย่างระมัดระวัง
ข้อเท็จจริงอีกประการที่น่าสนใจจากมุมมองของประโยชน์และโทษของเนื้อฉลามก็คือผลิตภัณฑ์นี้มีความสามารถในการสะสมสารพิษระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว นี่เป็นเหตุการณ์ที่อธิบายว่าทำไมจึงแนะนำให้กินเนื้อฉลามสดๆ เท่านั้น ไม่ควรแช่แข็งไม่ว่าในสถานการณ์ใดๆ เพราะหลังจากนี้ หากไม่มีการประมวลผลใดๆ แม้แต่ขั้นตอนที่ละเอียดที่สุด ก็จะกำจัดสารพิษที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพและชีวิตออกจากเนื้อสัตว์ได้
เมื่อคำนึงถึงประโยชน์และโทษของเนื้อปลาฉลามแล้ว ไม่แนะนำให้ใช้ในปริมาณมากโดยเด็ก, ระบบภูมิคุ้มกันซึ่งยังไม่เกิดขึ้นเช่นเดียวกับสตรีในระหว่างตั้งครรภ์และ ให้นมบุตร- กลุ่มนี้ยังรวมถึงผู้ทุกข์ด้วย อาการแพ้สำหรับอาหารทะเลใดๆ
สิ่งมีชีวิตโบราณเหล่านี้มีการเปลี่ยนแปลงเพียงเล็กน้อยในช่วงหลายล้านปีที่ดำรงอยู่ เหงือก 7 คู่และเปลือกตาที่สามารถเคลื่อนย้ายได้ ยกเว้นหาง ฉลามไม่ใช้ครีบในการเคลื่อนที่ เพียงเพื่อรักษาสมดุลเท่านั้น ส่วนใหญ่ให้กำเนิดลูกที่มีชีวิตหลังจากตั้งครรภ์ได้ 6 เดือนถึง 2 ปี แม้ว่าบางชนิดจะวางไข่ก็ตาม
ปลาเหล่านี้มีมากกว่าร้อยสายพันธุ์ แต่บางทีที่มีชื่อเสียงที่สุดคือฉลามขาว เชื่อกันว่าฉลามขาวเป็นสัตว์ที่สามารถปรับตัวได้มากที่สุดในโลก และเป็นเวลาหลายปีที่นักชีววิทยาสันนิษฐานว่าฉลามไม่เป็นมะเร็ง แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้นักวิทยาศาสตร์ได้สรุปว่าไม่เป็นเช่นนั้น ยกเว้นเป็นพิเศษ ลักษณะทางชีวภาพเนื้อของสิ่งมีชีวิตเหล่านี้ถือเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง และในทางการแพทย์ การเตรียมผลิตภัณฑ์จากปลาฉลามถือเป็นยาที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดชนิดหนึ่ง
ฉลามขาว: สิ่งที่รู้เกี่ยวกับมัน
ฉลามขาวเป็นสัตว์นักล่าที่มีชื่อเสียงและอันตรายที่สุดในมหาสมุทร แต่ภาพลักษณ์ที่กระหายเลือดของมนุษย์กินคนซึ่งผู้กำกับประดิษฐ์ขึ้นเพื่อสิ่งมีชีวิตนี้ ภาพยนตร์ที่มีชื่อเสียง Jaws ไม่สอดคล้องกับความเป็นจริงเลย นี้ ปลาตัวใหญ่เธอดูน่ากลัว เธอแข็งแกร่ง มีความเร็วและความว่องไวเป็นพิเศษ และเป็นนักล่าที่ยอดเยี่ยม แต่ในความเป็นจริงแล้ว ตัวแทนของฉลามสายพันธุ์นี้ไม่ค่อยโจมตีผู้คนมากนัก แม้ว่าพวกเขาจะว่ายน้ำใกล้กับปลาก็ตาม
ในภาษาลาติน ชื่อของปลาชนิดนี้คือ Carcharodon Carcahrias แต่สำหรับเราแล้วการเรียกมันด้วยชื่อที่เข้าใจง่ายกว่า - ฉลามขาว และปลาได้รับชื่อนี้เนื่องจากหน้าท้องสีขาวเหมือนหิมะแม้ว่าด้านหลังจะเป็นสีเทาก็ตาม บางครั้งก็มีบุคคลที่มีสีน้ำเงินเข้ม สีน้ำตาล หรือแม้แต่สีดำ สีของปลาขึ้นอยู่กับถิ่นที่อยู่ของฉลามขาวเป็นอย่างมาก เนื่องจากสีทำหน้าที่ปกป้องและช่วยให้ฉลามขาวกลมกลืนกับก้นทะเลได้ ฉลามขาวมีรูปร่างคล้ายตอร์ปิโด ซึ่งทำให้พวกมันว่ายน้ำได้เร็วมากขึ้นเมื่อเทียบกับผู้ที่อาศัยอยู่ในทะเลและมหาสมุทรอื่นๆ หากจำเป็นก็จะรับความเร็วได้สูงสุดถึง 24 กิโลเมตรต่อชั่วโมง
นักวิทยาวิทยาเรียกปลาคู่บารมีนี้ว่าราชินีแห่งฉลามทุกชนิด เธอมีความสามารถอันเหลือเชื่อเมื่อเทียบกับสายพันธุ์อื่น นักวิทยาศาสตร์ไม่เคยหยุดสงสัยเลยว่าปลาที่มีน้ำหนักมากสามารถว่ายน้ำได้อย่างสง่างามได้อย่างไร
ลักษณะของฉลามขาว:
- “ปลากินคน”.
ฉลามขาวไม่ค่อยโจมตีผู้คน แม้ว่าพวกมันจะว่ายเข้ามาใกล้มากก็ตาม ตัวอย่างเช่น ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน มีการโจมตีมนุษย์เพียง 31 ครั้งในช่วงสองศตวรรษที่ผ่านมา ในกรณีส่วนใหญ่ เหยื่อจะรอดชีวิตได้
นักวิจัยแนะนำว่าบางทีเหตุผลเดียวที่ผู้คนถูกฉลามโจมตีก็คือปลาเมื่อเห็นเงาของคนแล้วคิดว่ามันคือแมวน้ำ แต่หลังจากกัดครั้งแรกเธอก็มั่นใจว่าเธอคิดผิดและจากไป เราไม่เหมาะกับปลาฉลามในรูปอาหาร แทนที่จะเป็นร่างกายของเราที่มีกระดูกจำนวนมาก ปลาเหล่านี้ชอบซากสัตว์ที่มีไขมันขนาดใหญ่ เช่น แมวน้ำ หากมีคนเสียชีวิตหลังจากถูกฉลามกัด สาเหตุส่วนใหญ่มักเกิดจากการเสียเลือด
และอีกอย่างหนึ่ง นักวิจัยพฤติกรรมของฉลามขาวแนะนำว่าอย่าตื่นตระหนกหรือกระเซ็นลงไปในน้ำเมื่อพบกับปลายักษ์เหล่านี้ ทางออกที่ดีคือรักษาความสงบให้มากที่สุด ในขณะเดียวกันก็มีโอกาสที่ฉลามจะไม่ใส่ใจบุคคลนั้นและจะว่ายน้ำจากไปอย่างสงบ ตัวฉลามเองก็กลัววาฬเพชฌฆาตเท่านั้น - วาฬเพชฌฆาต
- ยักษ์จากท้องทะเล
ฉลามขาว- หนึ่งในผู้อยู่อาศัยที่ใหญ่ที่สุดในมหาสมุทรโลก ขนาดเฉลี่ยของปลาเหล่านี้คือ 6.5 เมตร แต่มีความยาวมากกว่า 7 เมตร น้ำหนักของสิ่งมีชีวิตเหล่านี้สามารถสูงถึง 2 และ 3 ตัน ที่น่าสนใจคือผู้หญิงมีน้ำหนักมากกว่าผู้ชาย
- ฟัน.
สิ่งแรกที่นึกถึงเมื่อได้ยินคำว่า “ฉลามขาว” คือฟันที่ใหญ่และแหลมคม ในฉลามพวกมันจะจัดเรียงเป็นแถวหลายแถว ซึ่งแต่ละแถวสามารถรองรับเขี้ยวแหลมได้มากถึง 300 เขี้ยว ตามที่นักชีววิทยากล่าวไว้ สิ่งมีชีวิตเหล่านี้สามารถสูญเสียฟันได้มากถึงหนึ่งพันซี่ตลอดช่วงชีวิตของพวกเขา
- ความรู้สึกของกลิ่น
ความสามารถในการแยกแยะกลิ่นของฉลามนั้นรุนแรงมากจนสามารถได้กลิ่นเลือดในน้ำที่อยู่ห่างออกไป 5 กม. สิ่งมีชีวิตที่น่าทึ่งเหล่านี้สามารถได้กลิ่นเลือดที่เจือจางในน้ำ 100 ลิตร แต่ยิ่งกว่านั้น ด้วยความเฉียบแหลมอันน่าเหลือเชื่อเช่นเดียวกัน พวกเขาสัมผัสได้ถึงสัตว์ที่เกิดจากสนามแม่เหล็กไฟฟ้า ฉลามใช้เครื่องรับติดตามแบบไฟฟ้าเพื่อตรวจจับเหยื่อทุกการเคลื่อนไหว และยังได้ยินเสียงหัวใจเต้นอีกด้วย
- การป้องกันดวงตา
สัตว์ส่วนใหญ่ที่ตกเป็นเหยื่อของฉลามขาวไม่ยอมแพ้ พวกมันต่อสู้เพื่อเอาชีวิตรอด จึงมีรอยแผลเป็นมากมายบนร่างของราชินีแห่งมหาสมุทร และเพื่อปกป้องอวัยวะที่สำคัญที่สุด นั่นก็คือ ดวงตา ในระหว่างการโจมตี ฉลามจะม้วนมันกลับไป เพื่อป้องกันรอยขีดข่วนหรือความเสียหายอื่นๆ
- ลูกหลาน.
ปัจจุบัน นักวิทยาศาสตร์รู้น้อยมากเกี่ยวกับการสืบพันธุ์ของฉลามขาว นักวิจัยรู้ดีว่าฉลามขาวเป็นสัตว์ที่มีชีวิตชีวา การตั้งครรภ์ของพวกเขาใช้เวลาประมาณ 11 เดือน และการเกิดของลูกหลานจะเกิดขึ้นในฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูร้อน เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วเกี่ยวกับข้อเท็จจริงของการกินเนื้อคนซึ่งเกิดขึ้นแม้ในครรภ์ของแม่ฉลาม ฉลามที่แข็งแกร่งกว่าจะฆ่าตัวที่อ่อนแอกว่าและกินมันตั้งแต่ก่อนเกิด
- ที่อยู่อาศัย.
ฉลามขาวชอบพื้นที่ชายฝั่งที่อบอุ่นในมหาสมุทรทุกแห่งทั่วโลก บางครั้งก็ลงไปในน้ำลึก มีหลายกรณีที่พบสิ่งมีชีวิตเหล่านี้ที่ระดับความลึก 1,000 เมตรขึ้นไป แต่ถึงกระนั้นอุณหภูมิน้ำที่ต้องการคือ 15 ถึง 24 องศาเซลเซียสนั่นคือน้ำตื้นใกล้ชายฝั่ง ปลาเหล่านี้ส่วนใหญ่พบนอกชายฝั่งออสเตรเลีย แอฟริกาใต้ นิวซีแลนด์ เม็กซิโก และสหรัฐอเมริกา
วิธีการเลือกเนื้อปลาฉลาม
การเลือกเนื้อสัตว์หรือปลาเป็นงานที่ต้องใช้ทักษะบางอย่าง แต่เมื่อรู้เคล็ดลับบางอย่างแล้ว คุณสามารถซื้อของได้เร็วและง่ายขึ้น
ประการแรก สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเนื้อฉลามมักจะขายในรูปแบบการปรุงอาหารที่ได้รับความนิยมและทำกำไรได้หลายรูปแบบ:
- เนื้อ (ทำความสะอาดกระดูกและผิวหนังอย่างสมบูรณ์);
- ชิ้นแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ;
- สเต็กที่มีผิวหนัง (ตัวเลือกที่ไม่มีก็เป็นไปได้เช่นกัน)
และตอนนี้เนื้อฉลามขาวสดควรมีหน้าตาเป็นอย่างไร เมื่อซื้อเนื้อปลาตัวใหญ่นี้เป็นครั้งแรกเพื่อหลีกเลี่ยงการตกเป็นเหยื่อของผู้หลอกลวงที่จะขายปลาราคาถูกภายใต้หน้ากากของฉลามสิ่งสำคัญคือต้องจำคุณสมบัติหลายประการ
เนื้อปลา
บางทีข้อผิดพลาดที่ง่ายที่สุดที่จะทำคือการซื้อเนื้อสัตว์ที่ไม่มีกระดูกและไม่มีหนัง ดังนั้นคุณต้องเลือกเนื้อฉลามตามกลิ่น ไม่ว่าเนื้อปลานี้จะขายในรูปแบบใด ฉลามตัวจริงมักจะมีกลิ่นเฉพาะตัวของแอมโมเนียเสมอ ในเนื้อสดมีความเด่นชัดมาก แต่หลังจากล้างให้สะอาดก่อนปรุงก็จะหายไป
สเต็ก
คุณสมบัติหลักของสเต็กเนื้อฉลาม ซึ่งในความเป็นจริงแล้วเราสามารถแยกแยะความละเอียดอ่อนที่แท้จริงจากการเลียนแบบได้คือกระดูกอ่อนขนาดใหญ่ที่อยู่ตรงกลางของชิ้นและไม่มีกระดูกขนาดใหญ่อื่น ๆ
ชิ้นที่มีผิวหนัง
ในกรณีนี้ สิ่งสำคัญคือต้องจำสองสิ่ง ประการแรกคือเกี่ยวกับกลิ่นเฉพาะของเนื้อฉลาม และประการที่สอง ผิวที่หยาบกร้านของปลาตัวนี้ไม่ได้มีลักษณะสัมผัสอื่นใดเลย
สิ่งต่อไปที่คุณควรใส่ใจอย่างแน่นอนคือกระดูก เนื้อฉลามขาวไม่มีกระดูกซี่โครง และมองไม่เห็นกระดูกสันหลังแต่ละส่วน
ใช้ในการปรุงอาหาร
เนื้อปลาฉลามขาวสามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนาน แช่เย็น แช่แข็ง หรือในรูปแบบอื่นใด แต่ความสดมันเสียเร็วมาก ดังนั้นซากจึงต้องแยกชิ้นส่วนและปรุงให้สุกภายใน 7 ชั่วโมงหลังการจับ
เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ปลาจะถูกหั่นและปอกเปลือกอย่างรวดเร็ว เฉพาะเนื้อเบาเท่านั้นที่เหมาะสำหรับอาหาร ตัดเนื้อสีเข้ม (กินด้านข้าง) ออก จากนั้นสิ่งสำคัญคือต้องล้างชิ้นส่วนให้สะอาดจนกว่ากลิ่นแอมโมเนียจะหายไปและเย็นลงในน้ำแข็ง ในการปรุงอาหารจะเตรียมอาหารจากเนื้อฉลามทั้งชิ้นหรือบดเป็นเนื้อสับ วัตถุดิบที่เตรียมไว้ใช้ในการเตรียมอาหารจานร้อน งูพิษ ตลอดจนของรมควัน ดอง กระป๋องหรือของแห้ง
คุณค่าทางโภชนาการของเนื้อปลาฉลาม
เนื้อฉลามขาวไม่เพียงแต่เป็นอาหารอันโอชะเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าสูงอีกด้วย คุณค่าทางโภชนาการ- เช่นเดียวกับปลาประเภทอื่นๆ เนื้อปลาฉลามนั้นย่อยง่ายและ ผลิตภัณฑ์อาหาร- 100 กรัมมีพลังงานเพียง 130 กิโลแคลอรี เนื้อสัตว์ทุกๆ 100 กรัมจะมีประมาณ 20 กรัม 50 กรัม และไม่เกิน 6 กรัม แต่สิ่งที่สินค้านี้ไม่มีก็คือ
นอกจากนี้เนื้อปลาฉลามยังเป็นแหล่งของ , , . กลุ่ม B เกือบทั้งหมดมีอยู่ในเนื้อของสัตว์นักล่าทางทะเลนี้ เช่นเดียวกับและ
ประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์จากปลาฉลาม
เนื้อปลาฉลามขาวมีคุณสมบัติพิเศษมากมาย และคุณสามารถพูดถึงคุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ต่อไปได้เรื่อยๆ ด้านล่างนี้เป็นรายการคุณสมบัติเด่นของเนื้อฉลามสำหรับมนุษย์:
- แหล่งที่มาของโปรตีนและแร่ธาตุ
ในบางประเด็น เนื้อฉลามมีลักษณะคล้ายกับส่วนประกอบของเนื้อลูกวัว โดยเฉพาะโปรตีนของผลิตภัณฑ์ทั้งสองประกอบด้วยกรดอะมิโนที่คล้ายคลึงกัน เนื้อปลามีไอโอดีน ฟอสฟอรัส ทองแดง และแคลเซียมในปริมาณสูง นอกจากนี้ เนื้อของสัตว์นักล่าในทะเลยังทำหน้าที่เป็นแหล่งวิตามิน A และ B เมื่อรู้เช่นนี้แล้ว ก็เป็นที่ชัดเจนว่าเหตุใดอาหารปลาฉลามขาวจึงถือเป็นแหล่งสารอาหารที่ดีเยี่ยมซึ่งจำเป็นสำหรับมนุษย์
- ตับแข็งแรง
คุณรู้ไหมว่าเกือบ 24 เปอร์เซ็นต์ของน้ำหนักรวมของฉลามขาวมาจากตับ และเธอเองที่ได้รับการยกย่องว่าเป็นแหล่งสารอาหารพิเศษ เป็นเวลาหลายศตวรรษมาแล้วที่ตับปลาฉลามถูกนำมาใช้รักษาโรคต่างๆ และต้องขอบคุณองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ นักวิทยาศาสตร์ระบุว่าอวัยวะนี้มีสควาลีนและอัลคิลกลีเซอรอล
คุณสมบัติทางชีวภาพของสควาลีนนั้นคล้ายคลึงกับแอมพิซิลลินมาก แต่ประสิทธิภาพของการออกฤทธิ์นั้นเหนือกว่า ดังนั้นสารนี้จึงถือเป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ และใช้ในการรักษาโรคติดเชื้อ เชื้อรา และการอักเสบแบบถาวร แต่นอกเหนือจากผลกระทบต่อร่างกายแล้วสควาลีนก็ไม่ก่อให้เกิด ผลข้างเคียงและเป็นสารชนิดหนึ่งที่ปลอดภัยต่อมนุษย์
อัลคิกลีเซอรอลอยู่ในกลุ่มของสารกระตุ้นภูมิคุ้มกัน สารนี้ซึ่งมีอยู่ในตับของฉลามขาว ได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับไวรัส แบคทีเรีย และเซลล์มะเร็ง และต้องขอบคุณอัลคิลกลีเซอรอลที่ทำให้ตับปลาฉลามถือเป็นสารที่ทำให้การทำงานของระบบไหลเวียนโลหิตเป็นปกติ
- คุณประโยชน์จากน้ำมันปลาฉลาม
ในบรรดายาที่มีประสิทธิภาพที่สุดที่รู้จักกันในปัจจุบันในการฟื้นฟูภูมิคุ้มกันคือสารที่มีน้ำมันปลาฉลาม พวกเขาเป็นส่วนหนึ่งของการบำบัดที่ซับซ้อนสำหรับการรักษาโรคภูมิแพ้ หอบหืด มะเร็ง และการติดเชื้อเอชไอวี
นอกจากนี้การเตรียมการด้วยไขมันฉลามราชินียังใช้เป็นวิธีการป้องกันหลอดเลือดและเป็นยาที่ช่วยลดความดันโลหิต เชื่อกันว่าไขมันของฉลามขาวช่วยลดความเสี่ยงของภาวะหัวใจวายและ โรคเบาหวาน- นอกจากนี้ยังรักษาอาการปวดข้อ รวมถึงโรคไขข้อและข้ออักเสบ และช่วยบรรเทาอาการไอ
- สารปรอทในเนื้อเยื่อ
เป็นเวลาหลายทศวรรษแล้วที่นักอนุรักษ์สิ่งแวดล้อมส่งเสียงเตือนว่า มหาสมุทรของโลกกำลังจมอยู่ในโคลน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่อาศัยอยู่ในโลกนี้ตระหนักถึงขนาดของปัญหา แต่แท้จริงแล้วสารพิษทั้งหมดที่มีอยู่ในนั้น น้ำทะเลจะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายของปลา และฉลามขาวนั้นไวต่อการสะสมของสารอันตรายโดยเฉพาะปรอทในร่างกายมากกว่าปลาชนิดอื่น เนื้อที่อันตรายที่สุดของนักล่าทางทะเลที่จับได้ในทะเลที่มีมลพิษมากที่สุด
ฉลามขาว "สารปรอท" เป็นอันตรายต่อมนุษย์อย่างมาก แต่สิ่งเหล่านี้ก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อเด็ก สตรีมีครรภ์ และมารดาที่ให้นมบุตร นอกจากนี้สารประกอบปรอทยังมีผลที่อันตรายอย่างยิ่งต่อการพัฒนาของตัวอ่อน
เหตุใดฉลามขาวจึงมีประโยชน์ต่อมนุษย์?
นอกจากไขมันอันมีคุณค่าและเนื้อสัตว์ที่เป็นอาหารของฉลามขาวแล้ว ผู้คนยังใช้ฟันของสัตว์นักล่าเหล่านี้อีกด้วย โดยเฉพาะการทำเครื่องประดับที่หลากหลาย ประชาชนสังเกตพฤติกรรมและ รูปร่างฉลามขาวสร้างสรรค์ไอเดียที่เป็นประโยชน์มากมาย ตัวอย่างเช่น, รูปร่างเพรียวบางร่างกายของนักล่าในทะเลเป็นแรงบันดาลใจให้มนุษยชาติสร้างวัตถุที่มีรูปร่างคล้ายกัน นอกจากนี้ชุดว่ายน้ำยังถูกสร้างขึ้นจากหนังฉลามซึ่งมีการเสียดสีน้อยกว่า และในแง่ของระบบนิเวศทั่วโลก ฉลามมีบทบาทในการจัดระเบียบมหาสมุทร ซึ่งมีความสำคัญมากสำหรับมนุษยชาติเช่นกัน
ฉลามขาวเป็นสัตว์นักล่าทางทะเลที่มีชื่อเสียงที่สุด ปลาตัวใหญ่ตัวนี้ทำให้นักท่องเที่ยวบนชายฝั่งหวาดกลัว แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมของนักชิมหลายคน สิ่งมีชีวิตนี้แม้จะมาจากหน้าจอก็ปลูกฝังความกลัวให้กับผู้คน ที่มีอายุต่างกันแต่ในขณะเดียวกันน้ำมันปลาฉลามก็ช่วยมนุษยชาติจากโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ เนื้อของมันคือผลิตภัณฑ์อาหารที่ให้แร่ธาตุและวิตามินที่ซับซ้อน แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นแหล่งอาหาร สารอันตรายที่สุด– ปรอท ฉลามขาวเป็นตัวอย่างของความสมดุลที่สำคัญในทุกสิ่ง ปัจจุบันมีฉลามประมาณ 350 สายพันธุ์ในโลก รวมทั้งฉลามขาวด้วย แต่จำนวนประชากรของสิ่งมีชีวิตเหล่านี้อาจลดลงอย่างมากหากมนุษยชาติไม่ชะลอการทำลายล้างเนื้อสัตว์และไขมัน
เนื้อฉลามถูกใช้เป็นอาหารของคนจำนวนมากที่อาศัยอยู่ใกล้ทะเลและมหาสมุทร - ในประเทศแถบเอเชีย แอฟริกา ละตินอเมริกา,ออสเตรเลีย,ยุโรป รู้จักฉลามมากกว่า 300 สายพันธุ์ ซึ่งมีขนาด วิถีชีวิต อาหาร และพฤติกรรมต่างกัน แต่มีเพียงไม่กี่ชนิดเท่านั้นที่มีความสำคัญทางการค้า เนื้อของฉลามทุกชนิดสามารถรับประทานได้ โดยมีข้อยกเว้นที่หายาก พันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งมีรสชาติสูง ได้แก่ ฉลามแฮร์ริ่ง ฉลามมาโกะ (ฉลามสีน้ำเงินเทา) ฉลามครีบดำ ฉลามเทา ฉลามคาทราน รวมถึงฉลามเสือดาว ฉลามซุปหรือฉลามแกลเลียส ฉลามจิ้งจอก และอื่นๆ อีกมากมาย
การบริโภคเนื้อฉลามที่ใหญ่ที่สุดอยู่ในญี่ปุ่น ซึ่งปริมาณการจับฉลามต่อปีมีจำนวนหลายล้านตัน เนื้อฉลามขายสด กระป๋อง รมควัน เค็ม เค็ม และแห้ง ซุปหูฉลามโดยเฉพาะครีบของซุปหูฉลามถือเป็นอาหารอันโอชะ มีจำหน่ายในรูปแบบแห้ง ไม่ปอกเปลือก หรือปอกเปลือก อย่างไรก็ตาม ในสมัยก่อน ทักษะของเชฟชาวจีนมักถูกกำหนดโดยความสามารถในการปรุงหูฉลาม อาหารอันโอชะที่ได้รับความนิยมอย่างมากในอาหารจีนคือปากฉลามตุ๋นด้วยหน่อไม้หรือปลิงทะเลและไก่ ในอิตาลี ปลาฉลามแฮร์ริ่งได้รับความนิยม เนื้อสีขาวนุ่ม มีมูลค่าสูงและนิยมนำไปทำสลัด ในอังกฤษ พวกเขาชอบเนื้อคัททรานซึ่งปรุงด้วยมันฝรั่งทอด (เนื้อคัททรานกับมันฝรั่งทอด) ตับฉลามอุดมไปด้วยวิตามินเอมากและด้วยเหตุนี้จึงได้รับวิธีการรักษาเช่น "น้ำมันปลา" มาก่อน
ในบางประเทศรวมทั้งรัสเซียด้วยเลยทีเดียว เป็นเวลานานเนื้อฉลามถูกมองอย่างมีอคติ ดังนั้นจึงถูกขายภายใต้ชื่อที่หลากหลาย ตัวอย่างเช่น จากตุรกีไปจนถึงรัสเซียก่อนการปฏิวัติ พ่อค้าปลานำบาลิกที่ทำจากฉลามคาทราน มาส่งต่อเป็นบาลิกที่ทำจากปลาสเตอร์เจียน ในสหรัฐอเมริกา แท่งปลาที่ทำจากปลาฉลามแฮร์ริ่งและฉลามมาโกะถูกขายเป็นแท่งปลากระโทงดาบ เนื้อฉลามซุปที่ใช้สีผสมอาหารมีจำหน่ายในบางประเทศ เช่น เนื้อปลาแซลมอน เนื้อฉลามจิ้งจอก และเนื้อฉลามอื่นๆ เช่น ปลาฮาลิบัต ปลาคร็อกเกอร์ ปลาค็อด เป็นต้น เนื้อฉลามสามารถพบได้ตามชั้นวางสินค้าภายใต้ชื่อต่อไปนี้: “ปลาสีเทา”, “ปลาแซลมอนหิน”, “ ปลาไหลคองเกอร์และแม้กระทั่งเนื้อวัวโฟล์คสโตน
เนื้อฉลามก็เหมือนกับเนื้อปลาชนิดอื่นที่อุดมไปด้วยโปรตีนซึ่งมีองค์ประกอบของกรดอะมิโนใกล้เคียงกับโปรตีนจากเนื้อวัว ประกอบด้วยแคลเซียม ฟอสฟอรัส ไอโอดีน และเกลือทองแดง วิตามิน A และ B นอกจากนี้ยังมีปริมาณมาก สารปรอทซึ่งอาจส่งผลเสียต่อ ระบบประสาท- ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้เนื้อฉลามกับสตรีมีครรภ์และเด็กอายุต่ำกว่า 16 ปี
เนื้อฉลามค่อนข้างอร่อยและนุ่ม แต่เมื่อเนื้อดิบแล้ว กลิ่นอันไม่พึงประสงค์แอมโมเนียและมีรสขมจึงต้องมีการเตรียมเบื้องต้นเป็นพิเศษ ตามกฎแล้วรสชาติเฉพาะจะหายไปอย่างสมบูรณ์หลังการปรุงอาหารหรือหลังจากแช่ในนมหรือน้ำที่เป็นกรด (ด้วยการเติม ปริมาณมากน้ำส้มสายชูหรือ น้ำมะนาว- เนื้อของฉลามบางชนิด เช่น แฮร์ริ่งและคาทราน ไม่ต้องการการแปรรูปเพิ่มเติม เพียงแช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 1.5 - 2 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว
หนึ่งใน กฎทั่วไปการปรุงเนื้อฉลาม - อย่าชะลอการแปรรูป ดังนั้นปลาฉลามจึงถูกนำไปเค็มหรือแช่แข็งทันทีหลังจากจับได้ อร่อยที่สุด ผลิตภัณฑ์ทำอาหารได้มาจากเนื้อปลาฉลามสด
เพื่อจุดประสงค์ด้านอาหาร ควรใช้ปลาฉลามตัวเล็ก อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปรุงอาหารจากเนื้อสัตว์ที่มีเส้นใยขนาดใหญ่ได้เช่นกัน ฉลามตัวใหญ่นำมาแปรรูปเป็นเนื้อสับ ไม่แนะนำให้กินปลาฉลามหัวค้อนและเนื้อฉลามดำ
ร้านขายของชำในประเทศส่วนใหญ่ไม่มีปลาแช่แข็งและแช่เย็นให้เลือกหลากหลาย อย่างน้อยที่สุด คุณจะไม่เห็นฉลามที่นั่นทุกวันอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญมั่นใจว่ามันคุ้มค่าที่จะตามล่าเพราะเนื้อของมันไม่แย่ไปกว่าปลาเทราท์ปลาแซลมอนและปลาสเตอร์เจียนแม้ว่าจะไม่สามารถเทียบเคียงได้เนื่องจากรสชาติและรูปลักษณ์ที่แตกต่างกันมาก แล้วเนื้อฉลามมีประโยชน์และโทษอย่างไร และจะปรุงอย่างไรให้ถูกต้อง?
ในบางประเทศ ผลิตภัณฑ์นี้ถือเป็นอาหารอันโอชะและรวมอยู่ในสูตรอาหารด้วย อาหารประจำชาติและนี่ไม่ใช่เหตุบังเอิญ เพราะเนื้อฉลามมีโปรตีนจำนวนมากเช่นกัน กรดไขมันโอเมก้า 3 วิตามินบี กรดนิโคตินิก และแร่ธาตุหลายชนิดที่มีคุณค่าต่อร่างกาย โดยเฉพาะมี:
- แคลเซียม;
- โพแทสเซียม;
- แมกนีเซียม;
- ซีลีเนียม;
- ฟอสฟอรัส;
- สังกะสี;
- โครเมียม;
- แมงกานีส;
- ทองแดง.
สำหรับ BJU มีโปรตีนมากถึง 21 กรัมในเนื้อฉลาม 100 กรัม และไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย มีไขมันเพียง 4.8 กรัมซึ่งเมื่อรวมกับปริมาณแคลอรี่ต่ำ (130 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) ทำให้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเมนูอาหาร จริงอยู่ที่มันมีกลิ่นแอมโมเนียที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งไม่เกี่ยวข้องกับระดับความสดของปลา แต่ปัญหาก็แก้ไขได้อย่างง่ายดายด้วยการแช่นมเป็นเวลานาน (3-4 ชั่วโมง)
คุณภาพเชิงบวกที่สำคัญของผลิตภัณฑ์นี้คือมีความอิ่มตัวสูงและการดูดซึมโปรตีนที่ได้จากเนื้อสัตว์ได้ดี นอกจากนี้ยังมีมากกว่าในไข่และปลาบางชนิดอีกด้วย นอกจากนี้ไขมันที่มีอยู่ในปลาฉลามยังเป็นอาหารจึงช่วยต่อสู้ น้ำหนักเกิน- นอกจากนี้ยังมีน้อยมากซึ่งส่วนหนึ่งเป็นข้อเสียเนื่องจากเนื้ออาจแห้งได้หลังการอบชุบด้วยความร้อน อีกด้วย คุณสมบัติเชิงบวกผู้เชี่ยวชาญสังเกตประเด็นต่อไปนี้:
- เสริมสร้างความเข้มแข็ง เนื้อเยื่อกระดูกเนื่องจากมีแคลเซียม สังกะสี และฟอสฟอรัสในปริมาณมาก
- เพิ่มความยืดหยุ่นของผนังหลอดเลือด
- การปรับปรุงงาน ระบบสืบพันธุ์ในทั้งสองเพศเนื่องจากมีไขมันโอเมก้า 3 (ส่งผลทางอ้อมต่อระดับฮอร์โมน)
- ผลประโยชน์ต่อระดับคอเลสเตอรอล (ปริมาณคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ลดลง)
- ป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือด;
- ความดันโลหิตลดลง
- เพิ่มการป้องกันของร่างกาย (ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้ใช้การเตรียมน้ำมันปลาฉลามสำหรับโรคภูมิคุ้มกันบกพร่องและภูมิแพ้)
- การปรับปรุงสภาพข้อต่อบรรเทาอาการปวด กระบวนการอักเสบในพวกเขา
เป็นที่น่าสังเกตว่าองค์ประกอบที่มีค่าที่สุดในปลาฉลามไม่ใช่เนื้อสัตว์ แต่เป็นตับ: ประการแรกมีไขมันโอเมก้า 3 มากกว่าอย่างมีนัยสำคัญและประการที่สองมีวิตามินเอ ดังนั้นในแง่ของคุณประโยชน์จึงเหนือกว่าเนื้อสัตว์อย่างมาก แต่ยังส่งผลต่อต้นทุนด้วย
อำพันของฮาคาร์ลชวนให้นึกถึงกลิ่นที่ครอบงำในห้องน้ำสาธารณะที่ไม่เรียบร้อย และฮาคาร์ลก็ดูเหมือนชีสหั่นเป็นก้อน แต่นั่นไม่ใช่เหตุผลด้วยซ้ำ กับคนปกติคุณจะไม่อยากกินฮาคาร์ล เขาแย่มากเพราะต้นกำเนิดของเขา ฮาคาร์ลเป็นเพียงเนื้อของฉลามยักษ์กรีนแลนด์ที่ไม่เป็นอันตราย ซึ่งเน่าเสียจนเซลล์กล้ามเนื้อสุดท้าย ในไอซ์แลนด์ อาหารอันโอชะนี้รวมอยู่ในโปรแกรมบังคับของการเฉลิมฉลองคริสต์มาสและปีใหม่
การกินเนื้อฉลามเน่าหมายถึงความแน่วแน่และแข็งแกร่งเหมือนไวกิ้งจริงๆ ท้ายที่สุดแล้ว ไวกิ้งที่แท้จริงไม่เพียงแต่มีเกราะเหล็กเท่านั้น แต่ยังมีท้องอีกด้วย
ฮาคาร์ล- อาหารจานพิเศษจากอาหารไวกิ้ง เป็นเนื้อฉลามที่ย่อยสลายซึ่งนอนเป็นเวลานาน (6-8 สัปดาห์) ในทรายและกรวดผสมในกล่อง หรือแม้กระทั่งฝังลงในดินเพื่อให้แน่ใจว่ามีระดับการสลายตัวตามที่ต้องการ
จากนั้นนำชิ้นเนื้อเน่าออกจากพื้นดินแขวนไว้บนตะขอแล้วปล่อยทิ้งไว้ในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์อีก 2-4 เดือน ดังนั้นหลังจากอายุหกเดือนจานที่เสร็จแล้วจึงถูกตกแต่งด้วยผักนึ่งและเสิร์ฟให้กับผู้ชื่นชอบรสชาติเผ็ดร้อนซึ่งส่วนใหญ่กลืนอาหารอันโอชะนี้ลงบนแก้มทั้งสองข้าง
รสชาติของฮาคาร์ลนั้นอยู่ระหว่างปลาสเตอร์เจียนกับปลาหมึก แต่กลิ่นนั้นทนไม่ไหว และโดยทั่วไปราคาก็สูงเกินไป ส่วนหนึ่งของการรักษาดังกล่าวมีค่าใช้จ่ายไม่น้อย 100 ยูโร*.
ประเด็นของอาหารน่าเกลียดนี้ก็คือ ฉลามยักษ์เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ค่อนข้างมีน้ำหนัก แต่เมื่อสด เนื้อจะเป็นพิษและมีกรดยูริกและไตรเมทิลลามีนจำนวนมาก ซึ่งจะหายไปเมื่อผลิตภัณฑ์เน่า ฮาคาร์ลสำเร็จรูปสำหรับร้านค้าจะบรรจุเหมือนปลาหมึกสำหรับเบียร์จากแผงขายของ ผู้ทานอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ควรอุดจมูกเมื่อชิมครั้งแรก เพราะกลิ่นจะแรงกว่ารสชาติมาก ดูเหมือนปลาไวท์ฟิชหรือปลาทูยิวที่เผ็ดมาก
ฮาคาร์ลมี 2 ชนิด คือ จากท้องเน่า และจากเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อเน่า
นี่คือสิ่งที่ Alex P เขียนเกี่ยวกับอาหารจานนี้
สิ่งที่ฉันอ่านในคู่มือการเดินทางเกี่ยวกับอาหารไอซ์แลนด์:
อาหารไอซ์แลนด์แบบดั้งเดิมมีพื้นฐานมาจากปลาและอาหารทะเล ไม่น่าแปลกใจเลย สูตรอาหารแบบดั้งเดิมยังคงรักษาความเป็นเอกลักษณ์ไว้ได้หลายอย่าง แม้ว่าจะไม่สามารถรับประทานได้เสมอไปสำหรับกระเพาะที่ไม่คุ้นเคยกับ "อาหารอันโอชะ" ดังกล่าว ซึ่งรอดมาได้จนถึงทุกวันนี้ตั้งแต่ยุคกลางอันห่างไกล พื้นฐานของอาหารคือปลาทุกชนิด โดยเฉพาะปลาค็อด ปลาเฮอริ่ง และปลาแซลมอนทุกประเภท ที่ได้รับความนิยมอย่างมากคือปลาแซลมอนหมักที่มีชื่อเสียง "gravlax" ปลาแฮร์ริ่งหมักด้วยเครื่องเทศ - "sild" แซนวิชปลาต่างๆ ปลาทอดหรือแห้ง "hardfiskur" รวมถึงปลา "hakarl" หรือเนื้อสัตว์ที่ "มีกลิ่นหอม" ที่มักจะเสนอให้ นักท่องเที่ยวเป็นสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมในทะเลที่แปลกใหม่ในท้องถิ่น
เครื่องดื่มยอดนิยมคือกาแฟ เบียร์ไม่เหมือนกับประเทศแถบสแกนดิเนเวียส่วนใหญ่ (ส่วนใหญ่เนื่องมาจากราคาค่อนข้างสูง) เครื่องดื่มไอซ์แลนด์แบบดั้งเดิมคือ “brännivín” (ส่วนผสมระหว่างวอดก้ากับวิสกี้)...
แน่นอนว่าเมื่อพบว่าตัวเองอยู่บนเกาะทางเหนือนี้ฉันจึงตัดสินใจจิบเครื่องดื่มแปลกใหม่และสั่ง HAKARL เนื่องจาก SILD-HERRING เป็นเรื่องธรรมดา GRAVLAX เมื่อพิจารณาจากชื่อดูเหมือนสำหรับฉันเหมือนยาแก้ท้องเสียเช่นกัน บน HARDFISKUR - มันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะออกเสียงและฉันไม่ต้องการแกะไอซ์แลนด์จริงๆ
หลังจากถามฉันหลายครั้งว่าฉันอยากสั่งฮาคาร์ลจริงๆ หรือเปล่า พนักงานเสิร์ฟที่มีรอยยิ้มหวานๆ ก็มารับฉันและพาฉันไปที่ปลายห้องโถง ซึ่งมีโต๊ะว่างสามโต๊ะอยู่ในห้องกระจกเล็กๆ
เป็นการเคลื่อนไหวที่รอบคอบมาก เมื่อพิจารณาว่าฮาคาร์ลคือเนื้อฉลามที่ย่อยสลายแล้ว ใช่ครับ เขาจับฉลาม ฝังไว้ในทรายประมาณ 3-4 เดือน แล้วเอาออกมาปรุงแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะตกแต่งไว้ก่อน สตูว์ผัก- แต่ก่อนที่จะทำให้ฉันมีความสุขกับอาหารจานนี้พนักงานเสิร์ฟก็วางขวดเหล้าพร้อมเบรนเนวิน 200 กรัมลงบนโต๊ะ - วอดก้าท้องถิ่นซึ่งชาวไอซ์แลนด์เรียกตัวเองว่า "ความตายสีดำ" และไม่ดื่มไม่ว่าในกรณีใด ๆ เลือกบูร์บองหรือวอดก้าฟินแลนด์ซ้ำ ๆ . ของเหลวนั้นไม่ใช่สีดำ แต่ค่อนข้างขุ่นเกินกว่าจะวัดได้ ซึ่งโดยทั่วไปแล้วไม่น่าแปลกใจเลยที่เบรนเนวินกลั่นจากมันฝรั่งแล้วปรุงรสด้วยเมล็ดยี่หร่า
เมื่อถึงเวลานั้น ฉันได้เรียนรู้จากประสบการณ์อันน่าเศร้าในกระเป๋าเงินของฉันว่าราคาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในไอซ์แลนด์สูงแค่ไหน ฉันจึงเสนอแนะให้หญิงสาวนำ "ความตาย" กลับคืนมา
อย่างไรก็ตาม เธอพูดอย่างสุภาพแต่ไม่ลดละว่าเธอจะทิ้งขวดเหล้าไว้บนโต๊ะเพื่อประโยชน์ของฉันเอง
การมองการณ์ไกลของพนักงานเสิร์ฟชัดเจนเมื่อเธอยิ้มอย่างร้ายกาจและนำจานฮาคาร์ลเข้ามาในห้อง กลิ่นของเนื้อทอดที่เน่าเปื่อยมีกลิ่นที่หอมหวาน ฉุน มีกลิ่นเปรี้ยวกระจายไปทั่วห้อง จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ ฉันไม่เชื่อว่าฉันจะมีพลังจิตที่จะทำให้ฮาคาร์ลจบลงที่ท้องของฉันได้
อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ชาวรัสเซียที่จะปฏิเสธการรักษาเมื่อทุกคนในห้องโถงมองมาที่คุณ
เมื่อตัดชิ้นฉลามที่น่าประทับใจออก (หรือมากกว่าสิ่งที่เหลืออยู่) ฉันก็ใส่มันเข้าไปในปาก ฉันไม่เคยมีความรู้สึกน่าขยะแขยงเท่านี้มาก่อนในชีวิต รู้สึกเหมือนมีโรงงานผลิตเล็กๆ ระเบิดในปากของฉัน อาวุธเคมี- หรือฉันจิบจากถุงอนามัยที่มักจะทิ้งไว้ที่หลังที่นั่งบนเครื่องบิน ฉันเอื้อมมือไปหยิบเหยือกโดยไม่ได้ตั้งใจ ฉันเทเบรนเนวิน 50 กรัมลงในแก้วแล้วกระแทกเข้าปาก กาฬโรคได้ชำระล้างแล้ว ในช่วงไม่กี่วินาทีแรกฉันคิดอยู่นานและเจ็บปวดเกี่ยวกับสิ่งที่น่าขยะแขยงกว่า - ฮาคาร์ลหรือวอดก้านี้เพราะอย่างหลังทิ้งรสหวานมันมันที่ค้างอยู่ในคอซึ่งทำให้ฉันอยากปีนกำแพง
จริงๆ หลังจากการโจมตีตัวรับของฉัน รสชาติที่ฉันเคยถือว่าน่าขยะแขยงที่สุดในชีวิตของฉัน - พริกไทยกินเค้ก - ดูเหมือนเป็นแอมโบรเซียจริง ๆ หลังจากทำฮาคาร์ลเสร็จไปครึ่งหนึ่งแล้ว (พนักงานเสิร์ฟบอกในภายหลังว่านี่เป็นบันทึกในช่วงสามปีที่ผ่านมา) ฉันก็ย่ำไปที่ทางออกจากคุกแก้วโดยมีใบหน้าของผู้พลีชีพ
ที่ประตูบ้านฉันบังเอิญเจอชายชาวญี่ปุ่นที่ยังร่าเริงอยู่คนหนึ่ง เพื่อนผู้น่าสงสารไม่รู้ชะตากรรมของเขาจึงสั่งอาหารอันโอชะในท้องถิ่นอีกอย่างหนึ่งนั่นคือ hritspungur นั่นคือไข่แกะดองในนมเปรี้ยวแล้วกดลงในพาย