โจ๊กบัควีท (บด) โภชนาการบำบัด: จานซีเรียล โจ๊กน้ำซุปข้น วิธีการปรุง
โจ๊กบดปรุงจากแป้งเซโมลินา (โดยไม่ต้องบด) เช่นเดียวกับบัควีท ข้าว และข้าวโอ๊ต ซึ่งบดให้ละเอียดหลังปรุงอาหาร จากนั้นนำไปอุ่นในอ่างน้ำที่อุณหภูมิ 80 °C ก่อนเสิร์ฟให้ใส่เนยหนึ่งชิ้น โจ๊กบดเป็นกระบวนการที่ต้องใช้แรงงานมาก ซึ่งทำให้สูญเสียสารอาหารด้วย ดังนั้นจึงแนะนำให้เตรียมโจ๊กจากแป้งธัญพืช: ข้าว, บัควีท, ข้าวโอ๊ตบดรวมทั้งจากส่วนผสมด้วย การทำโจ๊กจากส่วนผสมของบัควีทข้าวหรือแป้งบัควีทข้าวโอ๊ตช่วยเพิ่มองค์ประกอบของกรดอะมิโนได้อย่างมาก
เวลาในการปรุงโจ๊กดังกล่าวลดลงอย่างมาก ข้าวต้มเตรียมด้วยน้ำหรือนมโดยเติมน้ำขึ้นอยู่กับอาหาร ก่อนปรุงอาหาร ให้ร่อนแป้งลงในกระทะ ค่อยๆ เติมน้ำหรือส่วนผสมของน้ำและนมที่อุณหภูมิ 80 ° C โดยคนอย่างต่อเนื่อง นำไปต้ม ใส่เกลือและน้ำตาล ปรุงโจ๊กเป็นเวลา 15 นาทีขณะกวน
โจ๊กน้ำซุปข้นใช้เป็นอาหารจานอิสระเช่นเดียวกับกับข้าวและเป็นฐานสำหรับเตรียมพุดดิ้งไอน้ำ โจ๊กเหล่านี้สามารถเตรียมได้ด้วยการเติมในรูปแบบของน้ำซุปข้นผักและผลไม้
โจ๊กบัควีทบดกับนม
บัควีท - 50, น้ำ - 80, นม - 150, น้ำตาล - 10, เนย - 10
ผสมนมกับน้ำ ต้มแล้วเติมซีเรียลหรือแป้งบัควีทที่ปรุงสุกดีก่อนหน้านี้ซึ่งถูผ่านตะแกรงผม ใส่น้ำตาล เนย ผสมให้เข้ากัน เสิร์ฟร้อน
Souffléบัควีทกับคอทเทจชีส
บัควีท - 50, นม - 100, ไข่ - 1/2 ชิ้น, คอทเทจชีส - 75, เนย - 15, น้ำตาล - 10
จัดเรียงซีเรียลแล้วปรุงในนมถูผ่านตะแกรงพร้อมกับคอทเทจชีส ใส่น้ำตาลไข่แดง ทำให้สีขาวเย็นลง ตีและผสมกับผลิตภัณฑ์บดอย่างระมัดระวัง วางในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันและไอน้ำ เมื่อเสิร์ฟให้ราดครีมเปรี้ยว เนยละลาย หรือเสิร์ฟพร้อมโยเกิร์ต
เกี๊ยวบัควีท
บัควีท - 50, นม - 100, ไข่ - 1/2 ชิ้น, เนย - 15
ปรุงโจ๊กในนมจนเมล็ดสุกถูผ่านตะแกรงใส่ไข่ลงไปผัด ใช้ช้อนสองช้อนปั้นเกี๊ยวแล้วต้มในน้ำเดือดเค็ม เมื่อเกี๊ยวลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ให้ใช้ช้อนมีรูเอาออก เสิร์ฟพร้อมโยเกิร์ต, ครีมเปรี้ยว, เนยหรือซอสหวาน, เยลลี่ เกี๊ยวเหล่านี้สามารถเสิร์ฟพร้อมซุปหรือต้มในนมได้ ในการจัดเตรียมจะสะดวกในการใช้แป้งบัควีทที่ผลิตสำหรับอาหารทารก
โจ๊กข้าวบดกับแครอทและแอปเปิ้ล
ข้าว - 50 นม - 120 น้ำตาล - 10 เนย - 15 แครอท - 30 แอปเปิ้ล - 50
ปรุงโจ๊กข้าวจนซีเรียลสุกดี ทอดแครอทและแอปเปิ้ลสับ ปอกเปลือกและเมล็ดจนนิ่ม ถูโจ๊ก แครอท และแอปเปิ้ลผ่านตะแกรง ใส่น้ำตาลและตั้งไฟ เมื่อเสิร์ฟ ให้วางเนยไว้บนจาน
ม้วนข้าวกับคอทเทจชีส
ข้าว - 50 นม - 100 ไข่ - 1/2 ชิ้น เนย - 15 น้ำตาล - 10 คอทเทจชีส - 60 น้ำ - 15
ผสมน้ำกับนมแล้วปรุงโจ๊กที่มีความหนืดให้เย็น ถูคอทเทจชีสหรือบดให้เข้ากันด้วยช้อนใส่ไข่แดงและน้ำตาลบางส่วน เพิ่มไข่ที่เหลือลงในโจ๊กที่เย็นแล้ว (เช็ดถ้าจำเป็น) ผสมให้เข้ากันวางในชั้น 1.5 ซม. บนผ้าชุบน้ำหมาด ๆ โรยคอทเทจชีสไว้ด้านบน เข้าร่วมขอบในรูปแบบของก้อนวางบนทาน้ำมัน แผ่นอบเทน้ำมันหรือครีมเปรี้ยวไว้ด้านบนแล้วอบหรือปรุงอาหาร ตัดม้วนเสร็จแล้วออกเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมน้ำผลไม้หรือเยลลี่
โจ๊กฟักทอง
ฟักทอง - 200, นม - 30, เซโมลินาหรือข้าว - 30, น้ำตาล - 10, เนย - 5
ปอกฟักทองสุกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เคี่ยวกับนมและเนยจนสุกครึ่งหนึ่ง ใส่ข้าวที่หุงสุกเล็กน้อยหรือเติมเซโมลินา ใส่น้ำตาล เกลือเล็กน้อย แล้วปรุงด้วยไฟอ่อน (หรือดีกว่านั้นคือใส่ในเตาอบ) จนกระทั่งฟักทองนิ่มสนิท สามารถเสิร์ฟเย็นหรือร้อนได้
พุดดิ้งข้าวสวย
ข้าว - 50 นม - 150 ไข่ - 1/2 ชิ้น เนย - 15 น้ำตาล - 5
จัดเรียงข้าวล้างเทน้ำเค็มเย็น (เกลือ 10 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) แล้วทิ้งไว้สามชั่วโมง สะเด็ดน้ำปรุงโจ๊กที่มีความหนืดในนมและน้ำซุปข้น ใส่น้ำตาล เนย ไข่แดง ผสมอย่างระมัดระวังกับไข่ขาวที่ตีไว้ ใส่ส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันและไอน้ำ เสิร์ฟพร้อมครีม
โจ๊กเซโมลินาหนืดกับแครอท
เซโมลินา - 40, น้ำ - 100, เนย - 7, นม - 50, แครอท - 40, น้ำตาล - 6
ขูดแครอทปอกเปลือกดิบแล้วเคี่ยวกับเนย (ปิดฝา) ใส่น้ำตาลลงในนมเดือด ใส่ซีเรียล คนอย่างต่อเนื่อง และปรุงเป็นเวลา 15-20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน เพิ่มแครอทร้อน คนและวางในเตาอบร้อนหรืออ่างน้ำประมาณ 15-20 นาทีเพื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร วางเนยหนึ่งชิ้นแล้วเสิร์ฟ
ทอดเซโมลินา
เซโมลินา - 50 นม - 100 ไข่ -1/3 ชิ้น น้ำตาล - 10 เนย - 15 แครกเกอร์ - 10
ปรุงโจ๊กในนมโดยเติมน้ำตาล พักให้เย็นแล้วบดให้เข้ากันกับไข่ ใช้มือเปียกตัดชิ้นเนื้อ ชุบเกล็ดขนมปังป่นละเอียดแล้วนึ่ง เสิร์ฟ ราดด้วยครีมเปรี้ยว โยเกิร์ต และครีม
เลือกสูตรของคุณ
ธัญพืชที่คุณสามารถปรุงโจ๊กบด: เซโมลินา, ข้าวโอ๊ต, บัควีท, ข้าวและอื่น ๆ โดยปกติแนะนำให้เช็ดมวลหลังปรุงอาหาร โจ๊กน้ำซุปข้นเป็นอาหารจานอิสระ นอกจากนี้ยังสามารถใช้ทำพุดดิ้งได้อีกด้วย หากอาหารของคุณเอื้ออำนวย ให้ปรุงโจ๊กบดโดยใช้ไส้ผักหรือผลไม้ จากนั้นคุณจะได้บางอย่างเช่นน้ำซุปข้น
ในการเตรียมโจ๊กบัควีทบดกับนม คุณจะต้อง: ซีเรียล 50 กรัม, น้ำ 80 กรัม, นม 150 กรัม, น้ำตาล 10 กรัม และเนย 10 กรัม ต้มโจ๊กบัควีทด้วยไฟปานกลางแล้วถูผ่านตะแกรงผม จากนั้นผสมน้ำกับนมตามปริมาณที่กำหนดแล้วต้มบนเตา เทโจ๊กบดลงในส่วนผสมนี้แล้วปรุงจนของเหลวเดือดหมด ความสม่ำเสมอของโจ๊กควรจะเหมือนกับน้ำซุปข้น ใส่น้ำตาล เนย และเสิร์ฟร้อน
ในการเตรียมโจ๊กบด คุณจะต้องใช้นม 120 กรัม ข้าว 50 กรัม เนย 10 กรัม คุณสามารถเพิ่มแครอทและแอปเปิ้ลได้ 50 กรัม ขั้นแรก ปรุงโจ๊กข้าวเพื่อให้ซีเรียลเดือดดี ปอกแอปเปิ้ลแล้วปอกแครอท สับและเคี่ยวน้ำซุปข้นจนนิ่ม จากนั้นผสมโจ๊กกับแอปเปิ้ลแล้วถูผ่านตะแกรง ใส่น้ำตาลและอุ่นโจ๊กในอ่างน้ำ ก่อนเสิร์ฟ ให้เติมเนยเล็กน้อยลงในโจ๊ก
โจ๊กน้ำซุปข้นสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากซีเรียลเท่านั้น แต่ยังมาจากผักด้วย ตัวอย่างเช่นจากฟักทอง ในการเตรียมคุณจะต้องใช้แป้ง 200 กรัม, นม 30 กรัม, เซโมลินา 30 กรัม, น้ำตาล 10 กรัม, เนย 5 กรัม ปอกฟักทองหั่นเป็นก้อนแล้วปรุงด้วยเนยและนมจนสุกครึ่งหนึ่ง ตอนนี้เพิ่มเซโมลินา, น้ำตาล, เกลือเล็กน้อยแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ทางเลือกที่ดีที่สุดคือใส่โจ๊กในเตาอบจนกระทั่งฟักทองนิ่มสนิท เสิร์ฟจานร้อนหรือเย็น
พุดดิ้งข้าวบดสามารถทำได้เร็วมาก โดยเฉพาะถ้าคุณแช่ข้าวข้ามคืน ดังนั้นในการปรุงอาหารคุณจะต้องมี: ข้าว 50 กรัม, นม 150 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, เนย 15 กรัม และน้ำตาล 5 กรัม ซาวข้าวและแช่ไว้อย่างน้อยสามชั่วโมง สำหรับการแช่น้ำ ให้ใช้น้ำเค็มเล็กน้อย: เกลือ 10 กรัม ต่อน้ำ 1 ลิตร จากนั้นใส่น้ำตาล เนย ไข่แดง และผสมส่วนผสมกับไข่ขาวที่ตีไว้ล่วงหน้า วางส่วนผสมในรูปแบบพิเศษ ทาน้ำมันและนึ่งพุดดิ้ง เสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับครีม
ปรุงโจ๊กด้วยนมหรือน้ำ ขึ้นอยู่กับอาหารของคุณ ไม่จำเป็นต้องกดโจ๊กผ่านตะแกรง คุณสามารถใช้เครื่องปั่นบดซีเรียลที่ปรุงสุกแล้วได้ และธัญพืชดิบสามารถบดในเครื่องบดกาแฟได้อย่างง่ายดาย ใช้วิธีที่ใกล้ตัวและสะดวกยิ่งขึ้นสำหรับคุณ
หลังจากถูแล้ว คุณสามารถอุ่นโจ๊กในอ่างน้ำได้ที่อุณหภูมิ 80°C ก่อนเสิร์ฟต้องแน่ใจว่าได้ใส่เนยลงในโจ๊กซีเรียล: มวลจะนุ่มขึ้นของเหลวและนุ่มขึ้น นอกจากนี้โจ๊กกับเนยยังมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า
บัควีท 50g.
เนย 10ก.
ร่อนบัควีทที่บดแล้วผ่านตะแกรงเทลงในน้ำเดือดเติมเกลือปรุงประมาณ 15-20 นาทีจากนั้นใส่นมร้อนคนให้เข้ากันปรุงจนนุ่ม
ถูโจ๊กบัควีทร้อนที่เตรียมไว้ผ่านตะแกรงหรือเครื่องบด เติมน้ำตาลลงในโจ๊กแล้วอุ่นในอ่างน้ำที่อุณหภูมิ 80 องศา
เมื่อเสิร์ฟให้วางเนยลงบนจาน
เพื่อลดระยะเวลาในการปรุงอาหาร คุณสามารถปรุงโจ๊กจากบัควีตบด (แป้งบัควีต) และปรุงหลังจากทำให้ข้นในอ่างน้ำ เวลาทำอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง
เพื่อให้ได้แป้งบัควีทต้องล้างบัควีทให้แห้งและบดในเครื่องบดกาแฟ
แนะนำให้ใช้โจ๊กบัควีทน้ำซุปข้นสำหรับอาหารหมายเลข 1a, 1a ผ่าตัด (0b), 1b, 5a, 5p, 10a, 13, อาหารโพแทสเซียม
สำหรับอาหารหมายเลข 1a ให้ผ่าตัด ปรุงในน้ำโดยเติมนม 1/4-1/2 ส่วน
สำหรับการรับประทานอาหารหมายเลข 5p สำหรับตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน ให้เตรียมโจ๊กบัควีทบดในน้ำ
บัควีทประกอบด้วยโปรตีน 10-13% ไขมัน 2% คาร์โบไฮเดรต 68-72% (แป้ง) วิตามินบี - B1, B2, ธาตุขนาดเล็ก (เหล็ก, ฟอสฟอรัส, แคลเซียม), ซิตริก, มาลิก, กรดอินทรีย์ซิตริก
บัควีทมีวิตามินบีและเมไทโอนีนของกรดอะมิโนที่จำเป็นในโปรตีนมากกว่าธัญพืชอื่นๆ เมไทโอนีนเป็นสารไลโปโทรปิกที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญไขมันและป้องกันการเสื่อมของเซลล์ไขมันในตับ
ปริมาณแคลอรี่ของบัควีทคือ 330 กิโลแคลอรี
บัควีทใช้ในอาหารสำหรับโรคตับ, กระเพาะปัสสาวะคีเลต, ตับอ่อนอักเสบ, หลอดเลือด, เบาหวานและโรคอื่น ๆ ที่ต้องมีการเพิ่มสาร lipotropic ในอาหาร
บัควีทมีหลายประเภท: เมล็ด - เมล็ดธัญพืชที่ไม่มีเปลือก, โพรเดล - เมล็ดที่มีส่วนหนึ่งของเปลือกหอย, เมล็ดบดละเอียดโดยไม่มีเปลือก
Prodel เดือดเร็วกว่าเมล็ดพืช แต่ไม่ทำให้โจ๊กร่วน และใช้สำหรับโจ๊กและซุปที่มีความหนืดกึ่งหนืด
อาหารที่ทำจากบัควีทบดละเอียดรวมอยู่ในอาหารที่เข้มงวดซึ่งมีกลไกอ่อนโยนต่อระบบทางเดินอาหาร
บัควีทดูดซึมได้ดีมากกับนม
ตามมาตรฐานทางโภชนาการทางสรีรวิทยาแต่ละคนควรบริโภคบัควีท 7-8 กิโลกรัมต่อปี
- ราชวงศ์แห่งยุโรป แผนการอันทะเยอทะยานของประเทศเล็กๆ
- การอนุมัติรายการปัจจัยการผลิตและงานที่เป็นอันตรายและ (หรือ) ที่เป็นอันตรายในระหว่างการปฏิบัติงานซึ่งมีการตรวจสุขภาพเบื้องต้นและเป็นระยะ (การตรวจ) - Rossiyskaya Gazeta
- พลเรือเอก Senyavin Dmitry Nikolaevich: ชีวประวัติ, การรบทางเรือ, รางวัล, หน่วยความจำ ชีวประวัติของพลเรือเอก Senyavin
- ความหมายของ Rybnikov Pavel Nikolaevich ในสารานุกรมชีวประวัติโดยย่อ