สูตรสำหรับกึ๋นไก่ทอด. สูตรง่ายๆสำหรับการปรุงกึ๋นไก่ในหม้อหุงช้า ในการดำเนินการนี้ คุณจะต้องเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้
การเตรียมทำได้ง่ายตรงไปตรงมาและยุ่งยากเล็กน้อย ส่วนผสมธรรมดาและราคาไม่แพง ใช้เวลาโดยประมาณ 60 นาที ตัวเลือกที่ดีสำหรับมื้ออาหารของครอบครัวทุกวัน
เราต้องการ:
- กึ๋นไก่ดิบ - 1 กก
- แครอท - 1 ใหญ่ (200 กรัม)
- หัวหอมสีขาว - หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว
- ผักชีแห้ง - 2 หยิก
- เกลือ - 2 หยิก
- พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- น้ำดื่ม - 200 มล
- น้ำมันพืชสำหรับทอด - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- ผักชีฝรั่งสด – 5-6 ก้าน
การตระเตรียม.
- เติมเกลือเล็กน้อยลงในกึ๋นไก่ที่ล้างและทำความสะอาดแล้ว โรยด้วยผักชีและผสมให้เข้ากัน
หากคุณต้องการทดลองใช้สะดือ เครื่องปรุงรสไก่ชนิดเดียวก็ใช้ได้ โดยเฉพาะโหระพา โหระพา และออริกาโน (ออริกาโน) แต่ทิ้งพริกไทยดำและแดงไว้ในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารไม่เช่นนั้นอาจเพิ่มความขมที่ไม่เหมาะสมให้กับจาน
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะขนาดใหญ่แล้วใส่กระเพาะลงไปผัด การใช้ความร้อนสูงโดยไม่มีฝาปิด การกวนเป็นประจำคือกุญแจสู่ความสำเร็จ เป้าหมายของเราคือการให้โพรงคว้าเปลือกสีทองที่น่ารับประทาน โดยปกติการทอดประมาณ 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว
- ลดความร้อนและเคี่ยวเนื้อใต้ฝาต่ออีก 25-30 นาที หากจำเป็นให้เติมน้ำเล็กน้อย
- ในขณะที่ตุ๋น ให้เตรียมแครอทและหัวหอมสำหรับทอด สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วขูดแครอทอย่างหยาบ
- ทอดผักแยกกันตามปกติสำหรับการทอดซุป: ขั้นแรกให้ใส่หัวหอมลงในกระทะใบที่สองที่อุ่นด้วยน้ำมัน และหลังจากนั้น 1-2 นาทีก็ใส่แครอท ผัดและรอจนกระทั่งหัวหอมโปร่งแสง
- หลังจากเคี่ยวสะดือครึ่งชั่วโมงเราก็ส่งน้ำ 200 มล. ใบกระวานไปทอดแล้วเคี่ยวใต้ฝา (!) ด้วยไฟปานกลางอีก 15-20 นาที
- ในตอนท้ายโรยเนื้อด้วยผักชีฝรั่งสับพริกไทยคลุกเคล้าและนำออกจากเตา กระเพาะไก่ - ฉ่ำและนุ่ม - พร้อมแล้ว!
สตูว์เนื้อวัวกับกึ๋นไก่ในกระทะ
การทำสูตรนั้นเหมือนกับกระบวนการที่อธิบายไว้ข้างต้นมาก ส่วนผสมใหม่หลายอย่างจะปรากฏขึ้น: พริกหยวก, มะเขือเทศ, วางมะเขือเทศ, กระเทียม
ดังนั้นเราจะต้อง:
- กึ๋นไก่ดิบ - 1 กก
- หัวหอม - 1 ชิ้น ใหญ่
- มะเขือเทศสด (หรือในน้ำผลไม้ของตัวเอง) - 400 กรัม
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- พริกหยวก - 2 ชิ้น กลาง (แดงและเหลือง)
- น้ำ - 2 แก้ว
- แป้ง - 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- กระเทียม - 2 ช้อนชา (บดหรือสับเป็นก้อนเล็ก ๆ )
- เกลือ พริกไทย ผักชี ใบกระวาน
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
การตระเตรียม.
- ล้างกึ๋นไก่แล้วหั่นเป็น 3-4 ชิ้น (สตูว์เนื้อวัวมักจะเตรียมเนื้อชิ้นเล็กๆ ไว้เสมอ)
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะลึก วางเครื่องในและทอดบนไฟแรง โดยอย่าลืมคนให้เข้ากัน สิ่งสำคัญคือต้องรอเปลือกที่มีโทนสีเหลือง - 10 นาที
- สับหัวหอมแล้วหั่นพริกไทยเป็นก้อนขนาดกลาง เพิ่มผักลงในกระทะ เกลือ พริกไทย ปรุงรสแทบไม่เคยดับไฟได้เลย ผัดอย่างต่อเนื่องและทอดเป็นเวลา 5 นาทีจนหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหัวหอมไม่ไหม้ (!)
- เทน้ำหนึ่งแก้วครึ่งปิดฝาแล้วเปลี่ยนเป็นไฟอ่อนที่สุดแล้วเคี่ยวประมาณ 45 นาที (อาจใช้เวลาหนึ่งชั่วโมง)
- เมื่อโพรงเกือบจะพร้อม พวกมันจะนุ่มอย่างเห็นได้ชัดแม้จะใช้ไม้พายกดก็ตาม ใส่มะเขือเทศบด ใบกระวาน 2-3 ส่วนผสมกระเทียมและแป้งลงในกระทะ (น้ำ 100 มล. + น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ + แป้ง 1 ช้อนชา + วางมะเขือเทศ) นำไปต้มเคี่ยวต่ออีก 8-10 นาทีแล้วนำออกจากเตา
สตูว์เนื้อวัวที่แปลกตาและราคาไม่แพงกำลังรอนักชิม! เสนอมันฝรั่งบดหรือถั่วให้พวกเขาด้วย และครั้งต่อไปให้เปลี่ยนพริกหวานในสตูว์เนื้อวัวเป็นแครอทแล้วหั่นเป็นเส้นสั้นหรือครึ่งวงกลม ผักที่มีอยู่เสมอสามารถตกแต่งจานได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยการตัดเช่นนี้
เคล็ดลับสำหรับกึ๋นไก่เนื้อนุ่ม
เราหวังว่าเราจะชี้แจงให้คุณทราบถึงวิธีการปรุงกึ๋นไก่เพื่อให้นุ่ม มีวิธีการแบบ win-win และเรียบง่าย!
มีสี่ขั้นตอนสู่ชัยชนะ:
- เราคัดสรรสะดือสด สีชมพู ชุ่มชื้นเล็กน้อย มีกลิ่นหอมหวานอ่อนๆ เราไม่เคยนำผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมของกระเทียม (ผ่านการแปรรูปก่อนขายเพื่อให้ความสดเทียม)
- การทอด 10 นาทีแรก - ความร้อนสูงและกระทะแบบเปิด
- ถัดไปเคี่ยวประมาณ 30 นาที - ใต้ฝาแยกจากผัก
- ใช้เวลาของคุณบนกองไฟ ควรวางโพรงไว้บนเตาเป็นเวลาเฉลี่ย 1 ชั่วโมง
ข้อกำหนดเบื้องต้นในอุดมคติสำหรับชื่อสัตว์เลี้ยงของครอบครัว:
- กึ๋นไก่ราคาสมเหตุสมผลมาก
กระเพาะไก่ที่มีเนื้อซึ่งด้วยเหตุผลบางประการที่เรียกขานกันแต่เรียกกันติดปากว่าสะดือ ถือเป็นเครื่องในที่มีคุณค่าต่อสุขภาพและรสชาติดีที่ประเมินต่ำไปอย่างเห็นได้ชัด ไม่ค่อยปรากฏในเมนูอาหารค่ำสำหรับครอบครัวและถือว่าไม่ยุติธรรมเป็นอันดับสอง ในขณะเดียวกันเพื่อที่จะได้ชื่นชมคุณประโยชน์อย่างเต็มที่ สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมการอย่างถูกต้อง
เส้นใยกล้ามเนื้อยืดหยุ่นที่ประกอบขึ้นเป็นกระเพาะอาหารจำเป็นต้องได้รับการบำบัดด้วยความร้อนในระยะยาว ดังนั้นสูตรที่นำเสนอจึงต้องมีการต้มเบื้องต้น ความอดทนของพ่อครัวจะได้รับรางวัล: เนื้อนุ่ม ๆ ทอดกับผักละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง
วัตถุดิบ
- กึ๋นไก่ 500 กรัม
- แครอท 1 ชิ้น
- หัวหอม 1 ชิ้น (ใหญ่)
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- พริกไทยดำ 5-8 ชิ้น
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่น
- สีเขียวสำหรับตกแต่ง
การตระเตรียม
1. ต้องล้างกระเพาะให้สะอาดและเติมน้ำเย็นอย่างน้อย 60 นาที ในการทอด ให้ใช้เครื่องในสดที่ยังไม่แช่แข็ง จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างออกอีกครั้ง วางสะดือลงในชามหม้อความดันแล้วต้มจนนิ่ม โดยจะใช้เวลา 25-30 นาที ในกระทะธรรมดาบนเตา ปรุงเป็นเวลา 40-60 นาทีเพื่อให้ได้ความนุ่ม เทน้ำลงในภาชนะปรุงอาหารเพื่อให้กระเพาะอาหารจมอยู่ในของเหลวจนหมดเติมพริกไทยดำและหัวหอมที่ล้างแล้วครึ่งหนึ่ง
2. ปอกเปลือกและล้างแครอทและหัวหอมที่เหลือ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง แครอทเป็นก้อน
3. เมื่อสะดือนิ่มแล้ว ให้ใส่กระชอนและเอาพริกไทยและหัวหอมออก ล้างท้องด้วยน้ำไหลแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
4. ในขณะเดียวกันให้ตั้งน้ำมันในกระทะแล้วทอดหัวหอมและแครอทจนนิ่มประมาณ 7-8 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
ฉันมักจะซื้อกึ๋นไก่มาทำซุปบ่อยๆ พูดตามตรงฉันชอบรสชาติของเครื่องในนี้มาก เช่น ในวันหยุด ฉันมักจะหาเงินจากมัน วันนี้ฉันจะพูดถึงวิธีการปรุงกึ๋นไก่ผัดหัวหอมและแครอทว่าง่ายแค่ไหน สูตรนี้ง่ายมากและค่อนข้างรวดเร็วในการเตรียมซึ่งคุณจะไม่มีคำถามใด ๆ ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารหรือความยากลำบากใด ๆ
ฉันจะไม่บอกความลับพิเศษใดๆ แก่คุณในวันนี้ แต่ฉันแนะนำให้ทอดกึ๋นไก่โดยใช้ไฟอ่อน หรือพูดง่ายๆ คือใช้ไฟน้อยที่สุด ความจริงก็คือเครื่องในนี้ค่อนข้างยากในตัวเองดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีกระบวนการตุ๋น
ฉันแนะนำให้เพิ่มแครอทและหัวหอมในระหว่างขั้นตอนการตุ๋น อย่างไรก็ตามคุณสามารถเพิ่มพริกหยวกลงในส่วนผสมเหล่านี้ได้อย่างปลอดภัย และหากคุณต้องการให้อาหารจานนี้ "เผ็ดร้อน" มากขึ้น คุณสามารถเพิ่มกระเทียมหรือพริกไทยร้อนก็ได้
วัตถุดิบ:
- กึ๋นไก่ 200 กรัม
- หัวหอมหลายอัน
- แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
- เกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันกลั่น 3-4 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน
ส่วนที่ยากที่สุดคือการล้างเครื่องในไก่ให้สะอาด ส่วนใหญ่มักจะค่อนข้างสกปรก ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องกำจัดเศษซากทั้งหมดเมื่อซัก ฉันรับมือกับขั้นตอนนี้ค่อนข้างเร็ว แต่นี่เป็นเพราะว่าฉันมีกระเพาะไก่น้อยเท่านั้น
ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือวงแหวน ขูดแครอท
ตั้งน้ำมันกลั่นในกระทะวางเครื่องในแล้วทอดเป็นเวลาสี่นาทีด้วยไฟแรง
หลังจากนั้นให้วางผักที่เตรียมไว้ลงบนท้อง เพิ่มเกลือและพริกไทย
ตอนนี้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวทุกอย่างภายใต้ฝาปิดที่ปิดไว้อย่างน้อย 10-15 นาที
เสิร์ฟจานเสร็จร้อน ในฐานะที่เป็นกับข้าวคุณสามารถอบมันฝรั่งใหม่ในเตาอบด้วยกระเทียมได้อย่างปลอดภัยหรือเพียงแค่ต้มแล้วใส่สมุนไพรและเนย
น่าทาน!
ลองยัง
ตับและเครื่องใน
สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงกึ๋นไก่ในกระทะพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนและวิดีโอคำแนะนำโดยละเอียด! เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับกับข้าว! ลองมัน!
4-5 เสิร์ฟ
2 ชั่วโมง 20 นาที
139 กิโลแคลอรี
5/5 (1)
เมื่อเร็ว ๆ นี้หลังจากซื้อกึ๋นไก่ที่ร้านฉันเริ่มมองหาวิธีปรุงในกระทะอย่างเหมาะสม - ทอดหรือสตูว์ ความจริงก็คือเมื่อหลายเดือนก่อนฉันได้พยายามไปในทิศทางนี้แล้ว แต่ผลลัพธ์ไม่ได้ทำให้ฉันพอใจ จานนี้ดูยาก ฉันถึงจะพูดว่า "ยาง" ด้วยซ้ำ แม้ว่าเส้นใยกล้ามเนื้อไก่จะนุ่มกว่าเนื้อวัว แต่ก็ยังสามารถคงความเหนียวได้หากปรุงไม่ถูกต้อง ดังนั้นฉันจึงขอคำแนะนำจากแม่สามีซึ่งเป็นแม่ครัวผู้มีประสบการณ์ เธออธิบายให้ฉันฟังอย่างละเอียดถึงวิธีการทอดและเคี่ยวกึ๋นไก่ในกระทะนานแค่ไหน เพื่อให้เครื่องนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และละลายในปากของคุณ ฉันยินดีที่จะแบ่งปันสูตรนี้กับคุณ
เครื่องใช้ในครัวและอุปกรณ์เสริม:ชาม กระทะพร้อมฝาปิด กระทะ มีด ช้อน เขียง ไม้พาย จานเสิร์ฟ
เมื่อซื้อกึ๋นไก่ ควรคำนึงถึงอายุการเก็บรักษา - ไม่ควรเกิน 48 ชั่วโมง เครื่องในควรจะชื้นเล็กน้อยและยืดหยุ่นพอสมควร พื้นผิวไม่ควรเหนียวหรือแตกเป็นชิ้น กลิ่นควรเป็นลักษณะของผลพลอยได้จากไก่ประเภทนี้ โดยไม่มีร่องรอยการเน่าเสียหรือเน่าเปื่อย
การเตรียมการทีละขั้นตอน
- เราล้างกระเพาะไก่หนึ่งกิโลกรัมในขณะที่ทำความสะอาดด้านในอย่างทั่วถึงจากเนื้อหาที่เหลือและฟิล์มสีเหลือง
- เราย้ายโพรงลงในกระทะเติมน้ำ (ควรปิดเครื่องด้วย 1-2 นิ้ว) แล้วต้มจนนุ่ม 1.5-2 ชั่วโมง มีความจำเป็นต้องปรุงกระเพาะด้วยไฟอ่อน ๆ โดยเอาโฟมออกเป็นระยะ ระหว่างปรุงอาหารให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรส
- ปอกหัวหอม 4 หัวล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
- เทน้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ
- ใส่หัวหอมสับลงในน้ำมันร้อนแล้วทอด ผัดเป็นครั้งคราวจนนิ่ม
- ใส่มายองเนส 100 กรัมลงในชาม
- เพิ่มกระเทียมสับหรือกด (3-4 กลีบ)
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสม.
- เติมน้ำต้มสุก 100 มล. ผัดซอสจนเนียน
- เพิ่มแป้งหนึ่งช้อนชาแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง ซอสพร้อมแล้ว
- วางเครื่องปรุงที่ต้มแล้วลงในกระทะพร้อมกับหัวหอม
- ผัดทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาที
- เพิ่มซอส
- ปรุงจานด้วยไฟอ่อนจนซอสข้น - ประมาณ 5-7 นาที
- ปิดกระทะและปล่อยให้ช่องแช่อยู่ในซอสประมาณ 5-10 นาที นี่จะทำให้พวกมันอร่อยยิ่งขึ้น เสิร์ฟพร้อมกับพาสต้าต้ม โจ๊ก มันบด มันฝรั่งต้มหรือทอด ผักสดหรือผักดองจะช่วยเสริมมื้อเที่ยงที่อร่อยและน่าพึงพอใจของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบ น่าทาน!
สูตรวิดีโอ
หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีปรุงกึ๋นไก่ในกระทะเพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำ อย่าลืมดูวิดีโอนี้ จากนั้นคุณจะได้เรียนรู้เคล็ดลับทั้งหมดในการเตรียมอาหารจานง่ายๆ แต่อร่อยมาก