รูปเห็ด "ร่ม": กินได้และมีพิษ เห็ดร่มหลากสี: คุณสมบัติและวิธีการเพาะเห็ดร่มชนิดใดที่สามารถรับประทานได้
เห็ด "Umbrella" เป็นของสกุล Champignon แต่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงกับรูปลักษณ์ที่แปลกใหม่หรือหมวกที่มีรูปร่างผิดปกติซึ่งมีรูปร่างเหมือนร่ม ในป่าของเราคุณจะพบ “ร่ม” ซึ่งกินได้และมีพิษ ขอบคุณ รสชาติดีเยี่ยมพันธุ์เห็ดที่รับประทานได้นั้นมีคุณค่าสูงในหมู่นักเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ พวกเขาเติบโตในเกือบทุกอย่าง สู่โลกในการผสมและ ป่าผลัดใบพบได้น้อยในสวนสาธารณะและทุ่งหญ้า
ในป่าจะเติบโตในพื้นที่ที่มีการสะสมของใบไม้หรือกิ่งก้าน เห็ดที่ใหญ่ที่สุดสามารถเติบโตได้ยาวหลายสิบเซนติเมตร
เห็ดหูหนูพันธุ์ที่กินได้
พันธุ์มีพิษ
- ร่มหวี หรือ "ปลาสีเงิน" ("หวี lepiota") ในลักษณะที่ปรากฏเห็ดนี้มีลักษณะคล้ายกับร่มหลากสีและสีแดงที่กินได้ แต่ไม่เหมือนกับเห็ดที่มีพิษ เมื่อบริโภคจะกระตุ้นให้เกิดพิษอาการทั่วไปของมึนเมา ได้แก่ อาเจียนอย่างรุนแรง, ตะคริว, ปวดในลำไส้, ท้องร่วงและปวดศีรษะ
หมวก สีขาวไม่ค่อยมีสีเทาสีเบจหรือสีชมพู แต่เมื่อเวลาผ่านไปจะได้โทนสีน้ำตาล มีขนาดเล็กพื้นผิวถูกปกคลุมไปด้วยแผ่นสีน้ำตาลจำนวนมาก เห็ดสามารถสังเกตได้จากการเจริญเติบโตที่มีลักษณะเฉพาะที่ด้านนอก ทำให้เกิดเกล็ดหลายเกล็ดที่มีรูปร่างคล้ายหอยเชลล์
ขามีลักษณะบางและสั้น มีสีเหลืองหรือสีแดง และมีโครงสร้างเป็นเส้นใย ตรงกลางลำต้นเห็ดอ่อนจะมีรูปทรงวงแหวนหนา แต่เมื่อเวลาผ่านไปมันก็หายไป อีกหนึ่ง คุณสมบัติที่โดดเด่นร่มหวีนั้นเกิดจากกลิ่นเน่าเสียและไม่พึงประสงค์
เติบโตตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม เติบโตในทุ่งนา ในพุ่มไม้ตำแย ข้างถนน ในทุ่งนาและทุ่งหญ้า มักพบในสวนสาธารณะและจัตุรัสในเมือง
2. เลปิโอต้ามีพิษ(สีน้ำตาลแดงหรือเกาลัด)
ร่มอีกชนิดหนึ่งที่กินไม่ได้ Lepiota ถือว่ามีพิษร้ายแรง
เธอไม่มีหมวก ขนาดใหญ่มีสีเทาแดงปกคลุมไปด้วยวงกลมประกอบด้วยเกล็ดสีน้ำตาลเข้ม กับเธอ ข้างในแผ่นสีเหลืองบาง ๆ จำนวนมากที่หลั่งสปอร์พิษที่เป็นพิษต่อมนุษย์
ขาเป็นทรงกระบอก มีสีชมพู บางครั้งก็เป็นสีน้ำตาลโดยไม่ทำให้หนาขึ้น
อาการพิษจากโรคเลปิโอต้าจะปรากฏภายในไม่กี่นาทีหลังรับประทานอาหาร เห็ดเป็นอันตรายอย่างยิ่งเพราะอาจทำให้หัวใจหยุดเต้นและอาจทำให้เหยื่อเสียชีวิตได้ เติบโตในป่าเบญจพรรณผลัดใบและต้นสน มักพบน้อยในทุ่งหญ้าและ กระท่อมฤดูร้อน- ผลไม้ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงปลายเดือนตุลาคม
กำลังดู คำอธิบายโดยละเอียดเห็ดร่มมีลักษณะอย่างไร ภาพถ่าย กินได้และ สายพันธุ์ที่เป็นพิษคุณสามารถเห็นภาพครอบครัวที่ค่อนข้างไม่ธรรมดาเหล่านี้ได้ชัดเจน
ในบรรดาเห็ดที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักนั้นมีเห็ดที่แปลกใหม่มากนั่นคือเห็ดร่มที่กินได้ สายพันธุ์นี้มีสามพันธุ์: ร่มสีขาว, หลากสีและแดง พวกมันทั้งหมดอยู่ใน saprotrophs เติบโตในเวลาเดียวกันและปรากฏในที่เดียวกัน เห็ดร่มที่กินได้สร้างความประหลาดใจให้กับจินตนาการด้วยขนาดของมัน บนขอบที่มีแสงแดดอันกว้างขวางถึงขนาดที่ไม่เคยมีมาก่อน: เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกคือ 50-60 ซม. ความสูงของก้านคือ 40-45 ซม. ในขณะเดียวกันก็ดูแปลก ว่าตัวอย่างเหล่านี้สามารถรับประทานได้
ร่มคือเห็ด (ภาพด้านบน) ซึ่งอยู่ในหมวด 4 แม้ว่าคนเก็บเห็ดเพียงไม่กี่คนจะกล้าเก็บเห็ดยักษ์เหล่านี้เพราะมีความคล้ายคลึงกับแมลงเห็ดและเห็ดมีพิษ ผลลาเมลลาร์มีหมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 15-25 ซม. แต่อาจมีขนาดใหญ่กว่ามาก ในเห็ดอ่อนจะมีลักษณะรูปไข่ นูน แล้วยืดตรงเหมือนร่ม หมวกมีตุ่มแปลก ๆ อยู่ตรงกลาง เกล็ดสีน้ำตาลขนาดใหญ่ยังคงอยู่บนตัวที่ติดผลเต็มพื้นผิวของเห็ด ขอบห้อยลงมาเล็กน้อยและมีขอบ เฉพาะเจาะจงมากแสดงให้เห็นว่าสัตว์ชนิดนี้ไม่สามารถกินได้ ขนาดมหึมาและรูปลักษณ์ที่ผิดปกตินั้นชวนให้นึกถึงแมลงวันอะครีลิคและเห็ดมีพิษมากกว่า
อย่างไรก็ตามยิ่งเห็ดร่มอายุน้อยเท่าไหร่ก็ยิ่งปลอดภัยและรสชาติดีขึ้นเท่านั้น เนื้อของมันจะหลวมสีขาวมีความหนาแน่นมากในตัวอย่างที่มีอายุมากกว่านั้นจะเป็นผ้าฝ้าย แต่มีกลิ่นหอมและรสชาติของเห็ดที่มีลักษณะเฉพาะ
ขามีความยาวมาก สีน้ำตาล เส้นผ่านศูนย์กลาง 2-3 ซม. สูงได้ถึง 30-50 ซม. เมื่อสัมผัสกับพื้นจะหนาเสมอ พื้นผิวมีเกล็ด เนื้อแข็ง ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ขามักถูกปฏิเสธระหว่างการแปรรูป มีวงแหวนบนตัวเครื่องที่สามารถเลื่อนขึ้นลงได้อย่างง่ายดายเนื่องจากติดไว้อย่างอิสระ เท่านั้น ร่มกินได้และไม่มีอะนาล็อกที่เป็นพิษ - นี่คือคุณสมบัติเด่นหลัก
คุณสามารถพบเห็ดร่มที่กินได้ทั่วโลก การกระจายตัวของมันกว้างมากจนพืชผลัดใบเกือบทุกชนิดสามารถอวดยักษ์เหล่านี้ได้ นอกจากนี้ยังสามารถพบได้ในทุ่งนา ทุ่งหญ้า และบริเวณสวนสาธารณะ ส่วนที่ติดผลจะปรากฏในช่วงฤดูร้อนและเติบโตจนถึงสิ้นเดือนกันยายน โดยเฉพาะอย่างยิ่งส่วนที่ทนทานสามารถรอดพ้นจากน้ำค้างแข็งในเดือนตุลาคมได้แม้ว่าพวกเขาจะสูญเสียรูปลักษณ์ที่สวยงามก็ตาม คุณสามารถเห็นพวกมันได้ตามที่โล่ง ตามชายป่า ริมถนน และแม้แต่ในแปลงสวน ในสถานที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอ มันสามารถก่อตัวเป็นอาณานิคมที่น่าประทับใจ ที่เรียกว่า “วงแหวนแม่มด”
เห็ดร่มที่กินได้มักจะไม่ได้เตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคต แต่นำไปต้มและทอดได้ดี แต่ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษา ในเวลาเดียวกันเฉพาะฝาของตัวอย่างขนาดใหญ่โดยเฉพาะเท่านั้นที่จะถูกนำไปปรุงอาหาร เมื่อเลือกคุณต้องใช้ความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง ทันทีที่ฝาร่มเปิดออกจนสุด เห็ดก็จะไม่เหมาะที่จะบริโภค
เห็ดร่มเป็นหนึ่งในตัวแทนที่อร่อยที่สุดของอาณาจักรเห็ด ถือเป็นหนึ่งในแชมเปญพันธุ์หนึ่งถึงแม้ว่ามันจะแตกต่างจากทั้งรูปลักษณ์และรสชาติก็ตาม มันเป็นของกลุ่ม saprophytes นั่นคือพวกที่เติบโตจากการย่อยสลายเศษอินทรีย์ เห็ดนี้มีการกระจายไปทั่วโลกและในประเทศของเรามีห้าสายพันธุ์
แม้จะมีคุณสมบัติดังกล่าว แต่คนเก็บเห็ดหลายรายกลับไม่รับมัน อาจเป็นเพราะเห็ดร่มที่กินได้นั้นดูเหมือนเห็ดแมลงวันหรือเปล่า? แต่คนเก็บเห็ดที่มีความรู้มีความสุขที่ได้เก็บร่มเล็ก ๆ ซึ่งเติบโตในที่แห่งเดียวทุกปี ผู้ที่ต้องการลองรสชาติบ๊องที่น่ารื่นรมย์ของเห็ดนี้จำเป็นต้องรู้วิธีแยกแยะเห็ดพิษว่าเติบโตที่ไหนและวิธีการปรุงอย่างถูกต้อง
ลักษณะของร่ม
ทำไมเห็ดชนิดนี้จึงถูกเรียกว่า? สิ่งนี้จะชัดเจนเมื่อคุณเห็นเห็ดเก่า หากในวัยเยาว์ หมวกของพวกเขามีลักษณะคล้ายไข่ เมื่ออายุมากขึ้น หมวกก็จะเปิดออกและกลายเป็นเหมือนร่ม แบน มักมีตุ่มเล็ก ๆ อยู่ตรงกลาง บนก้านบางยาว แม้จะมีขนาดเห็ดนี้ก็ไม่ด้อยกว่าร่มแม้ว่าจะเป็นของเด็กก็ตาม มันเติบโตได้สูงถึง 40 เซนติเมตร และหมวกมักจะมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25-30 เซนติเมตร ต้องรู้ว่าเห็ดร่มสามารถรับประทานได้ตั้งแต่อายุยังน้อยเท่านั้น จะเติบโตตั้งแต่ปลายเดือนกรกฎาคมจนถึงอากาศหนาวเย็น มักจะปรากฏที่เดิมทุกปี
ดังนั้นคนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์จึง "ล่าเห็ดอย่างเงียบ ๆ" หลังจากฝนตกในฤดูร้อนอันอบอุ่น เนื่องจากเห็ดชนิดนี้เป็น saprophyte จึงชอบดินที่อุดมด้วยฮิวมัส และมักพบในทุ่งหญ้า ทุ่งนา หรือตามถนน ในป่า เห็ดร่มเลือกสถานที่ที่มีใบไม้ กิ่งก้าน และเศษซากพืชอื่นๆ จำนวนมาก
วิธีแยกแยะร่มจากเห็ดพิษ?
คนเก็บเห็ดหลายคนกลัวที่จะทานซาโพรไฟต์แสนอร่อยนี้เพราะมันดูเหมือนเห็ดแมลงวัน นอกจากนี้ยังมี "กระโปรง" และมีจุดบนหมวกด้วย แต่ก็ยังมีความแตกต่างมากมาย:
- วงแหวนสามชั้นบนขาร่มเลื่อนขึ้นและลงได้อย่างง่ายดาย
- เห็ดที่กินได้ไม่มีฝาปิดบนก้านเหมือนเห็ดมีพิษ
- แมลงวันอะครีลิคมีหมวกเรียบและเป็นมันเงาในขณะที่ร่มมีหมวกแบบด้าน
- จุดของแมลงวันเห็ดนั้นหายาก แต่จากร่มนั้นจะปรากฏขึ้นตามอายุราวกับว่าผิวหนังแตก แต่ส่วนกลางยังคงเรียบเนียน
แต่อันตรายจากการเก็บเห็ดเหล่านี้ก็คือมีเห็ดร่มมีพิษด้วย นอกจากนี้ยังมีหลายประเภท บางชนิดทำให้ท้องไส้ปั่นป่วน แต่บางชนิดมีพิษร้ายแรง ดังนั้นคุณต้องรู้สัญญาณของพวกเขา
เห็ดร่มมีพิษ
เห็ดร่มมีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Macrolepiote เห็นได้ชัดเจนว่ามีขนาดใหญ่มาก เพราะ "มาโคร" แปลว่า "ใหญ่ ใหญ่" แต่ในป่าของเราก็มีร่มขนาดเล็กเช่นกัน ซึ่งเรียกง่ายๆ ว่าเลปิโอต ที่พบมากที่สุดคือไลแลคและหวีเลปิโอต้า คุณต้องรู้จักพวกมันให้ดีเพราะมันกินไม่ได้ ร่มพิษมีลักษณะอย่างไร?
- สิ่งที่สำคัญที่สุดที่ทำให้แตกต่างจากอาหารที่กินได้คือ ขนาดเล็ก- เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกเห็ดผู้ใหญ่มักจะอยู่ที่ 2-6 เซนติเมตร สูงสุดที่สามารถเข้าถึงได้คือ 12 เซนติเมตร
- เลปิโอตทุกตัวมีลักษณะคล้ายกับแมลงวันอะครีลิคตรงที่หมวกตกแต่งด้วยเศษผ้าห่มที่ปกคลุมเชื้อราขนาดเล็กเมื่อมันปีนขึ้นมาจากพื้นดิน
- ร่มที่เป็นพิษมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์
กฎการเก็บและรับประทานเห็ด
ประเภทของร่ม
เห็ดห้าชนิดเหล่านี้มีอยู่ทั่วไปในป่าของเรา:
- ร่มสีขาว
- หน้าแดง;
- หลากหลาย;
- และมาก สายพันธุ์หายากที่ระบุไว้ใน Red Book คือร่มของเด็กผู้หญิง
เกี่ยวกับพวกเขา คุณสมบัติลักษณะคุณสามารถเดาได้จากชื่อ แต่ควรรู้จักเห็ดที่พบมากที่สุดจะดีกว่าเพื่อไม่ให้เกิดข้อผิดพลาดในการรวบรวม
เห็ดร่มหลากสี
เห็ดลาเมลลาร์นี้พบได้ทั่วไปในป่าของเรา มันจะออกผลอย่างแข็งขันในเดือนสิงหาคมถึงกันยายน แต่สามารถพบได้ตัวอย่างแต่ละตัวอย่างในเดือนกรกฎาคมและตุลาคม เห็ดเหล่านี้เติบโตเป็นกลุ่มในสถานที่เดียวกันทุกปี หมวกเห็ดเป็นรูปวงรี ขอบโค้งเข้าด้านในและเชื่อมต่อกันด้วยม่าน เมื่ออายุมากขึ้น มันจะเปิดออกและแบนโดยมีตุ่มเล็ก ๆ อยู่ตรงกลาง มีขนาดได้ 25-30 ซม.
พื้นผิวของหมวกแห้ง มีสีน้ำตาลหรือสีเทา มันถูกปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีน้ำตาลซึ่งกลายเป็นสะเก็ดสีขาวที่ขอบ เยื่อกระดาษมีลักษณะคล้ายสำลีมีกลิ่นถั่วที่น่าพึงพอใจ แผ่นเปลือกโลกมีสีขาว เปราะ และมีสีชมพูเล็กน้อยตามอายุ ขาตรง ผอม กว้างขึ้นเล็กน้อย ข้างในกลวง มีวงแหวนที่สามารถเคลื่อนย้ายได้ที่ด้านบน มีสีน้ำตาลและมีรอยแตกตามอายุ เห็ดร่มหลากสีถือเป็นตัวแทนที่อร่อยที่สุดของสายพันธุ์นี้ มันถูกทอดเค็มและแห้ง และในประเทศฝรั่งเศสก็มีคุณค่าเป็นอาหารอันโอชะ กินเฉพาะหมวกเห็ดอ่อนเท่านั้น บางครั้งสายพันธุ์นี้ก็มีขนาดมหึมา - เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 50 เซนติเมตร เรียกว่า “ร่มใหญ่” แต่ตัวอย่างดังกล่าวหาได้ยาก
ร่มสีขาว
เห็ดเหล่านี้เติบโตในทุ่งนา ริมถนน ในทุ่งหญ้าและทุ่งหญ้าเป็นหลัก คุณสามารถพบพวกมันได้บนสนามหญ้าในสวนสาธารณะและสวนผัก เนื่องจากพวกมันชอบสถานที่ที่มีแสงแดดส่องถึง พวกมันพบได้น้อยกว่าพันธุ์ที่แตกต่างกัน แต่ก็กินได้และอร่อยเช่นกัน เห็ดร่มขาวมีขนาดค่อนข้างเล็ก เมื่อเปิดฝาจะขยายได้เพียง 10 เซนติเมตร แต่สามารถรับประทานได้เฉพาะเห็ดทรงไข่อ่อนเท่านั้น ขาผอมมาก โดยฐานจะหนาขึ้นเล็กน้อยและมีวงแหวนส่วนหัวที่ด้านบน มันสามารถแยกแยะได้จากคู่ที่กินไม่ได้ด้วยกลิ่นหอมและเนื้อและจานสีขาวเสมอ
ร่มของหญิงสาว
ในหนังสือบางเล่มไม่จัดว่าเป็นสมาชิกของครอบครัวนี้ แต่เป็นเห็ด เห็ดร่มหญิงสาวนั้นอร่อยมาก แต่ค่อนข้างหายากถึงแม้จะระบุไว้ใน Red Book ก็ตาม มีจำหน่ายส่วนใหญ่ทางตอนใต้ของยุโรปหรือในดินแดนปรีมอร์สกี จะรับรู้ได้อย่างไร? เช่นเดียวกับร่มทั่วไป หมวกจะมีรูปร่างเป็นวงรีก่อน เปิดออกตามอายุ แต่ไม่โตจนใหญ่ - โดยเฉลี่ย 6-10 เซนติเมตร สีของมันคือสีน้ำตาลแดงอ่อน มักเกือบเป็นสีขาว ตรงกลางจะเข้มกว่า ขอบหมวกมีความบางและมีฝอย สีของเยื่อกระดาษเป็นสีขาวและแผ่นเปลือกโลกจะเข้มขึ้นเล็กน้อยเมื่อสัมผัส พื้นผิวทั้งหมดถูกปกคลุมไปด้วยเกล็ดขนาดใหญ่ซึ่งมีสีเข้มขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป ขาเรียวมาก กว้างไปถึงฐาน มีสีอ่อน
เห็ดร่มหน้าแดง
ความหลากหลายนี้คล้ายกับร่มลายพร้อยและขนาดใหญ่ แต่มีคุณสมบัติพิเศษบางประการ บางครั้งเรียกว่าขนดกเนื่องจากมีเกล็ดที่ใหญ่และตกตะกอน สีน้ำตาลและรูปทรงสี่เหลี่ยม นี่คือร่มขนาดกลาง - มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 20 เซนติเมตร และขาสามารถยาวได้ถึง 25 เซนติเมตร รูปร่างมันก็เหมือนกับร่มทั่วๆ ไป ในตอนแรกหมวกจะเป็นทรงรี จากนั้นจึงเปิดออก มีส่วนที่หนาขึ้นที่ฐานของก้านและมีวงแหวนที่สามารถเคลื่อนย้ายได้ ลักษณะเฉพาะของมันคือสีแดงที่ปรากฏตามอายุและความจริงที่ว่าเนื้อจะเปลี่ยนสีเมื่อได้รับความเสียหาย ขั้นแรกจะกลายเป็นสีเหลือง ต่อมาเป็นสีส้ม และในที่สุดก็เปลี่ยนเป็นสีแดง เห็ดชนิดนี้พบได้ในป่าสนชนิดเบาที่มีดินที่เป็นกรด
เตรียมร่มอย่างไร?
นี่เป็นหนึ่งในเห็ดที่อร่อยที่สุด และเตรียมง่ายมาก สามารถทอดร่มได้ทันทีหลังจากทำความสะอาดครั้งแรก และล้างด้วยน้ำไหล
อร่อยมากกับมันฝรั่งและหัวหอมหรือทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน จานที่ผิดปกติได้มาจากการอบร่มในเตาอบด้วยสมุนไพรและกระเทียม นักชิมจะชอบถ้าก่อนทอดให้แช่เหงือกในนมเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วต้มให้เดือดเล็กน้อยแล้วปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ คุณสามารถทำซุปจากร่ม ใส่เกลือ ตากแห้ง และดองได้ พวกเขาปรุงเร็วมาก เงื่อนไขเดียวคือคุณต้องกินเฉพาะแคปที่ยังเล็กอยู่เท่านั้น ขาจะไม่กินเนื่องจากมีความแข็งและเป็นเส้น ๆ ในร่มเก่าเยื่อกระดาษไม่เหมาะกับอาหาร เมื่อคุณลองเห็ดแสนอร่อยนี้แล้ว คุณจะไม่มีวันลืมรสชาติถั่วที่น่าพึงพอใจและแปลกตาของมัน
มีคนรักเห็ดมากมาย แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีเก็บเห็ด หลายคนผ่านไปผ่านมาแบบนี้ เห็ดแสนอร่อยรวบรวมกินได้ตามเงื่อนไข
2017-10-26 อิกอร์ โนวิทสกี้
เห็ดร่มหลากสีเป็นเห็ดที่งดงามซึ่งหาได้ไม่ยากในป่ารัสเซีย อย่างไรก็ตามมันไม่ค่อยจบลงบนโต๊ะเนื่องจากมีความคล้ายคลึงกันอย่างมากกับเห็ดมีพิษธรรมดาผู้เก็บเห็ดส่วนใหญ่จึงกลัวที่จะหยิบเห็ดร่ม
เห็ดร่มหลากสี คำอธิบาย
แม้ว่าเห็ดที่โตเต็มวัยเกือบทั้งหมดจะมีรูปร่างเหมือนร่มที่เปิดอยู่ แต่เห็ดร่มก็สมควรได้รับชื่อนี้จริงๆ ใน "วัยเยาว์" เห็ดดูเหมือนร่มพับซึ่งแผ่นถักถูกกดเข้ากับขา "ด้ามจับร่ม" อย่างแน่นหนา เมื่อโตขึ้น แผ่นเปลือกโลกจะเคลื่อนออกจากก้านและกลายเป็นแนวนอน ซึ่งคล้ายกับกลไกการเปิดของร่มอย่างใกล้ชิด
แม้จากคำอธิบายของเห็ดร่มหลากสีก็ชัดเจนว่านี่เป็นเห็ดที่ค่อนข้างใหญ่ เขาแสดงสดได้อย่างน่าประทับใจยิ่งขึ้น เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกประมาณ 20-25 ซม. และบางครั้งก็สูงถึง 35 ซม. ก้านโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 10 ถึง 20 ซม. แม้ว่าจะมีบุคคลที่มีความสูง 30-40 ซม. ก็ตาม ความหนาของก้านมักจะอยู่ที่ 1- 2 (บางครั้ง 4) ซม. บนก้านเหมือนปกติจะมี "กระโปรง" ตัวเล็ก ๆ
ที่ด้านล่างของหมวกมีแผ่นกว้าง 2 ซม. ที่ขอบ ซึ่งจะแคบลงเมื่อเข้าใกล้ก้าน สีของจานเป็นสีขาวเมื่อเห็ดมีอายุมากขึ้น พวกมันอาจกลายเป็นสีเบจหรือสีครีมได้ ก้านและฝาปิดแยกจากกันง่ายมาก
ในขณะที่เห็ดร่มยังอายุน้อย รูปร่างของหมวกจะเป็นทรงกลม ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมในอิตาลีจึงมักเรียกว่า "ไม้ตีกลอง" ในชีวิตประจำวัน เมื่อโตขึ้น หมวกจะเปิดออกและมีรูปร่างคล้ายร่มตามปกติ
ผิวหนังบนหมวกมีสีน้ำตาลอมเทาและมี “เกล็ด” สีน้ำตาล ตามกฎแล้วตรงกลางตาชั่งจะรวมเป็นวงกลมสีน้ำตาลทึบ ในขณะที่เห็ดยังอายุน้อย ก้านของมันก็จะมีสีน้ำตาลอ่อน จากนั้นเห็ดก็จะเข้มขึ้นเล็กน้อยและมีเกล็ดสีเข้มปกคลุมไปด้วย ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเห็ดจึงมักเกิดวงแหวนของโทนสีอ่อนและสีเข้มบนก้าน
เนื้อจะหลวมและเป็นเนื้อ แต่ในเห็ดเก่ากลับมีความหนาแน่น สีเป็นสีขาวและไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อกดหรือตัด เห็ดดิบมีกลิ่นเห็ดเล็กน้อย
เห็ดหูหนูหลากสี - กินได้หรือไม่?
เห็ดที่กินได้ที่ดีหลายชนิดมีสิ่งที่ "ชั่วร้าย" อยู่ท่ามกลางเห็ดที่มีพิษ ร่มที่แตกต่างกันก็ไม่มีข้อยกเว้นในเรื่องนี้ ด้วยเหตุนี้กฎเก่าจึงไม่สูญเสียความเกี่ยวข้อง: นำเห็ดที่รู้จักกันดีโดยเฉพาะและทิ้งเห็ดที่ทำให้เกิดข้อสงสัยเล็กน้อย
ก่อนที่คุณจะไป "ล่าอย่างเงียบ ๆ" ให้ศึกษารูปถ่ายและคำอธิบายของเห็ดร่มหลากสีอย่างละเอียด โดย สัญญาณภายนอกมันคล้ายกับเห็ดจากแมลงวันอะครีลิคมาก - เห็ดมีพิษสีซีดและเห็ดแมลงวันสีเทา ด้วยเหตุนี้เองที่ผู้เก็บเห็ดจำนวนมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ไม่มีประสบการณ์จึงเพิกเฉยต่อเห็ดร่มโดยสิ้นเชิงซึ่งแน่นอนว่าการขาดประสบการณ์ถือเป็นกลยุทธ์ที่ถูกต้องอย่างแน่นอน
ความแตกต่างที่สำคัญจากคู่ที่มีพิษ:
- “กระโปรง” ของเห็ดร่มเป็นวงแหวนสามชั้นที่ไม่ติดกับก้านและสามารถเคลื่อนย้ายในแนวตั้งได้ง่าย
- เห็ดที่กินได้นั้นไม่มี "ม่าน" ที่เหลืออยู่ซึ่งมีพิษอยู่เสมอ
- ฝาของร่มเป็นแบบด้าน ในขณะที่ของแมลงวันอะครีลิคกลับมีความมันเงาและเรียบเนียน
- หมวกเห็ดแมลงวันถูกปกคลุมไปด้วยจุดกระจัดกระจายในขณะที่ร่มมีมากกว่านั้นและในส่วนกลางพวกมันจะรวมกันเป็นวงกลมเรียบอันเดียว
- เห็ดมีพิษมักระบุได้ด้วยหมวกสีเขียวหรือมะกอกซึ่งไม่ใช่ลักษณะของเห็ดร่ม
เราหวังว่าคุณจะเข้าใจคำถามที่ว่าเห็ดร่มหลากสีนั้นกินได้หรือไม่
เห็ดร่มหลากสี: ภาพถ่ายของสายพันธุ์ที่กินได้และมีพิษ
นอกจากเห็ดมีพิษและเห็ดบินแล้ว เห็ดร่มหลากสียังสามารถสับสนกับญาติสนิทอื่น ๆ ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งภายใต้หน้ากากของสีที่แตกต่างกันที่ไม่เป็นอันตรายคุณสามารถใส่ร่ม acutesquamosis สีม่วงลงในตะกร้าโดยไม่ได้ตั้งใจ เห็ดชนิดนี้สามารถรับรู้ได้โดย กลิ่นอันไม่พึงประสงค์และมีรสขม ดังนั้นหากเห็ดที่สุกแล้วมีรสขม ให้บ้วนทิ้งทันทีและปรึกษาแพทย์ทันที
แฝดผู้ชั่วร้ายอีกคู่หนึ่งคือร่มหวี โชคดีที่มันค่อนข้างง่ายที่จะจดจำด้วยขนาดที่เล็กกว่ามาก: เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกเพียง 2-5 ซม. ร่ม Masteoidea มีขนาดใหญ่กว่าเล็กน้อย - หมวกอยู่ที่ 8-12 ซม. ซึ่งใกล้เคียงกับบรรทัดฐานแล้ว ร่มหลากสี
แต่อันตรายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคือร่มที่มีเนื้อสีแดงซึ่งการบริโภคซึ่งอาจถึงแก่ชีวิตได้ อย่างไรก็ตามยังมีความโดดเด่นด้วยขนาดที่เล็ก - เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกมักจะไม่เกิน 2-6 ซม.
เราขอเตือนคุณอีกครั้งว่าหากคุณมีข้อสงสัยแม้แต่น้อย ให้เดินผ่านเห็ดนั้นไป ไม่ว่ามันจะดูน่าหลงใหลแค่ไหนก็ตาม
วิธีทำเห็ดร่มหลากสี
ต่างจากเห็ดส่วนใหญ่ที่รับประทานทั้งตัว เมื่อเตรียมเห็ดร่มหลากสี ก้านมักจะถูกทิ้งไป เพราะมันค่อนข้างแข็งและเป็นเส้น ๆ แต่ในทางกลับกันหมวกกลับนุ่มและมีเนื้อมาก
แน่นอนว่าแม่บ้านคนใดสามารถคิดสูตรการปรุงเห็ดร่มหลากสีได้มากมาย ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือทอดฝาในน้ำมันดอกทานตะวันหรือเคี่ยวในครีม โดยหลักการแล้ว สามารถตัดฝาเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้สามารถใช้เป็นส่วนเสริมคลาสสิกของมันฝรั่งบดได้ แต่นักชิมหลายคนชอบทอดทั้งฝาเหมือนแพนเค้ก หลังจากรีดเป็นเกล็ดขนมปังหรือแป้งแล้ว (คุณสามารถเพิ่มไข่ได้) ให้ทอดฝาที่ด้านล่างก่อนแล้วจึงทอดด้านบน
ความคิดที่ดีคือใช้เห็ดร่มในการทำซุป นอกจากนี้ร่มรุ่นเยาว์มักถูกดองแบบดิบๆ สำหรับฤดูหนาว
ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว หมวกแก๊ปเนื้อนุ่มเป็นที่สนใจมากที่สุด แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะเห็นพ้องต้องกันว่าควรโยนขาทิ้งไป เนื่องจากในรูปแบบดั้งเดิมพวกมันค่อนข้างแข็ง คุณจึงสามารถบดพวกมันในเครื่องบดเนื้อ และหลังจากทอดในรูปแบบนี้แล้ว ให้เติมพวกมันลงในซุป มันฝรั่งบด หรือใช้เป็นสเปรดสำหรับแซนวิช ผสมกับเนื้อสัตว์หรือ มันฝรั่งบดก้านเห็ดบดสามารถใช้เป็นเกี๊ยวหรือพายได้
เห็ดร่มหลากสีเป็นของตระกูลแชมปิญองนั่นคือมันเป็นญาติสนิทของแชมปิญองในสวนซึ่งเป็นเห็ดชนิดเดียวกับที่คิดเป็น 80% ของการเก็บเกี่ยวเห็ดที่ปลูกเทียมในโลก อย่างไรก็ตามแม้จะมีญาติที่มีชื่อเสียงเช่นนี้ แต่เห็ดร่มก็ยังไม่ได้รับการ "เพาะเลี้ยง" แม้ว่าความพยายามที่จะเติบโตแบบเทียมนั้นเกิดขึ้นอย่างต่อเนื่อง แต่ยังไม่พบเทคโนโลยีที่เป็นไปได้เชิงเศรษฐกิจ
แม้ว่าร่มจะปรารถนาที่จะคงความเป็นเห็ดป่าไว้ แต่ก็ยังสามารถเพาะพันธุ์เพื่อจุดประสงค์ส่วนตัวได้ แน่นอนว่าเราไม่ได้พูดถึงการรับประกันผลตอบแทนสูงที่นี่ แต่ก็ยังเป็นไปได้ที่จะปลูกเห็ดเหล่านี้หนึ่งหรือสองถังไว้บนโต๊ะครอบครัว สิ่งสำคัญคือการศึกษาภาพถ่ายของเห็ดร่มที่กินได้หลากสีและอย่างระมัดระวัง พิษสองเท่าเพื่อไม่ให้เกิดการผสมพันธุ์แมลงวันอะครีลิคโดยไม่ได้ตั้งใจ
หากคุณไม่รู้ในทันที เรายินดีที่จะให้ความกระจ่างแก่คุณว่าเห็ดสามารถแพร่พันธุ์ได้สองวิธี:
- ผ่านไมซีเลียม นี่คือเหง้าหรือส่วนใต้ดินชนิดหนึ่งของอาณานิคมเห็ดซึ่งเติบโตเหนือพื้นดินเรียกว่าเห็ดนั่นเอง
- ข้อพิพาท บางอย่างเช่นเมล็ดพืช (มีขนาดเล็กกว่ามาก) ที่ทำให้สุกในฝาเห็ด
เนื่องจากร่มที่กำลังเติบโตยังคงเป็นจังหวัดของแต่ละคนและชาวสวนสมัครเล่นเพียงไม่กี่คน คุณจะไม่สามารถซื้อไมซีเลียมได้ทุกที่ วิธีเดียวที่จะได้มันมาคือขุดมันออกมาในป่าด้วยตัวเอง อย่างไรก็ตามโอกาสที่หลังจากย้ายปลูกแล้วจะหยั่งรากในที่ใหม่นั้นต่ำมาก
คุณไม่สามารถซื้อสปอร์ได้เช่นกัน แต่คุณสามารถหามาเองได้ - ในป่า ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องค้นหาเห็ดร่มที่หย่อนยานเก่า ๆ นำกลับบ้านแล้วหว่านลงบนเว็บไซต์ การหว่านจะดำเนินการดังนี้: หมวกเห็ดถูกปักหมุดไว้บนกิ่งไม้หรือแขวนด้วยวิธีอื่น (แม้แต่บนเชือก) เหนือบริเวณที่วางแผนจะเพาะเห็ด ในสถานะที่ถูกระงับเห็ดจะแห้งและสปอร์ที่อยู่ในหมวกจะสุกและเมื่อเวลาผ่านไปจะทะลักลงบนพื้นโดยหว่านในพื้นที่
เพื่อให้แน่ใจว่าเห็ดร่มจะหยั่งรากบนพื้นที่อย่างน้อยที่สุด คุณควรเตรียมเตียงให้เหมาะสม ร่มชอบดินที่มีแคลเซียมสูงดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะใส่ปุ๋ยแคลเซียมคาร์บอเนตให้กับเตียงในสวน ดังที่กล่าวไว้ข้างต้นร่มนั้นเกี่ยวข้องกับแชมปิญองและการเพาะปลูกของพวกมันในปัจจุบันก็ถูกถ่ายทอดออกมาซึ่งแสดงให้เห็นเหนือสิ่งอื่นใดด้วยความเข้มข้นของดินสำเร็จรูปที่มีอยู่มากมายในตลาด สารเข้มข้นเหล่านี้ยังเหมาะสำหรับเห็ดร่มด้วย
การปลูกเห็ดร่มในป่า
อย่างไรก็ตาม เห็ดร่มหลากสียังคงเป็นเห็ดที่พิถีพิถันมาก ดังนั้นจึงสามารถเพาะเห็ดได้สำเร็จ พล็อตส่วนตัวจะเป็นโชคที่หาได้ยากมากกว่าผลลัพธ์ตามธรรมชาติ การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าความพยายามในการเพาะปลูกจะประสบความสำเร็จมากขึ้นหากทำในพื้นที่ที่เห็ดเติบโตตามธรรมชาตินั่นคือในป่า
ในกรณีนี้ คุณไม่จำเป็นต้องพยายามเป็นพิเศษใดๆ เราแค่เอาหมวกตัวหนอนเก่าๆ แขวนไว้เหนือจุดที่เราตัดมันออก ด้วยวิธีนี้ เราเลียนแบบการสืบพันธุ์ตามธรรมชาติของโลงศพให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่เพียงขยายพื้นที่หว่านเท่านั้น หากภายใต้สภาพธรรมชาติเห็ดเทสปอร์ทั้งหมดไว้ใต้ตัวมันเองซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้มีเพียงไม่กี่ตัวเท่านั้นที่สามารถงอกได้ จากนั้นโดยการฉีดพ่นพวกมันภายในรัศมีหลายเมตรคุณสามารถลดการแข่งขันระหว่างสปอร์ได้โดยเพิ่มจำนวนหน่อทั้งหมด