วิธีหั่นผักเป็นเส้นยาว การตัดมันฝรั่ง - ประเภทต่างๆ หั่นแครอทเป็นก้อน
ในการปรุงอาหาร วิธีการบดส่วนผสมมีความสำคัญมากไม่เพียงแต่ในแง่ของการปรุงอาหารและรสชาติของอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความสวยงามด้วย ผักนี้มักใช้ในการเตรียมสลัดดังนั้นการเลือกวิธีหั่นแตงกวา: เป็นเส้นก้อนหรือเป็นชิ้นขึ้นอยู่กับรูปร่างของส่วนผสมที่มาพร้อมกัน วันนี้เราจะพิจารณาไม่เพียง แต่ตัวเลือกการตัดแตงกวามาตรฐานและวัตถุประสงค์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงตัวเลือกที่ปรากฏในสูตรอาหารยอดนิยมสมัยใหม่มากขึ้นอีกด้วย
รูปแบบการหั่นแตงกวาสด
หลอด
การตัดแตงกวาเป็นเส้นเรียกว่าจูเลียน และใช้สำหรับสลัด ซุปเย็น โรล และอาหารเรียกน้ำย่อยบางชนิด ความหนาที่เหมาะสมของหลอดเล็กคือ 0.2 ซม. ขนาดกลาง – 0.4-0.5 ซม. ความยาวของหลอดอาจแตกต่างกัน: ตั้งแต่ 2 ถึง 10 ซม. ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์การใช้งาน
ตัวอย่างเช่นสำหรับซุปเย็นควรเลือกหลอดเล็กและบาง แต่สำหรับม้วนคุณจะต้องตัดหลอดยาวที่มีความหนา 3-5 มม.
ลูกบาศก์
วิธีการตัดแตงกวาที่ได้รับความนิยมเป็นอันดับสองคือลูกบาศก์ซึ่งใช้สำหรับสลัดทุกชนิดและซุปเย็น ๆ ขนาดมาตรฐานลูกบาศก์ – 5 มม. อย่างไรก็ตามมีวิธีในการเกลือและดองแตงกวาเป็นก้อนขนาดใหญ่ - 1 ซม. ในหน้าตัด
แก้วน้ำ
การตัดนี้สามารถพบได้ในสลัดบางชนิด แต่ส่วนใหญ่มักใช้ในการตกแต่งจานผัก
ชิ้น
การตัดรูปแบบนี้เป็นชั้นบาง (0.1-0.2 ซม.) สามารถทำได้หลายวิธีและขนาด - วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้คือการใช้เครื่องทำลายเอกสาร โดยทั่วไปแล้ว ชิ้นจะใช้ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ม้วนไส้ ม้วนผัก หรือสำหรับตกแต่งจาน
ที่สุด รูปลักษณ์ยอดนิยมการหั่นเป็นการตัดแตงกวาเป็นวงกลมด้วยมุมที่แข็งแรง ใช้สำหรับจานผัก สำหรับม้วนแตงกวาจะสับบาง ๆ ตามความยาวทั้งหมด
เวดจ์และชิ้น
การตัดแตงกวาเป็นชิ้น ๆ เป็นที่ต้องการในการเตรียมสลัดและซุปเย็น เป็นรูปครึ่งวงกลมหรือสี่ส่วน ความหนาของชิ้นสามารถอยู่ระหว่าง 2 ถึง 5 มม.
บรูสชิ
ก้อนนี้มักพบเห็นได้ในสลัดหรือโรลของเกาหลี มี 2 วิธีในการตัดแตงกวาเป็นแท่ง และวิธีที่ง่ายที่สุดคือหั่นผลไม้ตามยาวออกเป็น 4 ส่วน ความยาวของแท่งอาจเป็นแบบสั้น (4 ซม.) หรือยาว (สูงสุด 10 ซม.)
วิธีเตรียมแตงกวาสำหรับการหั่น
- ล้างผลไม้ใต้น้ำไหล
- ตัดขอบด้านล่างและด้านบนออก
- หากผิวหนังหนาก็สามารถปอกเปลือกผักออกได้
วิธีหั่นแตงกวาเป็นเส้นอย่างถูกต้อง
มีหลายวิธีในการตัดแตงกวาเป็นเส้นต่างๆ: ปานกลาง ยาว และสม่ำเสมอ เราใช้วิธีการเหล่านี้ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและ คำอธิบายโดยละเอียดเราจะพิจารณาในย่อหน้านี้
วิธีหั่นแตงกวาเป็นเส้นใหญ่ให้สวยงาม
- ตัดแตงกวาตามขวางเป็นชิ้น ๆ ความยาวควรสอดคล้องกับความยาวของฟางที่ต้องการ
- จากนั้นเราก็วางชิ้นส่วนไว้ด้านข้างและใช้มีดอย่างระมัดระวังเพื่อตัดตามความยาวของผิวหนัง
- เคลื่อนมีดไปข้างหน้าโดยเลื่อยด้วยแอมพลิจูดเล็ก ๆ ดูเหมือนว่าเราจะคลายผลไม้ออกโดยใช้นิ้วมือจับแตงกวาเปิดพื้นที่ตัดสำหรับมีด ความหนาของชั้นที่ตัดควรเท่ากับความหนาของฟางที่ต้องการ
- คุณต้องตัดชั้นลงไปถึงแกนเมล็ด
- หลังจากนั้นเราแบ่งชั้นยาวตามขวางออกเป็น 3 ส่วนแล้ววางซ้อนกัน
- สิ่งที่เหลืออยู่คือสับชิ้นเป็นฟาง ความหนาของชิ้น = ความหนาของชิ้น
ในทำนองเดียวกันคุณสามารถตัดแถบหนาขึ้น (5-7 มม.) แล้วใช้เป็นจานผักได้
วิธีหั่นแตงกวาเป็นเส้นเล็กๆ
ตัวเลือกการตัดนี้เหมาะสำหรับซุปเย็น
- สับผลแตงกวาเป็นวงกลมซึ่งมีความหนาควรอยู่ที่ 0.2-0.3 ซม.
- หลังจากนั้นเราก็วางชิ้นไว้ซ้อนกัน
- และสับทั้งกองตามขวางเป็นเส้นเล็ก ๆ หนา 0.2-0.3 ซม.
- หากจำเป็นต้องใช้หลอดที่ยาวกว่า เช่น สำหรับสลัดหรือม้วน แตงกวาจะต้องสับเป็นชิ้น ๆ (เป็นวงกลมในมุมที่กว้าง) จากนั้นพับเป็นกองแล้วสับหลอดตามด้านยาวของชิ้น
วิธีหั่นแตงกวาเป็นเส้นยาว
ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการตัดประเภทนี้คือสลัดและโรลแบบเอเชีย
- หั่นแตงกวาตามด้านยาวเป็นชิ้นหนา 0.3-0.5 ซม.
- หลังจากนั้นเราซ้อนกันหลายชิ้นแล้วตัดตามยาวโดยห่างจากการตัดด้านนอก 0.3-0.5 ซม.
- นี่คือฟางชนิดที่เราจะได้รับ
วิธีหั่นแตงกวาเป็นก้อนให้สวยงาม
หากต้องการหั่นแตงกวาเป็นก้อน ก่อนอื่นควรหั่นเป็นเส้นหนาประมาณ 5 มม. คุณสามารถเลือกวิธีการตัดเป็นเส้นได้ด้วยตัวเอง - แล้วแต่สะดวกสำหรับคุณ เราจะให้วิธีมาตรฐาน:
- ตัดแตงกวาตามยาวเป็นชิ้น - 5 มม. ในหน้าตัด
- จากนั้นเมื่อวางซ้อนกัน 2-3 ชั้นเราก็ตัดพวกมันตามยาวเป็นลูกบาศก์โดยถอยห่างจากการตัดแต่ละครั้ง 5 มม. เพื่อให้ลูกบาศก์เท่ากัน
- หลังจากนั้นเราก็สับแท่งตามขวางโดยยังคงถอยห่างจากการตัดครั้งก่อน 5 มม.
วิธีนี้เป็นมืออาชีพมากกว่า แต่สำหรับบางคนอาจสะดวกกว่าวิธีก่อนหน้า
- สับแตงกวาตามขวางเป็นวงกลม (5 มม.) แล้ววางลงบนกระดานโดยวางซ้อนกัน
- จากนั้น สับแก้วด้วยหลอดตามขวาง (ความหนาของฟาง = 5 มม.)
- ตัดฟางที่ได้ตามขวางเป็นก้อนโดยมีพารามิเตอร์ความหนาเท่ากัน - 5 มม.
วิธีหั่นแตงกวาเป็นชิ้น
การตัดแตงกวานี้ไม่ยากไปกว่าการตัดเป็นวงกลมโดยมีข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียว: สำหรับชิ้นควรหั่นแตงกวาออกเป็น 2 ส่วนตามยาวก่อนและสำหรับชิ้น - ออกเป็น 4 ส่วนตามยาว
ตัวเลือก #1
- สำหรับ สลัดเกาหลีและผักดองเอาแตงกวาบาง ๆ มาหั่นตามแกนออกเป็น 4 ส่วน หากแตงกวาหนาให้ตัดแต่ละบล็อกตามยาวอีกครั้ง
- เราปรับความยาวของแท่งตามสูตร สำหรับการดองมักใช้แท่งที่ตัดตามความยาวของแตงกวาและสำหรับสลัด - ชิ้นสี่หรือห้าเซนติเมตร
เราหวังว่าคุณจะนำสิ่งใหม่ ๆ และมีประโยชน์สำหรับตัวคุณเองออกไปจากเจ้านายชั้นสูงของเราและตอนนี้คุณจะสามารถหั่นแตงกวาเป็นเส้นและรูปทรงอื่น ๆ ได้ ใช้วิธีการต่างๆ เพื่อค้นหาตัวเลือกที่เหมาะสมและสะดวกที่สุดสำหรับตัวคุณเอง
ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณอาจตรวจสอบว่าส่วนผสมทั้งหมดมีอยู่ในสต็อก ไม่ว่าคุณจะมีกระทะและกระทะที่จำเป็น ไม่ว่าคุณจะลืมไม้เสียบหรือกระดาษฟอยล์... แต่การรู้เทคโนโลยีของกระบวนการก็มีความสำคัญไม่น้อยไปกว่ากัน วิธีและวิธีที่จะถือมีดเชฟวิธีหั่นผักเป็นก้อนหรือเป็นเส้นอย่างถูกต้อง - ทักษะการทำอาหารที่ละเอียดอ่อนเหล่านี้จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารได้เร็วขึ้นและทำให้มันอร่อยยิ่งขึ้น
บีบด้ามมีดให้ใกล้กับใบมีดมากที่สุดโดยใช้นิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้งอ จากนั้นอีกสามนิ้วที่เหลือก็จับด้ามมีดไว้ อย่าจับมีดแน่นเกินไป ไม่อย่างนั้นคุณจะเหนื่อยเร็ว แต่อย่าถือมีดหลวมจนเกินไป
นิ้วหัวแม่มือของมือสองถูกดึงกลับ - ดูเหมือนว่าจะโอบกอดผักหรือผลไม้แล้วดันไปทางมีด นิ้วที่เหลือควรงอเข้าด้านใน: ช่วงที่สองของนิ้วชี้และนิ้วกลางตั้งอยู่เกือบตั้งฉากนิ้วก้อยจะไม่ยื่นออกมาในกรณีใด ใบมีดถูกกดลงบนรอยพับของนิ้วและเลื่อนไปตามรอยเล็กน้อยเมื่อตัด
วิธีตัดที่ง่ายที่สุดคือเมื่อใบมีดเคลื่อนจากบนลงล่าง และสามารถทำได้หลายวิธี จับมีดในมุมแหลมคม ปลายใบมีดควรชิดกับเขียง หั่นผักโดยใช้ส่วนกลางของใบมีด เริ่มต้นด้วยการเลื่อนมีดลงไปข้างหน้าเล็กน้อย แล้วตัดแตงกวาให้หมด เมื่อใบมีดอยู่บนกระดานจนสุดแล้ว ให้ยกมีดขึ้นแล้วคืนมีดกลับไปยังตำแหน่งเดิม
จับมีดโดยยกขึ้นเล็กน้อยในมุมที่คม ใบมีดอยู่ครึ่งทางบนกระดานและอยู่ตรงกลางของแครอท เริ่มขยับมีดลงและไปข้างหน้าเล็กน้อยโดยไม่ต้องยกมีดออกจากกระดานจนสุด
ใบมีดที่ปลายเป็นส่วนที่คมและแคบที่สุด โดยปกติจะใช้สำหรับการหั่นแบบละเอียดอ่อน เช่น เห็ดหรือมะเขือเทศที่สุกมาก เป็นชิ้นบางมาก
ในกรณีส่วนใหญ่ส่วนกลางของมีดจะใช้สำหรับการตัดผักและสมุนไพรที่แข็งและอ่อน
ส้นเท้าเป็นส่วนหนึ่งของใบมีดตรงข้ามกับปลาย โดยทั่วไปใช้สำหรับการปรุงอาหารที่ใช้แรงงานเข้มข้นซึ่งต้องใช้ความพยายามมาก เช่น สับส่วนสีขาวของต้นหอมหรือสับถั่ว แรงในการรับน้ำหนักจะเพิ่มขึ้นได้หากฝ่ามือของมืออีกข้างกดที่ก้นใบมีด นี่คือที่สุด วิธีที่มีประสิทธิภาพทำการตัดที่คมและหยาบ
ลูกบาศก์: เล็ก, กลาง, ใหญ่
นี่เป็นวิธีการตัดที่พบบ่อยที่สุด ขนาดเล็กถือเป็นชิ้นที่มีด้านข้างตั้งแต่ 2 มม. ถึง 1 ซม. ขนาดกลาง - ตั้งแต่ 1 ถึง 2 ซม. ใหญ่ - มากกว่า 2 ซม. ยิ่งจำเป็นต้องใช้ก้อนเล็กเท่าใดก็ยิ่งลับมีดได้ดีขึ้นเท่านั้น ควรใช้มีดผักแบบพิเศษดีกว่า - สามารถระบุได้ง่ายด้วยขนาดที่เล็กและใบมีดแคบและคม
มักใช้เมื่อหั่นผักเพื่อเตรียมอาหารที่มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ (ซอส ซุปน้ำซุปข้น) หรืออาหารที่ต้องใช้การทอดอย่างรวดเร็ว
หากในสูตรเขียนว่า "สับ" แสดงว่าผลิตภัณฑ์ควรสับจนเกือบเป็นโจ๊ก
ลูกบาศก์ขนาดกลางสิ่งที่ขาดไม่ได้เมื่อหั่นผัก (และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่เกี่ยวข้อง เช่น เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา) เมื่อเตรียมไส้ โดยเฉพาะพาย
ก้อนใหญ่จำเป็นสำหรับอาหารที่มีสูตรเกี่ยวข้องกับการอบในเตาอบหรือการตุ๋น เช่น ย่างหรือสตูว์
1. หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกตามยาวออกเป็นสองซีกเพื่อให้มีดผ่านปลายทั้งสองข้าง - "ก้น" และ "หาง" และไม่ผ่านตรงกลาง วางด้านที่ตัดของครึ่งหนึ่งไว้บนกระดาน และใช้ปลายใบมีดเพื่อตัดขนานลึกตามยาว
2. หมุนมีดในแนวนอนแล้วผ่าหัวหอมครึ่งหนึ่งจากซ้ายไปขวา หากมีขนาดใหญ่ก็สามารถเปิดแผลตามขวางได้ 2-3 แผล
3. หั่นหัวหอมเป็นก้อนโดยใช้กลางใบมีด ยิ่งช่วงเวลาระหว่างการตัดน้อยลง ลูกบาศก์ก็จะยิ่งเล็กลง
หากในสูตรเขียนว่า "สับ" แสดงว่าต้องหั่นผลิตภัณฑ์เป็นเส้นยาวและบางมาก ส่วนใหญ่มักจะเตรียมกะหล่ำปลีขาวด้วยวิธีนี้ แต่ก็มีการเตรียมหัวหอมหรือกระเทียมธรรมดาด้วยเช่นกัน สำหรับการตัดดังกล่าว คุณสามารถใช้มีดธรรมดา ขวาน (ขวาน) หรือเครื่องขูดแมนโดลินแบบพิเศษ หากหลอดยาวเกินไปต้องตัดเป็น 2-3 ส่วนตามขวาง
ฟางเส้นเล็กตัดเป็นเส้นยาว 3-5 ซม. กว้าง 2-3 มม. และหนา ส่วนใหญ่มักจะใช้สำหรับ อาหารที่แตกต่างกันจากกะหล่ำปลีหรือกะหล่ำปลีดองดองรวมถึงการเตรียมไส้ผักสำหรับพายหรือคาเวียร์
ฟางหนาตัดเป็นความยาว 4-6 ซม. กว้างและหนา 5-6 มม. คุณไม่สามารถทำได้โดยปราศจากมันหากคุณตัดสินใจที่จะปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยซุปที่เคี่ยวไฟเป็นเวลานานเช่น Borscht หรือซุปกะหล่ำปลี แครอทแท่งหนาเป็นส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับการเตรียมพิลาฟแบบคลาสสิก
1. ตัดส่วนบนของพริกไทยออกพร้อมกับก้าน
2. หั่นพริกไทยตามยาวเป็นชิ้น: ยิ่งคุณต้องการแถบบางมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีชิ้นได้มากขึ้นเท่านั้น
3. ตัดชิ้นตามยาวเป็นเส้น
1. ปอกแครอทแล้วใช้มีดคมๆ ตัดเป็นแนวทแยงเล็กน้อย โดยแบ่งเป็นชิ้นที่มีความหนาไม่เกิน 3 มม.
2. วางแผ่นที่หั่นบาง ๆ ไว้บนอีกแผ่นแล้วตัดเป็นเส้นตามความหนาที่ต้องการ
หนึ่งในวิธีที่สะดวกที่สุดในการตัดหัวหอม ใช้หากคุณจะเคี่ยวจานเป็นเวลานานและเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมพิลาฟ
1. หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกตามยาวออกเป็นสองซีกเพื่อให้มีดผ่านปลายทั้งสองข้าง - "ก้น" และ "หาง" และไม่ผ่านตรงกลาง
2. วางครึ่งหนึ่งโดยให้ด้านที่ตัดไว้บนกระดาน และใช้ปลายใบมีด ตัดตามยาวเป็นชิ้นหนา 3-4 มม. เลื่อนตามเข็มนาฬิกา
วงกลม: บางและหนา
วิธีนี้ใช้ได้กับผักทุกชนิดที่มีลักษณะกลมเมื่อหั่น แต่ไม่สามารถแยกออกเป็นชั้นๆ ได้ สิ่งเหล่านี้อาจเป็นแตงกวา แครอท หัวไชเท้า มะเขือยาว บวบ มะเขือเทศ มันฝรั่ง ฯลฯ แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะมีหัวหอมหรือกระเทียมหอม ตามกฎแล้ว ผักจะถูกหั่นด้วยวิธีนี้สำหรับสลัดหรืออาหารที่อบเป็นชั้นๆ เช่น ลาซานญ่าหรือมันฝรั่งพาร์เมนเทียร์ ความหนาของวงกลมอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 1 มม. ถึง 1.5 ซม. หากคุณต้องการได้วงกลมที่บางมาก ควรใช้เครื่องขูดแมนโดลินแบบพิเศษหรือมีดบางที่คมมากในการตัดผัก
หั่นกระเทียมเป็นวงแหวน
หากคุณกำลังเตรียมสลัดหรืออาหารเรียกน้ำย่อย ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือวงแหวนบาง ๆ หนา 1 ถึง 4 มม. สำหรับอาหารที่อบเป็นชั้น เช่น สตูว์ผักหรือปรุงด้วยแป้งมักจะใช้วงแหวนหนาซึ่งมีความหนาตั้งแต่ 5 มม. ถึง 2 ซม.
1. ปอกเปลือกชั้นบนสุดของกระเทียมหอม
2. ใช้มีดผักคม ๆ ตัดตามขวาง แต่แนวทแยงเล็กน้อยเป็นวงแหวนตามความกว้างที่ต้องการ
ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
วิธีการตัดนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตุ๋น เช่น สัตว์ปีก เนื้อสัตว์ ปลา
1. หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกตามยาวออกเป็นสองซีกเพื่อให้มีดผ่านปลายทั้งสองข้าง - "ก้น" และ "หาง" และไม่ผ่านตรงกลาง
2. วางครึ่งโดยให้ด้านที่ตัดไว้บนกระดาน และใช้ปลายใบมีดตัดตามยาวเป็นวงแหวนครึ่งวงกว้าง 5 มม. - 2 ซม.
หั่นแครอทเป็นก้อน
การตัดดังกล่าวต้องใช้มีดเชฟที่ลับคมอย่างดีและแม่นยำ เนื่องจากข้อบกพร่องและความผิดปกติในการทำอาหารทั้งหมดจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนเป็นพิเศษ แท่งบางขนาด 5x2 x 1 ซม. เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในอาหารจานผัดด่วน โดยเฉพาะอาหารเอเชียในกระทะ หนาขนาด 6x3 x 2 ซม. มักใช้เมื่อบรรจุกระป๋องหรืออบอาหารในเตาอบ
1. ปอกเปลือกแครอท
2. ตัดด้วยมีดคมๆ ครึ่งหนึ่งตามยาว จากนั้นหลาย ๆ ครั้ง - ความกว้างของแท่งขึ้นอยู่กับขนาดที่คุณต้องการ - บางหรือหนา
ชิ้น: เล็ก, กลาง, ใหญ่
Slices เป็นคำที่เข้าใจกันค่อนข้างกว้างในการทำอาหาร สามารถตัดตามแนวทแยงมุมตามยาวหรือตามขวางได้
ชิ้นเล็กด้วยความหนาชิ้นตั้งแต่ 1 ถึง 4 มม. มักใช้สำหรับเตรียมอาหารที่ต้องต้มแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้น ชิ้นขนาดกลางมีขนาดตั้งแต่ 5 มม. ถึง 1.5 ซม. ใช้ในสลัด ซุป หรือสตูว์ผัก
ชิ้นใหญ่ที่มีขนาดใหญ่เกิน 5 ซม. ไม่สามารถทดแทนได้เมื่ออบโดยเฉพาะ จานเนื้อ— อาจเป็นขาแกะหรือขาหมูก็ได้ หรือถ้าเรากำลังพูดถึงความเป็นอิสระ จานผักเช่นจากกะหล่ำปลีหรือฟักทองซึ่งสามารถอบ ทอด ปรุงในเกล็ดขนมปังหรือแป้งได้
1. ผ่าเห็ดแต่ละอันออกครึ่งหนึ่งตามยาวหรือตามขวาง
2. แบ่งแต่ละครึ่งออกเป็นเส้นบางๆ กว้าง 1 ถึง 4 มม.
คิดตัด
ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ส่วนผสมส่วนใหญ่จะบดไว้ล่วงหน้า นี่เป็นหนึ่งในวิธีการแปรรูปทางกลที่เก่าแก่ที่สุดวิธีหนึ่งของผลิตภัณฑ์ ในตอนแรก ผู้คนต้องการเพียงฟันของตัวเองเท่านั้นจึงจะทำเช่นนี้ได้ เมื่อเวลาผ่านไป พวกเขาเรียนรู้ที่จะทำอาหารให้มีความสวยงามมากขึ้นโดยใช้วิธีการต่างๆ ที่มี แต่ละผลิตภัณฑ์มีวิธีการประมวลผลของตัวเอง ดังนั้นคุณจำเป็นต้องรู้ล่วงหน้าว่าจะหั่นแตงกวาเป็นเส้นได้อย่างไร สลัดแสนอร่อยหรือ ตัวอย่างเช่น เราสามารถพิจารณาตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดหลายตัวเลือกได้
วิธีปกติ
ในกรณีส่วนใหญ่ แม่บ้านเมื่อต้องตัดสินใจว่าจะหั่นแตงกวาเป็นเส้นอย่างไร ให้เลือกวิธีที่ง่ายที่สุด งานดังกล่าวมักดำเนินการในสองขั้นตอน:
- ก่อนอื่นต้องหั่นผักที่ล้างแล้วเป็นชิ้น ซึ่งสามารถทำได้ด้วยมีดคมๆ หรือใช้เครื่องทำลายเอกสารทั่วไป ไม่จำเป็นต้องลอกเปลือกออกก่อน
- หลังจากนั้นชิ้นที่เสร็จแล้วจะต้องซ้อนกันเป็นหลาย ๆ ชิ้นและตัดอย่างระมัดระวังในทิศทางตามยาว ความหนาของฟางแต่ละเส้นควรอยู่ที่ประมาณสองถึงสามมิลลิเมตร
นี่เป็นวิธีที่ใช้กันทั่วไปในการตัดแตงกวาเป็นเส้น มักจะใช้ในการเตรียมอาหารที่เรียบง่ายและนอกจากนี้สลัดที่ประกอบด้วยผักแผ่นบาง ๆ มักจะดูมีสไตล์น่าประทับใจและน่ารับประทานมากอยู่เสมอ ผสมง่ายเติมซอสและน้ำสลัดต่างๆ ส่วนผสมนี้ดูดีบนจานและมักใช้พื้นที่น้อยมาก
เวอร์ชันย่อ
สำหรับผู้ที่ไม่ชอบใช้เวลาทำอาหารมากเราสามารถเสนอวิธีที่ง่ายที่สุดในการหั่นแตงกวาเป็นเส้น นอกจากนี้ยังมีสองขั้นตอน จริงอยู่ทุกอย่างทำได้เร็วและง่ายกว่ามาก:
- ขั้นแรกให้หั่นผักแต่ละชนิดลงครึ่งหนึ่ง ในกรณีนี้ควรใช้แตงกวาขนาดกลางจะดีกว่า ตัวอย่างขนาดใหญ่มักจะมีกระดูกขนาดใหญ่ซึ่งอาจเน่าเสียได้ รูปร่างผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูป คุณต้องตัด "ก้น" ทั้งสองด้านออกก่อน
- จากนั้นคุณควรวางแต่ละครึ่งไว้บนเขียง โดยหงายผิวหนังขึ้น และใช้ขวานหรือมีดตัดให้เป็นหลอดเท่าๆ กัน
ข้อเสียของวิธีนี้คือแต่ละแถบจะมี สีที่แตกต่างและองค์ประกอบ โดยทั่วไปแล้วสิ่งนี้ไม่สามารถสังเกตได้ชัดเจน แต่เมื่อใช้หลอดเพียงเล็กน้อย ความแตกต่างก็น่าทึ่ง แม้ว่าแม่บ้านบางคนจะเชื่อว่าการผสมผสานระหว่างลายทางที่ไม่เท่ากันก็มีความสนุกในตัวเอง
การปรุงอาหารญี่ปุ่น
ใน อาหารประจำชาติแต่ละประเทศใช้วิธีการเฉพาะของตนเองในการเตรียมอาหารบางอย่าง ดังนั้นปรมาจารย์ชาวญี่ปุ่นจึงรู้วิธีที่ผิดปกติในการตัดแตงกวาเป็นเส้นเช่นทำซูชิ
ในกรณีนี้ เพื่อให้งานเสร็จสมบูรณ์ คุณต้องดำเนินการหลายขั้นตอน:
- ขั้นแรกต้องล้างแตงกวา ยังไม่จำเป็นต้องเล็มปลายออก
- จากนั้นควรหั่นผักเป็นชิ้น ๆ โดยความยาวควรเท่ากับความกว้างของฝ่ามือพ่อครัวโดยประมาณ ในกรณีนี้จะมีเศษเล็กๆ เหลือตามขอบแน่นอน จะเป็นประโยชน์ต่อการทำงานในภายหลังด้วย
- ถัดไปจากแต่ละชิ้นคุณจะต้องตัดเปลือกออกอย่างระมัดระวังด้วยมีดคม ๆ ห่างจากขอบประมาณ 3 มิลลิเมตร ต้องทำในลักษณะเป็นวงกลม โดยถือเครื่องมือเป็นมุม
- ทันทีที่ลอกเปลือกออก ให้ตัดเยื่อกระดาษต่อไปในลักษณะเดียวกันโดยไม่ต้องถอดมีดออก เมื่อถึงแกนกลางแล้วคุณสามารถหยุดทำงานได้
- วาง “ริบบิ้น” ที่ตัดไว้บนกระดานแล้วแบ่งออกเป็นหลายส่วน
- เรียงเป็นชั้นเพื่อให้เยื่อกระดาษอยู่ด้านบนและเปลือกอยู่ด้านล่าง
- ตัดผลิตภัณฑ์เป็นเส้นอย่างระมัดระวังโดยใช้เครื่องมือมีคม (มีดหรือขวาน)
ในกรณีนี้ชิ้นงานจะเรียบและเรียบร้อยมาก
ความยาวขั้นต่ำ
แม่บ้านบางคนชอบที่จะเรียนรู้วิธีหั่นแตงกวาเป็นเส้นแทนที่จะเรียนรู้ด้วยคำพูด ภาพถ่ายในกรณีนี้เหมาะอย่างยิ่ง ด้วยความช่วยเหลือนี้ คุณจะสามารถมองเห็นวิธีการดำเนินการแต่ละอย่างได้อย่างชัดเจน ตัวอย่างเช่น หากต้องการเตรียมสลัดหลายๆ อย่าง ควรใช้ทางลัด ช่วยให้สามารถผสมส่วนประกอบได้ดีขึ้น ส่งผลให้จานที่เสร็จแล้วมีความสม่ำเสมอมากขึ้น
ในกรณีของแตงกวาสามารถทำได้ดังนี้
- ขั้นแรกต้องล้างผัก กฎนี้ใช้กับอาหารทุกชนิดที่ทำจากวัตถุดิบสดใหม่
- จากนั้นแตงกวาแต่ละอันจะต้องหั่นเป็นวงบาง ๆ ในกรณีนี้ ควรวางมีดไว้ตามความยาวของผลิตภัณฑ์
- หลังจากนั้นจะต้องตัดแหวนแต่ละวงเป็นเส้นเท่า ๆ กัน มันเหมือนเครื่องทำลายเอกสารมากกว่า เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น สามารถซ้อนแหวนเป็นกองเล็กๆ หลายๆ ชิ้นได้
การตัดประเภทนี้เหมาะสำหรับส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ ขนาดของหลอดดังกล่าวสามารถปรับได้โดยการเปลี่ยนมุมตัดของวงแหวนเดิม
ตกแต่งจาน
เพื่อให้จานไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดูสวยงามบนจานด้วยจำเป็นต้องจัดเรียงให้ถูกต้อง สิ่งนี้ใช้ได้กับสลัดและเครื่องเคียงมากมาย ค่อนข้าง ผักสดคำถามนี้มีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่ง ในแต่ละกรณีคุณจำเป็นต้องรู้ล่วงหน้าเช่นวิธีหั่นแตงกวาเป็นเส้นอย่างเหมาะสม นี่คือจุดที่เครื่องใช้ในครัวแบบพิเศษสามารถช่วยได้ ในปัจจุบัน สำหรับการเจียรผลิตภัณฑ์ มีกลไกต่างๆ มากมายที่สามารถรับภาระหนักได้ การบ้าน- การสับปกติสามารถทำได้โดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร หากเป็นประเด็นกังวลใจอยู่บ้าง แบบฟอร์มพิเศษจากนั้นจึงสามารถใช้อุปกรณ์ที่เรียบง่ายกว่าได้ ตัวอย่างเช่น แตงกวาเส้นบางๆ สามารถใช้เครื่องขูดพิเศษสำหรับเตรียมแครอทเป็นภาษาเกาหลีได้
คุณเพียงแค่ต้อง "เคี้ยว" ผักทีละน้อยจากทุกด้านไปจนถึงแกนกลาง คุณควรได้รับหลอดในรูปแบบของขี้กบบาง ๆ กับข้าวดั้งเดิมนี้สามารถตกแต่งจานเนื้อเกือบทุกชนิดได้อย่างง่ายดาย
หากต้องการให้แครอทหั่นสวยงาม ให้เลือกรูปทรงวงกลม ในกรณีอื่นๆ เมื่อรูปร่างของการตัดไม่สำคัญมากนัก แต่เป็นประสิทธิภาพของการปรุงอาหาร (เช่น สตูว์) ให้เลือกการตัดเป็นรูปสามเหลี่ยม
หั่นเป็นวงกลม
จับแครอทให้แน่น แล้ววางลงบนเขียงอย่างสบายๆ ถ้าคุณหั่น มือขวาให้ใช้มือซ้ายจับแครอทแล้วสอดนิ้วไว้ใต้ส่วนที่โค้งมน หากต้องการปรับความหนาของวงกลม ให้ใช้ข้อนิ้วที่ยื่นออกมาบนนิ้วมือซ้ายซึ่งควรจะสัมผัสกับระนาบของมีด
หั่นเป็นรูปสามเหลี่ยม
หั่นแครอทที่ปอกแล้วออกเป็นครึ่งตามยาว จากนั้นหั่นแต่ละครึ่งออกเป็นสามส่วนเพื่อสร้างเป็นชิ้นเล็กๆ (ถือมีดทำมุม 45° C) จากนั้นตัดลิ่มตามขวางแล้วคุณจะได้ชิ้นแครอทเป็นรูปสามเหลี่ยม
หั่นเต๋า
หั่นแครอทที่ปอกแล้วออกเป็นส่วนๆ ยาว 5–7 ซม. ทำให้มีลักษณะเป็นสี่เหลี่ยมโดยตัดส่วนที่โค้งมนออก ตัดสี่เหลี่ยมแต่ละอันออกเป็นชิ้นๆ เพื่อให้มีความหนาตามที่ลูกบาศก์ควรมี จากนั้นตัดชิ้นตามยาวเป็นเส้น (จำความกว้างที่ต้องการของลูกบาศก์ในอนาคต) ในขั้นตอนสุดท้าย ให้ตัดฟางที่เกิดขึ้นตามขวาง
อาหารอาจเป็นความปรารถนาหลัก การเสพติด และแม้กระทั่ง นิสัยไม่ดีแต่บ่อยครั้งที่ไม่เพียงแต่รสชาติเท่านั้นที่ทำให้หัวใจเราเต้นรัวเมื่อคาดหวังถึงความสุขในการกิน แต่ยังรวมถึงการได้เห็นอาหารที่เราอยากกินอีกด้วย วิธีหนึ่งในการตกแต่งจานให้มีความสวยงามคือการตัดผักให้ถูกต้องและนี่คือสิ่งที่เราจะพูดถึง
ประเภทหลักของการหั่นผัก
การหั่นอาจทำได้ง่ายหรือเป็นลอนวิธีแรกคือวิธีการพื้นฐานในการเตรียมผักทุกวันเพื่อเตรียมอาหารเพิ่มเติม วิธีการตัดผักหยิกมีวัตถุประสงค์เพียงอย่างเดียว - ตกแต่งจานเทศกาล
แวดวง
ไม่มีอะไรซับซ้อน - ตัดมันฝรั่งและผักรากเป็นชั้นเล็ก ๆ เพื่อให้มีรูปร่างทรงกระบอก การหั่นผักประเภทนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด ในการดำเนินการนี้ ให้จับมีดในมุมแหลม โดยวางปลายใบมีดไว้บนเขียง มีดควรเลื่อนลงไปข้างหน้าเล็กน้อย โดยตัดผักให้หมดตามที่แสดงในภาพ
ลูกบาศก์
ก้อนเป็นประเภทการตัดที่พบบ่อยที่สุด อาจมีขนาดเล็ก กลาง หรือใหญ่ ก้อนเล็กมีด้าน 0.2-1 ซม. ก้อนกลาง 1-2 ซม. ก้อนใหญ่ - มากกว่า 2 ซม.
วิธีการตัดนี้ต้องใช้มีดที่ลับคมอย่างดี ยิ่งลูกบาศก์เล็กเท่าไร มีดก็ยิ่งคมมากขึ้นเท่านั้น
ลองดูลูกเต๋าเป็นตัวอย่าง หัวหอม:
- หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นสองซีกตามยาว วางหัวหอมครึ่งหนึ่งไว้บนกระดานแล้วตัดเป็นแนวตั้งลึก
- จากนั้นให้หั่นหัวหอมครึ่งหนึ่งตามแนวนอน
- หั่นหัวหอมเป็นก้อน
หลอด
การตัดเป็นเส้นเกิดขึ้นดังนี้: มันฝรั่งและผักรากถูกตัดเป็นจานแล้วหั่นเป็นเส้น หากสูตร "พูดถึง" เกี่ยวกับการหั่นย่อยผลิตภัณฑ์จะต้องหั่นเป็นเส้นบางและยาวส่วนใหญ่มักจะตัดด้วยวิธีนี้
ใช้การหั่นผักประเภทต่างๆ เช่น จูเลียนและหั่นย่อย มีดปกติขวานและเครื่องขูดแมนโดลิน
หลอดบางถูกตัดเป็นเส้นยาว 3-5 ซม. และหนา 2-3 มม. มีลักษณะเป็นหลอดหนา ขนาดต่อไปนี้: 4-6 ซม. x 5-6 มม. หากใช้หลอดบางเป็นหลักในการเตรียมไส้พาย ก็ควรใช้หลอดหนาสำหรับซุป สตูว์ และพิลาฟ
หินลับมีด
ในการสร้างก้อนผักจะต้องหั่นเป็นแผ่นหนาก่อนจากนั้นจึงหมุนมีดให้อยู่ในแนวตั้งและตัดแผ่นเป็นก้อน การตัดผักรูปแบบเหล่านี้ต้องใช้มีดที่ลับคมอย่างดีและความระมัดระวัง บล็อกอาจบางหรือหนาโดยก่อนหน้านี้มีขนาด 5 x 2 x 1 ซม. และหลัง - 6 x 3 x 2 ซม.
ชิ้น
ชิ้นคืออะไร? นี่คือการหั่นผักประเภทหนึ่งที่สามารถทำได้ทั้งแนวยาว แนวขวาง และแนวทแยง ตัวอย่างเช่นมันฝรั่งและผักรากถูกตัดเป็น 2 หรือ 4 ส่วนตามยาวจากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นจากแต่ละส่วน
อาจมีขนาดเล็กตั้งแต่ 1 ถึง 4 มิลลิเมตรหรือขนาดกลางตั้งแต่ 0.5 ถึง 1.5 เซนติเมตร โดยทั่วไปจะใช้ชิ้นเล็กๆ สำหรับอาหารที่ต้องต้มผักแล้วสับหรือบดให้ละเอียด ในขณะที่ชิ้นขนาดกลางจะใช้ในสลัด สตูว์ และซุป
ครึ่งวงและแหวน
การตัดครึ่งวงและวงแหวนเป็นประเภทการตัดโดยทั่วไปสำหรับหัวหอมและกระเทียมหอม ผักถูกตัดเป็นวงกลมตามแกนแล้วแบ่งออกเป็นวงแหวน ดังนั้นสำหรับแหวนครึ่งวง แหวนจะถูกผ่าครึ่ง
สำหรับการเตรียมสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อย วิธีที่ดีที่สุดคือทำวงแหวนบาง ๆ โดยมีขนาดตั้งแต่ 1 ถึง 4 มิลลิเมตร ในขณะที่วงแหวนหนา (0.5 ถึง 2 เซนติเมตร) ใช้สำหรับอาหารอบและแน่นอนว่าใช้หัวหอมชุบแป้งทอด
เกี่ยวกับวิธีการตัดหยิก
ใช้การหั่นผักสวยงามเพื่อตกแต่งจาน ลองยกตัวอย่างง่ายๆ ของการตัดแครอทเป็นรูปทรงต่างๆ ต้องตัดร่อง 4-6 ร่องตามความยาวทั้งหมดของแครอทความลึกไม่ควรเกิน 4-5 มิลลิเมตร
สามารถรับตัวเลขสามมิติจากผักได้โดยใช้อุปกรณ์แกะสลัก แต่หากคุณใช้ทักษะเพียงเล็กน้อย คุณสามารถสร้างการตกแต่งสามมิติที่น่าสนใจได้แม้ว่าคุณจะไม่มีสิ่งใดอยู่ในมือก็ตาม
วิธีทำดอกกุหลาบจากแตงกวา
ลองดูตัวอย่างการสร้างดอกกุหลาบจากผัก (เช่นกุหลาบสามารถทำจากแตงกวา, แครอท, หัวบีท):
ใช้เครื่องปอกผักและผักดอง ตัดเป็นชิ้นยาวและบาง คุณไม่จำเป็นต้องหั่นเป็นชิ้น